Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina donesen Odlukom o uvođenju strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 74/2017) te Odlukom o donošenju izmjena i dopuna strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 54/2022).
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PREHRAMBENI TEHNIČAR /
PREHRAMBENA TEHNIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih 244 CSVET bodova, od čega 142 CSVET boda iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) i 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
-Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli prethodne godine obrazovanja
-Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca
-Obrazovanje završava izradbom i obranom završnog rada, kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Tehničar nutricionist
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka moguć je nastavak obrazovanja narazinama 5, 6.st, 6.sv, 7.1st, 7.1sv HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu integrirano je u strukovni kurikul kroz rješavanje problemskih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/praktikumima/ radionicama, regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Zadaci za učenje i vježbe su osmišljeni tako da odgovaraju stvarnim radnim situacijama radnog mjesta.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno -obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a.Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
b.Samostalno rukovati laboratorijskim priborom, uređajima i laboratorijskim tehnikama
c.Učenici će moći procijeniti kvalitete sirovina za preradu kao i odabir procesa, strojeva i uređaja u radnom procesu te izboru ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda.
d.Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu hrane te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
e.Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
f.U skladu sa zakonskim propisima izvršiti uzorkovanja, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinacije mikroorganizama u hrani.
g.Analizirati biološki važne spojeve, njihovu građu, svojstva , ulogu u organizmu te vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
h.Provoditi senzorske analize, fizikalno-kemijske analize e kontrolu kvalitete hrane prema zakonskim propisima i standardima o hrani.
i.Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju osnovnih sastojaka hrane
j.Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
k.Izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama.
l.Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa tvrdoćom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
m.Samostalno provesti proizvodne procese specifične za tehnologije proizvodnje hrane
n.Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji hrane
o.Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji hrane
p.Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
Vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
Prolaznost učenika nakon završetka školovanja
Prolaznost učenika na završnom radu
Samovrednovanje nastave
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
122
50 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Održavanje homeostaze čovjeka
Narušavanje homeostaze čovjeka
2 CSVET
4
SPOLNOST
Životni ciklus čovjeka
Spolno zdravlje
2 CSVET
4
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Kinematika
Dinamika
Ras, energija i snaga
Gravitacija
4 CSVET
4
INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Osnove računalnog sustava i Internet
Primjena uredskih aplikacija
4 CSVET
4
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj
Hrana nije otpad
5 CSVET
4
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Osnove kemije tvari
Osnove kemijskog računa
Osnove laboratorijske tehnike
12 CSVET
4
HRANA I PREHRANA
Kemijski sastav hrane
Probava hrane i osnove pravilne prehrane
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
5 CSVET
4
KEMIJA U STRUCI
Elementi i spojevi
Analiza uzoraka
Svojstva tvari i energija
6 CSVET
5
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Organski spojevi
Praktikum organskih spojeva
8 CSVET
5
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Sirovine u prehrambenoj industriji
Ambalaža i pakiranje hrane
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
7 CSVET
5
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Osnove prehrambene tehnologije
Proizvodnja prehrambenih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Prijenos tvari i energije
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji
6 CSVET
5
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Vještine komuniciranja
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE HRANE
Zaštita hrane od kvarenja
Metode konzerviranja hrane
6 CSVET
5
KEMIJA HRANE
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
5 CSVET
5
PROCESI PRIPREME HRANE
Zakonski propisi i standardi o hrani
Priprema i procesiranje hrane
5 CSVET
5
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo i poslovanje
Poslovno i financijsko planiranje
3 CSVET
5
MARKETING
Osnove marketinga i promocija proizvoda
2 CSVET
5
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Osnove mikrobiologije
5 CSVET
5
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Biološki aktivni spojevi
Metabolizam biološki aktivnih spojeva
4 CSVET
5
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Mikrobiologija hrane
5 CSVET
5
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Senzorske analize hrane
Analiza i kontrola kvalitete hrane
10 CSVET
5
CATERING
Osnove cateringa
Priprema hrane u cateringu
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima..
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
20
8,2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
TEHNOLOGIJA VODE
Tehnologija vode
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Tehnologija mesa i ribe
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Tehnologija žitarica i pekarstvo
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Tehnologija ulja i masti
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Tehnologija voća i povrća
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Tehnologija piva i vina
5 CSVET
5
BIOTEHNOLOGIJA
Biotehnologija
5 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Trendovi u proizvodnji hrane
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
-u trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a. Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija vode, Tehnologija mesa i ribe, Tehnologija žitarica i pekarstvo, Tehnologija ulja i masti, Tehnologija voća i povrća, Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
-u četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a. . Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, Tehnologija piva i vina, Biotehnologija, Trendovi u proizvodnji hrane, Tradicionalni i autohtoni proizvodi.
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
15-20 %
35-50 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
MJERE ZAŠTITE NA RADU (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav je egzemplarna nastava. Nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Potiče učenika na istraživanje različitih vrste opasnosti pri radu i načina njihova otklanjanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje i proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: proučiti preporučenu literaturu i internetske izvore vezane za najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
SIGURNOST NA RADU U PROIZVODNJI I PROMETU HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava koja uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima se pruža prilika razumjeti načela zaštite na radu, kao što su pravilno rukovanje opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Kroz ostvarivanje ishoda učenja, učenici se također upoznaju s važnošću osobnih zaštitnih sredstava u proizvodnji i prometu hrane. Nastavnik može organizirati praktične demonstracije kako bi učenici naučili pravilno koristiti zaštitnu odjeću, maske, rukavice, kape i obuću te kako bi razumjeli njihovu ulogu u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: proučiti zadanu literaturu vezanu za mjere zaštite na radu u konkretnoj proizvodnji
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modul je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz osobnu higijenu zaposlenika, te primjenu higijenskih načela u radnom prostoru. Učenici se upoznaju sa zaraznim bolestima i mjerama za njihovo sprječavanje, te mjerama zaštite okoliša. Isto tako se stječu kompetencije primjene načela održivog razvoja i zaštite okoliša. Učenici će steći kompetencije vezane uz mogućnosti sprečavanja nastanka otpada od hrane te dobivanja novog proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osobna higijena, higijena rada, zarazne bolesti, zaštita okoliša, onečišćenje zraka, tla i vode, onečišćenja hrane, održivi razvoj, otpad od hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
HIGIJENA RADA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera koji predstavljaju stvarne situacije iz područja higijene rada u prehrambenoj tehnologiji. Učenici imaju priliku analizirati primjere u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. Istraživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje zadane teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati rad na relevantnoj literaturi i prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije. Kroz istraživački pristup, učenici razvijaju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene teorije u praksi.Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: istražiti za zadanu bolest, izazvanu nehigijenskim uvjetima i rukovanjem hranom u radnom procesu uzročnika, puteve širenja te načine prevencije.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
ZAŠTITA OKOLIŠA I ODRŽIVI RAZVOJ (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati uzroke onečišćenja zraka i vode
Analizirati onečišćenje zraka i vode uzrokovano prehrambenom industrijom
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša s obzirom na otpadne vode u prehrambenoj industriji
Protumačiti osnovna onečišćenja hrane
Protumačiti osnovne izvore onečišćenja hrane
Upotrijebiti načela održivog razvoja
Analizirati načela održivog razvoja
Razlikovati utjecaj onečišćenja na život
Razlikovati utjecaj onečišćenja hrane na život čovjeka
Objasniti osnovne mjere zaštite okoliša
Primijeniti osnovne mjere zaštite okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja uključuje proučavanje primjera i studija slučaja o uzrocima onečišćenja zraka, vode i hrane te razumijevanje njihovog utjecaja na okoliš i život. Učenici se upoznaju s konkretnim situacijama i problemima vezanim uz onečišćenje te analiziraju njihove uzroke. Istražuju zakonske propise i regulative o zaštiti okoliša te njihovu primjenu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Onečišćenje zraka, tla i vode
Onečišćenje hrane
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
-U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti zakonske propisa i regulativu iz zaštite okoliša
-Svakodnevno smo svjedoci onečišćenja okoliša koje utječe na sve segmente života čovjeka. Istražiti kako onečišćenja hrane i okoliša utječu na zdravlje čovjeka
-Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada u pogonu za proizvodnju/pripremu hrane
-U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti osnovne mjere i instrumente zaštite okoliša, te koliko je moguće energiju iz obnovljivih izvora i ekološki prihvatljive energente
-Izraditi smjernice za smanjenje nastajanja otpada od hrane u proizvodnji i preradi hrane
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti najčešće bolesti uzrokovane onečišćenjem hrane, te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
HRANA NIJE OTPAD (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske odredbe koje reguliraju područje sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonske odredbe koje se odnose na sprečavanje otpada od hrane
Razlikovati mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Predvidjeti mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane nakon nedjeljnog/blagdanskog ručka
Provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane
Demonstrirati mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane na primjeru proizvodnje pašteta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav koji se preporučuje za ostvarivanje ishoda učenja je projektna nastava. Projektni pristup učenju omogućuje učenicima aktivno sudjelovanje u stvarnim projektima i situacijama te povezivanje teorije i prakse. Učenici će provesti istraživanje zakona, propisa i smjernica kako bi razumjeli pravni okvir i regulative vezane uz ovo područje, proučavat će inovativne metode, tehnologije i programe koji se koriste za smanjenje otpada hrane u različitim sektorima te izrada jela koristeći dozvoljene ostatke hrane. Kako bi provjerili svoje naučeno znanje, učenici će provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane u stvarnom okruženju. To može uključivati organizaciju kampanja svijesti o smanjenju otpada hrane, suradnju s lokalnim zajednicama, restoranima ili supermarketima radi primjene strategija za smanjenje otpada hrane. Učenici će pratiti rezultate tih mjera i evaluirati njihov učinak.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa o smanjenju otpada od hrane
Otpad od hrane i gubitak hrane
Iskorištenje viškova hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u timove i svaki tim dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više ostataka hrane. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo. Nutritivna vrijednost jela navedena.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo. Nutritivne vrijednosti jela navedene
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo. Nutritivna vrijednost jela djelomično navedena
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti količine nastajanja otpada od hrane na svjetskoj razini e predložiti načine sprečavanja.
NAZIV MODULA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o kemijskim procesima i promjenama koje se događaju u živoj i neživoj prirodi. Upoznavajući svojstva tvari i njihove međusobne reakcije, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti sigurnosne mjere tijekom rada u laboratoriju, steći će vještine rukovanja laboratorijskim priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnovne laboratorijske tehnike . Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4. B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - strukovna kvalifikacija u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana, razina 4.2. prema HKO
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE KEMIJE TVARI (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vari prema svojstvima, sastavu i vrsti
Razvrstati vari s obzirom na građu, sastav, vrstu i njena svojstva
Razlikovati vrste kemijskih veza
Razlikovati kemijske veze i međumolekulske interakcije
Usporediti vrste disperznih sustava
Analiziratii vrste disperznih sustava
Opisati kemijsku strukturu kiselina, baza i soli
Prikazati kemijsku strukturu kiselina i baza , te načine dobivanja soli
Rješavati redoks reakcije
Rješavati složene redoks reakcije
Objasniti vrste i brzinu kemijskih reakcija
Objasniti pojam zakona brzine i reda reakcije
Objasniti procese elektrolize i njihovo djelovanje
Objasniti procese elektrolize, njihovo djelovanje i mogućnost primjene elektrokemijskih procesa u svakodnevnom životu i industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. U vođenom razgovoru nastavnik učenike potiče na samostalno otkrivanje svojstava i reaktivnosti određenog kemijskog elementa ili spoja. Izvode jednostavne eksperimente, analiziraju rezultate i izvode zaključke o tome kako kemijski sustav funkcionira. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava. Nastavnik navodi primjere koji ilustriraju važne koncepte, postupke ili zakone u kemiji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima te navode svoje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Disperzni sustavi
Kiseline, baze i soli
Reakcije oksidacije i redukcije
Brzina kemijskih reakcija
Osnove elektrokemije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pri pripremi jela u svakodnevnom životu koristimo kuhinjsku sol natrijev klorid formule NaCl.
Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada ova sol, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Napisati elektronsku konfiguraciju natrija i klora te prikazati nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom. Napisati jednadžbu disocijacije i dobivanja, te hidrolize. Potom je potrebno odrediti pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Izvrsno
(6 bodova)
Dobro
(4 boda)
Zadovoljavajuće
(2 boda)
NaCl -svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu tvari spada NaCl, opisuje izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Elektronska konfiguracija i prikaz nastajanja molekule NaCl
Samostalno piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Potrebna je manja pomoć pri pisanju elektronske konfiguracije Na i Cl, te prikazivanju nastajanja veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Uz veću pomoć piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Samostalno piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Prilikom pisanja jednadžbi disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
pH-vrijednost otopine NaCl-a
Samostalno određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilikom određivanja pH-vrijednosti otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička i egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere upotrebe NaCl-a u ostale svrhe, osim u prehrambene.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE KEMIJSKOG RAČUNA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu i zadane molarne veličine
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu te sve molarne veličine
Napisati kemijske jednadžbe
Napisati složene kemijske jednadžbe
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji kemijskih jednadžbi
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji složenih kemijskih jednadžbi
Izračunati sastav otopina
Kvantitativno iskazati sastav otopina
Objasniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Procijeniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je egzemplarna nastava. Nastavnik prezentira učenicima koncepte, formule i postupke izračuna kemijskih problema uz objašnjenja, primjere i vježbe. Cilj je da učenici usvoje osnove kemijskih računskih metoda putem jasnih uputa i primjera. Sadržaji su povezani u logički povezane nastavne cjeline koje se savladavaju jedna za drugom i ne preskaču se, a aktivnosti učenika su usmjerene na rješavanje zadataka. Ostvarivanje ishoda pisanja kemijskih jednadžbi ili kemijskog računanja nužno je da bi učenik mogao uspješno savladati postavljene zadatke npr. područja stehiometrije. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IKT alata i aplikacija. Također, poželjno je organizirati rad učenika u paru ili u timovima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Relativna atomska i molekulska masa
Maseni udio elementa u spoju
Molarna masa, množina tvari i molarni volumen
Kemijski simboli, formule i jednadžbe
Stehiometrija kemijskih reakcija
Pojam mjerodavnog reaktanta
Prave otopine
Ravnoteža kemijskih reakcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
-Na osnovu zadanog volumena određenog plina pri s.u. izračunati masu, množinu molekula i njihovu brojnost u uzorku
-Izjednačiti napisanu kemijsku jednadžbu
-Izračunati brojnost molekula dobivenog produkta na osnovu zadane mase određenog reaktanta u kemijskoj reakciji
-Napisati postupak pripreme određenog volumena otopine zadane koncentracije na osnovu prethodno izračunatog sastava
-Izračunati konstantu kemijske ravnoteže na osnovu kemijske reakcije i zadanih koncentracija reaktanata i produkata
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Izračun mase, množine i brojnosti na osnovu volumena plina
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Izjednačavanje kemijske jednadžbe
Samostalno i točno izjednačava kemijsku jednadžbu
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je manja pomoć nastavnika
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je potrebna je veća pomoć nastavnika
Izračun brojnosti na osnovu zadane mase reaktanta
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Postupak pripreme otopine na osnovu izračunatog sastava
Samostalno i točno opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz manju pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz veću pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Izračun konstante kemijske ravnoteže
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: rješavanje složenijih primjera kemijskih reakcija i pripreme otopina
Skup ishoda učenja iz SK-a:
OSNOVE LABORATORIJSKE TEHNIKE (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti pravila rada u laboratoriju i mjere sigurnosti pri radu
Procijeniti pravila ponašanja i rada u laboratoriju, sigurnosne mjere pri radu, e potencijalnu opasnost na osnovu piktograma i znakova upozorenja
Koristiti laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Primijeniti odgovarajuće laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Provesti postupak mjerenja zadane fizikalne veličine
Primijeniti odgovarajuću laboratorijsku opremu i pribor za određivanje zadane fizikalne veličine, prema pravilima struke
Provesti zadani postupak odjeljivanja smjese tvari
Primijeniti odgovarajući postupak odjeljivanja smjese tvari na osnovu njenih svojstava
Provesti pripremu i razrjeđivanje otopina
Provesti samostalno pripremu i razrjeđivanje otopina na osnovu prethodnog izračuna
Odrediti pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli
Odrediti samostalno pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli prema pravilima struke
Razlikovati procese elektrolize vodenih otopina i talina
Primijeniti procese elektrolize vodenih otopina i talina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nastavnik upoznaje učenike sa sigurnosnim mjerama i pravilima koja se primjenjuju u laboratoriju te demonstrira pravilno nošenje zaštitne opreme. Naglašava važnost pravilnog rukovanja kemikalijama, te čitanja oznaka i sigurnosnih listova uz analizu postupaka u slučaju incidenta. Slijedi demonstracija od strane nastavnika te izvođenju eksperimenata, prikupljanju podataka i analiza rezultata u timovima. Timski rad potiče suradnju, razmjenu ideja i razvoj komunikacijskih vještina. Učenici su aktivno uključeni u proces laboratorijskog rada. To može uključivati postavljanje hipoteza, dizajniranje eksperimenata, mjerenje i bilježenje podataka te analizu rezultata. Nakon završetka eksperimenta, učenici interpretiraju rezultate i donose zaključke, razgovaraju o podudarnosti rezultata s očekivanjima mogućih grešaka te važnosti eksperimentalnih postupaka. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pravila rada i mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Laboratorijsko posuđe, pribor i reagensi
Mjerenje mase, emperature, tlaka i volumena
Aparati i pribor za zagrijavanje u laboratoriju
Postupci odjeljivanja smjesa tvari
Svojstva disperznih sustava
Svojstva kiselina baza i soli
Elektroliza vodenih otopina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Destilacija je jedan od često korištenih postupaka razdvajanja dviju ili više kapljevina različitih vrelišta.
Uz primjenu pravila rada u laboratoriju i mjera sigurnosti pri radu potrebno je provesti postupak razdvajanja homogene smjese tvari destilacijom.
Odabrati odgovarajući laboratorijski pribor i reagense te sastaviti aparaturu za destilaciju. Izvagati određenu masu reagensa na tehničkoj vagi i prema radnim uputama pripremiti otopinu zadanog sastava. Provesti postupak destilacije i na kraju ispitati pH-vrijednost dobivenog destilata.
Učenici nakon provedene vježbe pišu laboratorijski dnevnik koje nastavnik vrednuje na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Naziv vježbe
Elementi
Kriteriji ocjenjivanja
Odličan (5)
Vrlo dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Pribor, kemikalije i mjere opreza 5% ukupne ocjene
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju uz upotrebu ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju s mogućim izostankom ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Neke kemikalije imaju iskazanu potrebnu koncentraciju. Mjere opreza djelomično navedene.
Nepotpuni pribor i kemikalije bez vrijednosti za koncentracije. Nisu navedene mjere opreza.
Pribor i kemikalije nisu navedeni ili većina toga nedostaje. Nisu navedene mjere opreza.
Postupak:
15% ukupne ocjene
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi su detaljni, razumljivi i pisani punim rečenicama. Priložene su fotografije/skice svake faze izrade
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice svake faze
Djelomično su navedeni korišteni materijali i pribora, bez detaljnijeg opisa. Postupci nisu sasvim jasno opisani i netko drugi ih ne bi mogao ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupci su djelomično i nejasno opisani, nedostaje većina teksta postupka tako da ih netko drugi ne može ponoviti. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupak nedostaje ili nije u skladu s traženom vježbom. Nema priloženih fotografija/skica
Opažanja ili mjerenja 30% ukupne ocjene
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Navedena su opažanja prije i nakon promjene. Opažanja su jasna i potpuna.
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Nisu navedena sva opažanja prije i nakon promjene.
Opažanja i zaključak u nekim su dijelovima pomiješani i nisu jasno odvojeni. Nedostaju opažanja prije ili nakon promjene. Opažanja nisu potpuna.
Ne vidi se povezanost između opažanja i zaključka. Nedostaje većina opažanja.
Opažanja nisu navedena ili nisu u skladu s provedenom vježbom.
Jednadžba kemijske reakcije 20% ukupne ocjene
Popraćen potpunom JKR s ispravnim stehiometrijskim koeficijentima i agregacijskim stanjima.
Popraćen potpunom JKR sa ispravnim stehiometrijskim koeficijentima, ali bez agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, nedostaju pojedini reaktanti ili produkti, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Nema pripadajuće JKR.
Zaključak
30% ukupne ocjene
Zaključak je logičan i potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak je logičan i u većem dijelu potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak nije u potpunosti u skladu s opažanjima i mjerenjima.
Zaključak nije u skladu s opažanjima.
Zaključak nije naveden
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere primjene destilacije u prehrambenoj industriji.
NAZIV MODULA
HRANA I PREHRANA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Energetska i nutritivna vrijednost hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane. Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske vrijednosti hrane, stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba.
Ključni pojmovi
hrana, prehrana, voda, mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, probava hrane, pravilna prehrana, energetska vrijednost hrane, nutritivna vrijednost hrane, energetske potrebe organizma, bazalni metabolizam, stupanj uhranjenosti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
KEMIJSKI SASTAV HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam hrane i prehrane
Povezati pojam hrane i prehrane sa zdravstvenim tegobama vezanim uz prehranu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu i ulozi u organizmu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom i ulogom u organizmu
Usporediti najvažnije izvore pojedinih sastojaka hrane
Razlikovati najvažnije izvore vode, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vitamina te ostalih sastojaka hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička i istraživačka nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Kroz heurističku nastavu, učenici istražuju, postavljaju pitanja i sami otkrivaju i grupiraju sastojke hrane. U ovom kontekstu, učenici mogu samostalno istraživati veze između svojstava pojedinih sastojaka hrane i njihove kemijske građe. U istraživačkom dijelu učenici se bave zadanim namirnicama i njihovim ključnim sastojcima kroz zadatke zadane od strane nastavnika. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Hrana i prehrana
Voda
Mineralne tvari
Bjelančevine
Ugljikohidrati
Masti
Vitamini
Ostali sastojci hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu hranjivih tvari potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
-Ugljikohidrati
-Bjelančevine
-Masti i ulja
-Mineralne tvari
-Vitamini
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a.Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b.Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c.Pojašnjena uloga u organizmu.
d.Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima i ulozi pojedinih hranjivih tvari te navode najvažnije izvore hranjivih tvari.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
PROBAVA HRANE I OSNOVE PRAVILNE PREHRANE (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu probavnog sustava čovjeka
Usporediti građu probavnog sustava čovjeka s građom probavnog sustava ostalih sisavaca
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava i probavu pojedinih sastojaka hrane
Objasniti principe pravilne prehrane
Usporediti principe pravilne prehrane osoba različite dobi
Primijeniti smjernice pravilne prehrane
Primijeniti smjernice pravilne prehrane ovisno o dobnoj skupini
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima bolje razumijevanje probave hrane, građu probavnog sustava čovjeka te načina regulaciju probave. Kroz primjere se upoznaju s načinom pasaže hrane kroz probavni sustav različitih vrsta sisavaca te s funkcijama pojedinih organa. U fokus se stavlja važnost uravnotežene prehrane, preporučeni unos makronutrijenata i mikronutrijenata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Građa i funkcija probavnog sustava
Probava hrane
Regulacija probave
Osnove pravilne prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u četiri tima. Svaki tim izrađuje plakat/poster na papiru ili u odabranom digitalnom alatu istražujući zadane izvore, prikazujući građu i funkciju zadanog dijela probavnog sustava, povezujući s primjenom smjernica pravilne prehrane:
Usta
Želudac
Tanko crijevo
Debelo crijevo
Predstavnik tima prezentira umnu mapu ostalim timovima.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o građi i funkciji pojedinih dijelova probavnog sustava.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: prema smjernicama pravilne prehrane izradizi vlastitu piramidu pravilne prehrane te je predstaviti ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
ENERGETSKA I NUTRITIVNA VRIJEDNOST HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Analizirati na primjerima hrane energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane i pojedinog obroka
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske potrebe
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske i nutritivne potrebe
Odrediti stupanj uhranjenosti i preporučene dnevne energetske potrebe
Odrediti precizno stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog modula je programirana nastava. Nastavnik prezentira učenicima postupke izračuna energetske vrijednosti hrane, izračuna stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba uz objašnjenja.Zadaci su logički povezani i slijede jedni za drugim te se ne preskaču. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
Energetske potrebe organizma
Stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici formiraju parove nekom od metoda slučajnog odabira. Potom u paru određuju svoj stupanj uhranjenosti i izračunavaju dnevne energetske potrebe, uzimajući u obzir energiju bazalnog metabolizma, tjelesnu aktivnost, specifično dinamičko djelovanje hrane, dob, spol, klimu i genetske predispozicije.
Svaki par odabire 10 namirnica te uspoređuje njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
Rezultate rada svaki par prezentira ostalim učenicima.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u parovima i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u paru
Učenik pravilno određuje stupanj uhranjenosti
Učenik pravilno izračunava dnevne energetske potrebe
Učenik pravilno uspoređuje energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi programirana nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U programiranoj nastavi, učenicima s teškoćama treba dodatno pojasniti svaki korak, odnosno fazu rada. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: usporediti različite računske izraze za izračunavanje dnevnih energetskih potreba, ovisno o tjelesnoj masi, visini i dobi.
NAZIV MODULA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Šifra modula
Obujam modula
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-70 %
5-30 %
25 – 40 %
Status modula
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za primjenu osnovnih pojmova i zakona vezane za mehaniku materijalne točke. Cilj je kod učenika razviti kritički pogled o spoznajama o prirodi, socijalne i komunikacijske vještine te preuzimanje odgovornosti i brige o sebi, drugima i okolišu.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
C.4.4.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
MPT Učiti kako učiti:
A. 2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul kroz pripremu i provođenje odabranih istraživanja, pojedinačno, u parovima ili manjim grupama učenika. Istraživanja mogu uključivati aktivnosti u kontekstu radnih mjesta koji su povezani s odgovarajućim područjem obrazovanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Standardna fizikalna učionica s potrebnom IT opremom, laboratorijskom opremom i potrebnim mjernim uređajima za mjerenje iz područja mehanike materijalne točke.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kinematika (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Analizirati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Povezati slobodni pad s jednoliko ubrzanim gibanjem.
Primijeniti jednoliko ubrzano gibanje na slobodni pad.
Objasniti gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Analizirati gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Opisati vertikalni i horizontalni hitac.
Primijeniti vertikalni i horizontalni hitac.
Opisati jednoliko gibanje po kružnici.
Objasniti jednoliko gibanje po kružnici.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o fizičkim veličinama za opis gibanja te njihovim vezama za pojedinu vrstu gibanja te o složenim gibanjima i kružnom gibanju.
Pri poučavanju se treba interpretirati s-t, v-t, a-t grafičko prikazivanje jednoliko pravocrtnog i jednoliko ubrzanog gibanja (očitavati i određivati put, brzinu, akceleraciju, određivati put kao površinu u v-t grafičkom prikazu a promjenu brzine kao površinu u a-t grafičkom prikazu, iz jednog grafičkog prikaza gibanja nacrtati druge grafičke prikaze tog gibanja), određivati srednju i trenutačnu brzinu i akceleraciju, primjenjivati algebarske izraze za vremensku ovisnost puta i brzine kod jednolikog, jednoliko ubrzanog (bez i s početnom brzinom) i jednoliko usporenog gibanja, interpretirati slobodni pad kao jednoliko ubrzano gibanje, primjenjivati neovisnost gibanja kod složenih gibanja, povezati translacijske i rotacijske veličine na primjeru kružnog gibanja te na primjeru kinematike translacije izvesti i primjenjivati algebarske izraze za kinematiku rotacije, analizirati različite vrste gibanja korištenjem dostupnih digitalnih alata.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o gibanjima koja proučavaju, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. I pri istraživačkom radu učenici će rješavati numeričke i konceptualne zadatke.
Primjeri istraživanja koje bi učenici mogli raditi:
• Istraživanje nejednolikog gibanja (uvođenje trenutačne brzine).
• Ovisnost dometa vodoravnog hitca o početnoj brzini i visini s koje se tijelo izbacuje.
• Mjerenje perioda kruženja i brzine kod jednolikog kruženja.
• Istraživanje gibanja pomoću detektora gibanja ili simulacije.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima struke.
Nastavne cjeline/teme
1. Jednoliko gibanje po pravcu
2. Pravocrtna gibanja sa stalnom akceleracijom
3. Složena gibanja
4. Jednoliko gibanje po kružnici
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
●Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
●Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 4 projektne teme po 20 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kako biste poboljšali rad CNC glodalice analizirate gibanje glave stroja kada je u praznom hodu. Da biste analizirali gibanje koristite jako precizno snimanje gibanja glave.
Analizom snimke gibanja glave CNC stroja dobili ste sljedeći x,t graf:
a) Na temelju x,t grafa opišite gibanje glave CNC stroja.
b) Što možete reći o gibanju glave CNC stroja u točkama A i B, prikazanim na x,t grafu?
c) Kolika je srednja brzina gibanja glave za to vrijeme?
d) Na temelju x,t grafa nacrtajte v,t graf gibanja glave CNC stroja.
Detaljnijom analizom snimke dobije se v,t graf gibanja glave CNC stroja:
NACRT
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
mzo.gov.hr
Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA
u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije PREHRAMBENI TEHNIČAR / PREHRAMBENA TEHNIČARKA u sektoru POLJOPRIVREDA, PREHRANA I VETERINA iz točke I. ove Odluke.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina donesen Odlukom o uvođenju strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 74/2017) te Odlukom o donošenju izmjena i dopuna strukovnog kurikuluma za stjecanje kvalifikacije prehrambeni tehničar (090524) u obrazovnom sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina (Narodne novine, br. 54/2022).
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
PREHRAMBENI TEHNIČAR /
PREHRAMBENA TEHNIČARKA
nije lektorirano
Zagreb, ožujak 2024 .
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
SADRŽAJ
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
2. STRUKOVNI MODULI
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
3. RAZRADA MODULA
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
ZAŠTITA NA RADU
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
HRANA I PREHRANA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
SPOLNOST
INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
2. RAZRED
KEMIJA U STRUCI
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
3. RAZRED
KONZERVIRANJE HRANE
PROCESI PRIPREME HRANE
PODUZETNIŠTVO
MARKETING
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
4. RAZRED
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
MIKROBIOLOGIJA HRANE
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
CATERING
3.2. IZBORNI MODULI
3. RAZRED
TEHNOLOGIJA VODE
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
4. RAZRED
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
BIOTEHNOLOGIJA
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
4. ZAVRŠNI RAD
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.2
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
244 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
62
182
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
SZ – Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/100
Vrijedi do : 1. 1. 2025.
SK Prehrambeni tehničar / Prehrambena tehničarka
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Vrijedi do: 31. 12. 2027.
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije: razina 1 – kvalifikacija stečena završetkom osnovnog obrazovanja.
Liječnička svjedodžba medicine rada.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Stečenih 244 CSVET bodova, od čega 142 CSVET boda iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 142 CSVET boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) i 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
- Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli prethodne godine obrazovanja
- Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca
- Obrazovanje završava izradbom i obranom završnog rada, kojim se stječe kvalifikacija prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Tehničar nutricionist
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon stečene kvalifikacije prehrambeni tehničar / prehrambena tehničarka moguć je nastavak obrazovanja na razinama 5, 6.st, 6.sv, 7.1st, 7.1sv HKO-a.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu integrirano je u strukovni kurikul kroz rješavanje problemskih zadataka koji se mogu simulirati u školskim specijaliziranim učionicama/praktikumima/ radionicama, regionalnim centrima kompetentnosti ili kod poslodavca. Zadaci za učenje i vježbe su osmišljeni tako da odgovaraju stvarnim radnim situacijama radnog mjesta.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno -obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
a. Primijeniti zakonske propise o organiziranju radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
b. Samostalno rukovati laboratorijskim priborom, uređajima i laboratorijskim tehnikama
c. Učenici će moći procijeniti kvalitete sirovina za preradu kao i odabir procesa, strojeva i uređaja u radnom procesu te izboru ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda.
d. Samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu hrane te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane
e. Razlikovati promjene u sastavu i svojstvima sirovina za vrijeme procesiranja hrane
f. U skladu sa zakonskim propisima izvršiti uzorkovanja, nacjepljivanje, uzgoj, izolaciju i determinacije mikroorganizama u hrani.
g. Analizirati biološki važne spojeve, njihovu građu, svojstva , ulogu u organizmu te vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane.
h. Provoditi senzorske analize, fizikalno-kemijske analize e kontrolu kvalitete hrane prema zakonskim propisima i standardima o hrani.
i. Primijeniti određenu analitičku metodu pri određivanju osnovnih sastojaka hrane
j. Interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise
k. Izračunu normativa pri izradi jelovnika za catering prema ciljanim skupinama.
l. Povezati pojedine postupke mekšanja vode sa tvrdoćom vode i njenom primjenom u prehrambenoj industriji
m. Samostalno provesti proizvodne procese specifične za tehnologije proizvodnje hrane
n. Provesti praćenje tehnološkog procesa i kontrolu proizvoda u proizvodnji hrane
o. Predložiti načine zbrinjavanja otpada i nusproizvoda u proizvodnji hrane
p. Protumačiti ključne čimbenike pri procjeni sigurnosti nove hrane
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
Vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
Prolaznost učenika nakon završetka školovanja
Prolaznost učenika na završnom radu
Samovrednovanje nastave
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.2. POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
122
50 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
BRINEM O SVOM ZDRAVLJU
Održavanje homeostaze čovjeka
Narušavanje homeostaze čovjeka
2 CSVET
4
SPOLNOST
Životni ciklus čovjeka
Spolno zdravlje
2 CSVET
4
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Kinematika
Dinamika
Ras, energija i snaga
Gravitacija
4 CSVET
4
INFORMACIJSKO KOMUNIKACIJSKA TEHNOLOGIJA
Osnove računalnog sustava i Internet
Primjena uredskih aplikacija
4 CSVET
4
ZAŠTITA NA RADU
Mjere zaštite na radu
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane
3 CSVET
4
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Higijena rada
Zaštita okoliša i održivi razvoj
Hrana nije otpad
5 CSVET
4
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Osnove kemije tvari
Osnove kemijskog računa
Osnove laboratorijske tehnike
12 CSVET
4
HRANA I PREHRANA
Kemijski sastav hrane
Probava hrane i osnove pravilne prehrane
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
5 CSVET
4
KEMIJA U STRUCI
Elementi i spojevi
Analiza uzoraka
Svojstva tvari i energija
6 CSVET
5
ORGANSKA KEMIJA U STRUCI
Organski spojevi
Praktikum organskih spojeva
8 CSVET
5
SIROVINE, AMBALAŽA I SKLADIŠTENJE
Sirovine u prehrambenoj industriji
Ambalaža i pakiranje hrane
Skladištenje i transport sirovina, gotovih proizvoda i ambalaže
7 CSVET
5
PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA
Osnove prehrambene tehnologije
Proizvodnja prehrambenih proizvoda
6 CSVET
5
TEHNOLOŠKE OPERACIJE
Prijenos tvari i energije
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji
6 CSVET
5
VJEŠTINE KOMUNICIRANJA
Vještine komuniciranja
2 CSVET
5
KONZERVIRANJE HRANE
Zaštita hrane od kvarenja
Metode konzerviranja hrane
6 CSVET
5
KEMIJA HRANE
Promjene na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
Praćenje promjena na hrani tijekom procesiranja i skladištenja
5 CSVET
5
PROCESI PRIPREME HRANE
Zakonski propisi i standardi o hrani
Priprema i procesiranje hrane
5 CSVET
5
PODUZETNIŠTVO
Poduzetništvo i poslovanje
Poslovno i financijsko planiranje
3 CSVET
5
MARKETING
Osnove marketinga i promocija proizvoda
2 CSVET
5
OSNOVE MIKROBIOLOGIJE
Osnove mikrobiologije
5 CSVET
5
PREHRAMBENA BIOKEMIJA
Biološki aktivni spojevi
Metabolizam biološki aktivnih spojeva
4 CSVET
5
MIKROBIOLOGIJA HRANE
Mikrobiologija hrane
5 CSVET
5
ANALIZA I KONTROLA KVALITETE HRANE
Senzorske analize hrane
Analiza i kontrola kvalitete hrane
10 CSVET
5
CATERING
Osnove cateringa
Priprema hrane u cateringu
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima..
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.3. POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
20
8,2 %
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
TEHNOLOGIJA VODE
Tehnologija vode
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MESA I RIBE
Tehnologija mesa i ribe
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ŽITARICA I PEKARSTVO
Tehnologija žitarica i pekarstvo
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ULJA I MASTI
Tehnologija ulja i masti
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA VOĆA I POVRĆA
Tehnologija voća i povrća
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA
Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA UGLJIKOHIDRATA I KONDITORSKIH PROIZVODA
Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda
5 CSVET
5
TEHNOLOGIJA PIVA I VINA
Tehnologija piva i vina
5 CSVET
5
BIOTEHNOLOGIJA
Biotehnologija
5 CSVET
5
TRENDOVI U PROIZVODNJI HRANE
Trendovi u proizvodnji hrane
Razvoj novih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
TRADICIONALNI I AUTOHTONI PROIZVODI
Proizvodnja tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
Prezentacija tradicionalnih i autohtonih prehrambenih proizvoda
5 CSVET
5
* Nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s općeobrazovnim nastavnim predmetima.
** U 5. ciklusu:
-u trećoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u trećoj godini iznosi 10 CSVET-a. Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija vode, Tehnologija mesa i ribe, Tehnologija žitarica i pekarstvo, Tehnologija ulja i masti, Tehnologija voća i povrća, Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića
-u četvrtoj godini učenja učenici odabiru dva od šest ponuđenih izbornih modula prema vlastitim željama i preferencijama. Ukupni obujam izbornih modula u četvrtoj godini iznosi 10 CSVET-a. . Izborni moduli u trećoj godini je Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, Tehnologija piva i vina, Biotehnologija, Trendovi u proizvodnji hrane, Tradicionalni i autohtoni proizvodi.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRADA MODULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6012
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6838
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Mjere zaštite na radu (1CSVET)
Sigurnost na radu u proizvodnji i prometu hrane (2CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-50 %
15-20 %
35-50 %
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
C ilj modula je omogućiti učenicima stjecanje kompetencija organiziranja radnog mjesta na siguran način, sprječavanja opasnosti i pružanja prve pomoći na pravilan način te osvješćivanja važnosti uporabe osobnih zaštitnih sredstava pri radu u laboratoriju/ praktikumu i svijetu rada.
Učenici će usvojiti vještine rada na siguran način u laboratoriju/praktikumu i svijetu rada.
Ključni pojmovi
zaštita na radu, opasnosti pri radu, osobna zaštitna sredstva, profesionalne bolesti, prva pomoć, zaštita na radu u proizvodnji i prometu hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
MJERE ZAŠTITE NA RADU (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati osnovna načela rada na siguran način
Analizirati osnovna načela rada na siguran način u prehrambenoj industriji
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom i radnim zadacima
Povezati načine provedbe zaštite na radu s radnom okolinom, radnim zadacima i radnim situacijama
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu
Utvrditi izvore opasnosti i mjere zaštite na radnom mjestu od onečišćenja zraka
Procijeniti rizik od nastanka i širenja požara
Predvidjeti rizik od nastanka i širenja požara
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti
Analizirati higijenu rada i profesionalne bolesti s utjecajem radne okoline i radnim zadacima
Prosuditi posljedice loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Predložiti mjere rješavanja utjecaja loše prehrane i ovisnosti na sigurnost i radnu sposobnost
Demonstrirati postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi
Prilagoditi postupak pružanja prve pomoći unesrećenoj osobi u laboratoriju
Primijeniti propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Analizirati propisane mjere zaštite na radu i osobna zaštitna sredstva u radnom procesu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav je egzemplarna nastava. Nastavnik koristi stvarne primjere iz svakodnevnog života kako bi ilustrirao ulogu zaštite na radu i važnost njenog provođenja. Također može koristiti slikovne materijale i videozapise koji prikazuju različite vrste opasnosti pri radu, poput pada s visine ili ozljeda uzrokovanih nepravilnom upotrebom alata. Potiče učenika na istraživanje različitih vrste opasnosti pri radu i načina njihova otklanjanja. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Uloga i značaj zaštite na radu
Vrste opasnosti pri radu i njihovo otklanjanje
Osobna zaštitna sredstva
Zaštita od požara
Higijena rada i profesionalne bolesti
Pružanje prve pomoći
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Za definirano zanimanje, radno mjesto i radnu situaciju istražiti potencijalne opasnosti na radu kao i propisane mjere zaštite. Uključiti osnovna pravila zaštite na radu, osiguranje od udara električne struje, sprječavanje nastanka požara i eksplozije, osiguranje radne površine i radnog prostora, osiguravanje puteva za prolaz, prijevoz i evakuaciju, osiguranje čistoće, potrebne temperature, rasvjete, ograničenja buke i vibracije te posebno osiguranje od štetnih tvari. Izraditi plakat/brošuru s pravilima za rad na siguran način za definirano radno mjesto te isto prezentirati. Na modelu lutke demonstrirati pružanje prve pomoći unesrećenom.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
Izgled plakata/brošure
Dizajn prilagođen
temi, veličina i font slova
primjereni, slike
naglašavaju vizualnost
5
Dizajn dobro odabran, ali je veličina slova neprimjerena, premali broj slika, boje dobro odabrane
4
Pozadina ometa čitanje teksta, font i veličina slova neprimjereni, previše teksta, vidljive su greške u pravopisu
3
Tekst se zbog
pozadine ne vidi, boje nisu dobro odabrane,
nedostaju slike, ima pravopisnih grešaka
2
Neadekvatan dizajn, boje iritiraju, nema slika, puno pravopisnih grešaka
1
Učenik nije izradio ili predao zadatak
0
Kvaliteta sadržaja plakata/brošure
Svi navedeni podaci su točni i zakonski utemeljeni 5
Gotovo svi navedeni podaci su točni
4
Većina navedenih podataka je točna
3
Više je netočnih nego točnih i zakonski utemeljenih podataka
2
Većina podataka netočna
1
Jasnoća poruke plakata/brošure
Cilj i svrha teme jasno i precizno izloženi.
5
Otežano ili djelomično jasna poruka teme.
3
Tema je potpuno nejasna i promašena
1
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Vrednovanje naučenog provodi se standardiziranim testom i pozitivan rezultat preduvjet je učenju temeljenom na radu.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje i proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se ponuditi im složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Zadatak za darovite učenike: proučiti preporučenu literaturu i internetske izvore vezane za najčešće uzroke nesreća na radu i profesionalnih bolesti te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
SIGURNOST NA RADU U PROIZVODNJI I PROMETU HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati zakonske propise i načela zaštite na radu, primjenjiva u radnom procesu vezanom uz proizvodnju i promet hrane
Razlikovati vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Predvidjeti vrste opasnosti u proizvodnji i prometu hrane i načine njihova otklanjanja
Primijeniti osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Izabrati osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane na pravilan način
Objasniti pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Izabrati pravila postupanja u okviru sigurnosti na radu i zaštite u proizvodnji i prometu hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava koja uključuje praktične primjere i studije slučaja koji prikazuju izazove s kojima se susreću radnici u proizvodnji i prometu hrane. Učenicima se pruža prilika razumjeti načela zaštite na radu, kao što su pravilno rukovanje opremom i strojevima, higijenske mjere i pravilno skladištenje hrane. Kroz ostvarivanje ishoda učenja, učenici se također upoznaju s važnošću osobnih zaštitnih sredstava u proizvodnji i prometu hrane. Nastavnik može organizirati praktične demonstracije kako bi učenici naučili pravilno koristiti zaštitnu odjeću, maske, rukavice, kape i obuću te kako bi razumjeli njihovu ulogu u sprječavanju ozljeda i kontaminacije hrane. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Načela zaštite na radu u proizvodnji i prometu hrane
Vrste opasnosti pri radu u proizvodnji i prometu hrane i načini njihova otklanjanja
Osobna zaštitna sredstva u proizvodnji i prometu hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzroke nezgoda na radu te predložiti smjernice sigurnijeg rada.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak istražiti jedan slučaj nezgode na radu s ozlijeđenom osobom, vezanom uz proizvodnju hrane. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nezgode na radu; predložiti načine kako se nezgoda mogla spriječiti. Vrednovanje se provodi na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Vrednovanje kao učenje (samovrednovanje):
Kriteriji vrednovanja:
TVRDNJA
U POTPUNOSTI SE SLAŽEM
DJELOMIČNO SE SLAŽEM
NE SLAŽEM SE
Istraživačka nastava je zanimljiva
Istraživačkom nastavom lakše savladavam gradivo
Upute su bile jasne i razumljive
Svi članovi grupe aktivno su sudjelovali u radu
Zadovoljan sam svojim doprinosom u grupi
Želio/ željela bih više istraživačke nastave
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja koriste egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: proučiti zadanu literaturu vezanu za mjere zaštite na radu u konkretnoj proizvodnji
NAZIV MODULA
ZAŠTITA ZDRAVLJA I OKOLIŠA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6839
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6843
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6844
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Higijena rada (2 CSVET)
Zaštita okoliša i održivi razvoj (2 CSVET)
Hrana nije otpad (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modul je omogućiti učenicima stjecanje kompetencije vezanu uz osobnu higijenu zaposlenika, te primjenu higijenskih načela u radnom prostoru. Učenici se upoznaju sa zaraznim bolestima i mjerama za njihovo sprječavanje, te mjerama zaštite okoliša. Isto tako se stječu kompetencije primjene načela održivog razvoja i zaštite okoliša. Učenici će steći kompetencije vezane uz mogućnosti sprečavanja nastanka otpada od hrane te dobivanja novog proizvoda.
Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Osobna higijena, higijena rada, zarazne bolesti, zaštita okoliša, onečišćenje zraka, tla i vode, onečišćenja hrane, održivi razvoj, otpad od hrane
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Osobni socijalni razvoj
A.4.3.
B.4.2.
MPT Učiti kako učiti
A.4/5.1
A.4/5.2.
A.4/5.3.
A.4/5.4. .
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
A.4.3.
MPT Održivi razvoj
A.4.3.
B.4.1.
C.4.1.
C.4.2.
MPT Poduzetništvo
A.4.3.
A.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
HIGIJENA RADA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati standarde osobne higijene te značaj osobne higijene u radnom procesu
Primijeniti standarde osobne higijene u radnom procesu
Izdvojiti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Primijeniti zakonske propise o zdravstvenoj ispravnosti hrane i osobnoj higijeni u radnom procesu
Identificirati vrste i opasnosti od zaraznih bolesti u radnom procesu s obzirom na uzročnika
Grupirati uzročnike zaraznih bolesti s obzirom na vrstu i opasnost od zaraznih bolesti u radnom procesu
Predložiti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Slijediti higijenske mjere u radnom procesu za dobivanje zdravstveno ispravne hrane
Izabrati postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Primijeniti postupke za održavanje higijene prostora, opreme i pribora u radnom prostoru
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su egzemplarna i istraživačka nastava. Egzemplarna nastava podrazumijeva korištenje primjera koji predstavljaju stvarne situacije iz područja higijene rada u prehrambenoj tehnologiji. Učenici imaju priliku analizirati primjere u osiguravanju higijenskih standarda u prehrambenoj industriji. I straživačka nastava potiče učenike na samostalno istraživanje zadane teme vezane uz higijenu rada u prehrambenoj tehnologiji. To može uključivati rad na relevantnoj literaturi i prikupljanje podataka ili intervjuiranje stručnjaka iz industrije. Kroz istraživački pristup, učenici razvijaju kritičko razmišljanje, analitičke vještine i sposobnost primjene teorije u praksi . Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Osobna higijena zaposlenika
Zarazne bolesti i mjere za njihovo sprječavanje
Higijena rada
Čišćenje, pranje, dezinfekcija i dezinsekcija radnog prostora
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Kroz korake istraživačkog projekta istražiti pojavu i uzročnike bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu.
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova, svaki tim dobiva zadatak istražiti na internetu te odabrati jedan slučaj pojave zarazne bolesti koja je izazvana nehigijenskim rukovanjem hranom u radnom procesu. Svaki tim sastavlja plan izlaganja ostalim timovima prema smjernicama: opisati situaciju i uzroke nastajanja zarazne bolesti; predložiti načine kako se moglo spriječiti; objasniti ispravne postupke higijenskog rukovanja hranom u radnom procesu.
ELEMENTI NAPISANOG IZVJEŠĆA
PROCJENA
KVALITETE
Dijelovi istraživanja
Literatura
Kompletno
U radu su prisutni svi potrebni elementi i sadržaji su u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i pravilno navedena literatura.
Djelomično
U radu se nalaze samo neki od potrebnih elementa i nisu svi sadržaji u njima pravilno raspoređeni.
U izradi izvješća korištena je i literatura ali nije u potpunosti pravilno navedena.
Ništa
Rad ne sadrži potrebne elemente i sadržaji nisu raspoređeni na primjeren način.
U izradi izvješća nije korištena literatura i nije navedena literatura ili je navedena potpuno pogrešno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika
Zadatak za darovite učenike: Daroviti (visokomotivirani) učenici dobivaju zadatak: istražiti za zadanu bolest, izazvanu nehigijenskim uvjetima i rukovanjem hranom u radnom procesu uzročnika, puteve širenja te načine prevencije.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
ZAŠTITA OKOLIŠA I ODRŽIVI RAZVOJ (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati uzroke onečišćenja zraka i vode
Analizirati onečišćenje zraka i vode uzrokovano prehrambenom industrijom
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša
Izdvojiti zakonske propise i regulativu o zaštiti okoliša s obzirom na otpadne vode u prehrambenoj industriji
Protumačiti osnovna onečišćenja hrane
Protumačiti osnovne izvore onečišćenja hrane
Upotrijebiti načela održivog razvoja
Analizirati načela održivog razvoja
Razlikovati utjecaj onečišćenja na život
Razlikovati utjecaj onečišćenja hrane na život čovjeka
Objasniti osnovne mjere zaštite okoliša
Primijeniti osnovne mjere zaštite okoliša
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je egzemplarna nastava koja uključuje proučavanje primjera i studija slučaja o uzrocima onečišćenja zraka, vode i hrane te razumijevanje njihovog utjecaja na okoliš i život. Učenici se upoznaju s konkretnim situacijama i problemima vezanim uz onečišćenje te analiziraju njihove uzroke. Istražuju zakonske propise i regulative o zaštiti okoliša te njihovu primjenu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonska regulativa u zaštiti okoliša
Načela održivog razvoja i zaštite okoliša
Onečišćenje zraka, tla i vode
Onečišćenje hrane
Mjere zaštite okoliša
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
- U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti zakonske propisa i regulativu iz zaštite okoliša
- Svakodnevno smo svjedoci onečišćenja okoliša koje utječe na sve segmente života čovjeka. Istražiti kako onečišćenja hrane i okoliša utječu na zdravlje čovjeka
- Demonstrirati pravilno razvrstavanje i odlaganje otpada u pogonu za proizvodnju/pripremu hrane
- U proizvodnji/pripremi hrane primijeniti osnovne mjere i instrumente zaštite okoliša, te koliko je moguće energiju iz obnovljivih izvora i ekološki prihvatljive energente
- Izraditi smjernice za smanjenje nastajanja otpada od hrane u proizvodnji i preradi hrane
ELEMENTI I RAZINA USVOJENOSTI
zadovoljavajuća
dobra
vrlo dobra
iznimna
STRUKTURIRANJE SADRŽAJA
Sadržaj ne odgovara temi.
Nisu korišteni nikakvi primjeri.
Tema nije dobro prikazana.
Sadržaj je nedovoljno objedinjen i nisu korišteni precizni primjeri ili uopće nema primjera
Tema je u potpunosti prikazana, ali nisu odabrani precizni primjeri.
Sadržaj je sistematičan, ali preopširan.
Tema je u potpunosti prikazana, uz povezivanje i dodavanje dobro odabranih primjera.
Sadržaj je sistematičan.
TOČNOST PODATAKA
Postoje bitne pogreške u podatcima.
Postoje manje pogreške u podacima.
Svi podaci su točni, ali su na nekim mjestima neprikladno odabrani.
Svi podaci su točni, jasno prikazani i prikladno odabrani.
PRIMJENA (IZLAGANJE)
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja.
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti najčešće bolesti uzrokovane onečišćenjem hrane, te predložiti načine zaštite.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
HRANA NIJE OTPAD (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti zakonske odredbe koje reguliraju područje sprječavanja otpada od hrane
Primijeniti zakonske odredbe koje se odnose na sprečavanje otpada od hrane
Razlikovati mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Predvidjeti mogućnosti sprječavanja nastanka otpada od hrane
Izraditi jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane
Izraditi nova jela koristeći dozvoljene ostatke od hrane nakon nedjeljnog/blagdanskog ručka
Provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane
Demonstrirati mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane na primjeru proizvodnje pašteta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav koji se preporučuje za ostvarivanje ishoda učenja je projektna nastava. Projektni pristup učenju omogućuje učenicima aktivno sudjelovanje u stvarnim projektima i situacijama te povezivanje teorije i prakse. Učenici će provesti istraživanje zakona, propisa i smjernica kako bi razumjeli pravni okvir i regulative vezane uz ovo područje, proučavat će inovativne metode, tehnologije i programe koji se koriste za smanjenje otpada hrane u različitim sektorima te izrada jela koristeći dozvoljene ostatke hrane. Kako bi provjerili svoje naučeno znanje, učenici će provesti mjere sprječavanja nastanka otpada od hrane u stvarnom okruženju. To može uključivati organizaciju kampanja svijesti o smanjenju otpada hrane, suradnju s lokalnim zajednicama, restoranima ili supermarketima radi primjene strategija za smanjenje otpada hrane. Učenici će pratiti rezultate tih mjera i evaluirati njihov učinak.
Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Zakonske regulativa o smanjenju otpada od hrane
Otpad od hrane i gubitak hrane
Iskorištenje viškova hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Svakodnevno se zbog različitih razloga bacaju i rasipaju tisuće tona hrane koja je sigurna i zdravstveno ispravna. Učenici se dijele u timove i svaki tim dobiva zadatak osmisliti i izraditi jelo koristeći što više ostataka hrane. Učenici prezentiraju izrađeno jelo.
Učenici rade u timovima od 4 do 5 članova.
ELEMENTI I BODOVI
5
4
3
2
1
JASNOĆA PORUKE
Cilj i svrha jasno i precizno izloženi.
Sadrži sve elemente. Nije potpuno postignuta jasnoća cilja.
Djelomično jasna poruka.
Otežano praćenje naznačene poruke.
Nerazumljiva poruka.
KVALITETA SADRŽAJA
Sadržaj visoke razine, tehnički dotjeran, zanimljiv i jasan.
Razrada problema na visokoj razini, ali neprilagođeno široj javnosti. Ne pobuđuje osobito zanimanje publike.
Pristup dobar. Obrada podataka nedovoljno atraktivna.
Niska razina. Ne pobuđuje interes promatrača.
Preniska razina obrade sadržaja. Sadrži opće pojmove, nema dubine
KREATIVNOST
Jelo je kreativno osmišljeno, vizualno primamljivo. Nutritivna vrijednost jela navedena.
Jelo je kreativno osmišljeno, ali vizualno neprimamljivo. Nutritivne vrijednosti jela navedene
Jelo je nedovoljno kreativno osmišljeno. Vizualno neprimamljivo. Nutritivna vrijednost jela djelomično navedena
Jelo je jednostavno osmišljeno.
Vizualno neprimamljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
Jelo je posve bez kreativnosti. Vizualno neprepoznatljivo
Nutritivna vrijednost jela nije navedena
IZLAGANJE
Sadržaje u potpunosti povezuje i spretno primjenjuje.
Izlaže samostalno, točno i jasno
Sadržaje povezuje i povremeno primjenjuje.
Izlaganje je samostalno i povezano.
Sadržaje djelomično povezuje i rijetko primjenjuje.
Nije samostalan prilikom izlaganja
Sadržaje slabo povezuje i izlaže nesigurno, potrebna je pomoć pri izlaganju
Sadržaj ne povezuje i ne izlaže
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti količine nastajanja otpada od hrane na svjetskoj razini e predložiti načine sprečavanja.
NAZIV MODULA
OSNOVE KEMIJE U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6840
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6841
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6842
Obujam modula (CSVET)
12 CSVET
Osnove kemije tvari (4CSVET)
Osnove kemijskog računa (2CSVET)
Osnove laboratorijske tehnike (6CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 60%
20 – 30%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o kemijskim procesima i promjenama koje se događaju u živoj i neživoj prirodi. Upoznavajući svojstva tvari i njihove međusobne reakcije, učenici dolaze do spoznaja kako ih koristiti u proizvodnji hrane i svakodnevnom životu. Kroz ovaj modul učenici će primijeniti sigurnosne mjere tijekom rada u laboratoriju, steći će vještine rukovanja laboratorijskim priborom i uređajima te kompetencije vezane uz osnovne laboratorijske tehnike . Od učenika se očekuje aktivno, redovito i odgovorno sudjelovati u procesu poučavanja, iznošenje stavova i poštivanje stavova drugih, izvršavanje obveze u predviđenom vremenskom roku prema svojim mogućnostima.
Ključni pojmovi
Tvari, atomi, molekule, periodni sustav elemenata, kemijske veze, disperzni sustavi, kiseline, baze, soli, oksidacija, redukcija, kemijski račun, priprema otopina, laboratorijski pribor, uređaji i reagensi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
D.4/5.2.
MPT Održivi razvoj
A.4.2.
B.4.1.
C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Suradnik u nastavi - strukovna kvalifikacija u sektoru poljoprivreda, prehrana i veterina –podsektor prehrana, razina 4.2. prema HKO
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE KEMIJE TVARI (4 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vari prema svojstvima, sastavu i vrsti
Razvrstati vari s obzirom na građu, sastav, vrstu i njena svojstva
Razlikovati vrste kemijskih veza
Razlikovati kemijske veze i međumolekulske interakcije
Usporediti vrste disperznih sustava
Analiziratii vrste disperznih sustava
Opisati kemijsku strukturu kiselina, baza i soli
Prikazati kemijsku strukturu kiselina i baza , te načine dobivanja soli
Rješavati redoks reakcije
Rješavati složene redoks reakcije
Objasniti vrste i brzinu kemijskih reakcija
Objasniti pojam zakona brzine i reda reakcije
Objasniti procese elektrolize i njihovo djelovanje
Objasniti procese elektrolize, njihovo djelovanje i mogućnost primjene elektrokemijskih procesa u svakodnevnom životu i industriji
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog skupa ishoda učenja su heuristička i egzemplarna nastava. U vođenom razgovoru nastavnik učenike potiče na samostalno otkrivanje svojstava i reaktivnosti određenog kemijskog elementa ili spoja. Izvode jednostavne eksperimente, analiziraju rezultate i izvode zaključke o tome kako kemijski sustav funkcionira. Nastavnik pruža podršku, postavlja pitanja i usmjerava.
Nastavnik navodi primjere koji ilustriraju važne koncepte, postupke ili zakone u kemiji. Učenici promatraju, analiziraju i raspravljaju o primjerima te navode svoje. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Vrste tvari
Struktura atoma i periodni sustav elemenata
Veze između atoma i molekula
Disperzni sustavi
Kiseline, baze i soli
Reakcije oksidacije i redukcije
Brzina kemijskih reakcija
Osnove elektrokemije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Pri pripremi jela u svakodnevnom životu koristimo kuhinjsku sol natrijev klorid formule NaCl.
Potrebno je odrediti u koju skupinu tvari spada ova sol, koji su njeni izvori u prirodi i kojom su vezom povezani ioni ove soli. Napisati elektronsku konfiguraciju natrija i klora te prikazati nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom. Napisati jednadžbu disocijacije i dobivanja, te hidrolize. Potom je potrebno odrediti pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić.
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
Kriterij
Razina ostvarenosti kriterija
Izvrsno
(6 bodova)
Dobro
(4 boda)
Zadovoljavajuće
(2 boda)
NaCl -svojstva i izvori u prirodi
Samostalno objašnjava u koju skupinu tvari spada NaCl, opisuje izvore u prirodi i strukturu
Potrebna manja pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Potrebna veća pomoć pri objašnjavanju pripadnosti tvarima, izvorima u prirodi i strukturi
Elektronska konfiguracija i prikaz nastajanja molekule NaCl
Samostalno piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Potrebna je manja pomoć pri pisanju elektronske konfiguracije Na i Cl, te prikazivanju nastajanja veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Uz veću pomoć piše elektronsku konfiguraciju Na i Cl, te prikazuje nastajanje veze Lewisovim simbolikom i jednadžbom
Jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Samostalno piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
Prilikom pisanja jednadžbi disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika piše jednadžbe disocijacije, dobivanja i hidrolize NaCl-a
pH-vrijednost otopine NaCl-a
Samostalno određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilikom određivanja pH-vrijednosti otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić potrebna je manja pomoć nastavnika
Uz veću pomoć nastavnika određuje pH-vrijednost otopine NaCl-a koristeći pH-metar ili univerzalni indikator papirić
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste heuristička i egzemplarna nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere upotrebe NaCl-a u ostale svrhe, osim u prehrambene.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE KEMIJSKOG RAČUNA (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu i zadane molarne veličine
Izračunati relativnu atomsku i molekulsku masu te sve molarne veličine
Napisati kemijske jednadžbe
Napisati složene kemijske jednadžbe
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji kemijskih jednadžbi
Primijeniti pravila i postupke računanja u stehiometriji složenih kemijskih jednadžbi
Izračunati sastav otopina
Kvantitativno iskazati sastav otopina
Objasniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Procijeniti utjecaj čimbenika na pomak kemijske ravnoteže
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog modula je egzemplarna nastava. Nastavnik prezentira učenicima koncepte, formule i postupke izračuna kemijskih problema uz objašnjenja, primjere i vježbe. Cilj je da učenici usvoje osnove kemijskih računskih metoda putem jasnih uputa i primjera. Sadržaji su povezani u logički povezane nastavne cjeline koje se savladavaju jedna za drugom i ne preskaču se, a aktivnosti učenika su usmjerene na rješavanje zadataka. Ostvarivanje ishoda pisanja kemijskih jednadžbi ili kemijskog računanja nužno je da bi učenik mogao uspješno savladati postavljene zadatke npr. područja stehiometrije. U aktivnostima koje nastavnik postavlja pred učenike preporučuje se korištenje digitalnih obrazovnih sadržaja, IKT alata i aplikacija. Također, poželjno je organizirati rad učenika u paru ili u timovima. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Relativna atomska i molekulska masa
Maseni udio elementa u spoju
Molarna masa, množina tvari i molarni volumen
Kemijski simboli, formule i jednadžbe
Stehiometrija kemijskih reakcija
Pojam mjerodavnog reaktanta
Prave otopine
Ravnoteža kemijskih reakcija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
- Na osnovu zadanog volumena određenog plina pri s.u. izračunati masu, množinu molekula i njihovu brojnost u uzorku
- Izjednačiti napisanu kemijsku jednadžbu
- Izračunati brojnost molekula dobivenog produkta na osnovu zadane mase određenog reaktanta u kemijskoj reakciji
- Napisati postupak pripreme određenog volumena otopine zadane koncentracije na osnovu prethodno izračunatog sastava
- Izračunati konstantu kemijske ravnoteže na osnovu kemijske reakcije i zadanih koncentracija reaktanata i produkata
Rubrika za vrednovanje:
Kriterij
Izvrsno (3)
Dobar (2)
Zadovoljavajuće (1)
Izračun mase, množine i brojnosti na osnovu volumena plina
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Izjednačavanje kemijske jednadžbe
Samostalno i točno izjednačava kemijsku jednadžbu
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je manja pomoć nastavnika
Za izjednačavanje kemijske jednadžbe potrebna je potrebna je veća pomoć nastavnika
Izračun brojnosti na osnovu zadane mase reaktanta
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Postupak pripreme otopine na osnovu izračunatog sastava
Samostalno i točno opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz manju pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Uz veću pomoć nastavnika opisuje postupak pripreme otopina na osnovu izračunatog sastava
Izračun konstante kemijske ravnoteže
Sistematično i logično analizira podatke. Točno i cjelovito rješava zadatke. Rezultati su u potpunosti točni.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je mala pomoć nastavnika.
Za analizu podataka, rješavanje zadataka i dolaska do točnog rezultata potrebna je veća pomoć nastavnika
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: rješavanje složenijih primjera kemijskih reakcija i pripreme otopina
Skup ishoda učenja iz SK-a :
OSNOVE LABORATORIJSKE TEHNIKE (6 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti pravila rada u laboratoriju i mjere sigurnosti pri radu
Procijeniti pravila ponašanja i rada u laboratoriju, sigurnosne mjere pri radu, e potencijalnu opasnost na osnovu piktograma i znakova upozorenja
Koristiti laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Primijeniti odgovarajuće laboratorijsko posuđe, pribor i reagense
Provesti postupak mjerenja zadane fizikalne veličine
Primijeniti odgovarajuću laboratorijsku opremu i pribor za određivanje zadane fizikalne veličine, prema pravilima struke
Provesti zadani postupak odjeljivanja smjese tvari
Primijeniti odgovarajući postupak odjeljivanja smjese tvari na osnovu njenih svojstava
Provesti pripremu i razrjeđivanje otopina
Provesti samostalno pripremu i razrjeđivanje otopina na osnovu prethodnog izračuna
Odrediti pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli
Odrediti samostalno pH-vrijednost kiselina, baza i otopina soli prema pravilima struke
Razlikovati procese elektrolize vodenih otopina i talina
Primijeniti procese elektrolize vodenih otopina i talina
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je egzemplarna nastava. Nastavnik upoznaje učenike sa sigurnosnim mjerama i pravilima koja se primjenjuju u laboratoriju te demonstrira pravilno nošenje zaštitne opreme. Naglašava važnost pravilnog rukovanja kemikalijama, te čitanja oznaka i sigurnosnih listova uz analizu postupaka u slučaju incidenta. Slijedi demonstracija od strane nastavnika te izvođenju eksperimenata, prikupljanju podataka i analiza rezultata u timovima. Timski rad potiče suradnju, razmjenu ideja i razvoj komunikacijskih vještina. Učenici su aktivno uključeni u proces laboratorijskog rada. To može uključivati postavljanje hipoteza, dizajniranje eksperimenata, mjerenje i bilježenje podataka te analizu rezultata. Nakon završetka eksperimenta, učenici interpretiraju rezultate i donose zaključke, razgovaraju o podudarnosti rezultata s očekivanjima mogućih grešaka te važnosti eksperimentalnih postupaka. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Pravila rada i mjere sigurnosti pri radu u laboratoriju
Laboratorijsko posuđe, pribor i reagensi
Mjerenje mase, emperature, tlaka i volumena
Aparati i pribor za zagrijavanje u laboratoriju
Postupci odjeljivanja smjesa tvari
Svojstva disperznih sustava
Svojstva kiselina baza i soli
Elektroliza vodenih otopina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Destilacija je jedan od često korištenih postupaka razdvajanja dviju ili više kapljevina različitih vrelišta.
Uz primjenu pravila rada u laboratoriju i mjera sigurnosti pri radu potrebno je provesti postupak razdvajanja homogene smjese tvari destilacijom.
Odabrati odgovarajući laboratorijski pribor i reagense te sastaviti aparaturu za destilaciju. Izvagati određenu masu reagensa na tehničkoj vagi i prema radnim uputama pripremiti otopinu zadanog sastava. Provesti postupak destilacije i na kraju ispitati pH-vrijednost dobivenog destilata.
Učenici nakon provedene vježbe pišu laboratorijski dnevnik koje nastavnik vrednuje na temelju jasnih kriterija razrađenih u kriterijskoj tablici koja je učenicima podijeljena pri zadavanju zadatka.
Naziv vježbe
Elementi
Kriteriji ocjenjivanja
Odličan (5)
Vrlo dobar (4)
Dobar (3)
Dovoljan (2)
Nedovoljan (1)
Pribor, kemikalije i mjere opreza 5% ukupne ocjene
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju uz upotrebu ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Svaka kemikalija ima iskazanu potrebnu koncentraciju s mogućim izostankom ispravnih oznaka i jedinica. Navedene su mjere opreza.
Pribor i materijali precizno navedeni. Neke kemikalije imaju iskazanu potrebnu koncentraciju. Mjere opreza djelomično navedene.
Nepotpuni pribor i kemikalije bez vrijednosti za koncentracije. Nisu navedene mjere opreza.
Pribor i kemikalije nisu navedeni ili većina toga nedostaje. Nisu navedene mjere opreza.
Postupak:
15% ukupne ocjene
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi su detaljni, razumljivi i pisani punim rečenicama. Priložene su fotografije/skice svake faze izrade
Navedeni su detalji korištenog materijala i pribora. Postupci su opisani tako da ih netko drugi može ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice svake faze
Djelomično su navedeni korišteni materijali i pribora, bez detaljnijeg opisa. Postupci nisu sasvim jasno opisani i netko drugi ih ne bi mogao ponoviti. Opisi nisu u potpunosti detaljni ni sistematizirani. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupci su djelomično i nejasno opisani, nedostaje većina teksta postupka tako da ih netko drugi ne može ponoviti. Priložene su fotografije/skice samo nekih faza
Postupak nedostaje ili nije u skladu s traženom vježbom. Nema priloženih fotografija/skica
Opažanja ili mjerenja 30% ukupne ocjene
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Navedena su opažanja prije i nakon promjene. Opažanja su jasna i potpuna.
Opažanja su jasno odvojena od zaključka, iz čega je vidljivo da učenik razlikuje ova dva pojma. Nisu navedena sva opažanja prije i nakon promjene.
Opažanja i zaključak u nekim su dijelovima pomiješani i nisu jasno odvojeni. Nedostaju opažanja prije ili nakon promjene. Opažanja nisu potpuna.
Ne vidi se povezanost između opažanja i zaključka. Nedostaje većina opažanja.
Opažanja nisu navedena ili nisu u skladu s provedenom vježbom.
Jednadžba kemijske reakcije 20% ukupne ocjene
Popraćen potpunom JKR s ispravnim stehiometrijskim koeficijentima i agregacijskim stanjima.
Popraćen potpunom JKR sa ispravnim stehiometrijskim koeficijentima, ali bez agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Pripadajuća JKR je nepotpuna, nedostaju pojedini reaktanti ili produkti, bez stehiometrijskih koeficijenata i agregacijskih stanja.
Nema pripadajuće JKR.
Zaključak
30% ukupne ocjene
Zaključak je logičan i potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak je logičan i u većem dijelu potpun i izveden iz opažanja i mjerenja.
Zaključak nije u potpunosti u skladu s opažanjima i mjerenjima.
Zaključak nije u skladu s opažanjima.
Zaključak nije naveden
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: istražiti primjere primjene destilacije u prehrambenoj industriji.
NAZIV MODULA
HRANA I PREHRANA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6845
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6846
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6847
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Kemijski sastav hrane (2 CSVET)
Probava hrane i osnove pravilne prehrane(1 CSVET)
Energetska i nutritivna vrijednost hrane (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40-50%
20-30%
20-40%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Kroz ovaj modul učenici će steći kompetencije o vrstama hranjivih tvari i njihovoj ulozi u organizmu, pravilnoj prehrani, probavi osnovnih sastojaka hrane te energetskoj i nutritivnoj vrijednosti hrane. Učenici će usvojiti vještine određivanja energetske vrijednosti hrane, stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba.
Ključni pojmovi
hrana, prehrana, voda, mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati, masti, vitamini, probava hrane, pravilna prehrana, energetska vrijednost hrane, nutritivna vrijednost hrane, energetske potrebe organizma, bazalni metabolizam, stupanj uhranjenosti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
MPT Poduzetništvo
B.4.2.
C.4.1.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
A.4.1.
A.4.4.
B.4.3.
C.4.3.
MPT Osobni i socijalni razvoj
A. 4. 3.
B. 4. 1.
B. 4. 2.
MPT Učiti kako učiti
A. 4/5.1.
A. 4/5.2.
B. 4/5.4.
C.4/5.1.
D.4/5.2.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
B.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje u specijaliziranim učionicama i realnim uvjetima kod poslodavca . Preporuka je teorijska znanja primijeniti u realnim i simuliranim situacijama provođenjem načela zaštite na radu, korištenjem osobnih zaštitnih sredstava u obavljanju poslova.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/203
Ishode učenja koji se stječu praktičnim radom u specijaliziranim učionicama te učenjem temeljenim na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a :
KEMIJSKI SASTAV HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam hrane i prehrane
Povezati pojam hrane i prehrane sa zdravstvenim tegobama vezanim uz prehranu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu i ulozi u organizmu
Grupirati sastojke hrane prema podrijetlu, prema ulozi u organizmu i potrebnom dnevnom unosu
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom
Povezati svojstva pojedinih sastojaka hrane s kemijskom građom i ulogom u organizmu
Usporediti najvažnije izvore pojedinih sastojaka hrane
Razlikovati najvažnije izvore vode, mineralnih tvari, bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vitamina te ostalih sastojaka hrane
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav ovog skupa ishoda učenja je heuristička i istraživačka nastava. Heuristička nastava potiče kritičko razmišljanje i samostalno istraživanje učenika. Kroz heurističku nastavu, učenici istražuju, postavljaju pitanja i sami otkrivaju i grupiraju sastojke hrane. U ovom kontekstu, učenici mogu samostalno istraživati veze između svojstava pojedinih sastojaka hrane i njihove kemijske građe. U istraživačkom dijelu učenici se bave zadanim namirnicama i njihovim ključnim sastojcima kroz zadatke zadane od strane nastavnika. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Hrana i prehrana
Voda
Mineralne tvari
Bjelančevine
Ugljikohidrati
Masti
Vitamini
Ostali sastojci hrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u timove od 4-5 članova. Svaki tim dobiva zadatak izraditi prezentaciju prema zadanoj temi. Za svaku vrstu hranjivih tvari potrebno je objasniti kemijsku građu, svojstva, ulogu u organizmu te najvažnije izvore u prehrani.
Teme:
- Ugljikohidrati
- Bjelančevine
- Masti i ulja
- Mineralne tvari
- Vitamini
Vrednovanje naučenog:
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
(6 BODOVA)
(4 BODA)
(0-2 BODA )
SADRŽAJ PREZENTACIJE
Sadržaj prezentacije prema temi je u potpunosti ostvaren i točan.
Navedeni su svi potrebni dijelovi zadatka :
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj prezentacije nije u potpunosti ostvaren.
Prezentaciji nedostaje jedan dio zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
Sadržaj je djelomično ostvaren.
U prezentaciji nedostaju dva ili više dijelova zadatka:
a. Objašnjena kemijska građa hranjive tvari.
b. Objašnjena svojstva hranjive tvari.
c. Pojašnjena uloga u organizmu.
d. Navedeni najvažniji izvori u prehrani.
SASTAVNICE/RAZINE
3 BODA
2 BODA
1 BOD
IZGLED PREZENTACIJE
Prezentacija ima strukturu (uvod, glavni dio, zaključak) s bitnim informacijama o temi, slajdovi su pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje jedan element strukture ili bitne informacije o temi a pojedini slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
Prezentaciji nedostaje dva ili više elemenata strukture ili su nepotpuni, kao i bitnih informacija o temi a slajdovi su djelomično pravilno oblikovani.
INOVATIVNOST
U prezentaciji je iskazana velika doza inovativnosti u sadržaju i izgledu.
Prezentacija nije u potpunosti inovativna u sadržaju ili izgledu.
Prezentaciji nedostaju elementi inovativnosti, ili nedostaju elementi sadržaja i/ili izgleda.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o kemijskoj građi, svojstvima i ulozi pojedinih hranjivih tvari te navode najvažnije izvore hranjivih tvari.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koriste egzemplarna i istraživačka nastava tijekom kojih učenici rade samostalno. Potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme te je poželjno u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti što se i događa u stvarnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti proširivanje teme te ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Složenost zadataka određuje se na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite (visokomotivirane) učenike: protumačiti utjecaj deficita i suficita pojedinih hranjivih tvari na zdravlje.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
PROBAVA HRANE I OSNOVE PRAVILNE PREHRANE (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati građu probavnog sustava čovjeka
Usporediti građu probavnog sustava čovjeka s građom probavnog sustava ostalih sisavaca
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava
Razlikovati funkcije pojedinih dijelova probavnog sustava i probavu pojedinih sastojaka hrane
Objasniti principe pravilne prehrane
Usporediti principe pravilne prehrane osoba različite dobi
Primijeniti smjernice pravilne prehrane
Primijeniti smjernice pravilne prehrane ovisno o dobnoj skupini
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominanti sustav je egzemplarna nastava. Egzemplarna nastava omogućuje učenicima bolje razumijevanje probave hrane, građu probavnog sustava čovjeka te načina regulaciju probave. Kroz primjere se upoznaju s načinom pasaže hrane kroz probavni sustav različitih vrsta sisavaca te s funkcijama pojedinih organa. U fokus se stavlja važnost uravnotežene prehrane, preporučeni unos makronutrijenata i mikronutrijenata. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina
Nastavne cjeline/teme
Građa i funkcija probavnog sustava
Probava hrane
Regulacija probave
Osnove pravilne prehrane
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici se dijele u četiri tima. Svaki tim izrađuje plakat/poster na papiru ili u odabranom digitalnom alatu istražujući zadane izvore, prikazujući građu i funkciju zadanog dijela probavnog sustava, povezujući s primjenom smjernica pravilne prehrane:
Usta
Želudac
Tanko crijevo
Debelo crijevo
Predstavnik tima prezentira umnu mapu ostalim timovima.
Predstavnik svakog tima prezentira rad, a zatim svi zajedno komentiraju i izvode zaključke o građi i funkciji pojedinih dijelova probavnog sustava.
Nastavnik vrednuje rad učenika na osnovu unaprijed definiranih kriterija analitičke rubrike za vrednovanje.
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U planiranju rada u skupinama kreirati heterogenu skupinu u kojoj učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama mogu imati potporu ostalih učenika. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o njihovom napretku, a složenost zadataka odrediti se na osnovi rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: prema smjernicama pravilne prehrane izradizi vlastitu piramidu pravilne prehrane te je predstaviti ostalim učenicima.
Skup ishoda učenja iz SK-a :
ENERGETSKA I NUTRITIVNA VRIJEDNOST HRANE (2 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Analizirati na primjerima hrane energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane
Izračunati energetsku vrijednost hrane i pojedinog obroka
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske potrebe
Protumačiti utjecaj bazalnog metabolizma, tjelesne aktivnosti, specifičnog dinamičkog učinka hrane, dobi, spola, klime, genetskih karakteristika i drugih parametara na energetske i nutritivne potrebe
Odrediti stupanj uhranjenosti i preporučene dnevne energetske potrebe
Odrediti precizno stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustavi ovog modula je programirana nastava. Nastavnik prezentira učenicima postupke izračuna energetske vrijednosti hrane, izračuna stupnja uhranjenosti i dnevnih energetskih potreba uz objašnjenja. Zadaci su logički povezani i slijede jedni za drugim te se ne preskaču. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Energetska i nutritivna vrijednost hrane
Energetske potrebe organizma
Stupanj uhranjenosti i dnevne energetske potrebe
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Zadatak:
Učenici formiraju parove nekom od metoda slučajnog odabira. Potom u paru određuju svoj stupanj uhranjenosti i izračunavaju dnevne energetske potrebe, uzimajući u obzir energiju bazalnog metabolizma, tjelesnu aktivnost, specifično dinamičko djelovanje hrane, dob, spol, klimu i genetske predispozicije.
Svaki par odabire 10 namirnica te uspoređuje njihovu energetsku i nutritivnu vrijednost.
Rezultate rada svaki par prezentira ostalim učenicima.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik prati rad svakog učenika tijekom rada u parovima i popunjava tablicu za praćenje aktivnosti učenika.
Kriteriji vrednovanja:
SASTAVNICE
OSTVARENOST KRITERIJA
DA
DJELOMIČNO
NE
Učenik aktivno sudjeluje u svim fazama rada
Učenik poštuje pravila rada u paru
Učenik pravilno određuje stupanj uhranjenosti
Učenik pravilno izračunava dnevne energetske potrebe
Učenik pravilno uspoređuje energetsku i nutritivnu vrijednost hrane
Učenik sudjeluje u prezentaciji rezultata rada i raspravi
Učenik povezuje prethodno stečena znanja s dobivenim rezultatima rada
Prilagodba iskustava učenja za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi programirana nastava tijekom kojih učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. U programiranoj nastavi, učenicima s teškoćama treba dodatno pojasniti svaki korak, odnosno fazu rada. Osim toga, poželjno je u pomoć im uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima omogućiti proširivanje teme sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Kroz vrednovanje za učenje prikupiti informaciju o napretku darovitih učenika i prilagodbi pristupa učenja kako bi se poticao interes učenika, a složenost zadataka odrediti na osnovu rezultata formativnog vrednovanja darovitih učenika.
Zadatak za darovite učenike: usporediti različite računske izraze za izračunavanje dnevnih energetskih potreba, ovisno o tjelesnoj masi, visini i dobi.
NAZIV MODULA
OSNOVE MEHANIKE MATERIJALNE TOČKE
Šifra modula
Obujam modula
4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-70 %
5-30 %
25 – 40 %
Status modula
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za primjenu osnovnih pojmova i zakona vezane za mehaniku materijalne točke. Cilj je kod učenika razviti kritički pogled o spoznajama o prirodi, socijalne i komunikacijske vještine te preuzimanje odgovornosti i brige o sebi, drugima i okolišu.
Ključni pojmovi
Položaj, pomak, put, vrijeme, brzina, akceleracija, graf, sila, masa, impuls sile, količina gibanja, trenje, kosina, inercijski sustav, neinercijski sustav, rad, energija, snaga, korisnost, gravitacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama
MPT Osobni i socijalni razvoj
B.4.2.
MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije
C.4.4.
MPT Zdravlje
B.4.1.B
MPT Učiti kako učiti:
A. 2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul kroz pripremu i provođenje odabranih istraživanja, pojedinačno, u parovima ili manjim grupama učenika. Istraživanja mogu uključivati aktivnosti u kontekstu radnih mjesta koji su povezani s odgovarajućim područjem obrazovanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Standardna fizikalna učionica s potrebnom IT opremom, laboratorijskom opremom i potrebnim mjernim uređajima za mjerenje iz područja mehanike materijalne točke.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Kinematika (1 CSVET)
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Analizirati jednoliko, jednoliko ubrzano i jednoliko usporeno pravocrtno gibanje, algebarski i grafički.
Grafički prikazati nejednoliko pravocrtno gibanje.
Grafički analizirati nejednoliko pravocrtno gibanje.
Povezati slobodni pad s jednoliko ubrzanim gibanjem.
Primijeniti jednoliko ubrzano gibanje na slobodni pad.
Objasniti gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Analizirati gibanje složeno od dva jednolika gibanja.
Opisati vertikalni i horizontalni hitac.
Primijeniti vertikalni i horizontalni hitac.
Opisati jednoliko gibanje po kružnici.
Objasniti jednoliko gibanje po kružnici.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je istraživačka nastava. Predlaže se rad u parovima ili manjim skupinama. Radom na materijalima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o fizičkim veličinama za opis gibanja te njihovim vezama za pojedinu vrstu gibanja te o složenim gibanjima i kružnom gibanju.
Pri poučavanju se treba interpretirati s-t, v-t, a-t grafičko prikazivanje jednoliko pravocrtnog i jednoliko ubrzanog gibanja (očitavati i određivati put, brzinu, akceleraciju, određivati put kao površinu u v-t grafičkom prikazu a promjenu brzine kao površinu u a-t grafičkom prikazu, iz jednog grafičkog prikaza gibanja nacrtati druge grafičke prikaze tog gibanja), određivati srednju i trenutačnu brzinu i akceleraciju, primjenjivati algebarske izraze za vremensku ovisnost puta i brzine kod jednolikog, jednoliko ubrzanog (bez i s početnom brzinom) i jednoliko usporenog gibanja, interpretirati slobodni pad kao jednoliko ubrzano gibanje, primjenjivati neovisnost gibanja kod složenih gibanja, povezati translacijske i rotacijske veličine na primjeru kružnog gibanja te na primjeru kinematike translacije izvesti i primjenjivati algebarske izraze za kinematiku rotacije, analizirati različite vrste gibanja korištenjem dostupnih digitalnih alata.
Kroz istraživačku nastavu učenici preuzimaju odgovornost, razvijaju socijalne i komunikacijske vještine, suradnički uče i rade u timu, te na taj način stječu dugotrajna znanja o gibanjima koja proučavaju, s naglaskom na primjeni u svakodnevnom životu i potencijalnim radnim mjestima u okviru odgovarajućeg područja obrazovanja. I pri istraživačkom radu učenici će rješavati numeričke i konceptualne zadatke.
Primjeri istraživanja koje bi učenici mogli raditi:
• Istraživanje nejednolikog gibanja (uvođenje trenutačne brzine).
• Ovisnost dometa vodoravnog hitca o početnoj brzini i visini s koje se tijelo izbacuje.
• Mjerenje perioda kruženja i brzine kod jednolikog kruženja.
• Istraživanje gibanja pomoću detektora gibanja ili simulacije.
Tijekom poučavanja kontinuirano se provodi vrednovanje, koje je sastavni dio poučavanja.
Primjere fizikalnih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora unutar kojega se provodi nastava te se preporuča konzultacija s nastavnicima struke.
Nastavne cjeline/teme
1. Jednoliko gibanje po pravcu
2. Pravocrtna gibanja sa stalnom akceleracijom
3. Složena gibanja
4. Jednoliko gibanje po kružnici
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja samo je jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Skup ishoda učenja i pripadajući ishodi provjeravaju se pisano i/ili usmeno, vrednovanjem postupaka i rezultata rješavanja radne situacije/projektnih aktivnosti/usmene prezentacije i/ili pisanog rada, temeljem unaprijed definiranih kriterija vrednovanja (analitičke i holističke rubrike za vrednovanje).
Vrednovanje učenika – nastavnik vrednuje prema sljedećim elementima:
● Znanja (provjerava znanja o osnovnim konceptima kroz vrednovanja pisanih izvještaja mjerenja i/ili usmene provjere), 20 % ukupne ocjene (20 bodova).
● Vještine, samostalnost i odgovornost (provodi mjerenja na odabranim primjerima i priprema izvještaj kroz samostalne ili grupne istraživačke zadatke), 80 % ukupne ocjene (80 bodova, svaka od 4 projektne teme po 20 bodova).
Usvojenost ishoda učenja provjeravaju se usmeno, pisano, vježbom, problemskim ili istraživačkim zadatkom.
Primjer:
Kako biste poboljšali rad CNC glodalice analizirate gibanje glave stroja kada je u praznom hodu. Da biste analizirali gibanje koristite jako precizno snimanje gibanja glave.
Analizom snimke gibanja glave CNC stroja dobili ste sljedeći x,t graf:
a) Na temelju x,t grafa opišite gibanje glave CNC stroja.
b) Što možete reći o gibanju glave CNC stroja u točkama A i B, prikazanim na x,t grafu?
c) Kolika je srednja brzina gibanja glave za to vrijeme?
d) Na temelju x,t grafa nacrtajte v , t graf gibanja glave CNC stroja.
Detaljnijom analizom snimke dobije se v,t graf gibanja glave CNC stroja: