Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program u području prehrane (B) u obrazovanju pekara (091203), objavljen u Glasniku Ministarstva prosvjete i športa Republike Hrvatske, posebno izdanje br. 9/1997 (Zagreb, lipanj, 1997.).
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1 HKO-a (kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja).
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Ukupno radno opterećenje za stjecanje kvalifikacije je 183 CSVET bodova, od čega 141 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje141 CSVET bodova na razini 4) i 42 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 42 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad čiji je sastavni dio naučnički ispit.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (Narodne novine, broj 63/2008 i 90/2010) i Pravilnikom o načinu organiziranja i izvođenja nastave u strukovnim školama (Narodne novine, broj 140/2009 i 130/2020), kao i posebni propisi kojima je uređena provedba naukovanja.
Uspješno svladani svi predviđeni moduli i skupovi ishoda učenja unutar modula tijekom godine. Izrađen i obranjen završni rad.
Učenje temeljeno na radu može se odvijati u specijaliziranim učionicama/praktikumima, školskim radionicama ili u regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Preduvjet za učenje temeljeno na radu je posjedovanje materijalno-tehničkih uvjeta, potrebne opreme i alata za realizaciju ishoda učenja navedenih unutar svakog modula i skupa ishoda učenja.
Učenici su obvezni pohađati sve oblike nastave te uredno izvršavati obveze koje zadaje nastavnik.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Programi iz podsektora Poljoprivrede na razini 4.1.
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije Pekar-slastičar/Pekarica-slastičarka moguć je nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5 HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizira se naukovanjem kod poslodavca, odnosno uz prethodnu suglasnost ministarstva nadležnog za poduzetništvo i obrt, u ustanovi ili u Regionalnom centru kompetentnosti, ukoliko nije moguće osigurati dostatan broj odgovarajućih mjesta za naukovanje kod poslodavaca..
Najmanje 70 CSVET bodova potrebno je ostvariti kroz učenje na radnome mjestu kod licenciranog poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti gdje se učenici postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima uz mentora i/ili nastavnika. Rad na radnome mjestu ili u Regionalnom centru kompetentnosti dio je programa strukovnog obrazovanja i osposobljavanja koji vodi do formalne kvalifikacije.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a.Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta u svrhu osiguranja sigurnosti, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na način koji istovremeno naglašava važnost uporabe osobnih zaštitnih sredstava tijekom cijelog radnog procesa
b.Primijeniti elemente održivo razvoja u pekarsko- slastičarsko proizvodnji
c.Odabrati opremu i strojeve za tehnološku i termičku obradu sirovina u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji te samostalno rukovati opremom i strojevima
e.Razlikovati osnovne sirovine, dodatne sirovine, različite vrste proizvoda te izabrati odgovarajući tehnološki postupak prema vrsti proizvoda
f.Analizirati uzroke grešaka koji nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
g.Samostalno rukovati alatima, strojevima i uređajima
h.Analizirati osnovne hranjive tvari, građu, svojstva te njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost
i.Izraditi pekarsko-slastičarski proizvod za posebne režime prehrane
j.Primijeniti sustave kvalitete i zakonske propise u proizvodnji pekarsko-slastičarskih proizvoda
k.Izraditi osnovne vrste krema i nadjeva te provesti senzorsku analizu krema i nadjeva
l.Samostalno izraditi, oblikovati, provesti fermentirati te provesti pečenja tijesta različitih vrsta pekarsko-slastičarskih proizvoda
m.Izraditi različite vrste tjestenine koristeći odgovarajuće strojeve i uređaje
n.Primijeniti različite postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda te koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje
o.Pratiti stanje zaliha sirovina te rokove trajanja sirovina i proizvoda
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
U procesu praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula primjenjuju se sljedeće aktivnosti:
-provodi se istraživanje i anonimno anketiranje učenika o izvođenju nastave, literaturi i resursima za učenje, strategijama podrške učenicima, izvođenju i unapređenju procesa učenja i poučavanja, radnom opterećenju učenika (CSVET), provjerama znanja te komunikaciji s nastavnicima
-provodi se istraživanje i anketiranje nastavnika o istim pitanjima navedenim u prethodnoj stavci
-provodi se analiza uspjeha, transparentnosti i objektivnosti provjera i ostvarenosti ishoda učenja
-provodi se analiza materijalnih i kadrovskih uvjeta potrebnih za izvođenje procesa učenja i poučavanja
-provodi se praćenje i analiza kvalitete koji osiguravaju stjecanje utvrđenih ishoda učenja provjerama znanja i to putem: vrednovanja naučenog, vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenja, prezentacije seminarskih radova, malih istraživanja, aktivnog sudjelovanja u nastavi i učenju temeljenom na radu
-provodi se praćenje uspjeha učenika, prolaznosti, broja izostanaka (opravdanih i neopravdanih)
-provodi se praćenje koherentnosti elemenata u planiranom kurikulu, vertikalna i horizontalna organiziranost kurikula te koherentnost između planiranog, izvedenog i izmjerenog kurikula.
Temeljem rezultata anketa dobiva se pregled uspješnosti izvedbe kurikula, kao i procjena kvalitete nastavničkog rada.
Postupci vrednovanja usmjereni su na praćenje i provjeru postignuća prema ishodima učenja. Ono se provodi usmenim i pisanim provjerama znanja te provjerama stečenih vještina polaznika projektnim i problemskim zadacima, temeljem unaprijed određenih kriterija vrednovanja postignuća.
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.1 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
137
74,8%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
OSNOVE MATEMATIKE
Linearni brojevi i potencije
Linearna jednadžba i sustavi
Kvadratna jednadžba
5 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na visokoškolskoj razini.
FUNKCIJE
Linearna funkcija
Kvadratna funkcija
Funkcije
Nizovi
5 CSVET
5
GEOMETRIJA
Geometrija ravnine
Trigonometrija
Geometrija prostora
4 CSVET
5
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Financijska pismenost
Statistika i vjerojatnost
2 CSVET
5
IKT u struci
Osnovne računalnog sustava i internet
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama
4 CSVET
5
Zaštita na radu
Mjere zaštite na radu
1 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na visokoškolskoj razini.
Zaštita zdravlja i okoliša
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu
5 CSVET
4
Poznavanje sirovina i opreme u pekarstvu i slastičarstvu
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Oprema i strojevi u pekarstvu/slastičarstvu
9 CSVET
4
Osnove pekarstva i slastičarstva
Tehnologija pekarstva
Radne procedure u pekarstvu
11 CSVET
4
Izrada, oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Izrada tijesta za kruh
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
15 CSVET
4
Osiguranje kvalitete u pekarstvu i slastičarstvu
Upravljanje sirovinama
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu
9 CSVET
5
Slastičarstvo
Tehnologija slastičarstva
Izrada tijesta u slastičarstvu
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu
17 CSVET
5
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva
6 CSVET
5
Komunikacija
Komunikacija u prehrambenoj struci
3 CSVET
5
Poduzetništvo
Poduzetništvo u prehrambenoj struci
2 CSVET
5
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
3 CSVET
5
Proizvodnja drugih pekarskih proizvoda
Izrada drugih pekarskih proizvoda
8 CSVET
5
Proizvodnja finih pekarskih proizvoda
Izrada finih pekarskih proizvoda
6 CSVET
5
Proizvodnja tjestenine
Izrada tjestenine
5 CSVET
5
Složene slastice
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
9 CSVET
5
Kreativnost i inovativnost u pekarstvu i slastičarstvu
Dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Inovativno pekarstvo i slastičarstvo
6 CSVET
5
Marketing
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda
2 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
4
2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
Tradicijske slastice
Hrvatske tradicijske slastice
2 CSVET
5
Poslovno i financijsko planiranje
Poslovno i financijsko planiranje
2 CSVET
5
Tradicijski pekarski proizvodi
Tradicijski pekarski proizvodi
2 CSVET
5
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
2 CSVET
5
* U pravilu, nastava se izvodi modularno što ne isključuje mogućnost povezivanja s nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
- u 2. godini učenja obvezan je odabir jednog izbornog modula (u obujmu od 2 CSVET) bodova od ponuđenih: Tradicijske slastice, Poslovno i financijsko planiranje
-u 3. godini učenja obvezan je odabir jednog izbornog modula (u obujmu od 2 CSVET) bodova od ponuđenih: Tradicijski pekarski proizvodi, Razvoj novih prehrambenih proizvoda
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
B.4.2.A Procjenjuje situacije koje mogu izazvati stres i odabire primjerene načine oslobađanja od stresa
C.4.2.A Primjenjuje postupke pružanja prve pomoći pri najčešćim hitnim zdravstvenim stanjima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče učenike da samostalno istraže temu i steknu dublje razumijevanje. Nastavnik može postaviti pitanja koja će potaknuti učenike da istraže različite vrste opasnosti pri radu i kako ih otkloniti. Također može organizirati grupne projekte u kojima će učenici istražiti specifične aspekte zaštite na radu, poput upotrebe osobnih zaštitnih sredstava ili postupaka pružanja prve pomoći. Važno je da nastavnici koriste različite metode kako bi osigurali da se svi učenici uključe i razumiju temu. Također je bitno da nastava bude interaktivna i praktična, kako bi učenici mogli primijeniti svoje znanje u stvarnim situacijama.
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen temi, veličina i font slova primjereni, slike naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu (3CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
15-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o primjeni zakonskih propisa i standarda u radnom procesu, važnosti osobne higijene, primjeni higijenskih mjera. Učenici će prepoznati značaj i utjecaj potrošnje energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu na konačan proizvod. Također će moći razvrstati nastali otpad sukladno pravilima struke te primijeniti zakonske propise u cilju zaštite okoliša i održivosti u proizvodnim procesima pekarstva i slastičarstva
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, osobna higijena, higijenske mjere, osiguranje zdravstveno ispravne hrane, zaštita okoliša, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda, potrošnja energenata, potrošnja sirovina, vrste otpada u pekarstvu i slastičarstvu, održivost u proizvodnom procesu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Higijena rada (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je egzemplarna i istraživačka nastava. Za uspješno ostvarivanje ishoda učenja potrebno je učenike uključiti u proces učenja kao aktivne sudionike u nastavnome procesu te kontinuirano pratiti njihov napredak raznim načinima i postupcima praćenja i vrednovanja tijekom praktičnog i teorijskog rada. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Nastavnik učenike priprema za samostalni rad i aktivno učenje sudjelovanjem u projektnim zadacima i istraživačkim projektima te u samostalnom i suradničkom radu. Učenik treba aktivno sudjelovati i u oblicima vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenje. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak: Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti načelo optimizacije pri manipulaciji i potrošnji sirovina
Komentirati načelo optimizacije pri manipulaciji i potrošnji sirovina
Analizirati potrošnju energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu
Izračunati potrošnju energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu
Identificirati različite vrste otpada koji nastaje u pekari i slastičarnici.
Opisati različite vrste otpada koji nastaje u pekari i slastičarnici
Razvrstati otpad tijekom radnog procesa prema važećim propisima
Razvrstati otpad tijekom radnog procesa prema važećim propisima prema pravilima struke
Koristiti zakonske propise o zaštiti okoliša u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje
Primijeniti zakonske propise o zaštiti okoliša u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje
Primijeniti elemente održivosti u proizvodnom procesu pekarstva i slastičarstva
Provesti elemente održivosti u proizvodnom procesu pekarstva i slastičarstva
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarne i istraživačke nastave te učenje temeljeno na radu. Kroz egzemplarna nastavu, nastavnik može pružiti predavanje o zakonskim propisima i regulativi u zaštiti okoliša u vezi s pekarstvom i slastičarstvom. To može uključiti prezentaciju zakona, pravila i standarda koje pekari i slastičari moraju poštovati. Nastavnik može koristiti primjere iz stvarnog života kako bi ukazao na primjenu zakona. Kroz istraživačku nastavu, nastavnici mogu zadavati zadatke istraživanja u kojima će učenici samostalno istraživati specifične zakonske propise i regulative u svojoj zemlji ili lokalnoj zajednici. Učenici mogu intervjuirati lokalne pekare i slastičare, posjetiti relevantne institucije ili provesti online istraživanje kako bi proučili zakonske aspekte vezane uz zaštitu okoliša u pekarstvu i slastičarstvu. Učenje temeljeno na radu omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i iskustvo u pravilnom razvrstavanju otpada i primjeni mjera zaštite okoliša u stvarnom radnom okruženju
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Nakon prijema, razvrstavanja i skladištenja sirovina nepotrebnu ambalažu razvrstati prema ekološkim standardima vodeći računa o racionalizaciji otpada u pekarsko-slastičarskoj proizvodnji. Analizirati mjesečnu potrošnju kutija za ambalažu gotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Koristiti zakonske propise o zaštiti okoliša primjenjive u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje.
Vrednovanje za učenje:
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Razvrstavanje ambalaže prema ekološkim standardima
Samostalno razvrstava ambalažu prema ekološkim standardima
Razvrstava ambalažu prema ekološkim standardima uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može razvrstati ambalažu prema ekološkim standardima
Analiza mjesečne potrošnje ambalaže
Samostalno analizira mjesečnu potrošnju ambalaže
Analizira mjesečnu potrošnju ambalaže uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može analizirati mjesečnu potrošnju ambalaže
Korištenje zakonskih propisa o zaštiti okoliša
Samostalno objašnjava zakonske propise o zaštiti okoliša
Objašnjavazakonske propise o zaštiti okoliša uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti zakonske propise o zaštiti okoliša
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje za učenje i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže na koji se način u njegovoj okolini razvrstava i zbrinjava otpad u pekarstvu i slastičarstvu te predloži mjere održivosti.
NAZIV MODULA
POZNAVANJESIROVINA I OPREME U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Oprema i strojevi u pekarstvu i slastičarstvu (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o vrstama i sastavu sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu, da prepoznaju kvalitetu pojedinih sirovina i poluproizvoda te da odaberu odgovarajuće načine čuvanja sirovina i poluproizvoda, kako ne bi došlo do kvarenja sirovina i poluproizvoda i narušavanja kvalitete gotovih proizvoda. Također će moći odabrati i rukovati opremom i strojevima u tehnološkom postupku izrade proizvoda u pekarstvu i slastičarstvu. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnovne sirovine, pomoćne sirovine, dodatne sirovine, poluproizvodi u pekarstvu i slastičarstvu, kvaliteta sirovina i poluproizvoda, čuvanje sirovina i poluproizvoda, kvarenje sirovina i poluproizvoda.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju. A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju). B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge). B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.1. Upravljanje informacijama. A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena C.4/5.1.Vrijednost učenja. D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i sastav sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati vrste i sastav svih sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati kvalitetu sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Protumačiti kvalitetu sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati odgovarajuće načine čuvanja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Usporediti odgovarajuće načine čuvanja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati načine kvarenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati načine kvarenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će razlikovati vrste i sastav sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu, prepoznati njihovu kvalitetu te odabrati odgovarajući način čuvanja, kako bi se izbjeglo njihovo kvarenje. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste i sastav sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Kvaliteta sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Načini čuvanja i kvarenja sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti vrste i sastav sirovina, osnovnih, dodatnih i pomoćnih sirovina, poluproizvoda, prehrambenih proizvoda, hrane u pekarstvu i slastičarstvu. Izdvojiti organoleptičke osobine dviju vrsta brašna, objasniti razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta te za navedena brašna istaknuti načine čuvanja i načine kvarenja brašna
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Samostalno objašnjava organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Razlika u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Samostalno objašnjava razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Načini čuvanja i načini kvarenja zadanih vrsta brašana
Samostalno objašnjava načine čuvanja i načine kvarenja zadanih vrsta brašana
Načine čuvanja i načine kvarenja zadanih vrsta brašana objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti načine kvarenja zadanih vrsta brašana
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže kako vanjski i unutarnji čimbenici utječu na kvarenje brašna.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Oprema i strojevi u pekarstvu i slastičarstvu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati opremu i strojeve u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati opremu i strojeve za mehaničku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Provoditi pravilnu uporabu opreme i strojeva za mehaničku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati opremu i strojeve za tehnološku i termičku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Provoditi pravilnu uporabu opreme i strojeva za tehnološku i termičku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu prema pravilima struke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu opreme i strojeva za proizvodnju pekarskih/slastičarskih proizvoda, korištenju strojeva i alata te upravljanju alatima za proizvodnju pekarskih/slastičarskih proizvoda. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima organizacije rada u pekarnici/slastičarnici, vođenju propisane evidencije u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u rukovanju strojevima i alatima u pekarnici/slastičarnici te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste strojeva i alata
Oprema i strojevi u pekarstvu/slastičarstvu
Priprema i korištenje opreme i strojeva u pekarstvu/slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odabrati odgovarajuću opremu i strojeve za zamjes i fermentaciju tijesta za kruh, demonstrirati rukovanje djelilicom tijesta, fermentacijskom komorom i pećnicom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže sigurnosne upute i rad na siguran način kojih se treba pridržavati tijekom rada u pekarnici/slastičarnici.
NAZIV MODULA
OSNOVE PEKARSTVA I SLASTIČARSTVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o vrstama proizvoda u pekarstvu. Učenici će moći objasniti pojedine faze izrade određenih pekarskih proizvoda, prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog procesa proizvodnje, pravilnog rukovanja opremom i strojevima te prepoznati i ukloniti eventualne greške u pripremi sirovina i proizvodnji pekarskih proizvoda. Također će moći primijeniti načela HACCP sustava tehnološkom procesu izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda te voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnica i slastičarnica.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Proizvodi u pekarstvu, tehnološki postupci u izradi pekarskih proizvoda, oprema i strojevi u pekarstvu, greške u pekarskoj proizvodnji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje
Građanski odgoj i obrazovanje
goo C.4.3. Promiče kvalitetu života u zajednici
Poduzetništvo
pod B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
Održivi razvoj
odr B.4.1. Djeluje u skladu s načelima održivoga razvoja s ciljem zaštite prirode i
okoliša.
Zdravlje
B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju
B.4.1.B Razvije tolerantan odnos prema drugima
Učiti kako učiti
uku A.4/5.3. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja
uku D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija pekarstva (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti značajke različitih proizvoda u pekarstvu
Protumačiti značajke različitih proizvoda u pekarstvu
Objasniti tehnološke postupke u izradi pekarskih proizvoda
Razlikovati tehnološke postupke u izradi pekarskih proizvoda
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za izradu pekarskog proizvoda
Objasniti odgovarajući tehnološki postupak za izradu pekarskog proizvoda
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve prema tehnološkom postupku za određeni pekarski proizvod
Objasniti odgovarajuću opremu i strojeve prema tehnološkom postupku za određeni pekarski proizvod
Koristiti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Provesti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Opisati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Razlikovati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Analizirati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Povezati greške koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda s uzrocima nastajanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u aktivnosti izrade različitih pekarskih proizvoda, u svim fazama gdje će razlikovati recepture i prepoznati sirovine potrebne za svaki proizvod. Upoznati će se sa opremom i strojevima korištenim u tehnološkim postupcima proizvodnje različitih pekarskih proizvoda. Prepoznati će greške u pripremi sirovina i u tehnološkom procesu proizvodnje te načine njihovog eliminiranja. Učenje temeljeno na radu omogućava aktivno sudjelovanje učenika i stvaranje značajnih iskustava koja olakšavaju učenje. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Proizvodi u pekarstvu
Tehnološki postupci u izradi pekarskih proizvoda
Oprema i strojevi u pekarstvu
Greške kod pripreme sirovina i tijekom izrade pekarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti različite vrste pekarskih proizvoda i njihove karakteristike te moguće greške koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda te rezultate prezentirati. Izraditi mliječni kruh odgovarajućim tehnološkim postupkom, koristeći odgovarajuću opremu i strojeve, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te navesti moguće greške u tijeku tehnološkog postupka i analizirati razlog nastajanja greške.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik odabire recepturu
Učenik odabire sirovine
Učenik pravilno važe sirovine
Učenik pravilno koristi uređaje
Učenik poštuje pravila zaštite na radu
Učenik poštuje sanitarne propise
Učenik uočava i analizira greške u tijeku tehnološkog postupka
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje učenje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže HACCP načela i procedure kojih se treba pridržavati tijekom tehnološkog procesa proizvodnje određenog pekarskog proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Radne procedure u pekarstvu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti načela HACCP sustava
Primijeniti načela HACCP sustava u tehnološkom procesu izrade proizvoda
Voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice
Voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice ovisno o vrsti proizvoda
Primijeniti zakonske propise u proizvodnji pekarskih i slastičarskih proizvoda
Upravljati tehnološkim postupkom izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda sukladno zakonskim propisima
Analizirati radne procedure u pekarstvu i slastičarstvu
Izabrati radne procedure ovisno o vrsti pekarskog i slastičarskog proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u aktivnosti tumačenja HACCP sustava te vođenja HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice. Upoznat će se sa zakonskim propisima koji se odnose na proizvodnju pekarskih i slastičarskih proizvoda kao i primjenu radnih procedura u procesu proizvodnje. Učenje temeljeno na radu omogućava aktivno sudjelovanje učenika i stvaranje značajnih iskustava koja olakšavaju učenje. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Načela HACCP sustava
Zakonski propisi u pekarstvu i slastičarstvu
Radne procedure u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
U procesu pripreme savijače sa sirom odrediti kritične kontrolne točke (KKT) i evidenciju praćenja kritičnih točki prema načelima HACCP sustava, popuniti evidencijske liste i tijekom rada primjenjivati propise navedene u Zakonu o hrani.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u određivanju kritičnih kontrolnih točaka u procesu pripreme
Učenik sudjeluje u vođenju evidencije praćenja kritičnih kontrolnih točaka
Učenik primjenjuje propise navedene u Zakonu o hrani
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže Zakon o hrani te ga usporede sa zakonskim regulativama EU.
NAZIV MODULA
IZRADA, OBLIKOVANJE I PEČENJE TIJESTA U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu (8 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
55-65%
25-35%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu tijesta za kruh i peciva, oblikovanje i fermentaciju, te proces pečenja tjestenih proizvoda. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto, oblikovati kruh i/ili peciva, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podražavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj industriji.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
ručna izrada tijesta, strojna izrada tijesta, indirektan način izrade tijesta, direktan način izrade tijesta, receptura za izradu tijesta, zamjes, greške tijekom izrade tijesta, dijeljenje tijesta, okruglo oblikovanje tijesta, međufermentacije tijesta , završno oblikovanje, završna fermentacija, pečenje kruha, greške pri oblikovanju i pečenju tijesta
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju. A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju). B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge). B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.1. Upravljanje informacijama. A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena C.4/5.1.Vrijednost učenja. D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji kruha i peciva.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada tijesta za kruh (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti važnost recepture pri izradi tijesta za kruh i kruha kao gotovog proizvoda
Analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh
Prikazati važnost recepture pri izradi tijesta za kruh i kruha kao gotovog proizvoda
Analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh za pojedine vrste kruha
Razlikovati procese u tijestu tijekom zamjesa
Razlikovati procese u tijestu tijekom zamjesa za različite vrste tijesta
Izvesti postupak ručne i strojne izrade tijesta na indirektan i direktan način
Upravljati postupkom ručne i strojne izrade tijesta na indirektan i direktan način
Izdvojiti greške koje nastaju tijekom ručne izrade tijesta za kruh
Protumačiti greške koje nastaju tijekom ručne izrade tijesta za kruh
Povezati greške koje nastaju tijekom strojne izrade tijesta za kruh s uzrocima grešaka
Povezati greške koje nastaju tijekom strojne izrade tijesta za kruh s uzrocima grešaka uz prijedlog načina otklanjanja grešaka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će ručno i strojno izrađivati tijesto za kruh, na direktan i indirektan način, uz analizu grešaka koje se mogu pojaviti tijekom izrade tijesta te prijedlog postupaka kojima će se ukloniti greške. Prepoznavanje grešaka u fazi izrade tijesta omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijeg tijesta, što utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Tijesto za kruh
Ručna izrada tijesta za kruh
Strojna izrada tijesta za kruh
Greške pri izradi tijesta za kruh
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Ručno zamijesiti tijesto za kruh na indirektan način (dvofazni, produženi postupak). Protumačiti procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa i objasniti moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh uz analizu postupaka i načina izrade tijesta za kruh.
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Ručni zamjes tijesta
Samostalno izvodi ručni zamjes tijesta
Pravilno izvodi ručni zamjes tijesta
Ručni zamjes tijesta izvodi uz manje poteškoće
Ručni zamjes tijesta izvodi uz pomoć nastavnika
Ne može provesti ručni zamjes tijesta ni uz pomoć nastavnika
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Samostalno tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Pravilno tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa uz manje poteškoće
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa uz pomoć nastavnika
Ne može protumačiti procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa ni uz pomoć nastavnika
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Samostalno objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Pravilno objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh uz manje poteškoće
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može objasniti moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh ni uz pomoć nastavnika
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Samostalno analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Pravilno analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh uz manje poteškoće
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh uz pomoć nastavnika
Ne može analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh ni uz pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže najnovije vrste sporohodnih i brzohodnih mješalica za tijesto.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izvesti postupak dijeljenja tijesta metodom vaganja po pravilima struke
Demonstrirati postupak dijeljenja tijesta metodom vaganja po pravilima struke
Oblikovati ručno i strojno okruglo tijesto u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti ručno i strojno okruglo oblikovanje u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti načine i važnost međufermentacije tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti postupak intermedijarne fermentacije ili međuodmaranja tijesta uz pojašnjenje vrste fermentacije
Primijeniti postupak završne fermentacije izrađenog tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti završnu fermentaciju izrađenog tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati odgovarajući način pečenja po pravilima struke
Protumačiti uvjete za pečenje kruha
Koristiti strojeve i uređaje u procesu pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati strojevima i uređajima u procesu pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati postupke oblikovanja i načine pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati greške pri oblikovanju i pečenju tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti provoditi pojedine faze izrade kruha i peciva. Učenici će provoditi dijeljenje i okruglo oblikovanje tijesta, međuodmaranje tijesta, završno oblikovanje tijesta, završnu fermentaciju, pripremu tjestenih proizvoda za pečenje, te pečenje i hlađenje kruha i peciva. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama proizvodnje kruha i peciva. Prepoznavanje grešaka u fazi završnog oblikovanja i završne fermentacije omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Dijeljenje i okruglo oblikovanje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Međuodmaranje tijesta
Završna fermentacija tijesta
Pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Strojevi i uređaji za oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Nakon analize postupka oblikovanja i načina pečenja tijesta prema zadanim uputama dijeliti i ručno oblikovati tijesto za kajzerice primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te nakon provedene završne fermentacije proizvod ispeći odgovarajućim načinom koristeći odgovarajuće uređaje i strojeve za pečenje.
Učenici se dijele u timove od 3-4 učenika, te za izrađuju tijesto, oblikuju ga u kajzerice, fermentiraju tjestene komade, te provode pečenje peciva.
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Dijeljenje tijesta
Samostalno pravilno dijeli tijesto ručno i strojno
Pravilno dijeli tijesto ručno i strojno
Dijeli tijesto ručno i strojno uz manje poteškoće
Dijeli tijesto ručno i strojno uz pomoć nastavnika
Ne može provesti dijeljenje ijesta
Okruglo oblikovanje tijesta
Samostalno pravilno provodi okruglo oblikovanje tijesta
Pravilno provodi okruglo oblikovanje tijesta
Provodi okruglo oblikovanje tijesta uz manje poteškoće
Provodi okruglo oblikovanje tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti okruglo oblikovanje tijesta
Međuodmaranje tijesta
Samostalno pravilno provodi međuodmaranje tijesta
Pravilno provodi međuodmaranje tijesta
Provodi međuodmaranje tijesta uz manje poteškoće
Provodi međuodmaranje tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti međuodmaranje tijesta
Završna fermentacija tijesta
Samostalno pravilno provodi završnu fermentacija tijesta
Pravilno provodi završnu fermentacija tijesta
Provodi završnu fermentacija tijesta uz manje poteškoće
Provodi završnu fermentacija tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti završnu fermentacija tijesta
Pečenje kruha i peciva
Samostalno pravilno provodi pečenje kruha i peciva
Pravilno provodi pečenje kruha i peciva
Provodi pečenje kruha i peciva uz manje poteškoće
Provodi pečenje kruha i peciva uz pomoć nastavnika
Ne može provesti pečenje kruha i peciva
Korištenje strojeva i uređaja
Samostalno pravilno koristi strojeve i uređaje
Pravilno koristi strojeve i uređaje
Koristi strojeve i uređaje uz manje poteškoće
Koristi strojeve i uređaje uz pomoć nastavnika
Ne može koristi strojeve i uređaje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže načine oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade bavarskih pereca.
NAZIV MODULA
OSNOVE MATEMATIKE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi, Algebra i funkcije, Mjerenje i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Realni brojevi i računske operacije, potencije, znanstveni zapis broja, mjerne jedinice, omjeri i proporcionalnost, postotci, linearna jednadžba i nejednadžba, sustavi linearnih jednadžbi, drugi korijen, kvadratna jednadžba, problemi prvog i drugog stupnja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost jednostavnih izraza s realnim brojevima
Uspoređivati realne brojeve različitih zapisa te primjenjivati računanje s realnim brojevima pri rješavanju jednostavnih problema
Izračunati vrijednost potencije
Izračunati vrijednost jednostavnih brojevnih izraza s potencijama te pretvarati standardni zapis realnog broja u znanstveni i obratno
Preračunati mjerne jedinice za duljinu, masu, tekućinu, vrijeme i novac
Preračunati mjerne jedinice za površinu i volumen te primjenjivati mjerne jedinice pri rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o računskim operacijama s brojevima i potencijama, znanstvenom zapisu i mjernim jedinicama te stječu vještine primjene u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Ne treba inzistirati na složenim zadacima, već na razumijevanju pojma potencije s cjelobrojnim eksponentom. Negativni eksponent posebno naglasiti kod potencija s bazom 10. Kod računskih operacija ne treba inzistirati na formulama, nego na njihovom provođenju u elementarnim zadacima. Kod znanstvenog zapisa koristiti primjere iz svakodnevnog života. Povezati potencije s mjernim jedinicama i njihovim predmetcima.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života:
1. Josip je 1. svibnja imao 205.25 € na računu. 7. svibnja platio je režije (voda, struja, plin) 182.50 €. 10. svibnja na račun mu je sjela plaća od 1500 €. 12. svibnja platio je račun za internet, mobitel i televiziju 105.50 €. 15. svibnja na naplatu mu je došla rata kredita od 284.32 €. Ako su mu mjesečni troškovi za hranu 327.54 €, za benzin 232.76 € i za osobne potrebe (teretana, utakmice…) 100 €, može li si Josip na kraju mjeseca priuštiti kupnju novog televizora? Cijene novih televizora koji se sviđaju Josipu se kreću između 500 € i 1000 €.
2. Za određivanje ukupnog otpora paralelnog spoja otpornika koristi se izraz . Koliki je ukupni otpor paralelnog spoja otpornika od 20 Ω, 30 Ω i 60 Ω?
3. Pekara ispeče svaku noć 1200 komada kruha. Ako svaki kruh ima masu kg, kolika je ukupna masa ispečenog kruha u jednom tjednu?
4. Na poljoprivrednom gospodarstvu planiraju posaditi površine kupusom, površine salatom i površine grahom, a ako ostane prostora ostatak bi zasadili lukom. Hoće li biti mjesta za luk? Ako da, koliko?
5. Limarski obrt u svom godišnjem planu ima predviđeno 16 000 € godišnje za troškove nabave materijala koji se raspoređuju na dvanaest mjeseci, ali na samom početku godine pokvario se stroj za obradu. Cijena popravka stroja je 3 300 € , a moguć je i dodatni trošak od 1 600 € . Koliki bi trebali biti maksimalni mjesečni troškovi nabavke materijala kako bi se u okviru planiranog budžeta osigurala sredstva za popravak stroja?
6. a) Zemlja je od Sunca udaljena 150 milijuna km. Zapišite taj broj u znanstvenom zapisu.
b) Molekula glukoze ima promjer 8 ∙ 10-10 m. Zapišite taj broj u decimalnom obliku.
7. Iz drvene letve duljine 3.4 metra treba izraditi male letvice duljina 16 cm. Koliko takvih letvica možemo dobiti piljenjem ako je debljina reza pile 2 mm?
Pri pretvaranju mjernih jedinica za duljinu, masu i tekućinu kao pomoć se može koristiti tablica pretvorbe (ili neka slična grafička pomoć):
Uputa za korištenje tablice: U prvi redak tablice upiše se mjera tako da je decimalna točka u ćeliji sa zadanim predmetkom. U drugi redak tablice prepišu se znamenke, a decimalna točka se pomakne u ćeliju s traženim predmetkom, po potrebi se upišu 0 u prazne ćelije ispred decimalne točke.
34.5 cm = 0.000345 km
Pri pretvaranju kvadratnih mjernih jedinica svaki stupac podijeliti na dva, a pri pretvaranju kubnih na tri dijela.
Svrhovito koristiti džepno računalo.
Nastavne cjeline/teme
1. Skup realnih brojeva i računske operacije s realnim brojevima
2. Potencije i računanje s potencijama
3. Znanstveni zapis realnog broja
4. Mjerne jedinice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom
1. Zaposlili ste se na poslu koji od vas zahtjeva rad na različitim lokacijama:
- ponedjeljkom i srijedom ste vremena u uredu, 30 % vremena u skladištu i polovicu vremena na terenu
- utorkom ste vremena u uredu, 40 % vremena u skladištu i vremena na terenu
- četvrtkom i petkom ste vremena u uredu, 25 % vremena u skladištu, vremena na blagajni i 30 % vremena na terenu.
a) Ako radite 8 sati svaki dan, koliko vremena tjedno radite na svakoj od lokacija?
b) Ako ste za rad u uredu plaćeni 30 €/h, za rad u skladištu 15 €/h, za rad na terenu 20 €/h i za rad na blagajni 18 €/h, koji dan u tjednu ćete zaraditi najviše?
2. List papira ima debljinu desetinke milimetra.
a) Koliko iznosi debljina lista papira u metrima, a koliko u kilometrima?
b) Ako list papira presavinemo 8 puta, kolika će biti njegova debljina u centimetrima?
c) Kad bi taj list mogli presavinuti 50 puta, kolika bi bila njegova debljina u kilometrima?
Polaznu debljinu papira i sve rezultate zapišite u znanstvenom obliku.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Nadarenim učenicima u prvom primjeru vrednovanja (rad na više lokacija) pitanje b) postaviti u složenijem obliku, npr. kako bi cijenu rada od 15€/h, 18€/h, 20 €/h i 30 €/h rasporedili po lokacijama tako da tjedna zarada bude najveća moguća. U drugom primjeru vrednovanja (potencije, znanstveni zapis i mjerne jedinice) potaknuti učenike na istraživanje tema iz svijeta i rada koje obuhvaćaju jako velike ili jako male brojeve (npr. svemirske udaljenosti) te izradu prezentacije i izlaganje rada ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Riješiti jednostavne linearne jednadžbe i nejednadžbe
Postaviti i riješiti linearne jednadžbe i nejednadžbe za jednostavne probleme zadane riječima.
Izračunati vrijednost omjera te odrediti koeficijent proporcionalnosti
Prepoznati proporcionalnost kod jednostavnih zadataka riječima te postaviti i riješiti omjer.
Izračunati postotni iznos, postotak i osnovnu vrijednost
Primijeniti postotni račun za rješavanje jednostavnih problema
Riješiti jednostavan sustav dviju linearnih jednadžbi s dvije nepoznanice
Prepoznati i postaviti sustav jednadžbi u rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o omjerima, proporcionalnosti, postotnom računu, linearnim jednadžbama i nejednadžbama, linearnim sustavima dvije jednadžbe s dvije nepoznanice te njihovoj primjeni. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja o primjeni omjera, postotka i rješavanju jednostavnijih problema uz pomoć linearne jednadžbe.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Nastavnik s učenicima koji žele više radi na prikazu rješenja linearnih nejednadžbi uz pomoć intervala.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Na katastarskom planu ucrtana je međa između dvije čestice za koju smo mjerenjem utvrdili da je 10 cm. Plan je u omjeru 1 : 10 000. Odredite duljinu međe.
2. Za kremu je potrebno pomiješati šećer i maslac u omjeru 1 : 3. U posudi je 300 g šećera. Koliko maslaca treba dodati kako bi krema bila u zadanom omjeru sastojaka?
3. Pronađite recept za palačinke. Isprobajte ga i provjerite koliko palačinki možete ispeći uz količinu sastojaka iz recepta. Zatim odredite količinu sastojaka za palačinke kojima ćete počastiti cijeli razred.
4. Automobil prosječno troši 5 litara benzina na 100 km. Koliko benzina treba za putovanje tim automobilom od Osijeka do Opatije i natrag?
5. U trgovini se priprema ljetno sniženje odjevnim predmetima i sve cijene će biti niže za 30 %. Ako je cijena hlača 55 €, koju novu sniženu cijenu treba označiti na hlačama?
6. Krovopokrivač je izračunao da je za zamjenu krovišta potrebno 600 komada crijepa. Proizvođač crijepa naglašava da postoji mogućnost da 5 % crijepova u narudžbi bude oštećeno. Koliko crijepova majstor treba naručiti kako bi imao dovoljan broj neoštećenih crijepova za to krovište?
7. Iz žice duljine 16 cm želimo napraviti model pravokutnika tako da mu jedna stranica bude 1.5 cm dulja od druge. Kolika je duljina kraće stranice?
8. Nabavili smo lješnjake po cijeni 15 € za 1 kg i orahe po cijeni 10 € za 1 kg. Želimo napraviti mješavinu lješnjaka i oraha od 400 kg koju ćemo prodavati za 11 € po kilogramu. Koliko je kilograma lješnjaka, a koliko oraha u mješavini?
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna jednadžba i linearna nejednadžba
2. Omjeri i proporcionalnost
3. Postotni račun
4. Sustavi jednadžbi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici su podijeljeni u parove koji trebaju pomoći malom obrtu za izradu kruha i peciva.
Projektni zadatak
Obrt „Zagrizi me“ proizvodi kruh i razna peciva. U svojoj proizvodnji koriste nekoliko glavnih sastojaka: brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer. Za početak proizvodnje obrt je nabavio 1500 kg brašna, 100 kg kvasca, 50 kg soli, 50 l mlijeka i 50 kg šećera.
Tijekom prvog tjedna potrošili su 250 kg brašna, 20 kg kvasca, 5 kg soli, 15 l mlijeka i 15 kg šećera. Tijekom drugog tjedna potrošili su iste količine kao i prvog tjedna. Zalihe se smanjuju i treba planirati nabavu koja je povoljnija ukoliko se naruči više namirnica.
Zadatak:
1. Izračunajte kada ćete potrošiti brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer.
2. Predložite vrijeme nabave svih sastojaka zajedno ili odvojeno.
3. Razmotrite situaciju povećanja prodaje za 25% i povećanje zaliha. Za ove situacije podatke predložite sami i na temelju toga izradite izračun.
4. Obrt je odlučio prodavati mješavinu dvije vrste kiflica u zajedničkom pakiranju mase 5 kg. 1 kg slanih kiflica je 7€, a 1 kg slatkih 8€. Cijena pakovanja bila bi 37€. Koliko će u pakovanju biti slanih, a koliko slatkih kiflica?
Vaš rad treba sadržavati:
a) tablični prikaz zadanih podataka
b) izračun i prijedlog vremena za nabavu novih sastojaka
c) opis aktivnosti učenika koje su poduzete u cilju rješavanja problema
d) zaključak.
Rad treba izraditi u nekom od digitalnih alata za prezentiranje.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
2 boda
1 bod
0 bodova
Plan rada (opis aktivnosti)
Sve provedene aktivnosti su jasno opisane s navedenim postupkom.
Aktivnosti su opisane, ali bez precizno opisanih postupaka provedbe.
Aktivnosti su djelomično opisane s nedorečenim postupkom.
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan izračun za sve sastojke
Točan izračun za dio sastojaka.
Postoje rezultati, ali bez izračuna.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka). Grupirati ih u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili zadati da projektni zadatak odrade u paru ili skupini s uspješnijim učenicima.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru privlačenja kupaca akcijom 2 + 1 uz povećanje troškova. Može se provesti i istraživanje u pekari, te izraditi zadatak sa stvarnim podacima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost drugog korijena uz pomoć džepnog računala
Procijeniti cjelobrojni dio vrijednosti drugog korijena te izračunati vrijednost izraza s drugim korijenom
Riješiti kvadratnu jednadžbu oblika ax2 + c = 0 i ax2 + bx = 0
Riješiti kvadratnu jednadžbu ax2+ bx + c = 0 uz pomoć formule te primijeniti za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o drugom korijenu i njegovoj primjeni u jednostavnim zadacima te stječu vještinu rješavanja kvadratne jednadžbe i primjene na jednostavne probleme drugog stupnja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Svrhovito koristiti džepno računalo. Pokazati kako s pomoću naprednih funkcija džepnog računala riješiti kvadratnu jednadžbu i koristiti to pri rješavanju problemskih zadataka kako bi fokus učenika što više bio na postavljanju problema umjesto na računanju.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom, npr. vertikalni hitac prema gore, izračun dobiti, problem površine, brzina i udaljenost dvaju objekata… Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Poticati učenike da procjenjuju koje je smisleno rješenje i kada ga dobe računski da analiziraju dobiveno, raspravljaju imaju li sva dobivena rješenja smisla i slično.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Umjesto duljine stranice stola kvadratnog oblika naručitelj je radionici dostavio duljinu dijagonale stola od metara. Kolika treba biti duljina stranice toga stola?
2. Kvadratnu parcelu površine 702.25 m2 treba ograditi s tri strane. Kolika je duljina ograde s te tri strane?
3. Kolika je visina osobe mase 60 kilograma ako je njezin indeks tjelesne mase 20? Indeks tjelesne mase računa se kao omjer mase u kilogramima i kvadrata visine u metrima.
4. OPG mijenja dva manja zemljišta kvadratnog oblika opsega 400 m i 6 000 m za jedan veći površine jednake zbroju površina tih dvaju zemljišta. Ako bi novo zemljište također trebalo biti kvadratnog oblika, kolika je duljina žice potrebna za njegovo ograđivanje?
5. Dječje igralište ima oblik kvadrata. Zbog izrade novog katastarskog plana sa sjeverne strane skratit će ga za 2 metra, a sa istočne produljiti za 5 metra i dobit će se površina igrališta 78 m2. Je li se površina igrališta povećala ili smanjila u odnosu na početno stanje? Za koliko?
6. Ukupni otpor dvaju otpornika spojenih u paralelu je 4 Ω. Ako jedan od njih ima dva puta veći otpor od drugog, kolika je veličina otpora kod svakoga. Napomena: ukupni otpor paralelno spojenih otpornika računamo prema formuli .
Nastavne cjeline/teme
1. Drugi korijen i računanje s korijenima
2. Kvadratna jednadžba
3. Diskriminanta kvadratne jednadžbe
4. Problemi drugog stupnja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog radom učenika u paru.
Ovo se vrednovanje provodi nakon nekoliko sati rada na problemima drugog stupnja. Učenici rade u paru i tijekom rada mogu koristiti udžbenike i svoje bilježnice za školski rad. Zadatak svakog para jest osmisliti šest problemskih zadataka koji se svode na rješavanje kvadratne jednadžbe i rješavanje drugog korijena. Parovi se pri tome se mogu služiti zadacima koje su na prethodnim satovima uvježbavali. Prijedlog za izbor tih šest zadataka, npr.:
a) dva zadatka istog konteksta kao zadatak u bilježnici s izmijenjenim numeričkim vrijednostima
b) dva zadatka sa zamjenom nepoznanica unutar zadatka istog konteksta kao u bilježnici
c) dva potpuno nova zadatka – s kontekstom kojega nema u zadacima iz bilježnice
Ako ne znaju osmisliti potpuno nove zadatke (pod c), učenici mogu osmisliti 6 zadataka iz kategorija a) i b).
Uz osmišljene zadatke učenici predaju i njihova kompletna rješenja.
Nakon što nastavnik pregleda i eventualno dopuni/izmijeni zadatke koje su učenici osmislili, slijedi „razmjena zadataka“ – učenici u istim parovima rješavaju zadatke koje je osmislio drugi par učenika uz eventualnu dopunu nastavnika. Za kraj aktivnosti vrednovanja zadatke pregledava par učenika koji ih je osmislio te predlažu ocjenu uz obrazloženje i naputak što učenici koji su rješavali zadatke trebaju doraditi.
Nastavnik vrednuje osmišljene zadatke i rješenja autora, riješenost tuđih zadataka i učeničko vrednovanje riješenih zadataka sljedećom rubrikom:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Osmišljavanje zadataka
6 ili 5 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
4 ili 3 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
2 zadatka su dobro postavljena, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
Zastupljenost razina
Među osmišljenim zadatcima su barem 2 iz kategorije c (potpuno nova).
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije c ili su barem tri iz kategorije b.
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije b ili su svi iz kategorije a.
Rješenja autorskih zadataka
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Rješenja zadataka drugog učenika
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Vrednovanje zadataka
Postupak i rješenja učenika pažljivo su pregledani, točno je i jasno napisano u čemu su greške uz prijedlog za doradu.
Postupak i rješenja učenika dobro su pregledani, ali nema osvrta kako je zadatak trebalo ispravno riješiti.
Postupak i rješenja učenika djelomično su dobro su pregledani, nema osvrta na rješenja.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka), dodatno se objašnjavaju koraci i zadatci ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Kod obrade dobro bi bilo izraditi kartice s točnim koracima koje učenici s teškoćama mogu slijediti, a može i slikovne upute. Nastavnik može također biti u paru s učenikom s teškoćama i raditi s njim korak po korak.
Darovitim učenicima i učenicima koji žele više zadati da napišu u potpunosti nove zadatke ili da pregledaju radove ostalih učenika i predlože dopune. Poticati ih da u svojoj okolini istražuju probleme i analiziraju mogu li se riješiti kvadratnom jednadžbom, koja su rješenja i imaju li dobivena rješenja smisla.
2. RAZRED
NAZIV MODULA
OSIGURANJE KVALITETE U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda (2 CSVET)
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
50-60 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina i vode kao sirovine te o pravilnom odabiru ambalaže, pakiranja i označavanja, načinu skladištenja sirovina, polugotovih i gotovih proizvoda u skladu sa zakonskom regulativom.
Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za proizvodnju istraživanjem i izradom projektnog zadatka, posjetom pekarnici/slastičarnici, odabrati ambalažu, način skladištenja prema vrsti proizvoda, provesti označavanje, te skladištiti i transportirati sirovine, polugotove i gotove proizvode u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem. Isto tako učenici primjenjuju norme kvalitete, kontroliraju kvalitetu, predlažu poboljšanja i razumiju standarde u proizvodnji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu, kvaliteta sirovina, ambalaža, pakiranje, skladištenje, osnovna dokumentacija, norme kvalitete, interni i eksterni standardi u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji, standardizacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Učiti kako učiti
A.4/5.1 Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A 4. 2. Učenik se koristi društvenim mrežama i mrežnim programima uz upravljanje različitim postavkama funkcionalnosti.
Osobni i socijalni razvoj
B 4.2. Suradnički uči i radi u timu
Zdravlje
zdr.B.5.1.B Odabire ponašanje sukladno pravilima i normama zajednice.
zdr.C.5.1.B Analizira opasnosti iz okoline, prepoznaje rizične situacije i izbjegava ih
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Upravljanje sirovinama (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Utvrditi stanje zaliha sirovina
Voditi stanje zaliha sirovina
Provjeriti rokove trajanja te stupanj iskoristivosti sirovine ovisno o zakonom propisanom roku trajanja odnosno uporabe
Utvrditi rokove trajanja te stupanj iskoristivosti sirovine ovisno o zakonom propisanom roku trajanja odnosno uporabe
Primijeniti odgovarajuće procedure prema stanju zaliha u skladištu
Upravljati odgovarajućim procedurama prema stanju zaliha u skladištu
Izraditi prijedlog prenamjene neiskorištenih sirovina prema pravilima struke
Provesti inventuru u radnoj sredini u skladu s propisanim procedurom u pekarstvu i slastičarstvu
Organizirati inventuru u radnoj sredini u skladu s propisanim procedurom u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati vrste rokova trajanja
Ustanoviti vrste rokova trajanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz upravljanje sirovinama u pekarstvu/slastičarstvu. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima upravljanja sirovinama te vođenju propisane evidencije u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u za upravljanje sirovinama te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Skladištenje sirovina
Kvaliteta sirovina
Priprema sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Pregledati stanje zaliha u hladnoj komori za mliječne sirovine, evidentirati sirovine s kratkim rokom trajanja te izraditi prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja. Za otvorene mliječne proizvode postupati prema deklaraciji proizvođača.
Primjer praktičnih zadataka za demonstraciju:
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 bodova)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Točnost pravilnog evidentiranja sirovine i rokova trajanja
Potpuno pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Većinom pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Djelomično pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Nije pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Procjena kvalitete odabrane sirovine
Potpuno je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Većinom je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Djelomično je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine.
Nije pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Potpuno točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Većinom točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Djelomično je točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Nije točno izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Postupanje prema deklaraciji proizvođača
Potpuno pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Većinom pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Djelomično pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Nije pravilno postupio prema deklaraciji proizvođača
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. izrada umne mape na temu: Plan kontrole sirovina i vođenje dokumentacije o kvaliteti ulaznih sirovina u pekarstvu/slastičarstvu.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati pravilan način skladištenja gotovih i polugotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda
Provesti pravilan način skladištenja gotovih i polugotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda
Razlikovati vrste skladišta za sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Isplanirati vrste skladišta za sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati pravilan način skladištenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti pravilan način skladištenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu
Provjeriti kvalitetu zaprimljenih sirovina u pekarstvu i slastičarstvu
Provjeriti kvalitetu zaprimljenih sirovina u pekarstvu i slastičarstvu prema pravilima struke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz skladištenje u pekarstvu/slastičarstvu. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno svladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima skladištenja u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne za skladištenje sirovina, polugotovih i gotovih proizvoda te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Skladištenje sirovina u pekarstvu/slastičarstvu
Skladištenje polugotovih i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za skladištenje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odabrati pravilan način skladištenja oraha za orahnjaču Pravilno skladištiti orahe odabirom primjerenog skladišta uz provjeru organoleptičkih svojstava dospjelih oraha. Razlikovati različite vrste skladišnih prostora i postupaka skladištenja za različite vrste sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu.
Vrednovanje kao učenje: samovrednovanje
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. načini i uvjeti skladištenja pri specifičnim uvjetima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti zakonske propise vezane uz deklariranje, ambalažu i pakiranje pekarskih i slastičarskih proizvoda
Primijeniti zakonske propise vezane uz deklariranje, ambalažu i pakiranje pekarskih i slastičarskih proizvoda
Izabrati primjerenu ambalažu pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda
Koristiti primjerenu ambalažu pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda
Izvesti postupke pakiranja pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda u izabranu ambalažu u skladu s važećim zakonskim propisima
Kombinirati postupke pakiranja pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda u izabranu ambalažu u skladu s važećim zakonskim propisima
Provjeriti deklaraciju gotovih i polugotovih proizvoda pekarskih i slastičarskih proizvoda u procesu proizvodnje
Provjeriti deklaraciju gotovih i polugotovih proizvoda pekarskih i slastičarskih proizvoda u procesu proizvodnje prema važećoj zakonskoj regulativi
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pakiranje i ambalažu polugotovih i gotovih proizvoda. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima ambalaže te pakiranju polugotovih i gotovih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u za pakiranje polugotovih i gotovih proizvoda te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Ambalaža u pekarstvu i slastičarstvu
Odabir i nabava ambalaže prema vrsti proizvoda
Pakiranje i označavanje polugotovih i gotovih proizvoda u skladu sa zakonskim propisima i održivim razvojem
Zbrinjavanje ambalaže
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Protumačiti sastavnice deklaracije za medenjake, te izabrati za njih odgovarajuću ambalažu. Medenjake zapakirati te provjeriti sadrži li deklaracija popis sastojaka prehrambenog proizvoda (medenjaka).
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 bodova)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Pravilno tumačenje deklaracije
Potpuno pravilno tumači sastavnice deklaracije
Većinom pravilno tumači sastavnice deklaracije
Djelomično pravilno tumači sastavnice deklaracije
Nije pravilno tumačio sastavnice deklaracije
Odabir ambalaže
Potpuno pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod
Većinom pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod
Djelomično pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod.
Nije pravilno odabrao ambalažu za zadani proizvod
Pakiranje gotovog proizvoda
Potpuno pravilno je zapakiran gotovi proizvod
Većinom pravilno je zapakiran gotovi proizvod
Djelomično je pravilno zapakiran gotovi proizvod
Nije pravilno zapakiran gotovi proizvod
Izrada deklaracije gotovog proizvoda
Potpuno pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Većinom pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Djelomično pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Nije pravilno izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. pakiranje gotovih proizvoda prema posebnim zahtjevima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti norme kvalitete u radnim procesima u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati norme kvalitete u radnim procesima u pekarstvu i slastičarstvu
Kontrolirati kvalitetu izrađenih proizvoda prema utvrđenim mjerilima
Ocijeniti kvalitetu izrađenih proizvoda prema utvrđenim mjerilima
Predložiti načine poboljšanja kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda
Predložiti načine poboljšanja kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda kroz unaprjeđivanje receptura i proizvodnog procesa
Objasniti interne i eksterne standarde u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji
Analizirati interne i eksterne standarde u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji
Opisati načine provedbe internih standarda u pekarstvu i slastičarstvu
Primijeniti interne standarde u pekarstvu i slastičarstvu
Opisati načine provedbe eksternih standarda u pekarstvu i slastičarstvu
Primijeniti eksterne standarde u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti utjecaj standardizacije na radne procese u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti utjecaj standardizacije na radne procese u pekarstvu i slastičarstvu, te na kvalitetu i sigurnost proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Egzemplarna može se provesti na način koji potiče učenike da primijene norme kvalitete, kontroliraju kvalitetu, predlažu poboljšanja i razumiju standarde u proizvodnji. Učenici bi se trebali upoznati s internim i eksternim standardima te shvatiti njihov utjecaj na radne procese. Kroz praktične vježbe, analizu uzoraka i radionice, učenici će razviti vještine osiguranja kvalitete i primjenjivati norme tijekom cijelog proizvodnog procesa, s naglaskom na razvijanju inovativnih rješenja za poboljšanje kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda, uzimajući u obzir važnost standardizacije u postizanju vrhunskih rezultata.
Nastavne cjeline/teme
Sustavi kvalitete u pekarstvu i slastičarstvu i njihova primjena
Kontrola kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda Inovacije i trendovi u kvaliteti pekarskih i slastičarskih proizvoda
Interni i eksterni standardi u pekarstvu i slastičarstvu, te njihova provedba
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Prema postojećem standardu i normi kontrolirati kvalitetu bijelog pšeničnog kruha, kontrolirati oblik i izgled kruha, površinu – svojstva kore, poroznost – tvorbu sredine kruha, strukturu i elastičnost, miris i okus kruha u radnom procesu proizvodnje bijelog pšeničnog kruha i predložiti načine poboljšanja kvalitete bijelog pšeničnog kruha. Objasniti interne i eksterne standarde proizvodnje u pekarnici i slastičarnici u kojoj se obavlja praktična nastava na način da se opiše provedba tih standarda u radnom procesu.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu, istraže i usporede određivanje kvalitete pšeničnog kruha s ostalim vrstama kruha.
NAZIV MODULA
SLASTIČARSTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10 – 20 %
50 – 60 %
30 – 40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu slastičarskih tijesta, osnovnih krema i nadjeva u slastičarstvu, te procese pečenja osnovnih slastičarskih proizvoda uobičajenih u pekarstvu. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto, oblikovati slastičarski proizvod, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podržavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj i slastičarskoj industriji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Učiti kako učiti
A.4/5.1 Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A 4. 2. Učenik se koristi društvenim mrežama i mrežnim programima uz upravljanje različitim postavkama funkcionalnosti.
Osobni i socijalni razvoj
B 4.2. Suradnički uči i radi u timu
Zdravlje
zdr.B.5.1.B Odabire ponašanje sukladno pravilima i normama zajednice.
zdr.C.5.1.B Analizira opasnosti iz okoline, prepoznaje rizične situacije i izbjegava ih
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija slastičarstva
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste slastica
Razlikovati vrste slastica
Oobjasniti tehnološke postupke u izradi proizvoda u slastičarstvu
Objasniti tehnološki postupak u izradi određenog proizvoda u slastičarstvu
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za određeni slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za zadani slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve za odabrani tehnološki postupak za određeni slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve za zadani tehnološki postupak i za zadani slastičarski proizvod
Koristiti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Upravljati ehnološkim procesom pri izradi pekarskih proizvoda
Opisati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Povezati greške sa nepravilnom pripremom sirovina
Analizirati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Prepoznati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će provoditi pojedine faze tehnoloških postupaka u slastičarstvu. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih proizvoda te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izvođenja tehnološkog postupka. Prepoznavanje grešaka u odabru tehnološkog postupka omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri provođenju tehnoloških postupaka, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste slastice
Tehnološki postupci u slastičarstvu
Tehnološki postupci u pekarstvu
Oprema i strojevi za tehnološke postupke
Greške na pekarskim proizvodima uslijed krivih tehnoloških postupaka
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Izraditi pitu s jabukama od prhkog tijesta odgovarajućim ehnološkim postupkom, koristeći odgovarajuću opremu i strojeve, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise i navesti moguće greške u tijeku tehnološkog postupka i analizirati razlog nastajanja greške.
Opis radnog zadatka: izraditi pitu s jabukama primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti osnovnog prhkog tijesta i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristeći mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određeni zadani slastičarski proizvod
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti slastičarski proizvod
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
izvrstan
Vrlo dobar
dobar
dovoljan
Objasniti izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik u potpunosti objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu prhkog tijesta za pitu uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada čupavce od osnovne biskvitne smjese
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od prhkog tijesta.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada tijesta u slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste tijesta u slastičarstvu
Razlikovati vrste tijesta u zadanim slasticama
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta za zadanu slasticu
Primijeniti pravilne tehnološke postupke izrade za svaku vrstu tijesta u slastičarstvu
Prilagoditi tehnološke postupke izrade za svaku vrstu tijesta u slastičarstvu
Izraditi jednostavne slastice od različitih vrsta tijesta
Izraditi zadane slastice od različitih vrsta tijesta
Opisati organoleptička svojstva jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta
Razlikovati organoleptička svojstva jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta
Razlikovati vrste tijesta u slastičarstvu
Razlikovati vrste tijesta kod određenih slastičarskih proizvoda
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Analizirati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati osnovna slastičarska tijesta i slastičarske proizvode od tijesta. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih proizvoda te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade slastica od tijesta. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih proizvoda omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tijesta u slastičarstvu
Svojstva i upotreba tijesta u slastičarstvu
Tehnološki postupci izrade tijesta u slastičarstvu
Izrada slastica od pojedine vrste tijesta
Organoleptička svojstva jednostavnih slastica od tijesta
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Prema receptu izraditi prhko tijesto za linzere pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog tijesta i gotove jednostavne slastice.
Opis radnog zadatka: izraditi linzere primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti osnovnog prhkog tijesta i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određeni zadani slastičarski proizvod
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti slastičarski proizvod
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
izvrstan
Vrlo dobar
dobar
dovoljan
Objasniti izradu prhkog tijesta za linzere
Učenik u potpunosti objašnjava izradu linzera
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu prhkog tijesta linzere
Učenik objašnjava izradu prhkog tijesta za linzere uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu prhkog tijesta za linzere uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada linzera
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Sadržaji za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od prhkog tijesta.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Razlikovati vrste osnovnih krema i nadjeva u zadanim slasticama
Opisati svojstvaosnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Opisati svojstva osnovnih krema i nadjeva u određenom pekarsko-slastičarskom proizvodu
Objasniti primjenu osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Isplanirati primjenu osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Objasniti tehnološke postupke izrade osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Odabrati tehnološke postupke izrade osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Izraditi osnovne vrste krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Izraditi složene vrste krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Opisati organoleptička svojstva krema, nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Razlikovati organoleptička svojstva krema, nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati osnovne kreme i nadjeve za izradu slastičarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih krema te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade krema i nadjeva u pekarstvu / slastičarstvu. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih krema i nadjeva omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi osnovnih krema i nadjeva u slastičarstvu / pekarstvu, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste krema i nadjeva u slastičarstvu
Svojstva i upotreba krema i nadjeva u slastičarstvu
Tehnološki postupci izrade krema i nadjeva u slastičarstvu
Izrada slastica od pojedine vrste kreme i nadjeva
Organoleptička svojstva osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu / slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Izraditi slastičarsku kremu, opisati svojstva kreme i primjenu, objasniti korišteni tehnološki postupak izrade slastičarske kreme primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađene kreme i nadjeva.
Opis radnog zadatka: izraditi slastičarsku kuhanu kremu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti slastičarske kuhane kreme i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određenu osnovnu kremu ili nadjev
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti pripremu osnovne kreme ili nadjeva
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik u potpunosti objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu osnovne kuhane slastičarske kreme uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada slastičarske kuhane kreme
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Sadržaji za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od zadane osnovne kreme ili nadjeva.
NAZIV MODULA
IZRADA I OBLIKOVANJE RAZLIČITIH VRSTA KRUHA I PECIVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva (6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama kruha i peciva te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze izrade tijesta za različite vrste kruha i peciva, te načine pečenja. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja procesa fermentacije tijesta, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u izradi različitih vrsta kruha i peciva.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Vrste kruha i peciva prema vrsti sirovine, posebne vrste kruha i peciva, recepture za različite i posebne vrste kruha i peciva, tehnološki postupak izrade različitih i posebnih vrsta kruha i peciva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju. A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju). B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge). B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.1. Upravljanje informacijama. A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena C.4/5.1.Vrijednost učenja. D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste kruha i peciva prema vrsti sirovine
Odrediti o kojoj vrsti kruha i peciva se radi s obzirom na vrstu sirovine
Koristiti odgovarajući tehnološki postupak za izradu različitih vrsta kruha i peciva
Provesti odgovarajući tehnološki postupak za izradu različitih vrsta kruha i peciva
Izraditi posebne vrste kruha i peciva
Provesti tehnološki proces za izradu posebnih vrsta kruha i peciva
Oblikovati različite vrste kruha i peciva
Provesti ručno i strojno oblikovanje posebnih vrsta kruha i peciva
Odabrati pravilan način pečenja ovisno o vrsti kruha i pravilima struke
Protumačiti uvjete za pečenje posebnih vrsta kruha i peciva
Analizirati recepture i načine izrade različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna
Protumačiti recepture i načine izrade različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći odrediti o kojoj vrsti kruha i peciva se radi s obzirom na vrstu sirovine, te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu različitih vrsta kruha i peciva. Učenici će provoditi izradu tijesta, oblikovanje tijesta, fermentaciju, te pečenje i pojedinih vrsta kruha i peciva. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama proizvodnje kruha i peciva. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih vrsta kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste kruha i peciva
Recepture za različite i posebne vrste kruha i peciva
Tehnološki postupak izrade različitih vrsta kruha i peciva
Proizvodnja posebnih vrsta kruha i peciva
Oblikovanje i pečenje posebnih vrsta kruha i peciva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odgovarajućim tehnološkim postupkom i prema uputama izraditi i oblikovati toast i francusko pecivo, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za oblikovanje te nakon izrade i oblikovanja proizvod ispeći odgovarajućim načinom koristeći strojeve i uređaje za pečenje. Istražiti recepture različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna te rezultate prikazati u obliku plakata koji će se vrednovati po unaprijed definiranim kriterijima.
Učenike podijeliti u 6 timova. Svaki tim dobiva jednu vrstu kruha ili peciva, pšenični crni kruh, raženi kruh, heljdin miješani kruh, mliječni kruh, toast i francusko pecivo. Zadaci za timove su: 1. Prepoznati o kojoj vrsti kruha ili peciva se radi
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi tog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje proizvoda
Jasnо i točno prepoznaje vrstu proizvoda kojem pripada dodijeljeni proizvod
Prepoznaje vrstu proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje vrstu proizvoda, ali s većim pogreškama
Prepoznaje vrstu proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje vrstu proizvoda
Navođenje osnovnih sastojaka proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje strojeva i uređaja u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje strojeve i uređaje u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje strojeve i uređaje s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine strojeve i uređaje, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke strojeve i uređaje u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan stroj ili uređaj u postupku pripreme
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže načine recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade kruha s mesnim prerađevinama.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u radnoj situaciji. Upoznavajući pravila komunikacije, metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri svakodnevnoj komunikaciji sa suradnicima i kupcima. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine učinkovite komunikacije sa suradnicima i kupcima, te načine prezentacije prehrambenog proizvoda koristeći metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj:
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem.
osr A.4.3. Razvija osobne potencijale
osr A.4.4.Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem.
osr B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora.
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
osr C.4.3. Prihvaća društvenu odgovornost i aktivno pridonosi društvu.
osr C.4.4. Opisuje i prihvaća vlastiti kulturni i nacionalni identitet u odnosu na druge kulture.
osr C.5.2. Preuzima odgovornost za pridržavanje zakonskih propisa te društvenih pravila i normi.
MPT Zdravlje:
zdr B.5.1.A Procjenjuje važnost razvijanja i unapređivanja komunikacijskih vještina i njihove primjene u svakodnevnome životu.
MPT Učiti kako učiti:
uku A.4/5.1. 1. Upravljanje informacijama. Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
uku B.4/5.2. 2. Praćenje. Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
uku B.4/5.4. 4. Samovrednovanje/samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te temelju toga planira buduće učenje.
uku C.4/5.1. 1. Vrijednost učenja. Učenik može objasniti vrijednost učenja za svoj život.
uku C.4/5.3. 3. Interes. Učenik iskazuje interes za različita područja, preuzima odgovornost za svoje učenje i ustraje u učenju.
uku D.4/5.2. 2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Informacijsko komunikacijske tehnologije:
ikt A.4.3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti.
ikt B.4.3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
ikt C.4.4. Učenik samostalno i odgovorno upravlja prikupljenim informacijama.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji sa suradnicima i kupcima
Izgraditi učinkovit stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prilagoditi stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prezentirati kupcu vrste i prednosti prehrambenog proizvoda
Uskladiti prezentaciju o vrstama i prednostima prehrambenog proizvoda zahtjevima kupca
Razlikovati oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Demonstrirati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Koristiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Predložiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Provesti faze prodajnog razgovora
Demonstrirati faze prodajnog razgovora
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje egzemplarna nastava i učenje emeljeno na radu koje pruža praktični pristup stjecanju znanja i vještina potrebnih za prodaju prehrambenih proizvoda. U egzemplarnoj nastavi nastavnik može koristiti stvarne primjere verbalne i neverbalne komunikacije, metode aktivnog slušanja, te prezentacije i prodaje prehrambenih proizvoda. Pritom upotrebljava metode poput demonstracija, prezentacija i upotrebe vizualnih materijala.
Kroz učenje temeljeno na radu, polaznici su izloženi stvarnim situacijama prodajnih razgovora, učeći tako komunikaciju s kupcima, te vještine prezentiranja. Aktivno slušanje je ključno u razumijevanju potreba kupaca i prilagodbi pristupa. Kombinacija egzemplarne nastave i učenja temeljenog na radu omogućuje polaznicima da razviju kritičko razmišljanje, timski rad i praktične vještine koje su bitne u prodajnom okruženju prehrambenih proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Učinkovita komunikacija u radnoj situaciji
Prezentacija i javni nastup
Aktivno slušanje
Metode uspješne prodaje
Prodajni razgovor
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Potrebno je pred učenika postaviti jednu komunikacijsku situaciju i zatražiti pristup u rješavanju iste npr. na prodajno mjesto kupac dolazi kupiti prehrambene proizvode za nedjeljni ručak za šest osoba. Od učenika se očekuje da savjetuje kupca o namjeni pojedinih prehrambenih proizvoda i količini za zadani broj osoba. Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim predlaže vrstu prehrambenih proizvoda i količinu. Navesti pitanja koja se mogu postaviti kupcu, moguće odgovore te metode prodaje koje se mogu primijeniti. Svaki tim nakon istraživanja izrađuje prezentaciju i/ili film sa simulacijom situacije s kupcem prema zadanim smjernicama te prezentira rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti načine rješavanje konfliktnih situacija s kupcima i suradnicima.
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poduzetništvu, te prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će prepoznati zakonske propise i osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci, te odabrati odgovarajući oblik poslovanja i izdvojiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, tržišno poslovanje, poduzetništvo, rizici u poslovanju, troškovi, prihodi i rashodi u poslovanju
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Protumačiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Analizirati tržišno poslovanja i poduzetništvo na konkretnom primjeru
Planirati korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Provesti korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Istražiti potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Razlikovati vrste troškova te prihode i rashode
Procijeniti vrste troškova te prihode i rashode na konkretnom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Kroz primjere u području zakonskih propisa, tržišnog poslovanja, poduzetništva, rizika u poslovanju, troškova, prihoda i rashoda polaznici stječu znanje o tim temama putem istraživanja i samostalnog otkrivanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Rizici u poslovanju poduzetnika
Vrste troškova u poduzetništvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Marko je odlučio otvoriti poslovni objekt s djelatnošću prodaje prehrambenih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog objekta i načina financiranja.
Učenike podijeliti u timove i svaki tim istražuje zadatak prema koracima:
-Istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog objekta
-Osmisliti korake u otvaranju poslovnog objekta
-Primijeniti metode tržišnog poslovanja i zakonske propise za odabrani poslovni objekt
-Istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju
Na osnovi provedenog istraživanja učenici izrađuju plakat ili prezentaciju te izlažu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju pri financiranju poslovne ideje bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
FUNKCIJE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Linearna funkcija, (1 CSVET)
Kvadratna funkcija, (1 CSVET)
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, (1 CSVET)
Trigonometrijske funkcije, (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Algebra i funkcije i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Vrijednost funkcije, graf funkcije, linearna funkcija, kvadratna funkcija, tjeme grafa i nultočke kvadratne funkcije, eksponencijalna funkcija, logaritamska funkcija, funkcije sinus i kosinus, primjena funkcija, niz, aritmetički niz, geometrijski niz, kamatni račun.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost linearne funkcije te nacrtati graf uz pomoć tablice vrijednosti
Prijeći iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablični, grafički
Odrediti s grafa linearne funkcije pad ili rast funkcije, nultočku, vrijednost funkcije za zadani argument i obratno
Odrediti pravilo pridruživanja linearne funkcije zadane grafom
Opisati linearnu zavisnost dviju veličina te primijeniti linearnu funkciju za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s istraživačkom nastavom. Učenici navođeni potpitanjima ili radnim listićima uz metodu “korak po korak” otkrivaju pojmove linearna funkcija, graf linearne funkcije i linearna zavisnost kroz primjere vezane uz struku ili primjere iz života.
Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika čime se razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Učenici trebaju savladati prijelaz iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablično i grafički, i “čitanje“ s grafičkog prikaza. Zadaci trebaju biti jednostavni i imati za svrhu uvježbavanje postupka te primjenu na probleme vezane uz struku ili svakodnevni život: cijena usluge vezana uz vrijeme ili količinu, temperatura, ovisnost brzina-vrijeme-put (jednoliko pravocrtno gibanje)... Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Ovisnost puta o vremenu za brzinu od 30 km/h opisana je linearnom funkcijom s(t) = 30 ⋅t.
a) Popunite tablicu vrijednosti funkcije za vrijeme od 0.5 h, 1 h, 1.5 h, 2 h, 2.5 h...
b) Uz pomoć tablice nacrtajte graf linearne funkcije.
c) Odgovorite na pitanje zašto za t nismo uzeli negativne brojeve.
2. Udaljenost d u metrima koju automobil prijeđe od vremena reakcije do trenutka kočenja opisana je funkcijom d(v) = 1.1v + 0.5 koja povezuje udaljenost d s brzinom v.
a) Izračunajte udaljenost koju automobil prijeđe od trenutka kočenja ako vozi brzinom od 40 km/h, 60 km/h ili 100 km/h.
b) Nacrtajte graf te funkcije.
c) Očitajte s grafa kolikom brzinom vozi automobil ako se zaustavio nakon 15 metara.
3. Na grafu funkcije f(x) = ax + b prikazana je prodaja zimske opreme ovisno o mjesecima u godini. Odredite zapis funkcije te uz pomoć nje odgovorite na pitanje koliko opreme će se prodati u 8 mjesecu.
4. Automehaničar naknadu za svoj rad računa na sljedeći način: 15 € za započeti posao posla te dodatnih 20 € za svaki sat rada. Zapišite funkciju kojom možemo izračunati naknadu za x sati rada.
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna funkcija i njezin graf
2. Primjena linearne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja postignuća skupa ishoda učenja „Linearna funkcija“:
Učenici mogu raditi u parovima ili u grupama po troje. Prvi dio istraživačkog zadataka od a) do g) rade svi učenici, a h) i i) su opcionalni za one koji mogu više i darovite učenike.
Grafički su prikazane dvije opcije naplate vožnje taksijem s različitim početnim cijenama i cijeni po kilometru vožnje.
Odredite:
a) Početne cijene vožnje prve i druge opcije.
b) Cijenu vožnje za 3 kilometra udaljenosti po jednoj i drugoj opciji.
c) Broj kilometra vožnje za cijenu od 11 € po prvoj opciji i broj kilometara za cijenu od 13 € po drugoj opciji.
d) Analitički zapis funkcija koje opisuju obje opcije.
e) Za koliko kilometra je cijena ista u obje opcije?
f) Koju opciju odabrati ako se trebamo voziti 4 km, a koju za 9 km i zašto?
g) Razmislite ima li smisla promatrati negativni dio osi apscisa. Zašto?
h) Predložite novi model koji je povoljniji od obje opcije nakon 14 km vožnje.
i) Istražite modele naplate vožnje taksijem u svom gradu i napravite grafički i algebarski prikaz te funkcije.
Svaki odgovor mora imati postupak ili objašnjenje u obliku pune rečenice, a rad završava zaključkom o onome što je učenik naučio/zaključio.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak u obliku kartica koje treba poredati ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera linearne funkcije i modeliranja uz pomoć stvarnih podataka sa stranica Državnog zavoda za statistiku ili prikupljanja vlastitih podataka uz pomoć mjerenja, brojenja, eksperimenta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost kvadratne funkcije te nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f(x) = a x2 + c
Nacrtati graf kvadratne funkcije f(x) = a (x – x0)2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije iz prikazanog grafa te tjeme iz zapisa funkcije oblika f(x) = a x2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije f(x) = ax2 + bx + c i nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f(x) = ax2 + bx + c
Odrediti najmanju ili najveću vrijednost problema prikazanog grafom kvadratne funkcije
Primijeniti kvadratnu funkciju za određivanje najmanje ili najveće vrijednosti u problemskoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Radom na programiranim materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o grafu kvadratne funkcije i njegovoj primjeni. Preporuča se pripremiti ili potražiti već gotove materijale za vođeno učenje otkrivanjem (radni listići) uz pomoć interaktivnih digitalnih alata kao što je GeoGebra, ali i inzistirati na crtanju grafova zbog razvijanja grafomotorike.
U rad uvrstiti jednostavne istraživačke zadatke modeliranja kako bi učenici povezali funkciju i njezin grafički prikaz s rješavanjem jednostavnih problema. Učenicima pokazati kako uz pomoć interaktivnih digitalnih alata odrediti kvadratnu funkciju kojom će modelirati podatke.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zaustavni put vozila u metrima pri idealnim uvjetima može se približno opisati funkcijom s(v) = 0.004921 v2 + 0.25 v gdje je v brzina u km/h.
a) Prikažite funkciju grafički. Razmotrite koji dio grafa ima smisla promatrati, odnosno koje vrijednosti mogu poprimiti brzina i put.
b) Odredite zaustavni put za brzinu od 35 km/h, 55 km/h i 80 km/h. Razmislite zašto je u naseljenim područjima potrebno veće ograničenje brzine.
2. Mlaz vodoskoka u fontani opisan je funkcijom f(x) = ̶ 2x2 + 4x gdje je f(x) visina mlaza, a x horizontalna udaljenost od izvora mlaza. Odredite maksimalnu visinu i širinu luka vodoskoka.
3. Graf prikazuje ovisnost ukupne dobiti D o prodajnoj cijeni proizvoda x.
a) Kolika je maksimalna dobit i za koju cijenu proizvoda se ona postiže?
b) Za koju cijenu proizvoda nećemo imati dobiti?
c) Kolika je dobit ako proizvod prodajemo po cijeni od 20 €?
d) Za koje cijene ostvarujemo dobit od 11 000 €?
Nastavne cjeline/teme
1. Kvadratna funkcija i njezin graf
2. Nultočke i tjeme kvadratne funkcije
3. Primjena kvadratne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom u skupinama
Učenici u skupinama po troje rješavaju projektni zadatak. Trebaju istražiti krivulje dobiti malog obrta za proizvodnju prirodne kozmetike u ovisnosti o cijenama proizvoda. Za različita zanimanja predmet istraživanja može biti prodaja ili proizvodnja različitih proizvoda i usluga.
Obrt „Divna“ je prikupio podatke dostavio nam ih u obliku tablice. Zbog porasta cijena goriva, energije i sirovinapodizali su cijene proizvoda pa im se u jednom trenutku i dobit jednog proizvoda smanjila.
Krema za suhu kožu
Krema za masnu kožu
Cijena
Dobit
Cijena
Dobit
15
500
20
1000
22
598
21
1032
24
585
25
1120
28
508
27
1150
30
440
30
1154
Za novi proizvod Detox sapun predviđaju formulu koja opisuje ovisnost dobiti o cijeni f(x) = ̶ 20x2 + 600x ̶ 1000.
Zadatak:
1. Grafički prikažite ovisnost dobiti o cijeni za svaku kremu iz tablice na zasebnom grafu. Uz pomoć točaka skicirajte parabolu ili iskoristite neki digitalni alat za crtanje grafova.
2. Odredite cijenekreme za suhu kožu i kreme za masnu kožu za koje se postiže maksimalna dobit.
3. Odredite nultočke i tjeme i opišite njihovo značenje u kontekstu zadatka.
4. Za Detox sapun odredite za koju cijenu sapuna će obrt imati maksimalnu dobit i koliko ta dobit iznosi.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: grafički prikaz podataka, određivanje formule kvadratne funkcije, određivanje maksimalne dobiti, određivanje i interpretacija nultočki i tjemena.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika. Primjer zadatka iz vrednovanja može se olakšati zadavanjem samo jednog problema (npr. jedne kreme ili sapuna).
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera kvadrante funkcije iz struke ili svakodnevnog života te ih uputiti da na temelju stvarnih podataka izrade analizu svih elemenata kvadratne funkcije.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost funkcije zadane formulom
Odrediti vrijednost funkcije zadane grafom
Nacrtati graf eksponencijalne funkcije f(x) = ax te riješiti eksponencijalnu jednadžbu ax = b
Riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira eksponencijalnom funkcijom
Nacrtati graf logaritamske funkcije f(x) = logax te riješiti logaritamsku jednadžbu logax = b
Prijeći iz eksponencijalnog u logaritamski prikaz i obrnuto te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira logaritamskom funkcijom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija.Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o funkcijama, povezuju različite oblike zapisa i prikaza (opisno, formulom, tablicom vrijednosti, grafom).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Grafove eksponencijalne i logaritamske funkcije crtati računanjem vrijednosti funkcije za po volji odabrane argumente. Problemske situacije zadane modelom eksponencijalne ili logaritamske funkcije rješavati uvrštavanjem zadanih argumenata, odnosno uvrštavanjem zadanih vrijednosti funkcija, procjenom uz provjeru džepnim računalom te primjenom prijelaza iz eksponencijalnog zapisa u logaritamski ili obratno.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati kako iz grafa funkcije odrediti formulu funkcije.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere iz struke i stvarnog života (npr. prirast stanovništva, pad vrijednosti automobila, složeni kamatni račun…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Pri diobi stanica u organizmu u svakom koraku iz jedne nastaju dvije nove jednake stanice, iz dvije nastanu četiri, iz četiri osam… Koliko stanica ima organizam nakon 50. diobe?
2. Količina alkohola u krvi smanjuje se tako da je nakon svakih sat vremena manja za 1/4. Važeći zakon u Republici Hrvatskoj propisuje zabranu upravljanja motornim vozilom za više od 0.5 promila alkohola u krvi kod osoba starijih od 24 godine, a mlađi vozači uopće ne smiju upravljati motornim vozilom pod utjecajem alkohola.
Nakon što je popio par pića, razina alkohola u krvi vozača dosegla je razinu od 2.5 promila. Koliko sati nakon toga vozač ne smije sjesti za volan?
3. Intenzitet zvuka izražen u decibelima računa se po formuli L(I) = 10 (log I + 12) , gdje je I jačina zvuka u W/m2. Koliki je intenzitet zvuka u radionici u kojoj je jačina zvuka 0.5 W/m2?
4. Procjenjuje se da vrijednost novog automobila pada 15 % godišnje u prvih 5 godina, a nakon toga 7 % godišnje. Ako je vrijednost novog automobila 23 500 € odgovorite na pitanja:
a) Kolika će mu biti vrijednost nakon 3, 5, 10, 15 godina?
b) Nakon koliko godina će vrijednost automobila biti 15 000 €, a nakon koliko tri puta manja nego na početku?
5. Rast šume procjenjuje se po formuli D(g) = 8600 · 30.036g gdje je g vrijeme u godinama proteklih od 2015. godine, a D(g) procijenjena količina drva u šumi izražena u metrima kubičnim. Uz uvjet da nije bilo sječe drva, odgovorite na pitanja:
a) Koliko je drva u šumi bilo 2015. godine, a koliko 2022. godine?
b) Koje godine će šuma narasti na 12 000 kubičnih metara drva?
c) Nakon koliko godina će se količina drva u šumi udvostručiti?
d) Prikažite grafički količinu drva u šumi za period od 2015. do 2035.
6. Kiselost otopine (pH) određuje se prema formuli pH = –log C, gdje je C koncentracija vodikovih iona u otopini (u molima po litri) i izražava zaokruženo na jednu decimalu.
a) Kolika je pH otopine u kojoj je koncentracija vodikovih iona 5 ∙ 10−3 mola po litri?
b) Kolika je koncentracija vodikovih iona u čistoj vodi kojoj je pH jednak 7.2?
Nastavne cjeline/teme
1. Eksponencijalna funkcija i njezin graf
2. Logaritamska funkcija i njezin graf
3. Eksponencijalne i logaritamske jednadžbe
4. Primjena eksponencijalne i logaritamske funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje broj divljih odlagališta otpada tijekom 16 mjeseci.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Kako interpretirate podatke s grafikona, što se događa s brojem odlagališta tijekom vremena?
b) Koliko je divljih odlagališta bilo na početku?
c) Procijenite broj divljih odlagališta nakon 5, 10, 15 mjeseci.
d) Nakon koliko je mjeseci broj divljih odlagališta smanjen ispod 200?
2. Funkcija N(t) = 78 500 ⋅ 1.035t opisuje broj stanovnika nekog grada t godina nakon 2000. godine.
a) Da li broj stanovnika toga grada tijekom godina pada ili raste?
b) Koliko je stanovnika bilo u tom gradu 2001., 2010. i 2025. godine?
c) Koje će godine broj stanovnika u gradu biti 100 000?
d) Kada bi se nastavio takav rast broja stanovnika, nakon koliko godina bi ih bilo za 50 % više nego 2000. godine?
e) Prikažite grafički broj stanovnika toga grada za period od 2000. do 2020. godine.
3. Populacija zečeva u nekom nacionalnom parku raste po formuli Z(t) = 12 450 + 1000 log3 (t + 1), gdje je t vrijeme mjereno u godinama od 2015. godine.
a) Koliko je zečeva bilo u nacionalnom parku 2020. godine, a koliko će ih biti 2028. godine?
b) Koje će godine broj zečeva premašiti brojku od 15 000?
4. Nadmorska visina nekog mjesta može se izmjeriti pomoću tlaka zraka formulom gdje je h(p) visina u metrima, a p tlak zraka izražen u hektopaskalima (hPa).
a) Kolika je nadmorska visina na mjestu gdje je izmjeren tlak zraka od 917 hPa?
b) Koliki je tlak zraka na planinskom vrhu visine 1700 metara?
c) Prikažite grafički ovisnost nadmorske visine o tlaku zraka za 1000, 950, 900, 850… 550, 500 hPa.
d) Odaberite jedan planinski vrh, potražite njegovu visinu na internetu pa s pomoću formule izračunajte tlak zraka na tom vrhu. Razmislite zašto planinari za odlazak na visoke vrhove moraju imati odgovarajuću opremu i dosta zahtjevne pripreme.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati različitim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata pri analizi složenijih funkcija te za otkrivanje formula eksponencijalne ili logaritamske funkcije koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrijske funkcije, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus u intervalu [0, 2π〉
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus na skupu realnih brojeva
Odrediti period i amplitudu funkcije f(x) = a sin bx
Interpretirati značenje koeficijenata funkcije f(x) = a sin bx + d
Nacrtati graf funkcije f(x) = a sin bx te riješiti jednadžbu oblika sin x = p
Nacrtati graf funkcije f(x) = a sin bx + d, riješiti jednadžbu oblika sin (bx + c) = p te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira funkcijom sinus
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija.Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o trigonometrijskim funkcijama i njihovoj primjeni u struci i životu.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za određivanje vrijednosti funkcija koristiti džepno računalo.
Graf funkcije sinus f(x) = a sin bxcrtati korištenjem nultočke, perioda i amplitude.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati da se funkcija kosinus pomakom za π/2 svodi na funkciju sinus te pokazati crtanje grafova funkcija f(x) = a sin (bx + c) + d i f(x) = a cos (bx + c) + d.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere jednostavnih periodičnih funkcija iz struke i stvarnog života (npr. izmjena plime i oseke, promjena prosječnih temperatura tijekom godine…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Jednadžba koja opisuje harmoničko titranje utega na elastičnom peru glasi gdje je H(x) udaljenost od položaja ravnoteže u centimetrima, a x vrijeme proteklo od početka titranja u sekundama. Koliko je uteg udaljen od položaja ravnoteže 5 sekundi nakon početka titranja?
2. Prosječne mjesečne temperature u jednom gradu prikazane su grafom
a) Kojom se funkcijom mogu opisati vrijednosti prosječne mjesečne temperature u tom gradu?
b) Odredite period i amplitudu funkcije te interpretirajte njihovo značenje.
c) U kojem je mjesecu temperatura najniža, a u kojem najviša? Koliko iznosi najniža, a koliko najviša temperatura?
d) Kolika je prosječna temperatura u ožujku, a kolika u lipnju?
e) U kojem je mjesecu prosječna temperatura najbliža 10°C, a u kojemu 0°C?
f) Ako se u kućanstvima grijanje uključuje kada temperatura padne ispod 15°C, koliko mjeseci godišnje se griju kućanstva?
3. U zabavnom parku nalazi se veliki kotač za posjetitelje čija je vrtnja opisana funkcijom gdje je H(x) visina promatrane sjedalice u metrima, a x vrijeme u sekundama proteklo od početka vrtnje. Odgovorite na pitanja:
a) Na kojoj se visini nalazi sjedalica na početku vrtnje kotača?
b) Na kojoj se visini nalazi sjedalica 1 minutu nakon početka vrtnje?
c) Koliko traje jedna vožnja?
d) Kolika je najveća visina na kojoj se sjedalica nalazi tijekom vrtnje?
e) Nakon koliko vremena je sjedalica u najvišoj poziciji?
f) Nakon koliko sekundi se sjedalica nalazi na visini od 10 metara (nađite sve odgovore, ima ih više)?
g) Koliko vremena u jednom ciklusu vrtnje kotača promatrana sjedalica provede na visini višoj od 20 metra?
Uputa: ako su vam neka od pitanja preteška za odrediti iz zapisa funkcije, nacrtajte prvo graf pa s njega možete očitati odgovor.
Nastavne cjeline/teme
1. Definicija trigonometrijskih funkcija sinus i kosinus
2. Graf funkcije sinus
3. Trigonometrijske jednadžbe
4. Primjena trigonometrijskih funkcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje periodičnu promjenu broja jedinki neke životinjske vrste tijekom godina.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Koje je godine od početka mjerenja zabilježen najveći broj jedinki i koliko on iznosi?
b) Koliko je jedinki zabilježeno 10 godina od početka mjerenja, a koliko 20 godina od početka mjerenja?
c) Koje je godine od početka mjerenja zabilježeno 250 jedinki?
d) Nakon koliko se godina broj jedinki ponavlja po istom pravilu?
e) Kolika je razlika između najvećeg i najmanjeg broja jedinki?
f) Koliko se jedinki te vrste može očekivati 40 godina nakon početka mjerenja?
2. U nekom priobalnom mjestu zbog plime i oseke dubina mora d(t) u metrima u točki mjerenja mijenja se po modelu d(t) = 0.4 sin (0.52t + 5.3) + 0.5 gdje je t vrijeme u satima tijekom jednog dana, 0 ≤ t < 24.
Odgovorite na pitanja (ako vam je lakše možete prvo nacrtati graf funkcije pa na njemu potražiti odgovore).
a) Kolika je dubina mora u 8 sati, kolika u podne, a kolika u ponoć?
b) Kolika je najmanja dubina mora tijekom dana (oseka), a kolika je najveća (plima)?
c) U koje je vrijeme dubina mora najveća, a u koje najmanja?
d) U koje je vrijeme dubina mora u točki mjerenja 70 centimetara (nađi sve odgovore, ima ih više)?
e) Koliki je vremenski razmak između dvije oseke?
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati periodičnim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata i gotovih online kalkulatora za istraživanje trigonometrijskih funkcija koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Nizovi, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ispisati prvih n članova niza zadanog riječima, grafički ili formulom za opći član
Odrediti n-ti član niza zadan opisno, grafički ili formulom za opći član
Izračunati n-ti član aritmetičkog niza i geometrijskog niza
Odrediti sumu aritmetičkog i sumu geometrijskog niza te primijeniti aritmetički i geometrijski niz
Izračunati iznos glavnice nakon n godina primjenom složenog kamatnog računa
Primijeniti složeni kamatni račun u jednostavnim problemskim situacijama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o nizovima i kamatnom računu. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, te stječu vještine primjene naučenog na realne situacije poput dizanja i otplate kredita.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Pojam niza uvoditi kroz različite primjere prikazane grafički ili riječima. Niz zadan formulom učenik bi trebao objasniti riječima i izračunati nekoliko prvih članova niza, te odrediti sumu prvih n članova. Zadaci trebaju biti životni i otvorenog tipa za istraživanje. Kamatni račun može se obraditi organiziranjem posjeta osobe iz bankarskog sustava.
Povezanost aritmetičkog i geometrijskog niza s aritmetičkom i geometrijskom sredinom uvesti preko primjera.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zadajte učenicima pokus s listom papira u obliku kvadrata. Neka ga prerežu na dva dijela po dijagonali, što su dobili? Neka po istom principu nastave rezati sve dok je to moguće. Odredite površinu prva dva trokuta i svih preostalih. Možete li odrediti površinu nakon n rezanja? Neka razmisle o primjeni uočenog.
2. Vakuumska pumpa sa svakim uključivanjem isisava trećinu zraka iz spremnika. Koliko puta treba uključiti pumpu kako bismo iz spremnika od 90 litara isisali sav zrak?
3. Tvrtka je kupila kombi za prijevoz radnika na gradilište po cijeni od 35 000 €. Kombi svake godine gubi 11.5% svoje vrijednosti. Tvrtka planira prodati kombi prije nego mu vrijednost padne ispod 50%. Nakon koliko godina će tvrtka prodati kombi?
4. Arhitekt je za gradnju amfiteatra planirao za svaki novi red sjedala krenuvši od dolje prema gore po 50 % sjedala više nego u prethodnom redu. Koliko je sjedala u petom redu ako je u prvom 160 sjedala? Koliko će biti redova sjedala ako je amfiteatar predviđen za 3325 gledatelja?
5. Ispitajte rast iznosa od 100 € uz kamatnu stopu od 5 % godišnje. Podatke upišite u tablicu.
6. Učenici rade na projektnom zadatku: kupuju stan, automobil… uz trenutna primanja od 1200 €. Trebaju ispitati sve opcije vezane uz kreditiranje i način otplate kredita te izraditi plan uz koji će im ostajati dovoljno novca za ostale potrebe - režije, hranu, odjeću… Kroz ovakve zadatke razvijati financijsku pismenost i doprinositi građanskom odgoju učenika.
Nastavne cjeline/teme
1. Pojam niza
2. Aritmetički niz
3. Geometrijski niz
4. Kamatni račun
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Tvrtka koja se bavi autobusnim međumjesnim prijevozom cijenu karata formira prema broju putnika. Cijena prvih pet prodanih karata je n €, a svaka sljedeća prodana karta je 10 % skuplja od prethodne.
Odgovorite na pitanja:
1. Napišite formulu kojom možete izračunati cijenu x-te autobusne karte.
2. Koliko će kartu platiti 30. putnik ako je prvih pet karata prodano po cijeni 10 €?
3. Koji je po redu putnik kupio kartu po cijeni od 25 € ako je cijena prvih pet karata bila 8 €?
4. Odaberite jedan od ponuđenih prijedloga ili osmislite svoj model formiranja cijene:
a) karte autobusnog prijevoza
b) vožnje taksijem ovisno o broju kilometara
c) iznajmljivanja automobila.
Zatim taj model prikažite grafički, tablično i formulom.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan model i račun kod zadataka
Točan izračun za zadatke ili model
Prikazani rezultati, ali bez izračuna.
Grafički prikaz
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno grafički prikazani uz objašnjenje.
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani. Grafički prikaz je djelomično točan.
Rezultati nisu obrađeni, a grafički prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi, te grafovi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Moguće je navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Tijekom nastave preporuča se koristiti kartice za računanje i povezivanje kao npr. memory gdje su na jednoj kartici zadani opći član niza, a na drugog grafički (točke, kvadrati…) prvih nekoliko članova niza.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja primjene nizova u svakodnevnom životu, npr. istražiti način kreditiranja kod različitih banaka.
NAZIV MODULA
GEOMETRIJA
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Geometrija ravnine (1 CSVET)
Trigonometrija, (2 CSVET)
Geometrija prostora (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Oblik i prostor te Mjerenje koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Geometrijski likovi, opseg i površina, sličnost trokuta, trigonometrijski omjeri, trigonometrija pravokutnog i kosokutnog trokuta, geometrijska tijela, mreža geometrijskog tijela, prizma, piramida, valjak, stožac, kugla, oplošje i obujam, masa i gustoća
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija ravnine, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati opseg i površinu trokuta, pravokutnika, paralelograma, trapeza i kruga
Izračunati opseg i površinu geometrijskih oblika sastavljenih od osnovnih geometrijskih likova
Odrediti koeficijent sličnosti trokuta
Rješavati jednostavne probleme rabeći sličnost trokuta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja iz geometrije. Predlaže se rad u parovima i u skupinama do 4 učenika. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima, otkrivaju pravila, poučke i formule, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz problemsku nastavu učenike se poučava različitim strategijama rješavanja problema, razvija se logičko razmišljanje, upornost, sistematičnost i stječe za život vrlo važna kompetencija rješavanja problema.
Za struke kojima je potrebno preporuča se u okviru ovoga skupa ishoda učenja obraditi četiri karakteristične točke trokuta ili samo neke, npr. težište.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, geografskim kartama i slično.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Slika prikazuje oblik bazena i njegove mjere. Na dno bazena treba postaviti pločice koje koštaju 11.2 €/m2. Ako je zbog rezanja i otpada potrebno uzeti 10% više pločica, koliko će koštati pločice za bazen?
2. Koliki se put prijeđe biciklom veličine gume 28'' (promjer) ako se kotač okrene 3000 puta? (1'' = 2.54 cm)
3. Tijekom sunčana vremena visinu stabla na livadi možemo odrediti mjerenjem duljina sjene čovjeka i sjene stabla. Mladić visine 176 cm izmjerio je duljinu svoje sjene 2.2 metra, a duljinu sjene stabla 9.5 metara. Kolika je visina stabla? Je li moguće da je u isto vrijeme i na istom mjestu djevojka visine 163 cm izmjerila da je njezina sjena duga 1.8 metara? Obrazložite svoj odgovor.
4. Zrakoplov uzlijeće s piste i zadržava isti smjer kretanja dok ne dosegne visinu od 3 500 metara. Od uzlijetanja do trenutka kada se nalazi na visini od 650 metara zrakoplov je preletio 8 km. Koliko još kilometara treba prijeći da bi dosegnuo visinu od 3 000 metara?
5. Na geografskoj karti u mjerilu 1 : 50 000 prikazano je šire područje oko jednog jezera. Na karti se može procijeniti da je prikazano jezero površine oko 22 cm2. Kolika je površina toga jezera u stvarnosti?
Nastavne cjeline/teme
1. Opseg i površina geometrijskih likova
2. Sličnost trokuta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje naučenog pisanom provjerom
1. Poljoprivredna parcela za sadnju kupusa pravokutnog je oblika duljine 40 m i širine 15 m.
a) Kolika je površina toga zemljišta?
b) Za zaštitu od divljači privremeno je stavljena ograda oko cijele parcele. Kolika je duljina te ograde?
c) Prinos kupusa na toj parceli je 5.4 kg/m2. Ako je otkupna cijena kupusa 0.65 €/kg, kolika je ukupna vrijednost kupusa na taj parceli?
2. Na slici je prikazan tlocrt velike sale za vjenčanja (u mreži 5 m x 5 m).
a) Kolika je površina tlocrta sale? Uputa: razdijeli je na jednostavnije površine.
b) Pod sale renovira se ugradnjom novog parketa i rubnim lajsnama.
Cijena parketa je 35.82 €/m2, a cijena rubne lajsne 3.15 €/m. Parketa treba uzeti 8 % više zbog otpada pri rezanju. Koliko će koštati parket, a koliko rubne lajsne?
3. Slika prikazuje tri oblika zemljišta s geografske karte u mjerilu 1 : 400.
a) Kolika je površina tih zemljišta u stvarnosti?
b) Koliko je metara ograde potrebno za ograditi svako od tih zemljišta?
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Davati im više slikovnih zadataka (npr. u kvadratnoj mreži 1 x 1) te ih poticati da prebrojavanjem kvadratića određuju približnu vrijednost površine lika, a potom da je izračunaju uz korištenje formula. Kod zadataka bez slike birati „jednostavnije brojeve“ kako bi se mogli nesmetano fokusirati na geometrijske koncepte.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja složenijih likova, poticati ih da traže neobične oblike u svojoj okolini, na geografskim kartama i sl. te na njima primjenjuju stečena znanja.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrija, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Zapisati vrijednost sinusa, kosinusa i tangensa kao omjer duljina stranica u pravokutnom trokutu
Izračunati mjeru kuta pravokutnog trokuta iz zadanih vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa
Izračunati vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa džepnim računalom
Koristiti džepno računalo za izračun nepoznatog elementa pravokutnog trokuta (duljina stranice, mjera kuta)
Izračunati duljinu stranice trokuta primjenom poučka o kosinusu
Odabrati poučak prema zadanim podatcima te izračunati nepoznati element trokuta (duljina stranice, mjera kuta) na temelju tri zadane veličine
Izračunati opseg i površinu pravokutnog trokuta ako je zadana jedna stranica i jedan kut
Izračunati opseg i površinu trokuta ako su zadane dvije stranice i kut između njih
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju trigonometriju. Predlaže se rad u parovima. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima (duljinama stranica, mjerama kutova), otkrivaju pravila i poučke, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna i na stvarne probleme primjenjiva znanja iz trigonometrije.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju trigonometriju.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Što na prometnom znaku opasnosti (trokut s crvenim okvirom) znači 12%?
Koliki je nagib ceste ako se nakon 400 m kretanja po kosini prevali visinska razlika od 25 m?
2. S udaljenosti od 30 m vrh zgrade vidi se pod kutom mjere 23° 15'. Kolika je visina zgrade?
3. Minimalni nagib krova za Kontinental Plus crijep (uz sekundarni krov s visokoparapropusnom folijom) je 22°. Kolika je minimalna visina krova (na dvije vode) ako je širina kuće 11.5 metara?
Istražite koliko je crijepa potrebno kupiti za pokrov kuće tlocrta 11.5 m x 11.5 m uzevši u obzir napust greda izvan tlocrta prema tehničkim zahtjevima gradnje krova.
4. Ljestve na vatrogasnome vozilu duge su 14 metara, a njihovo se podnožje nalazi na vozilu na visini 1.5 metara od tla. Ako je maksimalni nagib ljestvi prema horizontalnoj ravnini 48˚, do koje maksimalne visine one dosežu?
5. Motorni čamac je isplovio iz luke, vozio ravno pa nakon prijeđenih 2.4 nautičkih milja promijenio smjer kretanja za 53° i nastavio ploviti ravno još 3.5 milja dok nije stao i spustio sidro. Koliko je mjesto na kojem se usidrio udaljeno od luke? Rezultat iskažite i u nautičkim miljama i u kilometrima.
6. Slika prikazuje oblik zemljišta i neke njegove mjere (duljine su prikazane u metrima).
a) Kolika je udaljenost krajnjih točaka zemljišta A i C?
b) Kolika je površina zemljišta sa slike?
c) Vlasnik želi ograditi ovo zemljište električnom ogradom protiv divljači. Cijena električne žice je 0.04 € po metru ograde, a uređaj s napajanjem stoji 165 €. Koliko stoji ograđivanje toga zemljišta uključujući žicu i jedno napajanje?
Nastavne cjeline/teme
1. Trigonometrijski omjeri u pravokutnom trokutu
2. Korištenje džepnog računala
3. Poučak o sinusima
4. Poučak o kosinusu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenoga projektnim zadatkom
Učenici rade samostalno ili u paru (ovisno o interesima i sklonostima u razrednoj skupini). Svaki učenik, odnosno par odabire jedan autentičan problem iz svoje okoline (struke, života). Zadatak za učenike glasi:
a) Odaberite autentičan problem iz svoje okoline (struke, života).
b) Razmislite o strategiji rješavanja problema (kako primijeniti trigonometriju).
c) Skicirajte situaciju (i fotografirajte je).
d) Izvršite potrebna mjerenja.
e) Procijenite rezultat.
f) Izračunajte traženo pa usporedite s vašom procjenom.
g) Opišite postupak rješavanja problema (rad prikažite u pisanom obliku).
h) Pripremite izlaganje, odnosno prezentaciju za ostale učenike.
Za mjerenje se mogu služiti metrom ili uređajima iz svoje struke ili aplikacijama za mobitele (Kutomjer, Visinomjer).
Vrednovanje se provodi primjenom rubrike za vrednovanje.
sastavnice
razine ostvarenosti kriterija
potpuno (2 boda)
djelomično (1 bod)
potrebna pomoć
odabir problema i strategije rješavanja
Učenik samostalno odabire problem i ima jasnu strategiju kako ga riješiti.
Učenik samostalno odabire problem, ali mu je potrebna pomoć za odabir valjane strategije rješavanja.
Učeniku je potrebna pomoć i za odabir problema i za odabir valjane strategije rješavanja toga problema.
skica
Skica je ispravna i pregledna. Nacrtani su i označeni svi potrebni elementi.
Skica je ispravna, ali nisu nacrtani svi elementi ili ako jesu, onda nisu dobro označeni.
Skica je pogrešna i nepregledna. Nedostaju elementi bitni za rješavanje problema.
odabir i mjerenje poznatih veličina
Učenik ciljano odabire veličine kojima treba odrediti mjeru. Potpuno samostalno vrši sva mjerenja.
Učenik mjeri različite dostupne veličine, no ne vodi brigu o tome koje su mu veličine doista potrebne za rješavanje problema.
Učeniku je potrebna pomoć za odabir veličina koje će mjeriti ili pomoć oko načina mjerenja neke veličine.
računanje nepoznatih veličina
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat u skladu s time. Rezultat je točan.
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat uz manje pogreške u postupku. Rezultat ima veća odstupanja od točnoga.
Učeniku je potrebna pomoć kako bi na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobio traženi rezultat.
obrazloženje odabrane strategije i postupka rješavanja
Učenik jasno i precizno obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema. Točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema uz manje greške. Djelomično točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik ima većih poteškoća s obrazlaganjem kako je došao do rezultata. Ne zna opisati matematičku pozadinu problema.
Za prolaznu ocjenu potrebno je barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Učenike s teškoćama grupirati u parove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Ili učenike s teškoćama grupirati zajedno pa im nastavnik pomaže u odabiru problema, dodatno pojašnjava korake projektnog zadatka te ih tako vodi do rješenja, ali ih potiče da izlaganje ostalim učenicima pripreme i odrade samostalno.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenije likove i s višestrukom primjenom trigonometrijskih omjera i poučaka za rješavanje kosokutnog trokuta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija prostora, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Skicirati geometrijsko tijelo i nacrtati mrežu kocke, kvadra i valjka
Složenije geometrijsko tijelo rastaviti na osnovna (uspravnu prizmu, piramidu, valjak, stožac, kuglu) te nacrtati mrežu uspravne prizme, piramide i stošca
Izračunati obujam i oplošje kocke, kvadra, valjka i kugle
Izračunati oplošje i obujam prizme, četverostrane piramide i stošca te primijeniti u jednostavnim problemskim situacijama
Izračunati masu geometrijskog tijela iz zadane gustoće i obujma tijela
Koristiti specifičnu gustoću i masu tijela za računanje obujma tijela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje modela geometrijskih tijela, stvarnih predmeta te programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju 3D prikaz. Predlaže se rad u skupinama. Učenici izrađuju modele geometrijskih tijela, npr. od papira ili lima iz mreže tijela, iz čvrstog materijala kao npr. drvo ili žičane modele (ovisno o sektoru, mogućnostima na praktičnoj nastavi ili u radionici).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za crtanje (skiciranje) geometrijskih tijela i njihovih mreža preporuča se koristiti kvadratnu mrežu ili točkasti papir.
Koristiti se modelima, stvarnim predmetima, programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju 3D prikaz objekata.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Koliko najviše kutija oblika kocke duljine brida 25 cm stane u kontejner dimenzija 2 m x 6 m x 2.4 m?
2. Od lima treba napraviti krović oblika uspravne pravilne četverostrane piramide s mjerama kao na slici.
a) Nacrtajte mrežu za taj limeni krović u umanjenom mjerilu po izboru.
b) Limena ploča iz koje se izrezuju strane krovića dimenzije je 2 m x 1 m. Je li jedna ploča dovoljna za krović sa slike? Predložite kako bi iz ploče izrezali te strane da ostane što manje neupotrebljivog otpada.
3. Drvena greda za krovište duljine je 4.2 m i kvadratnog presjeka 27 cm x 27 cm?
a) Kolika je masa grede ako je specifična gustoća tog drveta 800 kg/m3.
b) Koliko je boje potrebno za dvostruki premaz 16 takvih greda ako se na 1 m2 potroši 2 decilitra?
4. Rezervoar za vodu oblika je valjka promjera 3 metara i visine 4.5 metara. Koliko litara vode stane u njega?
5. Koliko decilitara pića stane u čašu sa slike?
6. Plastenik oblika poluvaljka duljine 12 metara i širine 3.8 metra treba prekriti folijom. Cijena folije je 1.25 € za kvadratni metar. Koliko će koštati folija za pokrov toga plastenika?
7. Kolika je masa šuplje brončane kugle unutarnjeg promjera 15 cm, a vanjskog 16 cm? Specifična gustoća bronce je 8.5 g/cm3.
8. Kolika je masa zlatne poluge dimenzija 91 mm x 41.5 mm x 7.5 mm? Gustoća zlata je 19320 kg/m3?
Ako je cijena grama zlata 50 €, koliko vrijedi jedna takva zlatna poluga?
Nastavne cjeline/teme
1. Geometrijsko tijelo i njegova mreža
2. Kocka, kvadar i uspravna prizma
3. Piramida
4. Valjak, stožac i kugla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Aluminijsku kuglu promjera 12 cm treba rastaliti kako bi dobili male pločice dimenzija 2.8 cm x 2 cm x 0.9 cm.
a) Koliko ćemo takvih pločica dobiti taljenjem?
b) Koliko je masa jedne pločice? Specifična gustoća aluminija je 2700 kg/m3.
2. Spremnik za naftu ima oblik valjka promjera 5.6 m i visine 8.4 m.
a) Koliko litara nafte stane u taj spremnik?
b) Do koje visine je napunjen ako je u njemu 100 000 litara nafte?
c) Bočne strane rezervoara treba izvana premazati zaštitom. Cijena zaštitnog sredstva je 5.8 €/m2. Koliko će koštati premaz cijelog spremnika izvana?
3. Unutar metalne šipke duljine 25 cm i kvadratnog presjeka 4.2 cm x 4.2 cm cijelom duljinom treba izbušiti rupu promjera 1.8 cm kao na slici.
a) Koliki će postotak materijala nakon obrade biti otpad?
b) Kolika je masa tako dobivenog elementa ako je od željeza (specifična gustoća željeza je 7.87 g/cm3)?
4. Prostorija za sastanke duljine je 12 metara i širine 7 metara, a visina stropa je 3.2 metra. Ima tri ista prozora veličine 1.8 cm x 1 cm i dvoja vrata širine 1.2 cm i visine 2.2 metra. Prostoriju treba renovirati: obojati sve zidove, staviti novi parket s rubnim lajsnama i nove radijatore. Izradite troškovnik tih radova prema cijenama:
- bojanje zidova 7.8 €/m2 (uključen materijal i posao)
- postavljanje novog parketa 45 €/m2, rubne lajsne uz parket 5.6 €/m (uključen materijal i posao)
- jedan članak radijatora od 145 W stoji 12.56 €, a za zagrijati 1 m3 prostora treba 80 W
- postavljanje radijatora 135 €
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, unaprijed pripremljena skica). Za svaki primjer/zadatak upućivati ih na korištenje modela ili interaktivni 3D prikaz kako bi zorno uočili elemente tijela. Kod izračuna obujma kvadra zadavati cijele brojeve i poticati učenike na brojanje jediničnih kockica. Kod izračuna oplošja poticati učenike da crtaju mrežu kako bi jasnije uočili od kojih površina se mreža sastoji.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenija geometrijska tijela, npr. sastavljena od više elementarnih. U računanju obujma i oplošja piramide i stošca može se zadati mjera kuta (npr između baze i pobočke za piramidu ili izvodnice i promjera za stožac) kako bi se učenike potaknulo da u rješavanju primjene trigonometrijske omjere.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
PEKARSKI I SLASTIČARSKI PROIZVODI ZA OSOBE S POSEBNIM PREHRAMBENIM POTREBAMA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o specifičnostima posebnih oblika prehrane te kompetencije prepoznavanja alergena u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Učenici će moći proizvesti pekarski i slastičarski proizvod za osobe s posebnim prehrambenim potrebama, uz poštivanje zakonske regulative. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
posebni oblici prehrane, recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe, alergeni u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Zdravlje
A.5.2. Opisuje i primjenjuje zdrave stilove života koji podrazumijevaju pravilnu prehranu i odgovarajuću tjelesnu aktivnost.
B.5.1.A - Procjenjuje važnost razvijanja i unaprjeđivanja komunikacijskih vještina i njihove primjene u svakodnevnome životu
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe
Predložiti recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe
Identificirati alergene u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Razlikovati alergene u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Protumačiti specifičnosti posebnih oblika prehrane
Protumačiti specifičnosti i razlike posebnih oblika prehrane
Izraditi pekarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Kreirati pekarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Izraditi slastičarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Kreirati slastičarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Egzemplarna nastava može se koristiti kao prezentacija konkretnih primjera pekarskih i slastičarskih proizvoda za osobe s posebnim prehrambeni potrebama. Način ostvarivanja ishoda uključuje aktivno sudjelovanje učenika u istraživanju, rad u grupama i timovima te rasprave. Učenici bi trebali imati priliku primijeniti stečeno znanje u praktičnim situacijama, analizirati i rješavati probleme te razvijati svoje kritičko razmišljanje i kreativnost. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u pojedine faze izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda za osobe s posebnim prehrambenim potrebama. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Posebni oblici prehrane
Alergeni u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Pekarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Izraditi po jedan pekarski i jedan slastičarski proizvod za dijabetičare i osobe s celijaklijom. Analizirati recepture i sastojke pekarskih i slastičarskih proizvoda za dijabetičarete te objasniti specifičnosti pripreme proizvoda. Izdvojiti moguće alergene u pekarskom i u slastičarskom proizvodu.
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Izrada pekarskog proizvoda za dijabetičare, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada slastičarskog proizvoda za dijabetičare, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada pekarskog proizvoda za osobe s celijakijom, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada slastičarskog proizvoda za osobe s celijakijom, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da izrade pekarski proizvod za osobe s povećanom potrebom za proteinima.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA DRUGIH PEKARSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama drugih pekarskih proizvoda te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade drugih pekarskih proizvoda te opisati organoleptička svojstva proizvoda. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade drugih pekarskih proizvoda kao i alate i pribor koji se koristi u izradi drugih pekarskih proizvoda
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Karakteristike pojedinih vrsta tijesta u pekarstvu i slastičarstvu, prhko tijesto, kvasno tijesto, lisnato tijesto, kvasno lisnato tijesto, krumpirovo tijesto, vučeno tijesto, hrustavo tijesto, organoleptička svojstva, recepture, procedure izrade proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada drugih pekarskih proizvoda (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti karakteristike pojedine vrste tijesta u pekarstvu - slastičarstvu
Usporediti karakteristike pojedinih vrsta tijesta u pekarstvu - slastičarstvu
Izraditi proizvode od prhkog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od prhkog tijesta
Izraditi proizvode od različitih vrsta kvasnog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od različitih vrsta kvasnog tijesta
Izraditi proizvode od lisnatog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od lisnatog tijesta
Izraditi proizvode od kvasnog lisnatog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od kvasnog lisnatog tijesta
Izraditi proizvode od krumpirovog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od krumpirovog tijesta
Izraditi proizvode od vučenog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od vučenog tijesta
Izraditi proizvode od hrustavog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od hrustavog tijesta
Opisati organoleptička svojstva proizvoda od različitih vrsta tijesta
Usporediti organoleptička svojstva proizvoda od različitih vrsta tijesta
Analizirati recepture i procedure izrade proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izabrati recepture i procedure izrade proizvoda od različitih vrsta tijesta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati pojedine vrste tijesta u pekarstvu i slastičarstvu te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu proizvoda od različitih vrsta tijesta u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu proizvoda od prhkog tijesta, od različitih vrsta kvasnog tijesta, od lisnatog tijesta, od kvasnog lisnatog tijesta, od krumpirovog tijesta, od vučenog tijesta, od hrustavog tijesta te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade različitih proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta tijesta. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji drugih pekarskih proizvoda, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Karakteristike i recepture proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izrada proizvoda od prhkog tijesta
Izrada proizvoda od različitih vrsta kvasnog tijesta
Izrada proizvoda od lisnatog tijesta
Izrada proizvoda od kvasnog lisnatog tijesta
Izrada proizvoda od krumpirovog tijesta
Izrada proizvoda od vučenog tijesta
Izrada proizvoda od hrustavog tijesta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Analizirati recepture, načine i procedure izrade proizvoda od pojedine vrste tijesta te izraditi umnu mapu. Prema zadanom receptu izraditi proizvod od zadane vrste tijesta pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za izradu te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda.
Učenike podijeliti u 7 timova. Svaki tim dobiva jednu vrstu proizvoda od prhkog tijesta, kvasnog tijesta, lisnatog tijesta, kvasnog lisnatog tijesta, krumpirovog tijesta, vučenog tijesta i hrustavog tijesta.
Zadaci za timove su:
1.Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi zadanog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati alate i pribor koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
5.Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Jasno i točno prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda, ali s većim pogreškama
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Navođenje osnovnih sastojka korištenih u pripremi zadanog proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje alata i pribora u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje alate i pribor u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje alate i pribor s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine alate i pribor, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke alate i pribor u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan alat ili pribor u postupku pripreme
Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Detaljno i jasno opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s većim pogreškama
Opisuje samo neke organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Ne opisuje niti jednu organoleptičku karakteristiku izrađenog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade lisnatih pogačica s čvarcima.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA FINIH PEKARSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama finih pekarskih proizvoda te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade finih pekarskih proizvoda te opisati organoleptička svojstva proizvoda i recepture. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade finih pekarskih proizvoda kao i alate i pribor koji se koristi u izradi finih pekarskih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda, sitno pecivo, medeno tijesto, biskvitne smjese, smjese za vafle, krekeri i trajno slano pecivo, organoleptička svojstva, recepture, procedure izrade proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada finih pekarskih proizvoda (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istaknuti karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
Usporediti karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
Izraditi sitno pecivo (keks, čajno pecivo)
Provesti tehnološki proces za izradu sitnog peciva (keksa, čajnog peciva)
Izraditi fine pekarske proizvode od medenog tijesta (medenjak, paprenjak)
Provesti tehnološki proces za izradu finih proizvoda od medenog tijesta (medenjak, paprenjak)
Izraditi fine pekarske proizvode od biskvitnih smjesa (biskvit, piškota, kolač, makronen)
Provesti tehnološki proces za izradu finih pekarskih proizvoda od biskvitnih smjesa (biskvit, piškota, kolač, makronen)
Izraiti fine pekarske proizvode od smjese za vafle (vafel list, vafel proizvod)
Provesti tehnološki proces za izradu finih pekarskih proizvoda od smjese za vafle (vafel list, vafel proizvod)
Izraditi različite krekere i trajno slano pecivo
Provesti tehnološki proces za izradu različitih krekera i trajnog slanog peciva
Opisati organoleptička svojstva izrađenih finih pekarskih proizvoda
Usporediti organoleptička svojstva izrađenih finih pekarskih proizvoda
Rasčlaniti fine pekarske proizvode s obzirom na njihova svojstva
Rasčlaniti fine pekarske proizvode s obzirom na njihova svojstva i zakonske propise
Analizirati recepture, načine i protokole izrade finih pekarskih proizvoda
Izraditi recepture, načine i protokole izrade finih pekarskih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu finih pekarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu sitnog peciva, proizvoda od medenog tijesta, proizvoda od biskvitnih smjesa, krekera i trajnog slanog peciva, vafl proizvoda te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta finih pekarskih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih finih pekarskih proizvoda, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Karakteristike i recepture proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izrada sitnog peciva
Izrada proizvoda od medenog tijesta
Izrada proizvoda od biskvitnih smjesa
Izrada proizvoda od smjese za vafle
Izrada krekera i trajnog slanog peciva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Prema zadanom receptu izraditi fini pekarski proizvod od smjese za vafle – vafel pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za izradu te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog vafel lista. Usporediti primijenjene načine izrade s načinima izrade proizvoda iz druge kategorije finih pekarskih proizvoda.
Učenike podijeliti u 3 tima. Svaki tim dobiva različitu recepturu za izradu smjese za vafle.
Zadaci za timove su:
1.Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi zadanog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati alate i pribor koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
5.Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Jasnо i točno prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda, ali s većim pogreškama
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Navođenje osnovnih sastojka korištenih u pripremi zadanog proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje alata i pribora u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje alate i pribor u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje alate i pribor s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine alate i pribor, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke alate i pribor u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan alat ili pribor u postupku pripreme
Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Detaljno i jasno opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s većim pogreškama
Opisuje samo neke organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Ne opisuje niti jednu organoleptičku karakteristiku izrađenog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže povijest, recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade paprenjaka.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA TJESTENINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama tjestenine te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade tjestenine te opisati fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenina. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade različitih vrsta tjestenine kao i strojeva i uređaja koji se koristi u izradi tjestenine. Učenici će moći primijeniti zakonske propise u tehnološkom procesu proizvodnje tjestenine kao i zbrinjavanja otpada nastalog u proizvodnji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Fizikalna svojstva sirovina, kemijski sastav sirovina, zakonski propisi, vrste tjestenine, tehnološki postupak proizvodnje tjestenine, strojevi i uređaji, ambalaža, zbrinjavanje otpada
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada tjestenina (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenina
Usporediti fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu različitih vrsta tjestenina
Primijeniti zakonske propise u proizvodnom procesu proizvodnje tjestenina
Razlikovati proizvodne procese kod različitih vrsta tjestenina
klasificirati proizvodne procese ovisno o vrstama jestenine
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju tjestenina
Provesti tehnološki proces proizvodnje i pakiranja tjestenine na strojevima i uređajima
Odabrati ambalažu za tjesteninu
Usporediti ambalažu ovisno o vrsti ambalaže
Zbrinjavati otpad tijekom proizvodnje tjestenine
Zbrinjavati otpad tijekom proizvodnje tjestenine prema pravilima održive proizvodnje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu finih pekarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu sitnog peciva, proizvoda od medenog tijesta, proizvoda od biskvitnih smjesa, krekera i trajnog slanog peciva, vafl proizvoda te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta finih pekarskih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih vrsta tjestenine, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenine
Zakonski propisi u proizvodnji tjestenine
Strojevi i uređaji u proizvodnji tjestenine
Tehnološki postupak izrade tjestenine
Ambalaža u proizvodnji tjestenine
Zbrinjavanje otpada u proizvodnji tjestenine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Prema zadanom receptu izraditi rezance za juhu pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, osušiti tjesteninu na odgovarajući način i odabrati odgovarajuću ambalažu za rezance za juhu.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s tehnološkim procesom proizvodnje tjestenine
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade bezglutenske tjestenine.
NAZIV MODULA
SLOŽENE SLASTICE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva (6 CSVET)
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva, načine njihove izrade, pečenja, odabira odgovarajućeg tehnološkog postupka kao i odgovarajućeg ukrašavanja i pravilnog rezanja te izlaganja u prodajnim vitrinama. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto ili izraditi biskvitnu smjesu, oblikovati slastičarski proizvod, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podržavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj i slastičarskoj industriji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti izradu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Povezati izradu složenih slastica sa različitim vrstama tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati svojstva i upotrebu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati svojstva i upotrebu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva za određenu zadanu prigodu
Primijeniti pravilne tehnološke postupke izrade složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Prilagoditi tehnološke postupke izrade prema zadanoj slastici od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Izraditi složenu slasticu od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Izraditi zadanu složenu slasticu od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati organoleptička svojstva složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati organoleptička svojstva složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva osmišljene za određenu zadanu prigodu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati složene slastice od tijesta, smjesa, krema i nadjeva te njihovo pravilno rezanje i ukrašavanje.. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade složenih slastica te odabrati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade složenih slastica. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih proizvoda omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste složenih slastica
Svojstva i upotreba složenih slastica
Tehnološki postupci izrade složenih slastica
Izrada složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Organoleptička svojstva složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izraditi Schwarzwald tortu s nadjevom od višanja i kremom od vrhnja primjenom odgovarajućeg tehnološkog postupka izrade, koristeći primjeren alat i uređaje, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda.
Opis radnog zadatka: izraditi Schwarzwald tortu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti Schwarzwald torte i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristeći mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
-vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određenu zadanu složenu slasticu
-vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti složenu slasticu
-vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik u potpunosti objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada Schwarzwald torte od tamne biskvitne smjese
Praktični zadatak točno izvršen,
tijek radnih procesa proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicimauključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Učenici predlažu vlastite kreacije za složenu slasticu od tijesta, smjese, kreme i nadjeva.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati tehnike rezanja i ukrašavanja slastičarskih proizvoda
Opisati tehnike rezanja i ukrašavanja slastičarskih proizvoda prema zadanom načinu izlaganja
Koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
Koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje zadanih slastičarskih proizvoda
Primijeniti postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti postupke ukrašavanja prigodnih slastičarskih proizvoda po pravilima struke
Izložiti slastičarske proizvode na primjeren način
Izložiti prigodne slastičarske proizvode na primjeren način
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Primjenjivati će postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda prema pravilima struke. Sve ukrašene i rezane proizvoda primjereno će slagati i izlagati u prodajnim vitrinama. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade dekoriranja slastica. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri dekoriranju, rezanju i izlaganju slastica, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Tehnike rezanja i ukrašavanja slastica
Alati za rezanje i ukrašavanje slastica
Ukrašavanje prigodnih slastica
Izlaganje slastica u prodajnim vitrinama
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izrezati i ukrasiti Schwarzwald tortu odgovarajućom tehnikom i alatima za rezanje i ukrašavanje za izlaganje u rashladnoj izložbenoj vitrini.
Opis radnog zadatka: izrezati i ukrasiti Schwarzwald tortu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom dekoriranja učenik navodi specifičnosti dekoriranja torti i načina rezanja za prodajnu vitrinu. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
-vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajuću tehniku dekoriranja za određeni zadani slastičarski proizvod
-vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire slasticu za koju on treba predložiti način dekoriranja
-vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik u potpunosti objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu dekoracije Schwarzwald torte uz sugestije nastavnika
Praktični rad: rezanje torte
Praktični zadatak točno izvršen,
tijek radnih procesa proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicimauključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: učenici predlažu vlastite kreacije za dekoriranje slastičarskog proizvoda
NAZIV MODULA
KREATIVNOST I INOVATIVNOST U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je razvijati kreativnost i stručnost učenika u području dekoriranja, te poticati inovacije u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici će usvojiti napredne tehnike dekoriranja i primijeniti ih na različite pekarske i slastičarske proizvode. Obveze učenika uključuju sudjelovanje u praktičnim radionicama, osmišljavanje novih ideja za dekoriranje, kreiranje inovativnih proizvoda i prezentaciju svojih rješenja. Kroz ovaj modul, učenici će razviti ključne kompetencije i vještine potrebne za uspješnu karijeru u pekarstvu i slastičarstvu, istovremeno potičući njihovu
kreativnost i poduzetnički duh.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
dekoracije, alati i oprema, tehnike dekoriranja i bojenja, novi trendovi, kreativnost, inovativnost
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izraditi dekoraciju za pekarsko-slastičarski proizvod od šećera po pravilima struke
Primijeniti tehniku oblikovanja dekoracije od šećera po pravilima struke
Usporediti tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati tehnike izrade dekoracija u kontekstu različitih pekarskih i slastičarskih proizvoda.
Razlikovati alate i opremu za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Koristiti različite alate i opremu za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Dekorirati pekarsko-slastičarski proizvod od čokolade po pravilima struke
Dekorirati pekarsko-slastičarski proizvod od čokolade primjenjujući nove tehnike dekoriranja
Izraditi dekoracije od voća po pravilima struke
Izraditi dekoracije od voća po pravilima struke s kreativnošću i preciznošću
Primijeniti različite tehnike bojenja pekarskih i slastičarskih proizvoda
Primijeniti različite tehnike bojenja pekarskih i slastičarskih proizvoda korištenjem prirodnih boja iz voća i povrća
Analizirati nove trendove u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda
Razmotriti prednosti i nedostatke novih trendova u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda te njihovu održivost i primjenjivost
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. U sklopu projekta učenici pod vodstvom nastavnika mogu proučavati pravila i tehnike izrade dekoracija od šećera, čokolade i voća. Kroz praktične radionice, upoznat će se s različitim alatima i opremom za dekoriranje u oba područja. Zatim mogu uspoređivati tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu, analizirati njihove prednosti i nedostatke te primijeniti tehnike bojenja proizvoda.
Učenici će se usmjeriti na aktualne trendove u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda, provesti istraživanje i analizu kako bi stvorili originalne i moderno ukrašene proizvode. Kroz ovaj proces, učenici će razviti praktične vještine, kreativnost i sposobnost analize. Kroz timski rad, poticat će suradnju i komunikaciju. Tijekom projekta, nastavnik će pružati podršku, pružajući smjernice i konstruktivne povratne informacije. Nakon završetka projekta, učenici će biti sposobni samostalno izrađivati dekoracije za pekarsko-slastičarske proizvode od šećera, čokolade i voća u skladu s pravilima struke. Također će biti osposobljeni prepoznati i primijeniti različite tehnike bojenja proizvoda te analizirati i pratiti nove trendove u dekoriranju. Ovaj oblik projektne nastave potiče stvaralaštvo, kritičko razmišljanje i primjenu stečenih znanja u praksi.
Nastavne cjeline/teme
Osnove dekoriranja u pekarstvu i slastičarstvu
Alati i oprema za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu Tehnike dekoriranja i bojenja pekarsko-slastičarskih proizvoda Novi trendovi u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak:
Usporediti zadane tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu uz demonstraciju. Za zadani pekarski i slastičarski proizvod izraditi dekoraciju od šećera te od voća i čokolade primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise po pravilima struke. Na oglednim proizvodima primijeniti tradicionalne i nove trendove u dekoriranju te obojati šećernu masu za izradu dekoracije.
Rubrika za vrednovanje:
Kriteriji
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Potrebno poboljšanje
Razumijevanje zadatka
Kreativnost i inovativnost
Tehničke vještine
Stručnost i pridržavanje pravila
Prezentacija
Sposobnost analize
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici u sklopu dobivenog zadatka trebaju primijeniti tehniku 3D modeliranja.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Inovativno pekarstvo i slastičarstvo (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati nove trendove u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati nove trendove u pekarstvu i slastičarstvu s naglaskom na funkcionalne proizvode
Protumačiti važnost praćenja trendova u pekarstvu i slastičarstvu
Protumačiti povezanost između praćenja trendova i uspješnosti u pekarstvu i slastičarstvu.
Osmisliti nove pekarsko-slastičarske proizvode uvažavajući trendove
Sastaviti recepture i normative za osmišljene nove pekarsko-slastičarske proizvode uvažavajući trendove
Izraditi kreativne i inovativne pekarsko-slastičarske proizvode
Primijeniti kreativne ideje i inovativne metode u izradi pekarskih i slastičarskih proizvoda.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je projektna nastava i učenje temeljeno na radu. Projektna nastava omogućuje učenicima da steknu praktična znanja i vještine putem aktivnog sudjelovanja u projektima.Projekt može započeti istraživanjem i prikupljanjem informacija o trenutnim trendovima u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici mogu koristiti različite izvore informacija poput internetskih stranica, članaka, knjiga i anketa među kupcima. Nakon toga, mogu provesti analizu prikupljenih podataka kako bi identificirali glavne trendove i utvrdili njihovu relevantnost te mogu provesti analizu utjecaja trendova na potražnju, promjenu preferencija potrošača i utjecaj na konkurenciju. Također, mogu istražiti kako praćenje trendova može doprinijeti inovacijama i unapređenju proizvodnje i poslovanja.
Učenici mogu raditi u timovima kako bi osmislili nove proizvode koji će odgovarati identificiranim trendovima. Svaki tim može pristupiti problemu kreativno i koristiti svoje istraživanje i analizu kako bi došli do novih ideja. Nakon što su osmislili proizvode, mogu razviti prototipove i testirati ih s potencijalnim korisnicima kako bi prikupili povratne informacije.
Nakon što su proizvodi osmišljeni i testirani, učenici mogu se upustiti u praktični dio izrade tih proizvoda. Mogu razviti recepte, istražiti nove tehnike pečenja, dekoracije i prezentacije proizvoda.
Važno je osigurati da projekt potiče timski rad, kritičko razmišljanje, istraživačke vještine i praktičnu primjenu znanja. Također, mentorstvo od strane nastavnika može biti korisno za pružanje dodatne podrške i savjeta tijekom provedbe projekta. Na kraju projekta, može se organizirati prezentacija ili izložba kako bi se predstavili rezultati rada i novi pekarsko-slastičarski proizvodi u školi ili široj zajednici.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Novi trendovi u pekarstvu i slastičarstvu
Osmišljavanje novih pekarsko-slastičarskih proizvoda
Izrada kreativnih i inovativnih pekarsko-slastičarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak:
Kreirati i izraditi novi pekarsko-slastičarski proizvod radom u timu, uvažavajući nove trendove primjenom odgovarajućeg tehnološkog postupka izrade, koristeći primjeren alat, posuđe i uređaje te izložiti proizvod na propisan način, ovisno o namjeni.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Lista vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava može biti izvrsna metoda za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama jer im omogućuje sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Ovaj pristup naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak da osmisle prezentaciju i način promocije dobivenog novog proizvoda.
NAZIV MODULA
MARKETING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60 %
20-30 %
10-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o marketingu, promociji i prodaji proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, marketinški plan, proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Provesti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Objasniti osnove funkcioniranja marketinga
Objasniti funkcioniranje marketinga na konkretnom primjeru
Planirati marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Provesti marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Organizirati promociju pojedinog prehrambenog proizvoda
Organizirati promociju i prodaju pojedinog prehrambenog proizvoda
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija) za određeniprehrambeni proizvod
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu koji pružaju egzemplarne primjere za razumijevanje osnova marketinga. Kroz istraživanje tržišta, polaznici stječu dublje razumijevanje ciljne publike i njenih potreba. Marketinški plan omogućuje strateško planiranje aktivnosti kako bi se postigli marketinški ciljevi. Proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja su ključne komponente marketinškog miksa koje studenti istražuju i primjenjuju na stvarnim primjerima. Ova vrsta praktičnog pristupa omogućuje polaznicima da razviju vještine i znanja potrebna za uspješno vođenje marketinških aktivnosti u prehrambenoj struci.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Marketinške aktivnosti
Marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak.
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim provodi istraživanje tržišta te na osnovi rezultata ankete osmišljava marketinške aktivnosti s ciljem poboljšanja prodaje prehrambenih proizvoda, a drugi tim provodi iste aktivnosti za veliko poduzeće (d.o.o. ili d.d.). Svaki tim izlaže moguće marketinške aktivnosti za poboljšanje prodaje prehrambenih proizvoda.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
-Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
-Koja je veličina potencijalnog tržišta?
-Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
-Koje navike imaju pri kupnji?
-Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu osmisliti marketinške aktivnosti za proizvode sa OPG-a koji se bavi proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda.
NAZIV MODULA
OSNOVE INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Obujam modula (CSVET)
4
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 % - 30 %
40 % - 50 %
20 % - 40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem osnovnih mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, operacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, obrada teksta, izrada tablica, izrada grafikona, formule, funkcije, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1. Razvija sliku o sebi.
A. 4. 2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova / postupaka / izbora.
B. 4. 3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A. 4. 3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti
B. 4. 1. Učenik samostalno komunicira s poznatim i nepoznatim osobama u sigurnome digitalnom okružju.
B. 4. 3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
C. 4. 3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
D. 4. 4. Učenik tumači zakonske okvire za zaštitu intelektualnoga vlasništva i odabire načine dijeljenja vlastitih sadržaja i proizvoda.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a - Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
B. 4. 1. b - Razvija tolerantan odnos prema drugima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Radi se u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnovne računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke
zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Digitalni otisak
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi Netiquette-pravila ponašanja na internetu. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Digitalni otisak“, primjerice istražiti najčešće kršenje pravila interneta u komunikaciji elektroničkom poštom ili na društvenim mrežama, navesti najmanje tri pouzdana izvora za navedene informacije, kreirati lažnu objavu pomoću alata Fodey te ju podijeliti s prijateljima putem društvenih mreža, prikupiti podatke i napisati izvješće koliko učenika je povjerovalo u lažnu vijest te kakve dojmove je vijest izazvala kod testirane skupine.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati zadani dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Oblikovati zadanu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Oblikovati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje odlomka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Računanje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Moj životopis
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Kolika je moja zarada?
U prodavaonicu je isporučeno 35 kom sredstava za čišćenje po nabavnoj cijeni od 1,75€, šampona za kosu 50 kom po nabavnoj cijeni od 1,20€ i 20 kom sapuna po nabavnoj cijeni od 0,45€. Marža iznosi 45% a stopa PDV-a je 25%. U uredskoj aplikaciji za tablični proračun izračunati maloprodajnu cijenu tih proizvoda, ukupan iznos marže, ukupan iznos PDV-a te ukupan maloprodajni iznos kojim je prodavaonica zadužena. Pri izračunu je potrebno primijeniti apsolutne adrese. Tortnim grafikonom prikazati udjele nabavne cijene, iznosa PDV-a i marže u ukupnom maloprodajnom iznosu. Urediti tablicu (fontovi, obrubi, poravnanja, ispuna ćelije) i spremiti je po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja
Točno (1)
Netočno (0)
Fontovi u tablici
Obrubi u tablice
Poravnanje u tablici
Ispuna ćelije u tablici
Formula za izračun nabavnih vrijednosti svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupne nabavne vrijednosti
Formula za izračun marže svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa marže
Formula z izračun PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog maloprodajnog iznosa
Formula za izračun maloprodajne cijene jedinice svakog proizvoda
Tortni grafikon
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Nešto slatko
Učenici su tijekom praktične nastave pekli kolače i evidentirali postupak izrade. Svoje najbolje recepte za najfinije kolače žele prezentirati drugim učenicima škole. Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u koji će napisati sastojke kolača, objasniti pripremu i umetnuti fotografiju tog kolača. Da bi prezentacija bila uredna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj omiljeni kolač, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati najbolji kolač.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – popis sastojaka i opis pripreme
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti.
Učenicima s teškoćama u zadatku Kolika je moja zarada? dati predložak tablice s unesenim podacima i uputiti ih da umjesto apsolutnih adresa mogu koristiti vrijednosti. Učenicima s teškoćama u zadatku Nešto slatko može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi.
Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Kolika je moja zarada? tako da u izračun uključe odobreni rabat od 10% i uključe ga u grafički prikaz. Darovitim učenicima proširiti zadatak Nešto slatko na način da se na slajd umetne video pripreme odabranog kolača.
NAZIV MODULA
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Statistika i vjerojatnost (1 CSVET)
Financijska pismenost (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Statistika, podatci, prikaz podataka, mjere srednje vrijednosti, vjerojatnost događaja, postotni račun, kamatni račun, troškovi, kalkulacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Statistika i vjerojatnost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati tablicom i dijagramom (linijski, stupčasti, kružni) prikupljene podatke te izračunati aritmetičku sredinu
Interpretirati podatke prikazane na različite načine te odrediti mod i medijan
Izračunati vjerojatnost jednostavnog događaja.
Odrediti skup mogućih i skup povoljnih događaja te izračunati vjerojatnost u problemskoj situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o prikupljanju, obradi, analizi i prikazu podataka i računanju vjerojatnosti te primjeni u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Koristiti se programima dinamične geometrije te ostalim primjerenim i dostupnim interaktivnim računalnim programima i alatima za prikaz podataka kao i službenim stranicama Državnog zavoda za statistiku.
Podatke prikazivati stupčastim, linijskim i kružnim dijagramima. Od mjera srednje vrijednosti računati i interpretirati aritmetičku sredinu, medijan i mod.
Provoditi jednostavne pokuse (bacanje novčića, bacanje igraće kocke). Primjerima iz stvarnog života ilustrirati sigurne i nemoguće događaje, npr. temperatura zraka će sutra biti 100°C, jučer je bila nedjelja (ako je danas ponedjeljak)...
Koristiti samo one slučajne pokuse kod kojih je moguće izravno prebrojiti broj mogućih događaja, npr. bacanje novčića, bacanje kocke, izvlačenje kuglica iz kutije…
Primjer jednostavnog pokusa (rad učenika u paru):
- učenici izrade kocku od papira i na njezine stranice upišu brojeve 1, 2, 2, 3, 3, 3
- učenici bacaju kocku dva puta i zapisuju zbroj brojeva koje su dobili – postupak ponavljaju 50 puta
- prije bacanja kocke učenici procjenjuju koji zbroj je najvjerojatniji, kao i vjerojatnost dobivanja zbroja 3, 4 , 5 ili 6
- nakon provedenih 50 bacanja računaju vjerojatnost kao relativnu frekvenciju i uspoređuju sa svojim predviđanjima.
Nastavne cjeline/teme
1. Prikaz podataka
2. Mjere srednje vrijednosti
3. Događaji
4. Klasična definicija vjerojatnosti
Načini i primjer vrednovanja
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici samostalno prikupljaju podatke o nekom problemu iz života ili struke (npr. zbog unapređenja poslovanja bilježe koliko stolica je proizvela radionica po danima, zbog procjene emisije CO2 svaki dan bilježe koliko je automobila prošlo raskršćem u određenom vremenskom periodu…). Dobivene podatke trebaju statistički obraditi te odrediti vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u ukupnoj populaciji koju su promatrali. Vrednovanje se provodi prema rubrici:
izvrsno (2 boda)
dobro (1 bod)
loše (0 bodova)
PRIKUPLJENI PODACI
- način prikupljanja podataka i izrada tablice frekvencija
- jasno je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- ispravno popunjena tablica frekvencija
- djelomično je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- nema tablice frekvencija ili nije dobro sastavljena
- nije opisano na koji način su prikupljeni podaci
ILI
- nedostaje tablica frekvencija
GRAFIČKI PRIKAZ
- stupčasti dijagram
- linijski dijagram
- kružni dijagram
- podaci su točno grafički prikazani
- koriste se barem dva dijagrama različite vrste
- podaci su točno grafički prikazani samo na jednoj vrsti grafikona
- podaci nisu grafički točno prikazani
ILI
- nedostaje grafički prikaz
ARITMETIČKA SREDINA
- računanje i interpretiranje aritmetičke sredine
- aritmetička sredina je točno izračunata
- interpretacija aritmetičke sredine je dobra
- aritmetička sredina je točno izračunata, ali je pogrešno interpretirana
ILI
- aritmetička sredina nije točno izračunata, ali je dobro interpretirana
- aritmetička sredina nije točno izračunata i krivo je interpretirana
ILI
- nedostaje aritmetička sredina
MOD I MEDIJAN
- računanje i interpretiranje moda i medijana
- mod i medijan su točno izračunati
- interpretacija moda i medijana je dobra
- mod i medijan su točno izračunati, ali su pogrešno interpretirani
ILI
- mod i medijan nisu točno izračunati, ali su dobro interpretirani
- izračunati samo mod ili samo medijan bez interpretacije
ILI
- nedostaju mod i medijan
VJEROJATNOST
- računanje vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u promatranom uzorku
- točno su izračunate vjerojatnosti za sve podatke
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za manje od polovice podataka
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za više od polovice podataka
ILI
- nedostaje izračun vjerojatnosti
IZGLED PREDANOGA RADA
- naslovnica
- smislenost redoslijeda u radu
- matematički zapisi
- rad ima naslovnicu s nazivom rada, autorom, školom i datumom
- redoslijed prikaza podataka i provedenog računa ima smisla
- matematički zapisi korektni
- rad ima nepotpunu naslovnicu
- redoslijed prikaza računa ima smisla
- matematički zapisi djelomično korektni
- rad nema naslovnicu
- matematički zapisi nisu korektni
Preporuča se za pozitivnu ocjenu ostvariti barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenici s teškoćama crtaju samo stupčasti dijagram te računaju samo aritmetičku sredinu. Nadareni učenici mogu samostalno proučiti kako se računanju i interpretiraju donji i gornji kvartil te u svoj rad dodati još i prikaz dijagrama pravokutnika (“brkata kutija”).
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Financijska pismenost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati postotak, postotni iznos i osnovnu vrijednost u jednostavnim situacijama
Uvećati ili umanjiti osnovnu vrijednost za postotni iznos
Izračunati jednostavne kamate za dane, mjesece i godine
Razlikovati jednostavno i složeno ukamaćivanje te izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenome ukamaćivanju
Izračunati troškove jednostavnijeg poslovnog procesa
Izraditi proračun vremena i troškova u poslovnom procesu
Odrediti prodajnu cijenu proizvoda
Izraditi kalkulaciju
Izračunati iznos doprinosa i neto osobnog dohotka
Popuniti poreznu prijavu u jednostavnoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o postotnom i kamatnom računu, troškovima i kalkulacijama.
Usvajanjem osnovnih elemenata financijske pismenosti učenici će steći osnovna znanja, vještine i stavove potrebne za uključivanje u svijet rada i razviti svijest o potrebi cjeloživotnog učenja, usavršavanja i prilagođavanja potrebama tržišta rada stvaranjem osobnih financija, štednje te razvijanjem sposobnosti razumnog preuzimanja rizika pri zaduživanju.
Preporuke za ostvarenje SIU:
U rad uvrstiti jednostavne zadatke modeliranja realnih životnih situacija ili situacija iz struke koje obuhvaćaju postotni i kamatni račun, obračun troškova nekog obrta ili poduzeća, izradu kalkulacija u proizvodnji ili usluzi, izračun neto plaće i troškova/doprinosa, popunjavanje porezne prijave... Koristiti džepno računalo, alate za rad s proračunskim tablicama (Excel) i online kalkulatore za izračun poreza.
Primjeri zadataka:
1. Ivan je u siječnju isplaćena neto plaća u iznosu 1125.45 €. U veljači je dobio povišicu plaće od 6%. Kolika je plaća isplaćena Ivanu u veljači?
2. Cijena dnevnog menija bez PDV-a iznosi 5.2 €. Ako PDV na hranu iznosi 13 %, koliko će gost platiti taj meni?
3. Ako na početku godine oročimo 1000 € na godinu dana uz godišnju kamatnu stopu od 6 %, s kojim iznosom raspolažemo na kraju godine ? Bi li raspolagali jednakim iznosom ako bi se kamata od 0.5 % pripisivala svaki mjesec?
4. Nabavna cijena laka za kosu je 4 €. Dobavljač daje 5 % popusta. Kolika je prodajna cijena laka za kosu ako je marža 20 %, a PDV 25 %?
5. Za izradu čelične konstrukcije potrebno je 20 m cijevi promjera 25 mm mase 2.5 kg/m i 10 m2 lima debljine 2 mm mase 8 kg/m2. Pri izradi konstrukcije potrošene su 2 kutije elektroda, 1 brusna ploča, 5 brusnih papira, 2 kg temeljne boje i 1 l razrjeđivača. Koliki su ukupni materijalni troškovi za izradu te konstrukcije?
Cijene materijala navedene su u tablici:
Materijal
Obračunska jedinica
Cijena (u €)
cijevi
kg
1.5
lim
kg
3
elektrode
pakiranje
15
brusna ploča
kom
8
brusni papir
kom
1.5
temeljna boja
kg
10
razrjeđivač
litra
6.5
6. Marko ima bruto plaću u iznosu 1600 €, živi u Varaždinu i ima prijavljeno 1 dijete za poreznu olakšicu. Koliko iznosi Markova neto plaća?
Nastavne cjeline/teme
1. Postotni i kamatni račun
2. Bruto i neto plaća
3. Troškovi
4. Kalkulacije
5. Porezna prijava
Načini i primjer vrednovanja
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Vlasnik ste OPG-a koje se bavi uzgojem i preradom voća i prodajom proizvoda od voća (pekmezi, džemovi, sirupi, likeri…). Sezonski zapošljavate nekoliko radnika za berbu i nekoliko radnika za preradu voća.
Samostalno odredite koje voće uzgajate (dovoljna je jedna vrsta) i odlučite se za barem dva proizvoda koja planirate izrađivati i prodavati). Također odredite koliko radnika za koju vrstu posla vam je potrebno.
Za nabavu novih strojeva koji će unaprijediti proizvodnju podigli ste kredit u iznosu 20 000 € uz godišnju kamatnu stopu 4 % i rok otplate 10 godina (složeno ukamaćivanje). Kolika je mjesečna rata?
Izradite kalkulaciju proizvodnje i kalkulaciju prodaje svojih proizvoda. Pri kalkulaciji vodite računa o materijalnim troškovima, troškovima rada (bruto i neto plaća radnika), amortizaciji radnih strojeva, troškovima pogona, nabavnim cijenama dodatnih materijala, maržama, rabatima, PDV-u, otplati kredita… Samostalno procijenite i/ili pronađite na internetu koliko bi ti troškovi iznosili. Za iznos postotka PDV-a koristite podatke Porezne uprave.
Zadatak se može vrednovati rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: izbor proizvoda i opis poslovanja OPG-a, izračun rate kredita, kalkulacija proizvodnje, kalkulacija prodaje, troškovi plaća za sve radnike, izračun marža, rabata i PDV-a, zaključak.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenicima s teškoćama zadati da rade kalkulaciju prodaje samo jednog proizvoda, smanjiti broj sastavnica koje ulaze u cijenu, definirati konkretni broj sezonskih radnika.
Darovitim učenicima ili onima koje zanima više umjesto ponuđenoga kredita zadati da samostalno procijene koliki im je kredit potreban i u bankama istraže uvjete kreditiranja. Dodatno, može ih se uputiti da se njihov OPG bavi uzgojem više vrsta voća i prodajom 4 vrsta proizvoda.
3.2. IZBORNI MODULI
2. RAZRED
NAZIV MODULA
TRADICIJSKE SLASTICE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tradicijskim hrvatskim slasticama, te izradi tradicionalnih hrvatskih slastica pojedinih regija, kao i njihovoj promociji. Upoznavajući karakteristike, recepture i organoleptička svojstva tradicijskih hrvatskih slastica učenici dolaze do spoznaja vezanih uz izradu i promociju hrvatskih tradicijskih slastica.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tradicijske slastice hrvatskih regija, gastronomske specifičnosti hrvatskih regija, izrada i prezentacija tradicijskih slastica hrvatskih regija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1. Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
B.4/5.1. Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.4. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje
D.4/5.2. 2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2. Učenik sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3. Učenik razvija osobne potencijale
B.4.2. Učenik suradnički uči i radi u timu.
B.4.3. Učenik preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Održivi razvoj
B.4.1. Učenik djeluje u skladu s načelima održivog razvoja s ciljem zaštite prirode i okoliša
C.4.1. Učenik prosuđuje značaj održivog razvoja za opću dobrobit
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova..
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Hrvatske tradicijske slastice (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati organoleptička svojstva tradicijske slastice hrvatskih regija
Usporediti organoleptička svojstva slanih i slatkih tradicijskih slastica hrvatskih regija
Prezentirati hrvatsku tradicijsku slasticu na inovativan način
Provesti promociju hrvatske tradicijske slastice na inovativan način
Protumačiti gastronomske specifičnosti hrvatskih regija
Usporediti gastronomske specifičnosti hrvatskih regija
Izraditi tradicijske slastice hrvatskih regija
Demonstrirati proces proizvodnje tradicionalne slastice pojedine hrvatske regije
Analizirati karakteristike i recepture tradicijske slastice hrvatskih regija
Izabrati karakteristike i recepture tradicijske slastice pojedine hrvatske regije
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu koja pruža učenicima mogućnost upoznavanja s tradicijskim slasticama hrvatskih regija. Učenici izrađuju tradicijske slastice istražujući karakteristike i recepture tradicijskih slastica po regijama doći do spoznaja o kulturnoj baštini i važnosti očuvanja tradicionalnih metoda izrade slastica. Učenici će istraživanjem vrsta slatkih slastica i proizvodnjom oživjeti tradicionalne načine izrade, te osmišljavanjem prezentacije doprinijeti promociji kulturnog naslijeđa svoje regije. Prezentacija hrvatskih tradicijskih slastica potiče kod učenika poštivanje kulturne raznolikosti te poduzetničke kompetencije.
Nastavne cjeline/teme
Hrvatske tradicijske slastice
Karakteristike i recepture tradicijskih slastica hrvatskih regija
Izrada tradicijskih slastica hrvatskih regija
Prezentacija tradicijskih slastica hrvatskih regija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti koristeći recentne izvore osobitosti i recepture najpoznatijih slastica pojedinih gastronomskih regija u Republici Hrvatskoj te izraditi i prezentirati tradicijsku slasticu na inovativan način primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise i opisati organoleptička svojstva izrađene slastice.
Učenike podijeliti u 4 tima, svaki tim izabere jednu hrvatsku tradicijsku slasticu za koju je potrebno:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačke nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u istraživačkoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Osmisliti vrstu ambalaže i deklaraciju za izrađenu tradicijsku slasticu.
NAZIV MODULA
POSLOVNO I FINANCIJSKO PLANIRANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj ovog modula je stjecanje znanja i vještina iz poslovnog i financijskog planiranje te prepoznavanje vlastitih potencijala kao poduzetnika/obrtnika, prilagođeno procijenjenim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici razviti svoju poslovnu ideju, odabrati odgovarajući oblik poslovanja te samostalno organizirati i voditi poslovanje te osnovnu poslovnu dokumentaciju.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
poslovna ideja, analiza tržišta, marketing strategija, financijski plan, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu razvijaju poslovnu ideju, izrađuju poslovni plan te ostalu poslovnu dokumentaciju i odabiru pravni oblik poslovanja za svoju ideju. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poslovno i financijsko planiranje
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Razviti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Analizirati tržište za određenu poslovnu ideju
Istražiti tržište za određenu poslovnu ideju
Izraditi marketinšku strategiju
Osmisliti marketinšku strategiju
Razlikovati osobne i poslovne financije
Upravljati osobnim i poslovnim financijama
Izraditi financijski okvir poslovne ideje
Izraditi plan za financiranje poslovne ideje
Istražiti način i mogućnosti financiranja za provedbu poslovne ideje
Istražiti provedbena tijela koja nude mogućnost bespovratnog financiranja za provedbu poslovne ideje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je projektna nastava i učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Od ideje do projekta
Poslovni plan
Analiza tržišta
Marketing u poslovanju
Vrste financija u poslovanju
Načini financiranja poslovne ideje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Poslovni plan je dokument koji navodi operativne i financijske ciljeve posla te sadržava detaljne planove i financijski okvir s prikazom kako se ciljevi planiraju ostvariti.
Primjer vrednovanja:
Poduzetnik je otvorio poslovni subjekt u Republici Hrvatskoj s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Sad želi osmisliti poslovni plan, financijski okvir za realizaciju poslovnog plana i mogućnost financiranja preko javnih natječaja. Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje i izrađuje poslovni plan, drugi tim sastavlja financijski okvir poslovne ideje, a treći tim istražuje mogućnosti financiranja preko javnih natječaja.
Svaki tim izrađuje prezentaciju/plakat za odabrani dio te ju prezentira ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulumu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulumom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici mogu istražiti kako financirati poslovnu ideju bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
TRADICIJSKI PEKARSKI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Modul Tradicijski pekarski proizvodi ima za cilj razviti učenike u stručnjake za tradicijsko pekarstvo. Kroz analizu karakteristika hrvatskih pekarskih proizvoda, učenici će razumjeti njihovu povijest i regionalne razlike. Praktične vještine izrade kontinentalnih i primorskih pekarskih proizvoda stjecat će po pravilima struke i sigurnosnim normama, a senzorskom analizom ocjenjivat će senzorska svojstva izrađenih proizvoda. Uspoređivanjem receptura, razvijat će kritičko razmišljanje, a eksperimentiranje s novim recepturama poticat će njihovu kreativnost i inovacije. Modul će osigurati da učenici steknu znanje i vještine potrebne za očuvanje i unapređenje bogate tradicije hrvatskog pekarstva. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
tradicijski pekarski proizvodi, Hrvatske regije, tehnike izrade, senzorske analize, suvremeni pristup
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tradicijski pekarski proizvodi (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati karakteristike hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda
Analizirati karakteristike hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda kako bi se identificirala potencijalno moguća unaprjeđenja i inovacije
Izraditi tradicijske pekarske proizvode kontinentalne Hrvatske po pravilima struke na siguran način
Izraditi tradicijske pekarske proizvode kontinentalne Hrvatske po pravilima struke na siguran način uz kreativno eksperimentiranje
Izraditi tradicijske pekarske proizvode primorske Hrvatske po pravilima struke na siguran način
Izraditi tradicijske pekarske proizvode primorske Hrvatske po pravilima struke na siguran način uz primjenu novih tehnika i tehnologija
Opisati organoleptička svojstva tradicijskih pekarskih proizvoda
Ocijeniti senzorska svojstva tradicijskih pekarskih proizvoda
Usporediti recepture hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda
Usporediti recepture hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda kako bi prepoznali ključne razlike i sličnosti
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je projektna nastava.
Projektna nastava omogućuje učenicima interaktivno i praktično učenje, što je idealan pristup ostvarivanju ishoda učenja vezanih uz tradicijske pekarske proizvode Hrvatske. Učenici će istražiti karakteristike tradicijskih pekarskih proizvoda, proučiti regionalne razlike i sličnosti, te izraditi proizvode kontinentalne i primorske Hrvatske. Kroz radionice, sastanke i vježbe u kontroliranim uvjetima, razvijat će vještine izrade tih proizvoda uz poštivanje pravila struke i sigurnosti. Istovremeno, provodit će senzorske analize i opisivati senzorska svojstva proizvoda. Usporedit će recepture, identificirati ključne sastojke i procese te poticati kreativnost u stvaranju novih recepata, uz primjenu novih tehnika i tehnologija, koji će očuvati tradiciju. Projektni nastavni sustav omogućuje učenicima da budu aktivni sudionici u vlastitom učenju. Kroz ovaj pristup, oni razvijaju istraživačke vještine, kritičko razmišljanje, timski rad i vještine rješavanja problema.
Nastavne cjeline/teme
Povijest i tradicija hrvatskih pekarskih proizvoda
Tehnike izrade tradicijskih pekarskih proizvoda
Senzorska analiza tradicijskih pekarskih proizvoda
Regionalne razlike i specifičnosti tradicijskih pekarskih proizvoda Suvremeni pristup tradicijskim pekarskim proizvodima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak: Za zadano područje u Republici Hrvatskoj istražiti lokalne tradicijske pekarske proizvode, analizirati svojstva i recepture te prezentirati u odabranom digitalnom alatu. Izraditi zadani lokalni tradicijski pekarski proizvod te objasniti njegove posebnosti i opisati organoleptička svojstva. Pri izradi primijeniti pravila zaštite na radu i sanitarne propise. Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji
Nezadovoljavajuće
Dovoljno
Dobro
Vrlo dobro
Izvrsno
Istraživanje
Analiza svojstava i receptura
Prezentacija u digitalnom alatu
Izrada lokalnog tradicijskog pekarskog proizvoda
Objašnjenje posebnosti lokalnog proizvoda
Opis organoleptičkih svojstava
Primjena pravila zaštite na radu i sanitarnih propisa
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava omogućava sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. učenika Daroviti učenici dobivaju zadatak da osmisle i izrade inovativni tradicijski pekarski proizvod koji će predstavljati spoj različitih regionalnih utjecaja.
NAZIV MODULA
RAZVOJ NOVIH PREHRAMBENIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula Razvoj novih prehrambenih proizvoda je potaknuti kreativnost i inovativnost učenika u području prehrambene industrije. Kroz ovaj modul, učenici će naučiti osnovne korake u procesu razvoja novih proizvoda, uključujući generiranje ideja, analizu tržišta, planiranje marketinške strategije i stvaranje proizvoda. Cilj je potaknuti učenike da samostalno osmisle, kreiraju i predstave svoje nove prehrambene proizvode, razvijajući time ključne vještine potrebne za uspješan ulazak na tržište prehrambenih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
novi prehrambeni proizvod, kreiranje, marketinška strategija, tržište
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda s posebnom oznakom
Analizirati razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Poduprijet razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Isplanirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Analizirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod s posebnim oznakom
Procijeniti isplativost novog proizvoda
Procijeniti isplativost novog proizvoda u odnosu na slične proizvode
Usporediti kreirani proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Procijeniti kvalitetu proizvoda s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava usredotočuje se na pružanje primjera i modeliranje pravilnih postupaka. Nastavnik će demonstrirati korake u razvoju novog prehrambenog proizvoda koristeći primjere iz industrije hrane. Učenici će promatrati, pratiti i sudjelovati u aktivnostima modeliranja, stvarajući vlastite proizvode koristeći smjernice i tehnike naučene od nastavnika. Ovaj pristup omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i razumiju važnost različitih koraka u procesu razvoja proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Stvaranje ideje o proizvodu
Marketinške strategije
Kreiranje prehrambenog proizvoda
Uvođenje novog proizvoda na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Podijeliti učenike u timove s 4-5 članova. Svaki tim izabere jedan proizvod, te prezentira ostalim timovima njegov razvoj od ideje do gotovog proizvoda te marketinšku strategiju i uključivanje na tržište. Prezentacija može biti u obliku plakata/ppt/filma.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Tablica za vrednovanje plakata/ppt/filma:
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko se novih prehrambenih proizvoda na godišnjoj razini uključi na tržište.
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnog obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka.
NACRT
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
mzo.gov.hr
Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA
u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program u području prehrane (B) u obrazovanju pekara (091203), objavljen u Glasniku Ministarstva prosvjete i športa Republike Hrvatske, posebno izdanje br. 9/1997 (Zagreb, lipanj, 1997.).
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PEKAR-SLASTIČAR / PEKARICA-SLASTIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024 .
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
SADRŽAJ
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
ZAŠTITA NA RADU
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
POZNAVANJE SIROVINA I OPREME U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
OSNOVE PEKARSTVA I SLASTIČARSTVA
IZRADA, OBLIKOVANJE I PEČENJE TIJESTA U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
OSNOVE MATEMATIKE
2. RAZRED
OSIGURANJE KVALITETE U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
SLASTIČARSTVO
IZRADA I OBLIKOVANJE RAZLIČITIH VRSTA KRUHA I PECIVA
KOMUNIKACIJA
PODUZETNIŠTVO
GEOMETRIJA
3. RAZRED
PEKARSKI I SLASTIČARSKI PROIZVODI ZA OSOBE S POSEBNIM PREHRAMBENIM POTREBAMA
PROIZVODNJA DRUGIH PEKARSKIH PROIZVODA
PROIZVODNJA FINIH PEKARSKIH PROIZVODA
PROIZVODNJA TJESTENINE
SLOŽENE SLASTICE
KREATIVNOST I INOVATIVNOST U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
MARKETING
3.2. IZBORNI MODULI
2. RAZRED
TRADICIJSKE SLASTICE
POSLOVNO I FINANCIJSKO PLANIRANJE
3. RAZRED
TRADICIJSKI PEKARSKI PROIZVODI
RAZVOJ NOVIH PREHRAMBENIH PROIZVODA
4. ZAVRŠNI RAD
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije
Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.1
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
183 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
62 CSVET
121 CSVET
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
SZ – Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/122
Vrijedi do: 31.12.2025
SK Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Vrijedi do: 31.12.2028 .
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1 HKO-a (kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja).
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Ukupno radno opterećenje za stjecanje kvalifikacije je 183 CSVET bodova, od čega 141 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje141 CSVET bodova na razini 4) i 42 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 42 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad čiji je sastavni dio naučnički ispit.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (Narodne novine, broj 63/2008 i 90/2010) i Pravilnikom o načinu organiziranja i izvođenja nastave u strukovnim školama (Narodne novine, broj 140/2009 i 130/2020), kao i posebni propisi kojima je uređena provedba naukovanja.
Uspješno svladani svi predviđeni moduli i skupovi ishoda učenja unutar modula tijekom godine. Izrađen i obranjen završni rad.
Učenje temeljeno na radu može se odvijati u specijaliziranim učionicama/praktikumima, školskim radionicama ili u regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Preduvjet za učenje temeljeno na radu je posjedovanje materijalno-tehničkih uvjeta, potrebne opreme i alata za realizaciju ishoda učenja navedenih unutar svakog modula i skupa ishoda učenja.
Učenici su obvezni pohađati sve oblike nastave te uredno izvršavati obveze koje zadaje nastavnik.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Programi iz podsektora Poljoprivrede na razini 4.1.
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije Pekar-slastičar/Pekarica-slastičarka moguć je nastavak obrazovanja na razinama 4.2 i 5 HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizira se naukovanjem kod poslodavca, odnosno uz prethodnu suglasnost ministarstva nadležnog za poduzetništvo i obrt, u ustanovi ili u Regionalnom centru kompetentnosti, ukoliko nije moguće osigurati dostatan broj odgovarajućih mjesta za naukovanje kod poslodavaca..
Najmanje 70 CSVET bodova potrebno je ostvariti kroz učenje na radnome mjestu kod licenciranog poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti gdje se učenici postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima uz mentora i/ili nastavnika. Rad na radnome mjestu ili u Regionalnom centru kompetentnosti dio je programa strukovnog obrazovanja i osposobljavanja koji vodi do formalne kvalifikacije.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a. Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta u svrhu osiguranja sigurnosti, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na način koji istovremeno naglašava važnost uporabe osobnih zaštitnih sredstava tijekom cijelog radnog procesa
b. Primijeniti elemente održivo razvoja u pekarsko- slastičarsko proizvodnji
c. Odabrati opremu i strojeve za tehnološku i termičku obradu sirovina u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji te samostalno rukovati opremom i strojevima
d. Samostalno odabrati odgovarajuću ambalažu, provesti pakiranje, kontrolirati deklaraciju te primijeniti uvjete skladištenja
e. Razlikovati osnovne sirovine, dodatne sirovine, različite vrste proizvoda te izabrati odgovarajući tehnološki postupak prema vrsti proizvoda
f. Analizirati uzroke grešaka koji nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
g. Samostalno rukovati alatima, strojevima i uređajima
h. Analizirati osnovne hranjive tvari, građu, svojstva te njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost
i. Izraditi pekarsko-slastičarski proizvod za posebne režime prehrane
j. Primijeniti sustave kvalitete i zakonske propise u proizvodnji pekarsko-slastičarskih proizvoda
k. Izraditi osnovne vrste krema i nadjeva te provesti senzorsku analizu krema i nadjeva
l. Samostalno izraditi, oblikovati, provesti fermentirati te provesti pečenja tijesta različitih vrsta pekarsko-slastičarskih proizvoda
m. Izraditi različite vrste tjestenine koristeći odgovarajuće strojeve i uređaje
n. Primijeniti različite postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda te koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje
o. Pratiti stanje zaliha sirovina te rokove trajanja sirovina i proizvoda
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
U procesu praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula primjenjuju se sljedeće aktivnosti:
- provodi se istraživanje i anonimno anketiranje učenika o izvođenju nastave, literaturi i resursima za učenje, strategijama podrške učenicima, izvođenju i unapređenju procesa učenja i poučavanja, radnom opterećenju učenika (CSVET), provjerama znanja te komunikaciji s nastavnicima
- provodi se istraživanje i anketiranje nastavnika o istim pitanjima navedenim u prethodnoj stavci
- provodi se analiza uspjeha, transparentnosti i objektivnosti provjera i ostvarenosti ishoda učenja
- provodi se analiza materijalnih i kadrovskih uvjeta potrebnih za izvođenje procesa učenja i poučavanja
- provodi se praćenje i analiza kvalitete koji osiguravaju stjecanje utvrđenih ishoda učenja provjerama znanja i to putem: vrednovanja naučenog, vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenja, prezentacije seminarskih radova, malih istraživanja, aktivnog sudjelovanja u nastavi i učenju temeljenom na radu
- provodi se praćenje uspjeha učenika, prolaznosti, broja izostanaka (opravdanih i neopravdanih)
- provodi se praćenje koherentnosti elemenata u planiranom kurikulu, vertikalna i horizontalna organiziranost kurikula te koherentnost između planiranog, izvedenog i izmjerenog kurikula.
Temeljem rezultata anketa dobiva se pregled uspješnosti izvedbe kurikula, kao i procjena kvalitete nastavničkog rada.
Postupci vrednovanja usmjereni su na praćenje i provjeru postignuća prema ishodima učenja. Ono se provodi usmenim i pisanim provjerama znanja te provjerama stečenih vještina polaznika projektnim i problemskim zadacima, temeljem unaprijed određenih kriterija vrednovanja postignuća.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.1 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
137
74,8%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
OSNOVE MATEMATIKE
Linearni brojevi i potencije
Linearna jednadžba i sustavi
Kvadratna jednadžba
5 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na visokoškolskoj razini.
FUNKCIJE
Linearna funkcija
Kvadratna funkcija
Funkcije
Nizovi
5 CSVET
5
GEOMETRIJA
Geometrija ravnine
Trigonometrija
Geometrija prostora
4 CSVET
5
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Financijska pismenost
Statistika i vjerojatnost
2 CSVET
5
IKT u struci
Osnovne računalnog sustava i internet
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama
4 CSVET
5
Zaštita na radu
Mjere zaštite na radu
1 CSVET
4
Izabrani strukovni moduli kao i njihova pripadajuća godišnja satnica omogućavaju učenicima stjecanje znanja i vještina potrebnih za osobni rast i razvoj kao i nastavak obrazovanja na visokoškolskoj razini.
Zaštita zdravlja i okoliša
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu
5 CSVET
4
Poznavanje sirovina i opreme u pekarstvu i slastičarstvu
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Oprema i strojevi u pekarstvu/slastičarstvu
9 CSVET
4
Osnove pekarstva i slastičarstva
Tehnologija pekarstva
Radne procedure u pekarstvu
11 CSVET
4
Izrada, oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Izrada tijesta za kruh
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
15 CSVET
4
Osiguranje kvalitete u pekarstvu i slastičarstvu
Upravljanje sirovinama
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu
9 CSVET
5
Slastičarstvo
Tehnologija slastičarstva
Izrada tijesta u slastičarstvu
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu
17 CSVET
5
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva
6 CSVET
5
Komunikacija
Komunikacija u prehrambenoj struci
3 CSVET
5
Poduzetništvo
Poduzetništvo u prehrambenoj struci
2 CSVET
5
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
3 CSVET
5
Proizvodnja drugih pekarskih proizvoda
Izrada drugih pekarskih proizvoda
8 CSVET
5
Proizvodnja finih pekarskih proizvoda
Izrada finih pekarskih proizvoda
6 CSVET
5
Proizvodnja tjestenine
Izrada tjestenine
5 CSVET
5
Složene slastice
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
9 CSVET
5
Kreativnost i inovativnost u pekarstvu i slastičarstvu
Dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Inovativno pekarstvo i slastičarstvo
6 CSVET
5
Marketing
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda
2 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
4
2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
Tradicijske slastice
Hrvatske tradicijske slastice
2 CSVET
5
Poslovno i financijsko planiranje
Poslovno i financijsko planiranje
2 CSVET
5
Tradicijski pekarski proizvodi
Tradicijski pekarski proizvodi
2 CSVET
5
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
2 CSVET
5
* U pravilu, nastava se izvodi modularno što ne isključuje mogućnost povezivanja s nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
- u 2. godini učenja obvezan je odabir jednog izbornog modula (u obujmu od 2 CSVET) bodova od ponuđenih: Tradicijske slastice, Poslovno i financijsko planiranje
-u 3. godini učenja obvezan je odabir jednog izbornog modula (u obujmu od 2 CSVET) bodova od ponuđenih: Tradicijski pekarski proizvodi, Razvoj novih prehrambenih proizvoda
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRADA MODULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6012
Obujam modula (CSVET)
1 CSVET
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
20-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
B.4.2.A Procjenjuje situacije koje mogu izazvati stres i odabire primjerene načine oslobađanja od stresa
C.4.2.A Primjenjuje postupke pružanja prve pomoći pri najčešćim hitnim zdravstvenim stanjima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Mjere zaštite na radu (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče učenike da samostalno istraže temu i steknu dublje razumijevanje. Nastavnik može postaviti pitanja koja će potaknuti učenike da istraže različite vrste opasnosti pri radu i kako ih otkloniti. Također može organizirati grupne projekte u kojima će učenici istražiti specifične aspekte zaštite na radu, poput upotrebe osobnih zaštitnih sredstava ili postupaka pružanja prve pomoći. Važno je da nastavnici koriste različite metode kako bi osigurali da se svi učenici uključe i razumiju temu. Također je bitno da nastava bude interaktivna i praktična, kako bi učenici mogli primijeniti svoje znanje u stvarnim situacijama.
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen temi, veličina i font slova primjereni, slike naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6839
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8457
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Higijena rada (2 CSVET)
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
15-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o primjeni zakonskih propisa i standarda u radnom procesu, važnosti osobne higijene, primjeni higijenskih mjera. Učenici će prepoznati značaj i utjecaj potrošnje energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu na konačan proizvod. Također će moći razvrstati nastali otpad sukladno pravilima struke te primijeniti zakonske propise u cilju zaštite okoliša i održivosti u proizvodnim procesima pekarstva i slastičarstva
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, osobna higijena, higijenske mjere, osiguranje zdravstveno ispravne hrane, zaštita okoliša, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda, potrošnja energenata, potrošnja sirovina, vrste otpada u pekarstvu i slastičarstvu, održivost u proizvodnom procesu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Higijena rada (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je egzemplarna i istraživačka nastava. Za uspješno ostvarivanje ishoda učenja potrebno je učenike uključiti u proces učenja kao aktivne sudionike u nastavnome procesu te kontinuirano pratiti njihov napredak raznim načinima i postupcima praćenja i vrednovanja tijekom praktičnog i teorijskog rada. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Nastavnik učenike priprema za samostalni rad i aktivno učenje sudjelovanjem u projektnim zadacima i istraživačkim projektima te u samostalnom i suradničkom radu. Učenik treba aktivno sudjelovati i u oblicima vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenje. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak: Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže najčešće uzroke pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu te predlože načine zaštite , kako ne bi došlo do istih.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Zaštita okoliša i održivi razvoj u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti načelo optimizacije pri manipulaciji i potrošnji sirovina
Komentirati načelo optimizacije pri manipulaciji i potrošnji sirovina
Analizirati potrošnju energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu
Izračunati potrošnju energenata i potrošnog materijala u pekarstvu i slastičarstvu
Identificirati različite vrste otpada koji nastaje u pekari i slastičarnici.
Opisati različite vrste otpada koji nastaje u pekari i slastičarnici
Razvrstati otpad tijekom radnog procesa prema važećim propisima
Razvrstati otpad tijekom radnog procesa prema važećim propisima prema pravilima struke
Koristiti zakonske propise o zaštiti okoliša u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje
Primijeniti zakonske propise o zaštiti okoliša u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje
Primijeniti elemente održivosti u proizvodnom procesu pekarstva i slastičarstva
Provesti elemente održivosti u proizvodnom procesu pekarstva i slastičarstva
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarne i istraživačke nastave te učenje temeljeno na radu. Kroz egzemplarna nastavu, nastavnik može pružiti predavanje o zakonskim propisima i regulativi u zaštiti okoliša u vezi s pekarstvom i slastičarstvom. To može uključiti prezentaciju zakona, pravila i standarda koje pekari i slastičari moraju poštovati. Nastavnik može koristiti primjere iz stvarnog života kako bi ukazao na primjenu zakona. Kroz istraživačku nastavu, nastavnici mogu zadavati zadatke istraživanja u kojima će učenici samostalno istraživati specifične zakonske propise i regulative u svojoj zemlji ili lokalnoj zajednici. Učenici mogu intervjuirati lokalne pekare i slastičare, posjetiti relevantne institucije ili provesti online istraživanje kako bi proučili zakonske aspekte vezane uz zaštitu okoliša u pekarstvu i slastičarstvu. Učenje temeljeno na radu omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i iskustvo u pravilnom razvrstavanju otpada i primjeni mjera zaštite okoliša u stvarnom radnom okruženju
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Nakon prijema, razvrstavanja i skladištenja sirovina nepotrebnu ambalažu razvrstati prema ekološkim standardima vodeći računa o racionalizaciji otpada u pekarsko-slastičarskoj proizvodnji. Analizirati mjesečnu potrošnju kutija za ambalažu gotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Koristiti zakonske propise o zaštiti okoliša primjenjive u okviru pekarske i slastičarske proizvodnje.
Vrednovanje za učenje:
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Razvrstavanje ambalaže prema ekološkim standardima
Samostalno razvrstava ambalažu prema ekološkim standardima
Razvrstava ambalažu prema ekološkim standardima uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može razvrstati ambalažu prema ekološkim standardima
Analiza mjesečne potrošnje ambalaže
Samostalno analizira mjesečnu potrošnju ambalaže
Analizira mjesečnu potrošnju ambalaže uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može analizirati mjesečnu potrošnju ambalaže
Korištenje zakonskih propisa o zaštiti okoliša
Samostalno objašnjava zakonske propise o zaštiti okoliša
Objašnjava zakonske propise o zaštiti okoliša uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti zakonske propise o zaštiti okoliša
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje za učenje i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže na koji se način u njegovoj okolini razvrstava i zbrinjava otpad u pekarstvu i slastičarstvu te predloži mjere održivosti.
NAZIV MODULA
POZNAVANJE SIROVINA I OPREME U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8461
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8458 )
Obujam modula (CSVET)
9 CSVET
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu (5 CSVET)
Oprema i strojevi u pekarstvu i slastičarstvu (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o vrstama i sastavu sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu, da prepoznaju kvalitetu pojedinih sirovina i poluproizvoda te da odaberu odgovarajuće načine čuvanja sirovina i poluproizvoda, kako ne bi došlo do kvarenja sirovina i poluproizvoda i narušavanja kvalitete gotovih proizvoda. Također će moći odabrati i rukovati opremom i strojevima u tehnološko m postupku izrade proizvoda u pekarstvu i slastičarstvu. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnovne sirovine, pomoćne sirovine, dodatne sirovine, poluproizvodi u pekarstvu i slastičarstvu, kvaliteta sirovina i poluproizvoda, čuvanje sirovina i poluproizvoda, kvarenje sirovina i poluproizvoda.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i sastav sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati vrste i sastav svih sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati kvalitetu sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Protumačiti kvalitetu sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati odgovarajuće načine čuvanja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Usporediti odgovarajuće načine čuvanja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati načine kvarenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati načine kvarenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) te poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će razlikovati vrste i sastav sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu, prepoznati njihovu kvalitetu te odabrati odgovarajući način čuvanja, kako bi se izbjeglo njihovo kvarenje. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste i sastav sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Kvaliteta sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Načini čuvanja i kvarenja sirovina i poluproizvoda u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti vrste i sastav sirovina, osnovnih, dodatnih i pomoćnih sirovina, poluproizvoda, prehrambenih proizvoda, hrane u pekarstvu i slastičarstvu. Izdvojiti organoleptičke osobine dviju vrsta brašna, objasniti razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta te za navedena brašna istaknuti načine čuvanja i načine kvarenja brašna
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Samostalno objašnjava organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti organoleptičke osobine zadanih vrsta brašna
Razlika u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Samostalno objašnjava razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti razliku u brašnu i promjene koje nastaju tijekom zamjesa tijesta i fermentacije tijesta
Načini čuvanja i načini kvarenja zadanih vrsta brašana
Samostalno objašnjava načine čuvanja i načine kvarenja zadanih vrsta brašana
Načine čuvanja i načine kvarenja zadanih vrsta brašana objašnjava uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može objasniti načine kvarenja zadanih vrsta brašana
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže kako vanjski i unutarnji čimbenici utječu na kvarenje brašna.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Oprema i strojevi u pekarstvu i slastičarstvu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati opremu i strojeve u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati opremu i strojeve za mehaničku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Provoditi pravilnu uporabu opreme i strojeva za mehaničku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati opremu i strojeve za tehnološku i termičku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Provoditi pravilnu uporabu opreme i strojeva za tehnološku i termičku obradu sirovina u skladu s radnim zadatkom u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati opremom i strojevima u pekarstvu i slastičarstvu prema pravilima struke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pripremu opreme i strojeva za proizvodnju pekarskih/slastičarskih proizvoda, korištenju strojeva i alata te upravljanju alatima za proizvodnju pekarskih/slastičarskih proizvoda. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima organizacije rada u pekarnici/slastičarnici, vođenju propisane evidencije u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u rukovanju strojevima i alatima u pekarnici/slastičarnici te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste strojeva i alata
Oprema i strojevi u pekarstvu/slastičarstvu
Priprema i korištenje opreme i strojeva u pekarstvu/slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odabrati odgovarajuću opremu i strojeve za zamjes i fermentaciju tijesta za kruh, demonstrirati rukovanje djelilicom tijesta, fermentacijskom komorom i pećnicom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže sigurnosne upute i rad na siguran način kojih se treba pridržavati tijekom rada u pekarnici/slastičarnici.
NAZIV MODULA
OSNOVE PEKARSTVA I SLASTIČARSTVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8460
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8463
Obujam modula (CSVET)
11 CSVET
Tehnologija pekarstva (7 CSVET)
Radne procedure u pekarstvu (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o vrstama proizvoda u pekarstvu. Učenici će moći objasniti pojedine faze izrade određenih pekarskih proizvoda, prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog procesa proizvodnje, pravilnog rukovanja opremom i strojevima te prepoznati i ukloniti eventualne greške u pripremi sirovina i proizvodnji pekarskih proizvoda. Također će moći primijeniti načela HACCP sustava tehnološkom procesu izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda te voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnica i slastičarnica.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Proizvodi u pekarstvu, tehnološki postupci u izradi pekarskih proizvoda, oprema i strojevi u pekarstvu, greške u pekarskoj proizvodnji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje
Građanski odgoj i obrazovanje
goo C.4.3. Promiče kvalitetu života u zajednici
Poduzetništvo
pod B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
Održivi razvoj
odr B.4.1. Djeluje u skladu s načelima održivoga razvoja s ciljem zaštite prirode i
okoliša.
Zdravlje
B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju
B.4.1.B Razvije tolerantan odnos prema drugima
Učiti kako učiti
uku A.4/5.3. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja
uku D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija pekarstva (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti značajke različitih proizvoda u pekarstvu
Protumačiti značajke različitih proizvoda u pekarstvu
Objasniti tehnološke postupke u izradi pekarskih proizvoda
Razlikovati tehnološke postupke u izradi pekarskih proizvoda
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za izradu pekarskog proizvoda
Objasniti odgovarajući tehnološki postupak za izradu pekarskog proizvoda
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve prema tehnološkom postupku za određeni pekarski proizvod
Objasniti odgovarajuću opremu i strojeve prema tehnološkom postupku za određeni pekarski proizvod
Koristiti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Provesti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Opisati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Razlikovati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Analizirati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Povezati greške koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda s uzrocima nastajanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u aktivnosti izrade različitih pekarskih proizvoda, u svim fazama gdje će razlikovati recepture i prepoznati sirovine potrebne za svaki proizvod. Upoznati će se sa opremom i strojevima korištenim u tehnološkim postupcima proizvodnje različitih pekarskih proizvoda. Prepoznati će greške u pripremi sirovina i u tehnološkom procesu proizvodnje te načine njihovog eliminiranja. Učenje temeljeno na radu omogućava aktivno sudjelovanje učenika i stvaranje značajnih iskustava koja olakšavaju učenje. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Proizvodi u pekarstvu
Tehnološki postupci u izradi pekarskih proizvoda
Oprema i strojevi u pekarstvu
Greške kod pripreme sirovina i tijekom izrade pekarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti različite vrste pekarskih proizvoda i njihove karakteristike te moguće greške koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda te rezultate prezentirati. Izraditi mliječni kruh odgovarajućim tehnološkim postupkom, koristeći odgovarajuću opremu i strojeve, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te navesti moguće greške u tijeku tehnološkog postupka i analizirati razlog nastajanja greške.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik odabire recepturu
Učenik odabire sirovine
Učenik pravilno važe sirovine
Učenik pravilno koristi uređaje
Učenik poštuje pravila zaštite na radu
Učenik poštuje sanitarne propise
Učenik uočava i analizira greške u tijeku tehnološkog postupka
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje učenje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže HACCP načela i procedure kojih se treba pridržavati tijekom tehnološkog procesa proizvodnje određenog pekarskog proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Radne procedure u pekarstvu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti načela HACCP sustava
Primijeniti načela HACCP sustava u tehnološkom procesu izrade proizvoda
Voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice
Voditi HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice ovisno o vrsti proizvoda
Primijeniti zakonske propise u proizvodnji pekarskih i slastičarskih proizvoda
Upravljati tehnološkim postupkom izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda sukladno zakonskim propisima
Analizirati radne procedure u pekarstvu i slastičarstvu
Izabrati radne procedure ovisno o vrsti pekarskog i slastičarskog proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u aktivnosti tumačenja HACCP sustava te vođenja HACCP evidencije u svakodnevnom radu pekarnice i slastičarnice. Upoznat će se sa zakonskim propisima koji se odnose na proizvodnju pekarskih i slastičarskih proizvoda kao i primjenu radnih procedura u procesu proizvodnje. Učenje temeljeno na radu omogućava aktivno sudjelovanje učenika i stvaranje značajnih iskustava koja olakšavaju učenje. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Načela HACCP sustava
Zakonski propisi u pekarstvu i slastičarstvu
Radne procedure u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
U procesu pripreme savijače sa sirom odrediti kritične kontrolne točke (KKT) i evidenciju praćenja kritičnih točki prema načelima HACCP sustava, popuniti evidencijske liste i tijekom rada primjenjivati propise navedene u Zakonu o hrani.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje : nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u određivanju kritičnih kontrolnih točaka u procesu pripreme
Učenik sudjeluje u vođenju evidencije praćenja kritičnih kontrolnih točaka
Učenik primjenjuje propise navedene u Zakonu o hrani
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže Zakon o hrani te ga usporede sa zakonskim regulativama EU.
NAZIV MODULA
IZRADA, OBLIKOVANJE I PEČENJE TIJESTA U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8464
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8466
Obujam modula (CSVET)
15 CSVET
Izrada tijesta za kruh (7 CSVET)
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu (8 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
55-65%
25-35%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu tijesta za kruh i peciva, oblikovanje i fermentaciju, te proces pečenja tjestenih proizvoda. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto, oblikovati kruh i/ili peciva, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podražavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj industriji.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
ručna izrada tijesta, strojna izrada tijesta, indirektan način izrade tijesta, direktan način izrade tijesta, receptura za izradu tijesta, zamjes, greške tijekom izrade tijesta, dijeljenje tijesta, okruglo oblikovanje tijesta, međufermentacije tijesta , završno oblikovanje, završna fermentacija, pečenje kruha, greške pri oblikovanju i pečenju tijesta
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji kruha i peciva.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada tijesta za kruh (7 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti važnost recepture pri izradi tijesta za kruh i kruha kao gotovog proizvoda
Analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh
Prikazati važnost recepture pri izradi tijesta za kruh i kruha kao gotovog proizvoda
Analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh za pojedine vrste kruha
Razlikovati procese u tijestu tijekom zamjesa
Razlikovati procese u tijestu tijekom zamjesa za različite vrste tijesta
Izvesti postupak ručne i strojne izrade tijesta na indirektan i direktan način
Upravljati postupkom ručne i strojne izrade tijesta na indirektan i direktan način
Izdvojiti greške koje nastaju tijekom ručne izrade tijesta za kruh
Protumačiti greške koje nastaju tijekom ručne izrade tijesta za kruh
Povezati greške koje nastaju tijekom strojne izrade tijesta za kruh s uzrocima grešaka
Povezati greške koje nastaju tijekom strojne izrade tijesta za kruh s uzrocima grešaka uz prijedlog načina otklanjanja grešaka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će ručno i strojno izrađivati tijesto za kruh, na direktan i indirektan način, uz analizu grešaka koje se mogu pojaviti tijekom izrade tijesta te prijedlog postupaka kojima će se ukloniti greške. Prepoznavanje grešaka u fazi izrade tijesta omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijeg tijesta, što utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Tijesto za kruh
Ručna izrada tijesta za kruh
Strojna izrada tijesta za kruh
Greške pri izradi tijesta za kruh
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Ručno zamijesiti tijesto za kruh na indirektan način (dvofazni, produženi postupak). Protumačiti procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa i objasniti moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh uz analizu postupaka i načina izrade tijesta za kruh.
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Ručni zamjes tijesta
Samostalno izvodi ručni zamjes tijesta
Pravilno izvodi ručni zamjes tijesta
Ručni zamjes tijesta izvodi uz manje poteškoće
Ručni zamjes tijesta izvodi uz pomoć nastavnika
Ne može provesti ručni zamjes tijesta ni uz pomoć nastavnika
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Samostalno tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Pravilno tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa uz manje poteškoće
Tumači procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa uz pomoć nastavnika
Ne može protumačiti procese koji se odvijaju u tijestu tijekom zamjesa ni uz pomoć nastavnika
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Samostalno objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Pravilno objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh uz manje poteškoće
Objašnjava moguće greške nastale tijekom izrade tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može objasniti moguće greške nastale tijekom izrade tijesta za kruh ni uz pomoć nastavnika
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Samostalno analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Pravilno analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh uz manje poteškoće
Analizira postupke i načine izrade tijesta za kruh uz pomoć nastavnika
Ne može analizirati postupke i načine izrade tijesta za kruh ni uz pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže najnovije vrste sporohodnih i brzohodnih mješalica za tijesto.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izvesti postupak dijeljenja tijesta metodom vaganja po pravilima struke
Demonstrirati postupak dijeljenja tijesta metodom vaganja po pravilima struke
Oblikovati ručno i strojno okruglo tijesto u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti ručno i strojno okruglo oblikovanje u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti načine i važnost međufermentacije tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti postupak intermedijarne fermentacije ili međuodmaranja tijesta uz pojašnjenje vrste fermentacije
Primijeniti postupak završne fermentacije izrađenog tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti završnu fermentaciju izrađenog tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati odgovarajući način pečenja po pravilima struke
Protumačiti uvjete za pečenje kruha
Koristiti strojeve i uređaje u procesu pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Rukovati strojevima i uređajima u procesu pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati postupke oblikovanja i načine pečenja tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Prepoznati greške pri oblikovanju i pečenju tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti provoditi pojedine faze izrade kruha i peciva. Učenici će provoditi dijeljenje i okruglo oblikovanje tijesta, međuodmaranje tijesta, završno oblikovanje tijesta, završnu fermentaciju, pripremu tjestenih proizvoda za pečenje, te pečenje i hlađenje kruha i peciva. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama proizvodnje kruha i peciva. Prepoznavanje grešaka u fazi završnog oblikovanja i završne fermentacije omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Dijeljenje i okruglo oblikovanje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Međuodmaranje tijesta
Završna fermentacija tijesta
Pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Strojevi i uređaji za oblikovanje i pečenje tijesta u pekarstvu i slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Nakon analize postupka oblikovanja i načina pečenja tijesta prema zadanim uputama dijeliti i ručno oblikovati tijesto za kajzerice primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te nakon provedene završne fermentacije proizvod ispeći odgovarajućim načinom koristeći odgovarajuće uređaje i strojeve za pečenje.
Učenici se dijele u timove od 3-4 učenika, te za izrađuju tijesto, oblikuju ga u kajzerice, fermentiraju tjestene komade, te provode pečenje peciva.
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Dijeljenje tijesta
Samostalno pravilno dijeli tijesto ručno i strojno
Pravilno dijeli tijesto ručno i strojno
Dijeli tijesto ručno i strojno uz manje poteškoće
Dijeli tijesto ručno i strojno uz pomoć nastavnika
Ne može provesti dijeljenje ijesta
Okruglo oblikovanje tijesta
Samostalno pravilno provodi okruglo oblikovanje tijesta
Pravilno provodi okruglo oblikovanje tijesta
Provodi okruglo oblikovanje tijesta uz manje poteškoće
Provodi okruglo oblikovanje tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti okruglo oblikovanje tijesta
Međuodmaranje tijesta
Samostalno pravilno provodi međuodmaranje tijesta
Pravilno provodi međuodmaranje tijesta
Provodi međuodmaranje tijesta uz manje poteškoće
Provodi međuodmaranje tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti međuodmaranje tijesta
Završna fermentacija tijesta
Samostalno pravilno provodi završnu fermentacija tijesta
Pravilno provodi završnu fermentacija tijesta
Provodi završnu fermentacija tijesta uz manje poteškoće
Provodi završnu fermentacija tijesta uz pomoć nastavnika
Ne može provesti završnu fermentacija tijesta
Pečenje kruha i peciva
Samostalno pravilno provodi pečenje kruha i peciva
Pravilno provodi pečenje kruha i peciva
Provodi pečenje kruha i peciva uz manje poteškoće
Provodi pečenje kruha i peciva uz pomoć nastavnika
Ne može provesti pečenje kruha i peciva
Korištenje strojeva i uređaja
Samostalno pravilno koristi strojeve i uređaje
Pravilno koristi strojeve i uređaje
Koristi strojeve i uređaje uz manje poteškoće
Koristi strojeve i uređaje uz pomoć nastavnika
Ne može koristi strojeve i uređaje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže načine oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade bavarskih pereca.
NAZIV MODULA
OSNOVE MATEMATIKE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi, Algebra i funkcije, Mjerenje i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Realni brojevi i računske operacije, potencije, znanstveni zapis broja, mjerne jedinice, omjeri i proporcionalnost, postotci, linearna jednadžba i nejednadžba, sustavi linearnih jednadžbi, drugi korijen, kvadratna jednadžba, problemi prvog i drugog stupnja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Realni brojevi i potencije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost jednostavnih izraza s realnim brojevima
Uspoređivati realne brojeve različitih zapisa te primjenjivati računanje s realnim brojevima pri rješavanju jednostavnih problema
Izračunati vrijednost potencije
Izračunati vrijednost jednostavnih brojevnih izraza s potencijama te pretvarati standardni zapis realnog broja u znanstveni i obratno
Preračunati mjerne jedinice za duljinu, masu, tekućinu, vrijeme i novac
Preračunati mjerne jedinice za površinu i volumen te primjenjivati mjerne jedinice pri rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o računskim operacijama s brojevima i potencijama, znanstvenom zapisu i mjernim jedinicama te stječu vještine primjen e u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Ne treba inzistirati na složenim zadacima, već na razumijevanju pojma potencije s cjelobrojnim eksponentom. Negativni eksponent posebno naglasiti kod potencija s bazom 10. Kod računskih operacija ne treba inzistirati na formulama, nego na njihovom provođenju u elementarnim zadacima. Kod znanstvenog zapisa koristiti primjere iz svakodnevnog života. Povezati potencije s mjernim jedinicama i njihovim predmetcima.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života:
1. Josip je 1. svibnja imao 205.25 € na računu . 7. svibnja platio je režije (voda, struja, plin) 182.50 €. 10. svibnja na račun mu je sjela plaća od 1500 €. 12. svibnja platio je račun za internet, mobitel i televiziju 105.50 €. 15. svibnja na naplatu mu je došla rata kredita od 284.32 €. Ako su mu mjesečni troškovi za hranu 327.54 €, za benzin 232.76 € i za osobne potrebe (teretana, utakmice…) 100 €, može li si Josip na kraju mjeseca priuštiti kupnju novog televizora? Cijene novih televizora koji se sviđaju Josipu se kreću između 500 € i 1000 €.
2. Za određivanje ukupnog otpora paralelnog spoja otpornika koristi se izraz . Koliki je ukupni otpor paralelnog spoja otpornika od 20 Ω, 30 Ω i 60 Ω?
3 . Pekara ispeče svaku noć 1200 komada kruha. Ako svaki kruh ima masu kg, kolika je ukupna masa ispečenog kruha u jednom tjednu?
4. Na poljoprivrednom gospodarstvu planiraju posaditi površine kupusom, površine salatom i površine grahom, a ako ostane prostora ostatak bi zasadili lukom. Hoće li biti mjesta za luk? Ako da, koliko?
5. Limarski obrt u svom godišnjem planu ima predviđeno 16 000 € godišnje za troškove nabave materijala koji se raspoređuju na dvanaest mjeseci, ali na samom početku godine pokvario se stroj za obradu. Cijena popravka stroja je 3 300 € , a moguć je i dodatni trošak od 1 600 € . Koliki bi trebali biti maksimalni mjesečni troškovi nabavke materijala kako bi se u okviru planiranog budžeta osigurala sredstva za popravak stroja?
6 . a) Zemlja je od Sunca udaljena 150 milijuna km. Zapišite taj broj u znanstvenom zapisu.
b) Molekula glukoze ima promjer 8 ∙ 10 -10 m. Zapišite taj broj u decimalnom obliku.
7. Iz drvene letve duljine 3.4 metra treba izraditi male letvice duljina 16 cm. Koliko takvih letvica možemo dobiti piljenjem ako je debljina reza pile 2 mm?
Pri pretvaranju mjernih jedinica za duljinu, masu i tekućinu kao pomoć se može koristiti tablica pretvorbe (ili neka slična grafička pomoć):
Uputa za korištenje tablice: U prvi redak tablic e upiše se mjera tako da je decimalna točka u ćeliji sa zadanim predmetkom. U drugi redak tablice prepiš u se znamenke, a decimalna točka se pomakne u ćeliju s traženim predmetkom, po potrebi se upišu 0 u prazne ćelije ispred decimalne točke.
34.5 cm = 0.000345 km
Pri pretvaranju kvadratnih mjernih jedinica svaki stupac podijeliti na dva, a pri pretvaranju kubnih na tri dijela.
Svrhovito koristiti džepno računalo.
Nastavne cjeline/teme
1. Skup realnih brojeva i računske operacije s realnim brojevima
2. Potencije i računanje s potencijama
3. Znanstveni zapis realnog broja
4. Mjerne jedinice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom
1. Zaposlili ste se na poslu koji od vas zahtjeva rad na različitim lokacijama:
- ponedjeljkom i srijedom ste vremena u uredu, 30 % vremena u skladištu i polovicu vremena na terenu
- utorkom ste vremena u uredu, 40 % vremena u skladištu i vremena na terenu
- četvrtkom i petkom ste vremena u uredu, 25 % vremena u skladištu, vremena na blagajni i 30 % vremena na terenu.
a) Ako radite 8 sati svaki dan, koliko vremena tjedno radite na svakoj od lokacija?
b) Ako ste za rad u uredu plaćeni 30 €/h, za rad u skladištu 15 €/h, za rad na terenu 20 €/h i za rad na blagajni 18 €/h, koji dan u tjednu ćete zaraditi najviše?
2. List papira ima debljinu desetinke milimetra.
a) Koliko iznosi debljina lista papira u metrima, a koliko u kilometrima?
b) Ako list papira presavinemo 8 puta, kolika će biti njegova debljina u centimetrima?
c) Kad bi taj list mogli presavinuti 50 puta, kolika bi bila njegova debljina u kilometrima?
Polaznu debljinu papira i sve rezultate zapišite u znanstvenom obliku.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Nadarenim učenicima u prvom primjeru vrednovanja (rad na više lokacija) pitanje b) postaviti u složenijem obliku, npr. kako bi cijenu rada od 1 5 € /h, 1 8 € /h, 2 0 € /h i 3 0 € /h rasporedili po lokacijama tako da tjedna zarada bude najveća moguća. U drugom primjeru vrednovanja (potencije, znanstveni zapis i mjerne jedinice) potaknuti učenike na istraživanje tema iz svijeta i rada koje obuhvaćaju jako velike ili jako male brojeve (npr. svemirske udaljenosti) te izradu prezentacije i izlaganje rada ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna jednadžba (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Riješiti jednostavne linearne jednadžbe i nejednadžbe
Postaviti i riješiti linearne jednadžbe i nejednadžbe za jednostavne probleme zadane riječima.
Izračunati vrijednost omjera te odrediti koeficijent proporcionalnosti
Prepoznati proporcionalnost kod jednostavnih zadataka riječima te postaviti i riješiti omjer.
Izračunati postotni iznos, postotak i osnovnu vrijednost
Primijeniti postotni račun za rješavanje jednostavnih problema
Riješiti jednostavan sustav dviju linearnih jednadžbi s dvije nepoznanice
Prepoznati i postaviti sustav jednadžbi u rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. U z pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o omjerima, proporcionalnosti, postotnom računu, linearnim jednadžbama i nejednadžbama, linearnim sustavima dvije jednadžbe s dvije nepoznanice te njihovoj primjeni. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještin e te stječu dugotrajna znanja o primjeni omjera, post otka i rješavanju jednostavnijih problema uz pomoć linearne jednadžbe.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Nastavnik s učenicima koji žele više radi na prikazu rješenja linearnih nejednadžbi uz pomoć intervala.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Na katastarskom planu ucrtana je međa između dvije čestice za koju smo mjerenjem utvrdili da je 10 cm. Plan je u omjeru 1 : 10 000. Odredite duljinu međe.
2. Za kremu je potrebno pomiješati šećer i maslac u omjeru 1 : 3. U posudi je 300 g šećera. Koliko maslaca treba dodati kako bi krema bila u zadanom omjeru sastojaka?
3. Pronađite recept za palačinke. Isprobajte ga i provjerite koliko palačinki možete ispeći uz količinu sastojaka iz recepta. Zatim o dredite količinu sastojaka za palačinke kojima ćete počastiti cijeli razred.
4. Automobil prosječno troši 5 litara benzina na 100 km. Koliko benzina treba za putovanje tim automobilom od Osijeka do Opatije i natrag ?
5. U trgovini se priprema ljetno sniženje odjevnim predmetima i sve c ijene će biti niže za 30 %. Ako je cijena hlača 55 €, koju novu sniženu cijenu treba označiti na hlačama?
6. Krovopokrivač je izračunao da je za zamjenu krovišta potrebno 600 komada crijepa. Proizvođač crijepa naglašava da postoji mogućnost da 5 % crijepova u narudžbi bude oštećeno. Koliko crijepova majstor treba naručiti kako bi imao dovoljan broj neoštećenih crijepova za to krovište ?
7 . Iz žic e duljine 16 cm želimo napraviti model pravokutnika tako da mu jedna stranica bude 1.5 cm dulja od druge . Kolika je duljina kraće stranice?
8. Nabavili smo lješnjake po cijeni 15 € za 1 kg i orahe po cijeni 10 € za 1 kg. Želimo napraviti mješavinu lješnjaka i oraha od 400 kg koju ćemo prodavati za 11 € po kilogramu. Koliko je kilograma lješnjaka, a koliko oraha u mješavini?
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna jednadžba i linearna nejednadžba
2. Omjeri i proporcionalnost
3 . Postotni račun
4 . Sustavi jednadžbi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici su podijeljeni u parove koji trebaju pomoći malom obrtu za izradu kruha i peciva.
Projektni zadatak
Obrt „Zagrizi me“ proizvodi kruh i razna peciva. U svojoj proizvodnji koriste nekoliko glavnih sastojaka: brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer. Za početak proizvodnje obrt je nabavio 1500 kg brašna, 100 kg kvasca, 50 kg soli, 50 l mlijeka i 50 kg šećera.
Tijekom prvog tjedna potrošili su 250 kg brašna, 20 kg kvasca, 5 kg soli, 15 l mlijeka i 15 kg šećera. Tijekom drugog tjedna potrošili su iste količine kao i prvog tjedna. Zalihe se smanjuju i treba planirati nabavu koja je povoljnija ukoliko se naruči više namirnica.
Zadatak:
1. Izračunajte kada ćete potrošiti brašno, kvasac, sol, mlijeko i šećer.
2. Predložite vrijeme nabave svih sastojaka zajedno ili odvojeno.
3. Razmotrite situaciju povećanja prodaje za 25% i povećanje zaliha. Za ove situacije podatke predložite sami i na temelju toga izradite izračun.
4. Obrt je odlučio prodavati mješavinu dvije vrste kiflica u zajedničkom pakiranju mase 5 kg. 1 kg slanih kiflica je 7€, a 1 kg slatkih 8€. Cijena pakovanja bila bi 37€. Koliko će u pakovanju biti slanih, a koliko slatkih kiflica?
Vaš rad treba sadržavati:
a) tablični prikaz zadanih podataka
b) izračun i prijedlog vremena za nabavu novih sastojaka
c) opis aktivnosti učenika koje su poduzete u cilju rješavanja problema
d) zaključak.
Rad treba izraditi u nekom od digitalnih alata za prezentiranje.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
2 boda
1 bod
0 bodova
Plan rada (opis aktivnosti)
Sve provedene aktivnosti su jasno opisane s navedenim postupkom.
Aktivnosti su opisane, ali bez precizno opisanih postupaka provedbe.
Aktivnosti su djelomično opisane s nedorečenim postupkom.
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan izračun za sve sastojke
Točan izračun za dio sastojaka.
Postoje rezultati, ali bez izračuna.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka). G rupirati ih u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili zadati da projektni zadatak odrade u paru ili skupini s uspješnijim učenicima.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru privlačenja kupaca akcijom 2 + 1 uz povećanje troškova. Može se provesti i istraživanje u pekari, te izraditi zadatak sa stvarnim podacima .
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna jednadžba (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost drugog korijena uz pomoć džepnog računala
Procijeniti cjelobrojni dio vrijednosti drugog korijena te izračunati vrijednost izraza s drugim korijenom
Riješiti kvadratnu jednadžbu oblika ax 2 + c = 0 i ax 2 + bx = 0
Riješiti kvadratnu jednadžbu ax 2 + bx + c = 0 uz pomoć formule te primijeniti za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o drugom korijenu i njegovoj primjeni u jednostavnim zadacima te stječu vještinu rješavanja kvadratne jednadžbe i primjene na jednostavne probleme drugog stupnja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Svrhovito koristiti džepno računalo. Pokazati kako s pomoću naprednih funkcija džepnog računala riješiti kvadratnu jednadžbu i koristiti to pri rješavanju problemskih zadataka kako bi fokus učenika što više bio na postavljanju problema umjesto na računanju.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom, npr. vertikalni hitac prema gore, izračun dobiti, problem površine, brzina i udaljenost dvaju objekata… Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike. Poticati učenike da procjenjuju koje je smisleno rješenje i kada ga dobe računski da analiziraju dobiveno, raspravljaju imaju li sva dobivena rješenja smisla i slično.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Umjesto duljine stranice stola kvadratnog oblika naručitelj je radionici dostavio duljinu dijagonale stola od metara. Kolika treba biti duljina stranice toga stola?
2. Kvadratnu parcelu površine 702.25 m 2 treba ograditi s tri strane. Kolika je duljina ograde s te tri strane?
3. Kolika je visina osobe mase 60 kilograma ako je njezin indeks tjelesne mase 20? Indeks tjelesne mase računa se kao omjer mase u kilogramima i kvadrata visine u metrima.
4. OPG mijenja dva manja zemljišta kvadratnog oblika opsega 400 m i 6 000 m za jedan veći površine jednake zbroju površina tih dvaju zemljišta. Ako bi novo zemljište također trebalo biti kvadratnog oblika, kolika je duljina žice potrebna za njegovo ograđivanje?
5. Dječje igralište ima oblik kvadrata. Zbog izrade novog katastarskog plana sa sjeverne strane skratit će ga za 2 metra, a sa istočne produljiti za 5 metra i dobit će se površina igrališta 78 m 2 . Je li se površina igrališta povećala ili smanjila u odnosu na početno stanje? Za koliko?
6. Ukupni otpor dvaju otpornika spojenih u paralelu je 4 Ω. Ako jedan od njih ima dva puta veći otpor od drugog, kolika je veličina otpora kod svakoga. Napomena: ukupni otpor paralelno spojenih otpornika računamo prema formuli .
Nastavne cjeline/teme
1. Drugi korijen i računanje s korijenima
2. Kvadratna jednadžba
3. Diskriminanta kvadratne jednadžbe
4. Problemi drugog stupnja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog radom učenika u paru.
Ovo se vrednovanje provodi nakon nekoliko sati rada na problemima drugog stupnja. Učenici rade u paru i tijekom rada mogu koristiti udžbenike i svoje bilježnice za školski rad. Zadatak svakog para jest osmisliti šest problemskih zadataka koji se svode na rješavanje kvadratne jednadžbe i rješavanje drugog korijena. Parovi se pri tome se mogu služiti zadacima koje su na prethodnim satovima uvježbavali. Prijedlog za izbor tih šest zadataka, npr.:
a) dva zadatka istog konteksta kao zadatak u bilježnici s izmijenjenim numeričkim vrijednostima
b) dva zadatka sa zamjenom nepoznanica unutar zadatka istog konteksta kao u bilježnici
c) dva potpuno nova zadatka – s kontekstom kojega nema u zadacima iz bilježnice
Ako ne znaju osmisliti potpuno nove zadatke (pod c), učenici mogu osmisliti 6 zadataka iz kategorija a) i b).
Uz osmišljene zadatke učenici predaju i njihova kompletna rješenja.
Nakon što nastavnik pregleda i eventualno dopuni/izmijeni zadatke koje su učenici osmislili, slijedi „razmjena zadataka“ – učenici u istim parovima rješavaju zadatke koje je osmislio drugi par učenika uz eventualnu dopunu nastavnika. Za kraj aktivnosti vrednovanja zadatke pregledava par učenika koji ih je osmislio te predlažu ocjenu uz obrazloženje i naputak što učenici koji su rješavali zadatke trebaju doraditi.
Nastavnik vrednuje osmišljene zadatke i rješenja autora, riješenost tuđih zadataka i učeničko vrednovanje riješenih zadataka sljedećom rubrikom:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Osmišljavanje zadataka
6 ili 5 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
4 ili 3 zadataka su dobro postavljeni, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
2 zadatka su dobro postavljena, postoji dovoljan broj elemenata za rješavanje i svode se na kvadratnu jednadžbu.
Zastupljenost razina
Među osmišljenim zadatcima su barem 2 iz kategorije c (potpuno nova).
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije c ili su barem tri iz kategorije b.
Među osmišljenim zadatcima je samo jedan iz kategorije b ili su svi iz kategorije a.
Rješenja autorskih zadataka
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Rješenja zadataka drugog učenika
Učenik je točno riješio svih šest zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 5 ili 4 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Učenik je točno riješio 3 ili 2 zadatka koje je zadao uz prikazani postupak.
Vrednovanje zadataka
Postupak i rješenja učenika pažljivo su pregledani, točno je i jasno napisano u čemu su greške uz prijedlog za doradu.
Postupak i rješenja učenika dobro su pregledani, ali nema osvrta kako je zadatak trebalo ispravno riješiti.
Postupak i rješenja učenika djelomično su dobro su pregledani, nema osvrta na rješenja.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka), dodatno se objašnjavaju koraci i zadatci ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Kod obrade dobro bi bilo izraditi kartice s točnim koracima koje učenici s teškoćama mogu slijediti, a može i slikovne upute. Nastavnik može također biti u paru s učenikom s teškoćama i raditi s njim korak po korak.
Darovitim učenicima i učenicima koji žele više zadati da napišu u potpunosti nove zadatke ili da pregledaju radove ostalih učenika i predlože dopune. Poticati ih da u svojoj okolini istražuju probleme i analiziraju mogu li se riješiti kvadratnom jednadžbom, koja su rješenja i imaju li dobivena rješenja smisla.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
OSIGURANJE KVALITETE U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8474
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8475
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8459
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8477
Obujam modula (CSVET)
9 CSVET
Upravljanje sirovinama (2 CSVET)
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda (2 CSVET)
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
50-60 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina i vode kao sirovine te o pravilnom odabiru ambalaže, pakiranja i označavanja, načinu skladištenja sirovina, polugotovih i gotovih proizvoda u skladu sa zakonskom regulativom.
Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za proizvodnju istraživanjem i izradom projektnog zadatka, posjetom pekarnici/slastičarnici, odabrati ambalažu, način skladištenja prema vrsti proizvoda, provesti označavanje, te skladištiti i transportirati sirovine, polugotove i gotove proizvode u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem. Isto tako učenici primjenjuju norme kvalitete, kontroliraju kvalitetu, predlažu poboljšanja i razumiju standarde u proizvodnji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu, kvaliteta sirovina, ambalaža, pakiranje, skladištenje, osnovna dokumentacija, norme kvalitete, interni i eksterni standardi u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji, standardizacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Učiti kako učiti
A.4/5.1 Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A 4. 2. Učenik se koristi društvenim mrežama i mrežnim programima uz upravljanje različitim postavkama funkcionalnosti.
Osobni i socijalni razvoj
B 4.2. Suradnički uči i radi u timu
Zdravlje
zdr.B.5.1.B Odabire ponašanje sukladno pravilima i normama zajednice.
zdr.C.5.1.B Analizira opasnosti iz okoline, prepoznaje rizične situacije i izbjegava ih
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Upravljanje sirovinama (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Utvrditi stanje zaliha sirovina
Voditi stanje zaliha sirovina
Provjeriti rokove trajanja te stupanj iskoristivosti sirovine ovisno o zakonom propisanom roku trajanja odnosno uporabe
Utvrditi rokove trajanja te stupanj iskoristivosti sirovine ovisno o zakonom propisanom roku trajanja odnosno uporabe
Primijeniti odgovarajuće procedure prema stanju zaliha u skladištu
Upravljati odgovarajućim procedurama prema stanju zaliha u skladištu
Izraditi prijedlog prenamjene neiskorištenih sirovina
Izraditi prijedlog prenamjene neiskorištenih sirovina prema pravilima struke
Provesti inventuru u radnoj sredini u skladu s propisanim procedurom u pekarstvu i slastičarstvu
Organizirati inventuru u radnoj sredini u skladu s propisanim procedurom u pekarstvu i slastičarstvu
Razlikovati vrste rokova trajanja
Ustanoviti vrste rokova trajanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz upravljanje sirovinama u pekarstvu/slastičarstvu. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima upravljanja sirovinama te vođenju propisane evidencije u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u za upravljanje sirovinama te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Skladištenje sirovina
Kvaliteta sirovina
Priprema sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Pregledati stanje zaliha u hladnoj komori za mliječne sirovine, evidentirati sirovine s kratkim rokom trajanja te izraditi prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja. Za otvorene mliječne proizvode postupati prema deklaraciji proizvođača.
Primjer praktičnih zadataka za demonstraciju:
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 bodova)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Točnost pravilnog evidentiranja sirovine i rokova trajanja
Potpuno pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Većinom pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Djelomično pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Nije pravilno evidentirana sirovina i rok trajanja
Procjena kvalitete odabrane sirovine
Potpuno je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Većinom je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Djelomično je pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine.
Nije pravilno procijenjena kvaliteta odabrane sirovine
Izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Potpuno točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Većinom točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Djelomično je točno je izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Nije točno izrađen prijedlog korištenja slatkog vrhnja s kratkim rokom trajanja
Postupanje prema deklaraciji proizvođača
Potpuno pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Većinom pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Djelomično pravilno postupa prema deklaraciji proizvođača
Nije pravilno postupio prema deklaraciji proizvođača
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. izrada umne mape na temu: Plan kontrole sirovina i vođenje dokumentacije o kvaliteti ulaznih sirovina u pekarstvu/slastičarstvu.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Skladištenje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati pravilan način skladištenja gotovih i polugotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda
Provesti pravilan način skladištenja gotovih i polugotovih pekarskih i slastičarskih proizvoda
Razlikovati vrste skladišta za sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Isplanirati vrste skladišta za sirovine u pekarstvu i slastičarstvu
Odabrati pravilan način skladištenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu
Provesti pravilan način skladištenja sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu
Provjeriti kvalitetu zaprimljenih sirovina u pekarstvu i slastičarstvu
Provjeriti kvalitetu zaprimljenih sirovina u pekarstvu i slastičarstvu prema pravilima struke
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz skladištenje u pekarstvu/slastičarstvu. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno svladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima skladištenja u poslovanju pekarnice/slastičarnice. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne za skladištenje sirovina, polugotovih i gotovih proizvoda te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Skladištenje sirovina u pekarstvu/slastičarstvu
Skladištenje polugotovih i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za skladištenje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odabrati pravilan način skladištenja oraha za orahnjaču Pravilno skladištiti orahe odabirom primjerenog skladišta uz provjeru organoleptičkih svojstava dospjelih oraha. Razlikovati različite vrste skladišnih prostora i postupaka skladištenja za različite vrste sirovina (osnovnih, pomoćnih i dodatnih) u pekarstvu i slastičarstvu.
Vrednovanje kao učenje : samovrednovanje
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. načini i uvjeti skladištenja pri specifičnim uvjetima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Pakiranje i ambalaža gotovih i polugotovih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti zakonske propise vezane uz deklariranje, ambalažu i pakiranje pekarskih i slastičarskih proizvoda
Primijeniti zakonske propise vezane uz deklariranje, ambalažu i pakiranje pekarskih i slastičarskih proizvoda
Izabrati primjerenu ambalažu pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda
Koristiti primjerenu ambalažu pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda
Izvesti postupke pakiranja pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda u izabranu ambalažu u skladu s važećim zakonskim propisima
Kombinirati postupke pakiranja pekarskih i slastičarskih gotovih i polugotovih proizvoda u izabranu ambalažu u skladu s važećim zakonskim propisima
Provjeriti deklaraciju gotovih i polugotovih proizvoda pekarskih i slastičarskih proizvoda u procesu proizvodnje
Provjeriti deklaraciju gotovih i polugotovih proizvoda pekarskih i slastičarskih proizvoda u procesu proizvodnje prema važećoj zakonskoj regulativi
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu. Učenici su uključeni u stvarne poslove vezane uz pakiranje i ambalažu polugotovih i gotovih proizvoda. Pod nadzorom stručnog osoblja, učenici imaju priliku primijeniti teorijsko znanje i razviti praktične vještine u stvarnom radnom okruženju. Ovaj pristup omogućuje učenicima da iskustveno savladaju postupke i razviju stručnost u konkretnim aspektima ambalaže te pakiranju polugotovih i gotovih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u za pakiranje polugotovih i gotovih proizvoda te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Ambalaža u pekarstvu i slastičarstvu
Odabir i nabava ambalaže prema vrsti proizvoda
Pakiranje i označavanje polugotovih i gotovih proizvoda u skladu sa zakonskim propisima i održivim razvojem
Zbrinjavanje ambalaže
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Protumačiti sastavnice deklaracije za medenjake, te izabrati za njih odgovarajuću ambalažu. Medenjake zapakirati te provjeriti sadrži li deklaracija popis sastojaka prehrambenog proizvoda (medenjaka).
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 bodova)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Nezadovoljavajuće (0)
Pravilno tumačenje deklaracije
Potpuno pravilno tumači sastavnice deklaracije
Većinom pravilno tumači sastavnice deklaracije
Djelomično pravilno tumači sastavnice deklaracije
Nije pravilno tumačio sastavnice deklaracije
Odabir ambalaže
Potpuno pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod
Većinom pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod
Djelomično pravilno odabire ambalažu za zadani proizvod.
Nije pravilno odabrao ambalažu za zadani proizvod
Pakiranje gotovog proizvoda
Potpuno pravilno je zapakiran gotovi proizvod
Većinom pravilno je zapakiran gotovi proizvod
Djelomično je pravilno zapakiran gotovi proizvod
Nije pravilno zapakiran gotovi proizvod
Izrada deklaracije gotovog proizvoda
Potpuno pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Većinom pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Djelomično pravilno je izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Nije pravilno izrađena deklaracija gotovog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. pakiranje gotovih proizvoda prema posebnim zahtjevima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Kvaliteta i standardi u pekarstvu i slastičarstvu (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti norme kvalitete u radnim procesima u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati norme kvalitete u radnim procesima u pekarstvu i slastičarstvu
Kontrolirati kvalitetu izrađenih proizvoda prema utvrđenim mjerilima
Ocijeniti kvalitetu izrađenih proizvoda prema utvrđenim mjerilima
Predložiti načine poboljšanja kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda
Predložiti načine poboljšanja kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda kroz unaprjeđivanje receptura i proizvodnog procesa
Objasniti interne i eksterne standarde u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji
Analizirati interne i eksterne standarde u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji
Opisati načine provedbe internih standarda u pekarstvu i slastičarstvu
Primijeniti interne standarde u pekarstvu i slastičarstvu
Opisati načine provedbe eksternih standarda u pekarstvu i slastičarstvu
Primijeniti eksterne standarde u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti utjecaj standardizacije na radne procese u pekarstvu i slastičarstvu
Objasniti utjecaj standardizacije na radne procese u pekarstvu i slastičarstvu, te na kvalitetu i sigurnost proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Egzemplarna može se provesti na način koji potiče učenike da primijene norme kvalitete, kontroliraju kvalitetu, predlažu poboljšanja i razumiju standarde u proizvodnji. Učenici bi se trebali upoznati s internim i eksternim standardima te shvatiti njihov utjecaj na radne procese. Kroz praktične vježbe, analizu uzoraka i radionice, učenici će razviti vještine osiguranja kvalitete i primjenjivati norme tijekom cijelog proizvodnog procesa, s naglaskom na razvijanju inovativnih rješenja za poboljšanje kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda, uzimajući u obzir važnost standardizacije u postizanju vrhunskih rezultata.
Nastavne cjeline/teme
Sustavi kvalitete u pekarstvu i slastičarstvu i njihova primjena
Kontrola kvalitete pekarskih i slastičarskih proizvoda
Inovacije i trendovi u kvaliteti pekarskih i slastičarskih proizvoda
Interni i eksterni standardi u pekarstvu i slastičarstvu, te njihova provedba
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Prema postojećem standardu i normi kontrolirati kvalitetu bijelog pšeničnog kruha, kontrolirati oblik i izgled kruha, površinu – svojstva kore, poroznost – tvorbu sredine kruha, strukturu i elastičnost, miris i okus kruha u radnom procesu proizvodnje bijelog pšeničnog kruha i predložiti načine poboljšanja kvalitete bijelog pšeničnog kruha. Objasniti interne i eksterne standarde proizvodnje u pekarnici i slastičarnici u kojoj se obavlja praktična nastava na način da se opiše provedba tih standarda u radnom procesu.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu, istraže i usporede određivanje kvalitete pšeničnog kruha s ostalim vrstama kruha.
NAZIV MODULA
SLASTIČARSTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8478
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8467
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8465
Obujam modula (CSVET)
17 CSVET
Tehnologija slastičarstva (6 CSVET)
Izrada tijesta u slastičarstvu (6 CSVET)
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10 – 20 %
50 – 60 %
30 – 40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu slastičarskih tijesta, osnovnih krema i nadjeva u slastičarstvu, te procese pečenja osnovnih slastičarskih proizvoda uobičajenih u pekarstvu. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto, oblikovati slastičarski proizvod, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podržavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj i slastičarskoj industriji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Slastičarska tijesta, slastičarske kreme, slastičarske smjese, slastičarski nadjevi, biskviti, kuhana krema, voćni nadjev, nadjev od sira, pita, štrudla, krafna, buhtla, linzeri
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Učiti kako učiti
A.4/5.1 Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
D.4/5.2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A 4. 2. Učenik se koristi društvenim mrežama i mrežnim programima uz upravljanje različitim postavkama funkcionalnosti.
Osobni i socijalni razvoj
B 4.2. Suradnički uči i radi u timu
Zdravlje
zdr.B.5.1.B Odabire ponašanje sukladno pravilima i normama zajednice.
zdr.C.5.1.B Analizira opasnosti iz okoline, prepoznaje rizične situacije i izbjegava ih
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija slastičarstva
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste slastica
Razlikovati vrste slastica
Oobjasniti tehnološke postupke u izradi proizvoda u slastičarstvu
Objasniti tehnološki postupak u izradi određenog proizvoda u slastičarstvu
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za određeni slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajući tehnološki postupak za zadani slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve za odabrani tehnološki postupak za određeni slastičarski proizvod
Izabrati odgovarajuću opremu i strojeve za zadani tehnološki postupak i za zadani slastičarski proizvod
Koristiti odgovarajući tehnološki proces pri izradi pekarskih proizvoda
Upravljati ehnološkim procesom pri izradi pekarskih proizvoda
Opisati greške kod nepravilne pripreme sirovina
Povezati greške sa nepravilnom pripremom sirovina
Analizirati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Prepoznati uzroke grešaka koje nastaju tijekom izrade pekarskih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će provoditi pojedine faze tehnoloških postupaka u slastičarstvu. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih proizvoda te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izvođenja tehnološkog postupka. Prepoznavanje grešaka u odabru tehnološkog postupka omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri provođenju tehnoloških postupaka, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste slastice
Tehnološki postupci u slastičarstvu
Tehnološki postupci u pekarstvu
Oprema i strojevi za tehnološke postupke
Greške na pekarskim proizvodima uslijed krivih tehnoloških postupaka
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Izraditi pitu s jabukama od prhkog tijesta odgovarajućim ehnološkim postupkom, koristeći odgovarajuću opremu i strojeve, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise i navesti moguće greške u tijeku tehnološkog postupka i analizirati razlog nastajanja greške.
Opis radnog zadatka: izraditi pitu s jabukama primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti osnovnog prhkog tijesta i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristeći mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određeni zadani slastičarski proizvod
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti slastičarski proizvod
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
izvrstan
Vrlo dobar
dobar
dovoljan
Objasniti izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik u potpunosti objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu
Učenik objašnjava izradu prhkog tijesta za pitu uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu prhkog tijesta za pitu uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada čupavce od osnovne biskvitne smjese
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od prhkog tijesta.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada tijesta u slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste tijesta u slastičarstvu
Razlikovati vrste tijesta u zadanim slasticama
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta za zadanu slasticu
Primijeniti pravilne tehnološke postupke izrade za svaku vrstu tijesta u slastičarstvu
Prilagoditi tehnološke postupke izrade za svaku vrstu tijesta u slastičarstvu
Izraditi jednostavne slastice od različitih vrsta tijesta
Izraditi zadane slastice od različitih vrsta tijesta
Opisati organoleptička svojstva jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta
Razlikovati organoleptička svojstva jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta
Razlikovati vrste tijesta u slastičarstvu
Razlikovati vrste tijesta kod određenih slastičarskih proizvoda
Opisati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Analizirati svojstva i upotrebu svake vrste tijesta u slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati osnovna slastičarska tijesta i slastičarske proizvode od tijesta. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih proizvoda te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade slastica od tijesta. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih proizvoda omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi jednostavnih slastica od različitih vrsta tijesta, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tijesta u slastičarstvu
Svojstva i upotreba tijesta u slastičarstvu
Tehnološki postupci izrade tijesta u slastičarstvu
Izrada slastica od pojedine vrste tijesta
Organoleptička svojstva jednostavnih slastica od tijesta
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Prema receptu izraditi prhko tijesto za linzere pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog tijesta i gotove jednostavne slastice.
Opis radnog zadatka: izraditi linzere primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti osnovnog prhkog tijesta i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određeni zadani slastičarski proizvod
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti slastičarski proizvod
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
izvrstan
Vrlo dobar
dobar
dovoljan
Objasniti izradu prhkog tijesta za linzere
Učenik u potpunosti objašnjava izradu linzera
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu prhkog tijesta linzere
Učenik objašnjava izradu prhkog tijesta za linzere uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu prhkog tijesta za linzere uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada linzera
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Sadržaji za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od prhkog tijesta.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnovne kreme i nadjevi u pekarstvu i slastičarstvu
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Razlikovati vrste osnovnih krema i nadjeva u zadanim slasticama
Opisati svojstva osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Opisati svojstva osnovnih krema i nadjeva u određenom pekarsko-slastičarskom proizvodu
Objasniti primjenu osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Isplanirati primjenu osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Objasniti tehnološke postupke izrade osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Odabrati tehnološke postupke izrade osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Izraditi osnovne vrste krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Izraditi složene vrste krema i nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Opisati organoleptička svojstva krema, nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Razlikovati organoleptička svojstva krema, nadjeva u pekarstvu-slastičarstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati osnovne kreme i nadjeve za izradu slastičarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade slastičarskih krema te odabirati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade krema i nadjeva u pekarstvu / slastičarstvu. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih krema i nadjeva omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi osnovnih krema i nadjeva u slastičarstvu / pekarstvu, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije .
Nastavne cjeline/teme
Vrste krema i nadjeva u slastičarstvu
Svojstva i upotreba krema i nadjeva u slastičarstvu
Tehnološki postupci izrade krema i nadjeva u slastičarstvu
Izrada slastica od pojedine vrste kreme i nadjeva
Organoleptička svojstva osnovnih krema i nadjeva u pekarstvu / slastičarstvu
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak: Izraditi slastičarsku kremu, opisati svojstva kreme i primjenu, objasniti korišteni tehnološki postupak izrade slastičarske kreme primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađene kreme i nadjeva.
Opis radnog zadatka: izraditi slastičarsku kuhanu kremu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti slastičarske kuhane kreme i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određenu osnovnu kremu ili nadjev
vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti pripremu osnovne kreme ili nadjeva
vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik u potpunosti objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme
Učenik objašnjava izradu osnovne kuhane slastičarske kreme uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu osnovne kuhane slastičarske kreme uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada slastičarske kuhane kreme
Praktični zadatak točno izvršen, tijek radnih procesa proveden prema uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Sadržaji za darovite učenike:
Učenici predlažu vlastite kreacije za slastičarski proizvod od zadane osnovne kreme ili nadjeva.
NAZIV MODULA
IZRADA I OBLIKOVANJE RAZLIČITIH VRSTA KRUHA I PECIVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8468
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva (6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama kruha i peciva te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze izrade tijesta za različite vrste kruha i peciva, te načine pečenja. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja procesa fermentacije tijesta, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u izradi različitih vrsta kruha i peciva.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Vrste kruha i peciva prema vrsti sirovine, posebne vrste kruha i peciva, recepture za različite i posebne vrste kruha i peciva, tehnološki postupak izrade različitih i posebnih vrsta kruha i peciva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada i oblikovanje različitih vrsta kruha i peciva (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste kruha i peciva prema vrsti sirovine
Odrediti o kojoj vrsti kruha i peciva se radi s obzirom na vrstu sirovine
Koristiti odgovarajući tehnološki postupak za izradu različitih vrsta kruha i peciva
Provesti odgovarajući tehnološki postupak za izradu različitih vrsta kruha i peciva
Izraditi posebne vrste kruha i peciva
Provesti tehnološki proces za izradu posebnih vrsta kruha i peciva
Oblikovati različite vrste kruha i peciva
Provesti ručno i strojno oblikovanje posebnih vrsta kruha i peciva
Odabrati pravilan način pečenja ovisno o vrsti kruha i pravilima struke
Protumačiti uvjete za pečenje posebnih vrsta kruha i peciva
Analizirati recepture i načine izrade različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna
Protumačiti recepture i načine izrade različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći odrediti o kojoj vrsti kruha i peciva se radi s obzirom na vrstu sirovine, te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu različitih vrsta kruha i peciva. Učenici će provoditi izradu tijesta, oblikovanje tijesta, fermentaciju, te pečenje i pojedinih vrsta kruha i peciva. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama proizvodnje kruha i peciva. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih vrsta kruha i peciva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste kruha i peciva
Recepture za različite i posebne vrste kruha i peciva
Tehnološki postupak izrade različitih vrsta kruha i peciva
Proizvodnja posebnih vrsta kruha i peciva
Oblikovanje i pečenje posebnih vrsta kruha i peciva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Odgovarajućim tehnološkim postupkom i prema uputama izraditi i oblikovati toast i francusko pecivo, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za oblikovanje te nakon izrade i oblikovanja proizvod ispeći odgovarajućim načinom koristeći strojeve i uređaje za pečenje. Istražiti recepture različitih vrsta kruha i peciva od različitih vrsta brašna te rezultate prikazati u obliku plakata koji će se vrednovati po unaprijed definiranim kriterijima.
Učenike podijeliti u 6 timova. Svaki tim dobiva jednu vrstu kruha ili peciva, pšenični crni kruh, raženi kruh, heljdin miješani kruh, mliječni kruh, toast i francusko pecivo. Zadaci za timove su:
1. Prepoznati o kojoj vrsti kruha ili peciva se radi
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi tog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje proizvoda
Jasnо i točno prepoznaje vrstu proizvoda kojem pripada dodijeljeni proizvod
Prepoznaje vrstu proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje vrstu proizvoda, ali s većim pogreškama
Prepoznaje vrstu proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje vrstu proizvoda
Navođenje osnovnih sastojaka proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje strojeva i uređaja u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje strojeve i uređaje u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje strojeve i uređaje s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine strojeve i uređaje, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke strojeve i uređaje u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan stroj ili uređaj u postupku pripreme
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže načine recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade kruha s mesnim prerađevinama.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7397
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 – 40 %
40 – 50 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u radnoj situaciji. Upoznavajući pravila komunikacije, metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri svakodnevnoj komunikaciji sa suradnicima i kupcima. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine učinkovite komunikacije sa suradnicima i kupcima, te načine prezentacije prehrambenog proizvoda koristeći metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Verbalna, neverbalna komunikacija, prezentacija, aktivno slušanje, prodaja prehrambenih proizvoda, prodajni razgovor
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj:
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem.
osr A.4.3. Razvija osobne potencijale
osr A.4.4.Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem.
osr B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora.
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
osr C.4.3. Prihvaća društvenu odgovornost i aktivno pridonosi društvu.
osr C.4.4. Opisuje i prihvaća vlastiti kulturni i nacionalni identitet u odnosu na druge kulture.
osr C.5.2. Preuzima odgovornost za pridržavanje zakonskih propisa te društvenih pravila i normi.
MPT Zdravlje:
zdr B.5.1.A Procjenjuje važnost razvijanja i unapređivanja komunikacijskih vještina i njihove primjene u svakodnevnome životu.
MPT Učiti kako učiti:
uku A.4/5.1. 1. Upravljanje informacijama. Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
uku A.4/5.4. 4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.2. 2. Praćenje. Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
uku B.4/5.4. 4. Samovrednovanje/samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te temelju toga planira buduće učenje.
uku C.4/5.1. 1. Vrijednost učenja. Učenik može objasniti vrijednost učenja za svoj život.
uku C.4/5.3. 3. Interes. Učenik iskazuje interes za različita područja, preuzima odgovornost za svoje učenje i ustraje u učenju.
uku D.4/5.2. 2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Informacijsko komunikacijske tehnologije:
ikt A.4.3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti.
ikt B.4.3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije.
ikt C.4.4. Učenik samostalno i odgovorno upravlja prikupljenim informacijama.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Komunikacija u prehrambenoj struci (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji
Kombinirati neverbalnu komunikaciju u radnoj situaciji sa suradnicima i kupcima
Izgraditi učinkovit stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prilagoditi stil komunikacije sa suradnicima i kupcima u konkretnoj radnoj situaciji
Prezentirati kupcu vrste i prednosti prehrambenog proizvoda
Uskladiti prezentaciju o vrstama i prednostima prehrambenog proizvoda zahtjevima kupca
Razlikovati oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Demonstrirati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Koristiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Predložiti metode aktivnog slušanja i uspješne prodaje
Provesti faze prodajnog razgovora
Demonstrirati faze prodajnog razgovora
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje egzemplarna nastava i učenje emeljeno na radu koje pruža praktični pristup stjecanju znanja i vještina potrebnih za prodaju prehrambenih proizvoda. U egzemplarnoj nastavi nastavnik može koristiti stvarne primjere verbalne i neverbalne komunikacije, metode aktivnog slušanja, te prezentacije i prodaje prehrambenih proizvoda. Pritom upotrebljava metode poput demonstracija, prezentacija i upotrebe vizualnih materijala.
Kroz učenje temeljeno na radu, polaznici su izloženi stvarnim situacijama prodajnih razgovora, učeći tako komunikaciju s kupcima, te vještine prezentiranja. Aktivno slušanje je ključno u razumijevanju potreba kupaca i prilagodbi pristupa. Kombinacija egzemplarne nastave i učenja temeljenog na radu omogućuje polaznicima da razviju kritičko razmišljanje, timski rad i praktične vještine koje su bitne u prodajnom okruženju prehrambenih proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Učinkovita komunikacija u radnoj situaciji
Prezentacija i javni nastup
Aktivno slušanje
Metode uspješne prodaje
Prodajni razgovor
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Potrebno je pred učenika postaviti jednu komunikacijsku situaciju i zatražiti pristup u rješavanju iste npr. na prodajno mjesto kupac dolazi kupiti prehrambene proizvode za nedjeljni ručak za šest osoba. Od učenika se očekuje da savjetuje kupca o namjeni pojedinih prehrambenih proizvoda i količini za zadani broj osoba. Učenike podijeliti u tri tima. Svaki tim predlaže vrstu prehrambenih proizvoda i količinu. Navesti pitanja koja se mogu postaviti kupcu, moguće odgovore te metode prodaje koje se mogu primijeniti. Svaki tim nakon istraživanja izrađuje prezentaciju i/ili film sa simulacijom situacije s kupcem prema zadanim smjernicama te prezentira rezultate istraživanja ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti načine rješavanje konfliktnih situacija s kupcima i suradnicima.
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7389
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40 %
40-50 %
10-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o poduzetništvu, te prepoznati vlastite potencijale kao poduzetnika/obrtnika a u skladu s procijenjenim vlastitim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici će prepoznati zakonske propise i osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci, te odabrati odgovarajući oblik poslovanja i izdvojiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, tržišno poslovanje, poduzetništvo, rizici u poslovanju, troškovi, prihodi i rashodi u poslovanju
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Poduzetništvo u prehrambenoj struci (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Protumačiti zakonske propise vezane za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Analizirati tržišno poslovanja i poduzetništvo na konkretnom primjeru
Planirati korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Provesti korake za otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Istražiti potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Analizirati potencijalne rizike za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Razlikovati vrste troškova te prihode i rashode
Procijeniti vrste troškova te prihode i rashode na konkretnom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Kroz primjere u području zakonskih propisa, tržišnog poslovanja, poduzetništva, rizika u poslovanju, troškova, prihoda i rashoda polaznici stječu znanje o tim temama putem istraživanja i samostalnog otkrivanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonski propisi vezani za poslovne subjekte u prehrambenoj struci
Osnove tržišnog poslovanja i poduzetništva
Otvaranje poslovnog subjekta u prehrambenoj struci
Rizici u poslovanju poduzetnika
Vrste troškova u poduzetništvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Marko je odlučio otvoriti poslovni objekt s djelatnošću prodaje prehrambenih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog objekta i načina financiranja.
Učenike podijeliti u timove i svaki tim istražuje zadatak prema koracima:
- Istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog objekta
- Osmisliti korake u otvaranju poslovnog objekta
- Primijeniti metode tržišnog poslovanja i zakonske propise za odabrani poslovni objekt
- Istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju
Na osnovi provedenog istraživanja učenici izrađuju plakat ili prezentaciju te izlažu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu istražiti načine financiranja, moguće prihode i rashode te potencijalne rizike u poslovanju pri financiranju poslovne ideje bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
FUNKCIJE
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Linearna funkcija, (1 CSVET)
Kvadratna funkcija, (1 CSVET)
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, (1 CSVET)
Trigonometrijske funkcije, (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Algebra i funkcije i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Vrijednost funkcije, graf funkcije, linearna funkcija, kvadratna funkcija, tjeme grafa i nultočke kvadratne funkcije, eksponencijalna funkcija, logaritamska funkcija, funkcije sinus i kosinus, primjena funkcija, niz, aritmetički niz, geometrijski niz, kamatni račun.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Linearna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost linearne funkcije te nacrtati graf uz pomoć tablice vrijednosti
Prijeći iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablični, grafički
Odrediti s grafa linearne funkcije pad ili rast funkcije, nultočku, vrijednost funkcije za zadani argument i obratno
Odrediti pravilo pridruživanja linearne funkcije zadane grafom
Prepoznati linearnu zavisnost veličina prikazanih grafički
Opisati linearnu zavisnost dviju veličina te primijeniti linearnu funkciju za rješavanje jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s istraživačkom nastavom. Učenici navođeni potpitanjima ili radnim listićima uz metodu “korak po korak” otkrivaju pojmove linearna funkcija, graf linearne funkcije i linearna zavisnost kroz primjere vezane uz struku ili primjere iz života.
Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika čime se razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna znanja.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Učenici trebaju savladati prijelaz iz jednog prikaza linearne funkcije u drugi - algebarski, tablično i grafički, i “čitanje“ s grafičkog prikaza. Zadaci trebaju biti jednostavni i imati za svrhu uvježbavanje postupka te primjenu na probleme vezane uz struku ili svakodnevni život: cijena usluge vezana uz vrijeme ili količinu, temperatura, ovisnost brzina-vrijeme-put (jednoliko pravocrtno gibanje)... Pri rješavanju zadataka koristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Ovisnost puta o vremenu za brzinu od 30 km/h opisana je linearnom funkcijom s ( t ) = 30 ⋅ t .
a) Popunite tablicu vrijednosti funkcije za vrijeme od 0.5 h, 1 h, 1.5 h, 2 h, 2.5 h...
b) Uz pomoć tablice nacrtajte graf linearne funkcije.
c) Odgovorite na pitanje zašto za t nismo uzeli negativne brojeve.
2. Udaljenost d u metrima koju automobil prijeđe od vremena reakcije do trenutka kočenja opisana je funkcijom d ( v ) = 1.1 v + 0.5 koja povezuje udaljenost d s brzinom v.
a) Izračunajte udaljenost koju automobil prijeđe od trenutka kočenja ako vozi brzinom od 40 km/h, 60 km/h ili 100 km/h.
b) Nacrtajte graf te funkcije.
c) Očitajte s grafa kolikom brzinom vozi automobil ako se zaustavio nakon 15 metara.
3. Na grafu funkcije f ( x ) = ax + b prikazana je prodaja zimske opreme ovisno o mjesecima u godini. Odredite zapis funkcije te uz pomoć nje odgovorite na pitanje koliko opreme će se prodati u 8 mjesecu.
4. Automehaničar naknadu za svoj rad računa na sljedeći način: 15 € za započeti posao posla te dodatnih 20 € za svaki sat rada. Zapišite funkciju kojom možemo izračunati naknadu za x sati rada.
Nastavne cjeline/teme
1. Linearna funkcija i njezin graf
2. Primjena linearne funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja postignuća skupa ishoda učenja „Linearna funkcija“:
Učenici mogu raditi u parovima ili u grupama po troje. Prvi dio istraživačkog zadataka od a) do g) rade svi učenici, a h) i i) su opcionalni za one koji mogu više i darovite učenike.
Grafički su prikazane dvije opcije naplate vožnje taksijem s različitim početnim cijenama i cijeni po kilometru vožnje.
Odredite:
a) Početne cijene vožnje prve i druge opcije.
b) Cijenu vožnje za 3 kilometra udaljenosti po jednoj i drugoj opciji.
c) Broj kilometra vožnje za cijenu od 11 € po prvoj opciji i broj kilometara za cijenu od 13 € po drugoj opciji.
d) Analitički zapis funkcija koje opisuju obje opcije.
e) Za koliko kilometra je cijena ista u obje opcije?
f) Koju opciju odabrati ako se trebamo voziti 4 km, a koju za 9 km i zašto?
g) Razmislite ima li smisla promatrati negativni dio osi apscisa. Zašto?
h) Predložite novi model koji je povoljniji od obje opcije nakon 14 km vožnje.
i) Istražite modele naplate vožnje taksijem u svom gradu i napravite grafički i algebarski prikaz te funkcije.
Svaki odgovor mora imati postupak ili objašnjenje u obliku pune rečenice, a rad završava zaključkom o onome što je učenik naučio/zaključio.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak u obliku kartica koje treba poredati ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera linearne funkcije i modeliranja uz pomoć stvarnih podataka sa stranica Državnog zavoda za statistiku ili prikupljanja vlastitih podataka uz pomoć mjerenja, brojenja, eksperimenta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kvadratna funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost kvadratne funkcije te nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f ( x ) = a x 2 + c
Nacrtati graf kvadratne funkcije f ( x ) = a ( x – x 0 ) 2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije iz prikazanog grafa te tjeme iz zapisa funkcije oblika f ( x ) = a x 2 + c
Odrediti tjeme i nultočke kvadratne funkcije f ( x ) = ax 2 + bx + c i nacrtati graf kvadratne funkcije oblika f ( x ) = ax 2 + bx + c
Odrediti najmanju ili najveću vrijednost problema prikazanog grafom kvadratne funkcije
Primijeniti kvadratnu funkciju za određivanje najmanje ili najveće vrijednosti u problemskoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Radom na programiranim materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o grafu kvadratne funkcije i njegovoj primjeni. Preporuča se pripremiti ili potražiti već gotove materijale za vođeno učenje otkrivanjem (radni listići) uz pomoć interaktivnih digitalnih alata kao što je GeoGebra, ali i inzistirati na crtanju grafova zbog razvijanja grafomotorike.
U rad uvrstiti jednostavne istraživačke zadatke modeliranja kako bi učenici povezali funkciju i njezin grafički prikaz s rješavanjem jednostavnih problema. Učenicima pokazati kako uz pomoć interaktivnih digitalnih alata odrediti kvadratnu funkciju kojom će modelirati podatke.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zaustavni put vozila u metrima pri idealnim uvjetima može se približno opisati funkcijom s ( v ) = 0.004921 v 2 + 0.25 v gdje je v brzina u km/h.
a) Prikažite funkciju grafički. Razmotrite koji dio grafa ima smisla promatrati, odnosno koje vrijednosti mogu poprimiti brzina i put.
b) Odredite zaustavni put za brzinu od 35 km/h, 55 km/h i 80 km/h. Razmislite zašto je u naseljenim područjima potrebno veće ograničenje brzine.
2. Mlaz vodoskoka u fontani opisan je funkcijom f ( x ) = ̶ 2 x 2 + 4 x gdje je f ( x ) visina mlaza, a x horizontalna udaljenost od izvora mlaza. Odredite maksimalnu visinu i širinu luka vodoskoka.
3. Graf prikazuje ovisnost ukupne dobiti D o prodajnoj cijeni proizvoda x .
a) Kolika je maksimalna dobit i za koju cijenu proizvoda se ona postiže?
b) Za koju cijenu proizvoda nećemo imati dobiti?
c) Kolika je dobit ako proizvod prodajemo po cijeni od 20 €?
d) Za koje cijene ostvarujemo dobit od 11 000 €?
Nastavne cjeline/teme
1. Kvadratna funkcija i njezin graf
2. Nultočke i tjeme kvadratne funkcije
3. Primjena kvadratn e funkcij e
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom u skupinama
Učenici u skupin ama po troje rješavaju projektni zadatak. Trebaju istraži ti krivulje dobiti malog obrta za proizvodnju prirodne kozmetike u ovisnosti o cijenama proizvoda. Za različita zanimanja predmet istraživanja može biti prodaja ili proizvodnja različitih proizvoda i usluga.
Obrt „Divna“ je prikupio podatke dostavio nam ih u obliku tablice. Zbog porasta cijena goriva, energije i sirovina podizali su cijene proizvoda pa im se u jednom trenutku i dobit jednog proizvoda smanjila.
Krema za suhu kožu
Krema za masnu kožu
Cijena
Dobit
Cijena
Dobit
15
500
20
1000
22
598
21
1032
24
585
25
1120
28
508
27
1150
30
440
30
1154
Za novi proizvod Detox sapun predviđaju formulu koja opisuje ovisnost dobiti o cijeni f ( x ) = ̶ 20 x 2 + 600 x ̶ 1000.
Zadatak:
1. Grafički prikažite ovisnost dobiti o cijeni za svaku kremu iz tablice na zasebnom grafu . Uz pomoć točaka skicirajte parabolu ili iskoristite neki digitalni alat za crtanje grafova.
2. Odredite cijen e kreme za suhu kožu i kreme za masnu kožu za koj e se postiže maksimaln a dobit.
3. Odredite nultočke i tjeme i opišite njihovo značenje u kontekstu zadatka.
4. Za Detox sapun odredite za koju cijenu sapuna će o brt imati maksimalnu dobit i koliko ta dobit iznosi .
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: grafički prikaz podataka, određivanje formule kvadratne funkcije, određivanje maksimalne dobiti, određivanje i interpretacija nultočki i tjemena.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama rješavanje zadatka pojednostaviti tako da im se ponude vođene upute korak po korak ili navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Ukoliko je potrebno za učenike s teškoćama dozvoliti upotrebu bilježnice i udžbenika. Primjer zadatka iz vrednovanja može se olakšati zadavanjem samo jednog problema (npr. jedne kreme ili sapuna).
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja različitih primjera kvadrante funkcije iz struke ili svakodnevnog života te ih uputiti da na temelju stvarnih podataka izrade analizu svih elemenata kvadratne funkcije.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Eksponencijalna i logaritamska funkcija, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost funkcije zadane formulom
Odrediti vrijednost funkcije zadane grafom
Nacrtati graf eksponencijalne funkcije f ( x ) = a x te riješiti eksponencijalnu jednadžbu a x = b
Riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira eksponencijalnom funkcijom
Nacrtati graf logaritamske funkcije f ( x ) = log a x te riješiti logaritamsku jednadžbu log a x = b
Prijeći iz eksponencijalnog u logaritamski prikaz i obrnuto te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira logaritamskom funkcijom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o funkcijama, povezuju različite oblike zapisa i prikaza (opisno, formulom, tablicom vrijednosti, grafom).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Grafove eksponencijalne i logaritamske funkcije crtati računanjem vrijednosti funkcije za po volji odabrane argumente. Problemske situacije zadane modelom eksponencijalne ili logaritamske funkcije rješavati uvrštavanjem zadanih argumenata, odnosno uvrštavanjem zadanih vrijednosti funkcija, procjenom uz provjeru džepnim računalom te primjenom prijelaza iz eksponencijalnog zapisa u logaritamski ili obratno.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati kako iz grafa funkcije odrediti formulu funkcije.
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere iz struke i stvarnog života (npr. prirast stanovništva, pad vrijednosti automobila, složeni kamatni račun…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Pri diobi stanica u organizmu u svakom koraku iz jedne nastaju dvije nove jednake stanice, iz dvije nastanu četiri, iz četiri osam… Koliko stanica ima organizam nakon 50. diobe?
2. Količina alkohola u krvi smanjuje se tako da je nakon svakih sat vremena manja za 1/4. Važeći zakon u Republici Hrvatskoj propisuje zabranu upravljanja motornim vozilom za više od 0.5 promila alkohola u krvi kod osoba starijih od 24 godine, a mlađi vozači uopće ne smiju upravljati motornim vozilom pod utjecajem alkohola.
Nakon što je popio par pića, razina alkohola u krvi vozača dosegla je razinu od 2.5 promila. Koliko sati nakon toga vozač ne smije sjesti za volan?
3. Intenzitet zvuka izražen u decibelima računa se po formuli L ( I ) = 10 (log I + 12) , gdje je I jačina zvuka u W/m 2 . Koliki je intenzitet zvuka u radionici u kojoj je jačina zvuka 0.5 W/m 2 ?
4. Procjenjuje se da vrijednost novog automobila pada 15 % godišnje u prvih 5 godina, a nakon toga 7 % godišnje. Ako je vrijednost novog automobila 23 500 € odgovorite na pitanja:
a) Kolika će mu biti vrijednost nakon 3, 5, 10, 15 godina?
b) Nakon koliko godina će vrijednost automobila biti 15 000 €, a nakon koliko tri puta manja nego na početku?
5. Rast šume procjenjuje se po formuli D ( g ) = 8600 · 3 0.036 g gdje je g vrijeme u godinama proteklih od 2015. godine, a D ( g ) procijenjena količina drva u šumi izražena u metrima kubičnim. Uz uvjet da nije bilo sječe drva, odgovorite na pitanja:
a) Koliko je drva u šumi bilo 2015. godine, a koliko 2022. godine?
b) Koje godine će šuma narasti na 12 000 kubičnih metara drva?
c) Nakon koliko godina će se količina drva u šumi udvostručiti?
d) Prikažite grafički količinu drva u šumi za period od 2015. do 2035.
6. Kiselost otopine (pH) određuje se prema formuli pH = –log C , gdje je C koncentracija vodikovih iona u otopini (u molima po litri) i izražava zaokruženo na jednu decimalu.
a) Kolika je pH otopine u kojoj je koncentracija vodikovih iona 5 ∙ 10 −3 mola po litri?
b) Kolika je koncentracija vodikovih iona u čistoj vodi kojoj je pH jednak 7.2?
Nastavne cjeline/teme
1. Eksponencijalna funkcija i njezin graf
2. Logaritamska funkcija i njezin graf
3. Eksponencijalne i logaritamske jednadžbe
4. Primjena eksponencijalne i logaritamske funkcije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje broj divljih odlagališta otpada tijekom 16 mjeseci.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Kako interpretirate podatke s grafikona, što se događa s brojem odlagališta tijekom vremena?
b) Koliko je divljih odlagališta bilo na početku?
c) Procijenite broj divljih odlagališta nakon 5, 10, 15 mjeseci.
d) Nakon koliko je mjeseci broj divljih odlagališta smanjen ispod 200?
2. Funkcija N ( t ) = 78 500 ⋅ 1.035 t opisuje broj stanovnika nekog grada t godina nakon 2000. godine.
a) Da li broj stanovnika toga grada tijekom godina pada ili raste?
b) Koliko je stanovnika bilo u tom gradu 2001., 2010. i 2025. godine?
c) Koje će godine broj stanovnika u gradu biti 100 000?
d) Kada bi se nastavio takav rast broja stanovnika, nakon koliko godina bi ih bilo za 50 % više nego 2000. godine?
e) Prikažite grafički broj stanovnika toga grada za period od 2000. do 2020. godine.
3. Populacija zečeva u nekom nacionalnom parku raste po formuli Z ( t ) = 12 450 + 1000 log 3 ( t + 1), gdje je t vrijeme mjereno u godinama od 2015. godine.
a) Koliko je zečeva bilo u nacionalnom parku 2020. godine, a koliko će ih biti 2028. godine?
b) Koje će godine broj zečeva premašiti brojku od 15 000?
4. Nadmorska visina nekog mjesta može se izmjeriti pomoću tlaka zraka formulom gdje je h ( p ) visina u metrima, a p tlak zraka izražen u hektopaskalima (hPa).
a) Kolika je nadmorska visina na mjestu gdje je izmjeren tlak zraka od 917 hPa?
b) Koliki je tlak zraka na planinskom vrhu visine 1700 metara?
c) Prikažite grafički ovisnost nadmorske visine o tlaku zraka za 1000, 950, 900, 850… 550, 500 hPa.
d) Odaberite jedan planinski vrh, potražite njegovu visinu na internetu pa s pomoću formule izračunajte tlak zraka na tom vrhu. Razmislite zašto planinari za odlazak na visoke vrhove moraju imati odgovarajuću opremu i dosta zahtjevne pripreme.
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati različitim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata pri analizi složenijih funkcija te za otkrivanje formula eksponencijalne ili logaritamske funkcije koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrijske funkcije, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus u intervalu [0, 2π 〉
Odrediti vrijednost funkcija sinus i kosinus na skupu realnih brojeva
Odrediti period i amplitudu funkcije f ( x ) = a sin bx
Interpretirati značenje koeficijenata funkcije f ( x ) = a sin bx + d
Nacrtati graf funkcije f ( x ) = a sin bx te riješiti jednadžbu oblika sin x = p
Nacrtati graf funkcije f ( x ) = a sin bx + d , riješiti jednadžbu oblika sin ( bx + c ) = p te riješiti jednostavnu problemsku situaciju koja se modelira funkcijom sinus
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije, alata za crtanje grafova, online kalkulatora i interaktivnih digitalnih sadržaja koji omogućavaju otkrivanje svojstava i oblika grafova funkcija. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o trigonometrijskim funkcijama i njihovoj primjeni u struci i životu.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za određivanje vrijednosti funkcija koristiti džepno računalo.
Graf funkcije sinus f ( x ) = a sin bx crtati korištenjem nultočke, perioda i amplitude.
Koristiti digitalne alate za pronalazak matematičkog modela rješavanja jednostavnih problemskih zadataka.
S učenicima koji mogu i žele više pokazati da se funkcija kosinus pomakom za π/2 svodi na funkciju sinus te pokazati crtanje grafova funkcija f ( x ) = a sin ( bx + c ) + d i f ( x ) = a cos ( bx + c ) + d .
Naglasak staviti na one funkcije koje su potrebne u struci te ih interpretirati kroz primjere jednostavnih periodičnih funkcija iz struke i stvarnog života (npr. izmjena plime i oseke, promjena prosječnih temperatura tijekom godine…).
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka iz svakodnevnog života i struke:
1. Jednadžba koja opisuje harmoničko titranje utega na elastičnom peru glasi gdje je H ( x ) udaljenost od položaja ravnoteže u centimetrima, a x vrijeme proteklo od početka titranja u sekundama. Koliko je uteg udaljen od položaja ravnoteže 5 sekundi nakon početka titranja?
2. Prosječne mjesečne temperature u jednom gradu prikazane su grafom
a) Kojom se funkcijom mogu opisati vrijednosti prosječne mjesečne temperature u tom gradu?
b) Odredite period i amplitudu funkcije te interpretirajte njihovo značenje.
c) U kojem je mjesecu temperatura najniža, a u kojem najviša? Koliko iznosi najniža, a koliko najviša temperatura?
d) Kolika je prosječna temperatura u ožujku, a kolika u lipnju?
e) U kojem je mjesecu prosječna temperatura najbliža 10°C, a u kojemu 0°C?
f) Ako se u kućanstvima grijanje uključuje kada temperatura padne ispod 15°C, koliko mjeseci godišnje se griju kućanstva?
3. U zabavnom parku nalazi se veliki kotač za posjetitelje čija je vrtnja opisana funkcijom gdje je H ( x ) visina promatrane sjedalice u metrima, a x vrijeme u sekundama proteklo od početka vrtnje. Odgovorite na pitanja:
a) Na kojoj se visini nalazi sjedalica na početku vrtnje kotača?
b) Na kojoj se visini nalazi sjedalica 1 minutu nakon početka vrtnje?
c) Koliko traje jedna vožnja?
d) Kolika je najveća visina na kojoj se sjedalica nalazi tijekom vrtnje?
e) Nakon koliko vremena je sjedalica u najvišoj poziciji?
f) Nakon koliko sekundi se sjedalica nalazi na visini od 10 metara (nađite sve odgovore, ima ih više)?
g) Koliko vremena u jednom ciklusu vrtnje kotača promatrana sjedalica provede na visini višoj od 20 metra?
Uputa: ako su vam neka od pitanja preteška za odrediti iz zapisa funkcije, nacrtajte prvo graf pa s njega možete očitati odgovor.
Nastavne cjeline/teme
1. Definicija trigonometrijskih funkcija sinus i kosinus
2. Graf funkcije sinus
3. Trigonometrijske jednadžbe
4. Primjena trigonometrijskih funkcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Grafikon prikazuje periodičnu promjenu broja jedinki neke životinjske vrste tijekom godina.
Na temelju grafikona odgovorite na pitanja:
a) Koje je godine od početka mjerenja zabilježen najveći broj jedinki i koliko on iznosi?
b) Koliko je jedinki zabilježeno 10 godina od početka mjerenja, a koliko 20 godina od početka mjerenja?
c) Koje je godine od početka mjerenja zabilježeno 250 jedinki?
d) Nakon koliko se godina broj jedinki ponavlja po istom pravilu?
e) Kolika je razlika između najvećeg i najmanjeg broja jedinki?
f) Koliko se jedinki te vrste može očekivati 40 godina nakon početka mjerenja?
2. U nekom priobalnom mjestu zbog plime i oseke dubina mora d ( t ) u metrima u točki mjerenja mijenja se po modelu d ( t ) = 0.4 sin (0.52 t + 5.3) + 0.5 gdje je t vrijeme u satima tijekom jednog dana, 0 ≤ t < 24.
Odgovorite na pitanja (ako vam je lakše možete prvo nacrtati graf funkcije pa na njemu potražiti odgovore).
a) Kolika je dubina mora u 8 sati, kolika u podne, a kolika u ponoć?
b) Kolika je najmanja dubina mora tijekom dana (oseka), a kolika je najveća (plima)?
c) U koje je vrijeme dubina mora najveća, a u koje najmanja?
d) U koje je vrijeme dubina mora u točki mjerenja 70 centimetara (nađi sve odgovore, ima ih više)?
e) Koliki je vremenski razmak između dvije oseke?
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Za zadatke zadane formulom funkcije preporuča se koristiti digitalni alat za crtanje grafova i odgovaranje na pitanja s pomoću grafa. U zadatcima crtanja grafova s primjerima iz života učeniku treba pripremiti gotov koordinatni sustav s unaprijed određenim skalama na x i y osi.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja pojava koje se mogu opisati periodičnim funkcijama. Poticati ih na uporabu digitalnih alata i gotovih online kalkulatora za istraživanje trigonometrijskih funkcija koje opisuju pojave iz života i struke.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Nizovi, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ispisati prvih n članova niza zadanog riječima, grafički ili formulom za opći član
Odrediti n -ti član niza zadan opisno, grafički ili formulom za opći član
Izračunati n -ti član aritmetičkog niza i geometrijskog niza
Odrediti sumu aritmetičkog i sumu geometrijskog niza te primijeniti aritmetički i geometrijski niz
Izračunati iznos glavnice nakon n godina primjenom složenog kamatnog računa
Primijeniti složeni kamatni račun u jednostavnim problemskim situacijama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć udžbenika, radnih materijala i nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o nizovima i kamatnom računu. Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, te stječu vještine primjene naučenog na realne situacije poput dizanja i otplate kredita .
Preporuke za ostvarenje SIU:
Pojam niza uvoditi kroz različite primjere prikazane grafički ili riječima. Niz zadan formulom učenik bi trebao objasniti riječima i izračunati nekoliko prvih članova niza, te odrediti sumu prvih n članova. Zadaci trebaju biti životni i otvorenog tipa za istraživanje. Kamatni račun može se obra diti organiziranjem posjeta osobe iz bankarskog sustava.
Povezanost aritmetičkog i geometrijskog niza s aritmetičkom i geometrijskom sredinom uvesti preko primjera.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz svakodnevnog života i struke:
1. Zadajte učenicima pokus s listom papira u obliku kvadrata. Neka ga prerežu na dva dijela po dijagonali, što su dobili? Neka po istom principu nastave rezati sve dok je to moguće. Odredite površinu prva dva trokuta i svih preostalih. Možete li odrediti površinu nakon n rezanja? Neka razmisle o primjeni uočenog.
2. Vakuumska pumpa sa svakim uključivanjem isisava trećinu zraka iz spremnika. Koliko puta treba uključiti pumpu kako bismo iz spremnika od 90 litara isisali sav zrak?
3. Tvrtka je kupila kombi za prijevoz radnika na gradilište po cijeni od 35 000 €. Kombi svake godine gubi 11.5% svoje vrijednosti. Tvrtka planira prodati kombi prije nego mu vrijednost padne ispod 50%. Nakon koliko godina će tvrtka prodati kombi?
4. Arhitekt je za gradnju amfiteatra planirao za svaki novi red sjedala krenuvši od dolje prema gore po 50 % sjedala više nego u prethodnom redu. Koliko je sjedala u petom redu ako je u prvom 160 sjedala? Koliko će biti redova sjedala ako je amfiteatar predviđen za 3325 gledatelja?
5 . Ispitajte rast iznosa od 100 € uz kamatnu stopu od 5 % godišnje. Podatke upišite u tablicu.
6 . Učenici rade na projektnom zadatku: kupuju stan, automobil… uz trenutna primanja od 1200 €. Trebaju ispitati sve opcije vezane uz kreditiranje i način otplate kredita te izraditi plan uz koji će im ostajati dovoljno novca za ostale potrebe - režije, hranu, odjeću… Kroz ovakve zadatke razvijati financijsk u pismenost i doprinositi građanskom odgoju učenika.
Nastavne cjeline/teme
1. Pojam niza
2. Aritmetički niz
3. Geometrijski niz
4. Kamatni račun
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Tvrtka koja se bavi autobusnim međumjesnim prijevozom cijenu karata formira prema broju putnika. Cijena prvih pet prodanih karata je n €, a svaka sljedeća prodana karta je 10 % skuplja od prethodne.
Odgovorite na pitanja:
1. Napišite formulu kojom možete izračunati cijenu x -te autobusne karte.
2. Koliko će kartu platiti 30. putnik ako je prvih pet karata prodano po cijeni 10 €?
3. Koji je po redu putnik kupio kartu po cijeni od 25 € ako je cijena prvih pet karata bila 8 €?
4. Odaberite jedan od ponuđenih prijedloga ili osmislite svoj model formiranja cijene:
a) karte autobusnog prijevoza
b) vožnje taksijem ovisno o broju kilometara
c) iznajmljivanja automobila.
Zatim taj model prikažite grafički, tablično i formulom.
Vrednovanje naučenog – nastavnik vrednuje projektni zadatak i izlaganje prema sljedećim elementima:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI
3 boda
2 boda
1 bod
Matematički izračun
Točno i detaljno prikazan model i račun kod zadataka
Točan izračun za zadatke ili model
Prikazani rezultati, ali bez izračuna.
Grafički prikaz
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno grafički prikazani uz objašnjenje.
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani. Grafički prikaz je djelomično točan.
Rezultati nisu obrađeni, a grafički prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
Zaključak i osvrt na rad
Zaključak je jasno napisan i proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži osvrt na zadatak (eventualne pogreške i/ili prijedlozi poboljšanja).
Zaključak djelomično proizlazi iz dobivenih rezultata. Sadrži djelomičan osvrt na zadatak.
Zaključak je preopćenit i ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači. Ne sadrži osvrt na zadatak.
Prezentacija rada
Rad je prezentiran jasno i sistematično. Korišteni su matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika jednako sudjeluju u izlaganju.
Rad je prezentiran jasno, ali nedovoljno sistematično. Djelomično su korišteni matematički zapisi, te grafovi. Oba učenika sudjeluju u izlaganja, ali ne jednako.
Rad nije prezentiran jasno i sistematično. Nisu korišteni matematički zapisi, te grafovi. Samo jedan učenik izlaže.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Moguće je navedeno dati kao zadatak u parovima ili timovima s uspješnijim učenicima. Tijekom nastave preporuča se koristiti kartice za računanje i povezivanje kao npr. memory gdje su na jednoj kartici zadani opći član niza, a na drugog grafički (točke, kvadrati…) prvih nekoliko članova niza.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost samostalnog istraživanja primjene nizova u svakodnevnom životu, npr. istražiti način kreditiranja kod različitih banaka.
NAZIV MODULA
GEOMETRIJA
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Geometrija ravnine (1 CSVET)
Trigonometrija, (2 CSVET)
Geometrija prostora (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Oblik i prostor te Mjerenje koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Geometrijski likovi, opseg i površina, sličnost trokuta, trigonometrijski omjeri, trigonometrija pravokutnog i kosokutnog trokuta, geometrijska tijela, mreža geometrijskog tijela, prizma, piramida, valjak, stožac, kugla, oplošje i obujam, masa i gustoća
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija ravnine, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati opseg i površinu trokuta, pravokutnika, paralelograma, trapeza i kruga
Izračunati opseg i površinu geometrijskih oblika sastavljenih od osnovnih geometrijskih likova
Odrediti koeficijent sličnosti trokuta
Rješavati jednostavne probleme rabeći sličnost trokuta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s problemskom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja iz geometrije. Predlaže se rad u parovima i u skupinama do 4 učenika. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima, otkrivaju pravila, poučke i formule, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz problemsku nastavu učenike se poučava različitim strategijama rješavanja problema, razvija se logičko razmišljanje, upornost, sistematičnost i stječe za život vrlo važna kompetencija rješavanja problema.
Za struke kojima je potrebno preporuča se u okviru ovoga skupa ishoda učenja obraditi četiri karakteristične točke trokuta ili samo neke, npr. težište.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka k oristiti se programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, geografskim kartama i slično.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Slika prikazuje oblik bazena i njegove mjere. Na dno bazena treba postaviti pločice koje koštaju 11.2 €/m 2 . Ako je zbog rezanja i otpada potrebno uzeti 10% više pločica, koliko će koštati pločice za bazen?
2. Koliki se put prijeđe biciklom veličine gume 28'' (promjer) ako se kotač okrene 3000 puta? (1'' = 2.54 cm)
3 . Tijekom sunčana vremena visinu stabla na livadi možemo odrediti mjerenjem duljin a sjene čovjeka i sjene stabla. Mladić visine 176 cm izmjerio je duljinu svoje sjene 2.2 metra, a duljinu sjene stabla 9.5 metara. Kolika je visina stabla? Je li moguće da je u isto vrijeme i na istom mjestu djevojka visine 163 cm izmjerila da je njezina sjena duga 1.8 metara? Obrazložite svoj odgovor.
4 . Zrakoplov uzlijeće s piste i zadržava isti smjer kretanja dok ne dosegne visinu od 3 500 metara. Od uzlijetanja do trenutk a kada se nalazi na visini od 650 metara zrakoplov je preletio 8 km. Koliko još kilometara treba prijeći da bi dosegnuo visinu od 3 000 metara?
5 . Na geografskoj karti u mjerilu 1 : 50 000 prikazano je šire područje oko jednog jezera. Na karti se može procijeniti da je prikazano jezero površine oko 22 cm 2 . Kolika je površina toga jezera u stvarnosti?
Nastavne cjeline/teme
1. Opseg i površina geometrijskih likova
2. Sličnost trokuta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje naučenog pisanom provjerom
1. Poljoprivredna parcela za sadnju kupusa pravokutnog je oblika duljine 40 m i širine 15 m.
a) Kolika je površina toga zemljišta?
b) Za zaštitu od divljači privremeno je stavljena ograda oko cijele parcele. Kolika je duljina te ograde?
c) Prinos kupusa na toj parceli je 5.4 kg/m 2 . Ako je otkupna cijena kupusa 0.65 €/kg, kolika je ukupna vrijednost kupusa na taj parceli?
2 . Na slici je prikazan tlocrt velike sale za vjenčanja (u mreži 5 m x 5 m).
a) Kolika je površina tlocrta sale? Uputa: razdijeli je na jednostavnije površine.
b) Pod sale renovira se ugradnjom novog parketa i rubnim lajsnama.
Cijena parketa je 35.82 €/m 2 , a cijena rubne lajsne 3.15 €/m. Parketa treba uzeti 8 % više zbog otpada pri rezanju. Koliko će koštati parket, a koliko rubne lajsne?
3. Slika prikazuje tri oblika zemljišta s geografske karte u mjerilu 1 : 400.
a) Kolika je površina tih zemljišta u stvarnosti?
b) Koliko je metara ograde potrebno za ograditi svako od tih zemljišta?
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Davati im više slikovnih zadataka (npr. u kvadratnoj mreži 1 x 1) te ih poticati da prebrojavanjem kvadratića određuju približnu vrijednost površine lika, a potom da je izračunaju uz korištenje formula. Kod zadataka bez slike birati „jednostavnije brojeve“ kako bi se mogli nesmetano fokusirati na geometrijske koncepte.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja složenijih likova, poticati ih da traže neobične oblike u svojoj okolini, na geografskim kartama i sl. te na njima primjenjuju stečena znanja.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Trigonometrija, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Zapisati vrijednost sinusa, kosinusa i tangensa kao omjer duljina stranica u pravokutnom trokutu
Izračunati mjeru kuta pravokutnog trokuta iz zadanih vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa
Izračunati vrijednosti sinusa, kosinusa i tangensa džepnim računalom
Koristiti džepno računalo za izračun nepoznatog elementa pravokutnog trokuta (duljina stranice, mjera kuta)
Izračunati duljinu stranice trokuta primjenom poučka o kosinusu
Odabrati poučak prema zadanim podatcima te izračunati nepoznati element trokuta (duljina stranice, mjera kuta) na temelju tri zadane veličine
Izračunati opseg i površinu pravokutnog trokuta ako je zadana jedna stranica i jedan kut
Izračunati opseg i površinu trokuta ako su zadane dvije stranice i kut između njih
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju trigonometriju. Predlaže se rad u parovima. Radom na interaktivnim digitalnim materijalima i po potrebi uz pomoć nastavnika učenici istražuju odnose među promatranim matematičkim objektima (duljinama stranica, mjerama kutova), otkrivaju pravila i poučke, vizualno prikazuju problemske situacije i provjeravaju dobivena rješenja.
Kroz projektnu nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine te stječu dugotrajna i na stvarne probleme primjenjiva znanja iz trigonometrije.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Pri rješavanju zadataka k oristiti se programima dinamične geometrije i interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju trigonometriju.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Što na prometnom znaku opasnosti (trokut s crvenim okvirom) znači 12%?
Koliki je nagib ceste ako se nakon 400 m kretanja po kosini prevali visinska razlika od 25 m?
2. S udaljenosti od 30 m vrh zgrade vidi se pod kutom mjere 23° 15'. Kolika je visina zgrade?
3. Minimalni nagib krova za Kontinental Plus crijep (uz sekundarni krov s visokoparapropusnom folijom) je 22°. Kolika je minimalna visina krova (na dvije vode) ako je širina kuće 11.5 metara?
Istražite koliko je crijepa potrebno kupiti za pokrov kuće tlocrta 11.5 m x 11.5 m uzevši u obzir napust greda izvan tlocrta prema tehničkim zahtjevima gradnje krova.
4. Ljestve na vatrogasnome vozilu duge su 14 metara, a njihovo se podnožje nalazi na vozilu na visini 1.5 metara od tla. Ako je maksimalni nagib ljestvi prema horizontalnoj ravnini 48˚, do koje maksimalne visine one dosežu?
5. Motorni čamac je isplovio iz luke, vozio ravno pa nakon prijeđenih 2.4 nautičkih milja promijenio smjer kretanja za 53° i nastavio ploviti ravno još 3.5 milja dok nije stao i spustio sidro. Koliko je mjesto na kojem se usidrio udaljeno od luke? Rezultat iskažite i u nautičkim miljama i u kilometrima.
6. Slika prikazuje oblik zemljišta i neke njegove mjere (duljine su prikazane u metrima).
a) Kolika je udaljenost krajnjih točaka zemljišta A i C?
b) Kolika je površina zemljišta sa slike?
c) Vlasnik želi ograditi ovo zemljište električnom ogradom protiv divljači. Cijena električne žice je 0.04 € po metru ograde, a uređaj s napajanjem stoji 165 €. Koliko stoji ograđivanje toga zemljišta uključujući žicu i jedno napajanje?
Nastavne cjeline/teme
1. Trigonometrijski omjeri u pravokutnom trokutu
2. Korištenje džepnog računala
3. Poučak o sinusima
4. Poučak o kosinusu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja naučenoga projektnim zadatkom
Učenici rade samostalno ili u paru (ovisno o interesima i sklonostima u razrednoj skupini). Svaki učenik, odnosno par odabire jedan autentičan problem iz svoje okoline (struke, života). Zadatak za učenike glasi:
a) Odaberite autentičan problem iz svoje okoline (struke, života).
b) Razmislite o strategiji rješavanja problema (kako primijeniti trigonometriju).
c) Skicirajte situaciju (i fotografirajte je).
d) Izvršite potrebna mjerenja.
e) Procijenite rezultat.
f) Izračunajte traženo pa usporedite s vašom procjenom.
g) Opišite postupak rješavanja problema (rad prikažite u pisanom obliku).
h) Pripremite izlaganje, odnosno prezentaciju za ostale učenike.
Za mjerenje se mogu služiti metrom ili uređajima iz svoje struke ili aplikacijama za mobitele (Kutomjer, Visinomjer).
Vrednovanje se provodi primjenom rubrike za vrednovanje.
sastavnice
razine ostvarenosti kriterija
potpuno (2 boda)
djelomično (1 bod)
potrebna pomoć
odabir problema i strategije rješavanja
Učenik samostalno odabire problem i ima jasnu strategiju kako ga riješiti.
Učenik samostalno odabire problem, ali mu je potrebna pomoć za odabir valjane strategije rješavanja.
Učeniku je potrebna pomoć i za odabir problema i za odabir valjane strategije rješavanja toga problema.
skica
Skica je ispravna i pregledna. Nacrtani su i označeni svi potrebni elementi.
Skica je ispravna, ali nisu nacrtani svi elementi ili ako jesu, onda nisu dobro označeni.
Skica je pogrešna i nepregledna. Nedostaju elementi bitni za rješavanje problema.
odabir i mjerenje poznatih veličina
Učenik ciljano odabire veličine kojima treba odrediti mjeru. Potpuno samostalno vrši sva mjerenja.
Učenik mjeri različite dostupne veličine, no ne vodi brigu o tome koje su mu veličine doista potrebne za rješavanje problema.
Učeniku je potrebna pomoć za odabir veličina koje će mjeriti ili pomoć oko načina mjerenja neke veličine.
računanje nepoznatih veličina
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat u skladu s time. Rezultat je točan.
Učenik na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobiva rezultat uz manje pogreške u postupku. Rezultat ima veća odstupanja od točnoga.
Učeniku je potrebna pomoć kako bi na temelju odabrane strategije i izmjerenih veličina dobio traženi rezultat.
obrazloženje odabrane strategije i postupka rješavanja
Učenik jasno i precizno obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema. Točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik obrazlaže odabir strategije i postupak rješavanja problema uz manje greške. Djelomično točno opisuje matematičku pozadinu problema.
Učenik ima većih poteškoća s obrazlaganjem kako je došao do rezultata. Ne zna opisati matematičku pozadinu problema.
Za prolaznu ocjenu potrebno je barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
Učenike s teškoćama grupirati u parove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Ili učenike s teškoćama grupirati zajedno pa im nastavnik pomaže u odabiru problema, dodatno pojašnjava korake projektnog zadatka te ih tako vodi do rješenja, ali ih potiče da izlaganje ostalim učenicima pripreme i odrade samostalno.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenije likove i s višestrukom primjenom trigonometrijskih omjera i poučaka za rješavanje kosokutnog trokuta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Geometrija prostora, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Skicirati geometrijsko tijelo i nacrtati mrežu kocke, kvadra i valjka
Složenije geometrijsko tijelo rastaviti na osnovna (uspravnu prizmu, piramidu, valjak, stožac, kuglu) te nacrtati mrežu uspravne prizme, piramide i stošca
Izračunati obujam i oplošje kocke, kvadra, valjka i kugle
Izračunati oplošje i obujam prizme, četverostrane piramide i stošca te primijeniti u jednostavnim problemskim situacijama
Izračunati masu geometrijskog tijela iz zadane gustoće i obujma tijela
Koristiti specifičnu gustoću i masu tijela za računanje obujma tijela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje modela geometrijskih tijela, stvarnih predmeta te programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju 3D prikaz. Predlaže se rad u skupinama. Učenici izrađuju modele geometrijskih tijela, npr. od papira ili lima iz mreže tijela, iz čvrstog materijala kao npr. drvo ili žičane modele (ovisno o sektoru, mogućnostima na praktičnoj nastavi ili u radionici).
Preporuke za ostvarenje SIU:
Za crtanje (skiciranje) geometrijskih tijela i njihovih mreža preporuča se koristiti kvadratnu mrežu ili točkasti papir.
Koristiti se modelima, stvarnim predmetima, programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju 3D prikaz objekata.
Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Slijede primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri iz struke i svakodnevnog života:
1. Koliko najviše kutija oblika kocke duljine brida 25 cm stane u kontejner dimenzija 2 m x 6 m x 2.4 m?
2. Od lima treba napraviti krović oblika uspravne pravilne četverostrane piramide s mjerama kao na slici.
a) Nacrtajte mrežu za taj limeni krović u umanjenom mjerilu po izboru.
b) Limena ploča iz koje se izrezuju strane krovića dimenzije je 2 m x 1 m. Je li jedna ploča dovoljna za krović sa slike? Predložite kako bi iz ploče izrezali te strane da ostane što manje neupotrebljivog otpada.
3. Drvena greda za krovište duljine je 4.2 m i kvadratnog presjeka 27 cm x 27 cm?
a) Kolika je masa grede ako je specifična gustoća tog drveta 800 kg/m 3 .
b) Koliko je boje potrebno za dvostruki premaz 16 takvih greda ako se na 1 m 2 potroši 2 decilitra?
4. Rezervoar za vodu oblika je valjka promjera 3 metara i visine 4.5 metara. Koliko litara vode stane u njega?
5. Koliko decilitara pića stane u čašu sa slike?
6. Plastenik oblika poluvaljka duljine 12 metara i širine 3.8 metra treba prekriti folijom. Cijena folije je 1.25 € za kvadratni metar. Koliko će koštati folija za pokrov toga plastenika?
7. Kolika je masa šuplje brončane kugle unutarnjeg promjera 15 cm, a vanjskog 16 cm? Specifična gustoća bronce je 8.5 g/cm 3 .
8. Kolika je masa zlatne poluge dimenzija 91 mm x 41.5 mm x 7.5 mm? Gustoća zlata je 19320 kg/m 3 ?
Ako je cijena grama zlata 50 €, koliko vrijedi jedna takva zlatna poluga?
Nastavne cjeline/teme
1. Geometrijsko tijelo i njegova mreža
2. Kocka, kvadar i uspravna prizma
3. Piramida
4. Valjak, stožac i kugla
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život.
Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom
1. Aluminijsku kuglu promjera 12 cm treba rastaliti kako bi dobili male pločice dimenzija 2.8 cm x 2 cm x 0.9 cm.
a) Koliko ćemo takvih pločica dobiti taljenjem?
b) Koliko je masa jedne pločice? Specifična gustoća aluminija je 2700 kg/m 3 .
2. Spremnik za naftu ima oblik valjka promjera 5.6 m i visine 8.4 m.
a) Koliko litara nafte stane u taj spremnik?
b) Do koje visine je napunjen ako je u njemu 100 000 litara nafte?
c) Bočne strane rezervoara treba izvana premazati zaštitom. Cijena zaštitnog sredstva je 5.8 €/m 2 . Koliko će koštati premaz cijelog spremnika izvana?
3. Unutar metalne šipke duljine 25 cm i kvadratnog presjeka 4.2 cm x 4.2 cm cijelom duljinom treba izbušiti rupu promjera 1.8 cm kao na slici.
a) Koliki će postotak materijala nakon obrade biti otpad?
b) Kolika je masa tako dobivenog elementa ako je od željeza (specifična gustoća željeza je 7.87 g/cm 3 )?
4. Prostorija za sastanke duljine je 12 metara i širine 7 metara, a visina stropa je 3.2 metra. Ima tri ista prozora veličine 1.8 cm x 1 cm i dvoja vrata širine 1.2 cm i visine 2.2 metra. Prostoriju treba renovirati: obojati sve zidove, staviti novi parket s rubnim lajsnama i nove radijatore. Izradite troškovnik tih radova prema cijenama:
- bojanje zidova 7.8 €/m 2 (uključen materijal i posao)
- postavljanje novog parketa 45 €/m 2 , rubne lajsne uz parket 5.6 €/m (uključen materijal i posao)
- jedan članak radijatora od 145 W stoji 12.56 €, a za zagrijati 1 m 3 prostora treba 80 W
- postavljanje radijatora 135 €
Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, unaprijed pripremljena skica). Za svaki primjer/zadatak upućivati ih na korištenje modela ili interaktivni 3D prikaz kako bi zorno uočili elemente tijela. Kod izračuna obujma kvadra zadavati cijele brojeve i poticati učenike na brojanje jediničnih kockica. Kod izračuna oplošja poticati učenike da crtaju mrežu kako bi jasnije uočili od kojih površina se mreža sastoji.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenija geometrijska tijela, npr. sastavljena od više elementarnih. U računanju obujma i oplošja piramide i stošca može se zadati mjera kuta (npr između baze i pobočke za piramidu ili izvodnice i promjera za stožac) kako bi se učenike potaknulo da u rješavanju primjene trigonometrijske omjere.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
PEKARSKI I SLASTIČARSKI PROIZVODI ZA OSOBE S POSEBNIM PREHRAMBENIM POTREBAMA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8462
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o specifičnostima posebnih oblika prehrane te kompetencije prepoznavanja alergena u pekarskim i slastičarskim proizvodima. Učenici će moći proizvesti pekarski i slastičarski proizvod za osobe s posebnim prehrambenim potrebama, uz poštivanje zakonske regulative. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
posebni oblici prehrane, recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe, alergeni u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Zdravlje
A.5.2. Opisuje i primjenjuje zdrave stilove života koji podrazumijevaju pravilnu prehranu i odgovarajuću tjelesnu aktivnost.
B.5.1.A - Procjenjuje važnost razvijanja i unaprjeđivanja komunikacijskih vještina i njihove primjene u svakodnevnome životu
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Pekarski i slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe
Predložiti recepture pekarskih i slastičarskih proizvoda za posebne prehrambene potrebe
Identificirati alergene u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Razlikovati alergene u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Protumačiti specifičnosti posebnih oblika prehrane
Protumačiti specifičnosti i razlike posebnih oblika prehrane
Izraditi pekarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Kreirati pekarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Izraditi slastičarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Kreirati slastičarski proizvod namijenjen osobama s posebnim prehrambenim potrebama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu. Egzemplarna nastava može se koristiti kao prezentacija konkretnih primjera pekarskih i slastičarskih proizvoda za osobe s posebnim prehrambeni potrebama. Način ostvarivanja ishoda uključuje aktivno sudjelovanje učenika u istraživanju, rad u grupama i timovima te rasprave. Učenici bi trebali imati priliku primijeniti stečeno znanje u praktičnim situacijama, analizirati i rješavati probleme te razvijati svoje kritičko razmišljanje i kreativnost. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će biti uključeni u pojedine faze izrade pekarskih i slastičarskih proizvoda za osobe s posebnim prehrambenim potrebama. Ovaj pristup osnažuje učenike da razvijaju praktične vještine, samopouzdanje i osjećaj postignuća. Učenje kroz praktičan rad omogućuje učenicima da primijene svoje znanje u stvarnim situacijama, što često ima pozitivan utjecaj na njihovu motivaciju za učenje. Također, sudjelovanje u radnim aktivnostima potiče socijalnu interakciju, timski rad i razumijevanje uloge u proizvodnom procesu.
Nastavne cjeline/teme
Posebni oblici prehrane
Alergeni u pekarskim i slastičarskim proizvodima
Pekarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Slastičarski proizvodi za osobe s posebnim prehrambenim potrebama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Izraditi po jedan pekarski i jedan slastičarski proizvod za dijabetičare i osobe s celijaklijom. Analizirati recepture i sastojke pekarskih i slastičarskih proizvoda za dijabetičarete te objasniti specifičnosti pripreme proizvoda. Izdvojiti moguće alergene u pekarskom i u slastičarskom proizvodu.
Vrednovanje za učenje :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
dobro
zadovoljava
nezadovoljava
Izrada pekarskog proizvoda za dijabetičare, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada slastičarskog proizvoda za dijabetičare, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada pekarskog proizvoda za osobe s celijakijom, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Izrada slastičarskog proizvoda za osobe s celijakijom, analiza recepture i sastojaka, specifičnosti pripreme te mogući alergeni
Samostalno izrađuje zadani proizvod i u potpunosti objašnjava navedene kriterije
Izrađuje zadani proizvod i objašnjava navedene kriterije uz pomoć nastavnika
Ni uz pomoć nastavnika ne može izraditi zadani proizvod i objasniti navedene kriterije
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: daroviti učenici dobivaju zadatak da izrade pekarski proizvod za osobe s povećanom potrebom za proteinima.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA DRUGIH PEKARSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8469
Obujam modula (CSVET)
8 CSVET
Izrada drugih pekarskih proizvoda (8 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama drugih pekarskih proizvoda te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade drugih pekarskih proizvoda te opisati organoleptička svojstva proizvoda. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade drugih pekarskih proizvoda kao i alate i pribor koji se koristi u izradi drugih pekarskih proizvoda
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Karakteristike pojedinih vrsta tijesta u pekarstvu i slastičarstvu, prhko tijesto, kvasno tijesto, lisnato tijesto, kvasno lisnato tijesto, krumpirovo tijesto, vučeno tijesto, hrustavo tijesto, organoleptička svojstva, recepture, procedure izrade proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada drugih pekarskih proizvoda (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti karakteristike pojedine vrste tijesta u pekarstvu - slastičarstvu
Usporediti karakteristike pojedinih vrsta tijesta u pekarstvu - slastičarstvu
Izraditi proizvode od prhkog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od prhkog tijesta
Izraditi proizvode od različitih vrsta kvasnog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od različitih vrsta kvasnog tijesta
Izraditi proizvode od lisnatog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od lisnatog tijesta
Izraditi proizvode od kvasnog lisnatog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od kvasnog lisnatog tijesta
Izraditi proizvode od krumpirovog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od krumpirovog tijesta
Izraditi proizvode od vučenog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvoda od vučenog tijesta
Izraditi proizvode od hrustavog tijesta
Provesti tehnološki proces za izradu proizvode od hrustavog tijesta
Opisati organoleptička svojstva proizvoda od različitih vrsta tijesta
Usporediti organoleptička svojstva proizvoda od različitih vrsta tijesta
Analizirati recepture i procedure izrade proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izabrati recepture i procedure izrade proizvoda od različitih vrsta tijesta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati pojedine vrste tijesta u pekarstvu i slastičarstvu te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu proizvoda od različitih vrsta tijesta u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu proizvoda od prhkog tijesta, od različitih vrsta kvasnog tijesta, od lisnatog tijesta, od kvasnog lisnatog tijesta, od krumpirovog tijesta, od vučenog tijesta, od hrustavog tijesta te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade različitih proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta tijesta. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji drugih pekarskih proizvoda, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Karakteristike i recepture proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izrada proizvoda od prhkog tijesta
Izrada proizvoda od različitih vrsta kvasnog tijesta
Izrada proizvoda od lisnatog tijesta
Izrada proizvoda od kvasnog lisnatog tijesta
Izrada proizvoda od krumpirovog tijesta
Izrada proizvoda od vučenog tijesta
Izrada proizvoda od hrustavog tijesta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Analizirati recepture, načine i procedure izrade proizvoda od pojedine vrste tijesta te izraditi umnu mapu. Prema zadanom receptu izraditi proizvod od zadane vrste tijesta pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za izradu te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda.
Učenike podijeliti u 7 timova. Svaki tim dobiva jednu vrstu proizvoda od prhkog tijesta, kvasnog tijesta, lisnatog tijesta, kvasnog lisnatog tijesta, krumpirovog tijesta, vučenog tijesta i hrustavog tijesta.
Zadaci za timove su:
1.Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi zadanog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati alate i pribor koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
5.Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Jasno i točno prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda , ali s većim pogreškama
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Navođenje osnovnih sastojka korištenih u pripremi zadanog proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje alata i pribora u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje alate i pribor u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje alate i pribor s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine alate i pribor, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke alate i pribor u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan alat ili pribor u postupku pripreme
Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Detaljno i jasno opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s većim pogreškama
Opisuje samo neke organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Ne opisuje niti jednu organoleptičku karakteristiku izrađenog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade lisnatih pogačica s čvarcima.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA FINIH PEKARSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8470
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Izrada finih pekarskih proizvoda (6 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama finih pekarskih proizvoda te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade finih pekarskih proizvoda te opisati organoleptička svojstva proizvoda i recepture. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade finih pekarskih proizvoda kao i alate i pribor koji se koristi u izradi finih pekarskih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda, sitno pecivo, medeno tijesto, biskvitne smjese, smjese za vafle, krekeri i trajno slano pecivo, organoleptička svojstva, recepture, procedure izrade proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada finih pekarskih proizvoda (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istaknuti karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
Usporediti karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
Izraditi sitno pecivo (keks, čajno pecivo)
Provesti tehnološki proces za izradu sitnog peciva (keksa, čajnog peciva)
Izraditi fine pekarske proizvode od medenog tijesta (medenjak, paprenjak)
Provesti tehnološki proces za izradu finih proizvoda od medenog tijesta (medenjak, paprenjak)
Izraditi fine pekarske proizvode od biskvitnih smjesa (biskvit, piškota, kolač, makronen)
Provesti tehnološki proces za izradu finih pekarskih proizvoda od biskvitnih smjesa (biskvit, piškota, kolač, makronen)
Izraiti fine pekarske proizvode od smjese za vafle (vafel list, vafel proizvod)
Provesti tehnološki proces za izradu finih pekarskih proizvoda od smjese za vafle (vafel list, vafel proizvod)
Izraditi različite krekere i trajno slano pecivo
Provesti tehnološki proces za izradu različitih krekera i trajnog slanog peciva
Opisati organoleptička svojstva izrađenih finih pekarskih proizvoda
Usporediti organoleptička svojstva izrađenih finih pekarskih proizvoda
Rasčlaniti fine pekarske proizvode s obzirom na njihova svojstva
Rasčlaniti fine pekarske proizvode s obzirom na njihova svojstva i zakonske propise
Analizirati recepture, načine i protokole izrade finih pekarskih proizvoda
Izraditi recepture, načine i protokole izrade finih pekarskih proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu finih pekarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu sitnog peciva, proizvoda od medenog tijesta, proizvoda od biskvitnih smjesa, krekera i trajnog slanog peciva, vafl proizvoda te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta finih pekarskih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih finih pekarskih proizvoda, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Karakteristike i recepture proizvoda od različitih vrsta tijesta
Izrada sitnog peciva
Izrada proizvoda od medenog tijesta
Izrada proizvoda od biskvitnih smjesa
Izrada proizvoda od smjese za vafle
Izrada krekera i trajnog slanog peciva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).Primjer vrednovanja:
Prema zadanom receptu izraditi fini pekarski proizvod od smjese za vafle – vafel pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, koristeći odgovarajući alat i pribor za izradu te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog vafel lista. Usporediti primijenjene načine izrade s načinima izrade proizvoda iz druge kategorije finih pekarskih proizvoda.
Učenike podijeliti u 3 tima. Svaki tim dobiva različitu recepturu za izradu smjese za vafle.
Zadaci za timove su:
1.Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
2. Navesti osnovne sastojke korištene u pripremi zadanog proizvoda
3. Provesti faze proizvodnje
4. Opisati alate i pribor koji se koriste u pojedinoj fazi proizvodnje
5.Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji vrednovanja
Odličan (5)
Vrlo Dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Prepoznavanje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Jasnо i točno prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s nekoliko manjih pogrešaka
Djelomično prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda , ali s većim pogreškama
Prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda s velikim poteškoćama
Ne prepoznaje recepture i procedure izrade zadanog proizvoda
Navođenje osnovnih sastojka korištenih u pripremi zadanog proizvoda
Točno i potpuno navodi osnovne sastojke proizvoda
Identificira većinu osnovnih sastojaka, ali s nekoliko izostavljenih
Djelomično identificira osnovne sastojke, ali s nekoliko pogrešaka
Identificira samo nekoliko osnovnih sastojaka
Ne identificira osnovne sastojke
Provedba faza proizvodnje
Detaljno i jasno provodi pojedine faze proizvodnje
Provodi pojedine faze proizvodnje s nekoliko propuštenih detalja
Provodi pojedine faze proizvodnje, ali s većim pogreškama i propuštanjima
Provodi samo nekoliko faza u postupku pripreme
Ne provodi niti jednu fazu u postupku pripreme
Opisivanje alata i pribora u pojedinoj fazi proizvodnje
Detaljno i jasno opisuje alate i pribor u pojedinoj fazi proizvodnje
Opisuje alate i pribor s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje pojedine alate i pribor, ali s većim pogreškama
Opisuje samo neke alate i pribor u postupku pripreme
Ne opisuje niti jedan alat ili pribor u postupku pripreme
Opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Detaljno i jasno opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s nekoliko propuštenih detalja
Opisuje organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda s većim pogreškama
Opisuje samo neke organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda
Ne opisuje niti jednu organoleptičku karakteristiku izrađenog proizvoda
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže povijest, recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade paprenjaka.
NAZIV MODULA
PROIZVODNJA TJESTENINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8471
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Izrada tjestenine (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osigurati da učenici steknu temeljno znanje o različitim vrstama tjestenine te o fazama njihove izrade. Učenici će moći objasniti faze tehnološkog postupka izrade tjestenine te opisati fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenina. Također će prepoznati značaj pravilnog vođenja tehnološkog postupka izrade različitih vrsta tjestenine kao i strojeva i uređaja koji se koristi u izradi tjestenine. Učenici će moći primijeniti zakonske propise u tehnološkom procesu proizvodnje tjestenine kao i zbrinjavanja otpada nastalog u proizvodnji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Fizikalna svojstva sirovina, kemijski sastav sirovina, zakonski propisi, vrste tjestenine, tehnološki postupak proizvodnje tjestenine, strojevi i uređaji, ambalaža, zbrinjavanje otpada
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada tjestenina (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenina
Usporediti fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu različitih vrsta tjestenina
Primijeniti zakonske propise u proizvodnom procesu proizvodnje tjestenina
Upravljati tehnološkim postupkom izrade tjestenine sukladno zakonskim propisima
Razlikovati proizvodne procese kod različitih vrsta tjestenina
klasificirati proizvodne procese ovisno o vrstama jestenine
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju tjestenina
Provesti tehnološki proces proizvodnje i pakiranja tjestenine na strojevima i uređajima
Odabrati ambalažu za tjesteninu
Usporediti ambalažu ovisno o vrsti ambalaže
Zbrinjavati otpad tijekom proizvodnje tjestenine
Zbrinjavati otpad tijekom proizvodnje tjestenine prema pravilima održive proizvodnje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će moći razlikovati karakteristike pojedinih finih pekarskih proizvoda
te provoditi sve faze tehnološkog procesa za izradu finih pekarskih proizvoda. Učenici će provoditi tehnološki proces za izradu sitnog peciva, proizvoda od medenog tijesta, proizvoda od biskvitnih smjesa, krekera i trajnog slanog peciva, vafl proizvoda te rukovati strojevima i uređajima u tehnološkom procesu izrade proizvoda. Učenici će razlikovati organoleptička svojstva i recepture od različitih vrsta finih pekarskih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne u proizvodnji različitih vrsta tjestenine, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirovina za izradu tjestenine
Zakonski propisi u proizvodnji tjestenine
Strojevi i uređaji u proizvodnji tjestenine
Tehnološki postupak izrade tjestenine
Ambalaža u proizvodnji tjestenine
Zbrinjavanje otpada u proizvodnji tjestenine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Prema zadanom receptu izraditi rezance za juhu pravilnim tehnološkim postupkom primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise, osušiti tjesteninu na odgovarajući način i odabrati odgovarajuću ambalažu za rezance za juhu.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik primjenjuje pravila rada
Učenik pravilno odabire postupak sušenja tjestenine
Učenik sudjeluje u odabiru ambalaže
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s tehnološkim procesom proizvodnje tjestenine
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraže recepturu, izradu tijesta, oblikovanja i uvjete pečenje kod izrade bezglutenske tjestenine.
NAZIV MODULA
SLOŽENE SLASTICE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8472
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8473
Obujam modula (CSVET)
9 CSVET
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva (6 CSVET)
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
50-60%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina potrebnih za izradu složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva, načine njihove izrade, pečenja, odabira odgovarajućeg tehnološkog postupka kao i odgovarajućeg ukrašavanja i pravilnog rezanja te izlaganja u prodajnim vitrinama. Učenici će prema recepturi izvagati i pripremiti sirovine, zamijesiti tijesto ili izraditi biskvitnu smjesu, oblikovati slastičarski proizvod, fermentirati, ispeći, te steći vještine odabira odgovarajućih strojeva i uređaja za pojedinu fazu proizvodnje. Kroz podržavajuće okruženje, poticajnu atmosferu i pogodnosti, ovaj modul omogućit će učenicima da razviju vještine koje će im pomoći u stjecanju konkurentskih znanja i sposobnosti za buduće zapošljavanje u pekarskoj i slastičarskoj industriji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Složene slastice, kolači, torte, Schwarzwald, Sascher, Doboš, ukrašavanje, fondan, prigodne slastice, rezanje, izlaganje
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A.4.4.Učenik argumentirano procjenjuje utjecaj tehnologije na zdravlje i okoliš
B.4.3.Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju
C.4.3.Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3. Razvija svoje potencijale (prema preuzetim zadatcima treba biti odgovoran i ustrajati u njihovu ispunjavanju).
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora (vrednuje vlastito djelovanje u odnosu na druge).
B. 4. 2.Suradnički uči i radi u timu (surađuje, organizira, izvršava svoj zadatak, postavlja hipoteze, razvija svoju ulogu u timu, donosi odluke).
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1. Upravljanje informacijama.
A. 4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema.
B. 4/5.4.Samovrednovanje/ samoprocjena
C.4/5.1.Vrijednost učenja.
D.4/5.2. Suradnja s drugima.
MPT Zdravlje
B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Izrada složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti izradu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Povezati izradu složenih slastica sa različitim vrstama tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati svojstva i upotrebu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati svojstva i upotrebu složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva za određenu zadanu prigodu
Primijeniti pravilne tehnološke postupke izrade složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Prilagoditi tehnološke postupke izrade prema zadanoj slastici od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Izraditi složenu slasticu od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Izraditi zadanu složenu slasticu od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati organoleptička svojstva složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Opisati organoleptička svojstva složenih slastica od različitih vrsta tijesta, smjesa, krema i nadjeva osmišljene za određenu zadanu prigodu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će izrađivati složene slastice od tijesta, smjesa, krema i nadjeva te njihovo pravilno rezanje i ukrašavanje.. Učenici će provoditi tehnološke postupke izrade složenih slastica te odabrati odgovarajući tehnološki postupak prilagođen za pekarske i slastičarske proizvode. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade složenih slastica. Opisivanje organoleptičkih svojstava slastičarskih proizvoda omogućiti će učenicima izradu kvalitetnijih proizvoda. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri izradi složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Vrste složenih slastica
Svojstva i upotreba složenih slastica
Tehnološki postupci izrade složenih slastica
Izrada složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Organoleptička svojstva složenih slastica od tijesta, smjesa, krema i nadjeva
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izraditi Schwarzwald tortu s nadjevom od višanja i kremom od vrhnja primjenom odgovarajućeg tehnološkog postupka izrade, koristeći primjeren alat i uređaje, primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise te opisati organoleptičke karakteristike izrađenog proizvoda.
Opis radnog zadatka: izraditi Schwarzwald tortu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom izrade učenik navodi specifičnosti Schwarzwald torte i načina prigotovljavanja. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristeći mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
- vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajući tehnološki postupak za određenu zadanu složenu slasticu
- vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire namirnicu od koje on treba predložiti složenu slasticu
- vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik u potpunosti objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu
Učenik objašnjava izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu biskvitne smjese za Schwarzwald tortu uz sugestije nastavnika
Praktični rad: izrada Schwarzwald torte od tamne biskvitne smjese
Praktični zadatak točno izvršen,
tijek radnih procesa proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicimauključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Učenici predlažu vlastite kreacije za složenu slasticu od tijesta, smjese, kreme i nadjeva.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati tehnike rezanja i ukrašavanja slastičarskih proizvoda
Opisati tehnike rezanja i ukrašavanja slastičarskih proizvoda prema zadanom načinu izlaganja
Koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda
Koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje zadanih slastičarskih proizvoda
Primijeniti postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda po pravilima struke
Primijeniti postupke ukrašavanja prigodnih slastičarskih proizvoda po pravilima struke
Izložiti slastičarske proizvode na primjeren način
Izložiti prigodne slastičarske proizvode na primjeren način
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu kombinira praktično iskustvo s teorijskim znanjem kako bi učenicima omogućilo usvajanja vještina kroz stvarno radno okruženje. U ovom nastavnom sustavu učenici će koristiti odgovarajuće tehnike i alate za rezanje i ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Primjenjivati će postupke ukrašavanja slastičarskih proizvoda prema pravilima struke. Sve ukrašene i rezane proizvoda primjereno će slagati i izlagati u prodajnim vitrinama. Učenici će rukovati strojevima i uređajima u navedenim fazama izrade dekoriranja slastica. Učenici će biti izloženi stvarnim izazovima i situacijama koje će im omogućiti da razviju kritičko razmišljanje, rješavanje problema i timski rad. Učenje temeljeno na radu također promiče samostalnost i samoinicijativnost učenika, budući da im se pruža prilika za donošenje odluka, preuzimanje odgovornosti za svoj rad i kontinuirano učenje kroz refleksiju i evaluaciju vlastitog napretka. Time se učenicima omogućuje stjecanje konkretnih vještina koje su potrebne pri dekoriranju, rezanju i izlaganju slastica, te omogućuje učenicima da se pripreme za stvarne radne situacije.
Nastavne cjeline/teme
Tehnike rezanja i ukrašavanja slastica
Alati za rezanje i ukrašavanje slastica
Ukrašavanje prigodnih slastica
Izlaganje slastica u prodajnim vitrinama
Načini i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Izrezati i ukrasiti Schwarzwald tortu odgovarajućom tehnikom i alatima za rezanje i ukrašavanje za izlaganje u rashladnoj izložbenoj vitrini.
Opis radnog zadatka: izrezati i ukrasiti Schwarzwald tortu primjenjujući pravila zaštite na radu. Tijekom dekoriranja učenik navodi specifičnosti dekoriranja torti i načina rezanja za prodajnu vitrinu. Tijekom rada odabire i koristi odgovarajući inventar te u pridržavanju recepture i normativa koristi mjerne jedinice. Izrađuje plan vlastitog radnog vremena i postupaka za taj zadatak te ga predstavlja ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
- vrednovanje za učenje: Učenik odabire odgovarajuću tehniku dekoriranja za određeni zadani slastičarski proizvod
- vrednovanje kao učenje: Učenik drugom učeniku odabire slasticu za koju on treba predložiti način dekoriranja
- vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Izvrstan
Vrlo dobar
Dobar
Dovoljan
Objasniti izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik u potpunosti objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik s manjom nesigurnošću objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte
Učenik objašnjava izradu dekoracije Schwarzwald torte uz sugestije nastavnika
Učenik djelomično prepoznaje izradu dekoracije Schwarzwald torte uz sugestije nastavnika
Praktični rad: rezanje torte
Praktični zadatak točno izvršen,
tijek radnih procesa proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti izvršava protokol radnih operacija
Praktični zadatak očno izvršen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika. Odstupanja u radnim operacijama od protokola
Praktični zadatak djelomično izvršen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za izvršenje zadatka. Radne operacije ne prate protokol
Praktični zadatak izveden površno i tijek radnih procesa ne prati upute nastavnika. Radne operacije ne prate protokol
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicimauključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: učenici predlažu vlastite kreacije za dekoriranje slastičarskog proizvoda
NAZIV MODULA
KREATIVNOST I INOVATIVNOST U PEKARSTVU I SLASTIČARSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8481
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8476
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Inovativno pekarstvo i slastičarstvo (4 CSVE)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 – 30 %
50 – 60 %
10-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je razvijati kreativnost i stručnost učenika u području dekoriranja, te poticati inovacije u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici će usvojiti napredne tehnike dekoriranja i primijeniti ih na različite pekarske i slastičarske proizvode. Obveze učenika uključuju sudjelovanje u praktičnim radionicama, osmišljavanje novih ideja za dekoriranje, kreiranje inovativnih proizvoda i prezentaciju svojih rješenja. Kroz ovaj modul, učenici će razviti ključne kompetencije i vještine potrebne za uspješnu karijeru u pekarstvu i slastičarstvu, istovremeno potičući njihovu
kreativnost i poduzetnički duh.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
dekoracije, alati i oprema, tehnike dekoriranja i bojenja, novi trendovi, kreativnost, inovativnost
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izraditi dekoraciju za pekarsko-slastičarski proizvod od šećera po pravilima struke
Primijeniti tehniku oblikovanja dekoracije od šećera po pravilima struke
Usporediti tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati tehnike izrade dekoracija u kontekstu različitih pekarskih i slastičarskih proizvoda.
Razlikovati alate i opremu za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Koristiti različite alate i opremu za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Dekorirati pekarsko-slastičarski proizvod od čokolade po pravilima struke
Dekorirati pekarsko-slastičarski proizvod od čokolade primjenjujući nove tehnike dekoriranja
Izraditi dekoracije od voća po pravilima struke
Izraditi dekoracije od voća po pravilima struke s kreativnošću i preciznošću
Primijeniti različite tehnike bojenja pekarskih i slastičarskih proizvoda
Primijeniti različite tehnike bojenja pekarskih i slastičarskih proizvoda korištenjem prirodnih boja iz voća i povrća
Analizirati nove trendove u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda
Razmotriti prednosti i nedostatke novih trendova u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda te njihovu održivost i primjenjivost
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je učenje temeljeno na radu. U sklopu projekta učenici pod vodstvom nastavnika mogu proučavati pravila i tehnike izrade dekoracija od šećera, čokolade i voća. Kroz praktične radionice, upoznat će se s različitim alatima i opremom za dekoriranje u oba područja. Zatim mogu uspoređivati tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu, analizirati njihove prednosti i nedostatke te primijeniti tehnike bojenja proizvoda.
Učenici će se usmjeriti na aktualne trendove u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda, provesti istraživanje i analizu kako bi stvorili originalne i moderno ukrašene proizvode. Kroz ovaj proces, učenici će razviti praktične vještine, kreativnost i sposobnost analize. Kroz timski rad, poticat će suradnju i komunikaciju. Tijekom projekta, nastavnik će pružati podršku, pružajući smjernice i konstruktivne povratne informacije. Nakon završetka projekta, učenici će biti sposobni samostalno izrađivati dekoracije za pekarsko-slastičarske proizvode od šećera, čokolade i voća u skladu s pravilima struke. Također će biti osposobljeni prepoznati i primijeniti različite tehnike bojenja proizvoda te analizirati i pratiti nove trendove u dekoriranju. Ovaj oblik projektne nastave potiče stvaralaštvo, kritičko razmišljanje i primjenu stečenih znanja u praksi.
Nastavne cjeline/teme
Osnove dekoriranja u pekarstvu i slastičarstvu
Alati i oprema za dekoriranje u pekarstvu i slastičarstvu
Tehnike dekoriranja i bojenja pekarsko-slastičarskih proizvoda
Novi trendovi u dekoriranju pekarskih i slastičarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak:
Usporediti zadane tehnike izrade dekoracija u pekarstvu i slastičarstvu uz demonstraciju. Za zadani pekarski i slastičarski proizvod izraditi dekoraciju od šećera te od voća i čokolade primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise po pravilima struke. Na oglednim proizvodima primijeniti tradicionalne i nove trendove u dekoriranju te obojati šećernu masu za izradu dekoracije.
Rubrika za vrednovanje:
Kriteriji
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Potrebno poboljšanje
Razumijevanje zadatka
Kreativnost i inovativnost
Tehničke vještine
Stručnost i pridržavanje pravila
Prezentacija
Sposobnost analize
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici u sklopu dobivenog zadatka trebaju primijeniti tehniku 3D modeliranja.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Inovativno pekarstvo i slastičarstvo (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati nove trendove u pekarstvu i slastičarstvu
Analizirati nove trendove u pekarstvu i slastičarstvu s naglaskom na funkcionalne proizvode
Protumačiti važnost praćenja trendova u pekarstvu i slastičarstvu
Protumačiti povezanost između praćenja trendova i uspješnosti u pekarstvu i slastičarstvu.
Osmisliti nove pekarsko-slastičarske proizvode uvažavajući trendove
Sastaviti recepture i normative za osmišljene nove pekarsko-slastičarske proizvode uvažavajući trendove
Izraditi kreativne i inovativne pekarsko-slastičarske proizvode
Primijeniti kreativne ideje i inovativne metode u izradi pekarskih i slastičarskih proizvoda.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je projektna nastava i učenje temeljeno na radu. Projektna nastava omogućuje učenicima da steknu praktična znanja i vještine putem aktivnog sudjelovanja u projektima. Projekt može započeti istraživanjem i prikupljanjem informacija o trenutnim trendovima u pekarstvu i slastičarstvu. Učenici mogu koristiti različite izvore informacija poput internetskih stranica, članaka, knjiga i anketa među kupcima. Nakon toga, mogu provesti analizu prikupljenih podataka kako bi identificirali glavne trendove i utvrdili njihovu relevantnost te mogu provesti analizu utjecaja trendova na potražnju, promjenu preferencija potrošača i utjecaj na konkurenciju. Također, mogu istražiti kako praćenje trendova može doprinijeti inovacijama i unapređenju proizvodnje i poslovanja.
Učenici mogu raditi u timovima kako bi osmislili nove proizvode koji će odgovarati identificiranim trendovima. Svaki tim može pristupiti problemu kreativno i koristiti svoje istraživanje i analizu kako bi došli do novih ideja. Nakon što su osmislili proizvode, mogu razviti prototipove i testirati ih s potencijalnim korisnicima kako bi prikupili povratne informacije.
Nakon što su proizvodi osmišljeni i testirani, učenici mogu se upustiti u praktični dio izrade tih proizvoda. Mogu razviti recepte, istražiti nove tehnike pečenja, dekoracije i prezentacije proizvoda.
Važno je osigurati da projekt potiče timski rad, kritičko razmišljanje, istraživačke vještine i praktičnu primjenu znanja. Također, mentorstvo od strane nastavnika može biti korisno za pružanje dodatne podrške i savjeta tijekom provedbe projekta. Na kraju projekta, može se organizirati prezentacija ili izložba kako bi se predstavili rezultati rada i novi pekarsko-slastičarski proizvodi u školi ili široj zajednici.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Novi trendovi u pekarstvu i slastičarstvu
Osmišljavanje novih pekarsko-slastičarskih proizvoda
Izrada kreativnih i inovativnih pekarsko-slastičarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak:
Kreirati i izraditi novi pekarsko-slastičarski proizvod radom u timu, uvažavajući nove trendove primjenom odgovarajućeg tehnološkog postupka izrade, koristeći primjeren alat, posuđe i uređaje te izložiti proizvod na propisan način, ovisno o namjeni.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja.
Lista vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava može biti izvrsna metoda za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama jer im omogućuje sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Ovaj pristup naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak da osmisle prezentaciju i način promocije dobivenog novog proizvoda .
NAZIV MODULA
MARKETING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7405
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60 %
20-30 %
10-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o marketingu, promociji i prodaji proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, marketinški plan, proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove marketinga u prodaji prehrambenih proizvoda ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Provesti jednostavno marketinško istraživanje vezano uz tržište pojedinih prehrambenih proizvoda
Objasniti osnove funkcioniranja marketinga
Objasniti funkcioniranje marketinga na konkretnom primjeru
Planirati marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Provesti marketinške aktivnosti za pojedine prehrambene proizvode
Organizirati promociju pojedinog prehrambenog proizvoda
Organizirati promociju i prodaju pojedinog prehrambenog proizvoda
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Analizirati marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija) za određeni prehrambeni proizvod
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava i učenje temeljeno na radu koji pružaju egzemplarne primjere za razumijevanje osnova marketinga. Kroz istraživanje tržišta, polaznici stječu dublje razumijevanje ciljne publike i njenih potreba. Marketinški plan omogućuje strateško planiranje aktivnosti kako bi se postigli marketinški ciljevi. Proizvod, cijena, distribucija, promocija i prodaja su ključne komponente marketinškog miksa koje studenti istražuju i primjenjuju na stvarnim primjerima. Ova vrsta praktičnog pristupa omogućuje polaznicima da razviju vještine i znanja potrebna za uspješno vođenje marketinških aktivnosti u prehrambenoj struci.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Marketinške aktivnosti
Marketinške funkcije (proizvod, cijena, distribucija, promocija)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak.
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim provodi istraživanje tržišta te na osnovi rezultata ankete osmišljava marketinške aktivnosti s ciljem poboljšanja prodaje prehrambenih proizvoda, a drugi tim provodi iste aktivnosti za veliko poduzeće (d.o.o. ili d.d.). Svaki tim izlaže moguće marketinške aktivnosti za poboljšanje prodaje prehrambenih proizvoda.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
- Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
- Koja je veličina potencijalnog tržišta?
- Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
- Koje navike imaju pri kupnji?
- Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici mogu osmisliti marketinške aktivnosti za proizvode sa OPG-a koji se bavi proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda.
NAZIV MODULA
OSNOVE INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE
Obujam modula (CSVET)
4
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20 % - 30 %
40 % - 50 %
20 % - 40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem osnovnih mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, operacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, obrada teksta, izrada tablica, izrada grafikona, formule, funkcije, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1. Razvija sliku o sebi.
A. 4. 2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
B. 4. 1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova / postupaka / izbora.
B. 4. 3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
A. 4. 3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti
B. 4. 1. Učenik samostalno komunicira s poznatim i nepoznatim osobama u sigurnome digitalnom okružju.
B. 4. 3. Učenik kritički procjenjuje svoje ponašanje i ponašanje drugih u digitalnome okružju.
C. 4. 3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
D. 4. 4. Učenik tumači zakonske okvire za zaštitu intelektualnoga vlasništva i odabire načine dijeljenja vlastitih sadržaja i proizvoda.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a - Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
B. 4. 1. b - Razvija tolerantan odnos prema drugima
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Radi se u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnovne računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke
zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Digitalni otisak
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi Netiquette-pravila ponašanja na internetu. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje : učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Digitalni otisak“ , primjerice istražiti najčešće kršenje pravila interneta u komunikaciji elektroničkom poštom ili na društvenim mrežama, navesti najmanje tri pouzdana izvora za navedene informacije, kreirati lažnu objavu pomoću alata Fodey te ju podijeliti s prijateljima putem društvenih mreža, prikupiti podatke i napisati izvješće koliko učenika je povjerovalo u lažnu vijest te kakve dojmove je vijest izazvala kod testirane skupine.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati zadani dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Oblikovati zadanu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Oblikovati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje odlomka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Računanje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, a na temelju unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Moj životopis
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Kolika je moja zarada?
U prodavaonicu je isporučeno 35 kom sredstava za čišćenje po nabavnoj cijeni od 1,75€, šampona za kosu 50 kom po nabavnoj cijeni od 1,20€ i 20 kom sapuna po nabavnoj cijeni od 0,45€. Marža iznosi 45% a stopa PDV-a je 25%. U uredskoj aplikaciji za tablični proračun izračunati maloprodajnu cijenu tih proizvoda, ukupan iznos marže, ukupan iznos PDV-a te ukupan maloprodajni iznos kojim je prodavaonica zadužena. Pri izračunu je potrebno primijeniti apsolutne adrese. Tortnim grafikonom prikazati udjele nabavne cijene, iznosa PDV-a i marže u ukupnom maloprodajnom iznosu. Urediti tablicu (fontovi, obrubi, poravnanja, ispuna ćelije) i spremiti je po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja
Točno (1)
Netočno (0)
Fontovi u tablici
Obrubi u tablice
Poravnanje u tablici
Ispuna ćelije u tablici
Formula za izračun nabavnih vrijednosti svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupne nabavne vrijednosti
Formula za izračun marže svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa marže
Formula z izračun PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog maloprodajnog iznosa
Formula za izračun maloprodajne cijene jedinice svakog proizvoda
Tortni grafikon
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Nešto slatko
Učenici su tijekom praktične nastave pekli kolače i evidentirali postupak izrade. Svoje najbolje recepte za najfinije kolače žele prezentirati drugim učenicima škole. Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u koji će napisati sastojke kolača, objasniti pripremu i umetnuti fotografiju tog kolača. Da bi prezentacija bila uredna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj omiljeni kolač, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati najbolji kolač.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – popis sastojaka i opis pripreme
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti.
Učenicima s teškoćama u zadatku Kolika je moja zarada? dati predložak tablice s unesenim podacima i uputiti ih da umjesto apsolutnih adresa mogu koristiti vrijednosti. Učenicima s teškoćama u zadatku Nešto slatko može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi.
Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Kolika je moja zarada? tako da u izračun uključe odobreni rabat od 10% i uključe ga u grafički prikaz. Darovitim učenicima proširiti zadatak Nešto slatko na način da se na slajd umetne video pripreme odabranog kolača.
NAZIV MODULA
PODATCI I FINANCIJSKA PISMENOST
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Statistika i vjerojatnost (1 CSVET)
Financijska pismenost (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70 %
10 – 20 %
20 – 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI/IZBORNI/FAKULTATIVNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Brojevi i Podatci koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja.
Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi
Statistika, podatci, prikaz podataka, mjere srednje vrijednosti, vjerojatnost događaja, postotni račun, kamatni račun, troškovi, kalkulacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
uku A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema. Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje pri ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
uku A.4/5.3. Kreativno mišljenje. Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
uku A.4/5.4. Kritičko mišljenje. Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.4. Samovrednovanje/Samoprocjena. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
MPT Osobni i socijalni razvoj
osr A.4.1. Razvija sliku o sebi.
osr A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
osr B.4.2. Suradnički uči i radi u timu.
osr B.4.3. Preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja te odabire potrebne informacije.
MPT Poduzetništvo
pod A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
pod C.4.1. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
MPT Zdravlje
zdr B.4.1.A Odabire primjerene odnose i komunikaciju.
zdr B.4.1.B Razvija tolerantan odnos prema drugima.
zdr B.4.2.C Razvija osobne potencijale i socijalne uloge.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja.
Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica za nastavu matematike opremljena računalom za nastavnika koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom ili interaktivnim ekranom, tabletima/računalima s pristupom internetu za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom, džepni kalkulatori za učenike.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Statistika i vjerojatnost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati tablicom i dijagramom (linijski, stupčasti, kružni) prikupljene podatke te izračunati aritmetičku sredinu
Interpretirati podatke prikazane na različite načine te odrediti mod i medijan
Izračunati vjerojatnost jednostavnog događaja.
Odrediti skup mogućih i skup povoljnih događaja te izračunati vjerojatnost u problemskoj situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o prikupljanju, obradi, analiz i i prikazu podataka i računanju vjerojatnosti te primjeni u realnim životnim situacijama.
Preporuke za ostvarenje SIU:
Koristiti se programima dinamične geometrije te ostalim primjerenim i dostupnim interaktivnim računalnim programima i alatima za prikaz podataka kao i službenim stranicama Državnog zavoda za statistiku.
Podatke prikazivati stupčastim, linijskim i kružnim dijagram ima . Od mjera srednje vrijednosti računati i interpretirati aritmetičku sredinu, medijan i mod.
Provoditi jednostavne pokuse (bacanje novčića, bacanje igraće kocke). Primjerima iz stvarnog života ilustrirati sigurne i nemoguće događaje, npr. temperatura zraka će sutra biti 100°C, jučer je bila nedjelja (ako je danas ponedjeljak)...
Koristiti samo one slučajne pokuse kod kojih je moguće izravno prebrojiti broj mogućih događaja, npr. bacanje novčića, bacanje kocke, izvlačenje kuglica iz kutije…
Primjer jednostavnog pokusa (rad učenika u paru):
- učenici izrade kocku od papira i na njezine stranice upišu brojeve 1, 2, 2, 3, 3, 3
- učenici bacaju kocku dva puta i zapisuju zbroj brojeva koj e su dobili – postupak ponavljaju 50 puta
- prije bacanja kocke učenici procjenjuju koji zbroj je najvjerojatniji, kao i vjerojatnost dobivanja zbroja 3, 4 , 5 ili 6
- nakon provedenih 50 bacanja računaju vjerojatnost kao relativnu frekvenciju i uspoređuju sa svojim predviđanjima.
Nastavne cjeline/teme
1. Prikaz podataka
2. Mjere srednje vrijednosti
3. Događaji
4. Klasična definicija vjerojatnosti
Načini i primjer vrednovanja
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Učenici samostalno prikupljaju podatke o nekom problemu iz života ili struke (npr. zbog unapređenja poslovanja bilježe koliko stolica je proizvela radionica po danima, zbog procjene emisije CO 2 svaki dan bilježe koliko je automobila prošlo raskršćem u određenom vremenskom periodu…). Dobivene podatke trebaju statistički obraditi te odrediti vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u ukupnoj populaciji koju su promatrali. Vrednovanje se provodi prema rubrici:
izvrsno (2 boda)
dobro (1 bod)
loše (0 bodova)
PRIKUPLJENI PODACI
- način prikupljanja podataka i izrada tablice frekvencija
- jasno je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- ispravno popunjena tablica frekvencija
- djelomično je opisano na koji način su prikupljeni podaci i što oni predstavljaju
- nema tablice frekvencija ili nije dobro sastavljena
- nije opisano na koji način su prikupljeni podaci
ILI
- nedostaje tablica frekvencija
GRAFIČKI PRIKAZ
- stupčasti dijagram
- linijski dijagram
- kružni dijagram
- podaci su točno grafički prikazani
- koriste se barem dva dijagrama različite vrste
- podaci su točno grafički prikazani samo na jednoj vrsti grafikona
- podaci nisu grafički točno prikazani
ILI
- nedostaje grafički prikaz
ARITMETIČKA SREDINA
- računanje i interpretiranje aritmetičke sredine
- aritmetička sredina je točno izračunata
- interpretacija aritmetičke sredine je dobra
- aritmetička sredina je točno izračunata, ali je pogrešno interpretirana
ILI
- aritmetička sredina nije točno izračunata, ali je dobro interpretirana
- aritmetička sredina nije točno izračunata i krivo je interpretirana
ILI
- nedostaje aritmetička sredina
MOD I MEDIJAN
- računanje i interpretiranje moda i medijana
- mod i medijan su točno izračunati
- interpretacija moda i medijana je dobra
- mod i medijan su točno izračunati, ali su pogrešno interpretirani
ILI
- mod i medijan nisu točno izračunati, ali su dobro interpretirani
- izračunati samo mod ili samo medijan bez interpretacije
ILI
- nedostaju mod i medijan
VJEROJATNOST
- računanje vjerojatnosti pojavljivanja pojedinog podatka u promatranom uzorku
- točno su izračunate vjerojatnosti za sve podatke
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za manje od polovice podataka
- postoje pogreške u računanju vjerojatnosti za više od polovice podataka
ILI
- nedostaje izračun vjerojatnosti
IZGLED PREDANOGA RADA
- naslovnica
- smislenost redoslijeda u radu
- matematički zapisi
- rad ima naslovnicu s nazivom rada, autorom, školom i datumom
- redoslijed prikaza podataka i provedenog računa ima smisla
- matematički zapisi korektni
- rad ima nepotpunu naslovnicu
- redoslijed prikaza računa ima smisla
- matematički zapisi djelomično korektni
- rad nema naslovnicu
- matematički zapisi nisu korektni
Preporuča se za pozitivnu ocjenu ostvariti barem 5 bodova.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenici s teškoćama crtaju samo stupčasti dijagram te računaju samo aritmetičku sredinu. Nadareni učenici mogu samostalno proučiti kako se računanju i interpretiraju donji i gornji kvartil te u svoj rad dodati još i prikaz dijagrama pravokutnika (“brkata kutija”).
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Financijska pismenost, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati postotak, postotni iznos i osnovnu vrijednost u jednostavnim situacijama
Uvećati ili umanjiti osnovnu vrijednost za postotni iznos
Izračunati jednostavne kamate za dane, mjesece i godine
Razlikovati jednostavno i složeno ukamaćivanje te izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenome ukamaćivanju
Izračunati troškove jednostavnijeg poslovnog procesa
Izraditi proračun vremena i troškova u poslovnom procesu
Odrediti prodajnu cijenu proizvoda
Izraditi kalkulaciju
Izračunati iznos doprinosa i neto osobnog dohotka
Popuniti poreznu prijavu u jednostavnoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. U z pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o postotnom i kamatnom računu, troškovima i kalkulacijama.
Usvajanjem osnovnih elemenata financijske pismenosti učenici će steći osnovna znanja, vještine i stavove potrebne za uključivanje u svijet rada i razviti svijest o potrebi cjeloživotnog učenja, usavršavanja i prilagođavanja potrebama tržišta rada stvaranjem osobnih financija, štednje te razvijanjem sposobnosti razumnog preuzimanja rizika pri zaduživanju.
Preporuke za ostvarenje SIU:
U rad uvrstiti jednostavne zadatke modeliranja realn ih životnih situacij a ili situacija iz struke koje obuhvaćaju postotn i i kamatn i račun, obračun troškova nekog obrta ili poduzeća, izrad u kalkulacij a u proizvodnji ili usluzi, izračun neto plaće i troškova/doprinosa, popunjavanj e porezne prijave... Koristiti džepno računalo, alate za rad s proračunsk im tablic ama (Excel) i online kalkulatore za izračun poreza.
Primjeri zadataka:
1. Ivan je u siječnju isplaćena neto plać a u iznosu 1125.45 €. U veljači je dobio po višicu plaće od 6 %. Kolik a je plać a isplaćena Ivanu u veljači?
2. C ijena dnevnog menija bez PDV - a iznosi 5.2 €. Ako PDV na hranu iznosi 13 %, koliko će gost platiti taj meni ?
3. Ako na početku godine oročimo 1000 € na godinu dana uz godišnju kamatnu stopu od 6 %, s kojim iznosom raspolažemo na kraju godine ? Bi li raspolagali jednakim iznosom ako bi se kamata od 0.5 % pripisivala svaki mjesec?
4. Nabavna cijena laka za kosu je 4 €. Dobavljač daje 5 % popusta. Kolika je prodajna cijena laka za kosu ako je marža 20 %, a PDV 25 %?
5. Za izradu čelične konstrukcije potrebno je 20 m cijevi promjera 25 mm mase 2.5 kg/m i 10 m 2 lima debljine 2 mm mase 8 kg/m 2 . Pri izradi konstrukcije potrošene su 2 kutije elektroda, 1 brusna ploča, 5 brusnih papira, 2 kg temeljne boje i 1 l razrjeđivača. Koliki su ukupni materijalni troškovi za izradu te konstrukcije?
Cijene materijala navedene su u tablici:
Materijal
Obračunska jedinica
Cijena (u €)
cijevi
kg
1.5
lim
kg
3
elektrode
pakiranje
15
brusna ploča
kom
8
brusni papir
kom
1.5
temeljna boja
kg
10
razrjeđivač
litra
6.5
6. Marko ima bruto plaću u iznosu 1600 €, živi u Varaždinu i ima prijavljeno 1 dijete za poreznu olakšicu. Koliko iznosi Markova neto plaća?
Nastavne cjeline/teme
1. Postotni i kamatni račun
2. Bruto i neto plaća
3. Troškovi
4. Kalkulacije
5. Porezna prijava
Načini i primjer vrednovanja
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom
Vlasnik ste OPG-a koje se bavi uzgojem i preradom voća i prodajom proizvoda od voća (pekmezi, džemovi, sirupi, likeri…). Sezonski zapošljavate nekoliko radnika za berbu i nekoliko radnika za preradu voća.
Samostalno odredite koje voće uzgajate (dovoljna je jedna vrsta) i odlučite se za barem dva proizvoda koja planirate izrađivati i prodavati). Također odredite koliko radnika za koju vrstu posla vam je potrebno.
Za nabavu novih strojeva koji će unaprijediti proizvodnju podigli ste kredit u iznosu 20 000 € uz godišnju kamatnu stopu 4 % i rok otplate 10 godina (složeno ukamaćivanje). Kolika je mjesečna rata?
Izradite kalkulaciju proizvodnje i kalkulaciju prodaje svojih proizvoda. Pri kalkulaciji vodite računa o materijalnim troškovima, troškovima rada (bruto i neto plaća radnika), amortizaciji radnih strojeva, troškovima pogona, nabavnim cijenama dodatnih materijala, maržama, rabatima, PDV-u, otplati kredita… Samostalno procijenite i/ili pronađite na internetu koliko bi ti troškovi iznosili. Za iznos postotka PDV-a koristite podatke Porezne uprave.
Zadatak se može vrednovati rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: izbor proizvoda i opis poslovanja OPG-a, izračun rate kredita, kalkulacija proizvodnje, kalkulacija prodaje, troškovi plaća za sve radnike, izračun marža, rabata i PDV-a, zaključak.
Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka).
U prethodnom primjeru vrednovanja učenicima s teškoćama zadati da rade kalkulaciju prodaje samo jednog proizvoda, smanjiti broj sastavnica koje ulaze u cijenu, definirati konkretni broj sezonskih radnika.
Darovitim učenicima ili onima koje zanima više umjesto ponuđenoga kredita zadati da samostalno procijene koliki im je kredit potreban i u bankama istraže uvjete kreditiranja. Dodatno, može ih se uputiti da se njihov OPG bavi uzgojem više vrsta voća i prodajom 4 vrsta proizvoda.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.2. IZBORNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
TRADICIJSKE SLASTICE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8480
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Hrvatske tradicijske slastice (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
70-80 %
10-20 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tradicijskim hrvatskim slasticama, te izradi tradicionalnih hrvatskih slastica pojedinih regija, kao i njihovoj promociji. Upoznavajući karakteristike, recepture i organoleptička svojstva tradicijskih hrvatskih slastica učenici dolaze do spoznaja vezanih uz izradu i promociju hrvatskih tradicijskih slastica.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tradicijske slastice hrvatskih regija, gastronomske specifičnosti hrvatskih regija, izrada i prezentacija tradicijskih slastica hrvatskih regija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1. Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema
B.4/5.1. Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.4. Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje
D.4/5.2. 2. Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću tehnologiju
C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2. Učenik sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3. Učenik razvija osobne potencijale
B.4.2. Učenik suradnički uči i radi u timu.
B.4.3. Učenik preuzima odgovornost za svoje ponašanje.
MPT Održivi razvoj
B.4.1. Učenik djeluje u skladu s načelima održivog razvoja s ciljem zaštite prirode i okoliša
C.4.1. Učenik prosuđuje značaj održivog razvoja za opću dobrobit
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova..
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Hrvatske tradicijske slastice (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati organoleptička svojstva tradicijske slastice hrvatskih regija
Usporediti organoleptička svojstva slanih i slatkih tradicijskih slastica hrvatskih regija
Prezentirati hrvatsku tradicijsku slasticu na inovativan način
Provesti promociju hrvatske tradicijske slastice na inovativan način
Protumačiti gastronomske specifičnosti hrvatskih regija
Usporediti gastronomske specifičnosti hrvatskih regija
Izraditi tradicijske slastice hrvatskih regija
Demonstrirati proces proizvodnje tradicionalne slastice pojedine hrvatske regije
Analizirati karakteristike i recepture tradicijske slastice hrvatskih regija
Izabrati karakteristike i recepture tradicijske slastice pojedine hrvatske regije
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je učenje temeljeno na radu koja pruža učenicima mogućnost upoznavanja s tradicijskim slasticama hrvatskih regija. Učenici izrađuju tradicijske slastice istražujući karakteristike i recepture tradicijskih slastica po regijama doći do spoznaja o kulturnoj baštini i važnosti očuvanja tradicionalnih metoda izrade slastica. Učenici će istraživanjem vrsta slatkih slastica i proizvodnjom oživjeti tradicionalne načine izrade, te osmišljavanjem prezentacije doprinijeti promociji kulturnog naslijeđa svoje regije. Prezentacija hrvatskih tradicijskih slastica potiče kod učenika poštivanje kulturne raznolikosti te poduzetničke kompetencije.
Nastavne cjeline/teme
Hrvatske tradicijske slastice
Karakteristike i recepture tradicijskih slastica hrvatskih regija
Izrada tradicijskih slastica hrvatskih regija
Prezentacija tradicijskih slastica hrvatskih regija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Istražiti koristeći recentne izvore osobitosti i recepture najpoznatijih slastica pojedinih gastronomskih regija u Republici Hrvatskoj te izraditi i prezentirati tradicijsku slasticu na inovativan način primjenjujući pravila zaštite na radu i sanitarne propise i opisati organoleptička svojstva izrađene slastice.
Učenike podijeliti u 4 tima, svaki tim izabere jednu hrvatsku tradicijsku slasticu za koju je potrebno:
a. Proučiti organoleptička svojstva izabrane slastice
b. Istražiti recepturu za izabranu slasticu
c. Izraditi izabranu slasticu
d. Osmisliti prezentaciju za izabranu slasticu
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačke nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u istraživačkoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Osmisliti vrstu ambalaže i deklaraciju za izrađenu tradicijsku slasticu.
NAZIV MODULA
POSLOVNO I FINANCIJSKO PLANIRANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6867
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Poslovno i financijsko planiranje (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20 %
70-80 %
10-20 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj ovog modula je stjecanje znanja i vještina iz poslovnog i financijskog planiranje te prepoznavanje vlastitih potencijala kao poduzetnika/obrtnika, prilagođeno procijenjenim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici razviti svoju poslovnu ideju, odabrati odgovarajući oblik poslovanja te samostalno organizirati i voditi poslovanje te osnovnu poslovnu dokumentaciju.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
poslovna ideja, analiza tržišta, marketing strategija, financijski plan, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa)
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu razvijaju poslovnu ideju, izrađuju poslovni plan te ostalu poslovnu dokumentaciju i odabiru pravni oblik poslovanja za svoju ideju. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Poslovno i financijsko planiranje
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Razviti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Analizirati tržište za određenu poslovnu ideju
Istražiti tržište za određenu poslovnu ideju
Izraditi marketinšku strategiju
Osmisliti marketinšku strategiju
Razlikovati osobne i poslovne financije
Upravljati osobnim i poslovnim financijama
Izraditi financijski okvir poslovne ideje
Izraditi plan za financiranje poslovne ideje
Istražiti način i mogućnosti financiranja za provedbu poslovne ideje
Istražiti provedbena tijela koja nude mogućnost bespovratnog financiranja za provedbu poslovne ideje
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je projektna nastava i učenje temeljeno na radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili regionalnim centrima kompetentnosti i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Od ideje do projekta
Poslovni plan
Analiza tržišta
Marketing u poslovanju
Vrste financija u poslovanju
Načini financiranja poslovne ideje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Poslovni plan je dokument koji navodi operativne i financijske ciljeve posla te sadržava detaljne planove i financijski okvir s prikazom kako se ciljevi planiraju ostvariti.
Primjer vrednovanja:
Poduzetnik je otvorio poslovni subjekt u Republici Hrvatskoj s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Sad želi osmisliti poslovni plan, financijski okvir za realizaciju poslovnog plana i mogućnost financiranja preko javnih natječaja. Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje i izrađuje poslovni plan, drugi tim sastavlja financijski okvir poslovne ideje, a treći tim istražuje mogućnosti financiranja preko javnih natječaja.
Svaki tim izrađuje prezentaciju/plakat za odabrani dio te ju prezentira ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulumu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulumom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici mogu istražiti kako financirati poslovnu ideju bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
TRADICIJSKI PEKARSKI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8479
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Tradicijski pekarski proizvodi (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10 – 20 %
20 – 40 %
50-60 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Modul Tradicijski pekarski proizvodi ima za cilj razviti učenike u stručnjake za tradicijsko pekarstvo. Kroz analizu karakteristika hrvatskih pekarskih proizvoda, učenici će razumjeti njihovu povijest i regionalne razlike. Praktične vještine izrade kontinentalnih i primorskih pekarskih proizvoda stjecat će po pravilima struke i sigurnosnim normama, a senzorskom analizom ocjenjivat će senzorska svojstva izrađenih proizvoda. Uspoređivanjem receptura, razvijat će kritičko razmišljanje, a eksperimentiranje s novim recepturama poticat će njihovu kreativnost i inovacije. Modul će osigurati da učenici steknu znanje i vještine potrebne za očuvanje i unapređenje bogate tradicije hrvatskog pekarstva.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
tradicijski pekarski proizvodi, Hrvatske regije, tehnike izrade, senzorske analize, suvremeni pristup
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tradicijski pekarski proizvodi (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati karakteristike hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda
Analizirati karakteristike hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda kako bi se identificirala potencijalno moguća unaprjeđenja i inovacije
Izraditi tradicijske pekarske proizvode kontinentalne Hrvatske po pravilima struke na siguran način
Izraditi tradicijske pekarske proizvode kontinentalne Hrvatske po pravilima struke na siguran način uz kreativno eksperimentiranje
Izraditi tradicijske pekarske proizvode primorske Hrvatske po pravilima struke na siguran način
Izraditi tradicijske pekarske proizvode primorske Hrvatske po pravilima struke na siguran način uz primjenu novih tehnika i tehnologija
Opisati organoleptička svojstva tradicijskih pekarskih proizvoda
Ocijeniti senzorska svojstva tradicijskih pekarskih proizvoda
Usporediti recepture hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda
Usporediti recepture hrvatskih tradicijskih pekarskih proizvoda kako bi prepoznali ključne razlike i sličnosti
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je projektna nastava.
Projektna nastava omogućuje učenicima interaktivno i praktično učenje, što je idealan pristup ostvarivanju ishoda učenja vezanih uz tradicijske pekarske proizvode Hrvatske. Učenici će istražiti karakteristike tradicijskih pekarskih proizvoda, proučiti regionalne razlike i sličnosti, te izraditi proizvode kontinentalne i primorske Hrvatske. Kroz radionice, sastanke i vježbe u kontroliranim uvjetima, razvijat će vještine izrade tih proizvoda uz poštivanje pravila struke i sigurnosti. Istovremeno, provodit će senzorske analize i opisivati senzorska svojstva proizvoda. Usporedit će recepture, identificirati ključne sastojke i procese te poticati kreativnost u stvaranju novih recepata, uz primjenu novih tehnika i tehnologija, koji će očuvati tradiciju. Projektni nastavni sustav omogućuje učenicima da budu aktivni sudionici u vlastitom učenju. Kroz ovaj pristup, oni razvijaju istraživačke vještine, kritičko razmišljanje, timski rad i vještine rješavanja problema.
Nastavne cjeline/teme
Povijest i tradicija hrvatskih pekarskih proizvoda
Tehnike izrade tradicijskih pekarskih proizvoda
Senzorska analiza tradicijskih pekarskih proizvoda
Regionalne razlike i specifičnosti tradicijskih pekarskih proizvoda
Suvremeni pristup tradicijskim pekarskim proizvodima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Zadatak: Za zadano područje u Republici Hrvatskoj istražiti lokalne tradicijske pekarske proizvode, analizirati svojstva i recepture te prezentirati u odabranom digitalnom alatu. Izraditi zadani lokalni tradicijski pekarski proizvod te objasniti njegove posebnosti i opisati organoleptička svojstva. Pri izradi primijeniti pravila zaštite na radu i sanitarne propise.
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji
Nezadovoljavajuće
Dovoljno
Dobro
Vrlo dobro
Izvrsno
Istraživanje
Analiza svojstava i receptura
Prezentacija u digitalnom alatu
Izrada lokalnog tradicijskog pekarskog proizvoda
Objašnjenje posebnosti lokalnog proizvoda
Opis organoleptičkih svojstava
Primjena pravila zaštite na radu i sanitarnih propisa
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektna nastava omogućava sudjelovanje u aktivnom učenju, razvijanje vještina i primjenu znanja na konkretnim projektima. Naglašava individualizirani pristup svakom djetetu, uzimajući u obzir njihove specifične potrebe i sposobnosti. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. učenika Daroviti učenici dobivaju zadatak da osmisle i izrade inovativni tradicijski pekarski proizvod koji će predstavljati spoj različitih regionalnih utjecaja.
NAZIV MODULA
RAZVOJ NOVIH PREHRAMBENIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6889
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10 – 20 %
20 – 40 %
50-60 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula Razvoj novih prehrambenih proizvoda je potaknuti kreativnost i inovativnost učenika u području prehrambene industrije. Kroz ovaj modul, učenici će naučiti osnovne korake u procesu razvoja novih proizvoda, uključujući generiranje ideja, analizu tržišta, planiranje marketinške strategije i stvaranje proizvoda. Cilj je potaknuti učenike da samostalno osmisle, kreiraju i predstave svoje nove prehrambene proizvode, razvijajući time ključne vještine potrebne za uspješan ulazak na tržište prehrambenih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
novi prehrambeni proizvod, kreiranje, marketinška strategija, tržište
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2. Upravlja svojim emocijama i ponašanjem
A.4.3. Razvija osobne potencijale
A.4.4. Upravlja svojim obrazovnim i profesionalnim putem
B.4.1. Uviđa posljedice svojih i tuđih stavova/postupaka/izbora
B.4.2. Suradnički uči i radi u timu
Učiti kako učiti
A.4/5.1. Upravljanje informacijama
Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
A.4/5.2. Primjena strategija učenja i rješavanje problema
Učenik se koristi različitim strategijama učenja i samostalno ih primjenjuje u ostvarivanju ciljeva učenja i rješavanju problema u svim područjima učenja.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
Učenik kreativno djeluje u različitim područjima učenja.
A.4/5.4. Kritičko mišljenje
Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
B.4/5.1.Planiranje
Učenik samostalno određuje ciljeve učenja, odabire pristup učenju te planira učenje.
B.4/5.2.Praćenje
Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
B.4/5.4. Samovrednovanje/ samoprocjena
Učenik samovrednuje proces učenja i svoje rezultate, procjenjuje ostvareni napredak te na temelju toga planira buduće učenje.
C.4/5.2. Slika o sebi kao učeniku
Učenik iskazuje pozitivna i visoka očekivanja i vjeruje u svoj uspjeh u učenju.
uku D.4/5.2. Suradnja s drugima
Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
Poduzetništvo
A.4.1. Primjenjuje inovativna i kreativna rješenja.
A.4.2. Snalazi se s neizvjesnošću i rizicima koje donosi.
A.4.3. Upoznaje i kritički sagledava mogućnosti razvoja karijere i profesionalnoga usmjeravanja.
B.4.1. Razvija poduzetničku ideju od koncepta do realizacije.
B.4.2. Planira i upravlja aktivnostima.
C.4.1. i 4.2. Sudjeluje u projektu ili proizvodnji od ideje do realizacije (nadovezuje se i uključuje elemente očekivanja iz 3. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/276
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda s posebnom oznakom
Analizirati razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Poduprijet razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Isplanirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Analizirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod s posebnim oznakom
Procijeniti isplativost novog proizvoda
Procijeniti isplativost novog proizvoda u odnosu na slične proizvode
Usporediti kreirani proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Procijeniti kvalitetu proizvoda s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava usredotočuje se na pružanje primjera i modeliranje pravilnih postupaka. Nastavnik će demonstrirati korake u razvoju novog prehrambenog proizvoda koristeći primjere iz industrije hrane. Učenici će promatrati, pratiti i sudjelovati u aktivnostima modeliranja, stvarajući vlastite proizvode koristeći smjernice i tehnike naučene od nastavnika. Ovaj pristup omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i razumiju važnost različitih koraka u procesu razvoja proizvoda.
Nastavne cjeline/teme
Stvaranje ideje o proizvodu
Marketinške strategije
Kreiranje prehrambenog proizvoda
Uvođenje novog proizvoda na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjer vrednovanja:
Podijeliti učenike u timove s 4-5 članova. Svaki tim izabere jedan proizvod, te prezentira ostalim timovima njegov razvoj od ideje do gotovog proizvoda te marketinšku strategiju i uključivanje na tržište. Prezentacija može biti u obliku plakata/ppt/filma.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Tablica za vrednovanje plakata/ppt/filma:
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Pri sumativnom vrednovanju darovitih učenika postavljati složenije i zahtjevnije zadatke. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika .
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko se novih prehrambenih proizvoda na godišnjoj razini uključi na tržište.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/ 2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnog obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Pekar-slastičar / Pekarica-slastičarka.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja