Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVOu sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO.
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVOu sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO iz točke I. ove Odluke.
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program za područje Ugostiteljstva i turizma, za zanimanje Turističko-hotelijerski komercijalist (070204), donesen Odlukom o izmjeni naziva zanimanja hotelijer, smjer - ugostiteljstvo (KLASA: 602-03/98-01/696 URBROJ: 532-03-01/10-03/02) od 26. svibnja 2003. godine.
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL
ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
Tehničar za ugostiteljstvo/ Tehničarka za ugostiteljstvo
nije lektorirano
Zagreb, rujan 2023.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HROO – Hrvatski sustav bodova općeg obrazovanja
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Turizam i ugostiteljstvo
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.2
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
244 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
63 CSVET
181 CSVET
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
Standard zanimanja Tehničar / Tehničarka za ugostiteljstvo
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na 1. razini
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Ukupno radno opterećenje za stjecanje kvalifikacije je 244 CSVET boda, od toga 142 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 139 CSVET bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja), 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli.
- Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca.
- Sudjelovanje na nastavi, učenje temeljeno na radu u ustanovi za strukovno obrazovanje, učenje temeljeno na radu kod poslodavca, ostvarivanje propisanih ishoda učenja kroz module, izrada i obrana završnog rada.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Nakon završene škole, učenici su osposobljeni za samostalno obavljanje radnih zadataka u različitim odjelima ugostiteljskog objekta. U sustavu cjeloživotnog učenja, osim stjecanja inicijalne kvalifikacije, mogu se uključiti u programe osposobljavanja i usavršavanja te prekvalifikacije u skladu s potrebama svijeta rada te osobnim interesima i mogućnostima.
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon završene škole, pruža se mogućnost upisa na više stručne škole i fakultete nakon položene državne mature.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
1.Primijeniti temeljne odredbe propisa o zaštiti na radu u ugostiteljskom objektu
2.Rukovati otpadom i ambalažom poštivajući ekološke standarde
3.Planirati i organizirati potrebne resurse za obavljanje zadataka/poslova u ugostiteljskom objektu
4.Odabrati kvalitetnu prehrambenu namirnicu za gotovljenje različitih vrsta jela
5.Primijeniti osnovne postupke obrade živežnih namirnica
6.Poslužiti jelo, pića i napitke prema određenom načinu organizacije poslovnog procesa ugostiteljskog objekta
7.Organizirati radne procese čišćenja, pranja i održavanja osjetljivih površina i uređenje unutarnjih zajedničkih prostora smještajnog objekta
8.Primijeniti pravila za održavanja osobne higijene i poslovnog odijevanja
9.Primijeniti osnove ekonomije i poduzetništva u ugostiteljstvu
10.Izraditi sredstva ponude u ugostiteljstvu sukladno zahtjevima tržišta
11.Obavljati prodajne i rezervacijske poslove vezane uz cjelokupnu ponudu ugostiteljskog objekta
12.Ispostaviti račun za pružane usluge u ugostiteljskom objektu sukladno važećem zakonodavnom okviru RH
13.Koristiti informacijske sustave za prijenos, obradu, čuvanje i zaštitu podataka
14.Izvršiti poslove prihvata, boravka i smještaja gostiju uz poštivanje zakonskih propisa
15.Odjaviti gosta uz poštivanje zakonskih propisa, procedura i standarda u recepcijskom poslovanju
16.Voditi evidencije o higijensko sanitarnim propisima u ugostiteljstvu
17.Sastaviti popis potrebnih namirnica i pića, sitnog inventara i potrošnog materijala za potrebe radnog procesa u ugostiteljstvu
18.Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
19.Istražiti informacije o potrebama, željama, očekivanjima i ponašanjima ciljane skupine gostiju
20.Sudjelovati u osmišljavanju i provedbi marketinških aktivnosti ugostiteljskog objekta
21.Sudjelovati u istraživanju o zadovoljstvu pružene usluge u ugostiteljskom objektu
22.Komunicirati na hrvatskom i stranom jeziku, vodeći računa o načelima uspješne komunikacije
23.Profesionalno komunicirati sa svim odjelima i članovima tima unutar organizacije služeći se pravilima poslovnog bontona
24.Postupati u skladu s pravilima u kriznim situacijama u ugostiteljskom objektu
25.Sudjelovati u osmišljavanju inovativnih turističkih proizvoda
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
- vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
- prolaznost učenika nakon završetka školovanja
- prolaznost učenika na završnom radu
- samovrednovanje nastave
2. SASTAVNICE STRUKOVNOG KURIKULA
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
2.2 POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
123 CSVET
50%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
ZAŠTITA NA RADU
Zaštita na radu
1
4
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE
* skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu
* Aktivnosti u svakodnevnici
* Neposredno okruženje
6
4
HIGIJENA I EKOLOGIJA
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu
5
4
ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu
Radni procesi u ugostiteljstvu
5
4
PROCESI OBRADE NAMIRNICA
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica
Promjene svojstava namirnica pri obradi
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina
9
4
TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Osnove obrade živežnih namirnica
Osnove ugostiteljskog posluživanja
12
4
RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Vrste sredstava ponude i njihova izrada
7
5
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA
Tehnike posluživanja jela i pića
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom
6
5
KULINARSKE VJEŠTINE
Osnove pripreme jela
5
5
PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU
Primjena uredskih aplikacija
Osnove računalnog sustava i internet
4
5
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedanskup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku
***skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku
****skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku
** Komunikacija u javnim ustanovama
***Uspješna komunikacija s klijentima i suradnicima
****Komunikacija u radnom okruženju I
4
5
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU
Osnove poduzetništva u gastronomiji
Upravljanje ljudskim potencijalima
Marketing u ugostiteljstvu
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga
8
5
POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA
Poslovanje prijamnog odjela
Hotelska prodaja
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta
9
5
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedanskup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom jeziku
***skup ishoda učenja izvodi se na njemačkom jeziku
****skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku
******skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku
**Oglašavanje
***Ponuda proizvoda i usluga
****Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji
*****Komunikacija u radnom okruženju II
4
5
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA
Osnove hotelijerstva
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta
Priprema i pružanje usluga smještaja
8
5
TURISTIČKO POSLOVANJE
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda
Turističko posredovanje
Istraživanje zadovoljstva gosta pružanom uslugom
8
5
KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedanskup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku
**Međunarodni susreti
4
5
SUVREMENI TURIZAM
Suvremeni turizam
Tržišta posebnih interesa u turizmu
4
5
ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA
Organizacijska psihologija
2
5
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU
Turističko zakonodavstvo
3
5
FINANCIJSKO POSLOVANJE
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta
3
5
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu
2
5
PODUZETNIČKI POTHVAT
Poduzetnički pothvat
4
5
2.3 POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
19 CSVET
8%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
**INTERKULTURANA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem
3
5
**VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem
3
5
**PRIČA O KAVI
Priča o kavi
3
5
**POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE
Posluživanje obroka za posebne prigode
3
5
**PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu
3
5
***IZRADA ŽIVOTOPISA
Izrada životopisa
2
5
***IZRADA I OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Izrada i objava digitalnog sadržaja na društvenim mrežama
2
5
***E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu
2
5
***KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu
2
5
***ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU
*skup ishoda učenja izvodi se na španjolskom jeziku
*Neposredno okruženje
2
5
***ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu
2
5
****MIKSOLOGIJA
Miksologija
4
5
****GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija
4
5
****TRENDOVI U GASTRONOMIJI
Primjena trendova u gastronomiji
4
5
****OSNOVE SLASTIČARSTVA
Osnove slastičarstva
4
5
****KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU
Krizne situacije u ugostiteljstvu
Emocionalna inteligencija
4
5
** u 2. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 9 CSVET-a
*** u 3. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 6 CSVET-a
**** u 4. razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a
3. RAZRADA MODULA
3.1 OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Upoznati učenike s radom na siguran način u ugostiteljstvu. Učenici će se kroz modul upoznati s osnovama zaštite na radu, izvorima opasnosti na radnom mjestu i najčešćim ozljedama u radnom procesu.
Ključni pojmovi
Zaštita na radu, izvori opasnosti, simboli upozorenja i opasnosti.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
osr C.5.1.
osr C.5.2.
Zdr A.4.3.
Zdr C.4.2.A
uku A.4/5.1. 1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr B.4.1.
odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Prepoznati i objasniti izvore opasnosti na radnom mjestu
Koristiti osobna zaštitna sredstva prema tipu radnog zadatka
Odabrati i koristiti osobna zaštitna sredstva u određenoj situaciji
Primijeniti pravila zaštite na radu
Primijeniti pravila zaštite na radu u nepredviđenoj situaciji
Primijeniti postupke sprječavanja ozljede
Primijeniti različite postupke sprečavanja ozljeda
Pravilno postupiti u slučaju požara
Pravilno postupiti u slučaju različitih izvora požara
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. Učenik će steći teorijska znanja o rukovanju alatima, uređajima i strojevima za rad, izvorima opasnosti na radu, osnovama prve pomoći; a i neizostavno s propisima i korisnim odredbama zaštite na radu relevantnima za struku. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će se u školskom praktikumu u kontroliranim uvjetima postepeno uvoditi primjenu zaštite na radu u radnom procesu.
Samostalni rad učenika uključuje dodatno proširivanje znanja o radu na siguran način kroz izvore i literaturu po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·
Izvori opasnosti na radu
·
Zaštitna odjeća i obuća
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Ishodi učenja će se provjeriti standardiziranim testom zaštite na radu.
Radni zadatak:
Pisano ili usmeno objasniti moguće izvore opasnostitijekom rada u ugostiteljstvu
Elementi vrednovanja:
üidentificiranje izvora opasnosti
üelaboriranje izvora opasnosti
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Aktivnosti u svakodnevnici (2 CSVET)
Neposredno okruženje (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20–30%
40–50%
20–30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima poslovnog bontona u turizmu i ugostiteljstvu i njegovim pozitivnim utjecajem na unapređenje odnosa s gostima, kolegama i poslovnim suradnicima. Ukazati učenicima kako poslovni bonton utječe na zadovoljstvo gostiju i zaposlenika te povećanje razine profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za komunikaciju na stranom jeziku služeći se adekvatnom stručnom terminologijom.
Ključni pojmovi
Komunikacija, strani jezik, higijena, bonton, kulturološke razlike.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
Zdr B.5.1.A
Zdr B.5.2.A
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.1.
uku C.4/5.3.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt A.4.3.
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje. Nastavnik zadaje projektni zadatak primjerice simulacije poslovne situacije na temelju koje učenik koristeći stečena znanja i vještine, analizira ponašanje sudionika, opisuje načine ophođenja uz osvrt na elemente bontona.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na jednom od tri ponuđena strana jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati način odijevanja ovisno o prigodi
Odabrati način odijevanja u zadanoj prigodi
Primijeniti pravila poslovne komunikacije
Primijeniti pravila poslovne komunikacije u nepredviđenoj situaciji
Navesti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama
Primijeniti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama
Opisati pravila ponašanja u specifičnim prigodama (kultura stola, institucije, radno okruženje, poslovna događanja, svečane prigode…)
Primijeniti pravila ponašanja u specifičnoj prigodi
Razlikovati elemente komunikacijskog procesa u svakodnevnoj komunikaciji
Objasniti elemente komunikacijskog procesa u grupnoj komunikaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu je učenje temeljno na radu kroz problemsku nastavu tijekom kojeg učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija u ugostiteljstvu.
Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
·
Pravila osobnog izgleda u različitim prigodama Bonton
Projektnizadatak: Simulirati socijalnu situaciju, analizirati ponašanje sudionika, definirati primjerene i neprimjerene načine ophođenja i elemente bontona te predložiti moguća poboljšanja komunikacije. Na temelju zaključaka prezentirati analizu ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima (točna primjena teorijskog znanja, razumijevanje sadržaja) i kroz vrednovanje kao učenje od strane učenika.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Aktivnosti u svakodnevnici, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Izdvojitivećinutraženihinformacijaizkratkih
jednostavnih tekstova poznate tematike.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu
Samostalno razlikovatijednostavnetekstnevrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).
Samostalno primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne
utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Svakodnevne aktivnosti
·Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana
·Naprave i uređaji Narudžbe putem interneta
·Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
·Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.
Tvrtka u kojoj radite želi izaći na strano tržište. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge. Pripremite prezentaciju.
Vrednovanje: Rubrika za vrednovanje se može iskoristiti za vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenoga.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
3 BODA
2 BODA
1 BOD
TEČNOST
Učenik govori primjerenom brzinom.
Izgovor je jasan, intonacija primjerena.
Učenik govori nešto sporije od
prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.
Učenik govori bitno sporije
od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ
Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.
Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.
Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJS KE VJEŠTINE
Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje.
Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.
Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno.
Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.
Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA
U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.
Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.
Zadatak 2: Napisati email - pritužbu na proizvod/uslugu
Učenici razmjenjuju svoje email dopise te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.
Vrednovanje kao učenje - uz određenu prilagodbu može se koristiti ova lista za procjenu.
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
IZVRŠENJE ZADATKA
razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
STRUKTURA
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara
TOČNOST
Uporaba primjerenih struktura
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.
Samostalno identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričati kratke i jednostavne tekstove.
Prepričati kratke i jednostavne tekstove uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove u uvježbanim iskazima koristeći preporučena jezična sredstava.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove koristeći preporučena jezična sredstava u uvježbanim iskazima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta
Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice).
Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
·Svakodnevne aktivnosti
·Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana
·Narudžbe putem interneta
·Preporučene jezične strukture: pravilni i učestali nepravilni glagoli u prezentu, es gibt, učestali modalni glagoli, određeni i neodređeni član, brojevi, upitne i izjavne rečenice, Sie-Form, möchte + infinitiv
·Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi
Načini i primjer vrednovanja
Radna situacija: Tvrtka u kojoj radite želi izaći na njemačko tržište. Za tu potrebu trebate osmisliti novi katalog svojih proizvoda ili usluga. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge i pomoću neke od računalnih aplikacija izradite katalog. Pripremite i prezentaciju kataloga.
Zadatak 1: Napraviti katalog svojih proizvoda i usluga.
Zadatak 2: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.
Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:
Učenik je izradio katalog svojih proizvoda ili usluga bilo u nekoj računalnoj aplikaciji ili na papiru.
Učenik je usmeno predstavio svoje proizvode, djelatnost ili usluge.
Vrednovanje naučenog – analitička rubrika s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:
SASTAVNICE
Razine ostvarenost kriterija
3 BODA
2 BODA
1 BOD
TEČNOST
Učenik govori primjerenom brzinom. Izgovor je jasan, intonacija primjerena.
Učenik govori nešto sporije od prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.
Učenik govori bitno sporije od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ
Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.
Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.
Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJS KE VJEŠTINE
Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.
Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.
Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA
U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.
Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.
Radna situacija: Za poslovanje svoje tvrtke trebate nabaviti određene proizvode. Pregledajte ponude iz kataloga i pošaljite dobavljaču upit ili narudžbu.
Zadatak 3: Poslati upit ili online narudžbenicu.
Primjer vrednovanja za zadatak 3:
Učenik je napisao upit za kupnju nekog proizvoda ili popunio online narudžbenicu. Učenici razmjenjuju svoje upite te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.
Vrednovanje kao učenje – lista za procjenu:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara, primjerenost zadatku
TOČNOST
uporaba glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, uporaba člana, red riječi u rečenici
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama: Zadatak
1 i 3: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1 i 3: Daroviti učenici usmeno obrazlože ono što su napravili ili napisali.
Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više svojih proizvoda, djelatnosti ili usluga.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike..
Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
- slaganje imenica i pridjeva u množini,
- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicom u množini,
- nenaglašeni oblik osobnih zamjenica: lo, la, li, le; čestica ci
- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su
- uporaba vremenskih i količinskih prilog ieri, oggi, ora, prima, dopo, presto, tardi, più, meno, molto, poco
- glavni brojevi do 100
- indicativo presente pravilnih, učestalih nepravilnih, modalnih i povratnih glagola
- nezavisno složene rečenice s veznicima o, oppure, zavisno složene rečenice s veznicima quando i perché, nemjerene rečenice s prijedlogom per s infinitivom; bezglagolske rečenice (Tutto bene.; Per me, un cappuccino.)
- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, naglaska, suglasničke skupine gli, sci i pisanje stranih riječi.
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak: Ispunjavanje Europass životopisa
Upute: Učenicima je ponuđeno nekoliko pojednostavljenih i prilagođenih primjera Europass obrasca životopisa na temelju kojih uočavaju strukturne dijelove obrasca (osobni podatci, radno iskustvo, obrazovanje i osposobljavanje, osobne vještine i kompetencije, društvene vještine i kompetencije). Učenici zatim dobivaju tri dodatna prilagođena i pojednostavljena Europass obrasca i kartice na kojima se nalaze opisi triju različitih osoba (npr. Mi chiamo Giovanni Bianchi. Sono nato il 14 novembre 1985 a Roma. Abito a Firenze in Via Garibaldi 23. Il mio numero di telefono è 02 548-997-414 e il mio indirizzo e-mail è giovannibianchi@yahoo.it. Ho conseguito la laurea di studi tecnici nel 2004. Dal 2006 al 2010 ho lavorato nella ditta di produzione di apparecchi elettrodomestici. Nel tempo libero faccio attività di volontariato in un'associazione sportiva. Possiedo la patente di guida. Ho una buona conoscenza dei programmi informatici Word e Excel e ho una buona padronanza della lingua inglese (livello B2).
Vrednovanje naučenoga:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenost kriterija
5
4
3
2
Tekst u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve zadane informacije. Sadržaji su ispravno raspoređeni.
Tekst u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži veći dio traženih informacija. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.
Tekst uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i djelomično sadrži zadane informacije. Sadržaji su djelomično ispravno raspoređeni.
Tekst u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži vrlo mali broj traženih informacija. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni.
Koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe.
Uglavnom koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje.
Koristi jednostavniji tematski vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz veći broj odstupanja koja ne utječu na razumijevanje
Koristi ograničen raspon jednostavnog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.
Točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja.
Uglavnom točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje
Povremeno koristi odgovarajuće jezične strukture uz povremene pogreške koje ne utječu na razumijevanje
Koristi vrlo jednostavne jezične strukture uz česte pogreške i odstupanja koje utječu na razumijevanje
Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz manja odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz česta odstupanja.
Bodovna ljestvica:
odličan (5)
vrlo dobar (4)
dobar (3)
dovoljan (2)
16-15-14
13-12
11-10
9-8-7
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.
Djelomično točno govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.
Usporediti osnovne činjenice o vlastitoj i frankofonskoj kulturi
Samostalno usporediti dio osnovnih činjenica o vlastitoj i frankofonskoj kulturi.
Koristiti se različitim izvorima informacija opće i strukovne tematike.
Samostalno koristiti različite izvore informacija opće i strukovne tematike.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uzpoučavanjeusmjerenonaučenikanužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.
Primjerice:
-svakodnevne aktivnosti
-aktivnosti u virtualnom okuženju
-usluge i hrana
-narudžbe putem interneta
Primjeri jezičnih funkcija:
-Iskazati interes za željeni proizvod i uslugu.
-Izdvojiti informacije iz ponude (npr. kataloga, jelovnika, brošure).
-Napraviti profil i katalog svojih proizvoda.
-Prezentirati proizvode.
Preporučeni jezični sadržaji:
-zapovjedni način
-jednostavni prijedlozi
-veznici: et, mais, ou
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka
Učenici čitaju tekst o dnevnim aktivnostima na radnom mjestu, primjerice kuhari čitaju recept u kojem su navedene neke radnje i neke namirnice. Rješavaju zadatke za razumijevanje teksta, povezuju riječi sa slikovnim prikazima, slažu rečenice prema redoslijedu, nadopunjavaju tekst i slično.
Vrednovanje kao učenje
Učenici provjeravaju koriste li i koliko često strategije koje im olakšavaju razumijevanje pročitanoga. Uporaba strategija učenja i strategija uporabe jezika nije podložna ocjeni. Pretpostavlja se da će učenici koji koriste navedene strategije biti uspješniji u svim jezičnim djelatnostima.
Strategija
Uvijek
Često
Ponekad
Rijetko
Prije nego počnem čitati, pogledam tekst kao cjelinu kako bih procijenio o čemu je
riječ.
Čitam polako i pažljivo kako bih bio siguran da razumijem ono što čitam.
Dok čitam razmišljam o riječima iz drugih jezika koje znam, a koje mi mogu pomoći
pri razumijevanju.
Koristim dodatne materijale (npr. rječnik) da bih bolje razumio ono što čitam.
Vrednovanje naučenoga:
Za provjeru jezične djelatnosti čitanja s razumijevanjem, zadatke za provjeru razumijevanja potrebno je bodovati te prema ukupnom broju bodova izraditi ljestvicu ocjena.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Engleski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.
Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Osobni podatci
Obitelj, stanovanje Davanje uputa
Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. ...
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima
Vrednovanje za učenje:
ODLIČNO
DOBRO
ZADOVOLJAVAJUĆE
sadržaj
U sva su polja upisani traženi podatci.
Upisana je većina traženih podataka.
Upisan je manji broj traženih podataka.
pravopis
Sve su riječi pravopisno točno napisane.
Većina je riječi pravopisno točno napisana.
Učestale su pravopisne pogreške.
Zadatak 2: Učenik sudjeluje u simuliranom razgovoru – davanje uputa stranom gostu gdje se što nalazi u poslovnoj zgradi
Zadatak pisanja moguće je uz određene prilagodbe vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
nije zadovoljavajuće
dobro
izvrsno
Govor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model.
Potrebna povremena pomoć i slušni model.
Točan i precizan; samostalan i kreativan.
Sadržaj
Pojedine odrednice zadatka nisu izvršene.
Izvršene su sve odrednice zadatka, ali vrlo šturo.
Sve odrednice zadatka su opširno izvršene.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a
Neposredno okruženje (Njemački jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.
Samostalno uočiti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno pronalaziti određene informacije u tekstovima i analizirati ih.
Opisati svoje okružje, radnje i događaje u vrlo kratkom tekstu.
Opisati svoje okružje, radnje i događaje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popuniti kratke obrasce.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popunjavati kratke obrasce uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.
Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Osobni podatci
Obitelj, stanovanje
Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. …
Preporučene jezične strukture: jednostavne upitne i izjavne rečenice, prezent učestalih pravilnih glagola, prezent glagola sein i haben, osobne i posvojne zamjenice, upitne i pokazne zamjenice, rodovi u nominativu i akuzativu, negacija nicht, nein, kein u nominativu i akuzativu.
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima
Zadatak 2: Usmeno predstaviti sebe i neku drugu osobu, izreći osnovne podatke.
Zbog putovanja i boravka u jednoj od zemalja njemačkog govornog područja morate popuniti obrazac sa svojim osobnim podatcima kako biste prijavili boravak, otvorili račun u banci za primanje stipendije, pristupili platformi za dohvaćanje nastavnih sadržaja, učlanili se u školsku knjižnicu, izvadili mjesečnu kartu za javni prijevoz. Dobro proučite obrazac kako biste u svako polje unijeli ispravne i točno napisane podatke. Uz pomoć ispunjenog obrasca kratko se predstavite nadležnoj osobi u knjižnici, banci, uredu za prijavu boravka.
Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:
Učenik popunjava formalni i neformalni obrazac svojim osobnim podatcima.
Učenik predstavlja sebe ili neku drugu osobu, govori osnovne podatke.
Vrednovanje za učenje – analitička rubrika s opisom kriterija i razina ostvarenosti:
odlično
dobro
zadovoljavajuće
Sadržaj
U sva su polja upisani traženi podatci.
Upisana je većina traženih podataka.
Upisan je manji broj traženih podataka.
Pravopis
Sve su riječi pravopisno točno napisane.
Većina je riječi pravopisno točno napisana.
Učestale su pravopisne pogreške.
Izvršenje
Učenik se predstavlja potpuno.
Učenika se predstavlja kratko.
Učenik navodi samo jedan do dva podatka o sebi.
Izgovor
Dobar izgovor i primjeren tempo govora.
Poneka pogrešno izgovorena riječ, učenik zastajkuje u govoru.
Izgovor je često nepravilan, učenik često zastaje u govoru i radi duge pauze.
Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce za druge učenike tako da im postavljaju pitanja vezana za njihove osobne podatke.
Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više osoba.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Talijanski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.
Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika na temelju predloška.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Samostalno strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Preporučene jezične strukture:
- slaganje imenica i pridjeva u jednini, slaganje pokaznih pridjeva s imenicom
- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicama u jednini
- osobne zamjenice u nominativu
- uporaba prijedloga bez određenoga člana a, di, con, in, da, per i prijedlog a s određenim članom
- uporaba mjesnih i načinskih priloga qui, lì, là, su, giù, sotto, sopra, piano, forte, a coppie, a turno,
- glavni brojevi do 10
- indicativo presente pravilnih i osnovnih nepravilnih glagola (essere, avere, andare, fare…)
- poredak riječi u izjavnoj i upitnoj rečenici, izjavne i niječne rečenice, jednostavne nezavisno složene rečenice s veznicima: e, ma; bezglagolske rečenice(Sì., Sicuro., Certamente., No.)
- pisanje velikog slova, naglaska, apostrofa, duplih slova, konsonantskih skupina gli, gn i sci i interpunkcijskih znakova
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Radna situacija: Predstavljanje vještina i kompetencija tijekom poslovnog intervjua
Zadatak i upute: Učenici u parovima sudjeluju u kratkoj simulaciji poslovnog intervjua. Svaki par dobiva karticu na kojoj su navedeni sljedeći podatci: naziv tvrtke, radno mjesto za koje se kandidati natječe, tražene vještine i kompetencije. Jedan će učenik postavljati pitanja, na primjer: Come si chiama? Da dove viene? Perché vuole lavorare nella nostra ditta? Quali sono le Sue competenze e abilità? Quali lingue parla? Mi può descrivere la Sua personalità?, a drugi će učenik odgovarati na pitanja koristeći odgovarajući tematski vokabular i jezične strukture. Učenici će zatim zamijeniti uloge.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja, a uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje naučenoga.
Izvrsno
Dobro
Slabo
Izvršenje zadatka
Učenik odgovara na pitanje točno i precizno.
Učenik odgovara na pitanje uglavnom točno.
Učenikov odgovorna pitanje je vrlo manjkav.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Izgovor
Govori točno i tečno, s pravilnom intonacijom i u skladu s kontekstom interakcije.
Govori uglavnom točno i tečno, a pogreške u izgovoru ne utječu na tijek interakcije.
Prisutne su učestale pogreške u izgovoru i intonaciji koje ne utječu na tijek interakcije.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.).Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Francuski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Djelomično, uz ponavljanje razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.
Djelomično točno sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.
Pravilno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.
Djelomično točno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.
Koristiti se načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.
Samostalno se koristiti načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini
A1.
Primjerice,
- osobni podaci
- obitelj
- stanovanje
Primjeri jezičnih funkcija:
-Izdvojiti podatke iz obrazaca
-Popuniti jednostavne obrasce (prebivalište i boravište, u knjižnici)
- Ovladanost gramatičkim sadržajima - prezent glagola s’appeller, être, avoir, prezent glagola na –er
- Kohezija i koherentnost teksta – oblikovanje teksta (naslov, paragrafi, početak, kraj), veznici (et, mais)
KRITERIJI
BODOVI
1
2
3
4
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM
Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti u skladu s uputom.
Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.
Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.
Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIČKIM SADRŽAJIMA
Koristi se vrlo ograničenim rasponom vokabulara.
Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.
Koristi se ograničenim rasponom vokabulara. Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa
razumijevanje teksta.
Koristi se širokim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje
teksta.
Koristi se vrlo širokim rasponom vokabulara.
Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja.
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura uglavnom točno.
KOHEZIJA I KOHERENTNOST TEKSTA
Uglavnom netočno organizira i oblikuje tekst.
Vrlo rijetko
primjereno koristi
veznike.
Rijetko točno organizira i oblikuje tekst.
Rijetko primjereno koristi veznike.
Većinom točno organizira i oblikuje tekst.
Često primjerenokoristi veznike.
Uglavnom točno organizira i oblikuje tekst.
Uvijek primjereno koristi veznike.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
HIGIJENA I EKOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu (3 CSVET)
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-45%
30-40%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je istaknuti važnosti provođenja higijene i sanitarno higijenskih standarda u ugostiteljstvu i razvijati svijest o zaštiti okoliša kao uvjetu održivog razvoja. Učenici će se kroz modul osposobiti za primjenu higijene i sanitarno higijenskih standarda te usvojiti principe održivog razvoja u turizmu i ugostiteljstvu.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
osr C.5.1.
osr C.5.2.
pod B.4.3.
Zdr A.4.3.
Zdr C.4.2.A
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr B.4.1.
odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će u radnim i/ili simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta, dokumentirati ih kroz HACCP sustav uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Voditi propisanu evidenciju po važećem standardu u ugostiteljstvu
Identificirati simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu
Objasniti simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu
Održavati ugostiteljske uređaje, opremu i radne prostorije
Primijeniti postupke održavanja ugostiteljskih uređaja, opreme i radnih prostora
Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu
Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Ostvarivanje skupa ishoda učenja Sanitarno higijenski uvjeti u kuhinji dominantno će se provesti kroz problemsku nastavu.
Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacije radnih situacija. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu implementacije sanitarno higijenskih uvjeta u kuhinji kroz domaće zadaće kojima će se produbiti znanje o temama obrađenim tijekom nastave, primjerice detaljnije elaboriraju teme obuhvaćene HACCP-om, zakonske propise koje se odnose na sanitarno higijenske uvjete i sl.
Nastavne cjeline/teme
·Sanitarno higijenski standardi u ugostiteljstvu
·Higijena radnog prostora i osobna higijena u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik treba opisati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta i standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta te izvesti proces primjene sanitarno higijenskih uvjeta u situaciji pripreme za rad u slastičarni.
Vrednovanje se provodi prema unaprijed utvrđenim kriterijima:
Elementi/kriteriji vrednovanja
Ne
Da
Primjena higijenskoga minimuma u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Provedba sanitarno higijenskih standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje uređaja i opreme u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje osobne higijene u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati zbrinjavanje otpada u ugostiteljskim objektima
Objasniti postupak zbrinjavanja otpada u ugostiteljskom objektu
Objasniti osnovne principe kružne ekonomije (4R) i mogućnosti primjene u ugostiteljstvu
Primijeniti principe kružne ekonomije u ugostiteljstvu
Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja
Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja
Opisati upotrebu kemijskih sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda
Koristiti kemijska sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda
Predložiti načine smanjenja negativnog utjecaja turizma i ugostiteljstva na okoliš u skladu s održivim razvojem
Analizirati načine smanjenja negativnog utjecaja turizma na okoliš
Objasniti utjecaj turizma i ugostiteljstva na ekologiju
Kritički promišljati o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš
Koristiti propisane obrasce i evidencije zbrinjavanja otpada
Provesti evidentiranje zbrinjavanja otpada
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu bit će heuristička nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik predavačkom nastavom pojašnjava osnovne ekološke pojmove iprincipe održivog razvoja i kružnog gospodarstvate upućuje učenike u nastavne teme.
Sudjelovanjem u projektnim zadacima učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje o utjecaju ugostiteljstva na okoliš te prevenciji onečišćenja okoliša u ugostiteljskoj djelatnosti.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš.
Nastavne cjeline/teme
·Ekologija i održivi razvoj
·Utjecaj turizma i ugostiteljstva na okoliš
·Zbrinjavanje otpada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Razvrstati otpad iz proizvodno poslužnog odjela ugostiteljskog objekta, obrazložiti utjecaj otpada na okoliš za svaku vrstu otpada, popuniti obrasce, te predložiti mogućnosti ostvarivanja principa kružnog gospodarstva.
Elementi vrednovanja:
üRazvrstavanje otpada
üidentifikacija elemenata kružnog gospodarstva
üprijedlog rješenja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
NAZIV MODULA
ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu (3 CSVET)
Radni procesi u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-70%
10-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovnom turističkom terminologijom, preduvjetima nastanka turizma i obilježjima turizma kao gospodarske i društvene pojave s naglaskom na pozitivan i negativan utjecaj turizma na razvoj lokalne zajednice uz promoviranje održivog razvoja turizma i selektivnih oblika turizma prilagođenih potrebama kupca.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
pod B.4.3.
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske i projektne zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme koristeći istraživačke metode na terenu, istraživanje literature, metode analize zadane problemske situacije te će predlagati rješenja u zadanim situacijama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti djelatnost ugostiteljstva i ugostiteljske usluge
Objasniti obilježja ugostiteljstva kao gospodarske grane i ugostiteljskih usluga
Opisati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru
Kategorizirati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru
Opisati tipična radna mjesta i važnost ljudskih potencijala u ugostiteljskim objektima
Objasniti organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta i utjecaj ljudskih potencijala na poslovanje ugostiteljskog objekta
Objasniti preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija
Analizirati preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija
Razlikovati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje
Kategorizirati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje
Razlikovati turističke motive, vrste i oblike turizma
Objasniti turističke motive, vrste i oblike turizma
Opisati funkcije upravljanja organizacijom
Raščlaniti funkcije upravljanja organizacijom
Opisati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta
Analizirati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta
Objasniti važnost provođenja kontrole kvalitete u ugostiteljskom objektu
Provoditi kontrolu kvalitete u ugostiteljskom objektu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu bit će programirana nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula programiranom nastavom učenici usvajaju osnovne ugostiteljske pojmove, obilježja ugostiteljskih objekata i značenje ljudskog rada u ugostiteljskim objektima. Sudjelovanjem u projektnim zadacima i grupnom radu učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljstvu kao gospodarskoj djelatnosti .
Nastavne cjeline/teme
·Ugostiteljstvo i ugostiteljske usluge
·Ugostiteljski objekti
·Značenje ljudskog rada u ugostiteljstvu
·Radna mjesta u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.
Elementi vrednovanja:
üslijed razvoja
üorganizacijska struktura
üvrsta objekta
üpreduvjeti za razvoj
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü
učenik istražuje povijest ugostiteljskih objekata prema detaljnim uputama nastavnika
ü
učenik zadatak odrađuje u nekoliko faza uz podršku nastavnika
ü
učenik prezentira odrađeni zadatak uz podršku i nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik treba istražitii prezentirati suvremene trendove vezano uz ugostiteljske objekte na turističkom tržištu
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Radni procesi u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu
Razlikovati organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu
Razlikovati imovinu ugostiteljskog objekta
Objasniti imovinu ugostiteljskog objekta
Koristiti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu
Objasniti slijed elemenata radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu
Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka
Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka
Objasniti suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta
Analizirati važnost suradnje unutar ugostiteljskog objekta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Radni procesi u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Nastavnik će uvesti učenike u organizacijsku strukturu rada ugostiteljskog objekta, funkcionalnost i namjenu prostora ugostiteljskog objekta, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini i suradnji odjela proizvodno poslužnog odjela s drugim odjelima poslovnog subjekta.
Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizacijskoj strukturi rada, funkcionalnosti i namjeni prostora ugostiteljskih objekata, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini, ugostiteljskoj frazeologiji temeljemizvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·Organizacijska struktura ugostiteljskog objekta
·Imovina u ugostiteljstvu
·Elementi radnog procesa u ugostiteljstvu
·Terminologija i frazeologija u ugostiteljstvu
·Recepti u izradi jela, pića i napitaka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Opisati hodogram suradnje blagovaonice i kuhinje kod organizacijeprigodnog obroka. Navesti informacije koje kuhinja treba dobiti od blagovaonice i napraviti prijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice temeljem dobivenih informacija.
Elementi vrednovanja:
üprikupljanje informacija
üanaliza informacija
üprijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice
Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.
Elementi vrednovanja:
ürazvrstavanje imovine
übečki i francuski brigadni sustav
üfaze radnog procesa u kuhinji (redoslijed i opis svake faze)
üdijelovi ugostiteljske kuhinje i njihova namjena
üupotreba kuhinjske terminologije i frazeologije
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü
učenik na primjeru odjela blagovaonice nabraja postojeću imovinu uz podršku nastavnika
ü
učenik na primjeru odjela blagovaonice navodi dijelove organizacijske strukture uz pomoć nastavnika
ü
učenik na primjeru odjela blagovaonice, uz pomoć nastavnika, povezuje pojam funkcionalnosti sa zadanim odjelom
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik treba istražiti, povezati i prezentirati naučeno s konkretnim primjerom ugostiteljskog objekta
NAZIV MODULA
PROCESI OBRADE NAMIRNICA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica (4 CSVET)
Promjene svojstava namirnica pri obradi (3 CSVET)
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-70%
15-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja o vrstama živežnih namirnica, hranjivim tvarima, načinima obrade namirnica, tehnološkim procesima i načinima skladištenja namirnica. Učenici će moći procijeniti vrstu namirnica, skladištiti namirnice, samostalno prepoznati i primijeniti tehnološke procese obrade namirnica.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.2.
uku A.4/5.3.
uku A.4/5.4.
uku C.4/5.1.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
ikt D.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici u stvarnim situacijama identificirati dijelove namirnica prema vrstama i njihovu primjenu u ugostiteljstvu (kuharstvo, slastičarstvo i posluživanje). Učenici će primjenjivati tehnološke postupke obrade namirnica i načine skladištenja namirnica prema vrstama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste živežnih namirnica prema podrijetlu
Objasniti vrste živežnih namirnica prema podrijetlu
Razlikovati vrste proizvoda i prerađevina prema uporabi u ugostiteljstvu
Objasniti obilježja proizvoda i prerađevina prema uporabi i vrsti u ugostiteljstvu
Razlikovati hranjive tvari u živežnim namirnicama
Klasificirati hranjive tvari u živežnim namirnicama
Objasniti posljedice neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom
Povezati posljedice s uzrocima neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom
Razlučiti uzroke kvarenja živežnih namirnica
Razlikovati uzroke kvarenja živežnih namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica bit će heuristička nastava u kojem će učenicistjecati znanja o vrstama i svojstvima živežnih namirnica, hranjivim tvarima i prerađevinama od živežnih namirnica. Učenici će moći raščlaniti namirnice prema skupinama i predložiti njihovu primjenu u ugostiteljstvu.
Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine obrade namirnica i njihovo skladištenje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.
Nastavne cjeline/teme
Živežne namirnice
·vrste
·hranjive tvari
·načini čuvanja
·uzroci kvarenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.
Kriterij vrednovanja
0 bodova
1 bod
2 boda
Razvrstati živežne namirnice
Učenik razvrstava manje od 50% zadanih namirnica
Učenikrazvrstava od 50%-75% zadanih namirnica
Učenik razvrstava više od 75% zadanih namirnica
Navesti vrste namirnica
Učenik navodi manje od 50% zadanih namirnica
Učeniknavodi od 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi više od 75% zadanih namirnica
Navesti hranjive tvari
Učenik navodi hranjive tvari za manje od 50% zadanih namirnica
Učenik navodi hranjive tvari za 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi hranjive tvari za više od 75% zadanih namirnica
Navesti uzroke i posljedice kvarenja namirnica
Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za manje od 50% zadanih namirnica
Učeniknavodi uzroke i posljedice kvarenja za 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za više od 75% zadanih namirnica
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik prepoznaje namirnice uz podršku nastavnika
üUčenik razvrstava namirnice po skupinama po uputama nastavnika
üUčenik navodi uzroke kvarenja i čuvanja namirnica uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje zadanu skupinu namirnica, njihova nutritivna svojstva i mogućnost uporabe pri sastavljanju ponude jela ugostiteljskog objekta
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Promjene svojstava namirnica pri obradi, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti utjecaj mehaničke, termičke i kemijske obrade na namirnice
Objasniti utjecaj tehnološkog procesa obrade na zadanu namirnicu
Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom određene namirnice
Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla
Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla
Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla
Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla
Objasniti tehnologiju dobivanja alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića
Raščlaniti proces proizvodnje alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Promjene svojstava namirnica pri obradi , bit će heuristička nastava u kojem će učenici stjecati znanja o utjecaju tehnoloških procesa na namirnice, tehnologiji dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama.
Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći osnove obrade namirnica tehnološkim procesima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.
Nastavne cjeline/teme
Tehnološki procesi obrade namirnica
·mehanički
·termički
·kemijski
Tehnologija dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Pravilno odabran sadržaj sukladno zadanoj temi
Sadržaj nije povezan sa zadanom temom
Sadržaj djelomično prati zadanu temu
Sadržaj u potpunosti prati zadanu temu
Vještine prezentiranja
Prezentirani sadržaj teško je pratiti, informacije nisu jasne i točne.
Prezentirani sadržaj djelomično je predstavljen jasno i točno.
Prezentirani sadržaj lako je pratiti, informacije su predstavljene jasno i točno.
Radna situacija:
Zadanim termičkim postupkom obraditi zadanu namirnicu primjenjivu u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Postupak termičke obrade
Nepravilno primjenjuje postupak termičke obrade, manjkava i neprecizna izvedba
Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, uz manja odstupanja
Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, potpuno i precizno
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik istražuje zadanu namirnicu iz predloženeliterature po uputama nastavnika
üUčenik temeljem prikupljenih informacija izrađuje plakat uz nadzor nastavnika
üUčenik prezentira zadatak uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje zadanu namirnicu, njezina svojstva, primjenjive tehnološke procese te izrađujeprezentaciju
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini
Argumentirati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini
Razlikovati prostore za skladištenje namirnica, proizvoda i prerađevina
Razlikovati vrste skladišta ovisno o vrsti namirnica, proizvoda i prerađevina
Skladištiti namirnice, proizvode i prerađevine
Provesti postupak skladištenja namirnica, proizvoda i prerađevina
Opisati potencijalne opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica
Dati primjer mogućih opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, bit će učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stečena znanja o načinima skladištenja namirnica, prostorima za skladištenje i skladišnoj dokumentaciji primjenjivati kod pripremanja za skladištenje i skladištenja namirnica u stvarnim situacijama.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o skladištenju živežnih namirnica.
Nastavne cjeline/teme
·Vrste skladišta
·Načini skladištenja namirnica
·Skladišna dokumentacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.
Elementi vrednovanja:
ürazvrstavanje namirnica
ünačin skladištenja
üvođenje skladišne dokumentacije
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik razvrstava zadane namirnice po uputama nastavnika
üUčenik priprema zadane namirnice za skladištenje uz nadzor nastavnika
üUčenik nabraja skladišnu dokumentaciju uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik treba istražiti zadanu namirnicu, njezina svojstva i moguće načine skladištenja, te navedeno prezentira pred grupom
NAZIV MODULA
TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osposobiti učenike za temeljne vještine u ugostiteljstvu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine mehaničke i termičke obrade namirnica uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremu slanih i slatkih jela. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima, koja će koristiti za razvijanje vještina rada u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Ključni pojmovi
obrada namirnica, alati, uređaji i oprema u ugostiteljstvu, recepti, sredstva ponude jela i pića, obroci u ugostiteljstvu, poslužni sustavi, radni procesi u posluživanju, osnovna pravila posluživanja.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
Zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces obrade namirnica korištenjem tehnoloških postupaka, alata, uređaja i opreme za obradu namirnica. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Poseban naglasak u ostvarivanju svih ishoda učenja ovog modula je razvijanje osnovnih znanja i vještina u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Održavati higijenu alata i strojeva za obradu namirnica
Primijeniti higijenske standarde na alatima i strojevima za obradu namirnica
Objasniti izvore i prenositelje topline u termičkom procesu
Identificirati izvore i prenositelje topline u termičkom procesu
Razlikovati uređaje za termičku obradu namirnica
Odabrati uređaj za termičku obradu namirnica
Primijeniti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica
Koristiti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica
Identificirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima
Analizirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima
Rukovati opremom, alatima, strojevima i uređajima u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama
Koristiti opremu, alate, strojeve i uređaje u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama
Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu u zadanoj situaciji
Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica
Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Osnove obrade živežnih namirnica je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će razvijati vještine mehaničke i termičke obrade namirnica slijedeći recepturu, uz korištenje alata i uređaja za mehaničku i termičku obradu namirnica te primjenu pravila higijene i zaštite na radu.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i video materijala, kojima će proširiti i produbiti svoja znanja o tehnikama, alatima i strojevima za mehaničku i termičku obradu namirnica te o izvorima i prenositeljima topline u termičkom procesu.
Nastavne cjeline/teme
·Vrste kuhinjskog alata, uređaja i opreme za obradu namirnica
·Mehanički procesi obrade namirnica
·Termički procesi obrade namirnica
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slatko jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Radna situacija:
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Elementi vrednovanja:
üodabir alata i uređaja
üslijed tehnološkog postupka
üprimjena higijenskih standarda
ü
primjena pravila zaštite na radu
Vrednovanje se provodi provjerom vještina prema sljedećim kriterijima:
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Odabir alata i uređaja
Nepravilno odabrani alati i uređaji
Djelomično pravilan odabir alata i uređaja
Pravilan odabir alata i uređaja
Slijed tehnološkog postupka
Ne slijedi faze tehnološkog postupka
Djelomično slijedi faze tehnološkog postupka
U potpunosti slijedi faze tehnološkog postupka
Primjena higijenskih standarda
Ne primjenjuje higijenske standarde
Primjenjuje higijenske standarde
Primjena standarda zaštite na radu
Ne primjenjuje standarde zaštite na radu
Primjenjuje standarde zaštite na radu
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik prepoznaje potrebne alate i uređaje uz pomoć nastavnika
üUčenik nabraja moguće tehnološke postupke za određenu namirnicu uz pomoć nastavnika
üUčenik primjenjuje pravila higijene i zaštite na radu uz nadzor nastavnika
üUčenik termički obrađuje zadanu namirnicu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik treba osmisliti inovativan način pripreme i prezentacije zadanog jela na inovativan način
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove ugostiteljskog posluživanja, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati pojedine vrste obroka i sredstva ponude jela i pića
Povezati vrste obroka sa sredstvima ponude jela i pića
Koristiti opremu i inventar u poslužnom odjelu
Koristiti opremu i inventar u poslužnom odjelu prema zadatku
Razlikovati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju
Opisati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju
Objasniti poslužni sustav u ugostiteljskom objektu
Prezentirati poslužni sustav u ugostiteljskom objektu
Slijediti radne procese posluživanja gosta
Slijediti faze radnih procesa posluživanja gosta prema zadatku
Obaviti pripremne i završne radove u ugostiteljskom objektu za dnevne obroke
Obaviti pripremne i završne radove u ugostiteljskom objektu za dnevne obroke u zadanoj situaciji
Primijeniti pravila posluživanja gosta u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Primijeniti pravila posluživanja gosta u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Osnove ugostiteljskog posluživanja je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje poslužnih sustava.
Nastavne cjeline/teme
·Oprema i inventar u ugostiteljstvu
·Vrste obroka
·Sredstva ponude jela i pića
·Faze radnog procesa
·Poslužni sustavi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.
Elementi vrednovanja:
üizvođenje pripremnih radova (odabir i priprema poslužnog inventara, odabir i priprema stolnog rublja, priprema blagovaonice)
üpostavljanje osnovne postave stola (postavljanje stolnog rublja, postavljanje inventara)
üprimjena osnovnih pravila posluživanja
Zadatak:
Učenici na temelju dostupne literature i drugih izvora istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Učenik izvodi pripremne radove na temelju zadanog meni-a uz pomoć nastavnika
ü
Učenik postavlja osnovne postave uz podršku nastavnika
ü
Učenik poslužuje goste po uputama nastavnika
ü
Učenik odrađuje završne radove uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.
2. RAZRED
NAZIV MODULA
RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta (4 CSVET)
Vrste sredstava ponude i njihova izrada (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
60-70%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s radnim operacijama u poslužnom odjelu kao i sa predmetima, sredstvima za rad te radnim zadatcima djelatnika. Učenik će samostalno organizirati jedan radni proces i primijeniti odgovarajuću dokumentaciju u poslužnom odjelu. Učenik će postaviti blagovaonicu za prijem i posluživanje gosta i ponuditi jedno od sredstava ponude jela.
Ključni pojmovi
Sredstva za rad, predmeti rada, radni procesi i zadatci, jelovnik, meni, vrste i oblici obroka, blagovaonica, blagovaonički inventar
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.5.2.
osr B.4.2.
zdr A.4.3.
zdr C 5.3.B.
zdr C.4.1.A.
zdr C 4.2.A.
uku A.4/5.2.2.
uku A.4/5.4.4.
uku B.4/5.4.4.
uku D 4/5.1.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa u pripremnim radovima u konobarskoj pripremnici, blagovaonici i točioniku pića.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati jelovnik od menija
Nabrojati sredstva ponude jela
Sastaviti jelovnik i meni u ugostiteljskom objektu
Nabrojati sastavnice jelovnika i menija
Razlikovati vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
Nabrojati vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
Poslužiti jelo i piće u ugostiteljskom objektu prema pravilima struke
Poslužiti jelo i piće u ugostiteljskom objektu prema pravilima struke
Rasporediti radne, priključne i izložbene stolove za određenu vrstu i oblik obroka
Razlikovati radne, priključne i izložbene stolove za određenu vrstu i oblik obroka
Postaviti potreban inventar na radne, priključne i izložbene stolove prema određenim vrstama i oblicima obroka, temi, prigodi i namjeni
Razlikovati potreban radne, priključne i izložbene stolove prema određenim vrstama i oblicima obroka, temi, prigodi i namjeni
Postaviti ugostiteljsku blagovaonicu za prijem i posluživanje gostiju prema vrsti i temi obroka
Složiti ugostiteljsku blagovaonicu za prijem i posluživanje gostiju prema vrsti i temi obroka
Urediti blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Urediti blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će primjenjivati stečena znanja o sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja. Također učenici će osmisliti i postaviti blagovaonicu prema određenoj prigodi i namjeni.
Nastavne cjeline/teme
·Vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
·Vrste i načini posluživanja jela i pića
·Inventar u blagovanici
·Postavljanje blagovaonice prema prigodi i namjeni
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak urediti blagovaonicu prema zadanom zadatku. Posložene stolove prekriva odgovarajućim stolnim restoranskim rubljem. Blagovaonicu postavlja prema zadanoj temi držeći se određenih pravila struke. Učenik raspoređuje sve vrste stolova, postavlja potreban inventari uređuje blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni. Prilikom izvršenja zadatka, učenik objašnjava redoslijed izvršavanja zadatka.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
( 0 BODOVA )
DJELOMIČNO
( 1 BOD )
U POTPUNOSTI
( 2 BODA )
Priprema restoranskih stolova
Ne poznaje pripremu restoranskih stolova
Djelomično poznaje pripremu restoranskih stolova
U potpunosti poznaje pripremu restoranskih stolova
Priprema stolnih postava
Ne poznaje pripremu stolnih postava
Djelomično poznaje pripremu stolnih postava
U potpunosti poznaje pripremu stolnih postava
Priprema konobarskog radnog stola
Ne poznaje pripremu konobarskog radnog stola
Djelomično poznaje pripremu konobarskog radnog stola
U potpunosti poznaje pripremu konobarskog radnog stola
Uređivanje blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Učenik ne poznaje način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Djelomično razumije i samostalno osmišljava način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
U potpunosti razumije i samostalno osmišljava način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak posložiti stolove i stolice prema zadanom zadatku. Posložene stolove prekriva odgovarajućim stolnim restoranskim rubljem. Postavlja postave na stol prema zadanom meniju držeći se određenih pravila struke. Radi pripremne radove na konobarskom radnom stolu. Prilikom izvršenja zadatka, učenik objašnjava redoslijed izvršavanja zadatka.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
·Učenik raspoređuje stolove i stolice uz podršku nastavnika
·Učenik prekriva stolove restoranskim rubljem uz podršku nastavnika
·Učenik postavlja postave uz upute nastavnika
·Učenik izvodi radove na konobarskom radnom stolu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje moderne i inovativne načine postavljanja stola, te istraženo prezentira.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Vrste sredstava ponude i njihova izrada, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sredstva ponude
Nabrojatisredstva ponude
Navesti osnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte
Identificiratiosnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte
Razlikovati osnovne karakteristike menija i meni karte
Definiratiosnovne karakteristike menija i meni karte
Prepoznati osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića
Ustanoviti osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića
Samostalno izraditi jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima
Samostalno sastaviti jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima
Kreirati ponudu menija prema gastronomskim pravilima
Složiti ponudu menija prema gastronomskim pravilima
Kreirati vinsku kartu i cjenike pića
Osmisliti vinsku kartu i cjenike pića
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Sredstva ponude je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene znanja i vještine oblikovanja sredstava ponude. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja sredstava ponude kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine kreiranja i oblikovanja pojedinih vrste sredstava ponude.
Nastavne cjeline/teme
·Sredstva ponude
·Vrste sredstava ponude jela
·Gastronomska pravila pri sastavljanju sredstava ponude jela
·Vrste sredstava ponude pića
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak 1:
Učenik će izraditi prezentaciju u kojoj će prikazatikarakteristike i vrste jelovnika. U prezentaciji učenik ćeanalizirati grupiranje jela prema namjeni ili načinu pripremanja, odnosno, prema osnovnoj namirnici od koje se pripremaju.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
( 1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Poznavanjekarakteristika i vrsta jelovnika
Nije savladao
Djelomično je savladao
U potpunosti je savladao
Zadatak 2:
Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi sredstva ponude (jelovnik, meni, vinsku kartu i cjenike pića). Učenik će kreirati sredstva ponude u skladu s gastronomskim pravilima.
Kriteriji vrednovanja
Nezadovoljavajuće
(0 bodova )
Djelomično
(1 bod )
U potpunosti
(2 boda)
Izrada sredstva ponude
Nije savladao
Djelomično je savladao
U potpunosti je savladao
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
60-70%
15-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja posluživanja različitih vrsta jela i pića u ugostiteljskom radnom procesu, kombinacijom različitih tehnika posluživanja, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način uvažavajućipravilan pristup gostu. Naglasak je na osposobljavanju učenika za prezentiranje jela i pića te osmišljavanje pravilnog pristupa svim vrstama gostiju te prilagođavanje pristupa određenoj situaciji i prigodi.
Ključni pojmovi
Vrste piva, trendovi u posluživanju piva,vrste jakih alkoholnih pića, tehnike posluživanja alkoholnih pića, posluživanje vina, tehnike posluživanja različitih vrsta jela, tipovi gostiju, prodajna priča, prezentacijske vještine, autohtona ponuda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr. A 4.2
Osr. A 5.2
Osr. B.4.1
Osr. B.4.2
Osr. B.4.3.
Osr. B.5.3.
Osr. C.5.3
Pod. A.5.3.
Zdr. A.4.3.
Zdr. B.4.1
Zdr. C.4.1.A
Uku B.4/5.3.3
Uku C 4/5.4.4.
Uku D.4/5.1.1
Odr.B.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se u školskim specijaliziranim učionicama / praktikumima za ugostiteljstvo te u ugostiteljskim objektima kod poslodavaca ili u regionalnim centrima kompetentnosti. Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Primijeniti pravila posluživanja bezalkoholnih pića odgovarajućom tehnikom
Poslužiti alkoholna pića prema pravilima struke
Primijeniti pravila posluživanja jakih alkoholnih pića prema pravilima struke
Razlikovati vrste vina i načine posluživanja s obzirom na njihove karakteristike
Opisati vrste vina i načine posluživanja vina
Poslužiti vino odgovarajućom tehnikom
Primijeniti pravila posluživanja vina po vrstama
Razlikovati tehnike posluživanja različitih vrsta jela
Opisati tehnike posluživanja različitih vrsta jela
Primijeniti tehnike posluživanja mesnih i ribljih jela
Poslužiti mesna i riblja jela primjenjujući odgovarajuću tehniku posluživanja
Primijeniti tehnike posluživanja juha
Poslužiti juhe odgovarajućom tehnikom
Primijeniti tehnike posluživanja slastica
Poslužiti slastice prema zadatku i prigodi
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Tehnike posluživanja jela i pića je učenje temeljeno na radu u kojem će učenicistjecati vještine u području ugostiteljskog posluživanja raznih jela i pića, kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja sukladno radnim zadatcima i prigodama. Pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima.Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine kulturnog ophođenja s gostima. Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljskom posluživanju.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste piva i načini posluživanja
·
Trendovi u posluživanju piva
·
Posluživanje bezalkoholnih pića
·
Posluživanje jakih alkoholnih pića
·
Vrste vina i načini posluživanja
·
Posluživanje različitih vrsta jela
·
Posluživanje juha
·
Posluživanje mesnih i ribljih jela s prilozima
·
Posluživanje slastica
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak 1:
Učenik dobiva zadatak poslužiti meni u tri slijeda - juha, glavno jelo i desert. Za posluživanje, učenik treba odabrati odgovarajući inventar i odrediti odgovarajuću tehniku kojom će poslužiti sljedove menija.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Priprema postave prema zadanom meniju – izbor odgovarajućeg inventara
Učenik nije pripremio inventar prema zadanom meniju
Učenik je djelomično pripremio inventar prema zadanom meniju
Učenik je u potpunosti pripremio inventar prema zadanom meniju
Doček, prihvat i smještaj gosta
Učenik nije dočekaogoste
Učenik je dočekao, ali ih nije prihvatio i smjestio prema pravilima struke
Učenik je dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke
Preuzimanje narudžbe
Učenik nije preuzeo narudžbu na pravilan način
Učenik je djelomično točno i djelomično preuzeo narudžbu u skladu sa pravilima struke
Učenik je u potpunosti, točno i u skladu sa pravilima struke preuzeo narudžbu
Posluživanje gosta
Učenik nije poslužio gosta na pravilan način
Učenik nije u potpunosti točno i ispravno poslužio gosta
Učenik je u potpunosti točno i ispravno poslužio gosta
Radni zadatak 2:
Učenik dobiva zadatak izabrati, ponuditi gostu i poslužiti 3 različita aperitiva. Prilikom izvođenja vježbe treba voditi računa o pravilnom temperiranju pića, izboru čaša u kojima će poslužiti piće i tehnici koju će primijeniti u posluživanju.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Izbor 3 različita aperitiva od 10 ponuđenih pića
Učenik nije odabrao aperitivna pića
Učenik je odabrao samo dva aperitiva
Učenik je odabrao tri različita aperitiva
Izbor odgovarajućih čaša za posluživanje izabranih pića
Učenik nije odabrao odgovarajuće čaše za posluživanje izabranih aperitivnih pića
Učenik je pravilnoodabrao samo dvije vrste čaša
Učenik je pravilno odabrao sve čaše za posluživanje izabranih pića
Tehnika posluživanja aperitiva
Učenik nije pravilno primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Učenik je djelomično primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Učenik je pravilno primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak poslužiti meni u tri slijeda - juha, glavno jelo i desert. Za posluživanje, učenik treba odabrati odgovarajući inventar i odrediti odgovarajuću tehniku kojom će poslužiti sljedove menija.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Pripremiti postave prema meniju uz nadzor nastavnika
ü
Pripremiti inventar za posluživanje uz podršku nastavnika
ü
Poslužiti sljedove menija uz podršku nastavnika
Radni zadatak: Učenik dobiva zadatak izabrati, ponuditi gostu i poslužiti 3 različita aperitiva. Prilikom izvođenja vježbe treba voditi računa o pravilnom temperiranju pića, izboru čaša u kojima će poslužiti piće i tehnici koju će primijeniti u posluživanju.
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje moderne i inovativne trendove u posluživanju aperitiva te ih u skladu s trendovima prezentira.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju
Identificirati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju
Osmisliti prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Složitiprodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Prezentirati gostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt
Komuniciratigostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt
Upoznati gosta s autohtonom ponudom kroz prodajnu priču
Otkriti gostuautohtonu ponudu kroz prodajnu priču
Primijeniti principe prodajne priče s pojedinom vrstom usluga
Integrirati principe prodajne priče s pojedinom vrstom usluga
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Ostvarivanje skupa ishoda učenja Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom dominantno će se provesti kroz učenje temeljeno na radu. Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacije radnih situacija. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika. Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom.
Nastavne cjeline/teme
·Evolucija i ciljevi prodajne priče
·Utjecaj kulture na definiranje prodajne priče gostima
·Prikaz regionalne autohtone ponude
·Utjecaj specifičnostigeografske regije na kreiranje prodajne priče
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik će opisati povijesni razvoj prodajne priče i navesti okolnosti koje su utjecale na njezino oblikovanje i razvoju pojedinoj geografskoj regiji.U okviru projektnog zadatka učenik će analiziratijednu hrvatsku i jednu europsku regiju, u kojemu će prikazati prodajnu priču o njihovoj autohtonoj ponudi jela i pića.
IZVRSTAN
VRLO DOBAR
DOBAR
DOVOLJAN
Razlikovati povijesneokolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pićau određenoj geografskoj regiji
Učenik razlikuje povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik prepoznaje povijesne okolnosti nastankaprodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik prepoznaje povijesne okolnosti
nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik djelomično prepoznaje povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pićau određenoj geografskoj regiji
Prezentiranje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik prezentira zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik razlikuje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik djelomično razlikuje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik djelomično prepoznaje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Osmišljavanje prodajne priče prilagođene tipovima gostiju
Učenik u potpunosti osmišljava iprezentira prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Učenik osmišljava prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Učenik djelomično osmišljava prodajnu priču prilagođene tipovima gostiju
Učenik djelomično osmišljava prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju uz pomoć nastavnika
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KUHARSKE VJEŠTINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja prigotavljanja različitih vrsta jela u ugostiteljskom radnom procesu, kombinacijom različitih tehnoloških postupaka, koristeći profesionalnu opremu ugostiteljske kuhinje na pravilan i siguran način. Pri tome treba voditi računa o pravilnom korištenju namirnica, čuvanju ostataka namirnica i jela, o zbrinjavanju otpada te o vremenu koje je potrebno da se neko jelo prigotovi uz pridržavanje mjera zaštita na radu.
Prigotoviti jela prema potrebama posla za određeni obrok
Samostalno rukovati opremom za prigotavljanje jela
Koristiti opremu za prigotavljanje jela
Pravilno skladištiti i odvajati otpad korišten u prigotavljanju jela
Odvojiti otpad u za to predviđeno mjesto
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Osnove prigotavljanja jela je učenje temeljeno na radu u kojem će učenicistjecati vještine u području pripreme namirnica i prigotavljanja jela, kombinirajući različite tehnološke postupke sukladno radnom zadatku, vrsti namirnice i prigodama. Pri tome će samostalno rukovati profesionalnom kuhinjskom opremom, vodeći računa o vremenu potrebnom za prigotavljanje jela i recepturama.Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine pripreme namirnica, skladištenja namirnica, prigotavljanja jela, odvajanja otpada nakon korištenja namirnica i čuvanje jela do konzumacije.
·
Oprema ugostiteljske kuhinje - primjena i rukovanje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak samostalno prigotoviti mesno jelo s prilogom. Za izvršavanje zadatka, učenik treba odabrati odgovarajuće namirnice za prigotavljanje jela, potom prigotoviti mesno jelo s prilogom koristeći odgovarajući termički postupak. Po završetku, učenik treba prigotovljeno jelo dekorirati i poslužiti na tanjur vodeći računa o temperaturi jela. Prilikom izvršavanja zadatka, učenik treba odvajati otpad u za to predviđeno mjesto.
Kriteriji vrednovanja:
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Odabir namirnica
Učenik je samostalno odabrao manje od 50 % odgovarajućih namirnica
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno odabrao odgovarajuće namirnice
Učenik je u potpunosti samostalno odabrao odgovarajuće namirnice
Tehnika prigotavljanja - termički postupci prigotavljanja
Učenik nije pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja jela
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno termički postupak prigotavljanja jela
Učenik je pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja jela
Izdavanje prigotovljenih jela
Učenik nije izdao prigotovljeno jelo
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) izdao prigotovljeno jelo
Učenik je u potpunosti samostalno izdao prigotovljeno jelo
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Radna situacija : Učenik dobiva zadatak samostalno prigotoviti mesno jelo s prilogom. Za izvršavanje zadatka, učenik treba odabrati odgovarajuće namirnice za prigotavljanje jela, potom prigotoviti mesno jelo s prilogom koristeći odgovarajući termički postupak. Po završetku, učenik treba prigotovljeno jelo dekorirati i poslužiti na tanjur vodeći računa o temperaturi jela. Prilikom izvršavanja zadatka, učenik treba odvajati otpad u za to predviđeno mjesto.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Odabrati namirnice za prigotavljanje uz podršku nastavnika
ü
Primijeniti odgovarajući termički postupak uz nadzor nastavnika
ü
Pripremiti jelo za posluživanje uz upute nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Istražiti nutritivnu i energetsku vrijednost namirnica i izabrati termički postupak kojim će zadržati hranjivu vrijednost namirnica.
NAZIV MODULA
PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je učenike osposobiti za korištenje alata za izradu prezentacija, obradu teksta i proračunskih tablica u ugostiteljskom poslovanju, te korištenje internetskih tražilica i elektroničkih kanala u svrhu pronalaska informacija i poslovne komunikacije.
Ključni pojmovi
Alati za izradu prezentacije, alati za obradu teksta, alati za proračunske tablice, internet, zaštita podataka, internetske tražilice, elektronička pošta
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
uku A.4/5.1. 1.Upravljanje informacijama Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
uku A.4/5.4. 4. Kritičko mišljenje Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.2. 2. Praćenje Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
uku B.4/5.3 3. Prilagodba učenja Učenik regulira svoje učenje mijenjajući prema potrebi plan ili pristup učenju.
uku D.4/5.2. 2. Suradnja s drugima Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
uku C.4/5.3. 3. Interes Učenik iskazuje interes za različita područja, preuzima odgovornost za svoje učenje i ustraje u učenju.
ikt C.4.4. Učenik samostalno i odgovorno upravlja prikupljenim informacijama.
ikt D.4.1. Učenik samostalno ili u suradnji s drugima stvara nove sadržaje i ideje ili preoblikuje postojeća digitalna rješenja primjenjujući različite načine za poticanje kreativnosti.
ikt D.4.3. Učenik predočava, stvara i dijeli ideje i uratke o složenoj temi s pomoću IKT-a.
ikt D.5.1. Učenik svrsishodno primjenjuje vrlo različite metode za razvoj kreativnosti kombinirajući stvarno i virtualno okruženje.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u simuliranim uvjetima ili u stvarnom radnom procesu. Učenici će na temelju zadanih zadataka ili situacija uvježbavati administrativne poslove u ugostiteljstvu koristeći digitalne alate na računalu. Kroz rad na računalu razvijat će vlastite sposobnosti korištenja internetskih tražilica i elektroničkih komunikacijskih kanala.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava te koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava te koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je problemska nastava. Nastavnik će upoznati učenike s pretraživanjem interneta na siguran način pazeći na autorska prava. Kroz praktičan rad učenici će samostalno pretraživati internet na zadane teme koristeći provjerene izvore. Kroz samostalni rad učenici će istražit pravila komunikacije na internetu, međusobno uvježbavati komunikaciju putem e-maila pazeći na pravila komunikacije i kulturnog ponašanja te uvježbavati korištenje ostalih digitalnih alata.
Nastavne cjeline/teme
·
Osnovne komponente računalnog sustava
·
Internetske tražilice i elektronički komunikacijski kanali
Načini i primjer vrednovanja
Istražiti zadanu temu na internetu te sastaviti izvješće o istraženoj temi i poslati dokument / poruku nastavniku služeći se informacijsko komunikacijskom tehnologijom
Elementi vrednovanja:
ü
Korištenje izvora za obradu teme (relevantnost, sigurnost)
ü
Struktura poruke, sadržaj poruke, korištenje alata za komunikaciju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Primjena uredskih aplikacija, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je programirana nastava. Nastavnik će upoznati učenike s alatima za obradu teksta, izradu prezentacija, alatima za proračunske tablice za vođenje evidencija u ugostiteljstvu. Kroz praktičan rad učenici će samostalno izrađivati kraće poslovne dopise, prezentacije, proračunske tablice za vođenje evidencija. Kroz samostalni rad učenici će uvježbavati korištenje digitalnih alata.
Nastavne cjeline/teme
Alati za obradu teksta
·
Unos, obrada i pohranjivanje teksta
·
Uporaba alata za obradu teksta u administrativnim poslovima u ugostiteljstvu
Alati za proračunske tablice za vođenje evidencija u ugostiteljstvu
·
Unos, obrada i pohranjivanje proračunskih tablica za vođenje evidencije u ugostiteljstvu
Alati za izradu prezentacija
·
Uporaba alata za izradu prezentacija u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Popuniti proračunske tablice za vođenje kuhinjske evidencije na temelju zadanih podataka i sastaviti prezentaciju o kuhinjskim evidencijama.
Elementi vrednovanja:
ü
Izrada prezentacije (sadržaj, sastavni dijelovi, korištenje osnovnih i naprednih mogućnosti alata za izradu prezentacija)
ü
Popunjavanje proračunske tablice, korištenje zadanih funkcija
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Komunikacija u javnim ustanovama (EJ, NJ) (2 CSVET)
Uspješna komunikacija s klijentima i suradnicima (TJ) (2 CSVET)
Komunikacija u radnom okruženju I(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40% - 50%
40% - 50%
10% - 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobljavanje učenika za pravilno reagiranje i razumijevanje jednostavnih pisanih ili izgovorenih naputaka na stranom jeziku, kako bi mogao uspješno napisati e-poštu, recept, meni, jelovnik, pozivnicu, poslovni dopis, ponudu, račun, reklamaciju i sl. Također, cilj je upoznatiučenike s obrazovnim sustavom zemlje čiji jezik uči i usporediti ga s hrvatskim, kako bi se potaknuo interes za cjeloživotnim učenjem i napredovanjem u zanimanju. Uz ove, primarne ciljeve modula, učenika je potrebno osposobiti i za razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te za ovladavanje strategijama učenja i uporabe jezika.
Ključni pojmovi
upit, ponuda, kupovina, rasprodaja, račun, reklamacija, usluge, oglašavanje proizvoda
izobrazba, zanimanja, obrazovni sustavi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Nastavnik odabire odgojno-obrazovna očekivanja iz 4. i/ili 5.ciklusa iz najmanje tri MPT, a prema potrebama procesa učenja i poučavanja.
Najučestalije su:
osr A.4.1.
osr B.4.2.
ukuA.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu njemačkog jezika povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula djelomično se mogu ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Potrebno je omogućiti učenje u uvjetima u kojima će se aktivno uvježbati naučeno gradivo u simuliranom autentičnom kontekstu s ciljem ostvarivanja odgojno-obrazovnih skupova ishoda učenja. Oni se ostvaruju i učenjem temeljenom na radu te kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnima za pojedini sektor/zanimanje, odnosno uključivanjem u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i/ili kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom s pristupom internetu i instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom i/ili interaktivnim ekranom. Preporučuje se da učionica za poučavanje jezika omogućuje fleksibilnost u organizaciji prostora tj. lako pomicanje stolova i stolica kako bi prostor odgovarao različitim potrebama koje proizlaze iz oblika rada specifičnih za nastavu stranih jezika (npr. podjela učenika u manje grupe, suradničko učenje i sl). Prostor treba uskladiti s ciljevima nastave kako bi se stvorili najbolji mogući materijalni uvjeti za postizanje željenih rezultata.
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u javnim ustanovama, Engleski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Samostalno analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju na kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika uz manja odstupanja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis na temelju predloška.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Institucije i ustanove u gradu
Zdravlje i zdravstvene usluge
Osiguranje
Usluge u banci, pošti
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati kratak i jednostavan dopis (e-mail) u kojem se traže detaljne informacije o osiguranju od nezgode radi odlaska na ekskurziju.
Vrednovanje za učenje - lista procjene s kriterijima:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
Jasno je formuliran upit za ugovaranje usluge osiguranja.
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara, primjerenost zadatku
TOČNOST
uporaba glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, uporaba člana, red riječi u rečenici
Nakon povratne informacije dane temeljem ove liste te preporuka za unaprjeđenje rezultata učenja, u kasnijoj fazi nastave pisani će uradak učenika biti ocijenjen prema istim kriterijima (vrednovanje naučenog).
Zadatak 2: Ugovoriti termin kod liječnika ili neke druge uslužne djelatnosti putem telefona te sudjelovati u simuliranoj komunikaciji.
Vrednovanje naučenog - rubrika s kriterijima i opisima razine njihove ostvarenosti:
Odlično
Dobro
zadovoljavajuće
Izvršenje zadatka
Učenik potpuno samostalno izvršava zadatak i naručuje se za pregled u dogovorenom terminu.
Učenik izvršava zadatak uz povremenu pomoć.
Učenik tek uz stalnu pomoć djelomično izvršava zadatak.
Interakcija
Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.
Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.
Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija
Dobar izgovor i primjerena intonacija.
Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.
Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost
Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u javnim ustanovama, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
1.Identificirati informacije u srednje dugim i jednostavnim autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s općim temama i s jezikom struke.
1.Samostalno identificirati informacije u srednje dugim i jednostavnim autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s općim temama i s jezikom struke.
2.Izvoditi zaključke i analizirati odnose među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
2.Samostalno izvoditi zaključke i analizirati odnose među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
3.Planirati, oblikovati i govoriti kratke i jednostavne tekstove povezane s općim temama i s jezikom struke.
3.Planirati, oblikovati i govoriti kratke i jednostavne tekstove povezane s općim temama i s jezikom struke uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
4.Razmjenjivati, provjeravati i potvrđivati informacije u kratkim i jednostavnim razgovorima i/ili manje kompleksnoj raspravi povezano s općim temama i s jezikom struke.
4.Razmjenjivati, provjeravati i potvrđivati informacije u kratkim i jednostavnim razgovorima i/ili manje kompleksnoj raspravi povezano s općim temama i s jezikom strukom uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta
5.Sudjelovati u spontanimrazgovorima vezanimza opći jezik i jezik struke.
5.Sudjelovati u spontanim razgovorima vezanim za opći jezik i jezik struke uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
6.Primijeniti neformalni stil pisanja tekstova, formalni stil uz predložak.
6.Samostalno primijeniti neformalni stil pisanja tekstova, formalni stil uz predložak uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učioničkanastavauskladus komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije. Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Institucije i ustanove u gradu
Zdravlje i zdravstvene usluge
Osiguranje
Usluge u banci, pošti
Preporučene jezične strukture: prezent, perfekt pravilnih i učestalih nepravilnih glagola, konjunktiv II. glagola haben, sein, mögen / kondicional za izražavanje želja i pretpostavki, imperativ, vrijeme i vremenski prilozi (um, am, im), lokalni prijedlozi, jednostavne proširene i nezavisnosložene rečenice.
Vokabular po potrebi proširiti jezikom turističke struke.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Poslati upit u osiguravajuću kuću za ugovaranje usluga.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je u napisao kratki i jednostavni dopis (e-mail) u kojem traži detaljne informacije o osiguranju od nezgode jer ide na ekskurziju.
Vrednovanje za učenje - lista procjene s kriterijima:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
Pozdrav, potpis, uvod i glavni dio poruke su uključeni.
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
Jasno je formuliran upit za ugovaranje usluge osiguranja.
VOKABULAR
Uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara i primjerenost zadatku su ispoštovani.
TOČNOST
Odnosi se na uporabu glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, člana i ispravan red riječi u rečenici.
Nakon povratne informacije dane temeljem ove liste te preporuka za unaprjeđenje rezultata učenja, u kasnijoj fazi nastave pisani će uradak učenika biti ocijenjen prema istim kriterijima (vrednovanje naučenog).
Zadatak 2: Ugovoriti termin kod liječnika ili neke druge uslužne djelatnosti putem telefona te sudjelovati u simuliranoj komunikaciji.
Primjer vrednovanja za zadatak2:
Učenik je sudjelovao u simuliranom razgovoru putem telefona i naručio se za pregled.
Vrednovanje naučenog- rubrika s kriterijima i opisima razine njihove ostvarenosti:
Odlično
Dobro
zadovoljavajuće
Izvršenjezadatka
Učenik potpuno samostalno izvršava zadatak i naručuje se za pregled u dogovorenom terminu.
Učenik izvršava zadatak uz povremenu pomoć.
Učenik tek uz stalnu pomoć djelomično izvršava zadatak.
Interakcija
Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.
Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.
Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju urazgovoru.
Izgovor
i intonacija
Dobar izgovor i primjerena intonacija.
Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.
Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost
Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti i spojiti u razgovor.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Uspješna komunikacija sa klijentima i suradnicima, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prilagoditijednostavnekomunikacijskeobrasceu različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Samostalno prilagoditi jednostavne komunikacijske obrasce u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Sudjelovati u jednostavnoj interakciji u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Sudjelovati u jednostavnoj interakciji u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima uz manja odstupanja odzadane forme i pogreške koje ne utječu na neometani tijek interakcije.
Primijeniti primjerene komunikacijske obrasce u različitim međukulturnim susretima.
Primijeniti primjerene komunikacijske obrasce u različitim međukulturnim susretima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na neometani tijek interakcije.
Izdvojiti elemente kulture zemalja ciljnog jezika koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Samostalno izdvojiti elemente kulture zemalja ciljnog jezika koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Strukturirati tekstove srednje dužine i poznate tematikekoristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati tekstove srednje dužine i poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane sa strukom turizma i ugostiteljstva, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
-slaganje rednih brojeva s imenicom
-partitivni član u jednini i množini i čestica ne
-naglašene i nenaglašene osobne zamjenice u dativu s perfektom
-
uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog da u učestalim izrazima dabambino, da giovane; dagli occhi blu,
-
uporaba količinskih priloga un po', abbastanza, troppo, niente i upitni prilog Come mai?
-
indicativo futuro semplice nepravilnih glagola; bezlični oblik glagola; gerundio presente
-
pravilnih i nepravilnih glagola
-
jednostavne nezavisnosložene rečenice s bezličnim glagolima i vremenske zavisnosložene rečenice s gerundivom
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Izrada i provedba anketnoga upitnika za istraživanje tržišta
Zadatak i uputa: Glavni je cilj zadatka da učenici u skupinama planiraju, osmisle i provedu kratko istraživanje tržišta u dvije faze. U prvoj fazi učenici moraju izraditi i provesti online anketu koristeći online alate za istraživanje tržišta (npr. Google Forms ili Survey Monkey), a ponuđene su im sljedeće smjernice za rad: definirajte problem i postavite cilj istraživanja, odredite ciljnu skupinu, izradite i provedite online anketu. Vaš anketni obrazac mora sadržavati: temu ili tematiku istraživanja naznačenu u naslovu ankete, razlog provođenja ankete i zahvalu ispitanicima za suradnju, osnovne podatke o sudionicima (spol, godine, stupanj obrazovanja i sl.), 5 pitanja zatvorenog tipa uz ponuđene ljestvice od pet stupnjeva, 2 pitanja otvorenog tipa. Tekst anketnog obrasca mora biti napisan u skladu s pravopisnom normom talijanskoga jezika, mora sadržavati propisan broj riječi te propisane jezične strukture i tematski vokabular.
Vrednovanje naučenoga
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
5
4
3
2
Sadržaj
Tekst ankete u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i i sadrži sve sastavne dijelove. Sadržaji su ispravno raspoređeni.
Tekst ankete u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve sastavne dijelove. Sadržaji su u većoj mjeri ispravno raspoređeni.
Tekst ankete uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i sadrži uglavnom sadrži sve sastavne dijelove. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.
Tekst ankete u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži manji broj sastavnih dijelova. Sadržaji su povremeno ispravno raspoređeni.
Tematski vokabular
Koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.
Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.
Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa, uz povremena odstupanja.
Koristi ograničen raspon tematskog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.
Pravopis
Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz minimalna odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz vrlo česta odstupanja.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u radnom okruženju I., Francuski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike..
Razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Sudjelovati u dugom i jednostavnom razgovoru strukovne tematike.
Djelomično točno sudjelovati u dugome i jednostavnome razgovoru strukovne tematike.
Istražiti utjecaj hrvatske i frankofonske kulture u međukulturnim susretima koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Samostalno istražiti utjecaj hrvatske i frankofonske kulture u međukulturnim susretima koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada u školi i kod poslodavca.
Na nastavi se primjenjuju različite aktivnosti, primjerice, projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, istraživačko učenje i učenje u izvanškolskome okružju gdje se učenici pripremaju za buduće radno okruženje.
Takve su aktivnosti usmjerene ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u stvarnim životnim situacijama.
Isto tako preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnog izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme /vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B1.
Primjerice:
-upoznavanje s kolegama
- društveni život u poslovnom okruženju (kantina, sportske aktivnosti, Team building)
-povezivanje ideja i događaja veznicima i veznim riječima (car, puisque, alors, donc, grâce à)
-izricanje prihvaćanja i odbijanja (ne...jamais, ne...plus)
-izražavanje načina, mjesta i vremena
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka: Primili ste e-poštu svog poslodavca u kojem vas poziva na zajedničko druženje povodom proslave završetka projektnog zadataka. Napišite mu odgovor u kojem zahvaljujete na pozivu, izražavate svoje zadovoljstvo zbog obavljenog posla, no ispričavate se za nedolazak jer u navedeno vrijeme ne možete biti prisutni na proslavi.
-Napišite tekst od 150 riječi.
Vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenog
1
2
3
4
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM
Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti u skladu s uputom.
Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.
Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.
Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIČKIM SADRŽAJIMA
Koristi se vrlo ograničenim rasponom vokabulara.
Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.
Koristi se ograničenim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa razumijevanje teksta.
Koristi se širokim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
Koristi se vrlo širokim rasponom vokabulara.
Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja.
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura uglavnom točno.
KOHEZIJA I KOHERENTNOST TEKSTA
Uglavnom netočno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Vrlo rijetko primjereno koristi veznike.
Rijetko točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Rijetko primjereno koristi veznike.
Većinom točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Često primjereno koristi veznike.
Uglavnom točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Uvijek primjereno koristi veznike.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik pruža podršku učenicima u ostvarenju odgojno-obrazovnih ishoda. Upute za rješavanje zadataka za učenike s teškoćama su prilagođene individualnim potrebama učenika, primjerice, povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području/sektoru. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60%
20-30%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja poduzetništva u ugostiteljstvu, te razvijanje poduzetničkih kompetencija koje pridonose razvoju konkurentne ekonomije.Učenjem se obuhvaćaju razne ekonomske kategorije kroz temeljne pojmove o poduzetništvu uz procjenu individualnih mogućnosti u razvoju karijera učenika za poduzetnički pothvat. Poseban naglasak se stavlja na iznalaženje najboljih rješenja za vođenje poslova u ugostiteljstvu sukladno standardima timskoga rada i efikasnog upravljanja ljudskim potencijalima.
Ključni pojmovi
Vanjski i unutrašnji čimbenici poslovanja, uvjeti pokretanja vlastitog posla, rizik poslovanja poduzetnika, postupak pokretanjaposlovnog subjekta, temeljni pojmovi iz poduzetništva, potpore poduzetničkim projektima, poslovni plan, organizacija rada, timski rad, metode i tehnike praćenja i evaluacije rada.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.3.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.2.
pod A.5.1.
pod B.4.1.
pod A.4.2.3.
zdr B.4.1.A.
zdr B.4.1.B.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.3.3.
uku D.4/5.2.2.
uku B.4/5.4.4.
ikt C.4.1.
ikt D.4.1.
ikt D.4.3.
ikt C.5.1.
ikt C.5.3.
ikt C.5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Marketing u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i elemente tržišta
Nabrojiti vrste i elemente tržišta
Objasniti posebnosti marketing usluga
Navesti posebnosti marketing usluga
Analizirati vezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u ugostiteljstvu
Objasnitivezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u ugostiteljstvu
Objasniti ulogu marketinga u poslovanju ugostiteljskih objekata
Razumjeti ulogu marketinga u poslovanju
Objasniti elemente marketinškog spleta u ugostiteljstvu
Navesti elemente marketinškog spleta u ugostiteljstvu
Koristiti digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda
Primijeniti digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Marketing u ugostiteljstvuje heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenika s vrstama tržišta, tipovima kupaca i njihovim potrebama, ulogom marketing u poslovanju ugostiteljskih objekata, elementima marketinškog spleta te primjeni digitalnog marketinga u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik primijeniti znanje digitalnog marketinga u izradi promotivnog sadržaja.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o tržišnim trendovima i ulozi marketinških aktivnosti temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·Vrste tržišta
·Elementi tržišta
·Potrebe kupaca
·Tržišni trendovi u ugostiteljstvu
·Marketing u ugostiteljstvu
·Digitalni marketing
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Prema trenutnom tržišnom trendu ili tržišnom segmentu učenik će predložiti marketinški splet za poduzetničku ideju u gastronomiji.
Učenik će, koristeći zadani predložak, u okviru projektnog zadatka izraditi promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta. Taj će promotivni materijal poslužiti upoznavanju gosta s ugostiteljskom ponudom objekta.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Ne tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Djelomično tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
U potpunosti tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Ne razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Djelomično razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
U potpunosti razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Samostalno izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Ne izrađuje samostalnopromotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava u kojoj se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Osnove poduzetništva u gastronomiji, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati mogućnosti ulaska u poduzetništvo
Analizirati mogućnosti ulaska u poduzetništvo
Analizirati prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu
Procijeniti prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu
Razlikovati pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH
Kritički prosuđivati pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH
Procijeniti mogućnosti razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Komentirati mogućnost razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Izraditi poslovni plan u gastronomiji prema predlošku
Napraviti poslovni plan u gastronomiji prema predlošku
Procijeniti poslovnu ideju
Valorizirati poslovnu ideju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIUOsnove poduzetništva u gastronomiji je problemska nastava. Nastavnik će upoznati učenike s mogućnostima ulaska u poduzetništvo, prednostima i nedostacima različitih vrsta pravnih oblika poslovanja gospodarskih subjekata, kako da procijene vlastite mogućnosti razvoja karijere i poslovne ideje te izrađuju poslovni plan. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o poduzetništvu i mogućnostima razvoje karijeretemeljemizvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·Poduzetništvo
·Pravni oblici poslovanja gospodarskih subjekata
·Poslovna ideja
·Poslovni plan
·Uvjeti za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Učenik treba analizirati prednosti i nedostatke pokretanja vlastitog poslovnog pothvata u gastronomiji. Učenik će, koristeći obrasce poslovnih modela, izraditi poslovni plan restorana, u kojem će valorizirati poslovnu ideju te komentirati mogućnost razvoja karijere.
NE razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
Djelomično razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
U potpunosti razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
Izrada poslovnog plana
Nije izradio poslovni plan
Izradio jeposlovni plan uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izradio poslovni plan
Valorizacija poslovne ideje
Nije valorizirao poslovnu ideju
Djelomično valorizirao poslovnu ideju
U potpunosti valorizirao poslovnu ideju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Upravljanje ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Rasporediti zaduženja u kuhinji
Sastaviti prijedlogzaduženja u kuhinji/blagovaonici
Planirati radno vrijeme osoblja u ugostiteljskoj kuhinji poštujući zakonsku regulativu
Procijeniti radno vrijeme osoblja u ugostiteljskoj kuhinji/ blagovaonici poštujući zakonsku regulativu
Razlikovati metode i tehnike praćenja i evaluacije rada zaposlenika u ugostiteljskoj kuhinji
Definirati metode i tehnike praćenja i evaluacije rada zaposlenika u ugostiteljskoj kuhinji/blagovaonici
Primijeniti načela timskog rada u ugostiteljskoj kuhinji
Primijeniti načela timskog rada u ugostiteljskoj kuhinji/ blagovaonici
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Upravljanje ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionici, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje o načelima timskog rada, radnom vremenu, metodama i tehnikama praćenja i evaluaciji rada djelatnika u ugostiteljskom objektu.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizaciji rada temeljemizvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·Organizacija zaduženja u kuhinji/blagovaonici
·Organizacija radnog vremena
·Metode i tehnike praćenja i evaluacije rada
·Načela timskog rada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Temeljem zadanog radnog zadatka isplanirati i izraditi popis potrebnih djelatnika prema zaduženjima te formirati tim potreban za izvršenje radnog zadatka poštujući mjesečni raspored rada zaposlenika i zakonsku regulativu. Učenik će, primjenjujući principe timskog rada i uvažavajući zakonske regulative i propise, isplanirati dnevna zaduženja i radno vrijeme kuhinjskog/poslužnog osoblja. Učenik će zaduženja i radno vrijeme osoblja evidentirati u Excel tablicu.
Elementi vrednovanja:
üizrada popisa potrebnih djelatnika prema zadatku
üformiranje timova
üobrazloženje formiranja timova
üuvažavanje zakonske regulative pri izradi rasporeda
üsmislenost rasporeda.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga; 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Predložiti promotivne aktivnosti ugostiteljskih proizvoda i usluga
Predložiti promotivne aktivnosti ugostiteljskih proizvoda i usluga
Objasniti svrhu oglašavanja kao vrstu komunikacije u ugostiteljskoj promociji
Razumjeti svrhu oglašavanja kao vrstu komunikacije u ugostiteljskoj promociji
Izabrati oglas usmjeren na određenu ciljnu skupinu s odabranim medijem oglašavanja
Izabrati oglas usmjeren na određenu ciljnu skupinu s odabranim medijem oglašavanja
Navesti oblike osobne prodaje
Navesti oblike osobne prodaje
Primijeniti vještine unapređenja prodaje
Razlikovati vještine unapređenja prodaje
Primijeniti strategije prodajne prezentacije i demonstracije
Primijeniti strategije prodajne prezentacije i demonstracije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovoga SIU je problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Promocija u ugostiteljstvu
Oblici promocije
Promotivne strategije
Upravljanje promocijom
Prodaja u ugostiteljstvu
Osobna prodaja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Opis radne situacije i/ili projektnog zadatka:
Učenik rješava projektni zadatak vezan uz osobnu prodaju u a la carte restoranu prilikom ručka. Osobna prodaja je proces dvosmjerne komunikacije između uslužnog djelatnika (prodavatelja) i gosta u restoranu (potencijalnog kupca) pri čemu uslužni djelatnik dobiva saznanja o potrebama i željama gosta te kroz razne aktivnosti / ponudu teži zadovoljavanju istih.
Zadatak:
Učenik treba s drugim učenikom provesti aktivnosti osobne prodaje kako bi gostima u a la carte restoranu kvalitetnije približio ponudu. Primjenjujući strategije prodajne prezentacije dva učenika na temelju zadanog jelovnika osmišljavaju i provode dijalog između gosta i uslužnog osoblja. Uslužni djelatnik može nuditi aperitiv prije jela, predjelo, glavno jelo, salatu, slasticu, piće, sviježe voće ako gost odbije slasticu, odgovarajuće vino uz obrok, digestiv nakon jela i ostalo.
Prijedlozi:
Mogu Vam preporučiti specijalitet dana_______________________.
Dopustite da Vam predložim______________________. Sigurno će Vam se svidjeti. Veoma je ukusno.
Jeste li probali naš____________________. Vrlo je sočan i ukusan.
Za početak mogu Vam preporučiti Dalmatinsku zakusku. Sadrži fantastičnu kombinaciju suhomesnatih proizvoda i domaćih sireva iz naših krajeva.
Imamo izvanredan izbor slastica, mogu vam preporučiti ___________________(predložiti nekoliko slastica različitog okusa). Uz losos možemo Vam preporučiti crno vino niskih tanina Pinot Noir.
Vrednovanje:
Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja.
Kriteriji ocjenjivanja:
Elementi/broj bodova
4
3
2
1
Osobna prodaja
Učenik samostalno nudi odgovarajuća jela i pića iz jelovnika putemosobne prodaje
Učenik samostalno uz manje propuste nudi većinu odgovarajućih jela i pića putem osobne prodaje
Učenik uz manju pomoć nastavnika i/ili veće propuste nudi većinu odgovarajućih jela i pića putem osobne prodaje
Učenik i uz nastavnikovu pomoć nije u mogućnosti ponuditi jela i pića putem osobne prodaje
Organiziranost u vođenju prodajnog razgovora
Odlična organiziranost, tijek razgovora je dobro prilagođen gostu
Organiziran pristup gostu uz manje propuste / nedostatke
Slaba organiziranost u vođenju razgovora i obavljanju poslova
Neorganiziranost u vođenju razgovora i obavljanju poslova
Sigurnost u nastupu, komunikacija, držanje, stav
Siguran nastup, usmjerenost prema gostu, bez stresa
Dosta siguran nastup, povremena usmjerenost prema gostu, blagi stres
Nastup je nesiguran, postoji manja usmjerenost prema gostu, kontrolira vidljiv stres
Nastup je nesiguran, nema usmjerenosti prema gostu (ne sluša gosta), vidljiv stres
Bodovna ljestvica:
odličan (5)
vrlo dobar (4)
dobar (3)
dovoljan (2)
12-11
10-9
8-7
6-5
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju.
U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
U skladu sa specifičnim potrebama učenikaškole prilagođavati okruženje, postupke, metode i oblike rada te izrađivati i primjenjivati individualizirane materijale za učenje sa ciljem što bolje inkluzije učenika, njegovim napretkom te napretkom svih učenika u razrednim odjeljenju.
Učenici s teškoćama će uz pomoć nastavnika napraviti dijalog. Nastavnik će uz pomoć postavljenih pitanja podsjetiti učenika što treba ponuditi gostu.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.
Darovitim učenicima se preporučuje ponuditi složeniji zadatak.
Zadatak : Gosti mogu imati specifične zahtjeve, biti uporniji, izražavati nezadovoljstvo ponuđenim i slično.
NAZIV MODULA
POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta (4 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-50%
35-50%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznavanje učenika sa konceptom hotela, njegovim službama i odjelima, međusobno povezanima, u svrhu pružanja ugostiteljskih usluga (osnovnih, dopunskih i pomoćnih). Kroz različite procedure rada u prodajnom odjelu hotela te kroz poslove i zadatke u prijamnom odjelu hotela učenici sječu znanja o organizacijskoj strukturi hotela, te vještine na poslovima i radnim zadacima te vještine komuniciranja s gostima.Naglasak je na učenju temeljenom na radu odnosno praktičnom radu u smještajnim ugostiteljskim objektima, primjenjujući pravila rada na siguran način.
Ključni pojmovi
Prijamni odjel, hotelska prodaja, zakonski propisi u hotelijerstvu, dokumentacija/evidencije u prijamnom odjelu, poslovi rezervacija, ponuda za ugostiteljske kapacitete, ugostiteljske usluge, hotelska usluga, rezervacija, izdavanje računa za smještajnu uslugu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za hotelsko poslovanje
·
Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili RCKTU) u prostorima specijaliziranimaza rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Poslovanje prijamnog odjela, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Organizirati boravak gosta sukladno pravilima i procedurama ugostiteljskog objekta
Obaviti pripreme za boravak gosta u ugostiteljskom objektu sukladno pravilima i procedurama
Obaviti prijam gosta sukladno dokumentaciji i zakonskoj regulativi
Obaviti prijam gosta sukladno dokumentaciji i zakonskoj regulativi
Ispitati zadovoljstvo gosta pružanom uslugom
Istražiti zadovoljstvo gosta pružanom uslugom
Izraditi račun za sve sadržaje i usluge koje je gost koristio
Izračunati troškove boravka gosta i izdati gostu račun
Izraditi obračun naplaćenih usluga
Izraditi dnevni promet hotelskih usluga prema raznim sredstvima plaćanja
Odjaviti gosta sukladno propisanim procedurama i zakonskim propisima
Odjaviti gosta sukladno propisanim procedurama i zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje prijamnog odjela je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području organizacije boravka gosta sukladno pravilima i procedurama ugostiteljskog objekta. Temeljem uputa i zadanoj situaciji obaviti će se prijam gosta sukladno procedurama rada te ispitati zadovoljstvo gosta proizvodima i pruženim uslugama u skladu s poslovnim bontonom. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će izraditi račun i obračun usluga.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o organizaciji dodatnih sadržaja i usluga prema zadanoj situaciji i mogućnostima.
Nastavne cjeline/teme
·
Organizacija prijamnog odjela ugostiteljskog objekta za smještaj
·
Poslovi u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta za smještaj (prije dolaska gosta, pri dolasku gosta, kod boravka gosta i na odlasku gosta)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici igraju uloge. Učenik 1. u ulozi je gosta hotela koji planira noćenje od 5 dana u hotelu, a učenik 2. u ulozi je osobe koja vrši prijam gosta. Učenik 2 dočekuje učenika 1. (gosta), vrši prijam, planira, bilježi i organizira sve potrebne aktivnosti prema željama i potrebama gosta te na kraju vrši provjeru zadovoljstva gosta (usmeno ili pismeno). Po odlasku učenik 2. odjavljuje gosta te izrađuje i naplaćuje pružanu uslugu poštujući sve propisane procedure i zakonske propise.
KRITERIJI VREDNOVANJA
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Blokirane sobe za dnevne dolaske
Pripremljeni svi sadržaji sukladno procedurama prijama gosta
Osiguran siguran i zanimljiv boravak gostima
Anketom provjereno zadovoljstvo gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenici igraju uloge. Učenik 1. u ulozi je gosta hotela koji planira noćenje od 5 dana u hotelu, a učenik 2. u ulozi je osobe koja vrši prijam gosta. Učenik 2 dočekuje učenika 1. (gosta), vrši prijam, planira, bilježi i organizira sve potrebne aktivnosti prema željama i potrebama gosta te na kraju vrši provjeru zadovoljstva gosta (usmeno ili pismeno). Po odlasku učenik 2. odjavljuje gosta te izrađuje i naplaćuje pružanu uslugu poštujući sve propisane procedure i zakonske propise.
Vrednovanje učenika s teškoćama:
üUčenik blokira sobe za dnevne dolaske gosta uz podrški nastavnika
üUčenik pregledava sadržaje sukladno procedurama prijama gosta uz pomoć nastavnika
üUčenik provodi anketiranje zadovoljstva gosta uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje ponudu aktivnosti u gradu za boravak četveročlane obitelji. Na temelju istraženog izrađuje ponudu za gosta, vrši prijam gosta te izrađuje digitalni anketni upitnik putem inovativnih platformi preko kojih provjerava zadovoljstvo gosta pružanom uslugom.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Hotelska prodaja, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste rezervacija
Opisati postupak rezervacija
Definirati principe i glavne zadatke hotelske prodaje
Izdvojiti glavne zadatke hotelske prodaje
Razlikovati vrste i kanale prodaje u hotelima
Razlikovati vrste i kanale prodaje u hotelima
Izvesti rezervaciju hotelskih usluga
Izraditi rezervaciju za ugostiteljsku uslugu hrane i pića
Kombinirati prodaju ugostiteljskih kapaciteta direktno i indirektno, pisemeno i usmeno
Izvršiti poslove prodaje hotelskih kapaciteta putem različitih kanala
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Hotelska prodaja je učenje temeljeno na radu na poslovima rezervacija ugostiteljskih usluga hrane i pića te smještaja i ostalih ugostiteljskih usluga. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija u kojima učenici kombiniraju prodaju ugostiteljskih kapaciteta direktno i indirektno (pismeno i usmeno). Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o poslovima hotelske prodaje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz izrade ponude ugostiteljskih kapaciteta za različite vrste i tipove gostiju.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste i tipovi hotela
·
Vrste gostiju
·
Vrste usluga
·
Vrste, oblici i kanali prodaje
·
Rezervacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Obitelj od četiri člana, dvoje odraslih, jedno dijete od 6 godina i drugo od 12 godina želi rezervirati smještaj u terminu od 01.07.2023. do 08.07.2023. godine. Učenik dobiva zadatak izraditi ponudu za boravak gostiju u hotelu
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Rezervacija usluge prema pravilima i propisima
Izrada ponude
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: obitelji od četiri člana, dvoje odraslih, jedno dijete od 6 godina i drugo od 12 godina želi rezervirati smještaj u terminu od 01.07.2023. do 08.07.2023. godine. Učenik dobiva zadatak izraditi ponudu za boravak gostiju u hotelu
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik izrađuje rezervaciju uz podršku nastavnika
üUčenik sudjeluje u izradi ponude uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje ponude lokalnih proizvođača, njihove usluge, hranu i aktivnosti te na temelju istraženog izrađuje ponudu za gosta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti operativne procedure prijema te odjave i ispraćaja gostiju iz ugostiteljskog objekta
Nabrojati operativne procedure prijema te odjave i ispraćaja gostiju iz ugostiteljskog objekta
Primiti i provesti rezervaciju za pojedinu hotelsku uslugu ili proizvod
Primiti rezervaciju za pojedinu hotelsku uslugu ili proizvod
Ispunjavati evidenciju dolazaka i odlazaka gostiju
Ispunjavati evidenciju dolazaka i odlazaka gostiju
Koristiti različite cjenike ugostiteljskog objekta
Nabrojati različite cjenike ugostiteljskog objekta
Kreirati račune u ugostiteljskom objektu
Izdavati račune u ugostiteljskom objektu
Izvršiti gotovinsku i negotovinsku naplatu računa
Izvršiti gotovinsku i negotovinsku naplatu računa
Obračunati prodane usluge u ugostiteljskom objektu
Obračunati prodane usluge u ugostiteljskom objektu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog modula je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Poslovi prije dolaska gosta
·Proces rezervacije hotelske usluge
Poslovi pri dolasku gosta
·Primanje gosta
Poslovi tijekom boravka gosta
·Briga o gostu
Poslovi pri odjavi gosta
·Odjava gosta
·Naplata gostu
·Obračunavanje prodanih usluga i proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Opis projektnog zadatka:
Samostalno primiti i provesti jednu rezervaciju za prijem gosta u hotel. Po napuštanju gosta iz hotela izvršiti jedno od mogućih načina plaćanja usluge (gotovinsko/negotovinsko).
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Primanje i provedba rezervacije hotelske usluge
Učenik ne zna primiti i provesti rezervaciju hotelske usluge
Učenik zna primiti, ali ne iprovesti rezervaciju hotelske usluge
Učenik prima i provodi rezervaciju hotelske usluge
Kreiranje računa hotelske usluge
Učenik ne zna kreirati račun za pojedinu hotelsku uslugu
Učenik uz pomoć nastavnika kreira račun za pojedinu hotelsku uslugu
Učenik samostalno kreira račun za pojedinu hotelsku uslugu
Naplata hotelske usluge
Učenik ne zna naplatiti pojedinu hotelsku uslugu
Učenik uz pomoć nastavnika vrši naplatu pojedine hotelske usluge
Učenik samostalno vrši naplatu pojedine hotelske usluge
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika..
Vrednovanje učenika s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadaci učenika koje obavljaju samostalno te uz povremenu pomoć nastavnika ili drugih učenika:
Učenik izrađuje infografiku uz dodatne upute nastavnika (dodatno objašnjeni koraci u zadatcima, duže vrijeme rješavanja). Tijekom rješavanja zadataka nastavnik pomaže usmjeravanjem i savjetovanjem učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Sadržaji za darovite učenike:
Darovitim učenicima kojima je potrebno manje vremena za rješavanje zadataka može se zadati proširena aktivnost .Učenici će navesti primjere suradnje između odjela te kratak zaključak o ponudi hotela.
NAZIV MODULA
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Oglašavanje (EJ) (2 CSVET)
Ponuda proizvoda i usluge (NJ) (2 CSVET)
Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji (TJ) (2 CSVET)
Komunikacija u radnom okruženju II(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40% - 50%
40% - 50%
10% - 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobljavanje učenika za pravilno reagiranje i razumijevanje pisanih ili izgovorenih naputaka na stranom jeziku, izradu oglasa, brošura i promocije obrtničkih zanimanja. Učenike je potrebno osposobiti i za razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te za ovladavanje strategijama učenja i uporabe jezika.
Ključni pojmovi
obrtništvo, brošure, oglasi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Nastavnik odabire odgojno-obrazovna očekivanja iz 4. i/ili 5.ciklusa iz najmanje tri MPT, a prema potrebama procesa učenja i poučavanja.
Najučestalije su:
osr A.4.1.
osr B.4.2.
ukuA.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu njemačkog jezika povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula djelomično se mogu ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Potrebno je omogućiti učenje u uvjetima u kojima će se aktivno uvježbati naučeno gradivo u simuliranom autentičnom kontekstu s ciljem ostvarivanja odgojno-obrazovnih skupova ishoda učenja. Oni se ostvaruju i učenjem temeljenom na radu te kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnima za pojedini sektor/zanimanje, odnosno uključivanjem u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i/ili kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom s pristupom internetu i instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom i/ili interaktivnim ekranom. Preporučuje se da učionica za poučavanje jezika omogućuje fleksibilnost u organizaciji prostora tj. lako pomicanje stolova i stolica kako bi prostor odgovarao različitim potrebama koje proizlaze iz oblika rada specifičnih za nastavu stranih jezika (npr. podjela učenika u manje grupe, suradničko učenje i sl). Prostor treba uskladiti s ciljevima nastave kako bi se stvorili najbolji mogući materijalni uvjeti za postizanje željenih rezultata.
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Oglašavanje, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku
Samostalno analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih
poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju na kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika uz manja odstupanja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematikeuz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Oglašavanja proizvoda ili usluge
·
Uslužne djelatnosti povezane s estetikom
·
Obrtnici
·
Sajam
·
Brošure
·
Oglašavanje u medijima
·
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati popratni dopis u svrhu oglašavanja svoga proizvoda ili usluge.
Zadatak 2: Izraditi video predstavljanje svoga proizvoda ili usluge u svrhu oglašavanja.
Vaša tvrtka želi oglasiti svoje proizvode i usluge. U tu svrhu kao tim izrađujete video prezentaciju u kojoj ističete sve prednosti svog proizvoda / svoje usluge razmišljajući pritom o ciljnoj publici kojoj taj proizvod ili uslugu nudite. Uz video prezentaciju tvrtkama s kojima želite poslovati šaljete i popratni dopis u svrhu oglašavanja svojih proizvoda i usluga. Svoju tvrtku i svoj video oglas prezentirate na sajmu. Publika su timovi vaših suučenika koji na tom sajmu predstavljaju svoje tvrtke.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je napisao popratni dopis uz svoj proizvod ili uslugu, primjerice ponudu. Vrednovanje kao učenje – samovrednovanje pomoću liste procjene s kriterijima:
+ / -
Dopis sadrži sve potrebne dijelove poslovnog pisma (podatci o pošiljatelju i primatelju, mjesto i datum, tema, oslovljavanje, uvod, glavni dio poruke, pozdrav, potpis,)
Razradili smo sve tematske sastavnice (opis proizvoda ili usluge, funkcija, cijena, prednosti, isporuka)
Koristili smo prethodno obrađeni stručni vokabular primjeren zadatku.
Tekst je jezično točan
Kao tim smo dobro surađivali i međusobno smo si pomagali.
Bili smo usmjereni na temu.
Zadatak smo izvršili u predviđenom roku.
Pri radu u ovom timu najbolje je bilo …
Sljedeći put možemo biti i bolji ako …
Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik je izradio video prezentaciju u kojoj oglašava svoj proizvod ili uslugu.
Vrednovanje kao učenje – vršnjačko vrednovanje temeljem analitičke rubrike s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
u potpunosti
djelomično
treba doraditi
Sadržaj
Ideja oglasa je jasna, sadržaj je u skladu sa zadatkom. Obuhvaćene su sve zadane smjernice.
Zadatak je u potpunosti
izvršen.
Ideja oglasa je uglavnom jasna, sadržaj je uglavnom u skladu sa zadatkom. Zadane smjernice većim su dijelom obuhvaćene, zadatak je uglavnom izvršen.
Ideja i sadržaj su nejasni, obuhvaćen je manji dio zadanih smjernica. Zadatak je tek djelomično izvršen.
Prezentacijske vještine
Tijekom izlaganja govori se jasno, izlagači uspostavljaju kontakt očima i koriste primjereni govor tijela. Samostalno odgovaraju na sva pitanja slušatelja. Rijetko koriste
bilješke pri izlaganju.
Tijekom većeg dijela izlaganja govori se jasno, izlagači uglavnom uspostavljaju kontakt očima i koriste primjereni govor tijela. Na pitanja odgovaraju uz pomoć bilježaka.
Govor tijekom izlaganja je često nejasan. Ne uspostavlja se kontakt s publikom. Pitanja ostaju neodgovorena.
Jezična sredstva
Koristi se široki raspon prethodno obrađenih jezičnih sredstava i to uglavnom točno. Pogreške u upotrebi ne ometaju razumijevanje.
Koristi se dobar raspon prethodno obrađenih jezičnih sredstava vezanih uz temu, uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje.
Koristi se mali broj prethodno obrađenih jezičnih sredstava. Pogreške su česte i ponekad ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu
razumjeti.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Ponuda proizvoda i usluge, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati informacijeukratkimijednostavnim
autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s
poznatim temama i sa strukom.
Samostalno identificirati informacijeukratkimi
Jednostavnim autentične i prilagođene tekstove
povezane s poznatim temama i sa struke.
Izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Samostalno izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga
sadržaja.
Planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji.
Samostalno planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji uz pogreške
koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu.
Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima.
Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne
utječu na razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis.
Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Ponuda
·
Kupovina Rasprodaja Račun Reklamacija
·
Preporučene jezične strukture: prezent, preterit glagola haben i sein, konjunktiv II. od haben, sein, mögen / kondicional za izražavanje želja i pretpostavki, glagoli s dativom i akuzatiovom, stupnjevanje pridjeva
·
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Prema predlošku i naučenim frazama napisati vođeni tekst: ponudu, upit za kupovinu, dogovor za obavljanje uslužne djelatnosti ili reklamaciju.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik piše vođeni tekst prema predlošku.
Vrednovanje naučenog - analitička rubrika s kriterijima i opisima razina njihove ostvarenosti:
izvrsno
dobro
dostatno
Razumijevanjepredloška
Učenik samostalno i potpuno razumije informacije iz predloška.
Potrebna povremena pomoć pri razumijevanju dijelova pročitanog predloška.
Potrebna stalna pomoć pri razumijevanju pročitanoga i uporabi predloška za pisanje vlastitog teksta.
Korištenjepredloška
Prepoznaje namjenu i sekcije poslovnoga pisma te se njima služi u pisanju vlastitog teksta
Prepoznaje namjenu i neke od sekcija poslovnoga pisma, a pri korištenju
predloška za pisanje vlastitog teksta povremeno mu je potrebna pomoć.
Uz pomoć prepoznaje neke dijelove poslovnoga pisma i njihovu namjenu, a za
njihovu uporabu pri pisanjuvlastitog teksta potrebna mu je stalna pomoć.
Sadržaj
Samostalno prema obrascu mijenja namjenu poslovnoga pisma (ponuda, upit) i potpuno izvršava zadatak.
Uz povremenu pomoć mijenja namjenu poslovnoga pisma prema obrascu i djelomično izvršava zadatak.
Zadatak izvršava u manjem dijelu i uz kontinuiranu pomoć nastavnika.
Jezik
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške su rijetke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se ograničenim rasponom leksičkih i gramatičkih struktura. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
ranijim fazama nastave (tijekom obrade i vježbanja) učenik na temelju slične rubrike dobiva nastavnikovu povratnu informaciju o svom napretku (vrednovanje za učenje).
Zadatak 2: Odgovoriti na ponudu ili upit te obrazložiti svoje mišljenje i dati preporuku.
Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik obrazlaže svoje mišljenje i daje po potrebi preporuku na upit ili ponudu. Vrednovanje kao učenje - lista procjene:
Kako je oblikovan moj odgovor?
+ / -
Započinjem odgovarajućim oslovljavanjem i završavam pozdravom i potpisom.
U odgovoru iznosim svoje mišljenje.
Moje je mišljenje obrazloženo.
Odgovor ima obilježja poslovnog pisma.
Koristim odgovarajući vokabular.
Tekst je pravopisno točno napisan.
Tekst je gramatički točan (ispravni oblici glagola, točan red riječi, ispravni rodovi i padeži imenica).
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se daju ponuđeni dijelovi teksta i on ih spaja u tekst.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje on odgovara naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sastvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce te ih usmeno predstavljaju i obrazlažu. Zadatak 2: Daroviti učenici obrazlažu svoje mišljenje koristeći složenije strukture.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Sudjelovati u jednostavnoj raspravi o unaprijed poznatoj temi.
Samostalno sudjelovati u jednostavnoj raspravi o unaprijed poznatoj temi.
Održati pripremljenu prezentaciju srednje dužine i odgovoriti na pitanja o sadržaju izlaganja.
Održati prezentaciju srednje dužine i odgovoriti na pitanja o sadržaju izlaganja, uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje izloženog
Strukturirati različite vrste jednostavnih poruka u poslovnoj komunikaciji na temelju predloška.
Strukturirati različite vrste jednostavnih poruka u poslovnoj komunikaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške
Primijeniti odgovarajuće strategije u usmenoj i pisanoj poslovnoj komunikaciji.
Samostalno primijeniti većinu odgovarajućih strategija u usmenoj i pisanoj poslovnoj komunikaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenik‒a. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
-slaganje nepromjenjivih imenica i pridjeva
-neodređeni pridjevi molto, poco; oblik superlativa s nastavkom -issimo
-određivanje kategorije zanimanja uz glagol fare i essere
-nenaglašeni oblici zamjenice u akuzativu s perfektom
-uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog di u učestalim izrazima un pacco di
2 chili, una persona di talento
-uporaba vremenskih priloga mai, sempre, qualche volta, ogni tanto, spesso, d'improvviso,
-condizionale presente
-jednostavne pogodbene rečenice s veznikom se i kondicionalom glagolom vorrei, jednostavne zavisnosložene rečenice s pomoćnim glagolom essere i avere u perfektu
-neverbalna komunikacija; učestali gesti italiani
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Izrada kratkog promidžbenog videa proizvoda ili usluge
Zadatak i uputa: Učenici u skupinama trebaju osmisliti i izraditi kratak promidžbeni video kojim će odabranu uslugu ili proizvod plasirati na međunarodno tržište. Učenici dobivaju sljedeće upute za rad:
-odaberite proizvod/uslugu za koju želite osmisliti i izraditi promidžbeni video,
-osmislite dinamičan, kreativan scenarij kako biste proizvod/uslugu predstavili u što boljem svjetlu i ostvarili željenu namjenu,
-osmislite tekst promidžbenog videa koristeći propisane jezične strukture i tematski vokabular, - snimite promidžbeni video.
Vrednovanje za učenje
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje istraživačkog rada. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
U potpunosti
Djelomično
Treba doraditi
Sadržaj
Sadržaj je u potpunosti točan, a zaključci su ispravno izvedeni.
Sadržaj je većim dijelom točan. Zaključci su većinom ispravno izvedeni.
Sadržaj je manjim dijelom točan. Zaključaka nema ili nisu ispravno izvedeni.
Izvori
Učenik je koristio tri ili više izvora podataka i svi su izvori ispravno navedeni.
Učenik je koristio dva izvora podataka i oba su izvora ispravno navedeni.
Učenik je koristio samo jedan izvor koji je ispravno naveden.
Vizualna organizacija
U videu su korištene odgovarajuće i lako razumljive fotografije i audio-vizualni zapisi, na odgovarajućim mjestima.
U videu su uglavnom korištene odgovarajuće i lako razumljive fotografije i audio-vizualni zapisi.
Mjesta na kojima se koriste su uglavnom odgovarajuća.
Fotografije i audio- vizualni zapisi su nedostatni za prezentaciju sadržaja ili često nisu u funkciji sadržaja.
Vrednote govorenoga jezika
Učenik govori dovoljno jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Učenik uglavnom govori jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Učenik u manjoj mjeri govori jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.).
Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u radnom okruženju II, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike..
Razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Sudjelovati u dugom i jednostavnome razgovoru strukovne tematike.
Djelomičnotočnosudjelovati u dugomi jednostavnome razgovoru.
Primijeniti različite vrste interakcija u međukulturnim poslovnim susretima.
Samostalno primijeniti različite vrste interakcija u međukulturnim poslovnim susretima (strategije za rješavanje problema/sukoba).
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada u školi i kod poslodavca.
Na nastavi se primjenjuju različite aktivnosti, primjerice, projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, istraživačko učenje i učenje u izvanškolskome okružju gdje se učenici pripremaju za buduće radno okruženje.
Takve su aktivnosti usmjerene ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u stvarnim životnim situacijama.
Isto tako preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnog izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme /vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B1.
Primjer zadatka: Radite kao pripravnik na recepciji hotela i kolega vam govori o gostu koji se žali na čistoću sobe. Govori vam kako treba postupati u tom slučaju, kako se trebate odnositi prema gostu i njegovoj žalbi. Postavljate mu pitanja kako biste riješili problem. Odigrajte uloge u paru.
Vrednovanje kao učenje
Nakon provedene aktivnosti učenici odgovaraju na pitanja o usvojenosti sadržaja koristeći tehniku 3-2-1 : 3 pitanja koja sam postavio ili odgovorio na njih, 2 stvari u koje nisam siguran, 1 pojam o kojem bih htio znati više.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik pruža podršku učenicima u ostvarenju odgojno-obrazovnih ishoda. Upute za rješavanje zadataka za učenike s teškoćama su prilagođene individualnim potrebama učenika, primjerice, povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području/sektoru. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je steći znanja i vještine o osnovama hotelskog poslovanja i pružanja usluga u raznim tipovima i vrstama hotela, u njihovim smještajnim jedinicama, prilagođenih potrebama raznih gostiju. Pri tome, učenici će steći vještine pripreme hotelskog smještajnog kapaciteta za prijam i boravak gostiju prema standardima (higijensko-sanitarnim, radnim i hotelskim). Naglasak je na učenju temeljenom na radu odnosno praktičnom radu u smještajnim ugostiteljskim objektima, primjenjujući pravila rada na siguran način.
Ključni pojmovi
Vrste i tipovi hotela, hotelsko poslovanje, kategorizacija hotela, funkcije i službe hotela, higijenska i tehnička ispravnost smještanog objekta, evidencije u domaćinstvu, vrste smještajnih jedinica, hotelski standardi, standardi u domaćinstvu.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim standardnim učionicama ili specijaliziranim učionicama/prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u RCKTU) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnove hotelijerstva, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Definirati vrste i tipove hotela
Objasniti vrste i tipove hotela
Primijeniti postupak praćenja poslovanja u hotelijerstvu (troškova, prihoda, rashoda i raspodjele dobiti)
Primijeniti postupke praćenja poslovanja u hotelijerstvu (npr. izračunati troškove)
Opisati podjelu i obilježja hotela i trendove u hotelijerstvu
Objasniti podjelu hotela prema zakonskoj regulativi te opisati trendove u suvremenom hotelijerstvu
Objasniti ulogu kategorizacije hotela ipripadajućih pravilnika
Povezati kategorizaciju hotela s pravilnikom o minimalnim uvjetima
Opisati poslovanje hotela (funkcije i službe)
Obrazložiti poslovanje hotela kroz funkcije poslovanja i kroz hotelske službe
Izračunati cijene različitih proizvoda i usluga u hotelu
Izračunati cijene različitih proizvoda i usluga u hotelu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Osnove hotelijerstva je heuristička nastava. Učenici usvajaju znanja o osnovama hotelijerstva tijekom predavanja, a kroz problemske zadatke i simulacije raznih situacija iz područja hotelijerstva, izrađuju primjere mogućih rješenja.
Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene osnovne vještine iz hotelijerstva. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz osnove hotelijerstva.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste i tipovi hotela – podjela hotela
·
Trendovi u suvremenom hotelijerstvu
·
Utjecaj kategorizacije na oragnizacijsku strukturu
·
Hotelsko poslovanje – organizacijska struktura (funkcije i službe)
·
Troškovi u hotelskom poslovanju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik izrađuje prezentaciju u kojoj objašnjava suvremene trendove u hrvatskom hotelijerstvu. Odabire brend hotelskog lanca (u RH) te opisuje značenje brenda. Objasnit će proizvodnu funkciju (odjel hrane i pića) odabranog hotela te će definirati moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga u hotelskom poslovanju.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Poznavanje vrsta i tipova hotela te trendova u suvremenom hotelijerstvu
Učenik ne poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Učenik djelomično poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Učenik u potpunosti poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Objasniti proizvodnu funkcija hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik nije objasnio proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik uz pomoć nastavnika objašnjava proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik samostalno objašnjava proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenijizadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Priprema i pružanje usluga smještaja; 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provoditi aktivnosti u skladu s pravilnicima za smještajne objekte
Provoditi različite aktivnosti u skladu s pravilnicima za smještajne objekte
Voditi evidenciju o higijeni i tehničkoj ispravnosti u svim prostorima smještajnog objekta
Voditi evidenciju o higijeni i tehničkoj ispravnosti u svim prostorima smještajnog objekta
Planirati vrijeme čišćenja i pospremanja smještajnih jedinica i ostalih prostora
Predvidjeti vrijeme čišćenja i pospremanja smještajnih jedinica i ostalih prostora
Razlikovati vrste smještajnih jedinica
Opisati vrste smještajnih jedinica
Urediti sve prostore u smještajnim jedinicama za boravak gostiju prema propisanim standardima
Pripremiti sve prostore u smještajnim jedinicama za boravak gostiju prema propisanim standardima
Objasniti standarde u smještajnim jedinicama
Opisati standarde u smještajnim jedinicama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Priprema i pružanje usluga smještaja je učenje temeljno na radu. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o pripremi i pružanju usluga smještaja. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Nastavne cjeline/teme
·
Hotelsko domaćinstvo - procedure rada, poslovi i zadaci
·
Vrste smještajnih jedinica
·
Evidencije smještajnog objekta
·
Standardi u smještajnim jedinicama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak u kojem je potrebno provesti postupak čišćenja i pospremanja jedne smještajne jedinice iz koje su se odjavili gosti. Postupak čišćenja i pospremanja smještajne jedinice je potrebno izvršiti na način da učenik poštuje standarde u hotelskoj sobi. Kako bi uspješno izvršio zadatak potrebno je da učenik uoči nedostatke u smještajnoj jedinici te ih evidentira.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Provođenje postupka čišćenja i pospremanja smještajne jedinice
Učenik se ne pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Učenik se djelomično pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Učenik se u potpunosti pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Hotelski standardi u smještajnoj jedinici
Učenik ne poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Učenik djelomično poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Učenik u potpunosti poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Uočavanje nedostataka u smještajnoj jedinici
Učenik nije uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Učenik je djelomično uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Učenik je u potpunosti uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Pravilno ispunjavanje hotelskih evidencija
Učenik se ne pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskihevidencija.
Učenik se djelomično pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskihevidencija.
Učenik se u potpunosti pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskihevidencija.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK:Učenik izrađuje prezentaciju u kojoj objašnjava suvremene trendove u hrvatskom hotelijerstvu. Odabire brend hotelskog lanca (u RH) te opisuje značenje brenda. Objasnit će proizvodnu funkciju (odjel hrane i pića) odabranog hotela te će definirati moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga u hotelskom poslovanju.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü
Izraditi prezentaciju o suvremenim trendovima u hrvatskom hotelijerstvu uz upute nastavnika
ü
Učenik provodi postupak pospremanja i čišćenja smještajne jedinice uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Učenik po izboru odabire brend hotelskog lanca za koji moram osmisliti inovativni proizvod ili sadržaj. Inovacija mora biti usmjeren prema održivom razvoju, a svoje ideje učenik će prezentirati ispred razreda.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta; 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Nabrojati funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Opisati funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Objasniti značaj odjela domaćinstva smještajnog objekta
Usporediti rad odjela domaćinstva smještajnog objekta u odnosu na druge odjele smještajnog objekta
Objasniti organizacijsku strukturu domaćinstva SO
Demonstrirati način organizacije rada i hijerarhijske strukture jednog odjeladomaćinstva SO
Nabrojati vrste prostorija u domaćinstvu smještajnog objekta
Opisati različite vrste prostorija domaćinstva so
Objasniti namjenu svake pojedine prostorije u domaćinstvu smještajnog objekta
Objasniti namjenu svake pojedine prostorije u domaćinstvu smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke pripreme, čišćenja, pospremanja, dezinfekcije i dekoriranja smještajnih jedinica i zajedničkih prostora smještajnog objekta
Opisati radne zadatke pripreme, čišćenja, pospremanja, dezinfekcije i dekoriranja smještajnih jedinica i zajedničkih prostora smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke održavanja namještaja, opreme, odjeće i rublja u smještajnim jedinicama, kupaonicama i zajedničkim prostorima smještajnog objekta
Opisati radne zadatke održavanja namještaja, opreme, odjeće i rublja u smještajnim jedinicama, kupaonicama i zajedničkim prostorima smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke korištenja, održavanja i nadzora uređaja koji se koriste u domaćinstvu smještajnog objekta
Opisati radne zadatke korištenja, održavanja i nadzora uređaja koji se koriste u domaćinstvu smještajnog objekta
Planirati izvršenje vlastitih radnih zadataka u domaćinstvu smještajnog objekta
Na vlastitom primjeru iz prakse opisati provedbu jednog radnog zadatka u domaćinstvu smještajnog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta je problemska nastava. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene znanja i vještine u organizaciji rada dijelova i prostorija domaćinstva smještajnog objekta. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Nastavne cjeline/teme
Organizacija rada domaćinstva objekta za smještaj
·funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Prostorije u domaćinstvu odjela smještajnog odjela
·vrste i namjena prostorija u domaćinstvu smještajnog objekta
Organizacija rada u domaćinstvu smještajnog objekta
·radni zadaciusmještajnim jedinicama i zajedničkim prostorijamasmještajnog objekta
·planiranje vlastitih zadatak u domaćinstvu smještajnog objekta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik za zadatak dobiva jedan odjel domaćinstva smještajnog odjela. Učenik nabraja funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva smještajnog objekta. Uspoređuje zadani odjel domaćinstva sa drugim odjelima smještajnog objekta. Na temelju rezultata zaključuje kako je organiziran rad cjelokupnog domaćinstva smještajnog objekta. Učenik prezentira rezultate drugim učenicima i zajednički dolaze do zaključka koje sve funkcije i zadatke obavlja odjel domaćinstva smještajnog objekta.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
vrednovanje za učenje: Učenikkao zadatak dobiva da opiše jedan odjel domaćinstva smještajnog objekta. S nastavnikom razmjenjuje iskustva i dobiva povratnu informaciju jesu li navedene sve funkcije, zadaće i ciljevi određenog odjela. Na temelju iznesenih razmišljanja i činjenica dolazi do zaključka kako je organiziran rad domaćinstva smještajnog objekta
·vrednovanje kao učenje: Učenik uz pomoć nastavnika ocjenjuje dobivene rezultate
·vrednovanje naučenog:
Kriteriji ocjenjivanja:
Prosudba
Zadovoljava
Ne zadovoljava
Poznavanje rada odjela domaćinstva smještajnog objekta
Učenik u potpunosti poznaje funkcije, zadaće i ciljeve svih dijelova domaćinstva smještajnog objekta
Učenik ne poznaje funkcije, zadaće i ciljeve svih dijelova domaćinstva smještajnog objekta
Mjerenje
izvrstan
vrlo dobar
dobar
dovoljan
Istraživački rad
Istraživački rad detaljno objašnjen, tijek istraživanja proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti prati upute nastavnika za provedbu istraživanja
Istraživački rad većinom objašnjen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika.
Istraživački rad djelomično objašnjen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za provedbu istraživanja.
Istraživanje izvedeno površno i tijek istraživanja ne prati upute nastavnika.
Usmena prezentacija istraživačkog rada
Prezentacija je jasna, a prikazan sadržaj jasno prikazuje organizaciju rada, funkcije i zadaća jednog dijela domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je jasna, a prikazan sadržaj većim dijelom prikazuje organizaciju rada, funkcije i zadaća jednog dijela domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je provedena uz poteškoće,a sadržaj se odnosi samo na organizaciju rada domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je provedena uz poteškoće,a sadržaj većim dijelom ne odgovara zadatku
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
4. RAZRED
NAZIV MODULA
TURISTIČKO POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda (2 CSVET)
Turističko posredovanje (3 CSVET)
Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
40-50%
10-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovnom turističkom terminologijom i poslovima izrade inovativnih turističkih proizvoda, poslovanjem turističkih posrednika i raznim atraktivnostima turističke destinacije, koje su sastavni dio turističkog proizvoda/usluge, prilagođenih potrebama kupca - turističkih potrošača.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za turističko poslovanje
·Kod poslodavaca ili RCKTU -turističkim agencijama, u prostorima specijaliziranima za rad izrade turističkih proizvoda i pružanja informacija
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti inovativna rješenja za kreiranje ugostiteljskog proizvoda i usluge
Koristiti inovativna rješenja za kreiranje ugostiteljskog proizvoda ili usluge
Istražiti trendove ugostiteljskih usluga i proizvoda
Istražiti trendove ugostiteljskih usluga i proizvoda
Napraviti kalkulaciju novog ugostiteljskog proizvoda i usluge
Izračunati prodajne cijene novog ugostiteljskog proizvoda ili usluge
Kreirati ugostiteljski proizvod i uslugu u skladu s trendovima
Osmisliti ugostiteljski proizvod i uslugu sukladno trendovima
Izraditi ponudu ugostiteljskih proizvoda i usluga prema različitim vrstama i tipovima gostiju
Izraditi ponudu ugostiteljskih proizvoda i usluga prema različitim vrstama i tipovima gostiju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i prizvoda je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz područja osmišljavanja i pružanja ugostiteljskog proizvoda ili usluge. Temeljem uputa u zadanoj situaciji kreirati će se novi inovativni ugostiteljski proizvod/usluga.Kroz učenje temeljeno na radu učenici će napraviti kalkulaciju navedenog proizvoda. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja atrakcijskim resursima turističke destinacije.
Nastavne cjeline/teme
·
Značenje inovacija u ugostiteljstvu
·
Trendovi u ugostiteljstvu - u Hrvatskoj i svijetu
·
Izrada ponuda i kalkulacija ugostiteljskog proizvoda/usluge
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak osmisliti ponudu ugostiteljskih usluga i/ili proizvoda za poslovne goste. Za izvršavanje zadataka, učenik treba analizirati trendove ugostiteljskih usluga. Na osnovu provedene analize, učenik će kreirati novi ugostiteljski proizvod i/ili uslugu u skladu s trendovima.
KRITERIJI VREDNOVANJA
DA
NE
Istraživanje trendova ugostiteljskih usluga za poslovne goste - analiza
Kreiranje novog turističkog proizvoda u timu (samostalno), za poslovne goste
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu, tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Turističko posredovanje, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti vrste turističkih posrednika
Objasniti vrste turističkih posrednika
Navesti važnost turističkog posredovanja u turizmu i ugostiteljstvu
Opisati važnost turističkog posredovanja u turizmu i ugostiteljstvu
Prezentirati poslove turističkih agencija
Prezentirati poslove turističkih agencija
Objasniti funkcije turističke agencije
Opisati funkcije turističke agencije
Izraditi prijedlog turističkog aranžmana u timu
Izraditi i prezentirati turistički aranžman
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Turističko posredovanje je projektna nastava uz koju učenici stječu potrebne vještine u području turističkih posrednika. Temeljem uputa i zadanoj situaciji prezentirat će se poslovi turističke agencije.Kroz učenje temeljeno na radu učenici će izraditi prijedlog turističkog aranžmana. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Nastavne cjeline/teme
·
Turistička agencija – poslovi, zadaci i funkcije
·
Pružanje turističkih informacija
·
Turističko posredovanje
·
Turistički aranžmani
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
Učenik dobiva zadatak da za grupu ljubitelja vina osmisli eno gastronomski turistički aranžman u trajanju od dva dana. Učenik treba istražiti ponude obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava u okruženju i predložiti sadržaj turističkog aranžmana od najmanje tri različita elementa (smještaj, prijevoz i gastronomski užitak)
KRITERIJI VREDNOVANJA
0
1
2
Istražiti moguće sadržaje gastronomskog turističkog aranžmana za ciljane skupine
Određivanje pojedinih elemenata gastronomskom turističkom aranžmanu
Izračun troškova i prodajne cijene prema elementima gastronomskog turističkog aranžmana
Prezentiranje gastronomskog turističkog aranžmana (odgovaranje na pitanja)
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava, tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera danastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitimučenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Definirati načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Samostalno izraditi anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Složiti anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Osmisliti načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete
Formulirati načine motivacije gosta
Kritički prosuđivati dobivene podatke
Analizirati dobivene podatke
Integrirati dobivene rezultate u poboljšanje poslovanja
Primijeniti dobivene rezultate u poboljšanje poslovanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom je heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenike s načinima istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom, anketom i načinom njene izrade, načinom analize dobivenih podataka i njihovom primjenom u poboljšanju poslovanja. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka putem kojih učenici produbljuju znanja o načinima prikupljanja podataka o zadovoljstvu gosta temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·
Istraživanje tržišta potražnje
·
Načini istraživanja
·
Anketa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Izraditi anketni upitnik o zadovoljstvu gosta, osmisliti načine motivacije gosta za njezino popunjavanje, kritički prosuđivati dobivene podatke te ih integrirati, u cilju poboljšanja poslovanja.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Ne razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Djelomično razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
U potpunosti razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Samostalno izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Ne izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Ne osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Djelomično osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
U potpunosti osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: samostalno izraditi anketni upitnik o zadovoljstvu gosta. Također, osmislit će načine motivacije gosta za njezino popunjavanje, kritički prosuđivati dobivene podatke te ih integrirati, u cilju poboljšanja poslovanja.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Izraditi anketni upitnik uz podršku nastavnika
ü
Sintetizirati dobivene podatke kroz anketiranje uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Izraditi digitalni anketni upitnik
ü
Napraviti plan o nagrađivanju zaposlenika
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Međunarodni susreti (EJ)(NJ(TJ)(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 – 50%
40 – 50%
20 – 30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za međukulturne susrete poučavajući ih međukulturnim vještinama i stavovima kako bi strani jezik koristili na jezično i društveno prihvatljiv način te razvili svijest o važnosti vlastite kulture i drugih kultura. Učenike je potrebno poučavati različitim strategijama učenja i uporabe jezika, ovisno o vrsti jezične aktivnosti, o dobi te kognitivnom i jezičnom razvoju učenika kako bi uspješnije ovladali jezikom i bili što spremniji na cjeloživotno učenje. Učenicima treba pokazati primjere uporabe strategija u skladu s različitim stilovima učenja te ih treba potaknuti da strategije isprobavaju i primjenjuju u učenju.
Ključni pojmovi
kulturni događaji, konferencije, sajmovi, oglašavanje, preporuka klijentu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
ikt A.4.1.
uku C.4/5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula pojedinog sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula mogu se ostvariti i kroz zadatke koji se mogu simulirati u školskom okruženju (specijaliziranim učionicama, praktikumima) ili u suradnji s poslodavcem i/ili regionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje u simuliranim stvarnim situacijama u kojima će aktivno primjenjivati znanja i vještine, odnosno ishode ovoga modula. Odgojno-obrazovni ishodi ostvaruju se učenjem temeljenom na radu i kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnim za pojedini sektor/zanimanje gdje je učenike potrebno uključiti u edukacijske aktivnosti i projekte koji se provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Međunarodni susreti, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Samostalno analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o
većini tema iz struke pri slušanju i čitanju.
Govoriti dug tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Govoriti dug tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu
na lako razumijevanje teksta.
Pisati dug strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Pisati dug strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Posredovati složene koncepte i složene stručne tekstove te posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom okruženju.
Posredovati složene koncepte i složene stručne tekstove teposredovatiuneformalnimkomunikacijskim
situacijama u poslovnom okruženju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i (p)održavati uspješne odnose.
Samostalno interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i
(p)održavati uspješne odnose uz manja odstupanja.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
·Kulturni događaji
·Konferencije Sajmovi Oglašavanje
·Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B2
ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
PRIMJER ZADATKA: Učenici na razmjeni
Tijek aktivnosti:
Učenici rade u unaprijed određenim grupama po troje. Koristeći flipped classroom pristup, učenici provode istraživanje o vrstama srednjih škola u nekoj od zemalja engleskog govornog područja. Biraju školu u kojoj bi voljeli
provestinekovrijemekaoučenici na razmjeni i pripremaju intervju s polaznikom te škole kako bi prikupili informacijekoje ih zanimaju. Popunjavaju prijavni obrazac i pišu motivacijsko pismo. Sami definiraju kriterije za vrednovanje prijava i odlučuju tko bi trebao ići na razmjenu.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja (interakcija) uz procjenu elementa kvalitete sadržaja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje), ali i za vrednovanje naučenoga.
nije zadovoljavajuće
dobro
izvrsno
Izgovor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model. Samo osnovne komunikacijske situacije.
Potrebna povremena pomoć i slušni model. Osnovne komunikacijske situacije.
Točan i precizan; samostalan i kreativan. Poznate komunikacijske situacije.
Sadržaj
Intervju ne sadrži sve potrebne dijelove i/ili nije u skladu s pravilima za vođenje intervjuaa s vršnjakom.
Intervju sadrži većinu potrebnih dijelova. Uglavnom je u skladu s pravilima za vođenje intervjua s vršnjakom.
Intervju sadrži sve potrebne dijelove. Prati norme za vođenje intervjua s vršnjakom.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici koriste listu za procjenu rada u grupi. Kvačicom ili iksićem procjenjuju ispunjenost kriterija i nadopunjavaju rečenice.
-Tijekom rješavanja zadatka bili smo usmjereni na proces i držali smo se teme.
-Izvršili smo zadatak u zadanome vremenu.
-Surađivali smo i poticali se međusobno.
-Najbolji smo bili u.
-Sljedeći put možemo biti još bolji ako.
Vrednovanje naučenoga:
Zada tak pisanja (prijavni obrazac i motivacijsko pismo) moguće je vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
5 bodova
4 boda
3 boda
2 boda
Pravopis i interpunkcija
Pravopis točan i precizan uz poneku manju pogrešku; točno i precizno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Ponekad griješi u pravopisu, no pogreške ne utječu na razumijevanje, uglavnom točno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Pogreške zahtijevaju ponovno čitanje na mjestima; primjenjuje poneka interpunkcijska pravila.
Učestale pogreške u primjeni pravopisnih pravila i interpunkcije; broj i učestalost pogrešaka ometa razumijevanje napisanog.
Organizacija
Podatci u obrascu u potpunosti odgovaraju traženome. /
Tekst jasno organiziran u ulomke, ne griješi u organizaciji niti strukturi.
Podatci u obrascu u uglavnom odgovaraju traženome. /
Tekst organizira u odlomke uz blago odstupanje.
Podatci u obrascu u većoj mjeri odgovaraju traženome. /
Pogreške u strukturiranju teksta, potrebna česta pomoć i smjernice.
Podatci u obrascu u manjoj mjeri odgovaraju traženome. /
Naznake organiziranog i strukturiranog teksta.
Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Sadržaj
Ideje razrađene. Misli poredane logičnim slijedom i lako su razumljive.
Ideje razrađene. Misli većinom logički posložene i lako razumljive.
Ideje djelomično razrađene; razumljivo s ponekim odstupanjem od logičnog slijeda.
Slijed misli često otežan. Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Gramatika i vokabular
Širok raspon vokabulara, zanemarive pogreške. Točno koristi raznovrsne gramatičke strukture srednje razine složenosti.
Dobar raspon vokabulara, manje pogreške koje ne ometaju razumijevanje.
Gramatičke strukture srednje razine složenosti uglavnom točne.
Koristi jednostavan vokabular i poneke gramatičke strukture srednje razine složenosti.
Vokabular vrlo ograničen; koristi poneke primjerene gramatičke strukture; česte pogreške.
Kriterij vrednovanja:
11, 12 i 13 bodova – dovoljan (2)
14 i 15 bodova – dobar (3)
16 i 17 bodova – vrlo dobar (4)
18, 19 i 20 bodova – odličan (5)
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Međunarodni susreti, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izvoditi i vrednovati zaključke o složenijim odnosima među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Samostalno izvoditi i vrednovati zaključke o složenijim odnosima među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Predviđati značenje nepoznatih riječi ili izraza (iz konteksta ili na temelju prijašnjega znanja).
Samostalno predviđati značenje nepoznatih riječi ili izraza (iz konteksta ili na temelju prijašnjega znanja).
Jasno prezentirati poznatu temu i primjenjivati pravila strukturiranja prezentacije.
Prezentirati poznatu temu i primjenjivati pravila strukturiranja prezentacije uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Samostalno produktivno upotrebljavati uvježbana preporučena jezična sredstva za produkciju novih, neuvježbanih iskaza.
Produktivno upotrebljavati uvježbana preporučena jezična sredstva za produkciju novih, neuvježbanih iskaza uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Sporazumijevati se u spontanim svakodnevnim govornim situacijama.
Sporazumijevati se u spontanim svakodnevnim govornim situacijama uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Razvijati temu, opisivati događaje, osobna i tuđa iskustva, izražavati osobna i tuđa mišljenja.
Razvijati temu, opisivati događaje, osobna i tuđa iskustva, izražavati osobna i tuđa mišljenja uz pogreške koje utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije. Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
·Savjeti i preporuke stranom posjetitelju/gostu/klijentu/kupcu
·Kulturni događaj i izvješće o održanom kulturnom događaju Vlastiti osjećaje i stavove
·Upravljanje govornom interakcijom (prekidanje sugovornika, promjena teme, nastavak komunikacije)
·Preporučene jezične strukture: ponavljanje glagolskih vremena, zavisnosložene rečenice (odnosne rečenice, rečenice s dvodijelnim veznikom, …)
·Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati izvješće o nekom kulturnom događaju.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je napisao izvješće o kulturnom događaju.
Vrednovanje kao učenje - samovrednovanje uz pomoć liste procjene:
Procijeni (+ / -) odnose li se sljedeće tvrdnje na tvoje izvješće:
IZVRŠENJE ZADATKA
Tekst ima uvod, glavni dio i zaključak.
U uvodu je najavljena tema o kojoj se piše.
U glavnom dijelu jasno su i precizno iznesene ključne informacije o događaju.
Opisi su poduprti objašnjenima i primjerima.
U zaključku je iznesen završni komentar odnosno stav o opisanom događaju.
KOHERENCIJA I KOHEZIJA
Slijed misli je logičan i lako se prati
Svaki odlomak opisuje određeni aspekt događaja.
Korišteni su odgovarajući vezni izrazi (veznici, zamjenice, prilozi).
GRAMATIKA
Korištene su raznovrsne složene gramatičke strukture.
Upotrijebljene strukture su točne.
VOKABULAR
Vokabular je primjeren temi.
Korišten je raznovrstan vokabular i nema ponavljanja riječi i fraza.
Izrazi su točno upotrijebljeni i pravopisno točno napisani.
Zadatak 2: U razgovoru s drugim učenikom o nekom kulturnom događaju pokazati umijeće upravljanja govornom interakcijom. Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik je razgovarao s drugim učenikom o nekom kulturnom događaju
Vrednovanje naučenog - lista procjene s kriterijima
izvrsno
dobro
potrebno
dodatno
vježbati
Učenik na primjeren način sudjeluje u razgovoru.
Učenik strukturirano izvještava o događaju.
Učenik iznosi i obrazlaže svoje mišljenje i stav prema događaju.
Učenik postavlja dodatna pitanja kako bi došao do potrebnih informacija.
Učenik na primjeren način započinje i završava razgovor.
Učenik se koristi širokim rasponom vokabulara i struktura.
Učenik točno i precizno koristi vokabular i strukture.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama. Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici naprave detaljnije izvješće
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Međunarodni susreti, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Samostalno analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Govoriti duži tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Govoriti duži tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz pogreške koje ne utječu na
lako razumijevanje teksta.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Samostalno sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Pisati duži strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Pisati duži strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Posredovati složenije koncepte i složenije stručne tekstove te posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom okruženju.
Samostalno posredovati složenije koncepte i složenije stručne tekstove; samostalno posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom
okruženju.
Interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i (p)održavati
uspješne odnose.
Samostalno interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i
(p)održavati uspješne odnose.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
-uporaba imenica stranog podrijetla
-posvojni pridjevi i pridjev proprio u izrazima a suo parere, di mia volontà, per merito tuo, Si deve curare il proprio aspetto. Ognuno guarda i propri interessi.
-uporaba osobnih zamjenica u poslovno-administrativnom kontekstu (ella/egli…); uporaba čestica ci i ne
-uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog di u složenijim izrazima È un dato di fatto., Ti spetta di diritto.
-uporaba čestice vi
-congiuntivo imperfetto; condizionale passato
-uporaba kondicionala II. za izražavanje neostvarene želje i radnje u prošlosti; posljedične rečenice s veznicima tanto … che/da; upitne zavisnosložene rečenice s veznicima come, dove, quando, quanto, perché i se
Udjelatnostimaslušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Učenici na razmjeni
Zadatak i upute: Učenici rade u skupinama. Koristeći metodu obrnute učionice učenici provode istraživanje o vrstama srednjih škola u Italiji. Biraju školu u kojoj bi voljeli provesti neko vrijeme kao učenici na razmjeni i pripremaju intervju s polaznikom te škole kako bi prikupili informacije koje ih zanimaju. Popunjavaju prijavni obrazac i pišu motivacijsko pismo. Sami definiraju kriterije za vrednovanje prijava i odlučuju tko bi trebao ići na razmjenu.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja (interakcija) uz procjenu elementa kvalitete sadržaja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje), ali i za vrednovanje naučenoga.
Izvrsno
Dobro
Slabo
Sadržaj
Intervju sadrži sve potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Intervju uglavnom sadrži potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Intervju djelomično sadrži potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Izgovor
Govori točno i tečno, s
pravilnom intonacijom i u
skladu s kontekstom interakcije.
Govori uglavnom točno i
tečno, a pogreške u izgovoru ne utječu na tijek interakcije.
Prisutne su učestale
pogreške u izgovoru i
intonaciji koje ne utječu na tijek interakcije.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Vrednovanje naučenoga:
Zadatak pisanja (prijavni obrazac i motivacijsko pismo) moguće je vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
5 bodova
4 boda
3 boda
2 boda
Pravopis i interpunkcija
Pravopis točan i precizan uz poneku manju pogrešku; točno i precizno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Ponekad griješi u pravopisu, no pogreške ne utječu na razumijevanje; uglavnom točno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Pogreške povremeno utječu na razumijevanje teksta; primjenjuje poneka interpunkcijska pravila.
Učestale pogreške u primjeni pravopisnih pravila i interpunkcije; broj i učestalost pogrešaka utječu na razumijevanje teksta.
Struktura
Motivacijsko pismo sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se iznose logičkim slijedom.
Motivacijsko pismo u većoj mjeri sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se uglavnom iznose logičkim slijedom.
Motivacijsko pismo uglavnom sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se iznose logičkim slijedom uz povremena odstupanja.
Motivacijsko pismo u vrlo maloj mjeri sadrži zadane strukturne dijelove, a podatci se rijetko iznose logičkim slijedom.
Sadržaj
Motivacijsko pismo u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i i sadrži gotovo sve zadane informacije. Sadržaji su ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži veći dio traženih informacija. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i djelomično sadrži zadane informacije.
Sadržaji su djelomično ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži vrlo mali broj traženih informacija. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške rijetko utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama.
Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama.
Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Međunarodni susreti, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i srednje složeni pisani izvorni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno razumjeti srednje dugi i srednje složeni pisani izvorni tekst strukovne tematike
Razumjeti dugi i srednje složeni govoreni izvorni tekst strukovne tematike
Djelomično točno razumjeti srednje dugi i srednje složeni govoreni izvorni tekst strukovne tematike
Napisati dugi i srednje složeni tekst o strukovnim temama.
Djelomično točno napisati dugi i srednje složeni tekst o strukovnim temama.
Sudjelovati u dugome i j srednje složenom razgovoru strukovne tematike.
Djelomično točno sudjelovati u dugome i srednje složenom razgovoru strukovne tematike.
Učinkovito sudjelovati u interakcijama u međukulturnim susretima.
Samostalno učinkovito sudjelovati u interakcijama u međukulturnim susretima.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: su projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz sva četiri skupa ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedine godine učenja jezika. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
·Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini – B2.
·Primjerice:
·Problemske situacije u neposrednom poslovnom okruženju: objasniti problem i ponuditi rješenje problema; izraziti pritužbu na događaj ili uslugu/proizvod; izraziti ispriku i ponuditi objašnjenje; napisati email – pritužbu na proizvod ili uslugu; odgovoriti na pritužbu
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka: Moj poslovni partner
Tijek aktivnosti:
Učenici rade u grupama od šest do deset članova. U prvoj fazi koja traje od pet do deset minuta učenici rade samostalno; svatko za sebe prouči popis osobina i s popisa odabere onih deset koje smatra najvažnijima za svog potencijalnog poslovnog partnera. Istovremeno priprema i kratko obrazloženje svoga stava. Osobine je potrebno poredati po važnosti.
Nakon toga slijedi rad u grupama u kojima učenici određuju deset osobina za koje se svi slažu da su najvažnije i raspoređuju ih po važnosti. Po isteku zadanog vremena (30 - 40 minuta, ovisno o veličini grupa), grupe prezentiraju svoja rješenja uz obrazloženje odgovora. Obrazloženje uključuje objašnjenje što za njih pojedina odabrana osobina s popisa znači i zašto im je važna. Potrebno vrijeme za prezentiranje rješenja jest oko pet minuta po grupi. Ukoliko se rješenja koje grupe prezentiraju međusobno jako razlikuju, otvara se diskusija i komentiraju razlike.
Tijekom rada u grupama, osim razvijanja komunikacijskih i interpersonalnih vještina, učenici argumentiraju vlastite stavove i pregovaraju s drugima, razvijaju empatiju i uče uvažavati tuđe stavove.
Vrednovanje za učenje: Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja uz procjenu elementa kvalitete argumentacije. Ovaj je oblik praćenja usmjeren na nekoliko članova svake grupe, ne na sve učenike.
Nedovoljno dobro
Dobro
Izvrsno
Izgovor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model.
Potrebna povremena pomoć i slušni model.
Točan i precizan; samostalan i kreativan.
Argumentacija
Izriče vlastito mišljenje i stavove bez primjera.
Izriče svoje mišljenje i stavove i nastoji ih potkrijepiti primjerima.
Izriče svoje mišljenje i stavove i potkrepljuje ih dokazima i primjerima.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
SUVREMENI TURIZAM
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za razvoj suvremenog turizma. Učenici će osmisliti doživljaje, u koje treba integrirati elemente digitalnog i zelenog te važnost emocija u oblikovanju turističkog doživljaja.
Ključni pojmovi
Suvremeni turizam,doživljaj u turizmu, zeleno i digitalno, transformacija poslovanja, organizacija u turizmu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili
ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces razlikovanja preduvjeta za razvoj turizma, razliku između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu. Učenici će primjenjivati stečena znanja o zelenoj i digitalnoj transformaciji poslovanja organizacija u turizmu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Suvremeni turizam; 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati preduvjete za razvoj suvremenog turizma
Kritički prosuđivati preduvjete za razvoj suvremenog turizma
Argumentirati temeljne razlike između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu
Samostalno argumentirati temeljne razlike između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu
Komentirati transformaciju turističkog doživljaja u vremenu
Kritički prosuditi transformaciju turističkog doživljaja u vremenu
Razlikovati nositelje turističkih doživljaja
Protumačiti nositelje turističkih doživljaja
Objasniti zelenu i digitalnu transformaciju poslovanja organizacija u turizma
Analizirati zelenu i digitalnu transformaciju poslovanja organizacija u turizma
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je problemska nastava. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
-Razvoj suvremenog turizma
-Osnove zelene i digitalne tranzicije turizma
-Turistički doživljaj
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Osmisliti jedan novi turistički doživljaj u koji je potrebno integrirati elemente zelenoga i digitalnoga te važnost emocija kao vodilje u oblikovanju doživljaja (percepcija potrošača-turista). Komentirati funkciju slobodnog vremena koja se u doživljaju prioritizira te odnos slobodnog vremena i turizma u kontekstu osmišljenog doživljaja.
Vrednovanje: Pomoću unaprijed definiranih kriterija elemente vrednovanja nastavnik boduje učenika.
Kriteriji vrednovanja naučenog:
Element/kriterij vrednovanja
dovoljan
dobar
Vrlo dobar
odličan
Rješavanje zadatka
Učenik samo uz pomoć nastavnika uspijeva riješiti zadatak.
Učenik uz povremenu pomoć nastavnika rješava zadatak
Učenik samostalno rješava zadatak uz manje pogreške
Učenik samostalno rješava zadatak u zadanom vremenskom roku
Prikazivanje dobivenih rezultata
Učenik prikazuje rezultate nejasno i nepregledno, a neke i netočno.
Učenik prikazuje rezultate ali nisu u potpunosti pregledni
Učenik prikazuje rezultate jasno i pregledno uz manje pogreške
Učenik prikazuje rezultate jasno i pregledno
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici
stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa
da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će
imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima
imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U
individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini
rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano
vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja
učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda
učenja umjesto učenika.
Vrednovanje učenika s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadaci učenika koje obavljaju samostalno te uz povremenu pomoć nastavnika ili drugih učenika:
Učenik sortira i uočava razlike dobre i loše prakse održivog razvoja na fotografijama te pomaže pri odabiru
istih za izradu prezentacije uz dodatne upute nastavnika (dodatno objašnjeni koraci u zadatcima, duže
vrijeme rješavanja). Tijekom rješavanja zadataka nastavnik pomaže usmjeravanjem i savjetovanjem učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se
rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim
kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak. Daroviti učenici će napraviti video kako digitalno i zeleno utječe na percepciju potrošača- turista te će svoj video objaviti na mrežnoj stranici škole.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Tržišta posebnih interesa u turizmu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati posebne oblike turizma
Analiziratiobilježja posebnih oblikaturizma
Objasniti utjecaj tržišta posebnih interesa na oblikovanje i prilagodbu ugostiteljskog proizvoda
Prezentiratiutjecaj tržišta posebnih interesa na oblikovanje i prilagodbu određenog ugostiteljskog proizvoda
Prilagoditi ugostiteljski proizvod tržištu posebnih interesa
Prilagoditi ugostiteljski proizvod za zadanotržište posebnih interesa
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Tržišta posebnih interesa u turizmu je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz područja posebnih oblika turizma i utjecaja posebnih interesa na oblikovanje i kreiranje ponude ugostiteljskih proizvoda.Učenici rješavaju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacijaprema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o posebnim oblicima turizma i kreiranju ugostiteljskih proizvoda prema određenim oblicima turizma.
Nastavne cjeline/teme
·Posebni oblici turizma
·Načini prilagodbe ugostiteljskih proizvoda tržištu posebnih interesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
Osmisliti jedan ugostiteljski proizvod koji je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću i argumentirati sve stavke ponuđenog proizvoda/doživljaja (zašto baš taj i takav proizvod?) koje su prilagođene ovom tržištu posebnih interesa.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Ugostiteljski proizvod je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću
Argumenti podržavaju sve stavke ponuđenog proizvoda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Vrednovanje učenika s poteškoćama
Učenici s teškoćama će uz pomoć nastavnika kreiratiprijedlog ugostiteljskog proizvoda koji je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću.
Učenik treba navesti zašto baš taj i takav proizvod za osobe sa smanjenom pokretljivošću.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Daroviti učenici će multimedijski sadržaj prezentirati ostalim učenicima u školi i sudjelovati u njegovoj promociji putem društvenih medija.
NAZIV MODULA
ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je upoznavanje učenika s različitim ponašanjem ljudi unutar poslovne organizacije. Stjecanjem znanja iz organizacijske psihologije učenici će moći opisati, objasniti i predvidjeti ponašanja ljudi u kolektivu, čime se jača radna uspješnost zaposlenika, što je i korist za osobni razvoj radnika.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Organizacijska psihologija, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti utjecaj motivacije na produktivnost
Pojasniti značenje i utjecaj motivacije na produktivnost
Objasniti kreativne načine razmišljanja i kreativne tehnike
Objasniti kreativne načine razmišljanja i kreativne tehnike
Identificirati elemente koje uvjetuju radnu uspješnost
Nabrojiti elemente koji su važni za uspjeh u poslu
Analizirati načela i obilježja timskog rada
Objasniti važnost timskog rada
Opisati sastavnice emocionalne inteligencije i emocionalne kompetencije
Opisati sastavnice emocionalne inteligencije i emocionalne kompetencije
Primijeniti osnovne principe uspješnog upravljanja vremenom
Primijeniti osnovne principe uspješnog upravljanja vremenom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Organizacijska psihologija je heuristička nastava. Nastavnik će prezentirati glavne čimbenike koji utječu na pozitivu organizacijsku klimu i kulturu. Učenici će kroz timski rad razvijati plan nagrađivanja zaposlenika, a sve u svrhu poboljšanja radnog učinka i motivacije zaposlenika. Dio ostvarivanja ishoda provoditi će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama, specijaliziranim učionicama/praktikumima,ugostiteljskim objektima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenici promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima primjenjivati svoja znanja i stjecati potrebne vještine.
Nastavne cjeline/teme
·
Organizacijska psihologija – pojam, značenje i zadaci
·
Elementi organizacijske psihologije - klima i kultura
·
Motivacija
·
Timski rad
·
Emocionalna inteligencija
·
Upravljanje vremenom
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak napisati kratak pisani rad o povećanju uspješnosti na radu. U zadatku učenik treba opisati povezanost motivacije s uspješnošću na radu i povezanosttimskog rada s uspješnošću na radu.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Učenik je opisao povezanost motivacije s uspješnošću na radu
Učenik je opisao povezanost timskog rada s uspješnošću na radu
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: učenik dobiva zadatak napisati kratak pisani rad o povećanju uspješnosti na radu. U zadatku učenik treba opisati povezanost motivacije s uspješnošću na radu i povezanosttimskog rada s uspješnošću na radu
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üNa kratkom pisanom tekstu izdvojiti elemente koji utječu na uspješnost na radu uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Istražiti i predložiti nove ideje o povećanju uspješnosti na radu.
ü
Izraditi plan nagrađivanja zaposlenika
NAZIV MODULA
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je upoznati učenike s zakonskom regulativom u području turizma i ugostiteljstva. Učenici će se kroz modul upoznati s temeljnim zakonima iz ugostiteljstva i pružanja usluga u turizmu te osnovama prava, kako bi u radnom procesu (u ugostiteljstvu i turizmu) poštivali pravne propise i zakone.
Ključni pojmovi
Trgovačko pravo, ugovori u turističkom poslovanju, Zakon o pružanju usluga u turizmu, Zakon o pružanju ugostiteljskih usluga.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima, povezanima uz zakonodavni okvir.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Navesti osnovna obilježja ugovora u turističkom poslovanju
Opisati osnovna obilježja ugovora u turističkom poslovanju
Identificirati pravilnike koji reguliraju područja turizma i ugostiteljstva
Navesti pravilnike koji reguliraju područje ugostiteljstva i turizma
Razlikovati važeće zakone iz područja turizma i ugostiteljstva
Razlikovati važeće zakone iz područja turizma i ugostiteljstva
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Turističko zakonodavstvo je heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenike s osnovama trgovačkog prava, ugovorima u turističkom poslovanju te pravilnicima i zakonima iz područja turizma i ugostiteljstva. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik primjenjivati pravilnike i zakona iz područja turizma i ugostiteljstva.
Nastavne cjeline/teme
·
Osnove trgovačkog prava
·
Ugovori u turističkom poslovanju
·
Zakon o pružanju ugostiteljskih usluga
·
Zakon o pružaju usluga u turizmu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva zadatak analizirati pravilnik o minimalnim uvjetima kojima moraju udovoljavati ugostiteljski objekti u pogledu higijensko sanitarnih uvjeta
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50 – 75 %)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75 %)
(2 boda)
Definiranje temeljnih pojmova trgovačkogprava u turizmu
Ne poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Djelomično poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Navesti najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Ne poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Djelomično poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Navesti kategorije prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Ne poznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Djelomičnopoznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Poznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
Ne zna navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
DJelomično zna navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
Poznaje naziveugovora u turističkom posredovanju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenik dobiva zadatak analizirati pravilnik o minimalnim uvjetima kojima moraju udovoljavati ugostiteljski objekti u pogledu higijensko sanitarnih uvjeta
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üIzdvojiti elemente prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine hoteli shodno pravilniku o kategorizaciji uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üIstražiti pravilnike o minimalnim uvjetima za sve skupine ugostiteljskih objekata
NAZIV MODULA
FINANCIJSKO POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o financijskom poslovanju ugostiteljskog objekta temeljeno na izračunu cijena proizvoda i usluga te praćenju prihoda, rashoda i financijskog rezultata ugostiteljskog objekta na osnovu čega se definira uspješnost poslovanja objekta.
Ključni pojmovi
Vrste troškova u ugostiteljstvu, prihodi i rashodi ugostiteljskog objekta, inventura, uspješnost poslovanja, kalkulacija, prodajna cijena proizvoda/usluge.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
pod C.4.1.
ikt C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Objasniti utjecaj troškova na cijenu proizvoda i usluge
Prema zadanoj problemskoj situaciji opisati utjecaj troškova na cijenu proizvoda i usluge
Analizirati prihode i rashode ugostiteljskog objekta
Analizirati prihode i rashode ugostiteljskog objekta
Razvrstati troškove po vrstama
Razvrstati troškove po vrstama
Izraditi kalkulaciju prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu
Na temelju zadanih elemenata izraditi kalkulaciju prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta je problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja nastavnik tumači ključne pojmove vezane uz troškove, rashode, prihode i izračun financijskog rezultata, izradu kalkulacije prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu te provedbu inventure na zadanim primjerima. Učenici kroz problemske zadatke samostalno ili u timu usvajaju značenje pojmova i njihovu primjenu u financijskom poslovanju. Po završetku modula učenik individualno rješava kompleksniji projektni zadatak koji objedinjuje aktivnosti svih ishoda učenja.
Nastavne cjeline/teme
·
Pojam i vrste troškova
·
Kalkulacije u ugostiteljstvu
·
Popis imovine i obveza
·
Prihodi i rashodi
·
Utvrđivanje financijskog rezultata
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Učenik dobiva zadatak da na kraju smjene izradi obračun dnevnog utrška namirnica i pića pomoću obrasca prometa i zaključnog stanja
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Izdvojiti potrebnu dokumentaciju za obračun prometa
Samostalno izraditi obračun dnevnog utrška
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Vježba: Učenik dobiva zadatak da na kraju smjene izradi obračun dnevnog utrška namirnica i pića pomoću obrasca prometa i zaključnog stanja
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üIzdvojiti dokumentaciju za obračun prometa uz podršku nastavnika
NAZIV MODULA
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
35-50%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike sa načinima kontrole i načinima analiziranja rada u ugostiteljskim objektima kroz konkretne primjere kontrolnih sustava objekata u kojima se provodi učenje temeljeno na radu. Učenjem se obuhvaćaju razne procedure i protokoli kontroliranja učinaka i analiziranja planiranih i ostvarenih radnih zadataka sa vođenjem odgovarajuće evidencije. Učenici na primjerimaiz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi.
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Voditi evidenciju planiranih i realiziranih radnih zadataka u ugostiteljskom objektu
Voditi evidenciju plana i realizacije za specifični radni zadatak u odjelu hrane i pića
Vrednovati vlastiti rad i rad drugih zaposlenika ugostiteljskog objekta temeljem zadanih kriterija i uz asistenciju nadređenih
Vrednovati rad drugih zaposlenika tijekom zadanog radnog zadatka
Koristiti digitalne obrasce za kontrolu rada i radnog procesa ugostiteljskog objekta
Koristiti digitalne obrasce za kontrolu rada i radnog procesa tijekom zadanog radnog zadatka
Provesti postupak inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonica ugostiteljskog objekta
Analizirati inventuru robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice ugostiteljskog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu je učenje temeljeno na radu. Kroz simulaciju stvarnih situacija, stječu vještine o kontroliranja planiranih i realiziranih radnih zadataka te načini vrednovanja rada zaposlenika u ugostiteljskom objektu. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika korištenjem digitalnih obrazaca za kontrolu rada i radnih procesa te provođenje postupaka inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice.
Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima iu ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o načinima kontrole i analize rada..
Nastavne cjeline/teme
·Evidencije radnih zadataka u ugostiteljstvu
·Načini vrednovanja rada
·Kriteriji vrednovanja rada zaposlenika u ugostiteljstvu
·Kontrola rada u ugostiteljstvu
·Digitalni obrasci za kontrolu rada
·Kontrola radnog procesa u ugostiteljstvu
·Inventura u ugostiteljskim objektima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
sastaviti upitnik za samovrednovanje/vrednovanje rada. Na temelju sastavljenog upitnika samovrednovati rad na zadanom zadatku u radnom procesu u ugostiteljskom objektu koji je vezan za inventuru i korištenje digitalnih obrazaca u postupku inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice i knjigu prometa
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Izraditi upitnik za vrednovanje rada u ugostiteljskom objektu
Navesti kriterije vrednovanja vlastitog rada
Provođenje inventuru robe, materijala ili opreme ugostiteljske kuhinje
Upotreba digitalnih obrazacaza knjigu prometa blagovaonice
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektni zadatak:
Sastaviti upitnik za samovrednovanje/vrednovanje rada. Na temelju sastavljenog upitnika samovrednovati rad na zadanom zadatku u radnom procesu u ugostiteljskom objektu koji je vezan za inventuru i korištenje digitalnih obrazaca u postupku inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice i knjigu prometa
Vrednovanje učenike s teškoćama:
·Učenik provodi inventuru robe, materijala ili opreme ugostiteljske kuhinje uz pomoć nastavnika
·Učenik izrađuje upitnik za vrednovanje rada u ugostiteljskom objektu uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
·Učenik analizira provedenu inventuru u ugostiteljskom objektu.
NAZIV MODULA
PODUZETNIČKI POTHVAT
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina za osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu te načini izrade jednostavnog poslovnog plana manje organizacije u ugostiteljstvu. Učenjem se obuhvaćaju koraci u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu kao i postupci osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu. Učenici na primjerimaiz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi.
Ključni pojmovi
Ideja, vizija, misija, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.3.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.2.
pod A.5.1.
pod B.4.1.
pod A.4.2.3.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.3.3.
uku D.4/5.2.2.
uku B.4/5.4.4.
ikt C.4.1.
ikt D.4.1.
ikt D.4.3.
ikt C.5.1.
ikt C.5.3.
ikt C.5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Postaviti ideju, naziv, viziju i misiju manje organizacije u ugostiteljstvu
Postaviti ideju, naziv, viziju i misiju organizacije u ugostiteljstvu sa zadanim parametrima
Izraditi jednostavni poslovni plan manje organizacije u ugostiteljstvu
Izraditi jednostavni poslovni plan veće organizacije u ugostiteljstvu
Prikazati korake osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu
Planirati korake osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu
Razraditi korake u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu
Voditi korake u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu
Primijeniti legislativu i standarde u ugostiteljstvu
Primijeniti legislativu i standarde u ugostiteljstvu za zadanu situaciju u ugostiteljskom objektu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poduzetnički pothvat je problemska nastava koje se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u hotelima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Poseban naglasak je na poduzetničkom načinu razmišljanja i upoznavanju učenika s mogućnostima i uvjetima pokretanja vlastitog posla. Učenje temeljeno na radu provodi se korištenjem jednostavnih alata dizajniranog razmišljanja kojim će učenici procjenjivati vlastite poduzetničke ideje i kreirati poslovne planove za konkretne poduzetničke ideje u hotelijerstvu.
Samostalni rad učenika uključuje produbljivanje znanja o poduzetništvu, razradi i procjeni poslovne ideje, izradi poslovnih planova, mogućnostima razvoja vlastite karijere unutar struke prema literaturi i izvorima po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
·Ideja
·Vizija i misija
·Poslovni plan
·Osnivanje organizacije u ugostiteljstvu
·Faze u poslovanju organizacije u ugostiteljstvu
·Legislativa u ugostiteljstvu
·Standardi u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projekt:
Izraditi mali poslovni plan otvaranja malog obiteljskog hotela. Poslovni plan mora sadržavati misiju, viziju, vrijednosti, naziv, vrstu hotela te detaljnu razradu ciljne skupine i promocijskih aktivnosti za odabrani hotel. Izradi poslovnog plana mora prethoditi detaljno obrazloženje koraka osnivanja ovakvog hotela.
Kriteriji vrednovanja
NE ZADOVOLJAVA (O BODOVA)
DJELOMIČNO(1 BOD)
U POTPUNOSTI (2 BODA)
Razumijevanje legislative u ugostiteljstvu
NE razumije legislative u ugostiteljstvu
Djelomično razumije legislative u ugostiteljstvu
U potpunosti razumije legislative u ugostiteljstvu
Izrada poslovnog plana
Nije izradio poslovni plan
Izradio jeposlovni plan uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izradio poslovni plan
Obrazloženje koraka osnivanja hotela
Nije obrazložio korake osnivanja hotela
Djelomično obrazložio korake osnivanja hotela
U potpunosti obrazložio korake osnivanja hotela
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projekt:
Izraditi mali poslovni plan otvaranja malog obiteljskog hotela. Poslovni plan mora sadržavati misiju, viziju, vrijednosti, naziv, vrstu hotela te detaljnu razradu ciljne skupine i promocijskih aktivnosti za odabrani hotel. Izradi poslovnog plana mora prethoditi detaljno obrazloženje koraka osnivanja ovakvog hotela.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
·Učenik uz sugestije nastavnika određuje viziju i misiju
·Učenik uz pomoć nastavnika izrađuje poslovni plan
Sadržaji za darovite učenike:
·Učenik izrađuje polovni plan velike organizacije u ugostiteljstvu
3.2 IZBORNI MODULI
2. RAZRED
NAZIV MODULA
INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenika za kritičku analizu i opis utjecaja interkulturalne komunikacije na poslovanje ugostiteljskog objekta. Učenik će moći usporediti individualne i kolektivne dimenzije interkulturalne komunikacije i prepoznati razine njezine osjetljivosti i prilagodljivosti. Sukladno tome, učenik će biti sposoban prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje gostima iz različitih kulturnih okruženja. Cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za predstavljanje poslodavcu.
Ključni pojmovi
Interkulturalna komunikacija, razine interkulturalne osjetljivosti, komunikacijski stil, kulturno vođenje, razgovor za posao, životopis, pravila poslovne komunikacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.4.
osr B.4.1., B.4.2.
osr C.4.2.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
osr C.5.4.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati interkulturalnu komunikaciju
Analizirati interkulturalnu komunikaciju
Kritički analizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu
Valorizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu
Usporediti najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini
Razlikovati najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini
Prepoznati razine interkulturalne osjetljivosti
Navesti razine interkulturalne osjetljivosti
Prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima
Izabrati opciju komunikacijskog stila i ponašanja u odnosu na različita kulturna okruženja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu bit će problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik pojašnjava pojam interkulturalne komunikacije, njenu primjenu u svakodnevnom životu, najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini i kako prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima.
Nastavne cjeline/teme
·
Komunikacija i vrste
·
Interkulturalna komunikacija
·
Pretpostavke interkulturalne komunikacije
·
Razine interkulturalne komunikacije
·
Kulturno okruženje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak izvesti simulaciju interkulturalne komunikacije. Simulacija će sadržavati kategorizaciju razina interkulturalne osjetljivosti, valorizaciju temeljnih pretpostavki interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu. U ovoj situaciji potrebno je odabrati najpogodniji komunikacijski stil i ponašanje, u odnosu na odabrano kulturno okruženje.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Nije izveo simulaciju interkulturalne komunikacije
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije uz pomoć nastavnika
Samostalno izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Ne prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Djelomično prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
U potpunosti prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati elemente ugovora o provedbi učenja temeljenog na radu i ugovora o radu
Objasniti elemente ugovora o učenju temeljenom na radu i ugovora o radu
Razlikovati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Opisati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Sastaviti dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Izraditi dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Povezati poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Tumačiti poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Primijeniti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Koristiti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem je problemska nastava, tijekom koje učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Kroz različite oblike rada, poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
·
Selekcijski postupak pri zapošljavanju
·
Dokumentacija prijave za posao
·
Poslovna etika
·
Poslovni bonton
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici dobivaju zadatak napisati svoj životopis sukladno dobivenim smjernicama.
Nakon odrađenog zadatka učenici, čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.
Kriteriji vrednovanja
+
+/-
-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.
U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.
NAZIV MODULA
VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem (1 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je steći znanja i vještine o različitim oblicima verbalne i neverbalne komunikacije i prepoznati šum u komunikaciji. Pri tome, će učenici primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju prilagođenu potrebama raznih gostiju u ugostiteljstvu. Osim navedenoga, cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za predstavljanje poslodavcu.
Ključni pojmovi
Verbalna komunikacija, neverbalna komunikacija, šumovi u komunikaciji, primjena verbalne i neverbalne komunikacije, razgovor za posao, životopis, pravila poslovne komunikacije.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.3.
osr A.5.2.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.2.
osr B.5.3.
pod A.4.1.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.1.1.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
ikt A.4.1.
ikt C.4.4.
ikt D.4.3.
ikt D.5.2.
ikt D.5.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati različite oblike i elemente verbalne i neverbalne komunikacije
Primjenjivati različite oblike i elemente verbalne i neverbalne komunikacije
Pravilno interpretirati komunikacijske poruke od gosta
Pravilno interpretirati različite komunikacijske poruke od gosta
Prepoznati šumove u komunikaciji
Otkloniti šumove u komunikaciji
Prepoznati znakove neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Prepoznati znakove neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Primijeniti elemente verbalne i neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Primijeniti različite elemente verbalne i neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Dominantannastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu, gdje stječu vještine o verbalnoj i neverbalnoj komunikaciji i izvode simulacija stvarnih situacija u kojima se primjenjuje verbalna i neverbalna komunikacija s gostom u ugostiteljstvu. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene verbalne i neverbalne komunikacijske vještine u ugostiteljstvu. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz verbalne i neverbalne komunikacije u ugostiteljstvu.
Nastavne cjeline/teme
·
Oblici verbalne i neverbalne komunikacije
·
Komunikacija s gostom
·
Šumovi u komunikaciji
·
Neverbalna komunikacija prilikom razgovora s gostom
·
Verbalna komunikacija s gostom
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenici igraju uloge u paru. Učenik 1. u ulozi je konobara, a učenik 2. u ulozi gosta i prema zadanom zadatku učenik 1. prima narudžbu. Učenik 1. treba primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju kod pravovremenog preuzimanja narudžbe.
Kriteriji vrednovanja
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Primjena verbalne komunikacije
Učenik ne primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Učenik djelomično primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Učenik u potpunosti primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Primjena neverbalne i paraverbalne komunikacije
Učenik ne primjenjuje neverbalnu i
paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Učenik djelomično primjenjuje neverbalnu i paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Učenik u potpunosti primjenjuje neverbalnu i paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Komunikacija s gostom u zadanom vremenu
Učenik komunicira s gostom ne držeći se zadanog vremena
Učenik komunicira s gostom djelomično se držeći zadanog vremena
Učenik komunicira s gostom u potpunosti se držeći zadanog vremena
Odgovaranje na pitanja
Učenik ne odgovara na pitanja gosta
Učenik djelomično odgovara na pitanja gosta
Učenik u potpunosti odgovara na pitanja gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenici igraju uloge u paru. Učenik 1. u ulozi je konobara, a učenik 2. u ulozi gosta i prema zadanom zadatku učenik 1. prima narudžbu. Učenik 1. treba primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju kod pravovremenog preuzimanja narudžbe.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Učenik primjenjuje verbalnu komunikaciju u razgovoru s gostom prema uputama nastavnika
ü
Učenik prilagođava paraverbalnu komunikaciju gostu uz nadzor nastavnika
ü
Učenik odgovara gostu na postavljena pitanja uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik treba analizirati sve elemente neverbalne komunikacije i šumove u komunikaciji koji su dogodile prilikom posluživanja gosta.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati elemente ugovora o provedbi učenja temeljenog na radu i ugovora o radu
Objasniti elemente ugovora o učenju temeljenom na radu i ugovora o radu
Razlikovati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Opisati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Sastaviti dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Izraditi dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Povezati poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Tumačiti poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Primijeniti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Koristiti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem je problemska nastava, tijekom koje učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Kroz različite oblike rada, poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
·
Selekcijski postupak pri zapošljavanju
·
Dokumentacija prijave za posao
·
Poslovna etika
·
Poslovni bonton
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici dobivaju zadatak napisati svoj životopis sukladno dobivenim smjernicama.
Nakon odrađenog zadatka učenici, čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.
Kriteriji vrednovanja
+
+/-
-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.
U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.
NAZIV MODULA
PRIČA O KAVI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje vještina pripreme i posluživanja kave i napitaka od kave, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način uvažavajući pravilan pristup gostu.
Ključni pojmovi
Kava, povijesni razvoj kave, uređaji i aparati za pripremu kave.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.2.
osr A.4.4.
osr B.5.2.
zdr A.4.3.
zdr B.5.2. A.
odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Priča o kavi, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati povijesni razvoj kave
Opisati povijesni razvoj kave
Samostalno pripremiti i poslužiti kavu
Samostalno pripremiti i poslužiti različite vrste kava
Kombinirati različite mješavine kave prilikom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka
Odabrati odgovarajuću mješavinu kave prilikom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka
Primijeniti tehnike dekoriranja kave
Dekorirati kavu odgovarajućim tehnikama
Rukovati s uređajima i aparatima za pripremu kave
Koristiti uređaje i aparate za pripremu kave
Razlikovati tehnike pripreme kave i napitaka
Objasniti tehnike pripreme kave i napitaka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Priča o kavi je učenje temeljno na radu tijekom koje učenici razvijaju potrebne vještine o pripremi i posluživanje kave i toplih napitaka. Navedena znanja primjenjuju putem realnih ili simuliranih situacija u ugostiteljstvu. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će primijeniti odgovarajuće tehnike tijekom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka te primijeniti tehnike dekoriranja kave pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o trendovima u gastronomiji.
Nastavne cjeline/teme
·
Povijesni razvoj kave
·
Vrste kava
·
Uređaji i aparati za pripremu kave
·
Tehnike pripreme i posluživanje kave
·
Tehnike dekoriranja kave
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak samostalno pripremiti i dekorirati cappuccino.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Tehnika pripreme cappuccina
Učenik nije pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Učenik je u potpunosti pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Dekoriranje prigotovljenog cappuccino
Učenik nije pravilno dekorirao prigotovljen cappuccino
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao uputa za dekoriranje prigotovljenog cappuccina
Učenik se u potpunosti pridržavao uputa za dekoriranje prigotovljenog cappuccina
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: Učenik dobiva zadatak samostalno pripremiti i dekorirati cappuccino.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Priprema potrebne materijale za izradu cappuccina uz nadzor nastavnika
ü
Pripremiti i dekorirati cappuccino uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üPriprema i dekorira cappuccino koristeći tehnike latte arta.
NAZIV MODULA
POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja posluživanja obroka u raznim prigodama koristeći odgovarajući inventar i pribor, u ugostiteljskim prostorima i izvan njega. Učenici će moći kreirati ponudu jela i pića za razne prigode te će moći procijeniti značenje i važnost pružanja kvalitetne ugostiteljske usluge.
Ključni pojmovi
Vrste obroka u ugostiteljstvu, svakodnevni obroci, prigodni obroci – jednostavni i svečani obroci, ponuda jela i pića za posebne prigode, dekoracija prostora, posluživanje prigodnih obroka, prigotavljanje jela kod stola gosta, posluživanje jela i pića izvan ugostiteljskog objekta.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
Zdr C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Posluživanje obroka za posebne prigode, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste i razlike između svakodnevnih i prigodnih obroka
Objasniti razlike između pojedinih vrsta obroka u svakodnevnim i prigodnim situacijama
Kreirati ponudu jela i pića za posebnu prigodu (vjenčanje, krštenje)
Izraditi ponudu jela i pića za posebne prigode (na zahtjev gosta)
Dekorirati ugostiteljski objekt za posebnu prigodu
Dekorirati ugostiteljski objekt za posebnu prigodu
Izabrati inventar za posebnu prigodu
Odabrati inventar za prigodni obrok (prema menuu)
Dogotoviti jelo kod stola gosta odgovarajućom tehnikom (npr. Flambiranje, filetiranje)
Dogotoviti jelo kod stola gosta odgovarajućom tehnikom (npr. Flambiranje, filetiranje)
Poslužiti svečane prigodne obroke u ugostiteljskom objektu ili izvan njega
Poslužiti jela i pića u svečanim prigodama u ugostiteljskom objektu ili izvan njega
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Posluživanje obroka za posebne prigode je učenje temeljeno na radu, u kojem će učenici stjecati vještine u području kreiranja ponude jela za posebne prigode te ugostiteljskog posluživanja prigodnih obroka, kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja sukladno radnim zadatcima i prigodama. Pri tome će samostalno izabrati odgovarajući inventar i rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine kulturnog ophođenja s gostima. Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljskom posluživanju u posebnim prigodama.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste obroka u ugostiteljstvu
·
Ponuda jela i pića za posebne prigode – kreiranje ponude
·
Načini posluživanja obroka u ugostiteljskim objektima i izvan ugostiteljskog objekta
·
Dogotavljanje jela kod stola gosta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Izvan ugostiteljskog objekta održat će se proslava rođendana. Za ovu prigodu, učenik treba osmisliti ponudu jela i pića, dekorirati prostor u kojem će se proslava održati, poslužiti jelo i piće na odgovarajućem inventaru te prema potrebi, dogotoviti jelo pred stolom gosta.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod - 50-70% )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Kreiranje ponude jela i pića za posebnu prigodu
Učenik nije kreirao ponudu jela i pića za posebnu prigodu
Učenik je kreirao dio ponude jela i pića za posebnu prigodu
Učenik je kreirao kompletnu ponudu jela i pića za posebnu prigodu
Dekoriranje prostora za posebnu prigodu
Učenik nije dekorirao prostor za posebnu prigodu
Učenik je djelomično dekorirao prostor za posebnu prigodu
Učenik je u potpunosti dekorirao prostor za posebnu prigodu.
Posluživanje jela i pića na posebnoj prigodi
Učenik nije poslužio jelo i piće kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Učenik je poslužio jelo i piće djelomično kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Učenik je poslužio jelo i piće kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Izvan ugostiteljskog objekta održat će se proslava rođendana. Za ovu prigodu, učenik treba osmisliti ponudu jela i pića, dekorirati prostor u kojem će se proslava održati, poslužiti jelo i piće na odgovarajućem inventaru te prema potrebi, dogotoviti jelo pred stolom gosta.
Vrednovanje učenika s teškoćama:
üUčenik kreira ponudu jela i pića za posebnu prigodu uz pomoć nastavnika
üUčenik sudjeluje u dekoriranju prostora za posebnu prigodu uz podršku nastavnika
üUčenik poslužuje jelo i piće uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Učenik istražuje trendove u dekoriranju, prezentiranju i posluživanja jela i pića za posebne prigode. U skladu s trendovima predlaže i implementira inovacije u uređenje prostora i posluživanje jela i pića.
NAZIV MODULA
PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kod poslodavca u konkretnom radnom okruženju i/ili u regionalnim centrima kompetencija. Integrirano je u program kroz rješavanje različitih problemskih zadataka osmišljenih na temelju stvarnih primjera iz prakse u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje.
Učenici će u simuliranim uvjetima i situacijama kreirati prodajnu priču, prezentirati prodajne vještine kroz turističko posredovanje.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne pojmove u poslovnoj komunikaciji
Razlikovati i primijeniti osnovne pojmove u poslovnoj komunikaciji
Identificirati korake u prodajnom razgovoru i njihovu ulogu
Objasniti korake u prodajnom razgovoru i njihovu ulogu
Prepoznati različite tipove gosta i prema tome odrediti najučinkovitiji pristup u prodajnom razgovoru
Prema zadanoj situaciji odrediti najučinkovitiji pristup u prodajnom razgovoru
Koristiti terminologiju iz područja ugostiteljstva u komunikaciji s gostom i suradnicima
Primijeniti stručnu terminologiju u komunikaciji s gostima i suradnicima
Prezentirati proizvod i/ili uslugu gostu u skladu s poslovnim bontonom
Ponuditi proizvod ili uslugu gostu primjenjujući pravila poslovnog bontona
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Temeljem uputa i zadanoj situaciji simulirat će se prodajni razgovori u ugostiteljstvu te prezentirati rješenja prodaje proizvoda i usluga u skladu s poslovnim bontonom. Učenje temeljeno na radu uključeno je u obliku niza projektnih zadataka temeljenih na zadacima i situacijama iz realnog poslovnog okruženja. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno. Na ovaj način se polaznici pripremaju za izradu cjelovitih projektnih rješenja na tržištu rada.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz prodaje i prezentiranja.
Nastavne cjeline/teme
·
Osnovni pojmovi u poslovnoj komunikaciji
·
Faze prodajnog razgovora i njegova važnost
·
Vrste i tipovi gostiju
·
Stručna terminologija u komunikaciji s gostom
·
Prezentacija proizvoda ili usluge
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenici igraju ulogu. Učenik 1. je u ulozi gosta, a učenik 2. je u ulozi konobara. Učenik 2. treba dočekati, prihvatiti i smjestiti učenika 1 (gost) za stol. Kroz prodajni razgovor, učenik 2 treba ispitati potrebe gosta i u skladu s tim ponuditi jelo i piće. Za vrijeme komunikacije s gostom, učenik treba prilagoditi prezentacijske vještine i koristiti stručnu terminologiju.
Kriteriji vrednovanja:
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Doček, prihvat i smještaj
Učenik nije primijenio pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju
Učenik djelomično primjenjuje pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju.
Učenik u potpunosti primjenjuje pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju.
Vođenje prodajnog razgovora
Učenik nije simulirao vođenje prodajnog razgovora u skladu sa smjernicama.
Učenik simulira vođenje prodajnog razgovora ne poštujući u potpunosti smjernice.
Učenik simulira vođenje prodajnog razgovora u skladu sa smjernicama.
Prezentacijske vještine
Učenik ne slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Učenik djelomično slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Učenik u potpunosti slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Korištenje stručne terminologije
Učenik ne koristi stručnu terminologiju.
Učenik djelomično koristi stručnu terminologiju.
Učenik u potpunosti koristi stručnu terminologiju.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Vježba: Učenici igraju ulogu. Učenik 1. je u ulozi gosta, a učenik 2. je u ulozi konobara. Učenik 2. treba dočekati, prihvatiti i smjestiti učenika 1 (gost) za stol. Kroz prodajni razgovor, učenik 2 treba ispitati potrebe gosta i u skladu s tim ponuditi jelo i piće. Za vrijeme komunikacije s gostom, učenik treba prilagoditi prezentacijske vještine i koristiti stručnu terminologiju.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü
Učenik treba dočekati i smjestiti gosta na odgovarajuće mjesto uz podršku nastavnika
ü
Učenik prezentira proizvod uz podršku nastavnika
ü
Učenik primjenjuje prezentacije vještine prema uputama nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
učenik koristi vještine storytellinga u razgovoru s gostom i prema tome prilagoditi prodajni pristup gostu.
3. RAZRED
NAZIV MODULA
IZRADA ŽIVOTOPISA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je upoznati učenike s problematikom prijave na razne natječaje za posao, kako bi mogli izraditi životopis, zamolbu za posao, motivacijsko pismo. Ujedno je cilj i upoznati učenike s vlastitim kvalifikacijama za posao, korisnima za pisanje životopisa, kako bi se na odgovarajući način predstavili poslodavcima.
Ključni pojmovi
Životopis, motivacijsko pismo, molba za posao, radno mjesto, razgovor za posao.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Pod A.4.2.
uku A.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt B.4.1.
ikt B.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz tri oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima
·
Učenje o razvoju karijera na sajmovima poslova/burzi rada i kod visokoškolskih ustanova, radi nastavka karijera
·
Učenje kod poslodavaca tj. radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
·Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Izrada životopisa, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti namjenu, formu i tipove životopisa
Objasniti namjenu, formu i tipove životopisa
Izraditi molbu za posao i motivacijsko pismo
Napisati molbu za posao i motivacijsko pismo
Uskladiti životopis prema potrebama poslodavaca
Utvrditi potrebe poslodavaca i sukladno tome izraditi životopis
Samostalno izraditi vlastiti životopis
Samostalno izraditi životopis
Napisati e-mail s prijavom za posao
Napisati e-mail kao prijavu za posao sa traženim prilozima
Identificirati moguće situacije i odgovore na pitanja na razgovoru za posao
Opisati moguće situacije i moguće odgovore na pitanja na razgovoru za posao u simulaciji razgovora za posao
Izraditi plan razvoja karijere
Izraditi plan razvoja karijere
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav SIU Izrada životopisa je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području izrade životopisa, molbe za posao i motivacijskog pisma. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje u kojem će učenici simulirati razgovor za posao te moguće situacija i pitanja na navedenom razgovoru.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju izradu plana razvoja karijere primjenom stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
·
Životopis
·
Motivacijsko pismo
·
Molba za posao
·
Razgovor za posao
·
Razvoj karijere
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi motivacijsko pismo, molbu za posao i životopis prema uputama nastavnika. Nakon toga, učenik treba osmisliti email s priloženim životopisom, motivacijskim pismom i molbom za posao s kojim će se prijaviti na određeno radno mjesto (primjerice, za rad u baru)
KRITERIJI VREDNOVANJA
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod – 50 –70 % )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Napisano motivacijsko pismo prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko pismo prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje motivacijskog pisma
Učenik je napisao motivacijsko pismo prema zadanim uputama
Napisana molba za posao prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko molbu za posao prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje molbe za posao
Učenik je napisao molbu za posao prema zadanim uputama
Napisan životopis prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko životopis prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje životopisa
Učenik je napisao životopis prema zadanim uputama
Napisan tekst email poruke prijavu na određeno radno mjesto
Učenik nije napisao tekst email poruke za prijavu za posao uputama nastavnika
Učenik je napisao tekst email poruke za prijavu za posao ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje motivacijskog pisma
Učenik je napisao tekst email poruke za prijavu za posao uputama nastavnika
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi motivacijsko pismo, molbu za posao i životopis prema uputama nastavnika. Nakon toga, učenik treba osmisliti email s priloženim životopisom, motivacijskim pismom i molbom za posao s kojim će se prijaviti na određeno radno mjesto (primjerice, za rad u baru)
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Učenik piše motivacijsko pismo uz pomoć nastavnika
ü
Učenik piše životopis uz podršku nastavnika
ü
Učenik piše tekst prijave na radno mjestu prema uputama i uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje ponude poslova i uz nove digitalne alate izrađuje životopis, motivacijsko pismo i molbu za posao.
NAZIV MODULA
IZRADA I OBJAVA DIGITALNIH SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Izrada i objava digitalnih sadržaja na društvenim mrežama (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-70%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s karakteristikama društvenih mreža. Učenik će nakon realizacije jasno strukturiranog sadržaja biti sposoban kreirati tekst, izraditi fotografije i postaviti promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu. Također, učenik će moći kritički prosuđivati povratne informacije dobivene od gostiju putem društvenih mreža.
Ključni pojmovi
Društvene mreže, obilježja društvenih mreža, fotografije, film, tekst za objavu, povratne informacije.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Pod A.4.2.
uku A.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt B.4.1.
ikt B.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada i objava digitalnih sadržaja na društvenim mrežama , 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Nabrojati društvene mreže
Navesti društvene mreže
Razlikovati posebnosti pojedinih društvenih mreža
Analizirati posebnosti pojedinih društvenih mreža
Izraditi fotografije za objavu na društvenim mrežama
Napraviti fotografije za objavu na društvenim mrežama
Kreirati tekst za objavu na društvenim mrežama
Urediti tekst za objavu na društvenim mrežama
Kreirati video sadržaj za objavu na društvenim mrežama
Složiti video sadržaj za objavu na društvenim mrežama
Postaviti promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu
Integrirati promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu
Kritički prosuđivati povratne informacije gostiju
Valorizirati povratne informacije gostiju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Izrada i obrada digitalnih sadržaja bit će problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik pojašnjava vrste društvenih mreža te njihova obilježja, mogućnosti uređenja fotografija za objavu, način kreiranja teksta i video sadržaja, postavljanje promidžbenih sadržaja te kritičko prosuđivanje povratnih informacija. Dio nastavnih sadržaja će se provesti kroz problemsku nastavu. Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama i u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacija. Ishodi učenja stjecat će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju izradu i objavu sadržaja na društvenim mrežama i praćenje povratnih informacija gostiju.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste društvenih mreža,
·
Obilježja društvenih mreža
·
Obrada fotografija
·
Izrada filma
·
Kreiranje teksta za objavu na društvenim mrežama
·
Praćenje povratnih informacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
ZADATAK:
Učenik će na zadanu temu, napraviti fotografije, složiti video i urediti tekst za objavu na društvenim mrežama. Spomenuti sadržaj integrirat će na društvenu mrežu i valorizirati povratne informacije gostiju.
Kriteriji vrednovanja
NE ZADOVOLJAVA (0 BODOVA)
DJELOMIČNO (1 BOD)
U POTPUNOSTI (2 BODA)
Izrada promidžbenog materijala za objavu na društvenim mrežama
Nije izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
Djelomično izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
U potpunosti izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
Integracija promidžbenog materijala na društvenu mrežu
Nije integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu
Integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu
Analiza povratnih informacija gostiju
Nije analizirao povratne informacije gostiju
Analizirao povratne informacije gostiju uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno analizirao povratne informacije gostiju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: Učenik će na zadanu temu, napraviti fotografije, složiti video i urediti tekst za objavu na društvenim mrežama. Spomenuti sadržaj integrirat će na društvenu mrežu i valorizirati povratne informacije gostiju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik izrađuje fotografije i video uz podršku nastavnika
üUčenik izrađeni sadržaj objavljuje na društvenim mrežama uz vođenje nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik putem inovativnih digitalnih alata uređuje fotografije i video uradak za objavu. Osmišljava tekst koji će pratiti temu fotografije te istu objavljuje na društvenim mrežama.
NAZIV MODULA
E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovama i vrstama e-poslovanja te digitalnim poslovanjem u turizmu i ugostiteljstvu. Učenici stječu znanja i vještine kroz projektne zadatke i kroz simulirane situacije vezane uz digitalno poslovanje u ugostiteljstvu i turizmu.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
pod C.4.1.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za turističko poslovanje i/ili informatiku
·
Kod poslodavaca ili regionalnom centru kompetentnosti - u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Definirati SMART ciljeve u području ugostiteljstva
Objasniti SMART ciljeve na primjeru ugostiteljskog objekta za pružanje usluga prehrane i pića
Razlikovati vrste e-poslovanja
Opisati različite vrste e-poslovanja u turizmu
Koristiti e-poslovanje na digitalnoj platformi za potrebe ugostiteljstva i turizma
Prilagoditi informacije o proizvodima za digitalnu platformu za hub-a domaćih proizvoda
Primijeniti različite segmente elektroničkog poslovanja u području ugostiteljstva
Primijeniti različite segmente elektroničkog poslovanja u području ugostiteljstva (npr. U marketingu i/ili logistici)
Pripremiti podatke o korisnicima elektroničke burze
Pripremiti informacije o korisnicima e-poslovanja na digitalnoj platformi za hub-a
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz e-poslovanja. Temeljem uputa i zadanoj situaciji kreirati će se novi sadržaji koji se mogu primijeniti u e-poslovanju. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će pripremiti podatke o korisnicima elektroničke burze. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste e-poslovanja u ugostiteljstvu (B2B, B2C)
·
Ugostiteljska promocija putem društvenih mreža
·
Influenceri - Online promotori u ugostiteljstvu
·
Prodaja putem vlastitih web stranica
·
Prodaja putem digitalnih platformi (HUB, AirBNB, TripAdvisor i dr.)
·
eTurizam usluge – digitalne usluge u ugostiteljstvu Min. turizma
·
Nove tehnologije u ugostiteljstvu (umjetna inteligencija, virtualna i proširena stvarnost, mobilne aplikacije)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
PROJEKTNI ZADATAK:
Učenici rješavaju projektni zadatak u kojem treba prepoznati vrstu te navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja u ugostiteljstvu prema zadanom zadatku, definirati jedan/dva/tri SMART cilja za zadatak, predložiti način ostvarivanja SMART cilja, objaviti objavu o ugostiteljskoj usluzi i/ili proizvodu na odrađenoj digitalnoj platformi prema zadatku, koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih prozivoda (s OPG-a) te navesti prednosti digitalnih usluga iz Ministarstva turizma prema zadatku.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
objasniti vrste e-poslovanja u ugostiteljstvu
navesti prednosti i nedostatke različitih vrsta e-poslovanja
definirati nekoliko SMART cilja
objasniti načine ostvarivanja SMART cilja
promovirati ugostiteljske usluge i proizvode putem različitih digitalnih platformi
koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih proizvoda (s OPG-a)
opisati digitalne usluge Ministarstva turizma
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
PROJEKTNI ZADATAK: učenici rješavaju projektni zadatak u kojem treba prepoznati vrstu te navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja u ugostiteljstvu prema zadanom zadatku, definirati jedan/dva/tri SMART cilja za zadatak, predložiti način ostvarivanja SMART cilja, objaviti objavu o ugostiteljskoj usluzi i/ili proizvodu na odrađenoj digitalnoj platformi prema zadatku, koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih proizvoda (s OPG-a) te navesti prednosti digitalnih usluga iz Ministarstva turizma prema zadatku.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Osmisliti i ponuditi ugostiteljsku uslugu putem digitalne platforme
NAZIV MODULA
KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenika za analizu utjecaja interkulturalne komunikacije na poslovanje ugostiteljskog objekta te uspjeh u komunikaciji s klijentima. Učenik će moći usporediti individualne i kolektivne dimenzije interkulturalne komunikacije i prepoznati razine njezine osjetljivosti i prilagodljivosti. Sukladno tome, učenik će biti sposoban prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje gostima iz različitih kulturnih okruženja, kao i njihovih obrazaca ponašanja. Cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.4.
osr B.4.1., B.4.2.
osr C.4.2.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
osr C.5.4.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam i obilježja kulture
Analizirati pojam i obilježja kulture
Razlikovati osnovne pojmove multikulturalizma, interkulturalizma i diskriminacije
Komentirati osnovne pojmove multikulturalizma, interkulturalizma i diskriminacije
Objasniti utjecaj kulture na ponašanje kupaca - turista
Objasniti utjecaj kulture na ponašanje kupaca - turista na zadanom primjeru
Opisati karakteristike različitih supkultura (starosne grupe, vjerske zajednice, geografske, etničke, rasne, spolne, urbane) u kontekstu ponašanja kupaca-turista pripadnika određene supkulture
Opisati karakteristike različitih supkultura u kontekstu ponašanja kupaca-turista pripadnika određene supkulture na zadanom primjeru
Primijeniti odgovarajuća pravila i meke vještine (tzv. Soft skills) u komunikaciji s poslovnim partnerima i gostima pripadnicima različitih kultura
Primijeniti odgovarajuća pravila i meke vještine u komunikaciji s poslovnim partnerima i gostima pripadnicima različitih kultura u zadanoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav bit će problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
·
Interkulturalna komunikacija
·
Ponašanje potrošača
·
Kultura i supkultura
·
Meke vještine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik simulira posao ugovaranja alotmanskog smještaja (ugovor o alotmanu) u hrvatskom hotelu s poslovnim partnerima koji su stigli iz Japana. U simulaciji je potrebno istaknuti važnost i način prepoznavanja kulturoloških razlika i prilagodbe istima.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Izvodi simulaciju
Nije izveo simulaciju interkulturalne komunikacije
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije uz pomoć nastavnika
Samostalno izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Prilagođava komunikacijski stil situaciji
Ne prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Djelomično prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
U potpunosti prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Neposredno okruženje (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70%
10 – 20%
20 – 30%
Status modula
(obvezni/izborni)
IZBORNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula jest učenike osposobiti za osnovnu razinu pisane i usmene komunikacije što, između ostalog, uključuje npr. popunjavanje podataka u obrascima, izradu papirnate osobne iskaznice i sl. U receptivnim se djelatnostima koriste kratki tekstovi, od 100 do 300 riječi, a u produktivnima od 60 do 100 riječi, ovisno o tekstnoj vrsti. Razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te sagledavanje i afirmiranje vlastite kulture te strategije učenja i uporabe jezika ne poučavaju se zasebno, već integrirano, s istim jezičnim sadržajima za ovladavanje djelatnostima za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Nastavnik upoznaje učenike s različitim strategijama, ovisno o tipu zadatka, ali uvažavajući dob učenika, njegov jezični i kognitivni razvoj te različite stilove učenja, pokazuje primjere uporabe strategija, potiče učenike da ih primjenjuju i na taj način daje model čijom primjenom učenici unapređuju učinke.
Ključni pojmovi
osnovna poruka, intonacijska obilježja, interakcija, izdvajanje informacije, strukturiranje tekstova, dijalozi, uloge, preporučena jezična sredstva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ishode ovog modula, učenici mogu djelomično ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu) i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje u uvjetima u kojima će aktivno uvježbati određene situacije. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljevemodula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Odgojno-obrazovni ishodi ostvaruju se učenjem temeljenom na radu i kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnim za pojedini sektor/zanimanje gdje je učenike potrebno uključiti u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s
projektnim platnom ili interaktivnim ekranom. Preporuča se da učionica za podučavanje jezika bude fleksibilna, tako da nastavnik može lako pomicati stolove i stolice kako bi učionica odgovarala aktivnostima učenja jezika i ciljevima koje nastavnik ima na umu, da može veću skupinu učenika podijeliti na nekoliko manjih skupina, upotrijebiti različit redoslijed sjedenja koji podržava pristupe suradničkog učenja što sve zajedno doprinosi uspješnijem procesu učenja i poučavanja te omogućava postizanje najboljih rezultata učenja.
Skup ishoda učenja Neposredno okruženje izvodi se na Španjolskom jeziku.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Neposredno okruženje, Španjolski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
1.Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne jezične funkcije.
1.Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne jezične funkcije uz manja odstupanja.
2.Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih ekstova poznate tematike.
2.Samostalno izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
3.Strukturirati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove poznate tematike.
3.Samostalno oblikovati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove poznate tematike (npr. predstaviti sebe i osobe iz okoline; pružiti obavijesti o prisutnosti, odsutnosti i prostornom smještaju osoba i predmeta; pitati za vrijeme i dati obavijesti o vremenskim okolnostima) pri čemu su razvidne pogreške u uporabi jezičnih struktura.
4.Samostalno primijeniti intonacijska obilježja cjelovitih izjavnih i jednostavnijih upitnih i uskličnih iskaza.
5.Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
5.Samostalno sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji (npr. pozdraviti, odzdraviti, poželjeti dobrodošlicu, zahvaliti, ispričati se, čestitati, predstaviti sebe i osobe iz okruženja) koristeći uvježbane jezične strukture pri čemu su razvidne jezične pogreške
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenikovo ovladavanje jezičnim kompetencijama nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: su projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz sva četiri skupa ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedine godine učenja jezika. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s turističkom strukom, a jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Jezik: Abeceda, izgovor, imenice, prijedlozi, pridjevi, zamjenice (osobne, pokazne, posvojne), upitne riječi , brojevi, uporaba glagola ser, estar i haber. Glagolska vremena: prezent pravilnih, učestalih nepravilnih glagola i refleksivnih glagola (llamarse, dedicarse...), prezent kao imperativ. Glagoli gustar i parecer. Uvod u glagolske perifraze: tener que, ir a, querer, poder, Vremenske oznake, slaganje subjekt-glagol, rečenične konstrukcije, učestale pokrate.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak: Strukturiranje vrlo kratkih i vrlo jednostavnih tekstova
Učenici rade u paru i sa zadatkom da se predstavi sebe i svoj osobni prostor. Nakon upoznavanja učenici predstavljaju jedan drugoga ostalima u razredu koristeći podatke koje su zapamtili.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici koriste listu za samoprocjenu. Procjenjuju ispunjenost kriterija i nadopunjavaju rečenice:
Sada mogu…
Samostalno
Uz pomoć
Niti uz pomoć
predstaviti sebe.
predstaviti svoje bližnje.
reći gdje živim.
opisati svoju sobu.
Najbolje sam opisao/la:
Trebam poraditi na: __
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka kojesuprilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
NAZIV MODULA
ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se uz uporabu simulacija stvarnih projektnih zadataka u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili regionalnom centru kompetentnosti.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Interpretirati ključne pokazatelje poslovanja ugostiteljskog objekta na zadanom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav bit će problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
·
Interkulturalna komunikacija
·
Ponašanje potrošača
·
Kultura i supkultura
·
Meke vještine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Analizirati i prezentirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta te interpretirati ključne pokazatelje poslovanja ugostiteljskog objekta.
Elementi vrednovanja:
ü
analiza podataka
ü
interpretacija dobivenih podataka
ü
prijedlog postupanja sukladno dobivenim podacima
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
4. RAZRED
NAZIV MODULA
MIKSOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja poslovanja barova, kombinacijom različitih tehnika posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića, karakterističnih za barove, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način, uvažavajući pravilan pristup gostu.
Ključni pojmovi
Miksologija, barovi, pića u baru, barske mješavine, oprema i inventar u baru, tehnike pripreme barskih mješavina, dekoracije za barske mješavine.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Pripremiti barsku mješavinu prema zadanoj recepturi
Pripremiti barsku mješavinu prema zadanoj recepturi
Dekorirati barsku mješavinu
Izraditi odgovarajuću dekoraciju za barsku mješavinu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav učenje temeljeno na radu. Kroz praktični rad učenici koriste opremu i inventar za pripremu barskih mješavina te primjenjuju razne tehnike pripreme barskih mješavina prema zadanoj recepturi. Kroz samostalni rad učenici proučavaju recepture, slijed i načine pripreme barskih mješavina.
Nastavne cjeline/teme
·
Vrste i uloga barova ugostiteljstvu
·
Pića u baru
·
Barske mješavine
·
Tehnike pripreme barskih mješavina
·
Izrada dekoracija za barske mješavine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak napraviti barsku mješavinu prema recepturi. Za izvođenje radnog zadatka, učenik treba pripremiti odgovarajuću opremu, izabrati potreban inventar te dekorirati i poslužiti barsku mješavinu.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Priprema inventara za barsku mješavinu
Učenik nije pripremio 50% inventara za pripremu barske mješavine
Učenik je pripremio 50%-70% inventara za barsku mješavinu
Učenik je u potpunosti pripremio inventar za pripremu barske mješavine
Mise en place - priprema inventara i namirnica na radnom mjestu
Učenik nije pravilno složio inventar za pripremu barske mješavine
Učenik je djelomično poštivao pravila slaganja inventara za pripremu barske mješavine
Učenik je u potpunosti poštivao pravila slaganja inventara za pripremu barske mješavine
Postupak pripreme barske mješavine
Učenik nije primijenio pravilan postupak pripreme barske mješavine
Učenik je djelomično primijenio postupak pripreme barske mješavine
Učenik je u potpunosti primijenio postupak pripreme barske mješavine
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: učenik dobiva zadatak pripremiti barsku mješavinu prema odgovarajućoj recepturi. Poznaje sve vrste i tipove barova i opreme. Pri radu treba koristiti potrebni inventar prema pravilima struke i tehniku pripreme barske mješavine. Pripremljenu barsku mješavinu prezentira i poslužuje.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üUčenik nabraja vrste i tipove barova uz pomoć nastavnika
üUčenik sudjeluje u pripremnim radovima uz nadzor nastavnika
üUčenik odabire potreban inventar i opremu po uputama nastavnika
üUčenik priprema i poslužuje barsku mješavinu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje moderne trendove vezano uz barsko poslovanje te ih prezentira.
NAZIV MODULA
GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osposobiti učenike za samostalno gotovljenje jela iz menija i jelovnika. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine pripremanja namirnica i gotovljenja jela iz menija i jelovnika uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremanje i gotovljenje jela iz menija i jelovnika.
Ključni pojmovi
Gotovljenje menija, redoslijed gotovljenja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izraditi jelovnik i meni prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica
Izraditi jelovnik i meni prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica i objasniti ga
Gotoviti menije
Gotoviti menije i obrazložiti proces gotovljenja
Gotoviti jela s jelovnika
Gotoviti jela s jelovnika i obrazložiti proces gotovljenja
Servirati izrađena jela iz jelovnika i menija
Poslužiti izrađena jela iz jelovnika i menija
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu, koje se provodi u školskom praktikumu ili kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti u konkretnom radnom okruženju. Kroz praktični rad učenici organiziraju pripremne poslove za izradu jela s jelovnika i menija, pripremaju namirnice, prigotovljavaju i pripremaju za posluživanje jela te primjenjuju postupke čuvanja jela do posluživanja. Kroz samostalni rad učenici proučavaju recepture, slijed i načine pripreme za izradu jela iz jelovnika i menija.
Nastavne cjeline/teme
·
Izrada sezonskih jelovnika i menija prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica
·
Prigotavljanje i posluživanje jela iz jelovnika i menija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Izraditi jelovnik ili meni prema zadanoj namjeni uz korištenje sezonskih namirnica. Prigotoviti i poslužiti jela iz izrađenog jelovnika ili menija.
Elementi vrednovanja:
ü
sastavnice menija ili jelovnika
ü
korištene sezonske namirnice
ü
upotreba alata i opreme
ü
odabir namirnica
ü
slijed postupaka
ü
održavanje higijene tijekom radnog procesa
ü
vrijeme i temperatura prigotovljavanja
ü
organoleptička svojstva (izgled, miris, okus, tekstura, konzistencija…)
ü
čuvanje do posluživanja
ü
odabir posuđa za serviranje gotovog jela
ü
slaganje jela za posluživanje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: izraditi jelovnik ili meni prema zadanoj namjeni uz korištenje sezonskih namirnica. Prigotoviti i poslužiti jela iz izrađenog jelovnika ili menija.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
üizraditi jelovnik ili meni uz nadzor nastavnika
üprigotoviti i poslužiti jelo iz menija uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
kreirati jelovnik i meni koristeći suvremene digitalne alate
ü
prigotoviti i poslužiti jelo inovativnim metodama
NAZIV MODULA
TRENDOVI U GASTRONOMIJI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja gastronomije u suvremenom turizmu. Učenici će moći procijeniti značenje i važnost gastronomske kulture za turizam, te oblike prehrane (makrobiotičku, vegetarijansku prehranu, tradicionalne kuhinje, ekološku prehranu, mediteransku prehranu...) za zdravlje gostiju. Primjenom odgovarajućih tehnika prigotavljanja namirnica moći će pripremiti razna sezonska, zdrava i tradicionalna jela na suvremen način, kao temeljni resurs gastroturizma.
Ključni pojmovi
Suvremeni oblici prehrane, zdravi način prehrane, gastronomska kultura, hrvatska gastronomska tradicija, svjetska gastronomija, trendovi u gastronomiji.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr A.4.4.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Primjena trendova u gastronomiji, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati suvremene oblike prehrane (makrobiotičku, vegetarijansku, tradicionalnu i dr. Prehrane)
Usporediti oblike suvremene prehrane sukladno potrebama gostiju
Analizirati moderne i klasične trendove u prezentiranju i pripremi hrane
Usporediti moderne i klasične načine prezentiranja i pripreme hrane
Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
Proučiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
Usporediti hrvatsku nacionalnu gastronomiju sa svjetskim gastronomskim trendovima
Usporediti hrvatsku nacionalnu gastronomiju sa svjetskim gastronomskim trendovima
Primijeniti odgovarajuće tehnike u pripremi lokalnih, svježih i sezonskih namirnica u gastronomskoj ponudi
Pripremiti razna jela, koristeći lokalne svježe i sezonske namirnice odgovarajućim tehnološkim postupcima
Pripremiti tradicionalna jela u skladu s trendovima
Prigotoviti razna tradicionalna jela sukladno trendovima različitim tehnološkim postupcima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Primjena trendova u gastronomiji je učenje temeljeno na radu, u kojem će učenici stjecati vještine u području gastronomskih trendova, kombinirajući različite suvremene i tradicionalne oblike prehrane sukladno radnim zadatcima i prigodama, u ugostiteljskim objektima. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će primijeniti odgovarajuće tehnike tijekom pripreme jela u skladu s trendovima pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o trendovima u gastronomiji.
Nastavne cjeline/teme
·
Suvremeni oblici prehrane
·
Gastronomska kultura – gastronomski trendovi
·
Hrvatska nacionalna gastronomija
·
Tehnike prigotavljanja jela za gastronomsku ponudu
·
Priprema tradicionalnih hrvatskih jela na suvremen način
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak istražiti tradicionalne/autohtone sezonske namirnice regije i tradicionalne recepture te načine prigotavljanja jela. Rezultate istraživanja treba prilagoditi modernim/suvremenim gastronomskim trendovima uvažavajući gastronomsku kulturu potencijalnih gostiju. Prema zadanom konceptu potrebno je izraditi My Plate (obrok za specifičnog gosta).
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Istraživanje tradicionalnih/autohtonih namirnica i receptura
Rezultati istraživanja prilagođeni su suvremenim trendovima
Rad sadrži prijedlog obroka za specifičnog gosta
Izrađuje obrok za specifičnog gosta prema recepturi
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Radni zadatak: Učenik dobiva zadatak istražiti tradicionalne/autohtone sezonske namirnice regije i tradicionalne recepture te načine prigotavljanja jela. Rezultate istraživanja treba prilagoditi modernim/suvremenim gastronomskim trendovima uvažavajući gastronomsku kulturu potencijalnih gostiju. Prema zadanom konceptu potrebno je izraditi My Plate (obrok za specifičnog gosta).
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Istražiti autohtone namirnice i recepte uz pomoć nastavnika
ü
Izraditi obrok za specifičnog gosta prema recepturi uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üIstražiti autohtone namirnice i osmisliti novu recepturu. Prema novoj recepturi izraditi obrok za specifičnog gosta.
NAZIV MODULA
OSNOVE SLASTIČARSTVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Cilj modula je osposobiti učenike za samostalno gotovljenje, ukrašavanje i serviranje slatkih jela. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine gotovljenja, ukrašavanja i serviranja slatkih jela uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za gotovljenje, ukrašavanje i serviranje slatkih jela.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr A.4.4.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
·
učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne radne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove slastičarstva, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne vrste tijesta, biskvitnih smjesa, krema, glazura, nadjeva i umaka
Usporediti osnovne vrste tijesta, biskvitnih smjesa, krema, glazura, nadjeva i umaka
Odabrati slastičarski inventar i opremu za pripremu slastica
Odabrati slastičarski inventar i opremu za pripremu slastica i objasniti odabir
Pripremiti namirnice za izradu slastice
Odabrati vrstu i količinu namirnica za izradu slastice prema receptu
Odabrati tehnološke i termičke postupke pri proizvodnji slastica
Odabrati i obrazložiti tehnološke i termičke postupke pri proizvodnji zadane slastice
Analizirati organoleptička svojstva slatkog jela
Analizirati organoleptička svojstva slatkog jela
Prezentirati slasticu
Prezentirati slasticu pred gostom
Razlikovati hrvatske tradicionalne slastice prema regijama
Usporediti hrvatske tradicionalne slastice regija
Objasniti osnovne svjetske pravce u slastičarstvu
Analizirati osnovne svjetske pravce u slastičarstvu
Izraditi slasticu
Izraditi slasticu prema recepturi
Dekorirati slasticu
Dekorirati slasticu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Učenici kroz praktičan rad uvježbavaju pripremanje namirnica za izradu slatkih jela, izrađuju, gotove i oblikuju slatka jela koristeći slastičarski inventar i opremu, ukrašavaju slatka jela i pripremaju ih za posluživanje, osmišljavaju i predlažu i isprobavaju nove recepture ili prilagodbe postojećih recepata za slatka jela. Kroz samostalni rad učenici produbljuju znanja o tehnikama pripreme slatkih jela, receptima za slatka jela, pravcima i trendovima u slastičarstvu, te hrvatskim tradicionalnim slasticama.
Nastavne cjeline/teme
·
Pravci i trendovi u slastičarstvu
·
Slastičarski strojevi i alati
·
Slastičarske sirovine
·
Biskviti i tijesta
·
Kreme, glazure, nadjevi i umaci
·
Izrada slastica
·
Prezentacija slastica
·
Skladištenje slastica
·
Hrvatske tradicionalne slastice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Prema zadanoj recepturi slastice hrvatske regije izraditi i prezentirati slasticu.
Elementi vrednovanja:
ü
upotreba alata i opreme
ü
odabir namirnica
ü
slijed postupaka
ü
održavanje higijene tijekom radnog procesa
ü
vrijeme i temperatura prigotovljavanja
ü
organoleptička svojstva (izgled, miris, okus, tekstura, konzistencija…)
ü
odabir posuđa
ü
dekoriranje slastice i “tanjura”
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Pridržavanje zadane recepture
Učenik se nije pridržavao zadane recepture
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao zadane recepture
Učenik se u potpunosti pridržavao zadane recepture
Tehnika prigotavljanja - termički postupci prigotavljanja
Učenik nije pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja slastice
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno termički postupak prigotavljanja slastice
Učenik je pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja slastice
Prezentacija prigotovljene slastice
Učenik nije pravilno prezentirao prigotovljenu slasticu
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao uputa za prezentiranje prigotovljene slastice
Učenik se u potpunosti pridržavao uputa prilikom prezentacije prigotovljene slastice
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Zadatak:
Usporediti zadane svjetske pravce u slastičarstvu
Elementi vrednovanja:
ü
karakteristike pravca u slastičarstvu
ü
najčešće vrste slastica zadanih pravaca
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
35-50%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike sa nastankom mogućih kriznih situacija (kriza/katastrofa) u ugostiteljstvu, kroz praktične primjere. Učenjem se obuhvaćaju razne procedure i protokoli postupanja u kriznim situacijama, kako bi se osigurali sigurni uvjeti i sigurno okruženje za boravak gosta. Učenici na primjerima iz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi. Cilj modula također je upoznati učenike s vrstama emocija i primjenom emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu. Učenik će moći definirati uspješnu poslovnu komunikaciju. Nakon realizacije nastavnih ishoda učenik će tijekom prodajnog razgovora moći prepoznati različite emocije gosta i upravljati vlastitim emocijama prilikom provedbe radnih zadataka.
Ključni pojmovi
Krizna situacija, prirodne katastrofe, uzroci kriznih situacija, plan rješavanja kriznih situacija, emocije, emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu, poslovna komunikacija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
·
Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za hotelsko poslovanje
·
Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Krizne situacije u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati krizne situacije u ugostiteljstvu
Opisati krizne situacije u ugostiteljstvu
Navesti moguće krizne situacije u ugostiteljstvu
Nabrojiti krizne situacije i njihove uzroke
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Predložiti rješenja za krizne situacije
Predložiti rješenja za krizne situacije
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Krizne situacije u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Kroz simulaciju stvarnih situacija, stječu vještine o rješavanju kriznih situacija i njihovoj prevenciji. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama raznih kriznih situacija u kojima učenici predlažu rješenja za uspješno upravljanje kriznim situacijama. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o poslovima hotelske prodaje.
Nastavne cjeline/teme
·
Pojam krize i katastrofe
·
Krizne situacije u turizmu i ugostiteljstvu
·
Protokoli ponašanja u kriznim situacijama
·
Mjere sprečavanja kriznih situacija u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Nezadovoljan gost dolazi na recepciju i prijavljuje krađu osobnih stvari iz sobe. Učenik treba ponuditi dva rješenja za navedenu kriznu situaciju.
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Istražiti krizne situacije u ugostiteljstvu
Izraditi plan postupanja za identificirane krizne situacije
Predlaže dva rješenja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK:
Situacija: nezadovoljan gost dolazi na recepciju i prijavljuje krađu osobnih stvari iz sobe. Učenik treba ponuditi dva rješenja za navedenu kriznu situaciju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Učenik putem internetskog preglednika istražuju primjere kriznih situacija i razgovaraju s nastavnikom o istraženom
ü
Učenici u grupi izrađuju plan postupanja u kriznim situacijama uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü
Učenik nudi više od dva rješenja za postupanje u kriznim situacijama
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu , 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste emocija
Nabrojati vrste emocija
Objasniti važnost emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu
Razumjeti važnost emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu
Definirati uspješnu poslovnu komunikaciju
Primijeniti uspješnu poslovnu komunikaciju
Prepoznati vrstu emocije u razgovoru s gostom
Prepoznati vrstu emocije u razgovoru s gostom
Upravljati emocijama u izvršavanju radnih zadataka
Kontrolirati emocije u izvršavanju radnih zadataka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav SIU Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Učenik će steći vještine o upravljanju emocijama, emotivnoj inteligenciji i poslovnoj komunikaciji u odnosu s gostima. Učenje će se realizirati u standardnim učionicama, praktikumima i regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine na zadanom zadatku. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Učenici samostalno pretražuju literaturu prema preporukama nastavnika na zadanu temu da bi se uspješno pripremili za rad u školi i izvan nje.
Nastavne cjeline/teme
·
Pojam i vrste emocija
·
Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu
·
Poslovna komunikacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak simulirati razgovor s nezadovoljnim gostom. 1. Igra uloga (rad u parovima) - jedan učenik u ulozi gosta, a drugi u ulozi konobara. 2. učenik će prilagoditi način komunikacije u cilju smirivanja nezadovoljnog gosta. 3. Nakon simulacije zadatka učenici će sa predmetnim nastavnikom i ostatkom razreda komentirati dobre i loše strane komunikacije sa nezadovoljnim gostom.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(50 – 75%)
( 1 bod )
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
( 2 boda )
Procjena razine nezadovoljstva gosta
Ne prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
Djelomično prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
U potpunosti prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
Identificirati uzrok nezadovoljstva gosta
Ne prepoznaje uzrok nezadovoljstva gosta
Djelomično prepoznaje uzrok zadovoljstva gosta
U potpunosti prepoznaje uzrok zadovoljstva gosta
Predlaže rješenje nezadovoljstva gosta
Ne predlaže rješenje nezadovoljstva gosta
Predlaže djelomično rješenje nezadovoljstva gosta
U potpunosti rješava nezadovoljstvo gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak simulirati razgovor s nezadovoljnim gostom. 1. Igra uloga (rad u parovima) - jedan učenik u ulozi gosta, a drugi u ulozi konobara. 2. učenik će prilagoditi način komunikacije u cilju smirivanja nezadovoljnog gosta. 3. Nakon simulacije zadatka učenici će sa predmetnim nastavnikom i ostatkom razreda komentirati dobre i loše strane komunikacije s nezadovoljnim gostom.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü
Predlaže rješenja za nezadovoljnog gosta uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
üUčenik istražuje inovacije u poslovnom komuniciranja i u skladu s tim predlaže nove ideje u konfliktnim situacijama
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi mogućih rješenja i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnoga obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo.
NACRT
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
mzo.gov.hr
Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi
ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO /
TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO
u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
I.
Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO .
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
II.
Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije TEHNIČAR ZA UGOSTITELJSTVO / TEHNIČARKA ZA UGOSTITELJSTVO u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO iz točke I. ove Odluke.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
III.
Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program za područje Ugostiteljstva i turizma, za zanimanje Turističko-hotelijerski komercijalist (070204), donesen Odlukom o izmjeni naziva zanimanja hotelijer, smjer - ugostiteljstvo (KLASA: 602-03/98-01/696 URBROJ: 532-03-01/10-03/02) od 26. svibnja 2003. godine.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
IV.
Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.
KLASA:
URBROJ:
Zagreb,
MINISTAR
prof. dr. sc. Radovan Fuchs
REPUBLIKA HRVATSKA
MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA
STRUKOVNI KURIKUL
ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE
Tehničar za ugostiteljstvo/ Tehničarka za ugostiteljstvo
nije lektorirano
Zagreb, rujan 2023.
Popis kratica
CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa
HROO – Hrvatski sustav bodova općeg obrazovanja
HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir
SIU – skup ishoda učenja
Napomena:
Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA
OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor
Turizam i ugostiteljstvo
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja
Strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja
Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo
Razina kvalifikacije prema HKO-u
4.2
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)
244 CSVET
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)
4. ciklus
5. ciklus
63 CSVET
181 CSVET
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja
Popis standarda kvalifikacije
Sektorski kurikul
Standard zanimanja Tehničar / Tehničarka za ugostiteljstvo
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/321
Vrijedi do: 31.12.2025.
Standard zanimanja Hotelijer - ugostitelj / Hotelijerka - ugostiteljica
https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/307
Vrijedi do: 1.9.2025.
Standard kvalifikacije Tehničar / Tehničarka za ugostiteljstvo
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Vrijedi do: 31.12.2027.
Standard kvalifikacije Hotelijer - ugostitelj / Hotelijerka - ugostiteljica
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Vrijedi do: 31.12.2028.
Turizam i ugostiteljstvo
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja
Posjedovanje prethodne kvalifikacije na 1. razini
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)
Ukupno radno opterećenje za stjecanje kvalifikacije je 244 CSVET boda, od toga 142 CSVET bodova iz strukovnog dijela kvalifikacije (od kojih najmanje 139 CSVET bodova na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja), 102 boda iz općeg obrazovanja (od kojih najmanje 102 boda na razini 4 ili višoj razini ishoda učenja) te izrađen i obranjen završni rad.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa
Kriteriji prelaska u višu godinu obrazovanja su uspješno završeni moduli.
- Učenje na radnome mjestu provodit će se u ustanovi za strukovno obrazovanje, koje uključuje razdoblja učenja na radnome mjestu u školi i kod poslodavaca.
- Sudjelovanje na nastavi, učenje temeljeno na radu u ustanovi za strukovno obrazovanje, učenje temeljeno na radu kod poslodavca, ostvarivanje propisanih ishoda učenja kroz module, izrada i obrana završnog rada.
Horizontalna prohodnost (preporuke)
Nakon završene škole, učenici su osposobljeni za samostalno obavljanje radnih zadataka u različitim odjelima ugostiteljskog objekta. U sustavu cjeloživotnog učenja, osim stjecanja inicijalne kvalifikacije, mogu se uključiti u programe osposobljavanja i usavršavanja te prekvalifikacije u skladu s potrebama svijeta rada te osobnim interesima i mogućnostima.
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)
Nakon završene škole, pruža se mogućnost upisa na više stručne škole i fakultete nakon položene državne mature.
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20)
Učenici će moći:
1. Primijeniti temeljne odredbe propisa o zaštiti na radu u ugostiteljskom objektu
2. Rukovati otpadom i ambalažom poštivajući ekološke standarde
3. Planirati i organizirati potrebne resurse za obavljanje zadataka/poslova u ugostiteljskom objektu
4. Odabrati kvalitetnu prehrambenu namirnicu za gotovljenje različitih vrsta jela
5. Primijeniti osnovne postupke obrade živežnih namirnica
6. Poslužiti jelo, pića i napitke prema određenom načinu organizacije poslovnog procesa ugostiteljskog objekta
7. Organizirati radne procese čišćenja, pranja i održavanja osjetljivih površina i uređenje unutarnjih zajedničkih prostora smještajnog objekta
8. Primijeniti pravila za održavanja osobne higijene i poslovnog odijevanja
9. Primijeniti osnove ekonomije i poduzetništva u ugostiteljstvu
10. Izraditi sredstva ponude u ugostiteljstvu sukladno zahtjevima tržišta
11. Obavljati prodajne i rezervacijske poslove vezane uz cjelokupnu ponudu ugostiteljskog objekta
12. Ispostaviti račun za pružane usluge u ugostiteljskom objektu sukladno važećem zakonodavnom okviru RH
13. Koristiti informacijske sustave za prijenos, obradu, čuvanje i zaštitu podataka
14. Izvršiti poslove prihvata, boravka i smještaja gostiju uz poštivanje zakonskih propisa
15. Odjaviti gosta uz poštivanje zakonskih propisa, procedura i standarda u recepcijskom poslovanju
16. Voditi evidencije o higijensko sanitarnim propisima u ugostiteljstvu
17. Sastaviti popis potrebnih namirnica i pića, sitnog inventara i potrošnog materijala za potrebe radnog procesa u ugostiteljstvu
18. Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
19. Istražiti informacije o potrebama, željama, očekivanjima i ponašanjima ciljane skupine gostiju
20. Sudjelovati u osmišljavanju i provedbi marketinških aktivnosti ugostiteljskog objekta
21. Sudjelovati u istraživanju o zadovoljstvu pružene usluge u ugostiteljskom objektu
22. Komunicirati na hrvatskom i stranom jeziku, vodeći računa o načelima uspješne komunikacije
23. Profesionalno komunicirati sa svim odjelima i članovima tima unutar organizacije služeći se pravilima poslovnog bontona
24. Postupati u skladu s pravilima u kriznim situacijama u ugostiteljskom objektu
25. Sudjelovati u osmišljavanju inovativnih turističkih proizvoda
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula
- vanjsko vrednovanje i praćenje nastavnika
- prolaznost učenika nakon završetka školovanja
- prolaznost učenika na završnom radu
- samovrednovanje nastave
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. SASTAVNICE STRUKOVNOG KURIKULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA
Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.2 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.2 POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
123 CSVET
50%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
ZAŠTITA NA RADU
Zaštita na radu
1
4
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE
* skupovi ishoda učenja izvode se na jednom od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu
* Aktivnosti u svakodnevnici
* Neposredno okruženje
6
4
HIGIJENA I EKOLOGIJA
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu
5
4
ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu
Radni procesi u ugostiteljstvu
5
4
PROCESI OBRADE NAMIRNICA
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica
Promjene svojstava namirnica pri obradi
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina
9
4
TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Osnove obrade živežnih namirnica
Osnove ugostiteljskog posluživanja
12
4
RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Vrste sredstava ponude i njihova izrada
7
5
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA
Tehnike posluživanja jela i pića
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom
6
5
KULINARSKE VJEŠTINE
Osnove pripreme jela
5
5
PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU
Primjena uredskih aplikacija
Osnove računalnog sustava i internet
4
5
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom i/ili njemačkom jeziku
***skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku
****skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku
** Komunikacija u javnim ustanovama
***Uspješna komunikacija s klijentima i suradnicima
****Komunikacija u radnom okruženju I
4
5
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU
Osnove poduzetništva u gastronomiji
Upravljanje ljudskim potencijalima
Marketing u ugostiteljstvu
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga
8
5
POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA
Poslovanje prijamnog odjela
Hotelska prodaja
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta
9
5
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se po jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom jeziku
***skup ishoda učenja izvodi se na njemačkom jeziku
****skup ishoda učenja izvodi se na talijanskom jeziku
******skup ishoda učenja izvodi se na francuskom jeziku
**Oglašavanje
***Ponuda proizvoda i usluga
****Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji
*****Komunikacija u radnom okruženju II
4
5
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA
Osnove hotelijerstva
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta
Priprema i pružanje usluga smještaja
8
5
TURISTIČKO POSLOVANJE
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda
Turističko posredovanje
Istraživanje zadovoljstva gosta pružanom uslugom
8
5
KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU
* učenici odabiru dva strana jezika, a izvodi se jedan skup ishoda učenja ovisno o odabranim stranim jezicima: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski jezik
**skup ishoda učenja izvodi se na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku
**Međunarodni susreti
4
5
SUVREMENI TURIZAM
Suvremeni turizam
Tržišta posebnih interesa u turizmu
4
5
ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA
Organizacijska psihologija
2
5
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU
Turističko zakonodavstvo
3
5
FINANCIJSKO POSLOVANJE
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta
3
5
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu
2
5
PODUZETNIČKI POTHVAT
Poduzetnički pothvat
4
5
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2.3 POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima
19 CSVET
8%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA
ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA
NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA
OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA
CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/
NASTAVNI PREDMET
NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
**INTERKULTURANA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem
3
5
**VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem
3
5
**PRIČA O KAVI
Priča o kavi
3
5
**POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE
Posluživanje obroka za posebne prigode
3
5
**PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu
3
5
***IZRADA ŽIVOTOPISA
Izrada životopisa
2
5
***IZRADA I OBJAVA DIGITALNOG SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Izrada i objava digitalnog sadržaja na društvenim mrežama
2
5
***E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu
2
5
***KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu
2
5
***ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU
*skup ishoda učenja izvodi se na španjolskom jeziku
*Neposredno okruženje
2
5
***ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu
2
5
****MIKSOLOGIJA
Miksologija
4
5
****GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija
4
5
****TRENDOVI U GASTRONOMIJI
Primjena trendova u gastronomiji
4
5
****OSNOVE SLASTIČARSTVA
Osnove slastičarstva
4
5
****KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU
Krizne situacije u ugostiteljstvu
Emocionalna inteligencija
4
5
** u 2. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 9 CSVET-a
*** u 3. razredu učenici odabiru tri od ponuđenih modula, ukupnog obujma 6 CSVET-a
**** u 4. razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 4 CSVET-a
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRADA MODULA
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.1 OBVEZNI STRUKOVNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
1. RAZRED
NAZIV MODULA
ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/3455
Obujam modula (CSVET)
1 CSVET
Zaštita na radu (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
70-80%
10-20%
5-15%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Upoznati učenike s radom na siguran način u ugostiteljstvu. Učenici će se kroz modul upoznati s osnovama zaštite na radu, izvorima opasnosti na radnom mjestu i najčešćim ozljedama u radnom procesu.
Ključni pojmovi
Zaštita na radu, izvori opasnosti, simboli upozorenja i opasnosti.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
osr C.5.1.
osr C.5.2.
Zdr A.4.3.
Zdr C.4.2.A
uku A.4/5.1. 1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr B.4.1.
odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Zaštita na radu, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prepoznati izvore opasnosti na radnom mjestu
Prepoznati i objasniti izvore opasnosti na radnom mjestu
Koristiti osobna zaštitna sredstva prema tipu radnog zadatka
Odabrati i koristiti osobna zaštitna sredstva u određenoj situaciji
Primijeniti pravila zaštite na radu
Primijeniti pravila zaštite na radu u nepredviđenoj situaciji
Primijeniti postupke sprječavanja ozljede
Primijeniti različite postupke sprečavanja ozljeda
Pravilno postupiti u slučaju požara
Pravilno postupiti u slučaju različitih izvora požara
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je heuristička nastava. Učenik će steći teorijska znanja o rukovanju alatima, uređajima i strojevima za rad, izvorima opasnosti na radu, osnovama prve pomoći; a i neizostavno s propisima i korisnim odredbama zaštite na radu relevantnima za struku. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će se u školskom praktikumu u kontroliranim uvjetima postepeno uvoditi primjenu zaštite na radu u radnom procesu.
Samostalni rad učenika uključuje dodatno proširivanje znanja o radu na siguran način kroz izvore i literaturu po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Izvori opasnosti na radu
· Zaštitna odjeća i obuća
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Ishodi učenja će se provjeriti standardiziranim testom zaštite na radu.
Radni zadatak:
Pisano ili usmeno objasniti moguće izvore opasnosti tijekom rada u ugostiteljstvu
Elementi vrednovanja:
ü identificiranje izvora opasnosti
ü elaboriranje izvora opasnosti
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5775
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Aktivnosti u svakodnevnici (2 CSVET)
Neposredno okruženje (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20–30%
40–50%
20–30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima poslovnog bontona u turizmu i ugostiteljstvu i njegovim pozitivnim utjecajem na unapređenje odnosa s gostima, kolegama i poslovnim suradnicima. Ukazati učenicima kako poslovni bonton utječe na zadovoljstvo gostiju i zaposlenika te povećanje razine profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za komunikaciju na stranom jeziku služeći se adekvatnom stručnom terminologijom.
Ključni pojmovi
Komunikacija, strani jezik, higijena, bonton, kulturološke razlike.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
osr A.4.1.
osr A.4.2.
osr A.4.3.
osr A.4.4.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.4.3.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
Zdr B.5.1.A
Zdr B.5.2.A
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.1.
uku C.4/5.3.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt A.4.3.
ikt B.4.3.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje. Nastavnik zadaje projektni zadatak primjerice simulacije poslovne situacije na temelju koje učenik koristeći stečena znanja i vještine, analizira ponašanje sudionika, opisuje načine ophođenja uz osvrt na elemente bontona.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na jednom od tri ponuđena strana jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati način odijevanja ovisno o prigodi
Odabrati način odijevanja u zadanoj prigodi
Primijeniti pravila poslovne komunikacije
Primijeniti pravila poslovne komunikacije u nepredviđenoj situaciji
Navesti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama
Primijeniti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama
Opisati pravila ponašanja u specifičnim prigodama (kultura stola, institucije, radno okruženje, poslovna događanja, svečane prigode…)
Primijeniti pravila ponašanja u specifičnoj prigodi
Razlikovati elemente komunikacijskog procesa u svakodnevnoj komunikaciji
Objasniti elemente komunikacijskog procesa u grupnoj komunikaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu je učenje temeljno na radu kroz problemsku nastavu tijekom kojeg učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija u ugostiteljstvu.
Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
· Pravila osobnog izgleda u različitim prigodama
Bonton
· Komunikacija
· Kulturološke razlike u komunikaciji
Načini i primjer vrednovanja
Ishodi učenja provjeravaju se usmeno i/ili pisano i/ili vježbom i/ili problemskim zadatkom i/ili projektnim zadatkom:
Projektni zadatak: Simulirati socijalnu situaciju, analizirati ponašanje sudionika, definirati primjerene i neprimjerene načine ophođenja i elemente bontona te predložiti moguća poboljšanja komunikacije. Na temelju zaključaka prezentirati analizu ostalim učenicima i nastavniku.
Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima (točna primjena teorijskog znanja, razumijevanje sadržaja) i kroz vrednovanje kao učenje od strane učenika.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Aktivnosti u svakodnevnici, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih
jednostavnih tekstova poznate tematike.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu
Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).
Samostalno primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne
utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Svakodnevne aktivnosti
· Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana
· Naprave i uređaji Narudžbe putem interneta
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
· Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.
Tvrtka u kojoj radite želi izaći na strano tržište. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge. Pripremite prezentaciju.
Vrednovanje: Rubrika za vrednovanje se može iskoristiti za vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenoga.
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
3 BODA
2 BODA
1 BOD
TEČNOST
Učenik govori primjerenom brzinom.
Izgovor je jasan, intonacija primjerena.
Učenik govori nešto sporije od
prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.
Učenik govori bitno sporije
od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ
Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.
Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.
Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJS KE VJEŠTINE
Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje.
Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.
Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno.
Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.
Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA
U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.
Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.
Zadatak 2: Napisati email - pritužbu na proizvod/uslugu
Učenici razmjenjuju svoje email dopise te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.
Vrednovanje kao učenje - uz određenu prilagodbu može se koristiti ova lista za procjenu.
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
IZVRŠENJE ZADATKA
razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
STRUKTURA
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara
TOČNOST
Uporaba primjerenih struktura
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.
Samostalno identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričati kratke i jednostavne tekstove.
Prepričati kratke i jednostavne tekstove uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove u uvježbanim iskazima koristeći preporučena jezična sredstava.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove koristeći preporučena jezična sredstava u uvježbanim iskazima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta
Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice).
Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
· Svakodnevne aktivnosti
· Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana
· Narudžbe putem interneta
· Preporučene jezične strukture: pravilni i učestali nepravilni glagoli u prezentu, es gibt, učestali modalni glagoli, određeni i neodređeni član, brojevi, upitne i izjavne rečenice, Sie-Form, möchte + infinitiv
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi
Načini i primjer vrednovanja
Radna situacija: Tvrtka u kojoj radite želi izaći na njemačko tržište. Za tu potrebu trebate osmisliti novi katalog svojih proizvoda ili usluga. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge i pomoću neke od računalnih aplikacija izradite katalog. Pripremite i prezentaciju kataloga.
Zadatak 1: Napraviti katalog svojih proizvoda i usluga.
Zadatak 2: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.
Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:
Učenik je izradio katalog svojih proizvoda ili usluga bilo u nekoj računalnoj aplikaciji ili na papiru.
Učenik je usmeno predstavio svoje proizvode, djelatnost ili usluge.
Vrednovanje naučenog – analitička rubrika s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:
SASTAVNICE
Razine ostvarenost kriterija
3 BODA
2 BODA
1 BOD
TEČNOST
Učenik govori primjerenom brzinom. Izgovor je jasan, intonacija primjerena.
Učenik govori nešto sporije od prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.
Učenik govori bitno sporije od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ
Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.
Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.
Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJS KE VJEŠTINE
Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.
Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.
Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA
U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.
U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.
Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.
Radna situacija : Za poslovanje svoje tvrtke trebate nabaviti određene proizvode. Pregledajte ponude iz kataloga i pošaljite dobavljaču upit ili narudžbu.
Zadatak 3: Poslati upit ili online narudžbenicu.
Primjer vrednovanja za zadatak 3:
Učenik je napisao upit za kupnju nekog proizvoda ili popunio online narudžbenicu. Učenici razmjenjuju svoje upite te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.
Vrednovanje kao učenje – lista za procjenu:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara, primjerenost zadatku
TOČNOST
uporaba glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, uporaba člana, red riječi u rečenici
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama: Zadatak
1 i 3: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1 i 3: Daroviti učenici usmeno obrazlože ono što su napravili ili napisali.
Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više svojih proizvoda, djelatnosti ili usluga.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike..
Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).
Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
- slaganje imenica i pridjeva u množini,
- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicom u množini,
- nenaglašeni oblik osobnih zamjenica: lo, la, li, le; čestica ci
- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su
- uporaba vremenskih i količinskih prilog ieri, oggi, ora, prima, dopo, presto, tardi, più, meno, molto, poco
- glavni brojevi do 100
- indicativo presente pravilnih, učestalih nepravilnih, modalnih i povratnih glagola
- nezavisno složene rečenice s veznicima o, oppure, zavisno složene rečenice s veznicima quando i perché, nemjerene rečenice s prijedlogom per s infinitivom; bezglagolske rečenice (Tutto bene.; Per me, un cappuccino.)
- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, naglaska, suglasničke skupine gli, sci i pisanje stranih riječi.
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak : Ispunjavanje Europass životopisa
Upute : Učenicima je ponuđeno nekoliko pojednostavljenih i prilagođenih primjera Europass obrasca životopisa na temelju kojih uočavaju strukturne dijelove obrasca (osobni podatci, radno iskustvo, obrazovanje i osposobljavanje, osobne vještine i kompetencije, društvene vještine i kompetencije). Učenici zatim dobivaju tri dodatna prilagođena i pojednostavljena Europass obrasca i kartice na kojima se nalaze opisi triju različitih osoba (npr. Mi chiamo Giovanni Bianchi. Sono nato il 14 novembre 1985 a Roma. Abito a Firenze in Via Garibaldi 23. Il mio numero di telefono è 02 548-997-414 e il mio indirizzo e-mail è giovannibianchi@yahoo.it. Ho conseguito la laurea di studi tecnici nel 2004. Dal 2006 al 2010 ho lavorato nella ditta di produzione di apparecchi elettrodomestici. Nel tempo libero faccio attività di volontariato in un'associazione sportiva. Possiedo la patente di guida. Ho una buona conoscenza dei programmi informatici Word e Excel e ho una buona padronanza della lingua inglese (livello B2).
Vrednovanje naučenoga:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenost kriterija
5
4
3
2
Tekst u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve zadane informacije. Sadržaji su ispravno raspoređeni.
Tekst u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži veći dio traženih informacija. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.
Tekst uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i djelomično sadrži zadane informacije. Sadržaji su djelomično ispravno raspoređeni.
Tekst u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži vrlo mali broj traženih informacija. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni.
Koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe.
Uglavnom koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje.
Koristi jednostavniji tematski vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz veći broj odstupanja koja ne utječu na razumijevanje
Koristi ograničen raspon jednostavnog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.
Točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja.
Uglavnom točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje
Povremeno koristi odgovarajuće jezične strukture uz povremene pogreške koje ne utječu na razumijevanje
Koristi vrlo jednostavne jezične strukture uz česte pogreške i odstupanja koje utječu na razumijevanje
Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz manja odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz česta odstupanja.
Bodovna ljestvica:
odličan (5)
vrlo dobar (4)
dobar (3)
dovoljan (2)
16-15-14
13-12
11-10
9-8-7
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Aktivnosti u svakodnevnici, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.
Djelomično točno govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.
Usporediti osnovne činjenice o vlastitoj i frankofonskoj kulturi
Samostalno usporediti dio osnovnih činjenica o vlastitoj i frankofonskoj kulturi.
Koristiti se različitim izvorima informacija opće i strukovne tematike.
Samostalno koristiti različite izvore informacija opće i strukovne tematike.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.
Primjerice:
-svakodnevne aktivnosti
-aktivnosti u virtualnom okuženju
-usluge i hrana
-narudžbe putem interneta
Primjeri jezičnih funkcija:
-Iskazati interes za željeni proizvod i uslugu.
-Izdvojiti informacije iz ponude (npr. kataloga, jelovnika, brošure).
-Napraviti profil i katalog svojih proizvoda.
-Prezentirati proizvode.
Preporučeni jezični sadržaji:
-zapovjedni način
-jednostavni prijedlozi
-veznici: et, mais, ou
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka
Učenici čitaju tekst o dnevnim aktivnostima na radnom mjestu, primjerice kuhari čitaju recept u kojem su navedene neke radnje i neke namirnice. Rješavaju zadatke za razumijevanje teksta, povezuju riječi sa slikovnim prikazima, slažu rečenice prema redoslijedu, nadopunjavaju tekst i slično.
Vrednovanje kao učenje
Učenici provjeravaju koriste li i koliko često strategije koje im olakšavaju razumijevanje pročitanoga. Uporaba strategija učenja i strategija uporabe jezika nije podložna ocjeni. Pretpostavlja se da će učenici koji koriste navedene strategije biti uspješniji u svim jezičnim djelatnostima.
Strategija
Uvijek
Često
Ponekad
Rijetko
Prije nego počnem čitati, pogledam tekst kao cjelinu kako bih procijenio o čemu je
riječ.
Čitam polako i pažljivo kako bih bio siguran da razumijem ono što čitam.
Dok čitam razmišljam o riječima iz drugih jezika koje znam, a koje mi mogu pomoći
pri razumijevanju.
Koristim dodatne materijale (npr. rječnik) da bih bolje razumio ono što čitam.
Vrednovanje naučenoga:
Za provjeru jezične djelatnosti čitanja s razumijevanjem, zadatke za provjeru razumijevanja potrebno je bodovati te prema ukupnom broju bodova izraditi ljestvicu ocjena.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Engleski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.
Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.
Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Osobni podatci
Obitelj, stanovanje Davanje uputa
Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. ...
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima
Vrednovanje za učenje:
ODLIČNO
DOBRO
ZADOVOLJAVAJUĆE
sadržaj
U sva su polja upisani traženi podatci.
Upisana je većina traženih podataka.
Upisan je manji broj traženih podataka.
pravopis
Sve su riječi pravopisno točno napisane.
Većina je riječi pravopisno točno napisana.
Učestale su pravopisne pogreške.
Zadatak 2: Učenik sudjeluje u simuliranom razgovoru – davanje uputa stranom gostu gdje se što nalazi u poslovnoj zgradi
Zadatak pisanja moguće je uz određene prilagodbe vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
nije zadovoljavajuće
dobro
izvrsno
Govor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model.
Potrebna povremena pomoć i slušni model.
Točan i precizan; samostalan i kreativan.
Sadržaj
Pojedine odrednice zadatka nisu izvršene.
Izvršene su sve odrednice zadatka, ali vrlo šturo.
Sve odrednice zadatka su opširno izvršene.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a
Neposredno okruženje (Njemački jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.
Samostalno uočiti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno pronalaziti određene informacije u tekstovima i analizirati ih.
Opisati svoje okružje, radnje i događaje u vrlo kratkom tekstu.
Opisati svoje okružje, radnje i događaje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popuniti kratke obrasce.
Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popunjavati kratke obrasce uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.
Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Osobni podatci
Obitelj, stanovanje
Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. …
Preporučene jezične strukture: jednostavne upitne i izjavne rečenice, prezent učestalih pravilnih glagola, prezent glagola sein i haben, osobne i posvojne zamjenice, upitne i pokazne zamjenice, rodovi u nominativu i akuzativu, negacija nicht, nein, kein u nominativu i akuzativu.
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima
Zadatak 2: Usmeno predstaviti sebe i neku drugu osobu, izreći osnovne podatke.
Zbog putovanja i boravka u jednoj od zemalja njemačkog govornog područja morate popuniti obrazac sa svojim osobnim podatcima kako biste prijavili boravak, otvorili račun u banci za primanje stipendije, pristupili platformi za dohvaćanje nastavnih sadržaja, učlanili se u školsku knjižnicu, izvadili mjesečnu kartu za javni prijevoz. Dobro proučite obrazac kako biste u svako polje unijeli ispravne i točno napisane podatke. Uz pomoć ispunjenog obrasca kratko se predstavite nadležnoj osobi u knjižnici, banci, uredu za prijavu boravka.
Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:
Učenik popunjava formalni i neformalni obrazac svojim osobnim podatcima.
Učenik predstavlja sebe ili neku drugu osobu, govori osnovne podatke.
Vrednovanje za učenje – analitička rubrika s opisom kriterija i razina ostvarenosti:
odlično
dobro
zadovoljavajuće
Sadržaj
U sva su polja upisani traženi podatci.
Upisana je većina traženih podataka.
Upisan je manji broj traženih podataka.
Pravopis
Sve su riječi pravopisno točno napisane.
Većina je riječi pravopisno točno napisana.
Učestale su pravopisne pogreške.
Izvršenje
Učenik se predstavlja potpuno.
Učenika se predstavlja kratko.
Učenik navodi samo jedan do dva podatka o sebi.
Izgovor
Dobar izgovor i primjeren tempo govora.
Poneka pogrešno izgovorena riječ, učenik zastajkuje u govoru.
Izgovor je često nepravilan, učenik često zastaje u govoru i radi duge pauze.
Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce za druge učenike tako da im postavljaju pitanja vezana za njihove osobne podatke.
Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više osoba.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Talijanski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.
Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika na temelju predloška.
Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.
Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Samostalno strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Preporučene jezične strukture:
- slaganje imenica i pridjeva u jednini, slaganje pokaznih pridjeva s imenicom
- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicama u jednini
- osobne zamjenice u nominativu
- uporaba prijedloga bez određenoga člana a, di, con, in, da, per i prijedlog a s određenim članom
- uporaba mjesnih i načinskih priloga qui, lì, là, su, giù, sotto, sopra, piano, forte, a coppie, a turno,
- glavni brojevi do 10
- indicativo presente pravilnih i osnovnih nepravilnih glagola (essere, avere, andare, fare…)
- poredak riječi u izjavnoj i upitnoj rečenici, izjavne i niječne rečenice, jednostavne nezavisno složene rečenice s veznicima: e, ma; bezglagolske rečenice(Sì., Sicuro., Certamente., No.)
- pisanje velikog slova, naglaska, apostrofa, duplih slova, konsonantskih skupina gli, gn i sci i interpunkcijskih znakova
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Radna situacija: Predstavljanje vještina i kompetencija tijekom poslovnog intervjua
Zadatak i upute: Učenici u parovima sudjeluju u kratkoj simulaciji poslovnog intervjua. Svaki par dobiva karticu na kojoj su navedeni sljedeći podatci: naziv tvrtke, radno mjesto za koje se kandidati natječe, tražene vještine i kompetencije. Jedan će učenik postavljati pitanja, na primjer: Come si chiama? Da dove viene? Perché vuole lavorare nella nostra ditta? Quali sono le Sue competenze e abilità? Quali lingue parla? Mi può descrivere la Sua personalità?, a drugi će učenik odgovarati na pitanja koristeći odgovarajući tematski vokabular i jezične strukture. Učenici će zatim zamijeniti uloge.
Vrednovanje za učenje:
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja, a uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje naučenoga.
Izvrsno
Dobro
Slabo
Izvršenje zadatka
Učenik odgovara na pitanje točno i precizno.
Učenik odgovara na pitanje uglavnom točno.
Učenikov odgovorna pitanje je vrlo manjkav.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Izgovor
Govori točno i tečno, s pravilnom intonacijom i u skladu s kontekstom interakcije.
Govori uglavnom točno i tečno, a pogreške u izgovoru ne utječu na tijek interakcije.
Prisutne su učestale pogreške u izgovoru i intonaciji koje ne utječu na tijek interakcije.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Neposredno okruženje (Francuski jezik), 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Djelomično, uz ponavljanje razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.
Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.
Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.
Djelomično točno sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.
Pravilno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.
Djelomično točno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.
Koristiti se načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.
Samostalno se koristiti načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, tijekom koje se učenike stavlja u situacije koje simuliraju radno okruženje, dakle naglasak je na suradničkom i iskustvenom učenju. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Od samoga početka preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini
A1.
Primjerice,
- osobni podaci
- obitelj
- stanovanje
Primjeri jezičnih funkcija:
-Izdvojiti podatke iz obrazaca
-Popuniti jednostavne obrasce (prebivalište i boravište, u knjižnici)
Preporučeni jezični sadržaji:
-sadašnje vrijeme glagola
-jednostavna negacija
-naglašene osobne zamjenice, jednostavne upitne zamjenice
-određeni/neodređeni član
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadataka
Prijavili ste se za stipendiju u međunarodnoj školi kuhanja u Parizu Le Cordon Bleu. Primili ste e-poštu iz škole
u kojem vas obavještavaju da ste dobili stipendiju i u kojem traže od vas da se predstavite kako bi vas bolje
upoznali da vam ponude program koji vam najbolje odgovara. Napišite odgovor na primljenu e-poštu u kojem
dajete svoje osnovne podatke (ime i prezime, nacionalnost, mjesto rođenja, adresa, interesi i slično.)
Napišite tekst od 30 riječi.
Vrednovanje kao učenje
Učenicima ponudite listu za procjenu kako bi mogli provjeriti jesu li napisali sve što je potrebno.
DA
NE
Koristio sam pozdrav na početku e- maila.
Napisao sam kako se zovem.
Naveo sam koliko imam godina.
Naveo sam svoje zanimanje.
Napisao sam adresu.
Naveo sam što volim i što ne volim.
Na kraju sam ljubazno pozdravio.
Potpisao sam se /napisao sam svoje
ime i prezime na kraju e-maila.
Vrednovanje naučenoga
Za ovaj ili sličan zadatak možete koristiti rubriku za vrednovanje pisanja pri čemu je poželjno opće kriterije precizirati i prilagoditi zadatku.
- Izvršenost zadatka u skladu s uputom – oblik teksta (e-pošta), broj riječi, sadržaj (predstavio se i napisao sve tražene podatke)
- Ovladanost leksičkim sadržajima - pozdravi, predstavljanje, izražavanje dobi, nacionalnosti, zanimanja, izražavanje interesa
- Ovladanost gramatičkim sadržajima - prezent glagola s’appeller, être, avoir, prezent glagola na –er
- Kohezija i koherentnost teksta – oblikovanje teksta (naslov, paragrafi, početak, kraj), veznici (et, mais)
KRITERIJI
BODOVI
1
2
3
4
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM
Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti u skladu s uputom.
Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.
Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.
Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIČKIM SADRŽAJIMA
Koristi se vrlo ograničenim rasponom vokabulara.
Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.
Koristi se ograničenim rasponom vokabulara. Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa
razumijevanje teksta.
Koristi se širokim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje
teksta.
Koristi se vrlo širokim rasponom vokabulara.
Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja.
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura uglavnom točno.
KOHEZIJA I KOHERENTNOST TEKSTA
Uglavnom netočno organizira i oblikuje tekst.
Vrlo rijetko
primjereno koristi
veznike.
Rijetko točno organizira i oblikuje tekst.
Rijetko primjereno koristi veznike.
Većinom točno organizira i oblikuje tekst.
Često primjereno koristi veznike.
Uglavnom točno organizira i oblikuje tekst.
Uvijek primjereno koristi veznike.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
HIGIJENA I EKOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5777
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5773
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu (3 CSVET)
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-45%
30-40%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je istaknuti važnosti provođenja higijene i sanitarno higijenskih standarda u ugostiteljstvu i razvijati svijest o zaštiti okoliša kao uvjetu održivog razvoja. Učenici će se kroz modul osposobiti za primjenu higijene i sanitarno higijenskih standarda te usvojiti principe održivog razvoja u turizmu i ugostiteljstvu.
Ključni pojmovi
Higijena, sanitarno higijenski standardi, ekologija, održivi razvoj, razvrstavanje otpada, evidencije zbrinjavanja otpada.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
osr C.5.1.
osr C.5.2.
pod B.4.3.
Zdr A.4.3.
Zdr C.4.2.A
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr B.4.1.
odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će u radnim i/ili simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta, dokumentirati ih kroz HACCP sustav uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati higijenski minimum u ugostiteljstvu
Primijeniti higijenski minimum u ugostiteljstvu
Primijeniti sanitarno higijenske standarde u ugostiteljstvu
Primijeniti sanitarno higijenske standarde u ugostiteljstvu
Voditi propisanu evidenciju praćenja sanitarno higijenskih uvjeta sukladno propisima
Voditi propisanu evidenciju po važećem standardu u ugostiteljstvu
Identificirati simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu
Objasniti simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu
Održavati ugostiteljske uređaje, opremu i radne prostorije
Primijeniti postupke održavanja ugostiteljskih uređaja, opreme i radnih prostora
Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu
Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Ostvarivanje skupa ishoda učenja Sanitarno higijenski uvjeti u kuhinji dominantno će se provesti kroz problemsku nastavu.
Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacije radnih situacija. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu implementacije sanitarno higijenskih uvjeta u kuhinji kroz domaće zadaće kojima će se produbiti znanje o temama obrađenim tijekom nastave, primjerice detaljnije elaboriraju teme obuhvaćene HACCP-om, zakonske propise koje se odnose na sanitarno higijenske uvjete i sl.
Nastavne cjeline/teme
· Sanitarno higijenski standardi u ugostiteljstvu
· Higijena radnog prostora i osobna higijena u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik treba opisati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta i standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta te izvesti proces primjene sanitarno higijenskih uvjeta u situaciji pripreme za rad u slastičarni.
Vrednovanje se provodi prema unaprijed utvrđenim kriterijima:
Elementi/kriteriji vrednovanja
Ne
Da
Primjena higijenskoga minimuma u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Provedba sanitarno higijenskih standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje uređaja i opreme u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje osobne higijene u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati zbrinjavanje otpada u ugostiteljskim objektima
Objasniti postupak zbrinjavanja otpada u ugostiteljskom objektu
Objasniti osnovne principe kružne ekonomije (4R) i mogućnosti primjene u ugostiteljstvu
Primijeniti principe kružne ekonomije u ugostiteljstvu
Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja
Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja
Opisati upotrebu kemijskih sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda
Koristiti kemijska sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda
Predložiti načine smanjenja negativnog utjecaja turizma i ugostiteljstva na okoliš u skladu s održivim razvojem
Analizirati načine smanjenja negativnog utjecaja turizma na okoliš
Objasniti utjecaj turizma i ugostiteljstva na ekologiju
Kritički promišljati o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš
Koristiti propisane obrasce i evidencije zbrinjavanja otpada
Provesti evidentiranje zbrinjavanja otpada
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu bit će heuristička nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik predavačkom nastavom pojašnjava osnovne ekološke pojmove i principe održivog razvoja i kružnog gospodarstva te upućuje učenike u nastavne teme.
Sudjelovanjem u projektnim zadacima učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje o utjecaju ugostiteljstva na okoliš te prevenciji onečišćenja okoliša u ugostiteljskoj djelatnosti.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš.
Nastavne cjeline/teme
· Ekologija i održivi razvoj
· Utjecaj turizma i ugostiteljstva na okoliš
· Zbrinjavanje otpada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Razvrstati otpad iz proizvodno poslužnog odjela ugostiteljskog objekta, obrazložiti utjecaj otpada na okoliš za svaku vrstu otpada, popuniti obrasce, te predložiti mogućnosti ostvarivanja principa kružnog gospodarstva.
Elementi vrednovanja:
ü Razvrstavanje otpada
ü identifikacija elemenata kružnog gospodarstva
ü prijedlog rješenja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
NAZIV MODULA
ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5774
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5776
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu (3 CSVET)
Radni procesi u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-70%
10-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovnom turističkom terminologijom, preduvjetima nastanka turizma i obilježjima turizma kao gospodarske i društvene pojave s naglaskom na pozitivan i negativan utjecaj turizma na razvoj lokalne zajednice uz promoviranje održivog razvoja turizma i selektivnih oblika turizma prilagođenih potrebama kupca.
Ključni pojmovi
Ugostiteljstvo, turizam, turistička destinacija, ugostiteljski objekti, organizacija rada, organizacijska struktura, imovina, terminologija, frazeologija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.1.
osr C.4.2.
pod B.4.3.
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.4.
uku B.4/5.2.
uku C.4/5.1.
uku D.4/5.2.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
odr C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske i projektne zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme koristeći istraživačke metode na terenu, istraživanje literature, metode analize zadane problemske situacije te će predlagati rješenja u zadanim situacijama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti djelatnost ugostiteljstva i ugostiteljske usluge
Objasniti obilježja ugostiteljstva kao gospodarske grane i ugostiteljskih usluga
Opisati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru
Kategorizirati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru
Opisati tipična radna mjesta i važnost ljudskih potencijala u ugostiteljskim objektima
Objasniti organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta i utjecaj ljudskih potencijala na poslovanje ugostiteljskog objekta
Objasniti preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija
Analizirati preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija
Razlikovati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje
Kategorizirati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje
Razlikovati turističke motive, vrste i oblike turizma
Objasniti turističke motive, vrste i oblike turizma
Opisati funkcije upravljanja organizacijom
Raščlaniti funkcije upravljanja organizacijom
Opisati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta
Analizirati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta
Objasniti važnost provođenja kontrole kvalitete u ugostiteljskom objektu
Provoditi kontrolu kvalitete u ugostiteljskom objektu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu bit će programirana nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula programiranom nastavom učenici usvajaju osnovne ugostiteljske pojmove, obilježja ugostiteljskih objekata i značenje ljudskog rada u ugostiteljskim objektima. Sudjelovanjem u projektnim zadacima i grupnom radu učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljstvu kao gospodarskoj djelatnosti .
Nastavne cjeline/teme
· Ugostiteljstvo i ugostiteljske usluge
· Ugostiteljski objekti
· Značenje ljudskog rada u ugostiteljstvu
· Radna mjesta u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.
Elementi vrednovanja:
ü slijed razvoja
ü organizacijska struktura
ü vrsta objekta
ü preduvjeti za razvoj
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje informacijsko komunikacijske tehnologije. Vršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü učenik istražuje povijest ugostiteljskih objekata prema detaljnim uputama nastavnika
ü učenik zadatak odrađuje u nekoliko faza uz podršku nastavnika
ü učenik prezentira odrađeni zadatak uz podršku i nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik treba istražiti i prezentirati suvremene trendove vezano uz ugostiteljske objekte na turističkom tržištu
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Radni procesi u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu
Razlikovati organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu
Razlikovati imovinu ugostiteljskog objekta
Objasniti imovinu ugostiteljskog objekta
Koristiti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu
Objasniti slijed elemenata radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu
Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka
Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka
Objasniti suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta
Analizirati važnost suradnje unutar ugostiteljskog objekta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Radni procesi u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Nastavnik će uvesti učenike u organizacijsku strukturu rada ugostiteljskog objekta, funkcionalnost i namjenu prostora ugostiteljskog objekta, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini i suradnji odjela proizvodno poslužnog odjela s drugim odjelima poslovnog subjekta.
Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizacijskoj strukturi rada, funkcionalnosti i namjeni prostora ugostiteljskih objekata, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini, ugostiteljskoj frazeologiji temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Organizacijska struktura ugostiteljskog objekta
· Imovina u ugostiteljstvu
· Elementi radnog procesa u ugostiteljstvu
· Terminologija i frazeologija u ugostiteljstvu
· Recepti u izradi jela, pića i napitaka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Opisati hodogram suradnje blagovaonice i kuhinje kod organizacije prigodnog obroka. Navesti informacije koje kuhinja treba dobiti od blagovaonice i napraviti prijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice temeljem dobivenih informacija.
Elementi vrednovanja:
ü prikupljanje informacija
ü analiza informacija
ü prijedlog organizacije rada kuhinje i blagovaonice
Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.
Elementi vrednovanja:
ü razvrstavanje imovine
ü bečki i francuski brigadni sustav
ü faze radnog procesa u kuhinji (redoslijed i opis svake faze)
ü dijelovi ugostiteljske kuhinje i njihova namjena
ü upotreba kuhinjske terminologije i frazeologije
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü učenik na primjeru odjela blagovaonice nabraja postojeću imovinu uz podršku nastavnika
ü učenik na primjeru odjela blagovaonice navodi dijelove organizacijske strukture uz pomoć nastavnika
ü učenik na primjeru odjela blagovaonice, uz pomoć nastavnika, povezuje pojam funkcionalnosti sa zadanim odjelom
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik treba istražiti, povezati i prezentirati naučeno s konkretnim primjerom ugostiteljskog objekta
NAZIV MODULA
PROCESI OBRADE NAMIRNICA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5779
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5783
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5780
Obujam modula (CSVET)
9 CSVET
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica (4 CSVET)
Promjene svojstava namirnica pri obradi (3 CSVET)
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-70%
15-20%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja o vrstama živežnih namirnica, hranjivim tvarima, načinima obrade namirnica, tehnološkim procesima i načinima skladištenja namirnica. Učenici će moći procijeniti vrstu namirnica, skladištiti namirnice, samostalno prepoznati i primijeniti tehnološke procese obrade namirnica.
Ključni pojmovi
Obrada namirnica, tehnološki procesi, živežne namirnice, alkoholna pića, postupanje s namirnicama, hranjive tvari, skladištenje namirnica, skladišna dokumentacija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.
uku A.4/5.2.
uku A.4/5.3.
uku A.4/5.4.
uku C.4/5.1.
ikt C.4.3.
ikt C.4.4.
ikt D.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici u stvarnim situacijama identificirati dijelove namirnica prema vrstama i njihovu primjenu u ugostiteljstvu (kuharstvo, slastičarstvo i posluživanje). Učenici će primjenjivati tehnološke postupke obrade namirnica i načine skladištenja namirnica prema vrstama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste živežnih namirnica prema podrijetlu
Objasniti vrste živežnih namirnica prema podrijetlu
Razlikovati vrste proizvoda i prerađevina prema uporabi u ugostiteljstvu
Objasniti obilježja proizvoda i prerađevina prema uporabi i vrsti u ugostiteljstvu
Razlikovati hranjive tvari u živežnim namirnicama
Klasificirati hranjive tvari u živežnim namirnicama
Objasniti posljedice neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom
Povezati posljedice s uzrocima neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom
Razlučiti uzroke kvarenja živežnih namirnica
Razlikovati uzroke kvarenja živežnih namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica bit će heuristička nastava u kojem će učenici stjecati znanja o vrstama i svojstvima živežnih namirnica, hranjivim tvarima i prerađevinama od živežnih namirnica. Učenici će moći raščlaniti namirnice prema skupinama i predložiti njihovu primjenu u ugostiteljstvu.
Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine obrade namirnica i njihovo skladištenje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.
Nastavne cjeline/teme
Živežne namirnice
· vrste
· hranjive tvari
· načini čuvanja
· uzroci kvarenja
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.
Kriterij vrednovanja
0 bodova
1 bod
2 boda
Razvrstati živežne namirnice
Učenik razvrstava manje od 50% zadanih namirnica
Učenik razvrstava od 50%-75% zadanih namirnica
Učenik razvrstava više od 75% zadanih namirnica
Navesti vrste namirnica
Učenik navodi manje od 50% zadanih namirnica
Učenik navodi od 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi više od 75% zadanih namirnica
Navesti hranjive tvari
Učenik navodi hranjive tvari za manje od 50% zadanih namirnica
Učenik navodi hranjive tvari za 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi hranjive tvari za više od 75% zadanih namirnica
Navesti uzroke i posljedice kvarenja namirnica
Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za manje od 50% zadanih namirnica
Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za 50%-75% zadanih namirnica
Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za više od 75% zadanih namirnica
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenik dobiva namirnice, koje je potrebno razvrstati prema skupinama.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik prepoznaje namirnice uz podršku nastavnika
ü Učenik razvrstava namirnice po skupinama po uputama nastavnika
ü Učenik navodi uzroke kvarenja i čuvanja namirnica uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje zadanu skupinu namirnica, njihova nutritivna svojstva i mogućnost uporabe pri sastavljanju ponude jela ugostiteljskog objekta
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Promjene svojstava namirnica pri obradi, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti utjecaj mehaničke, termičke i kemijske obrade na namirnice
Objasniti utjecaj tehnološkog procesa obrade na zadanu namirnicu
Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom namirnica
Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom određene namirnice
Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla
Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla
Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla
Raščlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla
Objasniti tehnologiju dobivanja alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića
Raščlaniti proces proizvodnje alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Promjene svojstava namirnica pri obradi , bit će heuristička nastava u kojem će učenici stjecati znanja o utjecaju tehnoloških procesa na namirnice, tehnologiji dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama.
Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći osnove obrade namirnica tehnološkim procesima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.
Nastavne cjeline/teme
Tehnološki procesi obrade namirnica
· mehanički
· termički
· kemijski
Tehnologija dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Pravilno odabran sadržaj sukladno zadanoj temi
Sadržaj nije povezan sa zadanom temom
Sadržaj djelomično prati zadanu temu
Sadržaj u potpunosti prati zadanu temu
Vještine prezentiranja
Prezentirani sadržaj teško je pratiti, informacije nisu jasne i točne.
Prezentirani sadržaj djelomično je predstavljen jasno i točno.
Prezentirani sadržaj lako je pratiti, informacije su predstavljene jasno i točno.
Radna situacija:
Zadanim termičkim postupkom obraditi zadanu namirnicu primjenjivu u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Postupak termičke obrade
Nepravilno primjenjuje postupak termičke obrade, manjkava i neprecizna izvedba
Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, uz manja odstupanja
Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, potpuno i precizno
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik istražuje zadanu namirnicu iz predložene literature po uputama nastavnika
ü Učenik temeljem prikupljenih informacija izrađuje plakat uz nadzor nastavnika
ü Učenik prezentira zadatak uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje zadanu namirnicu, njezina svojstva, primjenjive tehnološke procese te izrađuje prezentaciju
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Odabrati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini
Argumentirati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini
Razlikovati prostore za skladištenje namirnica, proizvoda i prerađevina
Razlikovati vrste skladišta ovisno o vrsti namirnica, proizvoda i prerađevina
Skladištiti namirnice, proizvode i prerađevine
Provesti postupak skladištenja namirnica, proizvoda i prerađevina
Opisati potencijalne opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica
Dati primjer mogućih opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica
Voditi skladišnu dokumentaciju sukladno važećim propisima
Provesti cjelokupan postupak vođenja skladišne dokumentacije sukladno važećim propisima
Obaviti pripremu namirnice za skladištenje
Provesti postupak pripreme namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, bit će učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stečena znanja o načinima skladištenja namirnica, prostorima za skladištenje i skladišnoj dokumentaciji primjenjivati kod pripremanja za skladištenje i skladištenja namirnica u stvarnim situacijama.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o skladištenju živežnih namirnica.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste skladišta
· Načini skladištenja namirnica
· Skladišna dokumentacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.
Elementi vrednovanja:
ü razvrstavanje namirnica
ü način skladištenja
ü vođenje skladišne dokumentacije
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik razvrstava zadane namirnice po uputama nastavnika
ü Učenik priprema zadane namirnice za skladištenje uz nadzor nastavnika
ü Učenik nabraja skladišnu dokumentaciju uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik treba istražiti zadanu namirnicu, njezina svojstva i moguće načine skladištenja, te navedeno prezentira pred grupom
NAZIV MODULA
TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5778
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5772
Obujam modula (CSVET)
12 CSVET
Osnove obrade živežnih namirnica (8 CSVET)
Osnove ugostiteljskog posluživanja (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
60-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za temeljne vještine u ugostiteljstvu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine mehaničke i termičke obrade namirnica uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremu slanih i slatkih jela. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima, koja će koristiti za razvijanje vještina rada u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Ključni pojmovi
obrada namirnica, alati, uređaji i oprema u ugostiteljstvu, recepti, sredstva ponude jela i pića, obroci u ugostiteljstvu, poslužni sustavi, radni procesi u posluživanju, osnovna pravila posluživanja.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
Zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces obrade namirnica korištenjem tehnoloških postupaka, alata, uređaja i opreme za obradu namirnica. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Poseban naglasak u ostvarivanju svih ishoda učenja ovog modula je razvijanje osnovnih znanja i vještina u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Zaštitna odjeća, obuća i oprema
Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove obrade živežnih namirnica, 8 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati alat za mehaničku obradu namirnice
Odabrati alat za mehaničku obradu namirnica prema zadatku
Primijeniti mehaničke procese za obradu namirnica
Mehanički obraditi zadanu namirnicu odgovarajućom tehnikom
Održavati higijenu alata i strojeva za obradu namirnica
Primijeniti higijenske standarde na alatima i strojevima za obradu namirnica
Objasniti izvore i prenositelje topline u termičkom procesu
Identificirati izvore i prenositelje topline u termičkom procesu
Razlikovati uređaje za termičku obradu namirnica
Odabrati uređaj za termičku obradu namirnica
Primijeniti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica
Koristiti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica
Identificirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima
Analizirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima
Rukovati opremom, alatima, strojevima i uređajima u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama
Koristiti opremu, alate, strojeve i uređaje u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama
Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu
Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu u zadanoj situaciji
Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica
Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Osnove obrade živežnih namirnica je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će razvijati vještine mehaničke i termičke obrade namirnica slijedeći recepturu, uz korištenje alata i uređaja za mehaničku i termičku obradu namirnica te primjenu pravila higijene i zaštite na radu.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i video materijala, kojima će proširiti i produbiti svoja znanja o tehnikama, alatima i strojevima za mehaničku i termičku obradu namirnica te o izvorima i prenositeljima topline u termičkom procesu.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste kuhinjskog alata, uređaja i opreme za obradu namirnica
· Mehanički procesi obrade namirnica
· Termički procesi obrade namirnica
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slatko jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Radna situacija:
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Elementi vrednovanja:
ü odabir alata i uređaja
ü slijed tehnološkog postupka
ü primjena higijenskih standarda
ü primjena pravila zaštite na radu
Vrednovanje se provodi provjerom vještina prema sljedećim kriterijima:
Kriterij vrednovanja
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(2 boda)
Odabir alata i uređaja
Nepravilno odabrani alati i uređaji
Djelomično pravilan odabir alata i uređaja
Pravilan odabir alata i uređaja
Slijed tehnološkog postupka
Ne slijedi faze tehnološkog postupka
Djelomično slijedi faze tehnološkog postupka
U potpunosti slijedi faze tehnološkog postupka
Primjena higijenskih standarda
Ne primjenjuje higijenske standarde
Primjenjuje higijenske standarde
Primjena standarda zaštite na radu
Ne primjenjuje standarde zaštite na radu
Primjenjuje standarde zaštite na radu
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik prepoznaje potrebne alate i uređaje uz pomoć nastavnika
ü Učenik nabraja moguće tehnološke postupke za određenu namirnicu uz pomoć nastavnika
ü Učenik primjenjuje pravila higijene i zaštite na radu uz nadzor nastavnika
ü Učenik termički obrađuje zadanu namirnicu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik treba osmisliti inovativan način pripreme i prezentacije zadanog jela na inovativan način
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove ugostiteljskog posluživanja, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati pojedine vrste obroka i sredstva ponude jela i pića
Povezati vrste obroka sa sredstvima ponude jela i pića
Koristiti opremu i inventar u poslužnom odjelu
Koristiti opremu i inventar u poslužnom odjelu prema zadatku
Razlikovati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju
Opisati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju
Objasniti poslužni sustav u ugostiteljskom objektu
Prezentirati poslužni sustav u ugostiteljskom objektu
Slijediti radne procese posluživanja gosta
Slijediti faze radnih procesa posluživanja gosta prema zadatku
Obaviti pripremne i završne radove u ugostiteljskom objektu za dnevne obroke
Obaviti pripremne i završne radove u ugostiteljskom objektu za dnevne obroke u zadanoj situaciji
Primijeniti pravila posluživanja gosta u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Primijeniti pravila posluživanja gosta u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Osnove ugostiteljskog posluživanja je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje poslužnih sustava.
Nastavne cjeline/teme
· Oprema i inventar u ugostiteljstvu
· Vrste obroka
· Sredstva ponude jela i pića
· Faze radnog procesa
· Poslužni sustavi
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.
Elementi vrednovanja:
ü izvođenje pripremnih radova (odabir i priprema poslužnog inventara, odabir i priprema stolnog rublja, priprema blagovaonice)
ü postavljanje osnovne postave stola (postavljanje stolnog rublja, postavljanje inventara)
ü primjena osnovnih pravila posluživanja
Zadatak:
Učenici na temelju dostupne literature i drugih izvora istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik izvodi pripremne radove na temelju zadanog meni-a uz pomoć nastavnika
ü Učenik postavlja osnovne postave uz podršku nastavnika
ü Učenik poslužuje goste po uputama nastavnika
ü Učenik odrađuje završne radove uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
RADNE OPERACIJE U POSLUŽNOM ODJELU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7135
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6402
Obujam modula (CSVET)
7 CSVET
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta (4 CSVET)
Vrste sredstava ponude i njihova izrada (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
60-70%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s radnim operacijama u poslužnom odjelu kao i sa predmetima, sredstvima za rad te radnim zadatcima djelatnika. Učenik će samostalno organizirati jedan radni proces i primijeniti odgovarajuću dokumentaciju u poslužnom odjelu. Učenik će postaviti blagovaonicu za prijem i posluživanje gosta i ponuditi jedno od sredstava ponude jela.
Ključni pojmovi
Sredstva za rad, predmeti rada, radni procesi i zadatci, jelovnik, meni, vrste i oblici obroka, blagovaonica, blagovaonički inventar
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.5.2.
osr B.4.2.
zdr A.4.3.
zdr C 5.3.B.
zdr C.4.1.A.
zdr C 4.2.A.
uku A.4/5.2.2.
uku A.4/5.4.4.
uku B.4/5.4.4.
uku D 4/5.1.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa u pripremnim radovima u konobarskoj pripremnici, blagovaonici i točioniku pića.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati jelovnik od menija
Nabrojati sredstva ponude jela
Sastaviti jelovnik i meni u ugostiteljskom objektu
Nabrojati sastavnice jelovnika i menija
Razlikovati vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
Nabrojati vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
Poslužiti jelo i piće u ugostiteljskom objektu prema pravilima struke
Poslužiti jelo i piće u ugostiteljskom objektu prema pravilima struke
Rasporediti radne, priključne i izložbene stolove za određenu vrstu i oblik obroka
Razlikovati radne, priključne i izložbene stolove za određenu vrstu i oblik obroka
Postaviti potreban inventar na radne, priključne i izložbene stolove prema određenim vrstama i oblicima obroka, temi, prigodi i namjeni
Razlikovati potreban radne, priključne i izložbene stolove prema određenim vrstama i oblicima obroka, temi, prigodi i namjeni
Postaviti ugostiteljsku blagovaonicu za prijem i posluživanje gostiju prema vrsti i temi obroka
Složiti ugostiteljsku blagovaonicu za prijem i posluživanje gostiju prema vrsti i temi obroka
Urediti blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Urediti blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Radne operacije u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će primjenjivati stečena znanja o sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja. Također učenici će osmisliti i postaviti blagovaonicu prema određenoj prigodi i namjeni.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste pića i napitaka u ugostiteljskom objektu
· Vrste i načini posluživanja jela i pića
· Inventar u blagovanici
· Postavljanje blagovaonice prema prigodi i namjeni
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak urediti blagovaonicu prema zadanom zadatku. Posložene stolove prekriva odgovarajućim stolnim restoranskim rubljem. Blagovaonicu postavlja prema zadanoj temi držeći se određenih pravila struke. Učenik raspoređuje sve vrste stolova, postavlja potreban inventari uređuje blagovaonicu prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni. Prilikom izvršenja zadatka, učenik objašnjava redoslijed izvršavanja zadatka.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
( 0 BODOVA )
DJELOMIČNO
( 1 BOD )
U POTPUNOSTI
( 2 BODA )
Priprema restoranskih stolova
Ne poznaje pripremu restoranskih stolova
Djelomično poznaje pripremu restoranskih stolova
U potpunosti poznaje pripremu restoranskih stolova
Priprema stolnih postava
Ne poznaje pripremu stolnih postava
Djelomično poznaje pripremu stolnih postava
U potpunosti poznaje pripremu stolnih postava
Priprema konobarskog radnog stola
Ne poznaje pripremu konobarskog radnog stola
Djelomično poznaje pripremu konobarskog radnog stola
U potpunosti poznaje pripremu konobarskog radnog stola
Uređivanje blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Učenik ne poznaje način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Djelomično razumije i samostalno osmišljava način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
U potpunosti razumije i samostalno osmišljava način uređivanja blagovaonice prema vrsti i temi obroka, prigodi i namjeni
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak posložiti stolove i stolice prema zadanom zadatku. Posložene stolove prekriva odgovarajućim stolnim restoranskim rubljem. Postavlja postave na stol prema zadanom meniju držeći se određenih pravila struke. Radi pripremne radove na konobarskom radnom stolu. Prilikom izvršenja zadatka, učenik objašnjava redoslijed izvršavanja zadatka.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
· Učenik raspoređuje stolove i stolice uz podršku nastavnika
· Učenik prekriva stolove restoranskim rubljem uz podršku nastavnika
· Učenik postavlja postave uz upute nastavnika
· Učenik izvodi radove na konobarskom radnom stolu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje moderne i inovativne načine postavljanja stola, te istraženo prezentira.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Vrste sredstava ponude i njihova izrada, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati sredstva ponude
Nabrojati sredstva ponude
Navesti osnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte
Identificirati osnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte
Razlikovati osnovne karakteristike menija i meni karte
Definirati osnovne karakteristike menija i meni karte
Prepoznati osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića
Ustanoviti osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića
Samostalno izraditi jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima
S amostalno sastaviti jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima
Kreirati ponudu menija prema gastronomskim pravilima
Složiti ponudu menija prema gastronomskim pravilima
Kreirati vinsku kartu i cjenike pića
Osmisliti vinsku kartu i cjenike pića
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Sredstva ponude je učenje temeljeno na radu. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene znanja i vještine oblikovanja sredstava ponude. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja sredstava ponude kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine kreiranja i oblikovanja pojedinih vrste sredstava ponude.
Nastavne cjeline/teme
· Sredstva ponude
· Vrste sredstava ponude jela
· Gastronomska pravila pri sastavljanju sredstava ponude jela
· Vrste sredstava ponude pića
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak 1:
Učenik će izraditi prezentaciju u kojoj će prikazati karakteristike i vrste jelovnika. U prezentaciji učenik će analizirati grupiranje jela prema namjeni ili načinu pripremanja, odnosno, prema osnovnoj namirnici od koje se pripremaju.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
( 1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Poznavanje karakteristika i vrsta jelovnika
Nije savladao
Djelomično je savladao
U potpunosti je savladao
Zadatak 2:
Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi sredstva ponude (jelovnik, meni, vinsku kartu i cjenike pića). Učenik će kreirati sredstva ponude u skladu s gastronomskim pravilima.
Kriteriji vrednovanja
Nezadovoljavajuće
( 0 bodova )
Djelomično
(1 bod )
U potpunosti
(2 boda)
Izrada sredstva ponude
Nije savladao
Djelomično je savladao
U potpunosti je savladao
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
VJEŠTINE POSLUŽIVANJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6715
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6414
Obujam modula (CSVET)
6 CSVET
Tehnike posluživanja jela i pića (4 CSVET)
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
60-70%
15-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja posluživanja različitih vrsta jela i pića u ugostiteljskom radnom procesu, kombinacijom različitih tehnika posluživanja, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način uvažavajući pravilan pristup gostu. Naglasak je na osposobljavanju učenika za prezentiranje jela i pića te osmišljavanje pravilnog pristupa svim vrstama gostiju te prilagođavanje pristupa određenoj situaciji i prigodi.
Ključni pojmovi
Vrste piva, trendovi u posluživanju piva, vrste jakih alkoholnih pića, tehnike posluživanja alkoholnih pića, posluživanje vina, tehnike posluživanja različitih vrsta jela, tipovi gostiju, prodajna priča, prezentacijske vještine, autohtona ponuda
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr. A 4.2
Osr. A 5.2
Osr. B.4.1
Osr. B.4.2
Osr. B.4.3.
Osr. B.5.3.
Osr. C.5.3
Pod. A.5.3.
Zdr. A.4.3.
Zdr. B.4.1
Zdr. C.4.1.A
Uku B.4/5.3.3
Uku C 4/5.4.4.
Uku D.4/5.1.1
Odr.B.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se u školskim specijaliziranim učionicama / praktikumima za ugostiteljstvo te u ugostiteljskim objektima kod poslodavaca ili u regionalnim centrima kompetentnosti. Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Tehnike posluživanja jela i pića, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste i trendove u posluživanju piva
Opisati vrste i suvremene trendove posluživanja piva
Poslužiti pivo odgovarajućom tehnikom
Primijeniti pravila posluživanja piva u čaši/krigli i boci
Poslužiti bezalkoholna pića odgovarajućom tehnikom
Primijeniti pravila posluživanja bezalkoholnih pića odgovarajućom tehnikom
Poslužiti alkoholna pića prema pravilima struke
Primijeniti pravila posluživanja jakih alkoholnih pića prema pravilima struke
Razlikovati vrste vina i načine posluživanja s obzirom na njihove karakteristike
Opisati vrste vina i načine posluživanja vina
Poslužiti vino odgovarajućom tehnikom
Primijeniti pravila posluživanja vina po vrstama
Razlikovati tehnike posluživanja različitih vrsta jela
Opisati tehnike posluživanja različitih vrsta jela
Primijeniti tehnike posluživanja mesnih i ribljih jela
Poslužiti mesna i riblja jela primjenjujući odgovarajuću tehniku posluživanja
Primijeniti tehnike posluživanja juha
Poslužiti juhe odgovarajućom tehnikom
Primijeniti tehnike posluživanja slastica
Poslužiti slastice prema zadatku i prigodi
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Tehnike posluživanja jela i pića je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području ugostiteljskog posluživanja raznih jela i pića, kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja sukladno radnim zadatcima i prigodama. Pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine kulturnog ophođenja s gostima. Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljskom posluživanju.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste piva i načini posluživanja
· Trendovi u posluživanju piva
· Posluživanje bezalkoholnih pića
· Posluživanje jakih alkoholnih pića
· Vrste vina i načini posluživanja
· Posluživanje različitih vrsta jela
· Posluživanje juha
· Posluživanje mesnih i ribljih jela s prilozima
· Posluživanje slastica
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak 1:
Učenik dobiva zadatak poslužiti meni u tri slijeda - juha, glavno jelo i desert. Za posluživanje, učenik treba odabrati odgovarajući inventar i odrediti odgovarajuću tehniku kojom će poslužiti sljedove menija.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Priprema postave prema zadanom meniju – izbor odgovarajućeg inventara
Učenik nije pripremio inventar prema zadanom meniju
Učenik je djelomično pripremio inventar prema zadanom meniju
Učenik je u potpunosti pripremio inventar prema zadanom meniju
Doček, prihvat i smještaj gosta
Učenik nije dočekao goste
Učenik je dočekao, ali ih nije prihvatio i smjestio prema pravilima struke
Učenik je dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke
Preuzimanje narudžbe
Učenik nije preuzeo narudžbu na pravilan način
Učenik je djelomično točno i djelomično preuzeo narudžbu u skladu sa pravilima struke
Učenik je u potpunosti, točno i u skladu sa pravilima struke preuzeo narudžbu
Posluživanje gosta
Učenik nije poslužio gosta na pravilan način
Učenik nije u potpunosti točno i ispravno poslužio gosta
Učenik je u potpunosti točno i ispravno poslužio gosta
Radni zadatak 2:
Učenik dobiva zadatak izabrati, ponuditi gostu i poslužiti 3 različita aperitiva. Prilikom izvođenja vježbe treba voditi računa o pravilnom temperiranju pića, izboru čaša u kojima će poslužiti piće i tehnici koju će primijeniti u posluživanju.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Izbor 3 različita aperitiva od 10 ponuđenih pića
Učenik nije odabrao aperitivna pića
Učenik je odabrao samo dva aperitiva
Učenik je odabrao tri različita aperitiva
Izbor odgovarajućih čaša za posluživanje izabranih pića
Učenik nije odabrao odgovarajuće čaše za posluživanje izabranih aperitivnih pića
Učenik je pravilno odabrao samo dvije vrste čaša
Učenik je pravilno odabrao sve čaše za posluživanje izabranih pića
Tehnika posluživanja aperitiva
Učenik nije pravilno primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Učenik je djelomično primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Učenik je pravilno primijenio tehniku posluživanja aperitiva
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak poslužiti meni u tri slijeda - juha, glavno jelo i desert. Za posluživanje, učenik treba odabrati odgovarajući inventar i odrediti odgovarajuću tehniku kojom će poslužiti sljedove menija.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Pripremiti postave prema meniju uz nadzor nastavnika
ü Pripremiti inventar za posluživanje uz podršku nastavnika
ü Poslužiti sljedove menija uz podršku nastavnika
Radni zadatak: Učenik dobiva zadatak izabrati, ponuditi gostu i poslužiti 3 različita aperitiva. Prilikom izvođenja vježbe treba voditi računa o pravilnom temperiranju pića, izboru čaša u kojima će poslužiti piće i tehnici koju će primijeniti u posluživanju.
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje moderne i inovativne trendove u posluživanju aperitiva te ih u skladu s trendovima prezentira.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju
Identificirati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju
Osmisliti prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Složiti prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Prezentirati gostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt
Komunicirati gostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt
Upoznati gosta s autohtonom ponudom kroz prodajnu priču
Otkriti gostu autohtonu ponudu kroz prodajnu priču
Primijeniti principe prodajne priče s pojedinom vrstom usluga
Integrirati principe prodajne priče s pojedinom vrstom usluga
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Ostvarivanje skupa ishoda učenja Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom dominantno će se provesti kroz učenje temeljeno na radu. Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacije radnih situacija. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika. Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom.
Nastavne cjeline/teme
· Evolucija i ciljevi prodajne priče
· Utjecaj kulture na definiranje prodajne priče gostima
· Prikaz regionalne autohtone ponude
· Utjecaj specifičnosti geografske regije na kreiranje prodajne priče
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik će opisati povijesni razvoj prodajne priče i navesti okolnosti koje su utjecale na njezino oblikovanje i razvoj u pojedinoj geografskoj regiji. U okviru projektnog zadatka učenik će analizirati jednu hrvatsku i jednu europsku regiju, u kojemu će prikazati prodajnu priču o njihovoj autohtonoj ponudi jela i pića.
IZVRSTAN
VRLO DOBAR
DOBAR
DOVOLJAN
Razlikovati povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik razlikuje povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik prepoznaje povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik prepoznaje povijesne okolnosti
nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Učenik djelomično prepoznaje povijesne okolnosti nastanka prodajne priče o autohtonoj ponudi jela i pića u određenoj geografskoj regiji
Prezentiranje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik prezentira zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik razlikuje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik djelomično razlikuje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Učenik djelomično prepoznaje zanimljivosti o lokaciji u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Osmišljavanje prodajne priče prilagođene tipovima gostiju
Učenik u potpunosti osmišljava i prezentira prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Učenik osmišljava prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Učenik djelomično osmišljava prodajnu priču prilagođene tipovima gostiju
Učenik djelomično osmišljava prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju uz pomoć nastavnika
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KUHARSKE VJEŠTINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6713
Obujam modula (CSVET)
5 CSVET
Osnove pripreme jela (5 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
60-70%
15-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja prigotavljanja različitih vrsta jela u ugostiteljskom radnom procesu, kombinacijom različitih tehnoloških postupaka, koristeći profesionalnu opremu ugostiteljske kuhinje na pravilan i siguran način. Pri tome treba voditi računa o pravilnom korištenju namirnica, čuvanju ostataka namirnica i jela, o zbrinjavanju otpada te o vremenu koje je potrebno da se neko jelo prigotovi uz pridržavanje mjera zaštita na radu.
Ključni pojmovi
Prigotavljanje jela, tehnološki postupci, vrijeme konzumacije, skladištenje namirnica, odvajanje otpada, ugostiteljska oprema.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr. A.4.1., Osr. A.4.2., Osr. A.4.4, Osr. B.5.1, Osr. B.5.2, Osr. B.5.3., Osr. C.5.3, Pod. A.4.1, Pod. A.4.3., Pod. B.4.2., Zdr. A.4.2.A, Zdr. A.4.3., Zdr. C.5.1.B, Uku. A.4/5.3.3, Uku. B.4/5.4.4, Odr. B.4.1
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u RCKTU) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u grupama.
zaštitna odjeća, obuća i oprema
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnove pripreme jela, 5 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izabrati potrebne sastojke za prigotavljanje jela
Izdvojiti potrebne namirnice za prigotavljanje jela
Definirati normativ zadanog jela
Definirati normativ zadanog jela
Objasniti tehnološki postupak prigotavljanja zadanog jela
Opisati tehnološki postupak zadanog jela
Procijeniti vrijeme prigotavljanja jela u odnosu na vrijeme konzumacije
procijeniti vrijeme prigotavljanja u odnosu na vrijeme konzumacije
Kombinirati različite tehnološke postupke prilikom prigotavljanja jela
Prigotoviti jela primjenjujući različite tehnološke postupke
Samostalno prigotoviti jelo (hladna predjela, juhe, gotova jela, jela po narudžbi, priloge; zajutrak, ručak, večera)
Prigotoviti jela prema potrebama posla za određeni obrok
Samostalno rukovati opremom za prigotavljanje jela
Koristiti opremu za prigotavljanje jela
Pravilno skladištiti i odvajati otpad korišten u prigotavljanju jela
Odvojiti otpad u za to predviđeno mjesto
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Osnove prigotavljanja jela je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području pripreme namirnica i prigotavljanja jela, kombinirajući različite tehnološke postupke sukladno radnom zadatku, vrsti namirnice i prigodama. Pri tome će samostalno rukovati profesionalnom kuhinjskom opremom, vodeći računa o vremenu potrebnom za prigotavljanje jela i recepturama. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine pripreme namirnica, skladištenja namirnica, prigotavljanja jela, odvajanja otpada nakon korištenja namirnica i čuvanje jela do konzumacije.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste i količine namirnica prema normativima
· Skupine jela (prema jelovniku)
· Tehnološki postupci prigotavljanja jela (mehanički, termički)
· Oprema ugostiteljske kuhinje - primjena i rukovanje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak samostalno prigotoviti mesno jelo s prilogom. Za izvršavanje zadatka, učenik treba odabrati odgovarajuće namirnice za prigotavljanje jela, potom prigotoviti mesno jelo s prilogom koristeći odgovarajući termički postupak. Po završetku, učenik treba prigotovljeno jelo dekorirati i poslužiti na tanjur vodeći računa o temperaturi jela. Prilikom izvršavanja zadatka, učenik treba odvajati otpad u za to predviđeno mjesto.
Kriteriji vrednovanja:
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Odabir namirnica
Učenik je samostalno odabrao manje od 50 % odgovarajućih namirnica
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno odabrao odgovarajuće namirnice
Učenik je u potpunosti samostalno odabrao odgovarajuće namirnice
Tehnika prigotavljanja - termički postupci prigotavljanja
Učenik nije pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja jela
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno termički postupak prigotavljanja jela
Učenik je pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja jela
Izdavanje prigotovljenih jela
Učenik nije izdao prigotovljeno jelo
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) izdao prigotovljeno jelo
Učenik je u potpunosti samostalno izdao prigotovljeno jelo
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Radna situacija : Učenik dobiva zadatak samostalno prigotoviti mesno jelo s prilogom. Za izvršavanje zadatka, učenik treba odabrati odgovarajuće namirnice za prigotavljanje jela, potom prigotoviti mesno jelo s prilogom koristeći odgovarajući termički postupak. Po završetku, učenik treba prigotovljeno jelo dekorirati i poslužiti na tanjur vodeći računa o temperaturi jela. Prilikom izvršavanja zadatka, učenik treba odvajati otpad u za to predviđeno mjesto.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Odabrati namirnice za prigotavljanje uz podršku nastavnika
ü Primijeniti odgovarajući termički postupak uz nadzor nastavnika
ü Pripremiti jelo za posluživanje uz upute nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Istražiti nutritivnu i energetsku vrijednost namirnica i izabrati termički postupak kojim će zadržati hranjivu vrijednost namirnica.
NAZIV MODULA
PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5819
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5818
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Osnove računalnog sustava i internet (1 CSVET)
Primjena uredskih aplikacija (3 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
5-15%
40-50%
40-50%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je učenike osposobiti za korištenje alata za izradu prezentacija, obradu teksta i proračunskih tablica u ugostiteljskom poslovanju, te korištenje internetskih tražilica i elektroničkih kanala u svrhu pronalaska informacija i poslovne komunikacije.
Ključni pojmovi
Alati za izradu prezentacije, alati za obradu teksta, alati za proračunske tablice, internet, zaštita podataka, internetske tražilice, elektronička pošta
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)
uku A.4/5.1. 1.Upravljanje informacijama Učenik samostalno traži nove informacije iz različitih izvora, transformira ih u novo znanje i uspješno primjenjuje pri rješavanju problema.
uku A.4/5.4. 4. Kritičko mišljenje Učenik samostalno kritički promišlja i vrednuje ideje.
uku B.4/5.2. 2. Praćenje Učenik prati učinkovitost učenja i svoje napredovanje tijekom učenja.
uku B.4/5.3 3. Prilagodba učenja Učenik regulira svoje učenje mijenjajući prema potrebi plan ili pristup učenju.
uku D.4/5.2. 2. Suradnja s drugima Učenik ostvaruje dobru komunikaciju s drugima, uspješno surađuje u različitim situacijama i spreman je zatražiti i ponuditi pomoć.
uku C.4/5.3. 3. Interes Učenik iskazuje interes za različita područja, preuzima odgovornost za svoje učenje i ustraje u učenju.
ikt A.4.1. Učenik kritički odabire odgovarajuću digitalnu tehnologiju.
ikt A.4.2. Učenik se koristi društvenim mrežama i mrežnim programima uz upravljanje različitim postavkama funkcionalnosti.
ikt A.4.3. Učenik stvara pozitivne digitalne tragove vodeći se načelom sigurnosti.
ikt C.4.3. Učenik samostalno kritički procjenjuje proces, izvore i rezultate pretraživanja, odabire potrebne informacije.
ikt C.4.4. Učenik samostalno i odgovorno upravlja prikupljenim informacijama.
ikt D.4.1. Učenik samostalno ili u suradnji s drugima stvara nove sadržaje i ideje ili preoblikuje postojeća digitalna rješenja primjenjujući različite načine za poticanje kreativnosti.
ikt D.4.3. Učenik predočava, stvara i dijeli ideje i uratke o složenoj temi s pomoću IKT-a.
ikt D.5.1. Učenik svrsishodno primjenjuje vrlo različite metode za razvoj kreativnosti kombinirajući stvarno i virtualno okruženje.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u simuliranim uvjetima ili u stvarnom radnom procesu. Učenici će na temelju zadanih zadataka ili situacija uvježbavati administrativne poslove u ugostiteljstvu koristeći digitalne alate na računalu. Kroz rad na računalu razvijat će vlastite sposobnosti korištenja internetskih tražilica i elektroničkih komunikacijskih kanala.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove računalnog sustava i internet, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava te koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Objasniti osnovne komponente računalnog sustava te koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je problemska nastava. Nastavnik će upoznati učenike s pretraživanjem interneta na siguran način pazeći na autorska prava. Kroz praktičan rad učenici će samostalno pretraživati internet na zadane teme koristeći provjerene izvore. Kroz samostalni rad učenici će istražit pravila komunikacije na internetu, međusobno uvježbavati komunikaciju putem e-maila pazeći na pravila komunikacije i kulturnog ponašanja te uvježbavati korištenje ostalih digitalnih alata.
Nastavne cjeline/teme
· Osnovne komponente računalnog sustava
· Internetske tražilice i elektronički komunikacijski kanali
Načini i primjer vrednovanja
Istražiti zadanu temu na internetu te sastaviti izvješće o istraženoj temi i poslati dokument / poruku nastavniku služeći se informacijsko komunikacijskom tehnologijom
Elementi vrednovanja:
ü Korištenje izvora za obradu teme (relevantnost, sigurnost)
ü Struktura poruke, sadržaj poruke, korištenje alata za komunikaciju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Primjena uredskih aplikacija, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavan dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavnu radnu knjigu u uredskoj aplikaciji za tablični proračun prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Kreirati jednostavnu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je programirana nastava. Nastavnik će upoznati učenike s alatima za obradu teksta, izradu prezentacija, alatima za proračunske tablice za vođenje evidencija u ugostiteljstvu. Kroz praktičan rad učenici će samostalno izrađivati kraće poslovne dopise, prezentacije, proračunske tablice za vođenje evidencija. Kroz samostalni rad učenici će uvježbavati korištenje digitalnih alata.
Nastavne cjeline/teme
Alati za obradu teksta
· Unos, obrada i pohranjivanje teksta
· Uporaba alata za obradu teksta u administrativnim poslovima u ugostiteljstvu
Alati za proračunske tablice za vođenje evidencija u ugostiteljstvu
· Unos, obrada i pohranjivanje proračunskih tablica za vođenje evidencije u ugostiteljstvu
Alati za izradu prezentacija
· Uporaba alata za izradu prezentacija u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Popuniti proračunske tablice za vođenje kuhinjske evidencije na temelju zadanih podataka i sastaviti prezentaciju o kuhinjskim evidencijama.
Elementi vrednovanja:
ü Izrada prezentacije (sadržaj, sastavni dijelovi, korištenje osnovnih i naprednih mogućnosti alata za izradu prezentacija)
ü Popunjavanje proračunske tablice, korištenje zadanih funkcija
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Komunikacija u javnim ustanovama (EJ, NJ) (2 CSVET)
Uspješna komunikacija s klijentima i suradnicima (TJ) (2 CSVET)
Komunikacija u radnom okruženju I(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40% - 50%
40% - 50%
10% - 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobljavanje učenika za pravilno reagiranje i razumijevanje jednostavnih pisanih ili izgovorenih naputaka na stranom jeziku, kako bi mogao uspješno napisati e-poštu, recept, meni, jelovnik, pozivnicu, poslovni dopis, ponudu, račun, reklamaciju i sl. Također, cilj je upoznati učenike s obrazovnim sustavom zemlje čiji jezik uči i usporediti ga s hrvatskim, kako bi se potaknuo interes za cjeloživotnim učenjem i napredovanjem u zanimanju. Uz ove, primarne ciljeve modula, učenika je potrebno osposobiti i za razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te za ovladavanje strategijama učenja i uporabe jezika.
Ključni pojmovi
upit, ponuda, kupovina, rasprodaja, račun, reklamacija, usluge, oglašavanje proizvoda
izobrazba, zanimanja, obrazovni sustavi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Nastavnik odabire odgojno-obrazovna očekivanja iz 4. i/ili 5.ciklusa iz najmanje tri MPT, a prema potrebama procesa učenja i poučavanja.
Najučestalije su:
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1. 1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu njemačkog jezika povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula djelomično se mogu ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Potrebno je omogućiti učenje u uvjetima u kojima će se aktivno uvježbati naučeno gradivo u simuliranom autentičnom kontekstu s ciljem ostvarivanja odgojno-obrazovnih skupova ishoda učenja. Oni se ostvaruju i učenjem temeljenom na radu te kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnima za pojedini sektor/zanimanje, odnosno uključivanjem u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i/ili kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom s pristupom internetu i instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom i/ili interaktivnim ekranom. Preporučuje se da učionica za poučavanje jezika omogućuje fleksibilnost u organizaciji prostora tj. lako pomicanje stolova i stolica kako bi prostor odgovarao različitim potrebama koje proizlaze iz oblika rada specifičnih za nastavu stranih jezika (npr. podjela učenika u manje grupe, suradničko učenje i sl). Prostor treba uskladiti s ciljevima nastave kako bi se stvorili najbolji mogući materijalni uvjeti za postizanje željenih rezultata.
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u javnim ustanovama, Engleski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Samostalno analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju na kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika uz manja odstupanja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis na temelju predloška.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
Institucije i ustanove u gradu
Zdravlje i zdravstvene usluge
Osiguranje
Usluge u banci, pošti
Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati kratak i jednostavan dopis (e-mail) u kojem se traže detaljne informacije o osiguranju od nezgode radi odlaska na ekskurziju.
Vrednovanje za učenje - lista procjene s kriterijima:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
Jasno je formuliran upit za ugovaranje usluge osiguranja.
VOKABULAR
uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara, primjerenost zadatku
TOČNOST
uporaba glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, uporaba člana, red riječi u rečenici
Nakon povratne informacije dane temeljem ove liste te preporuka za unaprjeđenje rezultata učenja, u kasnijoj fazi nastave pisani će uradak učenika biti ocijenjen prema istim kriterijima (vrednovanje naučenog).
Zadatak 2: Ugovoriti termin kod liječnika ili neke druge uslužne djelatnosti putem telefona te sudjelovati u simuliranoj komunikaciji.
Vrednovanje naučenog - rubrika s kriterijima i opisima razine njihove ostvarenosti:
Odlično
Dobro
zadovoljavajuće
Izvršenje zadatka
Učenik potpuno samostalno izvršava zadatak i naručuje se za pregled u dogovorenom terminu.
Učenik izvršava zadatak uz povremenu pomoć.
Učenik tek uz stalnu pomoć djelomično izvršava zadatak.
Interakcija
Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.
Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.
Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija
Dobar izgovor i primjerena intonacija.
Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.
Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost
Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka .
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u javnim ustanovama, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
1.Identificirati informacije u srednje dugim i jednostavnim autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s općim temama i s jezikom struke.
1.Samostalno identificirati informacije u srednje dugim i jednostavnim autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s općim temama i s jezikom struke.
2.Izvoditi zaključke i analizirati odnose među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
2.Samostalno izvoditi zaključke i analizirati odnose među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
3.Planirati, oblikovati i govoriti kratke i jednostavne tekstove povezane s općim temama i s jezikom struke.
3.Planirati, oblikovati i govoriti kratke i jednostavne tekstove povezane s općim temama i s jezikom struke uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
4.Razmjenjivati, provjeravati i potvrđivati informacije u kratkim i jednostavnim razgovorima i/ili manje kompleksnoj raspravi povezano s općim temama i s jezikom struke.
4.Razmjenjivati, provjeravati i potvrđivati informacije u kratkim i jednostavnim razgovorima i/ili manje kompleksnoj raspravi povezano s općim temama i s jezikom strukom uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta
5.Sudjelovati u spontanim razgovorima vezanim za opći jezik i jezik struke.
5.Sudjelovati u spontanim razgovorima vezanim za opći jezik i jezik struke uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
6.Primijeniti neformalni stil pisanja tekstova, formalni stil uz predložak.
6.Samostalno primijeniti neformalni stil pisanja tekstova, formalni stil uz predložak uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije. Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Institucije i ustanove u gradu
Zdravlje i zdravstvene usluge
Osiguranje
Usluge u banci, pošti
Preporučene jezične strukture: prezent, perfekt pravilnih i učestalih nepravilnih glagola, konjunktiv II. glagola haben, sein, mögen / kondicional za izražavanje želja i pretpostavki, imperativ, vrijeme i vremenski prilozi (um, am, im), lokalni prijedlozi, jednostavne proširene i nezavisnosložene rečenice.
Vokabular po potrebi proširiti jezikom turističke struke.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Poslati upit u osiguravajuću kuću za ugovaranje usluga.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je u napisao kratki i jednostavni dopis (e-mail) u kojem traži detaljne informacije o osiguranju od nezgode jer ide na ekskurziju.
Vrednovanje za učenje - lista procjene s kriterijima:
KRATKA PORUKA
izvrsno
dobro
zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE
Pozdrav, potpis, uvod i glavni dio poruke su uključeni.
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA
Jasno je formuliran upit za ugovaranje usluge osiguranja.
VOKABULAR
Uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara i primjerenost zadatku su ispoštovani.
TOČNOST
Odnosi se na uporabu glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, člana i ispravan red riječi u rečenici.
Nakon povratne informacije dane temeljem ove liste te preporuka za unaprjeđenje rezultata učenja, u kasnijoj fazi nastave pisani će uradak učenika biti ocijenjen prema istim kriterijima (vrednovanje naučenog).
Zadatak 2: Ugovoriti termin kod liječnika ili neke druge uslužne djelatnosti putem telefona te sudjelovati u simuliranoj komunikaciji.
Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik je sudjelovao u simuliranom razgovoru putem telefona i naručio se za pregled.
Vrednovanje naučenog - rubrika s kriterijima i opisima razine njihove ostvarenosti:
Odlično
Dobro
zadovoljavajuće
Izvršenje zadatka
Učenik potpuno samostalno izvršava zadatak i naručuje se za pregled u dogovorenom terminu.
Učenik izvršava zadatak uz povremenu pomoć.
Učenik tek uz stalnu pomoć djelomično izvršava zadatak.
Interakcija
Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.
Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.
Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor
i intonacija
Dobar izgovor i primjerena intonacija.
Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.
Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost
Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti i spojiti u razgovor.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Uspješna komunikacija sa klijentima i suradnicima, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Prilagoditi jednostavne komunikacijske obrasce u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Samostalno prilagoditi jednostavne komunikacijske obrasce u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Sudjelovati u jednostavnoj interakciji u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima.
Sudjelovati u jednostavnoj interakciji u različitim, unaprijed određenim poslovnim kontekstima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na neometani tijek interakcije.
Primijeniti primjerene komunikacijske obrasce u različitim međukulturnim susretima.
Primijeniti primjerene komunikacijske obrasce u različitim međukulturnim susretima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na neometani tijek interakcije.
Izdvojiti elemente kulture zemalja ciljnog jezika koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Samostalno izdvojiti elemente kulture zemalja ciljnog jezika koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Strukturirati tekstove srednje dužine i poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.
Strukturirati tekstove srednje dužine i poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane sa strukom turizma i ugostiteljstva, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
- slaganje rednih brojeva s imenicom
- partitivni član u jednini i množini i čestica ne
- naglašene i nenaglašene osobne zamjenice u dativu s perfektom
- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog da u učestalim izrazima da bambino, da giovane; dagli occhi blu,
- uporaba količinskih priloga un po', abbastanza, troppo, niente i upitni prilog Come mai?
- indicativo futuro semplice nepravilnih glagola; bezlični oblik glagola; gerundio presente
- pravilnih i nepravilnih glagola
- jednostavne nezavisnosložene rečenice s bezličnim glagolima i vremenske zavisnosložene rečenice s gerundivom
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Izrada i provedba anketnoga upitnika za istraživanje tržišta
Zadatak i uputa: Glavni je cilj zadatka da učenici u skupinama planiraju, osmisle i provedu kratko istraživanje tržišta u dvije faze. U prvoj fazi učenici moraju izraditi i provesti online anketu koristeći online alate za istraživanje tržišta (npr. Google Forms ili Survey Monkey), a ponuđene su im sljedeće smjernice za rad: definirajte problem i postavite cilj istraživanja, odredite ciljnu skupinu, izradite i provedite online anketu. Vaš anketni obrazac mora sadržavati: temu ili tematiku istraživanja naznačenu u naslovu ankete, razlog provođenja ankete i zahvalu ispitanicima za suradnju, osnovne podatke o sudionicima (spol, godine, stupanj obrazovanja i sl.), 5 pitanja zatvorenog tipa uz ponuđene ljestvice od pet stupnjeva, 2 pitanja otvorenog tipa. Tekst anketnog obrasca mora biti napisan u skladu s pravopisnom normom talijanskoga jezika, mora sadržavati propisan broj riječi te propisane jezične strukture i tematski vokabular.
Vrednovanje naučenoga
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
5
4
3
2
Sadržaj
Tekst ankete u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i i sadrži sve sastavne dijelove. Sadržaji su ispravno raspoređeni.
Tekst ankete u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve sastavne dijelove. Sadržaji su u većoj mjeri ispravno raspoređeni.
Tekst ankete uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i sadrži uglavnom sadrži sve sastavne dijelove. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.
Tekst ankete u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži manji broj sastavnih dijelova. Sadržaji su povremeno ispravno raspoređeni.
Tematski vokabular
Koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.
Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.
Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa, uz povremena odstupanja.
Koristi ograničen raspon tematskog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.
Pravopis
Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz minimalna odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.
Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz vrlo česta odstupanja.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u radnom okruženju I., Francuski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike..
Razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Sudjelovati u dugom i jednostavnom razgovoru strukovne tematike.
Djelomično točno sudjelovati u dugome i jednostavnome razgovoru strukovne tematike.
Istražiti utjecaj hrvatske i frankofonske kulture u međukulturnim susretima koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Samostalno istražiti utjecaj hrvatske i frankofonske kulture u međukulturnim susretima koji utječu na poslovnu komunikaciju.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada u školi i kod poslodavca.
Na nastavi se primjenjuju različite aktivnosti, primjerice, projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, istraživačko učenje i učenje u izvanškolskome okružju gdje se učenici pripremaju za buduće radno okruženje.
Takve su aktivnosti usmjerene ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u stvarnim životnim situacijama.
Isto tako preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnog izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme /vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B1.
Primjerice:
-upoznavanje s kolegama
- društveni život u poslovnom okruženju (kantina, sportske aktivnosti, Team building)
-poslovno dopisivanje (struktura poslovnog pisma-zaglavlje, primatelj, oslovljavanje, poslovna ponuda, potvrda ili odbijanje, izrazi ljubaznosti, potpis, prilozi)
Preporučeni jezični sadržaji:
-povezivanje ideja i događaja veznicima i veznim riječima (car, puisque, alors, donc, grâce à)
-izricanje prihvaćanja i odbijanja (ne...jamais, ne...plus)
-izražavanje načina, mjesta i vremena
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka: Primili ste e-poštu svog poslodavca u kojem vas poziva na zajedničko druženje povodom proslave završetka projektnog zadataka. Napišite mu odgovor u kojem zahvaljujete na pozivu, izražavate svoje zadovoljstvo zbog obavljenog posla, no ispričavate se za nedolazak jer u navedeno vrijeme ne možete biti prisutni na proslavi.
-Napišite tekst od 150 riječi.
Vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenog
1
2
3
4
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM
Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti u skladu s uputom.
Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.
Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.
Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIČKIM SADRŽAJIMA
Koristi se vrlo ograničenim rasponom vokabulara.
Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.
Koristi se ograničenim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa razumijevanje teksta.
Koristi se širokim rasponom vokabulara.
Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
Koristi se vrlo širokim rasponom vokabulara.
Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja.
Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno.
Upotrebljava većinu jezičnih struktura uglavnom točno.
KOHEZIJA I KOHERENTNOST TEKSTA
Uglavnom netočno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Vrlo rijetko primjereno koristi veznike.
Rijetko točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Rijetko primjereno koristi veznike.
Većinom točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Često primjereno koristi veznike.
Uglavnom točno organizira i oblikuje tekst (naslov, paragrafi, početak, kraj).
Uvijek primjereno koristi veznike.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik pruža podršku učenicima u ostvarenju odgojno-obrazovnih ishoda. Upute za rješavanje zadataka za učenike s teškoćama su prilagođene individualnim potrebama učenika, primjerice, povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području/sektoru. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
PODUZETNIŠTVO I PRODAJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5807
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5808
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5805
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7136
Obujam modula (CSVET)
8 CSVET
Marketing u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Osnove poduzetništva u gastronomiji (2 CSVET)
Upravljanje ljudskim potencijalima (2 CSVET)
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-60%
20-30%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja poduzetništva u ugostiteljstvu, te razvijanje poduzetničkih kompetencija koje pridonose razvoju konkurentne ekonomije. Učenjem se obuhvaćaju razne ekonomske kategorije kroz temeljne pojmove o poduzetništvu uz procjenu individualnih mogućnosti u razvoju karijera učenika za poduzetnički pothvat. Poseban naglasak se stavlja na iznalaženje najboljih rješenja za vođenje poslova u ugostiteljstvu sukladno standardima timskoga rada i efikasnog upravljanja ljudskim potencijalima.
Ključni pojmovi
Vanjski i unutrašnji čimbenici poslovanja, uvjeti pokretanja vlastitog posla, rizik poslovanja poduzetnika, postupak pokretanja poslovnog subjekta, temeljni pojmovi iz poduzetništva, potpore poduzetničkim projektima, poslovni plan, organizacija rada, timski rad, metode i tehnike praćenja i evaluacije rada.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.3.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.2.
pod A.5.1.
pod B.4.1.
pod A.4.2.3.
zdr B.4.1.A.
zdr B.4.1.B.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.3.3.
uku D.4/5.2.2.
uku B.4/5.4.4.
ikt C.4.1.
ikt D.4.1.
ikt D.4.3.
ikt C.5.1.
ikt C.5.3.
ikt C.5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Marketing u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste i elemente tržišta
Nabrojiti vrste i elemente tržišta
Objasniti posebnosti marketing usluga
Navesti posebnosti marketing usluga
Analizirati vezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u ugostiteljstvu
Objasniti vezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u ugostiteljstvu
Objasniti ulogu marketinga u poslovanju ugostiteljskih objekata
Razumjeti ulogu marketinga u poslovanju
Objasniti elemente marketinškog spleta u ugostiteljstvu
Navesti elemente marketinškog spleta u ugostiteljstvu
Koristiti digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda
Primijeniti digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Marketing u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenika s vrstama tržišta, tipovima kupaca i njihovim potrebama, ulogom marketing u poslovanju ugostiteljskih objekata, elementima marketinškog spleta te primjeni digitalnog marketinga u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik primijeniti znanje digitalnog marketinga u izradi promotivnog sadržaja.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o tržišnim trendovima i ulozi marketinških aktivnosti temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste tržišta
· Elementi tržišta
· Potrebe kupaca
· Tržišni trendovi u ugostiteljstvu
· Marketing u ugostiteljstvu
· Digitalni marketing
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Prema trenutnom tržišnom trendu ili tržišnom segmentu učenik će predložiti marketinški splet za poduzetničku ideju u gastronomiji.
Učenik će, koristeći zadani predložak, u okviru projektnog zadatka izraditi promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta. Taj će promotivni materijal poslužiti upoznavanju gosta s ugostiteljskom ponudom objekta.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Ne tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Djelomično tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
U potpunosti tumači ulogu i ciljeve marketinga u ugostiteljstvu
Razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Ne razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Djelomično razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
U potpunosti razlikuje sudionike tržišta i kategorije potrošača
Samostalno izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Ne izrađuje samostalno promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izrađuje promotivni digitalni materijal ugostiteljskog objekta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava u kojoj se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Osnove poduzetništva u gastronomiji, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati mogućnosti ulaska u poduzetništvo
Analizirati mogućnosti ulaska u poduzetništvo
Analizirati prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu
Procijeniti prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu
Razlikovati pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH
Kritički prosuđivati pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH
Procijeniti mogućnosti razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Komentirati mogućnost razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Izraditi poslovni plan u gastronomiji prema predlošku
Napraviti poslovni plan u gastronomiji prema predlošku
Procijeniti poslovnu ideju
Valorizirati poslovnu ideju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Osnove poduzetništva u gastronomiji je problemska nastava. Nastavnik će upoznati učenike s mogućnostima ulaska u poduzetništvo, prednostima i nedostacima različitih vrsta pravnih oblika poslovanja gospodarskih subjekata, kako da procijene vlastite mogućnosti razvoja karijere i poslovne ideje te izrađuju poslovni plan. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o poduzetništvu i mogućnostima razvoje karijere temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Poduzetništvo
· Pravni oblici poslovanja gospodarskih subjekata
· Poslovna ideja
· Poslovni plan
· Uvjeti za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Učenik treba analizirati prednosti i nedostatke pokretanja vlastitog poslovnog pothvata u gastronomiji. Učenik će, koristeći obrasce poslovnih modela, izraditi poslovni plan restorana, u kojem će valorizirati poslovnu ideju te komentirati mogućnost razvoja karijere.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(O BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Razumijevanje pravne regulative poslovanja pravnih subjekata RH
NE razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
Djelomično razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
U potpunosti razumije pravnu regulativu poslovanja pravnih subjekata RH
Izrada poslovnog plana
Nije izradio poslovni plan
Izradio je poslovni plan uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izradio poslovni plan
Valorizacija poslovne ideje
Nije valorizirao poslovnu ideju
Djelomično valorizirao poslovnu ideju
U potpunosti valorizirao poslovnu ideju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Upravljanje ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Rasporediti zaduženja u kuhinji
Sastaviti prijedlog zaduženja u kuhinji/blagovaonici
Planirati radno vrijeme osoblja u ugostiteljskoj kuhinji poštujući zakonsku regulativu
Procijeniti radno vrijeme osoblja u ugostiteljskoj kuhinji/ blagovaonici poštujući zakonsku regulativu
Razlikovati metode i tehnike praćenja i evaluacije rada zaposlenika u ugostiteljskoj kuhinji
Definirati metode i tehnike praćenja i evaluacije rada zaposlenika u ugostiteljskoj kuhinji/blagovaonici
Primijeniti načela timskog rada u ugostiteljskoj kuhinji
Primijeniti načela timskog rada u ugostiteljskoj kuhinji/ blagovaonici
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Upravljanje ljudskim potencijalima u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionici, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje o načelima timskog rada, radnom vremenu, metodama i tehnikama praćenja i evaluaciji rada djelatnika u ugostiteljskom objektu.
U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizaciji rada temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Organizacija zaduženja u kuhinji/blagovaonici
· Organizacija radnog vremena
· Metode i tehnike praćenja i evaluacije rada
· Načela timskog rada
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Temeljem zadanog radnog zadatka isplanirati i izraditi popis potrebnih djelatnika prema zaduženjima te formirati tim potreban za izvršenje radnog zadatka poštujući mjesečni raspored rada zaposlenika i zakonsku regulativu. Učenik će, primjenjujući principe timskog rada i uvažavajući zakonske regulative i propise, isplanirati dnevna zaduženja i radno vrijeme kuhinjskog/poslužnog osoblja. Učenik će zaduženja i radno vrijeme osoblja evidentirati u Excel tablicu.
Elementi vrednovanja:
ü izrada popisa potrebnih djelatnika prema zadatku
ü formiranje timova
ü obrazloženje formiranja timova
ü uvažavanje zakonske regulative pri izradi rasporeda
ü smislenost rasporeda.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga; 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Predložiti promotivne aktivnosti ugostiteljskih proizvoda i usluga
Predložiti promotivne aktivnosti ugostiteljskih proizvoda i usluga
Objasniti svrhu oglašavanja kao vrstu komunikacije u ugostiteljskoj promociji
Razumjeti svrhu oglašavanja kao vrstu komunikacije u ugostiteljskoj promociji
Izabrati oglas usmjeren na određenu ciljnu skupinu s odabranim medijem oglašavanja
Izabrati oglas usmjeren na određenu ciljnu skupinu s odabranim medijem oglašavanja
Navesti oblike osobne prodaje
Navesti oblike osobne prodaje
Primijeniti vještine unapređenja prodaje
Razlikovati vještine unapređenja prodaje
Primijeniti strategije prodajne prezentacije i demonstracije
Primijeniti strategije prodajne prezentacije i demonstracije
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovoga SIU je problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Promocija u ugostiteljstvu
Prodaja u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Opis radne situacije i/ili projektnog zadatka:
Učenik rješava projektni zadatak vezan uz osobnu prodaju u a la carte restoranu prilikom ručka. Osobna prodaja je proces dvosmjerne komunikacije između uslužnog djelatnika (prodavatelja) i gosta u restoranu (potencijalnog kupca) pri čemu uslužni djelatnik dobiva saznanja o potrebama i željama gosta te kroz razne aktivnosti / ponudu teži zadovoljavanju istih.
Zadatak:
Učenik treba s drugim učenikom provesti aktivnosti osobne prodaje kako bi gostima u a la carte restoranu kvalitetnije približio ponudu. Primjenjujući strategije prodajne prezentacije dva učenika na temelju zadanog jelovnika osmišljavaju i provode dijalog između gosta i uslužnog osoblja. Uslužni djelatnik može nuditi aperitiv prije jela, predjelo, glavno jelo, salatu, slasticu, piće, sviježe voće ako gost odbije slasticu, odgovarajuće vino uz obrok, digestiv nakon jela i ostalo.
Prijedlozi:
Mogu Vam preporučiti specijalitet dana_______________________.
Dopustite da Vam predložim______________________. Sigurno će Vam se svidjeti. Veoma je ukusno.
Jeste li probali naš____________________. Vrlo je sočan i ukusan.
Za početak mogu Vam preporučiti Dalmatinsku zakusku. Sadrži fantastičnu kombinaciju suhomesnatih proizvoda i domaćih sireva iz naših krajeva.
Imamo izvanredan izbor slastica, mogu vam preporučiti ___________________(predložiti nekoliko slastica različitog okusa).
Uz losos možemo Vam preporučiti crno vino niskih tanina Pinot Noir.
Vrednovanje:
Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja.
Kriteriji ocjenjivanja:
Elementi/broj bodova
4
3
2
1
Osobna prodaja
Učenik samostalno nudi odgovarajuća jela i pića iz jelovnika putem osobne prodaje
Učenik samostalno uz manje propuste nudi većinu odgovarajućih jela i pića putem osobne prodaje
Učenik uz manju pomoć nastavnika i/ili veće propuste nudi većinu odgovarajućih jela i pića putem osobne prodaje
Učenik i uz nastavnikovu pomoć nije u mogućnosti ponuditi jela i pića putem osobne prodaje
Organiziranost u vođenju prodajnog razgovora
Odlična organiziranost, tijek razgovora je dobro prilagođen gostu
Organiziran pristup gostu uz manje propuste / nedostatke
Slaba organiziranost u vođenju razgovora i obavljanju poslova
Neorganiziranost u vođenju razgovora i obavljanju poslova
Sigurnost u nastupu, komunikacija, držanje, stav
Siguran nastup, usmjerenost prema gostu, bez stresa
Dosta siguran nastup, povremena usmjerenost prema gostu, blagi stres
Nastup je nesiguran, postoji manja usmjerenost prema gostu, kontrolira vidljiv stres
Nastup je nesiguran, nema usmjerenosti prema gostu (ne sluša gosta), vidljiv stres
Bodovna ljestvica:
odličan (5)
vrlo dobar (4)
dobar (3)
dovoljan (2)
12-11
10-9
8-7
6-5
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju.
U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
U skladu sa specifičnim potrebama učenika škole prilagođavati okruženje, postupke, metode i oblike rada te izrađivati i primjenjivati individualizirane materijale za učenje sa ciljem što bolje inkluzije učenika, njegovim napretkom te napretkom svih učenika u razrednim odjeljenju.
Učenici s teškoćama će uz pomoć nastavnika napraviti dijalog. Nastavnik će uz pomoć postavljenih pitanja podsjetiti učenika što treba ponuditi gostu.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom.
Darovitim učenicima se preporučuje ponuditi složeniji zadatak.
Zadatak : Gosti mogu imati specifične zahtjeve, biti uporniji, izražavati nezadovoljstvo ponuđenim i slično.
NAZIV MODULA
POSLOVANJE PRIJAMNOG ODJELA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6722
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6721
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7133
Obujam modula (CSVET)
9 CSVET
Poslovanje prijamnog odjela (3 CSVET)
Hotelska prodaja (2 CSVET)
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta (4 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-50%
35-50%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznavanje učenika sa konceptom hotela, njegovim službama i odjelima, međusobno povezanima, u svrhu pružanja ugostiteljskih usluga (osnovnih, dopunskih i pomoćnih). Kroz različite procedure rada u prodajnom odjelu hotela te kroz poslove i zadatke u prijamnom odjelu hotela učenici sječu znanja o organizacijskoj strukturi hotela, te vještine na poslovima i radnim zadacima te vještine komuniciranja s gostima. Naglasak je na učenju temeljenom na radu odnosno praktičnom radu u smještajnim ugostiteljskim objektima, primjenjujući pravila rada na siguran način.
Ključni pojmovi
Prijamni odjel, hotelska prodaja, zakonski propisi u hotelijerstvu, dokumentacija/evidencije u prijamnom odjelu, poslovi rezervacija, ponuda za ugostiteljske kapacitete, ugostiteljske usluge, hotelska usluga, rezervacija, izdavanje računa za smještajnu uslugu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za hotelsko poslovanje
· Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili RCKTU) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Poslovanje prijamnog odjela, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Organizirati boravak gosta sukladno pravilima i procedurama ugostiteljskog objekta
Obaviti pripreme za boravak gosta u ugostiteljskom objektu sukladno pravilima i procedurama
Obaviti prijam gosta sukladno dokumentaciji i zakonskoj regulativi
Obaviti prijam gosta sukladno dokumentaciji i zakonskoj regulativi
Ispitati zadovoljstvo gosta pružanom uslugom
Istražiti zadovoljstvo gosta pružanom uslugom
Izraditi račun za sve sadržaje i usluge koje je gost koristio
Izračunati troškove boravka gosta i izdati gostu račun
Izraditi obračun naplaćenih usluga
Izraditi dnevni promet hotelskih usluga prema raznim sredstvima plaćanja
Odjaviti gosta sukladno propisanim procedurama i zakonskim propisima
Odjaviti gosta sukladno propisanim procedurama i zakonskim propisima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje prijamnog odjela je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području organizacije boravka gosta sukladno pravilima i procedurama ugostiteljskog objekta. Temeljem uputa i zadanoj situaciji obaviti će se prijam gosta sukladno procedurama rada te ispitati zadovoljstvo gosta proizvodima i pruženim uslugama u skladu s poslovnim bontonom. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će izraditi račun i obračun usluga.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o organizaciji dodatnih sadržaja i usluga prema zadanoj situaciji i mogućnostima.
Nastavne cjeline/teme
· Organizacija prijamnog odjela ugostiteljskog objekta za smještaj
· Poslovi u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta za smještaj (prije dolaska gosta, pri dolasku gosta, kod boravka gosta i na odlasku gosta)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici igraju uloge. Učenik 1. u ulozi je gosta hotela koji planira noćenje od 5 dana u hotelu, a učenik 2. u ulozi je osobe koja vrši prijam gosta. Učenik 2 dočekuje učenika 1. (gosta), vrši prijam, planira, bilježi i organizira sve potrebne aktivnosti prema željama i potrebama gosta te na kraju vrši provjeru zadovoljstva gosta (usmeno ili pismeno). Po odlasku učenik 2. odjavljuje gosta te izrađuje i naplaćuje pružanu uslugu poštujući sve propisane procedure i zakonske propise.
KRITERIJI VREDNOVANJA
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Blokirane sobe za dnevne dolaske
Pripremljeni svi sadržaji sukladno procedurama prijama gosta
Osiguran siguran i zanimljiv boravak gostima
Anketom provjereno zadovoljstvo gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenici igraju uloge. Učenik 1. u ulozi je gosta hotela koji planira noćenje od 5 dana u hotelu, a učenik 2. u ulozi je osobe koja vrši prijam gosta. Učenik 2 dočekuje učenika 1. (gosta), vrši prijam, planira, bilježi i organizira sve potrebne aktivnosti prema željama i potrebama gosta te na kraju vrši provjeru zadovoljstva gosta (usmeno ili pismeno). Po odlasku učenik 2. odjavljuje gosta te izrađuje i naplaćuje pružanu uslugu poštujući sve propisane procedure i zakonske propise.
Vrednovanje učenika s teškoćama:
ü Učenik blokira sobe za dnevne dolaske gosta uz podrški nastavnika
ü Učenik pregledava sadržaje sukladno procedurama prijama gosta uz pomoć nastavnika
ü Učenik provodi anketiranje zadovoljstva gosta uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje ponudu aktivnosti u gradu za boravak četveročlane obitelji. Na temelju istraženog izrađuje ponudu za gosta, vrši prijam gosta te izrađuje digitalni anketni upitnik putem inovativnih platformi preko kojih provjerava zadovoljstvo gosta pružanom uslugom.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Hotelska prodaja, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste rezervacija
Opisati postupak rezervacija
Definirati principe i glavne zadatke hotelske prodaje
Izdvojiti glavne zadatke hotelske prodaje
Razlikovati vrste i kanale prodaje u hotelima
Razlikovati vrste i kanale prodaje u hotelima
Izvesti rezervaciju hotelskih usluga
Izraditi rezervaciju za ugostiteljsku uslugu hrane i pića
Kombinirati prodaju ugostiteljskih kapaciteta direktno i indirektno, pisemeno i usmeno
Izvršiti poslove prodaje hotelskih kapaciteta putem različitih kanala
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Hotelska prodaja je učenje temeljeno na radu na poslovima rezervacija ugostiteljskih usluga hrane i pića te smještaja i ostalih ugostiteljskih usluga. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija u kojima učenici kombiniraju prodaju ugostiteljskih kapaciteta direktno i indirektno (pismeno i usmeno). Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o poslovima hotelske prodaje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz izrade ponude ugostiteljskih kapaciteta za različite vrste i tipove gostiju.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste i tipovi hotela
· Vrste gostiju
· Vrste usluga
· Vrste, oblici i kanali prodaje
· Rezervacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Obitelj od četiri člana, dvoje odraslih, jedno dijete od 6 godina i drugo od 12 godina želi rezervirati smještaj u terminu od 01.07.2023. do 08.07.2023. godine. Učenik dobiva zadatak izraditi ponudu za boravak gostiju u hotelu
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Rezervacija usluge prema pravilima i propisima
Izrada ponude
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: obitelji od četiri člana, dvoje odraslih, jedno dijete od 6 godina i drugo od 12 godina želi rezervirati smještaj u terminu od 01.07.2023. do 08.07.2023. godine. Učenik dobiva zadatak izraditi ponudu za boravak gostiju u hotelu
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik izrađuje rezervaciju uz podršku nastavnika
ü Učenik sudjeluje u izradi ponude uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje ponude lokalnih proizvođača, njihove usluge, hranu i aktivnosti te na temelju istraženog izrađuje ponudu za gosta.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Radne operacije u prijamnom odjelu ugostiteljskog objekta, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provesti operativne procedure prijema te odjave i ispraćaja gostiju iz ugostiteljskog objekta
Nabrojati operativne procedure prijema te odjave i ispraćaja gostiju iz ugostiteljskog objekta
Primiti i provesti rezervaciju za pojedinu hotelsku uslugu ili proizvod
Primiti rezervaciju za pojedinu hotelsku uslugu ili proizvod
Ispunjavati evidenciju dolazaka i odlazaka gostiju
Ispunjavati evidenciju dolazaka i odlazaka gostiju
Koristiti različite cjenike ugostiteljskog objekta
Nabrojati različite cjenike ugostiteljskog objekta
Kreirati račune u ugostiteljskom objektu
Izdavati račune u ugostiteljskom objektu
Izvršiti gotovinsku i negotovinsku naplatu računa
Izvršiti gotovinsku i negotovinsku naplatu računa
Obračunati prodane usluge u ugostiteljskom objektu
Obračunati prodane usluge u ugostiteljskom objektu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav ovog modula je učenje temeljeno na radu. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
Poslovi prije dolaska gosta
· Proces rezervacije hotelske usluge
Poslovi pri dolasku gosta
· Primanje gosta
Poslovi tijekom boravka gosta
· Briga o gostu
Poslovi pri odjavi gosta
· Odjava gosta
· Naplata gostu
· Obračunavanje prodanih usluga i proizvoda
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Opis projektnog zadatka:
Samostalno primiti i provesti jednu rezervaciju za prijem gosta u hotel. Po napuštanju gosta iz hotela izvršiti jedno od mogućih načina plaćanja usluge (gotovinsko/negotovinsko).
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Primanje i provedba rezervacije hotelske usluge
Učenik ne zna primiti i provesti rezervaciju hotelske usluge
Učenik zna primiti, ali ne i provesti rezervaciju hotelske usluge
Učenik prima i provodi rezervaciju hotelske usluge
Kreiranje računa hotelske usluge
Učenik ne zna kreirati račun za pojedinu hotelsku uslugu
Učenik uz pomoć nastavnika kreira račun za pojedinu hotelsku uslugu
Učenik samostalno kreira račun za pojedinu hotelsku uslugu
Naplata hotelske usluge
Učenik ne zna naplatiti pojedinu hotelsku uslugu
Učenik uz pomoć nastavnika vrši naplatu pojedine hotelske usluge
Učenik samostalno vrši naplatu pojedine hotelske usluge
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika..
V rednovanje učenika s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadaci učenika koje obavljaju samostalno te uz povremenu pomoć nastavnika ili drugih učenika:
Učenik izrađuje infografiku uz dodatne upute nastavnika (dodatno objašnjeni koraci u zadatcima, duže vrijeme rješavanja). Tijekom rješavanja zadataka nastavnik pomaže usmjeravanjem i savjetovanjem učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Sadržaji za darovite učenike:
Darovitim učenicima kojima je potrebno manje vremena za rješavanje zadataka može se zadati proširena aktivnost .Učenici će navesti primjere suradnje između odjela te kratak zaključak o ponudi hotela.
NAZIV MODULA
POSLOVNA KOMUNIKACIJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Oglašavanje (EJ) (2 CSVET)
Ponuda proizvoda i usluge (NJ) (2 CSVET)
Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji (TJ) (2 CSVET)
Komunikacija u radnom okruženju II(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40% - 50%
40% - 50%
10% - 20%
Status modula
(obvezni/izborni)
OBVEZNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobljavanje učenika za pravilno reagiranje i razumijevanje pisanih ili izgovorenih naputaka na stranom jeziku, izradu oglasa, brošura i promocije obrtničkih zanimanja. Učenike je potrebno osposobiti i za razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te za ovladavanje strategijama učenja i uporabe jezika.
Ključni pojmovi
obrtništvo, brošure, oglasi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Nastavnik odabire odgojno-obrazovna očekivanja iz 4. i/ili 5.ciklusa iz najmanje tri MPT, a prema potrebama procesa učenja i poučavanja.
Najučestalije su:
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1. 1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu njemačkog jezika povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula djelomično se mogu ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Potrebno je omogućiti učenje u uvjetima u kojima će se aktivno uvježbati naučeno gradivo u simuliranom autentičnom kontekstu s ciljem ostvarivanja odgojno-obrazovnih skupova ishoda učenja. Oni se ostvaruju i učenjem temeljenom na radu te kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnima za pojedini sektor/zanimanje, odnosno uključivanjem u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i/ili kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom s pristupom internetu i instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s projektnim platnom i/ili interaktivnim ekranom. Preporučuje se da učionica za poučavanje jezika omogućuje fleksibilnost u organizaciji prostora tj. lako pomicanje stolova i stolica kako bi prostor odgovarao različitim potrebama koje proizlaze iz oblika rada specifičnih za nastavu stranih jezika (npr. podjela učenika u manje grupe, suradničko učenje i sl). Prostor treba uskladiti s ciljevima nastave kako bi se stvorili najbolji mogući materijalni uvjeti za postizanje željenih rezultata.
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Oglašavanje, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku
Samostalno analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih
poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.
Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju na kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika uz manja odstupanja.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis.
Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Oglašavanja proizvoda ili usluge
· Uslužne djelatnosti povezane s estetikom
· Obrtnici
· Sajam
· Brošure
· Oglašavanje u medijima
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati popratni dopis u svrhu oglašavanja svoga proizvoda ili usluge.
Zadatak 2: Izraditi video predstavljanje svoga proizvoda ili usluge u svrhu oglašavanja.
Vaša tvrtka želi oglasiti svoje proizvode i usluge. U tu svrhu kao tim izrađujete video prezentaciju u kojoj ističete sve prednosti svog proizvoda / svoje usluge razmišljajući pritom o ciljnoj publici kojoj taj proizvod ili uslugu nudite. Uz video prezentaciju tvrtkama s kojima želite poslovati šaljete i popratni dopis u svrhu oglašavanja svojih proizvoda i usluga. Svoju tvrtku i svoj video oglas prezentirate na sajmu. Publika su timovi vaših suučenika koji na tom sajmu predstavljaju svoje tvrtke.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je napisao popratni dopis uz svoj proizvod ili uslugu, primjerice ponudu. Vrednovanje kao učenje – samovrednovanje pomoću liste procjene s kriterijima:
+ / -
Dopis sadrži sve potrebne dijelove poslovnog pisma (podatci o pošiljatelju i primatelju, mjesto i datum, tema, oslovljavanje, uvod, glavni dio poruke, pozdrav, potpis,)
Razradili smo sve tematske sastavnice (opis proizvoda ili usluge, funkcija, cijena, prednosti, isporuka)
Koristili smo prethodno obrađeni stručni vokabular primjeren zadatku.
Tekst je jezično točan
Kao tim smo dobro surađivali i međusobno smo si pomagali.
Bili smo usmjereni na temu.
Zadatak smo izvršili u predviđenom roku.
Pri radu u ovom timu najbolje je bilo …
Sljedeći put možemo biti i bolji ako …
Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik je izradio video prezentaciju u kojoj oglašava svoj proizvod ili uslugu.
Vrednovanje kao učenje – vršnjačko vrednovanje temeljem analitičke rubrike s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:
SASTAVNICE
RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
u potpunosti
djelomično
treba doraditi
Sadržaj
Ideja oglasa je jasna, sadržaj je u skladu sa zadatkom. Obuhvaćene su sve zadane smjernice.
Zadatak je u potpunosti
izvršen.
Ideja oglasa je uglavnom jasna, sadržaj je uglavnom u skladu sa zadatkom. Zadane smjernice većim su dijelom obuhvaćene, zadatak je uglavnom izvršen.
Ideja i sadržaj su nejasni, obuhvaćen je manji dio zadanih smjernica. Zadatak je tek djelomično izvršen.
Prezentacijske vještine
Tijekom izlaganja govori se jasno, izlagači uspostavljaju kontakt očima i koriste primjereni govor tijela. Samostalno odgovaraju na sva pitanja slušatelja. Rijetko koriste
bilješke pri izlaganju.
Tijekom većeg dijela izlaganja govori se jasno, izlagači uglavnom uspostavljaju kontakt očima i koriste primjereni govor tijela. Na pitanja odgovaraju uz pomoć bilježaka.
Govor tijekom izlaganja je često nejasan. Ne uspostavlja se kontakt s publikom. Pitanja ostaju neodgovorena.
Jezična sredstva
Koristi se široki raspon prethodno obrađenih jezičnih sredstava i to uglavnom točno. Pogreške u upotrebi ne ometaju razumijevanje.
Koristi se dobar raspon prethodno obrađenih jezičnih sredstava vezanih uz temu, uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje.
Koristi se mali broj prethodno obrađenih jezičnih sredstava. Pogreške su česte i ponekad ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu
razumjeti.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Ponuda proizvoda i usluge, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Identificirati informacije u kratkim i jednostavnim
autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s
poznatim temama i sa strukom.
Samostalno identificirati informacije u kratkim i
Jednostavnim autentične i prilagođene tekstove
povezane s poznatim temama i sa struke.
Izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Samostalno izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga
sadržaja.
Planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji.
Samostalno planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji uz pogreške
koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu.
Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima.
Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne
utječu na razumijevanje teksta.
Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis.
Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.
Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih: Ponuda
· Kupovina Rasprodaja Račun Reklamacija
· Preporučene jezične strukture: prezent, preterit glagola haben i sein, konjunktiv II. od haben, sein, mögen / kondicional za izražavanje želja i pretpostavki, glagoli s dativom i akuzatiovom, stupnjevanje pridjeva
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Prema predlošku i naučenim frazama napisati vođeni tekst: ponudu, upit za kupovinu, dogovor za obavljanje uslužne djelatnosti ili reklamaciju.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik piše vođeni tekst prema predlošku.
Vrednovanje naučenog - analitička rubrika s kriterijima i opisima razina njihove ostvarenosti:
izvrsno
dobro
dostatno
Razumijevanje predloška
Učenik samostalno i potpuno razumije informacije iz predloška.
Potrebna povremena pomoć pri razumijevanju dijelova pročitanog predloška.
Potrebna stalna pomoć pri razumijevanju pročitanoga i uporabi predloška za pisanje vlastitog teksta.
Korištenje predloška
Prepoznaje namjenu i sekcije poslovnoga pisma te se njima služi u pisanju vlastitog teksta
Prepoznaje namjenu i neke od sekcija poslovnoga pisma, a pri korištenju
predloška za pisanje vlastitog teksta povremeno mu je potrebna pomoć.
Uz pomoć prepoznaje neke dijelove poslovnoga pisma i njihovu namjenu, a za
njihovu uporabu pri pisanjuvlastitog teksta potrebna mu je stalna pomoć.
Sadržaj
Samostalno prema obrascu mijenja namjenu poslovnoga pisma (ponuda, upit) i potpuno izvršava zadatak.
Uz povremenu pomoć mijenja namjenu poslovnoga pisma prema obrascu i djelomično izvršava zadatak.
Zadatak izvršava u manjem dijelu i uz kontinuiranu pomoć nastavnika.
Jezik
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške su rijetke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se ograničenim rasponom leksičkih i gramatičkih struktura. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
ranijim fazama nastave (tijekom obrade i vježbanja) učenik na temelju slične rubrike dobiva nastavnikovu povratnu informaciju o svom napretku (vrednovanje za učenje).
Zadatak 2: Odgovoriti na ponudu ili upit te obrazložiti svoje mišljenje i dati preporuku.
Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik obrazlaže svoje mišljenje i daje po potrebi preporuku na upit ili ponudu. Vrednovanje kao učenje - lista procjene:
Kako je oblikovan moj odgovor?
+ / -
Započinjem odgovarajućim oslovljavanjem i završavam pozdravom i potpisom.
U odgovoru iznosim svoje mišljenje.
Moje je mišljenje obrazloženo.
Odgovor ima obilježja poslovnog pisma.
Koristim odgovarajući vokabular.
Tekst je pravopisno točno napisan.
Tekst je gramatički točan (ispravni oblici glagola, točan red riječi, ispravni rodovi i padeži imenica).
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se daju ponuđeni dijelovi teksta i on ih spaja u tekst.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje on odgovara naučenim frazama.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sastvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce te ih usmeno predstavljaju i obrazlažu. Zadatak 2: Daroviti učenici obrazlažu svoje mišljenje koristeći složenije strukture.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Oblikovanje poruke u poslovnoj komunikaciji, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Sudjelovati u jednostavnoj raspravi o unaprijed poznatoj temi.
Samostalno sudjelovati u jednostavnoj raspravi o unaprijed poznatoj temi.
Održati pripremljenu prezentaciju srednje dužine i odgovoriti na pitanja o sadržaju izlaganja.
Održati prezentaciju srednje dužine i odgovoriti na pitanja o sadržaju izlaganja, uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje izloženog
Strukturirati različite vrste jednostavnih poruka u poslovnoj komunikaciji na temelju predloška.
Strukturirati različite vrste jednostavnih poruka u poslovnoj komunikaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške
Primijeniti odgovarajuće strategije u usmenoj i pisanoj poslovnoj komunikaciji.
Samostalno primijeniti većinu odgovarajućih strategija u usmenoj i pisanoj poslovnoj komunikaciji.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenik‒a. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
- slaganje nepromjenjivih imenica i pridjeva
- neodređeni pridjevi molto, poco; oblik superlativa s nastavkom -issimo
- određivanje kategorije zanimanja uz glagol fare i essere
- nenaglašeni oblici zamjenice u akuzativu s perfektom
- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog di u učestalim izrazima un pacco di
2 chili, una persona di talento
- uporaba vremenskih priloga mai, sempre, qualche volta, ogni tanto, spesso, d'improvviso,
- condizionale presente
- jednostavne pogodbene rečenice s veznikom se i kondicionalom glagolom vorrei, jednostavne zavisnosložene rečenice s pomoćnim glagolom essere i avere u perfektu
- neverbalna komunikacija; učestali gesti italiani
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Izrada kratkog promidžbenog videa proizvoda ili usluge
Zadatak i uputa: Učenici u skupinama trebaju osmisliti i izraditi kratak promidžbeni video kojim će odabranu uslugu ili proizvod plasirati na međunarodno tržište. Učenici dobivaju sljedeće upute za rad:
- odaberite proizvod/uslugu za koju želite osmisliti i izraditi promidžbeni video,
- osmislite dinamičan, kreativan scenarij kako biste proizvod/uslugu predstavili u što boljem svjetlu i ostvarili željenu namjenu,
- osmislite tekst promidžbenog videa koristeći propisane jezične strukture i tematski vokabular, - snimite promidžbeni video.
Vrednovanje za učenje
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje istraživačkog rada. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).
Sastavnice
Razine ostvarenosti kriterija
U potpunosti
Djelomično
Treba doraditi
Sadržaj
Sadržaj je u potpunosti točan, a zaključci su ispravno izvedeni.
Sadržaj je većim dijelom točan. Zaključci su većinom ispravno izvedeni.
Sadržaj je manjim dijelom točan. Zaključaka nema ili nisu ispravno izvedeni.
Izvori
Učenik je koristio tri ili više izvora podataka i svi su izvori ispravno navedeni.
Učenik je koristio dva izvora podataka i oba su izvora ispravno navedeni.
Učenik je koristio samo jedan izvor koji je ispravno naveden.
Vizualna organizacija
U videu su korištene odgovarajuće i lako razumljive fotografije i audio-vizualni zapisi, na odgovarajućim mjestima.
U videu su uglavnom korištene odgovarajuće i lako razumljive fotografije i audio-vizualni zapisi.
Mjesta na kojima se koriste su uglavnom odgovarajuća.
Fotografije i audio- vizualni zapisi su nedostatni za prezentaciju sadržaja ili često nisu u funkciji sadržaja.
Vrednote govorenoga jezika
Učenik govori dovoljno jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Učenik uglavnom govori jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Učenik u manjoj mjeri govori jasno koristeći vrednote govorenoga jezika (intonacija, intenzitet, rečenični tempo, pauza, mimika, geste).
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.).
Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Komunikacija u radnom okruženju II, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni pisani tekst strukovne tematike..
Razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Djelomično razumjeti dugi i jednostavni govoreni tekst strukovne tematike.
Napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno napisati dugi i jednostavni tekst strukovne tematike.
Sudjelovati u dugom i jednostavnome razgovoru strukovne tematike.
Djelomično točno sudjelovati u dugom i jednostavnome razgovoru.
Primijeniti različite vrste interakcija u međukulturnim poslovnim susretima.
Samostalno primijeniti različite vrste interakcija u međukulturnim poslovnim susretima (strategije za rješavanje problema/sukoba).
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada u školi i kod poslodavca.
Na nastavi se primjenjuju različite aktivnosti, primjerice, projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, istraživačko učenje i učenje u izvanškolskome okružju gdje se učenici pripremaju za buduće radno okruženje.
Takve su aktivnosti usmjerene ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u stvarnim životnim situacijama.
Isto tako preporučljivo je primijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnog izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.
Nastavne cjeline/teme
Teme /vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B1.
Primjerice:
Razgovor o radnim obvezama
- uvjeti rada
(opis zaduženja, plaća, dnevno zaduženje, neradni dani)
- predlaganje, prihvaćanje i odbijanje
- reklamacija; rješavanje nesporazuma
Preporučeni jezični sadržaji:
-prepričavanje događaja i izražavanje odnosa u vremenu
-izražavanje vjerojatnosti, razvijanje argumentacije.
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka: Radite kao pripravnik na recepciji hotela i kolega vam govori o gostu koji se žali na čistoću sobe. Govori vam kako treba postupati u tom slučaju, kako se trebate odnositi prema gostu i njegovoj žalbi. Postavljate mu pitanja kako biste riješili problem. Odigrajte uloge u paru.
Vrednovanje kao učenje
Nakon provedene aktivnosti učenici odgovaraju na pitanja o usvojenosti sadržaja koristeći tehniku 3-2-1 : 3 pitanja koja sam postavio ili odgovorio na njih, 2 stvari u koje nisam siguran, 1 pojam o kojem bih htio znati više.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik pruža podršku učenicima u ostvarenju odgojno-obrazovnih ishoda. Upute za rješavanje zadataka za učenike s teškoćama su prilagođene individualnim potrebama učenika, primjerice, povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području/sektoru. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
POSLOVANJE DOMAĆINSTVA SMJEŠTAJNOG OBJEKTA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6720
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6719
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/1365
Obujam modula (CSVET)
8 CSVET
Osnove hotelijerstva (2 CSVET)
Priprema i pružanje usluga smještaja (3 CSVET)
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je steći znanja i vještine o osnovama hotelskog poslovanja i pružanja usluga u raznim tipovima i vrstama hotela, u njihovim smještajnim jedinicama, prilagođenih potrebama raznih gostiju. Pri tome, učenici će steći vještine pripreme hotelskog smještajnog kapaciteta za prijam i boravak gostiju prema standardima (higijensko-sanitarnim, radnim i hotelskim). Naglasak je na učenju temeljenom na radu odnosno praktičnom radu u smještajnim ugostiteljskim objektima, primjenjujući pravila rada na siguran način.
Ključni pojmovi
Vrste i tipovi hotela, hotelsko poslovanje, kategorizacija hotela, funkcije i službe hotela, higijenska i tehnička ispravnost smještanog objekta, evidencije u domaćinstvu, vrste smještajnih jedinica, hotelski standardi, standardi u domaćinstvu.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim standardnim učionicama ili specijaliziranim učionicama/prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u RCKTU) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Osnove hotelijerstva, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Definirati vrste i tipove hotela
Objasniti vrste i tipove hotela
Primijeniti postupak praćenja poslovanja u hotelijerstvu (troškova, prihoda, rashoda i raspodjele dobiti)
Primijeniti postupke praćenja poslovanja u hotelijerstvu (npr. izračunati troškove)
Opisati podjelu i obilježja hotela i trendove u hotelijerstvu
Objasniti podjelu hotela prema zakonskoj regulativi te opisati trendove u suvremenom hotelijerstvu
Objasniti ulogu kategorizacije hotela i pripadajućih pravilnika
Povezati kategorizaciju hotela s pravilnikom o minimalnim uvjetima
Opisati poslovanje hotela (funkcije i službe)
Obrazložiti poslovanje hotela kroz funkcije poslovanja i kroz hotelske službe
Izračunati cijene različitih proizvoda i usluga u hotelu
Izračunati cijene različitih proizvoda i usluga u hotelu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Osnove hotelijerstva je heuristička nastava. Učenici usvajaju znanja o osnovama hotelijerstva tijekom predavanja, a kroz problemske zadatke i simulacije raznih situacija iz područja hotelijerstva, izrađuju primjere mogućih rješenja.
Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene osnovne vještine iz hotelijerstva. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz osnove hotelijerstva.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste i tipovi hotela – podjela hotela
· Trendovi u suvremenom hotelijerstvu
· Utjecaj kategorizacije na oragnizacijsku strukturu
· Hotelsko poslovanje – organizacijska struktura (funkcije i službe)
· Troškovi u hotelskom poslovanju
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak :
Učenik izrađuje prezentaciju u kojoj objašnjava suvremene trendove u hrvatskom hotelijerstvu. Odabire brend hotelskog lanca (u RH) te opisuje značenje brenda. Objasnit će proizvodnu funkciju (odjel hrane i pića) odabranog hotela te će definirati moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga u hotelskom poslovanju.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Poznavanje vrsta i tipova hotela te trendova u suvremenom hotelijerstvu
Učenik ne poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Učenik djelomično poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Učenik u potpunosti poznaje vrste i tipove hotela te trendove u suvremenom hotelijerstvu
Objasniti proizvodnu funkcija hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik nije objasnio proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik uz pomoć nastavnika objašnjava proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Učenik samostalno objašnjava proizvodnu funkciju hotela te moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička i problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Priprema i pružanje usluga smještaja; 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Provoditi aktivnosti u skladu s pravilnicima za smještajne objekte
Provoditi različite aktivnosti u skladu s pravilnicima za smještajne objekte
Voditi evidenciju o higijeni i tehničkoj ispravnosti u svim prostorima smještajnog objekta
Voditi evidenciju o higijeni i tehničkoj ispravnosti u svim prostorima smještajnog objekta
Planirati vrijeme čišćenja i pospremanja smještajnih jedinica i ostalih prostora
Predvidjeti vrijeme čišćenja i pospremanja smještajnih jedinica i ostalih prostora
Razlikovati vrste smještajnih jedinica
Opisati vrste smještajnih jedinica
Urediti sve prostore u smještajnim jedinicama za boravak gostiju prema propisanim standardima
Pripremiti sve prostore u smještajnim jedinicama za boravak gostiju prema propisanim standardima
Objasniti standarde u smještajnim jedinicama
Opisati standarde u smještajnim jedinicama
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Priprema i pružanje usluga smještaja je učenje temeljno na radu. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o pripremi i pružanju usluga smještaja. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Nastavne cjeline/teme
· Hotelsko domaćinstvo - procedure rada, poslovi i zadaci
· Vrste smještajnih jedinica
· Evidencije smještajnog objekta
· Standardi u smještajnim jedinicama
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak u kojem je potrebno provesti postupak čišćenja i pospremanja jedne smještajne jedinice iz koje su se odjavili gosti. Postupak čišćenja i pospremanja smještajne jedinice je potrebno izvršiti na način da učenik poštuje standarde u hotelskoj sobi. Kako bi uspješno izvršio zadatak potrebno je da učenik uoči nedostatke u smještajnoj jedinici te ih evidentira.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Provođenje postupka čišćenja i pospremanja smještajne jedinice
Učenik se ne pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Učenik se djelomično pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Učenik se u potpunosti pridržava uputa vezanih za standardne procedure čišćenja i pospremanja smještajne jedinice.
Hotelski standardi u smještajnoj jedinici
Učenik ne poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Učenik djelomično poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Učenik u potpunosti poštuje hotelske standarde u smještajnoj jedinici.
Uočavanje nedostataka u smještajnoj jedinici
Učenik nije uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Učenik je djelomično uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Učenik je u potpunosti uočio nedostatke u smještajnoj jedinici.
Pravilno ispunjavanje hotelskih evidencija
Učenik se ne pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskih evidencija.
Učenik se djelomično pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskih evidencija.
Učenik se u potpunosti pridržava uputa za pravilno ispunjavanje hotelskih evidencija.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK : Učenik izrađuje prezentaciju u kojoj objašnjava suvremene trendove u hrvatskom hotelijerstvu. Odabire brend hotelskog lanca (u RH) te opisuje značenje brenda. Objasnit će proizvodnu funkciju (odjel hrane i pića) odabranog hotela te će definirati moguće prihode od prodaje proizvoda i usluga u hotelskom poslovanju.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü Izraditi prezentaciju o suvremenim trendovima u hrvatskom hotelijerstvu uz upute nastavnika
ü Učenik provodi postupak pospremanja i čišćenja smještajne jedinice uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik po izboru odabire brend hotelskog lanca za koji moram osmisliti inovativni proizvod ili sadržaj. Inovacija mora biti usmjeren prema održivom razvoju, a svoje ideje učenik će prezentirati ispred razreda.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta; 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Nabrojati funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Opisati funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Objasniti značaj odjela domaćinstva smještajnog objekta
Usporediti rad odjela domaćinstva smještajnog objekta u odnosu na druge odjele smještajnog objekta
Objasniti organizacijsku strukturu domaćinstva SO
Demonstrirati način organizacije rada i hijerarhijske strukture jednog odjela domaćinstva SO
Nabrojati vrste prostorija u domaćinstvu smještajnog objekta
Opisati različite vrste prostorija domaćinstva so
Objasniti namjenu svake pojedine prostorije u domaćinstvu smještajnog objekta
Objasniti namjenu svake pojedine prostorije u domaćinstvu smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke pripreme, čišćenja, pospremanja, dezinfekcije i dekoriranja smještajnih jedinica i zajedničkih prostora smještajnog objekta
Opisati radne zadatke pripreme, čišćenja, pospremanja, dezinfekcije i dekoriranja smještajnih jedinica i zajedničkih prostora smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke održavanja namještaja, opreme, odjeće i rublja u smještajnim jedinicama, kupaonicama i zajedničkim prostorima smještajnog objekta
Opisati radne zadatke održavanja namještaja, opreme, odjeće i rublja u smještajnim jedinicama, kupaonicama i zajedničkim prostorima smještajnog objekta
Razlikovati radne zadatke korištenja, održavanja i nadzora uređaja koji se koriste u domaćinstvu smještajnog objekta
Opisati radne zadatke korištenja, održavanja i nadzora uređaja koji se koriste u domaćinstvu smještajnog objekta
Planirati izvršenje vlastitih radnih zadataka u domaćinstvu smještajnog objekta
Na vlastitom primjeru iz prakse opisati provedbu jednog radnog zadatka u domaćinstvu smještajnog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Organizacija rada odjela domaćinstva smještajnog objekta je problemska nastava. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene znanja i vještine u organizaciji rada dijelova i prostorija domaćinstva smještajnog objekta. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Nastavne cjeline/teme
Organizacija rada domaćinstva objekta za smještaj
· funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva ugostiteljskog objekta za smještaj
Prostorije u domaćinstvu odjela smještajnog odjela
· vrste i namjena prostorija u domaćinstvu smještajnog objekta
Organizacija rada u domaćinstvu smještajnog objekta
· radni zadaci u smještajnim jedinicama i zajedničkim prostorijama smještajnog objekta
· planiranje vlastitih zadatak u domaćinstvu smještajnog objekta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak :
Učenik za zadatak dobiva jedan odjel domaćinstva smještajnog odjela. Učenik nabraja funkcije, zadaće i ciljeve odjela domaćinstva smještajnog objekta. Uspoređuje zadani odjel domaćinstva sa drugim odjelima smještajnog objekta. Na temelju rezultata zaključuje kako je organiziran rad cjelokupnog domaćinstva smještajnog objekta. Učenik prezentira rezultate drugim učenicima i zajednički dolaze do zaključka koje sve funkcije i zadatke obavlja odjel domaćinstva smještajnog objekta.
Vrednovanje: Provodi se pomoću unaprijed definiranih kriterija za elemente vrednovanja
· vrednovanje kao učenje : Učenik uz pomoć nastavnika ocjenjuje dobivene rezultate
· vrednovanje naučenog :
Kriteriji ocjenjivanja:
Prosudba
Zadovoljava
Ne zadovoljava
Poznavanje rada odjela domaćinstva smještajnog objekta
Učenik u potpunosti poznaje funkcije, zadaće i ciljeve svih dijelova domaćinstva smještajnog objekta
Učenik ne poznaje funkcije, zadaće i ciljeve svih dijelova domaćinstva smještajnog objekta
Mjerenje
izvrstan
vrlo dobar
dobar
dovoljan
Istraživački rad
Istraživački rad detaljno objašnjen, tijek istraživanja proveden prema
uputama nastavnika. Učenik u potpunosti prati upute nastavnika za provedbu istraživanja
Istraživački rad većinom objašnjen i proveden u potpunosti prema uputama nastavnika.
Istraživački rad djelomično objašnjen. Učenik s poteškoćama provodi upute nastavnika za provedbu istraživanja.
Istraživanje izvedeno površno i tijek istraživanja ne prati upute nastavnika.
Usmena prezentacija istraživačkog rada
Prezentacija je jasna, a prikazan sadržaj jasno prikazuje organizaciju rada, funkcije i zadaća jednog dijela domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je jasna, a prikazan sadržaj većim dijelom prikazuje organizaciju rada, funkcije i zadaća jednog dijela domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je provedena uz poteškoće, a sadržaj se odnosi samo na organizaciju rada domaćinstva smještajnog objekta
Prezentacija je provedena uz poteškoće, a sadržaj većim dijelom ne odgovara zadatku
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka i heuristička nastava tijekom koje učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. RAZRED
NAZIV MODULA
TURISTIČKO POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6724
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6725
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6383
Obujam modula (CSVET)
8 CSVET
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda (2 CSVET)
Turističko posredovanje (3 CSVET)
Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
40-50%
10-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovnom turističkom terminologijom i poslovima izrade inovativnih turističkih proizvoda, poslovanjem turističkih posrednika i raznim atraktivnostima turističke destinacije, koje su sastavni dio turističkog proizvoda/usluge, prilagođenih potrebama kupca - turističkih potrošača.
Ključni pojmovi
Turistički proizvod, turistička destinacija, atrakcijski resursi, turističko posredovanje, turistička agencija, kalkulacija turističkog aranžmana.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za turističko poslovanje
· Kod poslodavaca ili RCKTU - turističkim agencijama, u prostorima specijaliziranima za rad izrade turističkih proizvoda i pružanja informacija
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i proizvoda, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti inovativna rješenja za kreiranje ugostiteljskog proizvoda i usluge
Koristiti inovativna rješenja za kreiranje ugostiteljskog proizvoda ili usluge
Istražiti trendove ugostiteljskih usluga i proizvoda
Istražiti trendove ugostiteljskih usluga i proizvoda
Napraviti kalkulaciju novog ugostiteljskog proizvoda i usluge
Izračunati prodajne cijene novog ugostiteljskog proizvoda ili usluge
Kreirati ugostiteljski proizvod i uslugu u skladu s trendovima
Osmisliti ugostiteljski proizvod i uslugu sukladno trendovima
Izraditi ponudu ugostiteljskih proizvoda i usluga prema različitim vrstama i tipovima gostiju
Izraditi ponudu ugostiteljskih proizvoda i usluga prema različitim vrstama i tipovima gostiju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Razvoj ponude novih ugostiteljskih usluga i prizvoda je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz područja osmišljavanja i pružanja ugostiteljskog proizvoda ili usluge. Temeljem uputa u zadanoj situaciji kreirati će se novi inovativni ugostiteljski proizvod/usluga. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će napraviti kalkulaciju navedenog proizvoda. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja atrakcijskim resursima turističke destinacije.
Nastavne cjeline/teme
· Značenje inovacija u ugostiteljstvu
· Trendovi u ugostiteljstvu - u Hrvatskoj i svijetu
· Izrada ponuda i kalkulacija ugostiteljskog proizvoda/usluge
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak osmisliti ponudu ugostiteljskih usluga i/ili proizvoda za poslovne goste. Za izvršavanje zadataka, učenik treba analizirati trendove ugostiteljskih usluga. Na osnovu provedene analize, učenik će kreirati novi ugostiteljski proizvod i/ili uslugu u skladu s trendovima.
KRITERIJI VREDNOVANJA
DA
NE
Istraživanje trendova ugostiteljskih usluga za poslovne goste - analiza
Kreiranje novog turističkog proizvoda u timu (samostalno), za poslovne goste
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu, tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Turističko posredovanje, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti vrste turističkih posrednika
Objasniti vrste turističkih posrednika
Navesti važnost turističkog posredovanja u turizmu i ugostiteljstvu
Opisati važnost turističkog posredovanja u turizmu i ugostiteljstvu
Prezentirati poslove turističkih agencija
Prezentirati poslove turističkih agencija
Objasniti funkcije turističke agencije
Opisati funkcije turističke agencije
Izraditi prijedlog turističkog aranžmana u timu
Izraditi i prezentirati turistički aranžman
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Turističko posredovanje je projektna nastava uz koju učenici stječu potrebne vještine u području turističkih posrednika. Temeljem uputa i zadanoj situaciji prezentirat će se poslovi turističke agencije. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će izraditi prijedlog turističkog aranžmana. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Nastavne cjeline/teme
· Turistička agencija – poslovi, zadaci i funkcije
· Pružanje turističkih informacija
· Turističko posredovanje
· Turistički aranžmani
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
Učenik dobiva zadatak da za grupu ljubitelja vina osmisli eno gastronomski turistički aranžman u trajanju od dva dana. Učenik treba istražiti ponude obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava u okruženju i predložiti sadržaj turističkog aranžmana od najmanje tri različita elementa (smještaj, prijevoz i gastronomski užitak)
KRITERIJI VREDNOVANJA
0
1
2
Istražiti moguće sadržaje gastronomskog turističkog aranžmana za ciljane skupine
Određivanje pojedinih elemenata gastronomskom turističkom aranžmanu
Izračun troškova i prodajne cijene prema elementima gastronomskog turističkog aranžmana
Prezentiranje gastronomskog turističkog aranžmana (razumljivost sadržaja)
Prezentiranje gastronomskog turističkog aranžmana (odgovaranje na pitanja)
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava, tijekom kojeg učenici rade samostalno, potrebno je učenicima s teškoćama posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć takvim učenicima uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izradu zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Definirati načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Samostalno izraditi anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Složiti anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Osmisliti načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete
Formulirati načine motivacije gosta
Kritički prosuđivati dobivene podatke
Analizirati dobivene podatke
Integrirati dobivene rezultate u poboljšanje poslovanja
Primijeniti dobivene rezultate u poboljšanje poslovanja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Istraživanje zadovoljstva gosta pruženom uslugom je heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenike s načinima istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom, anketom i načinom njene izrade, načinom analize dobivenih podataka i njihovom primjenom u poboljšanju poslovanja. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka putem kojih učenici produbljuju znanja o načinima prikupljanja podataka o zadovoljstvu gosta temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Istraživanje tržišta potražnje
· Načini istraživanja
· Anketa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Izraditi anketni upitnik o zadovoljstvu gosta, osmisliti načine motivacije gosta za njezino popunjavanje, kritički prosuđivati dobivene podatke te ih integrirati, u cilju poboljšanja poslovanja.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Ne razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Djelomično razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
U potpunosti razlikuje načine istraživanja zadovoljstva gosta pruženom uslugom
Samostalno izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Ne izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izrađuje anketu o zadovoljstvu gosta pruženom uslugom
Osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Ne osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Djelomično osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
U potpunosti osmišljava načine motivacije gosta za ispunjavanje ankete i kritički prosuđuje dobivene podatke
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: samostalno izraditi anketni upitnik o zadovoljstvu gosta. Također, osmislit će načine motivacije gosta za njezino popunjavanje, kritički prosuđivati dobivene podatke te ih integrirati, u cilju poboljšanja poslovanja.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Izraditi anketni upitnik uz podršku nastavnika
ü Sintetizirati dobivene podatke kroz anketiranje uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Izraditi digitalni anketni upitnik
ü Napraviti plan o nagrađivanju zaposlenika
NAZIV MODULA
KOMUNIKACIJA U MEĐUNARODNOM OKRUŽENJU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Međunarodni susreti (EJ)(NJ(TJ)(FJ) (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
40 – 50%
40 – 50%
20 – 30%
Status modula
(obvezni/izborni)
obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za međukulturne susrete poučavajući ih međukulturnim vještinama i stavovima kako bi strani jezik koristili na jezično i društveno prihvatljiv način te razvili svijest o važnosti vlastite kulture i drugih kultura. Učenike je potrebno poučavati različitim strategijama učenja i uporabe jezika, ovisno o vrsti jezične aktivnosti, o dobi te kognitivnom i jezičnom razvoju učenika kako bi uspješnije ovladali jezikom i bili što spremniji na cjeloživotno učenje. Učenicima treba pokazati primjere uporabe strategija u skladu s različitim stilovima učenja te ih treba potaknuti da strategije isprobavaju i primjenjuju u učenju.
Ključni pojmovi
kulturni događaji, konferencije, sajmovi, oglašavanje, preporuka klijentu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
ikt A.4.1.
uku C.4/5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu povezuje se i implementira kroz strukovni dio kurikula pojedinog sektorskog kurikula/kurikula ustanove. Ishodi ovog modula mogu se ostvariti i kroz zadatke koji se mogu simulirati u školskom okruženju (specijaliziranim učionicama, praktikumima) ili u suradnji s poslodavcem i/ili regionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje u simuliranim stvarnim situacijama u kojima će aktivno primjenjivati znanja i vještine, odnosno ishode ovoga modula. Odgojno-obrazovni ishodi ostvaruju se učenjem temeljenom na radu i kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnim za pojedini sektor/zanimanje gdje je učenike potrebno uključiti u edukacijske aktivnosti i projekte koji se provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Skupove ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na dva od ponuđenih stranih jezika: Engleski, Njemački, Talijanski i Francuski jezik.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Međunarodni susreti, Engleski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Samostalno analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o
većini tema iz struke pri slušanju i čitanju.
Govoriti dug tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Govoriti dug tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu
na lako razumijevanje teksta.
Pisati dug strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Pisati dug strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Posredovati složene koncepte i složene stručne tekstove te posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom okruženju.
Posredovati složene koncepte i složene stručne tekstove te posredovati u neformalnim komunikacijskim
situacijama u poslovnom okruženju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i (p)održavati uspješne odnose.
Samostalno interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i
(p)održavati uspješne odnose uz manja odstupanja.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
· Kulturni događaji
· Konferencije Sajmovi Oglašavanje
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B2
ZEROJ-a
Načini i primjer vrednovanja
PRIMJER ZADATKA: Učenici na razmjeni
Tijek aktivnosti:
Učenici rade u unaprijed određenim grupama po troje. Koristeći flipped classroom pristup, učenici provode istraživanje o vrstama srednjih škola u nekoj od zemalja engleskog govornog područja. Biraju školu u kojoj bi voljeli
provesti neko vrijeme kao učenici na razmjeni i pripremaju intervju s polaznikom te škole kako bi prikupili informacije koje ih zanimaju. Popunjavaju prijavni obrazac i pišu motivacijsko pismo. Sami definiraju kriterije za vrednovanje prijava i odlučuju tko bi trebao ići na razmjenu.
Vrednovanje za učenje :
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja (interakcija) uz procjenu elementa kvalitete sadržaja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje), ali i za vrednovanje naučenoga.
nije zadovoljavajuće
dobro
izvrsno
Izgovor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model. Samo osnovne komunikacijske situacije.
Potrebna povremena pomoć i slušni model. Osnovne komunikacijske situacije.
Točan i precizan; samostalan i kreativan. Poznate komunikacijske situacije.
Sadržaj
Intervju ne sadrži sve potrebne dijelove i/ili nije u skladu s pravilima za vođenje intervjuaa s vršnjakom.
Intervju sadrži većinu potrebnih dijelova. Uglavnom je u skladu s pravilima za vođenje intervjua s vršnjakom.
Intervju sadrži sve potrebne dijelove. Prati norme za vođenje intervjua s vršnjakom.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici koriste listu za procjenu rada u grupi. Kvačicom ili iksićem procjenjuju ispunjenost kriterija i nadopunjavaju rečenice.
- Tijekom rješavanja zadatka bili smo usmjereni na proces i držali smo se teme.
- Izvršili smo zadatak u zadanome vremenu.
- Surađivali smo i poticali se međusobno.
- Najbolji smo bili u .
- Sljedeći put možemo biti još bolji ako .
Vrednovanje naučenoga:
Zada tak pisanja (prijavni obrazac i motivacijsko pismo) moguće je vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
5 bodova
4 boda
3 boda
2 boda
Pravopis i interpunkcija
Pravopis točan i precizan uz poneku manju pogrešku; točno i precizno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Ponekad griješi u pravopisu, no pogreške ne utječu na razumijevanje, uglavnom točno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Pogreške zahtijevaju ponovno čitanje na mjestima; primjenjuje poneka interpunkcijska pravila.
Učestale pogreške u primjeni pravopisnih pravila i interpunkcije; broj i učestalost pogrešaka ometa razumijevanje napisanog.
Organizacija
Podatci u obrascu u potpunosti odgovaraju traženome. /
Tekst jasno organiziran u ulomke, ne griješi u organizaciji niti strukturi.
Podatci u obrascu u uglavnom odgovaraju traženome. /
Tekst organizira u odlomke uz blago odstupanje.
Podatci u obrascu u većoj mjeri odgovaraju traženome. /
Pogreške u strukturiranju teksta, potrebna česta pomoć i smjernice.
Podatci u obrascu u manjoj mjeri odgovaraju traženome. /
Naznake organiziranog i strukturiranog teksta.
Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Sadržaj
Ideje razrađene. Misli poredane logičnim slijedom i lako su razumljive.
Ideje razrađene. Misli većinom logički posložene i lako razumljive.
Ideje djelomično razrađene; razumljivo s ponekim odstupanjem od logičnog slijeda.
Slijed misli često otežan. Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Gramatika i vokabular
Širok raspon vokabulara, zanemarive pogreške. Točno koristi raznovrsne gramatičke strukture srednje razine složenosti.
Dobar raspon vokabulara, manje pogreške koje ne ometaju razumijevanje.
Gramatičke strukture srednje razine složenosti uglavnom točne.
Koristi jednostavan vokabular i poneke gramatičke strukture srednje razine složenosti.
Vokabular vrlo ograničen; koristi poneke primjerene gramatičke strukture; česte pogreške.
Kriterij vrednovanja:
11, 12 i 13 bodova – dovoljan (2)
14 i 15 bodova – dobar (3)
16 i 17 bodova – vrlo dobar (4)
18, 19 i 20 bodova – odličan (5)
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Međunarodni susreti, Njemački jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izvoditi i vrednovati zaključke o složenijim odnosima među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Samostalno izvoditi i vrednovati zaključke o složenijim odnosima među informacijama iz slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.
Predviđati značenje nepoznatih riječi ili izraza (iz konteksta ili na temelju prijašnjega znanja).
Samostalno predviđati značenje nepoznatih riječi ili izraza (iz konteksta ili na temelju prijašnjega znanja).
Jasno prezentirati poznatu temu i primjenjivati pravila strukturiranja prezentacije.
Prezentirati poznatu temu i primjenjivati pravila strukturiranja prezentacije uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.
Samostalno produktivno upotrebljavati uvježbana preporučena jezična sredstva za produkciju novih, neuvježbanih iskaza.
Produktivno upotrebljavati uvježbana preporučena jezična sredstva za produkciju novih, neuvježbanih iskaza uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Sporazumijevati se u spontanim svakodnevnim govornim situacijama.
Sporazumijevati se u spontanim svakodnevnim govornim situacijama uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.
Razvijati temu, opisivati događaje, osobna i tuđa iskustva, izražavati osobna i tuđa mišljenja.
Razvijati temu, opisivati događaje, osobna i tuđa iskustva, izražavati osobna i tuđa mišljenja uz pogreške koje utječu na lako razumijevanje teksta.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije. Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:
· Savjeti i preporuke stranom posjetitelju/gostu/klijentu/kupcu
· Kulturni događaj i izvješće o održanom kulturnom događaju Vlastiti osjećaje i stavove
· Upravljanje govornom interakcijom (prekidanje sugovornika, promjena teme, nastavak komunikacije)
· Preporučene jezične strukture: ponavljanje glagolskih vremena, zavisnosložene rečenice (odnosne rečenice, rečenice s dvodijelnim veznikom, …)
· Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak 1: Napisati izvješće o nekom kulturnom događaju.
Primjer vrednovanja za zadatak 1:
Učenik je napisao izvješće o kulturnom događaju.
Vrednovanje kao učenje - samovrednovanje uz pomoć liste procjene:
Procijeni (+ / -) odnose li se sljedeće tvrdnje na tvoje izvješće:
IZVRŠENJE ZADATKA
Tekst ima uvod, glavni dio i zaključak.
U uvodu je najavljena tema o kojoj se piše.
U glavnom dijelu jasno su i precizno iznesene ključne informacije o događaju.
Opisi su poduprti objašnjenima i primjerima.
U zaključku je iznesen završni komentar odnosno stav o opisanom događaju.
KOHERENCIJA I KOHEZIJA
Slijed misli je logičan i lako se prati
Svaki odlomak opisuje određeni aspekt događaja.
Korišteni su odgovarajući vezni izrazi (veznici, zamjenice, prilozi).
GRAMATIKA
Korištene su raznovrsne složene gramatičke strukture.
Upotrijebljene strukture su točne.
VOKABULAR
Vokabular je primjeren temi.
Korišten je raznovrstan vokabular i nema ponavljanja riječi i fraza.
Izrazi su točno upotrijebljeni i pravopisno točno napisani.
Zadatak 2: U razgovoru s drugim učenikom o nekom kulturnom događaju pokazati umijeće upravljanja govornom interakcijom. Primjer vrednovanja za zadatak 2:
Učenik je razgovarao s drugim učenikom o nekom kulturnom događaju
Vrednovanje naučenog - lista procjene s kriterijima
izvrsno
dobro
potrebno
dodatno
vježbati
Učenik na primjeren način sudjeluje u razgovoru.
Učenik strukturirano izvještava o događaju.
Učenik iznosi i obrazlaže svoje mišljenje i stav prema događaju.
Učenik postavlja dodatna pitanja kako bi došao do potrebnih informacija.
Učenik na primjeren način započinje i završava razgovor.
Učenik se koristi širokim rasponom vokabulara i struktura.
Učenik točno i precizno koristi vokabular i strukture.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:
Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.
Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama. Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak.
Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.
Zadatak 1: Daroviti učenici naprave detaljnije izvješće
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Međunarodni susreti, Talijanski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Samostalno analizirati duži izvoran ili prilagođen tekst o temama iz struke pri slušanju i čitanju.
Govoriti duži tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Govoriti duži tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz pogreške koje ne utječu na
lako razumijevanje teksta.
Sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Samostalno sudjelovati u dužemu neplaniranom i dugome planiranom razgovoru o temama iz struke.
Pisati duži strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji.
Pisati duži strukturiran tekst o temama iz struke koristeći se složenijim jezičnim strukturama i stilom primjerenim komunikacijskoj situaciji uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje
teksta.
Posredovati složenije koncepte i složenije stručne tekstove te posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom okruženju.
Samostalno posredovati složenije koncepte i složenije stručne tekstove; samostalno posredovati u neformalnim komunikacijskim situacijama u poslovnom
okruženju.
Interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i (p)održavati
uspješne odnose.
Samostalno interpretirati međukulturno iskustvo iz više različitih gledišta te predlagati rješenja potencijalno problematičnih situacija u međukulturnim kontaktima i
(p)održavati uspješne odnose.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini B2 ZEROJ-a.
Preporučene jezične strukture:
- uporaba imenica stranog podrijetla
- posvojni pridjevi i pridjev proprio u izrazima a suo parere, di mia volontà, per merito tuo, Si deve curare il proprio aspetto. Ognuno guarda i propri interessi.
- uporaba osobnih zamjenica u poslovno-administrativnom kontekstu (ella/egli…); uporaba čestica ci i ne
- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedlog di u složenijim izrazima È un dato di fatto., Ti spetta di diritto.
- uporaba čestice vi
- congiuntivo imperfetto ; condizionale passato
- uporaba kondicionala II. za izražavanje neostvarene želje i radnje u prošlosti; posljedične rečenice s veznicima tanto … che/da; upitne zavisnosložene rečenice s veznicima come, dove, quando, quanto, perché i se
U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.
Načini i primjer vrednovanja
Situacija: Učenici na razmjeni
Zadatak i upute: Učenici rade u skupinama. Koristeći metodu obrnute učionice učenici provode istraživanje o vrstama srednjih škola u Italiji. Biraju školu u kojoj bi voljeli provesti neko vrijeme kao učenici na razmjeni i pripremaju intervju s polaznikom te škole kako bi prikupili informacije koje ih zanimaju. Popunjavaju prijavni obrazac i pišu motivacijsko pismo. Sami definiraju kriterije za vrednovanje prijava i odlučuju tko bi trebao ići na razmjenu.
Vrednovanje za učenje :
Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja (interakcija) uz procjenu elementa kvalitete sadržaja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje), ali i za vrednovanje naučenoga.
Izvrsno
Dobro
Slabo
Sadržaj
Intervju sadrži sve potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Intervju uglavnom sadrži potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Intervju djelomično sadrži potrebne dijelove u skladu s namjenom interakcije.
Izgovor
Govori točno i tečno, s
pravilnom intonacijom i u
skladu s kontekstom interakcije.
Govori uglavnom točno i
tečno, a pogreške u izgovoru ne utječu na tijek interakcije.
Prisutne su učestale
pogreške u izgovoru i
intonaciji koje ne utječu na tijek interakcije.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Vrednovanje naučenoga:
Zadatak pisanja (prijavni obrazac i motivacijsko pismo) moguće je vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.
5 bodova
4 boda
3 boda
2 boda
Pravopis i interpunkcija
Pravopis točan i precizan uz poneku manju pogrešku; točno i precizno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Ponekad griješi u pravopisu, no pogreške ne utječu na razumijevanje; uglavnom točno primjenjuje interpunkcijska pravila.
Pogreške povremeno utječu na razumijevanje teksta; primjenjuje poneka interpunkcijska pravila.
Učestale pogreške u primjeni pravopisnih pravila i interpunkcije; broj i učestalost pogrešaka utječu na razumijevanje teksta.
Struktura
Motivacijsko pismo sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se iznose logičkim slijedom.
Motivacijsko pismo u većoj mjeri sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se uglavnom iznose logičkim slijedom.
Motivacijsko pismo uglavnom sadrži sve zadane strukturne dijelove, a podatci se iznose logičkim slijedom uz povremena odstupanja.
Motivacijsko pismo u vrlo maloj mjeri sadrži zadane strukturne dijelove, a podatci se rijetko iznose logičkim slijedom.
Sadržaj
Motivacijsko pismo u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i i sadrži gotovo sve zadane informacije. Sadržaji su ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži veći dio traženih informacija. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i djelomično sadrži zadane informacije.
Sadržaji su djelomično ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Motivacijsko pismo u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži vrlo mali broj traženih informacija. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni na početno obraćanje, središnji dio i završno obraćanje.
Jezične strukture i tematski vokabular
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške rijetko utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama.
Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama.
Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika.
Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Međunarodni susreti, Francuski jezik, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razumjeti dugi i srednje složeni pisani izvorni tekst strukovne tematike.
Djelomično točno razumjeti srednje dugi i srednje složeni pisani izvorni tekst strukovne tematike
Razumjeti dugi i srednje složeni govoreni izvorni tekst strukovne tematike
Djelomično točno razumjeti srednje dugi i srednje složeni govoreni izvorni tekst strukovne tematike
Napisati dugi i srednje složeni tekst o strukovnim temama.
Djelomično točno napisati dugi i srednje složeni tekst o strukovnim temama.
Sudjelovati u dugome i j srednje složenom razgovoru strukovne tematike.
Djelomično točno sudjelovati u dugome i srednje složenom razgovoru strukovne tematike.
Učinkovito sudjelovati u interakcijama u međukulturnim susretima.
Samostalno učinkovito sudjelovati u interakcijama u međukulturnim susretima.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: su projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.
Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz sva četiri skupa ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedine godine učenja jezika. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
· Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini – B2.
· Primjerice:
· Problemske situacije u neposrednom poslovnom okruženju: objasniti problem i ponuditi rješenje problema; izraziti pritužbu na događaj ili uslugu/proizvod; izraziti ispriku i ponuditi objašnjenje; napisati email – pritužbu na proizvod ili uslugu; odgovoriti na pritužbu
Načini i primjer vrednovanja
Primjer zadatka: Moj poslovni partner
Tijek aktivnosti:
Učenici rade u grupama od šest do deset članova. U prvoj fazi koja traje od pet do deset minuta učenici rade samostalno; svatko za sebe prouči popis osobina i s popisa odabere onih deset koje smatra najvažnijima za svog potencijalnog poslovnog partnera. Istovremeno priprema i kratko obrazloženje svoga stava. Osobine je potrebno poredati po važnosti.
Nakon toga slijedi rad u grupama u kojima učenici određuju deset osobina za koje se svi slažu da su najvažnije i raspoređuju ih po važnosti. Po isteku zadanog vremena (30 - 40 minuta, ovisno o veličini grupa), grupe prezentiraju svoja rješenja uz obrazloženje odgovora. Obrazloženje uključuje objašnjenje što za njih pojedina odabrana osobina s popisa znači i zašto im je važna. Potrebno vrijeme za prezentiranje rješenja jest oko pet minuta po grupi. Ukoliko se rješenja koje grupe prezentiraju međusobno jako razlikuju, otvara se diskusija i komentiraju razlike.
Tijekom rada u grupama, osim razvijanja komunikacijskih i interpersonalnih vještina, učenici argumentiraju vlastite stavove i pregovaraju s drugima, razvijaju empatiju i uče uvažavati tuđe stavove.
Materijal:
Listić s popisom osobina (za svakog učenika):
Maturité – Ouverture – Honnêteté – Intégrité – Respect – Indépendance – Affinité – Affection – Sense de l’humour – Sensibilité – Loyauté – Gentillesse – Stabilité d’émotions – Fiabilité – Communication transparente – Sérieux – Valeurs partagées
Vrednovanje za učenje: Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja uz procjenu elementa kvalitete argumentacije. Ovaj je oblik praćenja usmjeren na nekoliko članova svake grupe, ne na sve učenike.
Nedovoljno dobro
Dobro
Izvrsno
Izgovor
Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model.
Potrebna povremena pomoć i slušni model.
Točan i precizan; samostalan i kreativan.
Argumentacija
Izriče vlastito mišljenje i stavove bez primjera.
Izriče svoje mišljenje i stavove i nastoji ih potkrijepiti primjerima.
Izriče svoje mišljenje i stavove i potkrepljuje ih dokazima i primjerima.
Jezik
Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke
Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
SUVREMENI TURIZAM
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7134
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7139
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Suvremeni turizam (2 CSVET)
Tržišta posebnih interesa u turizmu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
60-70%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje kompetencija za razvoj suvremenog turizma. Učenici će osmisliti doživljaje, u koje treba integrirati elemente digitalnog i zelenog te važnost emocija u oblikovanju turističkog doživljaja.
Ključni pojmovi
Suvremeni turizam, doživljaj u turizmu, zeleno i digitalno, transformacija poslovanja, organizacija u turizmu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili
ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces razlikovanja preduvjeta za razvoj turizma, razliku između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu. Učenici će primjenjivati stečena znanja o zelenoj i digitalnoj transformaciji poslovanja organizacija u turizmu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Suvremeni turizam; 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati preduvjete za razvoj suvremenog turizma
Kritički prosuđivati preduvjete za razvoj suvremenog turizma
Argumentirati temeljne razlike između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu
Samostalno argumentirati temeljne razlike između proizvoda, usluga i doživljaja u turizmu
Komentirati transformaciju turističkog doživljaja u vremenu
Kritički prosuditi transformaciju turističkog doživljaja u vremenu
Razlikovati nositelje turističkih doživljaja
Protumačiti nositelje turističkih doživljaja
Objasniti zelenu i digitalnu transformaciju poslovanja organizacija u turizma
Analizirati zelenu i digitalnu transformaciju poslovanja organizacija u turizma
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je problemska nastava. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
- Razvoj suvremenog turizma
- Osnove zelene i digitalne tranzicije turizma
- Turistički doživljaj
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Osmisliti jedan novi turistički doživljaj u koji je potrebno integrirati elemente zelenoga i digitalnoga te važnost emocija kao vodilje u oblikovanju doživljaja (percepcija potrošača-turista). Komentirati funkciju slobodnog vremena koja se u doživljaju prioritizira te odnos slobodnog vremena i turizma u kontekstu osmišljenog doživljaja.
Vrednovanje: Pomoću unaprijed definiranih kriterija elemente vrednovanja nastavnik boduje učenika.
Kriteriji vrednovanja naučenog:
Element/kriterij vrednovanja
dovoljan
dobar
Vrlo dobar
odličan
Rješavanje zadatka
Učenik samo uz pomoć nastavnika uspijeva riješiti zadatak.
Učenik uz povremenu pomoć nastavnika rješava zadatak
Učenik samostalno rješava zadatak uz manje pogreške
Učenik samostalno rješava zadatak u zadanom vremenskom roku
Prikazivanje dobivenih rezultata
Učenik prikazuje rezultate nejasno i nepregledno, a neke i netočno.
Učenik prikazuje rezultate ali nisu u potpunosti pregledni
Učenik prikazuje rezultate jasno i pregledno uz manje pogreške
Učenik prikazuje rezultate jasno i pregledno
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici
stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa
da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će
imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima
imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U
individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini
rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano
vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja
učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda
učenja umjesto učenika.
Vrednovanje učenika s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadaci učenika koje obavljaju samostalno te uz povremenu pomoć nastavnika ili drugih učenika:
Učenik sortira i uočava razlike dobre i loše prakse održivog razvoja na fotografijama te pomaže pri odabiru
istih za izradu prezentacije uz dodatne upute nastavnika (dodatno objašnjeni koraci u zadatcima, duže
vrijeme rješavanja). Tijekom rješavanja zadataka nastavnik pomaže usmjeravanjem i savjetovanjem učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se
rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim
kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak. Daroviti učenici će napraviti video kako digitalno i zeleno utječe na percepciju potrošača- turista te će svoj video objaviti na mrežnoj stranici škole.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Tržišta posebnih interesa u turizmu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati posebne oblike turizma
Analizirati obilježja posebnih oblika turizma
Objasniti utjecaj tržišta posebnih interesa na oblikovanje i prilagodbu ugostiteljskog proizvoda
Prezentirati utjecaj tržišta posebnih interesa na oblikovanje i prilagodbu određenog ugostiteljskog proizvoda
Prilagoditi ugostiteljski proizvod tržištu posebnih interesa
Prilagoditi ugostiteljski proizvod za zadano tržište posebnih interesa
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Tržišta posebnih interesa u turizmu je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz područja posebnih oblika turizma i utjecaja posebnih interesa na oblikovanje i kreiranje ponude ugostiteljskih proizvoda. Učenici rješavaju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o posebnim oblicima turizma i kreiranju ugostiteljskih proizvoda prema određenim oblicima turizma.
Nastavne cjeline/teme
· Posebni oblici turizma
· Načini prilagodbe ugostiteljskih proizvoda tržištu posebnih interesa
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
Osmisliti jedan ugostiteljski proizvod koji je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću i argumentirati sve stavke ponuđenog proizvoda/doživljaja (zašto baš taj i takav proizvod?) koje su prilagođene ovom tržištu posebnih interesa.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Ugostiteljski proizvod je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću
Argumenti podržavaju sve stavke ponuđenog proizvoda
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Vrednovanje učenika s poteškoćama
Učenici s teškoćama će uz pomoć nastavnika kreirati prijedlog ugostiteljskog proizvoda koji je prilagođen osobama sa smanjenom pokretljivošću.
Učenik treba navesti zašto baš taj i takav proizvod za osobe sa smanjenom pokretljivošću.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Daroviti učenici će multimedijski sadržaj prezentirati ostalim učenicima u školi i sudjelovati u njegovoj promociji putem društvenih medija.
NAZIV MODULA
ORGANIZACIJSKA PSIHOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6727
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Organizacijska psihologija (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
35-50%
25-40%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznavanje učenika s različitim ponašanjem ljudi unutar poslovne organizacije. Stjecanjem znanja iz organizacijske psihologije učenici će moći opisati, objasniti i predvidjeti ponašanja ljudi u kolektivu, čime se jača radna uspješnost zaposlenika, što je i korist za osobni razvoj radnika.
Ključni pojmovi
Organizacijska psihologija, motivacija zaposlenika, kreativno razmišljanje, timski rad, emocionalna inteligencija, emocionalna kompetencija, upravljanje vremenom.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Organizacijska psihologija, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti utjecaj motivacije na produktivnost
Pojasniti značenje i utjecaj motivacije na produktivnost
Objasniti kreativne načine razmišljanja i kreativne tehnike
Objasniti kreativne načine razmišljanja i kreativne tehnike
Identificirati elemente koje uvjetuju radnu uspješnost
Nabrojiti elemente koji su važni za uspjeh u poslu
Analizirati načela i obilježja timskog rada
Objasniti važnost timskog rada
Opisati sastavnice emocionalne inteligencije i emocionalne kompetencije
Opisati sastavnice emocionalne inteligencije i emocionalne kompetencije
Primijeniti osnovne principe uspješnog upravljanja vremenom
Primijeniti osnovne principe uspješnog upravljanja vremenom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Organizacijska psihologija je heuristička nastava. Nastavnik će prezentirati glavne čimbenike koji utječu na pozitivu organizacijsku klimu i kulturu. Učenici će kroz timski rad razvijati plan nagrađivanja zaposlenika, a sve u svrhu poboljšanja radnog učinka i motivacije zaposlenika. Dio ostvarivanja ishoda provoditi će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama, specijaliziranim učionicama/praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca i regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenici promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima primjenjivati svoja znanja i stjecati potrebne vještine.
Nastavne cjeline/teme
· Organizacijska psihologija – pojam, značenje i zadaci
· Elementi organizacijske psihologije - klima i kultura
· Motivacija
· Timski rad
· Emocionalna inteligencija
· Upravljanje vremenom
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak napisati kratak pisani rad o povećanju uspješnosti na radu. U zadatku učenik treba opisati povezanost motivacije s uspješnošću na radu i povezanost timskog rada s uspješnošću na radu.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Učenik je opisao povezanost motivacije s uspješnošću na radu
Učenik je opisao povezanost timskog rada s uspješnošću na radu
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: učenik dobiva zadatak napisati kratak pisani rad o povećanju uspješnosti na radu. U zadatku učenik treba opisati povezanost motivacije s uspješnošću na radu i povezanost timskog rada s uspješnošću na radu
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Na kratkom pisanom tekstu izdvojiti elemente koji utječu na uspješnost na radu uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Istražiti i predložiti nove ideje o povećanju uspješnosti na radu.
ü Izraditi plan nagrađivanja zaposlenika
NAZIV MODULA
ZAKONODAVSTVO U TURIZMU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6708
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Turističko zakonodavstvo (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50-70%
20-30%
10-15%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s zakonskom regulativom u području turizma i ugostiteljstva. Učenici će se kroz modul upoznati s temeljnim zakonima iz ugostiteljstva i pružanja usluga u turizmu te osnovama prava, kako bi u radnom procesu (u ugostiteljstvu i turizmu) poštivali pravne propise i zakone.
Ključni pojmovi
Trgovačko pravo, ugovori u turističkom poslovanju, Zakon o pružanju usluga u turizmu, Zakon o pružanju ugostiteljskih usluga.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
ikt C.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima, povezanima uz zakonodavni okvir.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Turističko zakonodavstvo, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti osnove trgovačkog prava
Objasniti osnove trgovačkog prava
Navesti osnovna obilježja ugovora u turističkom poslovanju
Opisati osnovna obilježja ugovora u turističkom poslovanju
Identificirati pravilnike koji reguliraju područja turizma i ugostiteljstva
Navesti pravilnike koji reguliraju područje ugostiteljstva i turizma
Razlikovati važeće zakone iz područja turizma i ugostiteljstva
Razlikovati važeće zakone iz područja turizma i ugostiteljstva
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav u SIU Turističko zakonodavstvo je heuristička nastava. Nastavnik će upoznati učenike s osnovama trgovačkog prava, ugovorima u turističkom poslovanju te pravilnicima i zakonima iz područja turizma i ugostiteljstva. Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik primjenjivati pravilnike i zakona iz područja turizma i ugostiteljstva.
Nastavne cjeline/teme
· Osnove trgovačkog prava
· Ugovori u turističkom poslovanju
· Zakon o pružanju ugostiteljskih usluga
· Zakon o pružaju usluga u turizmu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva zadatak analizirati pravilnik o minimalnim uvjetima kojima moraju udovoljavati ugostiteljski objekti u pogledu higijensko sanitarnih uvjeta
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50 – 75 %)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75 %)
(2 boda)
Definiranje temeljnih pojmova trgovačkog prava u turizmu
Ne poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Djelomično poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Poznaje temeljne pojmove trgovačkog prava u turizmu
Navesti najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Ne poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Djelomično poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Poznaje najvažnije obveze ugostitelja prilikom pružanja usluga u ugostiteljstvu prema zakonskoj regulativi
Navesti kategorije prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Ne poznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Djelomično poznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Poznaje kategorije
prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine Hoteli shodno Pravilniku o kategorizaciji
Navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
Ne zna navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
DJelomično zna navesti nazive ugovora u turističkom posredovanju
Poznaje nazive ugovora u turističkom posredovanju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenik dobiva zadatak analizirati pravilnik o minimalnim uvjetima kojima moraju udovoljavati ugostiteljski objekti u pogledu higijensko sanitarnih uvjeta
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Izdvojiti elemente prema kojima se kategoriziraju ugostiteljski objekti iz skupine hoteli shodno pravilniku o kategorizaciji uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Istražiti pravilnike o minimalnim uvjetima za sve skupine ugostiteljskih objekata
NAZIV MODULA
FINANCIJSKO POSLOVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6726
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
45-60%
25-40%
10-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina o financijskom poslovanju ugostiteljskog objekta temeljeno na izračunu cijena proizvoda i usluga te praćenju prihoda, rashoda i financijskog rezultata ugostiteljskog objekta na osnovu čega se definira uspješnost poslovanja objekta.
Ključni pojmovi
Vrste troškova u ugostiteljstvu, prihodi i rashodi ugostiteljskog objekta, inventura, uspješnost poslovanja, kalkulacija, prodajna cijena proizvoda/usluge.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
pod C.4.1.
ikt C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste cijena u ugostiteljstvu
Razlikovati vrste cijena u ugostiteljstvu
Izraditi dnevni obračun prodaje usluga
Napraviti dnevni obračun prodaje usluge
Objasniti utjecaj troškova na cijenu proizvoda i usluge
Prema zadanoj problemskoj situaciji opisati utjecaj troškova na cijenu proizvoda i usluge
Analizirati prihode i rashode ugostiteljskog objekta
Analizirati prihode i rashode ugostiteljskog objekta
Razvrstati troškove po vrstama
Razvrstati troškove po vrstama
Izraditi kalkulaciju prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu
Na temelju zadanih elemenata izraditi kalkulaciju prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu.
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Financijsko poslovanje ugostiteljskog objekta je problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja nastavnik tumači ključne pojmove vezane uz troškove, rashode, prihode i izračun financijskog rezultata, izradu kalkulacije prodajne cijene proizvoda ili usluge u ugostiteljstvu te provedbu inventure na zadanim primjerima. Učenici kroz problemske zadatke samostalno ili u timu usvajaju značenje pojmova i njihovu primjenu u financijskom poslovanju. Po završetku modula učenik individualno rješava kompleksniji projektni zadatak koji objedinjuje aktivnosti svih ishoda učenja.
Nastavne cjeline/teme
· Pojam i vrste troškova
· Kalkulacije u ugostiteljstvu
· Popis imovine i obveza
· Prihodi i rashodi
· Utvrđivanje financijskog rezultata
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Učenik dobiva zadatak da na kraju smjene izradi obračun dnevnog utrška namirnica i pića pomoću obrasca prometa i zaključnog stanja
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Izdvojiti potrebnu dokumentaciju za obračun prometa
Samostalno izraditi obračun dnevnog utrška
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Vježba: Učenik dobiva zadatak da na kraju smjene izradi obračun dnevnog utrška namirnica i pića pomoću obrasca prometa i zaključnog stanja
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Izdvojiti dokumentaciju za obračun prometa uz podršku nastavnika
NAZIV MODULA
KONTROLA I ANALIZA RADA U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7132
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
35-50%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obavezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike sa načinima kontrole i načinima analiziranja rada u ugostiteljskim objektima kroz konkretne primjere kontrolnih sustava objekata u kojima se provodi učenje temeljeno na radu. Učenjem se obuhvaćaju razne procedure i protokoli kontroliranja učinaka i analiziranja planiranih i ostvarenih radnih zadataka sa vođenjem odgovarajuće evidencije. Učenici na primjerima iz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi.
Ključni pojmovi
Evidencija, realizacija, inventura, digitalni obrasci
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Pod A.4.2.
uku A.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt B.4.1.
ikt B.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za hotelsko poslovanje
· Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Voditi evidenciju planiranih i realiziranih radnih zadataka u ugostiteljskom objektu
Voditi evidenciju plana i realizacije za specifični radni zadatak u odjelu hrane i pića
Vrednovati vlastiti rad i rad drugih zaposlenika ugostiteljskog objekta temeljem zadanih kriterija i uz asistenciju nadređenih
Vrednovati rad drugih zaposlenika tijekom zadanog radnog zadatka
Koristiti digitalne obrasce za kontrolu rada i radnog procesa ugostiteljskog objekta
Koristiti digitalne obrasce za kontrolu rada i radnog procesa tijekom zadanog radnog zadatka
Provesti postupak inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonica ugostiteljskog objekta
Analizirati inventuru robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice ugostiteljskog objekta
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Kontrola i analiza rada u ugostiteljskom objektu je učenje temeljeno na radu. Kroz simulaciju stvarnih situacija, stječu vještine o kontroliranja planiranih i realiziranih radnih zadataka te načini vrednovanja rada zaposlenika u ugostiteljskom objektu. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika korištenjem digitalnih obrazaca za kontrolu rada i radnih procesa te provođenje postupaka inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice.
Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o načinima kontrole i analize rada..
Nastavne cjeline/teme
· Evidencije radnih zadataka u ugostiteljstvu
· Načini vrednovanja rada
· Kriteriji vrednovanja rada zaposlenika u ugostiteljstvu
· Kontrola rada u ugostiteljstvu
· Digitalni obrasci za kontrolu rada
· Kontrola radnog procesa u ugostiteljstvu
· Inventura u ugostiteljskim objektima
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projektni zadatak:
sastaviti upitnik za samovrednovanje/vrednovanje rada. Na temelju sastavljenog upitnika samovrednovati rad na zadanom zadatku u radnom procesu u ugostiteljskom objektu koji je vezan za inventuru i korištenje digitalnih obrazaca u postupku inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice i knjigu prometa
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Izraditi upitnik za vrednovanje rada u ugostiteljskom objektu
Navesti kriterije vrednovanja vlastitog rada
Provođenje inventuru robe, materijala ili opreme ugostiteljske kuhinje
Upotreba digitalnih obrazaca za knjigu prometa blagovaonice
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projektni zadatak:
Sastaviti upitnik za samovrednovanje/vrednovanje rada. Na temelju sastavljenog upitnika samovrednovati rad na zadanom zadatku u radnom procesu u ugostiteljskom objektu koji je vezan za inventuru i korištenje digitalnih obrazaca u postupku inventure robe, materijala i opreme ugostiteljske kuhinje i blagovaonice i knjigu prometa
Vrednovanje učenike s teškoćama:
· Učenik provodi inventuru robe, materijala ili opreme ugostiteljske kuhinje uz pomoć nastavnika
· Učenik izrađuje upitnik za vrednovanje rada u ugostiteljskom objektu uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
· Učenik analizira provedenu inventuru u ugostiteljskom objektu.
NAZIV MODULA
PODUZETNIČKI POTHVAT
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7137
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Poduzetnički pothvat (4 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
40-50%
40-50%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina za osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu te načini izrade jednostavnog poslovnog plana manje organizacije u ugostiteljstvu. Učenjem se obuhvaćaju koraci u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu kao i postupci osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu. Učenici na primjerima iz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi.
Ključni pojmovi
Ideja, vizija, misija, poslovni plan
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.3.
osr A.4.2.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.2.
pod A.5.1.
pod B.4.1.
pod A.4.2.3.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.3.3.
uku D.4/5.2.2.
uku B.4/5.4.4.
ikt C.4.1.
ikt D.4.1.
ikt D.4.3.
ikt C.5.1.
ikt C.5.3.
ikt C.5.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Poduzetnički pothvat; 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Postaviti ideju, naziv, viziju i misiju manje organizacije u ugostiteljstvu
Postaviti ideju, naziv, viziju i misiju organizacije u ugostiteljstvu sa zadanim parametrima
Izraditi jednostavni poslovni plan manje organizacije u ugostiteljstvu
Izraditi jednostavni poslovni plan veće organizacije u ugostiteljstvu
Prikazati korake osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu
Planirati korake osnivanja manje organizacije u ugostiteljstvu
Razraditi korake u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu
Voditi korake u poslovanju manje organizacije u ugostiteljstvu
Primijeniti legislativu i standarde u ugostiteljstvu
Primijeniti legislativu i standarde u ugostiteljstvu za zadanu situaciju u ugostiteljskom objektu
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poduzetnički pothvat je problemska nastava koje se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u hotelima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Poseban naglasak je na poduzetničkom načinu razmišljanja i upoznavanju učenika s mogućnostima i uvjetima pokretanja vlastitog posla. Učenje temeljeno na radu provodi se korištenjem jednostavnih alata dizajniranog razmišljanja kojim će učenici procjenjivati vlastite poduzetničke ideje i kreirati poslovne planove za konkretne poduzetničke ideje u hotelijerstvu.
Samostalni rad učenika uključuje produbljivanje znanja o poduzetništvu, razradi i procjeni poslovne ideje, izradi poslovnih planova, mogućnostima razvoja vlastite karijere unutar struke prema literaturi i izvorima po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme
· Ideja
· Vizija i misija
· Poslovni plan
· Osnivanje organizacije u ugostiteljstvu
· Faze u poslovanju organizacije u ugostiteljstvu
· Legislativa u ugostiteljstvu
· Standardi u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Projekt:
Izraditi mali poslovni plan otvaranja malog obiteljskog hotela. Poslovni plan mora sadržavati misiju, viziju, vrijednosti, naziv, vrstu hotela te detaljnu razradu ciljne skupine i promocijskih aktivnosti za odabrani hotel. Izradi poslovnog plana mora prethoditi detaljno obrazloženje koraka osnivanja ovakvog hotela.
Kriteriji vrednovanja
NE ZADOVOLJAVA (O BODOVA)
DJELOMIČNO (1 BOD)
U POTPUNOSTI (2 BODA)
Razumijevanje legislative u ugostiteljstvu
NE razumije legislative u ugostiteljstvu
Djelomično razumije legislative u ugostiteljstvu
U potpunosti razumije legislative u ugostiteljstvu
Izrada poslovnog plana
Nije izradio poslovni plan
Izradio je poslovni plan uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno izradio poslovni plan
Obrazloženje koraka osnivanja hotela
Nije obrazložio korake osnivanja hotela
Djelomično obrazložio korake osnivanja hotela
U potpunosti obrazložio korake osnivanja hotela
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Projekt:
Izraditi mali poslovni plan otvaranja malog obiteljskog hotela. Poslovni plan mora sadržavati misiju, viziju, vrijednosti, naziv, vrstu hotela te detaljnu razradu ciljne skupine i promocijskih aktivnosti za odabrani hotel. Izradi poslovnog plana mora prethoditi detaljno obrazloženje koraka osnivanja ovakvog hotela.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
· Učenik uz sugestije nastavnika određuje viziju i misiju
· Učenik uz pomoć nastavnika izrađuje poslovni plan
Sadržaji za darovite učenike:
· Učenik izrađuje polovni plan velike organizacije u ugostiteljstvu
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3.2 IZBORNI MODULI
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
2. RAZRED
NAZIV MODULA
INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6415
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8758
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenika za kritičku analizu i opis utjecaja interkulturalne komunikacije na poslovanje ugostiteljskog objekta. Učenik će moći usporediti individualne i kolektivne dimenzije interkulturalne komunikacije i prepoznati razine njezine osjetljivosti i prilagodljivosti. Sukladno tome, učenik će biti sposoban prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje gostima iz različitih kulturnih okruženja. Cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za predstavljanje poslodavcu.
Ključni pojmovi
Interkulturalna komunikacija, razine interkulturalne osjetljivosti, komunikacijski stil, kulturno vođenje, razgovor za posao, životopis, pravila poslovne komunikacije
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.4.
osr B.4.1., B.4.2.
osr C.4.2.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
osr C.5.4.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati interkulturalnu komunikaciju
Analizirati interkulturalnu komunikaciju
Kritički analizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu
Valorizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu
Usporediti najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini
Razlikovati najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini
Prepoznati razine interkulturalne osjetljivosti
Navesti razine interkulturalne osjetljivosti
Prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima
Izabrati opciju komunikacijskog stila i ponašanja u odnosu na različita kulturna okruženja
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu bit će problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik pojašnjava pojam interkulturalne komunikacije, njenu primjenu u svakodnevnom životu, najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini i kako prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima.
Nastavne cjeline/teme
· Komunikacija i vrste
· Interkulturalna komunikacija
· Pretpostavke interkulturalne komunikacije
· Razine interkulturalne komunikacije
· Kulturno okruženje
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak izvesti simulaciju interkulturalne komunikacije. Simulacija će sadržavati kategorizaciju razina interkulturalne osjetljivosti, valorizaciju temeljnih pretpostavki interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu. U ovoj situaciji potrebno je odabrati najpogodniji komunikacijski stil i ponašanje, u odnosu na odabrano kulturno okruženje.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Nije izveo simulaciju interkulturalne komunikacije
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije uz pomoć nastavnika
Samostalno izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Ne prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Djelomično prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
U potpunosti prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi ispitivačka, heuristička i projektna nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati elemente ugovora o provedbi učenja temeljenog na radu i ugovora o radu
Objasniti elemente ugovora o učenju temeljenom na radu i ugovora o radu
Razlikovati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Opisati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Sastaviti dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Izraditi dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Povezati poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Tumačiti poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Primijeniti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Koristiti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem je problemska nastava, tijekom koje učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Kroz različite oblike rada, poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
· Selekcijski postupak pri zapošljavanju
· Dokumentacija prijave za posao
· Poslovna etika
· Poslovni bonton
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici dobivaju zadatak napisati svoj životopis sukladno dobivenim smjernicama.
Nakon odrađenog zadatka učenici, čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.
Kriteriji vrednovanja
+
+/-
-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.
U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.
NAZIV MODULA
VERBALNA I NEVERBALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6710
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8758
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem (1 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je steći znanja i vještine o različitim oblicima verbalne i neverbalne komunikacije i prepoznati šum u komunikaciji. Pri tome, će učenici primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju prilagođenu potrebama raznih gostiju u ugostiteljstvu. Osim navedenoga, cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za predstavljanje poslodavcu.
Ključni pojmovi
Verbalna komunikacija, neverbalna komunikacija, šumovi u komunikaciji, primjena verbalne i neverbalne komunikacije, razgovor za posao, životopis, pravila poslovne komunikacije.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.3.
osr A.5.2.
osr B.4.1.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.2.
osr B.5.3.
pod A.4.1.
uku A.4/5.1.1.
uku A.4/5.3.3.
uku C.4/5.1.1.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
ikt A.4.1.
ikt C.4.4.
ikt D.4.3.
ikt D.5.2.
ikt D.5.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati različite oblike i elemente verbalne i neverbalne komunikacije
Primjenjivati različite oblike i elemente verbalne i neverbalne komunikacije
Pravilno interpretirati komunikacijske poruke od gosta
Pravilno interpretirati različite komunikacijske poruke od gosta
Prepoznati šumove u komunikaciji
Otkloniti šumove u komunikaciji
Prepoznati znakove neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Prepoznati znakove neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Primijeniti elemente verbalne i neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Primijeniti različite elemente verbalne i neverbalne komunikacije u razgovoru s gostom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Verbalna i neverbalna komunikacija u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu, gdje stječu vještine o verbalnoj i neverbalnoj komunikaciji i izvode simulacija stvarnih situacija u kojima se primjenjuje verbalna i neverbalna komunikacija s gostom u ugostiteljstvu. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene verbalne i neverbalne komunikacijske vještine u ugostiteljstvu. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz verbalne i neverbalne komunikacije u ugostiteljstvu.
Nastavne cjeline/teme
· Oblici verbalne i neverbalne komunikacije
· Komunikacija s gostom
· Šumovi u komunikaciji
· Neverbalna komunikacija prilikom razgovora s gostom
· Verbalna komunikacija s gostom
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenici igraju uloge u paru. Učenik 1. u ulozi je konobara, a učenik 2. u ulozi gosta i prema zadanom zadatku učenik 1. prima narudžbu. Učenik 1. treba primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju kod pravovremenog preuzimanja narudžbe.
Kriteriji vrednovanja
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Primjena verbalne komunikacije
Učenik ne primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Učenik djelomično primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Učenik u potpunosti primjenjuje verbalnu komunikaciju prema pravilima struke
Primjena neverbalne i paraverbalne komunikacije
Učenik ne primjenjuje neverbalnu i
paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Učenik djelomično primjenjuje neverbalnu i paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Učenik u potpunosti primjenjuje neverbalnu i paraverbalne komunikaciju prema pravilima struke
Komunikacija s gostom u zadanom vremenu
Učenik komunicira s gostom ne držeći se zadanog vremena
Učenik komunicira s gostom djelomično se držeći zadanog vremena
Učenik komunicira s gostom u potpunosti se držeći zadanog vremena
Odgovaranje na pitanja
Učenik ne odgovara na pitanja gosta
Učenik djelomično odgovara na pitanja gosta
Učenik u potpunosti odgovara na pitanja gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: učenici igraju uloge u paru. Učenik 1. u ulozi je konobara, a učenik 2. u ulozi gosta i prema zadanom zadatku učenik 1. prima narudžbu. Učenik 1. treba primijeniti verbalnu i neverbalnu komunikaciju kod pravovremenog preuzimanja narudžbe.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik primjenjuje verbalnu komunikaciju u razgovoru s gostom prema uputama nastavnika
ü Učenik prilagođava paraverbalnu komunikaciju gostu uz nadzor nastavnika
ü Učenik odgovara gostu na postavljena pitanja uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik treba analizirati sve elemente neverbalne komunikacije i šumove u komunikaciji koji su dogodile prilikom posluživanja gosta.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati elemente ugovora o provedbi učenja temeljenog na radu i ugovora o radu
Objasniti elemente ugovora o učenju temeljenom na radu i ugovora o radu
Razlikovati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Opisati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju
Sastaviti dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Izraditi dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja
Povezati poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Tumačiti poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta
Primijeniti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Koristiti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem je problemska nastava, tijekom koje učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.
Kroz različite oblike rada, poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija i analizama prezentiranih primjera.
Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme
· Selekcijski postupak pri zapošljavanju
· Dokumentacija prijave za posao
· Poslovna etika
· Poslovni bonton
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenici dobivaju zadatak napisati svoj životopis sukladno dobivenim smjernicama.
Nakon odrađenog zadatka učenici, čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.
Kriteriji vrednovanja
+
+/-
-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.
U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.
NAZIV MODULA
PRIČA O KAVI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6718
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Priča o kavi (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje vještina pripreme i posluživanja kave i napitaka od kave, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način uvažavajući pravilan pristup gostu.
Ključni pojmovi
Kava, povijesni razvoj kave, uređaji i aparati za pripremu kave.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
Osr A.4.2.
osr A.4.4.
osr B.5.2.
zdr A.4.3.
zdr B.5.2. A.
odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Priča o kavi, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Opisati povijesni razvoj kave
Opisati povijesni razvoj kave
Samostalno pripremiti i poslužiti kavu
Samostalno pripremiti i poslužiti različite vrste kava
Kombinirati različite mješavine kave prilikom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka
Odabrati odgovarajuću mješavinu kave prilikom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka
Primijeniti tehnike dekoriranja kave
Dekorirati kavu odgovarajućim tehnikama
Rukovati s uređajima i aparatima za pripremu kave
Koristiti uređaje i aparate za pripremu kave
Razlikovati tehnike pripreme kave i napitaka
Objasniti tehnike pripreme kave i napitaka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Priča o kavi je učenje temeljno na radu tijekom koje učenici razvijaju potrebne vještine o pripremi i posluživanje kave i toplih napitaka. Navedena znanja primjenjuju putem realnih ili simuliranih situacija u ugostiteljstvu. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će primijeniti odgovarajuće tehnike tijekom pripreme i posluživanja kave i toplih napitaka te primijeniti tehnike dekoriranja kave pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o trendovima u gastronomiji.
Nastavne cjeline/teme
· Povijesni razvoj kave
· Vrste kava
· Uređaji i aparati za pripremu kave
· Tehnike pripreme i posluživanje kave
· Tehnike dekoriranja kave
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak samostalno pripremiti i dekorirati cappuccino.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Tehnika pripreme cappuccina
Učenik nije pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Učenik je u potpunosti pravilnom tehnikom pripremio cappuccino
Dekoriranje prigotovljenog cappuccino
Učenik nije pravilno dekorirao prigotovljen cappuccino
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao uputa za dekoriranje prigotovljenog cappuccina
Učenik se u potpunosti pridržavao uputa za dekoriranje prigotovljenog cappuccina
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: Učenik dobiva zadatak samostalno pripremiti i dekorirati cappuccino.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Priprema potrebne materijale za izradu cappuccina uz nadzor nastavnika
ü Pripremiti i dekorirati cappuccino uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Priprema i dekorira cappuccino koristeći tehnike latte arta.
NAZIV MODULA
POSLUŽIVANJE OBROKA ZA POSEBNE PRIGODE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6716
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Posluživanje obroka za posebne prigode (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
60-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja posluživanja obroka u raznim prigodama koristeći odgovarajući inventar i pribor, u ugostiteljskim prostorima i izvan njega. Učenici će moći kreirati ponudu jela i pića za razne prigode te će moći procijeniti značenje i važnost pružanja kvalitetne ugostiteljske usluge.
Ključni pojmovi
Vrste obroka u ugostiteljstvu, svakodnevni obroci, prigodni obroci – jednostavni i svečani obroci, ponuda jela i pića za posebne prigode, dekoracija prostora, posluživanje prigodnih obroka, prigotavljanje jela kod stola gosta, posluživanje jela i pića izvan ugostiteljskog objekta.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
Zdr C.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Posluživanje obroka za posebne prigode, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste i razlike između svakodnevnih i prigodnih obroka
Objasniti razlike između pojedinih vrsta obroka u svakodnevnim i prigodnim situacijama
Kreirati ponudu jela i pića za posebnu prigodu (vjenčanje, krštenje)
Izraditi ponudu jela i pića za posebne prigode (na zahtjev gosta)
Dekorirati ugostiteljski objekt za posebnu prigodu
Dekorirati ugostiteljski objekt za posebnu prigodu
Izabrati inventar za posebnu prigodu
Odabrati inventar za prigodni obrok (prema menuu)
Dogotoviti jelo kod stola gosta odgovarajućom tehnikom (npr. Flambiranje, filetiranje)
Dogotoviti jelo kod stola gosta odgovarajućom tehnikom (npr. Flambiranje, filetiranje)
Poslužiti svečane prigodne obroke u ugostiteljskom objektu ili izvan njega
Poslužiti jela i pića u svečanim prigodama u ugostiteljskom objektu ili izvan njega
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Posluživanje obroka za posebne prigode je učenje temeljeno na radu, u kojem će učenici stjecati vještine u području kreiranja ponude jela za posebne prigode te ugostiteljskog posluživanja prigodnih obroka, kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja sukladno radnim zadatcima i prigodama. Pri tome će samostalno izabrati odgovarajući inventar i rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine kulturnog ophođenja s gostima. Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o ugostiteljskom posluživanju u posebnim prigodama.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste obroka u ugostiteljstvu
· Ponuda jela i pića za posebne prigode – kreiranje ponude
· Načini posluživanja obroka u ugostiteljskim objektima i izvan ugostiteljskog objekta
· Dogotavljanje jela kod stola gosta
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Izvan ugostiteljskog objekta održat će se proslava rođendana. Za ovu prigodu, učenik treba osmisliti ponudu jela i pića, dekorirati prostor u kojem će se proslava održati, poslužiti jelo i piće na odgovarajućem inventaru te prema potrebi, dogotoviti jelo pred stolom gosta.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod - 50-70% )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Kreiranje ponude jela i pića za posebnu prigodu
Učenik nije kreirao ponudu jela i pića za posebnu prigodu
Učenik je kreirao dio ponude jela i pića za posebnu prigodu
Učenik je kreirao kompletnu ponudu jela i pića za posebnu prigodu
Dekoriranje prostora za posebnu prigodu
Učenik nije dekorirao prostor za posebnu prigodu
Učenik je djelomično dekorirao prostor za posebnu prigodu
Učenik je u potpunosti dekorirao prostor za posebnu prigodu.
Posluživanje jela i pića na posebnoj prigodi
Učenik nije poslužio jelo i piće kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Učenik je poslužio jelo i piće djelomično kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Učenik je poslužio jelo i piće kombinirajući različite tehnike i načine posluživanja na odgovarajućem inventaru
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Izvan ugostiteljskog objekta održat će se proslava rođendana. Za ovu prigodu, učenik treba osmisliti ponudu jela i pića, dekorirati prostor u kojem će se proslava održati, poslužiti jelo i piće na odgovarajućem inventaru te prema potrebi, dogotoviti jelo pred stolom gosta.
Vrednovanje učenika s teškoćama:
ü Učenik kreira ponudu jela i pića za posebnu prigodu uz pomoć nastavnika
ü Učenik sudjeluje u dekoriranju prostora za posebnu prigodu uz podršku nastavnika
ü Učenik poslužuje jelo i piće uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje trendove u dekoriranju, prezentiranju i posluživanja jela i pića za posebne prigode. U skladu s trendovima predlaže i implementira inovacije u uređenje prostora i posluživanje jela i pića.
NAZIV MODULA
PRODAJNE I PREZENTACIJSKE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6712
Obujam modula (CSVET)
3 CSVET
Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu (3 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s načinima vođenja prodajnog razgovora s gostom te razvijati prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu.
Ključni pojmovi
Prodajna priča, prezentiranje, turističko posredovanje, turistička agencija, poslovna komunikacija, prodajni razgovor
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se kod poslodavca u konkretnom radnom okruženju i/ili u regionalnim centrima kompetencija. Integrirano je u program kroz rješavanje različitih problemskih zadataka osmišljenih na temelju stvarnih primjera iz prakse u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje.
Učenici će u simuliranim uvjetima i situacijama kreirati prodajnu priču, prezentirati prodajne vještine kroz turističko posredovanje.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu, 3 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne pojmove u poslovnoj komunikaciji
Razlikovati i primijeniti osnovne pojmove u poslovnoj komunikaciji
Identificirati korake u prodajnom razgovoru i njihovu ulogu
Objasniti korake u prodajnom razgovoru i njihovu ulogu
Prepoznati različite tipove gosta i prema tome odrediti najučinkovitiji pristup u prodajnom razgovoru
Prema zadanoj situaciji odrediti najučinkovitiji pristup u prodajnom razgovoru
Koristiti terminologiju iz područja ugostiteljstva u komunikaciji s gostom i suradnicima
Primijeniti stručnu terminologiju u komunikaciji s gostima i suradnicima
Prezentirati proizvod i/ili uslugu gostu u skladu s poslovnim bontonom
Ponuditi proizvod ili uslugu gostu primjenjujući pravila poslovnog bontona
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Prodajne i prezentacijske vještine u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Temeljem uputa i zadanoj situaciji simulirat će se prodajni razgovori u ugostiteljstvu te prezentirati rješenja prodaje proizvoda i usluga u skladu s poslovnim bontonom. Učenje temeljeno na radu uključeno je u obliku niza projektnih zadataka temeljenih na zadacima i situacijama iz realnog poslovnog okruženja. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno. Na ovaj način se polaznici pripremaju za izradu cjelovitih projektnih rješenja na tržištu rada.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja i vještina iz prodaje i prezentiranja.
Nastavne cjeline/teme
· Osnovni pojmovi u poslovnoj komunikaciji
· Faze prodajnog razgovora i njegova važnost
· Vrste i tipovi gostiju
· Stručna terminologija u komunikaciji s gostom
· Prezentacija proizvoda ili usluge
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenici igraju ulogu. Učenik 1. je u ulozi gosta, a učenik 2. je u ulozi konobara. Učenik 2. treba dočekati, prihvatiti i smjestiti učenika 1 (gost) za stol. Kroz prodajni razgovor, učenik 2 treba ispitati potrebe gosta i u skladu s tim ponuditi jelo i piće. Za vrijeme komunikacije s gostom, učenik treba prilagoditi prezentacijske vještine i koristiti stručnu terminologiju.
Kriteriji vrednovanja:
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
(0 bodova)
DJELOMIČNO
(50-75%)
(1 bod)
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
(2 boda)
Doček, prihvat i smještaj
Učenik nije primijenio pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju
Učenik djelomično primjenjuje pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju.
Učenik u potpunosti primjenjuje pravila struke prilikom dočeka, prihvata i smještaja gostiju.
Vođenje prodajnog razgovora
Učenik nije simulirao vođenje prodajnog razgovora u skladu sa smjernicama.
Učenik simulira vođenje prodajnog razgovora ne poštujući u potpunosti smjernice.
Učenik simulira vođenje prodajnog razgovora u skladu sa smjernicama.
Prezentacijske vještine
Učenik ne slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Učenik djelomično slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Učenik u potpunosti slijedi upute za prezentaciju jela i pića.
Korištenje stručne terminologije
Učenik ne koristi stručnu terminologiju.
Učenik djelomično koristi stručnu terminologiju.
Učenik u potpunosti koristi stručnu terminologiju.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Vježba: Učenici igraju ulogu. Učenik 1. je u ulozi gosta, a učenik 2. je u ulozi konobara. Učenik 2. treba dočekati, prihvatiti i smjestiti učenika 1 (gost) za stol. Kroz prodajni razgovor, učenik 2 treba ispitati potrebe gosta i u skladu s tim ponuditi jelo i piće. Za vrijeme komunikacije s gostom, učenik treba prilagoditi prezentacijske vještine i koristiti stručnu terminologiju.
Vrednovanje učenika s teškoćama :
ü Učenik treba dočekati i smjestiti gosta na odgovarajuće mjesto uz podršku nastavnika
ü Učenik prezentira proizvod uz podršku nastavnika
ü Učenik primjenjuje prezentacije vještine prema uputama nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü učenik koristi vještine storytellinga u razgovoru s gostom i prema tome prilagoditi prodajni pristup gostu.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
3. RAZRED
NAZIV MODULA
IZRADA ŽIVOTOPISA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6709
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Izrada životopisa (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
30-50%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s problematikom prijave na razne natječaje za posao, kako bi mogli izraditi životopis, zamolbu za posao, motivacijsko pismo. Ujedno je cilj i upoznati učenike s vlastitim kvalifikacijama za posao, korisnima za pisanje životopisa, kako bi se na odgovarajući način predstavili poslodavcima.
Ključni pojmovi
Životopis, motivacijsko pismo, molba za posao, radno mjesto, razgovor za posao.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Pod A.4.2.
uku A.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt B.4.1.
ikt B.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz tri oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima
· Učenje o razvoju karijera na sajmovima poslova/burzi rada i kod visokoškolskih ustanova, radi nastavka karijera
· Učenje kod poslodavaca tj. radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
· Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Izrada životopisa, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti namjenu, formu i tipove životopisa
Objasniti namjenu, formu i tipove životopisa
Izraditi molbu za posao i motivacijsko pismo
Napisati molbu za posao i motivacijsko pismo
Uskladiti životopis prema potrebama poslodavaca
Utvrditi potrebe poslodavaca i sukladno tome izraditi životopis
Samostalno izraditi vlastiti životopis
Samostalno izraditi životopis
Napisati e-mail s prijavom za posao
Napisati e-mail kao prijavu za posao sa traženim prilozima
Identificirati moguće situacije i odgovore na pitanja na razgovoru za posao
Opisati moguće situacije i moguće odgovore na pitanja na razgovoru za posao u simulaciji razgovora za posao
Izraditi plan razvoja karijere
Izraditi plan razvoja karijere
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav SIU Izrada životopisa je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine u području izrade životopisa, molbe za posao i motivacijskog pisma. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje u kojem će učenici simulirati razgovor za posao te moguće situacija i pitanja na navedenom razgovoru.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju izradu plana razvoja karijere primjenom stečenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
· Životopis
· Motivacijsko pismo
· Molba za posao
· Razgovor za posao
· Razvoj karijere
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Zadatak:
Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi motivacijsko pismo, molbu za posao i životopis prema uputama nastavnika. Nakon toga, učenik treba osmisliti email s priloženim životopisom, motivacijskim pismom i molbom za posao s kojim će se prijaviti na određeno radno mjesto (primjerice, za rad u baru)
KRITERIJI VREDNOVANJA
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod – 50 –70 % )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Napisano motivacijsko pismo prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko pismo prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje motivacijskog pisma
Učenik je napisao motivacijsko pismo prema zadanim uputama
Napisana molba za posao prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko molbu za posao prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje molbe za posao
Učenik je napisao molbu za posao prema zadanim uputama
Napisan životopis prema uputama nastavnika
Učenik nije napisao motivacijsko životopis prema uputama nastavnika
Učenik je napisao motivacijsko pismo ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje životopisa
Učenik je napisao životopis prema zadanim uputama
Napisan tekst email poruke prijavu na određeno radno mjesto
Učenik nije napisao tekst email poruke za prijavu za posao uputama nastavnika
Učenik je napisao tekst email poruke za prijavu za posao ali s pogreškama u tekstu i djelomično poštujući upute za pisanje motivacijskog pisma
Učenik je napisao tekst email poruke za prijavu za posao uputama nastavnika
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi motivacijsko pismo, molbu za posao i životopis prema uputama nastavnika. Nakon toga, učenik treba osmisliti email s priloženim životopisom, motivacijskim pismom i molbom za posao s kojim će se prijaviti na određeno radno mjesto (primjerice, za rad u baru)
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik piše motivacijsko pismo uz pomoć nastavnika
ü Učenik piše životopis uz podršku nastavnika
ü Učenik piše tekst prijave na radno mjestu prema uputama i uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje ponude poslova i uz nove digitalne alate izrađuje životopis, motivacijsko pismo i molbu za posao.
NAZIV MODULA
IZRADA I OBJAVA DIGITALNIH SADRŽAJA NA DRUŠTVENIM MREŽAMA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6384
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Izrada i objava digitalnih sadržaja na društvenim mrežama (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-70%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s karakteristikama društvenih mreža. Učenik će nakon realizacije jasno strukturiranog sadržaja biti sposoban kreirati tekst, izraditi fotografije i postaviti promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu. Također, učenik će moći kritički prosuđivati povratne informacije dobivene od gostiju putem društvenih mreža.
Ključni pojmovi
Društvene mreže, obilježja društvenih mreža, fotografije, film, tekst za objavu, povratne informacije.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Pod A.4.2.
uku A.4/5.2.
uku B.4/5.4.
uku C.4/5.4.
uku D.4/5.2.
ikt B.4.1.
ikt B.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Izrada i objava digitalnih sadržaja na društvenim mrežama , 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Nabrojati društvene mreže
Navesti društvene mreže
Razlikovati posebnosti pojedinih društvenih mreža
Analizirati posebnosti pojedinih društvenih mreža
Izraditi fotografije za objavu na društvenim mrežama
Napraviti fotografije za objavu na društvenim mrežama
Kreirati tekst za objavu na društvenim mrežama
Urediti tekst za objavu na društvenim mrežama
Kreirati video sadržaj za objavu na društvenim mrežama
Složiti video sadržaj za objavu na društvenim mrežama
Postaviti promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu
Integrirati promidžbeni sadržaj na društvenu mrežu
Kritički prosuđivati povratne informacije gostiju
Valorizirati povratne informacije gostiju
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Izrada i obrada digitalnih sadržaja bit će problemska nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik pojašnjava vrste društvenih mreža te njihova obilježja, mogućnosti uređenja fotografija za objavu, način kreiranja teksta i video sadržaja, postavljanje promidžbenih sadržaja te kritičko prosuđivanje povratnih informacija. Dio nastavnih sadržaja će se provesti kroz problemsku nastavu. Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama i u regionalnom centru kompetentnosti kroz radni proces i uvježbavanje i simulacija. Ishodi učenja stjecat će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju izradu i objavu sadržaja na društvenim mrežama i praćenje povratnih informacija gostiju.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste društvenih mreža,
· Obilježja društvenih mreža
· Obrada fotografija
· Izrada filma
· Kreiranje teksta za objavu na društvenim mrežama
· Praćenje povratnih informacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
ZADATAK:
Učenik će na zadanu temu, napraviti fotografije, složiti video i urediti tekst za objavu na društvenim mrežama. Spomenuti sadržaj integrirat će na društvenu mrežu i valorizirati povratne informacije gostiju.
Kriteriji vrednovanja
NE ZADOVOLJAVA (0 BODOVA)
DJELOMIČNO (1 BOD)
U POTPUNOSTI (2 BODA)
Izrada promidžbenog materijala za objavu na društvenim mrežama
Nije izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
Djelomično izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
U potpunosti izradio promidžbeni materijal za objavu na društvenim mrežama
Integracija promidžbenog materijala na društvenu mrežu
Nije integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu
Integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno integrirao promidžbeni materijal na društvenu mrežu
Analiza povratnih informacija gostiju
Nije analizirao povratne informacije gostiju
Analizirao povratne informacije gostiju uz pomoć nastavnika
U potpunosti samostalno analizirao povratne informacije gostiju
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK: Učenik će na zadanu temu, napraviti fotografije, složiti video i urediti tekst za objavu na društvenim mrežama. Spomenuti sadržaj integrirat će na društvenu mrežu i valorizirati povratne informacije gostiju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik izrađuje fotografije i video uz podršku nastavnika
ü Učenik izrađeni sadržaj objavljuje na društvenim mrežama uz vođenje nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik putem inovativnih digitalnih alata uređuje fotografije i video uradak za objavu. Osmišljava tekst koji će pratiti temu fotografije te istu objavljuje na društvenim mrežama.
NAZIV MODULA
E-POSLOVANJE U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6723
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
40-50%
10-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike s osnovama i vrstama e-poslovanja te digitalnim poslovanjem u turizmu i ugostiteljstvu. Učenici stječu znanja i vještine kroz projektne zadatke i kroz simulirane situacije vezane uz digitalno poslovanje u ugostiteljstvu i turizmu.
Ključni pojmovi
e-poslovanje, on-line promotori, digitalne platforme, SMART ciljevi.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
pod A.4.1.
pod C.4.1.
uku A.4/5.3.3.
uku B.4/5.4.4.
uku D.4/5.2.2.
ikt C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za turističko poslovanje i/ili informatiku
· Kod poslodavaca ili regionalnom centru kompetentnosti - u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Definirati SMART ciljeve u području ugostiteljstva
Objasniti SMART ciljeve na primjeru ugostiteljskog objekta za pružanje usluga prehrane i pića
Razlikovati vrste e-poslovanja
Opisati različite vrste e-poslovanja u turizmu
Koristiti e-poslovanje na digitalnoj platformi za potrebe ugostiteljstva i turizma
Prilagoditi informacije o proizvodima za digitalnu platformu za hub-a domaćih proizvoda
Primijeniti različite segmente elektroničkog poslovanja u području ugostiteljstva
Primijeniti različite segmente elektroničkog poslovanja u području ugostiteljstva (npr. U marketingu i/ili logistici)
Pripremiti podatke o korisnicima elektroničke burze
Pripremiti informacije o korisnicima e-poslovanja na digitalnoj platformi za hub-a
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU E-poslovanje u turizmu i ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stjecati vještine iz e-poslovanja. Temeljem uputa i zadanoj situaciji kreirati će se novi sadržaji koji se mogu primijeniti u e-poslovanju. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će pripremiti podatke o korisnicima elektroničke burze. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih ili simuliranih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu zajedno.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste e-poslovanja u ugostiteljstvu (B2B, B2C)
· Ugostiteljska promocija putem društvenih mreža
· Influenceri - Online promotori u ugostiteljstvu
· Prodaja putem vlastitih web stranica
· Prodaja putem digitalnih platformi (HUB, AirBNB, TripAdvisor i dr.)
· eTurizam usluge – digitalne usluge u ugostiteljstvu Min. turizma
· Nove tehnologije u ugostiteljstvu (umjetna inteligencija, virtualna i proširena stvarnost, mobilne aplikacije)
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
PROJEKTNI ZADATAK:
Učenici rješavaju projektni zadatak u kojem treba prepoznati vrstu te navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja u ugostiteljstvu prema zadanom zadatku, definirati jedan/dva/tri SMART cilja za zadatak, predložiti način ostvarivanja SMART cilja, objaviti objavu o ugostiteljskoj usluzi i/ili proizvodu na odrađenoj digitalnoj platformi prema zadatku, koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih prozivoda (s OPG-a) te navesti prednosti digitalnih usluga iz Ministarstva turizma prema zadatku.
KRITERIJI VREDNOVANJA:
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
objasniti vrste e-poslovanja u ugostiteljstvu
navesti prednosti i nedostatke različitih vrsta e-poslovanja
definirati nekoliko SMART cilja
objasniti načine ostvarivanja SMART cilja
promovirati ugostiteljske usluge i proizvode putem različitih digitalnih platformi
koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih proizvoda (s OPG-a)
opisati digitalne usluge Ministarstva turizma
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
PROJEKTNI ZADATAK: učenici rješavaju projektni zadatak u kojem treba prepoznati vrstu te navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja u ugostiteljstvu prema zadanom zadatku, definirati jedan/dva/tri SMART cilja za zadatak, predložiti način ostvarivanja SMART cilja, objaviti objavu o ugostiteljskoj usluzi i/ili proizvodu na odrađenoj digitalnoj platformi prema zadatku, koristiti digitalnu platformu HUB kod nabave lokalnih, domaćih proizvoda (s OPG-a) te navesti prednosti digitalnih usluga iz Ministarstva turizma prema zadatku.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Navesti prednosti i nedostatke e-poslovanja uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Osmisliti i ponuditi ugostiteljsku uslugu putem digitalne platforme
NAZIV MODULA
KULTURA I PONAŠANJE KUPACA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7138
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
30-40%
50-60%
20-30%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenika za analizu utjecaja interkulturalne komunikacije na poslovanje ugostiteljskog objekta te uspjeh u komunikaciji s klijentima. Učenik će moći usporediti individualne i kolektivne dimenzije interkulturalne komunikacije i prepoznati razine njezine osjetljivosti i prilagodljivosti. Sukladno tome, učenik će biti sposoban prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje gostima iz različitih kulturnih okruženja, kao i njihovih obrazaca ponašanja. Cilj modula je i poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama.
Ključni pojmovi
Interkulturalna komunikacija, razine interkulturalne osjetljivosti, komunikacijski stil, ponašanje potrošača
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr A.4.4.
osr B.4.1., B.4.2.
osr C.4.2.
osr C.4.4.
osr C.5.2.
osr C.5.4.
uku B.4/5.4.4.
uku C.4/5.3.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Kultura i ponašanje kupaca u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam i obilježja kulture
Analizirati pojam i obilježja kulture
Razlikovati osnovne pojmove multikulturalizma, interkulturalizma i diskriminacije
Komentirati osnovne pojmove multikulturalizma, interkulturalizma i diskriminacije
Objasniti utjecaj kulture na ponašanje kupaca - turista
Objasniti utjecaj kulture na ponašanje kupaca - turista na zadanom primjeru
Opisati karakteristike različitih supkultura (starosne grupe, vjerske zajednice, geografske, etničke, rasne, spolne, urbane) u kontekstu ponašanja kupaca-turista pripadnika određene supkulture
Opisati karakteristike različitih supkultura u kontekstu ponašanja kupaca-turista pripadnika određene supkulture na zadanom primjeru
Primijeniti odgovarajuća pravila i meke vještine (tzv. Soft skills) u komunikaciji s poslovnim partnerima i gostima pripadnicima različitih kultura
Primijeniti odgovarajuća pravila i meke vještine u komunikaciji s poslovnim partnerima i gostima pripadnicima različitih kultura u zadanoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav bit će problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
· Interkulturalna komunikacija
· Ponašanje potrošača
· Kultura i supkultura
· Meke vještine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik simulira posao ugovaranja alotmanskog smještaja (ugovor o alotmanu) u hrvatskom hotelu s poslovnim partnerima koji su stigli iz Japana. U simulaciji je potrebno istaknuti važnost i način prepoznavanja kulturoloških razlika i prilagodbe istima.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NE ZADOVOLJAVA
(0 BODOVA)
DJELOMIČNO
(1 BOD)
U POTPUNOSTI
(2 BODA)
Izvodi simulaciju
Nije izveo simulaciju interkulturalne komunikacije
Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije uz pomoć nastavnika
Samostalno izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije
Prilagođava komunikacijski stil situaciji
Ne prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Djelomično prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
U potpunosti prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
ŠPANJOLSKI JEZIK U STRUCI: OSNOVE KOMUNICIRANJA NA STRANOM JEZIKU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Neposredno okruženje (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
50 – 70%
10 – 20%
20 – 30%
Status modula
(obvezni/izborni)
IZBORNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula jest učenike osposobiti za osnovnu razinu pisane i usmene komunikacije što, između ostalog, uključuje npr. popunjavanje podataka u obrascima, izradu papirnate osobne iskaznice i sl. U receptivnim se djelatnostima koriste kratki tekstovi, od 100 do 300 riječi, a u produktivnima od 60 do 100 riječi, ovisno o tekstnoj vrsti. Razumijevanje i uvažavanje drugih kultura i društvenih normi te sagledavanje i afirmiranje vlastite kulture te strategije učenja i uporabe jezika ne poučavaju se zasebno, već integrirano, s istim jezičnim sadržajima za ovladavanje djelatnostima za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Nastavnik upoznaje učenike s različitim strategijama, ovisno o tipu zadatka, ali uvažavajući dob učenika, njegov jezični i kognitivni razvoj te različite stilove učenja, pokazuje primjere uporabe strategija, potiče učenike da ih primjenjuju i na taj način daje model čijom primjenom učenici unapređuju učinke.
Ključni pojmovi
osnovna poruka, intonacijska obilježja, interakcija, izdvajanje informacije, strukturiranje tekstova, dijalozi, uloge, preporučena jezična sredstva
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Ishode ovog modula, učenici mogu djelomično ostvariti realiziranjem radnih zadataka koji se mogu simulirati u školskim (specijaliziranim) učionicama/praktikumima, uz odgovarajuću opremu) i/ili u suradnji nastavnika/škole s poslodavcem i/ili nacionalnim centrima kompetentnosti. Učenicima je potrebno omogućiti učenje u uvjetima u kojima će aktivno uvježbati određene situacije. U simuliranim stvarnim situacijama učenici kroz projektne i istraživačke zadatke samostalno ili u paru rješavaju situacijske probleme vezane uz ciljeve modula s namjerom ostvarivanja njegovih ishoda. Odgojno-obrazovni ishodi ostvaruju se učenjem temeljenom na radu i kroz različite stručne posjete institucijama i poslovnim subjektima relevantnim za pojedini sektor/zanimanje gdje je učenike potrebno uključiti u edukacijske aktivnosti/projekte koje se eventualno provode.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
Specijalizirana učionica i kabinet za nastavu stranog jezika opremljena računalom koje ima pristup internetu s instaliranom potrebnom programskom potporom, projektorom s
projektnim platnom ili interaktivnim ekranom. Preporuča se da učionica za podučavanje jezika bude fleksibilna, tako da nastavnik može lako pomicati stolove i stolice kako bi učionica odgovarala aktivnostima učenja jezika i ciljevima koje nastavnik ima na umu, da može veću skupinu učenika podijeliti na nekoliko manjih skupina, upotrijebiti različit redoslijed sjedenja koji podržava pristupe suradničkog učenja što sve zajedno doprinosi uspješnijem procesu učenja i poučavanja te omogućava postizanje najboljih rezultata učenja.
Skup ishoda učenja Neposredno okruženje izvodi se na Španjolskom jeziku.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Neposredno okruženje, Španjolski jezik, 2 CSVET-a
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
1.Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne jezične funkcije.
1.Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne jezične funkcije uz manja odstupanja.
2.Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih ekstova poznate tematike.
2.Samostalno izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.
3.Strukturirati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove poznate tematike.
3.Samostalno oblikovati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove poznate tematike (npr. predstaviti sebe i osobe iz okoline; pružiti obavijesti o prisutnosti, odsutnosti i prostornom smještaju osoba i predmeta; pitati za vrijeme i dati obavijesti o vremenskim okolnostima) pri čemu su razvidne pogreške u uporabi jezičnih struktura.
4.Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.
4.Samostalno primijeniti intonacijska obilježja cjelovitih izjavnih i jednostavnijih upitnih i uskličnih iskaza.
5.Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.
5.Samostalno sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji (npr. pozdraviti, odzdraviti, poželjeti dobrodošlicu, zahvaliti, ispričati se, čestitati, predstaviti sebe i osobe iz okruženja) koristeći uvježbane jezične strukture pri čemu su razvidne jezične pogreške
Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Uz poučavanje usmjereno na učenikovo ovladavanje jezičnim kompetencijama nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: su projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz sva četiri skupa ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedine godine učenja jezika. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.
Nastavne cjeline/teme
Teme/vrste tekstova povezane s turističkom strukom, a jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a
Jezik: Abeceda, izgovor, imenice, prijedlozi, pridjevi, zamjenice (osobne, pokazne, posvojne), upitne riječi , brojevi, uporaba glagola ser, estar i haber. Glagolska vremena: prezent pravilnih, učestalih nepravilnih glagola i refleksivnih glagola (llamarse, dedicarse...), prezent kao imperativ. Glagoli gustar i parecer. Uvod u glagolske perifraze: tener que, ir a, querer, poder, Vremenske oznake, slaganje subjekt-glagol, rečenične konstrukcije, učestale pokrate.
Načini i primjer vrednovanja
Zadatak: Strukturiranje vrlo kratkih i vrlo jednostavnih tekstova
Učenici rade u paru i sa zadatkom da se predstavi sebe i svoj osobni prostor. Nakon upoznavanja učenici predstavljaju jedan drugoga ostalima u razredu koristeći podatke koje su zapamtili.
Vrednovanje kao učenje:
Učenici koriste listu za samoprocjenu. Procjenjuju ispunjenost kriterija i nadopunjavaju rečenice:
Sada mogu…
Samostalno
Uz pomoć
Niti uz pomoć
predstaviti sebe.
predstaviti svoje bližnje.
reći gdje živim.
opisati svoju sobu.
Najbolje sam opisao/la:
Trebam poraditi na: _ _
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka kojesuprilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.
Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.
Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. .
NAZIV MODULA
ANALIZA STATISTIČKIH PODATAKA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/7140
Obujam modula (CSVET)
2 CSVET
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
60-70 %
30-40 %
10-20 %
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
C ilj modula je učenicima omogućiti stjecanje kompetencija za analizu pokazatelja uspješnosti poslovanja ugostiteljskog poduzeća.
Ključni pojmovi
statistički pokazatelji, pokazatelji uspješnosti poslovanja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.1.
osr B.4.2.
uku A.4/5.1.1.
ikt A.4.1.
ikt A.4.2.
pod B.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu realizirat će se uz uporabu simulacija stvarnih projektnih zadataka u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili regionalnom centru kompetentnosti.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/221
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam:
Analiza statističkih podataka u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta
Analizirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta na zadanom primjeru
Prezentirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta
Prezentirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta na zadanom primjeru
Interpretirati ključne pokazatelje poslovanja ugostiteljskog objekta
Interpretirati ključne pokazatelje poslovanja ugostiteljskog objekta na zadanom primjeru
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav bit će problemska nastava. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će u specijaliziranim učionicama i/ili kod poslodavca provoditi radne procese u skladu sa standardima kvalitete rada. Mentor organizira i usmjerava aktivnosti učenika te ih potiče na primjenu naučenih znanja i vještina.
Nastavne cjeline/teme
· Interkulturalna komunikacija
· Ponašanje potrošača
· Kultura i supkultura
· Meke vještine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Problemski zadatak:
Analizirati i prezentirati podatke o poslovanju ugostiteljskog objekta te interpretirati ključne pokazatelje poslovanja ugostiteljskog objekta.
Elementi vrednovanja:
ü analiza podataka
ü interpretacija dobivenih podataka
ü prijedlog postupanja sukladno dobivenim podacima
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojima se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. RAZRED
NAZIV MODULA
MIKSOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6717
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Miksologija (4 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
IZBORNI
Cilj (opis) modula
Cilj modula je stjecanje znanja i vještina iz područja poslovanja barova, kombinacijom različitih tehnika posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića, karakterističnih za barove, koristeći profesionalnu opremu na pravilan i siguran način, uvažavajući pravilan pristup gostu.
Ključni pojmovi
Miksologija, barovi, pića u baru, barske mješavine, oprema i inventar u baru, tehnike pripreme barskih mješavina, dekoracije za barske mješavine.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.4.2.
osr B 4.2.
osr A.4.3.
pod A.4.1.
zdr A.4.3.
zdr B.4.3.
odr B.4.1.
odr A.5.2.
odr B.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Miksologija, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Navesti vrste i ulogu barova u ugostiteljstvu
Objasniti vrste i ulogu barova u ugostiteljstvu
Koristiti opremu i inventar za pripremu barskih mješavina
Koristiti opremu i inventar za pripremu barskih mješavina na pravilan način
Primijeniti pravilnu tehniku pripreme barskih mješavina
Pripremiti barsku mješavinu primjenjujući pravilnu tehniku
Pripremiti barsku mješavinu prema zadanoj recepturi
Pripremiti barsku mješavinu prema zadanoj recepturi
Dekorirati barsku mješavinu
Izraditi odgovarajuću dekoraciju za barsku mješavinu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav učenje temeljeno na radu. Kroz praktični rad učenici koriste opremu i inventar za pripremu barskih mješavina te primjenjuju razne tehnike pripreme barskih mješavina prema zadanoj recepturi. Kroz samostalni rad učenici proučavaju recepture, slijed i načine pripreme barskih mješavina.
Nastavne cjeline/teme
· Vrste i uloga barova ugostiteljstvu
· Pića u baru
· Barske mješavine
· Tehnike pripreme barskih mješavina
· Izrada dekoracija za barske mješavine
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Učenik dobiva zadatak napraviti barsku mješavinu prema recepturi. Za izvođenje radnog zadatka, učenik treba pripremiti odgovarajuću opremu, izabrati potreban inventar te dekorirati i poslužiti barsku mješavinu.
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Priprema inventara za barsku mješavinu
Učenik nije pripremio 50% inventara za pripremu barske mješavine
Učenik je pripremio 50%-70% inventara za barsku mješavinu
Učenik je u potpunosti pripremio inventar za pripremu barske mješavine
Mise en place - priprema inventara i namirnica na radnom mjestu
Učenik nije pravilno složio inventar za pripremu barske mješavine
Učenik je djelomično poštivao pravila slaganja inventara za pripremu barske mješavine
Učenik je u potpunosti poštivao pravila slaganja inventara za pripremu barske mješavine
Postupak pripreme barske mješavine
Učenik nije primijenio pravilan postupak pripreme barske mješavine
Učenik je djelomično primijenio postupak pripreme barske mješavine
Učenik je u potpunosti primijenio postupak pripreme barske mješavine
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: učenik dobiva zadatak pripremiti barsku mješavinu prema odgovarajućoj recepturi. Poznaje sve vrste i tipove barova i opreme. Pri radu treba koristiti potrebni inventar prema pravilima struke i tehniku pripreme barske mješavine. Pripremljenu barsku mješavinu prezentira i poslužuje.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik nabraja vrste i tipove barova uz pomoć nastavnika
ü Učenik sudjeluje u pripremnim radovima uz nadzor nastavnika
ü Učenik odabire potreban inventar i opremu po uputama nastavnika
ü Učenik priprema i poslužuje barsku mješavinu uz nadzor nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
Učenik istražuje moderne trendove vezano uz barsko poslovanje te ih prezentira.
NAZIV MODULA
GOTOVLJENJE JELA IZ JELOVNIKA I MENIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5790
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
50-70%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za samostalno gotovljenje jela iz menija i jelovnika. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine pripremanja namirnica i gotovljenja jela iz menija i jelovnika uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremanje i gotovljenje jela iz menija i jelovnika.
Ključni pojmovi
Gotovljenje menija, redoslijed gotovljenja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne projektne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Gotovljenje jela iz jelovnika i menija, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izraditi jelovnik i meni prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica
Izraditi jelovnik i meni prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica i objasniti ga
Gotoviti menije
Gotoviti menije i obrazložiti proces gotovljenja
Gotoviti jela s jelovnika
Gotoviti jela s jelovnika i obrazložiti proces gotovljenja
Servirati izrađena jela iz jelovnika i menija
Poslužiti izrađena jela iz jelovnika i menija
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu, koje se provodi u školskom praktikumu ili kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti u konkretnom radnom okruženju. Kroz praktični rad učenici organiziraju pripremne poslove za izradu jela s jelovnika i menija, pripremaju namirnice, prigotovljavaju i pripremaju za posluživanje jela te primjenjuju postupke čuvanja jela do posluživanja. Kroz samostalni rad učenici proučavaju recepture, slijed i načine pripreme za izradu jela iz jelovnika i menija.
Nastavne cjeline/teme
· Izrada sezonskih jelovnika i menija prema sezonalnosti i dobavljivosti namirnica
· Prigotavljanje i posluživanje jela iz jelovnika i menija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Izraditi jelovnik ili meni prema zadanoj namjeni uz korištenje sezonskih namirnica. Prigotoviti i poslužiti jela iz izrađenog jelovnika ili menija.
Elementi vrednovanja:
ü sastavnice menija ili jelovnika
ü korištene sezonske namirnice
ü upotreba alata i opreme
ü odabir namirnica
ü slijed postupaka
ü održavanje higijene tijekom radnog procesa
ü vrijeme i temperatura prigotovljavanja
ü organoleptička svojstva (izgled, miris, okus, tekstura, konzistencija…)
ü čuvanje do posluživanja
ü odabir posuđa za serviranje gotovog jela
ü slaganje jela za posluživanje
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: izraditi jelovnik ili meni prema zadanoj namjeni uz korištenje sezonskih namirnica. Prigotoviti i poslužiti jela iz izrađenog jelovnika ili menija.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü izraditi jelovnik ili meni uz nadzor nastavnika
ü prigotoviti i poslužiti jelo iz menija uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü kreirati jelovnik i meni koristeći suvremene digitalne alate
ü prigotoviti i poslužiti jelo inovativnim metodama
NAZIV MODULA
TRENDOVI U GASTRONOMIJI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6714
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Primjena trendova u gastronomiji (4 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
10-20%
70-80%
10-20%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je usvajanje znanja i vještina iz područja gastronomije u suvremenom turizmu. Učenici će moći procijeniti značenje i važnost gastronomske kulture za turizam, te oblike prehrane (makrobiotičku, vegetarijansku prehranu, tradicionalne kuhinje, ekološku prehranu, mediteransku prehranu...) za zdravlje gostiju. Primjenom odgovarajućih tehnika prigotavljanja namirnica moći će pripremiti razna sezonska, zdrava i tradicionalna jela na suvremen način, kao temeljni resurs gastroturizma.
Ključni pojmovi
Suvremeni oblici prehrane, zdravi način prehrane, gastronomska kultura, hrvatska gastronomska tradicija, svjetska gastronomija, trendovi u gastronomiji.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr A.4.4.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Primjena trendova u gastronomiji, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati suvremene oblike prehrane (makrobiotičku, vegetarijansku, tradicionalnu i dr. Prehrane)
Usporediti oblike suvremene prehrane sukladno potrebama gostiju
Analizirati moderne i klasične trendove u prezentiranju i pripremi hrane
Usporediti moderne i klasične načine prezentiranja i pripreme hrane
Istražiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
Proučiti gastronomsku kulturu u svrhu promicanja zdravog načina prehrane uvažavajući gastronomske trendove
Usporediti hrvatsku nacionalnu gastronomiju sa svjetskim gastronomskim trendovima
Usporediti hrvatsku nacionalnu gastronomiju sa svjetskim gastronomskim trendovima
Primijeniti odgovarajuće tehnike u pripremi lokalnih, svježih i sezonskih namirnica u gastronomskoj ponudi
Pripremiti razna jela, koristeći lokalne svježe i sezonske namirnice odgovarajućim tehnološkim postupcima
Pripremiti tradicionalna jela u skladu s trendovima
Prigotoviti razna tradicionalna jela sukladno trendovima različitim tehnološkim postupcima
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav u SIU Primjena trendova u gastronomiji je učenje temeljeno na radu, u kojem će učenici stjecati vještine u području gastronomskih trendova, kombinirajući različite suvremene i tradicionalne oblike prehrane sukladno radnim zadatcima i prigodama, u ugostiteljskim objektima. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će primijeniti odgovarajuće tehnike tijekom pripreme jela u skladu s trendovima pri tome će samostalno rukovati profesionalnom opremom, priborom i alatima.
Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o trendovima u gastronomiji.
Nastavne cjeline/teme
· Suvremeni oblici prehrane
· Gastronomska kultura – gastronomski trendovi
· Hrvatska nacionalna gastronomija
· Tehnike prigotavljanja jela za gastronomsku ponudu
· Priprema tradicionalnih hrvatskih jela na suvremen način
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak istražiti tradicionalne/autohtone sezonske namirnice regije i tradicionalne recepture te načine prigotavljanja jela. Rezultate istraživanja treba prilagoditi modernim/suvremenim gastronomskim trendovima uvažavajući gastronomsku kulturu potencijalnih gostiju. Prema zadanom konceptu potrebno je izraditi My Plate (obrok za specifičnog gosta).
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Istraživanje tradicionalnih/autohtonih namirnica i receptura
Rezultati istraživanja prilagođeni su suvremenim trendovima
Rad sadrži prijedlog obroka za specifičnog gosta
Izrađuje obrok za specifičnog gosta prema recepturi
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Radni zadatak: Učenik dobiva zadatak istražiti tradicionalne/autohtone sezonske namirnice regije i tradicionalne recepture te načine prigotavljanja jela. Rezultate istraživanja treba prilagoditi modernim/suvremenim gastronomskim trendovima uvažavajući gastronomsku kulturu potencijalnih gostiju. Prema zadanom konceptu potrebno je izraditi My Plate (obrok za specifičnog gosta).
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Istražiti autohtone namirnice i recepte uz pomoć nastavnika
ü Izraditi obrok za specifičnog gosta prema recepturi uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Istražiti autohtone namirnice i osmisliti novu recepturu. Prema novoj recepturi izraditi obrok za specifičnog gosta.
NAZIV MODULA
OSNOVE SLASTIČARSTVA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5802
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Osnove slastičarstva (4 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
20-30%
40-60%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
Obvezni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je osposobiti učenike za samostalno gotovljenje, ukrašavanje i serviranje slatkih jela. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine gotovljenja, ukrašavanja i serviranja slatkih jela uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za gotovljenje, ukrašavanje i serviranje slatkih jela.
Ključni pojmovi
Tijesta, biskviti, glazure, kreme, slastičarski inventar, slatka jela.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr A.4.4.
osr C.5.1.
zdr C.4.2.A
uku B.4/5.4.
uku D.4/5.1.
uku D.4/5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za ugostiteljstvo
· učenje na radnome mjestu, u ugostiteljskim objektima (kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Učenici se postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima. Učenici rješavanju razne radne zadatke koji proizlaze iz realnih poslovnih situacija. Projektni zadaci koji se rješavaju tijekom učenja temeljenog na radu su povezani i tvore veću cjelinu kada se povežu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Zaštitna odjeća, obuća i oprema.
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Osnove slastičarstva, 4 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati osnovne vrste tijesta, biskvitnih smjesa, krema, glazura, nadjeva i umaka
Usporediti osnovne vrste tijesta, biskvitnih smjesa, krema, glazura, nadjeva i umaka
Odabrati slastičarski inventar i opremu za pripremu slastica
Odabrati slastičarski inventar i opremu za pripremu slastica i objasniti odabir
Pripremiti namirnice za izradu slastice
Odabrati vrstu i količinu namirnica za izradu slastice prema receptu
Odabrati tehnološke i termičke postupke pri proizvodnji slastica
Odabrati i obrazložiti tehnološke i termičke postupke pri proizvodnji zadane slastice
Analizirati organoleptička svojstva slatkog jela
Analizirati organoleptička svojstva slatkog jela
Prezentirati slasticu
Prezentirati slasticu pred gostom
Razlikovati hrvatske tradicionalne slastice prema regijama
Usporediti hrvatske tradicionalne slastice regija
Objasniti osnovne svjetske pravce u slastičarstvu
Analizirati osnovne svjetske pravce u slastičarstvu
Izraditi slasticu
Izraditi slasticu prema recepturi
Dekorirati slasticu
Dekorirati slasticu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav je učenje temeljeno na radu. Učenici kroz praktičan rad uvježbavaju pripremanje namirnica za izradu slatkih jela, izrađuju, gotove i oblikuju slatka jela koristeći slastičarski inventar i opremu, ukrašavaju slatka jela i pripremaju ih za posluživanje, osmišljavaju i predlažu i isprobavaju nove recepture ili prilagodbe postojećih recepata za slatka jela. Kroz samostalni rad učenici produbljuju znanja o tehnikama pripreme slatkih jela, receptima za slatka jela, pravcima i trendovima u slastičarstvu, te hrvatskim tradicionalnim slasticama.
Nastavne cjeline/teme
· Pravci i trendovi u slastičarstvu
· Slastičarski strojevi i alati
· Slastičarske sirovine
· Biskviti i tijesta
· Kreme, glazure, nadjevi i umaci
· Izrada slastica
· Prezentacija slastica
· Skladištenje slastica
· Hrvatske tradicionalne slastice
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Prema zadanoj recepturi slastice hrvatske regije izraditi i prezentirati slasticu.
Elementi vrednovanja:
ü upotreba alata i opreme
ü odabir namirnica
ü slijed postupaka
ü održavanje higijene tijekom radnog procesa
ü vrijeme i temperatura prigotovljavanja
ü organoleptička svojstva (izgled, miris, okus, tekstura, konzistencija…)
ü odabir posuđa
ü dekoriranje slastice i “tanjura”
KRITERIJ VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVA
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(1 bod )
U POTPUNOSTI
( 2 boda )
Pridržavanje zadane recepture
Učenik se nije pridržavao zadane recepture
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao zadane recepture
Učenik se u potpunosti pridržavao zadane recepture
Tehnika prigotavljanja - termički postupci prigotavljanja
Učenik nije pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja slastice
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) samostalno termički postupak prigotavljanja slastice
Učenik je pravilno primijenio termički postupak prigotavljanja slastice
Prezentacija prigotovljene slastice
Učenik nije pravilno prezentirao prigotovljenu slasticu
Učenik se djelomično (od 50 % do 70 %) pridržavao uputa za prezentiranje prigotovljene slastice
Učenik se u potpunosti pridržavao uputa prilikom prezentacije prigotovljene slastice
Čistoća i urednost radnog prostora
Učenik nije poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je djelomično (od 50 % do 70 %) poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Učenik je poštivao pravila održavanja čistoće i urednosti radnog prostora
Zadatak:
Usporediti zadane svjetske pravce u slastičarstvu
Elementi vrednovanja:
ü karakteristike pravca u slastičarstvu
ü najčešće vrste slastica zadanih pravaca
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.
Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.
NAZIV MODULA
KRIZNE SITUACIJE I EMOCIONALNA INTELIGENCIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6711
https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6386
Obujam modula (CSVET)
4 CSVET
Krizne situacijeu u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu (2 CSVET)
Načini stjecanja skupova ishoda učenja
(od – do, postotak)
Vođeni proces učenja i poučavanja
Oblici učenja temeljenog na radu
Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
25-40%
35-50%
15-25%
Status modula
(obvezni/izborni)
izborni
Cilj (opis) modula
Cilj modula je upoznati učenike sa nastankom mogućih kriznih situacija (kriza/katastrofa) u ugostiteljstvu, kroz praktične primjere. Učenjem se obuhvaćaju razne procedure i protokoli postupanja u kriznim situacijama, kako bi se osigurali sigurni uvjeti i sigurno okruženje za boravak gosta. Učenici na primjerima iz realnih situacija rješavaju problemske zadatke, koji imaju primjenu u praksi. Cilj modula također je upoznati učenike s vrstama emocija i primjenom emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu. Učenik će moći definirati uspješnu poslovnu komunikaciju. Nakon realizacije nastavnih ishoda učenik će tijekom prodajnog razgovora moći prepoznati različite emocije gosta i upravljati vlastitim emocijama prilikom provedbe radnih zadataka.
Ključni pojmovi
Krizna situacija, prirodne katastrofe, uzroci kriznih situacija, plan rješavanja kriznih situacija, emocije, emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu, poslovna komunikacija.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)
osr A.5.1.
osr A.5.2.
osr A.5.3.
osr B.4.2.
osr B.4.3.
osr B.5.1.
osr C.4.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu
Učenje temeljeno na radu provodi se kroz dva oblika:
· Integrirano kroz rad/vježbe na situacijskoj i problemskoj nastavi u školskim specijaliziranim prostorima – praktikumima za hotelsko poslovanje
· Učenje na radnome mjestu (u ugostiteljskim objektima, kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti) u prostorima specijaliziranima za rad
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula
https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/197
Ishode učenja koji se stječu učenjem temeljenom na radu potrebno je izvoditi u odgojno-obrazovnim skupinama.
Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam
Krizne situacije u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati krizne situacije u ugostiteljstvu
Opisati krizne situacije u ugostiteljstvu
Navesti moguće krizne situacije u ugostiteljstvu
Nabrojiti krizne situacije i njihove uzroke
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Predložiti rješenja za krizne situacije
Predložiti rješenja za krizne situacije
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Krizne situacije u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Kroz simulaciju stvarnih situacija, stječu vještine o rješavanju kriznih situacija i njihovoj prevenciji. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama raznih kriznih situacija u kojima učenici predlažu rješenja za uspješno upravljanje kriznim situacijama. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojena znanja i vještine o poslovima hotelske prodaje.
Nastavne cjeline/teme
· Pojam krize i katastrofe
· Krizne situacije u turizmu i ugostiteljstvu
· Protokoli ponašanja u kriznim situacijama
· Mjere sprečavanja kriznih situacija u ugostiteljstvu
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radna situacija:
Nezadovoljan gost dolazi na recepciju i prijavljuje krađu osobnih stvari iz sobe. Učenik treba ponuditi dva rješenja za navedenu kriznu situaciju.
Kriteriji vrednovanja
DA
NE
Objasniti razliku između krizne situacije i katastrofe u ugostiteljstvu
Istražiti krizne situacije u ugostiteljstvu
Izraditi plan postupanja za identificirane krizne situacije
Predlaže dva rješenja
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
ZADATAK:
Situacija: nezadovoljan gost dolazi na recepciju i prijavljuje krađu osobnih stvari iz sobe. Učenik treba ponuditi dva rješenja za navedenu kriznu situaciju.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Učenik putem internetskog preglednika istražuju primjere kriznih situacija i razgovaraju s nastavnikom o istraženom
ü Učenici u grupi izrađuju plan postupanja u kriznim situacijama uz podršku nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik nudi više od dva rješenja za postupanje u kriznim situacijama
Skup ishoda učenja iz SK-a:
Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu , 2 CSVET
Ishodi učenja
Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati vrste emocija
Nabrojati vrste emocija
Objasniti važnost emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu
Razumjeti važnost emocionalne inteligencije u ugostiteljstvu
Definirati uspješnu poslovnu komunikaciju
Primijeniti uspješnu poslovnu komunikaciju
Prepoznati vrstu emocije u razgovoru s gostom
Prepoznati vrstu emocije u razgovoru s gostom
Upravljati emocijama u izvršavanju radnih zadataka
Kontrolirati emocije u izvršavanju radnih zadataka
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav SIU Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Učenik će steći vještine o upravljanju emocijama, emotivnoj inteligenciji i poslovnoj komunikaciji u odnosu s gostima. Učenje će se realizirati u standardnim učionicama, praktikumima i regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine na zadanom zadatku. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Učenici samostalno pretražuju literaturu prema preporukama nastavnika na zadanu temu da bi se uspješno pripremili za rad u školi i izvan nje.
Nastavne cjeline/teme
· Pojam i vrste emocija
· Emocionalna inteligencija u ugostiteljstvu
· Poslovna komunikacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.
Radni zadatak:
Učenik dobiva zadatak simulirati razgovor s nezadovoljnim gostom. 1. Igra uloga (rad u parovima) - jedan učenik u ulozi gosta, a drugi u ulozi konobara. 2. učenik će prilagoditi način komunikacije u cilju smirivanja nezadovoljnog gosta. 3. Nakon simulacije zadatka učenici će sa predmetnim nastavnikom i ostatkom razreda komentirati dobre i loše strane komunikacije sa nezadovoljnim gostom.
KRITERIJI VREDNOVANJA
NEZADOVOLJAVAJUĆE
( 0 bodova )
DJELOMIČNO
(50 – 75%)
( 1 bod )
U POTPUNOSTI
(više od 75%)
( 2 boda )
Procjena razine nezadovoljstva gosta
Ne prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
Djelomično prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
U potpunosti prepoznaje razinu zadovoljstva gosta
Identificirati uzrok nezadovoljstva gosta
Ne prepoznaje uzrok nezadovoljstva gosta
Djelomično prepoznaje uzrok zadovoljstva gosta
U potpunosti prepoznaje uzrok zadovoljstva gosta
Predlaže rješenje nezadovoljstva gosta
Ne predlaže rješenje nezadovoljstva gosta
Predlaže djelomično rješenje nezadovoljstva gosta
U potpunosti rješava nezadovoljstvo gosta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Zadatak: Učenik dobiva zadatak simulirati razgovor s nezadovoljnim gostom. 1. Igra uloga (rad u parovima) - jedan učenik u ulozi gosta, a drugi u ulozi konobara. 2. učenik će prilagoditi način komunikacije u cilju smirivanja nezadovoljnog gosta. 3. Nakon simulacije zadatka učenici će sa predmetnim nastavnikom i ostatkom razreda komentirati dobre i loše strane komunikacije s nezadovoljnim gostom.
Vrednovanje učenike s teškoćama:
ü Predlaže rješenja za nezadovoljnog gosta uz pomoć nastavnika
Sadržaji za darovite učenike:
ü Učenik istražuje inovacije u poslovnom komuniciranja i u skladu s tim predlaže nove ideje u konfliktnim situacijama
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja
4. ZAVRŠNI RAD
Završni rad provodi se na temelju Zakona o odgoju i obrazovanju u osnovnoj i srednjoj školi (Narodne novine, br. 87/2008, 86/2009, 92/2010, 105/2010, 90/2011, 5/2012, 16/2012, 86/2012, 126/2012, 94/2013, 152/2014, 07/2017, 68/2018, 98/2019, 64/2020, 151/2022, 155/2023, 156/2023), Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, br. 30/2009, 24/2010, 22/2013, 25/2018, 69/2022), Pravilnika o izradbi i obrani završnoga rada (Narodne novine, br. 118/2009) i Nacionalnog kurikuluma za strukovno obrazovanje (2018).
Obrazovni program kojim se stječe kvalifikacija Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo završava provjerom strukovnog znanja, vještina te pripadne samostalnosti i odgovornosti. Provjera se provodi izradom i obranom završnog rada koji uključuje praktični rad te provjerom ostaloga strukovnog znanja i vještina predviđenih ishodima učenja kurikula.
Završni rad projektni je zadatak u kojem učenik treba pokazati samostalnost u analizi problema, izradi mogućih rješenja i izvedbi mogućih rješenja, primjenjujući usvojeno znanje i vještine tijekom cjelokupnoga obrazovanja za stjecanje kvalifikacije Tehničar za ugostiteljstvo / Tehničarka za ugostiteljstvo.
Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja