Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina donesen Odlukom o uvođenju strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 74/2017) te Odlukom o donošenju izmjena i dopuna strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 54/2022).
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PREHRAMBENI TEHNIČAR /
PREHRAMBENA TEHNIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih 244 CSVET bodova, od čega 142 CSVET boda iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) i 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
-Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli prethodne godine obrazovanja
-Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca
-Obrazovanje završava izradbom i obranom završnog rada, kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Tehničar nutricionist
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka moguć je nastavak obrazovanja narazinama 5, 6.st, 6.sv, 7.1st, 7.1sv HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu integrirano je u strukovni kurikul kroz rješavanje problemskih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/praktikumima/ radionicama, regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Zadaci za učenje i vježbe su osmišljeni tako da odgovaraju stvarnim radnim situacijama radnog mjesta.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno -obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a.Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
b.Samostalno rukovati laboratorijskim priborom, uređajima i laboratorijskim tehnikama
c.Učenici će moći procijeniti kvalitete sirovina za preradu kao i odabir procesa, strojeva i uređaja u radnom procesu te izboru ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda.
d.Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu hrane te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
e.Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
f.U skladu sa zakonskim propisima izvršiti uzorkovanja, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinacije mikroorganizama u hrani.
g.Analizirati biološki važne spojeve, njihovu građu, svojstva , ulogu u organizmu te vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
h.Provoditi senzorske analize, fizikalno-kemijske analize e kontrolu kvalitete hrane prema zakonskim propisima i standardima o hrani.
i.Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju osnovnih sastojaka hrane
j.Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
k.Izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama.
l.Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa tvrdoćom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
m.Samostalno provesti proizvodne procese specifične za tehnologije proizvodnje hrane
n.Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji hrane
o.Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji hrane
p.Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
Vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
Prolaznost učenika nakon završetka školovanja
Prolaznost učenika na završnom radu
Samovrednovanje nastave
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
122
50 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Održavanje homeostaze čovjeka
Narušavanje homeostaze čovjeka
2 CSVET
4
SPOLNOST
Životni ciklus čovjeka
Spolno zdravlje
2 CSVET
4
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Kinematika
Dinamika
Ras, energija i snaga
Gravitacija
4 CSVET
4
INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Osnove računalnog sustava i Internet
Primjena uredskih aplikacija
4 CSVET
4
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj
Hrana nije otpad
5 CSVET
4
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Osnove kemije tvari
Osnove kemijskog računa
Osnove laboratorijske tehnike
12 CSVET
4
HRANA I PREHRANA
Kemijski sastav hrane
Probava hrane i osnove pravilne prehrane
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
5 CSVET
4
KEMIJA U STRUCI
Elementi i spojevi
Analiza uzoraka
Svojstva tvari i energija
6 CSVET
5
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Organski spojevi
Praktikum organskih spojeva
8 CSVET
5
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Sirovine u prehrambenoj industriji
Ambalaža i pakiranje hrane
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
7 CSVET
5
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Osnove prehrambene tehnologije
Proizvodnja prehrambenih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Prijenos tvari i energije
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji
6 CSVET
5
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Vještine komuniciranja
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE HRANE
Zaštita hrane od kvarenja
Metode konzerviranja hrane
6 CSVET
5
KEMIJA HRANE
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
5 CSVET
5
PROCESI PRIPREME HRANE
Zakonski propisi i standardi o hrani
Priprema i procesiranje hrane
5 CSVET
5
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo i poslovanje
Poslovno i financijsko planiranje
3 CSVET
5
MARKETING
Osnove marketinga i promocija proizvoda
2 CSVET
5
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Osnove mikrobiologije
5 CSVET
5
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Biološki aktivni spojevi
Metabolizam biološki aktivnih spojeva
4 CSVET
5
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Mikrobiologija hrane
5 CSVET
5
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Senzorske analize hrane
Analiza i kontrola kvalitete hrane
10 CSVET
5
CATERING
Osnove cateringa
Priprema hrane u cateringu
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima..
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
20
8,2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
TEHNOLOGIJA VODE
Tehnologija vode
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Tehnologija mesa i ribe
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Tehnologija žitarica i pekarstvo
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Tehnologija ulja i masti
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Tehnologija voća i povrća
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Tehnologija piva i vina
5 CSVET
5
BIOTEHNOLOGIJA
Biotehnologija
5 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Trendovi u proizvodnji hrane
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
-u trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a. Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija vode, Tehnologija mesa i ribe, Tehnologija žitarica i pekarstvo, Tehnologija ulja i masti, Tehnologija voća i povrća, Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
-u četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a. . Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, Tehnologija piva i vina, Biotehnologija, Trendovi u proizvodnji hrane, Tradicionalni i autohtoni proizvodi.
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
15-20 %
35-50 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
MJERE ZAŠTITE NA RADU (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav je egzemplarna nastava. Nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Potiče učenika na istraživanje različitih vrste opasnosti pri radu i načina njihova otklanjanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje i proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: proučiti preporučenu literaturu i internetske izvore vezane za najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
SIGURNOST NA RADU U PROIZVODNJI I PROMETU HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava koja uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima se pruža prilika razumjeti načela zaštite na radu, kao što su pravilno rukovanje opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Kroz ostvarivanje ishoda učenja, učenici se također upoznaju s važnošću osobnih zaštitnih sredstava u proizvodnji i prometu hrane. Nastavnik može organizirati praktične demonstracije kako bi učenici naučili pravilno koristiti zaštitnu odjeću, maske, rukavice, kape i obuću te kako bi razumjeli njihovu ulogu u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: proučiti zadanu literaturu vezanu za mjere zaštite na radu u konkretnoj proizvodnji
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modul je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz osobnu higijenu zaposlenika, te primjenu higijenskih načela u radnom prostoru. Učenici se upoznaju sa zaraznim bolestima i mjerama za njihovo sprječavanje, te mjerama zaštite okoliša. Isto tako se stječu kompetencije primjene načela održivog razvoja i zaštite okoliša. Učenici će steći kompetencije vezane uz mogućnosti sprečavanja nastanka otpada od hrane te dobivanja novog proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osobna higijena, higijena rada, zarazne bolesti, zaštita okoliša, onečišćenje zraka, tla i vode, onečišćenja hrane, održivi razvoj, otpad od hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
HIGIJENA RADA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera koji predstavljaju stvarne situacije iz područja higijene rada u prehrambenoj tehnologiji. Učenici imaju priliku analizirati primjere u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje zadane teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati rad na relevantnoj literaturi i prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije. Kroz istraživački pristup, učenici razvijaju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene teorije u praksi.Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: istražiti za zadanu bolest, izazvanu nehigijenskim uvjetima i rukovanjem hranom u radnom procesu uzročnika, puteve širenja te načine prevencije.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
ZAŠTITA OKOLIŠA I ODRŽIVI RAZVOJ (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati uzroke onečišćenja zraka i vode
Analizirati onečišćenje zraka i vode uzrokovano prehrambenom industrijom
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša s obzirom na otpadne vode u prehrambenoj industriji
Protumačiti osnovna onečišćenja hrane
Protumačiti osnovne izvore onečišćenja hrane
Upotrijebiti načela održivog razvoja
Analizirati načela održivog razvoja
Razlikovati utjecaj onečišćenja na život
Razlikovati utjecaj onečišćenja hrane na život čovjeka
Objasniti osnovne mjere zaštite okoliša
Primijeniti osnovne mjere zaštite okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja uključuje proučavanje primjera i studija slučaja o uzrocima onečišćenja zraka, vode i hrane te razumijevanje njihovog utjecaja na okoliš i život. Učenici se upoznaju s konkretnim situacijama i problemima vezanim uz onečišćenje te analiziraju njihove uzroke. Istražuju zakonske propise i regulative o zaštiti okoliša te njihovu primjenu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Onečišćenje zraka, tla i vode
Onečišćenje hrane
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
-U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti zakonske propisa i regulativu iz zaštite okoliša
-Svakodnevno smo svjedoci onečišćenja okoliša koje utječe na sve segmente života čovjeka. Istražiti kako onečišćenja hrane i okoliša utječu na zdravlje čovjeka
-Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada u pogonu za proizvodnju/pripremu hrane
-U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti osnovne mjere i instrumente zaštite okoliša, te koliko je moguće energiju iz obnovljivih izvora i ekološki prihvatljive energente
-Izraditi smjernice za smanjenje nastajanja otpada od hrane u proizvodnji i preradi hrane
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti najčešće bolesti uzrokovane onečišćenjem hrane, te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
HRANA NIJE OTPAD (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske odredbe koje reguliraju područje sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonske odredbe koje se odnose na sprečavanje otpada od hrane
Razlikovati mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Predvidjeti mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane nakon nedjeljnog/blagdanskog ručka
Provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane
Demonstrirati mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane na primjeru proizvodnje pašteta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav koji se preporučuje za ostvarivanje ishoda učenja je projektna nastava. Projektni pristup učenju omogućuje učenicima aktivno sudjelovanje u stvarnim projektima i situacijama te povezivanje teorije i prakse. Učenici će provesti istraživanje zakona, propisa i smjernica kako bi razumjeli pravni okvir i regulative vezane uz ovo područje, proučavat će inovativne metode, tehnologije i programe koji se koriste za smanjenje otpada hrane u različitim sektorima te izrada jela koristeći dozvoljene ostatke hrane. Kako bi provjerili svoje naučeno znanje, učenici će provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane u stvarnom okruženju. To može uključivati organizaciju kampanja svijesti o smanjenju otpada hrane, suradnju s lokalnim zajednicama, restoranima ili supermarketima radi primjene strategija za smanjenje otpada hrane. Učenici će pratiti rezultate tih mjera i evaluirati njihov učinak.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa o smanjenju otpada od hrane
Otpad od hrane i gubitak hrane
Iskorištenje viškova hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u timove i svaki tim dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više ostataka hrane. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo. Nutritivna vrijednost jela navedena.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo. Nutritivne vrijednosti jela navedene
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo. Nutritivna vrijednost jela djelomično navedena
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti količine nastajanja otpada od hrane na svjetskoj razini e predložiti načine sprečavanja.
NAZIV MODULA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o kemijskim procesima i promjenama koje se događaju u živoj i neživoj prirodi. Upoznavajući svojstva tvari i njihove međusobne reakcije, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti sigurnosne mjere tijekom rada u laboratoriju, steći će vještine rukovanja laboratorijskim priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnovne laboratorijske tehnike . Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4. B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - strukovna kvalifikacija u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana, razina 4.2. prema HKO
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE KEMIJE TVARI (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vari prema svojstvima, sastavu i vrsti
Razvrstati vari s obzirom na građu, sastav, vrstu i njena svojstva
Razlikovati vrste kemijskih veza
Razlikovati kemijske veze i međumolekulske interakcije
Usporediti vrste disperznih sustava
Analiziratii vrste disperznih sustava
Opisati kemijsku strukturu kiselina, baza i soli
Prikazati kemijsku strukturu kiselina i baza , te načine dobivanja soli
Rješavati redoks reakcije
Rješavati složene redoks reakcije
Objasniti vrste i brzinu kemijskih reakcija
Objasniti pojam zakona brzine i reda reakcije
Objasniti procese elektrolize i njihovo djelovanje
Objasniti procese elektrolize, njihovo djelovanje i mogućnost primjene elektrokemijskih procesa u svakodnevnom životu i industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. U vođenom razgovoru nastavnik učenike potiče na samostalno otkrivanje svojstava i reaktivnosti određenog kemijskog elementa ili spoja. Izvode jednostavne eksperimente, analiziraju rezultate i izvode zaključke o tome kako kemijski sustav funkcionira. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava. Nastavnik navodi primjere koji ilustriraju važne koncepte, postupke ili zakone u kemiji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima te navode svoje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Disperzni sustavi
Kiseline, baze i soli
Reakcije oksidacije i redukcije
Brzina kemijskih reakcija
Osnove elektrokemije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pri pripremi jela u svakodnevnom životu koristimo kuhinjsku sol natrijev klorid formule NaCl.
Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada ova sol, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Napisati elektronsku konfiguraciju natrija i klora te prikazati nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom. Napisati jednadžbu disocijacije i dobivanja, te hidrolize. Potom je potrebno odrediti pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Izvrsno
(6 bodova)
Dobro
(4 boda)
Zadovoljavajuće
(2 boda)
NaCl -svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu tvari spada NaCl, opisuje izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Elektronska konfiguracija i prikaz nastajanja molekule NaCl
Samostalno piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Potrebna je manja pomoć pri pisanju elektronske konfiguracije Na i Cl, te prikazivanju nastajanja veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Uz veću pomoć piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Samostalno piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Prilikom pisanja jednadžbi disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
pH-vrijednost otopine NaCl-a
Samostalno određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilikom određivanja pH-vrijednosti otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička i egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere upotrebe NaCl-a u ostale svrhe, osim u prehrambene.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE KEMIJSKOG RAČUNA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu i zadane molarne veličine
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu te sve molarne veličine
Napisati kemijske jednadžbe
Napisati složene kemijske jednadžbe
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji kemijskih jednadžbi
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji složenih kemijskih jednadžbi
Izračunati sastav otopina
Kvantitativno iskazati sastav otopina
Objasniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Procijeniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je egzemplarna nastava. Nastavnik prezentira učenicima koncepte, formule i postupke izračuna kemijskih problema uz objašnjenja, primjere i vježbe. Cilj je da učenici usvoje osnove kemijskih računskih metoda putem jasnih uputa i primjera. Sadržaji su povezani u logički povezane nastavne cjeline koje se savladavaju jedna za drugom i ne preskaču se, a aktivnosti učenika su usmjerene na rješavanje zadataka. Ostvarivanje ishoda pisanja kemijskih jednadžbi ili kemijskog računanja nužno je da bi učenik mogao uspješno savladati postavljene zadatke npr. područja stehiometrije. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IKT alata i aplikacija. Također, poželjno je organizirati rad učenika u paru ili u timovima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Relativna atomska i molekulska masa
Maseni udio elementa u spoju
Molarna masa, množina tvari i molarni volumen
Kemijski simboli, formule i jednadžbe
Stehiometrija kemijskih reakcija
Pojam mjerodavnog reaktanta
Prave otopine
Ravnoteža kemijskih reakcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
-Na osnovu zadanog volumena određenog plina pri s.u. izračunati masu, množinu molekula i njihovu brojnost u uzorku
-Izjednačiti napisanu kemijsku jednadžbu
-Izračunati brojnost molekula dobivenog produkta na osnovu zadane mase određenog reaktanta u kemijskoj reakciji
-Napisati postupak pripreme određenog volumena otopine zadane koncentracije na osnovu prethodno izračunatog sastava
-Izračunati konstantu kemijske ravnoteže na osnovu kemijske reakcije i zadanih koncentracija reaktanata i produkata
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Izračun mase, množine i brojnosti na osnovu volumena plina
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Izjednačavanje kemijske jednadžbe
Samostalno i točno izjednačava kemijsku jednadžbu
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je manja pomoć nastavnika
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je potrebna je veća pomoć nastavnika
Izračun brojnosti na osnovu zadane mase reaktanta
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Postupak pripreme otopine na osnovu izračunatog sastava
Samostalno i točno opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz manju pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz veću pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Izračun konstante kemijske ravnoteže
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: rješavanje složenijih primjera kemijskih reakcija i pripreme otopina
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE LABORATORIJSKE TEHNIKE (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti pravila rada u laboratoriju i mjere sigurnosti pri radu
Procijeniti pravila ponašanja i rada u laboratoriju, sigurnosne mjere pri radu, e potencijalnu opasnost na osnovu piktograma i znakova upozorenja
Koristiti laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Primijeniti odgovarajuće laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Provesti postupak mjerenja zadane fizikalne veličine
Primijeniti odgovarajuću laboratorijsku opremu i pribor za određivanje zadane fizikalne veličine, prema pravilima struke
Provesti zadani postupak odjeljivanja smjese tvari
Primijeniti odgovarajući postupak odjeljivanja smjese tvari na osnovu njenih svojstava
Provesti pripremu i razrjeđivanje otopina
Provesti samostalno pripremu i razrjeđivanje otopina na osnovu prethodnog izračuna
Odrediti pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli
Odrediti samostalno pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli prema pravilima struke
Razlikovati procese elektrolize vodenih otopina i talina
Primijeniti procese elektrolize vodenih otopina i talina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nastavnik upoznaje učenike sa sigurnosnim mjerama i pravilima koja se primjenjuju u laboratoriju te demonstrira pravilno nošenje zaštitne opreme. Naglašava važnost pravilnog rukovanja kemikalijama, te čitanja oznaka i sigurnosnih listova uz analizu postupaka u slučaju incidenta. Slijedi demonstracija od strane nastavnika te izvođenju eksperimenata, prikupljanju podataka i analiza rezultata u timovima. Timski rad potiče suradnju, razmjenu ideja i razvoj komunikacijskih vještina. Učenici su aktivno uključeni u proces laboratorijskog rada. To može uključivati postavljanje hipoteza, dizajniranje eksperimenata, mjerenje i bilježenje podataka te analizu rezultata. Nakon završetka eksperimenta, učenici interpretiraju rezultate i donose zaključke, razgovaraju o podudarnosti rezultata s očekivanjima mogućih grešaka te važnosti eksperimentalnih postupaka. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pravila rada i mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Laboratorijsko posuđe, pribor i reagensi
Mjerenje mase, emperature, tlaka i volumena
Aparati i pribor za zagrijavanje u laboratoriju
Postupci odjeljivanja smjesa tvari
Svojstva disperznih sustava
Svojstva kiselina baza i soli
Elektroliza vodenih otopina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Destilacija je jedan od često korištenih postupaka razdvajanja dviju ili više kapljevina različitih vrelišta.
Uz primjenu pravila rada u laboratoriju i mjera sigurnosti pri radu potrebno je provesti postupak razdvajanja homogene smjese tvari destilacijom.
Odabrati odgovarajući laboratorijski pribor i reagense te sastaviti aparaturu za destilaciju. Izvagati određenu masu reagensa na tehničkoj vagi i prema radnim uputama pripremiti otopinu zadanog sastava. Provesti postupak destilacije i na kraju ispitati pH-vrijednost dobivenog destilata.
Učenici nakon provedene vježbe pišu laboratorijski dnevnik koje nastavnik vrednuje na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Naziv vježbe
Elementi
Kriteriji ocjenjivanja
Odličan (5)
Vrlo dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Pribor, kemikalije i mjere opreza 5% ukupne ocjene
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju uz upotrebu ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju s mogućim izostankom ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Neke kemikalije imaju iskazanu potrebnu koncentraciju. Mjere opreza djelomično navedene.
Nepotpuni pribor i kemikalije bez vrijednosti za koncentracije. Nisu navedene mjere opreza.
Pribor i kemikalije nisu navedeni ili većina toga nedostaje. Nisu navedene mjere opreza.
Postupak:
15% ukupne ocjene
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi su detaljni, razumljivi i pisani punim rečenicama. Priložene su fotografije/skice svake faze izrade
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice svake faze
Djelomično su navedeni korišteni materijali i pribora, bez detaljnijeg opisa. Postupci nisu sasvim jasno opisani i netko drugi ih ne bi mogao ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupci su djelomično i nejasno opisani, nedostaje većina teksta postupka tako da ih netko drugi ne može ponoviti. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupak nedostaje ili nije u skladu s traženom vježbom. Nema priloženih fotografija/skica
Opažanja ili mjerenja 30% ukupne ocjene
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Navedena su opažanja prije i nakon promjene. Opažanja su jasna i potpuna.
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Nisu navedena sva opažanja prije i nakon promjene.
Opažanja i zaključak u nekim su dijelovima pomiješani i nisu jasno odvojeni. Nedostaju opažanja prije ili nakon promjene. Opažanja nisu potpuna.
Ne vidi se povezanost između opažanja i zaključka. Nedostaje većina opažanja.
Opažanja nisu navedena ili nisu u skladu s provedenom vježbom.
Jednadžba kemijske reakcije 20% ukupne ocjene
Popraćen potpunom JKR s ispravnim stehiometrijskim koeficijentima i agregacijskim stanjima.
Popraćen potpunom JKR sa ispravnim stehiometrijskim koeficijentima, ali bez agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, nedostaju pojedini reaktanti ili produkti, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Nema pripadajuće JKR.
Zaključak
30% ukupne ocjene
Zaključak je logičan i potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak je logičan i u većem dijelu potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak nije u potpunosti u skladu s opažanjima i mjerenjima.
Zaključak nije u skladu s opažanjima.
Zaključak nije naveden
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere primjene destilacije u prehrambenoj industriji.
NAZIV MODULA
HRANA I PREHRANA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Energetska i nutritivna vrijednost hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane. Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske vrijednosti hrane, stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba.
Ključni pojmovi
hrana, prehrana, voda, mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, probava hrane, pravilna prehrana, energetska vrijednost hrane, nutritivna vrijednost hrane, energetske potrebe organizma, bazalni metabolizam, stupanj uhranjenosti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
KEMIJSKI SASTAV HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam hrane i prehrane
Povezati pojam hrane i prehrane sa zdravstvenim tegobama vezanim uz prehranu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu i ulozi u organizmu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom i ulogom u organizmu
Usporediti najvažnije izvore pojedinih sastojaka hrane
Razlikovati najvažnije izvore vode, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vitamina te ostalih sastojaka hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička i istraživačka nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Kroz heurističku nastavu, učenici istražuju, postavljaju pitanja i sami otkrivaju i grupiraju sastojke hrane. U ovom kontekstu, učenici mogu samostalno istraživati veze između svojstava pojedinih sastojaka hrane i njihove kemijske građe. U istraživačkom dijelu učenici se bave zadanim namirnicama i njihovim ključnim sastojcima kroz zadatke zadane od strane nastavnika. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Hrana i prehrana
Voda
Mineralne tvari
Bjelančevine
Ugljikohidrati
Masti
Vitamini
Ostali sastojci hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu hranjivih tvari potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
-Ugljikohidrati
-Bjelančevine
-Masti i ulja
-Mineralne tvari
-Vitamini
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima i ulozi pojedinih hranjivih tvari te navode najvažnije izvore hranjivih tvari.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
PROBAVA HRANE I OSNOVE PRAVILNE PREHRANE (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu probavnog sustava čovjeka
Usporediti građu probavnog sustava čovjeka s građom probavnog sustava ostalih sisavaca
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava i probavu pojedinih sastojaka hrane
Objasniti principe pravilne prehrane
Usporediti principe pravilne prehrane osoba različite dobi
Primijeniti smjernice pravilne prehrane
Primijeniti smjernice pravilne prehrane ovisno o dobnoj skupini
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima bolje razumijevanje probave hrane, građu probavnog sustava čovjeka te načina regulaciju probave. Kroz primjere se upoznaju s načinom pasaže hrane kroz probavni sustav različitih vrsta sisavaca te s funkcijama pojedinih organa. U fokus se stavlja važnost uravnotežene prehrane, preporučeni unos makronutrijenata i mikronutrijenata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Građa i funkcija probavnog sustava
Probava hrane
Regulacija probave
Osnove pravilne prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u četiri tima. Svaki tim izrađuje plakat/poster na papiru ili u odabranom digitalnom alatu istražujući zadane izvore, prikazujući građu i funkciju zadanog dijela probavnog sustava, povezujući s primjenom smjernica pravilne prehrane:
Usta
Želudac
Tanko crijevo
Debelo crijevo
Predstavnik tima prezentira umnu mapu ostalim timovima.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o građi i funkciji pojedinih dijelova probavnog sustava.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: prema smjernicama pravilne prehrane izradizi vlastitu piramidu pravilne prehrane te je predstaviti ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
ENERGETSKA I NUTRITIVNA VRIJEDNOST HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Analizirati na primjerima hrane energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane i pojedinog obroka
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske potrebe
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske i nutritivne potrebe
Odrediti stupanj uhranjenosti i preporučene dnevne energetske potrebe
Odrediti precizno stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog modula je programirana nastava. Nastavnik prezentira učenicima postupke izračuna energetske vrijednosti hrane, izračuna stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba uz objašnjenja.Zadaci su logički povezani i slijede jedni za drugim te se ne preskaču. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
Energetske potrebe organizma
Stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici formiraju parove nekom od metoda slučajnog odabira. Potom u paru određuju svoj stupanj uhranjenosti i izračunavaju dnevne energetske potrebe, uzimajući u obzir energiju bazalnog metabolizma, tjelesnu aktivnost, specifično dinamičko djelovanje hrane, dob, spol, klimu i genetske predispozicije.
Svaki par odabire 10 namirnica te uspoređuje njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
Rezultate rada svaki par prezentira ostalim učenicima.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u parovima i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u paru
Učenik pravilno određuje stupanj uhranjenosti
Učenik pravilno izračunava dnevne energetske potrebe
Učenik pravilno uspoređuje energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi programirana nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U programiranoj nastavi, učenicima s teškoćama treba dodatno pojasniti svaki korak, odnosno fazu rada. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: usporediti različite računske izraze za izračunavanje dnevnih energetskih potreba, ovisno o tjelesnoj masi, visini i dobi.
NAZIV MODULA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Šifra modula
Obujam modula
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-70 %
5-30 %
25 – 40 %
Status modula
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za primjenu osnovnih pojmova i zakona vezane za mehaniku materijalne točke. Cilj je kod učenika razviti kritički pogled o spoznajama o prirodi, socijalne i komunikacijske vještine te preuzimanje odgovornosti i brige o sebi, drugima i okolišu.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
C.4.4.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
MPT Učiti kako učiti:
A. 2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul kroz pripremu i provođenje odabranih istraživanja, pojedinačno, u parovima ili manjim grupama učenika. Istraživanja mogu uključivati aktivnosti u kontekstu radnih mjesta koji su povezani s odgovarajućim područjem obrazovanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Standardna fizikalna učionica s potrebnom IT opremom, laboratorijskom opremom i potrebnim mjernim uređajima za mjerenje iz područja mehanike materijalne točke.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kinematika (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Analizirati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Povezati slobodni pad s jednoliko ubrzanim gibanjem.
Primijeniti jednoliko ubrzano gibanje na slobodni pad.
Objasniti gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Analizirati gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Opisati vertikalni i horizontalni hitac.
Primijeniti vertikalni i horizontalni hitac.
Opisati jednoliko gibanje po kružnici.
Objasniti jednoliko gibanje po kružnici.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o fizičkim veličinama za opis gibanja te njihovim vezama za pojedinu vrstu gibanja te o složenim gibanjima i kružnom gibanju.
Pri poučavanju se treba interpretirati s-t, v-t, a-t grafičko prikazivanje jednoliko pravocrtnog i jednoliko ubrzanog gibanja (očitavati i određivati put, brzinu, akceleraciju, određivati put kao površinu u v-t grafičkom prikazu a promjenu brzine kao površinu u a-t grafičkom prikazu, iz jednog grafičkog prikaza gibanja nacrtati druge grafičke prikaze tog gibanja), određivati srednju i trenutačnu brzinu i akceleraciju, primjenjivati algebarske izraze za vremensku ovisnost puta i brzine kod jednolikog, jednoliko ubrzanog (bez i s početnom brzinom) i jednoliko usporenog gibanja, interpretirati slobodni pad kao jednoliko ubrzano gibanje, primjenjivati neovisnost gibanja kod složenih gibanja, povezati translacijske i rotacijske veličine na primjeru kružnog gibanja te na primjeru kinematike translacije izvesti i primjenjivati algebarske izraze za kinematiku rotacije, analizirati različite vrste gibanja korištenjem dostupnih digitalnih alata.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o gibanjima koja proučavaju, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. I pri istraživačkom radu učenici će rješavati numeričke i konceptualne zadatke.
Primjeri istraživanja koje bi učenici mogli raditi:
• Istraživanje nejednolikog gibanja (uvođenje trenutačne brzine).
• Ovisnost dometa vodoravnog hitca o početnoj brzini i visini s koje se tijelo izbacuje.
• Mjerenje perioda kruženja i brzine kod jednolikog kruženja.
• Istraživanje gibanja pomoću detektora gibanja ili simulacije.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima struke.
Nastavne cjeline/teme
1. Jednoliko gibanje po pravcu
2. Pravocrtna gibanja sa stalnom akceleracijom
3. Složena gibanja
4. Jednoliko gibanje po kružnici
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
●Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
●Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 4 projektne teme po 20 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kako biste poboljšali rad CNC glodalice analizirate gibanje glave stroja kada je u praznom hodu. Da biste analizirali gibanje koristite jako precizno snimanje gibanja glave.
Analizom snimke gibanja glave CNC stroja dobili ste sljedeći x,t graf:
a) Na temelju x,t grafa opišite gibanje glave CNC stroja.
b) Što možete reći o gibanju glave CNC stroja u točkama A i B, prikazanim na x,t grafu?
c) Kolika je srednja brzina gibanja glave za to vrijeme?
d) Na temelju x,t grafa nacrtajte v,t graf gibanja glave CNC stroja.
Detaljnijom analizom snimke dobije se v,t graf gibanja glave CNC stroja:
e) Usporedite svoj v,t graf s ovim grafom. Objasnite razlike!
f) Intervali Δt1 i Δt2 prikazani na v,t grafu iznose 0,04 s. S kojim su dijelovima x,t grafa povezani ti intervali?
g) Kolika je srednja akceleracija glave CNC stroja tijekom njenog pokretanja a kolika tijekom njenog zaustavljanja? Usporedite te vrijednosti s akceleracijom slobodnog pada!
h) Koliki put prijeđe glava CNC stroja tijekom jednolikog gibanja, a koliki tijekom intervala Δt1 a koliki tijekom intervala Δt2? Koliko na preciznost rada stroja utječe gibanje tijekom intervala Δt1 i Δt2?
i) CNC glodalica može izrađivati i kružne oblike. U tom slučaju vrh glave opisuje kružnu konturu brzinom 0,4 m/s. Odredite kutnu brzinu, period te frekvenciju kružnog gibanja vrha glave koja izrezuje kružnicu polumjera 20 cm!
j) Predstavlja li gibanje glave CNC stroja neku vrstu složenog gibanja? Objasnite!
k) Na temelju v,t grafa nacrtajte a,t graf gibanja glave CNC stroja.
Daljnjom detaljnijom analizom snimke dobije se a,t graf gibanja glave CNC stroja:
l) Usporedite svoj a,t graf s ovim grafom. Objasnite razlike!
m) Analizom a,t grafa zaključite kakvo je gibanje glave CNC stroja tijekom intervala Δt1, odnosno Δt2. Kakav bi bio izraz za vremensku ovisnost akceleracije, a kakav za vremensku ovisnost brzine i položaja vrha glave CNC stroja?
Učenici su podijeljeni u parove ili u manje grupe. Svaka grupa dobiva isti zadatak.
Nakon rješavanja učenici rezultate prezentiraju ostalim grupama.
Na kraju, unutar grupe učenici provode vršnjačko vrednovanje.
Vrednovanje za učenje: tablica za praćenje aktivnosti učenika za vrijeme rada:
Elementi procjene
Potpuno
Djelomično
Potrebno doraditi
Učenik se pripremio za nastavu prema uputama profesora
Učenik surađuje s ostalim učenicima tijekom timskog rada
Učenik izvršava svoj dio zadatka
Učenik sudjeluje u prezentaciji dobivenih rezultata
Učenik provodi vršnjačko vrednovanje i samovrednovanje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje pri rješavanju zadatka te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama mogu preskočiti rješavanje dijela primjera (npr. da ne rješavaju dijelove zadatka pod točkom h kad se određuje put za dio A i B te pod točkama k i m) .
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa proširenim dijelovima ili istraživački rad, ovisno o procjeni nastavnika i sposobnostima darovitih učenika.
Predloženi primjer bi daroviti učenici trebali riješiti u cijelosti.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Dinamika(1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Iskazati Newtonove zakone gibanja.
Primijeniti Newtonove zakone gibanja.
Opisati silu težu, elastičnu silu, reakciju podloge, napetost niti, silu trenja te pojam centripetalne sile.
Odrediti iznos sile teže, elastične sile, reakcije podloge, napetosti niti, sile trenja i centripetalne sile.
Zbrojiti sile i rastaviti silu na dvije komponente.
Odrediti rezultantnu silu i komponente sile.
Objasniti inercijski, akcelerirani sustav i inercijsku silu.
Razlikovati inercijski i akcelerirani sustav, uz određivanje inercijske sile u primjerima.
Opisati impuls sile, te kako se određuje računski i grafički iz (F,t) grafa.
Odrediti impuls sile, računski i grafički iz (F,t) grafa.
Navesti količinu gibanja i vezu impulsa sile i promjene količine gibanja.
Analizirati količinu gibanja i vezu impulsa sile i promjene količine gibanja.
Iskazati zakon očuvanja količine gibanja.
Primijeniti zakon očuvanja količine gibanja.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o Newtonovim zakonima gibanja i njihovoj primjeni, te zakonu o očuvanju količine gibanja i referentnim sustavima.
Pri poučavanju treba povezati Newtonove zakone sa stvarnim situacijama i učenikovim iskustvima, mjeriti silu, odrediti akceleraciju tijela na kojeg djelujemo jednom ili s više sila, primijeniti drugi Newtonov zakon na gibanje tijela (sa i bez trenja, kad se giba po vodoravnoj plohi i po kosini, kad se giba jednoliko kružno), odrediti komponente sile (kosina, tijelo ovješeno na niti ili poduprto štapovima, itsl.), razlikovati inercijski i akcelerirani sustav te odrediti inercijsku silu, odrediti impuls sile (računski i grafički), odrediti količinu gibanja, povezati promjenu količine gibanja i impuls sile, primijeniti zakon očuvanja količine gibanja na primjerima elastičnog i neelastičnog sudara.
Preporučuje se primjenjivati zadatke srednje složenosti.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o Newtonovim zakonima gibanja, primjerima sila, zbrajanju i rastavljanju sila, referentnim sustavima, impulsu sile i količini gibanja, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. Pri istraživanju učenici rješavaju numeričke i konceptualne zadatke koji se odnose na samo istraživanje ili na sadržaj istraživanja.
Primjeri istraživanja koje učenici mogu raditi:
• Istraživanje gibanja pod djelovanjem stalne sile.
• Rastavljanje sile na komponente.
• Istraživanje elastične sile i mjerenje konstante opruge.
• Istraživanje sile trenja.
• Istraživanje centripetalne sile.
• Istraživanje zakona očuvanja količine gibanja.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima stručnih predmeta.
Nastavne cjeline/teme
1. Newtonovi zakoni gibanja
2. Primjeri sila
3. Zbrajanje i rastavljanje sila
4. Referentni sustavi
5. Impuls sile, količina gibanja i očuvanje količine gibanja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
●Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
●Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 5 projektne teme po 16 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kao tehničar cestovnog prometa analizirate nezgodu dvaju vozila.
Nailaskom na semafor vozač automobila A kasno donosi odluku za kočenje te da bi se zaustavio do semafora koči blokiranjem kotača. Tako se zaustavi upravo prije semafora. Po tragovima kočenja se vidi da se zaustavio nakon što je klizao na putu dugom 12 m.
Vozač automobila B nije dovoljno budno pazio na promet, te bez kočenja udari u automobil A, koji je mirovao ispred njega.
Nakon sudara automobili se nastave gibati, kao što prikazuje crtež. Tragovi kočenja pokazuju da je automobil A do zaustavljanja preklizao udaljenost 9,1 m, a automobil B udaljenost 2,4 m (crtež).
Masa automobila A s putnicima i teretom iznosi 1100 kg, a automobila B 1400 kg.
Faktor trenja klizanja između guma na kotačima i ceste je za oba automobila jednak i iznosi 0,13.
Pri računanju zanemarite otpor zraka gibanju automobila.
a) Kolika je brzina automobila A u trenu kad počinje kočiti pred semaforom?
b) Kolika je brzina automobila B u trenu udara u automobil A? Kako ste to odredili?
c) Kolika je promjena količine gibanja automobila A, a kolika automobila B?
d) Kolikom je srednjom silom automobil B djelovao na automobil A, ako je kontakt automobila B sa automobilom A pri udarcu trajao 0,5 s? Nacrtajte graf vremenske ovisnosti te sile!
e) Djeluje li pri sudaru automobil A na automobil B? Ako djeluje, kolikom srednjom silom djeluje? Kakva je vremenska ovisnost te sile?
f) Usporedite površine ispod ta dva (F,t) grafa s promjenama količine gibanja koje ste dobili u računu u dijelu d ovog primjera!
g) Na retrovizoru automobila A visi zaštitni znak na niti duljine 20 cm. Masa znaka je 50 g, a masa niti je zanemariva.
Skicirajte položaj znaka i niti dok automobil miruje pred semaforom!
Skicirajte položaj znaka i niti dok je automobil kočio ispred semafora!
Skicirajte položaj znaka i niti nakon sudara!
h) Za svaku od situacija pod g odredite kolika je sila kojom znak napinje nit!
Skicirajte, označite i imenujte sile na znak u svakoj od navedenih situacija!
i) Koliki kut u svakoj od navedenih situacija zatvara nit s vertikalom?
j) Pri sudaru, za vrijeme kontakta, prednji se branik automobila B deformirao tako da se ulubio 1,5 cm. Nakon razdvajanja automobila deformacija branika je zanemariva. Kolika je konstanta elastičnosti prednjeg branika automobila B?
Učenici rješavaju primjer podijeljeni u parove ili manje grupe.
Na kraju svaka grupa kratko prezentira svoje rezultate ostatku razreda.
Cilj jasno i precizno izložen. Naslov je jasan i interesantan.
Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Naslov malen, neprikladan, nakošen.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Naslov nije istaknut ili je vrlo dug.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke kvalitete, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasna, optimalan broj slajdova.
Obrada podataka nedovoljno atraktivna. Sadržaj nije dovoljno jasan.
Niska razina kvalitete i obrade podataka. Premalen ili prevelik broj slajdova.
KREATIVNOST
Maksimalna kreativnost, rad estetski dotjeran, poruka, tekst i izbor slajdova i boje su u službi sadržaja
Kreativnost nije dovoljno izražena.
Nesrazmjer u količini teksta i slika.
Loše izabrani vizualni i tekstualni prikazi ukazuju na manjak kreativnosti.
VIZUALNI DOJAM
Poruka je jasna, vizualno pregledna, lako se prati i bez prisustva autora, u velikoj mjeri djeluje na svijest i formiranje stavova promatrača.
Ispod svake slike koja se slaže s tekstom stoji objašnjenje što prikazuje. Slova dovoljno velika.
Poruka relativno jasna ali nije dovoljno povezana. Može utjecati na svijest promatrača kratkotrajno.
Malena slova. Slike se djelomično slažu s tekstom.
Vizualno neatraktivan rad. Djeluje nepovezano i može se pratiti tek uz pomoć autora. Slike djelomično odgovaraju sadržaju.
Plakat je neuredan, loš je raspored slika.
IZLAGANJE
Gradivo u potpunosti povezuje i primjenjuje. Samostalno izlaže i odgovara na pitanja točno i jasno.
Autor rada i izvori jasno istaknuti na odgovarajućem mjestu.
Reproducira uobičajene primjere ali se ne snalazi u drugim primjerima. Samostalno izlaže.
Autor rada i izvori su istaknut ali nisu na odgovarajućem mjestu.
Izlaže nesigurno i potrebna mu je pomoć.
Autor rada i izvori nisu istaknuti.
UKUPNO
15
10
5
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje rješavanja zadatka te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama ne moraju rješavati svaku dio zadatka, npr. ne bi trebali rješavati zadatak pod točkama b i h.
Za darovite učenike
Daroviti učenici rješavaju cijeli primjer, s kritičkim osvrtom na modelirane dijelove primjera (npr. točka j).
Također, ovisno o njihovu interesu darovitim se učenicima može dati da istraže u kojim zanimanjima inercijska sila ima posebnog utjecaja te kako se taj utjecaj kompenzira ili da istraže primjenu zakona očuvanja količine gibanja na primjerima uređaja, procesa, događaja (struke ili svijeta oko nas).
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Rad, energija i snaga (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati rad sile, određivanje rada računski i grafički iz (F,s) grafa te vezu rada i energije.
Odrediti rad sile, računski i grafički iz (F,s) grafa te promjenu energije tijela radom.
Iskazati kinetičku energiju.
Analizirati kinetičku energiju.
Iskazati gravitacijsku potencijalnu i elastičnu potencijalnu energiju.
Analizirati gravitacijsku potencijalnu i elastičnu potencijalnu energiju.
Objasniti snagu i korisnost.
Primijeniti snagu i korisnost.
Iskazati zakon očuvanja energije.
Primijeniti zakon očuvanja energije.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o radu, energiji i snazi.
Pri poučavanju treba razlikovati zatvoreni i otvoreni sustav, naglasiti razliku između pozitivnog i negativnog rada, odrediti rad računski i iz (F,s) grafa, analizirati očuvanje energije kod sudara, analizirati prijelaz kinetičke energije u potencijalnu i obrnuto, analizirati rad sile trenja, određivati snagu i korisnost uređaja ili strojeva (posebno onih vezanih za danu struku).
Preporuča se da učenici eksperimentalno provjere zakon očuvanja energije na primjerima gibanja (slobodan pad, titranje utega na opruzi, njihanje utega na niti).
Preporučuje se primjenjivati zadatke srednje složenosti.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o radu, energiji i snazi, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. Rješavanje numeričkih i konceptualnih zadatka je ugrađeno u istraživanje.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Nastavne cjeline/teme
1. Rad sile
2. Kinetička energija
3. Gravitacijska potencijalna energija i elastična potencijalna energija
4. Zakon očuvanja energije
5. Snaga i korisnost
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
●Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
●Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 5 projektne teme po 16 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Odbojnici su opruge koje služe za amortizaciju udara i zaustavljanje dizala prilikom prekoračenja donjeg radnog položaja dizala. Obično se ugrađuju u jamu voznog okna dizala.
Vaš tim je utvrdio da trenutno ugrađeni odbojnik nije u funkciji te ga morate zamijeniti!
a) Ako kabina dizala ima masu 700 kg, a dizalo nosivost 300 kg, odaberite iz priložene tablice modele opruge koji zadovoljavaju uvjet da izdrže silu 4,0 puta veću od težine natovarenog dizala. U okno dizala postavljate četiri jednake opruge. Pretpostavite kako je opterećenje jednako raspoređeno na sve četiri opruge.
MODEL
POČETNA DULJINA
(L0/mm)
GRANICA ELASTIČNOSTI OPRUGE (F/N)
ESD14
235
8280
ESD14/320
320
9280
ESD15
210
11650
b) U dokumentaciji piše da za maksimalnu deformaciju opruge vrijedi .
Kolika je duljina opruge nakon sabijanja, ako je najveća brzina dizala 0,75 m/s?
Izračunajte konačnu duljinu opruge nakon što ju je dizalo sabilo!
c) Koje su se promjene energije morale uzeti u obzir prilikom planiranja zamjene odbojnika?
d) Visina podizanja dizala iznosi 12 m. Kolika je maksimalna energija dizala?
Istražite koliki su gubitci energije i pokušajte objasniti čime su uzrokovani.
Kolika bi duljina opruge bila nakon sabijanja ukoliko bi se zanemarili gubitci energije?
e) Koliko snagom elektromotor podiže dizalo, ako je brzina podizanja dizala 0,75 m/s?
U obzir uzmite i protuteg, mase 700 kg, koji je ovješen na drugi kraj sajle dizala, zbog čega se za pogon dizala može koristiti elektromotor manje snage nego da protutega nema.
f) Odredite snagu elektromotora koji pogoni dizalo, ako njegova korisnost djelovanja iznosi 57 %!
Učenici primjer rješavaju u parovima ili u manjim grupama.
Nakon provedenog zadatka učenici svoje rezultate prezentiraju ostatku razreda, te provode samovrednovanje.
Vrednovanje kao učenje: tablica za samovrednovanje
ELEMENTI PROCJENE
POTPUNO
DJELOMIČNO
POTREBNO DORADITI
Uspješno smo izvršili zadatak.
Svaki član para/tima je dao maksimalan doprinos rješenju zadatka.
Zadatak je zahtijevao sudjelovanje svih članova para/tima.
Svi članovi para/tima su međusobno uvažavali tuđa mišljenja.
Zadovoljan/zadovoljna sam osobnim doprinosom rješenju zadatka.
Sviđa mi se ovakav način učenja i poučavanja.
Vrednovanje za učenje: tablica za praćenje aktivnosti učenika za vrijeme rada
Elementi procjene
Potpuno
Djelomično
Potrebno doraditi
Učenik se pripremio za nastavu prema uputama profesora
Učenik surađuje s ostalim učenicima tijekom timskog rada
Učenik izvršava svoj dio zadatka
Učenik sudjeluje u prezentaciji dobivenih rezultata
Učenik provodi vršnjačko vrednovanje i samovrednovanje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu u rješavanju primjera te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama rješavaju dijelove zadatka, npr. a i c, te f kad im se da rezultat iz dijela e.
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa proširenim dijelovima ili istraživački rad.
Zadatak za darovite učenike: izvesti opći izraz za paralelno i serijsko spajanje opruga, te ga provjeriti pokusom.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Gravitacija (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati Newtonov zakon gravitacije.
Primijeniti Newtonov zakon gravitacije.
Iskazati Keplerove zakone.
Primijeniti Keplerove zakone.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni način poučavanja je istraživačka nastava. Nastavnik je organizator koji usmjerava i po potrebi vodi aktivnosti učenika. Radi se u skupinama ili parovima. Svaki član skupine ima svoju ulogu. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o gravitaciji i primjeni Newtonova zakona gravitacije.
Potrebno je poznavati i uzeti u obzir učenikove postojeće ideje i znanja jer oni izravno utječu na kvalitetu i točnost njegovih mentalnih modela koji će se formirati u procesu poučavanja.
Kod primjene Newtonova zakona gravitacije analizirati gibanje nebeskih tijela (satelita i planeta), akceleraciju slobodnog pada, prvu kozmičku brzinu.
Ukazati na suglasje Keplerovih zakona s Newtonovim zakonom gravitacije te pokazati da 3. Keplerov zakon izravno proizlazi iz Newtonova zakona gravitacije.
Tijekom poučavanjaučenici mogu istraživati gibanja nebeskih tijela pomoću računalne simulacije.
Povezati gradivo s primjerima iz života, kao što je:
Komunikacijski satelit Starlink ima masu 550 kg, kruži na visini 550 km iznad zemljine površine.
a) Kolikom silom Zemlja djeluje na satelit?
b) Kolikom brzinom kruži satelit na visini 550 km?
c) Kolikom je brzinom morao biti lansiran satelit da bi dostigao visinu 550 km?
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Nastavne cjeline/teme
Opći zakon gravitacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika –nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
-Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
-Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Došli ste na razgovor za posao budućnosti. Ukoliko zadovoljite, pridružit ćete se timu koji dizajnira svemirski kabel (Spaceline),kojeg treba izraditi primjenom najsuvremenijih tehnologija i materijala. Spaceline predstavlja „kabel“, usidren na Mjesecu, koji doseže do zemljine geostacionarne staze (crtež). Njime bi se omogućio prijenos tereta s geostacionarne staze na Mjesečevu površinu.
Pitanja za koja se očekuje da ih znate odgovoriti su sljedeća:
a) Kolika je gravitacijska sila između Mjeseca i Zemlje?
b) Kako bi trebala biti raspodijeljena masa užeta?
c) U kojoj se točki “kabela” poništavaju gravitacijska djelovanja Mjeseca i Zemlje!
d) Koliko je gravitacijsko ubrzanje u točki “kabela” koja je na udaljenosti ?
e) Kolikom je brzinom potrebno lansirati satelit s površine Zemlje koji bi pratio Spaceline pri samom dnu “kabela”?
f) Raspravite koje bi mogle biti nezgode pri radu i korištenju Spaceline-a!
Učenici primjer rješavaju u parovima ili u manjim grupama.
Nakon provedenog zadatka učenici svoje rezultate prezentiraju ostatku razreda, te provode samovrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
U skladu s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Naglasak je na kontinuiranom vrednovanju za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Učenicima s teškoćama se daju detaljnije upute i smjernice za rad (npr. upute gdje pronaći pomoć ili smanjeni opseg zahtjeva). Na danome primjeru učenici s teškoćama bi rješavali dio a i c.
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa dodatnim proširenjima ili projektni zadatak.
Daroviti učenici bi se trebali posebno angažirati na rješavanju dijelova e i f te na istraživanju povezanosti svemirskog dizala i Spaceline-a.
NAZIV MODULA
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-80 %
4-20 %
10 –30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni/izborni/fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Upoznati osnovnu građu ljudskog organizma i uloge organskih sustava u održavanju homeostaze, glavne rizične čimbenike koji mogu narušiti zdravlje organizma te postupke prevencije, prve pomoći i samopomoći te razvijati odgovornost za vlastito zdravlje i odgovornost prema zdravlju zajednice.
Ključni pojmovi
Stanica, organski sustav, održavanje homeostaze, narušavanje homeostaze, prevencija bolesti, prva pomoć i samopomoć
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Uz 4. ciklus:
MT Zdravlje
A.4.2.B
A.4.3.
B.4.2.A
B.4.2.B
C.4.1.A
C.4.2.C
MT Osobni i socijalni razvoj
A 4.1.
B 4.1.
B 4.3.
C 4.1.
C 4.2.
C 4.3..
MT Zdravlje
A.5.3.
B.5.1.A
C.5.2.A
C.5.2.B
C.5.3.A
MT Poduzetništvo
pod B.5.2.
MT Osobni i socijalni razvoj
osr B.5.2.
*U svim odgojno-obrazovnim ishodima Biologije kontinuirano se ostvaruju očekivanja međupredmetnih tema Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije i Učiti kako učiti iz 4. i/ili 5. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ishode ovog modula, učenici mogu djelomično ostvariti putem učenja temeljenog na radu u školi (praktikumu/laboratoriju ili specijaliziranoj učionici, uz odgovarajuću opremu) i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje (realizaciju radnih zadataka) u uvjetima u kojima će aktivno uvježbati određene postupke, usvojiti potrebne tehnike i vlastoručno baratati priborom, materijalima, modelima i alatima. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljeve modula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Prijedlozi za ostvarivanje ishoda učenjem temeljenom na radu su i posjeti različitim institucijama, npr: fakultetima, Zavodu za javno zdravstvo, Medicini rada, Crvenom križu, prirodoslovnom muzeju, zoološkom i/ili botaničkom vrtu, parku prirode, poduzećima… Učenike treba uključiti u edukativne aktivnosti/projekte koje ove institucije provode. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad kod poslodavca.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Nastavu treba provoditi u blok–satovima u potpuno opremljenoj specijaliziranoj učionici (mikroskopi, pribor za izvođenje pokusa/sekcija, modeli..). Preporuča se osmišljavanje i provođenje aktivnosti u obliku grupnog rada/rada u paru. Također, preporuča se podijeliti razredni odjel u manje skupine (2-3) te omogućiti posjete različitim institucijama, poslodavcima i/ili regionalnim centrima izvrsnosti. Uz provođenje praktičnih radova (mjerenja, pokusa, sekcija, promatranja...) ili uz provođenje drugih aktivnosti (rasprava, prezentacija...) potrebno je uzeti u obzir njihovu primjenu u kontekstu zanimanja i u kontekstu odgovornog donošenja odluka u korist očuvanja zdravlja ljudi i okoliša.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Održavanje homeostaze čovjeka (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti uloge organa i organskih sustava u održavanju homeostaze povezujući ih s njihovim položajem u ljudskom tijelu.
Opisati uloge organa i organskih sustava u održavanju homeostaze povezujući ih s njihovim položajem u ljudskom tijelu i energetskim potrebama organizma pri različitim aktivnostima.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem (mikroskopiranjem), mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije funkcioniranja organa i organskih sustava koja će učenicima približiti građu ljudskog organizma na razini koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline/teme
Stanica
Organizam
Homeostaza
Energetske potrebe organizma u održavanju homeostaze
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Održavanje homeostaze čovjeka
1.1. Navedite pet organa ljudskog organizma koje smatrate najvažnijima za njegovo funkcioniranje. Uz svaki navedeni organ napišite zbog čega pripada u skupinu najvažnijih organa. Usporedite svoj odgovor s drugim učenikom / drugim učenicima. Koliko imate istih odgovora? Raspravite međusobno važnost organa koji nisu zajednički i napravite zajedničku listu.
1.2. Skicirajte ljudski lik i razmjestite odabrane organe na njihove pozicije (upišite pojam ili skicirajte organ). Provjerite u dodatnoj literaturi ili na internetu jeste li točno razmjestili odabrane organe.
1.3. Da bi organizam funkcionirao kao cjelina, organi trebaju biti međusobno povezani u cjelinu. Navedite kojim organskim sustavima pripadaju odabrani organi.
1.4. Živčani i endokrini sustav upravljaju radom svih organa i organskih sustava u ljudskom tijelu kako bi se održala homeostaza. Opišite kako se održava homeostaza npr. probavnog sustava. U opisu navedite: a) namirnice/tvari koje su nužne za normalan rad probavnog sustava; b) glavne dijelove probavnog sustava počevši od usta i njihove uloge u probavi hrane; c) ulogu navedenih namirnica/tvari u održavanju homeostaze organizma.
1.5. Metaboličke reakcije koje sudjeluju u održavanju homeostaze događaju se na razini stanice. Povežite dijelove eukariotske stanice s njihovim ulogama:
mitohondrij upravlja radom stanice i nosi genetičku uputu
jezgrasakuplja različite tvari iz stanice i „pakira“ ih u mjehuriće
Golgijevo tijeloprovodi stanično disanje kojim stanica dobiva potrebnu energiju
1.6. Navedite aktivnost koja zahtijeva malo i aktivnost koja zahtijeva puno energije. Što će se dogoditi u slučaju da osoba koja uglavnom provodi vrijeme baveći se energetski ne zahtjevnom aktivnošću unosi u svoj organizam previše namirnica poput grickalica, slatkih sokova i slatkiša? Navedite jednu posljedicu koju takva životna navika može imati na jedan od glavnih organa ljudskoga organizma.
1.7. Mladi ljudi često konzumiraju energetske napitke kako bi mogli izdržati određene napore. Proučite sastav energetskog napitka. Koje tvari pomažu u održavanju budnosti? Istražite zbog čega. Koje tvari mogu biti rizici za zdravlje osobe koja prečesto konzumira takve napitke? Koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke?
Prijedlog rubrike za vrednovanje zadatka:
Odgovor na pojedino pitanje:
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
1.1.
Navedeno je pet organa i uz većinu organa točno je opisana njihova funkciju i važnost za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.
Navedeno je pet organa, važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, ali njihove funkcije su djelomice pogrešno opisane.
Navedeno je pet organa važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, ali uz njih nema opisa njihovih funkcija.
1.2
Na skicu ljudskog organizma točno su raspoređeni svi organi.
Na skicu ljudskog organizma točno je raspoređena većina organa.
Na skicu ljudskog organizma točno su raspoređena samo dva organa.
1.3
Uz svaki organ točno su navedeni organski sustavi kojemu pripadaju.
Uz većinu organa točno su navedeni organski sustavi kojemu pripadaju.
Samo uz dva organa su točno navedeni organski sustav kojemu pripadaju.
1.4
U opisu su točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavni dijelovi probavnog sustava i njihove uloge te su većinom točno navedene uloge navedenih namirnica u održavanju homeostaze.
U opisu su većinom točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavni dijelovi probavnog sustava i njihove uloge te je za dio namirnica točno navedena njihova uloga u održavanju homeostaze.
U opisu su većinom točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava I glavni dijelovi probavnog sustava, ali uloge organa i uloge namirnica u održavanju homeostaze su pogrešno opisane.
1.5
Točno su povezani dijelovi stanice s njihovim ulogama.
Većina dijelova stanice točno je povezana s njihovim ulogama.
Samo je jedan dio stanice točno povezan s njegovom ulogom.
1.6
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije te su točno opisane posljedice nepravilne prehrane.
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije te su uglavnom točno opisane posljedice nepravilne prehrane.
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije.
1.7
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti i uglavnom točan opis njihovog djelovanja s potencijalnim rizicima te je navedeno koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke.
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti i djelomično točan opis njihovog djelovanja te je navedeno koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke.
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti.
Način bodovanja:
Izvrsno
17 – 21 boda
Dobro
12 – 16 bodova
Zadovoljavajuće
7 – 11 bodova
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
1.1. Navode pet organa važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.
U odabranom digitalnom alatu izrađuju poster koji je koncipiran poput konceptualne mape. U konceptualnoj mapi trebaju predstaviti organske sustave čovjeka, pojedine organe i njihove uloge te detaljnije opisati građu glavnih organa pojedinih organskih sustava. Konceptualna mapa treba sadržavati i primjere ljudskih aktivnosti koji narušavaju homeostazu pojedinih organa/organskih sustava te opise procesa kojima se odabrani organ/organski sustav vraćaju u homeostazu.
1.2. Na skici ljudskog organizma raspoređuju većinu organa uz podršku nastavnika.
1.3. Uz svaki organ navode organske sustave kojemu pripadaju uz podršku nastavnika.
1.4. U opisu, uz podsjetnik, navode namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavne dijelove probavnog sustava, a njihove uloge navode uz podršku nastavnika.
1.5. Povezuju glavne dijelove stanice (jezgra, stanična membrana, mitohondrij, kloroplst) s njihovim ulogama uz podršku nastavnika.
1.6. Navode aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije.
1.7. Navode kofein kao poznatu tvar koja u energetskim napitcima pomaže u održavanju budnosti.
Kontinuirano se tijekom cijele godine provodi vrednovanje za učenje, vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Narušavanje homeostaze čovjeka( 1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati poznate primjere utjecaja različitih ekoloških čimbenika i životnih navika na čovjekovo zdravlje ističući odgovornost za vlastito zdravlje te osnovne postupke pružanja prve pomoći i samopomoći
Raspraviti o utjecaju različitih ekoloških čimbenika i životnih navika na čovjekovo zdravlje ističući odgovornost za vlastito zdravlje i važnost poznavanja osnovnih postupaka pružanja prve pomoći i samopomoći
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem (mikroskopiranjem), mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije funkcioniranja organa i organskih sustava koja će učenicima približiti građu ljudskog organizma na razini koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline/teme
Narušavanje homeostaze
Utjecaj životnih navika na održavanje homeostaze
Prevencija bolesti i ozljeda, prva pomoć i samopomoć
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Narušavanje homeostaze čovjeka
Projekt: Je li naše tijelo ikad u homeostazi?
Učenici rade u grupama. Svaka grupa detaljnije će istražiti vanjske utjecaje koji narušavaju homeostazu organizma.
Učenici pretražuju informacije, internetske izvore, organiziraju prikupljene podatke te izrađuju epidemiološke lance, navode mjere prevencije ili postupke pružanja prve pomoći... Rješenja svojih zadataka učenici mogu izraditi na papiru ili u nekom od digitalnih alata. Unutar grupe, učenici komentiraju rezultate svojih istraživanja, istraživačko pitanje, postavljenu hipotezu te donose zaključke u pisanom obliku.
Svaka grupa predstavlja svoje istraživanje pred ostalim učenicima i nastavnikom. Na svojim rezultatima (npr. pomoću postera) objašnjavaju tijek svog istraživanja te na temelju povratne informacije raspravljaju kako su se i zašto odlučili za prikaz te što su i kako su mogli učiniti drugačije.
Istraženi su i točno navedeni različiti vanjski utjecaji koji mogu narušiti homeostazu organizma.
Za odabrani vanjski utjecaj prikupljeni su podaci te je napravljen epidemiološki lanac, navedene su mjere prevencije i/ili postupci pružanja prve pomoći.
Unutar grupe napravljen je pisani osvrt na projektni zadatak: komentirani su rezultati istraživanja, istraživačko pitanje, hipoteza te zaključci.
Rezultati istraživanja samostalno su I točno predstavljeni uz digitalni poster/prezentaciju.
Način bodovanja:
Izvrsno
10 – 12 bodova
Dobro
7 – 9 bodova
Zadovoljavajuće
4 – 6 bodova
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Sudjeluju u grupnom radu tako da vode bilješke u pripremljen radni listić. Bilježe vanjske utjecaje koji mogu narušiti homeostazu, a u ucrtani epidemiološki lanac uz podršku ostalih učenika uvrštavaju njegove dijelove. Prilikom prezentacije rada svojim riječima opisuju postupak oživljavanja.
U odrabranom digitalnom alatu izrađuju dnevnik u kojem tijekom 7 dana prate situacije koje su u njihovom organizmu narušile homeostazu. Uspoređuju u parovima osobne dnevnike i predlažu aktivnosti/načine kojima mogu spriječiti neke od tih situacija.
Kontinuirano se tijekom cijele godine provodi vrednovanje za učenje, vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
SPOLNOST
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-80 %
4-20 %
10- 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obavezni/izborni/fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Upoznati životni ciklus ljudskog organizma, građu i uloge organa muškog i ženskog spolnog sustava, metode planiranja obitelji, čimbenike koji održavaju i koji mogu narušiti reproduktivno zdravlje te razvijati odgovorno spolno ponašanje.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Uz 4.ciklus:
MT Zdravlje
A.4.1.
B.4.2.D.
C.4.1.B.
C.4.3.B.
MT Građanski odgoj i obrazovanje
A.4.4..
MT Održivi razvoj
C.4.3.
MT Osobni i socijalni razvoj
A.4.1.
A.4.2.
B.4.1.
B.4.2.
B.4.3.
C.4.1.
MT Poduzetništvo
B.4.2.
Uz 5 ciklus:
MT Zdravlje
A.5.1.
B.5.2.B.
C.5.3.A.
MT Građanski odgoj i obrazovanje
C.5.1.
MT Osobni i socijalni razvoj
C.5.1.
*U svim odgojno-obrazovnim ishodima Biologije kontinuirano se ostvaruju očekivanja međupredmetnih tema Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije i Učiti kako učiti iz 4. i/ili 5. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Razvoj spolnosti je cjeloživotni proces i mladi trebaju znati da postoje zdravstvene i savjetodavne službe koje trebaju biti osjetljive na potrebe adolescenata te lako dostupne i povjerljive, a s osobljem trebaju uspostaviti odnos međusobnog poštovanja i povjerenja tako da osjete da se tim službama mogu obratiti kad im zatreba. Modul Spolnost preporučuje se predavati interdisciplinarano, uspostavljanjem suradnje sa školskim kolegama te stručnom službom, ili izvan škole poput zdravstvenih službi, centara za savjetovanje i udruga civilnog društva kako bi učenike uključili u edukativne aktivnosti/projekte koje ove institucije provode. U simuliranim situacijama učenici u školi (praktikumu/laboratoriju ili specijaliziranoj učionici, uz odgovarajuću opremu) ili prethodno spomenutim institucijama kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljeve modula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Preporučuje se provođenje SNEP programa: seksualno nasilje-edukacijski i preventivni program (odobreno od strane MZO i AZOO).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Nastavu treba provoditi u blok–satovima u potpuno opremljenoj specijaliziranoj učionici (mikroskopi, pribor za izvođenje pokusa/sekcija, modeli..). Preporuča se osmišljavanje i provođenje aktivnosti u obliku grupnog rada/rada u paru. Također, preporuča se podijeliti razredni odjel u manje skupine (2-3) te omogućiti posjete različitim institucijama, poslodavcima i/ili regionalnim centrima izvrsnosti. Uz provođenje praktičnih radova (mjerenja, pokusa, sekcija, promatranja...) ili uz provođenje drugih aktivnosti (rasprava, prezentacija...) potrebno je uzeti u obzir njihovu primjenu u kontekstu zanimanja i u kontekstu odgovornog donošenja odluka u korist očuvanja zdravlja ljudi i okoliša.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Životni ciklus čovjeka (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati uloge spolnog sustava u životnom ciklusu čovjeka.
Objasniti uloge spolnog sustava u životnom ciklusu čovjeka.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem, mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije različitih procesa (građa muških i ženskih spolnih organa, oplodnja, razvoj ploda...) koje će učenicima približiti proces nastanka spolnih stanica, zigote i faze razvoja ploda koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne teme/cjeline
Pubertet
Muški spolni organi
Ženski spolni organi
Oplodnja, trudnoća i porođaj
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Životni ciklus čovjeka
1. Kombinacija kromosoma XX i XY određuju primarno spolno obilježje: muške ili ženske spolne organe.
Ulaskom u pubertet djeca započinju proces odrastanja. Navedite sekundarna spolna obilježja dječaka i djevojčica. Izdvoji zajednička sekundarna spolna obilježja.
2. Poveži organe muškog spolnog sustava s ulogom:
sjemenik sazrijevanje i pohrana spermija
dosjemenici izlučivanje sekreta za preživljavanje spermija
prostata stvaranje muških spolnih stanica
3. Zbog čega je važno redovito voditi evidenciju menstruacijskog ciklusa? Koji su mogući razlozi izostanka menstruacije (poremećaja menstruacijskog ciklusa)?
4. Plodni dani su dani kada žena može zatrudnjeti. Označi ovulaciju, izračunaj i obilježi plodne dane na brojevnom pravcu za menstruacijski ciklus koji traje 28 dana i 32 dana.
5. Kako bi se osigurao pravilan rast i razvoj ploda i očuvalo zdravlje trudnice potrebno je u organizam unijeti sve potrebne hranjive tvari stoga prehrana mora biti uravnotežena i raznolika. Istraži koji su neophodni nutrijenti u trudnoći i koja je njihova uloga u razvoju ploda.
Prijedlog rubrike za vrednovanje zadatka:
Odgovor na pojedino pitanje
2 boda
1 bod
1.
Navode fizičke i fiziološke promjene koje se događaju u pubertetu djevojčicama i dječacima te promjene koje su zajedničke.
Navode fizičke i fiziološke promjene koje se događaju u pubertetu samo djevojčicama ili samo dječacima ili samo zajedničke promjene.
2.
Točno povezuju građu muških spolnih organa s njihovom funkcijom.
Djelomično točno povezuju građu muških spolnih organa s njihovom funkcijom.
3.
Navode da praćenje menstruacijski ciklusa ukazuje na važne promjene. Iako nepravilnosti u menstruacijskom ciklusu obično nisu ozbiljne, ponekad mogu signalizirati zdravstvene probleme. Navode da izostanak menstruacije može biti uzrokovan: trudnoćom, stresom, promjenama tjelesne mase, poremećajima hormonalnog sustava i bolestima.
Djelomično odgovaraju na pitanje; navode ili samo razloge zbog kojih je važno pratiti menstruacijski ciklus ili samo uzroke izostanka menstruacije.
4.
Navode da se ovulacija događa 14 dana prije sljedećeg menstruacijskog ciklusa te da se za plodno razdoblje žene računaju tri dana prije i dva dana poslije ovulacije.
Navode da se ovulacija događa 14 dana prije sljedećeg menstruacijskog ciklusa, ali ne označavaju plodne dane.
5.
Navode da prehrana u trudnoći treba sadržavati puno voća i povrća, cjelovitih žitarica, proteina i zdrave masti te folne kiseline, kalcija, magnezija, cinka, omega 3 masnih kiselina, vitamina D i željeza i opisuju njihovu ulogu u razvoju ploda.
Navode da prehrana u trudnoći treba sadržavati puno voća i povrća, cjelovitih žitarica, proteina i zdrave masti te folne kiseline, kalcija, magnezija, cinka, omega 3 masnih kiselina, vitamina D i željeza bez opisa uloga ovih tvari u rzavoju ploda.
Način bodovanja:
Izvrsno
9 - 10
Dobro
6 - 8
Zadovoljavajuće
3 - 5
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Uz podršku nastavnika navode organe muškog i ženskog spolnog sustava.
Istražuje zašto se trudnicama savjetuje izbjegavanje čišćenja mačjeg pijeska ili rada u vrtu u kojem se kreću mačke. Istražuje što su TORCH infekcije i procijenjuje njihov utjecaj na prvo tromjesečje trudnoće.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Spolno zdravlje (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati načine očuvanja spolnog zdravlja, metode planiranja obitelji te važnost izgradnje pozitivne slike o sebi u kontekstu odgovornog spolnog ponašanja.
Povezati načine očuvanja spolnog zdravlja i metode planiranje obitelji s izgradnjom pozitivne slike o sebi u kontekstu odgovornog spolnog ponašanja.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem, mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/radionice koje će učenicima osvijestiti važnost spolnog zdravlje koje je nužno za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline
Planiranje obitelji.
Spolno prenosive bolesti i bolesti spolnog sustava
Očuvanje spolnog zdravlja i odgovorno spolno ponašanje
Suvremeni aspekti spolnosti
Načini i primjer vrednovanja
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Spolno zdravlje
Učenici su podijeljeni u 7 grupa i izvlače kartice s nazivom spolno prenosive bolesti (SPB) te je razrađuju prema zadanim pitanjima. Predstavnik pojedine grupe u razredu predstavlja rezultate svojih istraživanja. Rezultati istraživanja se bilježe na školsku ploču te uspoređuju.
Mikoplazma
HPV
Klamidija
Genitalni
herpes
Gonoreja
Ureoplazma
HIV
Što je uzročnik navedene SPB?
Kako se prenosi navedena SPB?
Koji su simptomi zaraze kod djevojaka, a koji kod mladića?
Kako se liječi navedena SPB?
Kako se može spriječiti zaraza navedenom SPB?
Rubruka za vrednovanje zadatka:
Rezultati istraživanja:
2 boda
1 bod
Navode vrstu uzročnika spolno prenosive bolesti, način prijenosa, simptome zaraze za djevojke i mladiće te način liječenja i prevenciju.
Djelomično navode vrstu uzročnika spolno prenosive bolesti, način prijenosa, simptome zaraze za djevojke i mladiće te način liječenja i prevenciju.
Način bodovanja:
Izvrsno
9 - 10
Dobro
6 - 8
Zadovoljavajuće
3 - 5
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Uz podršku nastavnika navode značenje ABC strategije o mogućnostima zaštite i odgovornog spolnog ponašanja.
Istražuje povezanost HPV-a i različitih vrsta malignih oboljenja kod ljudi poput: karcinoma vrata maternice, vulve, penisa, analnog otvora i grla.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-70 %
5-50 %
15-40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, omperacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu, obrada teksta, proračunske tablice, grafikoni, formule, funkcije, prezentacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1.
A. 4. 2.
B. 4. 1.
B. 4. 3.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1.
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 3.
C. 4. 3..
D. 4. 4.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a
B. 4. 1. b
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru, timu ili grupi u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Rad u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
OSNOVNE RAČUNALNOG SUSTAVA I Internet (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Etički izazovi u primjeni IKT-a
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
„Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Strah od novog
Markova majka strepi od gubitka posla zbog modernizacije i uvođenja novih autonomnih uređaja u poslovanje. Iako Marko voli tehnologiju, zabrinut je i on te se pita kako će tehnologija utjecati na budućnost. O tome želi raspraviti s prijateljima iz razreda.
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi etičkih pitanja koja proizlaze iz korištenja IKT-a. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima. Dodatni zadatak može biti pronaći komponente za konfiguraciju svojeg novog računala i dodati ih u umnu mapu s pripadajućim cijenama i fotografijama. Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Strah od novog“, primjerice saznati više o umjetnoj inteligenciji i strojnom učenju te mogućnostima njihove primjene.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
PRIMJENA UREDSKIH APLIKACIJA ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Kreirati radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Kreirati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta i odlomaka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Skupna (cirkularna) pisma
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Nizovi podataka u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Formule i funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Filtriranje i sortiranje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
„Moj životopis“
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Izraditi u drugom dokumentu tablicu s popisom učenika razreda/grupe i spremiti je pod imenom imenik.docx. Od izrađenog predloška životopisa kreirati skupno pismo čija će podatkovna polja biti ime i prezime, a popis primatelja povući iz dokumenta imenik.docx.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Skupno pismo
Kreirano i spojeno skupno pismo sa zadanim poljima
Kreirano skupno pismo i kreirana tablica s popisom učenika
Kreirana je tablica s popisom učenika.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Idemo na Vis
Markova obitelj voljela bi ljetovati na Visu te su odlučili voditi evidenciju o primicima i izdacima. Marko im je odlučio pomoći.
Ukupni primici obitelji su u siječnju iznosili 1500,00€, u veljači 1800,00€, u ožujku 1400,00€, u travnju 1550,00€, u svibnju 1700,00€ i u lipnju 1650,00€. Izdaci za stanovanje iznosili su 1/5 a izdaci za prehranu 25% od ukupnih mjesečnih primitaka. Podatke je potrebno unijeti u tablicu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun i oblikovati ih kao valutnu vrijednost.
Izračunati mjesečne iznose izdataka za stanovanje, mjesečne iznose izdataka za prehranu, ukupne mjesečne iznose izdataka za stanovanje i prehranu, mjesečne iznose koji obitelji ostaju za podmirenje ostalih potreba, ukupan polugodišnji iznos primitaka obitelji, ukupan polugodišnji iznos izdataka za stanovanje i prehranu.
Koristeći funkcije, ispod tablice prikazati najveći iznos izdataka za prehranu i najmanji mjesečni iznos primitaka za sve mjesece te prosječan iznos izdataka za stanovanje za prva tri mjeseca.
Grafički prikazati ukupne primitke obitelji za svih 6 mjeseci. Grafikon urediti prema uputama.
Tablicu kopirati na drugi i treći radni list. U prvoj kopiji podatke razvrstati (sortirati) od mjeseca s najvećim do mjeseca s najmanjim iznosom ukupnog mjesečnog primitka. U drugoj kopiji prikazati sve mjesece u kojima su ukupni izdaci za prehranu i stanovanje iznosili manje od 1000,00€.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja:
1 bod
0 bodova
Oblikovanje tablice
Tablica je oblikovana s 3 ili više mogućnosti (obrub, ispuna, poravnanje, font)
Tablica nije oblikovana ili je oblikovana s 1-2 mogućnosti
Oblikovanje podataka kao valutne vrijednosti
Podaci su oblikovani kao valutna vrijednost
Podaci nisu oblikovani kao valutna vrijednost
Formula za izračun mjesečnih izdataka za stanovanje
Korištenjem formule dobiveni su svi točni mjesečni izdaci za stanovanje
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun mjesečnih izdataka za prehranu
Korištenjem formule dobiveni su svi točni mjesečni izdaci za prehranu
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun ukupnih mjesečnih izdataka
Korištenjem formule dobiveni su svi točni ukupni mjesečni izdaci
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun preostalog mjesečnog iznosa
Korištenjem formule dobiveni su svi točni ukupni mjesečni izdaci
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula/funkcija za izračun ukupnih vrijednosti (primitaka, izdataka za stanovanje, izdataka za prehranu, ukupnih izdataka i ukupan preostali iznos)
Korištenjem formule ili funkcije dobiveni su svi točni rezultati
Pri izračunu nije korištena formula ili funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz najveće vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos najveće vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz najmanje vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos najmanje vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz prosječne vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos prosječne vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Grafički prikaz mjesečnih primitaka
Umetnut je odgovarajući grafikon
Grafikon nije umetnut
Uređivanje grafikona
Grafikon ima barem tri elementa (naslov grafikona, naziv osi x, naziv osi y, nazivi skupova podataka)
Grafikon nije umetnut ili ima manje od 3 zadana elementa
Kopiranje tablica
Tablica je kopirana
Tablica nije kopirana
Sortiranje podataka u tablici
Podaci u tablici su pravilno sortirani
Podaci u tablici nisu pravilno sortirani
Filtriranje podataka u tablici
Podaci u tablici su pravilno filtrirani
Podaci u tablici nisu pravilno filtrirani
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Posao iz snova
Jednom kada završim srednju strukovnu školu radit ću posao iz snova. Isto tako zanima me koji je tvoj posao iz snova.
Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u kojem će opisati svoj posao iz snova i umetnuti oglednu fotografiju koja to opisuje. Da bi prezentacija bila pregledna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj posao iz snova, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati tko je bio najkreativniji.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – opis posla
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Matrica slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti. Učenicima s teškoćama u zadatku Idemo na Vis dati predložak tablice s unesenim podacima, izostaviti sortiranje i filtriranje. Učenicima s teškoćama u zadatku Posao iz snova može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi. Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Idemo na Vis tako da koriste apsolutne adrese, oblikovati grafikon - boje, obrub, pripremiti dokument za ispis Darovitim učenicima proširiti zadatak Posao iz snova na način da se na slajd umetne video.
2. RAZRED
NAZIV MODULA
KEMIJA U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je proširivanje i produbljivanje znanja učenika stečenih na modulu Osnove kemije te da na temelju stečenih općih kemijskih znanja objasne svojstva, uporabu i djelovanje elemenata i spojeva s naglaskom djelovanja na ljudski organizam. Osim toga, kroz ovaj modul učenici će se upoznati sa različitim analitičkim metodama određivanja osnovnih sastojaka prehrambenih proizvoda te karakteristična svojstva tvari i energetske promjene koje se događaju tijekom kemijskih reakcija.
Ključni pojmovi
Elementi, spojevi, PSE, kvalitativna i kvantitativna analiza, koligativna svojstva, egzotermne i endotermne reakcije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
MPT Zdravlje
A.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz laboratorijske vježbe simuliranim stvarnim situacijama.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno i/ili u paru te u timu, čitajući upute pripremaju potreban pribor, mjerne uređaje i reagense te provode postupak uzorkovanja i kvalitativne te kvantitativne analize uzorka, vodeći računa o sigurnosti pri radu i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u kemijskom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
ELEMENTI I SPOJEVI (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Utvrditi povezanost metalne veze i svojstava metala
Objasniti pojam metalne veze i svojstva metala te razliku između vodiča, poluvodiča i izolatora
Objasniti svojstva, uporabu i djelovanje alkalijskih, zemno alkalijskih metala i prijelaznih elemenata
Razlikovati svojstva, uporabu i djelovanje alkalijskih i zemnoalkalijskih metala te prijelaznih elemenata
Objasniti svojstva, upotrebu i djelovanje nemetala i njihovih spojeva po skupinama
Razvrstati nemetale po skupinama te objasniti njihova svojstva, upotrebu i djelovanje
Povezati svojstva pojedinih elemenata i spojeva s djelovanjem na ljudski organizam
Objasniti svojstva pojedinih elemenata i spojeva i njihovo djelovanje na ljudski organizam
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je problemska nastava. Kada je riječ o temama kao što su metali i metalna veza, vodiči, poluvodiči i izolatori, elementi 1. i 2. skupine pse, prijelazni elementi, nemetali i biogeni elementi, problemska nastava postaje posebno korisna. Učenici mogu samostalno istražiti i analizirati svoje ideje, razvijajući kritičko razmišljanje i rješavati probleme. Primjerice, mogu istraživati kako se metalna veza formira između atoma metala ili kako se razlikuju vodiči, poluvodiči i izolatori u svojim svojstvima provođenja električne energije. Dodatno, učenici mogu analizirati karakteristike elemenata 1. i 2. skupine PSE, prijelazne elemente, nemetale i biogene elemente te analiziraju njihovu ulogu u različitim kemijskim i biološkim procesima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Metali i metalna veza
Vodiči, poluvodiči i izolatori
Elementi 1. i 2. skupine PSE
Prijelazni elementi
Nemetali
Biogeni elementi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Anorganski kemijski elementi/minerali čine 4-5% tjelesne mase čovjeka. Nužni su za funkcioniranje organizma, a mogu biti prisutni kao slobodni ioni ili vezani u određenim organskim spojevima.
a.Potrebno je izdvojiti elemente/metale koji imaju važno biološko djelovanje u ljudskom organizmu i opisati njihovu ulogu.
b.Potrebno je izdvojiti metale koji su za ljudski organizam štetni i otrovni, opisati simptome eventualnog trovanja te navesti protuotrove.
Dobivene rezultate učenici prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Kalcij – svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu PSE spada, opisuje svojstva elemenata koji se nalaze u istoj skupini, izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju svojstava elemenata koji pripadaju istoj skupini u PSE, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju svojstava elemenata koji pripadaju istoj skupini u PSE, izvorima u prirodi i strukturi
Biogeni elementi
Samostalno navodi većinu biogenih elemenata i opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Samostalno navodi neke biogene elemente i uz manju pomoć opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Uz pomoć navodi samo neke biogene elemente i opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Teški metali
Samostalno objašnjava teške metale njihovu ulogu u ljudskom organizmu i toksične količine te najčešće metale koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama
Potrebna je manja pomoć pri objašnjavanju teških metala i njihove uloge u ljudskom organizmu, toksičnih količina kao i metala koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama
Potrebna je veća pomoć pri objašnjavanju nekih teških metala i njihove uloge u ljudskom organizmu kao i samo nekih metala koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti literaturu o željezu koje je u spojevima dvovalentno ili trovalentno. Potrebno je istražiti okside željeza, njihove formule i kako se mogu razlikovati na temelju boja.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Analiza uzoraka ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti postupak uzorkovanja te pripreme radnog mjesta, pribora i reagensa za analizu uzorka
Primijeniti pravilne postupke uzorkovanja te pripremu radnog mjesta, pribora i reagensa
Analizirati sastav tvari kvalitativnom kemijskom analizom
Provesti kvalitativnu kemijsku analizu uzorka
Primijeniti kvantitativne metode za određivanje sastava tvari
Provesti kvantitativnu analizu uzorka
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih kvantitativnom analizom
Primijeniti pravila stehiometrijskog računanja u određivanju kvantitativnog sastava analiziranog uzorka
Odrediti sastav uzorka na osnovu dobivenih rezultata
Kvalitativno i kvantitativno iskazati sastav uzorka temeljem dobivenih rezultata analize
Izraditi tablični i/ili grafički prikaz rezultata analize
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Osnovni postupci analize uzoraka uključuju uzorkovanje, pripremu pribora i reagensa, gravimetrijsku analizu, volumetrijsku analizu te obradu i prikaz rezultata. Uzorkovanje je ključno za dobivanje reprezentativnih uzoraka i pouzdane rezultate. Priprema pribora i reagensa osigurava točnost i preciznost mjerenja. Gravimetrijska analiza temelji se na mjerenju mase tvari kako bi se odredila koncentracija ili količina analita. Volumetrijska analiza koristi volumetrijske metode, poput titracije, za određivanje koncentracije analita. Obrada i prikaz rezultata uključuje statističku analizu podataka kako bi se donijele zaključke. Egzemplarna nastava naglašava temeljne postupke.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnovni postupci u kemijskoj analizi
Uzorkovanje
Priprema pribora i reagensa
Gravimetrijska analiza
Volumetrijska analiza
Obrada i prikaz rezultata
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Sadržaj octene kiseline u octu određuje se volumetrijskom metodom neutralizacije s natrijevom lužinom. Učenici se dijele u 3 tima. Svaki tim odabire jednu vrstu octa (alkoholni, vinski, jabučni). Potrebno je:
a.Provesti postupak uzorkovanja
b.Pripremiti pribor i reagense
c.Provesti postupak neutralizacije titracijom
d.Napisati jednadžbu reakcije
e.Prema jednadžbi reakcije i podacima dobivenim titracijom izračunati sadržaj octa u uzorku
Dobivene pojedinačne rezultate učenici prikazuju tablično te grafički usporedbu različitih uzoraka.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Ocat
Samostalno objašnjava razliku između različitih vrsta octa, načine dobivanja i sastav te načine izuzimanja uzoraka za analizu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju razlike između različitih vrsta octa, načina dobivanja i sastava te načina izuzimanja uzoraka za analizu
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju razlike između različitih vrsta octa, načina dobivanja i sastava te načina izuzimanja uzoraka za analizu
Neutralizacija octene kiseline
Samostalno provodi neutralizaciju octene kiseline titracijom uz odgovarajući indikator
Potreba je manja pomoć prilikom provođenja neutralizacije octene kiseline titracijom
Uz pomoć nastavnika ili tehničara učenik puni biretu s otopinom za titraciju i provodi neutralizaciju titracijom
Obrada i prikaz rezultata
Samostalno piše kemijsku jednadžbu neutralizacije octene kiseline te koristeći stehiometrijski pristup izračunava volumni udio octene kiseline u uzorku. Dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Uz manju pomoć nastavnika piše kemijsku jednadžbu neutralizacije octene kiseline te koristeći stehiometrijski pristup izračunava volumni udio octene kiseline u uzorku. Dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Potrebna je veća pomoć pri pisanju kemijske jednadžbe neutralizacije octene kiseline te izračunavanja volumnog udjela octene kiseline u uzorku korištenjem stehiometrijskog pristupa. Uz veću pomoć nastavnika dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike:.
Zadatak za darovite učenike: provesti neutralizaciju uzoraka s različitim hidroksidima (NaOH, KOH, Ca(OH)2, Ba(OH)2), napisati jednadžbe neutralizacije i dobivene rezultate prikazati tabelarno i grafički.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Svojstva tvari i energija ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati karakteristična svojstva tekućina i plinova
Predvidjeti osnovna svojstva tvari temeljem poznavanja agregacijskog stanja
Odrediti osnovna fizikalna svojstva tekućina i plinova
Odrediti fizikalna svojstva tvari
Odrediti koligativna svojstva otopina
Odrediti koligativna svojstva otopina na primjerima
Objasniti razliku između egzotermnih i endotermnih procesa na osnovi promjene temperature sustava i okoline
Razlikovati pojmove egzotermnih i endotermnih procesa i njihovu povezanost s temperaturom sustava i okoline
Izračunati promjenu entalpije i entalpiju neke kemijske reakcije
Izračunati promjenu entalpije i entalpiju zadane kemijske reakcije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Plinovi
Tekućine
Otopine i koloidni sustav
Energija i kemijske promjene
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Energija je pratilac svake kemijske reakcije, bilo da je za kemijsku reakciju valja dovesti ili da se reakcijom oslobađa.
Zadatak je utvrditi da li je za otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata u vodi potrebna toplina ili se ona oslobađa?
Prema zadanom postupku potrebno je pratiti promjenu temperature pri otapanju zadanih soli, potom nacrtati dijagram otapanja i zaključiti da li je proces egzoterman ili endoterman.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Energetske promjene
Samostalno objašnjava razliku između egzotermnih i endotermnih reakcija
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju razlike između egzotermnih i endotermnih reakcija
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju razlike između egzotermnih i endotermnih reakcija
Otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata
Samostalno provodi otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata i pravilno koristi termometar za praćenje promjenu temperature
Potreba je manja pomoć prilikom otapanja kalcijevog klorida i kalijevog nitrata te za korištenje termometra tijekom praćenja promjene temperature
Uz pomoć nastavnika ili tehničara učenik otapa kalcijev klorid i kalijev nitrata te uz pomoć koristi termometar tijekom praćenja promjene temperature
Obrada i prikaz rezultata
Samostalno grafički prikazuje termokemijsku promjenu te određuje vrstu termokemijske reakcije.
Uz manju pomoć nastavnika grafički prikazuje termokemijsku promjenu te određuje vrstu termokemijske reakcije.
Potrebna je veća pomoć pri grafičkom prikazuje termokemijske promjenu. Uz veću pomoć nastavnika određuje vrstu termokemijske reakcije.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike:.
Zadatak za darovite učenike: Na temelju fizikalnih promjena (taljenje leda, kondenzacija vode, vrenje etanola i sublimacija joda) odrediti koje od navedenih promjena su egzotermne, a koje endotermne.
NAZIV MODULA
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje osnovnih znanja o temeljnim načelima organske kemije i svladavanje praktičnih laboratorijskih tehnika koje se koriste u sintezi, izolaciji i pročišćavanju organskih spojeva, što će učenicima pružiti temeljna znanja neophodna za praćenje i učenje biokemije te prehrambenih tehnologija.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
B.5.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama (laboratoriju) i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Organski spojevi (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste organskih spojeva i funkcionalne skupine
Razlikovati vrste organskih spojeva prema funkcionalnim skupinama.
Imenovati organske spojeve prema IUPAC nomenklaturi
Primijeniti IUPAC-ova pravila pri imenovanju organskih spojeva.
Prikazati strukture organskih molekula.
Razlikovati prikazivanje organskih spojeva strukturnim, kondenziranim strukturnim i formulama s veznim crticama
Objasniti fizikalna i kemijska svojstva organskih spojeva
Usporediti fizikalna i kemijska svojstva organskih spojeva s njihovom strukturom.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su problemska i istraživačka nastava. Rješavajući probleme učenici razlikuju vrste organskih spojeva, imenuju prema IUPAC nomenklaturi, prikazuju struktura, objašnjavanju svojstava i razlikovanju karakterističnih reakcija organskih spojeva. Učenici mogu istraživati različite vrste organskih spojeva, kao što su alkani, alkoholi, ketoni, esteri i drugi, te ih razlikovati po svojoj kemijskoj strukturi i fizikalnim te kemijskim svojstvima. Kroz eksperimente, učenici će moći demonstrirati njihova svojstva te ih povezati s molekularnom strukturom organskih spojeva. Kroz analizu reakcijskih mehanizama učenici će prepoznati i objasniti reakcije i mehanizme koji stoje iza njih te predvidjeti produkte reakcije. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u organsku kemiju
Ugljikovodici
Ciklički i aromatski spojevi
Organski spojevi s kisikom
Karboksilne kiseline i njihovi derivati
Biološki važni spojevi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Alkohol etanol se koristi u sintezi organskih spojeva i kao otapalo, ali i u medicini kao sredstvo za dezinfekciju i sterilizaciju, a obojeni etanol nalazi se u termometrima umjesto žive.
Zadatak je:
1.Objasniti na koje načine se dobiva etanol
2.Napisati reakcije dobivanja etanola
3.Opisati za što se sve koristi etanol u svakodnevnom životu.
4.Napisati reakciju etanola s nekom jakom halogenovodičnom kiselinom, te navesti vrstu reakcije.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Klasifikacija vrste organskog spoja prema funkcionalnoj skupini
Samostalno klasificira vrstu spoja prema prisutnoj funkcionalnoj skupini
Za klasifikaciju vrste spoja potrebna je manja pomoć nastavnika
Za klasifikaciju vrste spoja potrebna je veća pomoć nastavnika
Samostalno ispituje strukturnu, kondenziranu strukturnu formulu spoja kao i prikaz formule veznim crtama
Za ispisivanje strukturnih formula potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika ispisuje strukturne formule organskih spojeva
Imenovanje organskog spoja
Samostalno imenuje organske spojeve primjenjujući IUPAC pravila
Prilikom imenovanja spojeva potrebna je manja pomoć nastavnika
Prilikom imenovanja spojeva potrebna je veća pomoć nastavnika
Karakteristične reakcije alkohola
Samostalno prikazuje jednadžbe karakterističnih reakcija alkohola
Prilikom pisanja kemijskih jednadžbi karakterističnih reakcija potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše kemijske jednadžbe karakterističnih reakcija
Karakteristična svojstva alkohola
Samostalno objašnjava svojstva alkohola
Uz manju pomoć nastavnika objašnjava karakteristična svojstva
Uz veću pomoć nastavnika objašnjava karakteristična svojstva
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojemu se učenici rješavaju probleme iz realnih radnih situacija u timovima. Pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Zadana rashladna smjesa sadrži alkohole i fenole. Daroviti učenici će usporediti građu i svojstva alkohola i fenola.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Praktikum organskih spojeva (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti mjere sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama
Primijeniti mjere sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama ovisno o vrsti
Koristiti odgovarajući laboratorijski pribor i aparaturu pri analizi i sintezi organskih spojeva
Sastaviti odgovarajuću laboratorijsku aparaturu pri analizi i sintezi organskih spojeva
Analizirati sastav organskih spojeva kvalitativnom analizom
Procijeniti sastav organskih spojeva kvalitativnom analizom
Primijeniti standardne postupke dobivanja i dokazivanja svojstava organskih spojeva
Provesti standardne postupke dobivanja i dokazivanja svojstava organskih spojeva prema unaprijed odabranim uputama
Procijeniti važnost organskih tvari, njihovu primjenu u prehrani i svakodnevnom životu
Kreirati prehranu i svakodnevni život prema važnosti organskih tvari
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. U fokusu je primjena mjera sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama, korištenju laboratorijskog pribora i aparature, analizi sastava organskih spojeva, dobivanju produkata organske sinteze i dokazivanju njihovih svojstava. Učenici će naučiti osnovne postupke i tehnike, kao i pravilno korištenje laboratorijskih instrumenata. Kroz primjere i demonstracije, dobivaju uvid u sigurnosne mjere i postupke koje treba primijeniti pri radu s organskim kemikalijama kako bi se smanjio rizik od ozljeda ili štetnih utjecaja na okoliš. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje i eksperimentiranje s organskim spojevima, a kroz kvalitativnu analizu na određivanje sastava organskih spojeva. Moći će identificirati prisutnost određenih funkcionalnih skupina ili elemenata. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima stjecanje praktičnih vještina, razumijevanje kemijskih procesa i razvijanje kritičkog razmišljanja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Rad u organsko-kemijskom laboratoriju
Kvalitativna analiza organskih spojeva
Izolacija i pročišćavanje
Dokazivanje, dobivanje i svojstva ugljikovodika
Dobivanje i svojstva organskih spojeva s kisikom
Dobivanje, dokazivanje i svojstva karboksilnih kiselina i derivata
Dokazivanje bioloških važnih spojeva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Vrednovanje naučenog
Aldehidi i ketoni dobivaju se oksidacijom alkohola te adicijskim reakcijama.
Prema dobivenom propisu potrebno je izvesti reakciju oksidacije etanola pomoću kalijeva dikromata i sumporne kiseline, potom napisati i riješiti redoks reakciju te navesti primjenu ove reakcije u svakodnevnom životu.
Lista za samo procjenu i učeničku procjenu tijekom izvođenja pokusa u radu u skupinama
Elementi za procjenu
1. učenik
2. učenik
3. učenik
Primjena mjera opreza i zaštite u radu
Rukovanje priborom i kemikalijama
Preciznost u radu
Vođenje bilješki
Suradnja
Uvažavanje tuđeg mišljenja
Prijedlozi za poboljšanje u radu
Vrednovanje učeničkog pokusa
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
izvrsno
odgovarajuće
u razvoju
urednost radnog stola
Radni stol je uredan, odlično organiziran i pregledan.
Radni stol je uredan, no mogao bi biti bolje organiziran i pregledniji.
Radni stol je neuredan i/ili nedovoljno organiziran i pregledan.
spretnost rada
Spretnost rada s posuđem i aparaturom je velika.
Spretnost rada s posuđem i aparaturom je dobra.
Spretnost rada s posuđem i aparaturom mogla bi biti bolja.
oprema
Izabrani pribor i kemikalije prikladne su za izvođenje zadanog pokusa.
Izabrani pribor i kemikalije djelomično si prikladne izvođenje zadanog pokusa.
Izabrani pribor i kemikalije nisu posve prikladne za izvođenje zadanog pokusa.
aparatura
Aparatura kojom se izvodi pokus je ispravno složena.
Aparatura kojom se izvodi pokus djelomično je točno složena.
Aparatura kojom se izvodi pokus nije ispravno složena.
produkt
Nastao produkt ili rezultat pokusa kvantitativno i kvalitativno je u skladu sa zadatkom.
Nastao produkt ili rezultat pokusa kvalitativno jest, a kvalitativno je djelomično u skladu sa zadatkom.
Nastao produkt ili rezultat pokusa ni kvantitativno ni kvalitativno nisu u skladu sa zadatkom.
obrada podataka i prikaz rezultata
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno prikazani (tablično, grafički i/ili slikovno).
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani.
Rezultati nisu obrađeni, a prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
obrazloženje pokusa
Obrazloženje pokusa je točno, jasno je napisano i proizlazi iz dobivenih rezultata.
Obrazloženje pokusa djelomično je točno. Ne proizlazi potpuno iz dobivenih rezultata.
Obrazloženje pokusa je netočno. Ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti što nastaje daljnjom oksidacijom nastalog produkta
NAZIV MODULA
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70 %
10-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina biljnog i animalnog podrijetla i vode kao sirovine te o pravilnom odabiru ambalaže, pakiranja i označavanja, skladištenja i transporta sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže u skladu sa zakonskom regulativom.
Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za preradu istraživanjem i izradom projektnog zadatka, posjetom prehrambenoj industriji, odabrati ambalažu prema vrsti prehrambenog proizvoda na osnovu istraživanja svojstava ambalaže i proizvoda koji se pakira, provesti označavanje, te skladištiti i transportirati sirovine, ambalažu i gotove proizvode u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Sirovine u prehrambenoj industriji, voda kao sirovina, ambalaža, pakiranje, gotovi proizvodi, transport, skladištenje, osnovna dokumentacija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sirovine u prehrambenoj industriji (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sirovine u prehrambenoj industriji prema svojstvima, sastavu i podrijetlu
Odabrati sirovine u prehrambenoj industriji prema svojstvima, sastavu i podrijetlu
Razlikovati kemijski sastav sirovina biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Prepoznati razlike u kemijskom sastavu sirovina biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Provesti postupak odabira osnovnih sirovina za prehrambenu industriju
Provjeriti postupak odabira osnovnih sirovina prema zahtjevima gotovog proizvoda za prehrambenu industriju
Izabrati potrebne pomoćne sirovine u prehrambenoj industriji
Pravilno koristiti potrebne pomoćne sirovine u prehrambenoj industriji
Odabrati postupke i uvjete skladištenja sirovina u prehrambenoj industriji prema njihovim različitostima i specifičnostima
Predložiti postupke i uvjete skladištenja sirovina u prehrambenoj industriji prema njihovim različitostima i specifičnostima
Voditi dokumentaciju vezanu uz sirovine u radnom procesu
Koristiti dokumentaciju vezanu uz sirovine u radnom procesu
Predložiti odgovarajuće postupke obrade vode za potrebe prehrambene industrije
Odabrati odgovarajuće postupke obrade vode za potrebe prehrambene industrije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanjesvojstava sirovina, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Na osnovu istraženih svojstava učenici se dovode u stvarnu radnu situaciju ili simulirane uvjete s ciljem stjecanja kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina biljnog i animalnog podrijetla, prijemu i skladištenju sirovina prije prerade, procjeni kvalitete sirovina, poput uzorkovanja i analize. Ova praktična iskustva omogućuju učenicima razvijanje vještina u identifikaciji i interpretaciji ključnih pokazatelja kvalitete sirovina te donošenju odluka o njihovoj daljnjoj preradi. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Osnovne sirovine za prehrambenu industriju
Pomoćne sirovine za prehrambenu industriju
Voda za potrebe prehrambene industrije
Prijem, skladištenje i dokumentacija sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Jabuke su sirovina biljnog podrijetla koje se koriste za dobivanje soka od jabuke.
Zadatak: Navedite sortu jabuke, kemijski sastav i pomoćne sirovine koje se koriste u dobivanju soka te u skladu s tim napišite adekvatnu dokumentaciju.
Učenici se dijele u grupe i svaka grupa odabire sortu jabuka koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka. Za odabranu sortu navodi kemijski sastav, odabire pomoćne sirovine za dobivanje soka te prilaže adekvatnu dokumentaciju.
Prije početka rada, nastavnik učenicima objašnjava kriterije vrednovanja:
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Izbor sorte jabuke za dobivanje soka od jabuke
Samostalno odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Uz manju pomoć nastavnika odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Uz veću pomoć nastavnika odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Prikaz kemijskog sastava jabuke
Kemijski sastav jabuke prikazuje samostalno sa svim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Kemijski sastav jabuke prikazuje uz manju pomoć nastavnika sa svim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Kemijski sastav jabuke prikazuje uz veću pomoć nastavnika sa djelomičnim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Izbor pomoćnih sirovina za dobivanje soka
Samostalno odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Adekvatnost odabrane dokumentacije uz sirovine za dobivanje soka
Samostalno odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Primjenjivost odabranih sirovina i dokumentacije u proizvodnji soka
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive u proizvodnji soka.
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive uz manju doradu.
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive uz veću doradu.
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Uz manju pomoć , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Uz veću pomoć, djelomično točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju sorte, kemijskog sastava i udjela i vrste pomoćnih sirovina na svojstva soka od jabuke te koja je dokumentacija potrebna.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. izrada umne mape na temu : Plan kontrole sirovina i vođenje dokumentacije o kvaliteti ulaznih sirovina u prehrambenoj industriji.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Ambalaža i pakiranje hrane (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti ulogu i podjelu ambalaže za hranu
Povezati ulogu i vrste ambalaže za pojedine vrste hrane
Usporediti vrste ambalažnih materijala i njihova svojstva
Klasificirati vrste ambalažnog materijala prema njegovim svojstvima
Procijeniti važnost odabira ambalažnog materijala radi mogućih interakcija u dodiru sa hranom
Odabrati ambalažni materijal koji neće imati interakciju u dodiru sa hranom
Provesti odabir i nabavu ambalaže prema vrsti hrane
Objasniti važnost odabira i nabave ambalaže prema vrsti hrane
Povezati označavanje hrane sa važećim zakonskim propisima
Koristiti postupak označavanja hrane u skladu sa zakonskim propisima
Provesti postupak zbrinjavanja ambalaže
Ispitati usklađenost postupka zbrinjavanja ambalaže sa očuvanjem okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i heuristička nastava. Nastavnik prezentira jasno strukturirane informacije o različitim vrstama ambalaže, njihovim svojstvima i primjeni u prehrambenoj industriji. Na emelju tipičnog primjera- egzemplara odabrane ambalaže za određeni prehrambeni proizvod učenici samostalno donose rješenja i analizu stvarnih scenarija kako bi razvili vještine procjene i odabira ambalaže za određene vrste prehrambenih proizvoda te pravilnim postupanjem s ambalažom u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem. Heuristički pristup omogućuje učenicima da razviju kritičko mišljenje. Učenici istražuju različite vrste ambalažnih materijala, njihova svojstava, prednosti i nedostatke te primjenu u prehrambenoj industriji. Učenici analiziraju primjere ambalaže za različite vrste hrane, raspravljaju o mogućim interakcijama s hranom i shvaćaju važnost odabira ambalažnog materijala u svrhu očuvanja kvalitete i sigurnosti hrane. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Ambalaža za hranu
Interakcija hrane i ambalažnog materijala
Odabir i nabava ambalaže prema vrsti hrane
Pakiranje i označavanje hrane u skladu sa zakonskim propisima i održivim razvojem
Zbrinjavanje ambalaže
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove od 4-5 članova, svaki tim odabire jednu od ponuđenih tema:
Pasterizirano mlijeko
Sterilizirano mlijeko
Čvrsti jogurt
Tekući jogurt
Mlijeko u prahu
Svježi sir
Za odabranu temu potrebno je napraviti prezentaciju u kojoj učenici:
Opisuju vrstu i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje
Objašnjavaju važnost odabira ambalažnog materijala
Osmišljavaju označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
Predstavnik tima prezentira rad ostalim timovima.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
a.Opisana vrsta i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje.
c.Osmišljeno označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. pakiranje gotovih proizvoda prema posebnim zahtjevima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati način i uvjete skladištenja prema specifičnosti sirovina, proizvoda i ambalaže
Odabrati način i uvjete skladištenja prema specifičnosti sirovina, proizvoda i ambalaže i prema specifičnim zahtjevima
Razlikovati vrste skladišta prema uvjetima i opremljenosti
Odabrati vrste skladišta prema uvjetima i opremljenosti za različite specifične sirovine, proizvode i ambalažu
Povezati vrstu sirovina i ambalaže s uređajima za transport i skladištenje
Provjeriti usklađenost vrste sirovina i ambalaže s uređajima za transport i skladištenje
Odabrati načine transporta prema agregatnom stanju sirovina i gotovih proizvoda
Usporediti načine transporta prema agregatnom stanju sirovina i gotovih proizvoda
Izdvojiti opremu i uređaje za transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
Odabrati opremu i uređaje za transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanje načina i uvjeta skladištenja, otkrivaju optimalne načine upravljanja skladištem i transportom, uzimajući u obzir specifičnosti i agregatno stanje sirovina, proizvoda i ambalaže te prepoznaju odgovarajuću opremu za transport i skladištenje koja osigurava sigurnost, efikasnost i zaštitu proizvoda tijekom transporta i skladištenja, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Na osnovu istraženih svojstava učenici se dovode u stvarnu radnu situaciju ili simulirane uvjete s ciljem stjecanja vještina potrebnih za uspješnim upravljanjem skladištenjem i transportom sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže . Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Preporučeni oblici rada su samostalan rad, rad u paru ili u skupinama. Kroz radni projekt realizira se učenje temeljeno na radu u/na specijaliziranim prostorijama ustanove i/ili kod poslodavca kojem je primarna djelatnost skladištenje, pakiranje i transport sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda a poslodavac ima potpisan ugovor o poslovnoj suradnji.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za skladištenje
Transport sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za transport
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove od 4-5 članova, svaki tim odabire jednu od ponuđenih tema :
Šećerna repa
Kukuruz
Morska sol
Kartonska ambalaža
Maslinovo ulje
Učenici dobivaju zadatak da predlože način i uvjete skladištenja, te vrste transporta za zadanu sirovinu/gotov proizvod/ambalažu.
Vrednovanje kao učenje: samovrednovanje
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju zadatak: istražiti načine i uvjete skladištenja te vrste transporta pri specifičnim uvjetima naručitelja.
NAZIV MODULA
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija procjene i odabira pogodnih sirovina, odabira procesa, strojeva i uređaja, izrade tijeka proizvodnje, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva proizvoda..
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Prehrambena tehnologija; kvaliteta sirovina, operacije, procesi i tijek proizvodnje, strojevi i uređaji u prehrambenoj tehnologiji, pakiranje, označavanje, skladištenje; sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove prehrambene tehnologije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sirovine za proizvodnju prehrambenih proizvoda prema kemijskom sastavu i parametrima kvalitete
Odabrati sirovine za proizvodnju prehrambenih proizvoda prema kemijskom sastavu i parametrima kvalitete
Razlikovati strojeve i uređaje koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji
Odabrati strojeve i uređaje koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji
Objasniti osnovne postupke proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja
Prikazati tijek proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja po fazama
Objasniti faze u proizvodnji ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, prerađevina od voća i povrća, prerađevina od mesa i ribe
Prikazati tijek proizvodnje ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, prerađevina od voća i povrća, prerađevina od mesa i ribe po fazama
Razlikovati postupke u proizvodnji piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, biotehnologiji te pripremu vode za potrebe prehrambene industrije
Prikazati tijek proizvodnje piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, proizvoda biotehnologije te pripremu vode za potrebe prehrambene industrije po fazama
Izabrati vrstu ambalaže s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda
Predložiti vrstu ambalaže s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanje metoda procjene i odabira sirovina, procesa, strojeva i uređaja, izradi tijeka proizvodnje, provođenju procesa prerade, uporabi strojeva i uređaja, odabiru ambalaže i skladištenju s obzirom na svojstva proizvoda u prehrambenoj tehnologiji, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Stečene kompetencije omogućuju učenicima razvijanje vještina u identifikaciji i interpretaciji ključnih pokazatelja kvalitete sirovina te donošenju odluka o njihovoj daljnjoj preradi, odabiru strojeva i uređaja, ambalaže i uvjeta skladištenja prehrambenih proizvoda. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove prehrambene tehnologije (osnovne sirovine, procesi, strojevi i uređaji i tijek proizvodnje):
Osnove tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda
Osnove tehnologije vode
Osnove tehnologije žitarica i pekarstvo
Osnove tehnologije ulja i masti
Osnove tehnologije ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Osnove tehnologije mesa i ribe
Osnove tehnologije voća i povrća
Osnove tehnologije piva i vina
Osnove tehnologije alkoholnih i bezalkoholnih pića
Osnove biotehnologije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Projektni zadatak: učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju za jedan proizvod iz neke od ponuđenih tehnologija:
-Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
-Tehnologija vode
-Tehnologija žitarica i pekarstvo
-Tehnologija ulja i masti
-Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
-Tehnologija mesa i ribe
-Tehnologija voća i povrća
-Tehnologija piva i vina
-Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
-Biotehnologija
Za odabrani proizvod potrebno je:
-Opisati sirovine za izradu tog proizvoda
-Opisati procese, strojeve i uređaje koji se koriste za izradu proizvoda
-Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama
-Predložiti vrstu ambalaže za proizvod s obzirom na svojstva proizvoda
Svaki tim izrađuje prezentaciju za odabrani proizvod te ju prezentira ostalim učenicima.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, posebno darovite. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici dobivaju zadatak: istražiti sirovine, procese, strojeve i uređaje, tijek proizvodnje i predložiti ambalažu za prehrambeni proizvod prema specifičnim zahtjevima za dijetalnu ili prehranu bez glutena.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja prehrambenih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda
Provesti skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda prema specifičnim svojstvima
Primijeniti postupke prerade mlijeka i osnove proizvodnje mliječnih proizvoda
Izraditi mliječni proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Razlikovati postupke pri mljevenju žitarica i proizvodnji kruha i pekarskih proizvoda
Izraditi mlinski i pekarski proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Primijeniti faze u proizvodnji konditorskih proizvoda (kakao proizvoda, bombona i brašneno konditorskih proizvoda)
Izraditi konditorski proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Provesti postupke prerade voća i povrća
Izraditi proizvod od voća i /ili povrća uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Razlikovati postupke u proizvodnji ulja i masti, margarina i majoneze
Prikazati tijek proizvodnje ulja i masti, margarina i majoneze po fazama
Primijeniti postupke u konzerviranju i izradi prerađevina od mesa i ribe
Prikazati tijek postupaka u konzerviranju i izradi prerađevina od mesa i ribe po fazama
Razlikovati faze u proizvodnji vina i piva
Prikazati tijek proizvodnje bijelih, crnih i ružičastih vina i tijek proizvodnje svijetlih i tamnih piva po fazama
Razlikovati postupke proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića
Razlikovati specifične postupke proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Izabrati odgovarajuću ambalažu prema svojstvima prehrambenog proizvoda
Provesti pakiranje prehrambenih proizvoda prema svojstvima i odabranoj ambalaži
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je projektna nastava. Projektna nastava omogućava učenicima primjenu znanja, vještina i kreativnosti u rješavanju praktičnih zadataka i projekata vezanih uz prehrambenu tehnologiju. Cilj je stjecanja kompetencija u procjeni i odabiru sirovina, procesa, strojeva i uređaja, izradi tijeka proizvodnje, provođenju procesa prerade, uporabi strojeva i uređaja, odabiru ambalaže i skladištenju s obzirom na svojstva proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda
Proizvodnja mlinskih i pekarskih proizvoda
Proizvodnja ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Proizvodnja prerađevina od voća i povrća
Proizvodnja ulja i masti, margarina i majoneze
Proizvodnja prerađevina od mesa i ribe
Proizvodnja vina i piva
Proizvodnja alkoholnih i bezalkoholnih pića
Priprema i primjena vode u prehrambenoj industriji
Proizvodnja prehrambenih proizvoda biotehnologije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim odabire u jednu od ponuđenih tema:
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
Tehnologija vode
Tehnologija žitarica i pekarstvo
Tehnologija ulja i masti
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Tehnologija mesa i ribe
Tehnologija voća i povrća
Tehnologija piva i vina
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
Biotehnologija
Za odabranu temu potrebno je:
Opisati uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Nabrojati prehrambene proizvode koji se mogu izraditi u izabranoj tehnologiji i sirovine za izradu istih
Nabrojati procese, strojeve i uređaje koji se koriste u izabranoj tehnologiji
Izraditi jedan proizvod i opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama
Zapakirati proizvod u ambalažu
Osmisliti deklaraciju proizvoda
Svaki tim izrađuje odabrani proizvod prema zadanim smjernicama te ga prezentira ostalim učenicima.
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Uvjeti skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Samostalno opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz manju pomoć nastavnika opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz veću pomoć nastavnika opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Prehrambeni proizvod i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Samostalno navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Uz manju pomoć navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Uz veću pomoć navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Procesi, strojevi i uređaji koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Samostalno navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji uz manju pomoć
Navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji uz veću pomoć
Izrada prehrambenog proizvoda
Samostalno izrađuje prehrambeni proizvod
Uz manju pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Uz veću pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Samostalno prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Uz manju pomoć prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Uz veću pomoć prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Pakiranje proizvoda u ambalažu
Samostalno pakira proizvod u ambalažu
Pakira proizvod u ambalažu uz manju pomoć
Pakira proizvod u ambalažu uz veću pomoć
Deklariranje proizvoda
Samostalno osmišljava deklaraciju
Uz manju pomoć osmišljava deklaraciju
Uz veću pomoć osmišljava deklaraciju
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju uvjeta skladištenja na svojstva sirovina, ambalaže i gotovog proizvoda, navode osnovne prehrambene proizvode i sirovine, procese, strojeve i uređaje u pojedinoj tehnologiji, komentiraju prikaz tijeka proizvodnje pojedinog prehrambenog proizvoda po fazama, vrednuju izradu i svojstva gotovog prehrambenog proizvoda te odabir ambalaže i deklaracije.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kriterij
Učenici s teškoćama
Uvjeti skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Objašnjava osnovne i specifične uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz pomoć primjera opisuje osnovne uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Prehrambeni proizvod i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Razlikuje prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Nabraja prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Procesi, strojevi i uređaji koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Objašnjava procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Nabraja procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Izrada prehrambenog proizvoda
Samostalno izrađuje prehrambeni proizvod
Uz veću pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Pokazuje i objašnjava tijek proizvodnje po fazama
Uz pomoć primjera opisuje tijek proizvodnje po fazama
Pakiranje proizvoda u ambalažu
Odabire i pakira proizvod u ambalažu
Pakira proizvod u ambalažu
Deklariranje proizvoda
Osmišljava deklaraciju
Osmišljava deklaraciju uz pomoć pravila za izradu deklaracije
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: Izraditi prehrambeni proizvod prema specifičnim zahtjevima za dijetalnu ili prehranu bez glutena.
NAZIV MODULA
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 - 50 %
20 - 30 %
20-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tehnološkim operacijama koje se primjenjuju u prehrambenoj industriji. Upoznavajući vrste tvari i operacije koje se koriste, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti mjere sigurnosti na radu, steći vještine provedbe mehaničkih operacija te prijenosa topline i tvari, te kompetencije praktičnog korištenja strojeva i uređaja. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju i učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u grupama.
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Prijenos tvari i energije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima
Protumačiti transport fluida i čvrstih tvari, te operacije usitnjavanja, klasiranja, miješanja, sedimentacije i filtracije
Usporediti tehnološke procese usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja
Objasniti tehnološke procese usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja
Razlikovati osnovne načine prijenosa topline
Razlikovati kondukciju, konvekciju i zračenje
Objasniti osnovne termodinamičke pojmove
Objasniti zakone termodinamike, te stanja i procese u termodinamičkim sustavima
Razlikovati operacije prijenosa tvari (difuziju, apsorpciju, otapanje i kristalizaciju, ekstrakciju, adsorpciju, destilaciju i sušenje)
Kombinirati operacije prijenosa tvari (difuziju, apsorpciju, otapanje i kristalizaciju, ekstrakciju, adsorpciju, destilaciju i sušenje)
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava može uključivati postavljanje pitanja koja potiču razmišljanje i samostalno istraživanje mehaničkih operacija s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima. Kroz egzemplarnu nastavu nastavnik navodi primjere koristeći opremu ili materijale u cilju demonstracije mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima (npr. pokazati kako se odvija filtracija, centrifugiranje ili destilacija te objasniti korake i razloge za korištenje određenih operacija. Učenici provodite zadane eksperimente u paru/timu, promatrati rezultate i izvoditi zaključke o tome kako te operacije funkcioniraju. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mehaničke operacije s fluidima
Mehaničke operacije čvrstim tvarima i heterogenim sustavima
Toplinske operacije
Osnove termodinamike
Operacije prijenosa tvari
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u 12 timova, svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju/film s jednom od ponuđenih tema:
Mehaničke operacije s fluidima
Mehaničke operacije s čvrstim tvarima
Mehaničke operacije s heterogenim sustavima
Osnove prijenosa topline
Isparavanje i kondenzacija
Prijenos tvari difuzijom
Apsorpcija
Otapanje i kristalizacija
Ekstrakcija iz čvrstih sirovina i tekućih smjesa
Adsorpcija
Destilacija
Načini sušenja
Svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju/film prema zadanim smjernicama te prezentira temu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje plakata/umne mape/prezentacije/filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti moderne operacije sušenja (pr. vakuum sušenje ili liofilizacija).
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti mehaničke operacije sa čvrstim tvarima (transport, usitnjavanje, klasiranje i miješanje prašaka)
Demonstrirati transport sa čvrstim tvarima, usitnjavanje, klasiranje i miješanje praškastih tvari
Rastaviti heterogene sustave na komponente
Rastaviti heterogene sustave sedimentacijom, filtracijom te klasiranjem i separiranjem pomoću medija
Primijeniti osnovne termodinamičke procese u praktikumu
Primijeniti termodinamičke procese u praktikumu
Usporediti moguće načine prijenosa topline
Usporediti osnovne sa složenim načinima prijenosa topline
Koristiti izmjenjivače topline
Koristiti cijevne i pločaste izmjenjivače topline
Primijeniti difuzijske operacije prijenosa tvari
Primijeniti vrtložni i složeni prijenos tvari
Provesti operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja
Provesti operacije: apsorpcija u koloni, otapanje i kristalizacija hlađenjem, uparavanjem, ekstrakcija iz čvrstih sirovina i iz tekućih smjesa, adsorpcija, destilacija, rektifikacija i sušenje čvrste tvari
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava u području mehaničkih operacija sa čvrstim tvarima ima ključnu ulogu u stjecanju temeljitog razumijevanja ovih procesa. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici se upoznaju s različitim operacijama poput mljevenja, miješanja i separacije čvrstih tvari. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče polaznike da primijene svoje znanje kroz eksperimente i analize. Heterogeni sustavi zahtijevaju posebnu pažnju u mehaničkim operacijama. Učenici uče o principima rada s heterogenim sustavima, kao što su emulzije i suspenzije, te o načinima separacije komponenti tih sustava. Načini prijenosa topline, kao što su provodljivost, konvekcija i zračenje, također su ključni u mehaničkim operacijama. Učenici istražuju kako toplina putuje kroz materijale i kako je moguće kontrolirati prijenos topline u različitim procesima. Uređaji za izmjenu topline, poput izmjenjivača topline, imaju važnu ulogu u optimizaciji energetske učinkovitosti mehaničkih operacija. Učenici proučavaju različite vrste izmjenjivača topline i kako ih primijeniti za poboljšanje učinkovitosti procesa. Prijenos tvari difuzijom je također bitan aspekt mehaničkih operacija. Učenici uče o kinetici difuzije i kako se tvari prenose kroz različite materijale. Operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja predstavljaju različite načine obrade materijala u mehaničkim operacijama. Učenici istražuju principe i primjenu tih operacija u industrijskom i laboratorijskom okruženju. Kroz egzemplarnu i istraživačku nastavu u području mehaničkih operacija, učenici stječu temeljno znanje o tim procesima i razvijaju vještine analize, istraživanja i primjene. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mehaničke operacije sa čvrstim tvarima
Mehaničke operacije s heterogenim sustavima
Termodinamički procesi
Načini prijenosa topline
Uređaji za izmjenu topline
Prijenos tvari difuzijom
Operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Jedna od mehaničkih operacija s čvrstim tvarima je usitnjavanje, koje ima veliku primjenu u prehrambenoj industriji.
Potrebno je zadani materijal (npr. žitaricu) odabrati i provesti odgovarajuću mehaničku operaciju usitnjavanja. Zatim provesti granulometrijsku analizu usitnjenog materijala, te dobivene rezultate prikazati grafički pomoću odgovarajućeg računalnog programa.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti primjenu operacija destilacija i rektifikacija.
NAZIV MODULA
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u poslovnoj komunikaciji. Upoznavajući pravila komunikacije i poslovnog bontona učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri sastavljanju poslovnih dopisa, izradi prezentacije, vođenju poslovnog sastanka i timskom radu. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine izrade poslovnih dokumenata i kompetencije vezane uz komunikaciju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
B.4.3.
C.4.1.
C.4.4.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
C.4/5.3.
D.4/5.2.
Zdravlje
B.4.1.A
B.4.1.
B.4.1.C
B.4.2.A
B.4.2.C
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Vještine komuniciranja (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Primijeniti različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Primijeniti pravila pisane poslovne komunikacije pri sastavljanju poslovnih dopisa
Primijeniti pravila pisane poslovne komunikacije pri sastavljanju faksa ili elektroničke pošte, ponude, upita, narudžbe, životopisa, molbe i drugih poslovnih dopisa
Prezentirati izrađenu poslovnu prezentaciju
Prezentirati izrađenu prezentaciju koristeći pravila javnog nastupa
Koristiti pravila poslovnog bontona u različitim situacijama
Koristiti pravila poslovnog bontona sa poslovnim suradnicima i klijentima
Voditi poslovni razgovor s poslovnim partnerima primjenjujući tehnike rješavanja konflikta
Prepoznati načela timskog rada
Prepoznati načela rješavanja problemskim situacija primjenjujući metode timskog rada
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. Kada je riječ o razlikovanju različitih oblika verbalne i neverbalne komunikacije, učenici bi trebali biti uključeni u interaktivne aktivnosti poput uloga, igara uloga ili analize stvarnih primjera komunikacije. Pravila pisane poslovne komunikacije mogu se predstaviti kroz primjere i zadatke u kojima učenici moraju sastaviti poslovne dopise u različitim situacijama. Prezentacija izrađene poslovne prezentacije može uključivati korištenje multimedijskih alata, a učenicima se može pružiti povratna informacija o njihovoj prezentaciji. Kada se uči o poslovnom bontonu, mogu se organizirati simulacije situacija u kojima učenici moraju primijeniti pravila bontona, poput sastanaka ili poslovnih večera. Tehnike rješavanja konflikta mogu se prezentirati kroz scenarije ili studije slučaja, a učenici mogu sudjelovati u ulogama kako bi pokazali razumijevanje tih tehnika. Načela timskog rada mogu se istraživati kroz grupne projekte, timski rad ili igre koje potiču suradnju i komunikaciju među učenicima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Pisana poslovna komunikacija
Prezentacija i javni nastup
Poslovni bonton
Vođenje poslovnog razgovora i rješavanje konflikta
Timski rad
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za uspješnu prodaju svojih proizvoda ili usluga potrebno je usavršiti komunikacijske tehnike i znanja. Komunikacijske vještine su neizbježni dio naše svakodnevice, kako u privatnom tako i u poslovnom životu.
Potrebno je pred učenika postaviti jednu komunikacijsku situaciju i zatražiti pristup u rješavanju iste (npr. reklamacija prehrambenog proizvoda čija kvaliteta nije sukladna Pravilniku), te sastaviti poslovno pismo, elektroničku poštu, ponudu, upit, narudžbu, životopis, molbu i druge poslovne dopise koristeći pravila poslovnog bontona (npr. poslovni dopis kupcu koji reklamira proizvod, te ga poslati e poštom). Oblikovati i prezentirati poslovnu prezentaciju za proizvod i /ili uslugu, te voditi poslovni razgovor s poslovnim partnerima, dobavljačima i kupcima. A za samostalno otkrivanje prednosti i nedostataka rada u timu učenicima postaviti problemsko pitanje „Kako poboljšati prodaju hrvatskih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda“, te ih podijeliti u timove za istraživanje ovog problema. Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava. Nastavnik navodi primjere radnih situacija, te učenici navode svoje primjere. Dijele se u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno im je u pomoć uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti neverbalnu komunikaciju u drugim zemljama.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
KONZERVIRANJE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul, učenici će razviti kompetencije vezane uz kvarenje hrane, uzročnike kvarenja, principe kvarenja te metode kvarenja. To će im omogućiti da pravilno odaberu najadekvatniju metodu konzerviranja za određenu vrstu hrane. Učenici će također usvojiti vještine konzerviranja hrane primjenom fizikalnih, kemijskih, bioloških i drugih metoda, kao i vještine rukovanja opremom i uređajima koji se koriste u procesu konzerviranja hrane. Nadalje, razvit će vještine provjere učinkovitosti primijenjenih metoda konzerviranja.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Kvarenje hrane, uzročnici kvarenja, fizikalne metode konzerviranja, kemijske metode konzerviranja, biološke metode konzerviranja, kombinirane metode konzerviranja, principi konzerviranja hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zaštita hrane od kvarenja (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati vrste kvarenja hrane sa uzročnicima
Povezati vrste kvarenja hrane s uzročnicima i uvjetima koji ubrzavaju kvarenje
Razlikovati fizikalne, kemijske, biološke i ostale metode konzerviranja hrane
Predložiti fizikalne, kemijske, biološke i ostale metode konzerviranja hrane, ovisno o vrsti i svojstvima hrane
Opisati opremu i uređaje koji se koriste za konzerviranje hrane
Usporediti opremu i uređaje koji se koriste za pojedine metode konzerviranja
Razlikovati načine provjere učinkovitosti pojedinih metoda konzerviranja hrane
Predložiti načine provjere učinkovitosti pojedinih metoda konzerviranja hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje. Kroz heurističku nastavu, učenici postavljaju pitanja i sami otkrivaju vezu između vrsta kvarenja hrane i uzročnika kvarenja, Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere pojedinih metoda konzerviranja. Ova metoda može uključivati prezentaciju slika, eksperimenata, modela ili stvarnih primjera iz stvarnog svijeta. Nastavnik može koristiti konkretne primjere kvarenja hrane, a učenici kroz analizu primjera mogu razumjeti izbor metode konzerviranja, ovisno o konkretnoj situaciji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli prednosti i nedostatke pojedine metode konzerviranja ovisno o vrsti hrane, uzročnicima i uvjetima kvarenja te navode svoje primjere. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kvarenje hrane
Fizikalne metode konzerviranja
Kemijske metode konzerviranja
Biološke i ostale metode konzerviranja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za svaku vrstu hrane potrebno je odabrati adekvatnu metodu čuvanja ovisno o njezinim svojstvima.
Prema vrsti hrane – mlijeko, meso, riba, kolači, voće, povrće i brašno, potrebno je odabrati odgovarajuću metodu te opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Svaki učenik izrađuje poster za zadanu vrstu hrane te prezentira rad ostalim učenicima.
Prije početka rada, nastavnik učenicima objašnjava kriterije vrednovanja:
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Izbor odgovarajuće metode konzerviranja prema zadanoj vrsti hrane uz argumentaciju.
Samostalno odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Uz manju pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Uz veću pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Izbor odgovarajuće opreme i uređaja za zaštitu hrane od kvarenja, prema zadanoj vrsti hrane.
Samostalno odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Uz veću pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Uz manju pomoć ,prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Uz veću pomoć, prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Darovitim učenicima predložiti da istraže najnovije metode konzerviranja hrane te objasne prednosti i nedostatke tih metoda, u odnosu na klasične metode.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Metode konzerviranja hrane (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Koristiti osnovna načela higijenskog rukovanja hranom
Primijeniti postojeća načela higijenskog rukovanja hranom u svrhu maksimalne zaštite
Rukovati opremom i uređajima pri konzerviranju hrane
Prilagoditi opremu i uređaje pri konzerviranju hrane, u svrhu maksimalne učinkovitosti
Razlikovati principe konzerviranja hrane
Predložiti metodu konzerviranja hrane ovisno o principu konzerviranja
Konzervirati hranu fizikalnim metodama
Predložiti primjenu odgovarajuće fizikalne metode konzerviranja
Koristiti kemijske metode konzerviranja hrane
Planirati kemijske metode konzerviranja
Primijeniti biološke metode konzerviranja hrane
Provesti biološke metode konzerviranja kao samostalne metode ili u kombinaciji s drugim metodama
Konzervirati hranu kombiniranim metodama
Predložiti primjenu kombiniranih metoda konzerviranja
Provjeriti učinkovitost provedenih metoda konzerviranja hrane
Upravljati učinkovitošću primijenjenih metoda konzerviranja
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira osnovna načela higijenskog rukovanja hranom, rukovanja opremom i uređajima pri konzerviranju hrane te principe konzerviranja hrane. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose odluku o izboru odgovarajućih metoda konzerviranja, uz odgovarajuću argumentaciju, koju obrazlažu ostalim učenicima. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. Problemska nastava kao inovativan pristup obrazovanju potiče aktivno sudjelovanje učenika u procesu učenja. Kroz problemski zadatak realizira se učenje temeljeno na radu u/na specijaliziranim prostorima ustanove i/ili kod poslodavca. Učenici kroz problemski zadatak rješavaju konkretne radne zadaća vezane uz konzerviranje hrane, uz pravilno i sigurno korištenje opreme i uređaja te propisana načela higijenskog rukovanja hranom. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.Problemska nastava će omogućiti učenicima da steknu dublje razumijevanje ključnih pojmova putem istraživanja, suradnje i praktičnih primjera, što će im pomoći da razviju svoje kritičko razmišljanje i primjene stečena znanja u svakodnevnim situacijama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Principi i metode konzerviranja hrane
Konzerviranje hrane fizikalnim metodama
Konzerviranje hrane kemijskim metodama
Konzerviranje hrane biološkim metodama
Konzerviranje hrane kombiniranim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Konzerviranjem se mikroorganizmi uništavaju, uklanjaju iz hrane ili se stvaraju uvjeti nepovoljni za njihov rast i razvoj čime se usporava ili sprečava kvarenje hrane.
Zadatak: Prema vrsti hrane – voće, povrće, mlijeko, jogurt, voćni sok, meso, riba, potrebno je predložiti i provesti odabranu metodu konzerviranja te provjeriti učinkovitost metode.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje zadana pravila rada
Učenik predlaže odgovarajuću metodu konzerviranja
Učenik provodi konzerviranje hrane prema pravilima struke
Učenik provjerava učinkovitost metode na propisani način
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik pri radu primjenjuje prethodno stečena znanja
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna i problemska nastava ijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da blok-shemom prikažu faze konzerviranja određene vrste hrane te prezentiraju ostalim učenicima.
NAZIV MODULA
KEMIJA HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (1CSVET)
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (4CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o promjenama na hrani tijekom procesiranja i skladištenja, fizikalnim i kemijskim svojstvima hrane te dokazivanju sastojaka hrane kvalitativnim metodama. Učenici će usvojiti vještine dokazivanja sastojaka hrane fizikalnim i kemijskim metodama, kao i vještine rukovanja opremom i uređajima koji se koriste pri analiziranju hrane. Također će usvojiti vještine praćenja promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja te vještine provjere učinkovitosti primijenjenih metoda analize.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku
Ključni pojmovi
Procesiranje i skladištenje hrane, aditivi, dodaci prehrani, fizikalna i kemijska svojstva sastojaka hrane, metode dokazivanja sastojaka hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama (laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Protumačiti promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Povezati promjene na sastojcima hrane s djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika
Analizirati promjene na sastojcima hrane uzrokovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika
Objasniti funkcionalna i tehnološka svojstva aditiva u prehrambenoj industriji
Usporediti funkcionalna i tehnološka svojstva aditiva u prehrambenoj industriji
Rasporediti dodatke prehrani po skupinama te njihova funkcionalna i tehnološka svojstva
Razlikovati dodatke prehrani po skupinama i njihovim funkcionalnim i tehnološkim svojstva
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Egzemplarna nastava uključuje prezentiranje uloge mikroorganizama u proizvodnji hrane, procesa kvarenja hrane i zaštite hrane od bolesti. Učenici samostalno rješavaju zadatke fermentacije i istražuju uzročnike kvarenja hrane te provode mikrobiološku analizu uzoraka hrane. Nastava se provodi kombiniranjem rada u učionici i specijaliziranoj učionicama/praktikumu/laboratoriju. Promjene na sastojcima hrane mogu se dogoditi pri pripremi, konzerviranju, čuvanju i uporabi hrane. Vanjski čimbenici poput temperature, svjetlosti, kisika i vlage mogu utjecati na promjene. Enzimi u hrani također mogu uzrokovati kemijske promjene. Aditivi u prehrambenoj industriji imaju funkcionalna svojstva koja poboljšavaju karakteristike hrane te tehnološka svojstva koja pomažu u procesu proizvodnje hrane.
Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Nastavnik učenike priprema za samostalni rad i aktivno učenje sudjelovanjem u projektnim zadacima i istraživačkim projektima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Vanjski i unutarnji čimbenici koji utječu na sastojke u hrani
Aditivi u prehrambenoj industriji
Funkcionalna i tehnološka svojstva dodataka u prehrani
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti utjecaj vanjskih čimbenika na čuvanje jabuke, banane i kruške. Učenici se dijele u timove. Svaki tim dobiva jednu od ponuđenih voćki te prati promjene na odabranom voću pod utjecajem različitih vanjskih čimbenika. Tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati koje su vanjske čimbenike koristili da bi istražili promjene na odabranoj voćki, vidjeti promjene koje su se dogodile pod utjecajem određenog vanjskog čimbenika; povezati nastale promjene s utjecajem vanjskih čimbenika na odabranom voću. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik poštuje pravila timskog rada
Učenik izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Darovitim učenicima predložiti da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače nove aditive u prehrambenoj industriji.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Kontrolirati kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Provesti procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane te dokazati produkte hidrolize
Voditi procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane te dokazati produkte hidrolize
Dokazati promjene na sastojcima hrane uvjetovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja
Kontrolirati promjene na sastojcima hrane uvjetovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja
Dokazati sastojke hrane kvalitativnim metodama
Usporediti sastojke hrane dokazane kvalitativnim metodama u različitim uzorcima hrane
Usporediti kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja
Procijeniti kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja
Istražiti prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani
Komentirati prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani
Razlikovati kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane
Ovladati praćenjem kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi uključuju eksperimentalnu, demonstracijsku i problemsku nastavu. U eksperimentalnoj nastavi učenici istražuju kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane. Procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane provode kroz eksperimente te dokazuju produkte hidrolize. Također, koriste kvalitativne metode za dokazivanje sastojaka hrane. Demonstracijska nastava se koristi za dokazivanje promjena na sastojcima hrane uzrokovanih djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja. Učenici promatraju demonstracije u kojima se prikazuju različite promjene u hrani pod različitim uvjetima. U problemskoj nastavi učenici istražuju prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani. Također uspoređuju kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja te uče razlikovati kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane kroz rješavanje problema i analizu konkretnih situacija. Nastava se provodi kombiniranjem eksperimentalnih aktivnosti, demonstracija i rješavanja problema. Učenici imaju priliku samostalno istraživati i primijeniti naučeno kroz praktične vježbe te analizirati rezultate i donositi zaključke.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Hidroliza i izolacija sastojaka hrane
Procesiranje i skladištenje hrane
Aditivi, začini i dodaci hrani
Fizikalni i kemijski uzroci neupotrebljivosti hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pektini utječu na proces želiranja te su važni za stabilnost kašastih sokova. U tim proizvodima pektini su nositelji voćne mase zbog svojih koloidnih svojstava jer sprečavaju taloženje. Zadatak: U voćnom soku pektinske tvari se dokazuju korištenjem različitih metoda koje se zasnivaju na koagulaciji i flokulaciji koloidnih čestica pektina različitim reagensima. Dokazati prisustvo pektina u različitim vrstama voćnih sokova. Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu voćnog soka. Tim nakon provedenog dokazivanja pektina u odabranom voćnom soku utvrđuje sukladnost sa zakonski zadanim parametrima kvalitete te postupke u slučaju neusklađenosti.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Izbor odgovarajuće metode dokazivanja pektina u voćnim sokovima.
Samostalno odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Uz manju pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Uz veću pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Izbor odgovarajuće opreme i uređaja za dokazivanje pektina
Samostalno odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Uz veću pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira dobivene rezultate
Uz manju pomoć prezentira dobivene rezultate.
Uz veću pomoć prezentira dobivene rezultate.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi eksperimentalna, demonstracijska i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Darovitim učenicima predložiti da istraže najnovije metode dokazivanja pektina u voćnim sokovima te objasne prednosti i nedostatke tih metoda, u odnosu na klasične metode
NAZIV MODULA
PROCESI PRIPREME HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o zakonskim propisima i standardima o hrani, promjenama u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane. Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz hranu, teosnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će upoznati zakonsku regulativu vezanu uz hranu, primijeniti higijenske mjere tijekom rada u praktikumu, steći će vještine rukovanja priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnove tehnike procesiranja hrane te proizvodnje industrijski polugotovih i gotovih jela. Učenici se upoznaju s sastavljanjem menija, jelovnika i izračunom normativa. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, zakon, pravilnik, norma, standard kvalitete, osnovne sirovine, pomoćne sirovine, metode konzerviranja, meni, jelovnici, normativi, industrijska polugotova jela, industrijska gotova jela, pribori, uređaji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine, prikazuju tijek praktične provedbe procesa, primjenjuju uređaje za pojedinu operaciju vodeći računa o sigurnosnim mjerama.
Kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama učenici izrađuju meni, jelovnike i normative.
Preporuka je planirati stručni obilazak jedne ili više prehrambenih industrija gdje će učenici steći dojam realnog okruženja istraživačkog i projektnog zadatka.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zakonski propisi i standardi o hrani (1CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne pojmove vezane za kvalitetu i sigurnost hrane
Objasniti složenije pojmove vezane za kvalitetu i sigurnost hrane
Razlikovati terminologiju zakona, pravilnika, normi i standarda kvalitete
Istražiti zakone, pravilnike, norme i standarde kvalitete vezane uz hranu
Protumačiti zakonske propise vezane uz konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Koristiti zakonske propise vezane uz konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Opisati sustave upravljanja kvalitetom i preduvjete za njihovo uvođenje u prehrambenoj industriji
Razlikovati sustave upravljanja kvalitetom i preduvjete za njihovo uvođenje u prehrambenoj industriji
Objasniti sljedivost i analizu rizika
Objasniti sljedivost i analizu rizika za pojedine vrste hrane
Objasniti ulogu domaćih i međunarodnih institucija nadležnih za sigurnost hrane
Usporediti ulogu domaćih i međunarodnih institucija nadležnih za sigurnost hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU-a su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava se temelji na kreativnom pristupu učenju, potiče istraživanje i samostalno razmišljanje polaznika te ih potiče da primijene stečeno znanje na praktične situacije u području kvalitete hrane. Ovaj pristup potiče razumijevanje zakona, pravilnika, normi i standarda te omogućuje učenicima da aktivno sudjeluju u razvoju novih metoda i strategija za osiguranje kvalitete hrane. Egzemplarna nastava, s druge strane, koristi primjere iz stvarnog svijeta kako bi ilustrirala koncepte i principe kvalitete hrane. Ovaj pristup pomaže učenicima da bolje razumiju primjenu zakona, pravilnika, normi i standarda u praksi, te ih osnažuje da donose informirane odluke u vezi s kvalitetom i sigurnošću hrane. Kroz ove oblike nastave, učenici bi trebali razvijati svijest o važnosti pravilnih postupaka u proizvodnji, distribuciji i potrošnji hrane kako bi se osigurala dobrobit i zdravlje potrošača.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kvaliteta i sigurnost hrane
Zakoni, pravilnici, norme i standardi kvalitete o hrani
Sustavi upravljanja kvalitetom za konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Sljedivost i analiza rizika
Institucije nadležne za sigurnost hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim izabire jedan prehrambeni proizvod te pronalazi sve zakonske propise koji su važeći za njega i sve sustave kvalitete koji bi se mogli implementirati za isti proizvod u proizvodnji. Učenici istražuju sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Zakonski propisi
Učenici uspoređuju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Uspoređuju odredbe Zakona o hrani sa pravilnicima
Učenici razlikuju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Objašnjava ju odredbe Zakona o hrani i pravilnika
Učenici prepoznaju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Nabrajaju odredbe Zakona o hrani i pravilnika
Sustavi kvalitete
Učenici razlikuju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Objašnjavaju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Uspoređuju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse.
Učenici objašnjavaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Opisuju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Objašnjavaju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse
Učenici prepoznaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Definiraju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Nabrajaju osnovna načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse
HACCAP sustav
Učenici raspravljaju o važnosti uvođenja HACCP sustava u proizvodnji.
Učenici objašnjavaju važnost uvođenja HACCP sustava u proizvodnji.
Učenici prepoznaju važnost uvođenja HACCP sustava u proizvodnji
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti uredbe EU o funkcionalnoj hrani, hrani za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Priprema i procesiranje hrane (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primjenjivati osnovna načela higijene hrane
Analizirati osnovna načela higijene hrane
Razlikovati osnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane
Povezati osnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane
Pratiti promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
Kontrolirati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
Izraditi normative u proizvodnji industrijskih polugotovih i gotovih jela
Izraditi normative u proizvodnji industrijskih polugotovih i gotovih jela za ciljane skupine
Upotrijebiti pribor i uređaje za procesiranje hrane
Upotrijebiti specifične pribore i uređaje za procesiranje hrane
Koristiti procese primarne obrade hrane
Koristiti procese primarne obrade hrane kod polugotovih i gotovih jela
Izabrati procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela
Primijeniti procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je projektna i problemska nastavu kako bi se ostvarili ishodi učenja na najbolji način. Kroz projektnu nastavu učenici će simulirajući stvarne uvjete rada primijenili osnovna načela higijene hrane, razlikovali sirovine, izradili normative i odabrali procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela pri tom koristiti pribor i uređaje za procesiranje hrane. Nastavnik će pružiti smjernice i povratne informacije kako bi učenici uspješno realizirali svoje projekte. Problemska nastava može se koristiti za poticanje razumijevanja i primjene osnovnih načela higijene hrane, praćenja promjena u sastavu i svojstvima sirovina, te izbora procesa za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela. Nastavnici će poticati učenike da istraže, analiziraju, razmišljaju kritički i razvijaju vlastite rješenja za probleme. Kombinacija projektnog pristupa i problemske nastave omogućuje učenicima da promijene svoje znanje u stvarnim situacijama, rade u timovima, razvijaju kreativnost i kritičko razmišljanje te razvijaju praktične vještine Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnovne sirovine u proizvodnji hrane
Pomoćne sirovine u proizvodnji hrane
Procesi pripreme i konzerviranja hrane
Novi postupci konzerviranja hrane
Meni, jelovnici i normativi
Industrijska proizvodnja polugotovih i gotovih jela
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Polugotova jela su obrađena i pripremljena jela koja je za konzumiranje dovoljno termički doraditi. Prilikom njihove proizvodnje koriste se postupci konzerviranja koji maksimalno čuvaju prirodna svojstva sirovina iz kojih su ta jela proizvedena. Uz primjenu osnovnih načela higijene hrane potrebno je pripremiti 0,5 kg polugotovog jela „pommes frites“.
- Odabrati osnovne i pomoćne sirovine
- Odabrati pribor i uređaje
- Izraditi normativ
- Koristiti zadane procese primarne obrade i procesiranja
- Konzervirati gotovi proizvod
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Odabir osnovne i pomoćne sirovine
Samostalno odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Uz manju pomoć nastavnika odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Uz veću pomoć nastavnika odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Odabir pribora i uređaje
Samostalno odabire pribor i uređaje za dobivanja
polugotovog jela „pommes frites“.
Uz manju pomoć nastavnika odabire pribor i uređaje za dobivanja
polugotovog jela „pommes frites“.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire pribor i uređaje za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Izraditi normativ
Samostalno izrađuje normativ
Uz manju pomoć nastavnika izrađuje normativ
Uz veću pomoć nastavnika djelomično izrađuje normativ
Koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Samostalno koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Uz manju pomoć nastavnika koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Uz veću pomoć nastavnika koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Konzervirati gotovi proizvod
Samostalno konzervira gotovi proizvod
Uz manju pomoć nastavnika konzervira gotovi proizvod
Uz veću pomoć nastavnika konzervira gotovi proizvod
Primjenjivost odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive u proizvodnji „pommes frites“.
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive uz manju doradu u proizvodnji „pommes frites“.
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive uz veću doradu
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
Uz manju pomoć , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda .
Uz veću pomoć, djelomično točno prezentira potrebne potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju sirovine, izradi normativa, udjelu i vrsti pomoćnih sirovina te korištenju procesa primarne obrade i metodi konzerviranja gotovog proizvoda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i projektna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju.Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Zadatak za darovite učenike:Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koji se sve polugotovi i gotovi proizvodi mogu dobiti od krumpira i kolika je godišnja svjetska proizvodnja tih proizvoda.
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj ovog modula je stjecanje znanja i vještina iz poduzetništva te prepoznavanje vlastitih potencijala kao poduzetnika/obrtnika, prilagođeno procijenjenim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici razviti svoju poslovnu ideju, odabrati odgovarajući oblik poslovanja te samostalno organizirati i voditi poslovanje te osnovnu poslovnu dokumentaciju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Poduzetništvo, poduzetnik, pravni oblici poduzetništva, poslovna ideja, analiza tržišta, marketing strategija, financijski plan, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju osobine poduzetnika, razvijaju poslovnu ideju, izrađuju poslovni plan te ostalu poslovnu dokumentaciju i odabiru pravni oblik poslovanja za svoju ideju. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poduzetništvo i poslovanje (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati vrste i funkcije poduzetništva
Nabrojati funkcije tradicionalnog, korporativnog i socijalnog poduzetništva
Opisati tipove poduzetnika
Opisati ključne osobine poduzetnika ovisno o tipu
Istražiti moguće rizike u poslovanju poduzetnika
Istražiti vrste rizika u poslovanju poduzetnika i navesti primjer rizika u poduzetništvu
Nabrojati funkcije poduzetništva
Objasniti važnost pojedine funkcije poduzetništva
Razlikovati pravne oblike poduzetništva u RH
Razlikovati pojedine pravne oblike poduzetništva u RH (trgovačka društva, obrte, zadruge, OPG, ustanove i sl.)
Izložiti postupak registracije pravnog objekta
Istražiti korake u postupku registracije pravnog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastava. Učenici se potiču na aktivno sudjelovanje u procesu učenja te kritičko promišljanje i samostalno donošenje zaključaka. Učenici će kroz praktične primjere i studije slučaja proučiti različite tipove poduzetnika (npr. inovativni, društveno odgovorni, tradicionalni) i kako poduzetnici posluju u različitim okruženjima. Egzemplarna nastava u ovom SIU usredotočena je na prenošenje znanja kroz primjere uspješnih poduzetnika i njihovih iskustava. Kroz stvarne životne priče, učenici će razumjeti različite pravne oblike poslovanja (npr. obrt, d.o.o., j.d.o.o., d.d.) i načine registracije poduzetničkih djelatnosti. Kombinacijom ove dvije metode nastave, učenici će stvoriti cjelovitu sliku o poduzetništvu, tipovima poduzetnika, različitim pravnim oblicima poslovanja te kako započeti vlastiti posao.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u poduzetništvo
Tipovi poduzetnika
Poslovanje poduzetnika
Pravni oblici poslovanja
Načini registracije pravnog oblika poduzetništva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U današnjem vremenu poduzetništvo te pokretanje vlastitog posla pobuđuje interes učenika za stjecanje vještina i razvoj sposobnosti potrebnih za ostvarenje poduzetničkih ideja.
Primjer vrednovanja:
Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje temeljne odrednice poduzetništva te tipove poduzetnika.
Zainteresirani građanin Republike Hrvatske odlučio je otvoriti poslovni subjekt s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog subjekta i rizika poslovanja. Drugi tim dobiva zadatak istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog subjekta, dok treći tim treba istražiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik istražuje temeljne odrednice poduzetništva te tipove poduzetnika ili zakonske propise ili rizike u poslovanju poduzetnika
Učenik izvodi zaključak nakon provedenog istraživanja
Učenik sudjeluje u izradi prezentacije/plakata
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti koji pravni oblik poslovanja je najprihvatljiviji za djelatnost proizvodnje i prodaje npr. kruha i peciva, bućinog ulja, želiranih proizvoda, prirodno cijeđenih sokova i sl.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poslovno i financijsko planiranje (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Razviti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Analizirati tržište za određenu poslovnu ideju
Istražiti tržište za određenu poslovnu ideju
Izraditi marketinšku strategiju
Osmisliti marketinšku strategiju
Razlikovati osobne i poslovne financije
Upravljati osobnim i poslovnim financijama
Izraditi financijski okvir poslovne ideje
Izraditi plan za financiranje poslovne ideje
Istražiti način i mogućnosti financiranja za provedbu poslovne ideje
Istražiti provedbena tijela koja nude mogućnost bespovratnog financiranja za provedbu poslovne ideje
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastava, koje su korisne za razvijanje kreativnosti i praktičnih vještina polaznika. Kroz heurističku nastavu potiče se samostalno istraživanje, eksperimentiranje i rješavanje problema. S druge strane, egzemplarna nastava koristi primjere iz stvarnog svijeta kako bi se pokazalo kako se teorijski koncepti primjenjuju u praksi. Ove metode podupiru aktivno sudjelovanje polaznika i potiču ih da razmišljaju kritički i samostalno. Od ideje do projekta, ove metode mogu pomoći učenicima da razviju svoje projekte koristeći kreativne strategije i primjere uspješnih projekata iz stvarnog svijeta pri izradi poslovnog plana, analizi tržišta, izradi marketinške strategije, te mogućnostima financiranja poslovne ideje.
Nastavne cjeline/teme
Od ideje do projekta
Poslovni plan
Analiza tržišta
Marketing u poslovanju
Vrste financija u poslovanju
Načini financiranja poslovne ideje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Poslovni plan je dokument koji navodi operativne i financijske ciljeve posla te sadržava detaljne planove i financijski okvir s prikazom kako se ciljevi planiraju ostvariti.
Primjer vrednovanja:
Poduzetnik je otvorio poslovni subjekt u Republici Hrvatskoj s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Sad želi osmisliti poslovni plan, financijski okvir za realizaciju poslovnog plana i mogućnost financiranja preko javnih natječaja. Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje i izrađuje poslovni
plan, drugi tim sastavlja financijski okvir poslovne ideje, a treći tim istražuje mogućnosti financiranja preko javnih natječaja.
Svaki tim izrađuje prezentaciju/plakat za odabrani dio te ju prezentira ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti kako financirati poslovnu ideju bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
MARKETING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o marketingu, promociji i prodaji proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, ponašanje potrošača, marketinški plan, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju tržište i ponašanje potrošača, te osmišljavaju marketinške aktivnosti usmjerene na povećanje prodaje određenog proizvoda. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove marketinga i promocija proizvoda (2CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati osnovne marketinške pojmove i njihovu primjenu
Opisati marketinške pojmove i njihovu primjenu
Koristiti tehnike istraživanja tržišta
Provesti marketinško istraživanje tržišta
Analizirati ponašanje potrošača
Primijeniti digitalne metode za analiziranje ponašanja potrošača
Oblikovati marketinšku
strategiju određenog proizvoda
Sastaviti marketing mix za određeni proizvod ili uslugu
Osmisliti promociju određenog proizvoda
Osmisliti promotivne aktivnosti određenog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava u području osnova marketinga, istraživanja tržišta, ponašanja potrošača, marketinškog planiranja, promocije i prodaje proizvoda omogućava učenicima da aktivno sudjeluju u procesu učenja. Kroz primjere iz stvarnog svijeta, učenici stječu praktična znanja o marketinškim konceptima i strategijama. Egzemplarna nastava, s druge strane, koristi stvarne primjere uspješnih marketinških kampanja, istraživanja tržišta i prodajnih pristupa kako bi prolaznicima pružila uvid u prave izazove i mogućnosti s kojima se marketinški stručnjaci susreću. Kombinacija heurističke i egzemplarne nastave omogućuje učenicima razumijevanje marketinških koncepata, pri čemu učenici razvijaju svoje analitičke i kreativne vještine.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Istraživanje ponašanje potrošača
Marketing strategija
Promocija, prodaja i pregovaranje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U tržišnoj ekonomiji marketinškim aktivnostima se pridonosi povećanoj prodaji proizvoda, čine se ostvaruju pozitivni financijski učinci.
Projektni zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim izabire jedan prehrambeni proizvod i osmišljava konkretne marketinške aktivnosti i promociju tog proizvoda primjenjujući specifične aspekte oglašavanja, unaprjeđenja prodaje, osobne prodaje i direktnog marketinga za određeni proizvod.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
Koja je veličina potencijalnog tržišta?
Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
Koje navike imaju pri kupnji?
Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: osmisliti marketinške aktivnosti za novu hranu dobivenu inovativnih postupcima.
NAZIV MODULA
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje kompetencija o klasifikaciji, morfološkim i fiziološkim osobinama mikroorganizama, utjecaju čimbenika rasta, okolnih uvjeta i ulozi mikroorganizama u prirodi, te stjecanje vještina mikroskopiranja, izrade mikroskopskih preparata, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u skladu sa pravilima sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju .
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Mikrobiologija, mikroorganizmi, klasifikacija mikroorganizama, morfološke i fiziološke osobine mikroorganizama, čimbenici rasta, pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju, mikrobiološki laboratorij, mikroskop, mikroskopski preparati, hranjive podloge, uzgoj mikroorganizama, nacjepljivanje, izolacija i determinacija mikroorganizama.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
B.5.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/mikrobiološkim praktikumima/mikrobiološkim laboratorijima.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru čitajući upute pripremaju potreban pribor, uzorke, kemikalije i hranjive podloge te provode izradu mikroskopskih preparata, mikroskopiranje, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinaciju mikroorganizama vodeći računa o sigurnosnim mjerama i urednosti radnog mjesta. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan rad na siguran način u mikrobiološkom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove mikrobiologije (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Klasificirati mikroorganizme po skupinama i svojstvima
Razlikovati mikroorganizme po skupinama i svojstvima
Razlikovati čimbenike rasta, utjecaj okolnih uvjeta na razmnožavanje i ugibanje mikroorganizama, kao i ulogu mikroorganizama u kruženju tvari u prirodi
Usporediti čimbenike rasta, utjecaj okolnih uvjeta na razmnožavanje i ugibanje mikroorganizama, kao i ulogu mikroorganizama u kruženju tvari u prirodi
Razlikovati tipove hranjivih podloga za uzgoj mikroorganizama u laboratorijskim uvjetima
Primijeniti hranjivu podlogu za uzgoj određene vrste mikroorganizama u laboratorijskim uvjetima
Primijeniti osnovna pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Procijeniti primjenu osnovnih pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Pripremiti mikrobiološki pribor i hranjive podloge za nacjepljivanje i uzgoj mikroorganizama
Primijeniti mikrobiološki pribor i hranjive podloge za nacjepljivanje i uzgoj mikroorganizama
Primijeniti tehnike pripreme mikroskopskih preparata i mikroskopiranja mikrobiološkog preparata
Ovladati tehnikama pripreme nativnih i trajnih mikroskopskih preparata i mikroskopiranja mikrobioloških preparata
Primijeniti tehnike nacjepljivanja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture mikroorganizama.
Provesti tehnike nacjepljivanja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture mikroorganizama iz zadanog uzorka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna te problemska nastava. Nastavnik prezentira klasifikaciju, morfološke i fiziološke osobine mikroorganizama, koristi primjere i uzorke mikroorganizama kako bi prikazao njihove karakteristike i ulogu u prirodi te primjere za prezentiranje sigurnosnih pravila u mikrobiološkom laboratoriju. Nastavnik će na primjeru demonstrirati tehnike uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose rješenja za izolaciju ili determinaciju određene vrste mikroorganizama iz zadanog uzorka primjenom tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Klasifikacija i osnovna svojstva mikroorganizama
Čimbenici rasta, utjecaj okolnih uvjeta na mikroorganizme i uloga mikroorganizama u prirodi
Pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Mikrobiološki pribor i mikroskop
Mikroskopski preparati i mikroskopiranje
Nacjepljivanje, uzgoj, izolacija i determinacija mikroorganizama iz mješovite kulture
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Mikroorganizama ima praktički posvuda. Oni su kao normalna mikroflora prisutni na našem tijelu, u našem tijelu, u vodi, u zraku.
Zadatak: dokazati prisustvo mikroorganizama u zraku, na površini školske klupe, u ljudskoj slini, na vlas kose, otisak prsta, u suhom sterilizatoru.
Učenike podijeliti u parove.
Svaki par učenika istražuje i dokazuje prisutnost mikroorganizama u jednom od zadanih uzoraka
Fotografirati faze postupka i dobivene rezultate. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije. Međusobno usporediti dobivene rezultate.
Vrednovanje kao učenje:
Sastavnice
U razvoju
Odgovarajuće
Uzorno
Sadržaj:
Istraživanje i dokaz prisutnosti mikoorganizama
Preniska razina obrade sadržaja. Površno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama ili nije dokazan.
Djelomično obrađen sadržaj. Nedovoljno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama a odgovarajuće dokazan ili dovoljno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama a nije dokazan u potpunosti.
Sveobuhvatan sadržaj, istraživanje i dokazivanje prisutnosti mikroorganizama provedeno u cijelosti, formalno strukturirano, iscrpno i jasno te zanimljivo publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča.
Javni nastup je djelomično uvjerljiv, prezenter djelomično vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja.
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Svi učenici
Učenici s teškoćama
Klasifikacija mikroorganizama
Samostalno objašnjavanju sve skupine i opisuju najvažnije predstavnike skupina
Objašnjava osnovne skupine i opisuje neke predstavnike skupina
Uloga mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Samostalno objašnjavanju ulogu mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Objašnjava ulogu mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Morfologija mikroorganizama
Samostalno objašnjava morfologiju svih vrsta mikroorganizama
Objašnjava oblike i sastavne dijelove u građi osnovnih vrsta mikroorganizama
Fiziologija mikroorganizama
Samostalno objašnjava fiziologiju svih vrsta mikroorganizama
Objašnjava načine ishrane i razmnožavanja osnovnih vrsta mikroorganizama
Pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Samostalno objašnjava važnost pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Objašnjava pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Tehnika mikroskopiranja
Samostalno primjenjuje tehniku mikroskopiranja
Uz malu pomoć primjenjuje tehniku mikroskopiranja
Tehnika izrade mikroskopskih preparata
Samostalno izrađuje mikroskopske preparate
Uz malu pomoć nastavnika izrađuje mikroskopske preparate
Tehnika nacjepljivanja i uzgoja mikroorganizama
Samostalno nacjepljuje i uzgaja mikroorganizme
Uz malu pomoć nastavnika nacjepljuje i uzgaja mikroorganizme
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se im ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Darovitim učenicima predložiti dodatni zadatak, npr. Samostalna izrada bojanog fiksiranog mikroskopskog preparata: „Preparat sa zuba“ te opisati način izrade, tijek izrade, potreban pribor, materijale, fotografirati faze postupka i vidno polje mikroskopa te predložiti načine izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture.
4. RAZRED
NAZIV MODULA
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o biološki važnim spojevima, njihovoj građi, svojstvima , ulozi u organizmu te metabolizmu u organizmu. vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske bilance osnovnih kataboličkih i anaboličkih procesa u organizmu te povezati način prehrane s metaboličkim procesima u organizmu. Učenici će također upoznati najčešće bolesti vezane uz poremećaje u metabolizmu biološki važnih spojeva.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Biološki aktivni spojevi (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati kemijski sastav organizma
Analizirati kemijski sastav organizma
Objasniti svojstva i ulogu vode i mineralnih tvari u organizmu
Klasificirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Usporediti građu i svojstva aminokiselina, peptida, proteina , enzima, koenzima i vitamina
Povezati svojstva aminokiselina, peptida, proteina, enzima, koenzima i vitamina s kemijskom građom
Protumačiti građu i ulogu nukleinskih kiselina
Protumačiti građu i ulogu nukleinskih kiselina te biosintezu proteina
Protumačiti građu i svojstva lipida
Povezati svojstva lipida s njihovom građom
Razlikovati građu i svojstva ugljikohidrata
Povezati svojstva ugljikohidrata s njihovom građom
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava.
Učenicima se zadaju zadaci kojima istražuju kemijski sastav organizma, svojstva, ulogu i građu vode, mineralnih tvari, aminokiselina, peptida, proteina, enzima, koenzima, vitamina, nukleinskih kiselina, lipida i ugljikohidrata. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje znanja. Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere pojedinih biološki aktivnih spojeva e povezanost građe i svojstva pojedinih spojeva. Nastavnik može koristiti konkretne primjere hrane kao izvore određenih biološki aktivnih spojeva. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli ulogu pojedinih biološki aktivnih spojeva kojima je izvor određena vrsta hrane. Na temelju tipičnog primjera-egzemplara učenici zaključuju koji biološki aktivni spojevi dominiraju u pojedinoj vrsti hrane, kako su građeni, koja imaju svojstva i ulogu u organizmu. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav organizma
Voda i mineralne tvari
Aminokiseline, peptidi i proteini
Enzimi, koenzimi i vitamini
Nukleinske kiseline i biosinteza proteina
Lipidi
Ugljikohidrati
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Projektni zadatak: Učenici se dijele u timove od 4-5 učenika. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu biološki važnih spojeva potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
Voda i mineralne tvari
Aminokiseline, peptidi i proteini
Lipidi
Ugljikohidrati
Vitamini
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima, ulozi i izvorima pojedinih biološki važnih spojeva.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače građu gena i utjecaj mutacija na biosintezu proteina.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Metabolizam biološki aktivnih spojeva (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne kataboličke i anaboličke procese u stanici
Usporediti kataboličke i anaboličke procese u stanici
Protumačiti ulogu enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima
Raspravljati o ulozi enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima
Prikazati energetske bilance osnovnih kataboličkih i anaboličkih procesa
Usporediti energetske bilance kataboličkih i anaboličkih procesa
Povezati pravilnu prehranu i metabolizam hranjivih tvari
Povezati pravilnu prehranu s metabolizmom hranjivih tvari i procijeniti rizike utjecaja loših prehrambenih navika na metabolizam pojedinih hranjivih tvari
Izdvojiti karakteristike osnovnih poremećaja u metabolizmu
Protumačiti karakteristike osnovnih poremećaja u metabolizmu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU-a je heuristička i egzemplarna nastava.
Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava u kojoj nastavnik učenike potiče da samostalno otkrivaju i istražuju nova znanja. Učenicima se zadaju zadaci kojima istražuju osnovne kataboličke i anaboličke procese u organizmu, ulogu enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima, utjecaj metabolizma hranjivih tvari na pravilnu prehranu te poremećaje u metabolizmu. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje znanja.
Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere metaboličkih reakcija pojedinih biološki aktivnih spojeva s izračunom energetske bilance. Nastavnik može koristiti konkretne primjere hrane kao izvore određenih biološki aktivnih spojeva s određenim metaboličkim putevima. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli metabolizam pojedinih biološki aktivnih spojeva. Na temelju tipičnog primjera-egzemplara učenici prezentiraju metaboličke puteve pojedinih biološki aktivnih spojeva i energetske bilance te moguće greške u metabolizmu koje dovode do poremećaja. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija. Poveznica između metabolizma biološki aktivnih spojeva i pravilne prehrane, kroz heurističku i egzemplarnu nastavu, pomažu učenicima da shvate kako njihove prehrambene navike utječu na zdravlje. Ove metode podučavanja potiču znatiželju, kritičko razmišljanje i aktivno sudjelovanje, stvarajući temelje za zdrav životni stil među mladima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u metabolizam
Metabolizam proteina i aminokiselina
Metabolizam lipida
Metabolizam ugljikohidrata
Ciklus limunske kiseline
Biokemija prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u 3 tima. Svaki tim izrađuje plakat s jednom od ponuđenih tema:
-Metabolizam ugljikohidrata
-Metabolizam masti
-Metabolizam aminokiselina i proteina
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija za vrednovanje plakata razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata
Dizajn prilagođen temi, veličina i font slova primjereni, slike naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane, nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja
Svi navedeni podaci su točni i znanstveno utemeljeni
5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i znanstveno utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o metabolizmu pojedinih biološki važnih spojeva.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače i prezentiraju najčešće bolesti vezane uz poremećaje u metabolizmu biološki važnih spojeva ( npr. fenilketonurija, hiperamonijemija itd.).
NAZIV MODULA
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje kompetencija o mikrobnim procesima i ulozi mikroorganizama u proizvodnje hrane kao i o mikrobnim procesima kvarenja hrane, bolestima i zaštiti hrane od kvarenja, te stjecanje vještina pripreme procesa fermentacija i mikrobiološke analize uzoraka hrane primjenom metoda uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u hrani u skladu sa zakonskim propisima.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Mikrobiologija hrane, fermentirana hrana, anaerobni i aerobni mikrobni procesi, procesi kvarenja hrane i bolesti, mikrobiološka analiza, uzorkovanje, nacjepljivanje, uzgoj, izolacija, određivanje broja, determinacija mikroorganizama u hrani, zakonski propisi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/mikrobiološkim praktikumima/mikrobiološkim laboratorijima.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru čitajući upute pripremaju potreban pribor, uzorke, kemikalije i hranjive podloge te provode mikrobiološku analizu uzoraka vode i hrane biljnog i animalnog podrijetla provođenjem tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama vodeći računa o sigurnosnim mjerama i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan rad na siguran način u mikrobiološkom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i opremaSuradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Mikrobiologija hrane (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti ulogu mikroorganizama u proizvodnji hrane
Objasniti ulogu i primjenu mikroorganizama u proizvodnji hrane
Provesti proces fermentacije uz pomoć mikroorganizama
Provesti procese alkoholne, mliječno-kisele i butanol-acetonske fermentacije uz pomoć mikroorganizama
Protumačiti mikrobne procese kvarenja hrane
Istražiti uzročnike mikrobnih procesa kvarenja hrane i produkte koji nastaju
Objasniti postupke zaštite hrane od kvarenja
Povezati procese kvarenja hrane i postupke zaštite hrane od kvarenja
Izdvojiti bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom
Izdvojiti simptome i uzročnike bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom
Provoditi uzorkovanja i pripremu uzoraka hrane prema zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Provoditi uzorkovanja i pripremu uzoraka hrane prema agregatnom stanju i zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Identificirati mikroorganizme prema vrsti, tehnikom mikroskopiranja
Razlikovati mikroorganizme prema vrsti u uzorcima hrane, tehnikom mikroskopiranja
Izdvojiti mikroorganizme u različitim vrstama voda, hrani biljnog podrijetla, hrani animalnog podrijetla
Provesti determinaciju mikroorganizama u različitim vrstama voda, hrani biljnog podrijetla, hrani životinjskog podrijetla
Odrediti broj mikroorganizama u hrani
Odrediti broj mikroorganizama u hrani različitim metodama
Usporediti rezultate provedenih postupaka s odredbe važećih zakonskih propisa
Interpretirati rezultate provedenih postupaka s odredbe važećih zakonskih propisa
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna te problemska nastava. Nastavnik prezentira ulogu i primjenu mikroorganizama u proizvodnji hrane, mikrobne procese kvarenja hrane, postupke zaštite hrane od kvarenja i bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom. Nastavnik će demonstrirati jedan proces fermentacije i mikrobiološke analize uzorka hrane te tehnike uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u hrani. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose rješenja za provođenje procesa fermentacije pomoću analogne vrste mikroorganizama i za dobiveni proizvod istražuju uzročnike kvarenja i bolesti, odabiru postupak zaštite za proizvedenu hranu te provode mikrobiološku analizu uzoraka vode i hrane biljnog i animalnog podrijetla primjenom tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mikroorganizmi u proizvodnji hrane
Priprema procesa fermentacija
Mikrobni procesi kvarenja, bolesti i zaštita hrane od kvarenja
Mikrobiološka analiza uzoraka vode, hrane biljnog i animalnog podrijetla prema zakonskim propisima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Domaći mesni proizvodi su mesne prerađevine koje su podvrgnute procesu usitnjavanja, soljenja, sušenja na zraku ili dimljenjem. To su proizvodi kod kojih je moguća kontaminacija prilikom prerade.
Zadatak: Odrediti mikrobiološku ispravnost kobasica vakumiranih i ne vakumiranih koji su čuvani pri različitim temperaturama
Podijeliti učenike u parove. Zadatak svakog para je provesti mikrobiološku analizu zadanog uzorka prema važećem propisu. Fotografirati faze postupka i dobivene rezultate. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije. Međusobno usporediti dobivene rezultate. Dobivene rezultate usporediti sa važećim Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
a.Provedena mikrobiološka analiza uzorka prema važećem propisu.
b.Detaljno opisane faze postupka i priloženi svi dokazi u obliku fotografija .
c.Jasno opisani dobiveni rezultati i dokazi u obliku fotografija.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a.Provedena mikrobiološka analiza uzorka sa manjim odstupanjima koja je u skladu sa zakonskim propisom.
b.Opisane faze postupka i priloženi dokazi u obliku fotografija.
c.Opisani dobiveni rezultati i priloženi dokazi u obliku fotografija.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a.Djelomično provedena mikrobiološka analiza koja nije u skladu sa zakonskim propisom.
b.Nejasno objašnjene faze postupka sa djelomičnim dokazima u obliku fotografija.
c.Nejasno opisani dobiveni rezultati sa djelomičnim dokazima u obliku fotografija.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Darovitim učenicima predložiti dodatni zadatak, npr. Samostalna izrada tijeka mikrobiološke analize suhe tjestenine, navesti potreban pribor, materijale, opisati način uzimanja i pripreme uzorka, pripremu odgovarajućeg razrjeđenja, nacjepljivanje na hranjivu podlogu, inkubaciju, brojanje izraslih kolonija i preračunavanje na 1g tjestenine.
NAZIV MODULA
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o senzorskim analizama hrane, te analizama i kontroli kvalitete hrane. Provedbom senzorskih i fizikalno-kemijskih analiza učenici dolaze do spoznaja vezanih uz kvalitetu i sigurnost hrane. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine za provedbu senzorskih i fizikalno kemijskih analiza hrane čime će steći kompetencije vezane uz provedbu sigurnosti i kvalitete hrane. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Senzorske analize, panel, testovi razlika, testovi sklonosti, deskriptivni testovi, uzorkovanje, priprema otopina, fizikalne metode analize, kemijske metode analize, instrumentalne metode analize, analiza vode za ljudsku potrošnju, metode za određivanje vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije A.4.1. A.4.4. B.4.3. C.4.3.
MPT Učiti kako učiti A. 4/5.2. B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj A.4.2. B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz laboratorijske vježbe u simuliranim stvarnim situacijama.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu, provode testove za odabir kandidata za panel i senzorske analize hrane, čitaju upute te pripremaju potreban pribor, pripremaju otopine potrebne za metodu analize, te provode fizikalno kemijske analize na uzorcima hrane vodeći računa o sigurnosti pri radu i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u kemijskom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Senzorske analize hrane ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne pojmove i metode senzorske analize hrane
Razlikovati pojmove, metode i terminologiju kod senzorskih analiza hrane
Izdvojiti zahtjeve za provedbu senzorskog ispitivanja
Demonstrirati zahtjeve za provedbu senzorskog ispitivanja
Provesti testove za odabir kandidata za panel
Provesti testove za odabir kandidata za panel za pojedini uzorak hrane
Provesti pojedine senzorske testove razlika, testove sklonosti i deskriptivne testove
Prilagoditi senzorske testove razlika, testove sklonosti i deskriptivne testove za ispitivani uzorak
Primijeniti statističke metode u senzorskim analizama
Provesti statističku obradu podataka u senzorskoj analizi hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je istraživačka nastava koja omogućuje učenicima da steknu praktično iskustvo u procjenjivanju kvalitete hrane putem osjetila. Kroz ovu aktivnost, učenici mogu istraživati o različitim metodama senzorskih analiza, kao što su testovi razlika, testovi sklonosti i deskriptivni testovi. Provedbom ovih testova im se omogućuje da razviju svoje sposobnosti promatranja, razlikovanja i opisivanja karakteristika hrane.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u senzorsku analizu
Metode senzorske analize hrane
Izbor i treniranje ocjenjivača za panel
Testovi razlika, testovi sklonosti i deskriptivni testovi različitih uzoraka hrane
Statističke metode u senzorskim analizama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu uzorka hrane za senzorsko ispitivanje (npr. mlijeko, vino. proizvodi od voća i povrća, med, meso i prerađevine, vodu, pekarske proizvode, tjesteninu, pivo itd.)
Svaki tim samostalno određuje koje senzorske testove treba primijeniti za pojedini uzorak hrane, te kojim statističkim metodama će obraditi rezultate.
Svaki tim provodi senzorsku analizu odabranog uzorka, a nakon provedene analize utvrđuju sukladnost s parametrima kvalitete, te postupke u slučaju nesukladnosti.
Timovi svoj rad predaju nastavniku kao dokument sa rezultatima senzorskih analiza za izabrani uzorak.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: istražiti metode senzorske analize za funkcionalnu hranu ili hranu za posebne prehrambene potrebe.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Analiza i kontrola kvalitete hrane (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provoditi uzorkovanja i čuvanje uzoraka prema zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Provoditi postupak uzorkovanja za čvrste i tekuće uzorke hrane, te čuvanje uzoraka do provedbe analize
Odabrati potreban pribor, aparaturu i reagense za određenu analitičku metodu
Koristiti potreban pribor, aparaturu i reagense za određenu analitičku metodu
Pridržavati se propisanih mjera sigurnosti pri radu u laboratoriju
Provesti propisane mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Provesti pripremu otopina potrebnih za analizu
Provesti pripremu otopina potrebnih za analizu iz čvrstih tvari, koncentriranih otopina i/ili razrjeđivanjem
Objasniti principe fizikalnih, kemijskih i instrumentalnih metoda analize
Razlikovati principe fizikalnih, kemijskih i instrumentalnih metoda analize
Provoditi fizikalne, kemijske i instrumentalne metode analize uzoraka
Demonstrirati fizikalne, kemijske i instrumentalne metode analize uzoraka
Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane
Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane s obzirom na vrstu uzorka
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih provedenom analizom
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih provedenom analizom koristeći IKT
Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
Prosuditi rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je istraživačka nastava. Istraživačka nastava u sklopu laboratorijskih vježbi iz analize i kontrole kvalitete hrane temelji se na pristupu koji potiče učenike da aktivno sudjeluju u istraživanju, postavljaju hipoteze, dizajniraju i izvode propisane metode određivanja te analiziraju rezultate. Ovaj pristup promovira razvoj kritičkog razmišljanja, istraživačkih vještina i samostalnosti polaznika. Nastavnik definira jasne ciljeve i očekivane rezultate istraživanja. Učenici trebaju razumjeti svrhu analize i što se od njih očekuje. Potom potiče učenike da postavljaju hipoteze ili predviđaju rezultate prije provođenja analiza. Ovo potiče njihovo razmišljanje i predviđanje mogućih ishoda. Samostalno ili u timovima učenici odabiru metode kako bi testirali svoje hipoteze, identificiraju potrebne materijale i opremu te osmišljavaju protokol za izvođenje. Učenici izvode analize, te bilježe sve relevantne podatke i opažanja. Nakon provođenja eksperimenta, učenici trebaju analizirati prikupljene podatke i rezultate. Nastavnik ih potiče da koriste statističke metode, grafikone ili druge alate za interpretaciju rezultata. Učenici donose zaključke na temelju svojih rezultata i analiza, te raspravljaju o mogućim izvorima pogrešaka ili poboljšanjima u radu. Potom prezentiraju svoje rezultate i zaključke na jasan i razumljiv način. To može uključivati pisanje izvještaja, izradu prezentacija ili usmeno izlaganje pred razredom ili grupom kolega. Važno je da učenici razumiju sigurnosne protokole, pravilno rukovanje opremom i kemikalijama te da se pridržavaju propisanih postupaka zaštite okoliša i sigurnosti tijekom laboratorijskih aktivnosti. Ovaj pristup istraživačke nastave u laboratoriju potiče aktivno sudjelovanje učenika, razvoj kritičkog razmišljanja i samostalnost u učenju. Također pruža priliku za razvijanje vještina istraživanja koje su ključne u znanstvenom i istraživačkom radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uzorkovanje i čuvanje uzoraka
Priprema otopina
Fizikalne, kemijske i instrumentalne metoda analize hrane
Analiza vode za ljudsku potrošnju
Određivanju vode/suhe tvari u hrani
Određivanje mineralnih tvari u hrani
Određivanje bjelančevina u hrani
Određivanje ugljikohidrata u hrani
Određivanje masti u hrani
Određivanje ostalih sastojaka hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu uzorka hrane za kontrolu kvalitete (npr. mlijeko, žitarice, brašno, proizvodi od voća i povrća, med, meso i prerađevine, vodu, pekarske proizvode, tjesteninu, vino, pivo itd.)
Svaki tim prema zakonskoj regulativi samostalno određuje koje analize treba provesti za pojedini uzorak hrane te ih provodi.
Nakon provedene analize na izabranom uzorku utvrđuju sukladnost sa zakonski zadanim parametrima kvalitete, te postupke u slučaju nesukladnosti.
Vrednovanja za učenje: nastavnik daje povratnu informaciju učenicima u svrhu ostvarivanja ishoda učenja.
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izvrsno
Dobro
Zadovoljavajuće
Izbor metode za pojedinu vrstu uzorka
Odabrati samostalno metode prema zakonskoj regulativi za izabrani uzorak hrane
Odabrati pojedine metode za izabrani uzorak hrane
Odabrati pojedine metode za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Priprema pribora, uređaja i otopina kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor, uređaje i otopine kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor i uređaje kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor i uređaje kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Postupak provedbe analize za izabrani uzorak hrane
Samostalno provesti analizu za izabrani uzorak hrane
Provesti pojedine analize za izabrani uzorak hrane
Provesti pojedine analize za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Izračun i usporedba sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Samostalno izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: istražiti metode analize za funkcionalnu hranu ili hranu za posebne prehrambene potrebe ili dodatke prehrani, provesti ih na uzorku i utvrditi jesu li uzorci sukladni sa zakonskim parametrima, te postupke u slučaju nesukladnosti.
NAZIV MODULA
CATERING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o sustavu pripreme hrane, analiziranju dnevnih obroka i slijedu procesa u pripremi hrane.
Upoznavajući sustave pripreme hrane, dnevne obroke i procese u pripremi hrane učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u izračunu energetske vrijednosti i dnevne energetske potrebe te izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti pravilno skladištenje i čuvanje hrane u radnom procesu, steći će vještine rukovanja priborom i uređajima. Učenici se upoznaju s sastavljanjem menija, jelovnika i izračunom normativa. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Sustav pripreme hrane, dnevni obroci, vrste menija i jelovnik , procesi u pripremi hrane, skladištenje i čuvanje hrane, energetsku vrijednost hrane, dnevne energetske potrebe, catering
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.1.
A.4.4.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
Održivi razvoj
B.4.1. B.4.1.
C.4.1. i 4.2.
Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima analiziraju dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama.
Kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama učenici izračunavaju energetsku vrijednost hrane i dnevne energetske potrebe za ciljane skupine korisnika, pripremaju hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke te izrađuju primjer jelovnika za različite populacijske skupine za catering.
Preporuka je planirati stručni obilazak jedne ili više prehrambenih industrija gdje će učenici steći dojam realnog okruženja istraživačkog i projektnog zadatka.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove cateringa (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati sustave za pripremu hrane
Usporediti sustave za pripremu hrane
Analizirati dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama korisnika
Predložiti dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama korisnika
Odrediti redoslijed procesa u pripremi hrane
Organizirati redoslijed procesa u pripremi hrane
Opisati procese industrijske proizvodnje polugotovih i gotovih jela
Klasificirati procese industrijske proizvodnje kod proizvodnje polugotovih i gotovih jela
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Projektna i problemska nastava su dva dominantna sustava koji se mogu primijeniti kako bi se ostvarili ishodi učenja. Kroz projektnu nastavu, učenici bi imali priliku istražiti i praktično primijeniti svoje znanje o sustavima za pripremu hrane. Ovaj pristup potiče učenike na aktivno sudjelovanje i primjenu konkretnih znanja kako bi opisali različite sustave za pripremu polugotovih i gotovih jela. Problemska nastava bi omogućila učenicima da se suoče s stvarnim problemima i primjene svoje znanje o prehrani i pripremi hrane. Kombinacija projektnog pristupa i problemske nastave potiče učenike na kritičko razmišljanje, istraživanje i primjenu znanja u rješavanju stvarnih problema. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sustavi za pripremu hrane
Dnevni obroci, vrste menija i jelovnika
Procesi u pripremi hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Industrijska proizvodnja polugotove i gotove hrane sve je više u porastu.
Zadatak: istražiti prednosti i nedostatke polugotove i gotove hrane s obzirom na kvalitetu života čovjeka
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim istražuje prednosti a drugi nedostatke polugotove i gotove hrane.
Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati sastav polugotove i gotove hrane, iznijeti prednost/nedostatke polugotove i gotove hrane na kvalitetu života čovjeka, izdvojiti polugotovu i gotovu hrane koju oni koriste u svakodnevnom životu.
Vrednovanje za učenje:
ELEMENTI PISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i projektna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica prednosti sustava za pripremu hrane.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Priprema hrane u cateringu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati catering prema ciljanim skupinama korisnika
Usporediti catering prema ciljanim skupinama korisnika
Upravljati poslovnim procesom prema zahtjevima korisnika
Prilagoditi poslovne procese prema zahtjevima struke
Provesti pravilno skladištenje i čuvanje hrane u radnom procesu
Upravljati pravilnim skladištenjem i čuvanjem hrane u radnom procesu
Prirediti potreban pribor za pripremu i obradu hrane u radnom procesu
Koristiti potreban pribor za pripremu i obradu hrane u radnom procesu
Pripremiti hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke
Pripremiti hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke za pojedine obroke
Izraditi primjer jelovnika za različite populacijske skupine
Izraditi primjer jelovnika koristeći funkcionalnu hranu za različite populacijske skupine
Prikazati hranu prema predloženom slijedu posluživanja
Razlikovati hranu prema predloženom slijedu posluživanja
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja kao model za ostvarivanje ishoda učenja , može uključivati prikazivanje primjera iz stvarnog života, kao što su primjeri dobre prakse u cateringu, upravljanju poslovnim procesima, skladištenju hrane i pripremu hrane prema normativima i specifikacijama. Nastavnik na osnovu primjera jelovnika koji su već kreirani za različite populacije skupine prikazuje raznolikost i prilagodljivost u pripremi hrane za ciljane skupine. Način ostvarivanja ishoda učenja uključuje interakciju između nastavnika i učenika kroz predavanje, diskusiju, praktične vježbe, rad u grupama i individualne zadatke. Nastavnik usmjerava učenika , daje podršku i povratne informacije kako bi im pomogao u razvijanju vještina i znanja potrebnih za postizanja ishoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste cateringa
Skladištenje i čuvanje hrane
Energetska vrijednost hrane
Priprema hrane prema normativima i specifikacijama
Dnevni obroci
Jelovnik i normativi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove. Svaki tim dobiva zadatak isplanirati i
predstaviti catering prema ciljanim skupinama korisnika. Projektni zadatak
obuhvaća kreiranje jelovnika, planiranje poslovnog procesa, priprema potrebnog
pribora za obradu i pripremu hrane, priprema hrane prema normativima i
specifikacijama, pravilno čuvanje i skladištenje hrane te prezentiranje hrane.
Svaki tim prezentira svoje zadatak pred ostalim timovima.
Teme:
1. Vjenčanje-predsvadbeni catering
2. Korporativni catering-event
3.Tematski catering
4. Privatne proslave
5.Catering za aviokompanije
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj
tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik poštujući pravila struke kreira jelovnik
Učenik planira poslovni proces
Učenik prema pravilima struke priprema potrebni pribor za obradu i pripremu hrane
Učenik pravilno priprema hranu prema normativima i specifikacijama
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže kako nepravilna prehrana utječe na porast oboljelih od dijabetesa.
3.2. IZBORNI MODULI
3. RAZRED
U trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA VODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći znanja i vještine potrebne za provođenja procesa pripreme i obrade pitkih i otpadnih voda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, te procjene kvalitete vode kako za industrijske potrebe tako i za piće. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija vode, kvaliteta vode, otpadne vode, mekšanje vode, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalaža
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa ocjenjuju kvalitetu vode, prikazuju tijek mekšanja i obrade otpadnih voda, upoznaju se sa objektima za vodoopskrbu, te primjenjuju strojeve i uređaje vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija vode (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti podjelu i karakteristike voda te pokazatelje kakvoće voda u skladu sa odredbama zakonskih propisa
Povezati različite vrste voda s njihovim karakteristikama i pokazateljima njihove kakvoće, u skladu s odredbama zakonskih propisa
Ocijeniti kvalitetu uzorka vode
Primijeniti odgovarajuću metodu za analizu kvalitete vode
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi za obradu voda
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi za obradu voda s obzirom na vrstu voda
Opisati objekte za vodoopskrbu
Opisati različite objekte za vodoopskrbu i njihovu namjenu
Razlikovati strojeve i uređaje u obradi otpadnih voda
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja koji se koriste u obradi otpadnih voda
Analizirati tehnološke procese specifične za obradu otpadnih voda
Predložiti tehnološki proces za obradu otpadnih voda s obzirom na vrstu i pokazatelje onečišćenja
Objasniti postupke mekšanja vode
Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa sastavom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici dobivaju primjere i studije slučaja koji ilustriraju različite aspekte tehnologije vode, kao što su kvaliteta vode, obrada otpadnih voda, mekšanje vode i procesi filtriranja. Ovaj pristup omogućuje učenicima da razumiju praktične primjene tehnologije vode i njezin utjecaj na okoliš i društvo. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče učenike da samostalno istražuju i eksperimentiraju s tehnologijom vode. Mogu istraživati različite operacije i procese koji se koriste u pročišćavanju vode, kao i upotrebu strojeva i uređaja u tom procesu. Također, mogu proučavati različite načine pakiranja vode i njihov utjecaj na očuvanje kvalitete vode. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju dublje razumijevanje tehnologije vode i njezinih složenosti. Ovi pristupi potiču učenike da razviju kritičko razmišljanje, kreativnost i timski rad, stvarajući tako buduće stručnjake koji će se baviti izazovima vezanim uz vodu i njenu kvalitetu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Podjela voda i njihova svojstva
Analiza vode
Postupci obrade voda
Opskrba vodom
Otpadne vode
Priprema voda za potrebe prehrambene industrije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U pogonu za proizvodnju voćnih sokova koristi se voda iz obližnjeg potoka nepoznatog sastava. Učenici se dijele u timove sa po 4-5 članova. Svaki tim izrađuje i prezentira plakat u kojem će:
Predložiti koje je parametre kvalitete potrebno odrediti u vodi, navodeći sve metode i postupke analiza
Predložiti koje je postupke potrebno koristiti u obradi vode, navodeći opremu, strojeve i uređaje
Predložiti koje postupke mekšanja vode je potrebno koristiti za proizvodnju voćnih sokova
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kvaliteti vode i odabranim postupcima obrade i mekšanja vode.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti načine obrade otpadnih voda koje nastaju nakon proizvodnje voćnih sokova.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete mesa i ribe, odabira pogodnih sirovina za mesne i riblje proizvode, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mesa i ribe. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija mesa i ribe, kvaliteta mesa, kvaliteta ribe, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje mesnih i ribljih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu mesnih i ribljih proizvoda, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija mesa i ribe (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu, kemijski sastav, nutritivna svojstva i promjene tijekom post-mortem perioda kod mesa i ribe
Povezati promjene koje se događaju tijekom post-mortem perioda sa građom, kemijskim sastavom i nutritivnim svojstvima mesa i ribe
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u tehnologiji mesa i ribe
Povezati zakonske propise s odabranom tehnologijom prerade mesa i ribe
Izabrati optimalne sirovine za mesne i riblje proizvode
Procijeniti kvalitetu sirovina za mesne i riblje proizvode na osnovu zadanih parametara kvalitete
Provesti proizvodne procese specifične za tehnologiju prerade mesa i ribe
Provesti proizvodne procese specifične za tehnologiju prerade mesa i ribe potpuno samostalno po fazama
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju mesa, mesnih i ribljih prerađevina
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju mesa, mesnih i ribljih prerađevina samostalno po fazama
Pravilno skladištiti meso, ribu te mesne i riblje prerađevine
Pravilno skladištiti meso, ribu te mesne i riblje prerađevine odabirući optimalne parametre
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji mesa, mesnih i ribljih prerađevina
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji mesa, ribe, mesnih i ribljih prerađevina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučavati primjere i studije slučaja koji ilustriraju različite aspekte tehnologije mesa i ribe. Mogu istraživati kvalitetu mesa i ribe, različite operacije i procese koji se primjenjuju u proizvodnji i preradi, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u tom procesu. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da samostalno istražuju i eksperimentiraju s tehnologijom mesa i ribe. Mogu se fokusirati na razumijevanje kvalitete mesa i ribe, kao i načina ambalažiranja, skladištenja i zbrinjavanja otpada i nusproizvoda. Ove metode podučavanja potiču studente da razviju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i praktično znanje. Kroz kombinaciju egzemplarne i istraživačke nastave, učenici dobivaju cjelovit uvid u tehnologiju mesa i ribe. Osim stjecanja teorijskog znanja, ove metode podučavanja im omogućuju da razviju praktične vještine i razumiju sve složene procese i aspekte proizvodnje, obrade i kvalitete mesa i ribe.Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi mesa i ribe
Vrste, građa i kemijski sastav mesa i ribe
Postupci klanja i obrade mesa
Post-mortem promjene na mesu i ribi
Proizvodnja i čuvanje mesa, ribe, mesnih i ribljih prerađevina
Održivi razvoj u proizvodnji i preradi mesa i ribe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenik sam u trgovini odabire jedan mesni ili riblji proizvod. Nakon provedenog istraživanja izrađuje ppt prezentaciju u kojoj je potrebno:
Nabrojati od kojih sastojaka/sirovina je napravljen odabrani proizvod.
Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama.
Navesti procese, strojeve i uređaje koji se koriste u proizvodnji.
Navesti svojstva i vrstu ambalaže u koju se pakira proizvod.
Definirati način čuvanja proizvoda.
Predložiti način zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u toku proizvodnje.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se im ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu i istraže funkcionalne proizvode od mesa i ribe.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete žitarica, kemijskog sastava žitarica i mlinskih proizvoda, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, pravilnog skladištenja i transporta te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mlinskih i pekarskih proizvoda Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija žitarica i pekarstva, kemijski sastav, mlinski proizvodi, pekarski proizvodi, operacije i procesi, strojevi i uređaji, skladištenje, greške kod pekarskih proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje mlinskih i pekarskih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu mlinskih i pekarskih proizvoda, pakiraju gotove proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija žitarica i pekarstvo (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti vrste i kemijski sastav žitarica i mlinskih proizvoda
Razlikovati sve vrste žitarica i mlinskih proizvoda
Analizirati osnovne parametre kvalitete žitarica i proizvoda iz žitarica
Procijeniti parametre kvalitete žitarica i proizvoda iz žitarica prema zakonskoj regulativi
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u meljavi
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u meljavi ovisno o dobivenoj vrsti mlinskog proizvoda
Razlikovati strojeve i uređaje u mljevenju žitarica te proizvodnji pekarskih proizvoda
Objasniti ulogu pojedinih strojeva i uređaja u mljevenju žitarica te proizvodnji pekarskih proizvoda
Razlikovati sve vrste sirovina i proizvoda u pekarstvu
Izraditi normativ sirovina za određeni pekarski proizvod
Koristiti liniju proizvodnje kruha, peciva i tjestenine
Izraditi pekarski proizvod koristeći sve faze linije za proizvodnju
Prepoznati greške u proizvodnji pekarskih proizvoda
Prepoznati greške u proizvodnji pekarskih proizvoda i njihov uzrok
Pravilno skladištiti i transportirati pekarske proizvode
Pravilno skladištiti i transportirati pekarske proizvode odabirući potrebne parametre
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučiti primjere uspješnih proizvoda i procesa u pekarstvu. Mogu se upoznati s kemijskim sastavom žitarica i razumjeti kako se to odražava na kvalitetu mlinskih i pekarskih proizvoda. S druge strane, istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju operacije i procese u proizvodnji pekarskih proizvoda. Oni mogu proučavati različite strojeve i uređaje koji se koriste u pekarskoj industriji, kao i njihovu ulogu u postizanju željenih rezultata. Važan aspekt istraživačke nastave je također proučavanje skladištenja žitarica i sprečavanje grešaka u pekarskim proizvodima. Učenici mogu istražiti metode skladištenja koje osiguravaju očuvanje kvalitete žitarica i sprečavanje gubitka hranjivih tvari. Također, mogu proučiti uobičajene greške koje se javljaju kod pekarskih proizvoda i razvijati strategije za njihovo prevladavanje. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu dublje razumijevanje tehnologije žitarica i pekarstva. Ove metode potiču njihovu kreativnost, istraživačke vještine i razvoj stručnosti u industriji pekarstva. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Žitarice i mlinski proizvodi
Sirovine u pekarstvu
Proizvodnja pekarskih proizvoda
Kontrola kvalitete žitarica, mlinskih i pekarskih proizvoda
Skladištenje žitarica, mlinskih i pekarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Mliječno pecivo je pekarski proizvod proizveden odgovarajućim tehnološkim postupkom od mlinskih proizvoda, uz dodatak drugih sastojaka i mlijeka u prahu, pri čemu neto masa pojedinačnog gotovog proizvoda ne prelazi 250 g.
Projektni zadatak:
Za proizvodnju 30 kom. mliječnog peciva potrebno je:
a.Izraditi stručni račun za potrebne količine sirovina
b.Napisati recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
c.U školskom praktikumu proizvesti peciva po recepturi
d.Provesti senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno izrađuje stručni račun
Učenik pravilno piše recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
Učenik pravilno provodi proizvodnju peciva poštujući sve faze proizvodnog procesa
Učenik provodi senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Nastavnik vrednuje rad svakog učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak kreirati i izraditi ambalažu za pakiranje izrađenih mliječnih peciva
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete ulja i masti, odabiru pogodnih sirovina za ulja i masti, provođenje procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije ulja i masti. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija ulja i masti, kvaliteta ulja, kvaliteta masti, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje ulja, masti i proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu ulja, masti i proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija ulja i masti (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju ulja i masti
Povezati vrste, građu i kemijski sastav sa tehnološkim svojstvima sirovina za proizvodnju ulja i masti
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u tehnologiji ulja i masti
Primijeniti zakonske propise u tehnologiji ulja i masti
Opisati uvjete čuvanja sirovina namijenjenih za proizvodnju ulja i masti
Procijeniti uvjete čuvanja sirovina namijenjenih za proizvodnju ulja i masti
Razlikovati proizvodne procese u tehnologiji ulja i masti
Primijeniti proizvodne procese u tehnologiji ulja i masti
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze samostalno po fazama
Pravilno skladištiti ulja, masti, margarin i majonezu
Predložiti uvjete skladištenja ulja, masti, margarina i majoneze
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučiti primjere određivanja kvalitete ulja i masti, s posebnim naglaskom na maslinovo i bučino ulje. Mogu istraživati operacije i procese koji se koriste u proizvodnji ulja i masti, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da samostalno istražuju kvalitetu ulja i masti, kao i različite načine ambalažiranja, skladištenja i zbrinjavanja otpada i nusproizvoda. Kroz istraživanje, učenici će dobiti praktično iskustvo u rješavanju problema koji se odnose na održivost i sigurnost u industriji ulja i masti.Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave potiče kritičko razmišljanje, analitičke vještine i inovativnost kod učenika. Također, omogućuje im da steknu praktično znanje o tehnologiji ulja i masti, što će im biti korisno u budućim karijerama u industriji hrane i nutricionizmu. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju ulja i masti
Zakonski propisi u proizvodnji ulja i masti
Proizvodnja ulja i masti
Čuvanje i skladištenje ulja i masti
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Ulje koje se najčešće preporuča u prehrani je maslinovo ulje. Posljednja istraživanja pokazuju da je bučino ulje koje predstavlja glavni izvor masnoća u prehrani stanovništva kontinentalne Republike Hrvatske jednakovrijedno kao i maslinovo ulje.
Učenici se dijele u tri tima:
Tim 1 proučava i opisuje kemijski sastav i svojstva bučinog i maslinovog ulja.
Tim 2 proučava i opisuje tehnologiju proizvodnje bučinog i maslinovog ulja.
Tim 3 osmišljava i provodi anketu o navikama korištenja bučinog i maslinovog ulja.
Dobivene rezultate prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje za učenje: Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja- lista praćenja učenika
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila grupnog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Vrednovanje kao učenje:
Učenici provode evaluaciju svog sudjelovanja u projektnoj nastavi popunjavajući Listu samovrednovanja:
AKTIVNOSTI
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi tima aktivno su sudjelovali u radu
Uvažavalo se mišljenje svih članova tima
Zadovoljan sam svojim doprinosom u timu
Uspješno smo odradili zadatke
Želio/ željela bih više projektne nastave
Vrednovanje naučenog:
Iznad prosjeka
Prosječno
Ispod prosjeka
Loše
Bodovi
Rad u timu
Tim pokazuje potpuno razumijevanje zadatka, brzo dolaze do odlične ideje. Raspravljaju o svakom prijedlogu. Dobro komuniciraju, samostalno dijele uloge.
Samoinicijativno preuzimaju obveze i odgovornost.
Tim pokazuje razumijevanje zadatka. Uz manje dodatnih uputa dolaze do ideje. Razgovaraju o prijedlozima. Uspijevaju se samostalno podijeliti prema ulogama i zadacima.
Tim pokazuje razumijevanje zadatka uz dodatna pojašnjenja. Ne mogu se dogovoriti oko ideja, ne dozvoljavaju pojedinim članovima objašnjavanje ideje. Uz pomoć nastavnika dijele zadatke i obveze.
Tim pokazuje nezainteresiranost za proučavanje uputa. Uz dodatna poticanja, postignu dogovor oko ideje. U komunikaciji lako odustaju od objašnjavanja prijedloga.
Pristaju na najlakše rješenje.
Kasne u planiranju.
25
20
10
5
Urednost,
preciznost,
pozornost i predanosti u izradi projekta
Tim pokazuje vješto korištenje dobivenih podataka. Pažljivo, brzo i točno i na vrijeme izrađuju zadatke. Realizacija elemenata je odlična Vidi se pažnja i posvećenost detaljima.
Tijekom izrade projekta tim pokazujete korektan rad s dobivenim podacima Ispravno uz manje nedostatke realiziraju planirano. Realizacija elemenata je zadovoljavajuća
Tijekom izrade projekta tim pokazuje slabo poznavanje podataka U izvođenju postupaka nisu sigurni. Za realizaciju trebaju pomoć nastavnika ili učenika iz drugog tima. Realizacija u više elemenata nije zadovoljavajuća.
Tijekom izrade projekta tim Pokazuje nepoznavanje osnovnih podataka, u izvođenju nisu sigurni, rade veće pogreške Za realizaciju trebaju pomoć nastavnika ili učenika iz drugog tima.
Realizacija u više elemenata nije zadovoljavajuća.
25
20
10
5
Kreativnost i originalnost u izradi projekta
Dobivena tema je zanimljiva i sadržajno je bogato obrađena Cjelovita je te sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme su odlično primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je zanimljiva i sadržajno je obrađena Cjelovita je te sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme su uglavnom dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je manje zanimljiva i sadržajno je obrađena. Nije cjelovita jer ne sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme nisu uglavnom dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je obrađena ali nije zanimljiva i ima nedostataka. Nije cjelovita jer ne sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme nisu dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
25
20
10
5
Samostalnost, odgovornost u radu tima, doprinos u realizaciji i dovršavanju projekta
Učenik u timu uložio je znatan trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Pokazana je zavidna razina komunikacije, izvrsna organizacija, racionalno i dobro korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Samoinicijativno i odgovorno učenik je doprinio realizaciji projekta.
Učenik u timu uložio je trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Pokazana je zadovoljavajuća razina komunikacije, dobra organizacija, dobro korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Samoinicijativno i odgovorno učenik je doprinio realizaciji projekta.
Učenik u timu uložio je trud potreban za uspješno Dovršavanje projekta. Pokazana je zadovoljavajuća razina komunikacije, organizacije i korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Tijekom realizacije u nekim dijelovima i kod pojedinih članova tima bilo je potrebno dodatno vrijeme te upute i pomoć nastavnika.
Učenik je doprinio
realizaciji projekta.
Učenik u timu nije uložio
dovoljan trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Prikazana je nezadovoljavajuća razina komunikacije, organizacije i korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta.
Tijekom realizacije nedostaju znanje, vještine i vrijeme kroz više faze rada. Članovi tima ne uspijevaju samostalno raditi i treba im stalna pomoć nastavnika. Učenik je, uz poticaj, doprinio realizaciji projekta.
25
20
10
5
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Zadatak za darovite učenike: istražiti i usporediti parametre kvalitete koji se ocjenjuju senzorskom analizom bučinog i maslinovog ulja.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete voća i povrća, odabira pogodnih sirovina za proizvode od voća i povrća, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije voća i povrća. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija voća i povrća, kvaliteta voća, kvaliteta povrća, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje proizvoda od voća i povrća po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu proizvoda od voća i povrća, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija voća i povrća (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti podjelu, kemijski sastav, nutritivnu vrijednost i specifična svojstva voća i povrća
Usporediti vrste, kemijski sastav i nutritivnu vrijednost sa specifičnim svojstvima voća i povrća
Prepoznati promjene fizikalnih svojstava i kemijskih sastojaka posebice biljnih pigmenata, do kojih dolazi tijekom prerade voća i povrća
Protumačiti promjene fizikalnih svojstava i kemijskih sastojaka posebice biljnih pigmenata, do kojih dolazi tijekom prerade voća i povrća
Opisati vrste proizvoda od voća i povrća te procese njihove prerade
Izabrati specifičan proces prerade s obzirom na vrstu proizvoda od voća i povrća
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju prerađevina od voća i povrća
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju prerađevina od voća i povrća samostalno po fazama
Provoditi praćenje tehnološkog procesa u proizvodnji prerađevina od voća i povrća
Provoditi praćenje ehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji prerađevina od voća i povrća
Odabrati ambalažu i optimalne uvjete skladištenja prerađevina od voća i povrća
Provesti ambalažiranje, odabir skladišta i optimalnih uvjeta za skladištenje prerađevina od voća i povrća
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u preradi voća i povrća
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u preradi voća i povrća
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici mogu analizirati primjere i studije slučaja koji ilustriraju kvalitetu voća i povrća. Oni mogu istražiti operacije i procese koji se primjenjuju u proizvodnji, obradi i distribuciji voća i povrća, kao i različite strojeve i uređaje koji se koriste u tim procesima. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju temu tehnologije voća i povrća. Mogu istražiti nove tehnike skladištenja i ambalažiranja voća i povrća kako bi se poboljšala njihova kvaliteta i produžio njihov rok trajanja. Također, mogu proučavati načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda koji nastaju u procesu obrade voća i povrća. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu dublje razumijevanje tehnologije voća i povrća i njenih aspekata. Ova interaktivna metoda podučavanja potiče njihovu kreativnost, kritičko razmišljanje i praktične vještine u vezi s proizvodnjom, obradom i distribucijom voća i povrća. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Voće i povrće
Konzerviranje voća i povrća
Proizvodi od voća i povrća
Pakiranje i skladištenje voća, povrća i njihovih prerađevina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenik sam u trgovini odabire jedan proizvod od voća ili povrća. Nakon provedenog istraživanja izrađuje ppt prezentaciju u kojoj je potrebno:
1. Objasniti sirovinski sastav odabranog proizvoda,
2. Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama,
3. Imenovati procese, strojeve i uređaje koji se koriste u proizvodnji,
4. Odabrati druge odgovarajuće vrste ambalaže za taj proizvod,
5. Definirati način čuvanja proizvoda,
6. Predložiti način zbrinjavanja otpada i nusproizvoda.
Dobivene rezultate učenici prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja ppt prezentacije:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu i istraže funkcionalne proizvode od voća i povrća.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete alkoholnih i bezalkoholnih pića, odabira pogodnih sirovina za alkoholna i bezalkoholna pića, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije alkoholnih i bezalkoholnih pića. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića, kvaliteta sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu alkoholnih i bezalkoholnih pića, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti kemijski sastav i vrste osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića
Prosuditi kvalitetu osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića na osnovu poznavanja kemijskog sastava
Izdvojiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Istražiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Razlikovati proizvodne procese specifične za pojedinu tehnologiju
Primijeniti proizvodne procese specifične za pojedinu tehnologiju
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Odabrati ambalažu za alkoholna i bezalkoholna pića
Procijeniti kvalitetu odabrane ambalaže za alkoholna i bezalkoholna pića
Provoditi praćenje tehnološkog procesa proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića
Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici će istražiti kemijski sastav i različite vrste osnovnih i pomoćnih sirovina koje se koriste u proizvodnji pića. Također će se upoznati s zakonskom regulativom koja se primjenjuje u industriji pića. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da razlikuju specifične proizvodne procese za različite tehnologije pića. Upotrebom strojeva i uređaja, učenici će praktično primijeniti svoje znanje u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića. Također će naučiti odabrati odgovarajuću ambalažu za pakiranje tih pića. Nadalje, istraživačka nastava će uključiti praćenje tehnološkog procesa proizvodnje pića kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda. Učenici će također naučiti kako pravilno zbrinuti otpad i nusproizvode koji se generiraju tijekom proizvodnje pića. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju praktične vještine, kritičko razmišljanje i upotrebu tehnologije u kontekstu proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića. To im omogućuje da budu dobro pripremljeni za rad u industriji pića i razumiju sve aspekte proizvodnog procesa. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Alkoholna i bezalkoholna pića
Sirovine za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića
Proizvodnja jakih alkoholnih pića i likera
Proizvodnja bezalkoholnih pića
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Osvježavajuća bezalkoholna pića najprodavaniji su napitci kod nas i u svijetu. Volimo ih piti, osvježavaju nas, ali rijetko kad razmišljamo o njihovom sastavu.
Učenike podijeliti u pet timova. Svaki tim odabire jednu vrstu osvježavajućih bezalkoholnih pića:
1. Osvježavajuće bezalkoholno piće od voćnog soka,
2. Osvježavajuće bezalkoholno piće od voćne baze,
3. Osvježavajuće bezalkoholno piće od biljnih ekstrakata,
4. Osvježavajuće bezalkoholno piće od žitarica ili sirutke,
5. Umjetno osvježavajuće bezalkoholno piće.
U trgovini pronaći pića koja pripadaju određenoj vrsti, te na temelju deklaracije odrediti sastav, njihovu nutritivnu vrijednost, opisati proizvodni proces uz navođenje strojeva i uređaja koji se koriste u proizvodnji, te rezultate usporediti s vrijednostima pripadajućeg Pravilnika.
Rezultate istraživanja učenici mogu prezentirati kao ppt prezentaciju.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja ppt prezentacije:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da na temelju deklaracije odrede sastav i nutritivnu vrijednost bezalkoholnih pića s sniženim udjelom ugljikohidrata, te da rezultate usporede s vrijednostima pripadajućeg Pravilnika.
4. RAZRED
U četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete mlijeka, provođenja procesa obrade mlijeka i proizvodnje mliječnih proizvoda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, kvaliteta mlijeka, postupci obrade mlijeka, funkcionalni dodatci u mljekarstvu, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje i transport, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje prehrambenih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu prehrambenih proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati sastav, svojstva i hranjivu vrijednost najvažnijih vrsta mlijeka
Usporediti sastav, svojstva i hranjivu vrijednost najvažnijih vrsta mlijeka
Primijeniti mehaničke, toplinske i membranske postupke obrade mlijeka
Koristiti uređaje za mehaničke, toplinske i membranske postupke obrade mlijeka
Koristiti funkcionalne dodatke u mljekarstvu
Odabrati optimalnu mikrobnu kulturu, sirišni preparat i druge funkcionalne dodatke u mljekarstvu
Usporediti sastav i svojstva mlijeka i mliječnih proizvoda u skladu sa odredbama zakonskih propisa
Povezati odredbe zakonskih propisa sa sastavom i svojstvima različitih vrsta mlijeka i mliječnih proizvoda
Razlikovati tehnološke procese proizvodnje mliječnih proizvoda
Analizirati pojedine tehnološke procese za proizvodnju mliječnih proizvoda
Odrediti uvjete transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda
Odrediti uvjete i načine transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda
Protumačiti prehrambenu i zdravstvenu vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda
Analizirati prehrambenu i zdravstvenu vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji mliječnih proizvoda
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji mliječnih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučavati primjere i studije slučaja koji ilustriraju kvalitetu mlijeka i postupke obrade. Mogu istraživati različite operacije i procese koji se koriste za proizvodnju mliječnih proizvoda, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u tom procesu. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju i otkrivaju nove informacije o tehnologiji mlijeka. Mogu istraživati funkcionalne dodatke u mljekarstvu i njihovu ulogu u poboljšanju kvalitete mliječnih proizvoda. Također, mogu proučavati aspekte ambalažiranja, skladištenja i transporta mliječnih proizvoda te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu sveobuhvatno znanje o tehnologiji mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovi pristupi potiču kritičko razmišljanje, razvoj istraživačkih vještina i praktično primjenjivanje naučenog. Također, pomažu učenicima da razumiju važnost očuvanja kvalitete mlijeka i učinkovite upotrebe resursa u mljekarstvu. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste, sastav i svojstva mlijeka
Postupci obrade mlijeka
Funkcionalni dodaci u mljekarstvu
Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda
Sirarstvo
Proizvodnja maslaca, sladoleda i ostalih proizvoda od mlijeka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Sir je mliječni proizvod koji se dobiva grušanjem mlijeka.
Jednostavnim se postupkom može pripremiti u školskom praktikumu.
Zadatci za učenike:
1. Sastaviti recepturu za dobivanje sira od pasteriziranog kravljeg mlijeka.
2. Pripremiti potrebne sirovine i pribor.
3. Proizvesti sir prema napisanoj recepturi.
4. Ocijeniti senzorska svojstva dobivenog sira.
5. Opisati hranjivu vrijednost nusproizvoda sirutke.
6. Izračunati količinu potrebnih sastojaka za pripremu salamure.
7. Opisati uvjete i načine transporta i skladištenja sira
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Poštuje pravila rada
Pravilno priprema sirovine i pribor
Pravilno piše recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
Pravilno provodi proizvodnju sira poštujući sve faze proizvodnog procesa
Provodi senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Opisuje hranjivu vrijednost sirutke
Izračunava količinu potrebnih sastojaka za pripremu salamure
Opisuje uvjete i načine transporta i skladištenja sira
Nastavnik vrednuje rad svakog učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Izraditi deklaraciju za sir dobiven u školskom praktikumu.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene tehnoloških svojstva i uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda, provođenja proizvodnih procesa u tehnologiji šećera i konditorskih proizvoda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije ugljikohidrata i konditorskih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje , zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1..
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje prehrambenih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu prehrambenih proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Usporediti građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Ocijeniti tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Analizirati zakonske propise primjenjive u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Opisati uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda
Opisati uvjete i načine skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda
Razlikovati proizvodne procese u tehnologiji šećera i konditorskih proizvoda
Razlikovati specifičnosti proizvodnje šećera i konditorskih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju šećera i konditorskih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju šećera i konditorskih proizvoda samostalno po fazama
Odabrati ambalažu i optimalne uvjete skladištenja konditorskih proizvoda
Provesti ambalažiranje, odabir skladišta i optimalnih uvjeta za skladištenje konditorskih proizvoda
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu učenici imaju priliku proučiti stvarne primjere proizvodnje od sirovine do gotovog proizvoda. Mogu istražiti proizvodnju šećera iz šećerne repe i saznati o složenim procesima i operacijama koji su uključeni. Također, mogu proučiti postupak proizvodnje škroba iz različitih izvora, poput krumpira i kukuruza. Proizvodnja kakaa i čokoladnih proizvoda također nudi zanimljivo područje za istraživanje. Učenici mogu istražiti proces uzgoja kakao biljke, berbu i fermentaciju zrna, kao i proces proizvodnje čokoladnih proizvoda. Nadalje, mogu se upustiti u proučavanje proizvodnje bombona i srodnih proizvoda, istražujući različite recepte, postupke oblikovanja i pakiranja te mogu proučavati procese obrade kave i čaja, od branja do prženja i pakiranja. Također, mogu istraživati razne snack proizvode, kao što su čips ili grickalice od voća i povrća. Ove metode potiču kritičko razmišljanje, timski rad i kreativnost, dok učenici istražuju različite operacije, procese i tehnike koje se koriste u industriji hrane. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Proizvodnja šećera iz šećerne repe
Proizvodnja škroba
Proizvodnja kakao i čokoladnih proizvoda
Proizvodnja bombonskih i srodnih proizvoda
Proizvodnja kave, čaja i snack proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Šećerna repa je industrijska biljka koja se prvenstveno uzgaja kao sirovina za
proizvodnju šećera.
1. Opisati građu šećerne repe i njena tehnološka svojstva
2. Objasniti faze pripreme i prerade šećerne repe
2. Razlikovati vrste šećera na tržištu
3. Navesti svojstva i upotrebu nusproizvoda u proizvodnji šećera
4. Navesti primjere ambalažnih materijala za pakiranje šećera i uvjete u kojima se šećer skladišti
Učenici izrađuju ppt prezentaciju prema zadanim uputama.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti druge prirodne sirovine koje se koriste za proizvodnju šećera i sladila.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene tehnoloških svojstva i uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju piva i vina, provođenja proizvodnih procesa u tehnologiji proizvodnje, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije piva i vina. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija piva, tehnologija vina, sirovine za proizvodnju piva i vina; operacije i procesi u proizvodnji piva i vina; zakonski propisi u proizvodnji piva i vina
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje piva i vina, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu, pakiraju pivo i vino u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija piva i vina (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ocijeniti tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju piva i vina
Analizirati tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju piva i vina
Izdvojiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji piva i vina
Komentirati zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji piva i vina
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi i proizvodnji piva i vina
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi i proizvodnji s obzirom na vrstu piva i vina
Provesti postupke praćenja tehnološkog procesa i određivanja kvalitete piva
Provesti postupke praćenja tehnološkog procesa i određivanja kvalitete piva prema pravilima struke
Koristiti strojeve i uređaje u pripremi, proizvodnji i punjenju vina i piva
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja koji se koriste u proizvodnji i punjenju vina i piva
Objasniti promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Analizirati promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Objasniti specifičnosti proizvodnje pjenušavih i specijalnih vina
Objasniti specifičnosti proizvodnje pjenušavih i specijalnih vina u svim fazama proizvodnog procesa
Usporediti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Procijeniti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji vina i piva
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji vina i piva
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici mogu proučavati primjere renomiranih pivovara i vinarija, analizirati njihove postupke i naučiti o različitim tehnikama proizvodnje. Također, mogu istražiti raznolikost sirovina koje se koriste u proizvodnji piva i vina, poput ječma, hmelja, grožđa i drugih plodova. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju i eksperimentiraju s različitim aspektima tehnologije piva i vina. Mogu istražiti operacije i procese fermentacije, filtracije, pasterizacije i drugih važnih koraka u proizvodnji. Također, mogu proučiti zakonske propise koji se odnose na sigurnost hrane, deklariranje sastojaka i proizvodne standarde u industriji piva i vina. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju široko znanje o tehnologiji piva i vina, ali i kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene zakonskih propisa u praksi. Ovi pristupi pružaju obogaćeno učenje i potiču učenike da postanu stručniji u području tehnologije piva i vina. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Strojevi i uređaji u proizvodnji piva i vina
Tehnološki procesi proizvodnje piva i vina
Kontrola kvalitete u proizvodnji piva I vina
Promjene tijekom proizvodnje piva i vina
Zbrinjavanje otpada i nusproizvoda u proizvodnji vina i piva
Zakonski propisi primjenjivi u proizvodnji piva i vina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
1. aktivnost: Proizvodnja vina
Izraditi prezentaciju sa sljedećim elementima
Protumačiti postupke određivanja kvalitete bijelog i crnog grožđa
Izraditi popis potrebnog pribora i uređaja za proizvodnju bijelih vina.
Izraditi popis potrebnog pribora i uređaja za proizvodnju crnih vina.
Osmisliti uz shematski prikaz raspored uređaja u zadanom prostoru prema tijeku tehnološkog procesa.
Opisati promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Predložiti načine zbrinjavanja nusproizvoda u tehnologiji bijelih i crnih vina.
Učenici izrađuju prezentaciju prema zadanim uputama
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
2. aktivnost: Proizvodnja vina
Od grožđa uzgojenog u vinogradu školske ekonomije proizvesti vino po protokolu. Isti postaviti na razrednu komunikacijsku platformi i provesti vršnjačko vrednovanje po unaprijed definiranoj holističkoj rubrici.
3. aktivnost: Proizvodnja piva
Učenici u skupinama istražuju načine proizvodnje piva te izrađuju plakat po zadanim uputama. Nakon prezentacije provodi se vršnjačko vrednovanje po zadanim kriterijima.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno koristi sve strojeve i uređaje
Učenik prati promjene i mjeri zadane parametre
Učenik pravilno provodi proizvodnju poštujući sve faze proizvodnog procesa
Učenik zbrinjava otpad i nusproizvode na pravilan način
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti načine iskorištenja otpada i nusproizvoda iz proizvodnje vina i/ili piva.
NAZIV MODULA
BIOTEHNOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj učenja biotehnologije je razumijevanje i primjena njenih ključnih pojmova kako bi unaprijedili i iskoristili potencijal prirodnih sustava. Kroz proučavanje biotehnologije, stječu se znanja o kulturama biljnih i životinjskih stanica te njihovom uzgoju na hranjivim podlogama. Bioprocesi, kao što su fermentacija i proizvodnja enzima, omogućuju pretvaranje mikrobne biomase u korisne proizvode. Otpad i nusproizvodi također dobivaju važnu ulogu jer se mogu iskoristiti u biotehnološkim procesima, čime se smanjuje njihov negativni utjecaj na okoliš. Kroz usvajanje ovih ključnih pojmova, stvaraju se temelji za održivi razvoj i inovacije u biotehnologiji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Biotehnologija, kulture biljnih i životinjskih stanica, hranjive podloge, bioprocesi, mikrobna biomasa, otpad i nusproizvodi u biotehnologiji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek jednog bioprocesa (npr. proizvodnju limunske kiseline), primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu, pakiraju dobiveni proizvod, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Biotehnologija (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti temeljne značajke bioprocesa koji se provode pomoću kultura biljnih i životinjskih stanica
Analizirati temeljne značajke bioprocesa koji se provode pomoću kultura biljnih i životinjskih stanica
Raščlaniti sastav i faze industrijske pripreme hranjivih podloga
Komentirati sastav i faze industrijske pripreme hranjivih podloga
Izdvojiti primjere bioprocesa koji se odvijaju pomoću mikrobnih biokatalizatora - industrijski važnih mikroorganizama
Prezentirati primjere bioprocesa koji se odvijaju pomoću mikrobnih biokatalizatora - industrijski važnih mikroorganizama
Provoditi unutarnji nadzor u vođenju bioprocesa
Provoditi unutarnji nadzor u vođenju bioprocesa prema pravilima struke
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u biotehnologiji
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u biotehnologiji
Koristiti uređaje u proizvodnji mikrobne biomase
Objasniti ulogu i način rada pojedinih uređaja koji se koriste u proizvodnji mikrobne biomase
Prepoznati greške u bioprocesima
Analizirati greške u bioprocesima
Pravilno skladištiti dobiveni proizvod
Pravilno skladištiti dobiveni proizvod prema pravilima struke
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Njihovom primjenom u području nastave biotehnologije stječu se znanja o kulturama biljnih i životinjskih stanica. Kroz korištenje hranjivih podloga i bioprocesa, učenici mogu razviti vještine u manipulaciji mikrobnom biomasom. Osim toga, istraživačka nastava omogućava proučavanje raznih biotehnoloških otpada i nusproizvoda. Ovaj pristup omogućuje studentima da steknu praktično iskustvo u laboratoriju, razvijajući kritičko razmišljanje i rješavanje problema. Egzemplarna nastava potiče primjenu stečenog znanja u stvarnom svijetu, dok istraživačka nastava doprinosi novim otkrićima i napretku u području biotehnologije. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Značajke biljnih i životinjskih stanica u bioprocesima
Priprema hranjivih podloga
Industrijski važni mikroorganizmi i bioprocesi
Vođenje bioprocesa
Zbrinjavanje otpada i nusproizvoda u biotehnologiji
Uređaji u proizvodnji mikrobne biomase
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Objasniti opću shemu bioprocesa proizvodnje limunske kiseline navodeći sirovine, sastav podloge, mikroorganizme, uvjete i uređaje u kojima se provodi bioproces, dobivanje gotovog proizvoda te nusproizvoda i otpada.
Opću shemu bioprocesa učenici mogu objasniti preko prezentacije ili plakata.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti način dobivanja vinskog octa.
NAZIV MODULA
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o izvorima nove hrane, ključnim čimbenicima o sigurnosti nove hrane, korištenju sintetiziranih nanomaterijala u lancu hrane te vrstama kukaca kao potencijalu za prehranu ljudi i životinja. Upoznavajući izvore nov hrane, ključne čimbenike o sigurnosti hrane, vrstama kukaca kao potencijal za prehranu ljudi i životinja, in vitro uzgoja mesa dolaze do spoznaje kako razviti novi proizvod od ideje, marketinške strategije, kreiranja novog proizvoda te uključivanja novog proizvoda na tržište.Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Sigurnost nove hrane, izvori nove hrane, sintetizirani nanomaterijali, vrste kukaca za prehranu, ideja novog proizvoda, marketinška strategija, kreiranje novog proizvoda, uključivanje novog proizvoda na tržište
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.1.MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.A
B.4.1.B MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
A.4.1.
B.4.1.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
B.4.3.
C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju nove izvore hrane, sigurnost nove hrane, vrste kukaca kao potencijal za prehranu ljudi i životinja, te osmišljavaju razvoj novog proizvoda od ideje, marketinške aktivnosti usmjerene kreiranje novog proizvoda do uključivanja novog proizvoda na tržište. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Trendovi u proizvodnji hrane (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Istražiti izvore novih sastojaka hrane te njihova tehnološka i funkcionalna svojstva
Istražiti izvore novih sastojaka hrane te njihova tehnološka i funkcionalna svojstva za ciljanu skupinu
Objasniti utjecaj sintetiziranih nanomaterijala na hranu
Istražiti vrste kukaca s najvećim potencijalom za prehranu ljudi i životinja u EU
Istražiti vrste kukaca s najvećim nutritiivnim potencijalom za prehranu ljudi i životinja u EU
Objasniti proces uzgoja in vitro i njegov utjecaj na okoliš
Ispitati proces uzgoja in vitro i njegov utjecaj na okoliš
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. U egzemplarnoj nastavi, nastavnik koristi primjere kako bi prikazao različite primjere uz objašnjenje procesa i karakteristika. Učenici proučavaju zadane teme te sudjeluju i raspravi kako bi razumjeli temu. Ovaj pristup omogućuje učenicima da kroz konkretne primjere i opise steknu znanja o temama kao što su sigurnost hrane, novi sastojci, sintetizirani nanomaterijali, potencijal kukaca za prehranu te uzgoj in vitro i njegov utjecaj na okoliš Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Nova hrana
Sintetizirani nanomaterijali u prehrambenoj tehnologiji
Kukci u prehrani ljudi i životinja
Laboratorijski uzgoj hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici samostalno izrađuju e-poster na temu: „Istražimo komercijalne proizvode s novim sastojcima hrane“
Učenici iznose zaključak koji su izvori nove hrane u istraživanim komercijalnim proizvodima.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka
Vrednovanje prikupljanja podataka
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže utjecaj nove hrane na mijenjanje prehrambenih navika u mediteranskom području.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda s posebnom oznakom
Analizirati razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Poduprijet razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Isplanirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Analizirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod s posebnim oznakom
Procijeniti isplativost novog proizvoda
Procijeniti isplativost novog proizvoda u odnosu na slične proizvode
Usporediti kreirani proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Procijeniti kvalitetu proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava usredotočuje se na pružanje primjera i modeliranje pravilnih postupaka. Nastavnik će demonstrirati korake u razvoju novog prehrambenog proizvoda koristeći primjere iz industrije hrane. Učenici će promatrati, pratiti i sudjelovati u aktivnostima modeliranja, stvarajući vlastite proizvode koristeći smjernice i tehnike naučene od nastavnika. Ovaj pristup omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i razumiju važnost različitih koraka u procesu razvoja proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Stvaranje ideje o proizvodu
Marketinške strategije
Kreiranje prehrambenog proizvoda
Uvođenje novog proizvoda na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Podijeliti učenike u timove s 4-5 članova. Svaki tim izabere jedan proizvod, te prezentira ostalim timovima njegov razvoj od ideje do gotovog proizvoda te marketinšku strategiju i uključivanje na tržište. Prezentacija može biti u obliku plakata/ppt/filma.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Tablica za vrednovanje plakata/ppt/filma:
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko se novih prehrambenih proizvoda na godišnjoj razini uključi na tržište.
NAZIV MODULA
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (4CSVET)
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (1CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
20-30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tradicionalnim i autohtonim proizvodima, te izradi tradicionalnih i autohtonih proizvoda pojedinih regija, kao i njihovoj promociji. Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz tradicionalne i autohtone proizvode te oznake izvornosti i kvalitete učenici dolaze do spoznaja vezanih uz izradu i promociju hrvatskih tradicionalnih i autohtonih proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tradicionalni proizvodi, autohtoni proizvodi, zakonska regulativa za tradicionalne i autohtone proizvode, oznake izvornosti, hrvatski tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi, proizvodnja hrvatskih tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvoda po regijama, promocija i prezentacija tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa istražuju tradicionalne i autohtone proizvoda pojedinih regija, zakonsku regulativu, recepture te provode izradu tradicionalnih i autohtonih proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu i osmišljavaju promociju proizvoda.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda prema odabranim tehnologijama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u RH i EU
Izabrati zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u RH i EU
Opisati načine dobivanja oznaka izvornosti i kvalitete
Opisati načine dobivanja oznaka izvornosti i kvalitete: ZOI, ZOZP, ZTS i sl.
Analizirati hrvatske tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode po regijama
Izabrati hrvatske tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode po regijama
Prepoznati tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode svoje regije
Protumačiti tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode svoje regije
Istražiti recepture za izradu tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvode svoje regije
Sakupiti recepture za izradu tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvode svoje regije
Proizvesti tradicionalni i/ili autohtoni prehrambeni proizvod svoje regije
Demonstrirati proces proizvodnje tradicionalnog i/ili autohtonog prehrambenog proizvoda svoje regije
Osmisliti ambalažu za napravljeni proizvod
Proučiti vrste materijala i dizajn ambalaže za napravljeni proizvod
Osmisliti jelo na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Proizvesti jelo na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je istraživačka nastava. Učenici istražuju zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u Republici Hrvatskoj (RH) i Europskoj uniji (EU). Učenici će doći do spoznaja o zaštiti izvornosti i kvalitete prehrambenih proizvoda, a kroz analizu hrvatskih tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda po regijama prepoznati tradicionalne i autohtone prehrambene proizvoda svoje regije. Učenici će istraživanjem receptura i proizvodnjom oživjeti tradicionalne načine izrade, te osmišljavanjem odgovarajuće ambalaže doprinijeti promociji kulturnog naslijeđa svoje regije.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode
Oznake izvornosti i kvalitete
Hrvatski tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi
Proizvodnja hrvatskog tradicionalnog i autohtonog prehrambenog proizvoda po regijama
Ambalaža tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Jela na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi prepoznati su kod potrošača, jer se temelje na tradiciji pojedine regije.
Učenike podijeliti u 2 tima, svaki tim izabere jedan tradicionalni i autohtoni proizvod za koji je potrebno:
a.Proučiti oznake izvornosti i kvalitete koje se mogu implementirati za taj proizvod, te istražiti zakonsku proceduru za dobivanja iste
b.Istražiti recepturu za proizvod
c.Izraditi proizvod i zapakirati ga u ambalažu
d.Osmisliti jelo na temelju tog autohtonog proizvoda.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti ponašanje potrošača vezano uz tradicionalne i autohtone proizvode svoje regije, te predložiti poboljšanja u izgledu, ambalaži i/ili deklaraciji proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti karakteristike tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Razlikovati karakteristike tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Objasniti načine promocije tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prilagoditi načine promocije tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda kupcima
Provesti promociju za napravljeni proizvod
Voditi promociju za napravljeni proizvod
Sudjelovati na sajmu/izložbi/manifestaciji vezanoj uz prezentaciju tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvode
Demonstrirati prezentaciju o tradicionalnom i autohtonom prehrambenom proizvodu na sajmu/izložbi/manifestaciji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je istraživačka nastava koja pruža učenicima mogućnost upoznavanja s tradicionalnim i autohtonim prehrambenim proizvodima. Prezentacija ovih proizvoda osigurava učenicima saznanja o kulturnoj baštini i važnosti očuvanja tradicionalnih metoda izrade. Kroz istraživanje, učenici će otkriti različite vrste hrane koje su dio lokalne kulture i naučiti o načinu pripreme i obrade tih proizvoda. Ovaj proces pruža priliku za promicanje održive poljoprivrede i zaštite bioraznolikosti, potičući istovremeno lokalno gospodarstvo i turizam. Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda potiče kod polaznika poštivanje kulturne raznolikosti te poduzetničke kompetencije.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Specifičnosti tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Promocija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici izabiru jedan tradicionalni i autohtoni proizvod, zatim učenike podijeliti u tri tima, zadaci za timove su sljedeći:
Tim 1 istražuje karakteristike izabranog tradicionalnog i autohtonog proizvoda
Tim 2 istražuje tržište (navike potrošača) o izabranom tradicionalnom i autohtonom proizvodu
Tim 3 osmišljava promociju i prezentaciju na sajmu/izložbi/manifestaciji.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici provode evaluaciju svog sudjelovanja u projektnoj nastavi popunjavajući Listu samovrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi tima aktivno su sudjelovali u radu
Uvažavalo se mišljenje svih članova tima
Zadovoljan sam svojim doprinosom u timu
Uspješno smo odradili zadatke
Želio/ željela bih više projektne nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Nakon istraživanja ponašanja potrošača vezano za kupnju tradicionalnih i autohtonih proizvode svoje regije predložiti poboljšanja u prezentiranju i promociji proizvoda.
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar/prehrambena tehničarka završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi mogućih rješenja i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnoga obrazovanja za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambeni tehničar.
NACRT
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
mzo.gov.hr
Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA
u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina donesen Odlukom o uvođenju strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 74/2017) te Odlukom o donošenju izmjena i dopuna strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 54/2022).
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PREHRAMBENI TEHNIČAR /
PREHRAMBENA TEHNIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024 .
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
SADRŽAJ
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
ZAŠTITA NA RADU
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
HRANA I PREHRANA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
SPOLNOST
INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
2. RAZRED
KEMIJA U STRUCI
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
3. RAZRED
KONZERVIRANJE HRANE
PROCESI PRIPREME HRANE
PODUZETNIŠTVO
MARKETING
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
4. RAZRED
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
MIKROBIOLOGIJA HRANE
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
CATERING
3.2. IZBORNI MODULI
3. RAZRED
TEHNOLOGIJA VODE
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
4. RAZRED
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
BIOTEHNOLOGIJA
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
4. ZAVRŠNI RAD
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.2
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
244 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
62
182
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
SZ – Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/100
Vrijedi do : 1. 1. 2025.
SK Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Vrijedi do: 31. 12. 2027.
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije: razina 1 – kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja.
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih 244 CSVET bodova, od čega 142 CSVET boda iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) i 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
- Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli prethodne godine obrazovanja
- Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca
- Obrazovanje završava izradbom i obranom završnog rada, kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Tehničar nutricionist
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka moguć je nastavak obrazovanja na razinama 5, 6.st, 6.sv, 7.1st, 7.1sv HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu integrirano je u strukovni kurikul kroz rješavanje problemskih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/praktikumima/ radionicama, regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Zadaci za učenje i vježbe su osmišljeni tako da odgovaraju stvarnim radnim situacijama radnog mjesta.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno -obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a. Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
b. Samostalno rukovati laboratorijskim priborom, uređajima i laboratorijskim tehnikama
c. Učenici će moći procijeniti kvalitete sirovina za preradu kao i odabir procesa, strojeva i uređaja u radnom procesu te izboru ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda.
d. Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu hrane te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
e. Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
f. U skladu sa zakonskim propisima izvršiti uzorkovanja, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinacije mikroorganizama u hrani.
g. Analizirati biološki važne spojeve, njihovu građu, svojstva , ulogu u organizmu te vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
h. Provoditi senzorske analize, fizikalno-kemijske analize e kontrolu kvalitete hrane prema zakonskim propisima i standardima o hrani.
i. Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju osnovnih sastojaka hrane
j. Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
k. Izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama.
l. Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa tvrdoćom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
m. Samostalno provesti proizvodne procese specifične za tehnologije proizvodnje hrane
n. Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji hrane
o. Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji hrane
p. Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
Vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
Prolaznost učenika nakon završetka školovanja
Prolaznost učenika na završnom radu
Samovrednovanje nastave
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
122
50 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Održavanje homeostaze čovjeka
Narušavanje homeostaze čovjeka
2 CSVET
4
SPOLNOST
Životni ciklus čovjeka
Spolno zdravlje
2 CSVET
4
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Kinematika
Dinamika
Ras, energija i snaga
Gravitacija
4 CSVET
4
INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Osnove računalnog sustava i Internet
Primjena uredskih aplikacija
4 CSVET
4
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj
Hrana nije otpad
5 CSVET
4
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Osnove kemije tvari
Osnove kemijskog računa
Osnove laboratorijske tehnike
12 CSVET
4
HRANA I PREHRANA
Kemijski sastav hrane
Probava hrane i osnove pravilne prehrane
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
5 CSVET
4
KEMIJA U STRUCI
Elementi i spojevi
Analiza uzoraka
Svojstva tvari i energija
6 CSVET
5
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Organski spojevi
Praktikum organskih spojeva
8 CSVET
5
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Sirovine u prehrambenoj industriji
Ambalaža i pakiranje hrane
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
7 CSVET
5
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Osnove prehrambene tehnologije
Proizvodnja prehrambenih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Prijenos tvari i energije
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji
6 CSVET
5
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Vještine komuniciranja
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE HRANE
Zaštita hrane od kvarenja
Metode konzerviranja hrane
6 CSVET
5
KEMIJA HRANE
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
5 CSVET
5
PROCESI PRIPREME HRANE
Zakonski propisi i standardi o hrani
Priprema i procesiranje hrane
5 CSVET
5
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo i poslovanje
Poslovno i financijsko planiranje
3 CSVET
5
MARKETING
Osnove marketinga i promocija proizvoda
2 CSVET
5
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Osnove mikrobiologije
5 CSVET
5
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Biološki aktivni spojevi
Metabolizam biološki aktivnih spojeva
4 CSVET
5
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Mikrobiologija hrane
5 CSVET
5
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Senzorske analize hrane
Analiza i kontrola kvalitete hrane
10 CSVET
5
CATERING
Osnove cateringa
Priprema hrane u cateringu
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima..
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
20
8,2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
TEHNOLOGIJA VODE
Tehnologija vode
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Tehnologija mesa i ribe
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Tehnologija žitarica i pekarstvo
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Tehnologija ulja i masti
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Tehnologija voća i povrća
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Tehnologija piva i vina
5 CSVET
5
BIOTEHNOLOGIJA
Biotehnologija
5 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Trendovi u proizvodnji hrane
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
-u trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a. Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija vode, Tehnologija mesa i ribe, Tehnologija žitarica i pekarstvo, Tehnologija ulja i masti, Tehnologija voća i povrća, Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
-u četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a. . Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, Tehnologija piva i vina, Biotehnologija, Trendovi u proizvodnji hrane, Tradicionalni i autohtoni proizvodi.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRADA MODULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6012
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6838
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Mjere zaštite na radu (1CSVET)
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
15-20 %
35-50 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
C ilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
MJERE ZAŠTITE NA RADU (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav je egzemplarna nastava. Nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Potiče učenika na istraživanje različitih vrste opasnosti pri radu i načina njihova otklanjanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje i proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: proučiti preporučenu literaturu i internetske izvore vezane za najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
SIGURNOST NA RADU U PROIZVODNJI I PROMETU HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava koja uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima se pruža prilika razumjeti načela zaštite na radu, kao što su pravilno rukovanje opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Kroz ostvarivanje ishoda učenja, učenici se također upoznaju s važnošću osobnih zaštitnih sredstava u proizvodnji i prometu hrane. Nastavnik može organizirati praktične demonstracije kako bi učenici naučili pravilno koristiti zaštitnu odjeću, maske, rukavice, kape i obuću te kako bi razumjeli njihovu ulogu u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: proučiti zadanu literaturu vezanu za mjere zaštite na radu u konkretnoj proizvodnji
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6839
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6843
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6844
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Higijena rada (2 CSVET)
Zaštita okoliša i održivi razvoj (2 CSVET)
Hrana nije otpad (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modul je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz osobnu higijenu zaposlenika, te primjenu higijenskih načela u radnom prostoru. Učenici se upoznaju sa zaraznim bolestima i mjerama za njihovo sprječavanje, te mjerama zaštite okoliša. Isto tako se stječu kompetencije primjene načela održivog razvoja i zaštite okoliša. Učenici će steći kompetencije vezane uz mogućnosti sprečavanja nastanka otpada od hrane te dobivanja novog proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osobna higijena, higijena rada, zarazne bolesti, zaštita okoliša, onečišćenje zraka, tla i vode, onečišćenja hrane, održivi razvoj, otpad od hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
HIGIJENA RADA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera koji predstavljaju stvarne situacije iz područja higijene rada u prehrambenoj tehnologiji. Učenici imaju priliku analizirati primjere u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. I straživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje zadane teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati rad na relevantnoj literaturi i prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije. Kroz istraživački pristup, učenici razvijaju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene teorije u praksi . Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: istražiti za zadanu bolest, izazvanu nehigijenskim uvjetima i rukovanjem hranom u radnom procesu uzročnika, puteve širenja te načine prevencije.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
ZAŠTITA OKOLIŠA I ODRŽIVI RAZVOJ (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati uzroke onečišćenja zraka i vode
Analizirati onečišćenje zraka i vode uzrokovano prehrambenom industrijom
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša s obzirom na otpadne vode u prehrambenoj industriji
Protumačiti osnovna onečišćenja hrane
Protumačiti osnovne izvore onečišćenja hrane
Upotrijebiti načela održivog razvoja
Analizirati načela održivog razvoja
Razlikovati utjecaj onečišćenja na život
Razlikovati utjecaj onečišćenja hrane na život čovjeka
Objasniti osnovne mjere zaštite okoliša
Primijeniti osnovne mjere zaštite okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja uključuje proučavanje primjera i studija slučaja o uzrocima onečišćenja zraka, vode i hrane te razumijevanje njihovog utjecaja na okoliš i život. Učenici se upoznaju s konkretnim situacijama i problemima vezanim uz onečišćenje te analiziraju njihove uzroke. Istražuju zakonske propise i regulative o zaštiti okoliša te njihovu primjenu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Onečišćenje zraka, tla i vode
Onečišćenje hrane
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
- U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti zakonske propisa i regulativu iz zaštite okoliša
- Svakodnevno smo svjedoci onečišćenja okoliša koje utječe na sve segmente života čovjeka. Istražiti kako onečišćenja hrane i okoliša utječu na zdravlje čovjeka
- Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada u pogonu za proizvodnju/pripremu hrane
- U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti osnovne mjere i instrumente zaštite okoliša, te koliko je moguće energiju iz obnovljivih izvora i ekološki prihvatljive energente
- Izraditi smjernice za smanjenje nastajanja otpada od hrane u proizvodnji i preradi hrane
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti najčešće bolesti uzrokovane onečišćenjem hrane, te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
HRANA NIJE OTPAD (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske odredbe koje reguliraju područje sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonske odredbe koje se odnose na sprečavanje otpada od hrane
Razlikovati mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Predvidjeti mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane nakon nedjeljnog/blagdanskog ručka
Provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane
Demonstrirati mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane na primjeru proizvodnje pašteta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav koji se preporučuje za ostvarivanje ishoda učenja je projektna nastava. Projektni pristup učenju omogućuje učenicima aktivno sudjelovanje u stvarnim projektima i situacijama te povezivanje teorije i prakse. Učenici će provesti istraživanje zakona, propisa i smjernica kako bi razumjeli pravni okvir i regulative vezane uz ovo područje, proučavat će inovativne metode, tehnologije i programe koji se koriste za smanjenje otpada hrane u različitim sektorima te izrada jela koristeći dozvoljene ostatke hrane. Kako bi provjerili svoje naučeno znanje, učenici će provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane u stvarnom okruženju. To može uključivati organizaciju kampanja svijesti o smanjenju otpada hrane, suradnju s lokalnim zajednicama, restoranima ili supermarketima radi primjene strategija za smanjenje otpada hrane. Učenici će pratiti rezultate tih mjera i evaluirati njihov učinak.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa o smanjenju otpada od hrane
Otpad od hrane i gubitak hrane
Iskorištenje viškova hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u timove i svaki tim dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više ostataka hrane. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo. Nutritivna vrijednost jela navedena.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo. Nutritivne vrijednosti jela navedene
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo. Nutritivna vrijednost jela djelomično navedena
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti količine nastajanja otpada od hrane na svjetskoj razini e predložiti načine sprečavanja.
NAZIV MODULA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6840
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6841
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6842
Obujam modula (CSVET)
12 CSVET
Osnove kemije tvari (4CSVET)
Osnove kemijskog računa (2CSVET)
Osnove laboratorijske tehnike (6CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 60%
20 – 30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o kemijskim procesima i promjenama koje se događaju u živoj i neživoj prirodi. Upoznavajući svojstva tvari i njihove međusobne reakcije, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti sigurnosne mjere tijekom rada u laboratoriju, steći će vještine rukovanja laboratorijskim priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnovne laboratorijske tehnike . Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tvari, atomi, molekule, periodni sustav elemenata, kemijske veze, disperzni sustavi, kiseline, baze, soli, oksidacija, redukcija, kemijski račun, priprema otopina, laboratorijski pribor, uređaji i reagensi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - strukovna kvalifikacija u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana, razina 4.2. prema HKO
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE KEMIJE TVARI (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vari prema svojstvima, sastavu i vrsti
Razvrstati vari s obzirom na građu, sastav, vrstu i njena svojstva
Razlikovati vrste kemijskih veza
Razlikovati kemijske veze i međumolekulske interakcije
Usporediti vrste disperznih sustava
Analiziratii vrste disperznih sustava
Opisati kemijsku strukturu kiselina, baza i soli
Prikazati kemijsku strukturu kiselina i baza , te načine dobivanja soli
Rješavati redoks reakcije
Rješavati složene redoks reakcije
Objasniti vrste i brzinu kemijskih reakcija
Objasniti pojam zakona brzine i reda reakcije
Objasniti procese elektrolize i njihovo djelovanje
Objasniti procese elektrolize, njihovo djelovanje i mogućnost primjene elektrokemijskih procesa u svakodnevnom životu i industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. U vođenom razgovoru nastavnik učenike potiče na samostalno otkrivanje svojstava i reaktivnosti određenog kemijskog elementa ili spoja. Izvode jednostavne eksperimente, analiziraju rezultate i izvode zaključke o tome kako kemijski sustav funkcionira. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava.
Nastavnik navodi primjere koji ilustriraju važne koncepte, postupke ili zakone u kemiji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima te navode svoje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Disperzni sustavi
Kiseline, baze i soli
Reakcije oksidacije i redukcije
Brzina kemijskih reakcija
Osnove elektrokemije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pri pripremi jela u svakodnevnom životu koristimo kuhinjsku sol natrijev klorid formule NaCl.
Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada ova sol, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Napisati elektronsku konfiguraciju natrija i klora te prikazati nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom. Napisati jednadžbu disocijacije i dobivanja, te hidrolize. Potom je potrebno odrediti pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Izvrsno
(6 bodova)
Dobro
(4 boda)
Zadovoljavajuće
(2 boda)
NaCl -svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu tvari spada NaCl, opisuje izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Elektronska konfiguracija i prikaz nastajanja molekule NaCl
Samostalno piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Potrebna je manja pomoć pri pisanju elektronske konfiguracije Na i Cl, te prikazivanju nastajanja veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Uz veću pomoć piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Samostalno piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Prilikom pisanja jednadžbi disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
pH-vrijednost otopine NaCl-a
Samostalno određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilikom određivanja pH-vrijednosti otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička i egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere upotrebe NaCl-a u ostale svrhe, osim u prehrambene.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE KEMIJSKOG RAČUNA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu i zadane molarne veličine
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu te sve molarne veličine
Napisati kemijske jednadžbe
Napisati složene kemijske jednadžbe
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji kemijskih jednadžbi
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji složenih kemijskih jednadžbi
Izračunati sastav otopina
Kvantitativno iskazati sastav otopina
Objasniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Procijeniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je egzemplarna nastava. Nastavnik prezentira učenicima koncepte, formule i postupke izračuna kemijskih problema uz objašnjenja, primjere i vježbe. Cilj je da učenici usvoje osnove kemijskih računskih metoda putem jasnih uputa i primjera. Sadržaji su povezani u logički povezane nastavne cjeline koje se savladavaju jedna za drugom i ne preskaču se, a aktivnosti učenika su usmjerene na rješavanje zadataka. Ostvarivanje ishoda pisanja kemijskih jednadžbi ili kemijskog računanja nužno je da bi učenik mogao uspješno savladati postavljene zadatke npr. područja stehiometrije. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IKT alata i aplikacija. Također, poželjno je organizirati rad učenika u paru ili u timovima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Relativna atomska i molekulska masa
Maseni udio elementa u spoju
Molarna masa, množina tvari i molarni volumen
Kemijski simboli, formule i jednadžbe
Stehiometrija kemijskih reakcija
Pojam mjerodavnog reaktanta
Prave otopine
Ravnoteža kemijskih reakcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
- Na osnovu zadanog volumena određenog plina pri s.u. izračunati masu, množinu molekula i njihovu brojnost u uzorku
- Izjednačiti napisanu kemijsku jednadžbu
- Izračunati brojnost molekula dobivenog produkta na osnovu zadane mase određenog reaktanta u kemijskoj reakciji
- Napisati postupak pripreme određenog volumena otopine zadane koncentracije na osnovu prethodno izračunatog sastava
- Izračunati konstantu kemijske ravnoteže na osnovu kemijske reakcije i zadanih koncentracija reaktanata i produkata
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Izračun mase, množine i brojnosti na osnovu volumena plina
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Izjednačavanje kemijske jednadžbe
Samostalno i točno izjednačava kemijsku jednadžbu
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je manja pomoć nastavnika
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je potrebna je veća pomoć nastavnika
Izračun brojnosti na osnovu zadane mase reaktanta
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Postupak pripreme otopine na osnovu izračunatog sastava
Samostalno i točno opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz manju pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz veću pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Izračun konstante kemijske ravnoteže
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: rješavanje složenijih primjera kemijskih reakcija i pripreme otopina
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE LABORATORIJSKE TEHNIKE (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti pravila rada u laboratoriju i mjere sigurnosti pri radu
Procijeniti pravila ponašanja i rada u laboratoriju, sigurnosne mjere pri radu, e potencijalnu opasnost na osnovu piktograma i znakova upozorenja
Koristiti laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Primijeniti odgovarajuće laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Provesti postupak mjerenja zadane fizikalne veličine
Primijeniti odgovarajuću laboratorijsku opremu i pribor za određivanje zadane fizikalne veličine, prema pravilima struke
Provesti zadani postupak odjeljivanja smjese tvari
Primijeniti odgovarajući postupak odjeljivanja smjese tvari na osnovu njenih svojstava
Provesti pripremu i razrjeđivanje otopina
Provesti samostalno pripremu i razrjeđivanje otopina na osnovu prethodnog izračuna
Odrediti pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli
Odrediti samostalno pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli prema pravilima struke
Razlikovati procese elektrolize vodenih otopina i talina
Primijeniti procese elektrolize vodenih otopina i talina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nastavnik upoznaje učenike sa sigurnosnim mjerama i pravilima koja se primjenjuju u laboratoriju te demonstrira pravilno nošenje zaštitne opreme. Naglašava važnost pravilnog rukovanja kemikalijama, te čitanja oznaka i sigurnosnih listova uz analizu postupaka u slučaju incidenta. Slijedi demonstracija od strane nastavnika te izvođenju eksperimenata, prikupljanju podataka i analiza rezultata u timovima. Timski rad potiče suradnju, razmjenu ideja i razvoj komunikacijskih vještina. Učenici su aktivno uključeni u proces laboratorijskog rada. To može uključivati postavljanje hipoteza, dizajniranje eksperimenata, mjerenje i bilježenje podataka te analizu rezultata. Nakon završetka eksperimenta, učenici interpretiraju rezultate i donose zaključke, razgovaraju o podudarnosti rezultata s očekivanjima mogućih grešaka te važnosti eksperimentalnih postupaka. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pravila rada i mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Laboratorijsko posuđe, pribor i reagensi
Mjerenje mase, emperature, tlaka i volumena
Aparati i pribor za zagrijavanje u laboratoriju
Postupci odjeljivanja smjesa tvari
Svojstva disperznih sustava
Svojstva kiselina baza i soli
Elektroliza vodenih otopina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Destilacija je jedan od često korištenih postupaka razdvajanja dviju ili više kapljevina različitih vrelišta.
Uz primjenu pravila rada u laboratoriju i mjera sigurnosti pri radu potrebno je provesti postupak razdvajanja homogene smjese tvari destilacijom.
Odabrati odgovarajući laboratorijski pribor i reagense te sastaviti aparaturu za destilaciju. Izvagati određenu masu reagensa na tehničkoj vagi i prema radnim uputama pripremiti otopinu zadanog sastava. Provesti postupak destilacije i na kraju ispitati pH-vrijednost dobivenog destilata.
Učenici nakon provedene vježbe pišu laboratorijski dnevnik koje nastavnik vrednuje na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Naziv vježbe
Elementi
Kriteriji ocjenjivanja
Odličan (5)
Vrlo dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Pribor, kemikalije i mjere opreza 5% ukupne ocjene
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju uz upotrebu ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju s mogućim izostankom ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Neke kemikalije imaju iskazanu potrebnu koncentraciju. Mjere opreza djelomično navedene.
Nepotpuni pribor i kemikalije bez vrijednosti za koncentracije. Nisu navedene mjere opreza.
Pribor i kemikalije nisu navedeni ili većina toga nedostaje. Nisu navedene mjere opreza.
Postupak:
15% ukupne ocjene
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi su detaljni, razumljivi i pisani punim rečenicama. Priložene su fotografije/skice svake faze izrade
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice svake faze
Djelomično su navedeni korišteni materijali i pribora, bez detaljnijeg opisa. Postupci nisu sasvim jasno opisani i netko drugi ih ne bi mogao ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupci su djelomično i nejasno opisani, nedostaje većina teksta postupka tako da ih netko drugi ne može ponoviti. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupak nedostaje ili nije u skladu s traženom vježbom. Nema priloženih fotografija/skica
Opažanja ili mjerenja 30% ukupne ocjene
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Navedena su opažanja prije i nakon promjene. Opažanja su jasna i potpuna.
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Nisu navedena sva opažanja prije i nakon promjene.
Opažanja i zaključak u nekim su dijelovima pomiješani i nisu jasno odvojeni. Nedostaju opažanja prije ili nakon promjene. Opažanja nisu potpuna.
Ne vidi se povezanost između opažanja i zaključka. Nedostaje većina opažanja.
Opažanja nisu navedena ili nisu u skladu s provedenom vježbom.
Jednadžba kemijske reakcije 20% ukupne ocjene
Popraćen potpunom JKR s ispravnim stehiometrijskim koeficijentima i agregacijskim stanjima.
Popraćen potpunom JKR sa ispravnim stehiometrijskim koeficijentima, ali bez agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, nedostaju pojedini reaktanti ili produkti, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Nema pripadajuće JKR.
Zaključak
30% ukupne ocjene
Zaključak je logičan i potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak je logičan i u većem dijelu potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak nije u potpunosti u skladu s opažanjima i mjerenjima.
Zaključak nije u skladu s opažanjima.
Zaključak nije naveden
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere primjene destilacije u prehrambenoj industriji.
NAZIV MODULA
HRANA I PREHRANA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6845
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6846
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6847
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Kemijski sastav hrane (2 CSVET)
Probava hrane i osnove pravilne prehrane(1 CSVET)
Energetska i nutritivna vrijednost hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane. Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske vrijednosti hrane, stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba.
Ključni pojmovi
hrana, prehrana, voda, mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, probava hrane, pravilna prehrana, energetska vrijednost hrane, nutritivna vrijednost hrane, energetske potrebe organizma, bazalni metabolizam, stupanj uhranjenosti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
KEMIJSKI SASTAV HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam hrane i prehrane
Povezati pojam hrane i prehrane sa zdravstvenim tegobama vezanim uz prehranu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu i ulozi u organizmu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom i ulogom u organizmu
Usporediti najvažnije izvore pojedinih sastojaka hrane
Razlikovati najvažnije izvore vode, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vitamina te ostalih sastojaka hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička i istraživačka nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Kroz heurističku nastavu, učenici istražuju, postavljaju pitanja i sami otkrivaju i grupiraju sastojke hrane. U ovom kontekstu, učenici mogu samostalno istraživati veze između svojstava pojedinih sastojaka hrane i njihove kemijske građe. U istraživačkom dijelu učenici se bave zadanim namirnicama i njihovim ključnim sastojcima kroz zadatke zadane od strane nastavnika. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Hrana i prehrana
Voda
Mineralne tvari
Bjelančevine
Ugljikohidrati
Masti
Vitamini
Ostali sastojci hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu hranjivih tvari potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
- Ugljikohidrati
- Bjelančevine
- Masti i ulja
- Mineralne tvari
- Vitamini
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima i ulozi pojedinih hranjivih tvari te navode najvažnije izvore hranjivih tvari.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
PROBAVA HRANE I OSNOVE PRAVILNE PREHRANE (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu probavnog sustava čovjeka
Usporediti građu probavnog sustava čovjeka s građom probavnog sustava ostalih sisavaca
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava i probavu pojedinih sastojaka hrane
Objasniti principe pravilne prehrane
Usporediti principe pravilne prehrane osoba različite dobi
Primijeniti smjernice pravilne prehrane
Primijeniti smjernice pravilne prehrane ovisno o dobnoj skupini
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima bolje razumijevanje probave hrane, građu probavnog sustava čovjeka te načina regulaciju probave. Kroz primjere se upoznaju s načinom pasaže hrane kroz probavni sustav različitih vrsta sisavaca te s funkcijama pojedinih organa. U fokus se stavlja važnost uravnotežene prehrane, preporučeni unos makronutrijenata i mikronutrijenata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Građa i funkcija probavnog sustava
Probava hrane
Regulacija probave
Osnove pravilne prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u četiri tima. Svaki tim izrađuje plakat/poster na papiru ili u odabranom digitalnom alatu istražujući zadane izvore, prikazujući građu i funkciju zadanog dijela probavnog sustava, povezujući s primjenom smjernica pravilne prehrane:
Usta
Želudac
Tanko crijevo
Debelo crijevo
Predstavnik tima prezentira umnu mapu ostalim timovima.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o građi i funkciji pojedinih dijelova probavnog sustava.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: prema smjernicama pravilne prehrane izradizi vlastitu piramidu pravilne prehrane te je predstaviti ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
ENERGETSKA I NUTRITIVNA VRIJEDNOST HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Analizirati na primjerima hrane energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane i pojedinog obroka
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske potrebe
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske i nutritivne potrebe
Odrediti stupanj uhranjenosti i preporučene dnevne energetske potrebe
Odrediti precizno stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog modula je programirana nastava. Nastavnik prezentira učenicima postupke izračuna energetske vrijednosti hrane, izračuna stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba uz objašnjenja. Zadaci su logički povezani i slijede jedni za drugim te se ne preskaču. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
Energetske potrebe organizma
Stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici formiraju parove nekom od metoda slučajnog odabira. Potom u paru određuju svoj stupanj uhranjenosti i izračunavaju dnevne energetske potrebe, uzimajući u obzir energiju bazalnog metabolizma, tjelesnu aktivnost, specifično dinamičko djelovanje hrane, dob, spol, klimu i genetske predispozicije.
Svaki par odabire 10 namirnica te uspoređuje njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
Rezultate rada svaki par prezentira ostalim učenicima.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u parovima i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u paru
Učenik pravilno određuje stupanj uhranjenosti
Učenik pravilno izračunava dnevne energetske potrebe
Učenik pravilno uspoređuje energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi programirana nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U programiranoj nastavi, učenicima s teškoćama treba dodatno pojasniti svaki korak, odnosno fazu rada. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: usporediti različite računske izraze za izračunavanje dnevnih energetskih potreba, ovisno o tjelesnoj masi, visini i dobi.
NAZIV MODULA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Šifra modula
Obujam modula
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-70 %
5-30 %
25 – 40 %
Status modula
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za primjenu osnovnih pojmova i zakona vezane za mehaniku materijalne točke. Cilj je kod učenika razviti kritički pogled o spoznajama o prirodi, socijalne i komunikacijske vještine te preuzimanje odgovornosti i brige o sebi, drugima i okolišu.
Ključni pojmovi
Položaj, pomak, put, vrijeme, brzina, akceleracija, graf, sila, masa, impuls sile, količina gibanja, trenje, kosina, inercijski sustav, neinercijski sustav, rad, energija, snaga, korisnost, gravitacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.4.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
C.4.4.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
MPT Učiti kako učiti:
A. 2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul kroz pripremu i provođenje odabranih istraživanja, pojedinačno, u parovima ili manjim grupama učenika. Istraživanja mogu uključivati aktivnosti u kontekstu radnih mjesta koji su povezani s odgovarajućim područjem obrazovanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Standardna fizikalna učionica s potrebnom IT opremom, laboratorijskom opremom i potrebnim mjernim uređajima za mjerenje iz područja mehanike materijalne točke.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kinematika (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Analizirati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Grafički prikazati nejednoliko pravocrtno gibanje.
Grafički analizirati nejednoliko pravocrtno gibanje.
Povezati slobodni pad s jednoliko ubrzanim gibanjem.
Primijeniti jednoliko ubrzano gibanje na slobodni pad.
Objasniti gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Analizirati gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Opisati vertikalni i horizontalni hitac.
Primijeniti vertikalni i horizontalni hitac.
Opisati jednoliko gibanje po kružnici.
Objasniti jednoliko gibanje po kružnici.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o fizičkim veličinama za opis gibanja te njihovim vezama za pojedinu vrstu gibanja te o složenim gibanjima i kružnom gibanju.
Pri poučavanju se treba interpretirati s-t, v-t, a-t grafičko prikazivanje jednoliko pravocrtnog i jednoliko ubrzanog gibanja (očitavati i određivati put, brzinu, akceleraciju, određivati put kao površinu u v-t grafičkom prikazu a promjenu brzine kao površinu u a-t grafičkom prikazu, iz jednog grafičkog prikaza gibanja nacrtati druge grafičke prikaze tog gibanja), određivati srednju i trenutačnu brzinu i akceleraciju, primjenjivati algebarske izraze za vremensku ovisnost puta i brzine kod jednolikog, jednoliko ubrzanog (bez i s početnom brzinom) i jednoliko usporenog gibanja, interpretirati slobodni pad kao jednoliko ubrzano gibanje, primjenjivati neovisnost gibanja kod složenih gibanja, povezati translacijske i rotacijske veličine na primjeru kružnog gibanja te na primjeru kinematike translacije izvesti i primjenjivati algebarske izraze za kinematiku rotacije, analizirati različite vrste gibanja korištenjem dostupnih digitalnih alata.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o gibanjima koja proučavaju, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. I pri istraživačkom radu učenici će rješavati numeričke i konceptualne zadatke.
Primjeri istraživanja koje bi učenici mogli raditi:
• Istraživanje nejednolikog gibanja (uvođenje trenutačne brzine).
• Ovisnost dometa vodoravnog hitca o početnoj brzini i visini s koje se tijelo izbacuje.
• Mjerenje perioda kruženja i brzine kod jednolikog kruženja.
• Istraživanje gibanja pomoću detektora gibanja ili simulacije.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima struke.
Nastavne cjeline/teme
1. Jednoliko gibanje po pravcu
2. Pravocrtna gibanja sa stalnom akceleracijom
3. Složena gibanja
4. Jednoliko gibanje po kružnici
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
● Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
● Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 4 projektne teme po 20 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kako biste poboljšali rad CNC glodalice analizirate gibanje glave stroja kada je u praznom hodu. Da biste analizirali gibanje koristite jako precizno snimanje gibanja glave.
Analizom snimke gibanja glave CNC stroja dobili ste sljedeći x,t graf:
a) Na temelju x,t grafa opišite gibanje glave CNC stroja.
b) Što možete reći o gibanju glave CNC stroja u točkama A i B, prikazanim na x,t grafu?
c) Kolika je srednja brzina gibanja glave za to vrijeme?
d) Na temelju x,t grafa nacrtajte v , t graf gibanja glave CNC stroja.
Detaljnijom analizom snimke dobije se v,t graf gibanja glave CNC stroja:
e) Usporedite svoj v , t graf s ovim grafom. Objasnite razlike!
f) Intervali Δ t 1 i Δ t 2 prikazani na v , t grafu iznose 0,04 s. S kojim su dijelovima x , t grafa povezani ti intervali?
g) Kolika je srednja akceleracija glave CNC stroja tijekom njenog pokretanja a kolika tijekom njenog zaustavljanja? Usporedite te vrijednosti s akceleracijom slobodnog pada!
h) Koliki put prijeđe glava CNC stroja tijekom jednolikog gibanja, a koliki tijekom intervala Δ t 1 a koliki tijekom intervala Δ t 2 ? Koliko na preciznost rada stroja utječe gibanje tijekom intervala Δ t 1 i Δ t 2 ?
i) CNC glodalica može izrađivati i kružne oblike. U tom slučaju vrh glave opisuje kružnu konturu brzinom 0,4 m/s. Odredite kutnu brzinu, period te frekvenciju kružnog gibanja vrha glave koja izrezuje kružnicu polumjera 20 cm!
j) Predstavlja li gibanje glave CNC stroja neku vrstu složenog gibanja? Objasnite!
k) Na temelju v,t grafa nacrtajte a,t graf gibanja glave CNC stroja.
Daljnjom detaljnijom analizom snimke dobije se a,t graf gibanja glave CNC stroja:
l) Usporedite svoj a , t graf s ovim grafom. Objasnite razlike!
m) Analizom a , t grafa zaključite kakvo je gibanje glave CNC stroja tijekom intervala Δ t 1 , odnosno Δ t 2 . Kakav bi bio izraz za vremensku ovisnost akceleracije, a kakav za vremensku ovisnost brzine i položaja vrha glave CNC stroja?
Učenici su podijeljeni u parove ili u manje grupe. Svaka grupa dobiva isti zadatak.
Nakon rješavanja učenici rezultate prezentiraju ostalim grupama.
Na kraju, unutar grupe učenici provode vršnjačko vrednovanje.
Vrednovanje za učenje: tablica za praćenje aktivnosti učenika za vrijeme rada:
Elementi procjene
Potpuno
Djelomično
Potrebno doraditi
Učenik se pripremio za nastavu prema uputama profesora
Učenik surađuje s ostalim učenicima tijekom timskog rada
Učenik izvršava svoj dio zadatka
Učenik sudjeluje u prezentaciji dobivenih rezultata
Učenik provodi vršnjačko vrednovanje i samovrednovanje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje pri rješavanju zadatka te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama mogu preskočiti rješavanje dijela primjera (npr. da ne rješavaju dijelove zadatka pod točkom h kad se određuje put za dio A i B te pod točkama k i m ) .
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa proširenim dijelovima ili istraživački rad, ovisno o procjeni nastavnika i sposobnostima darovitih učenika.
Predloženi primjer bi daroviti učenici trebali riješiti u cijelosti.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Dinamika(1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Iskazati Newtonove zakone gibanja.
Primijeniti Newtonove zakone gibanja.
Opisati silu težu, elastičnu silu, reakciju podloge, napetost niti, silu trenja te pojam centripetalne sile .
Odrediti iznos sile teže, elastične sile, reakcije podloge, napetosti niti, sile trenja i centripetalne sile .
Zbrojiti sile i rastaviti silu na dvije komponente.
Odrediti rezultantnu silu i komponente sile.
Objasniti inercijski, akcelerirani sustav i inercijsku silu.
Razlikovati inercijski i akcelerirani sustav, uz određivanje inercijske sile u primjerima.
Opisati impuls sile, te kako se određuje računski i grafički iz ( F , t ) grafa.
Odrediti impuls sile, računski i grafički iz ( F , t ) grafa.
Navesti količinu gibanja i vezu impulsa sile i promjene količine gibanja.
Analizirati količinu gibanja i vezu impulsa sile i promjene količine gibanja.
Iskazati zakon očuvanja količine gibanja.
Primijeniti zakon očuvanja količine gibanja.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o Newtonovim zakonima gibanja i njihovoj primjeni, te zakonu o očuvanju količine gibanja i referentnim sustavima.
Pri poučavanju treba povezati Newtonove zakone sa stvarnim situacijama i učenikovim iskustvima, mjeriti silu, odrediti akceleraciju tijela na kojeg djelujemo jednom ili s više sila, primijeniti drugi Newtonov zakon na gibanje tijela (sa i bez trenja, kad se giba po vodoravnoj plohi i po kosini, kad se giba jednoliko kružno), odrediti komponente sile (kosina, tijelo ovješeno na niti ili poduprto štapovima, itsl.), razlikovati inercijski i akcelerirani sustav te odrediti inercijsku silu, odrediti impuls sile (računski i grafički), odrediti količinu gibanja, povezati promjenu količine gibanja i impuls sile, primijeniti zakon očuvanja količine gibanja na primjerima elastičnog i neelastičnog sudara.
Preporučuje se primjenjivati zadatke srednje složenosti.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o Newtonovim zakonima gibanja, primjerima sila, zbrajanju i rastavljanju sila, referentnim sustavima, impulsu sile i količini gibanja, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. Pri istraživanju učenici rješavaju numeričke i konceptualne zadatke koji se odnose na samo istraživanje ili na sadržaj istraživanja.
Primjeri istraživanja koje učenici mogu raditi:
• Istraživanje gibanja pod djelovanjem stalne sile.
• Rastavljanje sile na komponente.
• Istraživanje elastične sile i mjerenje konstante opruge.
• Istraživanje sile trenja.
• Istraživanje centripetalne sile.
• Istraživanje zakona očuvanja količine gibanja.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima stručnih predmeta.
Nastavne cjeline/teme
1. Newtonovi zakoni gibanja
2. Primjeri sila
3. Zbrajanje i rastavljanje sila
4. Referentni sustavi
5. Impuls sile, količina gibanja i očuvanje količine gibanja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
● Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
● Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 5 projektne teme po 16 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kao tehničar cestovnog prometa analizirate nezgodu dvaju vozila.
Nailaskom na semafor vozač automobila A kasno donosi odluku za kočenje te da bi se zaustavio do semafora koči blokiranjem kotača. Tako se zaustavi upravo prije semafora. Po tragovima kočenja se vidi da se zaustavio nakon što je klizao na putu dugom 12 m.
Vozač automobila B nije dovoljno budno pazio na promet, te bez kočenja udari u automobil A, koji je mirovao ispred njega.
Nakon sudara automobili se nastave gibati, kao što prikazuje crtež. Tragovi kočenja pokazuju da je automobil A do zaustavljanja preklizao udaljenost 9,1 m, a automobil B udaljenost 2,4 m (crtež).
Masa automobila A s putnicima i teretom iznosi 1100 kg, a automobila B 1400 kg.
Faktor trenja klizanja između guma na kotačima i ceste je za oba automobila jednak i iznosi 0,13.
Pri računanju zanemarite otpor zraka gibanju automobila.
a) Kolika je brzina automobila A u trenu kad počinje kočiti pred semaforom?
b) Kolika je brzina automobila B u trenu udara u automobil A? Kako ste to odredili?
c) Kolika je promjena količine gibanja automobila A, a kolika automobila B?
d) Kolikom je srednjom silom automobil B djelovao na automobil A, ako je kontakt automobila B sa automobilom A pri udarcu trajao 0,5 s? Nacrtajte graf vremenske ovisnosti te sile!
e) Djeluje li pri sudaru automobil A na automobil B? Ako djeluje, kolikom srednjom silom djeluje? Kakva je vremenska ovisnost te sile?
f) Usporedite površine ispod ta dva ( F , t ) grafa s promjenama količine gibanja koje ste dobili u računu u dijelu d ovog primjera!
g) Na retrovizoru automobila A visi zaštitni znak na niti duljine 20 cm. Masa znaka je 50 g, a masa niti je zanemariva.
Skicirajte položaj znaka i niti dok automobil miruje pred semaforom!
Skicirajte položaj znaka i niti dok je automobil kočio ispred semafora!
Skicirajte položaj znaka i niti nakon sudara!
h) Za svaku od situacija pod g odredite kolika je sila kojom znak napinje nit!
Skicirajte, označite i imenujte sile na znak u svakoj od navedenih situacija!
i) Koliki kut u svakoj od navedenih situacija zatvara nit s vertikalom?
j) Pri sudaru, za vrijeme kontakta, prednji se branik automobila B deformirao tako da se ulubio 1,5 cm. Nakon razdvajanja automobila deformacija branika je zanemariva. Kolika je konstanta elastičnosti prednjeg branika automobila B?
Učenici rješavaju primjer podijeljeni u parove ili manje grupe.
Na kraju svaka grupa kratko prezentira svoje rezultate ostatku razreda.
Primjer ocjenjivanja ppt prezentacije:
13 - 15 bodova = 5; 10 - 12 bodova = 4; 6 - 9 bodova = 3; 5 bodova = 2
ELEMENTI OCJENJIVANJA
KRITERIJI-BODOVI
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj jasno i precizno izložen. Naslov je jasan i interesantan.
Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Naslov malen, neprikladan, nakošen.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Naslov nije istaknut ili je vrlo dug.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke kvalitete, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasna, optimalan broj slajdova.
Obrada podataka nedovoljno atraktivna. Sadržaj nije dovoljno jasan.
Niska razina kvalitete i obrade podataka. Premalen ili prevelik broj slajdova.
KREATIVNOST
Maksimalna kreativnost, rad estetski dotjeran, poruka, tekst i izbor slajdova i boje su u službi sadržaja
Kreativnost nije dovoljno izražena.
Nesrazmjer u količini teksta i slika.
Loše izabrani vizualni i tekstualni prikazi ukazuju na manjak kreativnosti.
VIZUALNI DOJAM
Poruka je jasna, vizualno pregledna, lako se prati i bez prisustva autora, u velikoj mjeri djeluje na svijest i formiranje stavova promatrača.
Ispod svake slike koja se slaže s tekstom stoji objašnjenje što prikazuje. Slova dovoljno velika.
Poruka relativno jasna ali nije dovoljno povezana. Može utjecati na svijest promatrača kratkotrajno.
Malena slova. Slike se djelomično slažu s tekstom.
Vizualno neatraktivan rad. Djeluje nepovezano i može se pratiti tek uz pomoć autora. Slike djelomično odgovaraju sadržaju.
Plakat je neuredan, loš je raspored slika.
IZLAGANJE
Gradivo u potpunosti povezuje i primjenjuje. Samostalno izlaže i odgovara na pitanja točno i jasno.
Autor rada i izvori jasno istaknuti na odgovarajućem mjestu.
Reproducira uobičajene primjere ali se ne snalazi u drugim primjerima. Samostalno izlaže.
Autor rada i izvori su istaknut ali nisu na odgovarajućem mjestu.
Izlaže nesigurno i potrebna mu je pomoć.
Autor rada i izvori nisu istaknuti.
UKUPNO
15
10
5
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje rješavanja zadatka te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama ne moraju rješavati svaku dio zadatka, npr. ne bi trebali rješavati zadatak pod točkama b i h .
Za darovite učenike
Daroviti učenici rješavaju cijeli primjer, s kritičkim osvrtom na modelirane dijelove primjera (npr. točka j ).
Također, ovisno o njihovu interesu darovitim se učenicima može dati da istraže u kojim zanimanjima inercijska sila ima posebnog utjecaja te kako se taj utjecaj kompenzira ili da istraže primjenu zakona očuvanja količine gibanja na primjerima uređaja, procesa, događaja (struke ili svijeta oko nas).
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Rad, energija i snaga (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati rad sile, određivanje rada računski i grafički iz ( F , s ) grafa te vezu rada i energije.
Odrediti rad sile, računski i grafički iz ( F , s ) grafa te promjenu energije tijela radom.
Iskazati kinetičku energiju.
Analizirati kinetičku energiju.
Iskazati gravitacijsku potencijalnu i elastičnu potencijalnu energiju.
Analizirati gravitacijsku potencijalnu i elastičnu potencijalnu energiju.
Objasniti snagu i korisnost.
Primijeniti snagu i korisnost.
Iskazati zakon očuvanja energije.
Primijeniti zakon očuvanja energije.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o radu, energiji i snazi.
Pri poučavanju treba razlikovati zatvoreni i otvoreni sustav, naglasiti razliku između pozitivnog i negativnog rada, odrediti rad računski i iz ( F , s ) grafa, analizirati očuvanje energije kod sudara, analizirati prijelaz kinetičke energije u potencijalnu i obrnuto, analizirati rad sile trenja, određivati snagu i korisnost uređaja ili strojeva (posebno onih vezanih za danu struku).
Preporuča se da učenici eksperimentalno provjere zakon očuvanja energije na primjerima gibanja (slobodan pad, titranje utega na opruzi, njihanje utega na niti).
Preporučuje se primjenjivati zadatke srednje složenosti.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o radu, energiji i snazi, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. Rješavanje numeričkih i konceptualnih zadatka je ugrađeno u istraživanje.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Nastavne cjeline/teme
1. Rad sile
2. Kinetička energija
3. Gravitacijska potencijalna energija i elastična potencijalna energija
4. Zakon očuvanja energije
5. Snaga i korisnost
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
● Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
● Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 5 projektne teme po 16 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Odbojnici su opruge koje služe za amortizaciju udara i zaustavljanje dizala prilikom prekoračenja donjeg radnog položaja dizala. Obično se ugrađuju u jamu voznog okna dizala.
Vaš tim je utvrdio da trenutno ugrađeni odbojnik nije u funkciji te ga morate zamijeniti!
a) Ako kabina dizala ima masu 700 kg, a dizalo nosivost 300 kg, odaberite iz priložene tablice modele opruge koji zadovoljavaju uvjet da izdrže silu 4,0 puta veću od težine natovarenog dizala. U okno dizala postavljate četiri jednake opruge. Pretpostavite kako je opterećenje jednako raspoređeno na sve četiri opruge.
MODEL
POČETNA DULJINA
( L 0 /mm)
GRANICA ELASTIČNOSTI OPRUGE ( F /N)
ESD14
235
8280
ESD14/320
320
9280
ESD15
210
11650
b) U dokumentaciji piše da za maksimalnu deformaciju opruge vrijedi .
Kolika je duljina opruge nakon sabijanja, ako je najveća brzina dizala 0,75 m/s?
Izračunajte konačnu duljinu opruge nakon što ju je dizalo sabilo!
c) Koje su se promjene energije morale uzeti u obzir prilikom planiranja zamjene odbojnika?
d) Visina podizanja dizala iznosi 12 m. Kolika je maksimalna energija dizala?
Istražite koliki su gubitci energije i pokušajte objasniti čime su uzrokovani.
Kolika bi duljina opruge bila nakon sabijanja ukoliko bi se zanemarili gubitci energije?
e) Koliko snagom elektromotor podiže dizalo, ako je brzina podizanja dizala 0,75 m/s?
U obzir uzmite i protuteg, mase 700 kg, koji je ovješen na drugi kraj sajle dizala, zbog čega se za pogon dizala može koristiti elektromotor manje snage nego da protutega nema.
f) Odredite snagu elektromotora koji pogoni dizalo, ako njegova korisnost djelovanja iznosi 57 %!
Učenici primjer rješavaju u parovima ili u manjim grupama.
Nakon provedenog zadatka učenici svoje rezultate prezentiraju ostatku razreda, te provode samovrednovanje.
Vrednovanje kao učenje: tablica za samovrednovanje
ELEMENTI PROCJENE
POTPUNO
DJELOMIČNO
POTREBNO DORADITI
Uspješno smo izvršili zadatak.
Svaki član para/tima je dao maksimalan doprinos rješenju zadatka.
Zadatak je zahtijevao sudjelovanje svih članova para/tima.
Svi članovi para/tima su međusobno uvažavali tuđa mišljenja.
Zadovoljan/zadovoljna sam osobnim doprinosom rješenju zadatka.
Sviđa mi se ovakav način učenja i poučavanja.
Vrednovanje za učenje: tablica za praćenje aktivnosti učenika za vrijeme rada
Elementi procjene
Potpuno
Djelomično
Potrebno doraditi
Učenik se pripremio za nastavu prema uputama profesora
Učenik surađuje s ostalim učenicima tijekom timskog rada
Učenik izvršava svoj dio zadatka
Učenik sudjeluje u prezentaciji dobivenih rezultata
Učenik provodi vršnjačko vrednovanje i samovrednovanje
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu u rješavanju primjera te pomagati učenicima s teškoćama. Ukoliko se pokaže potreba nastavnik učenicima s teškoćama daje dodatne upute.
Učenici s teškoćama rješavaju dijelove zadatka, npr. a i c , te f kad im se da rezultat iz dijela e .
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa proširenim dijelovima ili istraživački rad.
Zadatak za darovite učenike: izvesti opći izraz za paralelno i serijsko spajanje opruga, te ga provjeriti pokusom.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Gravitacija (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati Newtonov zakon gravitacije.
Primijeniti Newtonov zakon gravitacije.
Iskazati Keplerove zakone.
Primijeniti Keplerove zakone.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni način poučavanja je istraživačka nastava. Nastavnik je organizator koji usmjerava i po potrebi vodi aktivnosti učenika. Radi se u skupinama ili parovima. Svaki član skupine ima svoju ulogu. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o gravitaciji i primjeni Newtonova zakona gravitacije.
Potrebno je poznavati i uzeti u obzir učenikove postojeće ideje i znanja jer oni izravno utječu na kvalitetu i točnost njegovih mentalnih modela koji će se formirati u procesu poučavanja.
Kod primjene Newtonova zakona gravitacije analizirati gibanje nebeskih tijela (satelita i planeta), akceleraciju slobodnog pada, prvu kozmičku brzinu.
Ukazati na suglasje Keplerovih zakona s Newtonovim zakonom gravitacije te pokazati da 3. Keplerov zakon izravno proizlazi iz Newtonova zakona gravitacije.
Tijekom poučavanja učenici mogu istraživati gibanja nebeskih tijela pomoću računalne simulacije.
Povezati gradivo s primjerima iz života, kao što je:
Komunikacijski satelit Starlink ima masu 550 kg, kruži na visini 550 km iznad zemljine površine.
a) Kolikom silom Zemlja djeluje na satelit?
b) Kolikom brzinom kruži satelit na visini 550 km?
c) Kolikom je brzinom morao biti lansiran satelit da bi dostigao visinu 550 km?
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Nastavne cjeline/teme
Opći zakon gravitacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
- Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
- Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Došli ste na razgovor za posao budućnosti. Ukoliko zadovoljite, pridružit ćete se timu koji dizajnira svemirski kabel ( Spaceline ), kojeg treba izraditi primjenom najsuvremenijih tehnologija i materijala. Spaceline predstavlja „kabel“, usidren na Mjesecu, koji doseže do zemljine geostacionarne staze (crtež). Njime bi se omogućio prijenos tereta s geostacionarne staze na Mjesečevu površinu.
Pitanja za koja se očekuje da ih znate odgovoriti su sljedeća:
a) Kolika je gravitacijska sila između Mjeseca i Zemlje?
b) Kako bi trebala biti raspodijeljena masa užeta?
c) U kojoj se točki “kabela” poništavaju gravitacijska djelovanja Mjeseca i Zemlje!
d) Koliko je gravitacijsko ubrzanje u točki “kabela” koja je na udaljenosti ?
e) Kolikom je brzinom potrebno lansirati satelit s površine Zemlje koji bi pratio Spaceline pri samom dnu “kabela”?
f) Raspravite koje bi mogle biti nezgode pri radu i korištenju Spaceline -a!
Učenici primjer rješavaju u parovima ili u manjim grupama.
Nakon provedenog zadatka učenici svoje rezultate prezentiraju ostatku razreda, te provode samovrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Za učenike s teškoćama
U skladu s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Naglasak je na kontinuiranom vrednovanju za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Učenicima s teškoćama se daju detaljnije upute i smjernice za rad (npr. upute gdje pronaći pomoć ili smanjeni opseg zahtjeva). Na danome primjeru učenici s teškoćama bi rješavali dio a i c .
Za darovite učenike
Darovitim učenicima se zadaje zadatak sa dodatnim proširenjima ili projektni zadatak.
Daroviti učenici bi se trebali posebno angažirati na rješavanju dijelova e i f te na istraživanju povezanosti svemirskog dizala i Spaceline -a.
NAZIV MODULA
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-80 %
4-20 %
10 –30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni/izborni/fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Upoznati osnovnu građu ljudskog organizma i uloge organskih sustava u održavanju homeostaze, glavne rizične čimbenike koji mogu narušiti zdravlje organizma te postupke prevencije, prve pomoći i samopomoći te razvijati odgovornost za vlastito zdravlje i odgovornost prema zdravlju zajednice.
Ključni pojmovi
Stanica, organski sustav, održavanje homeostaze, narušavanje homeostaze, prevencija bolesti, prva pomoć i samopomoć
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Uz 4. ciklus:
MT Zdravlje
A.4.2.B
A.4.3.
B.4.2.A
B.4.2.B
C.4.1.A
C.4.2.C
MT Osobni i socijalni razvoj
A 4.1.
B 4.1.
B 4.3.
C 4.1.
C 4.2.
C 4.3..
MT Zdravlje
A.5.3.
B.5.1.A
C.5.2.A
C.5.2.B
C.5.3.A
MT Poduzetništvo
pod B.5.2.
MT Osobni i socijalni razvoj
osr B.5.2.
*U svim odgojno-obrazovnim ishodima Biologije kontinuirano se ostvaruju očekivanja međupredmetnih tema Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije i Učiti kako učiti iz 4. i/ili 5. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ishode ovog modula, učenici mogu djelomično ostvariti putem učenja temeljenog na radu u školi (praktikumu/laboratoriju ili specijaliziranoj učionici, uz odgovarajuću opremu) i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje (realizaciju radnih zadataka) u uvjetima u kojima će aktivno uvježbati određene postupke, usvojiti potrebne tehnike i vlastoručno baratati priborom, materijalima, modelima i alatima. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljeve modula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Prijedlozi za ostvarivanje ishoda učenjem temeljenom na radu su i posjeti različitim institucijama, npr: fakultetima, Zavodu za javno zdravstvo, Medicini rada, Crvenom križu, prirodoslovnom muzeju, zoološkom i/ili botaničkom vrtu, parku prirode, poduzećima… Učenike treba uključiti u edukativne aktivnosti/projekte koje ove institucije provode. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad kod poslodavca.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Nastavu treba provoditi u blok–satovima u potpuno opremljenoj specijaliziranoj učionici (mikroskopi, pribor za izvođenje pokusa/sekcija, modeli..). Preporuča se osmišljavanje i provođenje aktivnosti u obliku grupnog rada/rada u paru. Također, preporuča se podijeliti razredni odjel u manje skupine (2-3) te omogućiti posjete različitim institucijama, poslodavcima i/ili regionalnim centrima izvrsnosti. Uz provođenje praktičnih radova (mjerenja, pokusa, sekcija, promatranja...) ili uz provođenje drugih aktivnosti (rasprava, prezentacija...) potrebno je uzeti u obzir njihovu primjenu u kontekstu zanimanja i u kontekstu odgovornog donošenja odluka u korist očuvanja zdravlja ljudi i okoliša.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Održavanje homeostaze čovjeka (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti uloge organa i organskih sustava u održavanju homeostaze povezujući ih s njihovim položajem u ljudskom tijelu.
Opisati uloge organa i organskih sustava u održavanju homeostaze povezujući ih s njihovim položajem u ljudskom tijelu i energetskim potrebama organizma pri različitim aktivnostima.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem (mikroskopiranjem), mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije funkcioniranja organa i organskih sustava koja će učenicima približiti građu ljudskog organizma na razini koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline/teme
Stanica
Organizam
Homeostaza
Energetske potrebe organizma u održavanju homeostaze
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Održavanje homeostaze čovjeka
1.1. Navedite pet organa ljudskog organizma koje smatrate najvažnijima za njegovo funkcioniranje. Uz svaki navedeni organ napišite zbog čega pripada u skupinu najvažnijih organa . Usporedite svoj odgovor s drugim učenikom / drugim učenicima. Koliko imate istih odgovora? Raspravite međusobno važnost organa koji nisu zajednički i napravite zajedničku listu.
1.2. Skicirajte ljudski lik i razmjestite odabrane organe na njihove pozicije (upišite pojam ili skicirajte organ). Provjerite u dodatnoj literaturi ili na internetu jeste li točno razmjestili odabrane organe.
1.3. Da bi organizam funkcionirao kao cjelina, organi trebaju biti međusobno povezani u cjelinu. Navedite kojim organskim sustavima pripadaju odabrani organi.
1.4. Živčani i endokrini sustav upravljaju radom svih organa i organskih sustava u ljudskom tijelu kako bi se održala homeostaza. Opišite kako se održava homeostaza npr. probavnog sustava. U opisu navedite: a) namirnice/tvari koje su nužne za normalan rad probavnog sustava; b) glavne dijelove probavnog sustava počevši od usta i njihove uloge u probavi hrane; c) ulogu navedenih namirnica/tvari u održavanju homeostaze organizma.
1.5. Metaboličke reakcije koje sudjeluju u održavanju homeostaze događaju se na razini stanice. Povežite dijelove eukariotske stanice s njihovim ulogama:
mitohondrij upravlja radom stanice i nosi genetičku uputu
jezgrasakuplja različite tvari iz stanice i „pakira“ ih u mjehuriće
Golgijevo tijeloprovodi stanično disanje kojim stanica dobiva potrebnu energiju
1.6. Navedite aktivnost koja zahtijeva malo i aktivnost koja zahtijeva puno energije. Što će se dogoditi u slučaju da osoba koja uglavnom provodi vrijeme baveći se energetski ne zahtjevnom aktivnošću unosi u svoj organizam previše namirnica poput grickalica, slatkih sokova i slatkiša? Navedite jednu posljedicu koju takva životna navika može imati na jedan od glavnih organa ljudskoga organizma.
1.7. Mladi ljudi često konzumiraju energetske napitke kako bi mogli izdržati određene napore. Proučite sastav energetskog napitka. Koje tvari pomažu u održavanju budnosti? Istražite zbog čega. Koje tvari mogu biti rizici za zdravlje osobe koja prečesto konzumira takve napitke? Koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke?
Prijedlog rubrike za vrednovanje zadatka:
Odgovor na pojedino pitanje:
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
1.1.
Navedeno je pet organa i uz većinu organa točno je opisana njihova funkciju i važnost za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.
Navedeno je pet organa, važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, ali njihove funkcije su djelomice pogrešno opisane.
Navedeno je pet organa važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, ali uz njih nema opisa njihovih funkcija.
1.2
Na skicu ljudskog organizma točno su raspoređeni svi organi.
Na skicu ljudskog organizma točno je raspoređena većina organa.
Na skicu ljudskog organizma točno su raspoređena samo dva organa.
1.3
Uz svaki organ točno su navedeni organski sustavi kojemu pripadaju.
Uz većinu organa točno su navedeni organski sustavi kojemu pripadaju.
Samo uz dva organa su točno navedeni organski sustav kojemu pripadaju.
1.4
U opisu su točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavni dijelovi probavnog sustava i njihove uloge te su većinom točno navedene uloge navedenih namirnica u održavanju homeostaze.
U opisu su većinom točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavni dijelovi probavnog sustava i njihove uloge te je za dio namirnica točno navedena njihova uloga u održavanju homeostaze.
U opisu su većinom točno navedene namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava I glavni dijelovi probavnog sustava, ali uloge organa i uloge namirnica u održavanju homeostaze su pogrešno opisane.
1.5
Točno su povezani dijelovi stanice s njihovim ulogama.
Većina dijelova stanice točno je povezana s njihovim ulogama.
Samo je jedan dio stanice točno povezan s njegovom ulogom.
1.6
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije te su točno opisane posljedice nepravilne prehrane.
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije te su uglavnom točno opisane posljedice nepravilne prehrane.
Navedene su aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije.
1.7
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti i uglavnom točan opis njihovog djelovanja s potencijalnim rizicima te je navedeno koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke.
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti i djelomično točan opis njihovog djelovanja te je navedeno koje osobe ne smiju konzumirati energetske napitke.
Navedene su tvari koje u energetskim napitcima pomažu u održavanju budnosti.
Način bodovanja:
Izvrsno
17 – 21 boda
Dobro
12 – 16 bodova
Zadovoljavajuće
7 – 11 bodova
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
1.1. Navode pet organa važnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.
U odabranom digitalnom alatu izrađuju poster koji je koncipiran poput konceptualne mape. U konceptualnoj mapi trebaju predstaviti organske sustave čovjeka, pojedine organe i njihove uloge te detaljnije opisati građu glavnih organa pojedinih organskih sustava. Konceptualna mapa treba sadržavati i primjere ljudskih aktivnosti koji narušavaju homeostazu pojedinih organa/organskih sustava te opise procesa kojima se odabrani organ/organski sustav vraćaju u homeostazu.
1.2. Na skici ljudskog organizma raspoređuju većinu organa uz podršku nastavnika.
1.3. Uz svaki organ navode organske sustave kojemu pripadaju uz podršku nastavnika.
1.4. U opisu, uz podsjetnik, navode namirnice koje su nužne za normalan rad probavnog sustava, glavne dijelove probavnog sustava, a njihove uloge navode uz podršku nastavnika.
1.5. Povezuju glavne dijelove stanice (jezgra, stanična membrana, mitohondrij, kloroplst) s njihovim ulogama uz podršku nastavnika.
1.6. Navode aktivnosti koje zahtijevaju malo i puno energije.
1.7. Navode kofein kao poznatu tvar koja u energetskim napitcima pomaže u održavanju budnosti.
Kontinuirano se tijekom cijele godine provodi vrednovanje za učenje, vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Narušavanje homeostaze čovjeka( 1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati poznate primjere utjecaja različitih ekoloških čimbenika i životnih navika na čovjekovo zdravlje ističući odgovornost za vlastito zdravlje te osnovne postupke pružanja prve pomoći i samopomoći
Raspraviti o utjecaju različitih ekoloških čimbenika i životnih navika na čovjekovo zdravlje ističući odgovornost za vlastito zdravlje i važnost poznavanja osnovnih postupaka pružanja prve pomoći i samopomoći
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem (mikroskopiranjem), mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije funkcioniranja organa i organskih sustava koja će učenicima približiti građu ljudskog organizma na razini koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline/teme
Narušavanje homeostaze
Utjecaj životnih navika na održavanje homeostaze
Prevencija bolesti i ozljeda, prva pomoć i samopomoć
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Narušavanje homeostaze čovjeka
Projekt: Je li naše tijelo ikad u homeostazi?
Učenici rade u grupama. Svaka grupa detaljnije će istražiti vanjske utjecaje koji narušavaju homeostazu organizma.
Učenici pretražuju informacije, internetske izvore, organiziraju prikupljene podatke te izrađuju epidemiološke lance, navode mjere prevencije ili postupke pružanja prve pomoći... Rješenja svojih zadataka učenici mogu izraditi na papiru ili u nekom od digitalnih alata. Unutar grupe, učenici komentiraju rezultate svojih istraživanja, istraživačko pitanje, postavljenu hipotezu te donose zaključke u pisanom obliku.
Svaka grupa predstavlja svoje istraživanje pred ostalim učenicima i nastavnikom. Na svojim rezultatima (npr. pomoću postera) objašnjavaju tijek svog istraživanja te na temelju povratne informacije raspravljaju kako su se i zašto odlučili za prikaz te što su i kako su mogli učiniti drugačije.
Prijedlog “check liste” vrednovanja projektnog zadatka:
Sastavnice:
U potpunosti
(3 boda)
Potrebna je dorada (1 bod)
Istraženi su i točno navedeni različiti vanjski utjecaji koji mogu narušiti homeostazu organizma.
Za odabrani vanjski utjecaj prikupljeni su podaci te je napravljen epidemiološki lanac, navedene su mjere prevencije i/ili postupci pružanja prve pomoći.
Unutar grupe napravljen je pisani osvrt na projektni zadatak: komentirani su rezultati istraživanja, istraživačko pitanje, hipoteza te zaključci.
Rezultati istraživanja samostalno su I točno predstavljeni uz digitalni poster/prezentaciju.
Način bodovanja:
Izvrsno
10 – 12 bodova
Dobro
7 – 9 bodova
Zadovoljavajuće
4 – 6 bodova
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Sudjeluju u grupnom radu tako da vode bilješke u pripremljen radni listić. Bilježe vanjske utjecaje koji mogu narušiti homeostazu, a u ucrtani epidemiološki lanac uz podršku ostalih učenika uvrštavaju njegove dijelove. Prilikom prezentacije rada svojim riječima opisuju postupak oživljavanja.
U odrabranom digitalnom alatu izrađuju dnevnik u kojem tijekom 7 dana prate situacije koje su u njihovom organizmu narušile homeostazu. Uspoređuju u parovima osobne dnevnike i predlažu aktivnosti/načine kojima mogu spriječiti neke od tih situacija.
Kontinuirano se tijekom cijele godine provodi vrednovanje za učenje, vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
SPOLNOST
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-80 %
4-20 %
10- 30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obavezni/izborni/fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Upoznati životni ciklus ljudskog organizma, građu i uloge organa muškog i ženskog spolnog sustava, metode planiranja obitelji, čimbenike koji održavaju i koji mogu narušiti reproduktivno zdravlje te razvijati odgovorno spolno ponašanje.
Ključni pojmovi
Spolni organi, razmnožavanje čovjeka, reproduktivno zdravlje, odgovorno spolno ponašanje
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Uz 4.ciklus:
MT Zdravlje
A.4.1.
B.4.2.D.
C.4.1.B.
C.4.3.B.
MT Građanski odgoj i obrazovanje
A.4.4..
MT Održivi razvoj
C.4.3.
MT Osobni i socijalni razvoj
A.4.1.
A.4.2.
B.4.1.
B.4.2.
B.4.3.
C.4.1.
MT Poduzetništvo
B.4.2.
Uz 5 ciklus:
MT Zdravlje
A.5.1.
B.5.2.B.
C.5.3.A.
MT Građanski odgoj i obrazovanje
C.5.1.
MT Osobni i socijalni razvoj
C.5.1.
*U svim odgojno-obrazovnim ishodima Biologije kontinuirano se ostvaruju očekivanja međupredmetnih tema Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije i Učiti kako učiti iz 4. i/ili 5. ciklusa
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Razvoj spolnosti je cjeloživotni proces i mladi trebaju znati da postoje zdravstvene i savjetodavne službe koje trebaju biti osjetljive na potrebe adolescenata te lako dostupne i povjerljive, a s osobljem trebaju uspostaviti odnos međusobnog poštovanja i povjerenja tako da osjete da se tim službama mogu obratiti kad im zatreba. Modul Spolnost preporučuje se predavati interdisciplinarano, uspostavljanjem suradnje sa školskim kolegama te stručnom službom, ili izvan škole poput zdravstvenih službi, centara za savjetovanje i udruga civilnog društva kako bi učenike uključili u edukativne aktivnosti/projekte koje ove institucije provode. U simuliranim situacijama učenici u školi (praktikumu/laboratoriju ili specijaliziranoj učionici, uz odgovarajuću opremu) ili prethodno spomenutim institucijama kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljeve modula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Preporučuje se provođenje SNEP programa: seksualno nasilje-edukacijski i preventivni program (odobreno od strane MZO i AZOO).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Nastavu treba provoditi u blok–satovima u potpuno opremljenoj specijaliziranoj učionici (mikroskopi, pribor za izvođenje pokusa/sekcija, modeli..). Preporuča se osmišljavanje i provođenje aktivnosti u obliku grupnog rada/rada u paru. Također, preporuča se podijeliti razredni odjel u manje skupine (2-3) te omogućiti posjete različitim institucijama, poslodavcima i/ili regionalnim centrima izvrsnosti. Uz provođenje praktičnih radova (mjerenja, pokusa, sekcija, promatranja...) ili uz provođenje drugih aktivnosti (rasprava, prezentacija...) potrebno je uzeti u obzir njihovu primjenu u kontekstu zanimanja i u kontekstu odgovornog donošenja odluka u korist očuvanja zdravlja ljudi i okoliša.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Životni ciklus čovjeka (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati uloge spolnog sustava u životnom ciklusu čovjeka.
Objasniti uloge spolnog sustava u životnom ciklusu čovjeka.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem, mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/animacije različitih procesa (građa muških i ženskih spolnih organa, oplodnja, razvoj ploda...) koje će učenicima približiti proces nastanka spolnih stanica, zigote i faze razvoja ploda koja je nužna za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne teme/cjeline
Pubertet
Muški spolni organi
Ženski spolni organi
Oplodnja, trudnoća i porođaj
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Životni ciklus čovjeka
1. Kombinacija kromosoma XX i XY određuju primarno spolno obilježje: muške ili ženske spolne organe.
Ulaskom u pubertet djeca započinju proces odrastanja. Navedite sekundarna spolna obilježja dječaka i djevojčica. Izdvoji zajednička sekundarna spolna obilježja.
2. Poveži organe muškog spolnog sustava s ulogom:
sjemenik sazrijevanje i pohrana spermija
dosjemenici izlučivanje sekreta za preživljavanje spermija
prostata stvaranje muških spolnih stanica
3. Zbog čega je važno redovito voditi evidenciju menstruacijskog ciklusa? Koji su mogući razlozi izostanka
menstruacije (poremećaja menstruacijskog ciklusa)?
4. Plodni dani su dani kada žena može zatrudnjeti. Označi ovulaciju, izračunaj i obilježi plodne dane na brojevnom pravcu za menstruacijski ciklus koji traje 28 dana i 32 dana.
5. Kako bi se osigurao pravilan rast i razvoj ploda i očuvalo zdravlje trudnice potrebno je u organizam unijeti sve potrebne hranjive tvari stoga prehrana mora biti uravnotežena i raznolika. Istraži koji su neophodni nutrijenti u trudnoći i koja je njihova uloga u razvoju ploda.
Prijedlog rubrike za vrednovanje zadatka:
Odgovor na pojedino pitanje
2 boda
1 bod
1.
Navode fizičke i fiziološke promjene koje se događaju u pubertetu djevojčicama i dječacima te promjene koje su zajedničke.
Navode fizičke i fiziološke promjene koje se događaju u pubertetu samo djevojčicama ili samo dječacima ili samo zajedničke promjene.
2.
Točno povezuju građu muških spolnih organa s njihovom funkcijom.
Djelomično točno povezuju građu muških spolnih organa s njihovom funkcijom.
3.
Navode da praćenje menstruacijski ciklusa ukazuje na važne promjene. Iako nepravilnosti u menstruacijskom ciklusu obično nisu ozbiljne, ponekad mogu signalizirati zdravstvene probleme. Navode da izostanak menstruacije može biti uzrokovan: trudnoćom, stresom, promjenama tjelesne mase, poremećajima hormonalnog sustava i bolestima.
Djelomično odgovaraju na pitanje; navode ili samo razloge zbog kojih je važno pratiti menstruacijski ciklus ili samo uzroke izostanka menstruacije.
4.
Navode da se ovulacija događa 14 dana prije sljedećeg menstruacijskog ciklusa te da se za plodno razdoblje žene računaju tri dana prije i dva dana poslije ovulacije.
Navode da se ovulacija događa 14 dana prije sljedećeg menstruacijskog ciklusa, ali ne označavaju plodne dane.
5.
Navode da prehrana u trudnoći treba sadržavati puno voća i povrća, cjelovitih žitarica, proteina i zdrave masti te folne kiseline, kalcija, magnezija, cinka, omega 3 masnih kiselina, vitamina D i željeza i opisuju njihovu ulogu u razvoju ploda.
Navode da prehrana u trudnoći treba sadržavati puno voća i povrća, cjelovitih žitarica, proteina i zdrave masti te folne kiseline, kalcija, magnezija, cinka, omega 3 masnih kiselina, vitamina D i željeza bez opisa uloga ovih tvari u rzavoju ploda.
Način bodovanja:
Izvrsno
9 - 10
Dobro
6 - 8
Zadovoljavajuće
3 - 5
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Uz podršku nastavnika navode organe muškog i ženskog spolnog sustava.
Istražuje zašto se trudnicama savjetuje izbjegavanje čišćenja mačjeg pijeska ili rada u vrtu u kojem se kreću mačke. Istražuje što su TORCH infekcije i procijenjuje njihov utjecaj na prvo tromjesečje trudnoće.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Spolno zdravlje (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati načine očuvanja spolnog zdravlja, metode planiranja obitelji te važnost izgradnje pozitivne slike o sebi u kontekstu odgovornog spolnog ponašanja.
Povezati načine očuvanja spolnog zdravlja i metode planiranje obitelji s izgradnjom pozitivne slike o sebi u kontekstu odgovornog spolnog ponašanja.
Izvesti uz pomoć nastavnika i prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka.
Izvesti prema uputama mjerenja i/ili postupke koji su dio pokusa i/ili aktivnosti i bilježiti opažanja uvažavajući etičnost postupka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Kako bi učenici uspješno ostvarili odgojno-obrazovne ishode, u učenju i poučavanju dominantno se preporuča iskustveno učenje ili učenje otkrivanjem.
Preporučeni oblici aktivnog učenja stavljaju učenika u središte odgojno-obrazovnoga procesa i sadrže sve etape spoznajnog procesa. Za ostvarivanje odgojno-obrazovnih ishoda ovog modula mogu se koristiti nastavne metode:
- istraživanje, koje će se realizirati promatranjem, mjerenjima, izvođenjem pokusa i/ili sekcija
- računalne simulacije/radionice koje će učenicima osvijestiti važnost spolnog zdravlje koje je nužno za daljnje razumijevanje i stvaranje vlastitih bioloških koncepata.
Budući da se neki kognitivno zahtjevniji biološki koncepti i sadržaji ne mogu obraditi isključivo iskustvenim učenjem i simulacijom potrebno je i poučavanje. Za ovaj modul mogu se koristiti sve tri nastavne metode poučavanja: problemsko poučavanje, heurističko poučavanje i programirano poučavanje.
Primjenjivo na sve sektore.
Nastavne cjeline
Planiranje obitelji.
Spolno prenosive bolesti i bolesti spolnog sustava
Očuvanje spolnog zdravlja i odgovorno spolno ponašanje
Suvremeni aspekti spolnosti
Načini i primjer vrednovanja
Primjenjivo na sve sektore.
Prijedlog zadataka za vrednovanje SIU: Spolno zdravlje
Učenici su podijeljeni u 7 grupa i izvlače kartice s nazivom spolno prenosive bolesti (SPB) te je razrađuju prema zadanim pitanjima. Predstavnik pojedine grupe u razredu predstavlja rezultate svojih istraživanja. Rezultati istraživanja se bilježe na školsku ploču te uspoređuju.
Mikoplazma
HPV
Klamidija
Genitalni
herpes
Gonoreja
Ureoplazma
HIV
Što je uzročnik navedene SPB?
Kako se prenosi navedena SPB?
Koji su simptomi zaraze kod djevojaka, a koji kod mladića?
Kako se liječi navedena SPB?
Kako se može spriječiti zaraza navedenom SPB?
Rubruka za vrednovanje zadatka:
Rezultati istraživanja:
2 boda
1 bod
Navode vrstu uzročnika spolno prenosive bolesti, način prijenosa, simptome zaraze za djevojke i mladiće te način liječenja i prevenciju.
Djelomično navode vrstu uzročnika spolno prenosive bolesti, način prijenosa, simptome zaraze za djevojke i mladiće te način liječenja i prevenciju.
Način bodovanja:
Izvrsno
9 - 10
Dobro
6 - 8
Zadovoljavajuće
3 - 5
Učenici s teškoćama
Daroviti učenici
Uz podršku nastavnika navode značenje ABC strategije o mogućnostima zaštite i odgovornog spolnog ponašanja.
Istražuje povezanost HPV-a i različitih vrsta malignih oboljenja kod ljudi poput: karcinoma vrata maternice, vulve, penisa, analnog otvora i grla.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Šifra modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-70 %
5-50 %
15-40 %
Status modula
Obvezni, izborni ili fakultativni prema potrebama pojedine kvalifikacije.
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi
Sklopovlje računala, omperacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu, obrada teksta, proračunske tablice, grafikoni, formule, funkcije, prezentacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 1.
A. 4. 2.
B. 4. 1.
B. 4. 3.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A. 4. 1.
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 3.
C. 4. 3..
D. 4. 4.
MPT Zdravlje
B. 4. 1. a
B. 4. 1. b
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti . Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak.
Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru, timu ili grupi u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Sp ecijalizirana učionica opremljena računalom za nastavnika s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu, oprema za održavanje nastave (interaktivna ploča, projektor, projektno platno), računala za učenike s instaliranom potrebnom programskom potporom i pristupom internetu. Rad u malim odgojno - obrazovnim skupinama kontinuirano u specijaliziranoj učionici.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
OSNOVNE RAČUNALNOG SUSTAVA I Internet (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu,
pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.
Nastavne cjeline/teme
Računalno sklopovlje
Programska podrška
Rad s podatcima
Kibernetička sigurnost
Internet
Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu
Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju
Etički izazovi u primjeni IKT-a
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
„Nacrtaj“ i pošalji!
Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.
Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.
Vrednovanje naučenog
Sastavnice vrednovanja
BODOVI
U potpunosti zadovoljava
2 boda
Djelomično zadovoljava
1 bod
Ne zadovoljava
0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE
Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.
Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.
Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE
Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.
Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.
Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE
U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.
Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.
Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.
Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.
Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (7 ili 8 bodova),
vrlo dobar (6 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
„NE“ računalnim virusima
Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.
Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.
Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.
Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.
Kriterij
BODOVI
3
2
1
Doprinos
Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka. Preuzima ulogu vođe grupe.
Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.
Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.
Kreativnost
Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.
Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.
Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.
Sadržaj i realizacija zadatka
Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi. Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.
Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.
Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.
Prepoznaje neke zlonamjerne programe.
Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:
odličan (8 ili 9 bodova),
vrlo dobar (6 ili 7 bodova),
dobar (5 bodova),
dovoljan (4 boda)
Strah od novog
Markova majka strepi od gubitka posla zbog modernizacije i uvođenja novih autonomnih uređaja u poslovanje. Iako Marko voli tehnologiju, zabrinut je i on te se pita kako će tehnologija utjecati na budućnost. O tome želi raspraviti s prijateljima iz razreda.
U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi etičkih pitanja koja proizlaze iz korištenja IKT-a. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.
Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.
Lista za procjenu:
Elementi :
DA
Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesu li članovi grupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „ Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima. Dodatni zadatak može biti pronaći komponente za konfiguraciju svojeg novog računala i dodati ih u umnu mapu s pripadajućim cijenama i fotografijama. Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.
Darovitim učenicima proširiti zadatak „Strah od novog“, primjerice saznati više o umjetnoj inteligenciji i strojnom učenju te mogućnostima njihove primjene.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
PRIMJENA UREDSKIH APLIKACIJA ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Kreirati radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Kreirati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.
Nastavne cjeline/teme
Oblikovanje teksta i odlomaka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta
Skupna (cirkularna) pisma
Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Nizovi podataka u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Formule i funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Filtriranje i sortiranje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun
Izrada i oblikovanje prezentacije
Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju
Dizajn i animacija u prezentaciji
Izvođenje prezentacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
„Moj životopis“
Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.
Izraditi u drugom dokumentu tablicu s popisom učenika razreda/grupe i spremiti je pod imenom imenik.docx. Od izrađenog predloška životopisa kreirati skupno pismo čija će podatkovna polja biti ime i prezime, a popis primatelja povući iz dokumenta imenik.docx.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška
Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.
Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa
Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice
Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.
Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.
Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike
Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.
Umetnuta slika u dokument.
Skupno pismo
Kreirano i spojeno skupno pismo sa zadanim poljima
Kreirano skupno pismo i kreirana tablica s popisom učenika
Kreirana je tablica s popisom učenika.
Bodovi
5
3
1
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Idemo na Vis
Markova obitelj voljela bi ljetovati na Visu te su odlučili voditi evidenciju o primicima i izdacima. Marko im je odlučio pomoći.
Ukupni primici obitelji su u siječnju iznosili 1500,00€, u veljači 1800,00€, u ožujku 1400,00€, u travnju 1550,00€, u svibnju 1700,00€ i u lipnju 1650,00€. Izdaci za stanovanje iznosili su 1/5 a izdaci za prehranu 25% od ukupnih mjesečnih primitaka. Podatke je potrebno unijeti u tablicu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun i oblikovati ih kao valutnu vrijednost.
Izračunati mjesečne iznose izdataka za stanovanje, mjesečne iznose izdataka za prehranu, ukupne mjesečne iznose izdataka za stanovanje i prehranu, mjesečne iznose koji obitelji ostaju za podmirenje ostalih potreba, ukupan polugodišnji iznos primitaka obitelji, ukupan polugodišnji iznos izdataka za stanovanje i prehranu.
Koristeći funkcije, ispod tablice prikazati najveći iznos izdataka za prehranu i najmanji mjesečni iznos primitaka za sve mjesece te prosječan iznos izdataka za stanovanje za prva tri mjeseca.
Grafički prikazati ukupne primitke obitelji za svih 6 mjeseci. Grafikon urediti prema uputama.
Tablicu kopirati na drugi i treći radni list. U prvoj kopiji podatke razvrstati (sortirati) od mjeseca s najvećim do mjeseca s najmanjim iznosom ukupnog mjesečnog primitka. U drugoj kopiji prikazati sve mjesece u kojima su ukupni izdaci za prehranu i stanovanje iznosili manje od 1000,00€.
Vrednovanje naučenog:
Elementi vrednovanja:
1 bod
0 bodova
Oblikovanje tablice
Tablica je oblikovana s 3 ili više mogućnosti (obrub, ispuna, poravnanje, font)
Tablica nije oblikovana ili je oblikovana s 1-2 mogućnosti
Oblikovanje podataka kao valutne vrijednosti
Podaci su oblikovani kao valutna vrijednost
Podaci nisu oblikovani kao valutna vrijednost
Formula za izračun mjesečnih izdataka za stanovanje
Korištenjem formule dobiveni su svi točni mjesečni izdaci za stanovanje
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun mjesečnih izdataka za prehranu
Korištenjem formule dobiveni su svi točni mjesečni izdaci za prehranu
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun ukupnih mjesečnih izdataka
Korištenjem formule dobiveni su svi točni ukupni mjesečni izdaci
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula za izračun preostalog mjesečnog iznosa
Korištenjem formule dobiveni su svi točni ukupni mjesečni izdaci
Pri izračunu nije korištena formula i/ili rezultat nije točan
Formula/funkcija za izračun ukupnih vrijednosti (primitaka, izdataka za stanovanje, izdataka za prehranu, ukupnih izdataka i ukupan preostali iznos)
Korištenjem formule ili funkcije dobiveni su svi točni rezultati
Pri izračunu nije korištena formula ili funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz najveće vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos najveće vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz najmanje vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos najmanje vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Funkcija za prikaz prosječne vrijednosti
Primjenom funkcije prikazan je točan iznos prosječne vrijednosti
Pri izračunu nije korištena funkcija i/ili rezultat nije točan
Grafički prikaz mjesečnih primitaka
Umetnut je odgovarajući grafikon
Grafikon nije umetnut
Uređivanje grafikona
Grafikon ima barem tri elementa (naslov grafikona, naziv osi x, naziv osi y, nazivi skupova podataka)
Grafikon nije umetnut ili ima manje od 3 zadana elementa
Kopiranje tablica
Tablica je kopirana
Tablica nije kopirana
Sortiranje podataka u tablici
Podaci u tablici su pravilno sortirani
Podaci u tablici nisu pravilno sortirani
Filtriranje podataka u tablici
Podaci u tablici su pravilno filtrirani
Podaci u tablici nisu pravilno filtrirani
Ocjena:
odličan 90 – 100%
vrlo dobar 78 – 89%
dobar 65 – 77%
dovoljan 50-64%
nedovoljan 0 – 49%
Posao iz snova
Jednom kada završim srednju strukovnu školu radit ću posao iz snova. Isto tako zanima me koji je tvoj posao iz snova.
Svaki učenik treba urediti jedan slajd u dijeljenoj prezentaciji u kojem će opisati svoj posao iz snova i umetnuti oglednu fotografiju koja to opisuje. Da bi prezentacija bila pregledna potrebno je urediti slajdove na podjednak način (fotografija, tekst, boja pozadine, font, veličina fonta, prijelaz i animacije) u dogovoru s nastavnikom. Svaki učenik će prezentirati svoj posao iz snova, a na kraju će se tajnim glasanjem odabrati tko je bio najkreativniji.
Vrednovanje kao učenje - učenici vrednuju svoj doprinos rješavanju zadatka
Elementi vrednovanja
DA
NE
Naslov slajda
Sadržaj slajda – opis posla
Dogovoreno oblikovanje teksta
Umetnuta fotografija
Oblikovana fotografija
Dogovorena boja pozadine
Animacija objekata na slajdu
Prijelaz slajda
Matrica slajda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Preporuka je da se za učenike s teškoćama primjene prilagodbe opisane u dokumentu Smjernice za rad s učenicima s teškoćama. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadatka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama su podijeljene detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, smanjen obujam zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, dodatne upute za korištenje programa). Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti. Učenicima s teškoćama u zadatku Idemo na Vis dati predložak tablice s unesenim podacima, izostaviti sortiranje i filtriranje. Učenicima s teškoćama u zadatku Posao iz snova može se prilagoditi zadatak tako da se izostave animacije i prijelazi. Preporuka je da se za darovite učenike primjene upute opisane u dokumentu Smjernice za rad s darovitom djecom i učenicima.
Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Idemo na Vis tako da koriste apsolutne adrese, oblikovati grafikon - boje, obrub, pripremiti dokument za ispis Darovitim učenicima proširiti zadatak Posao iz snova na način da se na slajd umetne video.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
KEMIJA U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6848
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6849
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6850
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Elementi i spojevi (1CSVET)
Analiza uzoraka (3CSVET)
Svojstva tvari i energije (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 - 50 %
20 - 40 %
20-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je proširivanje i produbljivanje znanja učenika stečenih na modulu Osnove kemije te da na temelju stečenih općih kemijskih znanja objasne svojstva, uporabu i djelovanje elemenata i spojeva s naglaskom djelovanja na ljudski organizam. Osim toga, kroz ovaj modul učenici će se upoznati sa različitim analitičkim metodama određivanja osnovnih sastojaka prehrambenih proizvoda te karakteristična svojstva tvari i energetske promjene koje se događaju tijekom kemijskih reakcija.
Ključni pojmovi
Elementi, spojevi, PSE, kvalitativna i kvantitativna analiza, koligativna svojstva, egzotermne i endotermne reakcije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
MPT Zdravlje
A.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz laboratorijske vježbe simuliranim stvarnim situacijama.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno i/ili u paru te u timu, čitajući upute pripremaju potreban pribor, mjerne uređaje i reagense te provode postupak uzorkovanja i kvalitativne te kvantitativne analize uzorka, vodeći računa o sigurnosti pri radu i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u kemijskom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
ELEMENTI I SPOJEVI (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Utvrditi povezanost metalne veze i svojstava metala
Objasniti pojam metalne veze i svojstva metala te razliku između vodiča, poluvodiča i izolatora
Objasniti svojstva, uporabu i djelovanje alkalijskih, zemno alkalijskih metala i prijelaznih elemenata
Razlikovati svojstva, uporabu i djelovanje alkalijskih i zemnoalkalijskih metala te prijelaznih elemenata
Objasniti svojstva, upotrebu i djelovanje nemetala i njihovih spojeva po skupinama
Razvrstati nemetale po skupinama te objasniti njihova svojstva, upotrebu i djelovanje
Povezati svojstva pojedinih elemenata i spojeva s djelovanjem na ljudski organizam
Objasniti svojstva pojedinih elemenata i spojeva i njihovo djelovanje na ljudski organizam
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je problemska nastava. Kada je riječ o temama kao što su metali i metalna veza, vodiči, poluvodiči i izolatori, elementi 1. i 2. skupine pse, prijelazni elementi, nemetali i biogeni elementi, problemska nastava postaje posebno korisna. Učenici mogu samostalno istražiti i analizirati svoje ideje, razvijajući kritičko razmišljanje i rješavati probleme. Primjerice, mogu istraživati kako se metalna veza formira između atoma metala ili kako se razlikuju vodiči, poluvodiči i izolatori u svojim svojstvima provođenja električne energije. Dodatno, učenici mogu analizirati karakteristike elemenata 1. i 2. skupine PSE, prijelazne elemente, nemetale i biogene elemente te analiziraju njihovu ulogu u različitim kemijskim i biološkim procesima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Metali i metalna veza
Vodiči, poluvodiči i izolatori
Elementi 1. i 2. skupine PSE
Prijelazni elementi
Nemetali
Biogeni elementi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Anorganski kemijski elementi/minerali čine 4-5% tjelesne mase čovjeka. Nužni su za funkcioniranje organizma, a mogu biti prisutni kao slobodni ioni ili vezani u određenim organskim spojevima.
a. Potrebno je izdvojiti elemente/metale koji imaju važno biološko djelovanje u ljudskom organizmu i opisati njihovu ulogu.
b. Potrebno je izdvojiti metale koji su za ljudski organizam štetni i otrovni, opisati simptome eventualnog trovanja te navesti protuotrove.
Dobivene rezultate učenici prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Kalcij – svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu PSE spada, opisuje svojstva elemenata koji se nalaze u istoj skupini, izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju svojstava elemenata koji pripadaju istoj skupini u PSE, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju svojstava elemenata koji pripadaju istoj skupini u PSE, izvorima u prirodi i strukturi
Biogeni elementi
Samostalno navodi većinu biogenih elemenata i opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Samostalno navodi neke biogene elemente i uz manju pomoć opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Uz pomoć navodi samo neke biogene elemente i opisuje njihovu ulogu u ljudskom organizmu
Teški metali
Samostalno objašnjava teške metale njihovu ulogu u ljudskom organizmu i toksične količine te najčešće metale koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama
Potrebna je manja pomoć pri objašnjavanju teških metala i njihove uloge u ljudskom organizmu, toksičnih količina kao i metala koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama
Potrebna je veća pomoć pri objašnjavanju nekih teških metala i njihove uloge u ljudskom organizmu kao i samo nekih metala koje ljudsko tijelo može apsorbirati u toksičnim količinama.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti literaturu o željezu koje je u spojevima dvovalentno ili trovalentno. Potrebno je istražiti okside željeza, njihove formule i kako se mogu razlikovati na temelju boja.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Analiza uzoraka ( 3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti postupak uzorkovanja te pripreme radnog mjesta, pribora i reagensa za analizu uzorka
Primijeniti pravilne postupke uzorkovanja te pripremu radnog mjesta, pribora i reagensa
Analizirati sastav tvari kvalitativnom kemijskom analizom
Provesti kvalitativnu kemijsku analizu uzorka
Primijeniti kvantitativne metode za određivanje sastava tvari
Provesti kvantitativnu analizu uzorka
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih kvantitativnom analizom
Primijeniti pravila stehiometrijskog računanja u određivanju kvantitativnog sastava analiziranog uzorka
Odrediti sastav uzorka na osnovu dobivenih rezultata
Kvalitativno i kvantitativno iskazati sastav uzorka temeljem dobivenih rezultata analize
Izraditi tablični i/ili grafički prikaz rezultata analize
Izraditi tablično i/ili grafički dobivene rezultate primjenom IKT
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Osnovni postupci analize uzoraka uključuju uzorkovanje, pripremu pribora i reagensa, gravimetrijsku analizu, volumetrijsku analizu te obradu i prikaz rezultata. Uzorkovanje je ključno za dobivanje reprezentativnih uzoraka i pouzdane rezultate. Priprema pribora i reagensa osigurava točnost i preciznost mjerenja. Gravimetrijska analiza temelji se na mjerenju mase tvari kako bi se odredila koncentracija ili količina analita. Volumetrijska analiza koristi volumetrijske metode, poput titracije, za određivanje koncentracije analita. Obrada i prikaz rezultata uključuje statističku analizu podataka kako bi se donijele zaključke. Egzemplarna nastava naglašava temeljne postupke.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnovni postupci u kemijskoj analizi
Uzorkovanje
Priprema pribora i reagensa
Gravimetrijska analiza
Volumetrijska analiza
Obrada i prikaz rezultata
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Sadržaj octene kiseline u octu određuje se volumetrijskom metodom neutralizacije s natrijevom lužinom. Učenici se dijele u 3 tima. Svaki tim odabire jednu vrstu octa (alkoholni, vinski, jabučni). Potrebno je:
a. Provesti postupak uzorkovanja
b. Pripremiti pribor i reagense
c. Provesti postupak neutralizacije titracijom
d. Napisati jednadžbu reakcije
e. Prema jednadžbi reakcije i podacima dobivenim titracijom izračunati sadržaj octa u uzorku
Dobivene pojedinačne rezultate učenici prikazuju tablično te grafički usporedbu različitih uzoraka.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Ocat
Samostalno objašnjava razliku između različitih vrsta octa, načine dobivanja i sastav te načine izuzimanja uzoraka za analizu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju razlike između različitih vrsta octa, načina dobivanja i sastava te načina izuzimanja uzoraka za analizu
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju razlike između različitih vrsta octa, načina dobivanja i sastava te načina izuzimanja uzoraka za analizu
Neutralizacija octene kiseline
Samostalno provodi neutralizaciju octene kiseline titracijom uz odgovarajući indikator
Potreba je manja pomoć prilikom provođenja neutralizacije octene kiseline titracijom
Uz pomoć nastavnika ili tehničara učenik puni biretu s otopinom za titraciju i provodi neutralizaciju titracijom
Obrada i prikaz rezultata
Samostalno piše kemijsku jednadžbu neutralizacije octene kiseline te koristeći stehiometrijski pristup izračunava volumni udio octene kiseline u uzorku. Dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Uz manju pomoć nastavnika piše kemijsku jednadžbu neutralizacije octene kiseline te koristeći stehiometrijski pristup izračunava volumni udio octene kiseline u uzorku. Dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Potrebna je veća pomoć pri pisanju kemijske jednadžbe neutralizacije octene kiseline te izračunavanja volumnog udjela octene kiseline u uzorku korištenjem stehiometrijskog pristupa. Uz veću pomoć nastavnika dobiveni rezultat uspoređuje s ostalim učenicima i prikazuje ih tabelarno i grafički.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike:.
Zadatak za darovite učenike: provesti neutralizaciju uzoraka s različitim hidroksidima (NaOH, KOH, Ca(OH) 2 , Ba(OH) 2 ), napisati jednadžbe neutralizacije i dobivene rezultate prikazati tabelarno i grafički.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Svojstva tvari i energija ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati karakteristična svojstva tekućina i plinova
Predvidjeti osnovna svojstva tvari temeljem poznavanja agregacijskog stanja
Odrediti osnovna fizikalna svojstva tekućina i plinova
Odrediti fizikalna svojstva tvari
Odrediti koligativna svojstva otopina
Odrediti koligativna svojstva otopina na primjerima
Objasniti razliku između egzotermnih i endotermnih procesa na osnovi promjene temperature sustava i okoline
Razlikovati pojmove egzotermnih i endotermnih procesa i njihovu povezanost s temperaturom sustava i okoline
Izračunati promjenu entalpije i entalpiju neke kemijske reakcije
Izračunati promjenu entalpije i entalpiju zadane kemijske reakcije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Plinovi
Tekućine
Otopine i koloidni sustav
Energija i kemijske promjene
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Energija je pratilac svake kemijske reakcije, bilo da je za kemijsku reakciju valja dovesti ili da se reakcijom oslobađa.
Zadatak je utvrditi da li je za otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata u vodi potrebna toplina ili se ona oslobađa?
Prema zadanom postupku potrebno je pratiti promjenu temperature pri otapanju zadanih soli, potom nacrtati dijagram otapanja i zaključiti da li je proces egzoterman ili endoterman.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (4)
Dobar (3)
Zadovoljavajuće (2)
Energetske promjene
Samostalno objašnjava razliku između egzotermnih i endotermnih reakcija
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju razlike između egzotermnih i endotermnih reakcija
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju razlike između egzotermnih i endotermnih reakcija
Otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata
Samostalno provodi otapanje kalcijevog klorida i kalijevog nitrata i pravilno koristi termometar za praćenje promjenu temperature
Potreba je manja pomoć prilikom otapanja kalcijevog klorida i kalijevog nitrata te za korištenje termometra tijekom praćenja promjene temperature
Uz pomoć nastavnika ili tehničara učenik otapa kalcijev klorid i kalijev nitrata te uz pomoć koristi termometar tijekom praćenja promjene temperature
Obrada i prikaz rezultata
Samostalno grafički prikazuje termokemijsku promjenu te određuje vrstu termokemijske reakcije.
Uz manju pomoć nastavnika grafički prikazuje termokemijsku promjenu te određuje vrstu termokemijske reakcije.
Potrebna je veća pomoć pri grafičkom prikazuje termokemijske promjenu. Uz veću pomoć nastavnika određuje vrstu termokemijske reakcije.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike:.
Zadatak za darovite učenike : Na temelju fizikalnih promjena (taljenje leda, kondenzacija vode, vrenje etanola i sublimacija joda) odrediti koje od navedenih promjena su egzotermne, a koje endotermne.
NAZIV MODULA
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6851
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6852
Obujam modula (CSVET)
8 CSVET
Organski spojevi (4CSVET)
Praktikum organskih spojeva (4CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 – 60%
20 – 30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje osnovnih znanja o temeljnim načelima organske kemije i svladavanje praktičnih laboratorijskih tehnika koje se koriste u sintezi, izolaciji i pročišćavanju organskih spojeva, što će učenicima pružiti temeljna znanja neophodna za praćenje i učenje biokemije te prehrambenih tehnologija.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
organski spojevi; nomenklatura; sinteza organskih spojeva; izolacija organskih spojeva; pročišćavanje organskih spojeva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
B.5.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama (laboratoriju) i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Organski spojevi (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste organskih spojeva i funkcionalne skupine
Razlikovati vrste organskih spojeva prema funkcionalnim skupinama.
Imenovati organske spojeve prema IUPAC nomenklaturi
Primijeniti IUPAC-ova pravila pri imenovanju organskih spojeva.
Prikazati strukture organskih molekula.
Razlikovati prikazivanje organskih spojeva strukturnim, kondenziranim strukturnim i formulama s veznim crticama
Objasniti fizikalna i kemijska svojstva organskih spojeva
Usporediti fizikalna i kemijska svojstva organskih spojeva s njihovom strukturom.
Razlikovati karakteristične reakcije organskih spojeva
Prikazati reakcije organskih spojeva jednadžbama kemijskih reakcija.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su problemska i istraživačka nastava. Rješavajući probleme učenici razlikuju vrste organskih spojeva, imenuju prema IUPAC nomenklaturi, prikazuju struktura, objašnjavanju svojstava i razlikovanju karakterističnih reakcija organskih spojeva. Učenici mogu istraživati različite vrste organskih spojeva, kao što su alkani, alkoholi, ketoni, esteri i drugi, te ih razlikovati po svojoj kemijskoj strukturi i fizikalnim te kemijskim svojstvima. Kroz eksperimente, učenici će moći demonstrirati njihova svojstva te ih povezati s molekularnom strukturom organskih spojeva. Kroz analizu reakcijskih mehanizama učenici će prepoznati i objasniti reakcije i mehanizme koji stoje iza njih te predvidjeti produkte reakcije. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u organsku kemiju
Ugljikovodici
Ciklički i aromatski spojevi
Organski spojevi s kisikom
Karboksilne kiseline i njihovi derivati
Biološki važni spojevi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Alkohol etanol se koristi u sintezi organskih spojeva i kao otapalo, ali i u medicini kao sredstvo za dezinfekciju i sterilizaciju, a obojeni etanol nalazi se u termometrima umjesto žive.
Zadatak je:
1.Objasniti na koje načine se dobiva etanol
2.Napisati reakcije dobivanja etanola
3.Opisati za što se sve koristi etanol u svakodnevnom životu.
4.Napisati reakciju etanola s nekom jakom halogenovodičnom kiselinom, te navesti vrstu reakcije.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Klasifikacija vrste organskog spoja prema funkcionalnoj skupini
Samostalno klasificira vrstu spoja prema prisutnoj funkcionalnoj skupini
Za klasifikaciju vrste spoja potrebna je manja pomoć nastavnika
Za klasifikaciju vrste spoja potrebna je veća pomoć nastavnika
Prikazivanje organskog spoja strukturnim formulama
Samostalno ispituje strukturnu, kondenziranu strukturnu formulu spoja kao i prikaz formule veznim crtama
Za ispisivanje strukturnih formula potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika ispisuje strukturne formule organskih spojeva
Imenovanje organskog spoja
Samostalno imenuje organske spojeve primjenjujući IUPAC pravila
Prilikom imenovanja spojeva potrebna je manja pomoć nastavnika
Prilikom imenovanja spojeva potrebna je veća pomoć nastavnika
Karakteristične reakcije alkohola
Samostalno prikazuje jednadžbe karakterističnih reakcija alkohola
Prilikom pisanja kemijskih jednadžbi karakterističnih reakcija potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše kemijske jednadžbe karakterističnih reakcija
Karakteristična svojstva alkohola
Samostalno objašnjava svojstva alkohola
Uz manju pomoć nastavnika objašnjava karakteristična svojstva
Uz veću pomoć nastavnika objašnjava karakteristična svojstva
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojemu se učenici rješavaju probleme iz realnih radnih situacija u timovima. Pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Zadana rashladna smjesa sadrži alkohole i fenole. Daroviti učenici će usporediti građu i svojstva alkohola i fenola.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Praktikum organskih spojeva (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti mjere sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama
Primijeniti mjere sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama ovisno o vrsti
Koristiti odgovarajući laboratorijski pribor i aparaturu pri analizi i sintezi organskih spojeva
Sastaviti odgovarajuću laboratorijsku aparaturu pri analizi i sintezi organskih spojeva
Analizirati sastav organskih spojeva kvalitativnom analizom
Procijeniti sastav organskih spojeva kvalitativnom analizom
Primijeniti standardne postupke dobivanja i dokazivanja svojstava organskih spojeva
Provesti standardne postupke dobivanja i dokazivanja svojstava organskih spojeva prema unaprijed odabranim uputama
Procijeniti važnost organskih tvari, njihovu primjenu u prehrani i svakodnevnom životu
Kreirati prehranu i svakodnevni život prema važnosti organskih tvari
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. U fokusu je primjena mjera sigurnosti pri radu s organskim kemikalijama, korištenju laboratorijskog pribora i aparature, analizi sastava organskih spojeva, dobivanju produkata organske sinteze i dokazivanju njihovih svojstava. Učenici će naučiti osnovne postupke i tehnike, kao i pravilno korištenje laboratorijskih instrumenata. Kroz primjere i demonstracije, dobivaju uvid u sigurnosne mjere i postupke koje treba primijeniti pri radu s organskim kemikalijama kako bi se smanjio rizik od ozljeda ili štetnih utjecaja na okoliš. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje i eksperimentiranje s organskim spojevima, a kroz kvalitativnu analizu na određivanje sastava organskih spojeva. Moći će identificirati prisutnost određenih funkcionalnih skupina ili elemenata. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima stjecanje praktičnih vještina, razumijevanje kemijskih procesa i razvijanje kritičkog razmišljanja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Rad u organsko-kemijskom laboratoriju
Kvalitativna analiza organskih spojeva
Izolacija i pročišćavanje
Dokazivanje, dobivanje i svojstva ugljikovodika
Dobivanje i svojstva organskih spojeva s kisikom
Dobivanje, dokazivanje i svojstva karboksilnih kiselina i derivata
Dokazivanje bioloških važnih spojeva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Vrednovanje naučenog
Aldehidi i ketoni dobivaju se oksidacijom alkohola te adicijskim reakcijama.
Prema dobivenom propisu potrebno je izvesti reakciju oksidacije etanola pomoću kalijeva dikromata i sumporne kiseline, potom napisati i riješiti redoks reakciju te navesti primjenu ove reakcije u svakodnevnom životu.
Lista za samo procjenu i učeničku procjenu tijekom izvođenja pokusa u radu u skupinama
Elementi za procjenu
1. učenik
2. učenik
3. učenik
Primjena mjera opreza i zaštite u radu
Rukovanje priborom i kemikalijama
Preciznost u radu
Vođenje bilješki
Suradnja
Uvažavanje tuđeg mišljenja
Prijedlozi za poboljšanje u radu
Vrednovanje učeničkog pokusa
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
izvrsno
odgovarajuće
u razvoju
urednost radnog stola
Radni stol je uredan, odlično organiziran i pregledan.
Radni stol je uredan, no mogao bi biti bolje organiziran i pregledniji.
Radni stol je neuredan i/ili nedovoljno organiziran i pregledan.
spretnost rada
Spretnost rada s posuđem i aparaturom je velika.
Spretnost rada s posuđem i aparaturom je dobra.
Spretnost rada s posuđem i aparaturom mogla bi biti bolja.
oprema
Izabrani pribor i kemikalije prikladne su za izvođenje zadanog pokusa.
Izabrani pribor i kemikalije djelomično si prikladne izvođenje zadanog pokusa.
Izabrani pribor i kemikalije nisu posve prikladne za izvođenje zadanog pokusa.
aparatura
Aparatura kojom se izvodi pokus je ispravno složena.
Aparatura kojom se izvodi pokus djelomično je točno složena.
Aparatura kojom se izvodi pokus nije ispravno složena.
produkt
Nastao produkt ili rezultat pokusa kvantitativno i kvalitativno je u skladu sa zadatkom.
Nastao produkt ili rezultat pokusa kvalitativno jest, a kvalitativno je djelomično u skladu sa zadatkom.
Nastao produkt ili rezultat pokusa ni kvantitativno ni kvalitativno nisu u skladu sa zadatkom.
obrada podataka i prikaz rezultata
Rezultati su sistematično obrađeni te točno, jasno i kreativno prikazani (tablično, grafički i/ili slikovno).
Rezultati su dobro obrađeni, ali nisu jasno prikazani.
Rezultati nisu obrađeni, a prikaz je nejasan i/ili nepregledan i/ili nečitljiv.
obrazloženje pokusa
Obrazloženje pokusa je točno, jasno je napisano i proizlazi iz dobivenih rezultata.
Obrazloženje pokusa djelomično je točno. Ne proizlazi potpuno iz dobivenih rezultata.
Obrazloženje pokusa je netočno. Ne proizlazi iz dobivenih rezultata i/ili ih krivo tumači.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i istraživačka nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike : istražiti što nastaje daljnjom oksidacijom nastalog produkta
NAZIV MODULA
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6853
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6854
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6855
Obujam modula (CSVET)
7 CSVET
Sirovine u prehrambenoj industriji (3CSVET)
Ambalaža i pakiranje hrane (2CSVET)
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70 %
10-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina biljnog i animalnog podrijetla i vode kao sirovine te o pravilnom odabiru ambalaže, pakiranja i označavanja, skladištenja i transporta sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže u skladu sa zakonskom regulativom.
Učenici će usvojiti vještine procjene kvalitete sirovina za preradu istraživanjem i izradom projektnog zadatka, posjetom prehrambenoj industriji, odabrati ambalažu prema vrsti prehrambenog proizvoda na osnovu istraživanja svojstava ambalaže i proizvoda koji se pakira, provesti označavanje, te skladištiti i transportirati sirovine, ambalažu i gotove proizvode u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Sirovine u prehrambenoj industriji, voda kao sirovina, ambalaža, pakiranje, gotovi proizvodi, transport, skladištenje, osnovna dokumentacija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Sirovine u prehrambenoj industriji (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sirovine u prehrambenoj industriji prema svojstvima, sastavu i podrijetlu
Odabrati sirovine u prehrambenoj industriji prema svojstvima, sastavu i podrijetlu
Razlikovati kemijski sastav sirovina biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Prepoznati razlike u kemijskom sastavu sirovina biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Provesti postupak odabira osnovnih sirovina za prehrambenu industriju
Provjeriti postupak odabira osnovnih sirovina prema zahtjevima gotovog proizvoda za prehrambenu industriju
Izabrati potrebne pomoćne sirovine u prehrambenoj industriji
Pravilno koristiti potrebne pomoćne sirovine u prehrambenoj industriji
Odabrati postupke i uvjete skladištenja sirovina u prehrambenoj industriji prema njihovim različitostima i specifičnostima
Predložiti postupke i uvjete skladištenja sirovina u prehrambenoj industriji prema njihovim različitostima i specifičnostima
Voditi dokumentaciju vezanu uz sirovine u radnom procesu
Koristiti dokumentaciju vezanu uz sirovine u radnom procesu
Predložiti odgovarajuće postupke obrade vode za potrebe prehrambene industrije
Odabrati odgovarajuće postupke obrade vode za potrebe prehrambene industrije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanje svojstava sirovina, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Na osnovu istraženih svojstava učenici se dovode u stvarnu radnu situaciju ili simulirane uvjete s ciljem stjecanja kompetencija o svojstvima i kvaliteti sirovina biljnog i animalnog podrijetla, prijemu i skladištenju sirovina prije prerade, procjeni kvalitete sirovina, poput uzorkovanja i analize. Ova praktična iskustva omogućuju učenicima razvijanje vještina u identifikaciji i interpretaciji ključnih pokazatelja kvalitete sirovina te donošenju odluka o njihovoj daljnjoj preradi. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine biljnog i animalnog podrijetla u prehrambenoj industriji
Osnovne sirovine za prehrambenu industriju
Pomoćne sirovine za prehrambenu industriju
Voda za potrebe prehrambene industrije
Prijem, skladištenje i dokumentacija sirovina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Jabuke su sirovina biljnog podrijetla koje se koriste za dobivanje soka od jabuke.
Zadatak: Navedite sortu jabuke, kemijski sastav i pomoćne sirovine koje se koriste u dobivanju soka te u skladu s tim napišite adekvatnu dokumentaciju.
Učenici se dijele u grupe i svaka grupa odabire sortu jabuka koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka. Za odabranu sortu navodi kemijski sastav, odabire pomoćne sirovine za dobivanje soka te prilaže adekvatnu dokumentaciju.
Prije početka rada, nastavnik učenicima objašnjava kriterije vrednovanja:
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Izbor sorte jabuke za dobivanje soka od jabuke
Samostalno odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Uz manju pomoć nastavnika odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Uz veću pomoć nastavnika odabire sortu jabuke koja svojim svojstvima odgovara za dobivanje soka.
Prikaz kemijskog sastava jabuke
Kemijski sastav jabuke prikazuje samostalno sa svim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Kemijski sastav jabuke prikazuje uz manju pomoć nastavnika sa svim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Kemijski sastav jabuke prikazuje uz veću pomoć nastavnika sa djelomičnim sastojcima potrebnim za dobivanje soka.
Izbor pomoćnih sirovina za dobivanje soka
Samostalno odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire odgovarajuće pomoćne sirovine.
Adekvatnost odabrane dokumentacije uz sirovine za dobivanje soka
Samostalno odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire odgovarajuću dokumentaciju uz sirovine za dobivanje soka.
Primjenjivost odabranih sirovina i dokumentacije u proizvodnji soka
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive u proizvodnji soka.
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive uz manju doradu.
Odabrane sirovine i dokumentacija primjenjive uz veću doradu.
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Uz manju pomoć , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Uz veću pomoć, djelomično točno prezentira potrebne sirovine i dokumentaciju za dobivanje soka.
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju sorte, kemijskog sastava i udjela i vrste pomoćnih sirovina na svojstva soka od jabuke te koja je dokumentacija potrebna.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. izrada umne mape na temu : Plan kontrole sirovina i vođenje dokumentacije o kvaliteti ulaznih sirovina u prehrambenoj industriji.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Ambalaža i pakiranje hrane (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti ulogu i podjelu ambalaže za hranu
Povezati ulogu i vrste ambalaže za pojedine vrste hrane
Usporediti vrste ambalažnih materijala i njihova svojstva
Klasificirati vrste ambalažnog materijala prema njegovim svojstvima
Procijeniti važnost odabira ambalažnog materijala radi mogućih interakcija u dodiru sa hranom
Odabrati ambalažni materijal koji neće imati interakciju u dodiru sa hranom
Provesti odabir i nabavu ambalaže prema vrsti hrane
Objasniti važnost odabira i nabave ambalaže prema vrsti hrane
Povezati označavanje hrane sa važećim zakonskim propisima
Koristiti postupak označavanja hrane u skladu sa zakonskim propisima
Provesti postupak zbrinjavanja ambalaže
Ispitati usklađenost postupka zbrinjavanja ambalaže sa očuvanjem okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i heuristička nastava. Nastavnik prezentira jasno strukturirane informacije o različitim vrstama ambalaže, njihovim svojstvima i primjeni u prehrambenoj industriji. Na emelju tipičnog primjera- egzemplara odabrane ambalaže za određeni prehrambeni proizvod učenici samostalno donose rješenja i analizu stvarnih scenarija kako bi razvili vještine procjene i odabira ambalaže za određene vrste prehrambenih proizvoda te pravilnim postupanjem s ambalažom u skladu sa zakonskom regulativom i održivim razvojem. Heuristički pristup omogućuje učenicima da razviju kritičko mišljenje. Učenici istražuju različite vrste ambalažnih materijala, njihova svojstava, prednosti i nedostatke te primjenu u prehrambenoj industriji. Učenici analiziraju primjere ambalaže za različite vrste hrane, raspravljaju o mogućim interakcijama s hranom i shvaćaju važnost odabira ambalažnog materijala u svrhu očuvanja kvalitete i sigurnosti hrane. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Ambalaža za hranu
Interakcija hrane i ambalažnog materijala
Odabir i nabava ambalaže prema vrsti hrane
Pakiranje i označavanje hrane u skladu sa zakonskim propisima i održivim razvojem
Zbrinjavanje ambalaže
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove od 4-5 članova, svaki tim odabire jednu od ponuđenih tema:
Pasterizirano mlijeko
Sterilizirano mlijeko
Čvrsti jogurt
Tekući jogurt
Mlijeko u prahu
Svježi sir
Za odabranu temu potrebno je napraviti prezentaciju u kojoj učenici:
Opisuju vrstu i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje
Objašnjavaju važnost odabira ambalažnog materijala
Osmišljavaju označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
Predstavnik tima prezentira rad ostalim timovima.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
a. Opisana vrsta i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje.
b. Objašnjena važnost odabira ambalažnog materijala.
c. Osmišljeno označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a. Opisana vrsta i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje.
b. Objašnjena važnost odabira ambalažnog materijala.
c. Osmišljeno označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a. Opisana vrsta i svojstva ambalaže koja se koristi za pakiranje.
b. Objašnjena važnost odabira ambalažnog materijala.
c. Osmišljeno označavanje proizvoda sukladno važećim zakonskim propisima
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. pakiranje gotovih proizvoda prema posebnim zahtjevima naručitelja.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati način i uvjete skladištenja prema specifičnosti sirovina, proizvoda i ambalaže
Odabrati način i uvjete skladištenja prema specifičnosti sirovina, proizvoda i ambalaže i prema specifičnim zahtjevima
Razlikovati vrste skladišta prema uvjetima i opremljenosti
Odabrati vrste skladišta prema uvjetima i opremljenosti za različite specifične sirovine, proizvode i ambalažu
Povezati vrstu sirovina i ambalaže s uređajima za transport i skladištenje
Provjeriti usklađenost vrste sirovina i ambalaže s uređajima za transport i skladištenje
Odabrati načine transporta prema agregatnom stanju sirovina i gotovih proizvoda
Usporediti načine transporta prema agregatnom stanju sirovina i gotovih proizvoda
Izdvojiti opremu i uređaje za transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
Odabrati opremu i uređaje za transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanje načina i uvjeta skladištenja, otkrivaju optimalne načine upravljanja skladištem i transportom, uzimajući u obzir specifičnosti i agregatno stanje sirovina, proizvoda i ambalaže te prepoznaju odgovarajuću opremu za transport i skladištenje koja osigurava sigurnost, efikasnost i zaštitu proizvoda tijekom transporta i skladištenja, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Na osnovu istraženih svojstava učenici se dovode u stvarnu radnu situaciju ili simulirane uvjete s ciljem stjecanja vještina potrebnih za uspješnim upravljanjem skladištenjem i transportom sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže . Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Preporučeni oblici rada su samostalan rad, rad u paru ili u skupinama. Kroz radni projekt realizira se učenje temeljeno na radu u/na specijaliziranim prostorijama ustanove i/ili kod poslodavca kojem je primarna djelatnost skladištenje, pakiranje i transport sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda a poslodavac ima potpisan ugovor o poslovnoj suradnji.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za skladištenje
Transport sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda
Oprema i uređaji za transport
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove od 4-5 članova, svaki tim odabire jednu od ponuđenih tema :
Šećerna repa
Kukuruz
Morska sol
Kartonska ambalaža
Maslinovo ulje
Učenici dobivaju zadatak da predlože način i uvjete skladištenja, te vrste transporta za zadanu sirovinu/gotov proizvod/ambalažu.
Vrednovanje kao učenje: samovrednovanje
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno im je u pomoć uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Daroviti učenici dobivaju zadatak: istražiti načine i uvjete skladištenja te vrste transporta pri specifičnim uvjetima naručitelja.
NAZIV MODULA
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6856
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6857
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Osnove prehrambene tehnologije (2 CSVET)
Proizvodnja prehrambenih proizvoda (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70 %
10-20 %
20-30 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija procjene i odabira pogodnih sirovina, odabira procesa, strojeva i uređaja, izrade tijeka proizvodnje, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva proizvoda..
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Prehrambena tehnologija; kvaliteta sirovina, operacije, procesi i tijek proizvodnje, strojevi i uređaji u prehrambenoj tehnologiji, pakiranje, označavanje, skladištenje; sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove prehrambene tehnologije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sirovine za proizvodnju prehrambenih proizvoda prema kemijskom sastavu i parametrima kvalitete
Odabrati sirovine za proizvodnju prehrambenih proizvoda prema kemijskom sastavu i parametrima kvalitete
Razlikovati strojeve i uređaje koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji
Odabrati strojeve i uređaje koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji
Objasniti osnovne postupke proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja
Prikazati tijek proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja po fazama
Objasniti faze u proizvodnji ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, prerađevina od voća i povrća, prerađevina od mesa i ribe
Prikazati tijek proizvodnje ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, prerađevina od voća i povrća, prerađevina od mesa i ribe po fazama
Razlikovati postupke u proizvodnji piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, biotehnologiji te pripremu vode za potrebe prehrambene industrije
Prikazati tijek proizvodnje piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, proizvoda biotehnologije te pripremu vode za potrebe prehrambene industrije po fazama
Izabrati vrstu ambalaže s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda
Predložiti vrstu ambalaže s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava te se učenici potiču na samostalno otkrivanje metoda procjene i odabira sirovina, procesa, strojeva i uređaja, izradi tijeka proizvodnje, provođenju procesa prerade, uporabi strojeva i uređaja, odabiru ambalaže i skladištenju s obzirom na svojstva proizvoda u prehrambenoj tehnologiji, prema uputama nastavnika iz relevantnih izvora koje pripremaju nastavnici. Stečene kompetencije omogućuju učenicima razvijanje vještina u identifikaciji i interpretaciji ključnih pokazatelja kvalitete sirovina te donošenju odluka o njihovoj daljnjoj preradi, odabiru strojeva i uređaja, ambalaže i uvjeta skladištenja prehrambenih proizvoda. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove prehrambene tehnologije (osnovne sirovine, procesi, strojevi i uređaji i tijek proizvodnje):
Osnove tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda
Osnove tehnologije vode
Osnove tehnologije žitarica i pekarstvo
Osnove tehnologije ulja i masti
Osnove tehnologije ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Osnove tehnologije mesa i ribe
Osnove tehnologije voća i povrća
Osnove tehnologije piva i vina
Osnove tehnologije alkoholnih i bezalkoholnih pića
Osnove biotehnologije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Projektni zadatak: učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju za jedan proizvod iz neke od ponuđenih tehnologija:
- Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
- Tehnologija vode
- Tehnologija žitarica i pekarstvo
- Tehnologija ulja i masti
- Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
- Tehnologija mesa i ribe
- Tehnologija voća i povrća
- Tehnologija piva i vina
- Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
- Biotehnologija
Za odabrani proizvod potrebno je:
- Opisati sirovine za izradu tog proizvoda
- Opisati procese, strojeve i uređaje koji se koriste za izradu proizvoda
- Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama
- Predložiti vrstu ambalaže za proizvod s obzirom na svojstva proizvoda
Svaki tim izrađuje prezentaciju za odabrani proizvod te ju prezentira ostalim učenicima.
Kriteriji vrednovanja:
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, posebno darovite. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici dobivaju zadatak: istražiti sirovine, procese, strojeve i uređaje, tijek proizvodnje i predložiti ambalažu za prehrambeni proizvod prema specifičnim zahtjevima za dijetalnu ili prehranu bez glutena.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja prehrambenih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda
Provesti skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda prema specifičnim svojstvima
Primijeniti postupke prerade mlijeka i osnove proizvodnje mliječnih proizvoda
Izraditi mliječni proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Razlikovati postupke pri mljevenju žitarica i proizvodnji kruha i pekarskih proizvoda
Izraditi mlinski i pekarski proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Primijeniti faze u proizvodnji konditorskih proizvoda (kakao proizvoda, bombona i brašneno konditorskih proizvoda)
Izraditi konditorski proizvod uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Provesti postupke prerade voća i povrća
Izraditi proizvod od voća i /ili povrća uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Razlikovati postupke u proizvodnji ulja i masti, margarina i majoneze
Prikazati tijek proizvodnje ulja i masti, margarina i majoneze po fazama
Primijeniti postupke u konzerviranju i izradi prerađevina od mesa i ribe
Prikazati tijek postupaka u konzerviranju i izradi prerađevina od mesa i ribe po fazama
Razlikovati faze u proizvodnji vina i piva
Prikazati tijek proizvodnje bijelih, crnih i ružičastih vina i tijek proizvodnje svijetlih i tamnih piva po fazama
Razlikovati postupke proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića
Razlikovati specifične postupke proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića uz prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Izabrati odgovarajuću ambalažu prema svojstvima prehrambenog proizvoda
Provesti pakiranje prehrambenih proizvoda prema svojstvima i odabranoj ambalaži
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je projektna nastava. Projektna nastava omogućava učenicima primjenu znanja, vještina i kreativnosti u rješavanju praktičnih zadataka i projekata vezanih uz prehrambenu tehnologiju. Cilj je stjecanja kompetencija u procjeni i odabiru sirovina, procesa, strojeva i uređaja, izradi tijeka proizvodnje, provođenju procesa prerade, uporabi strojeva i uređaja, odabiru ambalaže i skladištenju s obzirom na svojstva proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda
Proizvodnja mlinskih i pekarskih proizvoda
Proizvodnja ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Proizvodnja prerađevina od voća i povrća
Proizvodnja ulja i masti, margarina i majoneze
Proizvodnja prerađevina od mesa i ribe
Proizvodnja vina i piva
Proizvodnja alkoholnih i bezalkoholnih pića
Priprema i primjena vode u prehrambenoj industriji
Proizvodnja prehrambenih proizvoda biotehnologije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim odabire u jednu od ponuđenih tema:
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
Tehnologija vode
Tehnologija žitarica i pekarstvo
Tehnologija ulja i masti
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
Tehnologija mesa i ribe
Tehnologija voća i povrća
Tehnologija piva i vina
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
Biotehnologija
Za odabranu temu potrebno je:
Opisati uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Nabrojati prehrambene proizvode koji se mogu izraditi u izabranoj tehnologiji i sirovine za izradu istih
Nabrojati procese, strojeve i uređaje koji se koriste u izabranoj tehnologiji
Izraditi jedan proizvod i opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama
Zapakirati proizvod u ambalažu
Osmisliti deklaraciju proizvoda
Svaki tim izrađuje odabrani proizvod prema zadanim smjernicama te ga prezentira ostalim učenicima.
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Uvjeti skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Samostalno opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz manju pomoć nastavnika opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz veću pomoć nastavnika opisuje uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Prehrambeni proizvod i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Samostalno navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Uz manju pomoć navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Uz veću pomoć navodi prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Procesi, strojevi i uređaji koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Samostalno navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji uz manju pomoć
Navodi procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji uz veću pomoć
Izrada prehrambenog proizvoda
Samostalno izrađuje prehrambeni proizvod
Uz manju pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Uz veću pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Samostalno prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Uz manju pomoć prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Uz veću pomoć prikazuje tijek proizvodnje po fazama
Pakiranje proizvoda u ambalažu
Samostalno pakira proizvod u ambalažu
Pakira proizvod u ambalažu uz manju pomoć
Pakira proizvod u ambalažu uz veću pomoć
Deklariranje proizvoda
Samostalno osmišljava deklaraciju
Uz manju pomoć osmišljava deklaraciju
Uz veću pomoć osmišljava deklaraciju
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju uvjeta skladištenja na svojstva sirovina, ambalaže i gotovog proizvoda, navode osnovne prehrambene proizvode i sirovine, procese, strojeve i uređaje u pojedinoj tehnologiji, komentiraju prikaz tijeka proizvodnje pojedinog prehrambenog proizvoda po fazama, vrednuju izradu i svojstva gotovog prehrambenog proizvoda te odabir ambalaže i deklaracije.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Kriterij
Učenici s teškoćama
Uvjeti skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Objašnjava osnovne i specifične uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Uz pomoć primjera opisuje osnovne uvjete skladištenja za sirovine, ambalažu i proizvode pojedine tehnologije
Prehrambeni proizvod i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Razlikuje prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Nabraja prehrambene proizvode i sirovine u pojedinoj tehnologiji
Procesi, strojevi i uređaji koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Objašnjava procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Nabraja procese, strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji
Izrada prehrambenog proizvoda
Samostalno izrađuje prehrambeni proizvod
Uz veću pomoć izrađuje prehrambeni proizvod
Prikaz tijeka proizvodnje po fazama
Pokazuje i objašnjava tijek proizvodnje po fazama
Uz pomoć primjera opisuje tijek proizvodnje po fazama
Pakiranje proizvoda u ambalažu
Odabire i pakira proizvod u ambalažu
Pakira proizvod u ambalažu
Deklariranje proizvoda
Osmišljava deklaraciju
Osmišljava deklaraciju uz pomoć pravila za izradu deklaracije
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: Izraditi prehrambeni proizvod prema specifičnim zahtjevima za dijetalnu ili prehranu bez glutena.
NAZIV MODULA
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6858
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6859
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Prijenos tvari i energije (2 CSVET)
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 - 50 %
20 - 30 %
20-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tehnološkim operacijama koje se primjenjuju u prehrambenoj industriji. Upoznavajući vrste tvari i operacije koje se koriste, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti mjere sigurnosti na radu, steći vještine provedbe mehaničkih operacija te prijenosa topline i tvari, te kompetencije praktičnog korištenja strojeva i uređaja. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnološke operacije, fluid, usitnjavanje, klasiranje, sedimentacija, filtracija, miješanje, prijenos topline, prijenos tvari, difuzija, apsorpcija, otapanje, kristalizacija, ekstrakcija, adsorpcija, destilacija, sušenje, termodinamika
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama/ praktikumu/laboratoriju i učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u grupama.
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Prijenos tvari i energije (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima
Protumačiti transport fluida i čvrstih tvari, te operacije usitnjavanja, klasiranja, miješanja, sedimentacije i filtracije
Usporediti tehnološke procese usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja
Objasniti tehnološke procese usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja
Razlikovati osnovne načine prijenosa topline
Razlikovati kondukciju, konvekciju i zračenje
Objasniti osnovne termodinamičke pojmove
Objasniti zakone termodinamike, te stanja i procese u termodinamičkim sustavima
Razlikovati operacije prijenosa tvari (difuziju, apsorpciju, otapanje i kristalizaciju, ekstrakciju, adsorpciju, destilaciju i sušenje)
Kombinirati operacije prijenosa tvari (difuziju, apsorpciju, otapanje i kristalizaciju, ekstrakciju, adsorpciju, destilaciju i sušenje)
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava može uključivati postavljanje pitanja koja potiču razmišljanje i samostalno istraživanje mehaničkih operacija s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima. Kroz egzemplarnu nastavu nastavnik navodi primjere koristeći opremu ili materijale u cilju demonstracije mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima (npr. pokazati kako se odvija filtracija, centrifugiranje ili destilacija te objasniti korake i razloge za korištenje određenih operacija. Učenici provodite zadane eksperimente u paru/timu, promatrati rezultate i izvoditi zaključke o tome kako te operacije funkcioniraju. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mehaničke operacije s fluidima
Mehaničke operacije čvrstim tvarima i heterogenim sustavima
Toplinske operacije
Osnove termodinamike
Operacije prijenosa tvari
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u 12 timova, svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju/film s jednom od ponuđenih tema:
Mehaničke operacije s fluidima
Mehaničke operacije s čvrstim tvarima
Mehaničke operacije s heterogenim sustavima
Osnove prijenosa topline
Isparavanje i kondenzacija
Prijenos tvari difuzijom
Apsorpcija
Otapanje i kristalizacija
Ekstrakcija iz čvrstih sirovina i tekućih smjesa
Adsorpcija
Destilacija
Načini sušenja
Svaki tim izrađuje plakat/umnu mapu/prezentaciju/film prema zadanim smjernicama te prezentira temu ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje plakata/umne mape/prezentacije/filma
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi s članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti moderne operacije sušenja (pr. vakuum sušenje ili liofilizacija).
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti mehaničke operacije sa čvrstim tvarima (transport, usitnjavanje, klasiranje i miješanje prašaka)
Demonstrirati transport sa čvrstim tvarima, usitnjavanje, klasiranje i miješanje praškastih tvari
Rastaviti heterogene sustave na komponente
Rastaviti heterogene sustave sedimentacijom, filtracijom te klasiranjem i separiranjem pomoću medija
Primijeniti osnovne termodinamičke procese u praktikumu
Primijeniti termodinamičke procese u praktikumu
Usporediti moguće načine prijenosa topline
Usporediti osnovne sa složenim načinima prijenosa topline
Koristiti izmjenjivače topline
Koristiti cijevne i pločaste izmjenjivače topline
Primijeniti difuzijske operacije prijenosa tvari
Primijeniti vrtložni i složeni prijenos tvari
Provesti operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja
Provesti operacije: apsorpcija u koloni, otapanje i kristalizacija hlađenjem, uparavanjem, ekstrakcija iz čvrstih sirovina i iz tekućih smjesa, adsorpcija, destilacija, rektifikacija i sušenje čvrste tvari
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava u području mehaničkih operacija sa čvrstim tvarima ima ključnu ulogu u stjecanju temeljitog razumijevanja ovih procesa. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici se upoznaju s različitim operacijama poput mljevenja, miješanja i separacije čvrstih tvari. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče polaznike da primijene svoje znanje kroz eksperimente i analize. Heterogeni sustavi zahtijevaju posebnu pažnju u mehaničkim operacijama. Učenici uče o principima rada s heterogenim sustavima, kao što su emulzije i suspenzije, te o načinima separacije komponenti tih sustava. Načini prijenosa topline, kao što su provodljivost, konvekcija i zračenje, također su ključni u mehaničkim operacijama. Učenici istražuju kako toplina putuje kroz materijale i kako je moguće kontrolirati prijenos topline u različitim procesima. Uređaji za izmjenu topline, poput izmjenjivača topline, imaju važnu ulogu u optimizaciji energetske učinkovitosti mehaničkih operacija. Učenici proučavaju različite vrste izmjenjivača topline i kako ih primijeniti za poboljšanje učinkovitosti procesa. Prijenos tvari difuzijom je također bitan aspekt mehaničkih operacija. Učenici uče o kinetici difuzije i kako se tvari prenose kroz različite materijale. Operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja predstavljaju različite načine obrade materijala u mehaničkim operacijama. Učenici istražuju principe i primjenu tih operacija u industrijskom i laboratorijskom okruženju. Kroz egzemplarnu i istraživačku nastavu u području mehaničkih operacija, učenici stječu temeljno znanje o tim procesima i razvijaju vještine analize, istraživanja i primjene. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mehaničke operacije sa čvrstim tvarima
Mehaničke operacije s heterogenim sustavima
Termodinamički procesi
Načini prijenosa topline
Uređaji za izmjenu topline
Prijenos tvari difuzijom
Operacije apsorpcije, otapanja i kristalizacije, ekstrakcije, adsorpcije, destilacije i sušenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Jedna od mehaničkih operacija s čvrstim tvarima je usitnjavanje, koje ima veliku primjenu u prehrambenoj industriji.
Potrebno je zadani materijal (npr. žitaricu) odabrati i provesti odgovarajuću mehaničku operaciju usitnjavanja. Zatim provesti granulometrijsku analizu usitnjenog materijala, te dobivene rezultate prikazati grafički pomoću odgovarajućeg računalnog programa.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom istraživačkog rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti primjenu operacija destilacija i rektifikacija.
NAZIV MODULA
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6860
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Vještine komuniciranja (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 - 50 %
20 - 30%
20 - 40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje tehnika i vještina komuniciranja u poslovnoj komunikaciji. Upoznavajući pravila komunikacije i poslovnog bontona učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti pri sastavljanju poslovnih dopisa, izradi prezentacije, vođenju poslovnog sastanka i timskom radu. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine izrade poslovnih dokumenata i kompetencije vezane uz komunikaciju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Verbalna, neverbalna komunikacija, faks, elektronička pošta, ponuda, upit, narudžba, životopis, molba, prezentacija, javni nastup, poslovni bonton, poslovni razgovor, rješavanje konflikta, timski rad
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
B.4.3.
C.4.1.
C.4.4.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
C.4/5.3.
D.4/5.2.
Zdravlje
B.4.1.A
B.4.1.
B.4.1.C
B.4.2.A
B.4.2.C
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca. Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Vještine komuniciranja (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Primijeniti različite oblike verbalne i neverbalne komunikacije
Primijeniti pravila pisane poslovne komunikacije pri sastavljanju poslovnih dopisa
Primijeniti pravila pisane poslovne komunikacije pri sastavljanju faksa ili elektroničke pošte, ponude, upita, narudžbe, životopisa, molbe i drugih poslovnih dopisa
Prezentirati izrađenu poslovnu prezentaciju
Prezentirati izrađenu prezentaciju koristeći pravila javnog nastupa
Koristiti pravila poslovnog bontona u različitim situacijama
Koristiti pravila poslovnog bontona sa poslovnim suradnicima i klijentima
Voditi poslovni razgovor primjenjujući tehnike rješavanja konflikta
Voditi poslovni razgovor s poslovnim partnerima primjenjujući tehnike rješavanja konflikta
Prepoznati načela timskog rada
Prepoznati načela rješavanja problemskim situacija primjenjujući metode timskog rada
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. Kada je riječ o razlikovanju različitih oblika verbalne i neverbalne komunikacije, učenici bi trebali biti uključeni u interaktivne aktivnosti poput uloga, igara uloga ili analize stvarnih primjera komunikacije. Pravila pisane poslovne komunikacije mogu se predstaviti kroz primjere i zadatke u kojima učenici moraju sastaviti poslovne dopise u različitim situacijama. Prezentacija izrađene poslovne prezentacije može uključivati korištenje multimedijskih alata, a učenicima se može pružiti povratna informacija o njihovoj prezentaciji. Kada se uči o poslovnom bontonu, mogu se organizirati simulacije situacija u kojima učenici moraju primijeniti pravila bontona, poput sastanaka ili poslovnih večera. Tehnike rješavanja konflikta mogu se prezentirati kroz scenarije ili studije slučaja, a učenici mogu sudjelovati u ulogama kako bi pokazali razumijevanje tih tehnika. Načela timskog rada mogu se istraživati kroz grupne projekte, timski rad ili igre koje potiču suradnju i komunikaciju među učenicima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Komunikacija (verbalna, neverbalna)
Pisana poslovna komunikacija
Prezentacija i javni nastup
Poslovni bonton
Vođenje poslovnog razgovora i rješavanje konflikta
Timski rad
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za uspješnu prodaju svojih proizvoda ili usluga potrebno je usavršiti komunikacijske tehnike i znanja. Komunikacijske vještine su neizbježni dio naše svakodnevice, kako u privatnom tako i u poslovnom životu.
Potrebno je pred učenika postaviti jednu komunikacijsku situaciju i zatražiti pristup u rješavanju iste (npr. reklamacija prehrambenog proizvoda čija kvaliteta nije sukladna Pravilniku), te sastaviti poslovno pismo, elektroničku poštu, ponudu, upit, narudžbu, životopis, molbu i druge poslovne dopise koristeći pravila poslovnog bontona (npr. poslovni dopis kupcu koji reklamira proizvod, te ga poslati e poštom). Oblikovati i prezentirati poslovnu prezentaciju za proizvod i /ili uslugu, te voditi poslovni razgovor s poslovnim partnerima, dobavljačima i kupcima. A za samostalno otkrivanje prednosti i nedostataka rada u timu učenicima postaviti problemsko pitanje „Kako poboljšati prodaju hrvatskih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda“, te ih podijeliti u timove za istraživanje ovog problema. Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava. Nastavnik navodi primjere radnih situacija, te učenici navode svoje primjere. Dijele se u timove, pri čemu treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno im je u pomoć uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti neverbalnu komunikaciju u drugim zemljama.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
KONZERVIRANJE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6861
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6862
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Zaštita hrane od kvarenja (1CSVET)
Metode konzerviranja hrane (5CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul, učenici će razviti kompetencije vezane uz kvarenje hrane, uzročnike kvarenja, principe kvarenja te metode kvarenja. To će im omogućiti da pravilno odaberu najadekvatniju metodu konzerviranja za određenu vrstu hrane. Učenici će također usvojiti vještine konzerviranja hrane primjenom fizikalnih, kemijskih, bioloških i drugih metoda, kao i vještine rukovanja opremom i uređajima koji se koriste u procesu konzerviranja hrane. Nadalje, razvit će vještine provjere učinkovitosti primijenjenih metoda konzerviranja.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Kvarenje hrane, uzročnici kvarenja, fizikalne metode konzerviranja, kemijske metode konzerviranja, biološke metode konzerviranja, kombinirane metode konzerviranja, principi konzerviranja hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Zaštita hrane od kvarenja (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Povezati vrste kvarenja hrane sa uzročnicima
Povezati vrste kvarenja hrane s uzročnicima i uvjetima koji ubrzavaju kvarenje
Razlikovati fizikalne, kemijske, biološke i ostale metode konzerviranja hrane
Predložiti fizikalne, kemijske, biološke i ostale metode konzerviranja hrane, ovisno o vrsti i svojstvima hrane
Opisati opremu i uređaje koji se koriste za konzerviranje hrane
Usporediti opremu i uređaje koji se koriste za pojedine metode konzerviranja
Razlikovati načine provjere učinkovitosti pojedinih metoda konzerviranja hrane
Predložiti načine provjere učinkovitosti pojedinih metoda konzerviranja hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje. Kroz heurističku nastavu, učenici postavljaju pitanja i sami otkrivaju vezu između vrsta kvarenja hrane i uzročnika kvarenja, Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere pojedinih metoda konzerviranja. Ova metoda može uključivati prezentaciju slika, eksperimenata, modela ili stvarnih primjera iz stvarnog svijeta. Nastavnik može koristiti konkretne primjere kvarenja hrane, a učenici kroz analizu primjera mogu razumjeti izbor metode konzerviranja, ovisno o konkretnoj situaciji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli prednosti i nedostatke pojedine metode konzerviranja ovisno o vrsti hrane, uzročnicima i uvjetima kvarenja te navode svoje primjere. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kvarenje hrane
Fizikalne metode konzerviranja
Kemijske metode konzerviranja
Biološke i ostale metode konzerviranja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za svaku vrstu hrane potrebno je odabrati adekvatnu metodu čuvanja ovisno o njezinim svojstvima.
Prema vrsti hrane – mlijeko, meso, riba, kolači, voće, povrće i brašno, potrebno je odabrati odgovarajuću metodu te opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Svaki učenik izrađuje poster za zadanu vrstu hrane te prezentira rad ostalim učenicima.
Prije početka rada, nastavnik učenicima objašnjava kriterije vrednovanja:
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Izbor odgovarajuće metode konzerviranja prema zadanoj vrsti hrane uz argumentaciju.
Samostalno odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Uz manju pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Uz veću pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu konzerviranja.
Izbor odgovarajuće opreme i uređaja za zaštitu hrane od kvarenja, prema zadanoj vrsti hrane.
Samostalno odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Uz veću pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za zaštitu hrane od kvarenja.
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Uz manju pomoć ,prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Uz veću pomoć, prezentira odabranu metodu konzerviranja te odabranu opremu i uređaje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Darovitim učenicima predložiti da istraže najnovije metode konzerviranja hrane te objasne prednosti i nedostatke tih metoda, u odnosu na klasične metode.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Metode konzerviranja hrane (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Koristiti osnovna načela higijenskog rukovanja hranom
Primijeniti postojeća načela higijenskog rukovanja hranom u svrhu maksimalne zaštite
Rukovati opremom i uređajima pri konzerviranju hrane
Prilagoditi opremu i uređaje pri konzerviranju hrane, u svrhu maksimalne učinkovitosti
Razlikovati principe konzerviranja hrane
Predložiti metodu konzerviranja hrane ovisno o principu konzerviranja
Konzervirati hranu fizikalnim metodama
Predložiti primjenu odgovarajuće fizikalne metode konzerviranja
Koristiti kemijske metode konzerviranja hrane
Planirati kemijske metode konzerviranja
Primijeniti biološke metode konzerviranja hrane
Provesti biološke metode konzerviranja kao samostalne metode ili u kombinaciji s drugim metodama
Konzervirati hranu kombiniranim metodama
Predložiti primjenu kombiniranih metoda konzerviranja
Provjeriti učinkovitost provedenih metoda konzerviranja hrane
Upravljati učinkovitošću primijenjenih metoda konzerviranja
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Nastavnik prezentira osnovna načela higijenskog rukovanja hranom, rukovanja opremom i uređajima pri konzerviranju hrane te principe konzerviranja hrane. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose odluku o izboru odgovarajućih metoda konzerviranja, uz odgovarajuću argumentaciju, koju obrazlažu ostalim učenicima. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. Problemska nastava kao inovativan pristup obrazovanju potiče aktivno sudjelovanje učenika u procesu učenja. Kroz problemski zadatak realizira se učenje temeljeno na radu u/na specijaliziranim prostorima ustanove i/ili kod poslodavca. Učenici kroz problemski zadatak rješavaju konkretne radne zadaća vezane uz konzerviranje hrane, uz pravilno i sigurno korištenje opreme i uređaja te propisana načela higijenskog rukovanja hranom. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama. Problemska nastava će omogućiti učenicima da steknu dublje razumijevanje ključnih pojmova putem istraživanja, suradnje i praktičnih primjera, što će im pomoći da razviju svoje kritičko razmišljanje i primjene stečena znanja u svakodnevnim situacijama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Principi i metode konzerviranja hrane
Konzerviranje hrane fizikalnim metodama
Konzerviranje hrane kemijskim metodama
Konzerviranje hrane biološkim metodama
Konzerviranje hrane kombiniranim metodama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Konzerviranjem se mikroorganizmi uništavaju, uklanjaju iz hrane ili se stvaraju uvjeti nepovoljni za njihov rast i razvoj čime se usporava ili sprečava kvarenje hrane.
Zadatak: Prema vrsti hrane – voće, povrće, mlijeko, jogurt, voćni sok, meso, riba, potrebno je predložiti i provesti odabranu metodu konzerviranja te provjeriti učinkovitost metode.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje zadana pravila rada
Učenik predlaže odgovarajuću metodu konzerviranja
Učenik provodi konzerviranje hrane prema pravilima struke
Učenik provjerava učinkovitost metode na propisani način
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik pri radu primjenjuje prethodno stečena znanja
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje i vrednovanje naučenog.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi egzemplarna i problemska nastava ijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da blok-shemom prikažu faze konzerviranja određene vrste hrane te prezentiraju ostalim učenicima.
NAZIV MODULA
KEMIJA HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6863
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6864
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (1CSVET)
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (4CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o promjenama na hrani tijekom procesiranja i skladištenja, fizikalnim i kemijskim svojstvima hrane te dokazivanju sastojaka hrane kvalitativnim metodama. Učenici će usvojiti vještine dokazivanja sastojaka hrane fizikalnim i kemijskim metodama, kao i vještine rukovanja opremom i uređajima koji se koriste pri analiziranju hrane. Također će usvojiti vještine praćenja promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja te vještine provjere učinkovitosti primijenjenih metoda analize.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku
Ključni pojmovi
Procesiranje i skladištenje hrane, aditivi, dodaci prehrani, fizikalna i kemijska svojstva sastojaka hrane, metode dokazivanja sastojaka hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama (laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Protumačiti promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Povezati promjene na sastojcima hrane s djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika
Analizirati promjene na sastojcima hrane uzrokovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika
Objasniti funkcionalna i tehnološka svojstva aditiva u prehrambenoj industriji
Usporediti funkcionalna i tehnološka svojstva aditiva u prehrambenoj industriji
Rasporediti dodatke prehrani po skupinama te njihova funkcionalna i tehnološka svojstva
Razlikovati dodatke prehrani po skupinama i njihovim funkcionalnim i tehnološkim svojstva
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi su egzemplarna i problemska nastava. Egzemplarna nastava uključuje prezentiranje uloge mikroorganizama u proizvodnji hrane, procesa kvarenja hrane i zaštite hrane od bolesti. Učenici samostalno rješavaju zadatke fermentacije i istražuju uzročnike kvarenja hrane te provode mikrobiološku analizu uzoraka hrane. Nastava se provodi kombiniranjem rada u učionici i specijaliziranoj učionicama/praktikumu/laboratoriju. Promjene na sastojcima hrane mogu se dogoditi pri pripremi, konzerviranju, čuvanju i uporabi hrane. Vanjski čimbenici poput temperature, svjetlosti, kisika i vlage mogu utjecati na promjene. Enzimi u hrani također mogu uzrokovati kemijske promjene. Aditivi u prehrambenoj industriji imaju funkcionalna svojstva koja poboljšavaju karakteristike hrane te tehnološka svojstva koja pomažu u procesu proizvodnje hrane.
Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Nastavnik učenike priprema za samostalni rad i aktivno učenje sudjelovanjem u projektnim zadacima i istraživačkim projektima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Promjene na sastojcima hrane pri procesima pripreme, konzerviranja, čuvanja i uporabe
Vanjski i unutarnji čimbenici koji utječu na sastojke u hrani
Aditivi u prehrambenoj industriji
Funkcionalna i tehnološka svojstva dodataka u prehrani
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti utjecaj vanjskih čimbenika na čuvanje jabuke, banane i kruške. Učenici se dijele u timove. Svaki tim dobiva jednu od ponuđenih voćki te prati promjene na odabranom voću pod utjecajem različitih vanjskih čimbenika. Tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati koje su vanjske čimbenike koristili da bi istražili promjene na odabranoj voćki, vidjeti promjene koje su se dogodile pod utjecajem određenog vanjskog čimbenika; povezati nastale promjene s utjecajem vanjskih čimbenika na odabranom voću. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje za učenje:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik poštuje pravila timskog rada
Učenik izvršava svoju ulogu unutar tima
Učenik sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike : Darovitim učenicima predložiti da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače nove aditive u prehrambenoj industriji.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Istražiti kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Kontrolirati kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Provesti procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane te dokazati produkte hidrolize
Voditi procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane te dokazati produkte hidrolize
Dokazati promjene na sastojcima hrane uvjetovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja
Kontrolirati promjene na sastojcima hrane uvjetovane djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja
Dokazati sastojke hrane kvalitativnim metodama
Usporediti sastojke hrane dokazane kvalitativnim metodama u različitim uzorcima hrane
Usporediti kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja
Procijeniti kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja
Istražiti prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani
Komentirati prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani
Razlikovati kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane
Ovladati praćenjem kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi uključuju eksperimentalnu, demonstracijsku i problemsku nastavu. U eksperimentalnoj nastavi učenici istražuju kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane. Procese hidrolize i izolacije sastojaka hrane provode kroz eksperimente te dokazuju produkte hidrolize. Također, koriste kvalitativne metode za dokazivanje sastojaka hrane. Demonstracijska nastava se koristi za dokazivanje promjena na sastojcima hrane uzrokovanih djelovanjem vanjskih i unutarnjih čimbenika tijekom procesiranja i skladištenja. Učenici promatraju demonstracije u kojima se prikazuju različite promjene u hrani pod različitim uvjetima. U problemskoj nastavi učenici istražuju prisutnost prehrambenih aditiva, začina i dodataka u hrani. Također uspoređuju kemijske i fizikalne interakcije između sastojaka hrane tijekom prerade i čuvanja te uče razlikovati kemijske i fizikalne promjene koje dovode do neupotrebljivosti hrane kroz rješavanje problema i analizu konkretnih situacija. Nastava se provodi kombiniranjem eksperimentalnih aktivnosti, demonstracija i rješavanja problema. Učenici imaju priliku samostalno istraživati i primijeniti naučeno kroz praktične vježbe te analizirati rezultate i donositi zaključke.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijska i fizikalna svojstva sastojaka hrane
Hidroliza i izolacija sastojaka hrane
Procesiranje i skladištenje hrane
Aditivi, začini i dodaci hrani
Fizikalni i kemijski uzroci neupotrebljivosti hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pektini utječu na proces želiranja te su važni za stabilnost kašastih sokova. U tim proizvodima pektini su nositelji voćne mase zbog svojih koloidnih svojstava jer sprečavaju taloženje. Zadatak: U voćnom soku pektinske tvari se dokazuju korištenjem različitih metoda koje se zasnivaju na koagulaciji i flokulaciji koloidnih čestica pektina različitim reagensima. Dokazati prisustvo pektina u različitim vrstama voćnih sokova. Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu voćnog soka. Tim nakon provedenog dokazivanja pektina u odabranom voćnom soku utvrđuje sukladnost sa zakonski zadanim parametrima kvalitete te postupke u slučaju neusklađenosti.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja
Kriteriji/Razine
Izvrsno (5 boda)
Dobro (3 boda)
Zadovoljavajuće (1 bod)
Izbor odgovarajuće metode dokazivanja pektina u voćnim sokovima.
Samostalno odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Uz manju pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Uz veću pomoć nastavnika odabire i argumentira odabranu metodu dokazivanja pektina.
Izbor odgovarajuće opreme i uređaja za dokazivanje pektina
Samostalno odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Uz manju pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Uz veću pomoć nastavnika odabire odgovarajuću opremu i uređaje za dokazivanje pektina
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira dobivene rezultate
Uz manju pomoć prezentira dobivene rezultate.
Uz veću pomoć prezentira dobivene rezultate.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi eksperimentalna, demonstracijska i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Darovitim učenicima predložiti da istraže najnovije metode dokazivanja pektina u voćnim sokovima te objasne prednosti i nedostatke tih metoda, u odnosu na klasične metode
NAZIV MODULA
PROCESI PRIPREME HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6872
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6865
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Zakonski propisi i standardi o hrani (1CSVET)
Priprema i procesiranje hrane (4CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50%
20-30%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o zakonskim propisima i standardima o hrani, promjenama u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane . Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz hranu, te osnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će upoznati zakonsku regulativu vezanu uz hranu, primijeniti higijenske mjere tijekom rada u praktikumu, steći će vještine rukovanja priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnove tehnike procesiranja hrane te proizvodnje industrijski polugotovih i gotovih jela. Učenici se upoznaju s sastavljanjem menija, jelovnika i izračunom normativa. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Zakonski propisi, zakon, pravilnik, norma, standard kvalitete, osnovne sirovine, pomoćne sirovine, metode konzerviranja, meni, jelovnici, normativi, industrijska polugotova jela, industrijska gotova jela, pribori, uređaji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine, prikazuju tijek praktične provedbe procesa, primjenjuju uređaje za pojedinu operaciju vodeći računa o sigurnosnim mjerama.
Kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama učenici izrađuju meni, jelovnike i normative.
Preporuka je planirati stručni obilazak jedne ili više prehrambenih industrija gdje će učenici steći dojam realnog okruženja istraživačkog i projektnog zadatka.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Zakonski propisi i standardi o hrani (1CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne pojmove vezane za kvalitetu i sigurnost hrane
Objasniti složenije pojmove vezane za kvalitetu i sigurnost hrane
Razlikovati terminologiju zakona, pravilnika, normi i standarda kvalitete
Istražiti zakone, pravilnike, norme i standarde kvalitete vezane uz hranu
Protumačiti zakonske propise vezane uz konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Koristiti zakonske propise vezane uz konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Opisati sustave upravljanja kvalitetom i preduvjete za njihovo uvođenje u prehrambenoj industriji
Razlikovati sustave upravljanja kvalitetom i preduvjete za njihovo uvođenje u prehrambenoj industriji
Objasniti sljedivost i analizu rizika
Objasniti sljedivost i analizu rizika za pojedine vrste hrane
Objasniti ulogu domaćih i međunarodnih institucija nadležnih za sigurnost hrane
Usporediti ulogu domaćih i međunarodnih institucija nadležnih za sigurnost hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU-a su heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava se temelji na kreativnom pristupu učenju, potiče istraživanje i samostalno razmišljanje polaznika te ih potiče da primijene stečeno znanje na praktične situacije u području kvalitete hrane. Ovaj pristup potiče razumijevanje zakona, pravilnika, normi i standarda te omogućuje učenicima da aktivno sudjeluju u razvoju novih metoda i strategija za osiguranje kvalitete hrane. Egzemplarna nastava, s druge strane, koristi primjere iz stvarnog svijeta kako bi ilustrirala koncepte i principe kvalitete hrane. Ovaj pristup pomaže učenicima da bolje razumiju primjenu zakona, pravilnika, normi i standarda u praksi, te ih osnažuje da donose informirane odluke u vezi s kvalitetom i sigurnošću hrane. Kroz ove oblike nastave, učenici bi trebali razvijati svijest o važnosti pravilnih postupaka u proizvodnji, distribuciji i potrošnji hrane kako bi se osigurala dobrobit i zdravlje potrošača.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kvaliteta i sigurnost hrane
Zakoni, pravilnici, norme i standardi kvalitete o hrani
Sustavi upravljanja kvalitetom za konvencionalnu, funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani
Sljedivost i analiza rizika
Institucije nadležne za sigurnost hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim izabire jedan prehrambeni proizvod te pronalazi sve zakonske propise koji su važeći za njega i sve sustave kvalitete koji bi se mogli implementirati za isti proizvod u proizvodnji. Učenici istražuju sve sastavnice HACCP sustava u proizvodnji istog proizvoda.
Vrednovanje naučenog:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija za izabrani proizvod
Izvrsno (3)
Dobar (2)
zadovoljavajuće (1)
Zakonski propisi
Učenici uspoređuju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Uspoređuju odredbe Zakona o hrani sa pravilnicima
Učenici razlikuju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Objašnjava ju odredbe Zakona o hrani i pravilnika
Učenici prepoznaju zakone i propise o hrani, opisuju kriterije zdravstveno ispravne hrane. Nabrajaju odredbe Zakona o hrani i pravilnika
Sustavi kvalitete
Učenici razlikuju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Objašnjavaju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Uspoređuju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse.
Učenici objašnjavaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Opisuju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Objašnjavaju načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse
Učenici prepoznaju norme kakvoće (međunarodne, hrvatske, europske). Definiraju osnovne pojmove i značaj ISO normi, HACCP sustava, te sustava IFS, BRC, Halal, Košer i sl..
Nabrajaju osnovna načela dobre proizvođačke, dobre i dobre higijenske prakse
HACCAP sustav
Učenici raspravljaju o važnosti uvođenja HACCP sustava u proizvodnji.
Učenici objašnjavaju važnost uvođenja HACCP sustava u proizvodnji.
Učenici prepoznaju važnost uvođenja HACCP sustava u proizvodnji
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti uredbe EU o funkcionalnoj hrani, hrani za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Priprema i procesiranje hrane (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primjenjivati osnovna načela higijene hrane
Analizirati osnovna načela higijene hrane
Razlikovati osnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane
Povezati osnovne i pomoćne sirovine u pripremi i procesiranju hrane
Pratiti promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
Kontrolirati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
Izraditi normative u proizvodnji industrijskih polugotovih i gotovih jela
Izraditi normative u proizvodnji industrijskih polugotovih i gotovih jela za ciljane skupine
Upotrijebiti pribor i uređaje za procesiranje hrane
Upotrijebiti specifične pribore i uređaje za procesiranje hrane
Koristiti procese primarne obrade hrane
Koristiti procese primarne obrade hrane kod polugotovih i gotovih jela
Izabrati procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela
Primijeniti procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je projektna i problemska nastavu kako bi se ostvarili ishodi učenja na najbolji način. Kroz projektnu nastavu učenici će simulirajući stvarne uvjete rada primijenili osnovna načela higijene hrane, razlikovali sirovine, izradili normative i odabrali procese za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela pri tom koristiti pribor i uređaje za procesiranje hrane. Nastavnik će pružiti smjernice i povratne informacije kako bi učenici uspješno realizirali svoje projekte. Problemska nastava može se koristiti za poticanje razumijevanja i primjene osnovnih načela higijene hrane, praćenja promjena u sastavu i svojstvima sirovina, te izbora procesa za proizvodnju industrijskih polugotovih i gotovih jela. Nastavnici će poticati učenike da istraže, analiziraju, razmišljaju kritički i razvijaju vlastite rješenja za probleme. Kombinacija projektnog pristupa i problemske nastave omogućuje učenicima da promijene svoje znanje u stvarnim situacijama, rade u timovima, razvijaju kreativnost i kritičko razmišljanje te razvijaju praktične vještine Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnovne sirovine u proizvodnji hrane
Pomoćne sirovine u proizvodnji hrane
Procesi pripreme i konzerviranja hrane
Novi postupci konzerviranja hrane
Meni, jelovnici i normativi
Industrijska proizvodnja polugotovih i gotovih jela
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Polugotova jela su obrađena i pripremljena jela koja je za konzumiranje dovoljno termički doraditi. Prilikom njihove proizvodnje koriste se postupci konzerviranja koji maksimalno čuvaju prirodna svojstva sirovina iz kojih su ta jela proizvedena. Uz primjenu osnovnih načela higijene hrane potrebno je pripremiti 0,5 kg polugotovog jela „pommes frites“.
- Odabrati osnovne i pomoćne sirovine
- Odabrati pribor i uređaje
- Izraditi normativ
- Koristiti zadane procese primarne obrade i procesiranja
- Konzervirati gotovi proizvod
Vrednovanje naučenog :
Kriteriji vrednovanja:
Kriteriji/Razine
Izvrsno (3 boda)
Dobro (2 boda)
Zadovoljavajuće(1 bod)
Odabir osnovne i pomoćne sirovine
Samostalno odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Uz manju pomoć nastavnika odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Uz veću pomoć nastavnika odabire osnovne i pomoćne sirovine za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Odabir pribora i uređaje
Samostalno odabire pribor i uređaje za dobivanja
polugotovog jela „pommes frites“.
Uz manju pomoć nastavnika odabire pribor i uređaje za dobivanja
polugotovog jela „pommes frites“.
Uz veću pomoć nastavnika djelomično odabire pribor i uređaje za dobivanja polugotovog jela „pommes frites“.
Izraditi normativ
Samostalno izrađuje normativ
Uz manju pomoć nastavnika izrađuje normativ
Uz veću pomoć nastavnika djelomično izrađuje normativ
Koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Samostalno koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Uz manju pomoć nastavnika koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Uz veću pomoć nastavnika koristi zadane procese primarne obrade i procesiranja
Konzervirati gotovi proizvod
Samostalno konzervira gotovi proizvod
Uz manju pomoć nastavnika konzervira gotovi proizvod
Uz veću pomoć nastavnika konzervira gotovi proizvod
Primjenjivost odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive u proizvodnji „pommes frites“.
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive uz manju doradu u proizvodnji „pommes frites“.
odabranih sirovina normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda primjenjive uz veću doradu
Prezentacija rada
Samostalno , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
Uz manju pomoć , samopouzdano i točno prezentira potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda .
Uz veću pomoć, djelomično točno prezentira potrebne potrebne sirovine, normativ, korištenje procesa primarne obrade i konzerviranja gotovog proizvoda
Grupe prezentiraju naučeno a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o utjecaju sirovine, izradi normativa, udjelu i vrsti pomoćnih sirovina te korištenju procesa primarne obrade i metodi konzerviranja gotovog proizvoda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i projektna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju.Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Zadatak za darovite učenike : Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koji se sve polugotovi i gotovi proizvodi mogu dobiti od krumpira i kolika je godišnja svjetska proizvodnja tih proizvoda.
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6865
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6867
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Poduzetništvo i poslovanje (1CSVET)
Poslovno i financijsko planiranje (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20- 40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj ovog modula je stjecanje znanja i vještina iz poduzetništva te prepoznavanje vlastitih potencijala kao poduzetnika/obrtnika, prilagođeno procijenjenim sposobnostima i mogućnostima na tržištu. Kroz ovaj modul učenici razviti svoju poslovnu ideju, odabrati odgovarajući oblik poslovanja te samostalno organizirati i voditi poslovanje te osnovnu poslovnu dokumentaciju. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Poduzetništvo, poduzetnik, pravni oblici poduzetništva, poslovna ideja, analiza tržišta, marketing strategija, financijski plan, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju osobine poduzetnika, razvijaju poslovnu ideju, izrađuju poslovni plan te ostalu poslovnu dokumentaciju i odabiru pravni oblik poslovanja za svoju ideju. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Poduzetništvo i poslovanje (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati vrste i funkcije poduzetništva
Nabrojati funkcije tradicionalnog, korporativnog i socijalnog poduzetništva
Opisati tipove poduzetnika
Opisati ključne osobine poduzetnika ovisno o tipu
Istražiti moguće rizike u poslovanju poduzetnika
Istražiti vrste rizika u poslovanju poduzetnika i navesti primjer rizika u poduzetništvu
Nabrojati funkcije poduzetništva
Objasniti važnost pojedine funkcije poduzetništva
Razlikovati pravne oblike poduzetništva u RH
Razlikovati pojedine pravne oblike poduzetništva u RH (trgovačka društva, obrte, zadruge, OPG, ustanove i sl.)
Izložiti postupak registracije pravnog objekta
Istražiti korake u postupku registracije pravnog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastava. Učenici se potiču na aktivno sudjelovanje u procesu učenja te kritičko promišljanje i samostalno donošenje zaključaka. Učenici će kroz praktične primjere i studije slučaja proučiti različite tipove poduzetnika (npr. inovativni, društveno odgovorni, tradicionalni) i kako poduzetnici posluju u različitim okruženjima. Egzemplarna nastava u ovom SIU usredotočena je na prenošenje znanja kroz primjere uspješnih poduzetnika i njihovih iskustava. Kroz stvarne životne priče, učenici će razumjeti različite pravne oblike poslovanja (npr. obrt, d.o.o., j.d.o.o., d.d.) i načine registracije poduzetničkih djelatnosti. Kombinacijom ove dvije metode nastave, učenici će stvoriti cjelovitu sliku o poduzetništvu, tipovima poduzetnika, različitim pravnim oblicima poslovanja te kako započeti vlastiti posao.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u poduzetništvo
Tipovi poduzetnika
Poslovanje poduzetnika
Pravni oblici poslovanja
Načini registracije pravnog oblika poduzetništva
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U današnjem vremenu poduzetništvo te pokretanje vlastitog posla pobuđuje interes učenika za stjecanje vještina i razvoj sposobnosti potrebnih za ostvarenje poduzetničkih ideja.
Primjer vrednovanja:
Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje temeljne odrednice poduzetništva te tipove poduzetnika.
Zainteresirani građanin Republike Hrvatske odlučio je otvoriti poslovni subjekt s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Dvoumi se između vrste poslovnog subjekta i rizika poslovanja. Drugi tim dobiva zadatak istražiti zakonske propise i prikupiti potrebne dokumente za otvaranje poslovnog subjekta, dok treći tim treba istražiti rizike u poslovanju poduzetnika.
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u timu i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik istražuje temeljne odrednice poduzetništva te tipove poduzetnika ili zakonske propise ili rizike u poslovanju poduzetnika
Učenik izvodi zaključak nakon provedenog istraživanja
Učenik sudjeluje u izradi prezentacije/plakata
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti koji pravni oblik poslovanja je najprihvatljiviji za djelatnost proizvodnje i prodaje npr. kruha i peciva, bućinog ulja, želiranih proizvoda, prirodno cijeđenih sokova i sl.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Poslovno i financijsko planiranje (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Razviti poslovnu ideju na osnovu istraživanja tržišta poslovnih ideja
Analizirati tržište za određenu poslovnu ideju
Istražiti tržište za određenu poslovnu ideju
Izraditi marketinšku strategiju
Osmisliti marketinšku strategiju
Razlikovati osobne i poslovne financije
Upravljati osobnim i poslovnim financijama
Izraditi financijski okvir poslovne ideje
Izraditi plan za financiranje poslovne ideje
Istražiti način i mogućnosti financiranja za provedbu poslovne ideje
Istražiti provedbena tijela koja nude mogućnost bespovratnog financiranja za provedbu poslovne ideje
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastav a, koje su korisne za razvijanje kreativnosti i praktičnih vještina polaznika. Kroz heurističku nastavu potiče se samostalno istraživanje, eksperimentiranje i rješavanje problema. S druge strane, egzemplarna nastava koristi primjere iz stvarnog svijeta kako bi se pokazalo kako se teorijski koncepti primjenjuju u praksi. Ove metode podupiru aktivno sudjelovanje polaznika i potiču ih da razmišljaju kritički i samostalno. Od ideje do projekta, ove metode mogu pomoći učenicima da razviju svoje projekte koristeći kreativne strategije i primjere uspješnih projekata iz stvarnog svijeta pri izradi poslovnog plana, analizi tržišta, izradi marketinške strategije, te mogućnostima financiranja poslovne ideje.
Nastavne cjeline/teme
Od ideje do projekta
Poslovni plan
Analiza tržišta
Marketing u poslovanju
Vrste financija u poslovanju
Načini financiranja poslovne ideje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Poslovni plan je dokument koji navodi operativne i financijske ciljeve posla te sadržava detaljne planove i financijski okvir s prikazom kako se ciljevi planiraju ostvariti.
Primjer vrednovanja:
Poduzetnik je otvorio poslovni subjekt u Republici Hrvatskoj s djelatnošću prodaje kruha i pekarskih proizvoda. Sad želi osmisliti poslovni plan, financijski okvir za realizaciju poslovnog plana i mogućnost financiranja preko javnih natječaja. Učenike podijeliti u tri tima, jedan tim istražuje i izrađuje poslovni
plan, drugi tim sastavlja financijski okvir poslovne ideje, a treći tim istražuje mogućnosti financiranja preko javnih natječaja.
Svaki tim izrađuje prezentaciju/plakat za odabrani dio te ju prezentira ostalim učenicima.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: istražiti kako financirati poslovnu ideju bespovratnim sredstvima iz EU fondova.
NAZIV MODULA
MARKETING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6875
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Osnove marketinga i promocija proizvoda (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50 %
20-30 %
20-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o marketingu, promociji i prodaji proizvoda. Kroz ovaj modul učenici će upoznati osnovne marketinške pojmove te njihovu primjenu, istraživati tržište i ponašanje potrošača, te na osnovu rezultata osmisliti marketinške aktivnosti za određeni proizvod. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osnove marketinga, istraživanje tržišta, ponašanje potrošača, marketinški plan, promocija i prodaja proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.2.
A.4.3.
A.4.4.
B.4.1.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
Poduzetništvo
A.4.1.
A.4.2.
A.4.3.
B.4.1.
B.4.2.
C.4.1. i 4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju tržište i ponašanje potrošača, te osmišljavaju marketinške aktivnosti usmjerene na povećanje prodaje određenog proizvoda. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju .
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove marketinga i promocija proizvoda (2CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati osnovne marketinške pojmove i njihovu primjenu
Opisati marketinške pojmove i njihovu primjenu
Koristiti tehnike istraživanja tržišta
Provesti marketinško istraživanje tržišta
Analizirati ponašanje potrošača
Primijeniti digitalne metode za analiziranje ponašanja potrošača
Oblikovati marketinšku
strategiju određenog proizvoda
Sastaviti marketing mix za određeni proizvod ili uslugu
Osmisliti promociju određenog proizvoda
Osmisliti promotivne aktivnosti određenog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička i egzemplarna nastava. Heuristička nastava u području osnova marketinga, istraživanja tržišta, ponašanja potrošača, marketinškog planiranja, promocije i prodaje proizvoda omogućava učenicima da aktivno sudjeluju u procesu učenja. Kroz primjere iz stvarnog svijeta, učenici stječu praktična znanja o marketinškim konceptima i strategijama. Egzemplarna nastava, s druge strane, koristi stvarne primjere uspješnih marketinških kampanja, istraživanja tržišta i prodajnih pristupa kako bi prolaznicima pružila uvid u prave izazove i mogućnosti s kojima se marketinški stručnjaci susreću. Kombinacija heurističke i egzemplarne nastave omogućuje učenicima razumijevanje marketinških koncepata, pri čemu učenici razvijaju svoje analitičke i kreativne vještine.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osnove marketinga
Istraživanje tržišta
Istraživanje ponašanje potrošača
Marketing strategija
Promocija, prodaja i pregovaranje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U tržišnoj ekonomiji marketinškim aktivnostima se pridonosi povećanoj prodaji proizvoda, čine se ostvaruju pozitivni financijski učinci.
Projektni zadatak:
Učenike podijeliti u timove, svaki tim izabire jedan prehrambeni proizvod i osmišljava konkretne marketinške aktivnosti i promociju tog proizvoda primjenjujući specifične aspekte oglašavanja, unaprjeđenja prodaje, osobne prodaje i direktnog marketinga za određeni proizvod.
Svaki tim se pri tome vodi pitanja:
Za koju grupu potrošača je namijenjen prehrambeni proizvod?
Koja je veličina potencijalnog tržišta?
Kakva je sklonost i osjetljivost potrošača?
Koje navike imaju pri kupnji?
Kako biti prepoznatljiv na tržištu s tim proizvodom?
Svaki tim prezentira svoje rezultate u obliku prezentacije i/ili plakata.
Tablica za vrednovanje prezentacije i/ili plakata
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: osmisliti marketinške aktivnosti za novu hranu dobivenu inovativnih postupcima.
NAZIV MODULA
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6868
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Osnove mikrobiologije (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60%
10-20%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje kompetencija o klasifikaciji, morfološkim i fiziološkim osobinama mikroorganizama, utjecaju čimbenika rasta, okolnih uvjeta i ulozi mikroorganizama u prirodi, te stjecanje vještina mikroskopiranja, izrade mikroskopskih preparata, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u skladu sa pravilima sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju .
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Mikrobiologija, mikroorganizmi, klasifikacija mikroorganizama, morfološke i fiziološke osobine mikroorganizama, čimbenici rasta, pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju, mikrobiološki laboratorij, mikroskop, mikroskopski preparati, hranjive podloge, uzgoj mikroorganizama, nacjepljivanje, izolacija i determinacija mikroorganizama.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
B.5.3.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/mikrobiološkim praktikumima/mikrobiološkim laboratorijima.U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru čitajući upute pripremaju potreban pribor, uzorke, kemikalije i hranjive podloge te provode izradu mikroskopskih preparata, mikroskopiranje, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinaciju mikroorganizama vodeći računa o sigurnosnim mjerama i urednosti radnog mjesta. Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan rad na siguran način u mikrobiološkom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove mikrobiologije (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Klasificirati mikroorganizme po skupinama i svojstvima
Razlikovati mikroorganizme po skupinama i svojstvima
Razlikovati čimbenike rasta, utjecaj okolnih uvjeta na razmnožavanje i ugibanje mikroorganizama, kao i ulogu mikroorganizama u kruženju tvari u prirodi
Usporediti čimbenike rasta, utjecaj okolnih uvjeta na razmnožavanje i ugibanje mikroorganizama, kao i ulogu mikroorganizama u kruženju tvari u prirodi
Razlikovati tipove hranjivih podloga za uzgoj mikroorganizama u laboratorijskim uvjetima
Primijeni ti hranjivu podlogu za uzgoj određene vrste mikroorganizama u laboratorijskim uvjetima
Primijeniti osnovna pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Pr ocije ni ti primjenu osnovn ih pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Pripremiti mikrobiološki pribor i hranjive podloge za nacjepljivanje i uzgoj mikroorganizama
Primijeniti mikrobiološki pribor i hranjive podloge za nacjepljivanje i uzgoj mikroorganizama
Primijeniti tehnike pripreme mikroskopskih preparata i mikroskopiranja mikrobiološkog preparata
Ovladati tehnikama pripreme nativni h i trajn ih mikroskopsk ih preparat a i mikroskopira nja mikrobiološk ih preparat a
Primijeniti tehnike nacjepljivanja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture mikroorganizama.
Pr oves ti tehnike nacjepljivanja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture mikroorganizama iz zad anog uzorka
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna te problemska nastava. Nastavnik prezentira klasifikaciju, morfološke i fiziološke osobine mikroorganizama, koristi primjere i uzorke mikroorganizama kako bi prikazao njihove karakteristike i ulogu u prirodi te primjere za prezentiranje sigurnosnih pravila u mikrobiološkom laboratoriju. Nastavnik će na primjeru demonstrirati tehnike uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose rješenja za izolaciju ili determinaciju određene vrste mikroorganizama iz zadanog uzorka primjenom tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Klasifikacija i osnovna svojstva mikroorganizama
Čimbenici rasta, utjecaj okolnih uvjeta na mikroorganizme i uloga mikroorganizama u prirodi
Pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Mikrobiološki pribor i mikroskop
Mikroskopski preparati i mikroskopiranje
Nacjepljivanje, uzgoj, izolacija i determinacija mikroorganizama iz mješovite kulture
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Mikroorganizama ima praktički posvuda. Oni su kao normalna mikroflora prisutni na našem tijelu, u našem tijelu, u vodi, u zraku.
Zadatak: dokazati prisustvo mikroorganizama u zraku, na površini školske klupe, u ljudskoj slini, na vlas kose, otisak prsta, u suhom sterilizatoru.
Učenike podijeliti u parove.
Svaki par učenika istražuje i dokazuje prisutnost mikroorganizama u jednom od zadanih uzoraka
Fotografirati faze postupka i dobivene rezultate. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije. Međusobno usporediti dobivene rezultate.
Vrednovanje kao učenje:
Sastavnice
U razvoju
Odgovarajuće
Uzorno
Sadržaj:
Istraživanje i dokaz prisutnosti mikoorganizama
Preniska razina obrade sadržaja. Površno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama ili nije dokazan.
Djelomično obrađen sadržaj. Nedovoljno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama a odgovarajuće dokazan ili dovoljno istražen dokaz prisutnosti mikroorganizama a nije dokazan u potpunosti.
Sveobuhvatan sadržaj, istraživanje i dokazivanje prisutnosti mikroorganizama provedeno u cijelosti, formalno strukturirano, iscrpno i jasno te zanimljivo publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča.
Javni nastup je djelomično uvjerljiv, prezenter djelomično vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja.
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter dobro vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Svi učenici
Učenici s teškoćama
Klasifikacija mikroorganizama
Samostalno objašnjavanju sve skupine i opisuju najvažnije predstavnike skupina
Objašnjava osnovne skupine i opisuje neke predstavnike skupina
Uloga mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Samostalno objašnjavanju ulogu mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Objašnjava ulogu mikroorganizama u prirodi i životu čovjeka
Morfologija mikroorganizama
Samostalno objašnjava morfologiju svih vrsta mikroorganizama
Objašnjava oblike i sastavne dijelove u građi osnovnih vrsta mikroorganizama
Fiziologija mikroorganizama
Samostalno objašnjava fiziologiju svih vrsta mikroorganizama
Objašnjava načine ishrane i razmnožavanja osnovnih vrsta mikroorganizama
Pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Samostalno objašnjava važnost pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Objašnjava pravila sigurnog rada u mikrobiološkom laboratoriju
Tehnika mikroskopiranja
Samostalno primjenjuje tehniku mikroskopiranja
Uz malu pomoć primjenjuje tehniku mikroskopiranja
Tehnika izrade mikroskopskih preparata
Samostalno izrađuje mikroskopske preparate
Uz malu pomoć nastavnika izrađuje mikroskopske preparate
Tehnika nacjepljivanja i uzgoja mikroorganizama
Samostalno nacjepljuje i uzgaja mikroorganizme
Uz malu pomoć nastavnika nacjepljuje i uzgaja mikroorganizme
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se im ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Darovitim učenicima predložiti dodatni zadatak, npr. Samostalna izrada bojanog fiksiranog mikroskopskog preparata: „Preparat sa zuba“ te opisati način izrade, tijek izrade, potreban pribor, materijale, fotografirati faze postupka i vidno polje mikroskopa te predložiti načine izolacije i determinacije mikroorganizama iz mješovite kulture.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. RAZRED
NAZIV MODULA
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6869
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6870
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Biološki aktivni spojevi (2CSVET)
Metabolizam biološki aktivnih spojeva (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50%
20-30%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o biološki važnim spojevima, njihovoj građi, svojstvima , ulozi u organizmu te metabolizmu u organizmu. vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske bilance osnovnih kataboličkih i anaboličkih procesa u organizmu te povezati način prehrane s metaboličkim procesima u organizmu. Učenici će također upoznati najčešće bolesti vezane uz poremećaje u metabolizmu biološki važnih spojeva.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
kemijski sastav organizma, voda, mineralne tvari, aminokiseline, peptidi, proteini, enzimi, koenzimi, vitamini, nukleinske kiseline, biosinteza proteina, lipidi, ugljikohidrati, metabolizam, katabolički procesi, anabolički procesi, energetska bilanca, pravilna prehrana, poremećaji u metabolizmu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
B.5.3.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
A.4/5.3.Kreativno mišljenje
A.4/5.4.
B.4/5.1.
B.4/5.2.
B.4/5.4.
C.4/5.2.
D.4/5.2.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
A.5.2.
A.4.3.
B.5.1.
B.5.2.
C.5.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.5.2.
A.5.3.
B.5.2.
C.5.3.
C.5.4.
D.5.3.
MPT Zdravlje
A.5.2.
B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama ( laboratorij i praktikum) ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Poželjno je koristiti situacijsko učenje i poučavanje odnosno zadaci za učenje i vježbanje trebaju odgovarati stvarnim radnim situacijama nekog radnog mjesta. Isto tako, gdje god je to moguće, ishode učenja kojima učenik stječe praktične vještine treba ostvariti u realnim uvjetima kod poslodavca (gospodarski subjekt s kojim ustanova u školskoj godini ostvaruje poslovnu suradnju u skladu s kurikulom ustanove).
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Biološki aktivni spojevi (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prikazati kemijski sastav organizma
Analizirati kemijski sastav organizma
Objasniti svojstva i ulogu vode i mineralnih tvari u organizmu
Klasificirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Usporediti građu i svojstva aminokiselina, peptida, proteina , enzima, koenzima i vitamina
Povezati svojstva aminokiselina, peptida, proteina, enzima, koenzima i vitamina s kemijskom građom
Protumačiti građu i ulogu nukleinskih kiselina
Protumačiti građu i ulogu nukleinskih kiselina te biosintezu proteina
Protumačiti građu i svojstva lipida
Povezati svojstva lipida s njihovom građom
Razlikovati građu i svojstva ugljikohidrata
Povezati svojstva ugljikohidrata s njihovom građom
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava.
Učenicima se zadaju zadaci kojima istražuju kemijski sastav organizma, svojstva, ulogu i građu vode, mineralnih tvari, aminokiselina, peptida, proteina, enzima, koenzima, vitamina, nukleinskih kiselina, lipida i ugljikohidrata. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje znanja. Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere pojedinih biološki aktivnih spojeva e povezanost građe i svojstva pojedinih spojeva. Nastavnik može koristiti konkretne primjere hrane kao izvore određenih biološki aktivnih spojeva. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli ulogu pojedinih biološki aktivnih spojeva kojima je izvor određena vrsta hrane. Na temelju tipičnog primjera-egzemplara učenici zaključuju koji biološki aktivni spojevi dominiraju u pojedinoj vrsti hrane, kako su građeni, koja imaju svojstva i ulogu u organizmu. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav organizma
Voda i mineralne tvari
Aminokiseline, peptidi i proteini
Enzimi, koenzimi i vitamini
Nukleinske kiseline i biosinteza proteina
Lipidi
Ugljikohidrati
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Projektni zadatak: Učenici se dijele u timove od 4-5 učenika. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu biološki važnih spojeva potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
Voda i mineralne tvari
Aminokiseline, peptidi i proteini
Lipidi
Ugljikohidrati
Vitamini
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
a. Objašnjena kemijska građa biološki važnih spojeva
b. Objašnjena svojstva biološki važnih spojeva
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa biološki važnih spojeva
b. Objašnjena svojstva biološki važnih spojeva
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa biološki važnih spojeva
b. Objašnjena svojstva biološki važnih spojeva
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima, ulozi i izvorima pojedinih biološki važnih spojeva.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače građu gena i utjecaj mutacija na biosintezu proteina.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Metabolizam biološki aktivnih spojeva (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne kataboličke i anaboličke procese u stanici
Usporediti kataboličke i anaboličke procese u stanici
Protumačiti ulogu enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima
Raspravljati o ulozi enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima
Prikazati energetske bilance osnovnih kataboličkih i anaboličkih procesa
Usporediti energetske bilance kataboličkih i anaboličkih procesa
Povezati pravilnu prehranu i metabolizam hranjivih tvari
Povezati pravilnu prehranu s metabolizmom hranjivih tvari i procijeniti rizike utjecaja loših prehrambenih navika na metabolizam pojedinih hranjivih tvari
Izdvojiti karakteristike osnovnih poremećaja u metabolizmu
Protumačiti karakteristike osnovnih poremećaja u metabolizmu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog SIU-a je heuristička i egzemplarna nastava.
Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. U vođenom procesu učenja i poučavanja primjenjuje se heuristička nastava u kojoj nastavnik učenike potiče da samostalno otkrivaju i istražuju nova znanja. Učenicima se zadaju zadaci kojima istražuju osnovne kataboličke i anaboličke procese u organizmu, ulogu enzima u kataboličkim i anaboličkim procesima, utjecaj metabolizma hranjivih tvari na pravilnu prehranu te poremećaje u metabolizmu. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava učenike na pravi put, ali se naglasak stavlja na njihov aktivni angažman i samostalno otkrivanje znanja.
Egzemplarnom nastavom, nastavnik pruža učenicima primjere metaboličkih reakcija pojedinih biološki aktivnih spojeva s izračunom energetske bilance. Nastavnik može koristiti konkretne primjere hrane kao izvore određenih biološki aktivnih spojeva s određenim metaboličkim putevima. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima kako bi razumjeli metabolizam pojedinih biološki aktivnih spojeva. Na temelju tipičnog primjera-egzemplara učenici prezentiraju metaboličke puteve pojedinih biološki aktivnih spojeva i energetske bilance te moguće greške u metabolizmu koje dovode do poremećaja. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IT alata i aplikacija. Poveznica između metabolizma biološki aktivnih spojeva i pravilne prehrane, kroz heurističku i egzemplarnu nastavu, pomažu učenicima da shvate kako njihove prehrambene navike utječu na zdravlje. Ove metode podučavanja potiču znatiželju, kritičko razmišljanje i aktivno sudjelovanje, stvarajući temelje za zdrav životni stil među mladima.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u metabolizam
Metabolizam proteina i aminokiselina
Metabolizam lipida
Metabolizam ugljikohidrata
Ciklus limunske kiseline
Biokemija prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u 3 tima. Svaki tim izrađuje plakat s jednom od ponuđenih tema:
- Metabolizam ugljikohidrata
- Metabolizam masti
- Metabolizam aminokiselina i proteina
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija za vrednovanje plakata razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata
Dizajn prilagođen temi, veličina i font slova primjereni, slike naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane, nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja
Svi navedeni podaci su točni i znanstveno utemeljeni
5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i znanstveno utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o metabolizmu pojedinih biološki važnih spojeva.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi heuristička i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.Daroviti učenici dobivaju zadatak da istraživanjem preporučene literature i internetskih stranica protumače i prezentiraju najčešće bolesti vezane uz poremećaje u metabolizmu biološki važnih spojeva ( npr. fenilketonurija, hiperamonijemija itd.).
NAZIV MODULA
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6871
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Mikrobiologija hrane (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
10-20%
30-50%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje kompetencija o mikrobnim procesima i ulozi mikroorganizama u proizvodnje hrane kao i o mikrobnim procesima kvarenja hrane, bolestima i zaštiti hrane od kvarenja, te stjecanje vještina pripreme procesa fermentacija i mikrobiološke analize uzoraka hrane primjenom metoda uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u hrani u skladu sa zakonskim propisima.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenja stavova i poštivanja stavova drugih te izvršavanje obveza u predviđenom vremenskom roku.
Ključni pojmovi
Mikrobiologija hrane, fermentirana hrana, anaerobni i aerobni mikrobni procesi, procesi kvarenja hrane i bolesti, mikrobiološka analiza, uzorkovanje, nacjepljivanje, uzgoj, izolacija, određivanje broja, determinacija mikroorganizama u hrani, zakonski propisi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
B.4/5.1.
B.4/5.4.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
C.5.3.
D.5.3.
MPT Poduzetništvo
A.5.1.
B.5.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.5.2.
MPT Održivi razvoj
C.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu ostvaruje se realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/mikrobiološkim praktikumima/mikrobiološkim laboratorijima.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru čitajući upute pripremaju potreban pribor, uzorke, kemikalije i hranjive podloge te provode mikrobiološku analizu uzoraka vode i hrane biljnog i animalnog podrijetla provođenjem tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama vodeći računa o sigurnosnim mjerama i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan rad na siguran način u mikrobiološkom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i opremaSuradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Mikrobiologija hrane (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti ulogu mikroorganizama u proizvodnji hrane
Objasniti ulogu i primjenu mikroorganizama u proizvodnji hrane
Provesti proces fermentacije uz pomoć mikroorganizama
Provesti procese alkoholne, mliječno-kisele i butanol-acetonske fermentacije uz pomoć mikroorganizama
Protumačiti mikrobne procese kvarenja hrane
Istražiti uzročnike mikrobnih procesa kvarenja hrane i produkte koji nastaju
Objasniti postupke zaštite hrane od kvarenja
Povezati procese kvarenja hrane i postupke zaštite hrane od kvarenja
Izdvojiti bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom
Izdvojiti simptome i uzročnike bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom
Provoditi uzorkovanja i pripremu uzoraka hrane prema zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Provoditi uzorkovanja i pripremu uzoraka hrane prema agregatnom stanju i zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Identificirati mikroorganizme prema vrsti, tehnikom mikroskopiranja
Razlikovati mikroorganizme prema vrsti u uzorcima hrane, tehnikom mikroskopiranja
Izdvojiti mikroorganizme u različitim vrstama voda, hrani biljnog podrijetla, hrani animalnog podrijetla
Provesti d etermin aciju mikroorganizam a u različitim vrstama voda, hrani biljnog podrijetla, hrani životinjskog podrijetla
Odrediti broj mikroorganizama u hrani
Odrediti broj mikroorganizama u hrani različitim metodama
Usporediti rezultate provedenih postupaka s odredbe važećih zakonskih propisa
Interpretirati rezultate provedenih postupaka s odredb e važećih zakonskih propisa
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna te problemska nastava. Nastavnik prezentira ulogu i primjenu mikroorganizama u proizvodnji hrane, mikrobne procese kvarenja hrane, postupke zaštite hrane od kvarenja i bolesti izazvane higijenski neispravnom hranom. Nastavnik će demonstrirati jedan proces fermentacije i mikrobiološke analize uzorka hrane te tehnike uzorkovanja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama u hrani. Na temelju tipičnog primjera – egzemplara učenici samostalno donose rješenja za provođenje procesa fermentacije pomoću analogne vrste mikroorganizama i za dobiveni proizvod istražuju uzročnike kvarenja i bolesti, odabiru postupak zaštite za proizvedenu hranu te provode mikrobiološku analizu uzoraka vode i hrane biljnog i animalnog podrijetla primjenom tehnika izrade mikroskopskih preparata, mikroskopiranja, nacjepljivanja, uzgoja, izolacije i determinacije mikroorganizama. Učenici mogu imati isti zadatak za samostalan rad (rad je nediferenciran) ili zadaci mogu biti različiti za pojedince, parove ili skupine (diferencirani pristup). Realizacija ide kombiniranjem rada u klasičnoj učionici i u/na specijaliziranim prostorima. U fazi ponavljanja i sistematizacije egzemplarnih i analognih sadržaja primjenjuju se postupci samovrednovanja po unaprijed određenim kriterijima. Slijedi rješavanje problema, konkretne situacije iz realnog sektora te vrednovanje rješenja po jasnim kriterijskim tablicama.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Mikroorganizmi u proizvodnji hrane
Priprema procesa fermentacija
Mikrobni procesi kvarenja, bolesti i zaštita hrane od kvarenja
Mikrobiološka analiza uzoraka vode, hrane biljnog i animalnog podrijetla prema zakonskim propisima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Domaći mesni proizvodi su mesne prerađevine koje su podvrgnute procesu usitnjavanja, soljenja, sušenja na zraku ili dimljenjem. To su proizvodi kod kojih je moguća kontaminacija prilikom prerade.
Zadatak: Odrediti mikrobiološku ispravnost kobasica vakumiranih i ne vakumiranih koji su čuvani pri različitim temperaturama
Podijeliti učenike u parove. Zadatak svakog para je provesti mikrobiološku analizu zadanog uzorka prema važećem propisu. Fotografirati faze postupka i dobivene rezultate. Rezultate prikazati u obliku plakata i/ili prezentacije. Međusobno usporediti dobivene rezultate. Dobivene rezultate usporediti sa važećim Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka:
a. Provedena mikrobiološka analiza uzorka prema važećem propisu.
b. Detaljno opisane faze postupka i priloženi svi dokazi u obliku fotografija .
c. Jasno opisani dobiveni rezultati i dokazi u obliku fotografija.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a. Provedena mikrobiološka analiza uzorka sa manjim odstupanjima koja je u skladu sa zakonskim propisom.
b. Opisane faze postupka i priloženi dokazi u obliku fotografija.
c. Opisani dobiveni rezultati i priloženi dokazi u obliku fotografija.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a. Djelomično provedena mikrobiološka analiza koja nije u skladu sa zakonskim propisom.
b. Nejasno objašnjene faze postupka sa djelomičnim dokazima u obliku fotografija.
c. Nejasno opisani dobiveni rezultati sa djelomičnim dokazima u obliku fotografija.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i egzemplarna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Darovitim učenicima predložiti dodatni zadatak, npr. Samostalna izrada tijeka mikrobiološke analize suhe tjestenine, navesti potreban pribor, materijale, opisati način uzimanja i pripreme uzorka, pripremu odgovarajućeg razrjeđenja, nacjepljivanje na hranjivu podlogu, inkubaciju, brojanje izraslih kolonija i preračunavanje na 1g tjestenine.
NAZIV MODULA
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6873
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6874
Obujam modula (CSVET)
10 CSVET
Senzorske analize hrane (2CSVET)
Analiza i kontrola kvalitete hrane (8CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
10-30%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o senzorskim analizama hrane, te analizama i kontroli kvalitete hrane. Provedbom senzorskih i fizikalno-kemijskih analiza učenici dolaze do spoznaja vezanih uz kvalitetu i sigurnost hrane. Kroz ovaj modul učenici će steći vještine za provedbu senzorskih i fizikalno kemijskih analiza hrane čime će steći kompetencije vezane uz provedbu sigurnosti i kvalitete hrane. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima .
Senzorske analize, panel, testovi razlika, testovi sklonosti, deskriptivni testovi, uzorkovanje, priprema otopina, fizikalne metode analize, kemijske metode analize, instrumentalne metode analize, analiza vode za ljudsku potrošnju, metode za određivanje vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz laboratorijske vježbe u simuliranim stvarnim situacijama.
U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu, provode testove za odabir kandidata za panel i senzorske analize hrane, čitaju upute te pripremaju potreban pribor, pripremaju otopine potrebne za metodu analize, te provode fizikalno kemijske analize na uzorcima hrane vodeći računa o sigurnosti pri radu i urednosti radnog mjesta.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u kemijskom laboratoriju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Senzorske analize hrane ( 2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne pojmove i metode senzorske analize hrane
Razlikovati pojmove, metode i terminologiju kod senzorskih analiza hrane
Izdvojiti zahtjeve za provedbu senzorskog ispitivanja
Demonstrirati zahtjeve za provedbu senzorskog ispitivanja
Provesti testove za odabir kandidata za panel
Provesti testove za odabir kandidata za panel za pojedini uzorak hrane
Provesti pojedine senzorske testove razlika, testove sklonosti i deskriptivne testove
Prilagoditi senzorske testove razlika, testove sklonosti i deskriptivne testove za ispitivani uzorak
Primijeniti statističke metode u senzorskim analizama
Provesti statističku obradu podataka u senzorskoj analizi hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je istraživačka nastava koja omogućuje učenicima da steknu praktično iskustvo u procjenjivanju kvalitete hrane putem osjetila. Kroz ovu aktivnost, učenici mogu istraživati o različitim metodama senzorskih analiza, kao što su testovi razlika, testovi sklonosti i deskriptivni testovi. Provedbom ovih testova im se omogućuje da razviju svoje sposobnosti promatranja, razlikovanja i opisivanja karakteristika hrane.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uvod u senzorsku analizu
Metode senzorske analize hrane
Izbor i treniranje ocjenjivača za panel
Testovi razlika, testovi sklonosti i deskriptivni testovi različitih uzoraka hrane
Statističke metode u senzorskim analizama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu uzorka hrane za senzorsko ispitivanje (npr. mlijeko, vino. proizvodi od voća i povrća, med, meso i prerađevine, vodu, pekarske proizvode, tjesteninu, pivo itd.)
Svaki tim samostalno određuje koje senzorske testove treba primijeniti za pojedini uzorak hrane, te kojim statističkim metodama će obraditi rezultate.
Svaki tim provodi senzorsku analizu odabranog uzorka, a nakon provedene analize utvrđuju sukladnost s parametrima kvalitete, te postupke u slučaju nesukladnosti.
Timovi svoj rad predaju nastavniku kao dokument sa rezultatima senzorskih analiza za izabrani uzorak.
Vrednovanje za učenje: nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila grupnog rada
Učenik sudjeluje u izradi plana izlaganja
Učenik sudjeluje u raspravi i donošenju zaključaka
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s rezultatima istraživanja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: istražiti metode senzorske analize za funkcionalnu hranu ili hranu za posebne prehrambene potrebe.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Analiza i kontrola kvalitete hrane (8 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provoditi uzorkovanja i čuvanje uzoraka prema zadanom protokolu za pojedinu vrstu hrane
Provoditi postupak uzorkovanja za čvrste i tekuće uzorke hrane, te čuvanje uzoraka do provedbe analize
Odabrati potreban pribor, aparaturu i reagense za određenu analitičku metodu
Koristiti potreban pribor, aparaturu i reagense za određenu analitičku metodu
Pridržavati se propisanih mjera sigurnosti pri radu u laboratoriju
Provesti propisane mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Provesti pripremu otopina potrebnih za analizu
Provesti pripremu otopina potrebnih za analizu iz čvrstih tvari, koncentriranih otopina i/ili razrjeđivanjem
Objasniti principe fizikalnih, kemijskih i instrumentalnih metoda analize
Razlikovati principe fizikalnih, kemijskih i instrumentalnih metoda analize
Provoditi fizikalne, kemijske i instrumentalne metode analize uzoraka
Demonstrirati fizikalne, kemijske i instrumentalne metode analize uzoraka
Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane
Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju vode/suhe tvari, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti te ostalih sastojaka hrane s obzirom na vrstu uzorka
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih provedenom analizom
Izračunati sastav uzorka na temelju podataka dobivenih provedenom analizom koristeći IKT
Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
Prosuditi rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog SIU je istraživačka nastava. Istraživačka nastava u sklopu laboratorijskih vježbi iz analize i kontrole kvalitete hrane temelji se na pristupu koji potiče učenike da aktivno sudjeluju u istraživanju, postavljaju hipoteze, dizajniraju i izvode propisane metode određivanja te analiziraju rezultate. Ovaj pristup promovira razvoj kritičkog razmišljanja, istraživačkih vještina i samostalnosti polaznika. Nastavnik definira jasne ciljeve i očekivane rezultate istraživanja. Učenici trebaju razumjeti svrhu analize i što se od njih očekuje. Potom potiče učenike da postavljaju hipoteze ili predviđaju rezultate prije provođenja analiza. Ovo potiče njihovo razmišljanje i predviđanje mogućih ishoda. Samostalno ili u timovima učenici odabiru metode kako bi testirali svoje hipoteze, identificiraju potrebne materijale i opremu te osmišljavaju protokol za izvođenje. Učenici izvode analize, te bilježe sve relevantne podatke i opažanja. Nakon provođenja eksperimenta, učenici trebaju analizirati prikupljene podatke i rezultate. Nastavnik ih potiče da koriste statističke metode, grafikone ili druge alate za interpretaciju rezultata. Učenici donose zaključke na temelju svojih rezultata i analiza, te raspravljaju o mogućim izvorima pogrešaka ili poboljšanjima u radu. Potom prezentiraju svoje rezultate i zaključke na jasan i razumljiv način. To može uključivati pisanje izvještaja, izradu prezentacija ili usmeno izlaganje pred razredom ili grupom kolega. Važno je da učenici razumiju sigurnosne protokole, pravilno rukovanje opremom i kemikalijama te da se pridržavaju propisanih postupaka zaštite okoliša i sigurnosti tijekom laboratorijskih aktivnosti. Ovaj pristup istraživačke nastave u laboratoriju potiče aktivno sudjelovanje učenika, razvoj kritičkog razmišljanja i samostalnost u učenju. Također pruža priliku za razvijanje vještina istraživanja koje su ključne u znanstvenom i istraživačkom radu.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Uzorkovanje i čuvanje uzoraka
Priprema otopina
Fizikalne, kemijske i instrumentalne metoda analize hrane
Analiza vode za ljudsku potrošnju
Određivanju vode/suhe tvari u hrani
Određivanje mineralnih tvari u hrani
Određivanje bjelančevina u hrani
Određivanje ugljikohidrata u hrani
Određivanje masti u hrani
Određivanje ostalih sastojaka hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenike podijeliti u timove koji izabiru jednu vrstu uzorka hrane za kontrolu kvalitete (npr. mlijeko, žitarice, brašno, proizvodi od voća i povrća, med, meso i prerađevine, vodu, pekarske proizvode, tjesteninu, vino, pivo itd.)
Svaki tim prema zakonskoj regulativi samostalno određuje koje analize treba provesti za pojedini uzorak hrane te ih provodi.
Nakon provedene analize na izabranom uzorku utvrđuju sukladnost sa zakonski zadanim parametrima kvalitete, te postupke u slučaju nesukladnosti.
Vrednovanja za učenje: nastavnik daje povratnu informaciju učenicima u svrhu ostvarivanja ishoda učenja.
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izvrsno
Dobro
Zadovoljavajuće
Izbor metode za pojedinu vrstu uzorka
Odabrati samostalno metode prema zakonskoj regulativi za izabrani uzorak hrane
Odabrati pojedine metode za izabrani uzorak hrane
Odabrati pojedine metode za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Priprema pribora, uređaja i otopina kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor, uređaje i otopine kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor i uređaje kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane
Pripremiti pribor i uređaje kod određivanje pojedinog sastojka za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Postupak provedbe analize za izabrani uzorak hrane
Samostalno provesti analizu za izabrani uzorak hrane
Provesti pojedine analize za izabrani uzorak hrane
Provesti pojedine analize za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Izračun i usporedba sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Samostalno izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane
Izračunati i usporediti rezultate sa zakonskom regulativom za izabrani uzorak hrane uz manju pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: istražiti metode analize za funkcionalnu hranu ili hranu za posebne prehrambene potrebe ili dodatke prehrani, provesti ih na uzorku i utvrditi jesu li uzorci sukladni sa zakonskim parametrima, te postupke u slučaju nesukladnosti.
NAZIV MODULA
CATERING
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6876
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6877
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Osnove cateringa (1CSVET)
Priprema hrane u cateringu (4CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
15-30%
35-50%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o sustavu pripreme hrane, analiziranju dnevnih obroka i slijedu procesa u pripremi hrane.
Upoznavajući sustave pripreme hrane, dnevne obroke i procese u pripremi hrane učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u izračunu energetske vrijednosti i dnevne energetske potrebe te izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti pravilno skladištenje i čuvanje hrane u radnom procesu, steći će vještine rukovanja priborom i uređajima. Učenici se upoznaju s sastavljanjem menija, jelovnika i izračunom normativa. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Sustav pripreme hrane, dnevni obroci, vrste menija i jelovnik , procesi u pripremi hrane, skladištenje i čuvanje hrane, energetsku vrijednost hrane, dnevne energetske potrebe, catering
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osobni i socijalni razvoj
A.4.1.
A.4.4.
B.4.2.
Učiti kako učiti
A.4/5.1.
A.4/5.2.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
Održivi razvoj
B.4.1. B.4.1.
C.4.1. i 4.2.
Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima analiziraju dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama.
Kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama učenici izračunavaju energetsku vrijednost hrane i dnevne energetske potrebe za ciljane skupine korisnika, pripremaju hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke te izrađuju primjer jelovnika za različite populacijske skupine za catering.
Preporuka je planirati stručni obilazak jedne ili više prehrambenih industrija gdje će učenici steći dojam realnog okruženja istraživačkog i projektnog zadatka.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u prehrambenoj industriji i proizvodnji hrane.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - razina 4.2. HKO-a iz sektora poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Osnove cateringa (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati sustave za pripremu hrane
Usporediti sustave za pripremu hrane
Analizirati dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama korisnika
Predložiti dnevne obroke, vrste menija i jelovnika prema ciljanim skupinama korisnika
Odrediti redoslijed procesa u pripremi hrane
Organizirati redoslijed procesa u pripremi hrane
Opisati procese industrijske proizvodnje polugotovih i gotovih jela
Klasificirati procese industrijske proizvodnje kod proizvodnje polugotovih i gotovih jela
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Projektna i problemska nastava su dva dominantna sustava koji se mogu primijeniti kako bi se ostvarili ishodi učenja. Kroz projektnu nastavu, učenici bi imali priliku istražiti i praktično primijeniti svoje znanje o sustavima za pripremu hrane. Ovaj pristup potiče učenike na aktivno sudjelovanje i primjenu konkretnih znanja kako bi opisali različite sustave za pripremu polugotovih i gotovih jela. Problemska nastava bi omogućila učenicima da se suoče s stvarnim problemima i primjene svoje znanje o prehrani i pripremi hrane. Kombinacija projektnog pristupa i problemske nastave potiče učenike na kritičko razmišljanje, istraživanje i primjenu znanja u rješavanju stvarnih problema. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sustavi za pripremu hrane
Dnevni obroci, vrste menija i jelovnika
Procesi u pripremi hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Industrijska proizvodnja polugotove i gotove hrane sve je više u porastu.
Zadatak: istražiti prednosti i nedostatke polugotove i gotove hrane s obzirom na kvalitetu života čovjeka
Učenike podijeliti u dva tima. Jedan tim istražuje prednosti a drugi nedostatke polugotove i gotove hrane.
Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati sastav polugotove i gotove hrane, iznijeti prednost/nedostatke polugotove i gotove hrane na kvalitetu života čovjeka, izdvojiti polugotovu i gotovu hrane koju oni koriste u svakodnevnom životu.
Vrednovanje za učenje:
ELEMENTI PISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom modulu najčešće koristi problemska i projektna nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Učenjem temeljenom na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u parove, pri dijeljenju u parove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki par u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi para imaju priliku učiti i raditi sa članovima ostalih parova različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Potrebno je posebno obratiti pažnju na formulaciju “uz pomoć nastavnika”
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica prednosti sustava za pripremu hrane.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Priprema hrane u cateringu (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati catering prema ciljanim skupinama korisnika
Usporediti catering prema ciljanim skupinama korisnika
Upravljati poslovnim procesom prema zahtjevima korisnika
Prilagoditi poslovne procese prema zahtjevima struke
Provesti pravilno skladištenje i čuvanje hrane u radnom procesu
Upravljati pravilnim skladištenjem i čuvanjem hrane u radnom procesu
Prirediti potreban pribor za pripremu i obradu hrane u radnom procesu
Koristiti potreban pribor za pripremu i obradu hrane u radnom procesu
Pripremiti hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke
Pripremiti hranu prema normativima i specifikacijama po pravilu struke za pojedine obroke
Izraditi primjer jelovnika za različite populacijske skupine
Izraditi primjer jelovnika koristeći funkcionalnu hranu za različite populacijske skupine
Prikazati hranu prema predloženom slijedu posluživanja
Razlikovati hranu prema predloženom slijedu posluživanja
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja kao model za ostvarivanje ishoda učenja , može uključivati prikazivanje primjera iz stvarnog života, kao što su primjeri dobre prakse u cateringu, upravljanju poslovnim procesima, skladištenju hrane i pripremu hrane prema normativima i specifikacijama. Nastavnik na osnovu primjera jelovnika koji su već kreirani za različite populacije skupine prikazuje raznolikost i prilagodljivost u pripremi hrane za ciljane skupine. Način ostvarivanja ishoda učenja uključuje interakciju između nastavnika i učenika kroz predavanje, diskusiju, praktične vježbe, rad u grupama i individualne zadatke. Nastavnik usmjerava učenika , daje podršku i povratne informacije kako bi im pomogao u razvijanju vještina i znanja potrebnih za postizanja ishoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste cateringa
Skladištenje i čuvanje hrane
Energetska vrijednost hrane
Priprema hrane prema normativima i specifikacijama
Dnevni obroci
Jelovnik i normativi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove. Svaki tim dobiva zadatak isplanirati i
predstaviti catering prema ciljanim skupinama korisnika. Projektni zadatak
obuhvaća kreiranje jelovnika, planiranje poslovnog procesa, priprema potrebnog
pribora za obradu i pripremu hrane, priprema hrane prema normativima i
specifikacijama, pravilno čuvanje i skladištenje hrane te prezentiranje hrane.
Svaki tim prezentira svoje zadatak pred ostalim timovima.
Teme:
1. Vjenčanje-predsvadbeni catering
2. Korporativni catering-event
3.Tematski catering
4. Privatne proslave
5.Catering za aviokompanije
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj
tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u timu
Učenik poštujući pravila struke kreira jelovnik
Učenik planira poslovni proces
Učenik prema pravilima struke priprema potrebni pribor za obradu i pripremu hrane
Učenik pravilno priprema hranu prema normativima i specifikacijama
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika .
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže kako nepravilna prehrana utječe na porast oboljelih od dijabetesa.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.2. IZBORNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
U trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA VODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6878
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija vode (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći znanja i vještine potrebne za provođenja procesa pripreme i obrade pitkih i otpadnih voda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, te procjene kvalitete vode kako za industrijske potrebe tako i za piće. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija vode, kvaliteta vode, otpadne vode, mekšanje vode, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalaža
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa ocjenjuju kvalitetu vode, prikazuju tijek mekšanja i obrade otpadnih voda, upoznaju se sa objektima za vodoopskrbu, te primjenjuju strojeve i uređaje vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija vode (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti podjelu i karakteristike voda te pokazatelje kakvoće voda u skladu sa odredbama zakonskih propisa
Povezati različite vrste voda s njihovim karakteristikama i pokazateljima njihove kakvoće, u skladu s odredbama zakonskih propisa
Ocijeniti kvalitetu uzorka vode
Primijeniti odgovarajuću metodu za analizu kvalitete vode
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi za obradu voda
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi za obradu voda s obzirom na vrstu voda
Opisati objekte za vodoopskrbu
Opisati različite objekte za vodoopskrbu i njihovu namjenu
Razlikovati strojeve i uređaje u obradi otpadnih voda
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja koji se koriste u obradi otpadnih voda
Analizirati tehnološke procese specifične za obradu otpadnih voda
Predložiti tehnološki proces za obradu otpadnih voda s obzirom na vrstu i pokazatelje onečišćenja
Objasniti postupke mekšanja vode
Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa sastavom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici dobivaju primjere i studije slučaja koji ilustriraju različite aspekte tehnologije vode, kao što su kvaliteta vode, obrada otpadnih voda, mekšanje vode i procesi filtriranja. Ovaj pristup omogućuje učenicima da razumiju praktične primjene tehnologije vode i njezin utjecaj na okoliš i društvo. Istraživačka nastava, s druge strane, potiče učenike da samostalno istražuju i eksperimentiraju s tehnologijom vode. Mogu istraživati različite operacije i procese koji se koriste u pročišćavanju vode, kao i upotrebu strojeva i uređaja u tom procesu. Također, mogu proučavati različite načine pakiranja vode i njihov utjecaj na očuvanje kvalitete vode. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju dublje razumijevanje tehnologije vode i njezinih složenosti. Ovi pristupi potiču učenike da razviju kritičko razmišljanje, kreativnost i timski rad, stvarajući tako buduće stručnjake koji će se baviti izazovima vezanim uz vodu i njenu kvalitetu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Podjela voda i njihova svojstva
Analiza vode
Postupci obrade voda
Opskrba vodom
Otpadne vode
Priprema voda za potrebe prehrambene industrije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
U pogonu za proizvodnju voćnih sokova koristi se voda iz obližnjeg potoka nepoznatog sastava. Učenici se dijele u timove sa po 4-5 članova. Svaki tim izrađuje i prezentira plakat u kojem će:
Predložiti koje je parametre kvalitete potrebno odrediti u vodi, navodeći sve metode i postupke analiza
Predložiti koje je postupke potrebno koristiti u obradi vode, navodeći opremu, strojeve i uređaje
Predložiti koje postupke mekšanja vode je potrebno koristiti za proizvodnju voćnih sokova
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kvaliteti vode i odabranim postupcima obrade i mekšanja vode.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće korist e egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti načine obrade otpadnih voda koje nastaju nakon proizvodnje voćnih sokova.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6879
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija mesa i ribe (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete mesa i ribe, odabira pogodnih sirovina za mesne i riblje proizvode, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mesa i ribe. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija mesa i ribe, kvaliteta mesa, kvaliteta ribe, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje mesnih i ribljih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu mesnih i ribljih proizvoda, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija mesa i ribe (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu, kemijski sastav, nutritivna svojstva i promjene tijekom post-mortem perioda kod mesa i ribe
Povezati promjene koje se događaju tijekom post-mortem perioda sa građom, kemijskim sastavom i nutritivnim svojstvima mesa i ribe
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u tehnologiji mesa i ribe
Povezati zakonske propise s odabranom tehnologijom prerade mesa i ribe
Izabrati optimalne sirovine za mesne i riblje proizvode
Procijeniti kvalitetu sirovina za mesne i riblje proizvode na osnovu zadanih parametara kvalitete
Provesti proizvodne procese specifične za tehnologiju prerade mesa i ribe
Provesti proizvodne procese specifične za tehnologiju prerade mesa i ribe potpuno samostalno po fazama
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju mesa, mesnih i ribljih prerađevina
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju mesa, mesnih i ribljih prerađevina samostalno po fazama
Pravilno skladištiti meso, ribu te mesne i riblje prerađevine
Pravilno skladištiti meso, ribu te mesne i riblje prerađevine odabirući optimalne parametre
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji mesa, mesnih i ribljih prerađevina
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji mesa, ribe, mesnih i ribljih prerađevina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučavati primjere i studije slučaja koji ilustriraju različite aspekte tehnologije mesa i ribe. Mogu istraživati kvalitetu mesa i ribe, različite operacije i procese koji se primjenjuju u proizvodnji i preradi, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u tom procesu. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da samostalno istražuju i eksperimentiraju s tehnologijom mesa i ribe. Mogu se fokusirati na razumijevanje kvalitete mesa i ribe, kao i načina ambalažiranja, skladištenja i zbrinjavanja otpada i nusproizvoda. Ove metode podučavanja potiču studente da razviju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i praktično znanje. Kroz kombinaciju egzemplarne i istraživačke nastave, učenici dobivaju cjelovit uvid u tehnologiju mesa i ribe. Osim stjecanja teorijskog znanja, ove metode podučavanja im omogućuju da razviju praktične vještine i razumiju sve složene procese i aspekte proizvodnje, obrade i kvalitete mesa i ribe. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi mesa i ribe
Vrste, građa i kemijski sastav mesa i ribe
Postupci klanja i obrade mesa
Post-mortem promjene na mesu i ribi
Proizvodnja i čuvanje mesa, ribe, mesnih i ribljih prerađevina
Održivi razvoj u proizvodnji i preradi mesa i ribe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenik sam u trgovini odabire jedan mesni ili riblji proizvod. Nakon provedenog istraživanja izrađuje ppt prezentaciju u kojoj je potrebno:
Nabrojati od kojih sastojaka/sirovina je napravljen odabrani proizvod.
Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama.
Navesti procese, strojeve i uređaje koji se koriste u proizvodnji.
Navesti svojstva i vrstu ambalaže u koju se pakira proizvod.
Definirati način čuvanja proizvoda.
Predložiti način zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u toku proizvodnje.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se im ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu i istraže funkcionalne proizvode od mesa i ribe.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6880
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija žitarica i pekarstvo (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete žitarica, kemijskog sastava žitarica i mlinskih proizvoda, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, pravilnog skladištenja i transporta te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mlinskih i pekarskih proizvoda Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija žitarica i pekarstva, kemijski sastav, mlinski proizvodi, pekarski proizvodi, operacije i procesi, strojevi i uređaji, skladištenje, greške kod pekarskih proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje mlinskih i pekarskih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu mlinskih i pekarskih proizvoda, pakiraju gotove proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija žitarica i pekarstvo (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti vrste i kemijski sastav žitarica i mlinskih proizvoda
Razlikovati sve vrste žitarica i mlinskih proizvoda
Analizirati osnovne parametre kvalitete žitarica i proizvoda iz žitarica
Procijeniti parametre kvalitete žitarica i proizvoda iz žitarica prema zakonskoj regulativi
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u meljavi
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u meljavi ovisno o dobivenoj vrsti mlinskog proizvoda
Razlikovati strojeve i uređaje u mljevenju žitarica te proizvodnji pekarskih proizvoda
Objasniti ulogu pojedinih strojeva i uređaja u mljevenju žitarica te proizvodnji pekarskih proizvoda
Razlikovati sve vrste sirovina i proizvoda u pekarstvu
Izraditi normativ sirovina za određeni pekarski proizvod
Koristiti liniju proizvodnje kruha, peciva i tjestenine
Izraditi pekarski proizvod koristeći sve faze linije za proizvodnju
Prepoznati greške u proizvodnji pekarskih proizvoda
Prepoznati greške u proizvodnji pekarskih proizvoda i njihov uzrok
Pravilno skladištiti i transportirati pekarske proizvode
Pravilno skladištiti i transportirati pekarske proizvode odabirući potrebne parametre
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučiti primjere uspješnih proizvoda i procesa u pekarstvu. Mogu se upoznati s kemijskim sastavom žitarica i razumjeti kako se to odražava na kvalitetu mlinskih i pekarskih proizvoda. S druge strane, istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju operacije i procese u proizvodnji pekarskih proizvoda. Oni mogu proučavati različite strojeve i uređaje koji se koriste u pekarskoj industriji, kao i njihovu ulogu u postizanju željenih rezultata. Važan aspekt istraživačke nastave je također proučavanje skladištenja žitarica i sprečavanje grešaka u pekarskim proizvodima. Učenici mogu istražiti metode skladištenja koje osiguravaju očuvanje kvalitete žitarica i sprečavanje gubitka hranjivih tvari. Također, mogu proučiti uobičajene greške koje se javljaju kod pekarskih proizvoda i razvijati strategije za njihovo prevladavanje. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu dublje razumijevanje tehnologije žitarica i pekarstva. Ove metode potiču njihovu kreativnost, istraživačke vještine i razvoj stručnosti u industriji pekarstva. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja .
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Žitarice i mlinski proizvodi
Sirovine u pekarstvu
Proizvodnja pekarskih proizvoda
Kontrola kvalitete žitarica, mlinskih i pekarskih proizvoda
Skladištenje žitarica, mlinskih i pekarskih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Mliječno pecivo je pekarski proizvod proizveden odgovarajućim tehnološkim postupkom od mlinskih proizvoda, uz dodatak drugih sastojaka i mlijeka u prahu, pri čemu neto masa pojedinačnog gotovog proizvoda ne prelazi 250 g.
Projektni zadatak:
Za proizvodnju 30 kom. mliječnog peciva potrebno je:
a. Izraditi stručni račun za potrebne količine sirovina
b. Napisati recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
c. U školskom praktikumu proizvesti peciva po recepturi
d. Provesti senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno izrađuje stručni račun
Učenik pravilno piše recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
Učenik pravilno provodi proizvodnju peciva poštujući sve faze proizvodnog procesa
Učenik provodi senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Nastavnik vrednuje rad svakog učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak kreirati i izraditi ambalažu za pakiranje izrađenih mliječnih peciva
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6881
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija ulja i masti (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete ulja i masti, odabiru pogodnih sirovina za ulja i masti, provođenje procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije ulja i masti. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija ulja i masti, kvaliteta ulja, kvaliteta masti, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje ulja, masti i proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu ulja, masti i proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija ulja i masti (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju ulja i masti
Povezati vrste, građu i kemijski sastav sa tehnološkim svojstvima sirovina za proizvodnju ulja i masti
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u tehnologiji ulja i masti
Primijeniti zakonske propise u tehnologiji ulja i masti
Opisati uvjete čuvanja sirovina namijenjenih za proizvodnju ulja i masti
Procijeniti uvjete čuvanja sirovina namijenjenih za proizvodnju ulja i masti
Razlikovati proizvodne procese u tehnologiji ulja i masti
Primijeniti proizvodne procese u tehnologiji ulja i masti
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze samostalno po fazama
Pravilno skladištiti ulja, masti, margarin i majonezu
Predložiti uvjete skladištenja ulja, masti, margarina i majoneze
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji ulja, masti, margarina i majoneze
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučiti primjere određivanja kvalitete ulja i masti, s posebnim naglaskom na maslinovo i bučino ulje. Mogu istraživati operacije i procese koji se koriste u proizvodnji ulja i masti, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u pojedinoj tehnologiji. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da samostalno istražuju kvalitetu ulja i masti, kao i različite načine ambalažiranja, skladištenja i zbrinjavanja otpada i nusproizvoda. Kroz istraživanje, učenici će dobiti praktično iskustvo u rješavanju problema koji se odnose na održivost i sigurnost u industriji ulja i masti. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave potiče kritičko razmišljanje, analitičke vještine i inovativnost kod učenika. Također, omogućuje im da steknu praktično znanje o tehnologiji ulja i masti, što će im biti korisno u budućim karijerama u industriji hrane i nutricionizmu. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju ulja i masti
Zakonski propisi u proizvodnji ulja i masti
Proizvodnja ulja i masti
Čuvanje i skladištenje ulja i masti
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Ulje koje se najčešće preporuča u prehrani je maslinovo ulje. Posljednja istraživanja pokazuju da je bučino ulje koje predstavlja glavni izvor masnoća u prehrani stanovništva kontinentalne Republike Hrvatske jednakovrijedno kao i maslinovo ulje.
Učenici se dijele u tri tima:
Tim 1 proučava i opisuje kemijski sastav i svojstva bučinog i maslinovog ulja.
Tim 2 proučava i opisuje tehnologiju proizvodnje bučinog i maslinovog ulja.
Tim 3 osmišljava i provodi anketu o navikama korištenja bučinog i maslinovog ulja.
Dobivene rezultate prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja- lista praćenja učenika
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila grupnog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Vrednovanje kao učenje:
Učenici provode evaluaciju svog sudjelovanja u projektnoj nastavi popunjavajući Listu samovrednovanja :
AKTIVNOSTI
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi tima aktivno su sudjelovali u radu
Uvažavalo se mišljenje svih članova tima
Zadovoljan sam svojim doprinosom u timu
Uspješno smo odradili zadatke
Želio/ željela bih više projektne nastave
Vrednovanje naučenog:
Iznad prosjeka
Prosječno
Ispod prosjeka
Loše
Bodovi
Rad u timu
Tim pokazuje potpuno razumijevanje zadatka, brzo dolaze do odlične ideje. Raspravljaju o svakom prijedlogu. Dobro komuniciraju, samostalno dijele uloge.
Samoinicijativno preuzimaju obveze i odgovornost.
Tim pokazuje razumijevanje zadatka. Uz manje dodatnih uputa dolaze do ideje. Razgovaraju o prijedlozima. Uspijevaju se samostalno podijeliti prema ulogama i zadacima.
Tim pokazuje razumijevanje zadatka uz dodatna pojašnjenja. Ne mogu se dogovoriti oko ideja, ne dozvoljavaju pojedinim članovima objašnjavanje ideje. Uz pomoć nastavnika dijele zadatke i obveze.
Tim pokazuje nezainteresiranost za proučavanje uputa. Uz dodatna poticanja, postignu dogovor oko ideje. U komunikaciji lako odustaju od objašnjavanja prijedloga.
Pristaju na najlakše rješenje.
Kasne u planiranju.
25
20
10
5
Urednost,
preciznost,
pozornost i predanosti u izradi projekta
Tim pokazuje vješto korištenje dobivenih podataka. Pažljivo, brzo i točno i na vrijeme izrađuju zadatke. Realizacija elemenata je odlična Vidi se pažnja i posvećenost detaljima.
Tijekom izrade projekta tim pokazujete korektan rad s dobivenim podacima Ispravno uz manje nedostatke realiziraju planirano. Realizacija elemenata je zadovoljavajuća
Tijekom izrade projekta tim pokazuje slabo poznavanje podataka U izvođenju postupaka nisu sigurni. Za realizaciju trebaju pomoć nastavnika ili učenika iz drugog tima. Realizacija u više elemenata nije zadovoljavajuća.
Tijekom izrade projekta tim Pokazuje nepoznavanje osnovnih podataka, u izvođenju nisu sigurni, rade veće pogreške Za realizaciju trebaju pomoć nastavnika ili učenika iz drugog tima.
Realizacija u više elemenata nije zadovoljavajuća.
25
20
10
5
Kreativnost i originalnost u izradi projekta
Dobivena tema je zanimljiva i sadržajno je bogato obrađena Cjelovita je te sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme su odlično primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je zanimljiva i sadržajno je obrađena Cjelovita je te sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme su uglavnom dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je manje zanimljiva i sadržajno je obrađena. Nije cjelovita jer ne sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme nisu uglavnom dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
Dobivena tema je obrađena ali nije zanimljiva i ima nedostataka. Nije cjelovita jer ne sadrži uvod, razradu i zaključak. Elementi teme nisu dobro primljeni od strane ostalih učenika koji sudjeluju u projektu.
25
20
10
5
Samostalnost, odgovornost u radu tima, doprinos u realizaciji i dovršavanju projekta
Učenik u timu uložio je znatan trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Pokazana je zavidna razina komunikacije, izvrsna organizacija, racionalno i dobro korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Samoinicijativno i odgovorno učenik je doprinio realizaciji projekta.
Učenik u timu uložio je trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Pokazana je zadovoljavajuća razina komunikacije, dobra organizacija, dobro korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Samoinicijativno i odgovorno učenik je doprinio realizaciji projekta.
Učenik u timu uložio je trud potreban za uspješno Dovršavanje projekta. Pokazana je zadovoljavajuća razina komunikacije, organizacije i korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta. Tijekom realizacije u nekim dijelovima i kod pojedinih članova tima bilo je potrebno dodatno vrijeme te upute i pomoć nastavnika.
Učenik je doprinio
realizaciji projekta.
Učenik u timu nije uložio
dovoljan trud potreban za uspješno dovršavanje projekta. Prikazana je nezadovoljavajuća razina komunikacije, organizacije i korištenje vremena predviđenog za realizaciju projekta.
Tijekom realizacije nedostaju znanje, vještine i vrijeme kroz više faze rada. Članovi tima ne uspijevaju samostalno raditi i treba im stalna pomoć nastavnika. Učenik je, uz poticaj, doprinio realizaciji projekta.
25
20
10
5
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Zadatak za darovite učenike: istražiti i usporediti parametre kvalitete koji se ocjenjuju senzorskom analizom bučinog i maslinovog ulja.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6882
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija voća i povrća (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete voća i povrća, odabira pogodnih sirovina za proizvode od voća i povrća, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije voća i povrća. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija voća i povrća, kvaliteta voća, kvaliteta povrća, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje proizvoda od voća i povrća po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu proizvoda od voća i povrća, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija voća i povrća (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti podjelu, kemijski sastav, nutritivnu vrijednost i specifična svojstva voća i povrća
Usporediti vrste, kemijski sastav i nutritivnu vrijednost sa specifičnim svojstvima voća i povrća
Prepoznati promjene fizikalnih svojstava i kemijskih sastojaka posebice biljnih pigmenata, do kojih dolazi tijekom prerade voća i povrća
Protumačiti promjene fizikalnih svojstava i kemijskih sastojaka posebice biljnih pigmenata, do kojih dolazi tijekom prerade voća i povrća
Opisati vrste proizvoda od voća i povrća te procese njihove prerade
Izabrati specifičan proces prerade s obzirom na vrstu proizvoda od voća i povrća
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju prerađevina od voća i povrća
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju prerađevina od voća i povrća samostalno po fazama
Provoditi praćenje tehnološkog procesa u proizvodnji prerađevina od voća i povrća
Provoditi praćenje ehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji prerađevina od voća i povrća
Odabrati ambalažu i optimalne uvjete skladištenja prerađevina od voća i povrća
Provesti ambalažiranje, odabir skladišta i optimalnih uvjeta za skladištenje prerađevina od voća i povrća
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u preradi voća i povrća
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u preradi voća i povrća
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici mogu analizirati primjere i studije slučaja koji ilustriraju kvalitetu voća i povrća. Oni mogu istražiti operacije i procese koji se primjenjuju u proizvodnji, obradi i distribuciji voća i povrća, kao i različite strojeve i uređaje koji se koriste u tim procesima. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju temu tehnologije voća i povrća. Mogu istražiti nove tehnike skladištenja i ambalažiranja voća i povrća kako bi se poboljšala njihova kvaliteta i produžio njihov rok trajanja. Također, mogu proučavati načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda koji nastaju u procesu obrade voća i povrća. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu dublje razumijevanje tehnologije voća i povrća i njenih aspekata. Ova interaktivna metoda podučavanja potiče njihovu kreativnost, kritičko razmišljanje i praktične vještine u vezi s proizvodnjom, obradom i distribucijom voća i povrća. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Voće i povrće
Konzerviranje voća i povrća
Proizvodi od voća i povrća
Pakiranje i skladištenje voća, povrća i njihovih prerađevina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenik sam u trgovini odabire jedan proizvod od voća ili povrća. Nakon provedenog istraživanja izrađuje ppt prezentaciju u kojoj je potrebno:
1. Objasniti sirovinski sastav odabranog proizvoda,
2. Opisati tijek proizvodnje tog proizvoda po fazama,
3. Imenovati procese, strojeve i uređaje koji se koriste u proizvodnji,
4. Odabrati druge odgovarajuće vrste ambalaže za taj proizvod,
5. Definirati način čuvanja proizvoda,
6. Predložiti način zbrinjavanja otpada i nusproizvoda.
Dobivene rezultate učenici prikazuju i izlažu u obliku plakata ili ppt prezentacije.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja ppt prezentacije:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/
RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da pronađu i istraže funkcionalne proizvode od voća i povrća.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6883
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete alkoholnih i bezalkoholnih pića, odabira pogodnih sirovina za alkoholna i bezalkoholna pića, provođenja procesa prerade, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije alkoholnih i bezalkoholnih pića. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića, kvaliteta sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu alkoholnih i bezalkoholnih pića, pakiraju gotove proizvode u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti kemijski sastav i vrste osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića
Prosuditi kvalitetu osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića na osnovu poznavanja kemijskog sastava
Izdvojiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Istražiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Razlikovati proizvodne procese specifične za pojedinu tehnologiju
Primijeniti proizvodne procese specifične za pojedinu tehnologiju
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Odabrati ambalažu za alkoholna i bezalkoholna pića
Procijeniti kvalitetu odabrane ambalaže za alkoholna i bezalkoholna pića
Provoditi praćenje tehnološkog procesa proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića
Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici će istražiti kemijski sastav i različite vrste osnovnih i pomoćnih sirovina koje se koriste u proizvodnji pića. Također će se upoznati s zakonskom regulativom koja se primjenjuje u industriji pića. Istraživačka nastava omogućuje učenicima da razlikuju specifične proizvodne procese za različite tehnologije pića. Upotrebom strojeva i uređaja, učenici će praktično primijeniti svoje znanje u proizvodnji alkoholnih i bezalkoholnih pića. Također će naučiti odabrati odgovarajuću ambalažu za pakiranje tih pića. Nadalje, istraživačka nastava će uključiti praćenje tehnološkog procesa proizvodnje pića kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda. Učenici će također naučiti kako pravilno zbrinuti otpad i nusproizvode koji se generiraju tijekom proizvodnje pića. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju praktične vještine, kritičko razmišljanje i upotrebu tehnologije u kontekstu proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića. To im omogućuje da budu dobro pripremljeni za rad u industriji pića i razumiju sve aspekte proizvodnog procesa. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Alkoholna i bezalkoholna pića
Sirovine za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića
Proizvodnja jakih alkoholnih pića i likera
Proizvodnja bezalkoholnih pića
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Osvježavajuća bezalkoholna pića najprodavaniji su napitci kod nas i u svijetu. Volimo ih piti, osvježavaju nas, ali rijetko kad razmišljamo o njihovom sastavu.
Učenike podijeliti u pet timova. Svaki tim odabire jednu vrstu osvježavajućih bezalkoholnih pića:
1. Osvježavajuće bezalkoholno piće od voćnog soka,
2. Osvježavajuće bezalkoholno piće od voćne baze,
3. Osvježavajuće bezalkoholno piće od biljnih ekstrakata,
4. Osvježavajuće bezalkoholno piće od žitarica ili sirutke,
5. Umjetno osvježavajuće bezalkoholno piće.
U trgovini pronaći pića koja pripadaju određenoj vrsti, te na temelju deklaracije odrediti sastav, njihovu nutritivnu vrijednost, opisati proizvodni proces uz navođenje strojeva i uređaja koji se koriste u proizvodnji, te rezultate usporediti s vrijednostima pripadajućeg Pravilnika.
Rezultate istraživanja učenici mogu prezentirati kao ppt prezentaciju.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja ppt prezentacije:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti učenici dobivaju zadatak da na temelju deklaracije odrede sastav i nutritivnu vrijednost bezalkoholnih pića s sniženim udjelom ugljikohidrata, te da rezultate usporede s vrijednostima pripadajućeg Pravilnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. RAZRED
U četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6884
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene kvalitete mlijeka, provođenja procesa obrade mlijeka i proizvodnje mliječnih proizvoda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije mlijeka i mliječnih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, kvaliteta mlijeka, postupci obrade mlijeka, funkcionalni dodatci u mljekarstvu, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje i transport, zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje prehrambenih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu prehrambenih proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati sastav, svojstva i hranjivu vrijednost najvažnijih vrsta mlijeka
Usporediti sastav, svojstva i hranjivu vrijednost najvažnijih vrsta mlijeka
Primijeniti mehaničke, toplinske i membranske postupke obrade mlijeka
Koristiti uređaje za mehaničke, toplinske i membranske postupke obrade mlijeka
Koristiti funkcionalne dodatke u mljekarstvu
Odabrati optimalnu mikrobnu kulturu, sirišni preparat i druge funkcionalne dodatke u mljekarstvu
Usporediti sastav i svojstva mlijeka i mliječnih proizvoda u skladu sa odredbama zakonskih propisa
Povezati odredbe zakonskih propisa sa sastavom i svojstvima različitih vrsta mlijeka i mliječnih proizvoda
Razlikovati tehnološke procese proizvodnje mliječnih proizvoda
Analizirati pojedine tehnološke procese za proizvodnju mliječnih proizvoda
Odrediti uvjete transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda
Odrediti uvjete i načine transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda
Protumačiti prehrambenu i zdravstvenu vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda
Analizirati prehrambenu i zdravstvenu vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji mliječnih proizvoda
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji mliječnih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici imaju priliku proučavati primjere i studije slučaja koji ilustriraju kvalitetu mlijeka i postupke obrade. Mogu istraživati različite operacije i procese koji se koriste za proizvodnju mliječnih proizvoda, kao i strojeve i uređaje koji se koriste u tom procesu. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju i otkrivaju nove informacije o tehnologiji mlijeka. Mogu istraživati funkcionalne dodatke u mljekarstvu i njihovu ulogu u poboljšanju kvalitete mliječnih proizvoda. Također, mogu proučavati aspekte ambalažiranja, skladištenja i transporta mliječnih proizvoda te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da steknu sveobuhvatno znanje o tehnologiji mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovi pristupi potiču kritičko razmišljanje, razvoj istraživačkih vještina i praktično primjenjivanje naučenog. Također, pomažu učenicima da razumiju važnost očuvanja kvalitete mlijeka i učinkovite upotrebe resursa u mljekarstvu. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste, sastav i svojstva mlijeka
Postupci obrade mlijeka
Funkcionalni dodaci u mljekarstvu
Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda
Sirarstvo
Proizvodnja maslaca, sladoleda i ostalih proizvoda od mlijeka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Sir je mliječni proizvod koji se dobiva grušanjem mlijeka.
Jednostavnim se postupkom može pripremiti u školskom praktikumu.
Zadatci za učenike:
1. Sastaviti recepturu za dobivanje sira od pasteriziranog kravljeg mlijeka.
2. Pripremiti potrebne sirovine i pribor.
3. Proizvesti sir prema napisanoj recepturi.
4. Ocijeniti senzorska svojstva dobivenog sira.
5. Opisati hranjivu vrijednost nusproizvoda sirutke.
6. Izračunati količinu potrebnih sastojaka za pripremu salamure.
7. Opisati uvjete i načine transporta i skladištenja sira
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Poštuje pravila rada
Pravilno priprema sirovine i pribor
Pravilno piše recepturu s potrebnim priborom, uređajima i zadanim parametrima
Pravilno provodi proizvodnju sira poštujući sve faze proizvodnog procesa
Provodi senzorsko ocjenjivanje gotovog proizvoda koristeći listić za senzorsku analizu
Opisuje hranjivu vrijednost sirutke
Izračunava količinu potrebnih sastojaka za pripremu salamure
Opisuje uvjete i načine transporta i skladištenja sira
Nastavnik vrednuje rad svakog učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje naučenog i vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Izraditi deklaraciju za sir dobiven u školskom praktikumu.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6885
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene tehnoloških svojstva i uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda, provođenja proizvodnih procesa u tehnologiji šećera i konditorskih proizvoda, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije ugljikohidrata i konditorskih proizvoda. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda, operacije i procesi, strojevi i uređaji, ambalažiranje, skladištenje , zbrinjavanje otpada i nusproizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1..
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje prehrambenih proizvoda po fazama, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu prehrambenih proizvoda, pakiraju prehrambeni proizvod u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Usporediti građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva sirovina za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Ocijeniti tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Izdvojiti zakonske propise primjenjive u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Analizirati zakonske propise primjenjive u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Opisati uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda
Opisati uvjete i načine skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju šećera i konditorskih proizvoda
Razlikovati proizvodne procese u tehnologiji šećera i konditorskih proizvoda
Razlikovati specifičnosti proizvodnje šećera i konditorskih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju šećera i konditorskih proizvoda
Koristiti strojeve i uređaje u proizvodnji i pakiranju šećera i konditorskih proizvoda samostalno po fazama
Odabrati ambalažu i optimalne uvjete skladištenja konditorskih proizvoda
Provesti ambalažiranje, odabir skladišta i optimalnih uvjeta za skladištenje konditorskih proizvoda
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji šećera i konditorskih proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu učenici imaju priliku proučiti stvarne primjere proizvodnje od sirovine do gotovog proizvoda. Mogu istražiti proizvodnju šećera iz šećerne repe i saznati o složenim procesima i operacijama koji su uključeni. Također, mogu proučiti postupak proizvodnje škroba iz različitih izvora, poput krumpira i kukuruza. Proizvodnja kakaa i čokoladnih proizvoda također nudi zanimljivo područje za istraživanje. Učenici mogu istražiti proces uzgoja kakao biljke, berbu i fermentaciju zrna, kao i proces proizvodnje čokoladnih proizvoda. Nadalje, mogu se upustiti u proučavanje proizvodnje bombona i srodnih proizvoda, istražujući različite recepte, postupke oblikovanja i pakiranja te mogu proučavati procese obrade kave i čaja, od branja do prženja i pakiranja. Također, mogu istraživati razne snack proizvode, kao što su čips ili grickalice od voća i povrća. Ove metode potiču kritičko razmišljanje, timski rad i kreativnost, dok učenici istražuju različite operacije, procese i tehnike koje se koriste u industriji hrane. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Sirovine za proizvodnju šećera, kave, čaja, škroba i konditorskih proizvoda
Proizvodnja šećera iz šećerne repe
Proizvodnja škroba
Proizvodnja kakao i čokoladnih proizvoda
Proizvodnja bombonskih i srodnih proizvoda
Proizvodnja kave, čaja i snack proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Šećerna repa je industrijska biljka koja se prvenstveno uzgaja kao sirovina za
proizvodnju šećera.
1. Opisati građu šećerne repe i njena tehnološka svojstva
2. Objasniti faze pripreme i prerade šećerne repe
2. Razlikovati vrste šećera na tržištu
3. Navesti svojstva i upotrebu nusproizvoda u proizvodnji šećera
4. Navesti primjere ambalažnih materijala za pakiranje šećera i uvjete u kojima se šećer skladišti
Učenici izrađuju ppt prezentaciju prema zadanim uputama.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu ( uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti druge prirodne sirovine koje se koriste za proizvodnju šećera i sladila.
NAZIV MODULA
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6886
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Tehnologija piva i vina (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50%
20–30%
30–40%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije procjene tehnoloških svojstva i uvjete skladištenja sirovina namijenjenih za proizvodnju piva i vina, provođenja proizvodnih procesa u tehnologiji proizvodnje, upotrebe strojeva i uređaja, odabira ambalaže, zbrinjavanja nastalog otpada te procjene kvalitete dobivenog proizvoda u području tehnologije piva i vina. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tehnologija piva, tehnologija vina, sirovine za proizvodnju piva i vina; operacije i procesi u proizvodnji piva i vina; zakonski propisi u proizvodnji piva i vina
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek proizvodnje piva i vina, primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu, pakiraju pivo i vino u ambalažu, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Tehnologija piva i vina (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Ocijeniti tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju piva i vina
Analizirati tehnološku kvalitetu sirovina za proizvodnju piva i vina
Izdvojiti zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji piva i vina
Komentirati zakonsku regulativu primjenjivu u proizvodnji piva i vina
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi i proizvodnji piva i vina
Razlikovati operacije i procese koji se koriste u pripremi i proizvodnji s obzirom na vrstu piva i vina
Provesti postupke praćenja tehnološkog procesa i određivanja kvalitete piva
Provesti postupke praćenja tehnološkog procesa i određivanja kvalitete piva prema pravilima struke
Koristiti strojeve i uređaje u pripremi, proizvodnji i punjenju vina i piva
Objasniti ulogu i način rada pojedinih strojeva i uređaja koji se koriste u proizvodnji i punjenju vina i piva
Objasniti promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Analizirati promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Objasniti specifičnosti proizvodnje pjenušavih i specijalnih vina
Objasniti specifičnosti proizvodnje pjenušavih i specijalnih vina u svim fazama proizvodnog procesa
Usporediti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Procijeniti vrste, građu, kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u proizvodnji vina i piva
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji vina i piva
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Kroz egzemplarnu nastavu, učenici mogu proučavati primjere renomiranih pivovara i vinarija, analizirati njihove postupke i naučiti o različitim tehnikama proizvodnje. Također, mogu istražiti raznolikost sirovina koje se koriste u proizvodnji piva i vina, poput ječma, hmelja, grožđa i drugih plodova. Istraživačka nastava potiče učenike da samostalno istražuju i eksperimentiraju s različitim aspektima tehnologije piva i vina. Mogu istražiti operacije i procese fermentacije, filtracije, pasterizacije i drugih važnih koraka u proizvodnji. Također, mogu proučiti zakonske propise koji se odnose na sigurnost hrane, deklariranje sastojaka i proizvodne standarde u industriji piva i vina. Kombinacija egzemplarne i istraživačke nastave omogućuje učenicima da razviju široko znanje o tehnologiji piva i vina, ali i kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene zakonskih propisa u praksi. Ovi pristupi pružaju obogaćeno učenje i potiču učenike da postanu stručniji u području tehnologije piva i vina. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Kemijski sastav i tehnološka svojstva osnovnih i pomoćnih sirovina za proizvodnju piva i vina
Strojevi i uređaji u proizvodnji piva i vina
Tehnološki procesi proizvodnje piva i vina
Kontrola kvalitete u proizvodnji piva I vina
Promjene tijekom proizvodnje piva i vina
Zbrinjavanje otpada i nusproizvoda u proizvodnji vina i piva
Zakonski propisi primjenjivi u proizvodnji piva i vina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
1. aktivnost: Proizvodnja vina
Izraditi prezentaciju sa sljedećim elementima
Protumačiti postupke određivanja kvalitete bijelog i crnog grožđa
Izraditi popis potrebnog pribora i uređaja za proizvodnju bijelih vina.
Izraditi popis potrebnog pribora i uređaja za proizvodnju crnih vina.
Osmisliti uz shematski prikaz raspored uređaja u zadanom prostoru prema tijeku tehnološkog procesa.
Opisati promjene koje se odvijaju tijekom pojedinih faza proizvodnje, njege i čuvanja vina
Predložiti načine zbrinjavanja nusproizvoda u tehnologiji bijelih i crnih vina.
Učenici izrađuju prezentaciju prema zadanim uputama
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
2. aktivnost: Proizvodnja vina
Od grožđa uzgojenog u vinogradu školske ekonomije proizvesti vino po protokolu. Isti postaviti na razrednu komunikacijsku platformi i provesti vršnjačko vrednovanje po unaprijed definiranoj holističkoj rubrici.
3. aktivnost: Proizvodnja piva
Učenici u skupinama istražuju načine proizvodnje piva te izrađuju plakat po zadanim uputama. Nakon prezentacije provodi se vršnjačko vrednovanje po zadanim kriterijima.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada
Učenik pravilno koristi sve strojeve i uređaje
Učenik pra ti promjene i mjeri zadane parametre
Učenik pravilno provodi proizvodnju poštujući sve faze proizvodnog procesa
Učenik zbrinjava otpad i nusproizvode na pravilan način
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
S ciljem unapređenja procesa poučavanja provoditi vrednovanje kao učenje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka .
Zadatak za darovite učenike: Istražiti načine iskorištenja otpada i nusproizvoda iz proizvodnje vina i/ili piva.
NAZIV MODULA
BIOTEHNOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6887
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Biotehnologija (5 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30–50 %
20–30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj učenja biotehnologije je razumijevanje i primjena njenih ključnih pojmova kako bi unaprijedili i iskoristili potencijal prirodnih sustava. Kroz proučavanje biotehnologije, stječu se znanja o kulturama biljnih i životinjskih stanica te njihovom uzgoju na hranjivim podlogama. Bioprocesi, kao što su fermentacija i proizvodnja enzima, omogućuju pretvaranje mikrobne biomase u korisne proizvode. Otpad i nusproizvodi također dobivaju važnu ulogu jer se mogu iskoristiti u biotehnološkim procesima, čime se smanjuje njihov negativni utjecaj na okoliš. Kroz usvajanje ovih ključnih pojmova, stvaraju se temelji za održivi razvoj i inovacije u biotehnologiji. Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovanje u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Biotehnologija, kulture biljnih i životinjskih stanica, hranjive podloge, bioprocesi, mikrobna biomasa, otpad i nusproizvodi u biotehnologiji
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa pripremaju potrebne sirovine i ambalažu, prikazuju tijek jednog bioprocesa (npr. proizvodnju limunske kiseline), primjenjuju strojeve i uređaje te provode izradu i kontrolu, pakiraju dobiveni proizvod, osmišljavaju deklaraciju i primjenjuju pravilno skladištenje pri optimalnim uvjetima vodeći računa o sigurnosnim mjerama i higijeni radnog okruženja.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Biotehnologija (5 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Protumačiti temeljne značajke bioprocesa koji se provode pomoću kultura biljnih i životinjskih stanica
Analizirati temeljne značajke bioprocesa koji se provode pomoću kultura biljnih i životinjskih stanica
Raščlaniti sastav i faze industrijske pripreme hranjivih podloga
Komentirati sastav i faze industrijske pripreme hranjivih podloga
Izdvojiti primjere bioprocesa koji se odvijaju pomoću mikrobnih biokatalizatora - industrijski važnih mikroorganizama
Prezentirati primjere bioprocesa koji se odvijaju pomoću mikrobnih biokatalizatora - industrijski važnih mikroorganizama
Provoditi unutarnji nadzor u vođenju bioprocesa
Provoditi unutarnji nadzor u vođenju bioprocesa prema pravilima struke
Zbrinjavati otpad i nusproizvode u biotehnologiji
Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u biotehnologiji
Koristiti uređaje u proizvodnji mikrobne biomase
Objasniti ulogu i način rada pojedinih uređaja koji se koriste u proizvodnji mikrobne biomase
Prepoznati greške u bioprocesima
Analizirati greške u bioprocesima
Pravilno skladištiti dobiveni proizvod
Pravilno skladištiti dobiveni proizvod prema pravilima struke
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a su egzemplarna i istraživačka nastava. Njihovom primjenom u području nastave biotehnologije stječu se znanja o kulturama biljnih i životinjskih stanica. Kroz korištenje hranjivih podloga i bioprocesa, učenici mogu razviti vještine u manipulaciji mikrobnom biomasom. Osim toga, istraživačka nastava omogućava proučavanje raznih biotehnoloških otpada i nusproizvoda. Ovaj pristup omogućuje studentima da steknu praktično iskustvo u laboratoriju, razvijajući kritičko razmišljanje i rješavanje problema. Egzemplarna nastava potiče primjenu stečenog znanja u stvarnom svijetu, dok istraživačka nastava doprinosi novim otkrićima i napretku u području biotehnologije. Pri tome nastavnik ima ulogu moderatora te planira/kreira proces poučavanja primjenjujući suvremene nastavne strategije, metode i oblike poučavanja. Učenik od nastavnika dobiva povratnu informaciju o usvojenosti ishoda učenja, kvaliteti samostalnih i skupnih uradaka te o kvaliteti izlaganja rezultata i zaključaka istraživačkoga rada i projektnih zadataka. Također, nastavnik učeniku upućuje i savjete za poboljšanje rada u svrhu bolje usvojenosti ishoda učenja.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Značajke biljnih i životinjskih stanica u bioprocesima
Priprema hranjivih podloga
Industrijski važni mikroorganizmi i bioprocesi
Vođenje bioprocesa
Zbrinjavanje otpada i nusproizvoda u biotehnologiji
Uređaji u proizvodnji mikrobne biomase
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Objasniti opću shemu bioprocesa proizvodnje limunske kiseline navodeći sirovine, sastav podloge, mikroorganizme, uvjete i uređaje u kojima se provodi bioproces, dobivanje gotovog proizvoda te nusproizvoda i otpada.
Opću shemu bioprocesa učenici mogu objasniti preko prezentacije ili plakata.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICA
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
6 BODOVA
4 BODA
0-2 BODA
SADRŽAJ
PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti način dobivanja vinskog octa.
NAZIV MODULA
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6888
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6889
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Trendovi u proizvodnji hrane (3CSVET)
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50%
20-30%
30-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o izvorima nove hrane, ključnim čimbenicima o sigurnosti nove hrane, korištenju sintetiziranih nanomaterijala u lancu hrane te vrstama kukaca kao potencijalu za prehranu ljudi i životinja. Upoznavajući izvore nov hrane, ključne čimbenike o sigurnosti hrane, vrstama kukaca kao potencijal za prehranu ljudi i životinja, in vitro uzgoja mesa dolaze do spoznaje kako razviti novi proizvod od ideje, marketinške strategije, kreiranja novog proizvoda te uključivanja novog proizvoda na tržište.Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima
Ključni pojmovi
Sigurnost nove hrane, izvori nove hrane, sintetizirani nanomaterijali, vrste kukaca za prehranu, ideja novog proizvoda, marketinška strategija, kreiranje novog proizvoda, uključivanje novog proizvoda na tržište
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.1. MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.A
B.4.1.B MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
A.4.1.
B.4.1.
MPT Upotreba informacijsko-komunikacijske tehnologije
A.4.1.
B.4.3.
C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz vježbe simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje problemskih zadataka samostalno ili u paru ili u timu istražuju nove izvore hrane, sigurnost nove hrane, vrste kukaca kao potencijal za prehranu ljudi i životinja, te osmišljavaju razvoj novog proizvoda od ideje, marketinške aktivnosti usmjerene kreiranje novog proizvoda do uključivanja novog proizvoda na tržište. Učenjem temeljenom na radu stječu se poduzetničke vještine potrebne za samostalan rad u poslovnom okruženju.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Trendovi u proizvodnji hrane (3 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Istražiti izvore novih sastojaka hrane te njihova tehnološka i funkcionalna svojstva
Istražiti izvore novih sastojaka hrane te njihova tehnološka i funkcionalna svojstva za ciljanu skupinu
Objasniti karakteristike sintetiziranih nanomaterijala
Objasniti utjecaj sintetiziranih nanomaterijala na hranu
Istražiti vrste kukaca s najvećim potencijalom za prehranu ljudi i životinja u EU
Istražiti vrste kukaca s najvećim nutritiivnim potencijalom za prehranu ljudi i životinja u EU
Objasniti proces uzgoja in vitro i njegov utjecaj na okoliš
Ispitati proces uzgoja in vitro i njegov utjecaj na okoliš
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. U egzemplarnoj nastavi, nastavnik koristi primjere kako bi prikazao različite primjere uz objašnjenje procesa i karakteristika. Učenici proučavaju zadane teme te sudjeluju i raspravi kako bi razumjeli temu. Ovaj pristup omogućuje učenicima da kroz konkretne primjere i opise steknu znanja o temama kao što su sigurnost hrane, novi sastojci, sintetizirani nanomaterijali, potencijal kukaca za prehranu te uzgoj in vitro i njegov utjecaj na okoliš Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Nova hrana
Sintetizirani nanomaterijali u prehrambenoj tehnologiji
Kukci u prehrani ljudi i životinja
Laboratorijski uzgoj hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici samostalno izrađuju e-poster na temu: „Istražimo komercijalne proizvode s novim sastojcima hrane“
Učenici iznose zaključak koji su izvori nove hrane u istraživanim komercijalnim proizvodima.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka
Vrednovanje prikupljanja podataka
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže utjecaj nove hrane na mijenjanje prehrambenih navika u mediteranskom području.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Razvoj novih prehrambenih proizvoda (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda
Osmisliti ideju stvaranja novog prehrambenog proizvoda s posebnom oznakom
Analizirati razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Poduprijet razvoj ideje novog prehrambenog proizvoda
Isplanirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Analizirati marketinšku strategiju za novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod
Kreirati novi prehrambeni proizvod s posebnim oznakom
Procijeniti isplativost novog proizvoda
Procijeniti isplativost novog proizvoda u odnosu na slične proizvode
Usporediti kreirani proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Procijeniti kvalitetu proizvod s istim i/ili sličnim proizvodima na tržištu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava usredotočuje se na pružanje primjera i modeliranje pravilnih postupaka. Nastavnik će demonstrirati korake u razvoju novog prehrambenog proizvoda koristeći primjere iz industrije hrane. Učenici će promatrati, pratiti i sudjelovati u aktivnostima modeliranja, stvarajući vlastite proizvode koristeći smjernice i tehnike naučene od nastavnika. Ovaj pristup omogućuje učenicima da steknu praktične vještine i razumiju važnost različitih koraka u procesu razvoja proizvoda. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Stvaranje ideje o proizvodu
Marketinške strategije
Kreiranje prehrambenog proizvoda
Uvođenje novog proizvoda na tržište
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Podijeliti učenike u timove s 4-5 članova. Svaki tim izabere jedan proizvod, te prezentira ostalim timovima njegov razvoj od ideje do gotovog proizvoda te marketinšku strategiju i uključivanje na tržište. Prezentacija može biti u obliku plakata/ppt/filma.
Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Tablica za vrednovanje plakata/ppt/filma:
Elementi i bodovi
0-10
11-20
21-30
31-40
Obrada teme
Preniska razina obrade sadržaja. Površno obrađen sadržaj ili promašena tema.
Djelomično obrađena tema. Sadržaj nedovoljno atraktivan.
Obrada teme vrlo dobra. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Sveobuhvatan sadržaj, formalno strukturiran, iscrpan i jasan te zanimljiv publici.
Vizualizacija sadržaja
Vizualno neatraktivan. Loše izabrani multimedijski/ grafički/ likovni prikazi.
Nije posve pregledan i pobuđuje slab interes promatrača.
Kreativan, ali traži doradu u estetskom izgledu. Vizualno vrlo zanimljiv.
Estetski dotjeran. Poruka, tekst, boje i multimedijski grafički/ likovni elementi u službi su sadržaja.
Javni nastup-prezentiranje
Javni nastup nije uvjerljiv, prezenter djelomično razumije ono o čemu priča
Javni nastup je uvjerljiv, prezenter vlada činjenicama i neverbalnim sastavnicama prezentiranja
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi egzemplarna nastava u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i darovite učenike. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja je razina pedagoške podrške učeniku potrebna.
Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika. Vrednovanjem kao učenje kod darovitih učenika poticati samovrednovanje i odgovornost za učenje. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika .
Daroviti učenici dobivaju dodatni zadatak, npr. da proučavanjem preporučene literature i internetskih stranica istraže koliko se novih prehrambenih proizvoda na godišnjoj razini uključi na tržište.
NAZIV MODULA
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6890
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6891
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (4CSVET)
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (1CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
20-30 %
30-40 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o tradicionalnim i autohtonim proizvodima, te izradi tradicionalnih i autohtonih proizvoda pojedinih regija, kao i njihovoj promociji. Upoznavajući zakonsku regulativu vezanu uz tradicionalne i autohtone proizvode te oznake izvornosti i kvalitete učenici dolaze do spoznaja vezanih uz izradu i promociju hrvatskih tradicionalnih i autohtonih proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tradicionalni proizvodi, autohtoni proizvodi, zakonska regulativa za tradicionalne i autohtone proizvode, oznake izvornosti, hrvatski tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi, proizvodnja hrvatskih tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvoda po regijama, promocija i prezentacija tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvoda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1. 1.
B.4/5.1.
B.4/5.4.
D.4/5.2. 2.
A.4.1.
C.4.3.
MPT Poduzetništvo
C.4.1. i 4.2.
A.4.1.
B.4.2.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
B.4.3.
MPT Održivi razvoj
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz praktičan rad u simuliranim stvarnim situacijama. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz rješavanje projektnih zadataka u timovima na osnovu uputa istražuju tradicionalne i autohtone proizvoda pojedinih regija, zakonsku regulativu, recepture te provode izradu tradicionalnih i autohtonih proizvoda, pakiraju proizvod u ambalažu i osmišljavaju promociju proizvoda.
Učenjem temeljenom na radu stječu se specifična znanja i vještine potrebne za samostalan i siguran rad u proizvodnji prehrambenih proizvoda prema odabranim tehnologijama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u RH i EU
Izabrati zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u RH i EU
Opisati načine dobivanja oznaka izvornosti i kvalitete
Opisati načine dobivanja oznaka izvornosti i kvalitete: ZOI, ZOZP, ZTS i sl.
Analizirati hrvatske tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode po regijama
Izabrati hrvatske tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode po regijama
Prepoznati tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode svoje regije
Protumačiti tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode svoje regije
Istražiti recepture za izradu tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvode svoje regije
Sakupiti recepture za izradu tradicionalnih autohtonih prehrambenih proizvode svoje regije
Proizvesti tradicionalni i/ili autohtoni prehrambeni proizvod svoje regije
Demonstrirati proces proizvodnje tradicionalnog i/ili autohtonog prehrambenog proizvoda svoje regije
Osmisliti ambalažu za napravljeni proizvod
Proučiti vrste materijala i dizajn ambalaže za napravljeni proizvod
Osmisliti jelo na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Proizvesti jelo na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je istraživačka nastava. Učenici istražuju zakonsku regulativu za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode u Republici Hrvatskoj (RH) i Europskoj uniji (EU). Učenici će doći do spoznaja o zaštiti izvornosti i kvalitete prehrambenih proizvoda, a kroz analizu hrvatskih tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda po regijama prepoznati tradicionalne i autohtone prehrambene proizvoda svoje regije. Učenici će istraživanjem receptura i proizvodnjom oživjeti tradicionalne načine izrade, te osmišljavanjem odgovarajuće ambalaže doprinijeti promociji kulturnog naslijeđa svoje regije.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa za tradicionalne i autohtone prehrambene proizvode
Oznake izvornosti i kvalitete
Hrvatski tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi
Proizvodnja hrvatskog tradicionalnog i autohtonog prehrambenog proizvoda po regijama
Ambalaža tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Jela na bazi tradicionalnog i/ili autohtonog proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Tradicionalni i autohtoni prehrambeni proizvodi prepoznati su kod potrošača, jer se temelje na tradiciji pojedine regije.
Učenike podijeliti u 2 tima, svaki tim izabere jedan tradicionalni i autohtoni proizvod za koji je potrebno:
a. Proučiti oznake izvornosti i kvalitete koje se mogu implementirati za taj proizvod, te istražiti zakonsku proceduru za dobivanja iste
b. Istražiti recepturu za proizvod
c. Izraditi proizvod i zapakirati ga u ambalažu
d. Osmisliti jelo na temelju tog autohtonog proizvoda.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom projektne nastave i ispunjava listu vrednovanja
Lista vrednovanja
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik/ca aktivno sudjeluje u svim fazama projektne nastave
Učenik/ca poštuje pravila timskog rada
Učenik/ca izvršava svoju ulogu unatar tima
Učenik/ca sudjeluje u prezentiranju rada
Učenik/ca koristi prethodno stečena znanja u projektnoj nastavi
Učenik/ca provodi samovrednovanje i vrednovanje rada unutar tima
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Istražiti ponašanje potrošača vezano uz tradicionalne i autohtone proizvode svoje regije, te predložiti poboljšanja u izgledu, ambalaži i/ili deklaraciji proizvoda.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti karakteristike tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Razlikovati karakteristike tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Objasniti načine promocije tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prilagoditi načine promocije tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda kupcima
Provesti promociju za napravljeni proizvod
Voditi promociju za napravljeni proizvod
Sudjelovati na sajmu/izložbi/manifestaciji vezanoj uz prezentaciju tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvode
Demonstrirati prezentaciju o tradicionalnom i autohtonom prehrambenom proizvodu na sajmu/izložbi/manifestaciji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog SIU-a je istraživačka nastava koja pruža učenicima mogućnost upoznavanja s tradicionalnim i autohtonim prehrambenim proizvodima. Prezentacija ovih proizvoda osigurava učenicima saznanja o kulturnoj baštini i važnosti očuvanja tradicionalnih metoda izrade. Kroz istraživanje, učenici će otkriti različite vrste hrane koje su dio lokalne kulture i naučiti o načinu pripreme i obrade tih proizvoda. Ovaj proces pruža priliku za promicanje održive poljoprivrede i zaštite bioraznolikosti, potičući istovremeno lokalno gospodarstvo i turizam. Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda potiče kod polaznika poštivanje kulturne raznolikosti te poduzetničke kompetencije.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Specifičnosti tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Promocija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici izabiru jedan tradicionalni i autohtoni proizvod, zatim učenike podijeliti u tri tima, zadaci za timove su sljedeći:
Tim 1 istražuje karakteristike izabranog tradicionalnog i autohtonog proizvoda
Tim 2 istražuje tržište (navike potrošača) o izabranom tradicionalnom i autohtonom proizvodu
Tim 3 osmišljava promociju i prezentaciju na sajmu/izložbi/manifestaciji.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici provode evaluaciju svog sudjelovanja u projektnoj nastavi popunjavajući Listu samovrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi tima aktivno su sudjelovali u radu
Uvažavalo se mišljenje svih članova tima
Zadovoljan sam svojim doprinosom u timu
Uspješno smo odradili zadatke
Želio/ željela bih više projektne nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike . Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje teme, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Nakon istraživanja ponašanja potrošača vezano za kupnju tradicionalnih i autohtonih proizvode svoje regije predložiti poboljšanja u prezentiranju i promociji proizvoda.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/200 9, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar/prehrambena tehničarka završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi mogućih rješenja i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnoga obrazovanja za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambeni tehničar.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja