Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije MESAR/MESARICA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije MESAR/MESARICA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije MESAR/MESARICA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program u području prehrane (B) u obrazovanju mesara (091403), objavljen u Glasniku Ministarstva prosvjete i športa Republike Hrvatske, posebno izdanje br. 9/1997 (Zagreb, lipanj, 1997.).
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
MESAR / MESARICA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1 HKO-a (kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja).
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih najmanje 184 CSVET bodova, od čega 142 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET bodova na razini 4 ) i 42 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 42 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad čiji je sastavni dio naučnički ispit. .
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (Narodne novine, broj 63/2008 i 90/2010) i Pravilnikom o načinu organiziranja i izvođenja nastave u strukovnim školama (Narodne novine, broj 140/2009 i 130/2020), kao i posebni propisi kojima je uređena provedba naukovanja.
Uspješno svladani svi predviđeni moduli i skupovi ishoda učenja unutar modula tijekom godine. Izrađen i obranjen završni rad.
Učenje temeljeno na radu može se odvijati u specijaliziranim učionicama/praktikumima, školskim radionicama ili u regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Preduvjet za učenje temeljeno na radu je posjedovanje materijalno-tehničkih uvjeta, potrebne opreme i alata za realizaciju ishoda učenja navedenih unutar svakog modula i skupa ishoda učenja.
Učenici su obvezni pohađati sve oblike nastave te uredno izvršavati obveze koje zadaje nastavnik.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije Mesar/Mesarica moguć je nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5 HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizira se naukovanjem kod poslodavca, odnosno uz prethodnu suglasnost ministarstva nadležnog za poduzetništvo i obrt, u ustanovi ili u Regionalnom centru kompetentnosti, ukoliko nije moguće osigurati dostatan broj odgovarajućih mjesta za naukovanje kod poslodavaca.
Najmanje 70 CSVET bodova potrebno je ostvariti kroz učenje na radnome mjestu kod licenciranog poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti gdje se učenici postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima uz mentora i/ili nastavnika. Rad na radnome mjestu ili u Regionalnom centru kompetentnosti dio je programa strukovnog obrazovanja i osposobljavanja koji vodi do formalne kvalifikacije.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a.Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta u svrhu osiguranja sigurnosti, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na način koji istovremeno naglašava važnost uporabe osobnih zaštitnih sredstava tijekom cijelog radnog procesa
b.Primijeniti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
c.Izabrati postupke za održavanje higijene radnog prostora te pravilno razvrstati otpad u cilju zaštite okoliša
d.Razlikovati vrste, pasmine, dobne kategorije te osnovne dijelove i klase trupa stoke za klanje
e.Procijeniti kvalitete sirovina za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda uključujući i pomoćne sirovine te prepoznati i odrediti senzorska i fizikalno-kemijska svojstava mesa
f.Samostalno rukovati alatima, strojevima i uređajima u mesnici i klaonici
g.Provesti otvaranje poslovnog subjekta u mesarskoj struci
h.Primijeniti komunikacijske vještine i marketing u preradi i prodaji mesa i mesnih proizvoda
i.Analizirati osnovne hranjive tvari, građu, svojstva te njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
j.Samostalno provoditi prihvat i pripremu stoke za klanje te primijeniti humani postupak klanja
k.Provesti klaoničku obradu mesa, te rasijecanje i obradu mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
l.Prepoznati kvarenje mesa te provesti osnovnu mikrobiološku kontrolu mesa i mesnih prerađevina
m.Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima mesa za vrijeme čuvanja i skladištenja
n.Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu mesa i mesnih prerađevina te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
o.Izraditi različite vrste kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotova jela od mesa i suhomesnate proizvode
p.Samostalno proizvesti autohtone mesne proizvode i mesne pripravke
q.Komunicirati s članovima tima i kupcima mesa i mesnih prerađevina prema pravilima poslovnog bontona
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
U procesu praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula primjenjuju se sljedeće aktivnosti:
-provodi se istraživanje i anonimno anketiranje učenika o izvođenju nastave, literaturi i resursima za učenje, strategijama podrške učenicima, izvođenju i unapređenju procesa učenja i poučavanja, radnom opterećenju učenika (CSVET), provjerama znanja te komunikaciji s nastavnicima
-provodi se istraživanje i anketiranje nastavnika o istim pitanjima navedenim u prethodnoj stavci
-provodi se analiza uspjeha, transparentnosti i objektivnosti provjera i ostvarenosti ishoda učenja
-provodi se analiza materijalnih i kadrovskih uvjeta potrebnih za izvođenje procesa učenja i poučavanja
-provodi se praćenje i analiza kvalitete koji osiguravaju stjecanje utvrđenih ishoda učenja provjerama znanja i to putem: vrednovanja naučenog, vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenja, prezentacije seminarskih radova, malih istraživanja, aktivnog sudjelovanja u nastavi i učenju temeljenom na radu
-provodi se praćenje uspjeha učenika, prolaznosti, broja izostanaka (opravdanih i neopravdanih)
-provodi se praćenje koherentnosti elemenata u planiranom kurikulu, vertikalna i horizontalna organiziranost kurikula te koherentnost između planiranog, izvedenog i izmjerenog kurikula.
Temeljem rezultata anketa dobiva se pregled uspješnosti izvedbe kurikula, kao i procjena kvalitete nastavničkog rada.
Postupci vrednovanja usmjereni su na praćenje i provjeru postignuća prema ishodima učenja. Ono se provodi usmenim i pisanim provjerama znanja te provjerama stečenih vještina polaznika projektnim i problemskim zadacima, temeljem unaprijed određenih kriterija vrednovanja postignuća.
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.1 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
124
67%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
OSNOVE MATEMATIKE
Linearni brojevi i potencije
Linearna jednadžba i sustavi
Kvadratna jednadžba
5 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5.
FUNKCIJE
Linearna funkcija
Kvadratna funkcija
Funkcije
Nizovi
5 CSVET
5
GEOMETRIJA
Geometrija ravnine
Trigonometrija
Geometrija prostora
4 CSVET
5
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Financijska pismenost
Statistika i vjerojatnost
2 CSVET
5
OSNOVE INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Osnovne računalnog sustava i internet
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama
4 CSVET
5
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu
Bolesti životinja za klanje
5 CSVET
4
SIROVINE U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda
Sastav i karakteristike mesa
15 CSVET
4
KOMUNIKACIJA
Komunikacija u prehrambenoj struci
3 CSVET
4
PRIRODNE ZNANOSTI U STRUCI
Osnove prirodnih znanosti
Osnovne hranjive tvari
2 CSVET
4
RAD U KLAONICI I MESNICI
Organizacija rada u klaonici i mesnici
Alati i strojevi u klaonici i mesnici
6 CSVET
4
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo u prehrambenoj struci
2 CSVET
5
PRIPREMANJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE I KLAONIČKA OBRADA
Priprema životinja za klanje i postupak klanja
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada
17 CSVET
5
KVARENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda Uzročnici kvarenja mesa i mesnih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA
Kategorizacija i rasijecanje mesa
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
12 CSVET
5
MARKETING U MESARSTVU
Osnove marketinga u prodaji mesa i mesnih proizvoda
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
10 CSVET
5
PROIZVODI OD MESA
Proizvodnja kobasičarskih proizvoda
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi, te gotovih jela od mesa
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
15 CSVET
5
AUTOHTONI MESNI PROIZVODI
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
6 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
18
9,8 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
UZGOJ I HRANIDBA ŽIVOTINJA
Uzgoj i hranidba životinja
3 CSVET
4
OPĆA NAČELA EKOLOGIJE I ZAŠTITA PITKE VODE
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode
3 CSVET
4
UVOD U POSLOVANJE
Uvod u poslovanje
3 CSVET
4
ZAKONSKI PROPISI, STANDARDI I ZAHTJEVI CILJNIH SKUPINA O MESU I MESNIM PROIZVODIMA TE HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i
Mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla
3 CSVET
5
FUNKCIONALNI PROIZVODI ANIMALNOG PORIJEKLA
Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla
3 CSVET
5
OSTALI IZVORI MESA
Ostali izvori mesa
3 CSVET
5
PAKIRANJE I OZNAČAVANJE HRANE
Pakiranje i označavanje hrane
3 CSVET
5
RIBE, RIBLJI PROIZVODI I MEKUŠCI
Ribe, riblji proizvodi i mekušci
3 CSVET
5
ODRŽIVOST U MESARSTVU
Održivost u mesarstvu
3 CSVET
5
KULINARSKA OBRADA MESA
Kulinarska obrada mesa
3 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda
3 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
**
U 4. ciklusu:
- u 1. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u ukupnom obujmu od 6 CSVET bodova, od ponuđenih: Uzgoj i hranidba životinja, Opća načela ekologije i zaštita pitke vode, Uvod u poslovanje
U 5. ciklusu:
-u 2. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u ukupnom obujmu od 6 CSVET bodova, od ponuđenih: Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla, Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla, Ostali izvori mesa, pakiranje i označavanje hrane, Pakiranje i označavanje hrane
-u 3. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u obujmu od 6 CSVET bodova od ponuđenih: Ribe, riblji proizvodi i mekušci, održivost u mesarstvu, Kulinarska obrada mesa, trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda, Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
20-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za organiziranje radnog mjesta na siguran način, sprječavanja mogućih opasnosti i pružanja prve pomoći u skladu s protokolom te osvješćivanje važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratorijima/ praktikuma obrazovne ustanove kao i svijetu rada.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
MPT Učiti kako učiti
uku B.4/5.1.1.
uku B.4/5.4.
MPT Zdravlje
C.5.3.B
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara u u radnoj sredini mesara/mesarice
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost u zanimanju mesar/mesarica
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu mesara/mesarice
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i projektna nastava. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici istražuju te prezentiraju i demonstriraju u simuliranim uvjetima rješenja za potencijalne opasnosti u proizvodnom procesu U prezentaciji egzemplara nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života uz korištenje modela i multimedijalnih sadržaja. Kroz grupne projekte učenici istražuju pojedine aspekte zaštite na radu u različitim specifičnim radnim sredinama.
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Rubrika za vrednovanje:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
Učenik nije izradio ili predao zadatak
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni
Gotovo svi navedeni podaci su točni
Većina navedenih podataka je točna
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
Većina podataka netočna
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
Velika odstupanja od teme uz nejasna obrazloženja
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i projektna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima kroz primjere upoznaju načine pravilnog rukovanja opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane te načinima njihovog otklanjanja u cilju osiguranja sigurnosti radnika i kvaliteta hrane. Nastavnik demonstrira i/ili organizira demonstraciju pravilnog korištenja zaštitne odjeće, maske, rukavice, kape i obuće uz tumačenje njihove uloge u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju prošireni zadatak s proučavanjem literature i internetskih stranica najčešćih uzroka nesreća na radu i profesionalnih bolesti vezanih uz proizvodnju i promet hrane te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu (1 CSVET)
Bolesti životinja za klanje (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
15-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o primjeni zakonskih propisa i standarda u radnom procesu, važnosti osobne higijene, primjeni higijenskih mjera, zbrinjavanju nastalog otpada i utjecaju na okoliš te procijeniti zdravstveno stanje stoke za klanje. Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u specijaliziranim učionicama i svijetu rada. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, osobna higijena, higijenske mjere,osiguranje zdravstveno ispravne hrane, zaštita okoliša, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda, bolesti životinja za klanje, zoonoze, parazitarne bolesti životinja za klanje, prenošenje bolesti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT: Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT: Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT: Osobni i socijalni razvoj
4. 3.
4. 1.
4. 2.
MPT: Učiti kako učiti
4/5.1.
4/5.2.
4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju i učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u grupama.
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Higijena rada (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Koristiti standarde osobne higijene u radnom procesu
Planirati higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Primijeniti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Primijeniti načela HACCP procedure
Analizirati načela HACCP procedure
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru prema zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera iz stvarnih situacija u području higijene rada u radnom procesu. Učenici analiziraju primjere i donose zaključke o najboljim praksama u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. Ovaj pristup omogućava učenicima stjecanje praktičnog znanja i razvijanje vještina koje su potrebne za rad u industriji prehrambene tehnologije odnosno mesnoj industriji. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje određene teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati istraživanje relevantne literature, prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni
Osobna higijena i zaštitna sredstva
Higijena rada i profesionalne bolesti
Sustavi za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove 4 – 5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti moguće načine sprječavanja; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu. Vrednovanje se provodi temeljem kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: istražiti sustave za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane ovisno o vjerskom i kulturološkom odabiru.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti osnovne zakonske propise i regulativu u zaštiti okoliša vezanu uz mesarstvo
Istražiti zakonske propise i regulativu u zaštiti okoliša vezanu uz mesarstvo
Analizirati mjere zaštite okoliša u klaonici, mesnici i proizvodnji mesnih proizvoda
Procijeniti učinkovitost mjera zaštite okoliša u klaonici, mesnici i proizvodnji mesnih proizvoda
Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada
Provesti pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada
Primijeniti načela održivog razvoja u mesarstvu
Analizirati načela održivog razvoja u mesarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i istraživačka nastava. U fokusu su zakonski propisi i regulativa u zaštiti okoliša u kontekstu mesne proizvodnje. To može uključiti primjere zakona, pravila i standarda koje mesari moraju poštivati. Kroz istraživačku nastavu, učenici će samostalno istražiti specifične zakonske propise i regulative u svojoj zemlji ili lokalnoj zajednici te mogu intervjuirati lokalne mesare, posjetiti relevantne institucije ili provesti online istraživanje kako bi proučili zakonske aspekte vezane uz zaštitu okoliša u mesarstvu. Učenje temeljeno na radu omogućuje učenicima stjecanje praktičnih vještina i iskustvo u pravilnom razvrstavanju otpada i primjeni mjera zaštite okoliša u stvarnom radnom okruženju
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim odabire jedno od ponuđenih mjesta za pripremu i preradu – mesnicu, klaonicu ili industrijski pogon. Svaki tim istražuje zakonske propise i primjenu istih za svoju lokaciju. Protumačiti postupke pravilnog razvrstavanja i odlaganja otpada nastalog tijekom radnog procesa te isto demonstrirati. Terenska nastava u industrijskom pogonu za klanje životinja i preradu mesa. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak istražiti načine razvrstavanja i zbrinjavanja otpada u mesarstvu i njegovoj okolini te predložiti mjere održivosti u mesarstvu
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Bolesti životinja za klanje (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ustanoviti osnovne simptome bolesne i ozlijeđene životinje
Klasificirati osnovne simptome bolesne i ozlijeđene životinje
Razlikovati zoonoze te njihov utjecaj na ljudski organizam
Usporediti zoonoze te njihov utjecaj na ljudski organizam
Analizirati parazitarne bolesti životinja za klanje
Analizirati parazitarne bolesti životinja za klanje te utjecaj na ljudski organizam
Analizirati uzročnike zaraznih bolesti
Predvidjeti mogućnost pojave uzročnika zaraznih bolesti
Objasniti puteve prenošenja zaraznih bolesti i mjere zaštite od istih
Razlikovati puteve prenošenja zaraznih bolesti i mjere zaštite od istih
Procijeniti zdravstveno stanje stoke za klanje u cilju očuvanja vlastitog zdravlja i zdravlja potrošača
Predložiti mjere za očuvanje zdravstvenog stanja stoke za klanje u cilju očuvanja vlastitog zdravlja i zdravlja potrošača
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira osnovne simptome različitih bolesti i ozljeda životinja. Ističe pojedine zoonoze, njihov utjecaj na ljudsko zdravlje, puteve prenošenja zaraze te mjere zaštite. Na temelju tipičnog primjera egzemplara učenici istražuju načine sprečavanja prenošenja zaraznih bolesti, mjera zaštite te procjene promjena izgleda i ponašanja stoke za klanje na temelju preporuka veterinara. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama
Nastavne cjeline/teme
Podjela zaraznih bolesti životinja za klanje
Uzročnici zaraznih bolesti kod životinja za klanje
Zoonoze kod životinja za klanje
Ostale bolesti kod životinja za klanje
Uvjeti i načini širenja bolesti kod životinja za klanje
Utjecaj zdravstvenog stanja stoke za klanje na ljudski organizam
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5. Svaki tim dobiva zadatak istražiti i odabrati jedan slučaj pojave zoonoza. Sastavljaju plan izlaganja prema smjernicama: opisati put nastanka bolesti, simptome i načine sprječavanja širenja bolesti prema preporukama veterinarske struke te utjecaj bolesti životinja na čovjeka. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Istražiti koliko se često javljaju zarazne bolesti kod stoke za klanje na određenom području ili u zadanoj klaonici te posljedice koje se nastaju u gospodarstvu područja koje je obuhvaćeno.
NAZIV MODULA
SIROVINE U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda (8 CSVET)
Sastav i karakteristike mesa (7 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30 %
50-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za prepoznavanje i razlikovanje vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje, dijelova i klasa njihovih trupova nakon klanja i primarne obrade mesa, te pojedinih vrsta mesa. Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda uključujući i pomoćne sirovine kao što su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture, te vještine prepoznavanja i određivanja senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa i određivanja njegove prikladnosti za preradu. Ishodi učenja ovog modula stječu primarno učenjem temeljenom na radu u simuliranom/stvarnom radnom okruženju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT. Poduzetništvo B.4.2. C.4.1.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1.
A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT. Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3. B. 4. 1. B. 4. 2
MPT: Učiti kako učiti A. 4/5.1. A. 4/5.2. B. 4/5.4. C.4/5.1. D.4/5.2.
MPT:Zdravlje B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici pripremaju i analiziraju potrebne sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda, prepoznaju različite vrste mesa i njihov sastav, te procjenjuju njegovu kvalitetu na osnovu provedenih analiza vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
-zaštitna odjeća, obuća i oprema.
-alat, pribor i repromaterijal
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje
Razlikovati vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje i peradi
Raščlaniti osnovne dijelove te klase trupa stoke za klanje
Raščlaniti sve dijelove te klase trupa stoke za klanje i peradi
Povezati čimbenike kakvoće sa klasom trupova i polovica stoke za klanje
Procijeniti klasu i kakvoću rupova i polovica stoke za klanje
Procijeniti kvalitetu sirovina animalnog porijekla
Odrediti kvalitetu sirovina animalnog porijekla
Povezati vrste, svojstva i ulogu aditiva, emulgatora, začina i starter kultura za proizvodnju mesnih proizvoda
Odabrati aditive, emulgatore, začine i starter kulture za proizvodnju mesnih proizvoda ovisno o vrsti, svojstvima i ulozi
Izdvojiti aditive, emulgatore, začine i starter kulture za pojedine mesne proizvode
Pripremiti odabrane aditive, emulgatore, začine i starter kulture za pojedine mesne proizvode
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Nastavnik navodi stvarne primjere jedinki stoke za klanje kako bi učenicima razlikovali vrste, pasmine i dobne kategorije te strukturu trupova na uzorcima. U sklopu istraživačke nastave učenici istražuju kvalitetu sirovina, povezanost čimbenika kakvoće s klasama trupova i polovica stoke te ulogu aditiva, emulgatora, začina i starter kultura u proizvodnji mesnih proizvoda. Potiče se samostalno istraživanje, prikupljanje podataka, analiza rezultata i prezentacija nalaza. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje i peradi
Dijelovi i klase trupa stoke za klanje i peradi
Kvaliteta sirovina animalnog porijekla
Aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu svaki učenik dobiva jedan mesni proizvod. Potrebno je odabrati vrstu, pasminu, dobnu kategoriju životinja te odrediti dijelove i kategorije trupa koji su pogodni za proizvodnju tog proizvoda. Potom navesti aditive, emulgatore, začine i starter kulture koji se koriste u proizvodnji mesnog proizvoda te opisati njihovu ulogu. Svaki učenik dobiva zadatak izraditi prezentaciju.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
1.Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2.Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3.Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4.Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
Sadržaj je djelomično ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
1.Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2.Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3.Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4.Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
1.Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2.Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3.Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4.Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika” Zadatak za darovite učenike: na isti način pronaći i istražiti funkcionalne mesne proizvode.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sastav i karakteristike mesa (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati pojedine vrste mesa s obzirom na pripadnost životinji od koje je dobiveno
Klasificirati pojedine vrste mesa s obzirom na pripadnost životinji od koje je dobiveno
Povezati udio hranjivih tvari u mesu s njegovom energetskom i nutritivnom vrijednošću
Izračunati energetsku i nutritivnu vrijednost mesa na osnovu poznatog sastava hranjivih tvari
Procijeniti prikladnost mesa za preradu te čimbenike koji utječu na njegovu kvalitetu
Odabrati meso prikladno za prikladno za preradu na osnovu prethodne provjere njegove kvalitete
Prepoznati prikladnost mesa za preradu te čimbenike koji utječu na njegovu kvalitetu
Povezati utjecaj pojedinih čimbenika kvalitete mesa sa procesima prerade mesa
Ispitati senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa propisanim metodama
Ispitati senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa prethodno odabirući propisane metode
Usporediti senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa s njegovom kvalitetom
Prosuditi kvalitetu mesa na osnovu njegovih senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava
Komentirati čimbenike koji utječu na promjenu senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa
Komentirati čimbenike koji utječu na promjenu senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa i njihovo djelovanje na kvalitetu mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su učenje temeljeno na radu i heuristička nastava.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će razlikovati vrste mesa i istražiti njihovu građu i sastav. Razumijevanje građe i sastava mesa omogućuje povezivanje različitih dijelova i njihovog utjecaja na kvalitetu mesa. Slijedi istraživanje hranjive vrijednosti, senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava te kvalitete mesa.
Nastavne cjeline/teme
Vrste mesa
Građa i sastav mesa
Hranjiva vrijednost mesa
Senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa
Kvaliteta mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu svaki učenik dobiva različit uzorak mesa. Potrebno je komentirati od koje je životinje meso dobiveno, identificirati i pokazati vrste tkiva prisutnih u uzorku te ispitati njegovu kvalitetu temeljem senzorske i fizikalne analize prema propisanim metodama.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koriste učenje temeljeno na radu i heuristička nastava učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U razvojnom razgovoru poticati ih i ohrabrivati na iznošenje stavova Poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove/timove, treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni i pri tome imaju svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s pojedincima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”
Zadatak za darovite učenike: predložiti fizikalno-kemijske analize koje treba provesti na uzorcima mesa peradi.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u radnoj situaciji. Upoznavajući pravila komunikacije, metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri svakodnevnoj komunikaciji sa suradnicima i kupcima. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine učinkovite komunikacije sa suradnicima i kupcima, te načine prezentacije prehrambenog proizvoda koristeći metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT. Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2..
MPT. Zdravlje
zdr B.5.1.A
MPT: Učiti kako učiti
uku A.4/5.1. 1.
uku A.4/5.4. 4.
uku B.4/5.2. 2.
uku B.4/5.4. 4.
uku C.4/5.1. 1..
uku C.4/5.3. 3.
uku D.4/5.2. 2.
MPT. Uporaba informacijsko komunikacijske tehnologije
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji sa suradnicima i kupcima
Izgraditi učinkovit stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prilagoditi stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prezentirati kupcu vrste i prednosti prehrambenog proizvoda
Uskladiti prezentaciju o vrstama i prednostima prehrambenog proizvoda zahtjevima kupca
Razlikovati oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Demonstrirati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Koristiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Predložiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Provesti faze prodajnog razgovora
Demonstrirati faze prodajnog razgovora
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje egzemplarna nastava i učenje emeljeno na radu koje pruža praktični pristup stjecanju znanja i vještina potrebnih za prodaju prehrambenih proizvoda. U egzemplarnoj nastavi nastavnik može koristiti stvarne primjere verbalne i neverbalne komunikacije, metode aktivnog slušanja, te prezentacije i prodaje prehrambenih proizvoda. Pritom upotrebljava metodu demonstracije (prezentacija i upotrebe vizualnih materijala).
Kroz učenje temeljeno na radu, polaznici su izloženi stvarnim situacijama i prodajnim razgovorima, učeći tako komunikaciju s kupcima, te vještine prezentiranja. Aktivno slušanje je ključno u razumijevanju potreba kupaca i prilagodbi pristupa.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Učinkovita komunikacija u radnoj situaciji
Prezentacija i javni nastup
Aktivno slušanje
Metode uspješne prodaje
Prodajni razgovor
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učeniku postaviti jednu realnu komunikacijsku situaciju u radnom procesu i zatražiti pristup u rješavanju iste npr. na prodajno mjesto kupac dolazi kupiti prehrambene proizvode za nedjeljni ručak za šest osoba. Od učenika se očekuje savjetovanje kupca o namjeni pojedinih prehrambenih proizvoda i količini za zadani broj osoba.
Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim predlaže vrstu prehrambenih proizvoda i količinu. Navesti pitanja koja se mogu postaviti kupcu, moguće odgovore te metode prodaje koje se mogu primijeniti. Svaki tim nakon istraživanja izrađuje prezentaciju i/ili film sa simulacijom situacije s kupcem prema zadanim smjernicama te prezentira rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i učenje temeljeno na radu tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti načine rješavanje konfliktnih situacija s kupcima i suradnicima.
NAZIV MODULA
PRIRODNE ZNANOSTI U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje osnovnih znanja i vještina za razlikovanje vrsta tvari u prirodi kao i o osnovnim kemijskim pojmovima te uvjetima za uzgoj mikroorganizama i njihovu morfološku analizu. Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije za prepoznavanja mikroorganizama prema morfologiji i odnosu na domaćina, klasifikaciju hranjivih tvari te tumačenja njihove građe, podjele, svojstava i energetske/nutritivne vrijednosti.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.1.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove prirodnih znanosti (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste tvari u prirodi
Razvrstati tvari s obzirom sastav, vrstu i svojstva
Izdvojiti osnovne kemijske pojmove
Razlikovati osnovne kemijske pojmove
Usporediti osnove mikrobioloških procesa s uvjetima uzgoja mikroorganizama
Povezati osnove mikrobioloških procesa s uvjetima uzgoja mikroorganizama
Analizirati mikroorganizme prema njihovoj morfologiji i odnosu spram domaćina
Razlikovati mikroorganizme prema njihovoj morfologiji i odnosu spram domaćina
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava koje omogućuju učenicima dublje razumijevanje različitih aspekata kemijske i biološke prirode. Kroz heurističku nastavu, učenici otkrivanju različite vrste tvari u prirodi, izdvajajući osnovne kemijske pojmove kao što su elementi, spojevi i mješavine, dok kroz primjere, učenici stječu praktično znanje o kemijskim konceptima i njihovoj primjeni. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima konkretno iskustvo u analiziranju mikroorganizama, njihovoj morfologiji i odnosu prema domaćinu. Kroz primjere i studije slučaja, učenici istražuju osnove mikrobioloških procesa i uvjete uzgoja mikroorganizama. Ovaj pristup potiče razumijevanje razlika u rastu i metabolizmu mikroorganizama, kao i njihovoj interakciji s domaćinom.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Razvoj i podjela mikrobiologije
Uloga mikroorganizama u prirodi i životu ljudi
Metode zaštite hrane od mikrobnog kvarenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Suhomesnati proizvodi su mesne prerađevine koje su podvrgnute procesu usitnjavanja, soljenja, sušenja na zraku ili dimljenju. To su proizvodi kod kojih je moguća kontaminacija prilikom prerade. Učenike podijeliti u timove 4-5 članova. Zadatak: Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada kuhinjska sol koja se koristi za soljenje, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Potrebno je objasniti utjecaj soli na rast mikroorganizama. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije te usporediti dobivene rezultate.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije u potpunosti točan i povezan s temom.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
Objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Objašnjeni su izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Pojašnjen je utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
Sadržaj prezentacije je točan i povezan s temom uz manje nedostatke
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Djelomično objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Djelomično su objašnjeni izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Djelomično je pojašnjen utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
Sadržaj prezentacije je djelomično točan i povezan s temom. U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Nedovoljno objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Nedovoljno su objašnjeni izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Nedovoljno je pojašnjen utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
IZGLED PREZENTACIJE
3 BODOVA
2 BODA
0 BODOVA
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
3 BODOVA
2 BODA
0 BODOVA
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima, ulozi i izvorima kuhinjske soli te njen utjecaj na rast mikroorganizama.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Darovitim učenicima predložiti da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže što se još, osim salamurenja, može koristi za suzbijanje rasta mikroorganizama.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnovne hranjive tvari (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Klasificirati osnovne hranjive tvari
Analizirati osnovne hranjive tvari
Razlikovati osnove metabolizma hranjivih tvari
Protumačiti osnove metabolizma hranjivih tvari
Protumačiti građu, podjelu i svojstva pojedinih hranjivih tvari
Razlikovati građu, podjelu i svojstva pojedinih hranjivih tvari
Ustanoviti energetsku i nutritivnu vrijednost hranjivih tvari
Povezati energetsku i nutritivnu vrijednost hranjivih tvari
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava, kroz koje se pristupa klasifikaciji osnovnih hranjivih tvari, razlikovanju osnova metabolizma hranjivih tvari, tumačenju građe, podjele i svojstava pojedinih hranjivih tvari te ustanovljavanja njihove energetske i nutritivne vrijednosti. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici kroz primjere navode različite vrste hranjivih tvari poput ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina i minerala te će klasificirati e tvari te protumačiti njihovu ulogu u ljudskom tijelu. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da produbljivanje znanja o metabolizmu hranjivih tvari i različitim metaboličkim putovima, o procesima probave, apsorpcije i pretvorbe hranjivih tvari u energiju i građevne materijale za tijelo..
Nastavne cjeline/teme
Izvori, građa i svojstva hranjivih tvari
Metabolizam i uloga hranjivih tvari u organizmu čovjeka
Energetska i nutritivna vrijednost hranjivih tvari
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim izrađuje umnu mapu prema zadanoj temi. Potrebno je opisati građu, podjelu i svojstva te energetsku i nutritivnu vrijednost zadanih hranjivih tvari.
Teme:
1. Ugljikohidrati
2. Bjelančevine
3. Masti i ulja
4. Mineralne tvari
5. Vitamini
Timovi predstavljaju izrađen umnu mapu i međusobno raspravljaju o zadanim temama. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
3 boda
2 boda
1 bod
IZGLED UMNE MAPE
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam i crtež koji prikazuje temu. Umna mapa je napravljena jasno u „granastoj“ strukturi različitim bojama.
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam i crtež koji prikazuje temu . Riječi na linijama (granama) odnose se na ključnu riječ. Sve grane nisu različite boje
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam, ali nema crteža koji prikazuje temu. Riječi na linijama (granama) djelomično se odnose na ključnu riječ. Nisu korištene različite boje.
SADRŽAJ UMNE MAPE
Sadržaj umne mape prema temi je u potpunosti ostvaren i točan. Zbog sličica koje se nalaze na njoj, umna mapa je vrlo zanimljiv
Sadržaj umne mape nije u potpunosti ostvaren. Umnoj mapi nedostaje neka grana. Sve sličice ne odgovaraju ključnim riječima.
Sadržaj umne mape prema ključnoj riječi je djelomično ostvaren. Na umnoj mapi ima dijelova koji nedostaju.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Zbog izgleda slova, količine teksta i slika umna mapa izgleda uredno i pregledno.
Umna mapa nije dovoljno pregledna. Rukopis je neprecizan. Ima previše ili premalo teksta i sličica.
Sadržaji na umnoj mapi izgledaju nepregledno i neuredno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji i izazovniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: istražiti preporučenu literaturu i internetskih izvore i protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje čovjeka.
NAZIV MODULA
RAD U KLAONICI I MESNICI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija i vještina za samostalno obavljanje pojedinih poslova: održavanje čistoće i higijene radnog mjesta, snalaženje u radionici, pripremanju mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka, organizaciji svog rada i rada pomoćnog osoblja te provođenje propisa i evidencije u radu u klaonici/mesnici. Učenici će se upoznati s različitim vrstama strojeva i alata i njihovom pripremom i korištenjem u klaonicama/mesnicama te u procesima obrade mesa i proizvodnje mesnih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Higijenski minimum, organizacija rada, klaonica i mesnica, vrste i svojstva mesa
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
MPT Učiti kako učiti
uku C.1.2.
D.4/5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca.. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici kroz rješavanje projektnih zadataka samostalno ili u timovima na osnovu uputa planiraju faze rada u mesnici, pripremu mesa za proces proizvodnje i vode propisanu evidenciju o radu na osnovu provedenih analiza vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u pripremi mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Alat, pribor i repromaterijal
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Organizacija rada u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti postupke čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Voditi postupke čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Razlikovati glavne sastavnice procesa proizvodnje u klaonici/mesnici
Planirati glavne sastavnice procesa proizvodnje u klaonici/mesnici
Organizirati vlastiti rad i rad pomoćnog osoblja sukladno pravilima organizacije rada u klaonici/mesnici
Upravljati vlastitim radom i radom pomoćnog osoblja sukladno pravilima organizacije rada u klaonici/mesnici
Provjeriti propise evidencije vezane za poslovanje sukladno sustavu samokontrole utemeljenom na HACCP načelima
Provoditi propise evidencije vezane za poslovanje sukladno sustavu samokontrole utemeljenom na HACCP načelima
Odabrati potrebne evidencije i kontrolne liste za pojedine faze i točke procesa u skladu s načelima HACCP procedure
Voditi potrebne evidencije i kontrolne liste za pojedine faze i točke procesa u skladu s načelima HACCP procedure
Provesti pripremu mesa za tehnološki proces proizvodnje mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Voditi pripremu mesa za tehnološki proces proizvodnje mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Utvrditi stanje zaliha
Procijeniti stanje zaliha
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz planiranje rada, održavanju higijene u mesnici/klaonici, upravljanje svojim radom i radom pomoćnog osoblja, pripremi mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Postupci čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Proces proizvodnje u klaonici/mesnici
Pravila organizacije rada u klaonici/mesnici
Propisi evidencije po HACCP načelima
Priprema mesa za tehnološki proces proizvodnje
Zalihe i nabava sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u parove. Svaki par treba napraviti dnevni plan rada u klaonici ako za dva dana treba otpremiti u mesnice 10 polovica junadi i 20 polovica svinja. Izrađeni plan učenici prezentiraju ostalima.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad učenika tijekom projektne nastave i ispunjava rubriku za vrednovanje za učenje.
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila rada u paru
Učenik/ca izvršava svoju ulogu u radu
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar para
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti HACCP načela i procedure kojih se treba pridržavati tijekom rada u u zadanoj mesnici/klaonici.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Alati i strojevi u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati pravilnu uporabu strojeva i alata s ciljem zaštite od ozljeda
Provoditi pravilnu uporabu strojeva i alata s ciljem zaštite od ozljeda
Identificirati alate, uređaje i strojeve linije za proizvodnju u klaonici/mesnici
Pripremiti alate, uređaje i strojeve linije za proizvodnju u klaonici/mesnici
Analizirati svrhu i karakteristike alata i strojeva uključenih u procese prerade mesa
Procijeniti svrhu i karakteristike alata i strojeva uključenih u procese prerade mesa
Upravljati jednostavnim strojevima i uređajima u proizvodnji mesnih proizvoda
Koristiti jednostavne strojeve i uređaje u proizvodnji mesnih proizvoda
Koristiti alate potrebne za obradu mesa prema pravilima struke
Upravljati alatima potrebnim za obradu mesa prema pravilima struke
Objasniti svrhu i karakteristike strojeva i uređaja u proizvodnji mesnih proizvoda
Preporučiti pojedine strojeve i uređaje u proizvodnji mesnih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu alata i strojeva za proizvodnju u klaonici/mesnici, korištenju strojeva i alata te upravljanju alatima za pripremu mesa pod nadzorom stručnog osoblja.
Nastavne cjeline/teme
Vrste strojeva i alata
Priprema i korištenje alata u klaonici/mesnici
Alati u obradi mesa
Strojevi i uređaji u proizvodnji mesnih pripravaka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak;
Za primarnu obradu zadane vrste mesa (goveda, kopitari, svinje, perad)predložiti odgovarajuće alate i strojeve. Pod nadzorom demonstrirati korištenje alata prema pravilima struke.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti sigurnosne upute i te pravila rada na siguran način uz korištenje alata i strojeva tijekom rada u zadanoj mesnici/klaonici.
NAZIV MODULA
OSNOVE MATEMATIKE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi, Algebra i funkcije, Mjerenje i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Realni brojevi i računske operacije, potencije, znanstveni zapis broja, mjerne jedinice, omjeri i proporcionalnost, postotci, linearna jednadžba i nejednadžba, sustavi linearnih jednadžbi, drugi korijen, kvadratna jednadžba, problemi prvog i drugog stupnja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2.
uku A.4/5.3.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1.
ikt C.4.3.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1.
pod C.4.1.
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A
zdr B.4.1.B
zdr B.4.2.C
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost jednostavnih izraza s realnim brojevima
Uspoređivati realne brojeve različitih zapisa te primjenjivati računanje s realnim brojevima pri rješavanju jednostavnih problema
Izračunati vrijednost potencije
Izračunati vrijednost jednostavnih brojevnih izraza s potencijama te pretvarati standardni zapis realnog broja u znanstveni i obratno
Preračunati mjerne jedinice za duljinu, masu, tekućinu, vrijeme i novac
Preračunati mjerne jedinice za površinu i volumen te primjenjivati mjerne jedinice pri rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o računskim operacijama s brojevima i potencijama, znanstvenom zapisu i mjernim jedinicama te stječu vještine primjene u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Ne treba inzistirati na složenim zadacima, već na razumijevanju pojma potencije s cjelobrojnim eksponentom. Negativni eksponent posebno naglasiti kod potencija s bazom 10. Kod računskih operacija ne treba inzistirati na formulama, nego na njihovom provođenju u elementarnim zadacima. Kod znanstvenog zapisa koristiti primjere iz svakodnevnog života. Povezati potencije s mjernim jedinicama i njihovim predmetcima.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života:
1. Josip je 1. svibnja imao 205.25 € na računu. 7. svibnja platio je režije (voda, struja, plin) 182.50 €. 10. svibnja na račun mu je sjela plaća od 1500 €. 12. svibnja platio je račun za internet, mobitel i televiziju 105.50 €. 15. svibnja na naplatu mu je došla rata kredita od 284.32 €. Ako su mu mjesečni troškovi za hranu 327.54 €, za benzin 232.76 € i za osobne potrebe (teretana, utakmice…) 100 €, može li si Josip na kraju mjeseca priuštiti kupnju novog televizora? Cijene novih televizora koji se sviđaju Josipu se kreću između 500 € i 1000 €.
2. Za određivanje ukupnog otpora paralelnog spoja otpornika koristi se izraz . Koliki je ukupni otpor paralelnog spoja otpornika od 20 Ω, 30 Ω i 60 Ω?
3. Pekara ispeče svaku noć 1200 komada kruha. Ako svaki kruh ima masu kg, kolika je ukupna masa ispečenog kruha u jednom tjednu?
4. Na poljoprivrednom gospodarstvu planiraju posaditi površine kupusom, površine salatom i površine grahom, a ako ostane prostora ostatak bi zasadili lukom. Hoće li biti mjesta za luk? Ako da, koliko?
5. Limarski obrt u svom godišnjem planu ima predviđeno 16 000 € godišnje za troškove nabave materijala koji se raspoređuju na dvanaest mjeseci, ali na samom početku godine pokvario se stroj za obradu. Cijena popravka stroja je 3 300 € , a moguć je i dodatni trošak od 1 600 € . Koliki bi trebali biti maksimalni mjesečni troškovi nabavke materijala kako bi se u okviru planiranog budžeta osigurala sredstva za popravak stroja?
6. a) Zemlja je od Sunca udaljena 150 milijuna km. Zapišite taj broj u znanstvenom zapisu.
b) Molekula glukoze ima promjer 8 ∙ 10-10 m. Zapišite taj broj u decimalnom obliku.
7. Iz drvene letve duljine 3.4 metra treba izraditi male letvice duljina 16 cm. Koliko takvih letvica možemo dobiti piljenjem ako je debljina reza pile 2 mm?
Pri pretvaranju mjernih jedinica za duljinu, masu i tekućinu kao pomoć se može koristiti tablica pretvorbe (ili neka slična grafička pomoć):
Uputa za korištenje tablice: U prvi redak tablice upiše se mjera tako da je decimalna točka u ćeliji sa zadanim predmetkom. U drugi redak tablice prepišu se znamenke, a decimalna točka se pomakne u ćeliju s traženim predmetkom, po potrebi se upišu 0 u prazne ćelije ispred decimalne točke.
34.5 cm = 0.000345 km
Pri pretvaranju kvadratnih mjernih jedinica svaki stupac podijeliti na dva, a pri pretvaranju kubnih na tri dijela.
Svrhovito koristiti džepno računalo.
Nastavne cjeline/teme
1. Skup realnih brojeva i računske operacije s realnim brojevima
2. Potencije i računanje s potencijama
3. Znanstveni zapis realnog broja
4. Mjerne jedinice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom:
1. Zaposlili ste se na poslu koji od vas zahtjeva rad na različitim lokacijama:
- ponedjeljkom i srijedom ste vremena u uredu, 30 % vremena u skladištu i polovicu vremena na terenu
- utorkom ste vremena u uredu, 40 % vremena u skladištu i vremena na terenu
- četvrtkom i petkom ste vremena u uredu, 25 % vremena u skladištu, vremena na blagajni i 30 % vremena na terenu.
a) Ako radite 8 sati svaki dan, koliko vremena tjedno radite na svakoj od lokacija?
b) Ako ste za rad u uredu plaćeni 30 €/h, za rad u skladištu 15 €/h, za rad na terenu 20 €/h i za rad na blagajni 18 €/h, koji dan u tjednu ćete zaraditi najviše?
2. List papira ima debljinu desetinke milimetra.
a) Koliko iznosi debljina lista papira u metrima, a koliko u kilometrima?
b) Ako list papira presavinemo 8 puta, kolika će biti njegova debljina u centimetrima?
c) Kad bi taj list mogli presavinuti 50 puta, kolika bi bila njegova debljina u kilometrima?
Polaznu debljinu papira i sve rezultate zapišite u znanstvenom obliku.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Nadarenim učenicima u prvom primjeru vrednovanja (rad na više lokacija) pitanje b) postaviti u složenijem obliku, npr. kako bi cijenu rada od 15€/h, 18€/h, 20 €/h i 30 €/h rasporedili po lokacijama tako da tjedna zarada bude najveća moguća. U drugom primjeru vrednovanja (potencije, znanstveni zapis i mjerne jedinice) potaknuti učenike na istraživanje tema iz svijeta i rada koje obuhvaćaju jako velike ili jako male brojeve (npr. svemirske udaljenosti) te izradu prezentacije i izlaganje rada ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Riješiti jednostavne linearne jednadžbe i nejednadžbe
Postaviti i riješiti linearne jednadžbe i nejednadžbe za jednostavne probleme zadane riječima.
Izračunati vrijednost omjera te odrediti koeficijent proporcionalnosti
Prepoznati proporcionalnost kod jednostavnih zadataka riječima te postaviti i riješiti omjer.
Izračunati postotni iznos, postotak i osnovnu vrijednost
Primijeniti postotni račun za rješavanje jednostavnih problema
Riješiti jednostavan sustav dviju linearnih jednadžbi s dvije nepoznanice
Prepoznati i postaviti sustav jednadžbi u rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o omjerima, proporcionalnosti, postotnom računu, linearnim jednadžbama i nejednadžbama, linearnim sustavima dvije jednadžbe s dvije nepoznanice te njihovoj primjeni. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja o primjeni omjera, postotka i rješavanju jednostavnijih problema uz pomoć linearne jednadžbe.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Nastavnik s učenicima koji žele više radi na prikazu rješenja linearnih nejednadžbi uz pomoć intervala.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Na katastarskom planu ucrtana je međa između dvije čestice za koju smo mjerenjem utvrdili da je 10 cm. Plan je u omjeru 1 : 10 000. Odredite duljinu međe.
2. Za kremu je potrebno pomiješati šećer i maslac u omjeru 1 : 3. U posudi je 300 g šećera. Koliko maslaca treba dodati kako bi krema bila u zadanom omjeru sastojaka?
3. Pronađite recept za palačinke. Isprobajte ga i provjerite koliko palačinki možete ispeći uz količinu sastojaka iz recepta. Zatim odredite količinu sastojaka za palačinke kojima ćete počastiti cijeli razred.
4. Automobil prosječno troši 5 litara benzina na 100 km. Koliko benzina treba za putovanje tim automobilom od Osijeka do Opatije i natrag?
5. U trgovini se priprema ljetno sniženje odjevnim predmetima i sve cijene će biti niže za 30 %. Ako je cijena hlača 55 €, koju novu sniženu cijenu treba označiti na hlačama?
6. Krovopokrivač je izračunao da je za zamjenu krovišta potrebno 600 komada crijepa. Proizvođač crijepa naglašava da postoji mogućnost da 5 % crijepova u narudžbi bude oštećeno. Koliko crijepova majstor treba naručiti kako bi imao dovoljan broj neoštećenih crijepova za to krovište?
7. Iz žice duljine 16 cm želimo napraviti model pravokutnika tako da mu jedna stranica bude 1.5 cm dulja od druge. Kolika je duljina kraće stranice?
8. Nabavili smo lješnjake po cijeni 15 € za 1 kg i orahe po cijeni 10 € za 1 kg. Želimo napraviti mješavinu lješnjaka i oraha od 400 kg koju ćemo prodavati za 11 € po kilogramu. Koliko je kilograma lješnjaka, a koliko oraha u mješavini?
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna jednadžba i linearna nejednadžba
2. Omjeri i proporcionalnost
3. Postotni račun
4. Sustavi jednadžbi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici su podijeljeni u parove koji trebaju pomoći malom obrtu za izradu kruha i peciva.
Projektni zadatak
Obrt „Zagrizi me“ proizvodi kruh i razna peciva. U svojoj proizvodnji koriste nekoliko glavnih sastojaka: brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer. Za početak proizvodnje obrt je nabavio 1500 kg brašna, 100 kg kvasca, 50 kg soli, 50 l mlijeka i 50 kg šećera.
Tijekom prvog tjedna potrošili su 250 kg brašna, 20 kg kvasca, 5 kg soli, 15 l mlijeka i 15 kg šećera. Tijekom drugog tjedna potrošili su iste količine kao i prvog tjedna. Zalihe se smanjuju i treba planirati nabavu koja je povoljnija ukoliko se naruči više namirnica.
Zadatak:
1. Izračunajte kada ćete potrošiti brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer.
2. Predložite vrijeme nabave svih sastojaka zajedno ili odvojeno.
3. Razmotrite situaciju povećanja prodaje za 25% i povećanje zaliha. Za ove situacije podatke predložite sami i na temelju toga izradite izračun.
4. Obrt je odlučio prodavati mješavinu dvije vrste kiflica u zajedničkom pakiranju mase 5 kg. 1 kg slanih kiflica je 7€, a 1 kg slatkih 8€. Cijena pakovanja bila bi 37€. Koliko će u pakovanju biti slanih, a koliko slatkih kiflica?
Vaš rad treba sadržavati:
a) tablični prikaz zadanih podataka
b) izračun i prijedlog vremena za nabavu novih sastojaka
c) opis aktivnosti učenika koje su poduzete u cilju rješavanja problema
d) zaključak.
Rad treba izraditi u nekom od digitalnih alata za prezentiranje.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
2 boda
1 bod
0 bodova
Plan rada (opis aktivnosti)
Sve provedene aktivnosti su jasno opisane s navedenim postupkom.
Aktivnosti su opisane, ali bez precizno opisanih postupaka provedbe.
Aktivnosti su djelomično opisane s nedorečenim postupkom.
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan izračun za sve sastojke
Točan izračun za dio sastojaka.
Postoje rezultati, ali bez izračuna.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka). Grupirati ih u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili zadati da projektni zadatak odrade u paru ili skupini s uspješnijim učenicima.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru privlačenja kupaca akcijom 2 + 1 uz povećanje troškova. Može se provesti i istraživanje u pekari, te izraditi zadatak sa stvarnim podacima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost drugog korijena uz pomoć džepnog računala
Procijeniti cjelobrojni dio vrijednosti drugog korijena te izračunati vrijednost izraza s drugim korijenom
Riješiti kvadratnu jednadžbu oblika ax2 + c = 0 i ax2 + bx = 0
Riješiti kvadratnu jednadžbu ax2+ bx + c = 0 uz pomoć formule te primijeniti za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o drugom korijenu i njegovoj primjeni u jednostavnim zadacima te stječu vještinu rješavanja kvadratne jednadžbe i primjene na jednostavne probleme drugog stupnja.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Svrhovito koristiti džepno računalo. Pokazati kako s pomoću naprednih funkcija džepnog računala riješiti kvadratnu jednadžbu i koristiti to pri rješavanju problemskih zadataka kako bi fokus učenika što više bio na postavljanju problema umjesto na računanju.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom, npr. vertikalni hitac prema gore, izračun dobiti, problem površine, brzina i udaljenost dvaju objekata… Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Poticati učenike da procjenjuju koje je smisleno rješenje i kada ga dobe računski da analiziraju dobiveno, raspravljaju imaju li sva dobivena rješenja smisla i slično.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Umjesto duljine stranice stola kvadratnog oblika naručitelj je radionici dostavio duljinu dijagonale stola od metara. Kolika treba biti duljina stranice toga stola?
2. Kvadratnu parcelu površine 702.25 m2 treba ograditi s tri strane. Kolika je duljina ograde s te tri strane?
3. Kolika je visina osobe mase 60 kilograma ako je njezin indeks tjelesne mase 20? Indeks tjelesne mase računa se kao omjer mase u kilogramima i kvadrata visine u metrima.
4. OPG mijenja dva manja zemljišta kvadratnog oblika opsega 400 m i 6 000 m za jedan veći površine jednake zbroju površina tih dvaju zemljišta. Ako bi novo zemljište također trebalo biti kvadratnog oblika, kolika je duljina žice potrebna za njegovo ograđivanje?
5. Dječje igralište ima oblik kvadrata. Zbog izrade novog katastarskog plana sa sjeverne strane skratit će ga za 2 metra, a sa istočne produljiti za 5 metra i dobit će se površina igrališta 78 m2. Je li se površina igrališta povećala ili smanjila u odnosu na početno stanje? Za koliko?
6. Ukupni otpor dvaju otpornika spojenih u paralelu je 4 Ω. Ako jedan od njih ima dva puta veći otpor od drugog, kolika je veličina otpora kod svakoga. Napomena: ukupni otpor paralelno spojenih otpornika računamo prema formuli .
Nastavne cjeline/teme
1. Drugi korijen i računanje s korijenima
2. Kvadratna jednadžba
3. Diskriminanta kvadratne jednadžbe
4. Problemi drugog stupnja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog radom učenika u paru.
Ovo se vrednovanje provodi nakon nekoliko sati rada na problemima drugog stupnja. Učenici rade u paru i tijekom rada mogu koristiti udžbenike i svoje bilježnice za školski rad. Zadatak svakog para jest osmisliti šest problemskih zadataka koji se svode na rješavanje kvadratne jednadžbe i rješavanje drugog korijena. Parovi se pri tome se mogu služiti zadacima koje su na prethodnim satovima uvježbavali. Prijedlog za izbor tih šest zadataka, npr.:
a) dva zadatka istog konteksta kao zadatak u bilježnici s izmijenjenim numeričkim vrijednostima
b) dva zadatka sa zamjenom nepoznanica unutar zadatka istog konteksta kao u bilježnici
c) dva potpuno nova zadatka – s kontekstom kojega nema u zadacima iz bilježnice
Ako ne znaju osmisliti potpuno nove zadatke (pod c), učenici mogu osmisliti 6 zadataka iz kategorija a) i b).
Uz osmišljene zadatke učenici predaju i njihova kompletna rješenja.
Nakon što nastavnik pregleda i eventualno dopuni/izmijeni zadatke koje su učenici osmislili, slijedi „razmjena zadataka“ – učenici u istim parovima rješavaju zadatke koje je osmislio drugi par učenika uz eventualnu dopunu nastavnika. Za kraj aktivnosti vrednovanja zadatke pregledava par učenika koji ih je osmislio te predlažu ocjenu uz obrazloženje i naputak što učenici koji su rješavali zadatke trebaju doraditi.
Nastavnik vrednuje osmišljene zadatke i rješenja autora, riješenost tuđih zadataka i učeničko vrednovanje riješenih zadataka sljedećom rubrikom:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Osmišljavanje zadataka
6 ili 5 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
4 ili 3 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
2 zadatka su dobro postavljena, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
Zastupljenost razina
Među osmišljenim zadatcima su barem 2 iz kategorije c (potpuno nova).
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije c ili su barem tri iz kategorije b.
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije b ili su svi iz kategorije a.
Rješenja autorskih zadataka
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Rješenja zadataka drugog učenika
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Vrednovanje zadataka
Postupak i rješenja učenika pažljivo su pregledani, točno je i jasno napisano u čemu su greške uz prijedlog za doradu.
Postupak i rješenja učenika dobro su pregledani, ali nema osvrta kako je zadatak trebalo ispravno riješiti.
Postupak i rješenja učenika djelomično su dobro su pregledani, nema osvrta na rješenja.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka), dodatno se objašnjavaju koraci i zadatci ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Kod obrade dobro bi bilo izraditi kartice s točnim koracima koje učenici s teškoćama mogu slijediti, a može i slikovne upute. Nastavnik može također biti u paru s učenikom s teškoćama i raditi s njim korak po korak.
Darovitim učenicima i učenicima koji žele više zadati da napišu u potpunosti nove zadatke ili da pregledaju radove ostalih učenika i predlože dopune. Poticati ih da u svojoj okolini istražuju probleme i analiziraju mogu li se riješiti kvadratnom jednadžbom, koja su rješenja i imaju li dobivena rješenja smisla.
2. RAZRED
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poduzetništvu, te prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će analizirati zakonske propise i osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci, te odabrati odgovarajući oblik poslovanja i izdvojiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, tržišno poslovanje, poduzetništvo, rizici u poslovanju, troškovi, prihodi i rashodi u poslovanju
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT: Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
MPT: Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4..
C.4/5.2.
uku D.4/5.2.
MPT: Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1.
C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Analizirati tržišno poslovanja i poduzetništvo na konkretnom primjeru
Planirati korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Provesti korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Istražiti potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Razlikovati vrste troškova te prihode i rashode
Procijeniti vrste troškova te prihode i rashode na konkretnom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Učenici kroz razvojni razgovor moderiran od strane nastavnika raspravljaju o temama iz područja zakonskih propisa, tržišnog poslovanja, poduzetništva, rizika u poslovanju, troškova, prihoda i rashoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Rizici u poslovanju poduzetnika
Vrste troškova u poduzetništvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Marko je odlučio otvoriti poslovni objekt s djelatnošću prodaje prehrambenih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog objekta i načina financiranja.
Učenike podijeliti u timove i svaki tim istražuje zadatak prema koracima:
-Istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog objekta
-Osmisliti korake u otvaranju poslovnog objekta
-Primijeniti metode tržišnog poslovanja i zakonske propise za odabrani poslovni objekt
-Istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju
Na osnovi provedenog istraživanja učenici izrađuju plakat ili prezentaciju te izlažu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. No Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Učenici se dijele u timove pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni. Potrebno je osigurati da svaki od njih ima svoju ulogu čime dobivaju priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku surađivati s članovima tima različitih sposobnosti kao što je to slučaj u realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz formativno vrednovanje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagoditi aktivnosti kako bi se poticao njihov interes, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju pri financiranju poslovne ideje bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
PRIPREMANJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE I KLAONIČKA OBRADA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Priprema životinja za klanje i postupak klanja (8 CSVET )
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja (8 CSVET )
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada (1 CSVET )
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
60-80%
10-20%
Status modula
(obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za pravilan i siguran rad u klaonicama. Učenici će steći vještine potrebne za pravilan transport, prihvat i pripremu životinja za klanje, siguran postupak klanja i obradu trupova, te postupanja sa mesom i klaoničkom otpadu koji nastaje nakon klanja. Također će steći i znanja o postmortalnim promjenama u mesu i procesu zrenja mesa. Važan aspekt ovog modula je i razumijevanje održivog razvoja u kontekstu klaonice i općenito mesne industrije. Kroz ostvarivanje ovog cilja, učenici će razviti stručnost, osvijestiti važnost kvalitete i sigurnosti mesa kao hrane, te razumjeti principe održivosti i odgovornosti u radu s životinjama i proizvodnjom hrane. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1. A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3. B. 4. 1. B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.1. A. 4/5.2. B. 4/5.4. C.4/5.1. D.4/5.2.
MPT Zdravlje B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici će kroz rješavanje projektnih zadataka samostalno ili u timovima na osnovu dobivenih uputa izvršiti odabir prijevoznih sredstava i prihvat životinja za klanje. Pripremit će životinje za klanje, provesti postupke klanja uz nadzor po unaprijed definiranim pravilima, koristeći potreban pribor i alat, poštujući mjere i vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu, te primjenjujući implementirane sustave kvalitete. Obradit će i pohranit meso na pravilan način e zbrinut nusproizvode sukladno zakonskim propisima i načelima održivog razvoja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Priprema životinja za klanje i postupak klanja (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati prijevozna sredstva i načine postupanja sa životinjama tijekom transporta
Predložiti prijevozna sredstva i načine postupanja sa životinjama tijekom transporta ovisno o vrsti
Organizirati istovar životinja te prihvat i smještaj životinja u prihvatni depo
Provesti istovar životinja te prihvat i smještaj životinja u prihvatni depo uz nadzor
Primijeniti postupak pripreme životinja za klanje sukladno zakonskim propisima i pravilima struke
Primijeniti postupak pripreme životinja za klanje sukladno zakonskim propisima i pravilima struke, argumentirajući razloge istih
Objasniti postupke omamljivanja životinja za klanje
Odabrati postupke omamljivanja ovisno o vrsti životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor omamljivanje različitih vrsta životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor omamljivanje različitih vrsta životinja za klanje koristeći opremu za omamljivanje po pravilima struke
Izvršiti uz nadzor iskrvarenje različitih vrsta životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor iskrvarenje i skidanje kože/dlake različitih vrsta životinja za klanje
Izvesti postupke klaoničke obrade različitih vrsta životinja za klanje uz nadzor
Izvesti postupke klaoničke obrade različitih vrsta životinja za klanje uz nadzor uključujući i vađenje unutarnjih organa
Razlikovati načine razvrstavanja komunalnog otpada i nusproizvoda životinjskog podrijetla
Provesti zbrinjavanje klaoničkog otpada
Primijeniti pravila HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC
Prilagoditi pravila HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz transport, prihvat i smještaj životinja, pripremu za klanje, omamljivanje, iskrvarenje i klaoničku obradu životinja. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanja i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Transport životinja za klanje
Priprema životinja za klanje
Linije za klanje
Omamljivanje
Iskrvarenje
Klaonička obrada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici odabiru jednu vrstu životinje za klanje od nekoliko ponuđenih.
Zadatak je da učenici istraže koje prijevozno sredstvo će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje, kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva te koja je prateća dokumentacija potrebna ako je mjesto polaska:
1. unutar države, 900 km udaljeno od mjesta odredišta
2. unutar države, 500 km udaljeno od mjesta odredišta
3. unutar države, 100 km udaljeno od mjesta odredišta
Učenici prezentiraju rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Potom je uz nadzor potrebno izvršiti omamljivanje, iskrvarenje i klaoničku obradu odabrane vrste životinja za klanje primjenjujući potrebne higijenske mjere i standarde kvalitete te pravilno razvrstati nastali otpad i nusproizvode životinjskog podrijetla.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:.
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno provodi omamljivanje životinje uz nadzor
Učenik pravilno provodi iskrvarenje životinje uz nadzor
Učenik pravilno provodi klaoničku obradu
Učenik primjenjuje higijenske mjere i standarde kvalitete
Učenik pravilno razvrstava nastali otpad i nusproizvode životinjskog podrijetla.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove. Pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Poželjno je uključiti i darovite učenike za pomoć u realizaciji zadataka učenicima s teškoćama u mjeri koja poticajno djeluje na darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika te u skladu s rezultatima planirati aktivnosti za učenike. Složenost zadataka odrediti na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti koja prijevozna sredstva se najčešće koriste za prijevoz životinja za klanje u ostalim zemljama EU.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti primarnu obradu mesa vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu
Odrediti moguće opasnosti, kritične kontrolne točke i preventivne mjere za postupak primarne obrade mesa
Organizirati skladištenje trupova klaonički obrađenih životinja te jestivih nusproizvoda klanja na propisanim temperaturama u propisanom vremenu
Provesti skladištenje trupova klaonički obrađenih životinja te jestivih nusproizvoda klanja na propisanim temperaturama u propisanom vremenu
Odabrati način označavanja i deklariranja proizvoda nakon klanja
Provesti označavanje, deklariranje i ocjenjivanje tržišne kvalitete mesa nakon klanja
Primijeniti postupke čišćenja i dezinfekcije nakon klanja
Primijeniti postupke čišćenja, dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije nakon klanja
Analizirati postmortalne promjene na mesu nakon klanja
Povezati postmortalne promjene na mesu nakon klanja s njegovom kvalitetom
Identificirati vrstu i opseg kvarenja mesa nastalih tijekom procesa zrenja
Identificirati vrstu, opseg i uzroke kvarenja mesa nastalih tijekom procesa zrenja
Izvesti postupke mjerenja fizikalno-kemijskih parametara tijekom procesa zrenja mesa
Procijeniti dobivene rezultate mjerenja fizikalno-kemijskih parametara tijekom procesa zrenja mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici uz nadzor, sudjeluju u primarnoj obradi mesa, vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu, skladištenju mesa i nusproizvoda na propisanim temperaturama u cilju osiguranja njihove svježina i kvalitete. Odabiru način označavanja i deklariranja proizvoda nakon klanja, u skladu sa zakonskim propisima i standardima Učenje temeljeno na radu također uključuje primjenu postupaka čišćenja i dezinfekcije nakon klanja, osiguravanje higijene radnog okruženja i sprječavanje kontaminacije mesa. Analiziraju i postmortalne promjene na mesu tei identificiraju vrste kvarenja koje se javljaju tijekom procesa zrenja, te mogu provoditi mjerenje fizikalno-kemijskih parametara kako bi pratili kvalitetu i zrelost mesa prema uputama, u timu uz nadzor.
Nastavne cjeline/teme
Primjena HACCP sustava u primarnoj obradi mesa
Skladištenje i deklariranje proizvoda nakon klanja
Postmortalne promjene na mesu nakon klanja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu nakon provedenog klanja, potrebno je izvršiti primarnu obradu zadanog trupa životinje, poštujući načela HACCP sustava te pravilno označiti, deklarirati, uskladištiti proizvod i zbrinuti nusproizvode. Nakon izrade opisati promjene koje se događaju u mesu tijekom procesa zrenja, navodeći parametre koji se mjere.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje načela HACCP sustava
Učenik pravilno označava i deklarira proizvod
Učenik pravilno skladišti proizvod
Učenik pravilno zbrinjava nusproizvode
Učenik opisuje promjene u mesu tijekom zrenja mesa, navodeći mjerene parametre
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominantno se koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je, u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. Učenici se, u realnim radnim situacijama često dijele u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni te da svaki ima svoju ulogu kao i priliku pokazati svoje jače strane. Članovi tima uče raditi s članovima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak stavlja se na kontinuirano vrednovanje za učenje uz kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informacije o napretku darovitih učenika te prilagoditi aktivnosti u cilju poticanja njihovih interesa. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja. Daroviti učenici dobivaju zadatak istražizi i shematski prikazati biokemijske mehanizme koji se događaju tijekom postmortalnih promjena na mesu nakon klanja
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti dijelove životinjskog otpada
Analizirati dijelove životinjskog otpada
Primijeniti zakonodavstvo u zbrinjavanju klaoničkog otpada
Razlikovati kategorije otpada i načine njihove prerade
Razlikovati kategorije otpada i strategije za njihovu preradu
Identificirati načela održivog razvoja u gospodarenju klaoničkim otpadom
Identificirati načela održivog razvoja u upravljanju klaoničkim otpadom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je problemska nastava.
Zbrinjavanje životinjskog otpada koji nastaje u klaonicama društveni je problem te će se učenici prvo istražujući važeće pravne norme i primjere dobre prakse baviti i nalaženjem rješenja za zadane situacije. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Ishodi učenja mogu biti usmjereni na razumijevanje ovog problema i primjenu odgovarajućeg zakonodavstva..
Nastavne cjeline/teme
Dijelovi i kategorije životinjskog otpada
Zakonodavstvo i održivi razvoj u zbrinjavanju klaoničkog otpada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici trebaju identificirati dijelove životinjskog otpada koji su najčešći i najznačajniji. Nakon toga, moraju proučiti zakonodavstvo koje regulira zbrinjavanje klaoničkog otpada kako bi razumjeli pravne aspekte ove teme. Trebaju razlikovati različite kategorije otpada i načine njihove prerade. Potom bi trebali identificirati načela održivog razvoja koja se primjenjuju u gospodarenju klaoničkim otpadom.
Primjenjujući zakonske odredbe i načela održivog razvoja potrebno je predložiti i provesti načine zbrinjavanja klaoničkog otpada za otpad koji je nastao klanjem zadane vrste životinja.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/
Razine
Izvrsno
Dobro
Zadovoljavajuće
Nezadovoljavajuće
Odvajanje dijelova životinjskog otpada
Samostalno odvaja životinjski otpad
Uz manju pomoć nastavnika odvaja životinjski otpad
Uz veću pomoć nastavnika odvaja životinjski otpad
Niti uz pomoć nastavnika ne može odvojiti životinjski otpad
Primjena zakonskih odredbi i načela održivog razvoja
Samostalno primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Uz manju pomoć nastavnika primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Uz veću pomoć nastavnika primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Niti uz pomoć nastavnika ne može primjeniti zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Uz manju pomoć nastavnika predlaže načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Uz veću pomoć nastavnika
predlaže načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Niti uz pomoć nastavnika ne može predložiti načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Provođenje zbrinjavanja klaoničkog otpada
Samostalno osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Daroviti učenici dobivaju zadatak istražiti koji se sve načini koriste, kod nas i u svijetu za postupanje s otpadom životinjskog porijekla njegovim uništavanjem.
NAZIV MODULA
KVARENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za izvođenje postupaka sprečavanja kvarenja mesa i mesnih proizvoda. Stječu znanja o uzročnicima kvarenja mesa i putevima kontaminacije te o procjeni upotrebljivosti mesa. Učenici će također steći vještine sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju, kao i vještine izrade mikrobioloških preparata, vještine mikroskopiranja e mikrobiološke kontrole mesa i mesnih proizvoda.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi , kvarenje mesa i mesnih proizvoda, kontaminacija, vrste kvarenja, fizikalno-kemijski čimbenici, mikrobiološki uzročnici, upotrebljivost mesa, mikrobiološki laboratorij, mikroskopiranje, mikrobiološki preparati, mikrobiološke metode
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1.
A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj A.4.2. B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kvarenje mesa i mesnih proizvoda ( 6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima
Procijeniti puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima
Izdvojiti zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih prerađevina
Protumačiti zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih prerađevina
Demonstrirati postupke izrade i mikroskopiranja mikrobioloških preparata
Demonstrirati postupke izrade i mikroskopiranja mikrobioloških preparata, ovisno o vrsti uzorka
Razlikovati vrste kvarenja mesa ovisno o fizikalno-kemijskim čimbenicima
Predvidjeti vrste kvarenja mesa ovisno o fizikalno-kemijskim čimbenicima
Ustanoviti vrste kvarenja mesa ovisno o mikrobiološkim uzročnicima
Povezati vrste kvarenja mesa s mikrobiološkim uzročnicima
Procijeniti upotrebljivost mesa ovisno o nastaloj vrsti kvarenja
Procijeniti upotrebljivost mesa ovisno o nastaloj vrsti kvarenja i uzročnicima
Primijeniti osnovna pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Primijeniti pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Primijeniti mikrobiološke metode za dokazivanje prisutnosti mikroorganizama u mesu i mesnim proizvodima
Predložiti mikrobiološke metode za dokazivanje prisutnosti mikroorganizama u mesu i mesnim proizvodima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima, zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih proizvoda e vrste kvarenja mesa ovisno o mikrobiološkim uzročnicima. Nastavnik će demonstrirati jedan postupak izrade mikrobiološkog preparata i mikroskopiranje te mikrobiološku analizu mesa ili mesnog proizvoda. Na temelju primjera učenici samostalno provode mikrobiološke analize mesa i određenog mesnog proizvoda. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih proizvoda
Uvjeti rasta mikroorganizama
Vrste kvarenja mesa i mesnih proizvoda
Trovanje mesom i mesnim proizvodima
Uvod u rad u mikrobiološkom laboratoriju
Izrada mikrobioloških preparata i mikroskopiranje
Mikrobiološka analiza mesa i mesnih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u parove.
a.Zadatak je da učenici mikrobiološkim metodama dokažu eventualnu prisutnost mikroorganizama uzimajući bris s:
-dlana učenika iz mesarskog praktikuma
-radne površine u mesarskom praktikumu
-različitih uzoraka s površine mesa
-ambalaže mesne konzerve
b.Svaki par dobiva uzorak kontaminiranog mesa. Potrebno je procijeniti vrstu kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija i upotrebljivost mesa. Uzeti otisak mesa te primijeniti odgovarajući postupak bojanja preparata i pregledati pod mikroskopom.
Rezultate rada prezentiraju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Procjena vrste kvarenja, mogući uzročnici, putevi mogućih kontaminacija, upotrebljivost mesa
Samostalno procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uz manju pomoć nastavnika procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uz veću pomoć nastavnika procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Niti uz pomoć nastavnika ne može procijeniti vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uzimanje otiska mesa
Samostalno uzima otisak mesa
Uz manju pomoć nastavnika uzima otisak mesa
Uz veću pomoć nastavnika
uzima otisak mesa
Niti uz pomoć nastavnika ne može uzeti otisak mesa
Uz manju pomoć nastavnika primjenjuje odgovarajući postupak bojanja preparata
Uz veću pomoć nastavnika primjenjuje odgovarajući postupak bojanja preparata
Niti uz pomoć nastavnika ne može primijeniti odgovarajući postupak bojanja preparata
Mikroskopiranje
Samostalno pregledava preparat pod mikroskopom
Uz manju pomoć nastavnika pregledava preparat pod mikroskopom
Uz veću pomoć nastavnika pregledava preparat pod mikroskopom
Niti uz pomoć nastavnika ne može pregledati preparat pod mikroskopom
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu koriste egzemplarna i problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima potrebno je osigurati kompleksnije zadatke kako bi se potaknuo njihov interes.
Zadatak za darovite učenike: istražiti uredbe EU vezane uz higijensku ispravnost mesa te kvarenje mesa i mesnih proizvoda.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-45%
40-55%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za samostalno obavljanje pojedinih poslova. Usvajanje znanja o pravilnom rasijecanju i iskoštavanju mesa, radu sa strojevima i alatima u rasijecanju mesa, pripremi aditiva i začina u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka te osposobiti učenika za samostalan rad u procesu prerade i proizvodnje mesnih proizvoda. Važan aspekt ovog modula je i razumijevanje rasijecanja mesa i njegove uporabe u kontekstu tržišne vrijednosti mesa.
Ključni pojmovi
Kategorije mesa, rasijecanje mesa, vrste mesnih proizvoda i pripravaka, izrada čuvanje mesnih proizvoda i pripravaka
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3.
B. 4. 1. B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.1. A. 4/5.2. B. 4/5.4. C.4/5.1. D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kategorizacija i rasijecanje mesa (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati kategorije mesa s njihovom upotrebom
Usporediti kategorije mesa s njihovom upotrebom
Primijeniti propisanu sigurnosnu i zaštitnu opremu u procesu rasijecanja mesa
Preporučiti propisanu sigurnosnu i zaštitnu opremu u procesu rasijecanja mesa u klaonici/mesnici
Razlikovati kategorije za pojedine vrste mesa
Valorizirati kategorije mesa za pojedine vrste mesa
Koristiti alate i strojeve za rasijecanje mesa prema pravilima struke
Upravljati alatima i strojevima za rasijecanje mesa prema pravilima struke
Analizirati parametre ocjene tržišne vrijednosti mesa
Procijeniti parametre ocjene tržišne vrijednosti mesa
Provesti postupak rasijecanja i obrade mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
Izvesti postupak rasijecanja i obrade mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu alata i strojeva za rasijecanje mesa u klaonici/mesnici, korištenju strojeva i alata te rasijecanju i obradi mesa . Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Kategorije mesa
Uporaba kategorija mesa
Rasijecanje mesa
Alati i strojevi za rasijecanje mesa
Ocjenjivanje tržišne vrijednosti mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu provesti postupak rasijecanja i obrade svinjske polovice na manje dijelove za daljnju prodaju, uz pravilno korištenje strojeva i alata te zbrinjavanje nusproizvoda. Nakon izrade svrstati dobivene dijelove u kategorije te ih povezati s njihovom upotrebom u kulinarstvu. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri čemu treba voditi računa o ravnomjernoj raspoređenosti po u timovima, učenika s teškoćama. Svaki učenik će imati svoju ulogu te će moći pokazati svoje jače strane. Svi članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima različitih sposobnosti kao i u realnom radnom okruženju. Poželjno je je u pomoć uključiti i darovite učenike u mjeri u kojoj oni nalaze interes. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: analizirati različite čimbenike koji utječu na ocjenjivanje tržišne vrijednosti svinjskog mesa.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati vrste aditiva i standardnih začina te svrhu i način njihove primjene u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka
Pripremiti različite vrste aditiva i standardnih začina u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka
Analizirati osnovne sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Procijeniti osnovne sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Klasificirati vrste mesnih proizvoda i pripravaka
Valorizirati različite vrste mesnih proizvoda i pripravaka
Izabrati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka prije stavljanja na tržište
Kreirati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka prije stavljanja na tržište
Komentirati standardne strojeve i uređaje za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Koristiti standardne strojeve i uređaje za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Utvrditi najčešće tehnološke greške u izradi mesnih proizvoda i pripravaka
Predvidjeti najčešće tehnološke greške u izradi mesnih proizvoda i pripravaka
Koristiti primjerene uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka
Primijeniti primjerene uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka
Demonstrirati procese izrade mesnih pripravaka uz nadzor
Upravljati procesima u izradi mesnih pripravaka uz nadzor
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik potiče učenike na proučavanju primjera ili uzoraka sirovina za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka koji su relevantni za ishode učenja. Primjeri mogu uključivati različite vrste mesa i mesnih proizvoda, različite uvjete skladištenja i transporta i slično. Učenici će primijeniti svoje znanje o izradi mesnih proizvoda i mesnih pripravaka kroz stvaranje vlastitih projekata. Nastavnik će demonstrirati načine i metode izrade mesnih proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne
cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Aditivi i začini u proizvodnji mesnih proizvoda
Izrada mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Strojevi za proizvodnju mesnih proizvoda
Kvaliteta mesnih proizvoda i pripravaka
Pakiranje i skladištenje mesnih proizvoda do stavljanja na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Potrebno je opisati sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka te strojeve koji će se koristiti za njihovu pripravu. U školskom praktikumu provesti izradu zadanog mesnog pripravka uz nadzor, odabrati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnog pripravka prije stavljanja na tržište.
Rezultate rada prezentiraju ostalim učenicima uz pomoć digitalnih alata ili izradom postera. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje – primjer:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak se stavlja na kontinuirano vrednovanje za učenje. Kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije temelj su planiranja aktivnosti u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti prednosti i nedostatke aditiva koji se koriste u proizvodnji mesa i mesnih pripravaka
NAZIV MODULA
FUNKCIJE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Linearna funkcija, (1 CSVET)
Kvadratna funkcija, (1 CSVET)
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, (1 CSVET)
Trigonometrijske funkcije, (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Algebra i funkcije i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Vrijednost funkcije, graf funkcije, linearna funkcija, kvadratna funkcija, tjeme grafa i nultočke kvadratne funkcije, eksponencijalna funkcija, logaritamska funkcija, funkcije sinus i kosinus, primjena funkcija, niz, aritmetički niz, geometrijski niz, kamatni račun
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost linearne funkcije te nacrtati graf uz pomoć tablice vrijednosti
Prijeći iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablični, grafički
Odrediti s grafa linearne funkcije pad ili rast funkcije, nultočku, vrijednost funkcije za zadani argument i obratno
Odrediti pravilo pridruživanja linearne funkcije zadane grafom
Opisati linearnu zavisnost dviju veličina te primijeniti linearnu funkciju za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s istraživačkom nastavom. Učenici navođeni potpitanjima ili radnim listićima uz metodu “korak po korak” otkrivaju pojmove linearna funkcija, graf linearne funkcije i linearna zavisnost kroz primjere vezane uz struku ili primjere iz života.
Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika čime se razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Učenici trebaju savladati prijelaz iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablično i grafički, i “čitanje“ s grafičkog prikaza. Zadaci trebaju biti jednostavni i imati za svrhu uvježbavanje postupka te primjenu na probleme vezane uz struku ili svakodnevni život: cijena usluge vezana uz vrijeme ili količinu, temperatura, ovisnost brzina-vrijeme-put (jednoliko pravocrtno gibanje)... Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Ovisnost puta o vremenu za brzinu od 30 km/h opisana je linearnom funkcijom s(t) = 30 ⋅t.
a) Popunite tablicu vrijednosti funkcije za vrijeme od 0.5 h, 1 h, 1.5 h, 2 h, 2.5 h...
b) Uz pomoć tablice nacrtajte graf linearne funkcije.
c) Odgovorite na pitanje zašto za t nismo uzeli negativne brojeve.
2. Udaljenost d u metrima koju automobil prijeđe od vremena reakcije do trenutka kočenja opisana je funkcijom d(v) = 1.1v + 0.5 koja povezuje udaljenost d s brzinom v.
a) Izračunajte udaljenost koju automobil prijeđe od trenutka kočenja ako vozi brzinom od 40 km/h, 60 km/h ili 100 km/h.
b) Nacrtajte graf te funkcije.
c) Očitajte s grafa kolikom brzinom vozi automobil ako se zaustavio nakon 15 metara.
3. Na grafu funkcije f(x) = ax + b prikazana je prodaja zimske opreme ovisno o mjesecima u godini. Odredite zapis funkcije te uz pomoć nje odgovorite na pitanje koliko opreme će se prodati u 8 mjesecu.
4. Automehaničar naknadu za svoj rad računa na sljedeći način: 15 € za započeti posao posla te dodatnih 20 € za svaki sat rada. Zapišite funkciju kojom možemo izračunati naknadu za x sati rada.
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna funkcija i njezin graf
2. Primjena linearne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja postignuća skupa ishoda učenja „Linearna funkcija“:
Učenici mogu raditi u parovima ili u grupama po troje. Prvi dio istraživačkog zadataka od a) do g) rade svi učenici, a h) i i) su opcionalni za one koji mogu više i darovite učenike.
Grafički su prikazane dvije opcije naplate vožnje taksijem s različitim početnim cijenama i cijeni po kilometru vožnje.
Odredite:
a) Početne cijene vožnje prve i druge opcije.
b) Cijenu vožnje za 3 kilometra udaljenosti po jednoj i drugoj opciji.
c) Broj kilometra vožnje za cijenu od 11 € po prvoj opciji i broj kilometara za cijenu od 13 € po drugoj opciji.
d) Analitički zapis funkcija koje opisuju obje opcije.
e) Za koliko kilometra je cijena ista u obje opcije?
f) Koju opciju odabrati ako se trebamo voziti 4 km, a koju za 9 km i zašto?
g) Razmislite ima li smisla promatrati negativni dio osi apscisa. Zašto?
h) Predložite novi model koji je povoljniji od obje opcije nakon 14 km vožnje.
i) Istražite modele naplate vožnje taksijem u svom gradu i napravite grafički i algebarski prikaz te funkcije.
Svaki odgovor mora imati postupak ili objašnjenje u obliku pune rečenice, a rad završava zaključkom o onome što je učenik naučio/zaključio.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak u obliku kartica koje treba poredati ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera linearne funkcije i modeliranja uz pomoć stvarnih podataka sa stranica Državnog zavoda za statistiku ili prikupljanja vlastitih podataka uz pomoć mjerenja, brojenja, eksperimenta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost kvadratne funkcije te nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f(x) = a x2 + c
Nacrtati graf kvadratne funkcije f(x) = a (x – x0)2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije iz prikazanog grafa te tjeme iz zapisa funkcije oblika f(x) = a x2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije f(x) = ax2 + bx + c i nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f(x) = ax2 + bx + c
Odrediti najmanju ili najveću vrijednost problema prikazanog grafom kvadratne funkcije
Primijeniti kvadratnu funkciju za određivanje najmanje ili najveće vrijednosti u problemskoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Radom na programiranim materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o grafu kvadratne funkcije i njegovoj primjeni. Preporuča se pripremiti ili potražiti već gotove materijale za vođeno učenje otkrivanjem (radni listići) uz pomoć interaktivnih digitalnih alata kao što je GeoGebra, ali i inzistirati na crtanju grafova zbog razvijanja grafomotorike.
U rad uvrstiti jednostavne istraživačke zadatke modeliranja kako bi učenici povezali funkciju i njezin grafički prikaz s rješavanjem jednostavnih problema. Učenicima pokazati kako uz pomoć interaktivnih digitalnih alata odrediti kvadratnu funkciju kojom će modelirati podatke.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zaustavni put vozila u metrima pri idealnim uvjetima može se približno opisati funkcijom s(v) = 0.004921 v2 + 0.25 v gdje je v brzina u km/h.
a) Prikažite funkciju grafički. Razmotrite koji dio grafa ima smisla promatrati, odnosno koje vrijednosti mogu poprimiti brzina i put.
b) Odredite zaustavni put za brzinu od 35 km/h, 55 km/h i 80 km/h. Razmislite zašto je u naseljenim područjima potrebno veće ograničenje brzine.
2. Mlaz vodoskoka u fontani opisan je funkcijom f(x) = ̶ 2x2 + 4x gdje je f(x) visina mlaza, a x horizontalna udaljenost od izvora mlaza. Odredite maksimalnu visinu i širinu luka vodoskoka.
3. Graf prikazuje ovisnost ukupne dobiti D o prodajnoj cijeni proizvoda x.
a) Kolika je maksimalna dobit i za koju cijenu proizvoda se ona postiže?
b) Za koju cijenu proizvoda nećemo imati dobiti?
c) Kolika je dobit ako proizvod prodajemo po cijeni od 20 €?
d) Za koje cijene ostvarujemo dobit od 11 000 €?
Nastavne cjeline/teme
1. Kvadratna funkcija i njezin graf
2. Nultočke i tjeme kvadratne funkcije
3. Primjena kvadratne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom u skupinama
Učenici u skupinama po troje rješavaju projektni zadatak. Trebaju istražiti krivulje dobiti malog obrta za proizvodnju prirodne kozmetike u ovisnosti o cijenama proizvoda. Za različita zanimanja predmet istraživanja može biti prodaja ili proizvodnja različitih proizvoda i usluga.
Obrt „Divna“ je prikupio podatke dostavio nam ih u obliku tablice. Zbog porasta cijena goriva, energije i sirovina podizali su cijene proizvoda pa im se u jednom trenutku i dobit jednog proizvoda smanjila.
Krema za suhu kožu
Krema za masnu kožu
Cijena
Dobit
Cijena
Dobit
15
500
20
1000
22
598
21
1032
24
585
25
1120
28
508
27
1150
30
440
30
1154
Za novi proizvod Detox sapun predviđaju formulu koja opisuje ovisnost dobiti o cijeni f(x) = ̶ 20x2 + 600x ̶ 1000.
Zadatak:
1. Grafički prikažite ovisnost dobiti o cijeni za svaku kremu iz tablice na zasebnom grafu. Uz pomoć točaka skicirajte parabolu ili iskoristite neki digitalni alat za crtanje grafova.
2. Odredite cijenekreme za suhu kožu i kreme za masnu kožu za koje se postiže maksimalna dobit.
3. Odredite nultočke i tjeme i opišite njihovo značenje u kontekstu zadatka.
4. Za Detox sapun odredite za koju cijenu sapuna će obrt imati maksimalnu dobit i koliko ta dobit iznosi.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: grafički prikaz podataka, određivanje formule kvadratne funkcije, određivanje maksimalne dobiti, određivanje i interpretacija nultočki i tjemena.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika. Primjer zadatka iz vrednovanja može se olakšati zadavanjem samo jednog problema (npr. jedne kreme ili sapuna).
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera kvadrante funkcije iz struke ili svakodnevnog života te ih uputiti da na temelju stvarnih podataka izrade analizu svih elemenata kvadratne funkcije.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost funkcije zadane formulom
Odrediti vrijednost funkcije zadane grafom
Nacrtati graf eksponencijalne funkcije f(x) = ax te riješiti eksponencijalnu jednadžbu ax = b
Riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira eksponencijalnom funkcijom
Nacrtati graf logaritamske funkcije f(x) = logax te riješiti logaritamsku jednadžbu logax = b
Prijeći iz eksponencijalnog u logaritamski prikaz i obrnuto te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira logaritamskom funkcijom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o funkcijama, povezuju različite oblike zapisa i prikaza (opisno, formulom, tablicom vrijednosti, grafom).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Grafove eksponencijalne i logaritamske funkcije crtati računanjem vrijednosti funkcije za po volji odabrane argumente. Problemske situacije zadane modelom eksponencijalne ili logaritamske funkcije rješavati uvrštavanjem zadanih argumenata, odnosno uvrštavanjem zadanih vrijednosti funkcija, procjenom uz provjeru džepnim računalom te primjenom prijelaza iz eksponencijalnog zapisa u logaritamski ili obratno.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati kako iz grafa funkcije odrediti formulu funkcije.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere iz struke i stvarnog života (npr. prirast stanovništva, pad vrijednosti automobila, složeni kamatni račun…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Pri diobi stanica u organizmu u svakom koraku iz jedne nastaju dvije nove jednake stanice, iz dvije nastanu četiri, iz četiri osam… Koliko stanica ima organizam nakon 50. diobe?
2. Količina alkohola u krvi smanjuje se tako da je nakon svakih sat vremena manja za 1/4. Važeći zakon u Republici Hrvatskoj propisuje zabranu upravljanja motornim vozilom za više od 0.5 promila alkohola u krvi kod osoba starijih od 24 godine, a mlađi vozači uopće ne smiju upravljati motornim vozilom pod utjecajem alkohola.
Nakon što je popio par pića, razina alkohola u krvi vozača dosegla je razinu od 2.5 promila. Koliko sati nakon toga vozač ne smije sjesti za volan?
3. Intenzitet zvuka izražen u decibelima računa se po formuli L(I) = 10 (log I + 12) , gdje je I jačina zvuka u W/m2. Koliki je intenzitet zvuka u radionici u kojoj je jačina zvuka 0.5 W/m2?
4. Procjenjuje se da vrijednost novog automobila pada 15 % godišnje u prvih 5 godina, a nakon toga 7 % godišnje. Ako je vrijednost novog automobila 23 500 € odgovorite na pitanja:
a) Kolika će mu biti vrijednost nakon 3, 5, 10, 15 godina?
b) Nakon koliko godina će vrijednost automobila biti 15 000 €, a nakon koliko tri puta manja nego na početku?
5. Rast šume procjenjuje se po formuli D(g) = 8600 · 30.036g gdje je g vrijeme u godinama proteklih od 2015. godine, a D(g) procijenjena količina drva u šumi izražena u metrima kubičnim. Uz uvjet da nije bilo sječe drva, odgovorite na pitanja:
a) Koliko je drva u šumi bilo 2015. godine, a koliko 2022. godine?
b) Koje godine će šuma narasti na 12 000 kubičnih metara drva?
c) Nakon koliko godina će se količina drva u šumi udvostručiti?
d) Prikažite grafički količinu drva u šumi za period od 2015. do 2035.
6. Kiselost otopine (pH) određuje se prema formuli pH = –log C, gdje je C koncentracija vodikovih iona u otopini (u molima po litri) i izražava zaokruženo na jednu decimalu.
a) Kolika je pH otopine u kojoj je koncentracija vodikovih iona 5 ∙ 10−3 mola po litri?
b) Kolika je koncentracija vodikovih iona u čistoj vodi kojoj je pH jednak 7.2?
Nastavne cjeline/teme
Eksponencijalna funkcija i njezin graf
Logaritamska funkcija i njezin graf
Eksponencijalne i logaritamske jednadžbe
Primjena eksponencijalne i logaritamske funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje broj divljih odlagališta otpada tijekom 16 mjeseci.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Kako interpretirate podatke s grafikona, što se događa s brojem odlagališta tijekom vremena?
b) Koliko je divljih odlagališta bilo na početku?
c) Procijenite broj divljih odlagališta nakon 5, 10, 15 mjeseci.
d) Nakon koliko je mjeseci broj divljih odlagališta smanjen ispod 200?
2. Funkcija N(t) = 78 500 ⋅ 1.035t opisuje broj stanovnika nekog grada t godina nakon 2000. godine.
a) Da li broj stanovnika toga grada tijekom godina pada ili raste?
b) Koliko je stanovnika bilo u tom gradu 2001., 2010. i 2025. godine?
c) Koje će godine broj stanovnika u gradu biti 100 000?
d) Kada bi se nastavio takav rast broja stanovnika, nakon koliko godina bi ih bilo za 50 % više nego 2000. godine?
e) Prikažite grafički broj stanovnika toga grada za period od 2000. do 2020. godine.
3. Populacija zečeva u nekom nacionalnom parku raste po formuli Z(t) = 12 450 + 1000 log3 (t + 1), gdje je t vrijeme mjereno u godinama od 2015. godine.
a) Koliko je zečeva bilo u nacionalnom parku 2020. godine, a koliko će ih biti 2028. godine?
b) Koje će godine broj zečeva premašiti brojku od 15 000?
4. Nadmorska visina nekog mjesta može se izmjeriti pomoću tlaka zraka formulom gdje je h(p) visina u metrima, a p tlak zraka izražen u hektopaskalima (hPa).
a) Kolika je nadmorska visina na mjestu gdje je izmjeren tlak zraka od 917 hPa?
b) Koliki je tlak zraka na planinskom vrhu visine 1700 metara?
c) Prikažite grafički ovisnost nadmorske visine o tlaku zraka za 1000, 950, 900, 850… 550, 500 hPa.
d) Odaberite jedan planinski vrh, potražite njegovu visinu na internetu pa s pomoću formule izračunajte tlak zraka na tom vrhu. Razmislite zašto planinari za odlazak na visoke vrhove moraju imati odgovarajuću opremu i dosta zahtjevne pripreme.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati različitim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata pri analizi složenijih funkcija te za otkrivanje formula eksponencijalne ili logaritamske funkcije koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrijske funkcije, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus u intervalu [0, 2π〉
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus na skupu realnih brojeva
Odrediti period i amplitudu funkcije f(x) = a sin bx
Interpretirati značenje koeficijenata funkcije f(x) = a sin bx + d
Nacrtati graf funkcije f(x) = a sin bx te riješiti jednadžbu oblika sin x = p
Nacrtati graf funkcije f(x) = a sin bx + d, riješiti jednadžbu oblika sin (bx + c) = p te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira funkcijom sinus
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o trigonometrijskim funkcijama i njihovoj primjeni u struci i životu.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za određivanje vrijednosti funkcija koristiti džepno računalo.
Graf funkcije sinus f(x) = a sin bx crtati korištenjem nultočke, perioda i amplitude.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati da se funkcija kosinus pomakom za π/2 svodi na funkciju sinus te pokazati crtanje grafova funkcija f(x) = a sin (bx + c) + d i f(x) = a cos (bx + c) + d.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere jednostavnih periodičnih funkcija iz struke i stvarnog života (npr. izmjena plime i oseke, promjena prosječnih temperatura tijekom godine…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Jednadžba koja opisuje harmoničko titranje utega na elastičnom peru glasi gdje je H(x) udaljenost od položaja ravnoteže u centimetrima, a x vrijeme proteklo od početka titranja u sekundama. Koliko je uteg udaljen od položaja ravnoteže 5 sekundi nakon početka titranja?
2. Prosječne mjesečne temperature u jednom gradu prikazane su grafom
a) Kojom se funkcijom mogu opisati vrijednosti prosječne mjesečne temperature u tom gradu?
b) Odredite period i amplitudu funkcije te interpretirajte njihovo značenje.
c) U kojem je mjesecu temperatura najniža, a u kojem najviša? Koliko iznosi najniža, a koliko najviša temperatura?
d) Kolika je prosječna temperatura u ožujku, a kolika u lipnju?
e) U kojem je mjesecu prosječna temperatura najbliža 10°C, a u kojemu 0°C?
f) Ako se u kućanstvima grijanje uključuje kada temperatura padne ispod 15°C, koliko mjeseci godišnje se griju kućanstva?
3. U zabavnom parku nalazi se veliki kotač za posjetitelje čija je vrtnja opisana funkcijom gdje je H(x) visina promatrane sjedalice u metrima, a x vrijeme u sekundama proteklo od početka vrtnje. Odgovorite na pitanja:
a) Na kojoj se visini nalazi sjedalica na početku vrtnje kotača?
b) Na kojoj se visini nalazi sjedalica 1 minutu nakon početka vrtnje?
c) Koliko traje jedna vožnja?
d) Kolika je najveća visina na kojoj se sjedalica nalazi tijekom vrtnje?
e) Nakon koliko vremena je sjedalica u najvišoj poziciji?
f) Nakon koliko sekundi se sjedalica nalazi na visini od 10 metara (nađite sve odgovore, ima ih više)?
g) Koliko vremena u jednom ciklusu vrtnje kotača promatrana sjedalica provede na visini višoj od 20 metra?
Uputa: ako su vam neka od pitanja preteška za odrediti iz zapisa funkcije, nacrtajte prvo graf pa s njega možete očitati odgovor.
Nastavne cjeline/teme
Definicija trigonometrijskih funkcija sinus i kosinus
Graf funkcije sinus
Trigonometrijske jednadžbe
Primjena trigonometrijskih funkcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje periodičnu promjenu broja jedinki neke životinjske vrste tijekom godina.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Koje je godine od početka mjerenja zabilježen najveći broj jedinki i koliko on iznosi?
b) Koliko je jedinki zabilježeno 10 godina od početka mjerenja, a koliko 20 godina od početka mjerenja?
c) Koje je godine od početka mjerenja zabilježeno 250 jedinki?
d) Nakon koliko se godina broj jedinki ponavlja po istom pravilu?
e) Kolika je razlika između najvećeg i najmanjeg broja jedinki?
f) Koliko se jedinki te vrste može očekivati 40 godina nakon početka mjerenja?
2. U nekom priobalnom mjestu zbog plime i oseke dubina mora d(t) u metrima u točki mjerenja mijenja se po modelu d(t) = 0.4 sin (0.52t + 5.3) + 0.5 gdje je t vrijeme u satima tijekom jednog dana, 0 ≤ t < 24.
Odgovorite na pitanja (ako vam je lakše možete prvo nacrtati graf funkcije pa na njemu potražiti odgovore).
a) Kolika je dubina mora u 8 sati, kolika u podne, a kolika u ponoć?
b) Kolika je najmanja dubina mora tijekom dana (oseka), a kolika je najveća (plima)?
c) U koje je vrijeme dubina mora najveća, a u koje najmanja?
d) U koje je vrijeme dubina mora u točki mjerenja 70 centimetara (nađi sve odgovore, ima ih više)?
e) Koliki je vremenski razmak između dvije oseke?
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati periodičnim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata i gotovih online kalkulatora za istraživanje trigonometrijskih funkcija koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Nizovi, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ispisati prvih n članova niza zadanog riječima, grafički ili formulom za opći član
Odrediti n-ti član niza zadan opisno, grafički ili formulom za opći član
Izračunati n-ti član aritmetičkog niza i geometrijskog niza
Odrediti sumu aritmetičkog i sumu geometrijskog niza te primijeniti aritmetički i geometrijski niz
Izračunati iznos glavnice nakon n godina primjenom složenog kamatnog računa
Primijeniti složeni kamatni račun u jednostavnim problemskim situacijama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o nizovima i kamatnom računu. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, te stječu vještine primjene naučenog na realne situacije poput dizanja i otplate kredita.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Pojam niza uvoditi kroz različite primjere prikazane grafički ili riječima. Niz zadan formulom učenik bi trebao objasniti riječima i izračunati nekoliko prvih članova niza, te odrediti sumu prvih n članova. Zadaci trebaju biti životni i otvorenog tipa za istraživanje. Kamatni račun može se obraditi organiziranjem posjeta osobe iz bankarskog sustava.
Povezanost aritmetičkog i geometrijskog niza s aritmetičkom i geometrijskom sredinom uvesti preko primjera.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zadajte učenicima pokus s listom papira u obliku kvadrata. Neka ga prerežu na dva dijela po dijagonali, što su dobili? Neka po istom principu nastave rezati sve dok je to moguće. Odredite površinu prva dva trokuta i svih preostalih. Možete li odrediti površinu nakon n rezanja? Neka razmisle o primjeni uočenog.
2. Vakuumska pumpa sa svakim uključivanjem isisava trećinu zraka iz spremnika. Koliko puta treba uključiti pumpu kako bismo iz spremnika od 90 litara isisali sav zrak?
3. Tvrtka je kupila kombi za prijevoz radnika na gradilište po cijeni od 35 000 €. Kombi svake godine gubi 11.5% svoje vrijednosti. Tvrtka planira prodati kombi prije nego mu vrijednost padne ispod 50%. Nakon koliko godina će tvrtka prodati kombi?
4. Arhitekt je za gradnju amfiteatra planirao za svaki novi red sjedala krenuvši od dolje prema gore po 50 % sjedala više nego u prethodnom redu. Koliko je sjedala u petom redu ako je u prvom 160 sjedala? Koliko će biti redova sjedala ako je amfiteatar predviđen za 3325 gledatelja?
5. Ispitajte rast iznosa od 100 € uz kamatnu stopu od 5 % godišnje. Podatke upišite u tablicu.
6. Učenici rade na projektnom zadatku: kupuju stan, automobil… uz trenutna primanja od 1200 €. Trebaju ispitati sve opcije vezane uz kreditiranje i način otplate kredita te izraditi plan uz koji će im ostajati dovoljno novca za ostale potrebe - režije, hranu, odjeću… Kroz ovakve zadatke razvijati financijsku pismenost i doprinositi građanskom odgoju učenika.
Nastavne cjeline/teme
Pojam niza
Aritmetički niz
Geometrijski niz
Kamatni račun
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom:
Tvrtka koja se bavi autobusnim međumjesnim prijevozom cijenu karata formira prema broju putnika. Cijena prvih pet prodanih karata je n €, a svaka sljedeća prodana karta je 10 % skuplja od prethodne.
Odgovorite na pitanja:
1. Napišite formulu kojom možete izračunati cijenu x-te autobusne karte.
2. Koliko će kartu platiti 30. putnik ako je prvih pet karata prodano po cijeni 10 €?
3. Koji je po redu putnik kupio kartu po cijeni od 25 € ako je cijena prvih pet karata bila 8 €?
4. Odaberite jedan od ponuđenih prijedloga ili osmislite svoj model formiranja cijene:
a) karte autobusnog prijevoza
b) vožnje taksijem ovisno o broju kilometara
c) iznajmljivanja automobila.
Zatim taj model prikažite grafički, tablično i formulom.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan model i račun kod zadataka
Točan izračun za zadatke ili model
Prikazani rezultati, ali bez izračuna.
Grafički prikaz
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno grafički prikazani uz objašnjenje.
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani. Grafički prikaz je djelomično točan.
Rezultati nisu obrađeni, a grafički prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi, te grafovi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Moguće je navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Tijekom nastave preporuča se koristiti kartice za računanje i povezivanje kao npr. memory gdje su na jednoj kartici zadani opći član niza, a na drugog grafički (točke, kvadrati…) prvih nekoliko članova niza.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja primjene nizova u svakodnevnom životu, npr. istražiti način kreditiranja kod različitih banaka.
NAZIV MODULA
GEOMETRIJA
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Geometrija ravnine (1 CSVET)
Trigonometrija, (2 CSVET)
Geometrija prostora (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Oblik i prostor te Mjerenje koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Geometrijski likovi, opseg i površina, sličnost trokuta, trigonometrijski omjeri, trigonometrija pravokutnog i kosokutnog trokuta, geometrijska tijela, mreža geometrijskog tijela, prizma, piramida, valjak, stožac, kugla, oplošje i obujam, masa i gustoća
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija ravnine, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati opseg i površinu trokuta, pravokutnika, paralelograma, trapeza i kruga
Izračunati opseg i površinu geometrijskih oblika sastavljenih od osnovnih geometrijskih likova
Odrediti koeficijent sličnosti trokuta
Rješavati jednostavne probleme rabeći sličnost trokuta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja iz geometrije. Predlaže se rad u parovima i u skupinama do 4 učenika. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima, otkrivaju pravila, poučke i formule, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz problemsku nastavu učenike se poučava različitim strategijama rješavanja problema, razvija se logičko razmišljanje, upornost, sistematičnost i stječe za život vrlo važna kompetencija rješavanja problema.
Za struke kojima je potrebno preporuča se u okviru ovoga skupa ishoda učenja obraditi četiri karakteristične točke trokuta ili samo neke, npr. težište.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, geografskim kartama i slično.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Slika prikazuje oblik bazena i njegove mjere. Na dno bazena treba postaviti pločice koje koštaju 11.2 €/m2. Ako je zbog rezanja i otpada potrebno uzeti 10% više pločica, koliko će koštati pločice za bazen?
2. Koliki se put prijeđe biciklom veličine gume 28'' (promjer) ako se kotač okrene 3000 puta? (1'' = 2.54 cm)
3. Tijekom sunčana vremena visinu stabla na livadi možemo odrediti mjerenjem duljina sjene čovjeka i sjene stabla. Mladić visine 176 cm izmjerio je duljinu svoje sjene 2.2 metra, a duljinu sjene stabla 9.5 metara. Kolika je visina stabla? Je li moguće da je u isto vrijeme i na istom mjestu djevojka visine 163 cm izmjerila da je njezina sjena duga 1.8 metara? Obrazložite svoj odgovor.
4. Zrakoplov uzlijeće s piste i zadržava isti smjer kretanja dok ne dosegne visinu od 3 500 metara. Od uzlijetanja do trenutka kada se nalazi na visini od 650 metara zrakoplov je preletio 8 km. Koliko još kilometara treba prijeći da bi dosegnuo visinu od 3 000 metara?
5. Na geografskoj karti u mjerilu 1 : 50 000 prikazano je šire područje oko jednog jezera. Na karti se može procijeniti da je prikazano jezero površine oko 22 cm2. Kolika je površina toga jezera u stvarnosti?
Nastavne cjeline/teme
1. Opseg i površina geometrijskih likova
2. Sličnost trokuta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje naučenog pisanom provjerom
1. Poljoprivredna parcela za sadnju kupusa pravokutnog je oblika duljine 40 m i širine 15 m.
a) Kolika je površina toga zemljišta?
b) Za zaštitu od divljači privremeno je stavljena ograda oko cijele parcele. Kolika je duljina te ograde?
c) Prinos kupusa na toj parceli je 5.4 kg/m2. Ako je otkupna cijena kupusa 0.65 €/kg, kolika je ukupna vrijednost kupusa na taj parceli?
2. Na slici je prikazan tlocrt velike sale za vjenčanja (u mreži 5 m x 5 m).
a) Kolika je površina tlocrta sale? Uputa: razdijeli je na jednostavnije površine.
b) Pod sale renovira se ugradnjom novog parketa i rubnim lajsnama.
Cijena parketa je 35.82 €/m2, a cijena rubne lajsne 3.15 €/m. Parketa treba uzeti 8 % više zbog otpada pri rezanju. Koliko će koštati parket, a koliko rubne lajsne?
3. Slika prikazuje tri oblika zemljišta s geografske karte u mjerilu 1 : 400.
a) Kolika je površina tih zemljišta u stvarnosti?
b) Koliko je metara ograde potrebno za ograditi svako od tih zemljišta?
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Davati im više slikovnih zadataka (npr. u kvadratnoj mreži 1 x 1) te ih poticati da prebrojavanjem kvadratića određuju približnu vrijednost površine lika, a potom da je izračunaju uz korištenje formula. Kod zadataka bez slike birati „jednostavnije brojeve“ kako bi se mogli nesmetano fokusirati na geometrijske koncepte.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja složenijih likova, poticati ih da traže neobične oblike u svojoj okolini, na geografskim kartama i sl. te na njima primjenjuju stečena znanja.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrija, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Zapisati vrijednost sinusa, kosinusa i tangensa kao omjer duljina stranica u pravokutnom trokutu
Izračunati mjeru kuta pravokutnog trokuta iz zadanih vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa
Izračunati vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa džepnim računalom
Koristiti džepno računalo za izračun nepoznatog elementa pravokutnog trokuta (duljina stranice, mjera kuta)
Izračunati duljinu stranice trokuta primjenom poučka o kosinusu
Odabrati poučak prema zadanim podatcima te izračunati nepoznati element trokuta (duljina stranice, mjera kuta) na temelju tri zadane veličine
Izračunati opseg i površinu pravokutnog trokuta ako je zadana jedna stranica i jedan kut
Izračunati opseg i površinu trokuta ako su zadane dvije stranice i kut između njih
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju trigonometriju. Predlaže se rad u parovima. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima (duljinama stranica, mjerama kutova), otkrivaju pravila i poučke, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna i na stvarne probleme primjenjiva znanja iz trigonometrije.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju trigonometriju.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Što na prometnom znaku opasnosti (trokut s crvenim okvirom) znači 12%?
Koliki je nagib ceste ako se nakon 400 m kretanja po kosini prevali visinska razlika od 25 m?
2. S udaljenosti od 30 m vrh zgrade vidi se pod kutom mjere 23° 15'. Kolika je visina zgrade?
3. Minimalni nagib krova za Kontinental Plus crijep (uz sekundarni krov s visokoparapropusnom folijom) je 22°. Kolika je minimalna visina krova (na dvije vode) ako je širina kuće 11.5 metara?
Istražite koliko je crijepa potrebno kupiti za pokrov kuće tlocrta 11.5 m x 11.5 m uzevši u obzir napust greda izvan tlocrta prema tehničkim zahtjevima gradnje krova.
4. Ljestve na vatrogasnome vozilu duge su 14 metara, a njihovo se podnožje nalazi na vozilu na visini 1.5 metara od tla. Ako je maksimalni nagib ljestvi prema horizontalnoj ravnini 48˚, do koje maksimalne visine one dosežu?
5. Motorni čamac je isplovio iz luke, vozio ravno pa nakon prijeđenih 2.4 nautičkih milja promijenio smjer kretanja za 53° i nastavio ploviti ravno još 3.5 milja dok nije stao i spustio sidro. Koliko je mjesto na kojem se usidrio udaljeno od luke? Rezultat iskažite i u nautičkim miljama i u kilometrima.
6. Slika prikazuje oblik zemljišta i neke njegove mjere (duljine su prikazane u metrima).
a) Kolika je udaljenost krajnjih točaka zemljišta A i C?
b) Kolika je površina zemljišta sa slike?
c) Vlasnik želi ograditi ovo zemljište električnom ogradom protiv divljači. Cijena električne žice je 0.04 € po metru ograde, a uređaj s napajanjem stoji 165 €. Koliko stoji ograđivanje toga zemljišta uključujući žicu i jedno napajanje?
Nastavne cjeline/teme
Trigonometrijski omjeri u pravokutnom trokutu
Korištenje džepnog računala
Poučak o sinusima
Poučak o kosinusu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenoga projektnim zadatkom
Učenici rade samostalno ili u paru (ovisno o interesima i sklonostima u razrednoj skupini). Svaki učenik, odnosno par odabire jedan autentičan problem iz svoje okoline (struke, života). Zadatak za učenike glasi:
a) Odaberite autentičan problem iz svoje okoline (struke, života).
b) Razmislite o strategiji rješavanja problema (kako primijeniti trigonometriju).
c) Skicirajte situaciju (i fotografirajte je).
d) Izvršite potrebna mjerenja.
e) Procijenite rezultat.
f) Izračunajte traženo pa usporedite s vašom procjenom.
g) Opišite postupak rješavanja problema (rad prikažite u pisanom obliku).
h) Pripremite izlaganje, odnosno prezentaciju za ostale učenike.
Za mjerenje se mogu služiti metrom ili uređajima iz svoje struke ili aplikacijama za mobitele (Kutomjer, Visinomjer).
Vrednovanje se provodi primjenom rubrike za vrednovanje.
sastavnice
razine ostvarenosti kriterija
potpuno (2 boda)
djelomično (1 bod)
potrebna pomoć
odabir problema i strategije rješavanja
Učenik samostalno odabire problem i ima jasnu strategiju kako ga riješiti.
Učenik samostalno odabire problem, ali mu je potrebna pomoć za odabir valjane strategije rješavanja.
Učeniku je potrebna pomoć i za odabir problema i za odabir valjane strategije rješavanja toga problema.
skica
Skica je ispravna i pregledna. Nacrtani su i označeni svi potrebni elementi.
Skica je ispravna, ali nisu nacrtani svi elementi ili ako jesu, onda nisu dobro označeni.
Skica je pogrešna i nepregledna. Nedostaju elementi bitni za rješavanje problema.
odabir i mjerenje poznatih veličina
Učenik ciljano odabire veličine kojima treba odrediti mjeru. Potpuno samostalno vrši sva mjerenja.
Učenik mjeri različite dostupne veličine, no ne vodi brigu o tome koje su mu veličine doista potrebne za rješavanje problema.
Učeniku je potrebna pomoć za odabir veličina koje će mjeriti ili pomoć oko načina mjerenja neke veličine.
računanje nepoznatih veličina
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat u skladu s time. Rezultat je točan.
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat uz manje pogreške u postupku. Rezultat ima veća odstupanja od točnoga.
Učeniku je potrebna pomoć kako bi na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobio traženi rezultat.
obrazloženje odabrane strategije i postupka rješavanja
Učenik jasno i precizno obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema. Točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema uz manje greške. Djelomično točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik ima većih poteškoća s obrazlaganjem kako je došao do rezultata. Ne zna opisati matematičku pozadinu problema.
Za prolaznu ocjenu potrebno je barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Učenike s teškoćama grupirati u parove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Ili učenike s teškoćama grupirati zajedno pa im nastavnik pomaže u odabiru problema, dodatno pojašnjava korake projektnog zadatka te ih tako vodi do rješenja, ali ih potiče da izlaganje ostalim učenicima pripreme i odrade samostalno.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenije likove i s višestrukom primjenom trigonometrijskih omjera i poučaka za rješavanje kosokutnog trokuta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija prostora, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Skicirati geometrijsko tijelo i nacrtati mrežu kocke, kvadra i valjka
Složenije geometrijsko tijelo rastaviti na osnovna (uspravnu prizmu, piramidu, valjak, stožac, kuglu) te nacrtati mrežu uspravne prizme, piramide i stošca
Izračunati obujam i oplošje kocke, kvadra, valjka i kugle
Izračunati oplošje i obujam prizme, četverostrane piramide i stošca te primijeniti u jednostavnim problemskim situacijama
Izračunati masu geometrijskog tijela iz zadane gustoće i obujma tijela
Koristiti specifičnu gustoću i masu tijela za računanje obujma tijela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje modela geometrijskih tijela, stvarnih predmeta te programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju 3D prikaz. Predlaže se rad u skupinama. Učenici izrađuju modele geometrijskih tijela, npr. od papira ili lima iz mreže tijela, iz čvrstog materijala kao npr. drvo ili žičane modele (ovisno o sektoru, mogućnostima na praktičnoj nastavi ili u radionici).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za crtanje (skiciranje) geometrijskih tijela i njihovih mreža preporuča se koristiti kvadratnu mrežu ili točkasti papir.
Koristiti se modelima, stvarnim predmetima, programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju 3D prikaz objekata.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Koliko najviše kutija oblika kocke duljine brida 25 cm stane u kontejner dimenzija 2 m x 6 m x 2.4 m?
2. Od lima treba napraviti krović oblika uspravne pravilne četverostrane piramide s mjerama kao na slici.
a) Nacrtajte mrežu za taj limeni krović u umanjenom mjerilu po izboru.
b) Limena ploča iz koje se izrezuju strane krovića dimenzije je 2 m x 1 m. Je li jedna ploča dovoljna za krović sa slike? Predložite kako bi iz ploče izrezali te strane da ostane što manje neupotrebljivog otpada.
3. Drvena greda za krovište duljine je 4.2 m i kvadratnog presjeka 27 cm x 27 cm?
a) Kolika je masa grede ako je specifična gustoća tog drveta 800 kg/m3.
b) Koliko je boje potrebno za dvostruki premaz 16 takvih greda ako se na 1 m2 potroši 2 decilitra?
4. Rezervoar za vodu oblika je valjka promjera 3 metara i visine 4.5 metara. Koliko litara vode stane u njega?
5. Koliko decilitara pića stane u čašu sa slike?
6. Plastenik oblika poluvaljka duljine 12 metara i širine 3.8 metra treba prekriti folijom. Cijena folije je 1.25 € za kvadratni metar. Koliko će koštati folija za pokrov toga plastenika?
7. Kolika je masa šuplje brončane kugle unutarnjeg promjera 15 cm, a vanjskog 16 cm? Specifična gustoća bronce je 8.5 g/cm3.
8. Kolika je masa zlatne poluge dimenzija 91 mm x 41.5 mm x 7.5 mm? Gustoća zlata je 19320 kg/m3?
Ako je cijena grama zlata 50 €, koliko vrijedi jedna takva zlatna poluga?
Nastavne cjeline/teme
Geometrijsko tijelo i njegova mreža
Kocka, kvadar i uspravna prizma
Piramida
Valjak, stožac i kugla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Aluminijsku kuglu promjera 12 cm treba rastaliti kako bi dobili male pločice dimenzija 2.8 cm x 2 cm x 0.9 cm.
a) Koliko ćemo takvih pločica dobiti taljenjem?
b) Koliko je masa jedne pločice? Specifična gustoća aluminija je 2700 kg/m3.
2. Spremnik za naftu ima oblik valjka promjera 5.6 m i visine 8.4 m.
a) Koliko litara nafte stane u taj spremnik?
b) Do koje visine je napunjen ako je u njemu 100 000 litara nafte?
c) Bočne strane rezervoara treba izvana premazati zaštitom. Cijena zaštitnog sredstva je 5.8 €/m2. Koliko će koštati premaz cijelog spremnika izvana?
3. Unutar metalne šipke duljine 25 cm i kvadratnog presjeka 4.2 cm x 4.2 cm cijelom duljinom treba izbušiti rupu promjera 1.8 cm kao na slici.
a) Koliki će postotak materijala nakon obrade biti otpad?
b) Kolika je masa tako dobivenog elementa ako je od željeza (specifična gustoća željeza je 7.87 g/cm3)?
4. Prostorija za sastanke duljine je 12 metara i širine 7 metara, a visina stropa je 3.2 metra. Ima tri ista prozora veličine 1.8 cm x 1 cm i dvoja vrata širine 1.2 cm i visine 2.2 metra. Prostoriju treba renovirati: obojati sve zidove, staviti novi parket s rubnim lajsnama i nove radijatore. Izradite troškovnik tih radova prema cijenama:
- bojanje zidova 7.8 €/m2 (uključen materijal i posao)
- postavljanje novog parketa 45 €/m2, rubne lajsne uz parket 5.6 €/m (uključen materijal i posao)
- jedan članak radijatora od 145 W stoji 12.56 €, a za zagrijati 1 m3 prostora treba 80 W
- postavljanje radijatora 135 €
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, unaprijed pripremljena skica). Za svaki primjer/zadatak upućivati ih na korištenje modela ili interaktivni 3D prikaz kako bi zorno uočili elemente tijela. Kod izračuna obujma kvadra zadavati cijele brojeve i poticati učenike na brojanje jediničnih kockica. Kod izračuna oplošja poticati učenike da crtaju mrežu kako bi jasnije uočili od kojih površina se mreža sastoji.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenija geometrijska tijela, npr. sastavljena od više elementarnih. U računanju obujma i oplošja piramide i stošca može se zadati mjera kuta (npr između baze i pobočke za piramidu ili izvodnice i promjera za stožac) kako bi se učenike potaknulo da u rješavanju primjene trigonometrijske omjere.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
MARKETING U MESARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60 %
20-40 %
10-20 %
Status modula
(Obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina u području marketinga, promocije i prodaje mesnih proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, marketinški plan, proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2..
uku D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici istražuju tržište, te osmišljavaju marketinške aktivnosti usmjerene na povećanje prodaje određenog proizvoda. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Provesti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Objasniti osnove funkcioniranja marketinga
Objasniti funkcioniranje marketinga na konkretnom primjeru
Planirati marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Provesti marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Organizirati promociju pojedinog prehrambenog proizvoda
Organizirati promociju i prodaju pojedinog prehrambenog proizvoda
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija) za određeniprehrambeni proizvod
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Kroz primjere istraživanja tržišta, polaznici prate potrebe ciljane publike. Marketinški plan omogućuje strateško planiranje aktivnosti kako bi se postigli marketinški ciljevi. Proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja su ključne komponente marketinškog miksa koje učenici istražuju i primjenjuju na stvarnim primjerima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Marketinške aktivnosti
Marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim provodi istraživanje tržišta te na osnovi rezultata ankete osmišljava marketinške aktivnosti s ciljem poboljšanja prodaje prehrambenih proizvoda, a drugi tim provodi iste aktivnosti za veliko poduzeće (d.o.o. ili d.d.). Svaki tim izlaže moguće marketinške aktivnosti za poboljšanje prodaje prehrambenih proizvoda.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
Koja je veličina potencijalnog tržišta?
Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
Koje navike imaju pri kupnji?
Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se najćešće dijele u timove, potrebno je voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti i raditi s članovima tima različitih sposobnosti kao i u realnom radnom okruženju. Poželjno im je u pomoć uključiti i darovite učenike u mjeri koja je za darovite učenike poticajna. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: osmisliti marketinške aktivnosti za proizvode sa OPG-a koji se bavi proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda.
NAZIV MODULA
KONZERVIRANJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama (5 CSVET)
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 – 30 %
50 – 60 %
15-25 %
Status modula
(Obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za stjecanje kompetencija u procesu konzerviranja hrane. Primijenjivat će kemijske i fizikalne metode konzerviranja, te razumjeti promjene koje se događaju na sirovini tijekom proizvodnje kako bi se osigurala kvaliteta konzervirane hrane. Upoznat će sastav sirovina i optimalnih parametara konzerviranja koji su ključni za postizanje željenog rezultata konzerviranja. Provođenjem pravilnog ambalažiranja i skladištenja učenici će usvojiti kompetencije u očuvanju kvalitete proizvoda.
Ključni pojmovi
Kemijske metode konzerviranja, fizikalne metode konzerviranja, promjene na sirovini tijekom proizvodnje, potrebne sirovine, optimalni parametri konzerviranja, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, pogreške na konzervama
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2. Uče
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Na osnovi uputa učenici pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje konzerviranja mesa i mesnih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i vrše kontrolu konačnog proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu, prepoznaju pogreške na proizvodu, primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i učinke pojedinih metoda konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Usporediti vrste i učinke pojedinih metoda konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Usporediti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Protumačiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Provesti konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama konzerviranja
Voditi proces konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama konzerviranja
Komentirati optimalne parametre bitne za pojedinu fizikalnu metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Komentirati parametre bitne za pojedinu fizikalnu metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Povezati strojeve i uređaje sa pojedinim fazama u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predložiti odgovarajuću ambalažu konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predložiti odgovarajuću ambalažu konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama s obzirom na agregatna stanja
Primijeniti optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Analizirati optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Identificirati uzroke pogrešaka koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predvidjeti posljedicepogrešaka koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Fizikalne metode konzerviranja
Promjene na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama
Strojevi i uređaji u procesima konzerviranja fizikalnim metodama
Ambalažiranje i skladištenje gotovog proizvoda
Pogreške pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu potrebno je konzervirati meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu fizikalnu metodu konzerviranja, koristeći primjerenu sirovinu te strojeve i uređaje. Nakon izrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja metodom koja je primijenjena i optimalne uvjete za skladištenje i transport dobivenog proizvoda. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste učenje temeljeno na radu kada učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba osmisliti aktivnosti i proširiti temu kako bi zadržali interes. Zadatak za darovite učenike: istražiti različite pogreške koje se mogu pojaviti pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama te da objasniti njihove uzroke i posljedice. Predložiti inovativna rješenja ili tehnike koje bi mogle minimizirati ili eliminirati te pogreške i poboljšati kvalitetu konzerviranih mesnih proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati utjecaj pojedinih sastojaka koji se koriste tijekom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Predvidjeti utjecaj pojedinih sastojaka koji se koriste tijekom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama na konačan proizvod
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Usporediti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih
proizvoda kemijskim metodama
Protumačiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih
proizvoda kemijskim metodama
Odabrati optimalne parametre bitne za pojedinu kemijsku metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Izračunati optimalne koncentracije konzervansa za konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Upravljati strojevima i uređajima u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Prilagoditi rad strojeva i uređaja sa pojedinim fazama proizvodnje pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Demonstrirati postupke konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama konzerviranja
Prilagoditi postupke konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama konzerviranja zahtjevima konačnog proizvoda
Primijeniti optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Analizirati optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Identificirati najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Razlikovatinajčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama kroz stvaranje vlastitih projekata.
Nastavne cjeline/teme
Kemijske metode konzerviranja
Promjene na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama
Strojevi i uređaji u procesima konzerviranja kemijskim metodama
Ambalažiranje i skladištenje gotovog proizvoda
Pogreške pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu potrebno je konzervirati meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu kemijsku metodu konzerviranja, koristeći primjerenu sirovinu, potrebne sastojke te strojeve i uređaje. Nakon izrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja metodom koja je primijenjena, promjene koje su se dogodile tijekom konzerviranja i optimalne uvjete za skladištenje i transport dobivenog proizvoda. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE /
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka
Zadatak za darovite učenike: istražiti različite pogreške koje se mogu pojaviti pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama te da objasniti njihove uzroke i posljedice, te predložiti inovativna rješenja ili tehnike koje bi mogle minimizirati ili eliminirati te pogreške i poboljšati kvalitetu konzerviranih mesnih proizvoda.
NAZIV MODULA
PROIZVODI OD MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi, te gotovih jela od mesa (4 CSVET)
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
70-80%
20-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za samostalno obavljanje poslova u izradi različitih vrsta kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa te trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine potrebne za rad s strojevima, alatima i uređajima za izradu različitih vrsta kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa i trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda.
Ključni pojmovi
kobasičarski proizvodi, trajne i polutrajne konzerve, gotova jela od mesa, suhomesnati proizvodi, ambalaža za kobasice, transport i skladištenje kobasica
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Na osnovi uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa i trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje, provode izradu i vrše kontrolu konačnog proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu, prepoznaju pogreške na proizvodu, te primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja kobasičarskih proizvoda (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane uz proizvodnju kobasica
Primijeniti zakonske propise vezane uz proizvodnju kobasica
Klasificirati vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Usporediti vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Interpretirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju kobasica
Analizirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju kobasica
Analizirati ulogu aditiva, začina, aroma i starter kultura u proizvodnji različitih vrsta kobasica
Predvidjeti ulogu aditiva, začina, aroma i starter kultura u proizvodnji različitih vrsta kobasica
Povezati pojedine faze prerade u tehnološku cjelinu pri dobivanju različitih vrsta kobasica
Valorizirati pojedine faze prerade u tehnološku cjelinu pri dobivanju različitih vrsta kobasica
Sortirati sirovine i dodatke za proizvodnju kobasica ovisno o vrsti i zadanoj recepturi
Predložiti sirovine i dodatke za proizvodnju kobasica ovisno o vrsti i zadanoj recepturi
Koristiti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje različitih vrsta kobasica
Primijeniti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje različitih vrsta kobasica
Primijeniti HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje kobasica
Provoditi HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje kobasica
Identificirati uzroke najčešćih pogrešaka koje se događaju prilikom proizvodnje kobasica
Prosuditi uzroke najčešćih pogrešaka koje se događaju prilikom proizvodnje kobasica
Predložiti odgovarajuću ambalažu za kobasice
Kreirati odgovarajuću ambalažu za kobasice
Povezati vrste kobasica i načine transporta i skladištenja
Procijeniti povezanost vrste kobasica i načina transporta i skladištenja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Propisi u proizvodnji kobasica
Vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Strojevi, uređaji i alati u proizvodnji kobasica
Aditivi, začini i arome u proizvodnji kobasica
Prerada i dobivanje različitih vrsta kobasica
Sirovine i dodaci za proizvodnju kobasica
HACCP načela u proizvodnji kobasica
Pogreške u proizvodnji kobasica
Ambalaža za kobasice
Načini transporta i skladištenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici biraju jednu vrstu kobasica od ponuđenih receptura, za koju je potrebno odabrati sirovine, dodatke i odgovarajući ovitak. Potom izrađuju odabranu kobasicu koristeći strojeve i uređaje te poštujući sve faze proizvodnje uz primjenu HACCP načela. Konačan proizvod pakiraju i skladište. Opisuju najčešće pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje odabrane vrste kobasica te načine njihovog sprječavanja.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je potrebno učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: prezentirati najčešću vrstu kobasice koja se konzumira u regiji iz koje dolaze te tehnologiju proizvodnje te kobasice.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa(4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane uz vrste i uvjete kakvoće koje moraju ispunjavati trajne i polutrajne konzerve te gotovih jela od mesa
Utvrditi zakonske propise vezane uz vrste i uvjete kakvoće koje moraju ispunjavati trajne i polutrajne konzerve te gotovih jela od mesa
Komentirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Utvrditi princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Raščlaniti procese proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Usporediti procese proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Izdvojiti sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Valorizirati sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Koristiti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Primijeniti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Primijeniti HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Provoditi HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Izvesti postupak proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi i gotovih jela od mesa
Voditi postupak proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi i gotovih jela od mesa
Izabrati odgovarajuću ambalažu za trajne i polutrajne konzerve te gotova jela od mesa
Predložiti odgovarajuću ambalažu za trajne i polutrajne konzerve te gotova jela od mesa
Analizirati pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Prosuditi pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Propisi o kakvoći konzervi te gotovih jela od mesa
Strojevi, uređaji i alati za proizvodnju konzervi
Proizvodnja konzervi te gotovih jela od mesa
Sirovine za proizvodnju konzervi te gotovih jela od mesa
HACCP načela u proizvodnji konzervi te gotovih jela od mesa
Pogreške u proizvodnji
Ambalaža za konzerve i gotova jela od mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Ponuđeno je nekoliko vrsta trajnih konzervi, učenici odabiru jednu vrstu. Biraju sirovine, dodatke te odgovarajuću ambalažu za odabranu vrstu konzerve. Učenici izrađuju odabranu trajnu konzervu koristeći strojeve i uređaje te poštujući sve faze proizvodnje. Konačan proizvod pregledavaju kako bi utvrdili eventualno nastalu pogrešku te skladište.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina
Učenici uspoređuju različite sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi.
Učenici razlikuju sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi
Učenici prepoznaju sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi
Izrada trajne konzerve
Učenici razlikuju sirovine za izradu trajnih konzervi. Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu trajnih konzervi. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu trajnih konzervi. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Pregled i kontrola proizvoda
Učenici raspravljaju o kvaliteti izrađenog proizvoda i eventualnim pogreškama u izradi.
Učenici objašnjavaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi.
Učenici prepoznaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti različite pogreške koje se mogu dogoditi tijekom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi, kao i gotovih jela od mesa, te napraviti detaljnu analizu svake pogreške, uključujući uzroke, posljedice i moguće načine prevencije ili rješavanja problema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste mesa za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Utvrditi vrste mesa za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Analizirati procese proizvodnje trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Usporediti procese u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Izdvojiti sirovine za trajne i polutrajne suhomesnate proizvode
Valorizirati sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Izvesti postupke u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti postupke u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti odgovarajuće postupke pakiranja i skladištenja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Provesti odgovarajuće postupke pakiranja i skladištenja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Identificirati najčešće tehnološke greške u izradi trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Prosuditi ehnološke greške u izradi trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o izradi različitih vrsta trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda kroz stvaranje vlastitih projekata.
Nastavne cjeline/teme
Propisi o kakvoći rajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Strojevi, uređaji i alati za proizvodnju suhomesnatih proizvoda
Tehnologija proizvodnje suhomesnatih proizvoda
HACCP načela u proizvodnji suhomesnatih proizvoda
Ambalaža i pakiranje suhomesnatih proizvoda
Pogreške u proizvodnji suhomesnatih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici odabiru jedan polutrajni ili trajni suhomesnati proizvod. Potrebno je odabrati sirovine i dodatke, provesti sve faze u procesu proizvodnje, pakiranje, odabrati načine skladištenja tog proizvoda te opisati eventualne tehnološke greške koje se mogu dogoditi i način njihovog sprječavanja. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina/dodataka
Učenici uspoređuju različite sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda.
Učenici razlikuju sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda
Učenici prepoznaju sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda
Izrada trajnog suhomesnatog proizvoda
Učenici razlikuju sirovine za izradu trajnog suhomesnatog proizvoda. Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu trajnih suhomesnatog proizvoda. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu trajnih suhomesnatih proizvoda. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Pakiranje/Način skladištenja
Učenici odabiru prikladan način pakiranja i optimalan način skladištenja proizvoda
Učenici objašnjavaju prikladan način pakiranja i optimalan način skladištenja proizvoda
Učenici prepoznaju prikladne načine pakiranja i načine skladištenja proizvoda
Tehnološke pogreške/Sprječavanje pogrešaka
Učenici raspravljaju o kvaliteti izrađenog proizvoda i eventualnim pogreškama u izradi i načine sprječavanja pogreški
Učenici objašnjavaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi te načine sprječavanja pogreški
Učenici prepoznaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi te načine sprječavanja pogreški
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
Primjer zadatka za darovite učenike: izraditi prezentaciju u kojoj će opisati najčešće pogreške pri proizvodnji suhomesnatih proizvoda, njihove potencijalne negativne utjecaje na kvalitetu i sigurnost proizvoda te predložiti mjere za njihovo sprječavanje.
NAZIV MODULA
AUTOHTONI MESNI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka (6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
70-80%
20-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za pripravu autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka. Učenici će se upoznati s recepturama za izradu tih proizvoda te naučiti pravilno koristiti tradicionalne tehnologije proizvodnje i načine prezentiranja proizvod. Također, učenici će se upoznati s oznakama kvalitete ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i ZTS (zajamčeno tradicionalni specijalitet).
Ključni pojmovi
autohtoni mesni proizvodi i mesni pripravci, recepture za izradu, prezentiranje proizvoda, tradicionalne tehnologije proizvodnje, oznake kvalitete ZOI,ZOZP i ZTS
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti hrvatske autohtone mesne proizvode po regijama
Usporediti hrvatske autohtone mesne proizvode po regijama
Razlikovati značenje oznaka ZOI; ZOZP; ZTS
Prosuditi značenje oznaka ZOI; ZOZP; ZTS
Izvesti postupke proizvodnje različitih autohtonih mesnih proizvoda po pravilima struke
Provoditi postupke proizvodnje različitih autohtonih mesnih proizvoda po pravilima struke
Izdvojiti sirovine za proizvodnju autohtonih mesnih proizvoda
Pripremiti sirovine za proizvodnju autohtonih mesnih proizvoda
Usporediti tradicionalnu tehnologiju i primjenu novih tehnoloških dostignuća u proizvodnji autohtonih mesnih proizvoda
Vrednovati tradicionalnu tehnologiju i primjenu novih tehnoloških dostignuća u proizvodnji autohtonih mesnih proizvoda
Istražiti recepture za izradu autohtonih mesnih proizvode svoje regije
Preložiti recepture za izradu autohtonih mesnih proizvode svoje regije
Odabrati ambalažu i način pakiranja za autohtoni mesni proizvod
Primijeniti odgovarajuće postupke pakiranja i načine pakiranja autohtonog mesnog proizvoda
Osmisliti prezentaciju za autohtoni mesni proizvod
Osmisliti prezentaciju za autohtoni mesni proizvod koja će koristiti vizualne i interaktivne elemente
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Kroz projektnu nastavu učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama kroz stvaranje vlastitih projekata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zaštićene oznake EU sustava kvalitete-ZOI,ZOZP I ZTS
Autohtoni mesni proizvodi po regijama
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda
Tehnologije proizvodnje autohtonih mesnih proizvoda
Ambalaža i načini pakiranja autohtonih mesnih proizvoda
Promocija autohtonih mesnih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu učenici odabiru autohtoni mesni proizvod svoje regije. Odabiru sirovine i tehnološke procese za izradu jednog proizvoda svoje regije, izrađuju taj proizvod, odabiru ambalažu te pakirani proizvod prezentiraju s naznakom oznaka (ZOI, ZOZP ili ZTS) čime daju dodatnu vrijednost proizvodu.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina/tehnološki proces proizvodnje
Učenici uspoređuju različite sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Učenici razlikuju sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Učenici prepoznaju sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Izrada autohtonog mesnog proizvoda
Učenici razlikuju sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda. .Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda..
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje.
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda. .
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje.
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda.. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda. .
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Ambalaža/pakiranje
Učenici odabiru prikladnu ambalažu i odgovarajuće načine pakiranja
Učenici objašnjavaju odabir prikladne ambalaže i odgovarajuće načine pakiranja
Učenici prepoznaju prikladnu ambalažu i odgovarajuće načine pakiranja
Prezentiranje proizvoda
Prezentiranje uvjerljivo, učenik siguran u nastupu, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prezentiranje djelomično uvjerljivo, učenik nije u potpunosti siguran u nastupu, prezenter djelomično vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prezentiranje nije uvjerljivo, učenik nije siguran u nastupu, prezenter slabo vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: osmisliti kreativnu i informativnu prezentaciju za autohtonih mesnih proizvoda koja će koristiti vizualne i interaktivne elemente kako bi angažirala publiku, istaknula karakteristike proizvoda i povezala ih s tradicionalnim tehnikama proizvodnje, istaknuvši posebno oznake kvalitete ZOI, ZOZP i ZTS.
NAZIV MODULA
OSNOVE INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Obujam modula (CSVET)
4
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 % - 30 %
40 % - 50 %
20 % - 40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem osnovnih mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, operacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, obrada teksta, izrada tablica, izrada grafikona, formule, funkcije, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1. Razvija sliku o sebi.
A. 4. 2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova / postupaka / izbora.
B. 4. 3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A. 4. 3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti
B. 4. 1. Učenik samostalno komunicira s poznatim i nepoznatim osobama u sigurnome digitalnom okružju.
B. 4. 3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
C. 4. 3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
D. 4. 4. Učenik tumači zakonske okvire za zaštitu intelektualnoga vlasništva i odabire načine dijeljenja vlastitih sadržaja i proizvoda.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a - Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
B. 4. 1. b - Razvija tolerantan odnos prema drugima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Radi se u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnovne računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke
zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Digitalni otisak
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi Netiquette-pravila ponašanja na internetu. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Digitalni otisak“, primjerice istražiti najčešće kršenje pravila interneta u komunikaciji elektroničkom poštom ili na društvenim mrežama, navesti najmanje tri pouzdana izvora za navedene informacije, kreirati lažnu objavu pomoću alata Fodey te ju podijeliti s prijateljima putem društvenih mreža, prikupiti podatke i napisati izvješće koliko učenika je povjerovalo u lažnu vijest te kakve dojmove je vijest izazvala kod testirane skupine.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati zadani dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Oblikovati zadanu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Oblikovati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje odlomka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Računanje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Moj životopis
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Kolika je moja zarada?
U prodavaonicu je isporučeno 35 kom sredstava za čišćenje po nabavnoj cijeni od 1,75€, šampona za kosu 50 kom po nabavnoj cijeni od 1,20€ i 20 kom sapuna po nabavnoj cijeni od 0,45€. Marža iznosi 45% a stopa PDV-a je 25%. U uredskoj aplikaciji za tablični proračun izračunati maloprodajnu cijenu tih proizvoda, ukupan iznos marže, ukupan iznos PDV-a te ukupan maloprodajni iznos kojim je prodavaonica zadužena. Pri izračunu je potrebno primijeniti apsolutne adrese. Tortnim grafikonom prikazati udjele nabavne cijene, iznosa PDV-a i marže u ukupnom maloprodajnom iznosu. Urediti tablicu (fontovi, obrubi, poravnanja, ispuna ćelije) i spremiti je po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja
Točno (1)
Netočno (0)
Fontovi u tablici
Obrubi u tablice
Poravnanje u tablici
Ispuna ćelije u tablici
Formula za izračun nabavnih vrijednosti svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupne nabavne vrijednosti
Formula za izračun marže svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa marže
Formula z izračun PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog maloprodajnog iznosa
Formula za izračun maloprodajne cijene jedinice svakog proizvoda
Tortni grafikon
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Nešto slatko
Učenici su tijekom praktične nastave pekli kolače i evidentirali postupak izrade. Svoje najbolje recepte za najfinije kolače žele prezentirati drugim učenicima škole. Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u koji će napisati sastojke kolača, objasniti pripremu i umetnuti fotografiju tog kolača. Da bi prezentacija bila uredna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj omiljeni kolač, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati najbolji kolač.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – popis sastojaka i opis pripreme
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti.
Učenicima s teškoćama u zadatku Kolika je moja zarada? dati predložak tablice s unesenim podacima i uputiti ih da umjesto apsolutnih adresa mogu koristiti vrijednosti. Učenicima s teškoćama u zadatku Nešto slatko može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi.
Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Kolika je moja zarada? tako da u izračun uključe odobreni rabat od 10% i uključe ga u grafički prikaz. Darovitim učenicima proširiti zadatak Nešto slatko na način da se na slajd umetne video pripreme odabranog kolača.
NAZIV MODULA
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Statistika i vjerojatnost (1 CSVET)
Financijska pismenost (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Statistika, podatci, prikaz podataka, mjere srednje vrijednosti, vjerojatnost događaja, postotni račun, kamatni račun, troškovi, kalkulacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Statistika i vjerojatnost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati tablicom i dijagramom (linijski, stupčasti, kružni) prikupljene podatke te izračunati aritmetičku sredinu
Interpretirati podatke prikazane na različite načine te odrediti mod i medijan
Izračunati vjerojatnost jednostavnog događaja.
Odrediti skup mogućih i skup povoljnih događaja te izračunati vjerojatnost u problemskoj situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o prikupljanju, obradi, analizi i prikazu podataka i računanju vjerojatnosti te primjeni u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Koristiti se programima dinamične geometrije te ostalim primjerenim i dostupnim interaktivnim računalnim programima i alatima za prikaz podataka kao i službenim stranicama Državnog zavoda za statistiku.
Podatke prikazivati stupčastim, linijskim i kružnim dijagramima. Od mjera srednje vrijednosti računati i interpretirati aritmetičku sredinu, medijan i mod.
Provoditi jednostavne pokuse (bacanje novčića, bacanje igraće kocke). Primjerima iz stvarnog života ilustrirati sigurne i nemoguće događaje, npr. temperatura zraka će sutra biti 100°C, jučer je bila nedjelja (ako je danas ponedjeljak)...
Koristiti samo one slučajne pokuse kod kojih je moguće izravno prebrojiti broj mogućih događaja, npr. bacanje novčića, bacanje kocke, izvlačenje kuglica iz kutije…
Primjer jednostavnog pokusa (rad učenika u paru):
- učenici izrade kocku od papira i na njezine stranice upišu brojeve 1, 2, 2, 3, 3, 3
- učenici bacaju kocku dva puta i zapisuju zbroj brojeva koje su dobili – postupak ponavljaju 50 puta
- prije bacanja kocke učenici procjenjuju koji zbroj je najvjerojatniji, kao i vjerojatnost dobivanja zbroja 3, 4 , 5 ili 6
- nakon provedenih 50 bacanja računaju vjerojatnost kao relativnu frekvenciju i uspoređuju sa svojim predviđanjima.
Nastavne cjeline/teme
Prikaz podataka
Mjere srednje vrijednosti
Događaji
Klasična definicija vjerojatnosti
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici samostalno prikupljaju podatke o nekom problemu iz života ili struke (npr. zbog unapređenja poslovanja bilježe koliko stolica je proizvela radionica po danima, zbog procjene emisije CO2 svaki dan bilježe koliko je automobila prošlo raskršćem u određenom vremenskom periodu…). Dobivene podatke trebaju statistički obraditi te odrediti vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u ukupnoj populaciji koju su promatrali. Vrednovanje se provodi prema rubrici:
izvrsno (2 boda)
dobro (1 bod)
loše (0 bodova)
PRIKUPLJENI PODACI
- način prikupljanja podataka i izrada tablice frekvencija
- jasno je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- ispravno popunjena tablica frekvencija
- djelomično je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- nema tablice frekvencija ili nije dobro sastavljena
- nije opisano na koji način su prikupljeni podaci
ILI
- nedostaje tablica frekvencija
GRAFIČKI PRIKAZ
- stupčasti dijagram
- linijski dijagram
- kružni dijagram
- podaci su točno grafički prikazani
- koriste se barem dva dijagrama različite vrste
- podaci su točno grafički prikazani samo na jednoj vrsti grafikona
- podaci nisu grafički točno prikazani
ILI
- nedostaje grafički prikaz
ARITMETIČKA SREDINA
- računanje i interpretiranje aritmetičke sredine
- aritmetička sredina je točno izračunata
- interpretacija aritmetičke sredine je dobra
- aritmetička sredina je točno izračunata, ali je pogrešno interpretirana
ILI
- aritmetička sredina nije točno izračunata, ali je dobro interpretirana
- aritmetička sredina nije točno izračunata i krivo je interpretirana
ILI
- nedostaje aritmetička sredina
MOD I MEDIJAN
- računanje i interpretiranje moda i medijana
- mod i medijan su točno izračunati
- interpretacija moda i medijana je dobra
- mod i medijan su točno izračunati, ali su pogrešno interpretirani
ILI
- mod i medijan nisu točno izračunati, ali su dobro interpretirani
- izračunati samo mod ili samo medijan bez interpretacije
ILI
- nedostaju mod i medijan
VJEROJATNOST
- računanje vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u promatranom uzorku
- točno su izračunate vjerojatnosti za sve podatke
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za manje od polovice podataka
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za više od polovice podataka
ILI
- nedostaje izračun vjerojatnosti
IZGLED PREDANOGA RADA
- naslovnica
- smislenost redoslijeda u radu
- matematički zapisi
- rad ima naslovnicu s nazivom rada, autorom, školom i datumom
- redoslijed prikaza podataka i provedenog računa ima smisla
- matematički zapisi korektni
- rad ima nepotpunu naslovnicu
- redoslijed prikaza računa ima smisla
- matematički zapisi djelomično korektni
- rad nema naslovnicu
- matematički zapisi nisu korektni
Preporuča se za pozitivnu ocjenu ostvariti barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenici s teškoćama crtaju samo stupčasti dijagram te računaju samo aritmetičku sredinu. Nadareni učenici mogu samostalno proučiti kako se računanju i interpretiraju donji i gornji kvartil te u svoj rad dodati još i prikaz dijagrama pravokutnika (“brkata kutija”).
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Financijska pismenost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati postotak, postotni iznos i osnovnu vrijednost u jednostavnim situacijama
Uvećati ili umanjiti osnovnu vrijednost za postotni iznos
Izračunati jednostavne kamate za dane, mjesece i godine
Razlikovati jednostavno i složeno ukamaćivanje te izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenome ukamaćivanju
Izračunati troškove jednostavnijeg poslovnog procesa
Izraditi proračun vremena i troškova u poslovnom procesu
Odrediti prodajnu cijenu proizvoda
Izraditi kalkulaciju
Izračunati iznos doprinosa i neto osobnog dohotka
Popuniti poreznu prijavu u jednostavnoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o postotnom i kamatnom računu, troškovima i kalkulacijama.
Usvajanjem osnovnih elemenata financijske pismenosti učenici će steći osnovna znanja, vještine i stavove potrebne za uključivanje u svijet rada i razviti svijest o potrebi cjeloživotnog učenja, usavršavanja i prilagođavanja potrebama tržišta rada stvaranjem osobnih financija, štednje te razvijanjem sposobnosti razumnog preuzimanja rizika pri zaduživanju.
Preporuke za ostvarenje SIU:
U rad uvrstiti jednostavne zadatke modeliranja realnih životnih situacija ili situacija iz struke koje obuhvaćaju postotni i kamatni račun, obračun troškova nekog obrta ili poduzeća, izradu kalkulacija u proizvodnji ili usluzi, izračun neto plaće i troškova/doprinosa, popunjavanje porezne prijave... Koristiti džepno računalo, alate za rad s proračunskim tablicama (Excel) i online kalkulatore za izračun poreza.
Primjeri zadataka:
1. Ivan je u siječnju isplaćena neto plaća u iznosu 1125.45 €. U veljači je dobio povišicu plaće od 6%. Kolika je plaća isplaćena Ivanu u veljači?
2. Cijena dnevnog menija bez PDV-a iznosi 5.2 €. Ako PDV na hranu iznosi 13 %, koliko će gost platiti taj meni?
3. Ako na početku godine oročimo 1000 € na godinu dana uz godišnju kamatnu stopu od 6 %, s kojim iznosom raspolažemo na kraju godine ? Bi li raspolagali jednakim iznosom ako bi se kamata od 0.5 % pripisivala svaki mjesec?
4. Nabavna cijena laka za kosu je 4 €. Dobavljač daje 5 % popusta. Kolika je prodajna cijena laka za kosu ako je marža 20 %, a PDV 25 %?
5. Za izradu čelične konstrukcije potrebno je 20 m cijevi promjera 25 mm mase 2.5 kg/m i 10 m2 lima debljine 2 mm mase 8 kg/m2. Pri izradi konstrukcije potrošene su 2 kutije elektroda, 1 brusna ploča, 5 brusnih papira, 2 kg temeljne boje i 1 l razrjeđivača. Koliki su ukupni materijalni troškovi za izradu te konstrukcije?
Cijene materijala navedene su u tablici:
Materijal
Obračunska jedinica
Cijena (u €)
cijevi
kg
1.5
lim
kg
3
elektrode
pakiranje
15
brusna ploča
kom
8
brusni papir
kom
1.5
temeljna boja
kg
10
razrjeđivač
litra
6.5
6. Marko ima bruto plaću u iznosu 1600 €, živi u Varaždinu i ima prijavljeno 1 dijete za poreznu olakšicu. Koliko iznosi Markova neto plaća?
Nastavne cjeline/teme
1. Postotni i kamatni račun
2. Bruto i neto plaća
3. Troškovi
4. Kalkulacije
5. Porezna prijava
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Vlasnik ste OPG-a koje se bavi uzgojem i preradom voća i prodajom proizvoda od voća (pekmezi, džemovi, sirupi, likeri…). Sezonski zapošljavate nekoliko radnika za berbu i nekoliko radnika za preradu voća.
Samostalno odredite koje voće uzgajate (dovoljna je jedna vrsta) i odlučite se za barem dva proizvoda koja planirate izrađivati i prodavati). Također odredite koliko radnika za koju vrstu posla vam je potrebno.
Za nabavu novih strojeva koji će unaprijediti proizvodnju podigli ste kredit u iznosu 20 000 € uz godišnju kamatnu stopu 4 % i rok otplate 10 godina (složeno ukamaćivanje). Kolika je mjesečna rata?
Izradite kalkulaciju proizvodnje i kalkulaciju prodaje svojih proizvoda. Pri kalkulaciji vodite računa o materijalnim troškovima, troškovima rada (bruto i neto plaća radnika), amortizaciji radnih strojeva, troškovima pogona, nabavnim cijenama dodatnih materijala, maržama, rabatima, PDV-u, otplati kredita… Samostalno procijenite i/ili pronađite na internetu koliko bi ti troškovi iznosili. Za iznos postotka PDV-a koristite podatke Porezne uprave.
Zadatak se može vrednovati rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: izbor proizvoda i opis poslovanja OPG-a, izračun rate kredita, kalkulacija proizvodnje, kalkulacija prodaje, troškovi plaća za sve radnike, izračun marža, rabata i PDV-a, zaključak.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenicima s teškoćama zadati da rade kalkulaciju prodaje samo jednog proizvoda, smanjiti broj sastavnica koje ulaze u cijenu, definirati konkretni broj sezonskih radnika.
Darovitim učenicima ili onima koje zanima više umjesto ponuđenoga kredita zadati da samostalno procijene koliki im je kredit potreban i u bankama istraže uvjete kreditiranja. Dodatno, može ih se uputiti da se njihov OPG bavi uzgojem više vrsta voća i prodajom 4 vrsta proizvoda.
3.2. IZBORNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
UZGOJ I HRANIDBA ŽIVOTINJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije koje im omogućuju razlikovanje načina uzgoja životinja za klanje, važnost ispravne hranidbe životinja, te ulogu pojedinih hranjivih tvari u prehrani životinja. Učenici će analizirati sastav krmiva i krmnih smjesa, protumačiti temeljne procese metabolizma hranjivih tvari te primijeniti osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje. Razlikujući načine uzgoja učenici će steći kompetencije za donošenje odluke o pravilnom pristupu u uzgoju životinja u skaldu s dobrobiti životinja.
Ključni pojmovi
Uzgoj, hranidba životinja za klanje, hranjive tvari, krmiva i krmne smjese, metabolizam hranjivih tvari, normiranje obroka, sastavljanje obroka
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Uzgoj i hranidba životinja (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati načine uzgoja životinja za klanje
Procijeniti načine uzgoja životinja za klanje
Ustanoviti važnost ispravne hranidbe životinja za klanje
Primijeniti ispravnu hranidbu životinja za klanje
Raščlaniti ulogu pojedinih hranjivih tvari u prehrani životinje
Povezati utjecaj pojedinih hranjivih tvari na prehranu životinja
Analizirati sastav krmiva i krmnih smjesa
Procijeniti sastav krmiva i krmnih smjesa
Protumačiti temeljne procese probave hrane i metabolizma hranjivih tvari kod životinja za klanje
Analizirati temeljne procese probave hrane i metabolizma hranjivih tvari kod životinja za klanje
Primijeniti osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje za klanje
Analizirati osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje za klanje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik prezentira načine uzgoja životinja za klanje i važnost ispravne hranidbe. Ističe sastav krmiva i krmnih smjesa te povezanost s metabolizmom hranjivih tvari kod životinja za klanje. Na temelju primjera normiranja i sastavljanja obroka učenici samostalno normiraju i sastavljaju obrok za pojedinu vrstu životinja za klanje. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uzgoj životinja za klanje
Hranidba životinja za klanje
Krmiva i krmne smjese
Procesi probave kod životinja za klanje
Normiranje i sastavljanje obroka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove. Svaki tim odabire različitu životinju za klanje te osmišljava način i uvjete uzgoja, plan hranidbe uključujući pripremu krmnih smjesa prema funkciji pojedinih sastojaka. Svaki tim prezentira svoj plan. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojih je moguć rad u timu važno je voditi računa o ravnomjernom rasporedu i uključivanju učenika s posebnim potrebama s dodijeljenim ulogama kroz koje će moći ravnopravno sudjelovati. U samostalnom radu potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti gdje se i na koji način provode istraživanja o odabiru i utjecaju hranjivih tvari radi identificiranja najadekvatnijeg načina uzgoja i dobivanja visokokvalitetnih sirovina za daljnju preradu.
NAZIV MODULA
OPĆA NAČELA EKOLOGIJE I ZAŠTITA PITKE VODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30 – 40%
40 – 50%
10 – 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanih uz ekologiju i njene principe u očuvanju i zaštiti okoliša s naglaskom očuvanja pitkih voda. Učenici će se upoznati s ulogom čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavu te utjecajem načina hranidbe životinja na smanjenje ugljičnog otiska.
Ključni pojmovi
Ekologija, pitka voda, ekosustav, ugljični otisak
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Raščlaniti pojam i vrste ekologije
Analizirati pojam i vrste ekologije
Izdvojiti opća načela i principe ekologije u očuvanju i zaštiti prirode
Protumačiti opća načela i principe ekologije u očuvanju i zaštiti prirode
Protumačiti ulogu čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavima
Analizirati ulogu čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavima
Preispitati utjecaj načina hranidbe životinja s ciljem smanjenja ugljičnog otiska
Procijeniti utjecaj načina hranidbe životinja na smanjenje ugljičnog otiska
Komentirati globalni ekološki sustav
Komentirati globalni ekološki sustav u mesnoj industriji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja je projektna nastava i učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina..
Nastavne cjeline/teme
Vrste ekologije
Načela ekologije u očuvanju i zaštiti okoliša
Onečišćenja zraka, tla i vode
Hranidba životinja i ugljični otisak
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici dobivaju zadatak istražiti i na temelju istraživanja samostalno izraditi eposter na temu „Principi ekologije u očuvanju i zaštiti prirode“ koji predstavljaju ostalim učenicima. Posterom trebaju biti obuhvaćeni svi planirani ishodi učenja. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
Odlična
Vrlo dobra
Dobra
Zadovoljavajuća
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
TOČNOST PODATAKA
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Postoje manje pogreške u podacima.
Postoje bitne pogreške u podacima.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi projektna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
UVOD U POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poslovanju vlastitog poslovnog subjekta. Prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će proučiti temeljne ekonomske i makroekonomskme pojmove, model ponude i potražnje, poslovanje poduzetnika, karakteristike tržišta, konkurencije i monopola te istražiti makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena.
Ključni pojmovi
Ekonomija, makroekonomija, model ponude i potražnje, poslovanje poduzetnika, karakteristike tržišta, konkurencije i monopola, makroekonomska politika države, novčani i bankovni sustav, ekonomski rast, stabilnost cijena
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.1.
uku C.4/5.3.
uku D.4/5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.3.
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
MPT Zdravlje
zdr B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Uvod u poslovanje (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati temeljne pojmove ekonomije i makroekonomije
Preispitati pojmove ekonomije i makroekonomije
Analizirati model ponude i potražnje
Procijeniti model ponude i potražnje
Protumačiti osnovne pokazatelje poslovanja ekonomskog subjekta
Razlikovati temeljne karakteristike tržišta, konkurencije i monopola
Komentirati karakteristike tržišta, konkurencije i monopola
Istražiti makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena
Razlikovati makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik vodi učenika do razumijevanja makroekonomskih koncepata poput modela ponude i potražnje, karakteristika tržišta, konkurencije i monopola. Također, proučavaju se makroekonomska politika države, novčani i bankovni sustav te ekonomski rast i stabilnost cijena. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove ekonomije
Model ponude i potražnje
Poslovanje poduzetnika
Tržište, konkurencija i monopol
Makroekonomija
Novčani i bankovni sustav u RH
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U današnjem vremenu poslovanje te pokretanje vlastitog posla pobuđuje interes učenika za stjecanje vještina i razvoj sposobnosti potrebnih za ostvarenje poduzetničkih ideja.
Primjer vrednovanja:
Učenike podijeliti u šest timova, svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju s jednom od ponuđenih tema:
1. Osnove ekonomije
2. Model ponude i potražnje
3. Tržište, konkurencija i monopol
4. Makroekonomija
5. Novčani i bankovni sustav u RH
6. Poslovanje ekonomskog subjekta
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik istražuje temeljne pokazatelje poslovanja
Učenik izvodi zaključak nakon provedenog istraživanja
Učenik sudjeluje u izradi prezentacije/plakata
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička nastava i učenje temeljeno na radu potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti mogućnosti dobivanja bespovratnih sredstava za zapošljavanje ili poslovanje poduzetnika.
2. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAKONSKI PROPISI, STANDARDI I ZAHTJEVI CILJNIH SKUPINA O MESU I MESNIM PROIZVODIMA TE HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-60%
20-30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o zakonskim propisima i standardima o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla. Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz hrane, provedbom dobre higijenske i proizvođačke prakse u mesarstvu učenici dolaze do spoznaja vezanih uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda, te hrane životinjskog podrijetla. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine vezane uz provedbu zakonskih propisa, dobre higijenske i proizvođačke prakse, te provedbu načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava u mesarstvu. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi vezani uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla, dobra higijenska i proizvođačka praksa u mesarstvu, načela HACCP sustava u mesarstvu, sustav kvalitete ISO normi u mesarstvu, Halal u mesarstvu , Kosher u mesarstvu, IFS sustav u mesarstvu, BRC sustav u mesarstvu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1. A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.2. B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj A.4.2. B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati zakonske propise vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Izabrati zakonske propise vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Primijeniti dobru higijensku praksu i dobru proizvođačku praksu u mesarstvu
Izvršiti uz nadzor provedbu dobre higijenske prakse i dobre proizvođačke prakse u mesarstvu
Primijeniti načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava
Primijeniti načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava u proizvodnji određenog proizvoda
Protumačiti osnovne pojmove vezane uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Protumačiti pojmove vezane uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Ustanoviti promjene zakonodavnog okvira koji propisuje postupke vezane uz meso i mesne proizvode
Primijeniti promjene zakonodavnog okvira koji propisuje postupke vezane uz meso i mesne proizvode
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava koja se temelji na kreativnom pristupu učenju, potiče istraživanje i samostalno razmišljanje polaznika te ih potiče da primijene stečeno znanje na praktične situacije u području kvalitete hrane-mesa i mesnih proizvoda te općenito hrane životinjskog podrijetla. Ovaj pristup potiče razumijevanje zakona, pravilnika, normi i standarda te omogućuje polaznicima da aktivno sudjeluju u primjeni dobre higijenske i dobre proizvođačke prakse teHACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustav u mesarstvu.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Dobra higijenska i proizvođačka praksa u mesarstvu
Sustavi kvalitete (HACCP sustav, ISO norme, Halal, Kosher, IFS i BRC sustav)
Kvaliteta i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Zakonska regulativa (postupci vezani uz meso i mesne proizvode
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izabrati jednu vrstu mesa i/ili mesnog proizvoda te pronaći sve zakonske propise koji su važeći za nju/njega. Objasniti sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda te odabrati sustav koji bi se mogao implementirati u proizvodnju.
Učenike podijeliti u timove, svaki tim odabire jednu vrstu mesa i/ili mesnog proizvoda te pronalazi sve zakonske propise koji su važeći za njega i sve sustave kvalitete koji bi se mogli implementirati za isti proizvod u proizvodnji. Učenici istražuju sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda. Svaki tim prezentira rezultate svojeg istraživanja ostalim učenicima.
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Zakonski propisi
Učenici uspoređuju zakone i propise o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Učenici razlikuju zakone i propise o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Učenici prepoznaju zakone i propise o o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Sustavi kvalitete
Učenici razlikuju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Objašnjavaju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Uspoređuju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse u mesarstvu.
Učenici objašnjavaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Opisuju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Objašnjavaju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse u mesarstvu.
Učenici prepoznaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Definiraju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Nabrajaju osnovna načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse mesarstvu
HACCAP sustav
Učenici raspravljaju o važnosti uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Učenici objašnjavaju važnost uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Učenici prepoznaju važnost uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: istražiti uredbe EU vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla.
NAZIV MODULA
FUNKCIONALNI PROIZVODI ANIMALNOG PODRIJETLA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Funkcionalni proizvodi animalnog podrijetla (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-60%
20-30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja o ulozi funkcionalne hrane, o funkcionalnim proizvodima animalnog porijekla, kao i o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama vezanim uz funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Učenici će moći predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Funkcionalna hrana, funkcionalni proizvodi animalnog porijekla, prehrambene tvrdnje, zdravstvene tvrdnje
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1. A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.2. B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj A.4.2. B.4.1.
C.4.1. Pros
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Funkcionalni proizvodi animalnog podrijetla (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati pojam i ulogu funkcionalne hrane
Formulirati pojam i ulogu funkcionalne hrane
Protumačiti pojedine skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Razlikovati pojedine skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Analizirati prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Analizirati prehrambene i zdravstvene tvrdnje na primjerima funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla prema ciljanim skupinama kojima su namijenjeni
Interpretirati primjere funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Interpretirati primjere funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla, ovisno o ciljanim skupinama kojima su namijenjeni
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika.. Učenicima se zadaju zadaci u kojima istražuju pojam i ulogu funkcionalne hrane, skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla, prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pojam i uloga funkcionalne hrane
Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla
Prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u parove. Svaki par učenika predlaže primjer novog funkcionalnog proizvoda animalnog porijekla. Prije kreiranja novog funkcionalnog proizvoda, potrebna je provjera postojanosti osmišljenog proizvoda na tržištu. Sastavnice koje treba osmisliti su: sastav, funkcionalnost, kome je proizvod namijenjen, deklaracija, marketing. Svaki par prezentira rezultate rada ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Provjera postojanosti proizvoda na tržištu
Samostalno provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Uz manju pomoć nastavnika provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Uz veću pomoć nastavnika provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Niti uz pomoć nastavnika ne može provjeriti postojanost proizvoda na tržištu
Sastav proizvoda
Samostalno osmišljava sastav proizvoda
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava sastav proizvoda
Uz veću pomoć nastavnika
osmišljava sastav proizvoda
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti sastav proizvoda
Funkcionalnost proizvoda i ciljana skupina kojoj je proizvod namijenjen
Samostalno osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Deklaracija i marketing
Samostalno osmišljava deklaraciju i marketing
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava deklaraciju i marketing
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava deklaraciju i marketing
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti deklaraciju i marketing
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme u skladu s njihovim interesima i razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Zadatak za darovite učenike: istražiti zakonsku regulativu vezanu uz funkcionalnu hranu i hranu za posebne prehrambene potrebe.
NAZIV MODULA
OSTALI IZVORI MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja o ostalim izvorima mesa, uvjetima koji utječu na njihovu svježinu i kvalitetu te načine konzerviranja. Upoznavanjem zakonske regulative vezane uz meso i mesne prerađevine učenici će doći do novih spoznaja vezanih uz ostale izvore mesa, razliku od mesa u primarnoj obradi kao i načine dobivanja novih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Ostali izvori mesa, konzerviranje ostalih izvora mesa, svojstva i sastav ostalih izvora mesa, proizvodi od ostalih izvora mesa
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Standardna učionica opremljena projektorom, zaslonom, računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom, pristupom internetu i/ili lokalnoj mreži.
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Ostali izvori mesa (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati ostale izvore mesa
Protumačiti ostale izvore mesa
Procijeniti svježinu i kvalitetu ostalih izvora mesa
Analizirati svježinu i kvalitetu ostalih izvora mesa
Protumačiti osobitosti konzerviranja ostalih izvora mesa
Povezati osobitosti konzerviranja ostalih izvora mesa
Usporediti svojstva i sastav ostalih izvora mesa i stoke za klanje
Usporediti svojstva i sastav mesa stoke za klanje sa mesom divljači, konja, kunića, zečeva i drugih manje poznatih vrsta mesa
Raščlaniti postupak primarne obrade mesa od ostalih izvora mesa
Raščlaniti postupak primarne obrade mesa od ostalih izvora mesa, koristeći specifične tehnike i alate kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost mesa
Analizirati proces proizvodnje proizvoda od ostalih izvora mesa
Usporediti proces proizvodnje proizvoda od ostalih izvora mesa
Razlikovati proizvode od ostalih izvora mesa
Analizirati proizvode od ostalih izvora mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. koje omogućuju učenicima razlikovanje ostalih izvora mesa, procjenu svježine i kvalitete, tumačenje osobitosti konzerviranja, usporedbu svojstava i sastava izvora mesa te stoke za klanje, raščlanjivanje postupka primarne obrade mesa, analizu procesa proizvodnje te razlikovanje proizvoda od ostalih izvora mesa. Kroz primjere, učenici istražuju različite izvore mesa poput divljači, konja, kunića, zečeva i drugih manje poznatih vrsta mesa. Kombinirajući praktične primjere i analize, učenici stječu znanje o karakteristikama tih izvora mesa. Kroz radionice učenici uče procjenjivati svježinu i kvalitetu mesa. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Svojstva i sastav ostalih izvora mesa (meso divljači, konja, zečeva, kunića i drugih manje poznatih vrsta)
Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi ostalih izvora mesa
Primarna obrada ostalih izvora mesa
Proizvodnja i konzerviranje proizvoda dobivenih od ostalih izvora mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5 članova. Svaki tim odabire jednu vrstu mesa od ostalih izvora te izrađuje prezentaciju sa sadržajem: karakteristična svojstva i sastav te vrste mesa, usporedba odabrane vrste mesa s mesom stoke za klanje, način primarne obrade, vrste proizvoda te načini konzerviranja. Predstavnici timova prezentiraju svoje uratke ostalim učenicima.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti funkcionalne proizvode od ostalih izvora mesa.
NAZIV MODULA
PAKIRANJE I OZNAČAVANJE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima, ulozi i pravilnom izboru ambalaže za hranu, te o označavanju/deklariranju hrane u skladu sa zakonskom regulativom. Učenici će steći vještine procjene odabira ambalaže za hranu na osnovu istraživanja svojstava ambalažnih materijala i hrane koja se pakira, te vještine koje su potrebne za pravilno pakiranje hrane, osiguravajući njenu svježinu i zaštitu tijekom transporta i skladištenja.
Ključni pojmovi
Ambalaža, ambalažni materijali, pakiranje hrane, označavanje/deklariranje hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1. A.4.4.. B.4.3. C.4.3.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.2. B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj A.4.2. B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Pakiranje i označavanje hrane (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Raščlaniti pojam, podjelu i ulogu ambalaže za hranu
Istražiti različite aspekte ambalaže
Razlikovati svojstva ambalažnih materijala
Razlikovati ambalažne materijale s obzirom na reciklabilnost, ekološku održivost, biorazgradivost ili mogućnost ponovne uporabe
Analizirati posljedice interakcije hrane s ambalažnim materijalom
Procijeniti posljedice interakcije hrane s ambalažnim materijalom
Predložiti odgovarajući tip ambalaže sukladno vrsti prehrambenog proizvoda
Predložiti odgovarajući tip ambalaže navodeći prednosti i nedostatke u kontekstu određenog prehrambenog proizvoda
Razlikovati metode i uvjete za pakiranje hrane
Odabrati metode i uvjete za pakiranje određene vrste hrane
Primijeniti higijenske uvjete za pakiranje hrane
Primijeniti postupke održavanja osobne higijene, higijene rada, pribora i opreme za vrijeme pakiranja hrane
Izdvojiti zakonske propise vezane uz označavanje/deklariranje hrane
Provesti postupak označavanja/deklariranja hrane u skladu sa zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je istraživačka nastava. Učenici mogu istražiti svojstva ambalažnih materijala, kao što su čvrstoća, prozirnost, biorazgradivost i reciklabilnost, te donijeti informirane zaključke o najboljim materijalima za određenu svrhu. Podjela i uloga ambalaže postaju zornije kroz praktične zadatke koji zahtijevaju identifikaciju i klasifikaciju različitih vrsta ambalaže. Također, učenici mogu proučavati povezanost između ambalaže i hrane, istraživati utjecaj ambalaže na očuvanje svježine i sigurnost hrane te razumjeti važnost adekvatnog pakiranja i deklariranja hrane radi zaštite potrošača.
Nastavne cjeline/teme
Podjela i uloga ambalaže
Svojstva ambalažnih materijala
Ambalaža i hrana
Pakiranje i deklariranje hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim odabire jednu vrstu mesa, njegov način termičke obrade i vrstu ambalažnog materijala. Zadatak je opisati utjecaj zadanog načina obrade za tu vrstu mesa, moguće promjene na mesu i pogreške koje se mogu dogoditi tijekom termičke obrade te posljedice interakcije hrane u dodiru s odabranim ambalažnim materijalom. Rezultate istraživanja timovi mogu prezentirati kao ppt prezentaciju.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje za učenje i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi istraživačka nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti zakonsku regulativu vezanu uz pakiranje i označavanje funkcionalne hrane
3. RAZRED
NAZIV MODULA
RIBE, RIBLJI PROIZVODI I MEKUŠCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija o vrsti morskih i slatkovodnih riba, o procjeni svježine i kvalitete riba, kao i o kemijskom sastavu i postmortalnim promjenama riba. Učenici će steći vještine konzerviranja ribe, rakova, školjki i glavonožaca te proizvodnje različitih ribljih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1.
C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Ribe, riblji proizvodi i mekušci ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste morskih i slatkovodnih riba
Razlikovati vrste morskih i slatkovodnih riba prema skupinama
Procijeniti svježinu i kvalitetu ribe
Procijeniti svježinu i kvalitetu ribe na temelju propisanih parametara
Protumačiti osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca
Usporediti osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca
Povezati kemijski sastav ribe s energetskom i nutritivnom vrijednošću
Procijeniti energetsku i nutritivnu vrijednost ribe na osnovu kemijskog sastava
Analizirati postmortalne promjene ribe
Predvidjeti postmortalne promjene ribe
Izvesti postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda
Kontrolirati postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda
Koristiti različite metode primarne obrade i konzerviranja ribe
Ovladati različitim metodama primarne obrade i konzerviranja ribe
Izdvojiti ostale riblje proizvode
Opisati ostale riblje proizvode
Analizirati različite načine pakiranja, čuvanja i transporta ribe
Planirati različite načine pakiranja, čuvanja i transporta ribe
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava.
Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Učenicima se zadaju zadaci u kojima istražuju vrste morskih i slatkovodnih riba, načine procjene svježine i kvalitete ribe, osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca, kemijski sastav, energetsku i nutritivnu vrijednost ribe, posmortalne promjene u ribljem mesu, postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda, te metode primarne obrade i konzerviranja mesa te pakiranja, čuvanja i transporta. Nastavnik im pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav i postmortalne promjene riba
Vrste morskih i slatkovodnih riba
Primarna obrada i konzerviranje ribe
Pakiranje, čuvanje i transport ribe
Ostali riblji proizvodi
Konzerviranje rakova, školjki i glavonožaca
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5 učenika. Svaki tim izrađuje prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu konzerviranja ribe potrebno je objasniti procjenu svježine ribe, princip, postupak, pribor i uređaje za konzerviranje ribe i ribljih proizvoda. U svakom timu potrebno je objasniti kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda te energetsko-nutritivnu vrijednost nakon postupka konzerviranja kao i način pakiranja i transporta istih.
Teme:
1. Konzerviranje ribe hlađenjem
2. Konzerviranje ribe zamrzavanjem
3. Konzerviranje ribe termičkom sterilizacijom i pasterizacijom
4. Konzerviranje ribe sušenjem
5. Konzerviranje ribe soljenjem
6. Konzerviranje ribe mariniranjem
7. Konzerviranje ribe dimljenjem
Svaki tim izlaže prezentaciju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike:daroviti učenici mogu anketnim upitnikom ispitati učestalost konzumiranja ribe kod srednjoškolaca.
NAZIV MODULA
ODRŽIVOST U MESARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane, te mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane kao i dobivanje jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla.
Ključni pojmovi
Zakonska regulativa iz područja sprječavanja otpada od hrane, sprječavanje otpada od hrane, ostaci od hrane animalnog porijekla, otpad tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3..
A.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Održivost u mesarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati statističke podatke nastajanja otpada od namirnica animalnog porijekla
Prosuditi statističke podatke nastajanja otpada od namirnica animalnog porijekla
Interpretirati zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane
Identificirati načine sprječavanja i smanjenja otpada od namirnica animalnog podrijetla tijekom svih faza proizvodnje
Isplanirati načine sprječavanja i smanjenja otpada od namirnica animalnog podrijetla tijekom svih faza proizvodnje
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla
Komentirati načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Promijeniti načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Planirati korištenje jestivih ostataka za proizvodnju novih proizvoda u mesarstvu
Izraditi novi proizvod u mesarstvu koristeći jestive ostatke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je projektna nastava. Projektna nastava omogućuje učenicima sticanje znanja i vještine putem aktivnog sudjelovanja u projektima. Da bi se smanjio otpad od hrane animalnog podrijetla, potrebno je identificirati načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom svih faza proizvodnje. To može uključivati bolje planiranje proizvodnje, optimizaciju procesa, smanjenje gubitaka i korištenje prehrambenih ostataka za druge svrhe. Učenici u sklopu projektne nastave mogu i izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla. Kreativno korištenje preostalih dijelova hrane, poput kostiju ili kože, može rezultirati novim proizvodima s dodanom vrijednošću. Planiranje korištenja jestivih ostataka za proizvodnju novih proizvoda u mesarstvu može biti učinkovit način smanjenja otpada. Primjerice ostaci mesa mogu se koristiti za proizvodnju juha, umaka ili mesnih prerađevina, čime se maksimalno koristi svaki komad hrane.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa iz područja sprječavanja otpada od hrane
Mjere za sprječavanje stvaranja otpada u mesarstvu
Iskorištavanje jestivih ostataka
Izrada novih proizvoda od jestivih ostataka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u parove. Svaki par dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više
ostataka hrane animalnog porijekla. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
Vrednovanje projektnog zadatka:
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo.
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo.
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava omogućuje sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Ovaj pristup naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko u svijetu nastaje otpada od hraneanimalnog porijekla te predložiti načine sprečavanja, kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
KULINARSKA OBRADA MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj ovog modula je omogućiti učenicima stjecanje razumijevanja i vještina u radu sa aparatima i uređajima za termičku obradu mesa, kao i o promjenama koje se događaju na mesu tijekom tog procesa. Učenici će također naučiti prepoznati i analizirati moguće pogreške koje se javljaju tijekom termičke obrade mesa te će razviti vještine za njihovo sprječavanje ili rješavanje. Kroz ovaj modul, cilj je da učenici steknu kompetencije i samopouzdanje u obavljanju termičke obrade mesa te da razumiju važnost pravilnog rukovanja i postupanja s mesom kako bi se osigurala sigurnost hrane.
Ključni pojmovi
Termička obrada mesa, aparati i uređaji za termičku obradu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kulinarska obrada mesa (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Istražiti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti pogreške koje nastaju tijekom termičke obrade mesa
Analizirati pogreške koje nastaju tijekom termičke obrade mesa
Komentirati termičku obradu mesa u različitim uvjetima
Provesti termičku obradu mesa u različitim uvjetima
Izvesti postupke termičke obrade mesa
Izvesti postupke termičke obrade mesa prema prethodno odabranoj proceduri
Objasniti načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa
Protumačiti načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa
Koristiti aparate i uređaje potrebne za termičku obradu mesa
Koristiti aparate i uređaje potrebne za termičku obradu mesa na siguran način
Planirati načine smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa
Osmisliti načine smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu čiji su ključni pristupi za povezivanje promjena koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa, izdvajanje pogrešaka koje nastaju tijekom termičke obrade mesa, komentiranje termičke obrade mesa u različitim uvjetima, izvođenje postupaka termičke obrade mesa, objašnjavanje načina uštede energije tijekom termičke obrade mesa, korištenje aparata i uređaja potrebnih za termičku obradu mesa te planiranje načina smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici istražuju promjene koje se događaju na mesu tijekom termičke obrade, kao što su denaturacija proteina, promjene u teksturi i okusu te kroz primjere i analize, učenici povezuju te promjene s sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda. Projektna nastava omogućuje učenicima izvođenje termičke obrade mesa u praksi, poput pečenja, kuhanja ili roštiljanja. Učenici uče o različitim uvjetima termičke obrade, kao što su temperatura, vrijeme i način prijenosa topline. Kroz ove nastavne pristupe, učenici također istražuju načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa, kao što su korištenje energetski učinkovitih uređaja i metoda poput brze termičke obrade.
Nastavne cjeline/teme
Aparati i uređaji za termičku obradu mesa
Promjene na mesu tijekom termičke obrade
Pogreške tijekom termičke obrade mesa
Termička obrada mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu/kuhinji potrebno je kulinarski obraditi meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu termičku tehniku koristeći primjerenu sirovinu te uređaje i aparate. Nakon obrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom kulinarske obrade primijenjenom metodom te planirati načine smanjenja otpada.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i projektna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.
Zadatak za darovite učenike: predložiti načine smanjenja otpada tijekom kulinarske obrade mesa.
NAZIV MODULA
TRENDOVI U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
45-60%
20-30%
15 – 25%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja o razlici u kakvoći mesa dobivenog konvencionalnim i ekološkim načinom te genetski modificiranog. Kroz upoznavanje zakonske regulative učenici dolaze do spoznaje vezane uz ekološku i genetski modificiranu proizvodnju mesa i mesnih proizvoda te njihovu sigurnost. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati kakvoću konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Analizirati kakvoću konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Raščlaniti načela i ciljeve ekološke proizvodnje mesa i mesnih proizvoda
Procijeniti utjecaj ekološke proizvodnje mesa na očuvanje okoliša i održivost
Komentirati zakonsku regulativu vezanu uz ekološku proizvodnju mesa i njegovo označavanje
Povezati zakonsku regulativu s ekološkom proizvodnjom mesa i njegovim označavanjem
Analizirati zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda
Komentirati zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda
Identificirati genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Identificirati najčešće korištene genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Komentirati sigurnost genetski modificiranog mesa
Procijeniti sigurnost genetski modificiranog mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava koje omogućuju učenicima da razlikovanje elemente kakvoće konvencionalno i ekološki uzgojenog mesa. Raščlanjuju načela i ciljeve ekološke proizvodnje mesa i mesnih proizvoda te komentiraju zakonsku regulativu vezanu uz ekološku proizvodnju mesa i označavanje, analiziraju zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda.Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kakvoća konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Ekološka proizvodnje mesa i mesnih proizvoda
Genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Zakonska regulativa u ekološkoj i genetski modificiranoj proizvodnji mesa i njihovo označavanje
Sigurnost genetski modificiranog mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti i na temelju istraživanja izraditi prezentaciju/plakat na temu „Konvencionalno vs. ekološki uzgojeno meso“ kojom trebaju biti obuhvaćene razlike u kakvoći mesa iz različitog uzgoja, genetske modifikacije te zakonska regulativa. Rezultate istraživanja prezentiraju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja koristi heuristička nastava potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: istražiti sigurnost proizvoda od genetski modificiranog mesa i njihov utjecaj na ljudsko zdravlje.
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Mesar/Mesarica završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnog obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Mesar/Mesarica .
NACRT
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
mzo.gov.hr
Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
MESAR/MESARICA
u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije MESAR/MESARICA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije MESAR/MESARICA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program u području prehrane (B) u obrazovanju mesara (091403), objavljen u Glasniku Ministarstva prosvjete i športa Republike Hrvatske, posebno izdanje br. 9/1997 (Zagreb, lipanj, 1997.).
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
MESAR / MESARICA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
SADRŽAJ
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
2.2. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
ZAŠTITA NA RADU
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
SIROVINE U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
KOMUNIKACIJA
PRIRODNE ZNANOSTI U STRUCI
RAD U KLAONICI I MESNICI
OSNOVE MATEMATIKE
2. RAZRED
PODUZETNIŠTVO
PRIPREMANJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE I KLAONIČKA OBRADA
KVARENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
TEHNOLOGIJA MESA
GEOMETRIJA
3. RAZRED
MARKETING U MESARSTVU
KONZERVIRANJE MESA I MESNIH PROIZVODA
PROIZVODI OD MESA
AUTOHTONI MESNI PROIZVODI
3.2. IZBORNI MODULI
1. RAZRED
UZGOJ I HRANIDBA ŽIVOTINJA
OPĆA NAČELA EKOLOGIJE I ZAŠTITA PITKE VODE
UVOD U POSLOVANJE
2. RAZRED
ZAKONSKI PROPISI, STANDARDI I ZAHTJEVI CILJNIH SKUPINA O MESU I MESNIM PROIZVODIMA TE HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
FUNKCIONALNI PROIZVODI ANIMALNOG PODRIJETLA
OSTALI IZVORI MESA
PAKIRANJE I OZNAČAVANJE HRANE
3. RAZRED
RIBE, RIBLJI PROIZVODI I MEKUŠCI
KULINARSKA OBRADA MESA
TRENDOVI U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
4. ZAVRŠNI RAD
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Mesar/Mesarica
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Mesar/Mesarica
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.1
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
184 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
61 CSVET
123 CSVET
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
SZ – Mesar / Mesarica
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/120
Vrijedi do : 31.12.2025
SK Mesar/ Mesarica
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Vrijedi do: 31.12.2027.
Poljoprivreda prehrana i veterina
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1 HKO-a (kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja).
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih najmanje 184 CSVET bodova, od čega 142 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET bodova na razini 4 ) i 42 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 42 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad čiji je sastavni dio naučnički ispit. .
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (Narodne novine, broj 63/2008 i 90/2010) i Pravilnikom o načinu organiziranja i izvođenja nastave u strukovnim školama (Narodne novine, broj 140/2009 i 130/2020), kao i posebni propisi kojima je uređena provedba naukovanja.
Uspješno svladani svi predviđeni moduli i skupovi ishoda učenja unutar modula tijekom godine. Izrađen i obranjen završni rad.
Učenje temeljeno na radu može se odvijati u specijaliziranim učionicama/praktikumima, školskim radionicama ili u regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Preduvjet za učenje temeljeno na radu je posjedovanje materijalno-tehničkih uvjeta, potrebne opreme i alata za realizaciju ishoda učenja navedenih unutar svakog modula i skupa ishoda učenja.
Učenici su obvezni pohađati sve oblike nastave te uredno izvršavati obveze koje zadaje nastavnik.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije Mesar/Mesarica moguć je nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5 HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizira se naukovanjem kod poslodavca, odnosno uz prethodnu suglasnost ministarstva nadležnog za poduzetništvo i obrt, u ustanovi ili u Regionalnom centru kompetentnosti, ukoliko nije moguće osigurati dostatan broj odgovarajućih mjesta za naukovanje kod poslodavaca.
Najmanje 70 CSVET bodova potrebno je ostvariti kroz učenje na radnome mjestu kod licenciranog poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti gdje se učenici postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima uz mentora i/ili nastavnika. Rad na radnome mjestu ili u Regionalnom centru kompetentnosti dio je programa strukovnog obrazovanja i osposobljavanja koji vodi do formalne kvalifikacije.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a. Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta u svrhu osiguranja sigurnosti, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na način koji istovremeno naglašava važnost uporabe osobnih zaštitnih sredstava tijekom cijelog radnog procesa
b. Primijeniti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
c. Izabrati postupke za održavanje higijene radnog prostora te pravilno razvrstati otpad u cilju zaštite okoliša
d. Razlikovati vrste, pasmine, dobne kategorije te osnovne dijelove i klase trupa stoke za klanje
e. Procijeniti kvalitete sirovina za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda uključujući i pomoćne sirovine te prepoznati i odrediti senzorska i fizikalno-kemijska svojstava mesa
f. Samostalno rukovati alatima, strojevima i uređajima u mesnici i klaonici
g. Provesti otvaranje poslovnog subjekta u mesarskoj struci
h. Primijeniti komunikacijske vještine i marketing u preradi i prodaji mesa i mesnih proizvoda
i. Analizirati osnovne hranjive tvari, građu, svojstva te njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
j. Samostalno provoditi prihvat i pripremu stoke za klanje te primijeniti humani postupak klanja
k. Provesti klaoničku obradu mesa, te rasijecanje i obradu mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
l. Prepoznati kvarenje mesa te provesti osnovnu mikrobiološku kontrolu mesa i mesnih prerađevina
m. Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima mesa za vrijeme čuvanja i skladištenja
n. Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu mesa i mesnih prerađevina te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
o. Izraditi različite vrste kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotova jela od mesa i suhomesnate proizvode
p. Samostalno proizvesti autohtone mesne proizvode i mesne pripravke
q. Komunicirati s članovima tima i kupcima mesa i mesnih prerađevina prema pravilima poslovnog bontona
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
U procesu praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula primjenjuju se sljedeće aktivnosti:
- provodi se istraživanje i anonimno anketiranje učenika o izvođenju nastave, literaturi i resursima za učenje, strategijama podrške učenicima, izvođenju i unapređenju procesa učenja i poučavanja, radnom opterećenju učenika (CSVET), provjerama znanja te komunikaciji s nastavnicima
- provodi se istraživanje i anketiranje nastavnika o istim pitanjima navedenim u prethodnoj stavci
- provodi se analiza uspjeha, transparentnosti i objektivnosti provjera i ostvarenosti ishoda učenja
- provodi se analiza materijalnih i kadrovskih uvjeta potrebnih za izvođenje procesa učenja i poučavanja
- provodi se praćenje i analiza kvalitete koji osiguravaju stjecanje utvrđenih ishoda učenja provjerama znanja i to putem: vrednovanja naučenog, vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenja, prezentacije seminarskih radova, malih istraživanja, aktivnog sudjelovanja u nastavi i učenju temeljenom na radu
- provodi se praćenje uspjeha učenika, prolaznosti, broja izostanaka (opravdanih i neopravdanih)
- provodi se praćenje koherentnosti elemenata u planiranom kurikulu, vertikalna i horizontalna organiziranost kurikula te koherentnost između planiranog, izvedenog i izmjerenog kurikula.
Temeljem rezultata anketa dobiva se pregled uspješnosti izvedbe kurikula, kao i procjena kvalitete nastavničkog rada.
Postupci vrednovanja usmjereni su na praćenje i provjeru postignuća prema ishodima učenja. Ono se provodi usmenim i pisanim provjerama znanja te provjerama stečenih vještina polaznika projektnim i problemskim zadacima, temeljem unaprijed određenih kriterija vrednovanja postignuća.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.1 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
124
67%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
OSNOVE MATEMATIKE
Linearni brojevi i potencije
Linearna jednadžba i sustavi
Kvadratna jednadžba
5 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5.
FUNKCIJE
Linearna funkcija
Kvadratna funkcija
Funkcije
Nizovi
5 CSVET
5
GEOMETRIJA
Geometrija ravnine
Trigonometrija
Geometrija prostora
4 CSVET
5
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Financijska pismenost
Statistika i vjerojatnost
2 CSVET
5
OSNOVE INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Osnovne računalnog sustava i internet
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama
4 CSVET
5
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu
Bolesti životinja za klanje
5 CSVET
4
SIROVINE U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda
Sastav i karakteristike mesa
15 CSVET
4
KOMUNIKACIJA
Komunikacija u prehrambenoj struci
3 CSVET
4
PRIRODNE ZNANOSTI U STRUCI
Osnove prirodnih znanosti
Osnovne hranjive tvari
2 CSVET
4
RAD U KLAONICI I MESNICI
Organizacija rada u klaonici i mesnici
Alati i strojevi u klaonici i mesnici
6 CSVET
4
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo u prehrambenoj struci
2 CSVET
5
PRIPREMANJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE I KLAONIČKA OBRADA
Priprema životinja za klanje i postupak klanja
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada
17 CSVET
5
KVARENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda Uzročnici kvarenja mesa i mesnih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA
Kategorizacija i rasijecanje mesa
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
12 CSVET
5
MARKETING U MESARSTVU
Osnove marketinga u prodaji mesa i mesnih proizvoda
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
10 CSVET
5
PROIZVODI OD MESA
Proizvodnja kobasičarskih proizvoda
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi, te gotovih jela od mesa
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
15 CSVET
5
AUTOHTONI MESNI PROIZVODI
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
6 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
18
9,8 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
UZGOJ I HRANIDBA ŽIVOTINJA
Uzgoj i hranidba životinja
3 CSVET
4
OPĆA NAČELA EKOLOGIJE I ZAŠTITA PITKE VODE
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode
3 CSVET
4
UVOD U POSLOVANJE
Uvod u poslovanje
3 CSVET
4
ZAKONSKI PROPISI, STANDARDI I ZAHTJEVI CILJNIH SKUPINA O MESU I MESNIM PROIZVODIMA TE HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i
Mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla
3 CSVET
5
FUNKCIONALNI PROIZVODI ANIMALNOG PORIJEKLA
Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla
3 CSVET
5
OSTALI IZVORI MESA
Ostali izvori mesa
3 CSVET
5
PAKIRANJE I OZNAČAVANJE HRANE
Pakiranje i označavanje hrane
3 CSVET
5
RIBE, RIBLJI PROIZVODI I MEKUŠCI
Ribe, riblji proizvodi i mekušci
3 CSVET
5
ODRŽIVOST U MESARSTVU
Održivost u mesarstvu
3 CSVET
5
KULINARSKA OBRADA MESA
Kulinarska obrada mesa
3 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda
3 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
**
U 4. ciklusu:
- u 1. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u ukupnom obujmu od 6 CSVET bodova, od ponuđenih: Uzgoj i hranidba životinja, Opća načela ekologije i zaštita pitke vode, Uvod u poslovanje
U 5. ciklusu:
-u 2. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u ukupnom obujmu od 6 CSVET bodova, od ponuđenih: Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla, Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla, Ostali izvori mesa, pakiranje i označavanje hrane, Pakiranje i označavanje hrane
-u 3. godini učenja obvezan je odabir dva izborna modula u obujmu od 6 CSVET bodova od ponuđenih: Ribe, riblji proizvodi i mekušci, održivost u mesarstvu, Kulinarska obrada mesa, trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda, Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRADA MODULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6012
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7391
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
20-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
C ilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za organiziranje radnog mjesta na siguran način, sprječavanja mogućih opasnosti i pružanja prve pomoći u skladu s protokolom te osvješćivanje važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratorijima/ praktikuma obrazovne ustanove kao i svijetu rada.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
MPT Učiti kako učiti
uku B.4/5.1.1.
uku B.4/5.4.
MPT Zdravlje
C.5.3.B
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara u u radnoj sredini mesara/mesarice
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost u zanimanju mesar/mesarica
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu mesara/mesarice
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i projektna nastava. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici istražuju te prezentiraju i demonstriraju u simuliranim uvjetima rješenja za potencijalne opasnosti u proizvodnom procesu U prezentaciji egzemplara nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života uz korištenje modela i multimedijalnih sadržaja. Kroz grupne projekte učenici istražuju pojedine aspekte zaštite na radu u različitim specifičnim radnim sredinama.
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Rubrika za vrednovanje:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
Učenik nije izradio ili predao zadatak
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni
Gotovo svi navedeni podaci su točni
Većina navedenih podataka je točna
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
Većina podataka netočna
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
Velika odstupanja od teme uz nejasna obrazloženja
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i projektna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima kroz primjere upoznaju načine pravilnog rukovanja opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane te načinima njihovog otklanjanja u cilju osiguranja sigurnosti radnika i kvaliteta hrane. Nastavnik demonstrira i/ili organizira demonstraciju pravilnog korištenja zaštitne odjeće, maske, rukavice, kape i obuće uz tumačenje njihove uloge u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju prošireni zadatak s proučavanjem literature i internetskih stranica najčešćih uzroka nesreća na radu i profesionalnih bolesti vezanih uz proizvodnju i promet hrane te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7392
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7393
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7394
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Higijena rada (2)
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu (1 CSVET)
Bolesti životinja za klanje (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
15-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o primjeni zakonskih propisa i standarda u radnom procesu, važnosti osobne higijene, primjeni higijenskih mjera, zbrinjavanju nastalog otpada i utjecaju na okoliš te procijeniti zdravstveno stanje stoke za klanje. Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u specijaliziranim učionicama i svijetu rada. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, osobna higijena, higijenske mjere, osiguranje zdravstveno ispravne hrane, zaštita okoliša, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda, bolesti životinja za klanje, zoonoze, parazitarne bolesti životinja za klanje, prenošenje bolesti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT: Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT: Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT: Osobni i socijalni razvoj
4. 3.
4. 1.
4. 2.
MPT: Učiti kako učiti
4/5.1.
4/5.2.
4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju i učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u grupama.
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Higijena rada (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Koristiti standarde osobne higijene u radnom procesu
Planirati higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Primijeniti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Primijeniti načela HACCP procedure
Analizirati načela HACCP procedure
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru prema zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera iz stvarnih situacija u području higijene rada u radnom procesu. Učenici analiziraju primjere i donose zaključke o najboljim praksama u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. Ovaj pristup omogućava učenicima stjecanje praktičnog znanja i razvijanje vještina koje su potrebne za rad u industriji prehrambene tehnologije odnosno mesnoj industriji. I straživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje određene teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati istraživanje relevantne literature, prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni
Osobna higijena i zaštitna sredstva
Higijena rada i profesionalne bolesti
Sustavi za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove 4 – 5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti moguće načine sprječavanja; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu. Vrednovanje se provodi temeljem kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka .
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: istražiti sustave za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane ovisno o vjerskom i kulturološkom odabiru.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Zaštita okoliša i održivi razvoj u mesarstvu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti osnovne zakonske propise i regulativu u zaštiti okoliša vezanu uz mesarstvo
Istražiti zakonske propise i regulativu u zaštiti okoliša vezanu uz mesarstvo
Analizirati mjere zaštite okoliša u klaonici, mesnici i proizvodnji mesnih proizvoda
Procijeniti učinkovitost mjera zaštite okoliša u klaonici, mesnici i proizvodnji mesnih proizvoda
Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada
Provesti pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada
Primijeniti načela održivog razvoja u mesarstvu
Analizirati načela održivog razvoja u mesarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i istraživačka nastava. U fokusu su zakonski propisi i regulativa u zaštiti okoliša u kontekstu mesne proizvodnje. To može uključiti primjere zakona, pravila i standarda koje mesari moraju poštivati. Kroz istraživačku nastavu, učenici će samostalno istražiti specifične zakonske propise i regulative u svojoj zemlji ili lokalnoj zajednici te mogu intervjuirati lokalne mesare, posjetiti relevantne institucije ili provesti online istraživanje kako bi proučili zakonske aspekte vezane uz zaštitu okoliša u mesarstvu. Učenje temeljeno na radu omogućuje učenicima stjecanje praktičnih vještina i iskustvo u pravilnom razvrstavanju otpada i primjeni mjera zaštite okoliša u stvarnom radnom okruženju
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim odabire jedno od ponuđenih mjesta za pripremu i preradu – mesnicu, klaonicu ili industrijski pogon. Svaki tim istražuje zakonske propise i primjenu istih za svoju lokaciju. Protumačiti postupke pravilnog razvrstavanja i odlaganja otpada nastalog tijekom radnog procesa te isto demonstrirati. Terenska nastava u industrijskom pogonu za klanje životinja i preradu mesa. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak istražiti načine razvrstavanja i zbrinjavanja otpada u mesarstvu i njegovoj okolini te predložiti mjere održivosti u mesarstvu
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Bolesti životinja za klanje (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ustanoviti osnovne simptome bolesne i ozlijeđene životinje
Klasificirati osnovne simptome bolesne i ozlijeđene životinje
Razlikovati zoonoze te njihov utjecaj na ljudski organizam
Usporediti zoonoze te njihov utjecaj na ljudski organizam
Analizirati parazitarne bolesti životinja za klanje
Analizirati parazitarne bolesti životinja za klanje te utjecaj na ljudski organizam
Analizirati uzročnike zaraznih bolesti
Predvidjeti mogućnost pojave uzročnika zaraznih bolesti
Objasniti puteve prenošenja zaraznih bolesti i mjere zaštite od istih
Razlikovati puteve prenošenja zaraznih bolesti i mjere zaštite od istih
Procijeniti zdravstveno stanje stoke za klanje u cilju očuvanja vlastitog zdravlja i zdravlja potrošača
Predložiti mjere za očuvanje zdravstvenog stanja stoke za klanje u cilju očuvanja vlastitog zdravlja i zdravlja potrošača
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira osnovne simptome različitih bolesti i ozljeda životinja. Ističe pojedine zoonoze, njihov utjecaj na ljudsko zdravlje, puteve prenošenja zaraze te mjere zaštite. Na temelju tipičnog primjera egzemplara učenici istražuju načine sprečavanja prenošenja zaraznih bolesti, mjera zaštite te procjene promjena izgleda i ponašanja stoke za klanje na temelju preporuka veterinara. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama
Nastavne cjeline/teme
Podjela zaraznih bolesti životinja za klanje
Uzročnici zaraznih bolesti kod životinja za klanje
Zoonoze kod životinja za klanje
Ostale bolesti kod životinja za klanje
Uvjeti i načini širenja bolesti kod životinja za klanje
Utjecaj zdravstvenog stanja stoke za klanje na ljudski organizam
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5. Svaki tim dobiva zadatak istražiti i odabrati jedan slučaj pojave zoonoza. Sastavljaju plan izlaganja prema smjernicama: opisati put nastanka bolesti, simptome i načine sprječavanja širenja bolesti prema preporukama veterinarske struke te utjecaj bolesti životinja na čovjeka. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Istražiti koliko se često javljaju zarazne bolesti kod stoke za klanje na određenom području ili u zadanoj klaonici te posljedice koje se nastaju u gospodarstvu područja koje je obuhvaćeno.
NAZIV MODULA
SIROVINE U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7395
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7396
Obujam modula (CSVET)
15 CSVET
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda (8 CSVET)
Sastav i karakteristike mesa (7 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30 %
50-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za prepoznavanje i razlikovanje vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje, dijelova i klasa njihovih trupova nakon klanja i primarne obrade mesa, te pojedinih vrsta mesa. Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda uključujući i pomoćne sirovine kao što su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture, te vještine prepoznavanja i određivanja senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa i određivanja njegove prikladnosti za preradu. Ishodi učenja ovog modula stječu primarno učenjem temeljenom na radu u simuliranom/stvarnom radnom okruženju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Vrsta, pasmina, klasa, sirovine, aditivi, emulgatori, začini, starter kulture, energetska vrijednost, nutritivna vrijednost, senzorska svojstva, fizikalno-kemijska svojstva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT. Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT. Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2
MPT: Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT:Zdravlje
B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici pripremaju i analiziraju potrebne sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda, prepoznaju različite vrste mesa i njihov sastav, te procjenjuju njegovu kvalitetu na osnovu provedenih analiza vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
- zaštitna odjeća, obuća i oprema.
- alat, pribor i repromaterijal
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje
Razlikovati vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje i peradi
Raščlaniti osnovne dijelove te klase trupa stoke za klanje
Raščlaniti sve dijelove te klase trupa stoke za klanje i peradi
Povezati čimbenike kakvoće sa klasom trupova i polovica stoke za klanje
Procijeniti klasu i kakvoću rupova i polovica stoke za klanje
Procijeniti kvalitetu sirovina animalnog porijekla
Odrediti kvalitetu sirovina animalnog porijekla
Povezati vrste, svojstva i ulogu aditiva, emulgatora, začina i starter kultura za proizvodnju mesnih proizvoda
Odabrati aditive, emulgatore, začine i starter kulture za proizvodnju mesnih proizvoda ovisno o vrsti, svojstvima i ulozi
Izdvojiti aditive, emulgatore, začine i starter kulture za pojedine mesne proizvode
Pripremiti odabrane aditive, emulgatore, začine i starter kulture za pojedine mesne proizvode
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Nastavnik navodi stvarne primjere jedinki stoke za klanje kako bi učenicima razlikovali vrste, pasmine i dobne kategorije te strukturu trupova na uzorcima. U sklopu istraživačke nastave učenici istražuju kvalitetu sirovina, povezanost čimbenika kakvoće s klasama trupova i polovica stoke te ulogu aditiva, emulgatora, začina i starter kultura u proizvodnji mesnih proizvoda. Potiče se samostalno istraživanje, prikupljanje podataka, analiza rezultata i prezentacija nalaza. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste, pasmine i dobne kategorije stoke za klanje i peradi
Dijelovi i klase trupa stoke za klanje i peradi
Kvaliteta sirovina animalnog porijekla
Aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu svaki učenik dobiva jedan mesni proizvod. Potrebno je odabrati vrstu, pasminu, dobnu kategoriju životinja te odrediti dijelove i kategorije trupa koji su pogodni za proizvodnju tog proizvoda. Potom navesti aditive, emulgatore, začine i starter kulture koji se koriste u proizvodnji mesnog proizvoda te opisati njihovu ulogu. Svaki učenik dobiva zadatak izraditi prezentaciju.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
1. Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2. Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3. Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4. Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
Sadržaj je djelomično ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
1. Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2. Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3. Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4. Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
1. Navedena je vrsta, pasmina i dobna kategorija životinje
2. Navedeni su dijelovi i kategorije trupa
3. Navedeni su aditivi, emulgatori, začini i starter kulture
4. Opisana je uloga aditiva, emulgatora, začina i starter kultura
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”
Zadatak za darovite učenike: na isti način pronaći i istražiti funkcionalne mesne proizvode.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Sastav i karakteristike mesa (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati pojedine vrste mesa s obzirom na pripadnost životinji od koje je dobiveno
Klasificirati pojedine vrste mesa s obzirom na pripadnost životinji od koje je dobiveno
Povezati udio hranjivih tvari u mesu s njegovom energetskom i nutritivnom vrijednošću
Izračunati energetsku i nutritivnu vrijednost mesa na osnovu poznatog sastava hranjivih tvari
Procijeniti prikladnost mesa za preradu te čimbenike koji utječu na njegovu kvalitetu
Odabrati meso prikladno za prikladno za preradu na osnovu prethodne provjere njegove kvalitete
Prepoznati prikladnost mesa za preradu te čimbenike koji utječu na njegovu kvalitetu
Povezati utjecaj pojedinih čimbenika kvalitete mesa sa procesima prerade mesa
Ispitati senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa propisanim metodama
Ispitati senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa prethodno odabirući propisane metode
Usporediti senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa s njegovom kvalitetom
Prosuditi kvalitetu mesa na osnovu njegovih senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava
Komentirati čimbenike koji utječu na promjenu senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa
Komentirati čimbenike koji utječu na promjenu senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava mesa i njihovo djelovanje na kvalitetu mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su učenje temeljeno na radu i heuristička nastava.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će razlikovati vrste mesa i istražiti njihovu građu i sastav. Razumijevanje građe i sastava mesa omogućuje povezivanje različitih dijelova i njihovog utjecaja na kvalitetu mesa. Slijedi istraživanje hranjive vrijednosti, senzorskih i fizikalno-kemijskih svojstava te kvalitete mesa.
Nastavne cjeline/teme
Vrste mesa
Građa i sastav mesa
Hranjiva vrijednost mesa
Senzorska i fizikalno-kemijska svojstva mesa
Kvaliteta mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu svaki učenik dobiva različit uzorak mesa. Potrebno je komentirati od koje je životinje meso dobiveno, identificirati i pokazati vrste tkiva prisutnih u uzorku te ispitati njegovu kvalitetu temeljem senzorske i fizikalne analize prema propisanim metodama.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koriste učenje temeljeno na radu i heuristička nastava učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U razvojnom razgovoru poticati ih i ohrabrivati na iznošenje stavova Poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove/timove, treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni i pri tome imaju svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s pojedincima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”
Zadatak za darovite učenike: predložiti fizikalno-kemijske analize koje treba provesti na uzorcima mesa peradi.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7397
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 – 40 %
40 – 50 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u radnoj situaciji. Upoznavajući pravila komunikacije, metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri svakodnevnoj komunikaciji sa suradnicima i kupcima. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine učinkovite komunikacije sa suradnicima i kupcima, te načine prezentacije prehrambenog proizvoda koristeći metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Verbalna, neverbalna komunikacija, prezentacija, aktivno slušanje, prodaja prehrambenih proizvoda, prodajni razgovor
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT. Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2..
MPT. Zdravlje
zdr B.5.1.A
MPT: Učiti kako učiti
uku A.4/5.1. 1.
uku A.4/5.4. 4.
uku B.4/5.2. 2.
uku B.4/5.4. 4.
uku C.4/5.1. 1..
uku C.4/5.3. 3.
uku D.4/5.2. 2.
MPT. Uporaba informacijsko komunikacijske tehnologije
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji sa suradnicima i kupcima
Izgraditi učinkovit stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prilagoditi stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prezentirati kupcu vrste i prednosti prehrambenog proizvoda
Uskladiti prezentaciju o vrstama i prednostima prehrambenog proizvoda zahtjevima kupca
Razlikovati oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Demonstrirati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Koristiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Predložiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Provesti faze prodajnog razgovora
Demonstrirati faze prodajnog razgovora
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje egzemplarna nastava i učenje emeljeno na radu koje pruža praktični pristup stjecanju znanja i vještina potrebnih za prodaju prehrambenih proizvoda. U egzemplarnoj nastavi nastavnik može koristiti stvarne primjere verbalne i neverbalne komunikacije, metode aktivnog slušanja, te prezentacije i prodaje prehrambenih proizvoda. Pritom upotrebljava metodu demonstracije (prezentacija i upotrebe vizualnih materijala).
Kroz učenje temeljeno na radu, polaznici su izloženi stvarnim situacijama i prodajnim razgovorima, učeći tako komunikaciju s kupcima, te vještine prezentiranja. Aktivno slušanje je ključno u razumijevanju potreba kupaca i prilagodbi pristupa.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Učinkovita komunikacija u radnoj situaciji
Prezentacija i javni nastup
Aktivno slušanje
Metode uspješne prodaje
Prodajni razgovor
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učeniku postaviti jednu realnu komunikacijsku situaciju u radnom procesu i zatražiti pristup u rješavanju iste npr. na prodajno mjesto kupac dolazi kupiti prehrambene proizvode za nedjeljni ručak za šest osoba. Od učenika se očekuje savjetovanje kupca o namjeni pojedinih prehrambenih proizvoda i količini za zadani broj osoba.
Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim predlaže vrstu prehrambenih proizvoda i količinu. Navesti pitanja koja se mogu postaviti kupcu, moguće odgovore te metode prodaje koje se mogu primijeniti. Svaki tim nakon istraživanja izrađuje prezentaciju i/ili film sa simulacijom situacije s kupcem prema zadanim smjernicama te prezentira rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i učenje temeljeno na radu tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti načine rješavanje konfliktnih situacija s kupcima i suradnicima.
NAZIV MODULA
PRIRODNE ZNANOSTI U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7398
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7399
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Osnove prirodnih znanosti (1 CSVET)
Osnovne hranjive tvari (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 - 60%
20 - 30%
10-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje osnovnih znanja i vještina za razlikovanje vrsta tvari u prirodi kao i o osnovnim kemijskim pojmovima te uvjetima za uzgoj mikroorganizama i njihovu morfološku analizu. Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije za prepoznavanja mikroorganizama prema morfologiji i odnosu na domaćina, klasifikaciju hranjivih tvari te tumačenja njihove građe, podjele, svojstava i energetske/nutritivne vrijednosti.
Ključni pojmovi
Tvari, atomi, molekule, mikroorganizmi, hranjive tvari, metabolizam, energetska i nutritivna vrijednost.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.1.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove prirodnih znanosti (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste tvari u prirodi
Razvrstati tvari s obzirom sastav, vrstu i svojstva
Izdvojiti osnovne kemijske pojmove
Razlikovati osnovne kemijske pojmove
Usporediti osnove mikrobioloških procesa s uvjetima uzgoja mikroorganizama
Povezati osnove mikrobioloških procesa s uvjetima uzgoja mikroorganizama
Analizirati mikroorganizme prema njihovoj morfologiji i odnosu spram domaćina
Razlikovati mikroorganizme prema njihovoj morfologiji i odnosu spram domaćina
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava koje omogućuju učenicima dublje razumijevanje različitih aspekata kemijske i biološke prirode. Kroz heurističku nastavu, učenici otkrivanju različite vrste tvari u prirodi, izdvajajući osnovne kemijske pojmove kao što su elementi, spojevi i mješavine, dok kroz primjere, učenici stječu praktično znanje o kemijskim konceptima i njihovoj primjeni. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima konkretno iskustvo u analiziranju mikroorganizama, njihovoj morfologiji i odnosu prema domaćinu. Kroz primjere i studije slučaja, učenici istražuju osnove mikrobioloških procesa i uvjete uzgoja mikroorganizama. Ovaj pristup potiče razumijevanje razlika u rastu i metabolizmu mikroorganizama, kao i njihovoj interakciji s domaćinom.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Razvoj i podjela mikrobiologije
Uloga mikroorganizama u prirodi i životu ljudi
Metode zaštite hrane od mikrobnog kvarenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Suhomesnati proizvodi su mesne prerađevine koje su podvrgnute procesu usitnjavanja, soljenja, sušenja na zraku ili dimljenju. To su proizvodi kod kojih je moguća kontaminacija prilikom prerade. Učenike podijeliti u timove 4-5 članova. Zadatak: Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada kuhinjska sol koja se koristi za soljenje, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Potrebno je objasniti utjecaj soli na rast mikroorganizama. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije te usporediti dobivene rezultate.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije u potpunosti točan i povezan s temom.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
Objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Objašnjeni su izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Pojašnjen je utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
Sadržaj prezentacije je točan i povezan s temom uz manje nedostatke
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Djelomično objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Djelomično su objašnjeni izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Djelomično je pojašnjen utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
Sadržaj prezentacije je djelomično točan i povezan s temom. U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Nedovoljno objašnjena kemijska struktura NaCl-a te vrsta veze kojom su povezani ioni
Nedovoljno su objašnjeni izvori NaCl-a u prirodi i načini njena dobivanja
Nedovoljno je pojašnjen utjecaj NaCl-a na rast mikroorganizama
IZGLED PREZENTACIJE
3 BODOVA
2 BODA
0 BODOVA
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
3 BODOVA
2 BODA
0 BODOVA
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima, ulozi i izvorima kuhinjske soli te njen utjecaj na rast mikroorganizama.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Darovitim učenicima predložiti da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže što se još, osim salamurenja, može koristi za suzbijanje rasta mikroorganizama.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnovne hranjive tvari (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Klasificirati osnovne hranjive tvari
Analizirati osnovne hranjive tvari
Razlikovati osnove metabolizma hranjivih tvari
Protumačiti osnove metabolizma hranjivih tvari
Protumačiti građu, podjelu i svojstva pojedinih hranjivih tvari
Razlikovati građu, podjelu i svojstva pojedinih hranjivih tvari
Ustanoviti energetsku i nutritivnu vrijednost hranjivih tvari
Povezati energetsku i nutritivnu vrijednost hranjivih tvari
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava, kroz koje se pristupa klasifikaciji osnovnih hranjivih tvari, razlikovanju osnova metabolizma hranjivih tvari, tumačenju građe, podjele i svojstava pojedinih hranjivih tvari te ustanovljavanja njihove energetske i nutritivne vrijednosti. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici kroz primjere navode različite vrste hranjivih tvari poput ugljikohidrata, proteina, masti, vitamina i minerala te će klasificirati e tvari te protumačiti njihovu ulogu u ljudskom tijelu. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da produbljivanje znanja o metabolizmu hranjivih tvari i različitim metaboličkim putovima, o procesima probave, apsorpcije i pretvorbe hranjivih tvari u energiju i građevne materijale za tijelo..
Nastavne cjeline/teme
Izvori, građa i svojstva hranjivih tvari
Metabolizam i uloga hranjivih tvari u organizmu čovjeka
Energetska i nutritivna vrijednost hranjivih tvari
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim izrađuje umnu mapu prema zadanoj temi. Potrebno je opisati građu, podjelu i svojstva te energetsku i nutritivnu vrijednost zadanih hranjivih tvari.
Teme:
1. Ugljikohidrati
2. Bjelančevine
3. Masti i ulja
4. Mineralne tvari
5. Vitamini
Timovi predstavljaju izrađen umnu mapu i međusobno raspravljaju o zadanim temama. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
3 boda
2 boda
1 bod
IZGLED UMNE MAPE
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam i crtež koji prikazuje temu. Umna mapa je napravljena jasno u „granastoj“ strukturi različitim bojama.
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam i crtež koji prikazuje temu . Riječi na linijama (granama) odnose se na ključnu riječ. Sve grane nisu različite boje
U središtu umne mape se nalazi ključni pojam, ali nema crteža koji prikazuje temu. Riječi na linijama (granama) djelomično se odnose na ključnu riječ. Nisu korištene različite boje.
SADRŽAJ UMNE MAPE
Sadržaj umne mape prema temi je u potpunosti ostvaren i točan. Zbog sličica koje se nalaze na njoj, umna mapa je vrlo zanimljiv
Sadržaj umne mape nije u potpunosti ostvaren. Umnoj mapi nedostaje neka grana. Sve sličice ne odgovaraju ključnim riječima.
Sadržaj umne mape prema ključnoj riječi je djelomično ostvaren. Na umnoj mapi ima dijelova koji nedostaju.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Zbog izgleda slova, količine teksta i slika umna mapa izgleda uredno i pregledno.
Umna mapa nije dovoljno pregledna. Rukopis je neprecizan. Ima previše ili premalo teksta i sličica.
Sadržaji na umnoj mapi izgledaju nepregledno i neuredno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji i izazovniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: istražiti preporučenu literaturu i internetskih izvore i protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje čovjeka.
NAZIV MODULA
RAD U KLAONICI I MESNICI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7387
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7388
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Organizacija rada u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Alati i strojevi u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-15%
70-80%
20-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija i vještina za samostalno obavljanje pojedinih poslova: održavanje čistoće i higijene radnog mjesta, snalaženje u radionici, pripremanju mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka, organizaciji svog rada i rada pomoćnog osoblja te provođenje propisa i evidencije u radu u klaonici/mesnici. Učenici će se upoznati s različitim vrstama strojeva i alata i njihovom pripremom i korištenjem u klaonicama/mesnicama te u procesima obrade mesa i proizvodnje mesnih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Higijenski minimum, organizacija rada, klaonica i mesnica, vrste i svojstva mesa
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
MPT Učiti kako učiti
uku C.1.2.
D.4/5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca.. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici kroz rješavanje projektnih zadataka samostalno ili u timovima na osnovu uputa planiraju faze rada u mesnici, pripremu mesa za proces proizvodnje i vode propisanu evidenciju o radu na osnovu provedenih analiza vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u pripremi mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Alat, pribor i repromaterijal
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Organizacija rada u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti postupke čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Voditi postupke čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Razlikovati glavne sastavnice procesa proizvodnje u klaonici/mesnici
Planirati glavne sastavnice procesa proizvodnje u klaonici/mesnici
Organizirati vlastiti rad i rad pomoćnog osoblja sukladno pravilima organizacije rada u klaonici/mesnici
Upravljati vlastitim radom i radom pomoćnog osoblja sukladno pravilima organizacije rada u klaonici/mesnici
Provjeriti propise evidencije vezane za poslovanje sukladno sustavu samokontrole utemeljenom na HACCP načelima
Provoditi propise evidencije vezane za poslovanje sukladno sustavu samokontrole utemeljenom na HACCP načelima
Odabrati potrebne evidencije i kontrolne liste za pojedine faze i točke procesa u skladu s načelima HACCP procedure
Voditi potrebne evidencije i kontrolne liste za pojedine faze i točke procesa u skladu s načelima HACCP procedure
Provesti pripremu mesa za tehnološki proces proizvodnje mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Voditi pripremu mesa za tehnološki proces proizvodnje mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Utvrditi stanje zaliha
Procijeniti stanje zaliha
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz planiranje rada, održavanju higijene u mesnici/klaonici, upravljanje svojim radom i radom pomoćnog osoblja, pripremi mesa za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Postupci čišćenja i održavanja u klaonici/mesnici
Proces proizvodnje u klaonici/mesnici
Pravila organizacije rada u klaonici/mesnici
Propisi evidencije po HACCP načelima
Priprema mesa za tehnološki proces proizvodnje
Zalihe i nabava sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u parove. Svaki par treba napraviti dnevni plan rada u klaonici ako za dva dana treba otpremiti u mesnice 10 polovica junadi i 20 polovica svinja. Izrađeni plan učenici prezentiraju ostalima.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad učenika tijekom projektne nastave i ispunjava rubriku za vrednovanje za učenje.
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila rada u paru
Učenik/ca izvršava svoju ulogu u radu
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar para
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti HACCP načela i procedure kojih se treba pridržavati tijekom rada u u zadanoj mesnici/klaonici.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Alati i strojevi u klaonici i mesnici (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati pravilnu uporabu strojeva i alata s ciljem zaštite od ozljeda
Provoditi pravilnu uporabu strojeva i alata s ciljem zaštite od ozljeda
Identificirati alate, uređaje i strojeve linije za proizvodnju u klaonici/mesnici
Pripremiti alate, uređaje i strojeve linije za proizvodnju u klaonici/mesnici
Analizirati svrhu i karakteristike alata i strojeva uključenih u procese prerade mesa
Procijeniti svrhu i karakteristike alata i strojeva uključenih u procese prerade mesa
Upravljati jednostavnim strojevima i uređajima u proizvodnji mesnih proizvoda
Koristiti jednostavne strojeve i uređaje u proizvodnji mesnih proizvoda
Koristiti alate potrebne za obradu mesa prema pravilima struke
Upravljati alatima potrebnim za obradu mesa prema pravilima struke
Objasniti svrhu i karakteristike strojeva i uređaja u proizvodnji mesnih proizvoda
Preporučiti pojedine strojeve i uređaje u proizvodnji mesnih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu alata i strojeva za proizvodnju u klaonici/mesnici, korištenju strojeva i alata te upravljanju alatima za pripremu mesa pod nadzorom stručnog osoblja.
Nastavne cjeline/teme
Vrste strojeva i alata
Priprema i korištenje alata u klaonici/mesnici
Alati u obradi mesa
Strojevi i uređaji u proizvodnji mesnih pripravaka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak;
Za primarnu obradu zadane vrste mesa (goveda, kopitari, svinje, perad)predložiti odgovarajuće alate i strojeve. Pod nadzorom demonstrirati korištenje alata prema pravilima struke.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti sigurnosne upute i te pravila rada na siguran način uz korištenje alata i strojeva tijekom rada u zadanoj mesnici/klaonici.
NAZIV MODULA
OSNOVE MATEMATIKE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi, Algebra i funkcije, Mjerenje i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Realni brojevi i računske operacije, potencije, znanstveni zapis broja, mjerne jedinice, omjeri i proporcionalnost, postotci, linearna jednadžba i nejednadžba, sustavi linearnih jednadžbi, drugi korijen, kvadratna jednadžba, problemi prvog i drugog stupnja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2.
uku A.4/5.3.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1.
ikt C.4.3.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1.
pod C.4.1.
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A
zdr B.4.1.B
zdr B.4.2.C
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost jednostavnih izraza s realnim brojevima
Uspoređivati realne brojeve različitih zapisa te primjenjivati računanje s realnim brojevima pri rješavanju jednostavnih problema
Izračunati vrijednost potencije
Izračunati vrijednost jednostavnih brojevnih izraza s potencijama te pretvarati standardni zapis realnog broja u znanstveni i obratno
Preračunati mjerne jedinice za duljinu, masu, tekućinu, vrijeme i novac
Preračunati mjerne jedinice za površinu i volumen te primjenjivati mjerne jedinice pri rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o računskim operacijama s brojevima i potencijama, znanstvenom zapisu i mjernim jedinicama te stječu vještine primjene u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Ne treba inzistirati na složenim zadacima, već na razumijevanju pojma potencije s cjelobrojnim eksponentom. Negativni eksponent posebno naglasiti kod potencija s bazom 10. Kod računskih operacija ne treba inzistirati na formulama, nego na njihovom provođenju u elementarnim zadacima. Kod znanstvenog zapisa koristiti primjere iz svakodnevnog života. Povezati potencije s mjernim jedinicama i njihovim predmetcima.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života:
1. Josip je 1. svibnja imao 205.25 € na računu. 7. svibnja platio je režije (voda, struja, plin) 182.50 €. 10. svibnja na račun mu je sjela plaća od 1500 €. 12. svibnja platio je račun za internet, mobitel i televiziju 105.50 €. 15. svibnja na naplatu mu je došla rata kredita od 284.32 €. Ako su mu mjesečni troškovi za hranu 327.54 €, za benzin 232.76 € i za osobne potrebe (teretana, utakmice…) 100 €, može li si Josip na kraju mjeseca priuštiti kupnju novog televizora? Cijene novih televizora koji se sviđaju Josipu se kreću između 500 € i 1000 €.
2. Za određivanje ukupnog otpora paralelnog spoja otpornika koristi se izraz . Koliki je ukupni otpor paralelnog spoja otpornika od 20 Ω, 30 Ω i 60 Ω?
3. Pekara ispeče svaku noć 1200 komada kruha. Ako svaki kruh ima masu kg, kolika je ukupna masa ispečenog kruha u jednom tjednu?
4. Na poljoprivrednom gospodarstvu planiraju posaditi površine kupusom, površine salatom i površine grahom, a ako ostane prostora ostatak bi zasadili lukom. Hoće li biti mjesta za luk? Ako da, koliko?
5. Limarski obrt u svom godišnjem planu ima predviđeno 16 000 € godišnje za troškove nabave materijala koji se raspoređuju na dvanaest mjeseci, ali na samom početku godine pokvario se stroj za obradu. Cijena popravka stroja je 3 300 € , a moguć je i dodatni trošak od 1 600 € . Koliki bi trebali biti maksimalni mjesečni troškovi nabavke materijala kako bi se u okviru planiranog budžeta osigurala sredstva za popravak stroja?
6. a) Zemlja je od Sunca udaljena 150 milijuna km. Zapišite taj broj u znanstvenom zapisu.
b) Molekula glukoze ima promjer 8 ∙ 10 -10 m. Zapišite taj broj u decimalnom obliku.
7. Iz drvene letve duljine 3.4 metra treba izraditi male letvice duljina 16 cm. Koliko takvih letvica možemo dobiti piljenjem ako je debljina reza pile 2 mm?
Pri pretvaranju mjernih jedinica za duljinu, masu i tekućinu kao pomoć se može koristiti tablica pretvorbe (ili neka slična grafička pomoć):
Uputa za korištenje tablice: U prvi redak tablic e upiše se mjera tako da je decimalna točka u ćeliji sa zadanim predmetkom. U drugi redak tablice prepiš u se znamenke, a decimalna točka se pomakne u ćeliju s traženim predmetkom, po potrebi se upišu 0 u prazne ćelije ispred decimalne točke.
34.5 cm = 0.000345 km
Pri pretvaranju kvadratnih mjernih jedinica svaki stupac podijeliti na dva, a pri pretvaranju kubnih na tri dijela.
Svrhovito koristiti džepno računalo.
Nastavne cjeline/teme
1. Skup realnih brojeva i računske operacije s realnim brojevima
2. Potencije i računanje s potencijama
3. Znanstveni zapis realnog broja
4. Mjerne jedinice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom:
1. Zaposlili ste se na poslu koji od vas zahtjeva rad na različitim lokacijama:
- ponedjeljkom i srijedom ste vremena u uredu, 30 % vremena u skladištu i polovicu vremena na terenu
- utorkom ste vremena u uredu, 40 % vremena u skladištu i vremena na terenu
- četvrtkom i petkom ste vremena u uredu, 25 % vremena u skladištu, vremena na blagajni i 30 % vremena na terenu.
a) Ako radite 8 sati svaki dan, koliko vremena tjedno radite na svakoj od lokacija?
b) Ako ste za rad u uredu plaćeni 30 €/h, za rad u skladištu 15 €/h, za rad na terenu 20 €/h i za rad na blagajni 18 €/h, koji dan u tjednu ćete zaraditi najviše?
2. List papira ima debljinu desetinke milimetra.
a) Koliko iznosi debljina lista papira u metrima, a koliko u kilometrima?
b) Ako list papira presavinemo 8 puta, kolika će biti njegova debljina u centimetrima?
c) Kad bi taj list mogli presavinuti 50 puta, kolika bi bila njegova debljina u kilometrima?
Polaznu debljinu papira i sve rezultate zapišite u znanstvenom obliku.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Nadarenim učenicima u prvom primjeru vrednovanja (rad na više lokacija) pitanje b) postaviti u složenijem obliku, npr. kako bi cijenu rada od 1 5 € /h, 1 8 € /h, 2 0 € /h i 3 0 € /h rasporedili po lokacijama tako da tjedna zarada bude najveća moguća. U drugom primjeru vrednovanja (potencije, znanstveni zapis i mjerne jedinice) potaknuti učenike na istraživanje tema iz svijeta i rada koje obuhvaćaju jako velike ili jako male brojeve (npr. svemirske udaljenosti) te izradu prezentacije i izlaganje rada ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Riješiti jednostavne linearne jednadžbe i nejednadžbe
Postaviti i riješiti linearne jednadžbe i nejednadžbe za jednostavne probleme zadane riječima.
Izračunati vrijednost omjera te odrediti koeficijent proporcionalnosti
Prepoznati proporcionalnost kod jednostavnih zadataka riječima te postaviti i riješiti omjer.
Izračunati postotni iznos, postotak i osnovnu vrijednost
Primijeniti postotni račun za rješavanje jednostavnih problema
Riješiti jednostavan sustav dviju linearnih jednadžbi s dvije nepoznanice
Prepoznati i postaviti sustav jednadžbi u rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o omjerima, proporcionalnosti, postotnom računu, linearnim jednadžbama i nejednadžbama, linearnim sustavima dvije jednadžbe s dvije nepoznanice te njihovoj primjeni. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja o primjeni omjera, postotka i rješavanju jednostavnijih problema uz pomoć linearne jednadžbe.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Nastavnik s učenicima koji žele više radi na prikazu rješenja linearnih nejednadžbi uz pomoć intervala.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Na katastarskom planu ucrtana je međa između dvije čestice za koju smo mjerenjem utvrdili da je 10 cm. Plan je u omjeru 1 : 10 000. Odredite duljinu međe.
2. Za kremu je potrebno pomiješati šećer i maslac u omjeru 1 : 3. U posudi je 300 g šećera. Koliko maslaca treba dodati kako bi krema bila u zadanom omjeru sastojaka?
3. Pronađite recept za palačinke. Isprobajte ga i provjerite koliko palačinki možete ispeći uz količinu sastojaka iz recepta. Zatim odredite količinu sastojaka za palačinke kojima ćete počastiti cijeli razred.
4. Automobil prosječno troši 5 litara benzina na 100 km. Koliko benzina treba za putovanje tim automobilom od Osijeka do Opatije i natrag?
5. U trgovini se priprema ljetno sniženje odjevnim predmetima i sve cijene će biti niže za 30 %. Ako je cijena hlača 55 €, koju novu sniženu cijenu treba označiti na hlačama?
6. Krovopokrivač je izračunao da je za zamjenu krovišta potrebno 600 komada crijepa. Proizvođač crijepa naglašava da postoji mogućnost da 5 % crijepova u narudžbi bude oštećeno. Koliko crijepova majstor treba naručiti kako bi imao dovoljan broj neoštećenih crijepova za to krovište?
7. Iz žice duljine 16 cm želimo napraviti model pravokutnika tako da mu jedna stranica bude 1.5 cm dulja od druge. Kolika je duljina kraće stranice?
8. Nabavili smo lješnjake po cijeni 15 € za 1 kg i orahe po cijeni 10 € za 1 kg. Želimo napraviti mješavinu lješnjaka i oraha od 400 kg koju ćemo prodavati za 11 € po kilogramu. Koliko je kilograma lješnjaka, a koliko oraha u mješavini?
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna jednadžba i linearna nejednadžba
2. Omjeri i proporcionalnost
3 . Postotni račun
4 . Sustavi jednadžbi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici su podijeljeni u parove koji trebaju pomoći malom obrtu za izradu kruha i peciva.
Projektni zadatak
Obrt „Zagrizi me“ proizvodi kruh i razna peciva. U svojoj proizvodnji koriste nekoliko glavnih sastojaka: brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer. Za početak proizvodnje obrt je nabavio 1500 kg brašna, 100 kg kvasca, 50 kg soli, 50 l mlijeka i 50 kg šećera.
Tijekom prvog tjedna potrošili su 250 kg brašna, 20 kg kvasca, 5 kg soli, 15 l mlijeka i 15 kg šećera. Tijekom drugog tjedna potrošili su iste količine kao i prvog tjedna. Zalihe se smanjuju i treba planirati nabavu koja je povoljnija ukoliko se naruči više namirnica.
Zadatak:
1. Izračunajte kada ćete potrošiti brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer.
2. Predložite vrijeme nabave svih sastojaka zajedno ili odvojeno.
3. Razmotrite situaciju povećanja prodaje za 25% i povećanje zaliha. Za ove situacije podatke predložite sami i na temelju toga izradite izračun.
4. Obrt je odlučio prodavati mješavinu dvije vrste kiflica u zajedničkom pakiranju mase 5 kg. 1 kg slanih kiflica je 7€, a 1 kg slatkih 8€. Cijena pakovanja bila bi 37€. Koliko će u pakovanju biti slanih, a koliko slatkih kiflica?
Vaš rad treba sadržavati:
a) tablični prikaz zadanih podataka
b) izračun i prijedlog vremena za nabavu novih sastojaka
c) opis aktivnosti učenika koje su poduzete u cilju rješavanja problema
d) zaključak.
Rad treba izraditi u nekom od digitalnih alata za prezentiranje.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
2 boda
1 bod
0 bodova
Plan rada (opis aktivnosti)
Sve provedene aktivnosti su jasno opisane s navedenim postupkom.
Aktivnosti su opisane, ali bez precizno opisanih postupaka provedbe.
Aktivnosti su djelomično opisane s nedorečenim postupkom.
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan izračun za sve sastojke
Točan izračun za dio sastojaka.
Postoje rezultati, ali bez izračuna.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka). G rupirati ih u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili zadati da projektni zadatak odrade u paru ili skupini s uspješnijim učenicima.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru privlačenja kupaca akcijom 2 + 1 uz povećanje troškova. Može se provesti i istraživanje u pekari, te izraditi zadatak sa stvarnim podacima .
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost drugog korijena uz pomoć džepnog računala
Procijeniti cjelobrojni dio vrijednosti drugog korijena te izračunati vrijednost izraza s drugim korijenom
Riješiti kvadratnu jednadžbu oblika ax 2 + c = 0 i ax 2 + bx = 0
Riješiti kvadratnu jednadžbu ax 2 + bx + c = 0 uz pomoć formule te primijeniti za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o drugom korijenu i njegovoj primjeni u jednostavnim zadacima te stječu vještinu rješavanja kvadratne jednadžbe i primjene na jednostavne probleme drugog stupnja.
Preporuke za ostvarenje skupa ishoda učenja :
Svrhovito koristiti džepno računalo. Pokazati kako s pomoću naprednih funkcija džepnog računala riješiti kvadratnu jednadžbu i koristiti to pri rješavanju problemskih zadataka kako bi fokus učenika što više bio na postavljanju problema umjesto na računanju.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom, npr. vertikalni hitac prema gore, izračun dobiti, problem površine, brzina i udaljenost dvaju objekata… Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Poticati učenike da procjenjuju koje je smisleno rješenje i kada ga dobe računski da analiziraju dobiveno, raspravljaju imaju li sva dobivena rješenja smisla i slično.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Umjesto duljine stranice stola kvadratnog oblika naručitelj je radionici dostavio duljinu dijagonale stola od metara. Kolika treba biti duljina stranice toga stola?
2. Kvadratnu parcelu površine 702.25 m 2 treba ograditi s tri strane. Kolika je duljina ograde s te tri strane?
3. Kolika je visina osobe mase 60 kilograma ako je njezin indeks tjelesne mase 20? Indeks tjelesne mase računa se kao omjer mase u kilogramima i kvadrata visine u metrima.
4. OPG mijenja dva manja zemljišta kvadratnog oblika opsega 400 m i 6 000 m za jedan veći površine jednake zbroju površina tih dvaju zemljišta. Ako bi novo zemljište također trebalo biti kvadratnog oblika, kolika je duljina žice potrebna za njegovo ograđivanje?
5. Dječje igralište ima oblik kvadrata. Zbog izrade novog katastarskog plana sa sjeverne strane skratit će ga za 2 metra, a sa istočne produljiti za 5 metra i dobit će se površina igrališta 78 m 2 . Je li se površina igrališta povećala ili smanjila u odnosu na početno stanje? Za koliko?
6. Ukupni otpor dvaju otpornika spojenih u paralelu je 4 Ω. Ako jedan od njih ima dva puta veći otpor od drugog, kolika je veličina otpora kod svakoga. Napomena: ukupni otpor paralelno spojenih otpornika računamo prema formuli .
Nastavne cjeline/teme
1. Drugi korijen i računanje s korijenima
2. Kvadratna jednadžba
3. Diskriminanta kvadratne jednadžbe
4. Problemi drugog stupnja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog radom učenika u paru.
Ovo se vrednovanje provodi nakon nekoliko sati rada na problemima drugog stupnja. Učenici rade u paru i tijekom rada mogu koristiti udžbenike i svoje bilježnice za školski rad. Zadatak svakog para jest osmisliti šest problemskih zadataka koji se svode na rješavanje kvadratne jednadžbe i rješavanje drugog korijena. Parovi se pri tome se mogu služiti zadacima koje su na prethodnim satovima uvježbavali. Prijedlog za izbor tih šest zadataka, npr.:
a) dva zadatka istog konteksta kao zadatak u bilježnici s izmijenjenim numeričkim vrijednostima
b) dva zadatka sa zamjenom nepoznanica unutar zadatka istog konteksta kao u bilježnici
c) dva potpuno nova zadatka – s kontekstom kojega nema u zadacima iz bilježnice
Ako ne znaju osmisliti potpuno nove zadatke (pod c), učenici mogu osmisliti 6 zadataka iz kategorija a) i b).
Uz osmišljene zadatke učenici predaju i njihova kompletna rješenja.
Nakon što nastavnik pregleda i eventualno dopuni/izmijeni zadatke koje su učenici osmislili, slijedi „razmjena zadataka“ – učenici u istim parovima rješavaju zadatke koje je osmislio drugi par učenika uz eventualnu dopunu nastavnika. Za kraj aktivnosti vrednovanja zadatke pregledava par učenika koji ih je osmislio te predlažu ocjenu uz obrazloženje i naputak što učenici koji su rješavali zadatke trebaju doraditi.
Nastavnik vrednuje osmišljene zadatke i rješenja autora, riješenost tuđih zadataka i učeničko vrednovanje riješenih zadataka sljedećom rubrikom:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Osmišljavanje zadataka
6 ili 5 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
4 ili 3 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
2 zadatka su dobro postavljena, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
Zastupljenost razina
Među osmišljenim zadatcima su barem 2 iz kategorije c (potpuno nova).
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije c ili su barem tri iz kategorije b.
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije b ili su svi iz kategorije a.
Rješenja autorskih zadataka
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Rješenja zadataka drugog učenika
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Vrednovanje zadataka
Postupak i rješenja učenika pažljivo su pregledani, točno je i jasno napisano u čemu su greške uz prijedlog za doradu.
Postupak i rješenja učenika dobro su pregledani, ali nema osvrta kako je zadatak trebalo ispravno riješiti.
Postupak i rješenja učenika djelomično su dobro su pregledani, nema osvrta na rješenja.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka), dodatno se objašnjavaju koraci i zadatci ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Kod obrade dobro bi bilo izraditi kartice s točnim koracima koje učenici s teškoćama mogu slijediti, a može i slikovne upute. Nastavnik može također biti u paru s učenikom s teškoćama i raditi s njim korak po korak.
Darovitim učenicima i učenicima koji žele više zadati da napišu u potpunosti nove zadatke ili da pregledaju radove ostalih učenika i predlože dopune. Poticati ih da u svojoj okolini istražuju probleme i analiziraju mogu li se riješiti kvadratnom jednadžbom, koja su rješenja i imaju li dobivena rješenja smisla.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7389
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40 %
40-60 %
10-20 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poduzetništvu, te prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će analizirati zakonske propise i osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci, te odabrati odgovarajući oblik poslovanja i izdvojiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, tržišno poslovanje, poduzetništvo, rizici u poslovanju, troškovi, prihodi i rashodi u poslovanju
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT: Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
MPT: Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4..
C.4/5.2.
uku D.4/5.2.
MPT: Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1.
C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Analizirati tržišno poslovanja i poduzetništvo na konkretnom primjeru
Planirati korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Provesti korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Istražiti potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Razlikovati vrste troškova te prihode i rashode
Procijeniti vrste troškova te prihode i rashode na konkretnom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Učenici kroz razvojni razgovor moderiran od strane nastavnika raspravljaju o temama iz područja zakonskih propisa, tržišnog poslovanja, poduzetništva, rizika u poslovanju, troškova, prihoda i rashoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Rizici u poslovanju poduzetnika
Vrste troškova u poduzetništvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Marko je odlučio otvoriti poslovni objekt s djelatnošću prodaje prehrambenih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog objekta i načina financiranja.
Učenike podijeliti u timove i svaki tim istražuje zadatak prema koracima:
- Istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog objekta
- Osmisliti korake u otvaranju poslovnog objekta
- Primijeniti metode tržišnog poslovanja i zakonske propise za odabrani poslovni objekt
- Istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju
Na osnovi provedenog istraživanja učenici izrađuju plakat ili prezentaciju te izlažu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. No Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Učenici se dijele u timove pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni. Potrebno je osigurati da svaki od njih ima svoju ulogu čime dobivaju priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku surađivati s članovima tima različitih sposobnosti kao što je to slučaj u realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz formativno vrednovanje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagoditi aktivnosti kako bi se poticao njihov interes, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju pri financiranju poslovne ideje bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
PRIPREMANJE ŽIVOTINJA ZA KLANJE I KLAONIČKA OBRADA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7390
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7400
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7401
Obujam modula (CSVET)
17 CSVET
Priprema životinja za klanje i postupak klanja (8 CSVET )
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja (8 CSVET )
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada (1 CSVET )
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
60-80%
10-20%
Status modula
(obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za pravilan i siguran rad u klaonicama. Učenici će steći vještine potrebne za pravilan transport, prihvat i pripremu životinja za klanje, siguran postupak klanja i obradu trupova, te postupanja sa mesom i klaoničkom otpadu koji nastaje nakon klanja. Također će steći i znanja o postmortalnim promjenama u mesu i procesu zrenja mesa. Važan aspekt ovog modula je i razumijevanje održivog razvoja u kontekstu klaonice i općenito mesne industrije. Kroz ostvarivanje ovog cilja, učenici će razviti stručnost, osvijestiti važnost kvalitete i sigurnosti mesa kao hrane, te razumjeti principe održivosti i odgovornosti u radu s životinjama i proizvodnjom hrane. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Transport životinja, prihvatni depo, omamljivanje, klanje, iskrvarenje, klaonička obrada, sustavi kvalitete, primarna obrada, deklaracija, postmortalne promjene, zrenje mesa, klaonički otpad, održivi razvoj
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici će kroz rješavanje projektnih zadataka samostalno ili u timovima na osnovu dobivenih uputa izvršiti odabir prijevoznih sredstava i prihvat životinja za klanje. Pripremit će životinje za klanje, provesti postupke klanja uz nadzor po unaprijed definiranim pravilima, koristeći potreban pribor i alat, poštujući mjere i vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu, te primjenjujući implementirane sustave kvalitete. Obradit će i pohranit meso na pravilan način e zbrinut nusproizvode sukladno zakonskim propisima i načelima održivog razvoja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Priprema životinja za klanje i postupak klanja (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati prijevozna sredstva i načine postupanja sa životinjama tijekom transporta
Predložiti prijevozna sredstva i načine postupanja sa životinjama tijekom transporta ovisno o vrsti
Organizirati istovar životinja te prihvat i smještaj životinja u prihvatni depo
Provesti istovar životinja te prihvat i smještaj životinja u prihvatni depo uz nadzor
Primijeniti postupak pripreme životinja za klanje sukladno zakonskim propisima i pravilima struke
Primijeniti postupak pripreme životinja za klanje sukladno zakonskim propisima i pravilima struke, argumentirajući razloge istih
Objasniti postupke omamljivanja životinja za klanje
Odabrati postupke omamljivanja ovisno o vrsti životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor omamljivanje različitih vrsta životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor omamljivanje različitih vrsta životinja za klanje koristeći opremu za omamljivanje po pravilima struke
Izvršiti uz nadzor iskrvarenje različitih vrsta životinja za klanje
Izvršiti uz nadzor iskrvarenje i skidanje kože/dlake različitih vrsta životinja za klanje
Izvesti postupke klaoničke obrade različitih vrsta životinja za klanje uz nadzor
Izvesti postupke klaoničke obrade različitih vrsta životinja za klanje uz nadzor uključujući i vađenje unutarnjih organa
Razlikovati načine razvrstavanja komunalnog otpada i nusproizvoda životinjskog podrijetla
Provesti zbrinjavanje klaoničkog otpada
Primijeniti pravila HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC
Prilagoditi pravila HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz transport, prihvat i smještaj životinja, pripremu za klanje, omamljivanje, iskrvarenje i klaoničku obradu životinja. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanja i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Transport životinja za klanje
Priprema životinja za klanje
Linije za klanje
Omamljivanje
Iskrvarenje
Klaonička obrada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici odabiru jednu vrstu životinje za klanje od nekoliko ponuđenih.
Zadatak je da učenici istraže koje prijevozno sredstvo će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje, kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva te koja je prateća dokumentacija potrebna ako je mjesto polaska:
1. unutar države, 900 km udaljeno od mjesta odredišta
2. unutar države, 500 km udaljeno od mjesta odredišta
3. unutar države, 100 km udaljeno od mjesta odredišta
Učenici prezentiraju rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Potom je uz nadzor potrebno izvršiti omamljivanje, iskrvarenje i klaoničku obradu odabrane vrste životinja za klanje primjenjujući potrebne higijenske mjere i standarde kvalitete te pravilno razvrstati nastali otpad i nusproizvode životinjskog podrijetla.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:.
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Navedeno je prijevozno sredstvo koje će koristiti za prijevoz odabrane životinje za klanje
Navedeno je kojim uvjetima moraju udovoljavati ta prijevozna sredstva
Navedena je potrebna prateća dokumentacija
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno provodi omamljivanje životinje uz nadzor
Učenik pravilno provodi iskrvarenje životinje uz nadzor
Učenik pravilno provodi klaoničku obradu
Učenik primjenjuje higijenske mjere i standarde kvalitete
Učenik pravilno razvrstava nastali otpad i nusproizvode životinjskog podrijetla.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove. Pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Poželjno je uključiti i darovite učenike za pomoć u realizaciji zadataka učenicima s teškoćama u mjeri koja poticajno djeluje na darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika te u skladu s rezultatima planirati aktivnosti za učenike. Složenost zadataka odrediti na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti koja prijevozna sredstva se najčešće koriste za prijevoz životinja za klanje u ostalim zemljama EU.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti primarnu obradu mesa vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu
Odrediti moguće opasnosti, kritične kontrolne točke i preventivne mjere za postupak primarne obrade mesa
Organizirati skladištenje trupova klaonički obrađenih životinja te jestivih nusproizvoda klanja na propisanim temperaturama u propisanom vremenu
Provesti skladištenje trupova klaonički obrađenih životinja te jestivih nusproizvoda klanja na propisanim temperaturama u propisanom vremenu
Odabrati način označavanja i deklariranja proizvoda nakon klanja
Provesti označavanje, deklariranje i ocjenjivanje tržišne kvalitete mesa nakon klanja
Primijeniti postupke čišćenja i dezinfekcije nakon klanja
Primijeniti postupke čišćenja, dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije nakon klanja
Analizirati postmortalne promjene na mesu nakon klanja
Povezati postmortalne promjene na mesu nakon klanja s njegovom kvalitetom
Identificirati vrstu i opseg kvarenja mesa nastalih tijekom procesa zrenja
Identificirati vrstu, opseg i uzroke kvarenja mesa nastalih tijekom procesa zrenja
Izvesti postupke mjerenja fizikalno-kemijskih parametara tijekom procesa zrenja mesa
Procijeniti dobivene rezultate mjerenja fizikalno-kemijskih parametara tijekom procesa zrenja mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici uz nadzor, sudjeluju u primarnoj obradi mesa, vodeći evidenciju sukladno HACCP sustavu, skladištenju mesa i nusproizvoda na propisanim temperaturama u cilju osiguranja njihove svježina i kvalitete. Odabiru način označavanja i deklariranja proizvoda nakon klanja, u skladu sa zakonskim propisima i standardima Učenje temeljeno na radu također uključuje primjenu postupaka čišćenja i dezinfekcije nakon klanja, osiguravanje higijene radnog okruženja i sprječavanje kontaminacije mesa. Analiziraju i postmortalne promjene na mesu tei identificiraju vrste kvarenja koje se javljaju tijekom procesa zrenja, te mogu provoditi mjerenje fizikalno-kemijskih parametara kako bi pratili kvalitetu i zrelost mesa prema uputama, u timu uz nadzor.
Nastavne cjeline/teme
Primjena HACCP sustava u primarnoj obradi mesa
Skladištenje i deklariranje proizvoda nakon klanja
Postmortalne promjene na mesu nakon klanja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu nakon provedenog klanja, potrebno je izvršiti primarnu obradu zadanog trupa životinje, poštujući načela HACCP sustava te pravilno označiti, deklarirati, uskladištiti proizvod i zbrinuti nusproizvode. Nakon izrade opisati promjene koje se događaju u mesu tijekom procesa zrenja, navodeći parametre koji se mjere.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje načela HACCP sustava
Učenik pravilno označava i deklarira proizvod
Učenik pravilno skladišti proizvod
Učenik pravilno zbrinjava nusproizvode
Učenik opisuje promjene u mesu tijekom zrenja mesa, navodeći mjerene parametre
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominantno se koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je, u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. Učenici se, u realnim radnim situacijama često dijele u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni te da svaki ima svoju ulogu kao i priliku pokazati svoje jače strane. Članovi tima uče raditi s članovima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak stavlja se na kontinuirano vrednovanje za učenje uz kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informacije o napretku darovitih učenika te prilagoditi aktivnosti u cilju poticanja njihovih interesa. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja. Daroviti učenici dobivaju zadatak istražizi i shematski prikazati biokemijske mehanizme koji se događaju tijekom postmortalnih promjena na mesu nakon klanja
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti dijelove životinjskog otpada
Analizirati dijelove životinjskog otpada
Primijeniti zakonodavstvo u zbrinjavanju klaoničkog otpada
Provesti zbrinjavanje klaoničkog otpada sukladno zakonskim propisima
Razlikovati kategorije otpada i načine njihove prerade
Razlikovati kategorije otpada i strategije za njihovu preradu
Identificirati načela održivog razvoja u gospodarenju klaoničkim otpadom
Identificirati načela održivog razvoja u upravljanju klaoničkim otpadom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je problemska nastava.
Zbrinjavanje životinjskog otpada koji nastaje u klaonicama društveni je problem te će se učenici prvo istražujući važeće pravne norme i primjere dobre prakse baviti i nalaženjem rješenja za zadane situacije. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Ishodi učenja mogu biti usmjereni na razumijevanje ovog problema i primjenu odgovarajućeg zakonodavstva..
Nastavne cjeline/teme
Dijelovi i kategorije životinjskog otpada
Zakonodavstvo i održivi razvoj u zbrinjavanju klaoničkog otpada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici trebaju identificirati dijelove životinjskog otpada koji su najčešći i najznačajniji. Nakon toga, moraju proučiti zakonodavstvo koje regulira zbrinjavanje klaoničkog otpada kako bi razumjeli pravne aspekte ove teme. Trebaju razlikovati različite kategorije otpada i načine njihove prerade. Potom bi trebali identificirati načela održivog razvoja koja se primjenjuju u gospodarenju klaoničkim otpadom.
Primjenjujući zakonske odredbe i načela održivog razvoja potrebno je predložiti i provesti načine zbrinjavanja klaoničkog otpada za otpad koji je nastao klanjem zadane vrste životinja.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/
Razine
Izvrsno
Dobro
Zadovoljavajuće
Nezadovoljavajuće
Odvajanje dijelova životinjskog otpada
Samostalno odvaja životinjski otpad
Uz manju pomoć nastavnika odvaja životinjski otpad
Uz veću pomoć nastavnika odvaja životinjski otpad
Niti uz pomoć nastavnika ne može odvojiti životinjski otpad
Primjena zakonskih odredbi i načela održivog razvoja
Samostalno primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Uz manju pomoć nastavnika primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Uz veću pomoć nastavnika primjenjuje zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Niti uz pomoć nastavnika ne može primjeniti zakonske odredbe i načela održivog razvoja
Predlaganje načina zbrinjavanja klaoničkog otpada
Samostalno predlaže načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Uz manju pomoć nastavnika predlaže načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Uz veću pomoć nastavnika
predlaže načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Niti uz pomoć nastavnika ne može predložiti načine zbrinjavanja klaoničkog otpada
Provođenje zbrinjavanja klaoničkog otpada
Samostalno osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Daroviti učenici dobivaju zadatak istražiti koji se sve načini koriste, kod nas i u svijetu za postupanje s otpadom životinjskog porijekla njegovim uništavanjem.
NAZIV MODULA
KVARENJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7402
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Kvarenje mesa i mesnih proizvoda ( 6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
3 0- 5 0%
3 0- 4 0%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za izvođenje postupaka sprečavanja kvarenja mesa i mesnih proizvoda. Stječu znanja o uzročnicima kvarenja mesa i putevima kontaminacije te o procjeni upotrebljivosti mesa. Učenici će također steći vještine sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju, kao i vještine izrade mikrobioloških preparata, vještine mikroskopiranja e mikrobiološke kontrole mesa i mesnih proizvoda.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi , kvarenje mesa i mesnih proizvoda, kontaminacija, vrste kvarenja, fizikalno-kemijski čimbenici, mikrobiološki uzročnici, upotrebljivost mesa, mikrobiološki laboratorij, mikroskopiranje, mikrobiološki preparati, mikrobiološke metode
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Kvarenje mesa i mesnih proizvoda ( 6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima
Procijeniti puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima
Izdvojiti zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih prerađevina
Protumačiti zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih prerađevina
Demonstrirati postupke izrade i mikroskopiranja mikrobioloških preparata
Demonstrirati postupke izrade i mikroskopiranja mikrobioloških preparata, ovisno o vrsti uzorka
Razlikovati vrste kvarenja mesa ovisno o fizikalno-kemijskim čimbenicima
Predvidjeti vrste kvarenja mesa ovisno o fizikalno-kemijskim čimbenicima
Ustanoviti vrste kvarenja mesa ovisno o mikrobiološkim uzročnicima
Povezati vrste kvarenja mesa s mikrobiološkim uzročnicima
Procijeniti upotrebljivost mesa ovisno o nastaloj vrsti kvarenja
Procijeniti upotrebljivost mesa ovisno o nastaloj vrsti kvarenja i uzročnicima
Primijeniti osnovna pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Primijeniti pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Primijeniti mikrobiološke metode za dokazivanje prisutnosti mikroorganizama u mesu i mesnim proizvodima
Predložiti mikrobiološke metode za dokazivanje prisutnosti mikroorganizama u mesu i mesnim proizvodima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira puteve kontaminacije u svježem mesu i mesnim proizvodima, zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih proizvoda e vrste kvarenja mesa ovisno o mikrobiološkim uzročnicima. Nastavnik će demonstrirati jedan postupak izrade mikrobiološkog preparata i mikroskopiranje te mikrobiološku analizu mesa ili mesnog proizvoda. Na temelju primjera učenici samostalno provode mikrobiološke analize mesa i određenog mesnog proizvoda. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske odredbe vezane uz kvarenje mesa i mesnih proizvoda
Uvjeti rasta mikroorganizama
Vrste kvarenja mesa i mesnih proizvoda
Trovanje mesom i mesnim proizvodima
Uvod u rad u mikrobiološkom laboratoriju
Izrada mikrobioloških preparata i mikroskopiranje
Mikrobiološka analiza mesa i mesnih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u parove.
a. Zadatak je da učenici mikrobiološkim metodama dokažu eventualnu prisutnost mikroorganizama uzimajući bris s:
- dlana učenika iz mesarskog praktikuma
- radne površine u mesarskom praktikumu
- različitih uzoraka s površine mesa
- ambalaže mesne konzerve
b. Svaki par dobiva uzorak kontaminiranog mesa. Potrebno je procijeniti vrstu kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija i upotrebljivost mesa. Uzeti otisak mesa te primijeniti odgovarajući postupak bojanja preparata i pregledati pod mikroskopom.
Rezultate rada prezentiraju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Procjena vrste kvarenja, mogući uzročnici, putevi mogućih kontaminacija, upotrebljivost mesa
Samostalno procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uz manju pomoć nastavnika procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uz veću pomoć nastavnika procjenjuje vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Niti uz pomoć nastavnika ne može procijeniti vrste kvarenja, moguće uzročnike, puteve mogućih kontaminacija te upotrebljivost mesa
Uzimanje otiska mesa
Samostalno uzima otisak mesa
Uz manju pomoć nastavnika uzima otisak mesa
Uz veću pomoć nastavnika
uzima otisak mesa
Niti uz pomoć nastavnika ne može uzeti otisak mesa
Bojanje preparata
Samostalno primjenjuje odgovarajući postupak bojanja preparata
Uz manju pomoć nastavnika primjenjuje odgovarajući postupak bojanja preparata
Uz veću pomoć nastavnika primjenjuje odgovarajući postupak bojanja preparata
Niti uz pomoć nastavnika ne može primijeniti odgovarajući postupak bojanja preparata
Mikroskopiranje
Samostalno pregledava preparat pod mikroskopom
Uz manju pomoć nastavnika pregledava preparat pod mikroskopom
Uz veću pomoć nastavnika pregledava preparat pod mikroskopom
Niti uz pomoć nastavnika ne može pregledati preparat pod mikroskopom
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu koriste egzemplarna i problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima potrebno je osigurati kompleksnije zadatke kako bi se potaknuo njihov interes.
Zadatak za darovite učenike: istražiti uredbe EU vezane uz higijensku ispravnost mesa te kvarenje mesa i mesnih proizvoda.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7403
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7404
Obujam modula (CSVET)
12 CSVET
Kategorizacija i rasijecanje mesa (7 CSVET )
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-45%
40-55%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za samostalno obavljanje pojedinih poslova. Usvajanje znanja o pravilnom rasijecanju i iskoštavanju mesa, radu sa strojevima i alatima u rasijecanju mesa, pripremi aditiva i začina u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka te osposobiti učenika za samostalan rad u procesu prerade i proizvodnje mesnih proizvoda. Važan aspekt ovog modula je i razumijevanje rasijecanja mesa i njegove uporabe u kontekstu tržišne vrijednosti mesa.
Ključni pojmovi
Kategorije mesa, rasijecanje mesa, vrste mesnih proizvoda i pripravaka, izrada čuvanje mesnih proizvoda i pripravaka
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Kategorizacija i rasijecanje mesa (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati kategorije mesa s njihovom upotrebom
Usporediti kategorije mesa s njihovom upotrebom
Primijeniti propisanu sigurnosnu i zaštitnu opremu u procesu rasijecanja mesa
Preporučiti propisanu sigurnosnu i zaštitnu opremu u procesu rasijecanja mesa u klaonici/mesnici
Razlikovati kategorije za pojedine vrste mesa
Valorizirati kategorije mesa za pojedine vrste mesa
Koristiti alate i strojeve za rasijecanje mesa prema pravilima struke
Upravljati alatima i strojevima za rasijecanje mesa prema pravilima struke
Analizirati parametre ocjene tržišne vrijednosti mesa
Procijeniti parametre ocjene tržišne vrijednosti mesa
Demonstrirati postupak rasijecanja klaoničkih trupova
Provesti postupak rasijecanja klaoničkih trupova
Provesti postupak rasijecanja i obrade mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
Izvesti postupak rasijecanja i obrade mesa na manje dijelove za daljnju prodaju ili preradu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu alata i strojeva za rasijecanje mesa u klaonici/mesnici, korištenju strojeva i alata te rasijecanju i obradi mesa . Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju.
Nastavne cjeline/teme
Kategorije mesa
Uporaba kategorija mesa
Rasijecanje mesa
Alati i strojevi za rasijecanje mesa
Ocjenjivanje tržišne vrijednosti mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu provesti postupak rasijecanja i obrade svinjske polovice na manje dijelove za daljnju prodaju, uz pravilno korištenje strojeva i alata te zbrinjavanje nusproizvoda. Nakon izrade svrstati dobivene dijelove u kategorije te ih povezati s njihovom upotrebom u kulinarstvu. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri čemu treba voditi računa o ravnomjernoj raspoređenosti po u timovima, učenika s teškoćama. Svaki učenik će imati svoju ulogu te će moći pokazati svoje jače strane. Svi članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima različitih sposobnosti kao i u realnom radnom okruženju. Poželjno je je u pomoć uključiti i darovite učenike u mjeri u kojoj oni nalaze interes. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: analizirati različite čimbenike koji utječu na ocjenjivanje tržišne vrijednosti svinjskog mesa.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati vrste aditiva i standardnih začina te svrhu i način njihove primjene u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka
Pripremiti različite vrste aditiva i standardnih začina u proizvodnji mesnih proizvoda i pripravaka
Analizirati osnovne sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Procijeniti osnovne sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Klasificirati vrste mesnih proizvoda i pripravaka
Valorizirati različite vrste mesnih proizvoda i pripravaka
Izabrati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka prije stavljanja na tržište
Kreirati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka prije stavljanja na tržište
Komentirati standardne strojeve i uređaje za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Koristiti standardne strojeve i uređaje za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Utvrditi najčešće tehnološke greške u izradi mesnih proizvoda i pripravaka
Predvidjeti najčešće tehnološke greške u izradi mesnih proizvoda i pripravaka
Koristiti primjerene uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka
Primijeniti primjerene uvjete čuvanja mesnih proizvoda i pripravaka
Demonstrirati procese izrade mesnih pripravaka uz nadzor
Upravljati procesima u izradi mesnih pripravaka uz nadzor
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik potiče učenike na proučavanju primjera ili uzoraka sirovina za proizvodnju mesnih proizvoda i mesnih pripravaka koji su relevantni za ishode učenja. Primjeri mogu uključivati različite vrste mesa i mesnih proizvoda, različite uvjete skladištenja i transporta i slično. Učenici će primijeniti svoje znanje o izradi mesnih proizvoda i mesnih pripravaka kroz stvaranje vlastitih projekata. Nastavnik će demonstrirati načine i metode izrade mesnih proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne
cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
Aditivi i začini u proizvodnji mesnih proizvoda
Izrada mesnih proizvoda i mesnih pripravaka
Strojevi za proizvodnju mesnih proizvoda
Kvaliteta mesnih proizvoda i pripravaka
Pakiranje i skladištenje mesnih proizvoda do stavljanja na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Potrebno je opisati sirovine za proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka te strojeve koji će se koristiti za njihovu pripravu. U školskom praktikumu provesti izradu zadanog mesnog pripravka uz nadzor, odabrati primjereno pakiranje i uvjete čuvanja mesnog pripravka prije stavljanja na tržište.
Rezultate rada prezentiraju ostalim učenicima uz pomoć digitalnih alata ili izradom postera. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje – primjer:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak se stavlja na kontinuirano vrednovanje za učenje. Kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije temelj su planiranja aktivnosti u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti prednosti i nedostatke aditiva koji se koriste u proizvodnji mesa i mesnih pripravaka
NAZIV MODULA
FUNKCIJE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Linearna funkcija, (1 CSVET)
Kvadratna funkcija, (1 CSVET)
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, (1 CSVET)
Trigonometrijske funkcije, (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Algebra i funkcije i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Vrijednost funkcije, graf funkcije, linearna funkcija, kvadratna funkcija, tjeme grafa i nultočke kvadratne funkcije, eksponencijalna funkcija, logaritamska funkcija, funkcije sinus i kosinus, primjena funkcija, niz, aritmetički niz, geometrijski niz, kamatni račun
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost linearne funkcije te nacrtati graf uz pomoć tablice vrijednosti
Prijeći iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablični, grafički
Odrediti s grafa linearne funkcije pad ili rast funkcije, nultočku, vrijednost funkcije za zadani argument i obratno
Odrediti pravilo pridruživanja linearne funkcije zadane grafom
Prepoznati linearnu zavisnost veličina prikazanih grafički
Opisati linearnu zavisnost dviju veličina te primijeniti linearnu funkciju za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s istraživačkom nastavom. Učenici navođeni potpitanjima ili radnim listićima uz metodu “korak po korak” otkrivaju pojmove linearna funkcija, graf linearne funkcije i linearna zavisnost kroz primjere vezane uz struku ili primjere iz života.
Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika čime se razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Učenici trebaju savladati prijelaz iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablično i grafički, i “čitanje“ s grafičkog prikaza. Zadaci trebaju biti jednostavni i imati za svrhu uvježbavanje postupka te primjenu na probleme vezane uz struku ili svakodnevni život: cijena usluge vezana uz vrijeme ili količinu, temperatura, ovisnost brzina-vrijeme-put (jednoliko pravocrtno gibanje)... Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Ovisnost puta o vremenu za brzinu od 30 km/h opisana je linearnom funkcijom s ( t ) = 30 ⋅ t .
a) Popunite tablicu vrijednosti funkcije za vrijeme od 0.5 h, 1 h, 1.5 h, 2 h, 2.5 h...
b) Uz pomoć tablice nacrtajte graf linearne funkcije.
c) Odgovorite na pitanje zašto za t nismo uzeli negativne brojeve.
2. Udaljenost d u metrima koju automobil prijeđe od vremena reakcije do trenutka kočenja opisana je funkcijom d ( v ) = 1.1 v + 0.5 koja povezuje udaljenost d s brzinom v.
a) Izračunajte udaljenost koju automobil prijeđe od trenutka kočenja ako vozi brzinom od 40 km/h, 60 km/h ili 100 km/h.
b) Nacrtajte graf te funkcije.
c) Očitajte s grafa kolikom brzinom vozi automobil ako se zaustavio nakon 15 metara.
3. Na grafu funkcije f ( x ) = ax + b prikazana je prodaja zimske opreme ovisno o mjesecima u godini. Odredite zapis funkcije te uz pomoć nje odgovorite na pitanje koliko opreme će se prodati u 8 mjesecu.
4. Automehaničar naknadu za svoj rad računa na sljedeći način: 15 € za započeti posao posla te dodatnih 20 € za svaki sat rada. Zapišite funkciju kojom možemo izračunati naknadu za x sati rada.
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna funkcija i njezin graf
2. Primjena linearne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja postignuća skupa ishoda učenja „Linearna funkcija“:
Učenici mogu raditi u parovima ili u grupama po troje. Prvi dio istraživačkog zadataka od a) do g) rade svi učenici, a h) i i) su opcionalni za one koji mogu više i darovite učenike.
Grafički su prikazane dvije opcije naplate vožnje taksijem s različitim početnim cijenama i cijeni po kilometru vožnje.
Odredite:
a) Početne cijene vožnje prve i druge opcije.
b) Cijenu vožnje za 3 kilometra udaljenosti po jednoj i drugoj opciji.
c) Broj kilometra vožnje za cijenu od 11 € po prvoj opciji i broj kilometara za cijenu od 13 € po drugoj opciji.
d) Analitički zapis funkcija koje opisuju obje opcije.
e) Za koliko kilometra je cijena ista u obje opcije?
f) Koju opciju odabrati ako se trebamo voziti 4 km, a koju za 9 km i zašto?
g) Razmislite ima li smisla promatrati negativni dio osi apscisa. Zašto?
h) Predložite novi model koji je povoljniji od obje opcije nakon 14 km vožnje.
i) Istražite modele naplate vožnje taksijem u svom gradu i napravite grafički i algebarski prikaz te funkcije.
Svaki odgovor mora imati postupak ili objašnjenje u obliku pune rečenice, a rad završava zaključkom o onome što je učenik naučio/zaključio.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak u obliku kartica koje treba poredati ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera linearne funkcije i modeliranja uz pomoć stvarnih podataka sa stranica Državnog zavoda za statistiku ili prikupljanja vlastitih podataka uz pomoć mjerenja, brojenja, eksperimenta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost kvadratne funkcije te nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f ( x ) = a x 2 + c
Nacrtati graf kvadratne funkcije f ( x ) = a ( x – x 0 ) 2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije iz prikazanog grafa te tjeme iz zapisa funkcije oblika f ( x ) = a x 2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije f ( x ) = ax 2 + bx + c i nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f ( x ) = ax 2 + bx + c
Odrediti najmanju ili najveću vrijednost problema prikazanog grafom kvadratne funkcije
Primijeniti kvadratnu funkciju za određivanje najmanje ili najveće vrijednosti u problemskoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Radom na programiranim materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o grafu kvadratne funkcije i njegovoj primjeni. Preporuča se pripremiti ili potražiti već gotove materijale za vođeno učenje otkrivanjem (radni listići) uz pomoć interaktivnih digitalnih alata kao što je GeoGebra, ali i inzistirati na crtanju grafova zbog razvijanja grafomotorike.
U rad uvrstiti jednostavne istraživačke zadatke modeliranja kako bi učenici povezali funkciju i njezin grafički prikaz s rješavanjem jednostavnih problema. Učenicima pokazati kako uz pomoć interaktivnih digitalnih alata odrediti kvadratnu funkciju kojom će modelirati podatke.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zaustavni put vozila u metrima pri idealnim uvjetima može se približno opisati funkcijom s ( v ) = 0.004921 v 2 + 0.25 v gdje je v brzina u km/h.
a) Prikažite funkciju grafički. Razmotrite koji dio grafa ima smisla promatrati, odnosno koje vrijednosti mogu poprimiti brzina i put.
b) Odredite zaustavni put za brzinu od 35 km/h, 55 km/h i 80 km/h. Razmislite zašto je u naseljenim područjima potrebno veće ograničenje brzine.
2. Mlaz vodoskoka u fontani opisan je funkcijom f ( x ) = ̶ 2 x 2 + 4 x gdje je f ( x ) visina mlaza, a x horizontalna udaljenost od izvora mlaza. Odredite maksimalnu visinu i širinu luka vodoskoka.
3. Graf prikazuje ovisnost ukupne dobiti D o prodajnoj cijeni proizvoda x .
a) Kolika je maksimalna dobit i za koju cijenu proizvoda se ona postiže?
b) Za koju cijenu proizvoda nećemo imati dobiti?
c) Kolika je dobit ako proizvod prodajemo po cijeni od 20 €?
d) Za koje cijene ostvarujemo dobit od 11 000 €?
Nastavne cjeline/teme
1. Kvadratna funkcija i njezin graf
2. Nultočke i tjeme kvadratne funkcije
3. Primjena kvadratn e funkcij e
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom u skupinama
Učenici u skupinama po troje rješavaju projektni zadatak. Trebaju istražiti krivulje dobiti malog obrta za proizvodnju prirodne kozmetike u ovisnosti o cijenama proizvoda. Za različita zanimanja predmet istraživanja može biti prodaja ili proizvodnja različitih proizvoda i usluga.
Obrt „Divna“ je prikupio podatke dostavio nam ih u obliku tablice. Zbog porasta cijena goriva, energije i sirovina podizali su cijene proizvoda pa im se u jednom trenutku i dobit jednog proizvoda smanjila.
Krema za suhu kožu
Krema za masnu kožu
Cijena
Dobit
Cijena
Dobit
15
500
20
1000
22
598
21
1032
24
585
25
1120
28
508
27
1150
30
440
30
1154
Za novi proizvod Detox sapun predviđaju formulu koja opisuje ovisnost dobiti o cijeni f ( x ) = ̶ 20 x 2 + 600 x ̶ 1000.
Zadatak:
1. Grafički prikažite ovisnost dobiti o cijeni za svaku kremu iz tablice na zasebnom grafu . Uz pomoć točaka skicirajte parabolu ili iskoristite neki digitalni alat za crtanje grafova.
2. Odredite cijen e kreme za suhu kožu i kreme za masnu kožu za koj e se postiže maksimaln a dobit.
3. Odredite nultočke i tjeme i opišite njihovo značenje u kontekstu zadatka.
4. Za Detox sapun odredite za koju cijenu sapuna će o brt imati maksimalnu dobit i koliko ta dobit iznosi .
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: grafički prikaz podataka, određivanje formule kvadratne funkcije, određivanje maksimalne dobiti, određivanje i interpretacija nultočki i tjemena.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika. Primjer zadatka iz vrednovanja može se olakšati zadavanjem samo jednog problema (npr. jedne kreme ili sapuna).
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera kvadrante funkcije iz struke ili svakodnevnog života te ih uputiti da na temelju stvarnih podataka izrade analizu svih elemenata kvadratne funkcije.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost funkcije zadane formulom
Odrediti vrijednost funkcije zadane grafom
Nacrtati graf eksponencijalne funkcije f ( x ) = a x te riješiti eksponencijalnu jednadžbu a x = b
Riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira eksponencijalnom funkcijom
Nacrtati graf logaritamske funkcije f ( x ) = log a x te riješiti logaritamsku jednadžbu log a x = b
Prijeći iz eksponencijalnog u logaritamski prikaz i obrnuto te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira logaritamskom funkcijom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o funkcijama, povezuju različite oblike zapisa i prikaza (opisno, formulom, tablicom vrijednosti, grafom).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Grafove eksponencijalne i logaritamske funkcije crtati računanjem vrijednosti funkcije za po volji odabrane argumente. Problemske situacije zadane modelom eksponencijalne ili logaritamske funkcije rješavati uvrštavanjem zadanih argumenata, odnosno uvrštavanjem zadanih vrijednosti funkcija, procjenom uz provjeru džepnim računalom te primjenom prijelaza iz eksponencijalnog zapisa u logaritamski ili obratno.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati kako iz grafa funkcije odrediti formulu funkcije.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere iz struke i stvarnog života (npr. prirast stanovništva, pad vrijednosti automobila, složeni kamatni račun…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Pri diobi stanica u organizmu u svakom koraku iz jedne nastaju dvije nove jednake stanice, iz dvije nastanu četiri, iz četiri osam… Koliko stanica ima organizam nakon 50. diobe?
2. Količina alkohola u krvi smanjuje se tako da je nakon svakih sat vremena manja za 1/4. Važeći zakon u Republici Hrvatskoj propisuje zabranu upravljanja motornim vozilom za više od 0.5 promila alkohola u krvi kod osoba starijih od 24 godine, a mlađi vozači uopće ne smiju upravljati motornim vozilom pod utjecajem alkohola.
Nakon što je popio par pića, razina alkohola u krvi vozača dosegla je razinu od 2.5 promila. Koliko sati nakon toga vozač ne smije sjesti za volan?
3. Intenzitet zvuka izražen u decibelima računa se po formuli L ( I ) = 10 (log I + 12) , gdje je I jačina zvuka u W/m 2 . Koliki je intenzitet zvuka u radionici u kojoj je jačina zvuka 0.5 W/m 2 ?
4. Procjenjuje se da vrijednost novog automobila pada 15 % godišnje u prvih 5 godina, a nakon toga 7 % godišnje. Ako je vrijednost novog automobila 23 500 € odgovorite na pitanja:
a) Kolika će mu biti vrijednost nakon 3, 5, 10, 15 godina?
b) Nakon koliko godina će vrijednost automobila biti 15 000 €, a nakon koliko tri puta manja nego na početku?
5. Rast šume procjenjuje se po formuli D ( g ) = 8600 · 3 0.036 g gdje je g vrijeme u godinama proteklih od 2015. godine, a D ( g ) procijenjena količina drva u šumi izražena u metrima kubičnim. Uz uvjet da nije bilo sječe drva, odgovorite na pitanja:
a) Koliko je drva u šumi bilo 2015. godine, a koliko 2022. godine?
b) Koje godine će šuma narasti na 12 000 kubičnih metara drva?
c) Nakon koliko godina će se količina drva u šumi udvostručiti?
d) Prikažite grafički količinu drva u šumi za period od 2015. do 2035.
6. Kiselost otopine (pH) određuje se prema formuli pH = –log C , gdje je C koncentracija vodikovih iona u otopini (u molima po litri) i izražava zaokruženo na jednu decimalu.
a) Kolika je pH otopine u kojoj je koncentracija vodikovih iona 5 ∙ 10 −3 mola po litri?
b) Kolika je koncentracija vodikovih iona u čistoj vodi kojoj je pH jednak 7.2?
Nastavne cjeline/teme
Eksponencijalna funkcija i njezin graf
Logaritamska funkcija i njezin graf
Eksponencijalne i logaritamske jednadžbe
Primjena eksponencijalne i logaritamske funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje broj divljih odlagališta otpada tijekom 16 mjeseci.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Kako interpretirate podatke s grafikona, što se događa s brojem odlagališta tijekom vremena?
b) Koliko je divljih odlagališta bilo na početku?
c) Procijenite broj divljih odlagališta nakon 5, 10, 15 mjeseci.
d) Nakon koliko je mjeseci broj divljih odlagališta smanjen ispod 200?
2. Funkcija N ( t ) = 78 500 ⋅ 1.035 t opisuje broj stanovnika nekog grada t godina nakon 2000. godine.
a) Da li broj stanovnika toga grada tijekom godina pada ili raste?
b) Koliko je stanovnika bilo u tom gradu 2001., 2010. i 2025. godine?
c) Koje će godine broj stanovnika u gradu biti 100 000?
d) Kada bi se nastavio takav rast broja stanovnika, nakon koliko godina bi ih bilo za 50 % više nego 2000. godine?
e) Prikažite grafički broj stanovnika toga grada za period od 2000. do 2020. godine.
3. Populacija zečeva u nekom nacionalnom parku raste po formuli Z ( t ) = 12 450 + 1000 log 3 ( t + 1), gdje je t vrijeme mjereno u godinama od 2015. godine.
a) Koliko je zečeva bilo u nacionalnom parku 2020. godine, a koliko će ih biti 2028. godine?
b) Koje će godine broj zečeva premašiti brojku od 15 000?
4. Nadmorska visina nekog mjesta može se izmjeriti pomoću tlaka zraka formulom gdje je h ( p ) visina u metrima, a p tlak zraka izražen u hektopaskalima (hPa).
a) Kolika je nadmorska visina na mjestu gdje je izmjeren tlak zraka od 917 hPa?
b) Koliki je tlak zraka na planinskom vrhu visine 1700 metara?
c) Prikažite grafički ovisnost nadmorske visine o tlaku zraka za 1000, 950, 900, 850… 550, 500 hPa.
d) Odaberite jedan planinski vrh, potražite njegovu visinu na internetu pa s pomoću formule izračunajte tlak zraka na tom vrhu. Razmislite zašto planinari za odlazak na visoke vrhove moraju imati odgovarajuću opremu i dosta zahtjevne pripreme.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati različitim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata pri analizi složenijih funkcija te za otkrivanje formula eksponencijalne ili logaritamske funkcije koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrijske funkcije, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus u intervalu [0, 2π 〉
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus na skupu realnih brojeva
Odrediti period i amplitudu funkcije f ( x ) = a sin bx
Interpretirati značenje koeficijenata funkcije f ( x ) = a sin bx + d
Nacrtati graf funkcije f ( x ) = a sin bx te riješiti jednadžbu oblika sin x = p
Nacrtati graf funkcije f ( x ) = a sin bx + d , riješiti jednadžbu oblika sin ( bx + c ) = p te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira funkcijom sinus
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o trigonometrijskim funkcijama i njihovoj primjeni u struci i životu.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za određivanje vrijednosti funkcija koristiti džepno računalo.
Graf funkcije sinus f ( x ) = a sin bx crtati korištenjem nultočke, perioda i amplitude.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati da se funkcija kosinus pomakom za π/2 svodi na funkciju sinus te pokazati crtanje grafova funkcija f ( x ) = a sin ( bx + c ) + d i f ( x ) = a cos ( bx + c ) + d .
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere jednostavnih periodičnih funkcija iz struke i stvarnog života (npr. izmjena plime i oseke, promjena prosječnih temperatura tijekom godine…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Jednadžba koja opisuje harmoničko titranje utega na elastičnom peru glasi gdje je H ( x ) udaljenost od položaja ravnoteže u centimetrima, a x vrijeme proteklo od početka titranja u sekundama. Koliko je uteg udaljen od položaja ravnoteže 5 sekundi nakon početka titranja?
2. Prosječne mjesečne temperature u jednom gradu prikazane su grafom
a) Kojom se funkcijom mogu opisati vrijednosti prosječne mjesečne temperature u tom gradu?
b) Odredite period i amplitudu funkcije te interpretirajte njihovo značenje.
c) U kojem je mjesecu temperatura najniža, a u kojem najviša? Koliko iznosi najniža, a koliko najviša temperatura?
d) Kolika je prosječna temperatura u ožujku, a kolika u lipnju?
e) U kojem je mjesecu prosječna temperatura najbliža 10°C, a u kojemu 0°C?
f) Ako se u kućanstvima grijanje uključuje kada temperatura padne ispod 15°C, koliko mjeseci godišnje se griju kućanstva?
3. U zabavnom parku nalazi se veliki kotač za posjetitelje čija je vrtnja opisana funkcijom gdje je H ( x ) visina promatrane sjedalice u metrima, a x vrijeme u sekundama proteklo od početka vrtnje. Odgovorite na pitanja:
a) Na kojoj se visini nalazi sjedalica na početku vrtnje kotača?
b) Na kojoj se visini nalazi sjedalica 1 minutu nakon početka vrtnje?
c) Koliko traje jedna vožnja?
d) Kolika je najveća visina na kojoj se sjedalica nalazi tijekom vrtnje?
e) Nakon koliko vremena je sjedalica u najvišoj poziciji?
f) Nakon koliko sekundi se sjedalica nalazi na visini od 10 metara (nađite sve odgovore, ima ih više)?
g) Koliko vremena u jednom ciklusu vrtnje kotača promatrana sjedalica provede na visini višoj od 20 metra?
Uputa: ako su vam neka od pitanja preteška za odrediti iz zapisa funkcije, nacrtajte prvo graf pa s njega možete očitati odgovor.
Nastavne cjeline/teme
Definicija trigonometrijskih funkcija sinus i kosinus
Graf funkcije sinus
Trigonometrijske jednadžbe
Primjena trigonometrijskih funkcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje periodičnu promjenu broja jedinki neke životinjske vrste tijekom godina.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Koje je godine od početka mjerenja zabilježen najveći broj jedinki i koliko on iznosi?
b) Koliko je jedinki zabilježeno 10 godina od početka mjerenja, a koliko 20 godina od početka mjerenja?
c) Koje je godine od početka mjerenja zabilježeno 250 jedinki?
d) Nakon koliko se godina broj jedinki ponavlja po istom pravilu?
e) Kolika je razlika između najvećeg i najmanjeg broja jedinki?
f) Koliko se jedinki te vrste može očekivati 40 godina nakon početka mjerenja?
2. U nekom priobalnom mjestu zbog plime i oseke dubina mora d ( t ) u metrima u točki mjerenja mijenja se po modelu d ( t ) = 0.4 sin (0.52 t + 5.3) + 0.5 gdje je t vrijeme u satima tijekom jednog dana, 0 ≤ t < 24.
Odgovorite na pitanja (ako vam je lakše možete prvo nacrtati graf funkcije pa na njemu potražiti odgovore).
a) Kolika je dubina mora u 8 sati, kolika u podne, a kolika u ponoć?
b) Kolika je najmanja dubina mora tijekom dana (oseka), a kolika je najveća (plima)?
c) U koje je vrijeme dubina mora najveća, a u koje najmanja?
d) U koje je vrijeme dubina mora u točki mjerenja 70 centimetara (nađi sve odgovore, ima ih više)?
e) Koliki je vremenski razmak između dvije oseke?
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati periodičnim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata i gotovih online kalkulatora za istraživanje trigonometrijskih funkcija koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Nizovi, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ispisati prvih n članova niza zadanog riječima, grafički ili formulom za opći član
Odrediti n -ti član niza zadan opisno, grafički ili formulom za opći član
Izračunati n -ti član aritmetičkog niza i geometrijskog niza
Odrediti sumu aritmetičkog i sumu geometrijskog niza te primijeniti aritmetički i geometrijski niz
Izračunati iznos glavnice nakon n godina primjenom složenog kamatnog računa
Primijeniti složeni kamatni račun u jednostavnim problemskim situacijama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o nizovima i kamatnom računu. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, te stječu vještine primjene naučenog na realne situacije poput dizanja i otplate kredita .
Preporuke za ostvarenje SIU:
Pojam niza uvoditi kroz različite primjere prikazane grafički ili riječima. Niz zadan formulom učenik bi trebao objasniti riječima i izračunati nekoliko prvih članova niza, te odrediti sumu prvih n članova. Zadaci trebaju biti životni i otvorenog tipa za istraživanje. Kamatni račun može se obraditi organiziranjem posjeta osobe iz bankarskog sustava.
Povezanost aritmetičkog i geometrijskog niza s aritmetičkom i geometrijskom sredinom uvesti preko primjera.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zadajte učenicima pokus s listom papira u obliku kvadrata. Neka ga prerežu na dva dijela po dijagonali, što su dobili? Neka po istom principu nastave rezati sve dok je to moguće. Odredite površinu prva dva trokuta i svih preostalih. Možete li odrediti površinu nakon n rezanja? Neka razmisle o primjeni uočenog.
2. Vakuumska pumpa sa svakim uključivanjem isisava trećinu zraka iz spremnika. Koliko puta treba uključiti pumpu kako bismo iz spremnika od 90 litara isisali sav zrak?
3. Tvrtka je kupila kombi za prijevoz radnika na gradilište po cijeni od 35 000 €. Kombi svake godine gubi 11.5% svoje vrijednosti. Tvrtka planira prodati kombi prije nego mu vrijednost padne ispod 50%. Nakon koliko godina će tvrtka prodati kombi?
4. Arhitekt je za gradnju amfiteatra planirao za svaki novi red sjedala krenuvši od dolje prema gore po 50 % sjedala više nego u prethodnom redu. Koliko je sjedala u petom redu ako je u prvom 160 sjedala? Koliko će biti redova sjedala ako je amfiteatar predviđen za 3325 gledatelja?
5. Ispitajte rast iznosa od 100 € uz kamatnu stopu od 5 % godišnje. Podatke upišite u tablicu.
6. Učenici rade na projektnom zadatku: kupuju stan, automobil… uz trenutna primanja od 1200 €. Trebaju ispitati sve opcije vezane uz kreditiranje i način otplate kredita te izraditi plan uz koji će im ostajati dovoljno novca za ostale potrebe - režije, hranu, odjeću… Kroz ovakve zadatke razvijati financijsku pismenost i doprinositi građanskom odgoju učenika.
Nastavne cjeline/teme
Pojam niza
Aritmetički niz
Geometrijski niz
Kamatni račun
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom:
Tvrtka koja se bavi autobusnim međumjesnim prijevozom cijenu karata formira prema broju putnika. Cijena prvih pet prodanih karata je n €, a svaka sljedeća prodana karta je 10 % skuplja od prethodne.
Odgovorite na pitanja:
1. Napišite formulu kojom možete izračunati cijenu x -te autobusne karte.
2. Koliko će kartu platiti 30. putnik ako je prvih pet karata prodano po cijeni 10 €?
3. Koji je po redu putnik kupio kartu po cijeni od 25 € ako je cijena prvih pet karata bila 8 €?
4. Odaberite jedan od ponuđenih prijedloga ili osmislite svoj model formiranja cijene:
a) karte autobusnog prijevoza
b) vožnje taksijem ovisno o broju kilometara
c) iznajmljivanja automobila.
Zatim taj model prikažite grafički, tablično i formulom.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan model i račun kod zadataka
Točan izračun za zadatke ili model
Prikazani rezultati, ali bez izračuna.
Grafički prikaz
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno grafički prikazani uz objašnjenje.
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani. Grafički prikaz je djelomično točan.
Rezultati nisu obrađeni, a grafički prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi, te grafovi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Moguće je navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Tijekom nastave preporuča se koristiti kartice za računanje i povezivanje kao npr. memory gdje su na jednoj kartici zadani opći član niza, a na drugog grafički (točke, kvadrati…) prvih nekoliko članova niza.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja primjene nizova u svakodnevnom životu, npr. istražiti način kreditiranja kod različitih banaka.
NAZIV MODULA
GEOMETRIJA
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Geometrija ravnine (1 CSVET)
Trigonometrija, (2 CSVET)
Geometrija prostora (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Oblik i prostor te Mjerenje koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Geometrijski likovi, opseg i površina, sličnost trokuta, trigonometrijski omjeri, trigonometrija pravokutnog i kosokutnog trokuta, geometrijska tijela, mreža geometrijskog tijela, prizma, piramida, valjak, stožac, kugla, oplošje i obujam, masa i gustoća
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija ravnine, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati opseg i površinu trokuta, pravokutnika, paralelograma, trapeza i kruga
Izračunati opseg i površinu geometrijskih oblika sastavljenih od osnovnih geometrijskih likova
Odrediti koeficijent sličnosti trokuta
Rješavati jednostavne probleme rabeći sličnost trokuta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja iz geometrije. Predlaže se rad u parovima i u skupinama do 4 učenika. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima, otkrivaju pravila, poučke i formule, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz problemsku nastavu učenike se poučava različitim strategijama rješavanja problema, razvija se logičko razmišljanje, upornost, sistematičnost i stječe za život vrlo važna kompetencija rješavanja problema.
Za struke kojima je potrebno preporuča se u okviru ovoga skupa ishoda učenja obraditi četiri karakteristične točke trokuta ili samo neke, npr. težište.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka k oristiti se programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, geografskim kartama i slično.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Slika prikazuje oblik bazena i njegove mjere. Na dno bazena treba postaviti pločice koje koštaju 11.2 €/m 2 . Ako je zbog rezanja i otpada potrebno uzeti 10% više pločica, koliko će koštati pločice za bazen?
2. Koliki se put prijeđe biciklom veličine gume 28'' (promjer) ako se kotač okrene 3000 puta? (1'' = 2.54 cm)
3 . Tijekom sunčana vremena visinu stabla na livadi možemo odrediti mjerenjem duljin a sjene čovjeka i sjene stabla. Mladić visine 176 cm izmjerio je duljinu svoje sjene 2.2 metra, a duljinu sjene stabla 9.5 metara. Kolika je visina stabla? Je li moguće da je u isto vrijeme i na istom mjestu djevojka visine 163 cm izmjerila da je njezina sjena duga 1.8 metara? Obrazložite svoj odgovor.
4 . Zrakoplov uzlijeće s piste i zadržava isti smjer kretanja dok ne dosegne visinu od 3 500 metara. Od uzlijetanja do trenutk a kada se nalazi na visini od 650 metara zrakoplov je preletio 8 km. Koliko još kilometara treba prijeći da bi dosegnuo visinu od 3 000 metara?
5 . Na geografskoj karti u mjerilu 1 : 50 000 prikazano je šire područje oko jednog jezera. Na karti se može procijeniti da je prikazano jezero površine oko 22 cm 2 . Kolika je površina toga jezera u stvarnosti?
Nastavne cjeline/teme
1. Opseg i površina geometrijskih likova
2. Sličnost trokuta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje naučenog pisanom provjerom
1. Poljoprivredna parcela za sadnju kupusa pravokutnog je oblika duljine 40 m i širine 15 m.
a) Kolika je površina toga zemljišta?
b) Za zaštitu od divljači privremeno je stavljena ograda oko cijele parcele. Kolika je duljina te ograde?
c) Prinos kupusa na toj parceli je 5.4 kg/m 2 . Ako je otkupna cijena kupusa 0.65 €/kg, kolika je ukupna vrijednost kupusa na taj parceli?
2 . Na slici je prikazan tlocrt velike sale za vjenčanja (u mreži 5 m x 5 m).
a) Kolika je površina tlocrta sale? Uputa: razdijeli je na jednostavnije površine.
b) Pod sale renovira se ugradnjom novog parketa i rubnim lajsnama.
Cijena parketa je 35.82 €/m 2 , a cijena rubne lajsne 3.15 €/m. Parketa treba uzeti 8 % više zbog otpada pri rezanju. Koliko će koštati parket, a koliko rubne lajsne?
3. Slika prikazuje tri oblika zemljišta s geografske karte u mjerilu 1 : 400.
a) Kolika je površina tih zemljišta u stvarnosti?
b) Koliko je metara ograde potrebno za ograditi svako od tih zemljišta?
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Davati im više slikovnih zadataka (npr. u kvadratnoj mreži 1 x 1) te ih poticati da prebrojavanjem kvadratića određuju približnu vrijednost površine lika, a potom da je izračunaju uz korištenje formula. Kod zadataka bez slike birati „jednostavnije brojeve“ kako bi se mogli nesmetano fokusirati na geometrijske koncepte.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja složenijih likova, poticati ih da traže neobične oblike u svojoj okolini, na geografskim kartama i sl. te na njima primjenjuju stečena znanja.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrija, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Zapisati vrijednost sinusa, kosinusa i tangensa kao omjer duljina stranica u pravokutnom trokutu
Izračunati mjeru kuta pravokutnog trokuta iz zadanih vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa
Izračunati vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa džepnim računalom
Koristiti džepno računalo za izračun nepoznatog elementa pravokutnog trokuta (duljina stranice, mjera kuta)
Izračunati duljinu stranice trokuta primjenom poučka o kosinusu
Odabrati poučak prema zadanim podatcima te izračunati nepoznati element trokuta (duljina stranice, mjera kuta) na temelju tri zadane veličine
Izračunati opseg i površinu pravokutnog trokuta ako je zadana jedna stranica i jedan kut
Izračunati opseg i površinu trokuta ako su zadane dvije stranice i kut između njih
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju trigonometriju. Predlaže se rad u parovima. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima (duljinama stranica, mjerama kutova), otkrivaju pravila i poučke, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna i na stvarne probleme primjenjiva znanja iz trigonometrije.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka k oristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju trigonometriju.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Što na prometnom znaku opasnosti (trokut s crvenim okvirom) znači 12%?
Koliki je nagib ceste ako se nakon 400 m kretanja po kosini prevali visinska razlika od 25 m?
2. S udaljenosti od 30 m vrh zgrade vidi se pod kutom mjere 23° 15'. Kolika je visina zgrade?
3. Minimalni nagib krova za Kontinental Plus crijep (uz sekundarni krov s visokoparapropusnom folijom) je 22°. Kolika je minimalna visina krova (na dvije vode) ako je širina kuće 11.5 metara?
Istražite koliko je crijepa potrebno kupiti za pokrov kuće tlocrta 11.5 m x 11.5 m uzevši u obzir napust greda izvan tlocrta prema tehničkim zahtjevima gradnje krova.
4. Ljestve na vatrogasnome vozilu duge su 14 metara, a njihovo se podnožje nalazi na vozilu na visini 1.5 metara od tla. Ako je maksimalni nagib ljestvi prema horizontalnoj ravnini 48˚, do koje maksimalne visine one dosežu?
5. Motorni čamac je isplovio iz luke, vozio ravno pa nakon prijeđenih 2.4 nautičkih milja promijenio smjer kretanja za 53° i nastavio ploviti ravno još 3.5 milja dok nije stao i spustio sidro. Koliko je mjesto na kojem se usidrio udaljeno od luke? Rezultat iskažite i u nautičkim miljama i u kilometrima.
6. Slika prikazuje oblik zemljišta i neke njegove mjere (duljine su prikazane u metrima).
a) Kolika je udaljenost krajnjih točaka zemljišta A i C?
b) Kolika je površina zemljišta sa slike?
c) Vlasnik želi ograditi ovo zemljište električnom ogradom protiv divljači. Cijena električne žice je 0.04 € po metru ograde, a uređaj s napajanjem stoji 165 €. Koliko stoji ograđivanje toga zemljišta uključujući žicu i jedno napajanje?
Nastavne cjeline/teme
Trigonometrijski omjeri u pravokutnom trokutu
Korištenje džepnog računala
Poučak o sinusima
Poučak o kosinusu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenoga projektnim zadatkom
Učenici rade samostalno ili u paru (ovisno o interesima i sklonostima u razrednoj skupini). Svaki učenik, odnosno par odabire jedan autentičan problem iz svoje okoline (struke, života). Zadatak za učenike glasi:
a) Odaberite autentičan problem iz svoje okoline (struke, života).
b) Razmislite o strategiji rješavanja problema (kako primijeniti trigonometriju).
c) Skicirajte situaciju (i fotografirajte je).
d) Izvršite potrebna mjerenja.
e) Procijenite rezultat.
f) Izračunajte traženo pa usporedite s vašom procjenom.
g) Opišite postupak rješavanja problema (rad prikažite u pisanom obliku).
h) Pripremite izlaganje, odnosno prezentaciju za ostale učenike.
Za mjerenje se mogu služiti metrom ili uređajima iz svoje struke ili aplikacijama za mobitele (Kutomjer, Visinomjer).
Vrednovanje se provodi primjenom rubrike za vrednovanje.
sastavnice
razine ostvarenosti kriterija
potpuno (2 boda)
djelomično (1 bod)
potrebna pomoć
odabir problema i strategije rješavanja
Učenik samostalno odabire problem i ima jasnu strategiju kako ga riješiti.
Učenik samostalno odabire problem, ali mu je potrebna pomoć za odabir valjane strategije rješavanja.
Učeniku je potrebna pomoć i za odabir problema i za odabir valjane strategije rješavanja toga problema.
skica
Skica je ispravna i pregledna. Nacrtani su i označeni svi potrebni elementi.
Skica je ispravna, ali nisu nacrtani svi elementi ili ako jesu, onda nisu dobro označeni.
Skica je pogrešna i nepregledna. Nedostaju elementi bitni za rješavanje problema.
odabir i mjerenje poznatih veličina
Učenik ciljano odabire veličine kojima treba odrediti mjeru. Potpuno samostalno vrši sva mjerenja.
Učenik mjeri različite dostupne veličine, no ne vodi brigu o tome koje su mu veličine doista potrebne za rješavanje problema.
Učeniku je potrebna pomoć za odabir veličina koje će mjeriti ili pomoć oko načina mjerenja neke veličine.
računanje nepoznatih veličina
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat u skladu s time. Rezultat je točan.
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat uz manje pogreške u postupku. Rezultat ima veća odstupanja od točnoga.
Učeniku je potrebna pomoć kako bi na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobio traženi rezultat.
obrazloženje odabrane strategije i postupka rješavanja
Učenik jasno i precizno obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema. Točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema uz manje greške. Djelomično točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik ima većih poteškoća s obrazlaganjem kako je došao do rezultata. Ne zna opisati matematičku pozadinu problema.
Za prolaznu ocjenu potrebno je barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Učenike s teškoćama grupirati u parove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Ili učenike s teškoćama grupirati zajedno pa im nastavnik pomaže u odabiru problema, dodatno pojašnjava korake projektnog zadatka te ih tako vodi do rješenja, ali ih potiče da izlaganje ostalim učenicima pripreme i odrade samostalno.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenije likove i s višestrukom primjenom trigonometrijskih omjera i poučaka za rješavanje kosokutnog trokuta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija prostora, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Skicirati geometrijsko tijelo i nacrtati mrežu kocke, kvadra i valjka
Složenije geometrijsko tijelo rastaviti na osnovna (uspravnu prizmu, piramidu, valjak, stožac, kuglu) te nacrtati mrežu uspravne prizme, piramide i stošca
Izračunati obujam i oplošje kocke, kvadra, valjka i kugle
Izračunati oplošje i obujam prizme, četverostrane piramide i stošca te primijeniti u jednostavnim problemskim situacijama
Izračunati masu geometrijskog tijela iz zadane gustoće i obujma tijela
Koristiti specifičnu gustoću i masu tijela za računanje obujma tijela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje modela geometrijskih tijela, stvarnih predmeta te programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju 3D prikaz. Predlaže se rad u skupinama. Učenici izrađuju modele geometrijskih tijela, npr. od papira ili lima iz mreže tijela, iz čvrstog materijala kao npr. drvo ili žičane modele (ovisno o sektoru, mogućnostima na praktičnoj nastavi ili u radionici).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za crtanje (skiciranje) geometrijskih tijela i njihovih mreža preporuča se koristiti kvadratnu mrežu ili točkasti papir.
Koristiti se modelima, stvarnim predmetima, programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju 3D prikaz objekata.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Koliko najviše kutija oblika kocke duljine brida 25 cm stane u kontejner dimenzija 2 m x 6 m x 2.4 m?
2. Od lima treba napraviti krović oblika uspravne pravilne četverostrane piramide s mjerama kao na slici.
a) Nacrtajte mrežu za taj limeni krović u umanjenom mjerilu po izboru.
b) Limena ploča iz koje se izrezuju strane krovića dimenzije je 2 m x 1 m. Je li jedna ploča dovoljna za krović sa slike? Predložite kako bi iz ploče izrezali te strane da ostane što manje neupotrebljivog otpada.
3. Drvena greda za krovište duljine je 4.2 m i kvadratnog presjeka 27 cm x 27 cm?
a) Kolika je masa grede ako je specifična gustoća tog drveta 800 kg/m 3 .
b) Koliko je boje potrebno za dvostruki premaz 16 takvih greda ako se na 1 m 2 potroši 2 decilitra?
4. Rezervoar za vodu oblika je valjka promjera 3 metara i visine 4.5 metara. Koliko litara vode stane u njega?
5. Koliko decilitara pića stane u čašu sa slike?
6. Plastenik oblika poluvaljka duljine 12 metara i širine 3.8 metra treba prekriti folijom. Cijena folije je 1.25 € za kvadratni metar. Koliko će koštati folija za pokrov toga plastenika?
7. Kolika je masa šuplje brončane kugle unutarnjeg promjera 15 cm, a vanjskog 16 cm? Specifična gustoća bronce je 8.5 g/cm 3 .
8. Kolika je masa zlatne poluge dimenzija 91 mm x 41.5 mm x 7.5 mm? Gustoća zlata je 19320 kg/m 3 ?
Ako je cijena grama zlata 50 €, koliko vrijedi jedna takva zlatna poluga?
Nastavne cjeline/teme
Geometrijsko tijelo i njegova mreža
Kocka, kvadar i uspravna prizma
Piramida
Valjak, stožac i kugla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Aluminijsku kuglu promjera 12 cm treba rastaliti kako bi dobili male pločice dimenzija 2.8 cm x 2 cm x 0.9 cm.
a) Koliko ćemo takvih pločica dobiti taljenjem?
b) Koliko je masa jedne pločice? Specifična gustoća aluminija je 2700 kg/m 3 .
2. Spremnik za naftu ima oblik valjka promjera 5.6 m i visine 8.4 m.
a) Koliko litara nafte stane u taj spremnik?
b) Do koje visine je napunjen ako je u njemu 100 000 litara nafte?
c) Bočne strane rezervoara treba izvana premazati zaštitom. Cijena zaštitnog sredstva je 5.8 €/m 2 . Koliko će koštati premaz cijelog spremnika izvana?
3. Unutar metalne šipke duljine 25 cm i kvadratnog presjeka 4.2 cm x 4.2 cm cijelom duljinom treba izbušiti rupu promjera 1.8 cm kao na slici.
a) Koliki će postotak materijala nakon obrade biti otpad?
b) Kolika je masa tako dobivenog elementa ako je od željeza (specifična gustoća željeza je 7.87 g/cm 3 )?
4. Prostorija za sastanke duljine je 12 metara i širine 7 metara, a visina stropa je 3.2 metra. Ima tri ista prozora veličine 1.8 cm x 1 cm i dvoja vrata širine 1.2 cm i visine 2.2 metra. Prostoriju treba renovirati: obojati sve zidove, staviti novi parket s rubnim lajsnama i nove radijatore. Izradite troškovnik tih radova prema cijenama:
- bojanje zidova 7.8 €/m 2 (uključen materijal i posao)
- postavljanje novog parketa 45 €/m 2 , rubne lajsne uz parket 5.6 €/m (uključen materijal i posao)
- jedan članak radijatora od 145 W stoji 12.56 €, a za zagrijati 1 m 3 prostora treba 80 W
- postavljanje radijatora 135 €
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, unaprijed pripremljena skica). Za svaki primjer/zadatak upućivati ih na korištenje modela ili interaktivni 3D prikaz kako bi zorno uočili elemente tijela. Kod izračuna obujma kvadra zadavati cijele brojeve i poticati učenike na brojanje jediničnih kockica. Kod izračuna oplošja poticati učenike da crtaju mrežu kako bi jasnije uočili od kojih površina se mreža sastoji.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenija geometrijska tijela, npr. sastavljena od više elementarnih. U računanju obujma i oplošja piramide i stošca može se zadati mjera kuta (npr između baze i pobočke za piramidu ili izvodnice i promjera za stožac) kako bi se učenike potaknulo da u rješavanju primjene trigonometrijske omjere.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
MARKETING U MESARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7405
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60 %
20-40 %
10-20 %
Status modula
(Obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina u području marketinga, promocije i prodaje mesnih proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, marketinški plan, proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2..
uku D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ovaj modul provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenici istražuju tržište, te osmišljavaju marketinške aktivnosti usmjerene na povećanje prodaje određenog proizvoda. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Provesti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Objasniti osnove funkcioniranja marketinga
Objasniti funkcioniranje marketinga na konkretnom primjeru
Planirati marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Provesti marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Organizirati promociju pojedinog prehrambenog proizvoda
Organizirati promociju i prodaju pojedinog prehrambenog proizvoda
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija) za određeni prehrambeni proizvod
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Kroz primjere istraživanja tržišta, polaznici prate potrebe ciljane publike. Marketinški plan omogućuje strateško planiranje aktivnosti kako bi se postigli marketinški ciljevi. Proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja su ključne komponente marketinškog miksa koje učenici istražuju i primjenjuju na stvarnim primjerima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Marketinške aktivnosti
Marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim provodi istraživanje tržišta te na osnovi rezultata ankete osmišljava marketinške aktivnosti s ciljem poboljšanja prodaje prehrambenih proizvoda, a drugi tim provodi iste aktivnosti za veliko poduzeće (d.o.o. ili d.d.). Svaki tim izlaže moguće marketinške aktivnosti za poboljšanje prodaje prehrambenih proizvoda.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
Koja je veličina potencijalnog tržišta?
Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
Koje navike imaju pri kupnji?
Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se najćešće dijele u timove, potrebno je voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti i raditi s članovima tima različitih sposobnosti kao i u realnom radnom okruženju. Poželjno im je u pomoć uključiti i darovite učenike u mjeri koja je za darovite učenike poticajna. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: osmisliti marketinške aktivnosti za proizvode sa OPG-a koji se bavi proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda.
NAZIV MODULA
KONZERVIRANJE MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7406
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7407
Obujam modula (CSVET)
10 CSVET
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama (5 CSVET)
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
2 0 – 3 0 %
5 0 – 6 0 %
15-25 %
Status modula
(Obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za stjecanje kompetencija u procesu konzerviranja hrane. Primijenjivat će kemijske i fizikalne metode konzerviranja, te razumjeti promjene koje se događaju na sirovini tijekom proizvodnje kako bi se osigurala kvaliteta konzervirane hrane. Upoznat će sastav sirovina i optimalnih parametara konzerviranja koji su ključni za postizanje željenog rezultata konzerviranja. Provođenjem pravilnog ambalažiranja i skladištenja učenici će usvojiti kompetencije u očuvanju kvalitete proizvoda.
Ključni pojmovi
Kemijske metode konzerviranja, fizikalne metode konzerviranja, promjene na sirovini tijekom proizvodnje, potrebne sirovine, optimalni parametri konzerviranja, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, pogreške na konzervama
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2. Uče
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Na osnovi uputa učenici pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje konzerviranja mesa i mesnih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i vrše kontrolu konačnog proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu, prepoznaju pogreške na proizvodu, primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i učinke pojedinih metoda konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Usporediti vrste i učinke pojedinih metoda konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Usporediti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Protumačiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Provesti konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama konzerviranja
Voditi proces konzerviranje mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama konzerviranja
Komentirati optimalne parametre bitne za pojedinu fizikalnu metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Komentirati parametre bitne za pojedinu fizikalnu metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Povezati strojeve i uređaje sa pojedinim fazama u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predložiti odgovarajuću ambalažu konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predložiti odgovarajuću ambalažu konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama s obzirom na agregatna stanja
Primijeniti optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Analizirati optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Identificirati uzroke pogrešaka koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Predvidjeti posljedice pogrešaka koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Fizikalne metode konzerviranja
Promjene na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja fizikalnim metodama
Strojevi i uređaji u procesima konzerviranja fizikalnim metodama
Ambalažiranje i skladištenje gotovog proizvoda
Pogreške pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu potrebno je konzervirati meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu fizikalnu metodu konzerviranja, koristeći primjerenu sirovinu te strojeve i uređaje. Nakon izrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja metodom koja je primijenjena i optimalne uvjete za skladištenje i transport dobivenog proizvoda. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste učenje temeljeno na radu kada učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba osmisliti aktivnosti i proširiti temu kako bi zadržali interes. Zadatak za darovite učenike: istražiti različite pogreške koje se mogu pojaviti pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama te da objasniti njihove uzroke i posljedice. Predložiti inovativna rješenja ili tehnike koje bi mogle minimizirati ili eliminirati te pogreške i poboljšati kvalitetu konzerviranih mesnih proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Konzerviranje mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati utjecaj pojedinih sastojaka koji se koriste tijekom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Predvidjeti utjecaj pojedinih sastojaka koji se koriste tijekom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama na konačan proizvod
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Usporediti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih
proizvoda kemijskim metodama
Protumačiti potrebne sirovine koje se koriste za konzerviranje mesa i mesnih
proizvoda kemijskim metodama
Odabrati optimalne parametre bitne za pojedinu kemijsku metodu konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Izračunati optimalne koncentracije konzervansa za konzerviranja mesa i mesnih proizvoda
Upravljati strojevima i uređajima u procesima konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Prilagoditi rad strojeva i uređaja sa pojedinim fazama proizvodnje pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Demonstrirati postupke konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama konzerviranja
Prilagoditi postupke konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama konzerviranja zahtjevima konačnog proizvoda
Primijeniti optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Analizirati optimalne uvjete skladištenja i transporta konzerviranog mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Identificirati najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Razlikovati najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama kroz stvaranje vlastitih projekata.
Nastavne cjeline/teme
Kemijske metode konzerviranja
Promjene na mesu i mesnim proizvodima tijekom konzerviranja kemijskim metodama
Strojevi i uređaji u procesima konzerviranja kemijskim metodama
Ambalažiranje i skladištenje gotovog proizvoda
Pogreške pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu potrebno je konzervirati meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu kemijsku metodu konzerviranja, koristeći primjerenu sirovinu, potrebne sastojke te strojeve i uređaje. Nakon izrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom konzerviranja metodom koja je primijenjena, promjene koje su se dogodile tijekom konzerviranja i optimalne uvjete za skladištenje i transport dobivenog proizvoda. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE /
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka
Zadatak za darovite učenik e: istražiti različite pogreške koje se mogu pojaviti pri konzerviranju mesa i mesnih proizvoda kemijskim metodama te da objasniti njihove uzroke i posljedice, te predložiti inovativna rješenja ili tehnike koje bi mogle minimizirati ili eliminirati te pogreške i poboljšati kvalitetu konzerviranih mesnih proizvoda.
NAZIV MODULA
PROIZVODI OD MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7408
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7409
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7410
Obujam modula (CSVET)
15 CSVET
Proizvodnja kobasičarskih proizvoda (7 CSVET)
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi, te gotovih jela od mesa (4 CSVET)
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
70-80%
20-25%
Status modula
( obvezni /izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za samostalno obavljanje poslova u izradi različitih vrsta kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa te trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine potrebn e za rad s strojevima, alatima i uređajima za izradu različitih vrsta kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa i trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda.
Ključni pojmovi
kobasičarski proizvodi, trajne i polutrajne konzerve, gotova jela od mesa, suhomesnati proizvodi, ambalaža za kobasice, transport i skladištenje kobasica
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Na osnovi uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje kobasica, trajnih i polutrajnih konzervi, gotovih jela od mesa i trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje, provode izradu i vrše kontrolu konačnog proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu, prepoznaju pogreške na proizvodu, te primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja kobasičarskih proizvoda (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane uz proizvodnju kobasica
Primijeniti zakonske propise vezane uz proizvodnju kobasica
Klasificirati vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Usporediti vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Interpretirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju kobasica
Analizirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju kobasica
Analizirati ulogu aditiva, začina, aroma i starter kultura u proizvodnji različitih vrsta kobasica
Predvidjeti ulogu aditiva, začina, aroma i starter kultura u proizvodnji različitih vrsta kobasica
Povezati pojedine faze prerade u tehnološku cjelinu pri dobivanju različitih vrsta kobasica
Valorizirati pojedine faze prerade u tehnološku cjelinu pri dobivanju različitih vrsta kobasica
Sortirati sirovine i dodatke za proizvodnju kobasica ovisno o vrsti i zadanoj recepturi
Predložiti sirovine i dodatke za proizvodnju kobasica ovisno o vrsti i zadanoj recepturi
Koristiti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje različitih vrsta kobasica
Primijeniti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje različitih vrsta kobasica
Primijeniti HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje kobasica
Provoditi HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje kobasica
Identificirati uzroke najčešćih pogrešaka koje se događaju prilikom proizvodnje kobasica
Prosuditi uzroke najčešćih pogrešaka koje se događaju prilikom proizvodnje kobasica
Predložiti odgovarajuću ambalažu za kobasice
Kreirati odgovarajuću ambalažu za kobasice
Povezati vrste kobasica i načine transporta i skladištenja
Procijeniti povezanost vrste kobasica i načina transporta i skladištenja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Propisi u proizvodnji kobasica
Vrste kobasica i ovitaka za kobasice
Strojevi, uređaji i alati u proizvodnji kobasica
Aditivi, začini i arome u proizvodnji kobasica
Prerada i dobivanje različitih vrsta kobasica
Sirovine i dodaci za proizvodnju kobasica
HACCP načela u proizvodnji kobasica
Pogreške u proizvodnji kobasica
Ambalaža za kobasice
Načini transporta i skladištenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici biraju jednu vrstu kobasica od ponuđenih receptura, za koju je potrebno odabrati sirovine, dodatke i odgovarajući ovitak. Potom izrađuju odabranu kobasicu koristeći strojeve i uređaje te poštujući sve faze proizvodnje uz primjenu HACCP načela. Konačan proizvod pakiraju i skladište. Opisuju najčešće pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje odabrane vrste kobasica te načine njihovog sprječavanja.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je potrebno učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: prezentirati najčešću vrstu kobasice koja se konzumira u regiji iz koje dolaze te tehnologiju proizvodnje te kobasice.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa(4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane uz vrste i uvjete kakvoće koje moraju ispunjavati trajne i polutrajne konzerve te gotovih jela od mesa
Utvrditi zakonske propise vezane uz vrste i uvjete kakvoće koje moraju ispunjavati trajne i polutrajne konzerve te gotovih jela od mesa
Komentirati princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Utvrditi princip rada strojeva, uređaja i alata za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Raščlaniti procese proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Usporediti procese proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Izdvojiti sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Valorizirati sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Koristiti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Primijeniti strojeve i uređaje u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Primijeniti HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Provoditi HACCP načela u tehnološkom procesu proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Izvesti postupak proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi i gotovih jela od mesa
Voditi postupak proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi i gotovih jela od mesa
Izabrati odgovarajuću ambalažu za trajne i polutrajne konzerve te gotova jela od mesa
Predložiti odgovarajuću ambalažu za trajne i polutrajne konzerve te gotova jela od mesa
Analizirati pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Prosuditi pogreške koje se događaju prilikom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi te gotovih jela od mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Propisi o kakvoći konzervi te gotovih jela od mesa
Strojevi, uređaji i alati za proizvodnju konzervi
Proizvodnja konzervi te gotovih jela od mesa
Sirovine za proizvodnju konzervi te gotovih jela od mesa
HACCP načela u proizvodnji konzervi te gotovih jela od mesa
Pogreške u proizvodnji
Ambalaža za konzerve i gotova jela od mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Ponuđeno je nekoliko vrsta trajnih konzervi, učenici odabiru jednu vrstu. Biraju sirovine, dodatke te odgovarajuću ambalažu za odabranu vrstu konzerve. Učenici izrađuju odabranu trajnu konzervu koristeći strojeve i uređaje te poštujući sve faze proizvodnje. Konačan proizvod pregledavaju kako bi utvrdili eventualno nastalu pogrešku te skladište.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina
Učenici uspoređuju različite sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi.
Učenici razlikuju sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi
Učenici prepoznaju sirovine, dodatke i ambalažu u izradi trajnih konzervi
Izrada trajne konzerve
Učenici razlikuju sirovine za izradu trajnih konzervi. Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu trajnih konzervi. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu trajnih konzervi. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji konzervi.
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Pregled i kontrola proizvoda
Učenici raspravljaju o kvaliteti izrađenog proizvoda i eventualnim pogreškama u izradi.
Učenici objašnjavaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi.
Učenici prepoznaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti različite pogreške koje se mogu dogoditi tijekom proizvodnje trajnih i polutrajnih konzervi, kao i gotovih jela od mesa, te napraviti detaljnu analizu svake pogreške, uključujući uzroke, posljedice i moguće načine prevencije ili rješavanja problema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste mesa za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Utvrditi vrste mesa za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Analizirati procese proizvodnje trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Usporediti procese u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Izdvojiti sirovine za trajne i polutrajne suhomesnate proizvode
Valorizirati sirovine koje se koriste za proizvodnju trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Izvesti postupke u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti postupke u proizvodnji trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti odgovarajuće postupke pakiranja i skladištenja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Provesti odgovarajuće postupke pakiranja i skladištenja trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Identificirati najčešće tehnološke greške u izradi trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Prosuditi ehnološke greške u izradi trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina. Učenici će primijeniti svoje znanje o izradi različitih vrsta trajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda kroz stvaranje vlastitih projekata.
Nastavne cjeline/teme
Propisi o kakvoći rajnih i polutrajnih suhomesnatih proizvoda
Strojevi, uređaji i alati za proizvodnju suhomesnatih proizvoda
Tehnologija proizvodnje suhomesnatih proizvoda
HACCP načela u proizvodnji suhomesnatih proizvoda
Ambalaža i pakiranje suhomesnatih proizvoda
Pogreške u proizvodnji suhomesnatih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici odabiru jedan polutrajni ili trajni suhomesnati proizvod. Potrebno je odabrati sirovine i dodatke, provesti sve faze u procesu proizvodnje, pakiranje, odabrati načine skladištenja tog proizvoda te opisati eventualne tehnološke greške koje se mogu dogoditi i način njihovog sprječavanja. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina/dodataka
Učenici uspoređuju različite sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda.
Učenici razlikuju sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda
Učenici prepoznaju sirovine, dodatke u izradi trajnog suhomesnatog proizvoda
Izrada trajnog suhomesnatog proizvoda
Učenici razlikuju sirovine za izradu trajnog suhomesnatog proizvoda. Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu trajnih suhomesnatog proizvoda. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje .
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu trajnih suhomesnatih proizvoda. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji suhomesnatih proizvoda.
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Pakiranje/Način skladištenja
Učenici odabiru prikladan način pakiranja i optimalan način skladištenja proizvoda
Učenici objašnjavaju prikladan način pakiranja i optimalan način skladištenja proizvoda
Učenici prepoznaju prikladne načine pakiranja i načine skladištenja proizvoda
Tehnološke pogreške/Sprječavanje pogrešaka
Učenici raspravljaju o kvaliteti izrađenog proizvoda i eventualnim pogreškama u izradi i načine sprječavanja pogreški
Učenici objašnjavaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi te načine sprječavanja pogreški
Učenici prepoznaju kvalitetu izrađenog proizvoda i eventualne pogreške u izradi te načine sprječavanja pogreški
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
Primjer zadatka za darovite učenike: izraditi prezentaciju u kojoj će opisati najčešće pogreške pri proizvodnji suhomesnatih proizvoda, njihove potencijalne negativne utjecaje na kvalitetu i sigurnost proizvoda te predložiti mjere za njihovo sprječavanje .
NAZIV MODULA
AUTOHTONI MESNI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7411
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka (6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
70-80%
20-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija za pripravu autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka. Učenici će se upoznati s recepturama za izradu tih proizvoda te naučiti pravilno koristiti tradicionalne tehnologije proizvodnje i načine prezentiranja proizvod. Također, učenici će se upoznati s oznakama kvalitete ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i ZTS (zajamčeno tradicionalni specijalitet).
Ključni pojmovi
autohtoni mesni proizvodi i mesni pripravci, recepture za izradu, prezentiranje proizvoda, tradicionalne tehnologije proizvodnje, oznake kvalitete ZOI,ZOZP i ZTS
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda i mesnih pripravaka (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti hrvatske autohtone mesne proizvode po regijama
Usporediti hrvatske autohtone mesne proizvode po regijama
Razlikovati značenje oznaka ZOI; ZOZP; ZTS
Prosuditi značenje oznaka ZOI; ZOZP; ZTS
Izvesti postupke proizvodnje različitih autohtonih mesnih proizvoda po pravilima struke
Provoditi postupke proizvodnje različitih autohtonih mesnih proizvoda po pravilima struke
Izdvojiti sirovine za proizvodnju autohtonih mesnih proizvoda
Pripremiti sirovine za proizvodnju autohtonih mesnih proizvoda
Usporediti tradicionalnu tehnologiju i primjenu novih tehnoloških dostignuća u proizvodnji autohtonih mesnih proizvoda
Vrednovati tradicionalnu tehnologiju i primjenu novih tehnoloških dostignuća u proizvodnji autohtonih mesnih proizvoda
Istražiti recepture za izradu autohtonih mesnih proizvode svoje regije
Preložiti recepture za izradu autohtonih mesnih proizvode svoje regije
Odabrati ambalažu i način pakiranja za autohtoni mesni proizvod
Primijeniti odgovarajuće postupke pakiranja i načine pakiranja autohtonog mesnog proizvoda
Osmisliti prezentaciju za autohtoni mesni proizvod
Osmisliti prezentaciju za autohtoni mesni proizvod koja će koristiti vizualne i interaktivne elemente
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu.
Kroz projektnu nastavu učenici će primijeniti svoje znanje o konzerviranju mesa i mesnih proizvoda fizikalnim metodama kroz stvaranje vlastitih projekata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zaštićene oznake EU sustava kvalitete-ZOI,ZOZP I ZTS
Autohtoni mesni proizvodi po regijama
Proizvodnja autohtonih mesnih proizvoda
Tehnologije proizvodnje autohtonih mesnih proizvoda
Ambalaža i načini pakiranja autohtonih mesnih proizvoda
Promocija autohtonih mesnih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U radnom procesu učenici odabiru autohtoni mesni proizvod svoje regije. Odabiru sirovine i tehnološke procese za izradu jednog proizvoda svoje regije, izrađuju taj proizvod, odabiru ambalažu te pakirani proizvod prezentiraju s naznakom oznaka (ZOI, ZOZP ili ZTS) čime daju dodatnu vrijednost proizvodu.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Odabir sirovina/tehnološki proces proizvodnje
Učenici uspoređuju različite sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Učenici razlikuju sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Učenici prepoznaju sirovine i procese u izradi autohtonog mesnog proizvoda.
Izrada autohtonog mesnog proizvoda
Učenici razlikuju sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda. .Objašnjavaju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda..
Uspoređuju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje.
Učenici objašnjavaju sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda. Opisuju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda. .
Objašnjavaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje.
Učenici prepoznaju pojedine sirovine za izradu autohtonog mesnog proizvoda.. Definiraju princip rada strojeva i uređaja u proizvodnji autohtonog mesnog proizvoda. .
Nabrajaju radne postupke u pojedinim fazama proizvodnje
Ambalaža/pakiranje
Učenici odabiru prikladnu ambalažu i odgovarajuće načine pakiranja
Učenici objašnjavaju odabir prikladne ambalaže i odgovarajuće načine pakiranja
Učenici prepoznaju prikladnu ambalažu i odgovarajuće načine pakiranja
Prezentiranje proizvoda
Prezentiranje uvjerljivo, učenik siguran u nastupu, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prezentiranje djelomično uvjerljivo, učenik nije u potpunosti siguran u nastupu, prezenter djelomično vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prezentiranje nije uvjerljivo, učenik nije siguran u nastupu, prezenter slabo vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: osmisliti kreativnu i informativnu prezentaciju za autohtonih mesnih proizvoda koja će koristiti vizualne i interaktivne elemente kako bi angažirala publiku, istaknula karakteristike proizvoda i povezala ih s tradicionalnim tehnikama proizvodnje, istaknuvši posebno oznake kvalitete ZOI, ZOZP i ZTS.
NAZIV MODULA
OSNOVE INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Obujam modula (CSVET)
4
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 % - 30 %
40 % - 50 %
20 % - 40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem osnovnih mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, operacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, obrada teksta, izrada tablica, izrada grafikona, formule, funkcije, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1. Razvija sliku o sebi.
A. 4. 2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova / postupaka / izbora.
B. 4. 3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A. 4. 3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti
B. 4. 1. Učenik samostalno komunicira s poznatim i nepoznatim osobama u sigurnome digitalnom okružju.
B. 4. 3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
C. 4. 3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
D. 4. 4. Učenik tumači zakonske okvire za zaštitu intelektualnoga vlasništva i odabire načine dijeljenja vlastitih sadržaja i proizvoda.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a - Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
B. 4. 1. b - Razvija tolerantan odnos prema drugima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Radi se u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnovne računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke
zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Digitalni otisak
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi Netiquette-pravila ponašanja na internetu. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Digitalni otisak“ , primjerice istražiti najčešće kršenje pravila interneta u komunikaciji elektroničkom poštom ili na društvenim mrežama, navesti najmanje tri pouzdana izvora za navedene informacije, kreirati lažnu objavu pomoću alata Fodey te ju podijeliti s prijateljima putem društvenih mreža, prikupiti podatke i napisati izvješće koliko učenika je povjerovalo u lažnu vijest te kakve dojmove je vijest izazvala kod testirane skupine.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati zadani dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Oblikovati zadanu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Oblikovati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje odlomka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Računanje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Moj životopis
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Kolika je moja zarada?
U prodavaonicu je isporučeno 35 kom sredstava za čišćenje po nabavnoj cijeni od 1,75€, šampona za kosu 50 kom po nabavnoj cijeni od 1,20€ i 20 kom sapuna po nabavnoj cijeni od 0,45€. Marža iznosi 45% a stopa PDV-a je 25%. U uredskoj aplikaciji za tablični proračun izračunati maloprodajnu cijenu tih proizvoda, ukupan iznos marže, ukupan iznos PDV-a te ukupan maloprodajni iznos kojim je prodavaonica zadužena. Pri izračunu je potrebno primijeniti apsolutne adrese. Tortnim grafikonom prikazati udjele nabavne cijene, iznosa PDV-a i marže u ukupnom maloprodajnom iznosu. Urediti tablicu (fontovi, obrubi, poravnanja, ispuna ćelije) i spremiti je po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja
Točno (1)
Netočno (0)
Fontovi u tablici
Obrubi u tablice
Poravnanje u tablici
Ispuna ćelije u tablici
Formula za izračun nabavnih vrijednosti svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupne nabavne vrijednosti
Formula za izračun marže svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa marže
Formula z izračun PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog maloprodajnog iznosa
Formula za izračun maloprodajne cijene jedinice svakog proizvoda
Tortni grafikon
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Nešto slatko
Učenici su tijekom praktične nastave pekli kolače i evidentirali postupak izrade. Svoje najbolje recepte za najfinije kolače žele prezentirati drugim učenicima škole. Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u koji će napisati sastojke kolača, objasniti pripremu i umetnuti fotografiju tog kolača. Da bi prezentacija bila uredna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj omiljeni kolač, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati najbolji kolač.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – popis sastojaka i opis pripreme
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti.
Učenicima s teškoćama u zadatku Kolika je moja zarada? dati predložak tablice s unesenim podacima i uputiti ih da umjesto apsolutnih adresa mogu koristiti vrijednosti. Učenicima s teškoćama u zadatku Nešto slatko može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi.
Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Kolika je moja zarada? tako da u izračun uključe odobreni rabat od 10% i uključe ga u grafički prikaz. Darovitim učenicima proširiti zadatak Nešto slatko na način da se na slajd umetne video pripreme odabranog kolača.
NAZIV MODULA
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Statistika i vjerojatnost (1 CSVET)
Financijska pismenost (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Statistika, podatci, prikaz podataka, mjere srednje vrijednosti, vjerojatnost događaja, postotni račun, kamatni račun, troškovi, kalkulacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Statistika i vjerojatnost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati tablicom i dijagramom (linijski, stupčasti, kružni) prikupljene podatke te izračunati aritmetičku sredinu
Interpretirati podatke prikazane na različite načine te odrediti mod i medijan
Izračunati vjerojatnost jednostavnog događaja.
Odrediti skup mogućih i skup povoljnih događaja te izračunati vjerojatnost u problemskoj situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o prikupljanju, obradi, analiz i i prikazu podataka i računanju vjerojatnosti te primjeni u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Koristiti se programima dinamične geometrije te ostalim primjerenim i dostupnim interaktivnim računalnim programima i alatima za prikaz podataka kao i službenim stranicama Državnog zavoda za statistiku.
Podatke prikazivati stupčastim, linijskim i kružnim dijagram ima . Od mjera srednje vrijednosti računati i interpretirati aritmetičku sredinu, medijan i mod.
Provoditi jednostavne pokuse (bacanje novčića, bacanje igraće kocke). Primjerima iz stvarnog života ilustrirati sigurne i nemoguće događaje, npr. temperatura zraka će sutra biti 100°C, jučer je bila nedjelja (ako je danas ponedjeljak)...
Koristiti samo one slučajne pokuse kod kojih je moguće izravno prebrojiti broj mogućih događaja, npr. bacanje novčića, bacanje kocke, izvlačenje kuglica iz kutije…
Primjer jednostavnog pokusa (rad učenika u paru):
- učenici izrade kocku od papira i na njezine stranice upišu brojeve 1, 2, 2, 3, 3, 3
- učenici bacaju kocku dva puta i zapisuju zbroj brojeva koj e su dobili – postupak ponavljaju 50 puta
- prije bacanja kocke učenici procjenjuju koji zbroj je najvjerojatniji, kao i vjerojatnost dobivanja zbroja 3, 4 , 5 ili 6
- nakon provedenih 50 bacanja računaju vjerojatnost kao relativnu frekvenciju i uspoređuju sa svojim predviđanjima.
Nastavne cjeline/teme
Prikaz podataka
Mjere srednje vrijednosti
Događaji
Klasična definicija vjerojatnosti
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici samostalno prikupljaju podatke o nekom problemu iz života ili struke (npr. zbog unapređenja poslovanja bilježe koliko stolica je proizvela radionica po danima, zbog procjene emisije CO 2 svaki dan bilježe koliko je automobila prošlo raskršćem u određenom vremenskom periodu…). Dobivene podatke trebaju statistički obraditi te odrediti vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u ukupnoj populaciji koju su promatrali. Vrednovanje se provodi prema rubrici:
izvrsno (2 boda)
dobro (1 bod)
loše (0 bodova)
PRIKUPLJENI PODACI
- način prikupljanja podataka i izrada tablice frekvencija
- jasno je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- ispravno popunjena tablica frekvencija
- djelomično je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- nema tablice frekvencija ili nije dobro sastavljena
- nije opisano na koji način su prikupljeni podaci
ILI
- nedostaje tablica frekvencija
GRAFIČKI PRIKAZ
- stupčasti dijagram
- linijski dijagram
- kružni dijagram
- podaci su točno grafički prikazani
- koriste se barem dva dijagrama različite vrste
- podaci su točno grafički prikazani samo na jednoj vrsti grafikona
- podaci nisu grafički točno prikazani
ILI
- nedostaje grafički prikaz
ARITMETIČKA SREDINA
- računanje i interpretiranje aritmetičke sredine
- aritmetička sredina je točno izračunata
- interpretacija aritmetičke sredine je dobra
- aritmetička sredina je točno izračunata, ali je pogrešno interpretirana
ILI
- aritmetička sredina nije točno izračunata, ali je dobro interpretirana
- aritmetička sredina nije točno izračunata i krivo je interpretirana
ILI
- nedostaje aritmetička sredina
MOD I MEDIJAN
- računanje i interpretiranje moda i medijana
- mod i medijan su točno izračunati
- interpretacija moda i medijana je dobra
- mod i medijan su točno izračunati, ali su pogrešno interpretirani
ILI
- mod i medijan nisu točno izračunati, ali su dobro interpretirani
- izračunati samo mod ili samo medijan bez interpretacije
ILI
- nedostaju mod i medijan
VJEROJATNOST
- računanje vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u promatranom uzorku
- točno su izračunate vjerojatnosti za sve podatke
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za manje od polovice podataka
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za više od polovice podataka
ILI
- nedostaje izračun vjerojatnosti
IZGLED PREDANOGA RADA
- naslovnica
- smislenost redoslijeda u radu
- matematički zapisi
- rad ima naslovnicu s nazivom rada, autorom, školom i datumom
- redoslijed prikaza podataka i provedenog računa ima smisla
- matematički zapisi korektni
- rad ima nepotpunu naslovnicu
- redoslijed prikaza računa ima smisla
- matematički zapisi djelomično korektni
- rad nema naslovnicu
- matematički zapisi nisu korektni
Preporuča se za pozitivnu ocjenu ostvariti barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenici s teškoćama crtaju samo stupčasti dijagram te računaju samo aritmetičku sredinu. Nadareni učenici mogu samostalno proučiti kako se računanju i interpretiraju donji i gornji kvartil te u svoj rad dodati još i prikaz dijagrama pravokutnika (“brkata kutija”).
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Financijska pismenost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati postotak, postotni iznos i osnovnu vrijednost u jednostavnim situacijama
Uvećati ili umanjiti osnovnu vrijednost za postotni iznos
Izračunati jednostavne kamate za dane, mjesece i godine
Razlikovati jednostavno i složeno ukamaćivanje te izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenome ukamaćivanju
Izračunati troškove jednostavnijeg poslovnog procesa
Izraditi proračun vremena i troškova u poslovnom procesu
Odrediti prodajnu cijenu proizvoda
Izraditi kalkulaciju
Izračunati iznos doprinosa i neto osobnog dohotka
Popuniti poreznu prijavu u jednostavnoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. U z pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o postotnom i kamatnom računu, troškovima i kalkulacijama.
Usvajanjem osnovnih elemenata financijske pismenosti učenici će steći osnovna znanja, vještine i stavove potrebne za uključivanje u svijet rada i razviti svijest o potrebi cjeloživotnog učenja, usavršavanja i prilagođavanja potrebama tržišta rada stvaranjem osobnih financija, štednje te razvijanjem sposobnosti razumnog preuzimanja rizika pri zaduživanju.
Preporuke za ostvarenje SIU:
U rad uvrstiti jednostavne zadatke modeliranja realn ih životnih situacij a ili situacija iz struke koje obuhvaćaju postotn i i kamatn i račun, obračun troškova nekog obrta ili poduzeća, izrad u kalkulacij a u proizvodnji ili usluzi, izračun neto plaće i troškova/doprinosa, popunjavanj e porezne prijave... Koristiti džepno računalo, alate za rad s proračunsk im tablic ama (Excel) i online kalkulatore za izračun poreza.
Primjeri zadataka:
1. Ivan je u siječnju isplaćena neto plać a u iznosu 1125.45 €. U veljači je dobio po višicu plaće od 6 %. Kolik a je plać a isplaćena Ivanu u veljači?
2. C ijena dnevnog menija bez PDV - a iznosi 5.2 €. Ako PDV na hranu iznosi 13 %, koliko će gost platiti taj meni ?
3. Ako na početku godine oročimo 1000 € na godinu dana uz godišnju kamatnu stopu od 6 %, s kojim iznosom raspolažemo na kraju godine ? Bi li raspolagali jednakim iznosom ako bi se kamata od 0.5 % pripisivala svaki mjesec?
4. Nabavna cijena laka za kosu je 4 €. Dobavljač daje 5 % popusta. Kolika je prodajna cijena laka za kosu ako je marža 20 %, a PDV 25 %?
5. Za izradu čelične konstrukcije potrebno je 20 m cijevi promjera 25 mm mase 2.5 kg/m i 10 m 2 lima debljine 2 mm mase 8 kg/m 2 . Pri izradi konstrukcije potrošene su 2 kutije elektroda, 1 brusna ploča, 5 brusnih papira, 2 kg temeljne boje i 1 l razrjeđivača. Koliki su ukupni materijalni troškovi za izradu te konstrukcije?
Cijene materijala navedene su u tablici:
Materijal
Obračunska jedinica
Cijena (u €)
cijevi
kg
1.5
lim
kg
3
elektrode
pakiranje
15
brusna ploča
kom
8
brusni papir
kom
1.5
temeljna boja
kg
10
razrjeđivač
litra
6.5
6. Marko ima bruto plaću u iznosu 1600 €, živi u Varaždinu i ima prijavljeno 1 dijete za poreznu olakšicu. Koliko iznosi Markova neto plaća?
Nastavne cjeline/teme
1. Postotni i kamatni račun
2. Bruto i neto plaća
3. Troškovi
4. Kalkulacije
5. Porezna prijava
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Vlasnik ste OPG-a koje se bavi uzgojem i preradom voća i prodajom proizvoda od voća (pekmezi, džemovi, sirupi, likeri…). Sezonski zapošljavate nekoliko radnika za berbu i nekoliko radnika za preradu voća.
Samostalno odredite koje voće uzgajate (dovoljna je jedna vrsta) i odlučite se za barem dva proizvoda koja planirate izrađivati i prodavati). Također odredite koliko radnika za koju vrstu posla vam je potrebno.
Za nabavu novih strojeva koji će unaprijediti proizvodnju podigli ste kredit u iznosu 20 000 € uz godišnju kamatnu stopu 4 % i rok otplate 10 godina (složeno ukamaćivanje). Kolika je mjesečna rata?
Izradite kalkulaciju proizvodnje i kalkulaciju prodaje svojih proizvoda. Pri kalkulaciji vodite računa o materijalnim troškovima, troškovima rada (bruto i neto plaća radnika), amortizaciji radnih strojeva, troškovima pogona, nabavnim cijenama dodatnih materijala, maržama, rabatima, PDV-u, otplati kredita… Samostalno procijenite i/ili pronađite na internetu koliko bi ti troškovi iznosili. Za iznos postotka PDV-a koristite podatke Porezne uprave.
Zadatak se može vrednovati rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: izbor proizvoda i opis poslovanja OPG-a, izračun rate kredita, kalkulacija proizvodnje, kalkulacija prodaje, troškovi plaća za sve radnike, izračun marža, rabata i PDV-a, zaključak.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenicima s teškoćama zadati da rade kalkulaciju prodaje samo jednog proizvoda, smanjiti broj sastavnica koje ulaze u cijenu, definirati konkretni broj sezonskih radnika.
Darovitim učenicima ili onima koje zanima više umjesto ponuđenoga kredita zadati da samostalno procijene koliki im je kredit potreban i u bankama istraže uvjete kreditiranja. Dodatno, može ih se uputiti da se njihov OPG bavi uzgojem više vrsta voća i prodajom 4 vrsta proizvoda.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.2. IZBORNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
UZGOJ I HRANIDBA ŽIVOTINJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7412
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Uzgoj i hranidba životinja (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30 – 40 %
40 – 50 %
15-25 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije koje im omogućuju razlikovanje načina uzgoja životinja za klanje, važnost ispravne hranidbe životinja, te ulogu pojedinih hranjivih tvari u prehrani životinja. Učenici će analizirati sastav krmiva i krmnih smjesa, protumačiti temeljne procese metabolizma hranjivih tvari te primijeniti osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje. Razlikujući načine uzgoja učenici će steći kompetencije za donošenje odluke o pravilnom pristupu u uzgoju životinja u skaldu s dobrobiti životinja.
Ključni pojmovi
Uzgoj, hranidba životinja za klanje, hranjive tvari, krmiva i krmne smjese, metabolizam hranjivih tvari, normiranje obroka, sastavljanje obroka
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Uzgoj i hranidba životinja (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati načine uzgoja životinja za klanje
Procijeniti načine uzgoja životinja za klanje
Ustanoviti važnost ispravne hranidbe životinja za klanje
Primijeniti ispravnu hranidbu životinja za klanje
Raščlaniti ulogu pojedinih hranjivih tvari u prehrani životinje
Povezati utjecaj pojedinih hranjivih tvari na prehranu životinja
Analizirati sastav krmiva i krmnih smjesa
Procijeniti sastav krmiva i krmnih smjesa
Protumačiti temeljne procese probave hrane i metabolizma hranjivih tvari kod životinja za klanje
Analizirati temeljne procese probave hrane i metabolizma hranjivih tvari kod životinja za klanje
Primijeniti osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje za klanje
Analizirati osnovna načela normiranja i sastavljanja obroka za životinje za klanje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik prezentira načine uzgoja životinja za klanje i važnost ispravne hranidbe. Ističe sastav krmiva i krmnih smjesa te povezanost s metabolizmom hranjivih tvari kod životinja za klanje. Na temelju primjera normiranja i sastavljanja obroka učenici samostalno normiraju i sastavljaju obrok za pojedinu vrstu životinja za klanje. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama . Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uzgoj životinja za klanje
Hranidba životinja za klanje
Krmiva i krmne smjese
Procesi probave kod životinja za klanje
Normiranje i sastavljanje obroka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove. Svaki tim odabire različitu životinju za klanje te osmišljava način i uvjete uzgoja, plan hranidbe uključujući pripremu krmnih smjesa prema funkciji pojedinih sastojaka. Svaki tim prezentira svoj plan. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojih je moguć rad u timu važno je voditi računa o ravnomjernom rasporedu i uključivanju učenika s posebnim potrebama s dodijeljenim ulogama kroz koje će moći ravnopravno sudjelovati. U samostalnom radu potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti gdje se i na koji način provode istraživanja o odabiru i utjecaju hranjivih tvari radi identificiranja najadekvatnijeg načina uzgoja i dobivanja visokokvalitetnih sirovina za daljnju preradu.
NAZIV MODULA
OPĆA NAČELA EKOLOGIJE I ZAŠTITA PITKE VODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7413
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30 – 40%
40 – 50%
10 – 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanih uz ekologiju i njene principe u očuvanju i zaštiti okoliša s naglaskom očuvanja pitkih voda. Učenici će se upoznati s ulogom čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavu te utjecajem načina hranidbe životinja na smanjenje ugljičnog otiska.
Ključni pojmovi
Ekologija, pitka voda, ekosustav, ugljični otisak
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Opća načela ekologije i zaštita pitke vode (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Raščlaniti pojam i vrste ekologije
Analizirati pojam i vrste ekologije
Izdvojiti opća načela i principe ekologije u očuvanju i zaštiti prirode
Protumačiti opća načela i principe ekologije u očuvanju i zaštiti prirode
Protumačiti ulogu čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavima
Analizirati ulogu čovjeka u održavanju ravnoteže u ekosustavima
Preispitati utjecaj načina hranidbe životinja s ciljem smanjenja ugljičnog otiska
Procijeniti utjecaj načina hranidbe životinja na smanjenje ugljičnog otiska
Komentirati globalni ekološki sustav
Komentirati globalni ekološki sustav u mesnoj industriji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja je projektna nastava i učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina..
Nastavne cjeline/teme
Vrste ekologije
Načela ekologije u očuvanju i zaštiti okoliša
Onečišćenja zraka, tla i vode
Hranidba životinja i ugljični otisak
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici dobivaju zadatak istražiti i na temelju istraživanja samostalno izraditi eposter na temu „Principi ekologije u očuvanju i zaštiti prirode“ koji predstavljaju ostalim učenicima. Posterom trebaju biti obuhvaćeni svi planirani ishodi učenja. Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
Odlična
Vrlo dobra
Dobra
Zadovoljavajuća
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
TOČNOST PODATAKA
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Postoje manje pogreške u podacima.
Postoje bitne pogreške u podacima.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja dominantno koristi projektna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojeg je učenicima s teškoćama potrebno posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je učeniku potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba ponuditi složeniji zadatak ili zadatak za koji će proširiti njihova znanja i vještine, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
UVOD U POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7414
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Uvod u poslovanje (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40 %
40-60 %
10-20 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poslovanju vlastitog poslovnog subjekta. Prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će proučiti temeljne ekonomske i makroekonomskme pojmove, model ponude i potražnje, poslovanje poduzetnika, karakteristike tržišta, konkurencije i monopola te istražiti makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena.
Ključni pojmovi
Ekonomija, makroekonomija, model ponude i potražnje, poslovanje poduzetnika, karakteristike tržišta, konkurencije i monopola, makroekonomska politika države, novčani i bankovni sustav, ekonomski rast, stabilnost cijena
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.1.
uku C.4/5.3.
uku D.4/5.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.3.
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
MPT Zdravlje
zdr B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Uvod u poslovanje (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati temeljne pojmove ekonomije i makroekonomije
Preispitati pojmove ekonomije i makroekonomije
Analizirati model ponude i potražnje
Procijeniti model ponude i potražnje
Protumačiti osnovne pokazatelje poslovanja ekonomskog subjekta
Protumačiti pokazatelje poslovanja ekonomskog subjekta
Razlikovati temeljne karakteristike tržišta, konkurencije i monopola
Komentirati karakteristike tržišta, konkurencije i monopola
Istražiti makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena
Razlikovati makroekonomsku politiku države, novčani i bankovni sustav u tržišnom društvu, ekonomski rast i osiguranje stabilnosti cijena
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su heuristička nastava i učenje temeljeno na radu. Nastavnik vodi učenika do razumijevanja makroekonomskih koncepata poput modela ponude i potražnje, karakteristika tržišta, konkurencije i monopola. Također, proučavaju se makroekonomska politika države, novčani i bankovni sustav te ekonomski rast i stabilnost cijena. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove ekonomije
Model ponude i potražnje
Poslovanje poduzetnika
Tržište, konkurencija i monopol
Makroekonomija
Novčani i bankovni sustav u RH
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U današnjem vremenu poslovanje te pokretanje vlastitog posla pobuđuje interes učenika za stjecanje vještina i razvoj sposobnosti potrebnih za ostvarenje poduzetničkih ideja.
Primjer vrednovanja:
Učenike podijeliti u šest timova, svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju s jednom od ponuđenih tema:
1. Osnove ekonomije
2. Model ponude i potražnje
3. Tržište, konkurencija i monopol
4. Makroekonomija
5. Novčani i bankovni sustav u RH
6. Poslovanje ekonomskog subjekta
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik istražuje temeljne pokazatelje poslovanja
Učenik izvodi zaključak nakon provedenog istraživanja
Učenik sudjeluje u izradi prezentacije/plakata
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička nastava i učenje temeljeno na radu potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti mogućnosti dobivanja bespovratnih sredstava za zapošljavanje ili poslovanje poduzetnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAKONSKI PROPISI, STANDARDI I ZAHTJEVI CILJNIH SKUPINA O MESU I MESNIM PROIZVODIMA TE HRANI ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7415
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-60%
20-30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o zakonskim propisima i standardima o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla. Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz hrane, provedbom dobre higijenske i proizvođačke prakse u mesarstvu učenici dolaze do spoznaja vezanih uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda, te hrane životinjskog podrijetla. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine vezane uz provedbu zakonskih propisa, dobre higijenske i proizvođačke prakse, te provedbu načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava u mesarstvu. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi vezani uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla, dobra higijenska i proizvođačka praksa u mesarstvu, načela HACCP sustava u mesarstvu, sustav kvalitete ISO normi u mesarstvu, Halal u mesarstvu , Kosher u mesarstvu, IFS sustav u mesarstvu, BRC sustav u mesarstvu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati zakonske propise vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Izabrati zakonske propise vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Primijeniti dobru higijensku praksu i dobru proizvođačku praksu u mesarstvu
Izvršiti uz nadzor provedbu dobre higijenske prakse i dobre proizvođačke prakse u mesarstvu
Primijeniti načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava
Primijeniti načela HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustava u proizvodnji određenog proizvoda
Protumačiti osnovne pojmove vezane uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Protumačiti pojmove vezane uz kvalitetu i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Ustanoviti promjene zakonodavnog okvira koji propisuje postupke vezane uz meso i mesne proizvode
Primijeniti promjene zakonodavnog okvira koji propisuje postupke vezane uz meso i mesne proizvode
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava koja se temelji na kreativnom pristupu učenju, potiče istraživanje i samostalno razmišljanje polaznika te ih potiče da primijene stečeno znanje na praktične situacije u području kvalitete hrane-mesa i mesnih proizvoda te općenito hrane životinjskog podrijetla . Ovaj pristup potiče razumijevanje zakona, pravilnika, normi i standarda te omogućuje polaznicima da aktivno sudjeluju u primjeni dobre higijenske i dobre proizvođačke prakse te HACCP sustava, sustava kvalitete ISO normi, Halal, Kosher, IFS te BRC sustav u mesarstvu.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla
Dobra higijenska i proizvođačka praksa u mesarstvu
Sustavi kvalitete (HACCP sustav, ISO norme, Halal, Kosher, IFS i BRC sustav)
Kvaliteta i sigurnost mesa i mesnih proizvoda te hrane životinjskog podrijetla
Zakonska regulativa (postupci vezani uz meso i mesne proizvode
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izabrati jednu vrstu mesa i/ili mesnog proizvoda te pronaći sve zakonske propise koji su važeći za nju/njega. Objasniti sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda te odabrati sustav koji bi se mogao implementirati u proizvodnju.
Učenike podijeliti u timove, svaki tim odabire jednu vrstu mesa i/ili mesnog proizvoda te pronalazi sve zakonske propise koji su važeći za njega i sve sustave kvalitete koji bi se mogli implementirati za isti proizvod u proizvodnji. Učenici istražuju sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda. Svaki tim prezentira rezultate svojeg istraživanja ostalim učenicima.
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Zakonski propisi
Učenici uspoređuju zakone i propise o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Učenici razlikuju zakone i propise o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Učenici prepoznaju zakone i propise o o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog porijekla.
Sustavi kvalitete
Učenici razlikuju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Objašnjavaju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Uspoređuju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse u mesarstvu.
Učenici objašnjavaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Opisuju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Objašnjavaju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse u mesarstvu.
Učenici prepoznaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Definiraju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Nabrajaju osnovna načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse mesarstvu
HACCAP sustav
Učenici raspravljaju o važnosti uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Učenici objašnjavaju važnost uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Učenici prepoznaju važnost uvođenja HACCP sustava u mesarstvu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike : istražiti uredbe EU vezane uz meso i mesne proizvode te hranu životinjskog porijekla.
NAZIV MODULA
FUNKCIONALNI PROIZVODI ANIMALNOG PODRIJETLA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7416
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Funkcionalni proizvodi animalnog podrijetla (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-60%
20-30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja o ulozi funkcionalne hrane, o funkcionalnim proizvodima animalnog porijekla, kao i o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama vezanim uz funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Učenici će moći predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima .
Ključni pojmovi
Funkcionalna hrana, funkcionalni proizvodi animalnog porijekla, prehrambene tvrdnje, zdravstvene tvrdnje
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1. Pros
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Funkcionalni proizvodi animalnog podrijetla (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati pojam i ulogu funkcionalne hrane
Formulirati pojam i ulogu funkcionalne hrane
Protumačiti pojedine skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Razlikovati pojedine skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Analizirati prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Analizirati prehrambene i zdravstvene tvrdnje na primjerima funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Predložiti nove funkcionalne proizvode animalnog porijekla prema ciljanim skupinama kojima su namijenjeni
Interpretirati primjere funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla
Interpretirati primjere funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla, ovisno o ciljanim skupinama kojima su namijenjeni
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika.. Učenicima se zadaju zadaci u kojima istražuju pojam i ulogu funkcionalne hrane, skupine funkcionalnih proizvoda animalnog porijekla, prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pojam i uloga funkcionalne hrane
Funkcionalni proizvodi animalnog porijekla
Prehrambene i zdravstvene tvrdnje za funkcionalne proizvode animalnog porijekla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u parove. Svaki par učenika predlaže primjer novog funkcionalnog proizvoda animalnog porijekla. Prije kreiranja novog funkcionalnog proizvoda, potrebna je provjera postojanosti osmišljenog proizvoda na tržištu. Sastavnice koje treba osmisliti su: sastav, funkcionalnost, kome je proizvod namijenjen, deklaracija, marketing. Svaki par prezentira rezultate rada ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Provjera postojanosti proizvoda na tržištu
Samostalno provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Uz manju pomoć nastavnika provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Uz veću pomoć nastavnika provjerava postojanost proizvoda na tržištu
Niti uz pomoć nastavnika ne može provjeriti postojanost proizvoda na tržištu
Sastav proizvoda
Samostalno osmišljava sastav proizvoda
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava sastav proizvoda
Uz veću pomoć nastavnika
osmišljava sastav proizvoda
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti sastav proizvoda
Funkcionalnost proizvoda i ciljana skupina kojoj je proizvod namijenjen
Samostalno osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti funkcionalnost proizvoda i ciljanu skupinu kojoj je proizvod namijenjen
Deklaracija i marketing
Samostalno osmišljava deklaraciju i marketing
Uz manju pomoć nastavnika osmišljava deklaraciju i marketing
Uz veću pomoć nastavnika osmišljava deklaraciju i marketing
Niti uz pomoć nastavnika ne može osmisliti deklaraciju i marketing
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme u skladu s njihovim interesima i razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Zadatak za darovite učenike: istražiti zakonsku regulativu vezanu uz funkcionalnu hranu i hranu za posebne prehrambene potrebe.
NAZIV MODULA
OSTALI IZVORI MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7417
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Ostali izvori mesa (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30 – 40%
40 – 50%
15 – 25%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja o ostalim izvorima mesa, uvjetima koji utječu na njihovu svježinu i kvalitetu te načine konzerviranja. Upoznavanjem zakonske regulative vezane uz meso i mesne prerađevine učenici će doći do novih spoznaja vezanih uz ostale izvore mesa, razliku od mesa u primarnoj obradi kao i načine dobivanja novih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Ostali izvori mesa, konzerviranje ostalih izvora mesa, svojstva i sastav ostalih izvora mesa, proizvodi od ostalih izvora mesa
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Standardna učionica opremljena projektorom, zaslonom, računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom, pristupom internetu i/ili lokalnoj mreži.
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Ostali izvori mesa (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati ostale izvore mesa
Protumačiti ostale izvore mesa
Procijeniti svježinu i kvalitetu ostalih izvora mesa
Analizirati svježinu i kvalitetu ostalih izvora mesa
Protumačiti osobitosti konzerviranja ostalih izvora mesa
Povezati osobitosti konzerviranja ostalih izvora mesa
Usporediti svojstva i sastav ostalih izvora mesa i stoke za klanje
Usporediti svojstva i sastav mesa stoke za klanje sa mesom divljači, konja, kunića, zečeva i drugih manje poznatih vrsta mesa
Raščlaniti postupak primarne obrade mesa od ostalih izvora mesa
Raščlaniti postupak primarne obrade mesa od ostalih izvora mesa, koristeći specifične tehnike i alate kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost mesa
Analizirati proces proizvodnje proizvoda od ostalih izvora mesa
Usporediti proces proizvodnje proizvoda od ostalih izvora mesa
Razlikovati proizvode od ostalih izvora mesa
Analizirati proizvode od ostalih izvora mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. koje omogućuju učenicima razlikovanje ostalih izvora mesa, procjenu svježine i kvalitete, tumačenje osobitosti konzerviranja, usporedbu svojstava i sastava izvora mesa te stoke za klanje, raščlanjivanje postupka primarne obrade mesa, analizu procesa proizvodnje te razlikovanje proizvoda od ostalih izvora mesa. Kroz primjere, učenici istražuju različite izvore mesa poput divljači, konja, kunića, zečeva i drugih manje poznatih vrsta mesa. Kombinirajući praktične primjere i analize, učenici stječu znanje o karakteristikama tih izvora mesa. Kroz radionice učenici uče procjenjivati svježinu i kvalitetu mesa. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Svojstva i sastav ostalih izvora mesa (meso divljači, konja, zečeva, kunića i drugih manje poznatih vrsta)
Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi ostalih izvora mesa
Primarna obrada ostalih izvora mesa
Proizvodnja i konzerviranje proizvoda dobivenih od ostalih izvora mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5 članova. Svaki tim odabire jednu vrstu mesa od ostalih izvora te izrađuje prezentaciju sa sadržajem: karakteristična svojstva i sastav te vrste mesa, usporedba odabrane vrste mesa s mesom stoke za klanje, način primarne obrade, vrste proizvoda te načini konzerviranja. Predstavnici timova prezentiraju svoje uratke ostalim učenicima.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti funkcionalne proizvode od ostalih izvora mesa.
NAZIV MODULA
PAKIRANJE I OZNAČAVANJE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7418
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Pakiranje i označavanje hrane (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70 %
15-25%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima, ulozi i pravilnom izboru ambalaže za hranu, te o označavanju/deklariranju hrane u skladu sa zakonskom regulativom. Učenici će steći vještine procjene odabira ambalaže za hranu na osnovu istraživanja svojstava ambalažnih materijala i hrane koja se pakira, te vještine koje su potrebne za pravilno pakiranje hrane, osiguravajući njenu svježinu i zaštitu tijekom transporta i skladištenja.
Ključni pojmovi
Ambalaža, ambalažni materijali, pakiranje hrane, označavanje/deklariranje hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4..
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Pakiranje i označavanje hrane (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Raščlaniti pojam, podjelu i ulogu ambalaže za hranu
Istražiti različite aspekte ambalaže
Razlikovati svojstva ambalažnih materijala
Razlikovati ambalažne materijale s obzirom na reciklabilnost, ekološku održivost, biorazgradivost ili mogućnost ponovne uporabe
Analizirati posljedice interakcije hrane s ambalažnim materijalom
Procijeniti posljedice interakcije hrane s ambalažnim materijalom
Predložiti odgovarajući tip ambalaže sukladno vrsti prehrambenog proizvoda
Predložiti odgovarajući tip ambalaže navodeći prednosti i nedostatke u kontekstu određenog prehrambenog proizvoda
Razlikovati metode i uvjete za pakiranje hrane
Odabrati metode i uvjete za pakiranje određene vrste hrane
Primijeniti higijenske uvjete za pakiranje hrane
Primijeniti postupke održavanja osobne higijene, higijene rada, pribora i opreme za vrijeme pakiranja hrane
Izdvojiti zakonske propise vezane uz označavanje/deklariranje hrane
Provesti postupak označavanja/deklariranja hrane u skladu sa zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je istraživačka nastava. Učenici mogu istražiti svojstva ambalažnih materijala, kao što su čvrstoća, prozirnost, biorazgradivost i reciklabilnost, te donijeti informirane zaključke o najboljim materijalima za određenu svrhu. Podjela i uloga ambalaže postaju zornije kroz praktične zadatke koji zahtijevaju identifikaciju i klasifikaciju različitih vrsta ambalaže. Također, učenici mogu proučavati povezanost između ambalaže i hrane, istraživati utjecaj ambalaže na očuvanje svježine i sigurnost hrane te razumjeti važnost adekvatnog pakiranja i deklariranja hrane radi zaštite potrošača.
Nastavne cjeline/teme
Podjela i uloga ambalaže
Svojstva ambalažnih materijala
Ambalaža i hrana
Pakiranje i deklariranje hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim odabire jednu vrstu mesa, njegov način termičke obrade i vrstu ambalažnog materijala. Zadatak je opisati utjecaj zadanog načina obrade za tu vrstu mesa, moguće promjene na mesu i pogreške koje se mogu dogoditi tijekom termičke obrade te posljedice interakcije hrane u dodiru s odabranim ambalažnim materijalom.
Rezultate istraživanja timovi mogu prezentirati kao ppt prezentaciju.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje za učenje i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi istraživačka nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti zakonsku regulativu vezanu uz pakiranje i označavanje funkcionalne hrane
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
RIBE, RIBLJI PROIZVODI I MEKUŠCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7419
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Ribe, riblji proizvodi i mekušci ( 3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-60%
20-30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija o vrsti morskih i slatkovodnih riba, o procjeni svježine i kvalitete riba, kao i o kemijskom sastavu i postmortalnim promjenama riba. Učenici će steći vještine konzerviranja ribe, rakova, školjki i glavonožaca te proizvodnje različitih ribljih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Morska riba, slatkovodna riba, svježina ribe, rakovi, školjkaši, glavonošci, kemijski sastav ribe, nutritivna vrijednost, energetska vrijednost, postmortalne promjene, konzerviranje ribe, riblje proizvodi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1.
C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Ribe, riblji proizvodi i mekušci ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste morskih i slatkovodnih riba
Razlikovati vrste morskih i slatkovodnih riba prema skupinama
Procijeniti svježinu i kvalitetu ribe
Procijeniti svježinu i kvalitetu ribe na temelju propisanih parametara
Protumačiti osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca
Usporediti osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca
Povezati kemijski sastav ribe s energetskom i nutritivnom vrijednošću
Procijeniti energetsku i nutritivnu vrijednost ribe na osnovu kemijskog sastava
Analizirati postmortalne promjene ribe
Predvidjeti postmortalne promjene ribe
Izvesti postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda
Kontrolirati postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda
Koristiti različite metode primarne obrade i konzerviranja ribe
Ovladati različitim metodama primarne obrade i konzerviranja ribe
Izdvojiti ostale riblje proizvode
Opisati ostale riblje proizvode
Analizirati različite načine pakiranja, čuvanja i transporta ribe
Planirati različite načine pakiranja, čuvanja i transporta ribe
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava.
Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Učenicima se zadaju zadaci u kojima istražuju vrste morskih i slatkovodnih riba, načine procjene svježine i kvalitete ribe, osobitosti konzerviranja rakova, školjki i glavonožaca, kemijski sastav, energetsku i nutritivnu vrijednost ribe, posmortalne promjene u ribljem mesu, postupke proizvodnje različitih vrsta ribljih proizvoda, te metode primarne obrade i konzerviranja mesa te pakiranja, čuvanja i transporta. Nastavnik im pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav i postmortalne promjene riba
Vrste morskih i slatkovodnih riba
Primarna obrada i konzerviranje ribe
Pakiranje, čuvanje i transport ribe
Ostali riblji proizvodi
Konzerviranje rakova, školjki i glavonožaca
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove 4 – 5 učenika. Svaki tim izrađuje prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu konzerviranja ribe potrebno je objasniti procjenu svježine ribe, princip, postupak, pribor i uređaje za konzerviranje ribe i ribljih proizvoda. U svakom timu potrebno je objasniti kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda te energetsko-nutritivnu vrijednost nakon postupka konzerviranja kao i način pakiranja i transporta istih.
Teme:
1. Konzerviranje ribe hlađenjem
2. Konzerviranje ribe zamrzavanjem
3. Konzerviranje ribe termičkom sterilizacijom i pasterizacijom
4. Konzerviranje ribe sušenjem
5. Konzerviranje ribe soljenjem
6. Konzerviranje ribe mariniranjem
7. Konzerviranje ribe dimljenjem
Svaki tim izlaže prezentaciju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
Procjena svježine ribe
Princip konzerviranja
Postupak konzerviranja
Pribor i uređaji za konzerviranje
Kemijski sastav ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Energetsko-nutritivna vrijednost ribe i ribljih proizvoda nakon konzerviranja
Način pakiranja i transport proizvoda
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da polaznici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici mogu anketnim upitnikom ispitati učestalost konzumiranja ribe kod srednjoškolaca.
NAZIV MODULA
ODRŽIVOST U MESARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7420
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Održivost u mesarstvu (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70%
20-30%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane, te mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane kao i dobivanje jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla.
Ključni pojmovi
Zakonska regulativa iz područja sprječavanja otpada od hrane, sprječavanje otpada od hrane, ostaci od hrane animalnog porijekla, otpad tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3..
A.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Održivost u mesarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Komentirati statističke podatke nastajanja otpada od namirnica animalnog porijekla
Prosuditi statističke podatke nastajanja otpada od namirnica animalnog porijekla
Interpretirati zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonsku regulativu iz područja sprječavanja otpada od hrane
Identificirati načine sprječavanja i smanjenja otpada od namirnica animalnog podrijetla tijekom svih faza proizvodnje
Isplanirati načine sprječavanja i smanjenja otpada od namirnica animalnog podrijetla tijekom svih faza proizvodnje
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla
Komentirati načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Promijeniti načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom distribucije, skladištenja i prodaje proizvoda animalnog podrijetla
Planirati korištenje jestivih ostataka za proizvodnju novih proizvoda u mesarstvu
Izraditi novi proizvod u mesarstvu koristeći jestive ostatke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je projektna nastava. Projektna nastava omogućuje učenicima sticanje znanja i vještine putem aktivnog sudjelovanja u projektima. Da bi se smanjio otpad od hrane animalnog podrijetla, potrebno je identificirati načine sprječavanja i smanjenja otpada tijekom svih faza proizvodnje. To može uključivati bolje planiranje proizvodnje, optimizaciju procesa, smanjenje gubitaka i korištenje prehrambenih ostataka za druge svrhe. Učenici u sklopu projektne nastave mogu i izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane animalnog porijekla. Kreativno korištenje preostalih dijelova hrane, poput kostiju ili kože, može rezultirati novim proizvodima s dodanom vrijednošću. Planiranje korištenja jestivih ostataka za proizvodnju novih proizvoda u mesarstvu može biti učinkovit način smanjenja otpada. Primjerice ostaci mesa mogu se koristiti za proizvodnju juha, umaka ili mesnih prerađevina, čime se maksimalno koristi svaki komad hrane.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa iz područja sprječavanja otpada od hrane
Mjere za sprječavanje stvaranja otpada u mesarstvu
Iskorištavanje jestivih ostataka
Izrada novih proizvoda od jestivih ostataka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u parove. Svaki par dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više
ostataka hrane animalnog porijekla. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
Vrednovanje projektnog zadatka:
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo.
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo.
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava omogućuje sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Ovaj pristup naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko u svijetu nastaje otpada od hrane animalnog porijekla te predložiti načine sprečavanja, kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
KULINARSKA OBRADA MESA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7421
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
60-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj ovog modula je omogućiti učenicima stjecanje razumijevanja i vještina u radu sa aparatima i uređajima za termičku obradu mesa, kao i o promjenama koje se događaju na mesu tijekom tog procesa. Učenici će također naučiti prepoznati i analizirati moguće pogreške koje se javljaju tijekom termičke obrade mesa te će razviti vještine za njihovo sprječavanje ili rješavanje. Kroz ovaj modul, cilj je da učenici steknu kompetencije i samopouzdanje u obavljanju termičke obrade mesa te da razumiju važnost pravilnog rukovanja i postupanja s mesom kako bi se osigurala sigurnost hrane.
Ključni pojmovi
Termička obrada mesa, aparati i uređaji za termičku obradu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Kulinarska obrada mesa (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Istražiti promjene koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda
Izdvojiti pogreške koje nastaju tijekom termičke obrade mesa
Analizirati pogreške koje nastaju tijekom termičke obrade mesa
Komentirati termičku obradu mesa u različitim uvjetima
Provesti termičku obradu mesa u različitim uvjetima
Izvesti postupke termičke obrade mesa
Izvesti postupke termičke obrade mesa prema prethodno odabranoj proceduri
Objasniti načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa
Protumačiti načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa
Koristiti aparate i uređaje potrebne za termičku obradu mesa
Koristiti aparate i uređaje potrebne za termičku obradu mesa na siguran način
Planirati načine smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa
Osmisliti načine smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu čiji su ključni pristupi za povezivanje promjena koje se događaju na mesu i mesnim proizvodima tijekom obrade sa sastavom i karakteristikama mesa, izdvajanje pogrešaka koje nastaju tijekom termičke obrade mesa, komentiranje termičke obrade mesa u različitim uvjetima, izvođenje postupaka termičke obrade mesa, objašnjavanje načina uštede energije tijekom termičke obrade mesa, korištenje aparata i uređaja potrebnih za termičku obradu mesa te planiranje načina smanjenja otpada prilikom termičke obrade mesa. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici istražuju promjene koje se događaju na mesu tijekom termičke obrade, kao što su denaturacija proteina, promjene u teksturi i okusu te kroz primjere i analize, učenici povezuju te promjene s sastavom i karakteristikama mesa i mesnih proizvoda. Projektna nastava omogućuje učenicima izvođenje termičke obrade mesa u praksi, poput pečenja, kuhanja ili roštiljanja. Učenici uče o različitim uvjetima termičke obrade, kao što su temperatura, vrijeme i način prijenosa topline. Kroz ove nastavne pristupe, učenici također istražuju načine uštede energije tijekom termičke obrade mesa, kao što su korištenje energetski učinkovitih uređaja i metoda poput brze termičke obrade.
Nastavne cjeline/teme
Aparati i uređaji za termičku obradu mesa
Promjene na mesu tijekom termičke obrade
Pogreške tijekom termičke obrade mesa
Termička obrada mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U školskom praktikumu/kuhinji potrebno je kulinarski obraditi meso ili mesni proizvod primjenjujući zadanu termičku tehniku koristeći primjerenu sirovinu te uređaje i aparate. Nakon obrade opisati koje su najčešće pogreške koje se događaju prilikom kulinarske obrade primijenjenom metodom te planirati načine smanjenja otpada.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Rubrika za vrednovanje:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i projektna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.
Zadatak za darovite učenike: predložiti načine smanjenja otpada tijekom kulinarske obrade mesa.
NAZIV MODULA
TRENDOVI U PROIZVODNJI MESA I MESNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7422
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
45-60%
20-30%
15 – 25%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja o razlici u kakvoći mesa dobivenog konvencionalnim i ekološkim načinom te genetski modificiranog. Kroz upoznavanje zakonske regulative učenici dolaze do spoznaje vezane uz ekološku i genetski modificiranu proizvodnju mesa i mesnih proizvoda te njihovu sigurnost. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Konvencionalno dobiveno meso, ekološki dobiveno meso, genetski modificirano meso
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1.
C.4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/234
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Trendovi u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati kakvoću konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Analizirati kakvoću konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Raščlaniti načela i ciljeve ekološke proizvodnje mesa i mesnih proizvoda
Procijeniti utjecaj ekološke proizvodnje mesa na očuvanje okoliša i održivost
Komentirati zakonsku regulativu vezanu uz ekološku proizvodnju mesa i njegovo označavanje
Povezati zakonsku regulativu s ekološkom proizvodnjom mesa i njegovim označavanjem
Analizirati zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda
Komentirati zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda
Identificirati genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Identificirati najčešće korištene genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Komentirati sigurnost genetski modificiranog mesa
Procijeniti sigurnost genetski modificiranog mesa
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička nastava koje omogućuju učenicima da razlikovanje elemente kakvoće konvencionalno i ekološki uzgojenog mesa. Raščlanjuju načela i ciljeve ekološke proizvodnje mesa i mesnih proizvoda te komentiraju zakonsku regulativu vezanu uz ekološku proizvodnju mesa i označavanje, analiziraju zakonsku regulativu vezanu uz proizvodnju genetski modificiranog mesa i mesnih proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kakvoća konvencionalnog i ekološki dobivenog mesa
Ekološka proizvodnje mesa i mesnih proizvoda
Genetske modifikacije u proizvodnji mesa
Zakonska regulativa u ekološkoj i genetski modificiranoj proizvodnji mesa i njihovo označavanje
Sigurnost genetski modificiranog mesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove 4 – 5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti i na temelju istraživanja izraditi prezentaciju/plakat na temu „Konvencionalno vs. ekološki uzgojeno meso“ kojom trebaju biti obuhvaćene razlike u kakvoći mesa iz različitog uzgoja, genetske modifikacije te zakonska regulativa. Rezultate istraživanja prezentiraju ostalim učenicima.
Vrednovanje se provodi temeljem jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja koristi heuristička nastava potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: istražiti sigurnost proizvoda od genetski modificiranog mesa i njihov utjecaj na ljudsko zdravlje.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazo vanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Mesar/Mesarica završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnog obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Mesar/Mesarica .