OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU

Sektor

Turizam i ugostiteljstvo

Naziv kurikula strukovnog obrazovanja

Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo

Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja

Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo

Razina kvalifikacije prema HKO-u

4.2

Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)

244 CSVET

Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)

4. ciklus

5. ciklus

63 CSVET

181 CSVET

Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul

Popis standarda zanimanja

Popis standarda kvalifikacije

Sektorski kurikul

Standard zanimanja Tehničar / Tehničarka za ugostiteljstvo

https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/321

Vrijedi do: 31.12.2025.

Standard zanimanja Hotelijer - ugostitelj / Hotelijerka - ugostiteljica

https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/307

Vrijedi do: 1.9.2025.

Standard kvalifikacije Tehničar / Tehničarka za ugostiteljstvo

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

Vrijedi do: 31.12.2027.

Standard kvalifikacije Hotelijer - ugostitelj / Hotelijerka - ugostiteljica

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Vrijedi do: 31.12.2028.

Turizam i ugostiteljstvo

Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja

Posjedovanje prethodne kvalifikacije na 1. razini

Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)

Ukupno radno opterećenje za stjecanje kvalifikacije je 244 CSVET boda, od toga 142 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 139 CSVET bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja), 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.

Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa

Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli.

- Učenje na radnome mjestu provodit će se u  ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca.

- Sudjelovanje na nastavi, učenje temeljeno na radu u ustanovi za strukovno obrazovanje, učenje temeljeno na radu kod poslodavca, ostvarivanje propisanih ishoda učenja kroz module, izrada i obrana završnog rada.

Horizontalna prohodnost (preporuke)

Nakon završene škole, učenici su osposobljeni za samostalno obavljanje radnih zadataka u različitim odjelima ugostiteljskog objekta. U sustavu cjeloživotnog učenja, osim stjecanja inicijalne kvalifikacije, mogu se uključiti u programe osposobljavanja i usavršavanja te prekvalifikacije u skladu s potrebama svijeta rada te osobnim interesima i mogućnostima.

Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)

Nakon završene škole, pruža se mogućnost upisa na više stručne škole i fakultete nakon položene državne mature.

Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim  ili  specijaliziranim učionicama,  praktikumima,  ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.

Zaštitna odjeća, obuća i oprema.

Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)

Učenici će moći:

1.       Primijeniti temeljne odredbe propisa o zaštiti na radu u ugostiteljskom objektu

2.       Rukovati otpadom i ambalažom poštivajući ekološke standarde

3.       Planirati i organizirati potrebne resurse za obavljanje zadataka/poslova u ugostiteljskom objektu

4.       Odabrati kvalitetnu prehrambenu namirnicu za gotovljenje različitih vrsta jela

5.       Primijeniti osnovne postupke obrade živežnih namirnica

6.       Poslužiti jelo, pića i napitke prema određenom načinu organizacije poslovnog procesa ugostiteljskog objekta

7.       Organizirati radne procese čišćenja, pranja i održavanja osjetljivih površina i uređenje unutarnjih zajedničkih prostora smještajnog objekta

8.       Primijeniti pravila za održavanja osobne higijene i poslovnog odijevanja

9.       Primijeniti osnove ekonomije i poduzetništva u ugostiteljstvu

10.   Izraditi sredstva ponude u ugostiteljstvu sukladno zahtjevima tržišta

11.   Obavljati prodajne i rezervacijske poslove vezane uz cjelokupnu ponudu ugostiteljskog objekta

12.   Ispostaviti račun za pružane usluge u ugostiteljskom objektu sukladno važećem zakonodavnom okviru RH

13.   Koristiti informacijske sustave za prijenos, obradu, čuvanje i zaštitu podataka

14.   Izvršiti poslove prihvata, boravka i smještaja gostiju uz poštivanje zakonskih propisa

15.   Odjaviti gosta uz poštivanje zakonskih propisa, procedura i standarda u recepcijskom poslovanju

16.   Voditi evidencije o higijensko sanitarnim propisima u ugostiteljstvu

17.   Sastaviti popis potrebnih namirnica i pića, sitnog inventara i potrošnog materijala za potrebe radnog procesa u ugostiteljstvu

18.   Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove

19.   Istražiti informacije o potrebama, željama, očekivanjima i ponašanjima ciljane skupine gostiju

20.   Sudjelovati u osmišljavanju i provedbi marketinških aktivnosti ugostiteljskog objekta

21.   Sudjelovati u istraživanju o zadovoljstvu pružene usluge u ugostiteljskom objektu

22.   Komunicirati na hrvatskom i stranom jeziku, vodeći računa o načelima uspješne komunikacije

23.   Profesionalno komunicirati sa svim odjelima i članovima tima unutar organizacije služeći se pravilima poslovnog bontona

24.   Postupati u skladu s pravilima u kriznim situacijama u ugostiteljskom objektu

25.   Sudjelovati u osmišljavanju inovativnih turističkih proizvoda

Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula

- vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika 

- prolaznost učenika nakon završetka školovanja 

- prolaznost učenika na završnom radu 

- samovrednovanje nastave  

POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA

Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima

123 CSVET

50%

ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA

NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA

ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA

NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA

OBUJAM MODULA

CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL

NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST

ZAŠTITA NA RADU

Zaštita na radu

1

4

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE

* skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik

Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu

* Aktivnosti u svakodnevnici

* Neposredno okruženje

6

4

HIGIJENA I EKOLOGIJA

Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu

Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu

5

4

ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU

Poslovanje poduzeća u  ugostiteljstvu i turizmu

Radni procesi u ugostiteljstvu

5

4

PROCESI OBRADE NAMIRNICA

Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica

Promjene svojstava namirnica pri obradi

Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina

9

4

TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

Osnove obrade živežnih namirnica

Osnove ugostiteljskog posluživanja

12

4

RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU

Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta

Vrste sredstava ponude i njihova izrada

7

5

VJEŠTINE POSLUŽIVANJA

Tehnike posluživanja jela i pića

Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom

6

5

KULINARSKE VJEŠTINE

Osnove pripreme jela

5

5

PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU

Primjena uredskih aplikacija

Osnove računalnog sustava i internet

4

5

KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU

* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik

**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku

***skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku

****skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku

** Komunikacija u javnim ustanovama

***Uspješna komunikacija s klijentima i suradnicima

****Komunikacija u radnom okruženju I

4

5

PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU

Osnove poduzetništva u gastronomiji

Upravljanje ljudskim potencijalima

Marketing u ugostiteljstvu

Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga

8

5

POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA

Poslovanje prijamnog odjela

Hotelska prodaja

Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta

9

5

POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU

* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik

**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom jeziku

***skup ishoda učenja izvodi se na njemačkom jeziku

****skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku

******skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku

**Oglašavanje

***Ponuda proizvoda i usluga

****Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji

*****Komunikacija u radnom okruženju II

4

5

POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA

Osnove hotelijerstva

Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta

Priprema i pružanje usluga smještaja

8

5

TURISTIČKO POSLOVANJE

Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda

Turističko posredovanje

Istraživanje zadovoljstva gosta pružanom uslugom

8

5

KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU

* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik

**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku

**Međunarodni susreti

4

5

SUVREMENI TURIZAM

Suvremeni turizam

Tržišta posebnih interesa u turizmu

4

5

ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA

Organizacijska psihologija

2

5

ZAKONODAVSTVO U TURIZMU

Turističko zakonodavstvo

3

5

FINANCIJSKO POSLOVANJE

Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta

3

5

KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU

Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu

2

5

PODUZETNIČKI POTHVAT

Poduzetnički pothvat

4

5

POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA

Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima

19 CSVET

8%

ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA

NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA

ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA

NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA

OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA

CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/

NASTAVNI PREDMET

NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST

**INTERKULTURANA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU

Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu

Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem

3

5

**VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU

Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu

Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem

3

5

**PRIČA O KAVI

Priča o kavi

3

5

**POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE

Posluživanje obroka za posebne prigode

3

5

**PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu

3

5

***IZRADA ŽIVOTOPISA

Izrada životopisa

2

5

***IZRADA I OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA

Izrada i objava digitalnog sadržaja na društvenim mrežama

2

5

***E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu

2

5

***KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU

Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu

2

5

***ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU

*skup ishoda učenja izvodi se na španjolskom jeziku

*Neposredno okruženje

2

5

***ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU

Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu

2

5

****MIKSOLOGIJA

Miksologija

4

5

****GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA

Gotovljenje jela iz jelovnika i menija

4

5

****TRENDOVI U GASTRONOMIJI

Primjena trendova u gastronomiji

4

5

****OSNOVE SLASTIČARSTVA

Osnove slastičarstva

4

5

****KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU

Krizne situacije u ugostiteljstvu

Emocionalna inteligencija

4

5

NAZIV MODULA

ZAŠTITA NA RADU

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/3455

Obujam modula (CSVET)

1 CSVET

Zaštita na radu (1 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

70-80%

10-20%

5-15%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Upoznati učenike s radom na siguran način u ugostiteljstvu. Učenici će se kroz modul upoznati s osnovama zaštite na radu, izvorima opasnosti na radnom mjestu i najčešćim ozljedama u radnom procesu.

Ključni pojmovi

Zaštita na radu, izvori opasnosti, simboli upozorenja i opasnosti.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)

osr A.4.1.

osr B.4.1.

osr C.4.2.

osr C.5.1.

osr C.5.2.

Zdr A.4.3.

Zdr C.4.2.A

uku A.4/5.1. 1.

uku A.4/5.4.

uku B.4/5.2.

uku C.4/5.1.

uku D.4/5.2.

ikt C.4.3.

ikt C.4.4.

odr B.4.1.

odr A.5.1.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa uz primjenu načela zaštite na radu.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Zaštita na radu, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Prepoznati izvore opasnosti na radnom mjestu

Prepoznati i objasniti izvore opasnosti na radnom mjestu

Koristiti osobna zaštitna sredstva prema tipu radnog zadatka

Odabrati i koristiti osobna zaštitna sredstva u određenoj situaciji

Primijeniti pravila zaštite na radu

Primijeniti pravila zaštite na radu u nepredviđenoj situaciji

Primijeniti postupke sprječavanja ozljede

Primijeniti različite postupke sprečavanja ozljeda

Pravilno postupiti u slučaju požara

Pravilno postupiti u slučaju različitih izvora požara

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. Učenik će steći teorijska znanja o rukovanju alatima, uređajima i strojevima za rad, izvorima opasnosti na radu, osnovama prve pomoći; a i neizostavno s propisima i korisnim odredbama zaštite na radu relevantnima za struku. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će se u školskom praktikumu u kontroliranim uvjetima postepeno uvoditi primjenu zaštite na radu u radnom procesu.

Samostalni rad učenika uključuje dodatno proširivanje znanja o radu na siguran način kroz izvore i literaturu po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

·         Izvori opasnosti na radu

·         Zaštitna odjeća i obuća

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Ishodi učenja će se provjeriti standardiziranim testom zaštite na radu.

Radni zadatak:

Pisano ili usmeno objasniti moguće izvore opasnosti  tijekom rada u ugostiteljstvu

Elementi vrednovanja:

ü  identificiranje izvora opasnosti

ü  elaboriranje izvora opasnosti

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim  učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.   Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji   zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

NAZIV MODULA

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5775

Obujam modula (CSVET)

6 CSVET

Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)

Aktivnosti u svakodnevnici (2 CSVET)

Neposredno okruženje (2 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

20–30%

40–50%

20–30%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obavezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima poslovnog bontona u turizmu i ugostiteljstvu i njegovim pozitivnim utjecajem na unapređenje odnosa s gostima, kolegama i poslovnim suradnicima. Ukazati učenicima kako poslovni bonton utječe na zadovoljstvo gostiju i zaposlenika te povećanje razine profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za komunikaciju na stranom jeziku služeći se adekvatnom stručnom terminologijom.

Ključni pojmovi

Komunikacija, strani jezik, higijena, bonton, kulturološke razlike.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)

osr A.4.1.

osr A.4.2.

osr A.4.3.

osr A.4.4.

osr B.4.1.

osr B.4.2.

osr B.4.3.

osr C.4.3.

osr C.4.4.

osr C.5.2.

Zdr B.5.1.A

Zdr B.5.2.A

uku A.4/5.1.

uku A.4/5.4.

uku B.4/5.2.

uku B.4/5.4.

uku C.4/5.1.

uku C.4/5.3.

uku C.4/5.4.

uku D.4/5.2.

ikt A.4.3.

ikt B.4.3.

ikt C.4.3.

ikt C.4.4.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje. Nastavnik zadaje projektni zadatak primjerice simulacije poslovne situacije na temelju koje učenik koristeći stečena znanja i vještine, analizira ponašanje sudionika, opisuje načine ophođenja uz osvrt na elemente bontona.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na jednom od tri ponuđena strana jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.

Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:

Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati način odijevanja ovisno o prigodi

Odabrati način odijevanja u zadanoj prigodi

Primijeniti pravila poslovne komunikacije

Primijeniti pravila poslovne komunikacije u nepredviđenoj situaciji

Navesti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama

Primijeniti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama

Opisati pravila ponašanja u specifičnim prigodama (kultura stola, institucije, radno okruženje, poslovna događanja, svečane prigode…)

Primijeniti pravila ponašanja u specifičnoj prigodi

Razlikovati elemente komunikacijskog procesa u svakodnevnoj komunikaciji

Objasniti elemente komunikacijskog procesa u grupnoj komunikaciji

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu je učenje temeljno na radu kroz problemsku nastavu tijekom kojeg učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija u ugostiteljstvu.

Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i  u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.

Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.

Nastavne cjeline/teme

·         Pravila osobnog izgleda u različitim prigodama
Bonton

·         Komunikacija

·         Kulturološke razlike u komunikaciji

Načini i primjer vrednovanja

Ishodi učenja provjeravaju se usmeno i/ili pisano i/ili vježbom i/ili problemskim zadatkom i/ili projektnim zadatkom:

Projektni  zadatak: Simulirati socijalnu situaciju, analizirati ponašanje sudionika, definirati primjerene i neprimjerene načine ophođenja i elemente bontona te predložiti moguća poboljšanja komunikacije. Na temelju zaključaka prezentirati analizu ostalim učenicima i nastavniku.

Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima (točna primjena teorijskog znanja, razumijevanje sadržaja) i kroz vrednovanje kao učenje od strane učenika.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim  učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.   Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji   zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Aktivnosti u svakodnevnici, Engleski jezik, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti   većinu    traženih    informacija    iz    kratkih

jednostavnih tekstova poznate tematike.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu

Samostalno razlikovati   jednostavne   tekstne   vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).

Samostalno primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne

utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.

Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Svakodnevne aktivnosti

·         Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana

·         Naprave i uređaji Narudžbe putem interneta

·         Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

·         Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.

Tvrtka u kojoj radite želi izaći na strano tržište. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge. Pripremite prezentaciju.

Vrednovanje: Rubrika za vrednovanje se može iskoristiti za vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenoga.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:

Aktivnosti u svakodnevnici, Njemački jezik, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Samostalno identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Prepričati kratke i jednostavne tekstove.

Prepričati kratke i jednostavne tekstove uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove u uvježbanim iskazima koristeći preporučena jezična sredstava.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove koristeći preporučena jezična sredstava u uvježbanim iskazima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta

Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice).

Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

·         Svakodnevne aktivnosti

·         Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana

·         Narudžbe putem interneta

·         Preporučene jezične strukture: pravilni i učestali nepravilni glagoli u prezentu, es gibt, učestali modalni glagoli, određeni i neodređeni član, brojevi, upitne i izjavne rečenice, Sie-Form, möchte + infinitiv

·         Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija: Tvrtka u kojoj radite želi izaći na njemačko tržište. Za tu potrebu trebate osmisliti novi katalog svojih proizvoda ili usluga. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge i pomoću neke od računalnih aplikacija izradite katalog. Pripremite i prezentaciju kataloga.

Zadatak 1: Napraviti katalog svojih proizvoda i usluga.

Zadatak 2: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.

Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:

Učenik je izradio katalog svojih proizvoda ili usluga bilo u nekoj računalnoj aplikaciji ili na papiru.

Učenik je usmeno predstavio svoje proizvode, djelatnost ili usluge.

Vrednovanje naučenog – analitička rubrika s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:

Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.

Radna situacija : Za poslovanje svoje tvrtke trebate nabaviti određene proizvode. Pregledajte ponude iz kataloga i pošaljite dobavljaču upit ili narudžbu.

Zadatak 3: Poslati upit ili online narudžbenicu.

Primjer vrednovanja za zadatak 3:

Učenik je napisao upit za kupnju nekog proizvoda ili popunio online narudžbenicu. Učenici razmjenjuju svoje upite te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.

Vrednovanje kao učenje – lista za procjenu:

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama: Zadatak

1 i 3: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.

 Zadatak 1 i 3: Daroviti učenici usmeno obrazlože ono što su napravili ili napisali.

 Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više svojih proizvoda, djelatnosti ili usluga.

Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:

Aktivnosti u svakodnevnici, Talijanski jezik, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike..

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.

Preporučene jezične strukture:

- slaganje imenica i pridjeva u množini,

- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicom u množini,

- nenaglašeni oblik osobnih zamjenica: lo, la, li, le; čestica ci

- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su

- uporaba vremenskih i količinskih prilog ieri, oggi, ora, prima, dopo, presto, tardi, più, meno, molto, poco

 - glavni brojevi do 100

- indicativo presente pravilnih, učestalih nepravilnih, modalnih i povratnih glagola

- nezavisno složene rečenice s veznicima o, oppure, zavisno složene rečenice s veznicima quando i perché, nemjerene rečenice s prijedlogom per s infinitivom; bezglagolske rečenice (Tutto bene.; Per me, un cappuccino.)

- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, naglaska, suglasničke skupine gli, sci i pisanje stranih riječi.

U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak : Ispunjavanje Europass životopisa

Upute : Učenicima je ponuđeno nekoliko pojednostavljenih i prilagođenih primjera Europass obrasca životopisa na temelju kojih uočavaju strukturne dijelove obrasca (osobni podatci, radno iskustvo, obrazovanje i osposobljavanje, osobne vještine i kompetencije, društvene vještine i kompetencije). Učenici zatim dobivaju tri dodatna prilagođena i pojednostavljena Europass obrasca i kartice na kojima se nalaze opisi triju različitih osoba (npr. Mi chiamo Giovanni Bianchi. Sono nato il 14 novembre 1985 a Roma. Abito a Firenze in Via Garibaldi 23. Il mio numero di telefono è 02 548-997-414 e il mio indirizzo e-mail è giovannibianchi@yahoo.it. Ho conseguito la laurea di studi tecnici nel 2004. Dal 2006 al 2010 ho lavorato nella ditta di produzione di apparecchi elettrodomestici. Nel tempo libero faccio attività di volontariato in un'associazione sportiva. Possiedo la patente di guida. Ho una buona conoscenza dei programmi informatici Word e Excel e ho una buona padronanza della lingua inglese (livello B2).

Vrednovanje naučenoga:

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:

Aktivnosti u svakodnevnici, Francuski jezik, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.  

Djelomično točno govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.  

Usporediti osnovne činjenice o vlastitoj i frankofonskoj kulturi

Samostalno usporediti dio osnovnih činjenica o vlastitoj i frankofonskoj kulturi.

Koristiti se različitim izvorima informacija opće i strukovne tematike.

Samostalno koristiti različite izvore informacija opće i strukovne tematike.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.  

Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.

Primjerice:

-svakodnevne aktivnosti  

-aktivnosti u virtualnom okuženju 

-usluge i hrana

-narudžbe putem interneta 

Primjeri jezičnih funkcija:

-Iskazati interes za željeni proizvod i uslugu. 

-Izdvojiti informacije iz ponude (npr. kataloga, jelovnika, brošure).

-Napraviti profil i katalog svojih proizvoda. 

-Prezentirati proizvode. 

Preporučeni jezični sadržaji:

-zapovjedni način

-jednostavni prijedlozi

-veznici: et, mais, ou

Načini i primjer vrednovanja

Primjer zadatka

Učenici čitaju tekst o dnevnim aktivnostima na radnom mjestu, primjerice kuhari čitaju recept u kojem su navedene neke radnje i neke namirnice. Rješavaju zadatke za razumijevanje teksta, povezuju riječi sa slikovnim prikazima, slažu rečenice prema redoslijedu, nadopunjavaju tekst i slično.

Vrednovanje kao učenje

Učenici provjeravaju koriste li i koliko često strategije koje im olakšavaju razumijevanje pročitanoga. Uporaba strategija učenja i strategija uporabe jezika nije podložna ocjeni. Pretpostavlja se da će učenici koji koriste navedene strategije biti uspješniji u svim jezičnim djelatnostima.

Vrednovanje naučenoga:

Za provjeru jezične djelatnosti čitanja s razumijevanjem, zadatke za provjeru razumijevanja potrebno je bodovati te prema ukupnom broju bodova izraditi ljestvicu ocjena.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima.  Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji  zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje (Engleski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.

Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.

Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Osobni podatci

Obitelj, stanovanje Davanje uputa

Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. ...

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima

Vrednovanje za učenje:

Zadatak 2: Učenik sudjeluje u simuliranom razgovoru – davanje uputa stranom gostu gdje se što nalazi u poslovnoj zgradi

Zadatak pisanja moguće je uz određene prilagodbe vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.

Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a

Neposredno okruženje (Njemački jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.

Samostalno uočiti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno pronalaziti određene informacije u tekstovima i analizirati ih.

Opisati svoje okružje, radnje i događaje u vrlo kratkom tekstu.

Opisati svoje okružje, radnje i događaje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popuniti kratke obrasce.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popunjavati kratke obrasce uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Osobni podatci

Obitelj, stanovanje

Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. …

Preporučene jezične strukture: jednostavne upitne i izjavne rečenice, prezent učestalih pravilnih glagola, prezent glagola sein i haben, osobne i posvojne zamjenice, upitne i pokazne zamjenice, rodovi u nominativu i akuzativu, negacija nicht, nein, kein u nominativu i akuzativu.

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima

Zadatak 2: Usmeno predstaviti sebe i neku drugu osobu, izreći osnovne podatke.

Zbog putovanja i boravka u jednoj od zemalja njemačkog govornog područja morate popuniti obrazac sa svojim osobnim podatcima kako biste prijavili boravak, otvorili račun u banci za primanje stipendije, pristupili platformi za dohvaćanje nastavnih sadržaja, učlanili se u školsku knjižnicu, izvadili mjesečnu kartu za javni prijevoz. Dobro proučite obrazac kako biste u svako polje unijeli ispravne i točno napisane podatke. Uz pomoć ispunjenog obrasca kratko se predstavite nadležnoj osobi u knjižnici, banci, uredu za prijavu boravka.

Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:

Učenik popunjava formalni i neformalni obrazac svojim osobnim podatcima.

Učenik predstavlja sebe ili neku drugu osobu, govori osnovne podatke.

Vrednovanje za učenje – analitička rubrika s opisom kriterija i razina ostvarenosti:

Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:

Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.

Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce za druge učenike tako da im postavljaju pitanja vezana za njihove osobne podatke.

Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više osoba.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje (Talijanski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.

Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika na temelju predloška.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Samostalno strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.

Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Preporučene jezične strukture:

- slaganje imenica i pridjeva u jednini, slaganje pokaznih pridjeva s imenicom

- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicama u jednini

- osobne zamjenice u nominativu

- uporaba prijedloga bez određenoga člana a, di, con, in, da, per i prijedlog a s određenim članom

- uporaba mjesnih i načinskih priloga qui, lì, là, su, giù, sotto, sopra, piano, forte, a coppie, a turno,

- glavni brojevi do 10

- indicativo presente pravilnih i osnovnih nepravilnih glagola (essere, avere, andare, fare…)

- poredak riječi u izjavnoj i upitnoj rečenici, izjavne i niječne rečenice, jednostavne nezavisno složene rečenice s veznicima: e, ma; bezglagolske rečenice(Sì., Sicuro., Certamente., No.)

- pisanje velikog slova, naglaska, apostrofa, duplih slova, konsonantskih skupina gli, gn i sci i interpunkcijskih znakova

U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija: Predstavljanje vještina i kompetencija tijekom poslovnog intervjua

Zadatak i upute: Učenici u parovima sudjeluju u kratkoj simulaciji poslovnog intervjua. Svaki par dobiva karticu na kojoj su navedeni sljedeći podatci: naziv tvrtke, radno mjesto za koje se kandidati natječe, tražene vještine i kompetencije. Jedan će učenik postavljati pitanja, na primjer: Come si chiama? Da dove viene? Perché vuole lavorare nella nostra ditta? Quali sono le Sue competenze e abilità? Quali lingue parla? Mi può descrivere la Sua personalità?, a drugi će učenik odgovarati na pitanja koristeći odgovarajući tematski vokabular i jezične strukture. Učenici će zatim zamijeniti uloge.

Vrednovanje za učenje:

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja, a uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje naučenoga.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje (Francuski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično, uz ponavljanje razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.

Djelomično točno sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.

Pravilno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.

Djelomično točno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.

Koristiti se načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.

Samostalno se koristiti načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.

Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini

A1.

Primjerice,

- osobni podaci

- obitelj

- stanovanje

Primjeri jezičnih funkcija:

-Izdvojiti podatke iz obrazaca

-Popuniti jednostavne obrasce (prebivalište i boravište, u knjižnici)

Preporučeni jezični sadržaji:

-sadašnje vrijeme glagola

-jednostavna negacija

-naglašene osobne zamjenice, jednostavne upitne zamjenice

-određeni/neodređeni član

Načini i primjer vrednovanja

Primjer zadataka

Prijavili ste se za stipendiju u međunarodnoj školi kuhanja u Parizu Le Cordon Bleu. Primili ste e-poštu iz škole

u kojem vas obavještavaju da ste dobili stipendiju i u kojem traže od vas da se predstavite kako bi vas bolje

upoznali da vam ponude program koji vam najbolje odgovara. Napišite odgovor na primljenu e-poštu u kojem

dajete svoje osnovne podatke (ime i prezime, nacionalnost, mjesto rođenja, adresa, interesi i slično.)

Napišite tekst od 30 riječi.

Vrednovanje kao učenje

Učenicima ponudite listu za procjenu kako bi mogli provjeriti jesu li napisali sve što je potrebno.

Vrednovanje naučenoga

Za ovaj ili sličan zadatak možete koristiti rubriku za vrednovanje pisanja pri čemu je poželjno opće kriterije precizirati i prilagoditi zadatku.

- Izvršenost zadatka u skladu s uputom – oblik teksta (e-pošta), broj riječi, sadržaj (predstavio se i napisao sve tražene podatke)

- Ovladanost leksičkim sadržajima - pozdravi, predstavljanje, izražavanje dobi, nacionalnosti, zanimanja, izražavanje interesa

- Ovladanost gramatičkim sadržajima - prezent glagola s’appeller, être, avoir, prezent glagola na –er

- Kohezija i koherentnost teksta – oblikovanje teksta (naslov, paragrafi, početak, kraj), veznici (et, mais)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

 Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima.  Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji  zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

NAZIV MODULA

HIGIJENA I EKOLOGIJA

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5777

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5773

Obujam modula (CSVET)

5 CSVET

Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu (3 CSVET)

Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

35-45%

30-40%

20-30%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je istaknuti važnosti provođenja higijene i sanitarno higijenskih standarda u ugostiteljstvu i razvijati svijest o zaštiti okoliša kao uvjetu održivog razvoja. Učenici će se kroz modul osposobiti za primjenu higijene i sanitarno higijenskih standarda te usvojiti principe održivog razvoja u turizmu i ugostiteljstvu.

Ključni pojmovi

Higijena, sanitarno higijenski standardi, ekologija, održivi razvoj, razvrstavanje otpada, evidencije zbrinjavanja otpada.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)

osr A.4.1.

osr B.4.1.

osr C.4.2.

osr C.5.1.

osr C.5.2.

pod B.4.3.

Zdr A.4.3.

Zdr C.4.2.A

uku A.4/5.1.

uku A.4/5.4.

uku B.4/5.2.

uku C.4/5.1.

uku D.4/5.2.

ikt C.4.3.

ikt C.4.4.

odr B.4.1.

odr A.5.1.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će u radnim i/ili simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta, dokumentirati ih kroz HACCP sustav uz primjenu načela zaštite na radu.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.

Zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati higijenski minimum u ugostiteljstvu

Primijeniti higijenski minimum u ugostiteljstvu

Primijeniti sanitarno higijenske standarde u ugostiteljstvu

Primijeniti sanitarno higijenske standarde u ugostiteljstvu

Voditi propisanu evidenciju praćenja sanitarno higijenskih uvjeta sukladno propisima

Voditi propisanu evidenciju po važećem standardu u ugostiteljstvu

Identificirati simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu

Objasniti simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu

Održavati ugostiteljske uređaje, opremu i radne prostorije

Primijeniti postupke održavanja ugostiteljskih uređaja, opreme i radnih prostora

Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu

Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Ostvarivanje skupa ishoda učenja Sanitarno higijenski uvjeti u kuhinji dominantno će se provesti kroz problemsku nastavu.

Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacije radnih situacija. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu implementacije sanitarno higijenskih uvjeta u kuhinji kroz domaće zadaće kojima će se produbiti znanje o temama obrađenim tijekom nastave, primjerice detaljnije elaboriraju teme obuhvaćene HACCP-om, zakonske propise koje se odnose na sanitarno higijenske uvjete i sl.

Nastavne cjeline/teme

·         Sanitarno higijenski standardi u ugostiteljstvu

·         Higijena radnog prostora i osobna higijena u ugostiteljstvu

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Radni zadatak:

Učenik treba opisati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta i standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta te izvesti proces primjene sanitarno higijenskih uvjeta u situaciji pripreme za rad u slastičarni.

Vrednovanje se provodi prema unaprijed utvrđenim kriterijima:

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim  učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.   Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji   zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati zbrinjavanje otpada u ugostiteljskim objektima

Objasniti postupak zbrinjavanja otpada u ugostiteljskom objektu

Objasniti osnovne principe kružne ekonomije (4R) i mogućnosti primjene u ugostiteljstvu

Primijeniti principe kružne ekonomije u ugostiteljstvu

Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja

Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja

Opisati upotrebu kemijskih sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda

Koristiti kemijska sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda

Predložiti načine smanjenja negativnog utjecaja turizma i ugostiteljstva na okoliš u skladu s održivim razvojem

Analizirati načine smanjenja negativnog utjecaja turizma na okoliš

Objasniti utjecaj turizma i ugostiteljstva na ekologiju

Kritički promišljati o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš

Koristiti propisane obrasce i evidencije zbrinjavanja otpada

Provesti evidentiranje zbrinjavanja otpada

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu bit će heuristička nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik predavačkom nastavom pojašnjava osnovne ekološke pojmove i  principe održivog razvoja i kružnog gospodarstva  te upućuje učenike u nastavne teme.

Sudjelovanjem u projektnim zadacima učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje o utjecaju ugostiteljstva na okoliš te prevenciji onečišćenja okoliša u ugostiteljskoj djelatnosti.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija  prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš.

Nastavne cjeline/teme

·         Ekologija i održivi razvoj

·         Utjecaj turizma i ugostiteljstva na okoliš

·         Zbrinjavanje otpada

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Radni zadatak:

Razvrstati otpad iz proizvodno poslužnog odjela ugostiteljskog objekta, obrazložiti utjecaj otpada na okoliš za svaku vrstu otpada, popuniti obrasce, te predložiti mogućnosti ostvarivanja principa kružnog gospodarstva.

Elementi vrednovanja:

ü  Razvrstavanje otpada

ü  identifikacija elemenata kružnog gospodarstva

ü  prijedlog rješenja

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim  učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.   Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji   zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .

NAZIV MODULA

ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5774

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5776

Obujam modula (CSVET)

5 CSVET

Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu (3 CSVET)

Radni procesi u ugostiteljstvu (2 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

60-70%

10-20%

20-30%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je upoznati učenike s osnovnom turističkom terminologijom, preduvjetima nastanka turizma i obilježjima turizma kao gospodarske i društvene pojave s naglaskom na pozitivan i negativan utjecaj turizma na razvoj lokalne zajednice uz promoviranje održivog razvoja turizma i selektivnih oblika turizma prilagođenih potrebama kupca.

Ključni pojmovi

Ugostiteljstvo, turizam, turistička destinacija, ugostiteljski objekti, organizacija rada, organizacijska struktura, imovina, terminologija, frazeologija.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)

osr A.4.1.

osr B.4.1.

osr C.4.2.

pod B.4.3.

uku A.4/5.1.

uku A.4/5.4.

uku B.4/5.2.

uku C.4/5.1.

uku D.4/5.2.

ikt C.4.3.

ikt C.4.4.

odr C.4.1.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske i projektne zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme koristeći istraživačke metode na terenu, istraživanje literature, metode analize zadane problemske situacije te će predlagati rješenja u zadanim situacijama.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.

Zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti djelatnost ugostiteljstva i ugostiteljske usluge

Objasniti obilježja ugostiteljstva kao gospodarske grane i ugostiteljskih usluga

Opisati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru

Kategorizirati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru

Opisati tipična radna mjesta i važnost ljudskih potencijala u ugostiteljskim objektima

Objasniti organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta i utjecaj ljudskih potencijala na poslovanje ugostiteljskog objekta

Objasniti preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija

Analizirati preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija

Razlikovati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje

Kategorizirati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje

Razlikovati turističke motive, vrste i oblike turizma

Objasniti turističke motive, vrste i oblike turizma

Opisati funkcije upravljanja organizacijom

Raščlaniti funkcije upravljanja organizacijom

Opisati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta

Analizirati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta

Objasniti važnost provođenja kontrole kvalitete u ugostiteljskom objektu

Provoditi kontrolu kvalitete u ugostiteljskom objektu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu bit će programirana nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula programiranom nastavom učenici usvajaju osnovne ugostiteljske pojmove, obilježja ugostiteljskih objekata i značenje ljudskog rada u ugostiteljskim objektima. Sudjelovanjem u projektnim zadacima i grupnom radu učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija  prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljstvu kao gospodarskoj djelatnosti .

Nastavne cjeline/teme

·         Ugostiteljstvo i ugostiteljske usluge

·         Ugostiteljski objekti

·         Značenje ljudskog rada u ugostiteljstvu

·         Radna mjesta u ugostiteljstvu

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Zadatak:

Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.

Elementi vrednovanja:

ü  slijed razvoja

ü  organizacijska struktura

ü  vrsta objekta

ü  preduvjeti za razvoj

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Zadatak: Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.

Vrednovanje učenika s teškoćama :

ü  učenik istražuje povijest ugostiteljskih objekata prema detaljnim uputama nastavnika

ü  učenik zadatak odrađuje u nekoliko faza uz podršku nastavnika

ü  učenik prezentira odrađeni zadatak uz podršku i nadzor nastavnika

Sadržaji za darovite učenike:

ü  Učenik treba istražiti  i prezentirati suvremene trendove vezano uz ugostiteljske objekte na turističkom tržištu

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Radni procesi u ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

Razlikovati organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

Razlikovati imovinu ugostiteljskog objekta

Objasniti imovinu ugostiteljskog objekta

Koristiti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu

Objasniti slijed elemenata radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu

Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka

Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka

Objasniti suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta

Analizirati važnost suradnje unutar ugostiteljskog objekta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav u SIU Radni procesi u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Nastavnik će uvesti učenike u organizacijsku strukturu rada ugostiteljskog objekta, funkcionalnost i namjenu prostora ugostiteljskog objekta, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini i suradnji odjela proizvodno poslužnog odjela s drugim odjelima poslovnog subjekta.

Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.

U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizacijskoj strukturi rada, funkcionalnosti i namjeni prostora ugostiteljskih objekata, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini, ugostiteljskoj frazeologiji temeljem  izvora i literature po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

·         Organizacijska struktura ugostiteljskog objekta

·         Imovina u ugostiteljstvu

·         Elementi radnog procesa u ugostiteljstvu

·         Terminologija i frazeologija u ugostiteljstvu

·         Recepti u izradi jela, pića i napitaka

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Zadatak:

Opisati hodogram suradnje blagovaonice i kuhinje kod organizacije  prigodnog obroka. Navesti informacije koje kuhinja treba dobiti od blagovaonice i napraviti prijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice temeljem dobivenih informacija.

Elementi vrednovanja:

ü  prikupljanje informacija

ü  analiza informacija

ü  prijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice

Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.

Elementi vrednovanja:

ü  razvrstavanje imovine

ü  bečki i francuski brigadni sustav

ü  faze radnog procesa u kuhinji (redoslijed i opis svake faze)

ü  dijelovi ugostiteljske kuhinje i njihova namjena

ü  upotreba kuhinjske terminologije i frazeologije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.

Vrednovanje učenika s teškoćama :

ü  učenik na primjeru odjela blagovaonice nabraja postojeću imovinu uz podršku nastavnika

ü  učenik na primjeru odjela blagovaonice navodi dijelove organizacijske strukture uz pomoć nastavnika

ü  učenik na primjeru odjela blagovaonice, uz pomoć nastavnika, povezuje pojam funkcionalnosti sa zadanim odjelom

Sadržaji za darovite učenike:

ü  Učenik treba istražiti, povezati i prezentirati naučeno s konkretnim primjerom ugostiteljskog objekta

NAZIV MODULA

PROCESI OBRADE NAMIRNICA

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5779

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5783

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5780

Obujam modula (CSVET)

9 CSVET

Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica (4 CSVET)

Promjene svojstava namirnica pri obradi (3 CSVET)

Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina (2 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

60-70%

15-20%

20-30%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja o vrstama živežnih namirnica, hranjivim tvarima, načinima obrade namirnica, tehnološkim procesima i načinima skladištenja namirnica. Učenici će moći procijeniti vrstu namirnica, skladištiti namirnice, samostalno prepoznati i primijeniti tehnološke procese obrade namirnica.

Ključni pojmovi

Obrada namirnica, tehnološki procesi, živežne namirnice, alkoholna pića, postupanje s namirnicama, hranjive tvari, skladištenje namirnica, skladišna dokumentacija.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)

osr B.4.2.

uku A.4/5.1.

uku A.4/5.2.

uku A.4/5.3.

uku A.4/5.4.

uku C.4/5.1.

ikt C.4.3.

ikt C.4.4.

ikt D.4.3.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici u stvarnim situacijama identificirati dijelove namirnica prema vrstama i njihovu primjenu u ugostiteljstvu (kuharstvo, slastičarstvo i posluživanje). Učenici će primjenjivati tehnološke postupke obrade namirnica i načine skladištenja namirnica prema vrstama.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Zaštitna odjeća, obuća i oprema

Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste živežnih namirnica prema podrijetlu

Objasniti vrste živežnih namirnica prema podrijetlu

Razlikovati vrste proizvoda i prerađevina prema uporabi u ugostiteljstvu

Objasniti obilježja proizvoda i prerađevina prema uporabi i vrsti u ugostiteljstvu

Razlikovati hranjive tvari u živežnim namirnicama

Klasificirati hranjive tvari u živežnim namirnicama

Objasniti posljedice neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom

Povezati posljedice s uzrocima neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom

Razlučiti uzroke kvarenja živežnih namirnica

Razlikovati uzroke kvarenja živežnih namirnica

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica bit će heuristička nastava u kojem će učenici  stjecati znanja o vrstama i svojstvima živežnih namirnica, hranjivim tvarima i prerađevinama od živežnih namirnica. Učenici će moći raščlaniti namirnice prema skupinama i predložiti njihovu primjenu u ugostiteljstvu.

Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine obrade namirnica i njihovo skladištenje.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija  prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.

Nastavne cjeline/teme

Živežne namirnice

·         vrste

·         hranjive tvari

·         načini čuvanja

·         uzroci kvarenja

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Zadatak:

Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

ü  Učenik prepoznaje namirnice uz podršku nastavnika

ü  Učenik razvrstava namirnice po skupinama po uputama nastavnika

ü  Učenik navodi uzroke kvarenja i čuvanja namirnica uz pomoć nastavnika

Sadržaji za darovite učenike:

ü  Učenik istražuje zadanu skupinu namirnica, njihova nutritivna svojstva i mogućnost uporabe pri sastavljanju ponude jela ugostiteljskog objekta

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Promjene svojstava namirnica pri obradi, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti utjecaj mehaničke, termičke i kemijske obrade na namirnice

Objasniti utjecaj tehnološkog procesa obrade na zadanu namirnicu

Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom namirnica

Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom određene namirnice

Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla

Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla

Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla

Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla

Objasniti tehnologiju dobivanja alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića

Raščlaniti proces proizvodnje alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Promjene svojstava namirnica pri obradi , bit će heuristička nastava u kojem će učenici stjecati znanja o utjecaju tehnoloških procesa na namirnice, tehnologiji dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama.

Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći osnove obrade namirnica tehnološkim procesima.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija  prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.

Nastavne cjeline/teme

Tehnološki procesi obrade namirnica

·         mehanički

·         termički

·         kemijski

Tehnologija dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Zadatak:

Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.

Radna situacija:

Zadanim termičkim postupkom obraditi zadanu namirnicu primjenjivu u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

ü  Učenik istražuje zadanu namirnicu iz predložene  literature po uputama nastavnika

ü  Učenik temeljem prikupljenih informacija izrađuje plakat uz nadzor nastavnika

ü  Učenik prezentira zadatak uz pomoć nastavnika

Sadržaji za darovite učenike:

Učenik istražuje zadanu namirnicu, njezina svojstva, primjenjive tehnološke procese te izrađuje  prezentaciju

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odabrati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini

Argumentirati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini

Razlikovati prostore za skladištenje namirnica, proizvoda i prerađevina

Razlikovati vrste skladišta ovisno o vrsti namirnica, proizvoda i prerađevina

Skladištiti namirnice, proizvode i prerađevine

Provesti postupak skladištenja namirnica, proizvoda i prerađevina

Opisati potencijalne opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica

Dati primjer mogućih opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica

Voditi skladišnu dokumentaciju sukladno važećim propisima

Provesti cjelokupan postupak vođenja skladišne dokumentacije sukladno važećim propisima

Obaviti pripremu namirnice za skladištenje

Provesti postupak pripreme namirnica

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, bit će učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stečena znanja o načinima skladištenja namirnica, prostorima za skladištenje i skladišnoj dokumentaciji primjenjivati kod pripremanja za skladištenje i skladištenja namirnica u stvarnim situacijama.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o skladištenju živežnih namirnica.

Nastavne cjeline/teme

·         Vrste skladišta

·         Načini skladištenja namirnica

·         Skladišna dokumentacija

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Radna situacija:

Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.

Elementi vrednovanja:

ü  razvrstavanje namirnica

ü  način skladištenja

ü  vođenje skladišne dokumentacije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

ü  Učenik razvrstava zadane namirnice po uputama nastavnika

ü  Učenik priprema zadane namirnice za skladištenje uz nadzor nastavnika

ü  Učenik nabraja skladišnu dokumentaciju uz pomoć nastavnika

Sadržaji za darovite učenike:

ü  Učenik treba istražiti zadanu namirnicu, njezina svojstva i moguće načine skladištenja, te navedeno prezentira pred grupom

NAZIV MODULA

TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5778

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5772

Obujam modula (CSVET)

12 CSVET

Osnove obrade živežnih namirnica (8 CSVET)

Osnove ugostiteljskog posluživanja (4 CSVET)

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

20-30%

60-70%

10-20%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je osposobiti učenike za temeljne vještine u ugostiteljstvu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine mehaničke i termičke obrade namirnica uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremu slanih i slatkih jela. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima, koja će koristiti za razvijanje vještina rada u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.

Ključni pojmovi

obrada namirnica, alati, uređaji i oprema u ugostiteljstvu, recepti, sredstva ponude jela i pića, obroci u ugostiteljstvu, poslužni sustavi, radni procesi u posluživanju, osnovna pravila posluživanja.

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)

osr B.4.2.

osr B.4.3.

osr C.5.1.

Zdr C.4.2.A

uku B.4/5.4.

uku D.4/5.1.

uku D.4/5.2.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces obrade namirnica korištenjem tehnoloških postupaka, alata, uređaja i opreme za obradu namirnica. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.

Poseban naglasak u ostvarivanju svih ishoda učenja ovog modula je razvijanje osnovnih znanja i vještina u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221

Zaštitna odjeća, obuća i oprema

Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Osnove obrade živežnih namirnica, 8 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati alat za mehaničku obradu namirnice

Odabrati alat za mehaničku obradu namirnica prema zadatku

Primijeniti mehaničke procese za obradu namirnica

Mehanički obraditi zadanu namirnicu odgovarajućom tehnikom

Održavati higijenu alata i strojeva za obradu namirnica

Primijeniti higijenske standarde na alatima i strojevima za obradu namirnica

Objasniti izvore i prenositelje topline u termičkom procesu

Identificirati izvore i prenositelje topline u termičkom procesu

Razlikovati uređaje za termičku obradu namirnica

Odabrati uređaj za termičku obradu namirnica

Primijeniti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica

Koristiti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica

Identificirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima

Analizirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima

Rukovati opremom, alatima, strojevima i uređajima u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama

Koristiti opremu, alate, strojeve i uređaje u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama

Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu u zadanoj situaciji

Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica

Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Osnove obrade živežnih namirnica je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će razvijati vještine mehaničke i termičke obrade namirnica slijedeći recepturu, uz korištenje alata i uređaja za mehaničku i termičku obradu namirnica te primjenu pravila higijene i zaštite na radu.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i video materijala, kojima će proširiti i produbiti svoja znanja o tehnikama, alatima i strojevima za mehaničku i termičku obradu namirnica te o izvorima i prenositeljima topline u termičkom procesu.

Nastavne cjeline/teme

·         Vrste kuhinjskog alata, uređaja i opreme za obradu namirnica

·         Mehanički procesi obrade namirnica

·         Termički procesi obrade namirnica

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Radna situacija:

Mehanički i termički obraditi namirnicu za slatko jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.

Radna situacija:

Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.

Elementi vrednovanja:

ü  odabir alata i uređaja

ü  slijed tehnološkog postupka

ü  primjena higijenskih standarda

ü  primjena pravila zaštite na radu

Vrednovanje se provodi provjerom vještina prema sljedećim kriterijima: