Na temelju članka 78. stavka 2. Zakona o poljoprivredi (»Narodne novine«, broj 118/18, 42/20, 127/20 – Odluka USRH i 52/21) ministrica poljoprivrede donosi
PRAVILNIK
O IZMJENAMA PRAVILNIKA O JESTIVIM ULJIMA I MASTIMA
Članak 1.
Prilog 2. koji je sastavni dio Pravilnika o jestivim uljima i mastima (»Narodne novine«, broj 11/19) zamjenjuje se novim Prilogom 2. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i čini njegov sastavni dio.
Članak 2.
Članak 7. stavak 1. točka 1. mijenja se i glasi:
„1. da su na 20 °C tekuća, bistra, karakteristične boje (osim palminog i kokosovog ulja/masti)“.
Članak 3.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«.
MINISTRICA POLJOPRIVREDE
Marija Vučković
PRILOG 2.
ZAHTJEVI KVALITETE ZA ULJA BILJNOG PODRIJETLA I FRAKCIJE ULJA BILJNOG PODRIJETLA
Identifikacijski zahtjevi
Ulja biljnog podrijetla
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje s visokim udjelom oleinske kiseline
Sojino ulje
Repičino ulje
Ulje kukuruznih klica
Ulje kikirikija
Sezamovo ulje
Kokosovo ulje/mast
Palmino ulje/mast
Gustoća
0,918-0,923
0,909-0,915
0,919-0,925
0,914-0,920
0,917-0,925
0,912-0,920
0,915-0,924
0,908-0,921
0,891-0,899
ºC ulja / voda na 20ºC
20ºC/
20ºC
25ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
40ºC/
20ºC
50ºC/
20ºC
Indeks refrakcije
1,461-1,468
1,467-1,471
1,466-1,470
1,465-1,467
1,465-1,468
1,460-1,465
1,465-1,469
1,448-1,450
1,454-1,456
(nD40 ºC)
(nD25 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD50 ºC)
Jodni broj
118-141
78-90
124-139
105-126
103-135
86-107
104-120
6,3-10,6
50-55
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja)
188-194
182-194
189-195
182-193
187-195
187-196
186-195
248-265
190-209
Neosapunjivo (%)
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 2,0
≤ 2,8
≤ 1,0
≤ 2,0
≤ 1,5
≤ 1,2
Sastav masnih kiselina (%)
C 6:0
*ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,7
ND
C 8:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
4,6-10,0
ND
C 10:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
5,0-8,0
ND
C 12:0
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND
ND-0,3
ND-0,1
ND
45,1-53,2
ND- 0,5
C 14:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
16,8-21,0
0,5-2,0
C 16:0
5,0-7,6
2,6-5,0
8,0-13,5
2,5-7,0
8,6-16,5
8,0-14,0
7,9-12,0
7,5-10,2
39,3-47,5
C 16:1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,2
ND-0,6
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,2
ND
ND- 0,6
C 17:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND- 0,2
C 17:1
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND
C 18:0
2,7-6,5
2,9-6,2
2,0-5,4
0,8-3,0
ND-3,3
1,0-4,5
4,5-6,7
2,0-4,0
3,5-6,0
C 18:1
14,0-39,4
75,0-90,7
17,0-30,0
51,0-75,0
20,0-42,2
35,0-69,0
34,4-45,5
5,0-10,0
36,0-44,0
C 18:2
48,3-74,0
2,1-17
48,0-59,0
10,0-30,0
34-65,6
12,0-43,0
36,9-47,9
1,0-2,5
9,0-12,0
C 18:3
ND-0,3
ND-0,3
4,5-11,0
4-14
ND-2,0
ND-0,3
0,2-1,0
ND-0,2
ND- 0,5
C 20:0
0,1-0,5
0,2-0,5
0,1-0,6
0,2-1,2
0,3-1,0
1,0-2,0
0,3-0,7
ND-0,2
ND- 1,0
C 20:1
ND-0,3
0,1-0,5
ND-0,5
0,1-4,3
0,2-0,6
0,7-1,7
ND-0,3
ND-0,2
ND- 0,4
C 20:2
ND
ND
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND
ND
ND
C 22:0
0,3-1,5
0,5–1,6
ND-0,7
ND-0,6
ND-0,5
1,5-4,5
ND-1,1
ND
ND- 0,2
C 22:1
ND-0,3
ND-0,3
ND-0,3
ND-2,0
ND-0,3
ND-0,3
ND
ND
ND
C 22:2
ND-0,3
ND
ND
ND-0,1
ND
ND
ND
ND
ND
C 24:0
ND-0,5
ND-0,5
ND-0,5
ND-0,3
ND-0,5
0,5-2,5
ND-0,3
ND
ND
C 24:1
ND
ND
ND
ND-0,4
ND
ND-0,3
ND
ND
ND
Sastav sterola (%) 1
Kolesterol
ND-0,7
ND-0,5
0,2-1,4
ND-1,3
0,2-0,6
ND-3,8
0,1-0,5
ND-3,0
2,6-6,7
Brasikasterol
ND-0,2
ND-0,3
ND-0,3
5,0-13,0
ND-0,2
ND-0,2
0,1-0,2
ND-0,3
ND
Kampesterol
6,5-13,0
5,0-13,0
15,8-24,2
24,7-38,6
16,0-24,1
12,0-19,8
10,1-20,0
6,0-11,2
18,7-27,5
Stigmasterol
6,0-13,0
4,5-13,0
14,9-19,1
0,2-1,0
4,3-8,0
5,4-13,2
3,4-12,0
11,4-15,6
8,5-13,9
Beta-sitosterol
50,0-70,0
42,0-70,0
47,0-60,0,
45,1-57,9
54,8-66,6
47,4-69,0
57,7-61,9
32,6-50,7
50,2-62,1
Delta-5-avenasterol
ND-6,9
1,5-6,9
1,5-3,7
2,5-6,6
1,5-8,2
5,0-18,8
6,2-7,8
20,0-40,7
ND- 2,8
Delta-7-stigmastenol
6,5-24,0
6,5-24,0
1,4-5,2
ND-1,3
0,2-4,2
ND-5,1
0,5-7,6
ND-3,0
0,2-2,4
Delta-7-avenasterol
3,0-7,5
ND-9,0
1,0-4,6
ND-0,8
0,3-2,7
ND-5,5
1,2-5,6
ND-3,0
ND- 5,1
Drugi steroli
ND-5,3
3,5-9,5
ND-1,8
ND-4,2
ND-2,4
ND-1,4
0,7-9,2
ND-3,6
ND
Ukupni steroli (mg/kg)
2400-5000
1700-5200
1800-4500
4500-11300
7000-22100
900-2900
4500-19000
400-1200
300-700
1 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
Identifikacijski zahtjevi
Ulja biljnog podrijetla
Palmin stearin
Palmin superolein
Palmin olein
Ulje palminih koštica
Babasu ulje
Ulje sjemenki pamuka
Ulje koštica grožđa
Ulje gorušice
Ulje šafranike
Ulje šafranike s viskom udjelom oleinske kiseline
Bučino ulje
Gustoća
0,881-0,891
0,900-0,925
0,899-0,920
0,899-0,914
0,914-0,917
0,918-0,926
0,920-0,926
0,910-0,921
0,922-0,927
0,913-0,919
0,916-0,923
ºC ulja / voda na 20 ºC
60ºC/20ºC
40ºC/20ºC
40ºC/20ºC
40ºC/20ºC
25°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
Indeks refrakcije
1,447-1,452
1,463-1,465
1,458-1,460
1,448-1,452
1,448-1,451
1,458-1,466
1,467-1,477
1,461-1,469
1,467-1,470
1,466-1,470
1,470-1,475
(nD60 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD25 ºC)
(nD20 ºC)
Jodni broj
< 48
> 60
> 56
14,1-21,0
10-18
100-123
128-150
92-125
136-148
80-100
105-125
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja)
193-205
180-205
194-202
230-254
245-256
189-198
188-194
168-184
186-198
186-194
187-197
Neosapunjivo (%)
≤0,9
≤1,3
≤1,3
≤ 1,0
≤ 1,2
≤ 1,5
≤ 2,0
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 1,0
≤ 1,2
Sastav masnih kiselina (%)
C 6:0
ND
ND
ND
ND-0,8
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 8:0
ND
ND
ND
2,4-6,2
2,6-7,3
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 10:0
ND
ND
ND
2,6-5,0
1,2-7,6
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 12:0
0,1-0,5
0,1-0,5
0,1-0,5
45,0-55,0
40,0-55,0
ND-0,2
ND
ND
ND
ND-0,2
C 14:0
1,0-2,0
0,5-1,5
0,5-1,5
14,0-18,0
11,0-27,0
0,6-1,0
ND-0,3
ND-1,0
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
C 16:0
48,0-74,0
30,0-39,0
38,0-43,5
6,5-10,0
5,2-11,0
21,4-26,4
5,5-11,0
0,5-4,5
5,3-8,0
3,6-6,0
6-16
C 16:1
ND-0,2
ND-0,5
ND-0,6
ND-0,2
ND
ND-1,2
ND-1,2
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,2
0-0,2
C 17:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND-0,1
ND-0,1
C 17:1
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND
ND
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND-0,1
C 18:0
3,9-6,0
2,8-4,5
3,5-5,0
1,0-3,0
1,8-7,4
2,1-3,3
3,0-6,5
0,5-2,0
1,9-2,9
1,5-2,4
3-13
C 18:1
15,5-36,0
43,0-49,5
39,8-46,0
12,0-19,0
9,0-20,0
14,7-21,7
12,0-28,0
8,0-23,0
8,4-21,3
70,0-83,7
23-50
C 18:2
3,0-10,0
10,5-15,0
10,0-13,5
1,0-3,5
1,4-6,6
46,7-58,2
58,0-78,0
10,0-24,0
67,8-83,2
9,0-19,9
30-57
C 18:3
ND-0,5
0,2-1,0
ND-0,6
ND-0,2
ND
ND-0,4
ND-1,0
6,0-18,0
ND-0,1
ND-1,2
ND-1,0
C 20:0
ND-1,0
ND-0,4
ND-0,6
ND-0,2
ND
0,2-0,5
ND-1,0
ND-1,5
0,2-0,4
0,3-0,6
ND-1,0
C 20:1
ND-0,4
ND-0,2
ND-0,4
ND-0,2
ND
ND-0,1
ND-0,3
5,0-13,0
0,1-0,3
0,1-0,5
ND-0,5
C 20:2
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND
ND-1,0
ND
ND
C 22:0
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
ND
ND-0,6
ND-0,5
0,2-2,5
ND-1,0
ND-0,4
ND-0,3
C 22:1
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,3
ND-0,3
22,0-50,0
ND-1,8
ND-0,3
C 22:2
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND
ND-1,0
ND
ND
C 24:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND-0,4
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,3
C 24:1
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0,5-2,5
ND-0,2
ND-0,3
Sastav sterola 2 (%)
Kolesterol
2,5-5,0
2,0-3,5
2,6-7,0
0,6-3,7
1,2-1,7
0,7-2,3
ND-0,5
ND-0,7
ND-0,5
< 0,3
Brasikasterol
ND
ND
ND
ND-0,8
ND-0,3
0,1-0,3
ND-0,2
ND-0,4
ND-2,2
< 0,1
Kampesterol
15,0-26,0
22,0-26,0
12,5-39,0
8,4-12,7
17,7-18,7
6,4-14,5
7,5-14,0
9,2-13,3
8,9-19,9
0,1-5,0
Stigmasterol
9,0-15,0
18,2-20,0
7,0-18,9
12,0-16,6
8,7-9,2
2,1-6,8
7,5-12,0
4,5-9,6
2,9-8,9
0,1-3,0
Beta-sitosterol
50,0-60,0
55,0-70,0
45,0-71,0
62,6-73,1
48,2-53,9
76,0-87,1
64,0-70,0
40,2-50,6
40,1-66,9
1,0-10,0
Delta-5-avenasterol
ND-3,0
0-1,0
ND-3,0
1,4-9,0
16,9-20,4
1,8-7,3
1,0-3,5
0,8-4,8
0,2-8,9
Delta-7-stigmastenol
ND-3,0
0-0,3
ND-3,0
ND-2,1
ND
ND-1,4
0,5-3,5
13,7-24,6
3,4-16,4
Delta-7-avenasterol
ND-3,0
0-0,3
ND-6,0
ND-1,4
0,4-1,0
0,8-3,3
0,5-1,5
2,2-6,3
ND-8,3
Spinasterol
17-40
Stigmastatrienol
16-30
Stigmastadienol
15-40
Drugi steroli
ND-5,0
0-2,0
ND-10,4
ND-2,7
ND
ND-1,5
ND-5,1
0,5-6,4
4,4-11,9
Ukupni steroli (mg/kg)
250-500
100
270-800
700-1400
500-800
2700-6400
2000-7000
2100-4600
2000-4100
2100-5600
2 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
Na temelju članka 78. stavka 2. Zakona o poljoprivredi (»Narodne novine«, broj 118/18, 42/20, 127/20 – Odluka USRH i 52/21) ministrica poljoprivrede donosi
PRAVILNIK
O IZMJENAMA PRAVILNIKA O JESTIVIM ULJIMA I MASTIMA
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 1.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Prilog 2. koji je sastavni dio Pravilnika o jestivim uljima i mastima (»Narodne novine«, broj 11/19) zamjenjuje se novim Prilogom 2. koji je tiskan uz ovaj Pravilnik i čini njegov sastavni dio.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 2.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 7. stavak 1. točka 1. mijenja se i glasi:
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
„1. da su na 20 °C tekuća, bistra, karakteristične boje (osim palminog i kokosovog ulja/masti)“.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 3.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u »Narodnim novinama«.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
MINISTRICA POLJOPRIVREDE
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Marija Vučković
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
PRILOG 2.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
ZAHTJEVI KVALITETE ZA ULJA BILJNOG PODRIJETLA I FRAKCIJE ULJA BILJNOG PODRIJETLA
Identifikacijski zahtjevi
Ulja biljnog podrijetla
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje s visokim udjelom oleinske kiseline
Sojino ulje
Repičino ulje
Ulje kukuruznih klica
Ulje kikirikija
Sezamovo ulje
Kokosovo ulje/mast
Palmino ulje/mast
Gustoća
0,918-0,923
0,909-0,915
0,919-0,925
0,914-0,920
0,917-0,925
0,912-0,920
0,915-0,924
0,908-0,921
0,891-0,899
ºC ulja / voda na 20ºC
20ºC/
20ºC
25ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
20ºC/
20ºC
40ºC/
20ºC
50ºC/
20ºC
Indeks
refrakcije
1,461-1,468
1,467-1,471
1,466-1,470
1,465-1,467
1,465-1,468
1,460-1,465
1,465-1,469
1,448-1,450
1,454-1,456
(nD40 ºC)
(nD25 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD50 ºC)
Jodni broj
118-141
78-90
124-139
105-126
103-135
86-107
104-120
6,3-10,6
50-55
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja)
188-194
182-194
189-195
182-193
187-195
187-196
186-195
248-265
190-209
Neosapunjivo (%)
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 2,0
≤ 2,8
≤ 1,0
≤ 2,0
≤ 1,5
≤ 1,2
Sastav masnih kiselina (%)
C 6:0
*ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,7
ND
C 8:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
4,6-10,0
ND
C 10:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
5,0-8,0
ND
C 12:0
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND
ND-0,3
ND-0,1
ND
45,1-53,2
ND- 0,5
C 14:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
16,8-21,0
0,5-2,0
C 16:0
5,0-7,6
2,6-5,0
8,0-13,5
2,5-7,0
8,6-16,5
8,0-14,0
7,9-12,0
7,5-10,2
39,3-47,5
C 16:1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,2
ND-0,6
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,2
ND
ND- 0,6
C 17:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND- 0,2
C 17:1
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,3
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND
C 18:0
2,7-6,5
2,9-6,2
2,0-5,4
0,8-3,0
ND-3,3
1,0-4,5
4,5-6,7
2,0-4,0
3,5-6,0
C 18:1
14,0-39,4
75,0-90,7
17,0-30,0
51,0-75,0
20,0-42,2
35,0-69,0
34,4-45,5
5,0-10,0
36,0-44,0
C 18:2
48,3-74,0
2,1-17
48,0-59,0
10,0-30,0
34-65,6
12,0-43,0
36,9-47,9
1,0-2,5
9,0-12,0
C 18:3
ND-0,3
ND-0,3
4,5-11,0
4-14
ND-2,0
ND-0,3
0,2-1,0
ND-0,2
ND- 0,5
C 20:0
0,1-0,5
0,2-0,5
0,1-0,6
0,2-1,2
0,3-1,0
1,0-2,0
0,3-0,7
ND-0,2
ND- 1,0
C 20:1
ND-0,3
0,1-0,5
ND-0,5
0,1-4,3
0,2-0,6
0,7-1,7
ND-0,3
ND-0,2
ND- 0,4
C 20:2
ND
ND
ND-0,1
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND
ND
ND
C 22:0
0,3-1,5
0,5–1,6
ND-0,7
ND-0,6
ND-0,5
1,5-4,5
ND-1,1
ND
ND- 0,2
C 22:1
ND-0,3
ND-0,3
ND-0,3
ND-2,0
ND-0,3
ND-0,3
ND
ND
ND
C 22:2
ND-0,3
ND
ND
ND-0,1
ND
ND
ND
ND
ND
C 24:0
ND-0,5
ND-0,5
ND-0,5
ND-0,3
ND-0,5
0,5-2,5
ND-0,3
ND
ND
C 24:1
ND
ND
ND
ND-0,4
ND
ND-0,3
ND
ND
ND
Sastav sterola (%) 1
Kolesterol
ND-0,7
ND-0,5
0,2-1,4
ND-1,3
0,2-0,6
ND-3,8
0,1-0,5
ND-3,0
2,6-6,7
Brasikasterol
ND-0,2
ND-0,3
ND-0,3
5,0-13,0
ND-0,2
ND-0,2
0,1-0,2
ND-0,3
ND
Kampesterol
6,5-13,0
5,0-13,0
15,8-24,2
24,7-38,6
16,0-24,1
12,0-19,8
10,1-20,0
6,0-11,2
18,7-27,5
Stigmasterol
6,0-13,0
4,5-13,0
14,9-19,1
0,2-1,0
4,3-8,0
5,4-13,2
3,4-12,0
11,4-15,6
8,5-13,9
Beta-sitosterol
50,0-70,0
42,0-70,0
47,0-60,0,
45,1-57,9
54,8-66,6
47,4-69,0
57,7-61,9
32,6-50,7
50,2-62,1
Delta-5-avenasterol
ND-6,9
1,5-6,9
1,5-3,7
2,5-6,6
1,5-8,2
5,0-18,8
6,2-7,8
20,0-40,7
ND- 2,8
Delta-7-stigmastenol
6,5-24,0
6,5-24,0
1,4-5,2
ND-1,3
0,2-4,2
ND-5,1
0,5-7,6
ND-3,0
0,2-2,4
Delta-7-avenasterol
3,0-7,5
ND-9,0
1,0-4,6
ND-0,8
0,3-2,7
ND-5,5
1,2-5,6
ND-3,0
ND- 5,1
Drugi steroli
ND-5,3
3,5-9,5
ND-1,8
ND-4,2
ND-2,4
ND-1,4
0,7-9,2
ND-3,6
ND
Ukupni steroli (mg/kg)
2400-5000
1700-5200
1800-4500
4500-11300
7000-22100
900-2900
4500-19000
400-1200
300-700
1 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
Identifikacijski zahtjevi
Ulja biljnog podrijetla
Palmin stearin
Palmin superolein
Palmin olein
Ulje palminih koštica
Babasu ulje
Ulje sjemenki pamuka
Ulje koštica grožđa
Ulje gorušice
Ulje šafranike
Ulje šafranike s viskom udjelom oleinske kiseline
Bučino ulje
Gustoća
0,881-0,891
0,900-0,925
0,899-0,920
0,899-0,914
0,914-0,917
0,918-0,926
0,920-0,926
0,910-0,921
0,922-0,927
0,913-0,919
0,916-0,923
ºC ulja / voda na 20 ºC
60ºC/20ºC
40ºC/20ºC
40ºC/20ºC
40ºC/20ºC
25°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
20°C/20°C
Indeks refrakcije
1,447-1,452
1,463-1,465
1,458-1,460
1,448-1,452
1,448-1,451
1,458-1,466
1,467-1,477
1,461-1,469
1,467-1,470
1,466-1,470
1,470-1,475
(nD60 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD40 ºC)
(nD25 ºC)
(nD20 ºC)
Jodni broj
< 48
> 60
> 56
14,1-21,0
10-18
100-123
128-150
92-125
136-148
80-100
105-125
Broj osapunjenja (mg KOH/g ulja)
193-205
180-205
194-202
230-254
245-256
189-198
188-194
168-184
186-198
186-194
187-197
Neosapunjivo (%)
≤0,9
≤1,3
≤1,3
≤ 1,0
≤ 1,2
≤ 1,5
≤ 2,0
≤ 1,5
≤ 1,5
≤ 1,0
≤ 1,2
Sastav masnih kiselina (%)
C 6:0
ND
ND
ND
ND-0,8
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 8:0
ND
ND
ND
2,4-6,2
2,6-7,3
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 10:0
ND
ND
ND
2,6-5,0
1,2-7,6
ND
ND
ND
ND
ND
ND
C 12:0
0,1-0,5
0,1-0,5
0,1-0,5
45,0-55,0
40,0-55,0
ND-0,2
ND
ND
ND
ND-0,2
C 14:0
1,0-2,0
0,5-1,5
0,5-1,5
14,0-18,0
11,0-27,0
0,6-1,0
ND-0,3
ND-1,0
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
C 16:0
48,0-74,0
30,0-39,0
38,0-43,5
6,5-10,0
5,2-11,0
21,4-26,4
5,5-11,0
0,5-4,5
5,3-8,0
3,6-6,0
6-16
C 16:1
ND-0,2
ND-0,5
ND-0,6
ND-0,2
ND
ND-1,2
ND-1,2
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,2
0-0,2
C 17:0
ND-0,2
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND
ND-0,1
ND-0,2
ND
ND-0,1
ND-0,1
C 17:1
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND
ND
ND-0,1
ND-0,1
ND
ND-0,1
ND-0,1
C 18:0
3,9-6,0
2,8-4,5
3,5-5,0
1,0-3,0
1,8-7,4
2,1-3,3
3,0-6,5
0,5-2,0
1,9-2,9
1,5-2,4
3-13
C 18:1
15,5-36,0
43,0-49,5
39,8-46,0
12,0-19,0
9,0-20,0
14,7-21,7
12,0-28,0
8,0-23,0
8,4-21,3
70,0-83,7
23-50
C 18:2
3,0-10,0
10,5-15,0
10,0-13,5
1,0-3,5
1,4-6,6
46,7-58,2
58,0-78,0
10,0-24,0
67,8-83,2
9,0-19,9
30-57
C 18:3
ND-0,5
0,2-1,0
ND-0,6
ND-0,2
ND
ND-0,4
ND-1,0
6,0-18,0
ND-0,1
ND-1,2
ND-1,0
C 20:0
ND-1,0
ND-0,4
ND-0,6
ND-0,2
ND
0,2-0,5
ND-1,0
ND-1,5
0,2-0,4
0,3-0,6
ND-1,0
C 20:1
ND-0,4
ND-0,2
ND-0,4
ND-0,2
ND
ND-0,1
ND-0,3
5,0-13,0
0,1-0,3
0,1-0,5
ND-0,5
C 20:2
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND
ND-1,0
ND
ND
C 22:0
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
ND-0,2
ND
ND-0,6
ND-0,5
0,2-2,5
ND-1,0
ND-0,4
ND-0,3
C 22:1
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,3
ND-0,3
22,0-50,0
ND-1,8
ND-0,3
C 22:2
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND
ND-1,0
ND
ND
C 24:0
ND
ND
ND
ND
ND
ND-0,1
ND-0,4
ND-0,5
ND-0,2
ND-0,3
C 24:1
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0,5-2,5
ND-0,2
ND-0,3
Sastav sterola 2 (%)
Kolesterol
2,5-5,0
2,0-3,5
2,6-7,0
0,6-3,7
1,2-1,7
0,7-2,3
ND-0,5
ND-0,7
ND-0,5
< 0,3
Brasikasterol
ND
ND
ND
ND-0,8
ND-0,3
0,1-0,3
ND-0,2
ND-0,4
ND-2,2
< 0,1
Kampesterol
15,0-26,0
22,0-26,0
12,5-39,0
8,4-12,7
17,7-18,7
6,4-14,5
7,5-14,0
9,2-13,3
8,9-19,9
0,1-5,0
Stigmasterol
9,0-15,0
18,2-20,0
7,0-18,9
12,0-16,6
8,7-9,2
2,1-6,8
7,5-12,0
4,5-9,6
2,9-8,9
0,1-3,0
Beta-sitosterol
50,0-60,0
55,0-70,0
45,0-71,0
62,6-73,1
48,2-53,9
76,0-87,1
64,0-70,0
40,2-50,6
40,1-66,9
1,0-10,0
Delta-5-avenasterol
ND-3,0
0-1,0
ND-3,0
1,4-9,0
16,9-20,4
1,8-7,3
1,0-3,5
0,8-4,8
0,2-8,9
Delta-7-stigmastenol
ND-3,0
0-0,3
ND-3,0
ND-2,1
ND
ND-1,4
0,5-3,5
13,7-24,6
3,4-16,4
Delta-7-avenasterol
ND-3,0
0-0,3
ND-6,0
ND-1,4
0,4-1,0
0,8-3,3
0,5-1,5
2,2-6,3
ND-8,3
Spinasterol
17-40
Stigmastatrienol
16-30
Stigmastadienol
15-40
Drugi steroli
ND-5,0
0-2,0
ND-10,4
ND-2,7
ND
ND-1,5
ND-5,1
0,5-6,4
4,4-11,9
Ukupni steroli (mg/kg)
250-500
100
270-800
700-1400
500-800
2700-6400
2000-7000
2100-4600
2000-4100
2100-5600
2 Udio pojedinih sterola se određuje u odnosu na zbroj sterola koji su navedeni u ovom Prilogu za pojedino ulje biljnog podrijetla
*ND – nije detektirano
*Prazno polje - nije definirano
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede