Ukupno komentara:
Ukupno općih komentara:
Ukupno nadopuna teksta:

Ukupno komentara:
Ukupno općih komentara:
Ukupno nadopuna teksta:

NACRT

REPUBLIKA HRVATSKA

MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA

mzo.gov.hr

Na temelju stavka 11. članka 8. Zakona o strukovnom obrazovanju (Narodne novine, broj 30/2009., 24/2010., 22/2013., 25/2018. i 69/2022.), ministar znanosti i obrazovanja donosi

ODLUKU
o uvođenju strukovnog kurikula za stjecanje kvalifikacije
KONOBAR/KONOBARICA
u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

I.

Ovom Odlukom donosi se strukovni kurikulum za stjecanje kvalifikacije KONOBAR/KONOBARICA u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

II.

Sastavni dio ove Odluke je strukovni kurikul za stjecanje kvalifikacije KONOBAR/KONOBARICA u sektoru TURIZAM I UGOSTITELJSTVO. iz točke I. ove Odluke.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

III.

Početkom primjene ove Odluke stavlja se izvan snage Nastavni plan i okvirni program za područje Ugostiteljstva i turizma, za zanimanje Konobar (071303), donesen Odlukom o izmjenama i dopunama zajedničkog i izbornog dijela nastavnog plana i programa za stjecanje srednje stručne spreme (KLASA: 602-03/96-01/1170; URBROJ: 532-03/1-96-1) od 25. lipnja 1996. godine.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

IV.

Ova Odluka stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama, a primjenjuje se od školske godine 2025./2026. za učenike prvoga razreda srednje škole.

KLASA:

URBROJ:

Zagreb,

MINISTAR

prof. dr. sc. Radovan Fuchs

REPUBLIKA HRVATSKA

MINISTARSTVO ZNANOSTI I OBRAZOVANJA

STRUKOVNI KURIKUL

ZA STJECANJE KVALIFIKACIJE

KONOBAR/KONOBARICA

nije lektorirano

Zagreb, ožujak 2024.

Popis kratica

CSVET – Obujam ishoda učenja na razini ciklusa

HACCAP – Hazard Analysis Critical Control Point / Integrirani sustav kontrole sigurnosti hrane

HROO – Hrvatski sustav bodova općeg obrazovanja

HKO – Hrvatski kvalifikacijski okvir

SIU – skup ishoda učenja

Napomena:

Riječi i pojmovni sklopovi koji imaju rodno značenje korišteni u ovom dokumentu (uključujući nazive strukovnih kvalifikacija, zvanja i zanimanja) odnose se jednako na oba roda (muški i ženski) i na oba broja (jedninu i množinu), bez obzira na to jesu li korišteni u muškom ili ženskom rodu, odnosno u jednini ili množini.

SADRŽAJ

1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA

2. SASTAVNICE STRUKOVNOG KURIKULA

2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA

2.2 POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA

POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA

2.3 POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA

3. RAZRADA MODULA

3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI

1. RAZRED

ZAŠTITA NA RADU

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE

HIGIJENA I EKOLOGIJA

ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU

PROCESI OBRADE NAMIRNICA

TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU

MATEMATIKA U STRUCI

2. RAZRED

PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU

POSLOVANJE UGOSTITELJSKOG OBJEKTA

KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE U STRUCI

OSNOVNI POSLUŽNI PROCESI

DNEVNI OBROCI

OSNOVE POSLUŽIVANJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA

VJEŠTINE BARISTE

3. RAZRED

SREDSTVA PONUDE

UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE

SLOŽENI POSLUŽNI PROCESI

OSNOVE PODUZETNIŠTVA I MARKETINGA U GASTRONOMIJI

ENOLOGIJA S GASTRONOMIJOM

POSLOVNA KOMUNIKACIJA KONOBARA

3.2 IZBORNI MODULI

2. RAZRED

HRVATSKA TRADICIJSKA GASTRONOMIJA

INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU

STRANI JEZIK U STRUCI

3. RAZRED

ENO I GASTRO TURIZAM

PREZENTACIJSKE VJEŠTINE

SLJUBLJIVANJE BARSKIH MJEŠAVINA S JELIMA

4. ZAVRŠNI RAD

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

1. OPĆI DIO STRUKOVNOG KURIKULA

OPĆE INFORMACIJE O STRUKOVNOM KURIKULU
Sektor	Turizam i ugostiteljstvo
Naziv kurikula strukovnog obrazovanja	Konobar/Konobarica
Kvalifikacija koja se stječe završetkom obrazovanja	Strukovna kvalifikacija
Razina kvalifikacije prema HKO-u	4.1
Minimalan obujam kvalifikacije (CSVET)	180 CSVET, od čega 42 boda opće obrazovnih sadržaja i 138 bodova strukovnih sadržaja.
Obujam ishoda učenja na razini ciklusa (CSVET)	4. ciklus	5. ciklus
	60	120
Pokazatelji na temelju kojih je izrađen strukovni kurikul
Popis standarda zanimanja	Popis standarda kvalifikacije	Sektorski kurikul
SZ – Stručnjak / Stručnjakinja ugostiteljskog posluživanja https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/320 Vrijedi do: 31.12.2025. SZ . Konobar / Konobarica https://hko.srce.hr/registar/standard-zanimanja/detalji/437 Vrijedi do: 31.12.2024.	SK Konobar / Konobarica https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Vrijedi do: 31. 12. 2029.	Turizam i ugostiteljstvo
Uvjeti za upis strukovnog kurikula / programa obrazovanja	Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 1 HKO –a.
Uvjeti stjecanja kvalifikacije (završetka programa strukovnog obrazovanja)	Stečenih 180 CSVET bodova (od kojih najmanje 140 CSVET bodova na razini 4 ili višoj razini SIU-a) te izrađen i obranjen završni rad čiji je sastavni dio naučnički ispit.
Uvjeti i načini obrazovanja u okviru obrazovnog programa	Uvjeti u kojima se stječu kompetencije propisani su Državnim pedagoškim standardom srednjoškolskog sustava odgoja i obrazovanja (Narodne novine, broj 63/2008 i 90/2010) i Pravilnikom o načinu organiziranja i izvođenja nastave u strukovnim školama (Narodne novine, broj 140/2009 i 130/2020), kao i posebni propisi kojima je uređena provedba naukovanja. Uspješno svladani svi predviđeni moduli i skupovi ishoda učenja unutar modula tijekom godine. Izrađen i obranjen završni rad. Učenje temeljeno na radu može se odvijati u specijaliziranim učionicama / praktikumima, školskim radionicama ili u regionalnim centrima kompetetnosti ili kod poslodavca. Preduvjet za učenje temeljeno na radu je posjedovanje materijalno tehničkih uvjeta, potrebne opreme i alata za realizaciju ishoda učenja navedenih unutar svakog modula i skupa ishoda učenj. Učenici su obvezni pohađati sve oblike nastave te uredno izvršavati zadane obveze od strane nastavnika.
Horizontalna prohodnost (preporuke)	Kuhar, Slastičar
Vertikalna prohodnost (mogućnost obrazovanja na višoj razini)	Tehničar posluživanja
Oblici učenja temeljenog na radu u okviru strukovnog kurikula	Učenje temeljeno na radu realizira se naukovanjem kod poslodavca, odnosno uz prethodnu suglasnost ministarstva nadležnog za poduzetništvo i obrt, u ustanovi ili u Regionalnom centru kompetentnosti, ukoliko nije moguće osigurati dostatan broj odgovarajućih mjesta za naukovanje kod poslodavaca. Najmanje 70 CSVET bodova potrebno je ostvariti kroz učenje na radnome mjestu kod licenciranog poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti gdje se učenici postupno uvode u posao te u ograničenom obujmu sudjeluju u radnom procesu u kontroliranim uvjetima uz mentora i/ili nastavnika. Rad na radnome mjestu ili u Regionalnom centru kompetentnosti dio je programa strukovnog obrazovanja i osposobljavanja koji vodi do formalne kvalifikacije.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje koji su potrebni za izvedbu kurikula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288
Ciljevi strukovnog kurikula (15 – 20) Učenici će moći:
a. Povezati proces učenja i poučavanja sa svijetom rada kroz učenje temeljeno na radu b. Kontinuirano se osobno i profesionalno razvijati kroz cjeloživotno učenje c. Izvesti prijem, prihvat i smještaj gosta u ugostiteljskom objektu d. Prezentirati dnevnu i al a carte ponudu pred stolom gosta e. Samostalno, odgovorno i učinkovito koristiti informacijsko komunikacijske tehnologije u cilju ubrzavanja radnog procesa, povećanja učinkovitosti i povećanja održivost poslovanja f. Komunicirati s gostima i suradnicima na hrvatskom i stranim jezicima g. Samostalno primjenjivati tehnike prezentiranja, frapiranja, šambriranja i dekantiranja vina h. Samostalno primjenjivati osnovne tehnike miksologije i. Dogotoviti jelo pred stolom gosta j. Samostalno primjenjivati različite tehnike i načine posluživanja jela i pića k. Poznavati i samostalno preporučiti autohtone i najpopularnije sorte svjetskih vina l. Riješiti pritužbe gosta u skladu s normama ugostiteljskog objekta m. Održavati prostor i inventar u skladu s postojećim sanitarno-higijenskim propisima n. Primijeniti pravila zaštite zdravlja po HACCP standardima o. Kontrolirati procese radnog mjesta uključujući stanje blagajne, robe i zaliha p. Primjenjivati pravila poslužnog procesa jednostavnih i složenijih pića i napitaka q. Izraditi kalkulacije asortimana usluga r. Primijeniti pravila posluživanja svečanih obroka
Preporučeni načini praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula	U procesu praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe kurikula primjenjuju se sljedeće aktivnosti: -provodi se istraživanje i anonimno anketiranje učenika o izvođenju nastave, literaturi i resursima za učenje, strategijama podrške učenicima, izvođenju i unapređenju procesa učenja i poučavanja, radnom opterećenju učenika (CSVET), provjerama znanja te komunikaciji s nastavnicima -provodi se istraživanje i anketiranje nastavnika o istim pitanjima navedenim u prethodnoj stavci -provodi se analiza uspjeha, transparentnosti i objektivnosti provjera i ostvarenosti ishoda učenja -provodi se analiza materijalnih i kadrovskih uvjeta potrebnih za izvođenje procesa učenja i poučavanja. -provodi se praćenje i analiza kvalitete koji osiguravaju stjecanje utvrđenih ishoda učenja kroz provjere znanja i to putem: vrednovanja naučenog, vrednovanja za učenje i vrednovanja kao učenja, prezentacije seminarskih radova, malih istraživanja, aktivnog sudjelovanja u nastavi i učenju temeljenom na radu. -provodi se praćenje uspjeha učenika, prolaznosti, broja izostanaka (opravdanih i neopravdanih) -provodi se praćenje koherentnosti elemenata u planiranom kurikulu, vertikalna i horizontalna organiziranost kurikula te kongruentnost između planiranog, izvedenog i izmjerenog kurikula Temeljem rezultata anketa dobiva se pregled uspješnosti izvedbe kurikula, kao i procjena kvalitete nastavničkog rada. Postupci vrednovanja usmjereni su na praćenje i provjeru postignuća prema ishodima učenja. Ono se provodi usmenim i pisanim provjerama znanja te provjerama stečenih vještina polaznika projektnim i problemskim zadatcima, a temeljem unaprijed određenih kriterija vrednovanja postignuća.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2. SASTAVNICE STRUKOVNOG KURIKULA

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2.1 POPIS OPĆEOBRAZOVNIH NASTAVNIH PREDMETA/MODULA

Kurikuli općeobrazovnih nastavnih predmeta za razinu 4.1 izvode se temeljem Odluke o donošenju kurikula općeobrazovnih predmeta/modula u srednjim strukovnim školama na razinama 4.1 i 4.2.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2.2 POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA

POPIS OBVEZNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima				123	68,3%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA	NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA	ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA	NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA	OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA	CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/ NASTAVNI PREDMET	NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
	ZAŠTITA NA RADU		Zaštita na radu	1 CSVET	4
	KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE * za izvođenje stranog jezika potrebno je izabrati jedan od navedenih stranih jezika, a izvode se dva navedena skupa ishoda učenja		Komunikacija u ugostiteljstvu Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem * Aktivnosti u svakodnevnici * Neposredno okruženje * Strani jezik po izboru: Engleski, Njemački, Talijanski ili Francuski	8 CSVET	4
	HIGIJENA I EKOLOGIJA		Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu	5 CSVET	4
	ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU		Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu Radni procesi u ugostiteljstvu	5 CSVET	4
	PROCESI OBRADE NAMIRNICA		Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica Promjene svojstava namirnica pri obradi Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina	9 CSVET	4
	TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU		Osnove obrade živežnih namirnica Osnove ugostiteljskog posluživanja	12 CSVET	4
	MATEMATIKA U STRUCI		Realni brojevi i potencije Financijska pismenost Geometrija prostora	4 CSVET	4
	OSNOVE INFORMACIJSKO-KOMUNIKACIJSKE TEHNOLOGIJE		Osnove računalnog sustava i Internet Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama	4 CSVET	5
	POSLOVANJE UGOSTITELJSKOG OBJEKTA		Organizacija rada u poslužnom odjelu Faze u procesu nabave robe Poslovna dokumentacija u poslužnom odjelu Upravljanje cijenama i troškovima Tehnika boniranja i naplaćivanja ugostiteljskih usluga	9 CSVET	5
	KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE U STRUCI *skup ishoda učenja izvodi se na jednom od ponuđenih stranih jezika		Komunikacijske vještine u ugostiteljstvu Obrazovanje i zanimanje skup ishoda učenja izvodi se na Engleskom, Njemačkom, Talijanskom ili Francuskom jeziku Prijem i evidencija rezervacija u poslužnom odjelu	5 CSVET	5
	OSNOVNI POSLUŽNI PROCESI		Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici Pripremni radovi u blagovaonici Pripremni radovi u točioniku pića	9 CSVET	5
	DNEVNI OBROCI		Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu Dnevni obroci u ugostiteljstvu	4 CSVET	5
	OSNOVE POSLUŽIVANJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA		Tehnike i načini posluživanja akoholnih i bezalkoholnih pića Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel)	9 CSVET	5
	VJEŠTINE BARISTE		Pripremanje i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka	5 CSVET	5
	SREDSTVA PONUDE		Vrste sredstava ponude i njihova izrada	3 CSVET	5
	UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE		Posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu Posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu	8 CSVET	5
	SLOŽENI POSLUŽNI PROCESI		Posluživanje hrane i pića izvan ugostiteljskog objekta – catering Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu Dogotovljavanje jela pred stolom gosta	11 CSVET	5
	OSNOVE PODUZETNIŠTVA I MARKETINGA U GASTRONOMIJI		Osnove poduzetništva u gastronomiji Marketing u ugostiteljstvu	4 CSVET	5
	ENOLOGIJA S GASTRONOMIJOM		Osnove somelijerstva Posluživanje vina Sljubljivanje hrane i vina Moderni trendovi u gastronomiji	10 CSVET	5
	POSLOVNA KOMUNIKACIJA KONOBARA * izvodi se jedan od navedenih skupova ishoda učenja ovisno o odabranom stranom jeziku		* Ponuda proizvoda i usluga * skup ishoda učenja izvodi se na Engleskom, Njemačkom ili Francuskom jeziku Pisanje poslovnih dopisa skup ishoda učenja izvodi se na Talijanskom jeziku Rješavanje pritužbi gosta Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom Individualizirani pristup gostima	8 CSVET	5

* U pravilu nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s nastavnim predmetima.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2.3 POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA

POPIS IZBORNIH STRUKOVNIH MODULA
Obujam na razini kvalifikacije iskazan bodovima i u postotcima				5	2,78%
ŠIFRA MODULA / NASTAVNOG PREDMETA	NAZIV MODULA / NASTAVNOG PREDMETA	ŠIFRA SKUPA ISHODA UČENJA	NAZIV SKUPA ISHODA UČENJA	OBUJAM MODULA/ NASTAVNOG PREDMETA	CIKLUS U KOJEM SE MOŽE POHAĐATI MODUL/ NASTAVNI PREDMET	NAPOMENE VAŽNE ZA HORIZONTALNU I/ILI VERTIKALNU PROHODNOST
	**HRVATSKA TRADICIJSKA GASTRONOMIJA		Hrvatska tradicijska gastronomija	2 CSVET	5
	**INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU		Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu	2 CSVET	5
	*STRANI JEZIK izvodi se jedan od navedenih skupova ishoda učenja ovisno o odabranom stranom jeziku		Obrazovanje i zanimanje skup ishoda učenja izvodi se na Engleskom, Njemačkom, Talijanskom ili Francuskom jeziku Aktivnosti u svakodnevnici skup ishoda učenja izvodi se na Španjolskom jeziku	2 CSVET
	***ENO I GASTRO TURIZAM		Eno i gastro turizam	3 CSVET	5
	***PREZENTACIJSKE VJEŠTINE		Kulturno-povijesna baština zavičaja Vještine prezentiranja	3 CSVET	5
	***SLJUBLJIVANJE BARSKIH MJEŠAVINA S JELIMA		Sljubljivanje barskih mješavina s jelima	3 CSVET	5

* U pravilu nastava se izvodi modularno, što ne isključuje mogućnost povezivanja s nastavnim predmetima.

** u 2. razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 2 CSVET-a

*** u 3. razredu učenici odabiru jedan od ponuđenih modula, ukupnog obujma 3 CSVET-a

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

3. RAZRADA MODULA

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

3.1. OBVEZNI STRUKOVNI MODULI

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

1. RAZRED

NAZIV MODULA	ZAŠTITA NA RADU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/3455
Obujam modula (CSVET)	1 CSVET Zaštita na radu (1 CSVET)
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	70-80%	10-20%	5-15%
Status modula (obvezni/izborni)	Obavezni
Cilj (opis) modula	Upoznati učenike s radom na siguran način u ugostiteljstvu. Učenici će se kroz modul upoznati s osnovama zaštite na radu, izvorima opasnosti na radnom mjestu i najčešćim ozljedama u radnom procesu.
Ključni pojmovi	Zaštita na radu, izvori opasnosti, simboli upozorenja i opasnosti
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr B.4.1.  osr C.4.2.  osr C.5.1.  osr C.5.2. MPT Zdravlje  zdr A.4.3.  zdr C.4.2.A MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4.  uku B.4/5.2. 2.  uku C.4/5.1. 1.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.3.  ikt C.4.4. MPT Održivi razvoj  odr B.4.1.  odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Zaštita na radu, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Prepoznati izvore opasnosti na radnom mjestu

Objasniti izvore opasnosti na radnom mjestu

Koristiti osobna zaštitna sredstva prema tipu radnog zadatka

Koristiti osobna zaštitna sredstva u određenoj situaciji

Primijeniti pravila zaštite na radu

Primjeniti pravila zaštite na radu u nepredviđenoj situaciji

Primijeniti postupke sprječavanja ozljede

Primijeniti različite postupke sprečavanja ozljeda

Pravilno postupiti u slučaju požara

Pravilno postupiti u slučaju različitih izvora požara

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav za SIU Zaštita na radu je heuristička nastava. Učenik će steći teorijska znanja o rukovanju alatima, uređajima i strojevima za rad, izvorima opasnosti na radu, osnovama prve pomoći, a i neizostavno s propisima i korisnim odredbama zaštite na radu relevantnima za struku. Nakon provedenog vođenog procesa učenja i poučavanja, učenici će organizirani u različite oblike rada, u školskom praktikumu u kontroliranim uvjetima postepeno primjenjivati pravila zaštite na radu u radnom procesu.

Samostalni rad učenika uključuje dodatno proširivanje znanja o radu na siguran način kroz izvore i literaturu po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

 Izvori opasnosti na radu

 Zaštitna odjeća i obuća

Načini i primjer vrednovanja

Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine.

Ishodi učenja će se provjeriti standardiziranim testom zaštite na radu.

Problemski zadatak:

Zadana je određena ozljeda/bolest osobe na radnom mjestu u ugostiteljstvu. Potrebno je:

 odrediti redoslijed postupaka prilikom pružanja prve pomoći

 odabrati sredstva i opremu za pružanje prve pomoći

 protumačiti pravila pružanja prve pomoći

 prezentirati i obrazložiti rješenje zadatka.

Nakon što svi učenici prezentiraju svoje rezultate treba provesti vođenu raspravu s ciljem kritičkog razmatranja rješenja.

Vrednovanje za učenje (primjer kriterijske tablice):

Kriterij (sastavnice zadatka)	Razine (bodovi)
Kriterij (sastavnice zadatka)	1	2
Redoslijed postupaka prilikom pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu	Djelomično prikazuje redoslijed postupaka prilikom pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu	Točno prikazuje redoslijed postupaka prilikom pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu.
Odabir potrebnih sredstava i opreme za pružanje prve pomoći za zadanu ozljedu	Odabire potrebna sredstva i opremu za pružanje prve pomoći za zadanu ozljedu uz pomoć nastavnika	Samostalno odabire sva potrebna sredstva i opremu za pružanje prve pomoći za zadanu ozljedu
Obrazloženje načina pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu	Djelomično obrazlaže način pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu	U potpunosti obrazlaže način pružanja prve pomoći za zadanu ozljedu
Prezentacija - prikaz rješenja zadatka	Rješenje zadatka prezentira nesigurno.	Rješenje zadatka prezentira jasno, cjelovito i zanimljivo.

Primjer bodovne tablice:

Bodovi	4	5	6	7-8
Ocjena	Dovoljan (2)	Dobar (3)	Vrlo dobar(4)	Odličan(5)

Elementi vrednovanja:

 pružanje prve pomoći

 prezentacija i obrazloženje rješenja zadatka

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.

U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.

NAZIV MODULA	KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8759 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5775 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/8758
Obujam modula (CSVET)	8 CSVET Komunikacija u ugostiteljstvu, 1 CSVET Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET Neposredno okruženje (EJ, NJ, TJ,FJ), 2 CSVET Aktivnosti u svakodnevnici (EJ, NJ, TJ,FJ), 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30-40%	45-55%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obavezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je poboljšati interpersonalne i komunikacijske vještine učenika kroz upoznavanje učenika s pravilima poslovnog bontona u turizmu i ugostiteljstvu i njegovim pozitivnim utjecajem na unapređenje odnosa s gostima, kolegama i poslovnim suradnicima. Ukazati učenicima kako poslovni bonton utječe na zadovoljstvo gostiju i zaposlenika te povećanje razine profesionalnosti u različitim poslovnim situacijama te osposobiti učenike za komunikaciju na stranom jeziku služeći se adekvatnom stručnom terminologijom.
Ključni pojmovi	Komunikacija, strani jezik, higijena, bonton, kulturološke razlike
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.2.  osr A.4.3.  osr A.4.4.  osr B.4.1.  osr B.4.2.  osr B.4.3.  osr C.4.3.  osr C.4.4.  osr C.5.2. MPT Zdravlje  Zdr B.5.1.A  Zdr B.5.2.A MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4..  uku B.4/5.2. 2.  uku B.4/5.4. 4.  uku C.4/5.1. 1.  uku C.4/5.3. 3.  uku C.4/5.4. 4.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.3.  ikt B.4.3.  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme i povezivati teorijske sadržaje. Nastavnik zadaje projektni zadatak primjerice simulacije poslovne situacije na temelju koje učenik koristeći stečena znanja i vještine, analizira ponašanje sudionika, opisuje načine ophođenja uz osvrt na elemente bontona.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 1. skup ishoda učenja: Neposredno okruženje (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku) 2. skup ishoda učenja: Aktivnosti u svakodnevnici (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na engleskom, njemačkom, talijanskom i/ili francuskom jeziku).

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Komunikacija u ugostiteljstvu, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti pojam komunikacije i komunikacijskog procesa

Opisati pojam komunikacije i komunikacijskog procesa

Odabrati odgovarajući komunikacijski alat u skladu sa sugovornikom i situacijom

Primijeniti odgovarajući komunikacijski alat u skladu sa sugovornikom i situacijom

Interpretirati neverbalnu komunikaciju sugovornika

Interpretirati neverbalnu komunikaciju sugovornika na zadanom primjeru

Analizirati oblike i modele komuniciranja u poslovnom okruženju

Analizirati oblike i modele komuniciranja u poslovnom okruženju na zadanom primjeru

Dominantni nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav je problemska nastava pri čemu učenici organizirani u različite oblike rada, kroz problemske zadatke i simulacije stvarnih komunikacijskih situacija usvajaju teorijska i praktična znanja i vještine te pri tome razvijaju i usavršavaju komunikacijske vještine u ugostiteljstvu. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.

Nastavne cjeline/teme

Komunikacija i komunikacijski proces

Komunikacijski alati

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenici dobivaju zadatak analizirati prikazane video materijale s verbalnom i neverbalnom komunikacijom između zaposlenika, između gosta i zaposlenika te zaposlenika i nadređenih. Nakon analize prikazanih video materijala, učenici provode simulacije sličnih situacija.

Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima i kroz vrednovanje kao učenje od strane učenika i nastavnika kroz prethodno navedene problemske situacije.

Primjer kriterijske tablice za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje) :

Elementi vrednovanja	Izvrsno	Dobro	Zadovoljavajuće
Izražavanje	Tijekom razgovora koristi(m) standardni jezik i aktivno sudjeluje(m) u razgovoru.	Tijekom rada uglavnom koristi(m) standardni jezik i aktivno sudjeluje(m) u razgovoru.	Tijekom rada uglavnom koristi(m) standardni jezik i većinom aktivno sudjeluje(m) u razgovoru.
Rješavanje problema u razgovoru	Aktivno traži(m) moguća rješenja, nalazi(m) ih i predlaže(m) sugovorniku.	-	Aktivno traži(m) moguća rješenja, no ne nalazi(m) ih i potrebna mu / mi je pomoć.
Suradnja s drugima	Gotovo uvijek sluša(m), dijeli(m) ideje i podrška je/sam drugima. Povezuje(m) ljude u grupi i stvara(m) pozitivno ozračje.	Većinom aktivno sluša(m), dijeli(m) ideje i podrška je/sam drugima. Doprinosi(m) pozitivnom ozračju u timu.	Povremeno aktivno sluša(m), dijeli(m) ideje i pokušava(m) biti podrška drugima.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Kako se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojoj se učenici stavljaju u realne radne problemske situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenici sa teškoćama će uz asistenciju nastavnika napraviti projektni zadatak: postaviti komunikacijsku situaciju – prikazati razgovor u kojem zaposlenik i nadređeni dogovaraju dnevne aktivnosti. Prezentirat će u paru idejna rješenja do kojih su došli uz pomoć i suradnju nastavnika.

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Problemski zadatak : simulirati razgovor između konfliktnog zaposlenika i nadređenoga, koji dogovaraju dnevne aktivnosti.

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati način odijevanja ovisno o prigodi			Odabrati način odijevanja u zadanoj prigodi
Primijeniti pravila poslovne komunikacije			Primijeniti pravila poslovne komunikacije u nepredviđenoj situaciji
Navesti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama			Primijeniti osnovne norme komuniciranja i ponašanja u različitim kulturama
Opisati pravila ponašanja u specifičnim prigodama (kultura stola, institucije, radno okruženje, poslovna događanja, svečane prigode…)			Primijeniti pravila ponašanja u specifičnoj prigodi
Razlikovati elemente komunikacijskog procesa u svakodnevnoj komunikaciji			Objasniti elemente komunikacijskog procesa u grupnoj komunikaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poslovni bonton u turizmu i ugostiteljstvu je problemska nastava, tijekom koje učenici organizirani u različite oblike rada usvajaju teorijska znanja i stječu vještine u ugostiteljstvu. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije. Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija, radu u grupama i analizama prezentiranih primjera. Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme		 Pravila ponašanja i (poslovnog) odijevanja u različitim prigodama  Bonton  Komunikacija  Kulturološke razlike u komunikaciji
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Projektni zadatak: Simulirati socijalnu situaciju, analizirati ponašanje sudionika, definirati primjerene i neprimjerene načine ophođenja i elemente bontona te predložiti moguća poboljšanja komunikacije. Na temelju zaključaka prezentirati analizu ostalim učenicima i nastavniku. Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima:  primjena teorijskog znanja  analiza simulirane situacije  kreativnost u rješavanju problema. Vršnjačko vrednovanje se provodi na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija te učenici dobivaju povratnu informaciju o vlastitoj uspješnosti.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je problemska nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Analizirati elemente ugovora o provedbi učenja temeljenog na radu i ugovora o radu

Objasniti elemente ugovora o učenju temeljenom na radu i ugovora o radu

Razlikovati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju

Opisati faze selekcijskog postupka pri zapošljavanju

Sastaviti dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja

Izraditi dokumentaciju povezanu s postupkom zapošljavanja

Povezati poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta

Tumačiti poslovnu etiku s etičkim kodeksom gospodarskog subjekta

Primijeniti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima

Koristiti pravila poslovnog bontona u komunikaciji sa suradnicima i nadređenima

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacija u vezi sa zapošljavanjem je problemska nastava, tijekom koje učenici usvajaju teorijska znanja tijekom predavanja i simulacija stvarnih situacija. Učenje temeljeno na radu se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine komunikacije.

Kroz različite oblike rada, poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacijama situacija i analizama prezentiranih primjera.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja bontona kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.

Nastavne cjeline/teme

 Selekcijski postupak pri zapošljavanju

 Dokumentacija prijave za posao

 Poslovna etika

 Poslovni bonton

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenici dobivaju zadatak napisati svoj životopis sukladno dobivenim smjernicama.

Nakon odrađenog zadatka učenici, čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.

Vrednovanje kao učenje - lista samoprocjene:

Kriteriji vrednovanja	+	+/-	-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje (Engleski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.

Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

 Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

 Osobni podatci

 Obitelj, stanovanje Davanje uputa

 Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici

 Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

 Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1:

Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima

Vrednovanje za učenje:

	ODLIČNO	DOBRO		ZADOVOLJAVAJUĆE
Sadržaj	U sva su polja upisani traženi podatci.	Upisana je većina traženih podataka.	Upisan je manji broj traženih podataka.
Pravopis	Sve su riječi pravopisno točno napisane.	Većina je riječi pravopisno točno napisana.	Učestale su pravopisne pogreške.

Zadatak 2:

Učenik sudjeluje u simuliranom razgovoru – davanje uputa stranom gostu gdje se što nalazi u poslovnoj zgradi

Zadatak pisanja moguće je uz određene prilagodbe vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.

	nije zadovoljavajuće	dobro	izvrsno
Govor	Na razini oponašanja, potrebna stalna pomoć i slušni model.	Potrebna povremena pomoć i slušni model.	Točan i precizan; samostalan i kreativan.
Sadržaj	Pojedine odrednice zadatka nisu izvršene.	Izvršene su sve odrednice zadatka, ali vrlo šturo.	Sve odrednice zadatka su opširno izvršene.
Jezik	Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.

Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Aktivnosti u svakodnevnici (Engleski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih jednostavnih tekstova poznate tematike.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste njihovu osnovnu namjenu.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).

Samostalno primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

 Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

 Svakodnevne aktivnosti

 Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana

 Naprave i uređaji Narudžbe putem interneta

 Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

 Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.

Tvrtka u kojoj radite želi izaći na strano tržište. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge. Pripremite prezentaciju.

Vrednovanje: Rubrika za vrednovanje se može iskoristiti za vrednovanje za učenje i vrednovanje naučenoga.

SASTAVNICE	RAZINE OSTVARENOSTI KRITERIJA
SASTAVNICE	3 BODA	2 BODA	1 BOD
TEČNOST	Učenik govori primjerenom brzinom. Izgovor je jasan, intonacija primjerena.	Učenik govori nešto sporije od prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.	Učenik govori bitno sporije od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje.	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ	Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.	Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.	Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJSKE VJEŠTINE	Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.	Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.	Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA	U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.	U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.	U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.
Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.

Zadatak 2: Napisati email - pritužbu na proizvod/uslugu

Učenici razmjenjuju svoje email dopise te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.

Vrednovanje kao učenje - uz određenu prilagodbu može se koristiti ova lista za procjenu.

	izvrsno	dobro	zadovoljavajuće
IZVRŠENJE ZADATKA razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
STRUKTURA pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
VOKABULAR uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara
TOČNOST Uporaba primjerenih struktura

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja

iz SK-a

Neposredno okruženje (Njemački jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.

Samostalno uočiti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima te prepoznati osnovne namjere sugovornika.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno pronalaziti određene informacije u tekstovima i analizirati ih.

Opisati svoje okružje, radnje i događaje u vrlo kratkom tekstu.

Opisati svoje okružje, radnje i događaje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popuniti kratke obrasce.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove, popunjavati kratke obrasce uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u vrlo kratkoj i vrlo jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Osim toga preporučuje se primjena raznovrsnih aktivnosti poput projektne nastave, učenja usmjerenog na rješavanje problema, učenja u izvanškolskome okružju, istraživačkoga učenja i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. U nastavi se preporučuje postaviti primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje. Preporučuje se isto tako primijeniti pristup učenju koji omogućuje povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te strukom uz poticanje kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Osobni podatci

Obitelj, stanovanje

Popunjavanje obrazaca prilikom prijave prebivališta/boravišta, u knjižnici itd. …

Preporučene jezične strukture: jednostavne upitne i izjavne rečenice, prezent učestalih pravilnih glagola, prezent glagola sein i haben, osobne i posvojne zamjenice, upitne i pokazne zamjenice, rodovi u nominativu i akuzativu, negacija nicht, nein, kein u nominativu i akuzativu.

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Popuniti formalni i neformalni obrazac (digitalni i tiskani) s osobnim podatcima

Zadatak 2: Usmeno predstaviti sebe i neku drugu osobu, izreći osnovne podatke.

Zbog putovanja i boravka u jednoj od zemalja njemačkog govornog područja morate popuniti obrazac sa svojim osobnim podatcima kako biste prijavili boravak, otvorili račun u banci za primanje stipendije, pristupili platformi za dohvaćanje nastavnih sadržaja, učlanili se u školsku knjižnicu, izvadili mjesečnu kartu za javni prijevoz. Dobro proučite obrazac kako biste u svako polje unijeli ispravne i točno napisane podatke. Uz pomoć ispunjenog obrasca kratko se predstavite nadležnoj osobi u knjižnici, banci, uredu za prijavu boravka.

Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:

Učenik popunjava formalni i neformalni obrazac svojim osobnim podatcima.

Učenik predstavlja sebe ili neku drugu osobu, govori osnovne podatke.

Vrednovanje za učenje – analitička rubrika s opisom kriterija i razina ostvarenosti:

	odlično	dobro	zadovoljavajuće
Sadržaj	U sva su polja upisani traženi podatci.	Upisana je većina traženih podataka.	Upisan je manji broj traženih podataka.
Pravopis	Sve su riječi pravopisno točno napisane.	Većina je riječi pravopisno točno napisana.	Učestale su pravopisne pogreške.
Izvršenje	Učenik se predstavlja potpuno.	Učenika se predstavlja kratko.	Učenik navodi samo jedan do dva podatka o sebi.
Izgovor	Dobar izgovor i primjeren tempo govora.	Poneka pogrešno izgovorena riječ, učenik zastajkuje u govoru.	Izgovor je često nepravilan, učenik često zastaje u govoru i radi duge pauze.

Rubrika se u prilagođenom obliku (pisanje / govorenje) u kasnijim fazama nastave može koristiti za vrednovanje naučenog.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina). Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:

Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.

Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce za druge učenike tako da im postavljaju pitanja vezana za njihove osobne podatke.

Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više osoba.

Skup ishoda učenja

iz SK-a:

Aktivnosti u svakodnevnici, Njemački jezik, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Samostalno identificirati tražene informacije u tekstu i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Prepričati kratke i jednostavne tekstove.

Prepričati kratke i jednostavne tekstove uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove u uvježbanim iskazima koristeći preporučena jezična sredstava.

Proizvesti vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove koristeći preporučena jezična sredstava u uvježbanim iskazima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta

Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice).

Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta (osobne poruke, upiti, narudžbenice) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u vrlo kratkoj govornoj interakciji (kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga) uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

 Svakodnevne aktivnosti

 Aktivnosti u virtualnom okruženju i u slobodnom vremenu Usluge i hrana

 Narudžbe putem interneta

 Preporučene jezične strukture: pravilni i učestali nepravilni glagoli u prezentu, es gibt, učestali modalni glagoli, određeni i neodređeni član, brojevi, upitne i izjavne rečenice, Sie-Form, möchte + infinitiv

 Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija: Tvrtka u kojoj radite želi izaći na njemačko tržište. Za tu potrebu trebate osmisliti novi katalog svojih proizvoda ili usluga. Promislite kako ćete najbolje prezentirati svoje proizvode i/ili usluge i pomoću neke od računalnih aplikacija izradite katalog. Pripremite i prezentaciju kataloga.

Zadatak 1: Napraviti katalog svojih proizvoda i usluga.

Zadatak 2: Usmeno predstaviti svoje proizvode, djelatnost, usluge.

Primjer vrednovanja za zadatak 1 i 2:

Učenik je izradio katalog svojih proizvoda ili usluga bilo u nekoj računalnoj aplikaciji ili na papiru.

Učenik je usmeno predstavio svoje proizvode, djelatnost ili usluge.

Vrednovanje naučenog – analitička rubrika s kriterijima i opisom razine njihove ostvarenosti:

SASTAVNICE	Razine ostvarenost kriterija
SASTAVNICE	3 BODA	2 BODA	1 BOD
TEČNOST	Učenik govori primjerenom brzinom. Izgovor je jasan, intonacija primjerena.	Učenik govori nešto sporije od prirodne brzine govora i povremeno zastajkuje. Izgovor je uglavnom jasan, intonacija uglavnom primjerena.	Učenik govori bitno sporije od prirodne brzine i često zastajkuje. Izgovor je ponekad nejasan, intonacija ponekad neprimjerena.
JEZIČNA SREDSTVA	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uglavnom točno. Pogreške u upotrebi uglavnom ne ometaju razumijevanje	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz pokoju pogrešku koja ponekad ometa razumijevanje. Učenik koristi dobar raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.	Očekivana jezična sredstva učenik upotrebljava uz greške koje ometaju razumijevanje, ali se glavne misli i/ili dio izlaganja mogu razumjeti. Učenik koristi zadovoljavajući raspon jezičnih sredstava vezanih uz temu.
SADRŽAJ	Učenik u potpunosti izvršava zadatak. Sve zadane sadržajne smjernice su obuhvaćene.	Učenik izvršava veći dio zadatka. Zadane sadržajne sastavnice su većim dijelom obuhvaćene.	Učenik manjim dijelom izvršava zadatak. Zadane sadržajne sastavnice su manjim dijelom obuhvaćene.
PREZENTACIJS KE VJEŠTINE	Učenik tijekom cijelog izlaganja govori jasno i dovoljno glasno, uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Samostalno odgovara na sva pitanja slušatelja.	Učenik većinu izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Uglavnom uspostavlja kontakt očima i koristi primjereni govor tijela kojim angažira slušatelje. Uz manju pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Ponekad koristi bilješke u izlaganju.	Učenik manji dio izlaganja govori jasno i dovoljno glasno. Rijetko uspostavlja kontakt očima, govorom tijela rijetko angažira slušatelje. Uz veću pomoć nastavnika odgovara na pitanja slušatelja. Bilješke koristi tijekom većine izlaganja ili cijelog izlaganja.
VIZUALNA ORGANIZACIJA	U izradi i prezentaciji materijala korištene su odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.	U izradi i prezentaciji materijala uglavnom su korištene odgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije.	U izradi i prezentaciji materijala korištene su uglavnom neodgovarajuće aplikacije, fotografije i ilustracije koje često nisu u funkciji sadržaja.

Napomena: Ako sastavnica nije ostvarena niti na najnižoj očekivanoj razini ili ne postoji, za nju se dodjeljuje 0 bodova.

Radna situacija : Za poslovanje svoje tvrtke trebate nabaviti određene proizvode. Pregledajte ponude iz kataloga i pošaljite dobavljaču upit ili narudžbu.

Zadatak 3: Poslati upit ili online narudžbenicu.

Primjer vrednovanja za zadatak 3:

Učenik je napisao upit za kupnju nekog proizvoda ili popunio online narudžbenicu. Učenici razmjenjuju svoje upite te uz pomoć liste procjene svojim suučenicima (unošenjem plusa ili kvačice u odgovarajuće polje) daju povratnu informaciju o uspješnosti izvršenja zadatka.

Vrednovanje kao učenje – lista za procjenu:

KRATKA PORUKA	izvrsno	dobro	zadovoljavajuće
STRUKTURA PORUKE pozdrav, potpis, uvod, glavni dio poruke
SADRŽAJ/ISPUNJENJE ZADATKA razrađeni su sve relevantni dijelovi zadatka
VOKABULAR uporaba obrađenog vokabulara, raznovrsnost vokabulara, primjerenost zadatku
TOČNOST uporaba glagola u prezentu, imenica u nominativu i akuzativu, uporaba člana, red riječi u rečenici

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama: Zadatak

1 i 3: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.

Zadatak 1 i 3: Daroviti učenici usmeno obrazlože ono što su napravili ili napisali.

Zadatak 2: Daroviti učenici predstavljaju više svojih proizvoda, djelatnosti ili usluga.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje (Talijanski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.

Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika na temelju predloška.

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Samostalno strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Preporučene jezične strukture:

- slaganje imenica i pridjeva u jednini, slaganje pokaznih pridjeva s imenicom

- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicama u jednini

- osobne zamjenice u nominativu

- uporaba prijedloga bez određenoga člana a, di, con, in, da, per i prijedlog a s određenim članom

- uporaba mjesnih i načinskih priloga qui, lì, là, su, giù, sotto, sopra, piano, forte, a coppie, a turno,

- glavni brojevi do 10

- indicativo presente pravilnih i osnovnih nepravilnih glagola ( essere, avere, andare, fare… )

- poredak riječi u izjavnoj i upitnoj rečenici, izjavne i niječne rečenice, jednostavne nezavisno složene rečenice s veznicima: e, ma; bezglagolske rečenice ( Sì., Sicuro., Certamente., No. )

- pisanje velikog slova, naglaska, apostrofa, duplih slova, konsonantskih skupina gli, gn i sci i interpunkcijskih znakova

U djelatnostima slušanja i čitanja vrlo kratki tekst broji do 100 riječi, kratki tekst između 100 i 200 riječi, srednje dugi tekst između 200 i 400 riječi, a dugi tekst više od 400 riječi. U djelatnostima govorenja i pisanja vrlo kratki tekst broji do 60 riječi, kratki tekst između 60 i 100 riječi, srednje dugi tekst između 100 i 250 riječi, a dugi tekst više od 250 riječi.

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija: Predstavljanje vještina i kompetencija tijekom poslovnog intervjua

Zadatak i upute: Učenici u parovima sudjeluju u kratkoj simulaciji poslovnog intervjua. Svaki par dobiva karticu na kojoj su navedeni sljedeći podatci: naziv tvrtke, radno mjesto za koje se kandidati natječe, tražene vještine i kompetencije. Jedan će učenik postavljati pitanja, na primjer: Come si chiama? Da dove viene? Perché vuole lavorare nella nostra ditta? Quali sono le Sue competenze e abilità? Quali lingue parla? Mi può descrivere la Sua personalità? , a drugi će učenik odgovarati na pitanja koristeći odgovarajući tematski vokabular i jezične strukture. Učenici će zatim zamijeniti uloge.

Vrednovanje za učenje:

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti govorenja, a uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje naučenoga.

	Izvrsno	Dobro	Slabo
Izvršenje zadatka	Učenik odgovara na pitanje točno i precizno.	Učenik odgovara na pitanje uglavnom točno.	Učenikov odgovorna pitanje je vrlo manjkav.
Jezične strukture i tematski vokabular	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Eventualne pogreške samostalno ispravlja.	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.	Koristi se jednostavnim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške često utječu na razumijevanje poruke.
Izgovor	Govori točno i tečno, s pravilnom intonacijom i u skladu s kontekstom interakcije.	Govori uglavnom točno i tečno, a pogreške u izgovoru ne utječu na tijek interakcije.	Prisutne su učestale pogreške u izgovoru i intonaciji koje ne utječu na tijek interakcije.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini komunikacijske kompetencije učenika. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za ostvarivanje ishoda učenja umjesto učenika. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Darovitim učenicima nužno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složenije zadatke, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Aktivnosti u svakodnevnici (Talijanski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike..

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Samostalno razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike (npr. kratki dijalozi i simuliranje stvarne jezične situacije putem uloga).

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.).

Primijeniti pravila formalnog stila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenika nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu. Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz svih skupova ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedinog modula. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

- uporaba vremenskih i količinskih prilog ieri, oggi, ora, prima, dopo, presto, tardi, più, meno, molto, poco

- glavni brojevi do 100

- indicativo presente pravilnih, učestalih nepravilnih, modalnih i povratnih glagola Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.

- nezavisno složene rečenice s veznicima o, oppure, zavisno složene rečenice s veznicima quando i perché, nemjerene rečenice s prijedlogom per s infinitivom; bezglagolske rečenice (Tutto bene.; Per me, un cappuccino.)

- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, naglaska, suglasničke skupine gli, sci i pisanje stranih riječi.

- slaganje određenog i neodređenog člana s imenicom u množini,

- nenaglašeni oblik osobnih zamjenica: lo, la, li, le; čestica ci

- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak : Ispunjavanje Europass životopisa

Upute : Učenicima je ponuđeno nekoliko pojednostavljenih i prilagođenih primjera Europass obrasca životopisa na temelju kojih uočavaju strukturne dijelove obrasca (osobni podatci, radno iskustvo, obrazovanje i osposobljavanje, osobne vještine i kompetencije, društvene vještine i kompetencije). Učenici zatim dobivaju tri dodatna prilagođena i pojednostavljena Europass obrasca i kartice na kojima se nalaze opisi triju različitih osoba (npr. Mi chiamo Giovanni Bianchi. Sono nato il 14 novembre 1985 a Roma. Abito a Firenze in Via Garibaldi 23. Il mio numero di telefono è 02 548-997-414 e il mio indirizzo e-mail è giovannibianchi@yahoo.it. Ho conseguito la laurea di studi tecnici nel 2004. Dal 2006 al 2010 ho lavorato nella ditta di produzione di apparecchi elettrodomestici. Nel tempo libero faccio attività di volontariato in un'associazione sportiva. Possiedo la patente di guida. Ho una buona conoscenza dei programmi informatici Word e Excel e ho una buona padronanza della lingua inglese (livello B2).

Vrednovanje naučenoga:

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).

Sastavnice

Razine ostvarenost kriterija

Tekst u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve zadane informacije. Sadržaji su ispravno raspoređeni.

Tekst u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži veći dio traženih informacija. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.

Tekst uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i djelomično sadrži zadane informacije. Sadržaji su djelomično ispravno raspoređeni.

Tekst u manjoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži vrlo mali broj traženih informacija. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni.

Koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe.

Uglavnom koristi širok raspon tematskog vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje.

Koristi jednostavniji tematski vokabulara koji odgovara zadanoj temi i kontekstu uporabe, uz veći broj odstupanja koja ne utječu na razumijevanje

Koristi ograničen raspon jednostavnog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.

Točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja.

Uglavnom točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje

Povremeno koristi odgovarajuće jezične strukture uz povremene pogreške koje ne utječu na razumijevanje

Koristi vrlo jednostavne jezične strukture uz česte pogreške i odstupanja koje utječu na razumijevanje

Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz manja odstupanja.

Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.

Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.

Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz česta odstupanja.

Bodovna ljestvica:

odličan (5)	vrlo dobar (4)	dobar (3)	dovoljan (2)
16-15-14	13-12	11-10	9-8-7

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Neposredno okruženje ( Francuski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja  

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”  

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično, uz ponavljanje razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.

Djelomično točno sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom vođenom razgovoru.

Pravilno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.

Djelomično točno izgovarati francuske glasove i primijeniti odgovarajuću jezičnu intonaciju.

 Koristiti se načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.

Samostalno se koristiti načinima formalnoga i neformalnoga pozdravljanja, obraćanja, zahvaljivanja primjerenima situaciji.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU  

Od samoga početka preporučljivo je p rimijeniti pristupe učenju koji omogućuju povezivanje s prethodnim znanjima i vještinama te poticati procese kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja. Ovim se aktivnostima priprema učenika za cjeloživotno učenje.

Nastavne cjeline/teme  

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.

Primjerice,

- osobni podaci 

- obitelj 

- stanovanje 

Primjeri jezičnih funkcija:

-Izdvojiti podatke iz obrazaca 

-Popuniti jednostavne obrasce (prebivalište i boravište, u knjižnici) 

Preporučeni jezični sadržaji:

-sadašnje vrijeme glagola

-jednostavna negacija

-naglašene osobne zamjenice, jednostavne upitne zamjenice

-određeni/neodređeni član

Načini i primjer vrednovanja

Primjer zadataka

Prijavili ste se za stipendiju u međunarodnoj školi kuhanja u Parizu Le Cordon Bleu . Primili ste e-poštu iz škole u kojem vas obavještavaju da ste dobili stipendiju i u kojem traže od vas da se predstavite kako bi vas bolje upoznali da vam ponude program koji vam najbolje odgovara. Napišite odgovor na primljenu e-poštu u kojem dajete svoje osnovne podatke (ime i prezime, nacionalnost, mjesto rođenja, adresa, interesi i slično.)

Napišite tekst od 30 riječi.

Vrednovanje kao učenje

Učenicima ponudite listu za procjenu kako bi mogli provjeriti jesu li napisali sve što je potrebno.

	DA	NE
Koristio sam pozdrav na početku e-maila.
Napisao sam kako se zovem.
Naveo sam koliko imam godina.
Naveo sam svoje zanimanje.
Napisao sam adresu.
Naveo sam što volim i što ne volim.
Na kraju sam ljubazno pozdravio.
Potpisao sam se /napisao sam svoje ime i prezime na kraju e-maila.

Vrednovanje naučenoga

Za ovaj ili sličan zadatak možete koristiti rubriku za vrednovanje pisanja pri čemu je poželjno opće kriterije precizirati i prilagoditi zadatku.

-Izvršenost zadatka u skladu s uputom – oblik teksta (e-pošta), broj riječi, sadržaj (predstavio se i napisao sve tražene podatke)

-Ovladanost leksičkim sadržajima - pozdravi, predstavljanje, izražavanje dobi, nacionalnosti, zanimanja, izražavanje interesa

- Ovladanost gramatičkim sadržajima - prezent glagola s’appeller , être , avoir , prezent glagola na –er

-Kohezija i koherentnost teksta – oblikovanje teksta (naslov, paragrafi, početak, kraj), veznici (et, mais)

KRITERIJI	BODOVI
KRITERIJI	1	2	3	4
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM	Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti u skladu s uputom.	Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.	Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.	Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIČKIM SADRŽAJIMA	Koristi se vrlo ograničenim rasponom vokabulara. Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.	Koristi se ograničenim rasponom vokabulara. Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa razumijevanje teksta.	Koristi se širokim rasponom vokabulara. Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.	Koristi se vrlo širokim rasponom vokabulara. Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA	Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja .	Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja .	Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno .	Upotrebljava većinu jezičnih struktura uglavnom točno .
KOHEZIJA I KOHERENTNOST TEKSTA	Uglavnom netočno organizira i oblikuje tekst. Vrlo rijetko primjereno koristi veznike.	Rijetko točno organizira i oblikuje tekst. Rijetko primjereno koristi veznike.	Većinom točno organizira i oblikuje tekst. Često primjereno koristi veznike.	Uglavnom točno organizira i oblikuje tekst. Uvijek primjereno koristi veznike.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama  

 Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina.  Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.

Darovitim učenicima potrebno je pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima.  Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji  zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Aktivnosti u svakodnevnici (Francuski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst u prilagođenome govoru opće i strukovne tematike.

Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike koristeći  se preporučenim jezičnim strukturama.

Govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.  

Djelomično točno govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike na temelju predloška.  

Usporediti osnovne činjenice o vlastitoj i frankofonskoj kulturi

Samostalno usporediti dio osnovnih činjenica o vlastitoj i frankofonskoj kulturi.

Koristiti se različitim izvorima informacija opće i strukovne tematike.

Samostalno koristiti različite izvore informacija opće i strukovne tematike.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

-Iskazati interes za željeni proizvod i uslugu. 

-Izdvojiti informacije iz ponude (npr. kataloga, jelovnika, brošure).

-Napraviti profil i katalog svojih proizvoda. 

-Prezentirati proizvode. 

Preporučeni jezični sadržaji:

-zapovjedni način

-jednostavni prijedlozi

-veznici: et, mais, ou

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.

Primjerice:

-svakodnevne aktivnosti  

-aktivnosti u virtualnom okuženju 

-usluge i hrana

-narudžbe putem interneta 

  Primjeri jezičnih funkcija:

Načini i primjer vrednovanja

Primjer zadatka

Učenici čitaju tekst o dnevnim aktivnostima na radnom mjestu, primjerice kuhari čitaju recept u kojem su navedene neke radnje i neke namirnice. Rješavaju zadatke za razumijevanje teksta, povezuju riječi sa slikovnim prikazima, slažu rečenice prema redoslijedu, nadopunjavaju tekst i slično.

Vrednovanje kao učenje

Učenici provjeravaju koriste li i koliko često strategije koje im olakšavaju razumijevanje pročitanoga. Uporaba strategija učenja i strategija uporabe jezika nije podložna ocjeni. Pretpostavlja se da će učenici koji koriste navedene strategije biti uspješniji u svim jezičnim djelatnostima.

Strategija	Uvijek	Često	Ponekad	Rijetko
Prije nego počnem čitati, pogledam tekst kao cjelinu kako bih procijenio o čemu je riječ.
Čitam polako i pažljivo kako bih bio siguran da razumijem ono što čitam.
Dok čitam razmišljam o riječima iz drugih jezika koje znam, a koje mi mogu pomoći pri razumijevanju.
Koristim dodatne materijale (npr. rječnik) da bih bolje razumio ono što čitam.

Vrednovanje naučenoga:

Za provjeru jezične djelatnosti čitanja s razumijevanjem, zadatke za provjeru razumijevanja potrebno je bodovati te prema ukupnom broju bodova izraditi ljestvicu ocjena.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće, primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina. Učenike s teškoćama poželjno je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka, ali pri tome neće isključiti učenike s teškoćama nego im dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka.

NAZIV MODULA	HIGIJENA I EKOLOGIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5777 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5773
Obujam modula (CSVET)	5 CSVET Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu, 3 CSVET Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	35-45%	30 -40%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Obavezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je istaknuti važnosti provođenja higijene i sanitarno higijenskih standarda u ugostiteljstvu i razvijati svijest o zaštiti okoliša kao uvjetu održivog razvoja. Učenici će se kroz modul osposobiti za primjenu higijene i sanitarno higijenskih standarda te usvojiti principe održivog razvoja u turizmu i ugostiteljstvu.
Ključni pojmovi	Higijena, sanitarno higijenski standardi, ekologija, održivi razvoj, razvrstavanje otpada, evidencije zbrinjavanja otpada
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr B.4.1.  osr C.4.2.  osr C.5.1.  osr C.5.2. MPT Poduzetništvo  pod B.4.3. MPT Zdravlje  zdr A.4.3.  zdr C.4.2.A MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4.  uku B.4/5.2. 2.  uku C.4/5.1. 1.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.3.  ikt C.4.4. MPT Održivi razvoj  odr B.4.1.  odr A.5.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će u radnim i/ili simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta, dokumentirati ih kroz HACCP sustav uz primjenu načela zaštite na radu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Sanitarno higijenski uvjeti u ugostiteljstvu, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati higijenski minimum u ugostiteljstvu

Primijeniti higijenski minimum u ugostiteljstvu

Primijeniti sanitarno higijenske standarde u ugostiteljstvu

Voditi propisanu evidenciju praćenja sanitarno higijenskih uvjeta sukladno propisima

Voditi propisanu evidenciju po važećem standardu u ugostiteljstvu

Identificirati simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu

Objasniti simbole upozorenja i opasnosti uz pomoć deklaracije proizvoda na proizvodima za održavanje higijene koji se koriste u ugostiteljstvu

Održavati ugostiteljske uređaje, opremu i radne prostorije

Primijeniti postupke održavanja ugostiteljskih uređaja, opreme i radnih prostora

Primijeniti pravila osobne higijene za rad u ugostiteljstvu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Ostvarivanje skupa ishoda učenja Sanitarno higijenski uvjeti u kuhinji dominantno će se provesti kroz problemsku nastavu. Ishodi učenja stjecat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti kroz različite oblike rada. Teorijski ishodi stjecati će se kroz vođeni nastavni proces, prezentacijom i demonstracijom od strane nastavnika. Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje, pripremu, pisanje i izlaganje radova na temu implementacije sanitarno higijenskih uvjeta u kuhinji kroz domaće zadaće kojima će se produbiti znanje o temama obrađenim tijekom nastave, primjerice detaljnije elaboriraju teme obuhvaćene HACCP-om, zakonske propise koje se odnose na sanitarno higijenske uvjete i sl .

Nastavne cjeline/teme

 Sanitarno higijenski standardi u ugostiteljstvu

 Higijena radnog prostora i osobna higijena u ugostiteljstvu

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenik treba demonstrirati i opisati provođenje sanitarno higijenskih uvjeta i standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta.

Vrednovanje se provodi prema unaprijed utvrđenim kriterijima:

Elementi/kriteriji vrednovanja	Ne	Da
Primjena higijenskoga minimuma u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Provedba sanitarno higijenskih standarda u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje uređaja i opreme u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta
Održavanje osobne higijene u proizvodno poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U ovom skupu ishoda učenja dominanta je problemska nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati zbrinjavanje otpada u ugostiteljskim objektima

Objasniti postupak zbrinjavanja otpada u ugostiteljskom objektu

Objasniti osnovne principe kružne ekonomije (4R) i mogućnosti primjene u ugostiteljstvu

Primijeniti principe kružne ekonomije u ugostiteljstvu

Razvrstati otpad u ugostiteljstvu prema načinu zbrinjavanja

Opisati upotrebu kemijskih sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda

Koristiti kemijska sredstava u ugostiteljstvu prema uputi i deklaraciji proizvoda

Predložiti načine smanjenja negativnog utjecaja turizma i ugostiteljstva na okoliš u skladu s održivim razvojem

Analizirati načine smanjenja negativnog utjecaja turizma na okoliš

Objasniti utjecaj turizma i ugostiteljstva na ekologiju

Kritički promišljati o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš

Koristiti propisane obrasce i evidencije zbrinjavanja otpada

Provesti evidentiranje zbrinjavanja otpada

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu bit će heuristička nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja unutar ovog modula nastavnik pojašnjava osnovne ekološke pojmove i principe održivog razvoja i kružnog gospodarstva te upućuje učenike u nastavne teme, organizirajući ih u različite oblike rada. Sudjelovanjem u projektnim zadacima učenici produbljuju dobiveno teorijsko znanje o utjecaju ugostiteljstva na okoliš te prevenciji onečišćenja okoliša u ugostiteljskoj djelatnosti.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o utjecaju turizma i ugostiteljstva na okoliš.

Nastavne cjeline/teme

 Ekologija i održivi razvoj

 Utjecaj turizma i ugostiteljstva na okoliš

 Zbrinjavanje otpada

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Razvrstati otpad iz proizvodno poslužnog odjela ugostiteljskog objekta, obrazložiti utjecaj otpada na okoliš za svaku vrstu otpada, popuniti obrasce, te predložiti mogućnosti ostvarivanja principa kružnog gospodarstva. Osmišljeno rješenje učenici prezentiraju putem izrađene prezentacije.

Primjer tablice za vrednovanje prezentacije:

Elementi procjene	Potrebno doraditi	Djelomično	Potpuno
Naslovni slajd sadrži sve elemente
Uvod obuhvaća predstavljanje autora i eme
Prikazivanje sadržaja s odmjerenom duljinom teksta, odgovarajućom bojom i veličinom fonta uz dobar kontrast s pozadinom
Sadržaj je prezentiran na jasan i razumljiv način bez značajnog korištenja bilješki ili monitora
Usmena prezentacija je dovoljno glasna te su naglašene sve važnije informacije
Vremensko trajanje prezentacije je u zadanim okvirima

Elementi vrednovanja:

 razvrstavanje otpada

 identifikacija elemenata kružnog gospodarstva

 prijedlog rješenja

 prezentacija

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava.

Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.

NAZIV MODULA	ORGANIZACIJA RADA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5774 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5776
Obujam modula (CSVET)	5 CSVET Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, 3 CSVET Radni procesi u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	60-70%	10-20%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Obavezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je upoznati učenike s važnošću funkcionalne i učinkovite organizacijske strukture ugostiteljskih objekata, činiteljima i resursima te vođenju organizacije te obučiti učenike za efikasnu i ekonomičnu organizaciju radnog procesa s naglaskom na ulogu ljudskog rada za uspješnost poslovanja u ugostiteljstvu. Osim navedenog, cilj je prepoznati važnost i složenost ugostiteljstva kao gospodarske djelatnosti, upoznati se s povijesnim razvojem ugostiteljstva, vrstama ugostiteljskih objekata te objasniti značaj ljudskog rada u ugostiteljstvu te stvoriti interes za odabranom strukom i poticati razvoj poduzetničkog duha
Ključni pojmovi	Ugostiteljstvo, turizam, turistička destinacija, ugostiteljski objekti, organizacija rada, organizacijska struktura, imovina, terminologija, frazeologija, recept
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr B.4.1.  osr C.4.2. MPT Poduzetništvo  pod B.4.3. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4.  uku B.4/5.2. 2.  uku C.4/5.1. 1.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.3.  ikt C.4.4. MPT Održivi razvoj  odr C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske i projektne zadatke u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme koristeći istraživačke metode na terenu, istraživanje literature, metode analize zadane problemske situacije te će predlagati rješenja u zadanim situacijama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti djelatnost ugostiteljstva i ugostiteljske usluge

Objasniti obilježja ugostiteljstva kao gospodarske grane i ugostiteljskih usluga

Opisati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru

Kategorizirati ugostiteljske objekte prema vrsti, namjeni i zakonodavnom okviru

Opisati tipična radna mjesta i važnost ljudskih potencijala u ugostiteljskim objektima

Objasniti organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta i utjecaj ljudskih potencijala na poslovanje ugostiteljskog objekta

Objasniti preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija

Analizirati preduvjete nastanka turizma i turističkih destinacija

Razlikovati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje

Kategorizirati nositelje i činitelje turističke ponude i potražnje

Razlikovati turističke motive, vrste i oblike turizma

Objasniti turističke motive, vrste i oblike turizma

Opisati funkcije upravljanja organizacijom

Rasčlaniti funkcije upravljanja organizacijom

Opisati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta

Analizirati elemente koji utječu na organizacijsku strukturu ugostiteljskog objekta

Objasniti važnost provođenja kontrole kvalitete u ugostiteljskom objektu

Provoditi kontrolu lvalitete u ugostiteljskom objektu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu bit će programirana nastava. Tijekom realizacije nastavnih sadržaja učenici organizirani u različite oblike rada, usvajaju osnovne ugostiteljske pojmove, obilježja ugostiteljskih objekata i značenje ljudskog rada u ugostiteljskim objektima.

Nastavne cjeline/teme

 Ugostiteljstvo i ugostiteljske usluge

 Ugostiteljski objekti

 Značenje ljudskog rada u ugostiteljstvu

 Radna mjesta u ugostiteljstvu

Načini i primjer vrednovanja

Problemski zadatak:

Za zadani ugostiteljski objekt istražiti povijest objekta, organizacijsku strukturu, nekad i sad te odrediti vrstu objekta i odrediti preduvjete za njegov razvoj. Učenik samostalno ili u timu prezentira izrađeni zadatak uz korištenje IKT. Vršršnjačkim vrednovanjem na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija učenik/ci dobivaju povratnu informaciju o vlastitim postignućima.

Primjer kriterijske tablice za vrednovanje prezentacije:

Elementi procjene	Odlično (3 boda)	Dobro (2 boda)	Loše (1 bode)
Naslovni slajd sadrži sve elemente
Uvod obuhvaća predstavljanje autora i teme
Prikazivanje sadržaja s odmjerenom duljinom teksta, odgovarajućom bojom i veličinom fonta uz dobar kontrast s pozadinom
Sadržaj je prezentiran na jasan i razumljiv način bez značajnog korištenja bilješki ili monitora
Usmena prezentacija je dovoljno glasna te su naglašene sve važnije informacije
Vremensko trajanje prezentacije je u zadanim okvirima

Prijedlog bodovne tablice:

Bodovi	10-12	13-14	15-16	17-18
Ocjena	Dovoljan (2)	Dobar (3)	Vrlo dobar(4)	Odličan(5)

Elementi vrednovanja:

 slijed razvoja

 organizacijska struktura

 vrsta objekta

 preduvjeti za razvoj

 prezentacija

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U ovom skupu ishoda učenja dominanta je programirana nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka.

Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Radni procesi u ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

Objasniti organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu na zadanom primjeru

Razlikovati imovinu ugostiteljskog objekta

Objasniti imovinu ugostiteljskog objekta

Koristiti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu

Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka

Objasniti važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka na stvarnom primjeru

Objasniti suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta

Analizirati važnost suradnje unutar ugostiteljskog objekta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav u SIU Radni procesi u ugostiteljstvu je heuristička nastava. Nastavnik će korištenjem različitih oblika rada učenike uvesti u organizacijsku strukturu rada ugostiteljskog objekta, funkcionalnost i namjenu prostora ugostiteljskog objekta, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini i suradnji odjela proizvodno poslužnog odjela s drugim odjelima poslovnog subjekta.

Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti gdje će učenik promatranjem i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje.

U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o organizacijskoj strukturi rada, funkcionalnosti i namjeni prostora ugostiteljskih objekata, radnim mjestima i opsegu rada svakog radnog mjesta, imovini, ugostiteljskoj frazeologiji temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika

Nastavne cjeline/teme

 Organizacijska struktura ugostiteljskog objekta

 Imovina u ugostiteljstvu

 Elementi radnog procesa u ugostiteljstvu

 Terminologija i frazeologija u ugostiteljstvu

 Recepti u izradi jela, pića i napitaka

Načini i primjer vrednovanja

Probemski zadatak:

Opisati hodogram suradnje blagovaonice i kuhinje kod organizacije prigodnog obroka. Navesti informacije koje kuhinja treba dobiti od blagovaonice i napraviti prijedlog organizacije rada kuhinje i blagavaonice temeljem dobivenih informacija.

Primjer kriterijske tablice:

Kriterij

Razina ostvarenosti kriterija

Objašnjava organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

Samostalno objašnjava organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

( 4 boda)

Objašnjava organizacijske strukture rada u ugostiteljskom objektu

(2 boda)

Razlikuje imovinu ugostiteljskog objekta

Samostalno razlikuje imovinu ugostiteljskog objekta

(4 boda)

Razlikuje imovinu ugostiteljskog objekta uz pomoć nastavnika

(2 boda)

Koristi terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

Samostalno koristi terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu

(4 boda)

Koristi terminologiju i frazeologiju pri radu u proizvodno poslužnom odjelu samo uz pomoć nastavnika

(2 boda)

Raščljanjuje elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu

Samostalno raščljanjuje elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu

(4 boda)

Raščljanjuje elemente radnog procesa u proizvodno poslužnom odjelu samo uz pomoć nastavnika

(2 bod)

Objašnjava važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka

Samostalno objašnjava važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka

(4 boda)

Objašnjava važnost i ulogu recepata u izradi jela, pića i napitaka samo uz pomoć nastavnika

(2 boda)

Objašnjava suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta

Samostalno objašnjava suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta

(4 boda)

Objašnjava suradnju odjela unutar ugostiteljskog objekta samo uz pomoć nastavnika

(2 boda)

Prijedlog bodovne tablice:

0 – 11 bodova, ocjena: nedovoljan (1)

12 – 14 bodova, ocjena: dovoljan (2)

15 – 18 bodova, ocjena: dobar (3)

19 – 21 bodova, ocjena: vrlo dobar (4)

22 – 24 bodova, ocjena: odličan (5)

Elementi vrednovanja:

 prikupljanje informacija

 analiza informacija

 prijedlog organizacije rada kuhinje i blagavaonice

Problemski zadatak:

Na primjeru pojedinog odjela ugostiteljskog objekta objasniti imovinu, organizacijsku strukturu i funkcionalnost prostorija.

Elementi vrednovanja:

 razvrstavanje imovine

 faze radnog procesa u kuhinji (redoslijed i opis svake faze)

 dijelovi ugostiteljske kuhinje i njihova namjena

 upotreba kuhinjske terminologije i frazeologije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

NAZIV MODULA	PROCESI OBRADE NAMIRNICA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5779 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5783 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5780
Obujam modula (CSVET)	9 CSVET Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica, 4 CSVET Promjene svojstava namirnica pri obradi, 3 CSVET Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	60-70%	15-20%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja o vrstama živežnih namirnica, hranjivim tvarima, načinima obrade namirnica, tehnološkim procesima i načinima skladištenja namirnica. Učenici će moći procijeniti vrstu namirnica, skladištiti namirnice, samostalno prepoznati i primjeniti tehnološke procese obrade namirnica.
Ključni pojmovi	Obrada namirnica, tehnološki procesi, živežne namirnice, alkoholna pića, postupanje s namirnicama, hranjive tvari, skladištenje namirnica, skladišna dokumentacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)	MPT osobni i socijalni razvoj  osr B.4.2. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.2. 2.  uku A.4/5.3. 3.  uku A.4/5.4. 4.  uku C.4/5.1. 1. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.  ikt D.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetetnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici u stvarnim situacijama identificirati dijelove namirnica prema vrstama i njihovu primjenu u ugostiteljstvu (kuharstvo, slastičarstvo i posluživanje). Učenici će primijenjivati tehnološke postupke obrade namirnica i načine skladištenja namirnica prema vrstama.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste živežnih namirnica prema podrijetlu

Objasniti vrste živežnih namirnica prema podrijetlu

Razlikovati vrste proizvoda i prerađevina prema uporabi u ugostiteljstvu

Objasniti obilježja proizvoda i prerađevina prema uporabi i vrsti u ugostiteljstvu

Razlikovati hranjive tvari u živežnim namirnicama

Klasificirati hranjive tvari u živežnim namirnicama

Objasniti posljedice neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom

Povezati posljedice s uzrocima neispravnog postupanja s namirnicama i/ili hranom

Razlučiti uzroke kvarenja živežnih namirnica

Razlikovati uzroke kvarenja živežnih namirnica

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica bit će heuristička nastava, u kojem će učenici, organizirani u različite oblike rada, stjecati znanja o vrstama i svojstvima živežnih namirnica, hranjivim tvarima i prerađevinama od živežnih namirnica. Učenici će moći raščlaniti namirnice prema skupinama i predložiti njihovu primjenu u ugostiteljstvu.

Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći vještine obrade namirnica i njihovo skladištenje.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o živežnim namirnicama.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste živežnih namirnica

 Hranjive tvari

 Načini čuvanja živežnih namirnica

 Uzroci kvarenja ćivežnih namirnica

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenik dobiva namirnice iz različitih skupina, koje je potrebno razvrstati. Učenik objašnjava vrste namirnica u skupini, navodi hranjivu vrijednost svake pojedine namirnice kao i uzroke i posljedice kvarenja.

Primjer kriterijske tablice:

Kriterij vrednovanja	0 bodova	1 bod	2 boda
Razvrstati živežne namirnice	Učenik razvrstava manje od 50% zadanih namirnica	Učenik razvrstava od 50%-75% zadanih namirnica	Učenik razvrstava više od 75% zadanih namirnica
Navesti vrste namirnica	Učenik navodi manje od 50% zadanih namirnica	Učenik navodi od 50%-75% zadanih namirnica	Učenik navodi više od 75% zadanih namirnica
Navesti hranjive tvari	Učenik navodi hranjive tvari za manje od 50% zadanih namirnica	Učenik navodi hranjive tvari za 50%-75% zadanih namirnica	Učenik navodi hranjive tvari za više od 75% zadanih namirnica
Navesti uzroke i posljedice kvarenja namirnica	Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za manje od 50% zadanih namirnica	Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za 50%-75% zadanih namirnica	Učenik navodi uzroke i posljedice kvarenja za više od 75% zadanih namirnica

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Vrednovanje učenike s teškoćama:

 Učenik istražuje zadanu namirnicu iz predložene literature po uputama nastavnika

 Učenik temeljem prikupljenih informacija izrađuje plakat uz nadzor nastavnika

 Učenik prezentira zadatak uz pomoć nastavnika

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuje zadanu namirnicu, njezina svojstva, primjenjive tehnološke procese te izrađuje prezentaciju

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Promjene svojstava namirnica pri obradi, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti utjecaj mehaničke, termičke i kemijske obrade na namirnice

Objasniti utjecaj tehnološkog procesa obrade za zadanu namirnicu

Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom namirnica

Izvesti kemijske reakcije termičkom obradom određene namirnice

Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla

Rasčlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica životinjskog podrijetla

Objasniti tehnologiju dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla

Rasčlaniti proces dobivanja proizvoda od namirnica biljnog podrijetla

Objasniti tehnologiju dobivanja alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića

Rasčlaniti proces proizvodnje alkoholnih pića i proizvoda od alkoholnih pića

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Promjene svojstava namirnica pri obradi , bit će heuristička nastava u kojem će učenici, organizirani u različite oblike rada, stjecati znanja o utjecaju tehnoloških procesa na namirnice, tehnologiji dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama.

Kroz učenje temeljeno na radu učenici će steći osnove obrade namirnica tehnološkim procesima.

Nastavne cjeline/teme

 Tehnološki procesi obrade namirnica

 Mehanički procesi obrade namirnica

 Termički procesi obrade namirnica

 Kemijski procesi obrade namirnica

 Tehnologija dobivanja proizvoda od namirnica prema vrstama

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenici na temelju dostupne literature, internetskih izvora i publikacija izrađuju prezentaciju o tehnološkim procesima proizvodnje određenog proizvoda.

Kriterij vrednovanja

NEZADOVOLJAVAJUĆE

0 bodova

DJELOMIČNO

(1 bod)

U POTPUNOSTI

(2 boda)

Pravilno odabran sadržaj sukladno zadanoj temi

Sadržaj nije povezan sa zadanom temom

Sadržaj djelomično prati zadanu temu

Sadržaj u potpunosti prati zadanu temu

Vještine prezentiranja

Prezentirani sadržaj teško je pratiti, informacije nisu jasne i točne.

Prezentirani sadržaj djelomično je predstavljen jasno i točno.

Prezentirani sadržaj lako je pratiti, informacije su predstavljene jasno i točno.

Radna situacija:

Zadanim termičkim postupkom obraditi zadanu namirnicu primjenjivu u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.

Kriterij vrednovanja

NEZADOVOLJAVAJUĆE

0 bodova

DJELOMIČNO

(1 bod)

U POTPUNOSTI

(2 boda)

Postupak termičke obrade

Nepravilno primjenjuje postupak termičke obrade, manjkava i neprecizna izvedba

Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, uz manja odstupanja

Pravilno primjenjuje postupak termičke obrade, potpuno i precizno

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Vrednovanje učenike s teškoćama:

 Učenik istražuje zadanu namirnicu iz predložene literature po uputama nastavnika

 Učenik temeljem prikupljenih informacija izrađuje plakat uz nadzor nastavnika

 Učenik prezentira zadatak uz pomoć nastavnika

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuje zadanu namirnicu, njezina svojstva, primjenjive tehnološke procese te izrađuje prezentaciju

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odabrati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini

Argumentirati način skladištenja ovisno o namirnici, proizvodu i prerađevini

Razlikovati prostore za skladištenje namirnica, proizvoda i prerađevina

Razlikovati vrste skladišta ovisno o vrsti namirnica, proizvoda i prerađevina

Skladištiti namirnice, proizvode i prerađevine

Provesti postupak skladištenja namirnica, proizvoda i prerađevina

Opisati potencijalne opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica

Dati primjer mogućih opasnosti tijekom skladištenja hrane i namirnica

Voditi skladišnu dokumentaciju sukladno važećim propisima

Provesti cjelokupan postupak vođenja skladišne dokumentacije sukladno važećim propisima

Obaviti pripremu namirnice za skladištenje

Provesti postupak pripreme namirnica za skladištenje

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Skladištenje živežnih namirnica, proizvoda i prerađevina , bit će učenje temeljeno na radu u kojem će učenici stečena znanja o načinima skladištenja namirnica, prostorima za skladištenje i skladišnoj dokumentaciji, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati kod pripremanja za skladištenje i skladištenja namirnica u stvarnim situacijama.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste skladišta

 Načini skladištenja namirnica

 Skladišna dokumentacija

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik će razvrstati zadane namirnice, pripremiti za skladištenje, skladištiti ih i popuniti skladišnu dokumentaciju.

Primjer tablice vrednovanja kao učenja - samovrednovanja:

TEMA: Priprema i čuvanje namirnica u skladištu
MOJE AKTIVNOSTI	ZADOVOLJAN	😐 (TAKO-TAKO)	(NEZADOVOLJAN)
Poznajem pravila skladištenja namirnica
Pravilno sam razvrstao namirnice
Pripremio sam namirnice za skladištenje sukladno pravilima
Jasan mi je utjecaj skladišnog prostora na čuvanje namirnica
Razumijem važnost pravilnog skladištenja namirnica
Pravilno sam popunio skladištnu dokumentaciju
Moj doprinos raspravi na satu
Zadovoljstvo usvojenim znanjem i vještinama

Elementi vrednovanja:

 razvrstavanje namirnica

 način skladištenja

 vođenje skladišne dokumentacije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U ovom skupu ishoda učenja dominanta je učenje temeljeno na radu. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

 Učenik razvrstava zadane namirnice po uputama nastavnika

 Učenik priprema zadane namirnice za skladištenje uz nadzor nastavnika

 Učenik nabraja skladišnu dokumentaciju uz pomoć nastavnika.

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik treba istražiti zadanu namirnicu, njezina svojstva i moguće načine skladištenja, te navedeno prezentira pred grupom.

NAZIV MODULA	TEMELJNE VJEŠTINE U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5778 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5772
Obujam modula (CSVET)	12 CSVET Osnove obrade živežnih namirnica, 8 CSVET Osnove ugostiteljskog posluživanja, 4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	20-30%	60-70%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenike za primjenu temeljnih vještina u ugostiteljstvu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine mehaničke i termičke obrade namirnica uz primjenu pravila higijene i zaštite na radu. Pri tome će u radu koristiti recepture, odgovarajuće alate, uređaje i opremu za pripremu slanih i slatkih jela. Učenici će steći znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima, koja će koristiti za razvijanje vještina rada u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja.
Ključni pojmovi	Obrada namirnica, alati, uređaji i oprema u ugostiteljstvu, recepti, sredstva ponude jela i pića, obroci u ugostiteljstvu, poslužni sustavi, radni procesi u posluživanju, osnovna pravila posluživanja
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr B.4.2.  osr B.4.3.  osr C.5.1. MPT Zdravlje  Zdr C.4.2.A MPT Učiti kako učiti  uku B.4/5.4. 4.  uku D.4/5.1. 1.  uku D.4/5.2. 2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetetnosti. Tako planirano provođenje učenja temeljenog na radu ostvaruje se uz vodstvo mentora. Učenika se postupno uvodi u proces obrade namirnica korištenjem tehnoloških postupaka, alata, uređaja i opreme za obradu namirnica. Učenici će primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja. Poseban naglasak u ostvarivanju svih ishoda učenja ovog modula je razvijanje osnovnih znanja i vještina u području kuharstva, slastičarstva i posluživanja.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini. Opema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Osnove obrade živežnih namirnica, 8 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati alat za mehaničku obradu namirnice

Odabrati alat za mehaničku obradu namirnica prema zadatku

Primijeniti mehaničke procese za obradu namirnica

Mehanički obraditi zadanu namirnicu odgovarajućom tehnikom

Održavati higijenu alata i strojeva za obradu namirnica

Primijeniti higijenske standarde na alatima i strojevima za obradu namirnica

Objasniti izvore i prenositelje topline u termičkom procesu

Opisati izvore i prenositelje topline u termičkom procesu na stvarnom primjeru

Razlikovati uređaje za termičku obradu namirnica

Odabrati uređaj za termičku obradu namirnica

Primijeniti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica

Koristiti osnovne termičke postupke pri obradi namirnica

Identificirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima

Analizirati moguće opasnosti tijekom rukovanja strojevima i termičkim uređajima

Rukovati opremom, alatima, strojevima i uređajima u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama

Koristiti opremu, alate, strojeve i uređaje u proizvodno poslužnom odjelu prema sigurnosnim normama

Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu

Primijeniti zakonske odredbe zaštite na radu u proizvodno poslužnom odjelu u zadanoj situaciji

Slijediti upute iz recepta pri obradi namirnica

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav za SIU Osnove obrade živežnih namirnica je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, razvijati vještine mehaničke i termičke obrade namirnica slijedeći recepturu, uz korištenje alata i uređaja za mehaničku i termičku obradu namirnica te primjenu pravila higijene i zaštite na radu.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i video materijala, kojima će proširiti i produbiti svoja znanja o tehnikama, alatima i strojevima za mehaničku i termičku obradu namirnica te o izvorima i prenositeljima topline u termičkom procesu.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste kuhinjskog alata, uređaja i opreme za obradu namirnica

 Mehanički procesi obrade namirnica

 Termički procesi obrade namirnica

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Mehanički i termički obraditi namirnicu za slatko jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštivajući pravila higijene i zaštite na radu.

Radna situacija:

Mehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštivajući pravila higijene i zaštite na radu.

Elementi vrednovanja:

 odabir alata i uređaja

 slijed tehnološkog postupka

 primjena higijenskih standarda

 primjena pravila zaštite na radu

Vrednovanje se provodi provjerom vještina prema sljedećim kriterijima:

Kriterij vrednovanja	NEZADOVOLJAVAJUĆE 0 bodova	DJELOMIČNO (1 bod)	U POTPUNOSTI (2 boda)
Odabir alata i uređaja	Nepravilno odabrani alati i uređaji	Djelomično pravilan odabir alata i uređaja	Pravilan odabir alata i uređaja
Slijed tehnološkog postupka	Ne slijedi faze tehnološkog postupka	Djelomično slijedi faze tehnološkog postupka	U potpunosti slijedi faze tehnološkog postupka
Primjena higijenskih standarda	Ne primjenjuje higijenske standarde	/	Primjenjuje higijenske standarde
Primjena standarda zaštite na radu	Ne primjenjuje standarde zaštite na radu	/	Primjenjuje standarde zaštite na radu

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja.

Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika.

Sadržaj za učenike s teškoćama: tehanički i termički obraditi namirnicu za slano jelo uz primjenu odgovarajućih alata i uređaja, primjerenim tehnološkim postupkom, poštujući pravila higijene i zaštite na radu.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

 Učenik prepoznaje potrebne alate i uređaje uz pomoć nastavnika

 Učenik nabraja moguće tehnološke postupke za određenu namirnicu uz pomoć nastavnika

 Učenik primjenjuje pravila higijene i zaštite na radu uz nadzor nastavnika

 Učenik termički obrađuje zadanu namirnicu uz nadzor nastavnika

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik treba osmisliti inovativan način pripreme i prezentacije zadanog jela na inovativan način.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Osnove ugostiteljskog posluživanja, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati pojedine vrste obroka i sredstva ponude jela i pića

Povezati vrste obroka sa sredstvima ponude jela i pića

Koristiti opremu i inventar u poslužnom odjelu

Razlikovati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju

Opisati pansionski i a la carte sustav u ugostiteljskom posluživanju

Objasniti poslužni sustav u ugostiteljskom objektu

Prezentirati poslužni sustav u ugostiteljskom objektu

Slijediti radne procese posluživanja gosta

Slijediti sve faze radnih procesa posluživanja gosta

Obaviti pripremne i završne radove u ugostiteljskom objektu za dnevne obroke

Primijeniti pravila posluživanja gosta u poslužnom odjelu ugostiteljskog objekta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav za SIU Osnove ugostiteljskog posluživanja je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati stečena znanja o vrstama obroka i sredstvima ponude jela i pića te poslužnim sustavima. Učenici će koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama radnih procesa, pridržavajući se pravila posluživanja. Samostalne aktivnosti učenika uključuju istraživanje poslužnih sustava.

Nastavne cjeline/teme

 Oprema i inventar u ugostiteljstvu

 Vrste obroka

 Sredstva ponude jela i pića

 Faze radnog procesa

 Poslužni sustavi

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.

Elementi vrednovanja:

 izvođenje pripremnih radova (odabir i priprema poslužnog inventara, odabir i priprema stolnog rublja, priprema blagovaonice)

 postavljanje osnovne postave stola (postavljanje stolnog rublja, postavljanje inventara)

 primjena osnovnih pravila posluživanja

Radni zadatak:

Učenici na temelju dostupne literature i drugih izvora istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.

Primjer vrednovanja prezentacije:

Kriterij: Bodovi:	Ne zadovoljava	Zadovoljava djelomično	Zadovoljava u potpunosti
Kriterij: Bodovi:	0	1	2
Naslovnica
Naslov prezentacije/ime učenika
smjer/razred/predmet
Sadržaj
Navedeni su poslužni sustavu u Hrvatskoj
Navedeni su poslužni sustavi u svijetu
Izrađena je uspredba poslužnih sustava
Ostalo
Fotografije
fotografije dovoljno dobro prikazuju kanal
imaju naziv/objašnjenje…
imaju izvor (web stranica, ime autora…)
Ostalo
u prezentaciji je link na kratki video s Youtube ili drugi
napisani su svi izvori korišteni za prezentaciju a za web stranice i datumi pregleda
Tekst - animacija - pozadina
čitkost teksta, jednaki fontovi, …
primjerenost sadržaja
animacije u slajdu/prijelaz stranica

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Sadržaji za učenike s teškoćama u razvoju: Temeljem zadanog menija od tri slijeda izvesti pripremne radove, postaviti osnovnu postavu stola te izvesti završne radove, uz primjenu pravila posluživanja gosta.

Vrednovanje učenike s teškoćama:

 Učenik izvodi pripremne radove na temelju zadanog meni-a uz pomoć nastavnika

 Učenik postavlja osnovne postave uz podršku nastavnika

 Učenik poslužuje goste po uputama nastavnika

 Učenik odrađuje završne radove uz nadzor nastavnika

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuju poslužne sustave u Hrvatskoj i svijetu te njihovu usporedbu kroz izradu prezentacije.

NAZIV MODULA	MATEMATIKA U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)	4 CSVET Realni brojevi i potencije, 2 CSVET Financijska pismenost, 1 CSVET Geometrija prostora, 1 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	50 – 70 %	10 – 20 %	20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je učenicima omogućiti razvijanje kompetencija matematičke pismenosti rješavanjem različitih jednostavnijih i složenijih matematičkih zadataka i problema iz struke i svakodnevnog života. Učenici će usvojiti osnovna matematička znanja iz domena Realnih brojeva i potencija, Financijske pismenosti i Geometrije prostora koji su im nužni za praćenje nastave strukovnih modula i snalaženje u svakodnevnom životu tijekom i nakon završenog obrazovanja. Učenici će razvijati kompetencije analitičkog rasuđivanja, kritičkog i kreativnog mišljenja te algoritamskog i konceptualnog razmišljanja. Također će razvijati samopouzdanje i svijest o vlastitim matematičkim sposobnostima, preciznost i točnost, upornost, poduzetnost, odgovornost, uvažavanje i pozitivan odnos prema matematici i radu općenito. Rješavat će problemske situacije odabirom relevantnih podataka, analizom mogućih strategija i provođenjem optimalne strategije te preispitivanjem procesa i rezultata, po potrebi uz učinkovitu uporabu odgovarajućih alata i tehnologija.
Ključni pojmovi	Realni brojevi i računske operacije, potencije, mjerne jedinice, omjeri i proporcionalnost, postotci, postotni račun, kamatni račun, troškovi, kalkulacije, geometrijski likovi, geometrijska tijela, mreža geometrijskog tijela
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenjivo)	MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.2.  uku A.4/5.3.  uku A.4/5.4.  uku B.4/5.4.  uku D.4/5.2. MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.,  osr A.4.2.,  osr B.4.2.,  osr B.4.3., MPT Uporaba komunikacijskih i informacijskih tehnologije  ikt A.4.1.,  ikt C.4.3., MPT Poduzetništvo  pod A.4.1.,  pod C.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu stvarnih projektnih zadataka i rješavanjem stvarnih matematičkih problema iz struke. Provodi se u učionicama ustanove i samostalnim radom na domaćim zadaćama. Zadaci za učenike osmišljeni su na temelju primjera/problema iz struke i svakodnevnog života, na suvremenom pristupu rješavanja problema i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama osmišljavaju i rješavaju zadani zadatak. Također, nastavnik potiče učenike da u svojoj okolini uočavaju matematičke probleme te promišljaju o mogućim strategijama njihova rješavanja. Učenje temeljeno na radu provodi se rješavanjem projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini, a za vrednovanje takvih zadataka koriste se rubrike.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Realni brojevi i potencije, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati vrijednost jednostavnih izraza s realnim brojevima			Uspoređivati realne brojeve različitih zapisa te primjenjivati računanje s realnim brojevima pri rješavanju jednostavnih problema
Izračunati vrijednost potencije			Izračunati vrijednost jednostavnih brojevnih izraza s potencijama te pretvarati standardni zapis realnog broja u znanstveni i obratno
Preračunati mjerne jedinice za duljinu, masu, tekućinu, vrijeme i novac			Preračunati mjerne jedinice za površinu i volumen te primjenjivati mjerne jedinice pri rješavanju jednostavnih problema
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava temeljena na individualnom radu, radu u paru i radu u grupama. Radom na jednostavnim i složenijim problemskim zadacima uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti učenici stječu znanja o računskim operacijama s brojevima i potencijama, znanstvenom zapisu i mjernim jedinicama te stječu vještine primjene u realnim životnim situacijama. Preporuke za ostvarenje SIU: Ne treba inzistirati na složenim zadacima, već na razumijevanju pojma potencije s cjelobrojnim eksponentom. Negativni eksponent posebno naglasiti kod potencija s bazom 10. Kod računskih operacija ne treba inzistirati na formulama, nego na njihovom provođenju u elementarnim zadacima. Kod znanstvenog zapisa koristiti primjere iz svakodnevnog života. Povezati potencije s mjernim jedinicama i njihovim predmetcima. Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava matematike.
Nastavne cjeline/teme		 Skup realnih brojeva i računske operacije s realnim brojevima  Potencije i računanje s potencijama  Znanstveni zapis realnog broja  Mjerne jedinice
Načini i primjer vrednovanja
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom 1. List papira ima debljinu desetinke milimetra. a) Koliko iznosi debljina lista papira u metrima, a koliko u kilometrima? b) Ako list papira presavijemo 8 puta, kolika će biti njegova debljina u centimetrima? c) Kad bi taj list mogli presavinuti 50 puta, kolika bi bila njegova debljina u kilometrima? Polaznu debljinu papira i sve rezultate zapišite u znanstvenom obliku. Zadatak se može vrednovati bodovnom shemom ili rubrikom za vrednovanje kojoj su sastavnice pojedini dijelovi zadataka. Učenike je potrebno unaprijed upoznati s načinom vrednovanja. Primjeri zadataka koji obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja, a usmjereni su na primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život: 1. Pekara ispeče svaku noć 1200 komada kruha. Ako svaki kruh ima masu ¾ kg, kolika je ukupna masa ispečenog kruha u jednom tjednu?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). Darovitim učenicima u prvom primjeru vrednovanja (rad na više lokacija) pitanje b) postaviti u složenijem obliku, npr. kako bi cijenu rada od 15 €/h, 18 €/h, 20 €/h i 30 €/h rasporedili po lokacijama tako da tjedna zarada bude najveća moguća. U drugom primjeru vrednovanja (potencije, znanstveni zapis i mjerne jedinice) potaknuti učenike na istraživanje tema iz svijeta i rada koje obuhvaćaju jako velike ili jako male brojeve (npr. svemirske udaljenosti) te izradu prezentacije i izlaganje rada ostalim učenicima.

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Financijska pismenost, 1 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Izračunati postotak, postotni iznos i osnovnu vrijednost u jednostavnim situacijama			Uvećati ili umanjiti osnovnu vrijednost za postotni iznos
Izračunati jednostavne kamate za dane, mjesece i godine			Razlikovati jednostavno i složeno ukamaćivanje te izračunati konačnu vrijednost uloga pri složenome ukamaćivanju
Izračunati troškove jednostavnijeg poslovnog procesa			Izraditi proračun vremena i troškova u poslovnom procesu
Odrediti prodajnu cijenu proizvoda			Izraditi kalkulaciju
Izračunati iznos doprinosa i neto osobnog dohotka			Popuniti poreznu prijavu u jednostavnoj situaciji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom. Predlaže se rad u parovima ili skupinama do tri učenika. Uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora učenici usvajaju znanja o postotnom i kamatnom računu, troškovima i kalkulacijama. Usvajanjem osnovnih elemenata financijske pismenosti učenici će steći osnovna znanja, vještine i stavove potrebne za uključivanje u svijet rada i razviti svijest o potrebi cjeloživotnog učenja, usavršavanja i prilagođavanja potrebama tržišta rada stvaranjem osobnih financija, štednje te razvijanjem sposobnosti razumnog preuzimanja rizika pri zaduživanju. Preporuke za ostvarenje SIU: U rad uvrstiti jednostavne zadatke modeliranja realnih životnih situacija ili situacija iz struke koje obuhvaćaju postotni i kamatni račun, obračun troškova nekog obrta ili poduzeća, izradu kalkulacija u proizvodnji ili usluzi, izračun neto plaće i troškova/doprinosa, popunjavanje porezne prijave... Koristiti džepno računalo, alate za rad s proračunskim tablicama (Excel) i online kalkulatore za izračun poreza.
Nastavne cjeline/teme		 Postotni i kamatni račun  Bruto i neto plaća  Troškovi  Kalkulacije  Porezna prijava
Načini i primjer vrednovanja
Primjer vrednovanja naučenog projektnim zadatkom Vlasnik ste OPG-a koje se bavi uzgojem i preradom voća i prodajom proizvoda od voća (pekmezi, džemovi, sirupi, likeri…). Sezonski zapošljavate nekoliko radnika za berbu i nekoliko radnika za preradu voća. Samostalno odredite koje voće uzgajate (dovoljna je jedna vrsta) i odlučite se za barem dva proizvoda koja planirate izrađivati i prodavati). Također odredite koliko radnika za koju vrstu posla vam je potrebno. Za nabavu novih strojeva koji će unaprijediti proizvodnju podigli ste kredit u iznosu 20 000 € uz godišnju kamatnu stopu 4 % i rok otplate 10 godina (složeno ukamaćivanje). Kolika je mjesečna rata? Izradite kalkulaciju proizvodnje i kalkulaciju prodaje svojih proizvoda. Pri kalkulaciji vodite računa o materijalnim troškovima, troškovima rada (bruto i neto plaća radnika), amortizaciji radnih strojeva, troškovima pogona, nabavnim cijenama dodatnih materijala, maržama, rabatima, PDV-u, otplati kredita… Samostalno procijenite i/ili pronađite na internetu koliko bi ti troškovi iznosili. Za iznos postotka PDV-a koristite podatke Porezne uprave. Zadatak se može vrednovati rubrikom za vrednovanje koja sadrži sljedeće sastavnice: izbor proizvoda i opis poslovanja OPG-a, izračun rate kredita, kalkulacija proizvodnje, kalkulacija prodaje, troškovi plaća za sve radnike, izračun marža, rabata i PDV-a, zaključak. Učenike je potrebno unaprijed upoznati sa sastavnicama rubrike i načinom dodjeljivanja bodova, odnosno ocjene.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka). U prethodnom primjeru vrednovanja učenicima s teškoćama zadati da rade kalkulaciju prodaje samo jednog proizvoda, smanjiti broj sastavnica koje ulaze u cijenu, definirati konkretni broj sezonskih radnika. Darovitim učenicima ili onima koje zanima više umjesto ponuđenoga kredita zadati da samostalno procijene koliki im je kredit potreban i u bankama istraže uvjete kreditiranja. Dodatno, može ih se uputiti da se njihov OPG bavi uzgojem više vrsta voća i prodajom 4 vrsta proizvoda.

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Geometrija prostora, 1 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Skicirati geometrijsko tijelo i nacrtati mrežu kocke, kvadra i valjka			Složenije geometrijsko tijelo rastaviti na osnovna (uspravnu prizmu, piramidu, valjak, stožac, kuglu) te nacrtati mrežu uspravne prizme, piramide i stošca
Izračunati obujam i oplošje kocke, kvadra, valjka i kugle			Izračunati oplošje i obujam prizme, četverostrane piramide i stošca te primijeniti u jednostavnim problemskim situacijama
Izračunati masu geometrijskog tijela iz zadane gustoće i obujma tijela			Koristiti specifičnu gustoću i masu tijela za računanje obujma tijela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantan nastavni sustav je heuristička nastava u kombinaciji s projektnom nastavom uz korištenje modela geometrijskih tijela, stvarnih predmeta te programa dinamične geometrije i interaktivnih digitalnih sadržaja koji podržavaju 3D prikaz. Predlaže se rad u skupinama. Učenici izrađuju modele geometrijskih tijela, npr. od papira ili lima iz mreže tijela, iz čvrstog materijala kao npr. drvo ili žičane modele (ovisno o sektoru, mogućnostima na praktičnoj nastavi ili u radionici). Preporuke za ostvarenje SIU: Za crtanje (skiciranje) geometrijskih tijela i njihovih mreža preporuča se koristiti kvadratnu mrežu ili točkasti papir. Koristiti se modelima, stvarnim predmetima, programima dinamične geometrije, interaktivnim digitalnim sadržajima, online servisima i aplikacijama koji podržavaju 3D prikaz objekata. Primjere matematičkih zadataka za ostvarivanje ishoda učenja povezati sa strukom ili svakodnevnim životom. Prilagoditi ih zahtjevima struke, odnosno sektora i podsektora unutar kojega se provodi nastava.
Nastavne cjeline/teme		 Geometrijsko tijelo i njegova mreža  Kocka, kvadar i uspravna prizma  Piramida  Valjak, stožac i kugla
Načini i primjer vrednovanja
Ovdje prikazani primjeri vrednovanja obuhvaćaju više razine ostvarenosti ishoda učenja. Preporuča se da nastavnik prema potrebi prilagodi vrednovanje svojim učenicima uz nastojanje da zadatci obuhvaćaju primjenu stečenih znanja i vještina u matematičkim problemima vezanima za struku ili svakodnevni život. Primjeri zadataka za vrednovanje pisanom provjerom ili projektnim zadatkom 1. Koliko najviše kutija oblika kocke duljine brida 25 cm stane u kontejner dimenzija 2 m x 6 m x 2.4 m? 2. Rezervoar za vodu oblika je valjka promjera 3 metara i visine 4.5 metara. Koliko litara vode stane u njega? 3. Koliko decilitara pića stane u čašu sa slike?
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
U ovom skupu ishoda učenja dominanta je heuristička nastava. Kod učenja temeljenog na radu učenici se stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno učenicima s teškoćama treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Pri određivanju redoslijeda izlaganja treba voditi računa da učenici s teškoćama izlažu na kraju kako bi mogli bolje usvojiti rad ostalih učenika i kako bi imali više vremena za izvršavanje zadatka. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom upitniku za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Tijekom izvođenja nastave, nastavnik ima aktivnu ulogu u pomaganju učeniku oko izvršavanja zadanih zadataka ali ne izvršava zadatke umjesto učenika. Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini. Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu teškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, unaprijed pripremljena skica). Za svaki primjer/zadatak upućivati ih na korištenje modela ili interaktivni 3D prikaz kako bi zorno uočili elemente tijela. Kod izračuna obujma kvadra zadavati cijele brojeve i poticati učenike na brojanje jediničnih kockica. Kod izračuna oplošja poticati učenike da crtaju mrežu kako bi jasnije uočili od kojih površina se mreža sastoji. Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka na složenija geometrijska tijela, npr. sastavljena od više elementarnih. U računanju obujma i oplošja piramide i stošca može se zadati mjera kuta (npr između baze i pobočke za piramidu ili izvodnice i promjera za stožac) kako bi se učenike potaknulo da u rješavanju primjene trigonometrijske omjere.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2. RAZRED

NAZIV MODULA	PRIMJENA RAČUNALSTVA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5819 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/3160
Obujam modula (CSVET)	4 CSVET Osnove računalnog sustava i internet, 1 CSVET Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	5 - 15%	50 - 60%	20 - 30%
Status modula (obvezni/izborni)	obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje digitalnih kompetencija rješavanjem raznih jednostavnijih i složenijih zadataka na računalu. Učenici će usvojiti osnovne pojmove računalnog sustava te vještine rada na računalu korištenjem osnovnih mogućnosti operacijskog sustava, samostalnom upotrebom računala pri pisanju i obradi teksta, radu na proračunskim tablicama, izradi prezentacija, pretraživanju i korištenju interneta te suradnji u digitalnom okruženju.
Ključni pojmovi	sklopovlje računala, operacijski sustav, programska potpora, korisnički programi, organizacija podataka, autorsko pravo, internet, email, obrada teksta, izrada tablica, izrada grafikona, formule, funkcije, sigurnost na internetu, pravila ponašanja na internetu
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Uporaba komunikacijskih i informacijskih tehnologija  ikt A.5.1.  ikt B.5.1.  ikt C.5.1.  ikt C.5.4. MPT Poduzetništvo  pod A.5.1.  pod B.5.1.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu integrirano je u modul uz uporabu simulacija i stvarnih projektnih zadataka radnog mjesta. Provodi se u specijaliziranim učionicama/praktikumima ustanove ili u Regionalnim centrima kompetentnosti. Zadaci su osmišljeni na temelju primjera iz prakse, suvremenom pristupu rješavanja zadanog zadatka i razvoju kreativnosti učenika. Nastavnik zadaje problemsku situaciju, a učenici koristeći se stečenim znanjem i vještinama, rješavaju zadani zadatak. Provodi se rješavanjem radnih i projektnih zadataka samostalno, u paru ili skupini u programima uredskog paketa. Učenici uče kako napisati poslovni tekst, povezati i uvesti podatke iz drugih programa i interneta, zaštititi dokument i pripremiti ga za slanje drugima te izraditi specijalizirane tablice i prezentacije na računalu.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika u skupini.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Osnove računalnog sustava i Internet, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti osnovne komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući osnovna pravila kibernetičke sigurnosti

Objasniti komponente računalnog sustava, koristiti računalni sustav primjenjujući pravila kibernetičke sigurnosti

Primijeniti osnovne korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografije

Primijeniti korisničke programe operacijskog sustava u radu s mapama i datotekama i za izradu crteža i obradu fotografija

Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, odabirati izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci

Koristiti usluge interneta za pronalaženje podataka i informacija, kritički odabirati pouzdane izvore informacija poštujući autorska prava i vrste licenci

Odabrati i koristiti osnovne mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i suradnju

Odabrati i koristiti mogućnosti digitalnog okruženja za odgovornu komunikaciju i učinkovitu suradnju

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Heuristička nastava (vođeno učenje) temeljena na problemskim zadacima kroz individualni rad, rad u paru, grupi i timu. Radom na jednostavnijim i složenijim problemskim zadacima i vježbama, istraživanjem, uz pomoć nastavnika koji ima ulogu mentora i koordinatora aktivnosti, učenici stječu vještine praktičnog rada na računalu, pronalaze potrebne informacije na internetu, komuniciraju u digitalnom okruženju poštujući pravila ponašanja na internetu i autorska prava. Učenici surađuju na zajedničkom zadatku u oblaku. Nakon odrađenih zadataka i vježbi učenici će biti informirani o razini uspješnosti izrade zadatka ili vježbe.

Nastavne cjeline/teme

 Računalno sklopovlje

 Programska podrška

 Rad s podatcima

 Kibernetička sigurnost

 Internet

 Zaštita privatnosti i opasnosti na internetu

 Komunikacija i suradnja u digitalnom okruženju

Načini i primjer vrednovanja

„Nacrtaj“ i pošalji!

Bliži se „Crni petak“ i prodavaonice nude velike popuste na računalnu opremu. Marko želi kupiti novo računalo, popusti kratko traju, a on ne želi propustiti priliku za povoljnu kupovinu. Stoga želi napraviti podsjetnik u obliku crteža. Pomozi Marku izraditi crtež sa svim komponentama računala.

Učenici će u alatu za izradu umne mape organizirati umnu mapu tako da središnji pojam mape bude računalo. Prisjetit će se što su sve učili o sklopovlju računala i prema tome razgranati svoju umnu mapu (ulazne jedinice, izlazne jedine, memorija i središnja jedinca). Nastojat će pojmove obogatiti crtežom (umetnuti slike/fotografije dijelova računala). Važno je obuhvatiti sve dijelove računala, pravilno ih povezati u umnoj mapi te da sve bude pregledno i točno napisano. Veličinu fonta u umnoj mapi potrebno je prilagoditi tako da tekst bude čitljiv. Spremljenu sliku umne mape učenici šalju nastavniku kao privitak elektroničke pošte uz popratni tekst po dogovoru s nastavnikom.

Vrednovanje za učenje:

Sastavnice vrednovanja	BODOVI
Sastavnice vrednovanja	U potpunosti zadovoljava 2 boda	Djelomično zadovoljava 1 bod	Ne zadovoljava 0 bodova
STRUKTURA UMNE MAPE	Svi ključni pojmovi, grane i podgrane smisleno su povezane u cjelinu te pokazuju razumijevanje strukture.	Ključni pojmovi, grane i podgrane povezani su uz manje nedostatke.	Ključni pojmovi, grane i podgrane su pogrešno organizirani te ukazuju na nerazumijevanje strukture.
PREGLEDNOST UMNE MAPE	Umna mapa je u potpunosti pregledna i lako ju je pratiti.	Umna mapa je djelomično pregledna i teže ju je pratiti.	Umna mapa je nepregledna i teško ju je pratiti.
SADRŽAJ UMNE MAPE	U potpunosti sadrži sve pojmove važne za razumijevanje teme prema zadanim smjernicama. Vidljivo je potpuno razumijevanje teme.	Sadrži gotovo sve pojmove važne za razumijevanje teme prema smjernicama. Vidljivo je djelomično razumijevanje teme.	Sadrži premalo pojmova važnih za razumijevanje teme. Obuhvaćeni sadržaj nije dostatan za razumijevanje teme.
ELEKTRONIČKA PORUKA	Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku i primjeren popratni tekst.	Elektronička poruka sadrži umnu mapu u privitku, no ne sadrži primjeren tekst.	Elektronička poruka ne sadrži umnu mapu u privitku.

„NE“ računalnim virusima

Na Markovom računalu se tijekom pretraživanja i preuzimanja sadržaja s interneta na ekranu pojavila njegova slika s porukom da je njegovo računalo zaraženo i da treba platiti otkupninu za svoje podatke. Marku nije bilo jasno zašto se to dogodilo. Posumnjao je na problem sa zlonamjernim programima. Kako bi upozorio svoje prijatelje u razredu da im se to ne dogodi, odlučio je zajedno s njima izraditi strip.

Učenici će izraditi strip na temu detekcije i zaštite od zlonamjernih programa u obliku plakata/postera za učionicu na navedenu temu. Kroz kreativnu priču trebaju spomenuti barem jedan antivirusni program, način kako prepoznati zlonamjerni program, kakvu štetu može nanijeti računalu i što učiniti kako bismo se zaštitili. Koristiti se programima za izradu crteža i plakata (npr. Paint i/ili Canva). Plakat/poster spremiti u različitim formatima. Uratke (datoteke) je potrebno spremiti u mapu te istu mapu komprimirati i poslati na dogovorenu učeničku platformu.

Učenike podijeliti u grupe. Podijeliti im pripremljene upute i radne materijale. Podijeliti zadatke i zaduženja članovima grupe: istraživanje informacija o zadanoj temi, osmišljavanje i izrada priče, izrada crteža u odabranom programu, dizajn plakata/postera (raspored). Zadati vremenski rok za izradu projekta i dogovoriti termin predaje i izlaganja.

Vrednovanje kao učenje - vrednovanje članova grupe prema tablici kriterija.

Kriterij

BODOVI

Doprinos

Učenik daje korisne ideje grupi. Ulaže puno truda pri izradi zadatka.

Preuzima ulogu vođe grupe.

Učenik često predlaže korisne ideje grupi, zalaže se i trudi pri izradi zadataka.

Učenik odrađuje samo onaj dio zadatka koji su mu ostali članovi dodijelili. Odrađuje površno svoj dio zadatka.

Kreativnost

Učenik daje kreativne i zanimljive ideje, vodi grupu. Iznosi kreativne primjere zlonamjernih programa i prijetnji za računalni sustav.

Učenik daje poneke originalne ideje i zamisli.

Učenik izvršava samo one zadatke koji su mu dodijelili članovi grupe.

Sadržaj i realizacija zadatka

Učenik većim dijelom osmišljava sadržaj stripa i sudjeluje u izradi.

Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.

Sudjeluje u kreiranju sadržaja i izradi slika.

Razlikuje zlonamjerne programe i prijetnje.

Učenik površno sudjeluje u izradi sadržaja.

Prepoznaje neke zlonamjerne programe.

Kod vrednovanja naučenog može se primijeniti sljedeći kriterij vrednovanja:

 Ocjena odličan (8 ili 9 bodova),

 Ocjena vrlo dobar (6 ili 7 bodova),

 Ocjena dobar (5 bodova),

 Ocjena dovoljan (4 boda)

Digitalni otisak

U nekom od dostupnih open source alata učenici će izraditi animaciju (npr. Animoto) ili video materijal (npr. Moovly) o temi Netiquette-pravila ponašanja na internetu. Učenike podijeliti u skupine ili u parove. Zadati im upute za korištenje zadanog alata i navesti kriterije prema kojima će biti ocijenjeni. Svaka od skupina će prezentirati svoje uratke pred ostalim učenicima u razredu.

Vrednovanje kao učenje: učenici se samovrednuju i vrednuju doprinos ostalih članova tima pri rješavanju zadatka.

Lista za procjenu:

Elementi :	DA	Treba popraviti
Jesmo li uspješno izvršili zadatak?
Je li svaki član grupe dao maksimalan doprinos izvršenju zadatka?
Je li za tebe koristan ovakav način učenja i poučavanja?
Jesuličlanovigrupe međusobno uvažavali tuđa mišljenja?
Možeš li nakon ovog oblika rada na satu uspješno objasniti što si naučio/la?

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantno učenje temeljeno na radu u kojem se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih samostalno rade, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve situacije moguće su i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „Nacrtaj“ i pošalji! u kojem je glavni pojam npr. računalni sustav, izrađuju umnu mapu sa slikama te ju prezentiraju ostalim učenicima.

Darovitim učenicima je zadan složeniji zadatak „NE“ računalnim virusima (npr. korištenje nekih drugih složenijih alata za izradu crteža npr. Blender) ili izrada teme u nekom drugom obliku (npr. video animacija), može im se također skratiti rok za predaju zadatka.

Darovitim učenicima proširiti zadatak „Digitalni otisak“ , primjerice istražiti najčešće kršenje pravila interneta u komunikaciji elektroničkom poštom ili na društvenim mrežama, navesti najmanje tri pouzdana izvora za navedene informacije, kreirati lažnu objavu pomoću alata Fodey te ju podijeliti s prijateljima putem društvenih mreža, prikupiti podatke i napisati izvješće koliko učenika je povjerovalo u lažnu vijest te kakve dojmove je vijest izazvala kod testirane skupine.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrada i prikaz podataka uredskim aplikacijama, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima

Urediti tekst, tablicu, sliku uporabom uredske aplikacije za obradu teksta

Oblikovati zadani dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta prema zadanim parametrima

Oblikovati dokument pomoću uredske aplikacije za obradu teksta

Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun

Oblikovati ćelije, tablice i grafikone u uredskoj aplikaciji za tablični proračun

Koristiti formule i primijeniti osnovne funkcije u uredskoj aplikaciji za jednostavni tablični proračun

Koristiti formule i primijeniti funkcije u uredskoj aplikaciji za tablični proračun

Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji prema zadanim parametrima

Urediti tekst, sliku, crtež, tablicu, grafikon, zvuk, video u prezentaciji

Oblikovati zadanu prezentaciju prema zadanim parametrima te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova

Oblikovati prezentaciju te primijeniti animaciju objekata i efekte prijelaza slajdova

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Demonstracijska metoda i vježbanje temelji se na problemskim zadacima, uz aktivno sudjelovanje učenika kroz samostalni rad i suradničko učenje. Učenik izrađuje tekstualni dokument obogaćen slikama i tablicama te njegov sadržaj oblikuje koristeći se uredskom aplikacijom za obradu teksta po uputama nastavnika. Učenik izrađuje različite tablične proračune koristeći se uredskom aplikacijom za tablične proračune. Pri izradi proračuna koristi formule i funkcije po uputama nastavnika. Podatke iz tablica prikazuje i interpretira grafički. Učenik izrađuje prezentaciju na zadanu temu služeći se uredskom aplikacijom za izradu prezentacija. Uređuje slajdove naglašavajući vizualno važne dijelove prezentacije, dodaje animacije na slajd. Priprema prezentaciju za ispis i sprema ju. Potrebno je izmjenjivati različite oblike rada (individualni, rad u paru, grupni i timski rad) kako bi razvijao osjećaj odgovornosti za svoja postignuća i ponašanje kao i za postignuća drugih učenika istovremeno razvijajući samostalnost i kooperativnost. U organizaciji rada u paru, grupnog i timskog rada posebnu pozornost treba obratiti na integriranje učenika s teškoćama.

Nastavne cjeline/teme

 Oblikovanje teksta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta

 Oblikovanje odlomka u uredskoj aplikaciji za obradu teksta

 Oblikovanje tablica u uredskoj aplikaciji za obradu teksta

 Oblikovanje slika i ilustracija u uredskoj aplikaciji za obradu teksta

 Oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za obradu teksta

 Oblikovanje ćelija i radnih listova u uredskoj aplikaciji za tablični proračun

 Računanje u uredskoj aplikaciji za tablični proračun

 Umetanje i oblikovanje grafikona u uredskoj aplikaciji za tablični proračun

 Izrada i oblikovanje prezentacije

 Umetanje grafike, crteža, slike, zvuka i videa u prezentaciju

 Dizajn i animacija u prezentaciji

 Izvođenje prezentacije

Načini i primjer vrednovanja

Moj životopis

Pronaći oglas za radno mjesto na kojem bi učenik htio raditi na nekom od portala (npr. Moj posao ili burzarada.hzz.hr). Sastaviti u uredskoj aplikaciji za obradu teksta primjer životopisa tako da odgovora onome što se traži u zadanom oglasu. Vježba sastavljanja životopisa ne mora odgovarati stvarnom trenutku u kojem se učenik nalazi. Pripaziti na odabir fonta, oblikovanje odlomka i stranice. Oblikovati životopis kao formu u obliku tablice, izraditi i oblikovati tablicu za “Ostale vještine”, dodati svoju fotografiju odgovarajućih dimenzija. Fotografiji dodati obrub i postaviti ju usporedno s tekstom u gornji desni kut. Savjet za pisanje životopisa može se pronaći na stranicama HZZ, Moj posao te predložak ispunjenog životopisa na Europass CV. Obrazac za izradu životopisa mora biti samostalno izrađen korištenjem uredske aplikacije za uređivanje teksta (ne koristiti predloške iz uredske aplikacije). Nakon izrade predloška učenici isti trebaju i popuniti. Potrebno je pripaziti na pravopis i izražavanje. Nakon izrade zadatka učenici samostalno prezentiraju svoj životopis i unutar razreda odabiru najboljeg kandidata za posao na temelju sljedećih kriterija: sadržaj životopisa, oblikovanje dokumenta u uredskoj aplikaciji za oblikovanje dokumenta (font, raspored stranice, uređivanje slike, oblikovanje i izrada tablice, numeriranje stranice, itd.), pravopis i gramatika te prezentacija i izlaganje pred ostalim učenicima u razredu.

Kriterij	Razina ostvarenosti kriterija
Oblikovanje predloška	Obrazac za životopis izrađen prema predlošku.	Obrazac za životopis djelomično izrađen prema predlošku.	Obrazac za životopis u manjoj mjeri izrađen prema predlošku.
Sadržaj životopisa	Sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.	U većini sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.	Djelomično sadržajno obuhvaća sve zadane dijelove.
Oblikovanje tablice	Tablica uređena, promijenjena boja ćelija, font teksta uređen, obrubi dizajnirani.	Tablica je polovično uređena, nisu uređeni svi elementi.	Tablica je većim dijelom bez dizajna. Nedostaju komponente kao što su obrub i/ili boja pozadine ćelija.
Oblikovanje slike	Slika s obrubom, primjerenih dimenzija i smještena u zadani položaj.	Umetnuta slika, smještena u zadani položaj.	Umetnuta slika u dokument.
Bodovi	5	3	1

Ocjena:

 odličan 90 – 100%

 vrlo dobar 78 – 89%

 dobar 65 – 77%

 dovoljan 50-64%

 nedovoljan 0 – 49%

Kolika je moja zarada?

U prodavaonicu je isporučeno 35 kom sredstava za čišćenje po nabavnoj cijeni od 1,75€, šampona za kosu 50 kom po nabavnoj cijeni od 1,20€ i 20 kom sapuna po nabavnoj cijeni od 0,45€. Marža iznosi 45% a stopa PDV-a je 25%. U uredskoj aplikaciji za tablični proračun izračunati maloprodajnu cijenu tih proizvoda, ukupan iznos marže, ukupan iznos PDV-a te ukupan maloprodajni iznos kojim je prodavaonica zadužena. Pri izračunu je potrebno primijeniti apsolutne adrese. Tortnim grafikonom prikazati udjele nabavne cijene, iznosa PDV-a i marže u ukupnom maloprodajnom iznosu. Urediti tablicu (fontovi, obrubi, poravnanja, ispuna ćelije) i spremiti je po dogovoru s nastavnikom.

Vrednovanje naučenog:

Elementi vrednovanja	Točno (1)	Netočno (0)
Fontovi u tablici
Obrubi u tablice
Poravnanje u tablici
Ispuna ćelije u tablici
Formula za izračun nabavnih vrijednosti svakog proizvoda
Formula/funkcijazaizračunukupne nabavne vrijednosti
Formula za izračun marže svakog proizvoda
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa marže
Formula z izračun PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog iznosa PDVa
Formula/funkcija za izračun ukupnog maloprodajnog iznosa
Formula za izračun maloprodajne cijene jedinice svakog proizvoda
Tortni grafikon

Ocjena:

 odličan 90 – 100%

 vrlo dobar 78 – 89%

 dobar 65 – 77%

 dovoljan 50-64%

 nedovoljan 0 – 49%

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za učenike s teškoćama:

Učenicima s teškoćama u zadatku Moj životopis izdvojiti posebno link s popisom radnih mjesta, uručiti im izrađene obrasce koje trebaju samo popuniti.

Učenicima s teškoćama u zadatku Kolika je moja zarada? dati predložak tablice s unesenim podacima i uputiti ih da umjesto apsolutnih adresa mogu koristiti vrijednosti.

Primjer zadatka za darovite učenike:

Darovitim učenicima proširiti zadatak Moj životopis (npr. izrade motivacijskog pisma uz životopis ili izrade životopisa u nekom drugom alatu npr. Canva). Darovitim učenicima proširiti zadatak Kolika je moja zarada? tako da u izračun uključe odobreni rabat od 10% i uključe ga u grafički prikaz.

NAZIV MODULA	POSLOVANJE UGOSTITELJSKOG OBJEKTA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6394 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6396 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6395 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5782 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6401
Obujam modula (CSVET)	9 CSVET Organizacija rada u poslužnom odjelu, 2 CSVET Faze u procesu nabave robe, 2 CSVET Poslovna dokumentacija u poslužnom odjelu, 2 CSVET Upravljanje cijenama i troškovima, 2 CSVET Tehnika boniranja i naplaćivanja ugostiteljskih usluga, 1 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	40-55%	40-50%	10-15%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je upoznati učenike s organizacijom rada u poslužnom odjelu; predmetima, sredstvima za rad te radnim zadatcima djelatnika. Učenik će samostalno voditi postupak nabave i primijeniti odgovarajuću dokumentaciju u poslužnom odjelu. Učenik će izraditi normative, izračun prodajne cijene jela i pića, obaviti boniranje, objasniti elemente računa i samostalno provesti naplatu.
Ključni pojmovi	Sredstva za rad, predmeti rada, radni procesi i zadatci, roba, normativi, prodajna cijena, nabava, dokumentacija, boniranje, narudžba, vrsta naplate, ispis i naplata računa
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.3.  osr B.5.2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.2.  ikt A.4.1.  ikt A.4.3.  ikt C.4.4.  ikt B.5.1  ikt C.5.4. MPT Zdravlje  zdr B.4.1.A. MPT Održivi razvoj  odr A.5.2. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.4.4.  uku A.4/5.2.2.  uku C.4/5.3.3.  uku B.4/5.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u ugostiteljskom objektu (restoranu) kod poslodavca ili u Regionalnom centru kompetentnosti.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Organizacija rada u poslužnom odjelu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Klasificirati vrste i odjele ugostiteljskog objekta i njihova obilježja

Analizirati vrste i odjele ugostiteljskog objekta i njihova obilježja

Razlikovati sredstva za rad u poslužnom odjelu

Identificirati sredstva za rad u poslužnom odjelu na zadanom primjeru

Opisati radne zadatke djelatnika u poslužnom odjelu

Raščlaniti radne zadatke djelatnika u poslužnom odjelu

Koordinirati poslovne aktivnosti unutar poslužnog odjela

Objasniti radne procese u poslužnom odjelu

Raščlaniti radne procese u poslužnom odjelu

Odabrati odgovarajuće predmete rada u poslužnom odjelu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Organizacija rada u poslužnom odjelu je heuristička nastava. Učenici će organizirani u različite oblike rada stjecati znanja o odjeljcima poslužnog odjela, sredstvima za rad i njihovim obilježjima, radnim zadacima djelatnika te će sudjelovati u provođenju poslovnih aktivnosti unutar poslužnog odjela.

Samostalni rad učenika uključuje dodatno proširivanje znanja samostalnim istraživanjem literature na temelju preporuke nastavnika i dostupnih mrežnih stranica.

Naglasak se stavlja i na iskustveno učenje sudjelovanjem učenika u simulacijama situacija, radom u grupama i prezentiranjem primjera.

Nastavne cjeline/teme

 Ugostiteljski objekti i vrste

 Sredstva i predmeti za rad u poslužnom odjelu

 Radni zadaci djelatnika u poslužnom odjelu

 Organizacija poslovnih aktivnosti u poslužnom odjelu

Načini i primjer vrednovanja

Projektni zadatak:

Nastavnik je ispred učenika prezentirao sljedeću situaciju: u ugostiteljskom objektu rezervirana je poslovna večera za 150 osoba, od učenika se očekuje prijedlog organizacije poslužnog odjela. Što je sve potrebno napraviti? Zadatak učenika je napraviti raspored s potrebnim brojem djelatnika za rad u poslužnom odjelu i objasniti prijedlog.

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAN ( 0 bodova )	DJELOMIČNO ( 1 bod )	U POTPUNOSTI ( 2 boda )
Prepoznati vrste ugostiteljskih objekata	Ne prepoznaje vrste ugostiteljskih objekata	Djelomično prepoznaje vrste ugostiteljskih objekata	U potpunosti prepoznaje vrste ugostiteljskih objekata
Odabir sredstva i predmeta rada	Nepravilno odabire sredstva i predmete rada	Djelomično odabire sredstva i predmete rada	U potpunosti odabire sredstva i predmete rada
Prijedlog organizacije poslovnih aktivnosti	Učenik nije izradio prijedlog organizacije poslovnih aktivnosti	Učenik je izradio prijedlog organizacije poslovnih aktivnosti uz pomoć nastavnika	Učenik je samostalno izradio prijedlog organizacije poslovnih aktivnosti

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Faze u procesu nabave robe, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti važnost pravovremene nabave hrane i pića

Obrazložiti važnost pravovremene nabave hrane i pića na stvarnom primjeru

Utvrditi zalihe robe u ugostiteljskom objektu

Pratiti zalihe robe u ugostiteljskom objektu

Procijeniti potrebnu količinu robe za nabavu

Izračunati potrebnu količinu robe za nabavu

Naručiti potrebnu količinu robe

Objasniti postupak preuzimanja robe

Navesti etape u postupku preuzimanja robe

Voditi dokumentaciju i kontrolu pristigle robe

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Faze u procesu nabave robe je heuristička nastava. Ishodi učenja stjecat će se kroz različite oblike rada, kroz koje će učenici povezati važnost pravovremene nabave robe i nesmetanog rada ugostiteljskog objekta. Kroz samostalne aktivnosti učenici će napraviti vlastite prijedloge na zadanu temu.

Nastavne cjeline/teme

 Nabava robe

 Preuzimanje robe

 Kontrola robe

 Dokumentacija

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Na temelju konkretnog zadatka, učenik treba utvrditi potrebnu količinu pića i sitnog inventara za nabavu. Učenik treba: 1. Opisati načine utvrđivanja zaliha 2. Objasniti provedbu nabave robe 3. Provesti nabavu pića i sitnog inventara 4. Opisati proces preuzimanja robe 5. Odabrati odgovarajuću dokumentaciju.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	DA	NE
Utvrđivanje zaliha
Samostalna nabava robe
Preuzimanje robe
Odabir dokumentacije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Primjer zadaka za darovite učenike:

 Učenik treba istražiti tržište dobavljača različitih roba, kvalitetu i asortiman robe te uvjete vezane uz nabavu

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Poslovna dokumentacija u poslužnom odjelu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste dokumentacije (primka, dostavnica, otpremnica itd.)

Razlikovati vrste dokumentacije (primka, dostavnica, otpremnica itd.) na zadanim primjerima

Primijeniti odgovarajuću dokumentaciju u skladu s poslovnim procesom

Odabrati odgovarajuću dokumentaciju u skladu s poslovnim procesom

Voditi dokumentaciju u skladu s poslovnim promjenama

Samostalno ispuniti poslovnu dokumentaciju

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Ostvarivanje skupa ishoda učenja Poslovna dokumentacija u poslužnom odjelu dominantno će se provesti kroz heurističku nastavu i simulaciju radnih procesa. Ishodi učenja stjecat će se različitim oblicima rada, u standardnoj učionici i/ili regionalnom centru kompetentnosti kroz simulaciju radnih situacija. Samostalne aktivnosti učenika uključuju vođenje poslovne dokumentacije u skladu s poslovnim promjenama na konkretnim primjerima.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste poslovne dokumentacije u poslužnom odjelu

 Načela vođenja poslovne dokumentacije

 Ispunjavanje poslovne dokumentacije

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenik dobiva zadatak ispuniti poslovnu dokumentaciju. Učenik treba: 1. Na temelju zadane poslovne promjene odabrati i ispuniti odgovarajuću dokumentaciju.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJ VREDNOVANJA	NE ( 0 BODOVA )	DA ( 1 BOD )
Razlikovanje poslovne dokumentacije	Ne razlikuje poslovnu dokumentaciju	Razlikuje poslovnu dokumentaciju
Odabir odgovarajuće poslovne dokumentacije	Ne odabire odgovarajuću poslovnu dokumentaciju	Odabire odgovarajuću poslovnu dokumentaciju
Ispunjavanje poslovne dokumentacije	Ne ispunjava poslovnu dokumentaciju	U potpunosti ispunjava poslovnu dokumentaciju

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a ^:	Upravljanje cijenama i troškovima, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Primijeniti normative u izračunu cijene			Primijeniti normative u izračunu cijene
Primijeniti mjerne jedinice, omjere, razmjere i postotni račun u izračunu cijene jela			Primijeniti mjerne jedinice, omjere, razmjere i postotni račun u izračunu cijene jela
Kategorizirati troškove u proizvodno-poslužnom dijelu ugostiteljskog objekta			Analizirati vrste troškova u proizvodno-poslužnom dijelu ugostiteljskog objekta
Objasniti mogućnosti smanjenja troškova u proizvodno-poslužnom dijelu ugostiteljskog objekta			Predložiti smanjenje zadanog troška u proizvodno-poslužnom dijelu ugostiteljskog objekta
Objasniti postupak izračuna prodajne cijene jela, pića i napitaka odgovarajućom kalkulacijom			Izračunati prodajne cijene jela, pića i napitaka odgovarajućom kalkulacijom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU-a
Dominantni nastavni sustav SIU-a Upravljanje cijenama i troškovima je projektna nastava. Organizirani u različite oblike rada, učenici će izračunati prodajnu cijenu jela, pića i napitaka. Samostalni rad učenika uključuje istraživanje i analizu troškova zadanog ugostiteljskog objekta, s posebnim naglaskom na smanjenje troškova.
Nastavne cjeline/teme		Troškovi u poslovanju ugostiteljske kuhinje  Pojam i vrste troškova  Racionalizacija troškova u kuhinji Cijene jela, pića i napitaka  Pojam i vrste cijena  Normativi u ugostiteljstvu  Marža i rabat  Porezi i prirezi u ugostiteljstvu Kalkulacije cijena jela i pića  Metode kalkulacije  Mjerne jedinice, omjeri, razmjeri i postotni račun  Izračun cijene jela  Izračun cijene pića i napitaka
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Projektni zadatak: Učenici podijeljeni u grupe dobivaju zadatak za zadani ugostiteljski objekt izračunati prodajnu cijenu jela i pića, prema zadanim normativima i broju osoba. Projektni zadatak: Na temelju izračuna prodajnih cijena jela i pića, učenici istražuju mogućnost racionalizacije troškova u poslovanju zadanog ugostiteljskog objekta. Elementi vrednovanja:  točnost  preračunavanje mjernih jedinica  izračun normativa za određeni broj osoba.  prijedlog i elaboriranje racionalizacije troškova.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi projektna nastava tijekom koje učenici postupno usvajaju sadržaje i nadograđuju prethodno stečeno znanje, učenicima s teškoćama potrebno je posvetiti dodatnu pažnju i vrijeme. Osim toga, poželjno je u pomoć učenicima s teškoćama uključiti i ostale učenike, a posebno darovite učenike. Na takav način učenici imaju priliku učiti i raditi s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Tehnika boniranja i naplaćivanja ugostiteljskih usluga, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste boniranja ugostiteljskih usluga

Opisati vrste boniranja ugostiteljskih usluga

Samostalno bonirati narudžbu

Razlikovati vrste naplata

Razlikovati vrste naplata na zadanom primjeru

Samostalno izvršiti ispis i naplatu računa

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Tehnike boniranja i naplaćivanja ugostiteljskih usluga je učenje temeljeno na radu. Dio ishoda realizirat će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca ili regionalnim centrima kompetentnosti, gdje će učenici kroz različite oblike rada produbljivati praktična znanja.

Nastavne cjeline

/teme

 Boniranje ugostiteljskih usluga

 Vrste naplate ugostiteljskih usluga

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik treba bonirati (blokirati) narudžbu i proslijediti je u odgovarajući odjel u ugostiteljskom objektu. Učenik treba provjeriti ispravnost narudžbe, temeljem koje se priprema jelo i piće te ispostaviti gostu račun temeljem narudžbe.

Primjer tablice za vršnjačko vrednovanje:

KRITERIJI VREDNOVANJA	DA	NE
Boniranje narudžbe
Provjera ispravnosti narudžbe
Ispostavljanje računa

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka .

NAZIV MODULA	KOMUNIKACIJSKE VJEŠTINE U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6385 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6400
Obujam modula (CSVET)	5 CSVET Komunikacijske vještine u ugostiteljstvu, 2 CSVET Obrazovanje i zanimanje (EJ)(NJ)(TJ)(FJ), 2 CSVET Prijem i evidencija rezervacija u poslužnom odjelu, 1 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30 – 40 %	40 – 50 %	20 – 30 %
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je ovladavanje komunikacijskim vještinama. Učenik će u nastavnom procesu usvojiti različite komunikacijske stilove realizirajući praktične zadatke implementiranjem pravila poslovne komunikacije u rješavanju prigovora gosta. Također, usvajanjem modula učenik će moći samostalno zaprimiti pristigle rezervacije i organizirati prijam gosta. Na temelju usvojenih znanja učenik će moći samostalno izraditi zamolbu za posao i životopis, čime će moći konkurirati na tržištu rada. Ovim modulom učenik će ovladati stručnim znanjima stranog jezika, koja su potrebna za komunikaciju s gostom u multikulturalnom okruženju.
Ključni pojmovi	Komunikacija, timski rad, službeni dopis, životopis, prezentacija, rezervacije, doček i smještaj gosta, evidencije.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.3.  osr A.5.2.  osr B.4.1.  osr B.4.2.  osr B.4.3.  osr B.5.2.  osr B.5.3. MPT Poduzetništvo  pod A.4.1. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1.1.  uku A.4/5.3.3.  uku C.4/5.1.1.  uku B.4/5.4.4.  uku C.4/5.3.3. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.1.  ikt C.4.4.  ikt D.4.3.  ikt D.5.2.  ikt D.5.3. MPT Zdravlje  zdr B.5.1.A.  zdr B.4.1.A.  zdr B.4.1.B.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu odvijat će se u specijalizrianim učionicma ustanove, regionalnim centrima kompetencija kao i u ugostiteljskim objektima, temeljem simuliranjem stvarnih radnih situacija.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenika po skupini. 1. skup ishoda učenja Obrazovanje i zanimanje moguće je izvoditi na engleskom, njemačkom, talijanskom ili francuskom jeziku.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Komunikacijske vještine u ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati osnovne komunikacijske stilove, moguće prigovore i sukobe

Razlikovati osnovne komunikacijske stilove, moguće prigovore i sukobe na zadanom primjeru

Objasniti osnovne pojmove, vrste i prepreke u komunikaciji

Protumačiti osnovne pojmove, vrste i prepreke u komunikaciji

Zastupati mišljenje i argumentirati tijekom debate i pregovora u timskom radu

Napisati službeni dopis i životopis

Primijeniti tehnike prikupljanja informacija, aktivnog slušanja te davanja/primanja povratne informacije

Kreirati i izvesti prezentaciju na zadanu temu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Komunikacijske vještine u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu. Tijekom nastave učenici će organizirani u različite oblike rada stjecati znanja na temelju simulacija stvarnih situacija u ugostiteljstvu, koja će potom primjenjivati kroz komunikacijske vještine.

Uz već spomenutu realizaciju zadataka simulacije situacija u ugostiteljstvu, poseban naglasak u nastavnom procesu stavlja se na stjecanje vještina učenika kroz rad u grupama i prezentaciju poslovnih primjera.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste komunikacije

 Komunikacijski stilovi

 Čimbenici komunikacije

 Aktivno slušanje

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenici podijeljeni u grupe istražuju podatke o broju gostiju prema nacionalnosti u odabranom turističkom središtu te pripremaju prezentaciju o tome. Ostali učenici davat će povratne informacije o prezentiranome, pri čemu će se gledati učenikova komunikacija s ostatkom razreda (asertivnost, pregovaranje, empatija, javni nastup).

Primjer tablice vršnjačkog vrednovanja:

Kriteriji vrednovanja	0	1	2
Primjena verbalne komunikacije	Manje od 50%	50 – 75%	Više od 75%
Primjena neverbalne komunikacije	Manje od 50%	50 – 75%	Više od 75%
Vrijeme (do 10 min)	Manje od 50%	50 – 75%	Više od 75%
Razumljivost sadržaja	Manje od 50%	50 – 75%	Više od 75%

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenici će istražiti razloge uočene disperzije turista po turističkim središtima.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Engleski jezik) , 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Škola

Izobrazba i zanimanje

Popunjavanje životopisa

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Napisati životopis.

Vrednovanje kao učenje - lista samoprocjene:

	+	+/-	-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.

Učenici još jednom čitaju svoj životopis i uz pomoć liste za procjenu provjeravaju jesu li ispravno oblikovali i popunili svoj životopis. Vrednovanje se može provesti i tako da učenici međusobno razmjene svoje životopise i svako procjenjuje životopis nekog suučenika (vršnjačko vrednovanje). Lista služi i kao predložak za vrednovanje naučenog u kasnijoj fazi nastave.

Zadatak 2: Sudjelovati u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Vrednovanje naučenog – rubrika s opisom kriterija i razine ostvarenosti kriterija:

	odlično	dobro	zadovoljavajuće
Izvršenje zadatka	Učenik primjereno, opširno i dobro strukturirano govori o sebi.	Učenik dovoljno opširno i sadržajno uglavnom primjereno i strukturirano govori o sebi.	Učenik govori o sebi vrlo kratko, nestrukturirano i ponekad neprimjereno situaciji.
Interakcija	Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.	Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.	Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija	Dobar izgovor i primjerena intonacija.	Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.	Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost	Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.

U fazi obrade i vježbanja rubrika služi i za vrednovanje za učenje kao temelj za davanje povratne informacije o postignutom napretku i o područjima u kojima je potreban dodatni rad.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Njemački jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti informacije u kratkom i jednostavnom tekstu vezane za školovanje i struku i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Samostalno izdvojiti informacije u kratkom i jednostavnom tekstu vezane za školovanje i struku i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Opisati svoje zanimanje.

Opisati svoje zanimanje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Opisati svoj dosadašnji tijek obrazovanja u kratkom i vrlo jednostavnom tekstu.

Opisati svoj dosadašnji tijek obrazovanja u kratkom i vrlo jednostavnom tekstu uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Popuniti životopis u vođenom obrascu.

Popuniti životopis u vođenom obrascu uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta .

Sudjelovati u kratkom i vrlo jednostavnom intervjuu za stipendiju ili odlazak na stručnu praksu u države njemačkog govornog područja.

Sudjelovati u kratkom i vrlo jednostavnom intervjuu za stipendiju ili odlazak na stručnu praksu u države njemačkog govornog područja uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta .

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Škola

Izobrazba i zanimanje

Popunjavanje životopisa u Europass obliku.

Preporučene jezične strukture: prezent, preterit glagola haben i sein, imperativ sa Sie, jednostavne i proširene izjavne i upitne rečenice, nezavisnosložene rečenice s veznicima und, aber, oder, denn, povratne zamjenice u nominativu i akuzativu, pridjevi kao dio predikata, stupnjevanje učestalih pridjeva.

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Popuniti životopis u Europass obliku.

Primjer vrednovanja za zadatak 1:

Učenik je popunio svoj životopis u Europass obliku.

Vrednovanje kao učenje - lista samoprocjene:

	+	+/-	-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.

Zadatak 2 : Sudjelovati u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Vaša škola za grupu od 10 učenika organizira jednomjesečnu stručnu praksu u zemljama njemačkog govornog područja. Budući da ima jako puno zainteresiranih kandidata za samo 10 mjesta, organizira se intervju temeljem kojeg će biti odabrani najbolji kandidati. Pripremite se za razgovor kako biste predstavili sebe kao pravog kandidata za obavljanje stručne prakse u inozemstvu: napišite svoj životopis u kojem navodite svoje kvalifikacije i vještine potrebne za obavljanje prakse i snalaženje u zemljama njemačkog govornog područja te se predstavite i pripremite za odgovore na dodatna pitanja o sebi te pitanja kojima želite dobiti dodatne informacije o praksi, smještaju, naknadi i sl. U razgovoru s osobom koja vodi intervju predstavite se, odgovorite na pitanja o sebi te postavite dodatna pitanja kako biste dobili potrebne informacije.

Primjer vrednovanja za zadatak 2:

Učenik je sudjelovao u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Vrednovanje naučenog – rubrika s opisom kriterija i razine ostvarenosti kriterija:

	Odlično	Dobro	Zadovoljavajuće
Monološko govorenje	Učenik primjereno i dobro strukturirano govori o sebi.	Učenik dovoljno opširno i sadržajno uglavnom primjereno i strukturirano govori o sebi.	Učenik govori o sebi vrlo kratko, nestrukturirano i ponekad neprimjereno situaciji.
Interakcija	Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.	Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.	Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija	Dobar izgovor i primjerena intonacija.	Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.	Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost	Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.

U fazi obrade i vježbanja rubrika služi i za vrednovanje za učenje kao temelj za davanje povratne informacije o postignutom napretku i o područjima u kojima je potreban dodatni rad.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:

Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike:

Zadatak 1: Daroviti učenici iz životopis pišu i osobnu poruku s opisom zanimanja.

Zadatak 2: Daroviti učenici sudjeluju u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu u dužem trajanju.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Talijanski jezik) , 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja jednostavne rečenice na temelju predloška.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.

Preporučene jezične strukture:

- slaganje osnovnih nepravilnih imenica i pridjeva u jednini i množini

- partitivni član u jednini i čestica ne

- naglašeni i nenaglašeni oblici osobnih zamjenica u akuzativu

- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su, tra/fra

- uporaba priloga di mattina, di pomeriggio, d'estate, di maggio; upitni prilozi come?, dove?, quanto?, quando? perché?

- glavni brojevi do milijun

- indicativo presente pravilnih, nepravilnih i povratnih glagola

- upitne i usklične rečenice, zavisnosložene rečenice s veznikom che , vremenske rečenice s veznicima prima, dopo i mentre

- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, pisanje naglaska, suglasničkih skupina i pisanje stranih riječi

Načini i primjer vrednovanja

Situacija: Pisanje oglasa za radno mjesto

Zadatak i upute: Učenici dobivaju kartice s različitim zanimanja. Na karticama su navedene specifičnosti pojedinih zanimanjima (noćni rad, rad u smjenama, terenski, prekovremeni rad…). Na temelju tih informacija učenici trebaju napisati oglas za to odabrano radno mjesto, navesti što bi sve potencijalni kandidat trebao zadovoljiti (stručna sprema, vozačka dozvola, motivacija, spremnost na odvojeni život i sl.).

Vrednovanje naučenoga

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).

Sastavnice	Razine ostvarenosti kriterija
Sastavnice	Izvrsno	Dobro	Zadovoljavajuće	Slabo
Vrsta teksta	Učenik je u potpunosti zadovoljio format oglasa.	Učenik je uglavnom zadovoljio format oglasa.	Učenik je djelomično zadovoljio format oglasa.	Učenik je zanemario zadani format oglasa.
Gramatičke strukture	Oglas je u potpunosti razumljiv, manje greške ne utječu na razumijevanje teksta.	Oglas je uglavnom razumljiv.	Oglas je teže razumljiv, pogreške utječu na razumijevanje teksta.	Oglas je teško razumljiv, brojne pogreške utječu na razumijevanje teksta.
Vokabular	Učenik koristi primjeren vokabular.	Učenik uglavnom koristi primjeren vokabular.	Dostatna primjena vokabulara, uz ponavljanja.	Ograničena primjena vokabulara.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje ( Francuski jezik), 2 CSVET 

Ishodi učenja  

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”  

Razumjeti kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni govoreni tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično razumjeti vrlo kratki i vrlo jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike.

Djelomično točno napisati vrlo kratke i vrlo jednostavne tekstove  opće i strukovne tematike.

Sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom razgovoru opće i strukovne tematike.

Djelomično točno sudjelovati u vrlo kratkom i vrlo jednostavnom razgovoru opće i strukovne tematike.

Govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike.

Djelomično točno govoriti vrlo kratki i vrlo jednostavni tekst opće i strukovne tematike.

Koristiti se odgovarajućim izrazima pristojnosti tipičnima za frankofonsku kulturu u međukulturnome susretu.

Samostalno koristiti odgovarajuće izraze pristojnosti tipične za frankofonsku kulturu u međukulturnome susretu.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU  

Nastavne cjeline/teme  

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1.

Primjerice:

-škola i izobrazba 

-zanimanja 

Primjeri jezičnih funkcija:

Izdvojiti i vrednovati informacije vezane za školovanje i struku. 

Opisati svoje zanimanje. 

Popuniti životopis u Europassu i usmeno se predstaviti (sudjelovati u razgovoru za stipendiju/razmjenu učenika za stručnu praksu). 

Preporučeni jezični sadržaji:

-jednostavno buduće vrijeme glagola

-posvojni, pokazni, upitni i opisni pridjevi

-prilozi vremena i količine

-veznici: d’abord, puis, ensuite, enfin

Načini i primjer vrednovanja  

Primjer zadatka

Sudjelujete u razmjeni učenika u sklopu projekta koji provodi vaša škola. Vaš tim zadužen je za predstavljanje škole na francuskom jeziku. Trebate napraviti prezentaciju ili video o vašoj školi u kojem ćete prikazati sve što je značajno za predstavljanje škole, primjerice, zanimljivosti o školi, povijest škole, aktivnosti u školi, uspjesi i postignuća i slično. U prezentaciji ili videu koristite se vrlo jednostavnim opisima.

Prijedlog podjela uloga u timu: voditelj koji je odgovoran da svi u timu sudjeluju u radu te da rad bude predan na vrijeme, informator , koji je zadužen za pregledavanje tekstova, videa i prikupljanje informacija, tajnik , član tima koji je zadužen za pisanje i uređivanje teksta, režiser , koji je zadužen za vizualni izgled prezentacije ili videa.

Vrednovanje kao učenje

Rubrika za suradničko učenje

Kategorija	5	4	3	2	1
Osobni doprinos zajedničkim ciljevima skupine Bodovi: ______	Vrlo aktivno i uporno djeluje prema ostvarenju zajedničkih ciljeva. Zadatke ostvaruje u predviđenom roku na izniman način. Rado prihvaća dodijeljene zadatke i sam predlaže zadatke koje bi mogao odraditi.	Aktivno sudjeluje prema ostvarenju zajedničkih ciljeva. Zadatke ostvaruje u predviđenom roku na vrlo dobar način. Prihvaća dodijeljene zadatke.	Sudjeluje prema ostvarenju zajedničkih ciljeva uz poticaj. Zadatke najčešće ostvaruje u predviđenom roku i na zadovoljavajući način. Prihvaća dodijeljene zadatke.	Potreban mu je redovit poticaj kako bi djelovao prema ostvarenju zajedničkih ciljeva. Zadatke najčešće ne ostvaruje u predviđenom roku, a njihova kvaliteta često nije zadovoljavajuća. Prihvaća dodijeljene zadatke, no ponekad s negodovanjem	I uz poticaj ne sudjeluje prema ostvarenju zajedničkih ciljeva. Zadatke najčešće ne ostvaruje u za to predviđenom roku, a njihova kvaliteta vrlo često je nezadovoljavajuća. Često ne želi prihvatiti dodijeljene zadatke.
Komunikacija i suradnja s drugim članovima skupine Bodovi: _______	Aktivno sluša druge članove skupine, redovito uvažava njihova argumentirana mišljenja i potiče druge na rad.	Aktivno sluša druge članove skupine i uvažava njihova argumentirana mišljenja.	Sluša druge članove skupine, ali ponekad nameće svoje mišljenje ili ne uvažava tuđa mišljenja.	U komunikaciji s drugim članovima skupine vrlo često nameće svoje mišljenje i ne uvažava tuđa. Ponekad je nezainteresiran za komunikaciju.	U komunikaciji s drugim članovima skupine nameće svoje mišljenje, ne uvažava tuđa, pa čak i omalovažava. Često je i nezainteresiran za komunikaciju.
Ukupno: __________	Komentari:

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama  

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Prijem i evidencija rezervacija u poslužnom odjelu, 1 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti postupak zaprimanja rezervacija telefonskim, usmenim ili pismenim putem u poslužnom odjelu

Opisati postupak zaprimanja rezervacija telefonskim, usmenim ili pismenim putem u poslužnom odjelu na zadanom primjeru

Provjeriti točnost svih pristiglih rezervacija u poslužnom odjelu

Kontrolirati pristigle rezervacije u poslužnom odjelu

Pratiti evidenciju o pristiglim rezervacijama u poslužnom odjelu

Samostalno zaprimiti i evidentirati pristigle rezervacije u poslužnom odjelu

Organizirati doček i smještaj gosta na temelju rezervacije

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav u SIU Prijem i evidencija rezervacija u poslužnom odjelu je učenje temeljeno na radu. Nastavnik će organizirajući ih u različite oblike rada, upoznati učenike s postupcima rezerviranja ugostiteljske usluge, vrstama rezervacija, evidenciji rezervacija te organizaciji dočeka, prihvata i smještaja gosta.

U okviru samostalnog rada učenici će istraživati o organizacijskoj strukturi rada, funkcionalnosti i namjeni ugostiteljskih objekata, radnim mjestima i opsegu rada, imovini i ugostiteljskoj frazeologiji temeljenoj na izvorima i literaturi po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste rezervacija

 Evidencije rezervacija

 Postupak rezerviranja

 Prijam gosta

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak realizacije rezervacija za grupu s posebnim prehrambenim navikama. Učenik treba: 1. Provjeriti pristigle rezervacije 2. Prepoznati važne informacije iz rezervacije 3. Dogovoriti radne zadatke 4. Pripremiti ponudu na temelju rezervacije.

Primjer kriterijske tablice:

Kriteriji vrednovanja	Ne	Da
Provjerava pristigle rezervacije
Prepoznaje važne informacije
Dogovara radne zadatke
Samostalno priprema ponudu na temelju rezervacije

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik priprema ponudu za VIP goste s posebnim prehrambenim navikama.

NAZIV MODULA	OSNOVNI POSLUŽNI PROCESI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6397 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6398 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6399
Obujam modula (CSVET)	9 CSVET Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici, 3 CSVET Pripremni radovi u blagovaonici, 3 CSVET Pripremni radovi u točioniku pića, 3 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	20-30 %	60-70 %	5-10 %
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenike za osnovne poslužne procese u ugostiteljstvu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu steći vještine u provedbi pripremnih radova u konobarskoj pripremnici, blagovaonici i točioniku pića. Učenici će usvojiti vještine praćenja zaliha robe i nabave, odabira potrebnog inventara i njegovog održavanja te postave stola i održavanja higijene.
Ključni pojmovi	Pripremni radovi, konobarska pripremnica, blagovaonica, točionik pića, inventar i posuđe, uređaji i aparati, postave, higijena.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.,  osr A.5.2.,  osr B.4.2., MPT Zdravlje  zdr A.4.3.,  zdr C 5.3.B.,  zdr C.4.1.A.,  zdr C 4.2.A., MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.2.2.,  uku A.4/5.4.4.,  uku B.4/5.4.4.,  uku D 4/5.1.1., MPT Održivi razvoj  odr A.5.2.,  odr B.5.2.,
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa u pripremnim radovima u konobarskoj pripremnici, blagovaonici i točioniku pića.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti postupak i redoslijed pripremnih radova u konobarskoj pripremnici

Ustanoviti postupak i redoslijed pripremnih radova u konobarskoj pripremnici

Odabrati odgovarajući inventar prema planu rada

Pripremiti odgovarajući inventar prema planu rada

Pripremiti potreban inventar i posuđe za posluživanje hrane, pića i napitaka

Rasporediti potreban inventar i posuđe za posluživanje hrane, pića i napitaka

Razvrstati stolno rublje prema namjeni i vrsti

Sortirati stolno rublje prema namjeni i vrsti

Pripremiti i očistiti mali stolni inventar i stolnu apoteku

Održavati higijenu i čistoću u konobarskoj pripremnici

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici je učenje temeljeno na radu. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati temeljna znanja o inventaru i posuđu za posluživanje hrane, pića i napitaka te stolnom rublju prema namjeni i vrsti te koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama pripremnih radova u konobarskoj pripremnici, uz primjenu osnova higijene i čistoće pridržavajući se pravila zaštite na radu.

Nastavne cjeline/teme

 Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici

 Inventar u poslužnom odjelu

 Higijena u poslužnom odjelu

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak rasporediti stolno rublje prema vrsti i namjeni. Polira, briše i razvrstava pribor za jelo upotrebom krpe za poliranje. Obrisani pribor smješta u pripadajuće ladice. Polira i slaže porculanski inventar na police ili u neutralne stolove. Čisti, briše i nadopunjava stolnu apoteku. Priprema konobarska radna kolica za rad u blagovaonici.

KRITERIJI VREDNOVANJA	NE ( 0 BODOVA )	DA ( 2 BODA )
Odabir stolnog rublja prema vrsti i namjeni	Ne poznaje stolno rublje prema vrsti i namjeni	U potpunosti poznaje stolno rublje prema vrsti i namjeni
Priprema pribora za jelo i porculanskog inventara	Ne poznaje pribor za jelo i porculanski inventar	U potpunosti poznaje pribor za jelo i porculanski inventar
Priprema stolne apoteke	Ne poznaje stolnu apoteku	U potpunosti poznaje stolnu apoteku
Priprema konobarskih radnih kolica	Ne poznaje pripremu konobarskih kolica	U potpunosti poznaje pripremu konobarskih kolica

Primjer bodovne tablice:

0-4 boda, ocjena nedovoljan (1)

5 bodova, ocjena dovoljan (2)

6 bodova, ocjena dobar (3)

7 bodova, ocjena vrlo dobar (4)

8 bodova, ocjena odličan (5)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja

iz SK-a:

Pripremni radovi u blagovaonici, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti postupke i redoslijed pripremnih radova u blagovaonici

Ustanoviti postupke i redoslijed pripremnih radova u blagovaonici

Odrediti optimalnu iskorištenost prostora pri slaganju stolova u odnosu na prostor i prigodu

Procijeniti optimalnu iskorištenost prostora pri slaganju stolova u odnosu na prostor i prigodu

Napraviti pripremne radove na konobarskom radnom stolu

Postaviti stolno rublje na planiranoj stolnoj postavi

Postaviti postave na stol prema zadanom meniju

Složiti postave na stol prema zadanom meniju

Održavati higijenu i čistoću u blagovaonici

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Pripremni radovi u blagovaonici je učenje temeljeno na radu. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati temeljna znanja o inventaru i posuđu za posluživanje hrane, pića i napitaka te stolnom rublju prema namjeni i vrsti te koristiti odgovarajući inventar i opremu u svim fazama pripremnih radova u blagovaonici, uz primjenu osnova higijene i čistoće prema pravilima zaštite na radu.

Nastavne cjeline/teme

 Pripremni radovi u blagovanici

 Inventar u blagovanici

 Higijena u blagovaonici

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak posložiti stolove i stolice prema zadanom zadatku. Posložene stolove prekriva odgovarajućim stolnim restoranskim rubljem. Postavlja postave na stol prema zadanom meniju držeći se određenih pravila struke. Radi pripremne radove na konobarskom radnom stolu. Prilikom izvršenja zadatka, učenik objašnjava redoslijed izvršavanja zadatka.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NE ( 0 BODOVA )	DA ( 2 BODA )
Priprema restoranskih stolova	Ne poznaje pripremu restoranskih stolova	U potpunosti poznaje pripremu restoranskih stolova
Priprema stolnih postava	Ne poznaje pripremu stolnih postava	U potpunosti poznaje pripremu stolnih postava
Priprema konobarskog radnog stola	Ne poznaje pripremu konobarskog radnog stola	U potpunosti poznaje pripremu konobarskog radnog stola

Primjer bodovne tablice:

0-2 boda, ocjena nedovoljan (1)

3 bodova, ocjena dovoljan (2)

4 bodova, ocjena dobar (3)

5 bodova, ocjena vrlo dobar (4)

6 bodova, ocjena odličan (5)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuje moderne i inovativne načine postavljanja stola, te istraženo prezentira.

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Pripremni radovi u točioniku pića, 3 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti postupke i redoslijed pripremnih radova u točioniku pića			Analizirati postupke i redoslijed pripremnih radova u točioniku pića
Pripremiti potreban inventar za pripremu i posluživanje pića i napitaka			Sortirati potreban inventar za pripremu i posluživanje pića i napitaka
Pripremiti potrebne količine zaliha pića i napitaka za dnevno poslovanje			Predvidjeti potrebne količine zaliha pića i napitaka za dnevno poslovanje
Koristiti opremu, uređaje i aparate za pripremu pića i napitaka u točioniku pića			Koristiti opremu, uređaje i aparate za pripremu pića i napitaka u točioniku pića
Održavati higijenu i čistoću u točioniku pića			Održavati higijenu i čistoću u točioniku pića
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Pripremni radovi u točioniku pića je učenje temeljeno na radu. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati temeljna znanja o inventaru, uređajima i opremi za pripremu pića i napitaka te potrebnoj količini zaliha te će koristiti odgovarajući inventar i opremu u točioniku pića, uz primjenu osnova higijene i čistoće prema pravilima zaštite na radu.
Nastavne cjeline/teme		 Pripremni radovi u točioniku pića  Inventar u točioniku pića  Održavanje inventara u točioniku pića  Higijena u točioniku pića
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Radna situacija: Učenik dobiva zadatak pripremiti potreban inventar za pripremu i posluživanje pića i napitaka. Provjerava ispravnost aparata i uređaja. Slaže razna pića na police ili u rashladne uređaje. Pere, polira i sprema stakleno posuđe na odgovarajuće mjesto. Elementi vrednovanja:  Priprema inventara  Provjera ispravnosti aparata i uređaja  Higijena posuđa i radnog mjesta
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantno učenje temeljeno na radu u kojem se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih samostalno rade, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve situacije moguće su i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

NAZIV MODULA	DNEVNI OBROCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6389 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6413
Obujam modula (CSVET)	4 CSVET Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu, 2 CSVET Dnevni obroci u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30 – 40%	50 – 60 %	10 – 20 %
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja o vrstama dnevnih obroka u ugostiteljstvu te primjeni normativa u pripremi dnevnih obroka i kalkulaciji cijene. Učenici će moći izraditi kalkulaciju za jelo na temelju zadanog normativa. Također, učenici će biti sposobni samostalno izraditi pisana sredstva ponude u ugostiteljskom objektu.
Ključni pojmovi	Dnevni obroci, normativi, kalkulacije, recepture, sredstva ponude.
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.3.  osr B.4.2.  osr B.5.2. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.2.2.  uku A. 4/5.3.3.  uku B. 4/5.4.4.  uku D.4/5.2.2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.1.  ikt D.5.2. MPT Održivi razvoj  odr B.5.2. MPT Zdravlje  zdr A.4.2.A
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici i/ili regionalnom centru kompetentnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici na konkretnom primjeru izraditi kalkulacije dnevnih obroka, osmisliti i izraditi različite vrste sredstva ponude primjenjujući temeljna znanja ugostiteljske struke.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti pojam recepture, normativa i kalkulacije u ugostiteljstvu			Opisati pojam recepture, normativa i kalkulacije u ugostiteljstvu
Odabrati normative namirnica kod kreiranja jela za svaki oblik ponude u ugostiteljskom objektu			Odabrati normative namirnica kod kreiranja jela za svaki oblik ponude u ugostiteljskom objektu
Sastaviti normativ za jedno jednostavno jelo prema obliku ponude ugostiteljskog objekta			Sastaviti normativ za jedno jednostavno jelo prema obliku ponude ugostiteljskog objekta
Izračunati kalkulaciju za jedno jednostavno jelo prema zadanom normativu			Izračunati kalkulaciju za jedno jednostavno jelo prema zadanom normativu
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu bit će učenje temeljeno na radu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu primjenjivati stečena znanja o recepturama, normativima i kalkulacijama cijena jela u ugostiteljstvu. Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme		 Recepture  Normativi  Kalkulacija
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Radna situacija: Izabrati jelo iz ponude ugostiteljskog objekta te na osnovi zadanih normativa izraditi kalkulaciju, koja se temelji na postotku marže ili udjela troškova. Elementi vrednovanja:  Izrada kalkulacije  Točnost u izračunu marže i udjela troškova
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantno učenje temeljeno na radu u kojem se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih samostalno rade, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve situacije moguće su i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. Primjer vrednovanja za učenike s teškoćama:  Učenik objašnjava normative uz podršku nastavnika  Učenik izrađuje osnovnu kalkulaciju uz pomoć nastavnika Primjer vrednovanja za darovite učenike:  Učenik istražuje primjere normativa i kalkulacija pojedinih jela u pojedinim ugostiteljskim objektima te prezentira.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Dnevni obroci u ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati dnevne obroke

Raščlaniti dnevne obroke

Razlikovati vrste roba, namirnica i drugih materijala potrebnih za rad

Ustanoviti vrste roba, namirnica i drugih materijala potrebnih za rad na zadanim primjerima

Samostalno izraditi kalkulaciju dnevnog obroka

Izračunati kalkulaciju dnevnog obroka

Izraditi ponudu za dnevni obrok

Oblikovati ponudu za dnevni obrok

Primijeniti normative prilikom izrade dnevnih obroka

Pripremiti dnevni obroke prema recepturi

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Dnevni obroci u ugostiteljstvu bit će učenje temeljeno na radu. Učenici će kroz učenje temeljeno na radu primjenjivati stečena znanja o vrstama dnevnih obroka, izradi ponude dnevnih obroka te primjeni normativa i receptura u istima.

Nastavne cjeline/teme

 Dnevni obroci

 Normativi za dnevne obroke

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak osmisliti ponudu i prezentirati zajutrak. Za izvršavanje ovoga zadatka učenik treba osmisliti ponudu jela za zajutrak, izraditi normativ za zajutrak i prezentirati ponudu.

Kriteriji vrednovanja	NE ZADOVOLJAVA ( 0 bodova )	DJELOMIČNO (1 bod )	U POTPUNOSTI ( 2 boda )
Samostalno osmišljava ponudu	Učenik nije osmislio ponudu	Učenik je osmislio nepotpunu ponudu	Učenik je u potpunosti osmislio ponudu
Izrađuje normativ za zajutrak	Učenik nije izradio normativ za zajutrak	Učenik je izradio nepotpun normativ za zajutrak	Učenik je izradio normativ za zajutrak u potpunosti
Prezentira ponudu za zajutrak	Učenik nije prezentirao ponudu za zajutrak	Učenik je prezentirao nepotpunu ponudu za zajutrak	Učenik je prezentirao potpunu ponudu za zajutrak

Primjer bodovne tablice:

0-2 boda, ocjena nedovoljan (1)

3 bodova, ocjena dovoljan (2)

4 bodova, ocjena dobar (3)

5 bodova, ocjena vrlo dobar (4)

6 bodova, ocjena odličan (5)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuje moderne trendove ponude jela za zajutrak u renomiranim ugostiteljskim objektima te prezentira.

NAZIV MODULA	OSNOVE POSLUŽIVANJA ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6407 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6412
Obujam modula (CSVET)	9 CSVET Tehnike i načini posluživanja akoholnih i bezalkoholnih pića, 4 CSVET Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel), 5 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	10-20%	70-80%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je učenicima omogućiti stjecanje znanja i vještine o alkoholnim i bezalkoholnim pićima, njihovoj izradi, kombiniranju, tehnikama posluživanja te inventaru. Učenik će u radu poštivati karakteristike pojedinih alkoholnih i bezalkoholnih pića, napose njihovih temperatura pri posluživanju te na temelju toga prilagoditi tehniku posluživanja.
Ključni pojmovi	Alkoholna pića, bezalkoholna pića, temperatura pića, tehnike posluživanja, karakteristike alkoholnih i bezalkoholnih pića, inventar
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.5.3.  osr A.5.4.  osr B.5.2.  osr C.5.3. MPT Zdravlje  zdr B.4.1.A.  zdr C.4.2.A. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.4.4.  uku B.4/5.4.4. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.5.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu i/ili u regionalnom centru kompetentnosti te kod poslodavca. Učenici će u simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa pripreme i posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Tehnike i načini posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati svojstva i namjenu alkoholnih i bezalkoholnih pića

Razlikovati svojstva i namjenu alkoholnih i bezalkoholnih pića na zadanom primjeru

Razvrstati alkoholna i bezalkoholna pića prema skupinama

Kategorizirati alkoholna i bezalkoholna pića prema skupinama

Odabrati odgovarajući inventar za posluživanje alkoholnih i bezalkoholnih pića

Odabrati odgovarajući inventar za posluživanje alkoholnih i bezalkoholnih pića na zadanom primjeru

Provjeriti temperaturu prije posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića

Ispitati temperaturu prije posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića

Primijeniti odgovarajuću tehniku za posluživanje alkoholnih i bezalkoholnih pića

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Tehnike i načini posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića je učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati stečena znanja o vrstama alkoholnih i bezalkoholnih pića i inventaru za posluživanje.

U okviru učenja temeljenog na radu učenik će usvojiti tehnike posluživanja i biti osposobljen za samostalno posluživanje alkoholnih i bezalkoholnih pića prema narudžbi gosta.

Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadataka primjenom usvojenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

1. Alkoholna i bezalkoholna pića

 Karakteristike alkoholnih i bezalkoholnih pića

 Skupine alkoholnih i bezalkoholnih pića

 Inventar za posluživanje

 Posluživanje alkoholnih i bezalkoholnih pića

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak pripremiti i poslužiti alkoholna i bezalkoholna pića prema pravilima i tehnikama struke. Za posluživanje koristi potreban inventar kao i pravilno temperirano piće. Prilikom izvršenja zadatka učenik prezentira alkoholna i bezalkoholna pića.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	DA	NE
Pravilna uporaba inventara
Pravilan odabir temperature pića
Pravilno posluživanje i prezentacija pića

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik istražuje i priprema alkoholno i bezalkoholno piće modernom tehnikom pripreme te korištenjem sastojaka po izboru.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel), 5 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste i tipove barova

Razvrstati vrste i tipove barova

Klasificirati vrste barskih mješavina

Klasificirati vrste barskih mješavina na zadanim primjerima

Odabrati inventar za pripremu barske mješavine

Pripremiti inventar za pripremu barske mješavine

Primijeniti tehnike pripreme barskih mješavina

Izraditi barsku mješavinu prema recepturi

Dekorirati i prezentirati barsku mješavinu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel) je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak ijekom kojeg učenici primjenjuju usvojena znanja.

Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama/praktikumima i ugostiteljskim objektima ili u regionalnim centrima kompetentnosti, gdje će učenici usvojiti vještine pripreme barskih mješavina, odabira potrebnog inventara, te tehnike pripreme i posluživanja.

Poseban naglasak stavlja se na različite oblike rada, kako bi učenici što učinkovitije stjecali ishode učenja.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice na temu barskih mješavina kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste i tipovi barova

 Vrste barskih mješavina

 Inventar za pripremu barskih mješavina

 Tehnike pripreme barskih mješavina

 Posluživanje barskih mješavina

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak pripremiti barsku mješavinu prema odgovarajućoj recepturi. Pri radu treba koristiti potrebni inventar i tehniku pripreme barske mješavine prema pravilima struke. Pripremljenu barsku mješavinu prezentira i poslužuje.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA (0 bodova)	U POTPUNOSTI (2 boda)
Odabir inventara	Nije pravilno odabrao inventar	Odabrao je inventar
Tehnika pripremanja barske mješavine	Nije pravilno pripremio barsku mješavinu	Pripremio je barsku mješavinu
Dekoracija barske mješavine	Nije pravilno izradio dekoraciju	Izradio je dekoraciju
Posluživanje barske mješavine	Nije poslužio barsku mješavinu	Samostalno je poslužio barsku mješavinu

Primjer bodovne tablice:

0-4 boda, ocjena nedovoljan (1)

5 bodova, ocjena dovoljan (2)

6 bodova, ocjena dobar (3)

7 bodova, ocjena vrlo dobar (4)

8 bodova, ocjena odličan (5)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik priprema i poslužuje barsku mješavinu na inovativan način.

NAZIV MODULA	VJEŠTINE BARISTE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6411
Obujam modula (CSVET)	5 CSVET Pripremanje i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka, 5 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	10-20%	60-70%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je upoznati učenika sa inventarom za pripremanje i posluživanje kave i toplih napitaka. Uz to, učenik će moći razlikovati vrste kava te toplih i hladnih napitaka. Nakon realizacije nastavnih ishoda učenik će biti sposoban primijeniti različite tehnike pripreme i posluživanja kave te hladnih i toplih napitaka, kao i kreirati odgovarajuće kreme za spomenute napitke.
Ključni pojmovi	kava, tehnike pripreme kave i napitaka, krema (pjena)
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.2.  osr A.4.4.  osr B.5.2. MPT Zdravlje  zdr A.4.3.  zdr B.5.2. A. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.3.3.  uku B.4/5.2.2.  uku B.4/5.4.4. MPT Održivi razvoj  odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu i/ili u regionalnom centru kompetentnosti te kod poslodavca. Učenici će u simuliranim uvjetima i situacijama prakticirati provođenje radnih procesa pripreme i posluživanja kave, hladnih i toplih napitaka.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Pripremanje i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka, 5 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati vrste kava i napitaka

Klasificirati vrste kava i napitaka

Razlikovati inventar za pripremanje i posluživanje kave i napitaka

Razlikovati inventar za pripremanje i posluživanje kave i napitaka na zadanim primjerima

Provjeriti ispravnost uređaja i opreme za pripremu

Primijeniti tehnike pripreme kave i toplih napitaka

Samostalno rukovati opremom i aparatima za pripremu kave i toplih napitaka

Napraviti odgovarajuću kremu (pjenu) za napitak

Samostalno poslužiti kavu i napitke

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav u SIU Pripremanje i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka je učenje temeljeno na radu. Učenici će steći vještine pripreme i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka.

Dio ostvarivanja ishoda provodit će se kroz učenje temeljeno na radu u specijaliziranim učionicama / praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili regionalnim centrima kompetentnosti, gdje će učenici organizirani u različite oblike rada i sudjelovanjem u radnim procesima produbljivati stečeno znanje o izradi kave i napitaka, korištenju inventara i posluživanju.

U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o vrstama kave i napitaka temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

 Kava

 Topli i hladni napitci

 Inventar za pripremu i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka

 Tehnike pripreme kave, toplih i hladnih napitaka

 Posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak napraviti cappuccino. Učenik će prije samostalne primjene tehnike pripreme cappuccina odabrati potreban inventar te nakon provedenih pripremnih radnji poslužiti cappuccino gostu, u skladu s pravilima ugostiteljske struke.

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA ( 0 BODOVA )	DJELOMIČNO ( 1 BOD )	U POTPUNOSTI ( 2 BODA )
Odabir inventara potrebnog za pripremu cappuccina	Ne odabire inventar potreban za pripremu cappuccina	Djelomično odabire inventar potreban za pripremu cappuccina	Razlikuje, prepoznaje i odabire inventar potreban za pripremu cappuccina
Primjena tehnike pripreme cappuccina	Neispravno primjenjuje tehniku pripreme cappuccina	Djelomično primjenjuje tehniku pripreme cappuccina	Definira i ispravno primjenjuje tehnike pripreme cappuccina
Posluživanje cappuccina	Neispravno poslužuje cappuccina	/	Poslužuje cappuccino u skladu s pravilima ugostiteljske struke

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik priprema i poslužuje cappuccino primjenjujući latte art.

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

3. RAZRED

NAZIV MODULA	SREDSTVA PONUDE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6402
Obujam modula (CSVET)	3 CSVET Vrste sredstava ponude i njihova izrada, 3 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	10-20%	60-70%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je upoznati učenike s različitim vrstama sredstava ponude. Učenici će biti osposobljeni prepoznati osnovne karakteristike i kreirati meni karte, menije, jelovnike, dnevne karte, vinske karte i cjenike pića.
Ključni pojmovi	Sredstva ponude, jelovnik, menu, vinska karta, cjenik pića
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.3.,  osr A.4.4.,  osr B.4.2., MPT Poduzetništvu  pod A.4.1., MPT Zdravlje  zdr A.4.2.A.,  zdr A.4.3., MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1.1.,  uku A/5.3.3.,  uku B.4/5.4.4., MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.2.,  ikt C.5.3.,  ikt D.5.3., MPT Održivi razvoj  odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama / praktikumu i/ili u regionalnom centru kompetentnosti te kod poslodavca. Učenici će kroz simulacije radnih situacija primjenjivati vještine kreiranja meni karte, menije, jelovnike, dnevne karte, vinske karte i cjenike pića.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Vrste sredstava ponude i njihova izrada, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati sredstva ponude

Razvrstati sredstva ponude

Navesti osnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte

Razlikovati osnovne karakteristike, vrste jelovnika i dnevne karte

Razlikovati osnovne karakteristike menija i meni karte

Razlikovati osnovne karakteristike menija i meni karte na zadanim primjerima

Prepoznati osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića

Ustanoviti osnovne karakteristike vinske karte i cjenika pića

Samostalno izraditi jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima

Samostalno sastaviti jelovnik i dnevnu kartu prema gastronomskim pravilima

Kreirati ponudu menija prema gastronomskim pravilima

Složiti ponudu menija prema gastronomskim pravilima

Kreirati vinsku kartu i cjenike pića

Osmisliti vinsku kartu i cjenike pića

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Sredstva ponude je učenje temeljeno na radu tijekom koje učenici usvajaju vještine oblikovanja sredstava ponude.

Poseban naglasak stavlja se primjenu različitih oblika rada, kako bi učenici što učinkovitije stjecali ishode učenja.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja sredstava ponude kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine kreiranja i oblikovanja pojedinih vrste sredstava ponude.

Nastavne cjeline/teme

 Sredstva ponude

 Gastronomska pravila pri sastavljanju sredstava ponude jela

 Vinska karta

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenik će izraditi prezentaciju u kojoj će prikazati karakteristike i vrste jelovnika. U prezentaciji učenik će analizirati grupiranje jela prema namjeni ili načinu pripremanja, odnosno, prema osnovnoj namirnici od koje se pripremaju.

Primjer tablice za vrednovanje prezentacije:

Elementi procjene	Potrebno doraditi	Djelomično	Potpuno
Naslovni slajd sadrži sve elemente
Uvod obuhvaća predstavljanje autora i eme
Prikazivanje sadržaja s odmjerenom duljinom teksta, odgovarajućom bojom i veličinom fonta uz dobar kontrast s pozadinom
Sadržaj je prezentiran na jasan i razumljiv način bez značajnog korištenja bilješki ili monitora
Usmena prezentacija je dovoljno glasna te su naglašene sve važnije informacije
Vremensko trajanje prezentacije je u zadanim okvirima

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak samostalno izraditi sredstva ponude (jelovnik, meni, vinsku kartu i cjenike pića) u skladu s gastronomskim pravilima.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

NAZIV MODULA	UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6403 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6404
Obujam modula (CSVET)	8 CSVET Posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu, 4 CSVET Posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu, 4 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	15-25%	65-85%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenike za pripremu i pružanje usluga hrane, pića i napitaka u pansionskom i prolaznom restoranu. Učenik će moći na stručan, pravovremen i ekonomičan način pružiti ugostiteljske usluge u skladu s pravilima ugostiteljske struke.
Ključni pojmovi	Pansionski restoran, prolazni restoran, pripremni radovi, sredstva ponude jela i pića, načini posluživanja, završni radovi
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.2.  osr A.4.4.  osr B.4.2. MPT Poduzetništvo  pod A. 4.1.  pod B.4.3. MPT Održivi razvoj  odr B.4.2. MPT Zdravlje  zdr A.4.3. MPT Učiti kako učiti  uku B.4/5.4.4.  uku C.4/5.1.1.  uku A.4/5.3.3.  uku D.4/5.2.2.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama/praktikumu ili u regionalnom centru kompetentnosti. Učenici će u simuliranim uvjetima i simulacijama prakticirati provođenje radnih procesa u pansionskim i prolaznim restoranima.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu , 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti načine posluživanja prema vrsti obroka

Razlikovati načine posluživanja prema vrsti obroka

Napraviti pripremne radove za posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu

Postaviti postave prema zadanom meniju

Složiti postave prema zadanom meniju

Poslužiti goste hranom i pićem u pansionskom restoranu

Napraviti završne radove za posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu

Provesti završne radove za posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak tijekom kojeg učenici usvajaju vještine vezane uz pripremne radove za posluživanje, postavu stola prema zadanom meniju, posluživanju gostiju i završne radove u pansionskom restoranu.

Poseban naglasak stavlja se na primjenu različitih oblika rada te iskustveno učenje.

Nastavne cjeline/teme

 Restoran pansionskog tipa

 Načini posluživanja u restoranu pansionskog tipa

 Pripremni i završni radovi u restoranu pansionskog tipa

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak obaviti pripremne radove za posluživanje hrane i pića u pansionskom restoranu. Učenik postavlja postavu prema zadanom meniju i odabire način posluživanja ovisno o vrsti i tipu jela, dočekuje i smješta goste na predviđeno mjesto, nudi i predlaže jela iz menija i preporuča piće uz jelo. Prima narudžbu i poslužuje gosta.

KRITERIJ VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA ( 0 bodova )	DJELOMIČNO (1 bod )	U POTPUNOSTI ( 2 boda )
Priprema postave prema zadanom meniju	Učenik nije pripremio postavu prema zadanom meniju	Učenik je pripremio postavu, ali ne prema zadanom meniju	Učenik je u potpunosti pripremio postavu prema zadanom meniju
Pravilno posluživanje jela i pića	Učenik nije pravilno poslužio jela i pića	/	Učenik je pravilno poslužio jela i pića
Doček, prihvat i smještaj gosta prema pravilima struke	Učenik nije dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke	/	Učenik je dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke
Preuzimanje narudžbe u skladu sa pravilima struke	Učenik nije preuzeo narudžbu u skladu sa pravilima struke	/	Učenik je u potpunosti, točno i u skladu sa pravilima struke preuzeo narudžbu
Posluživanje gosta u skladu sa pravilima struke	Učenik nije poslužio gosta u skladu sa pravilima struke	/	Učenik je poslužio gosta u skladu sa pravilima struke

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti načine posluživanja prema vrsti i načinu pripreme jela

Razlikovati načine posluživanja prema vrsti i načinu pripreme jela

Napraviti pripremne i završne radove za posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu

Postaviti postave u prolaznom restoranu

Složiti postave u prolaznom restoranu

Poslužiti goste hranom i pićem u prolaznom restoranu

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Posluživanje hrane i pića u restoranu prolaznog tipa je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak tijekom kojeg učenici, organizirani u različite oblike rada, usvajaju vještine za izvođenje pripremnih radova, postavljanja stola prema odabranim jelima iz jelovnika, posluživanje gostiju i završne radove u restoranu prolaznog tipa.

Poseban naglasak stavlja se na iskustveno učenje učenika sudjelovanjem u simulacija situacija, rad u grupama i analizama prezentiranih primjera.

Nastavne cjeline/teme

 Restoran prolaznog tipa

 Načini posluživanja u restoranu prolaznog tipa

 Pripremni i završni radovi u restoranu prolaznog tipa

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak obaviti pripremne radove za posluživanje hrane i pića u prolaznom restoranu. Učenik postavlja temeljne postave stola i odabire način posluživanja ovisno o vrsti i tipu jela, dočekuje i smješta goste na izabrano slobodno mjesto, nudi i predlaže jela s jelovnika i preporuča piće uz jelo. Prima narudžbu i poslužuje gosta.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA ( 0 bodova )	DJELOMIČNO (1 bod )	U POTPUNOSTI ( 2 boda )
Priprema postave	Učenik nije pripremio postavu	Učenik nije u potpunosti pripremio postavu	Učenik je u potpunosti pripremio postavu
Pravilno posluživanje jela i pića	Učenik nije pravilno poslužio jela i pića	/	Učenik je pravilno poslužio jela i pića
Doček, prihvat i smještaj gosta prema pravilima struke	Učenik nije dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke	/	Učenik je dočekao, prihvatio i smjestio goste u potpunosti prema pravilima struke
Preuzimanje narudžbe u skladu sa pravilima struke	Učenik nije preuzeo narudžbu u skladu sa pravilima struke	/	Učenik je u potpunosti, točno i u skladu sa pravilima struke preuzeo narudžbu
Posluživanje gosta u skladu sa pravilima struke	Učenik nije poslužio gosta u skladu sa pravilima struke	/	Učenik je poslužio gosta u skladu sa pravilima struke

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

NAZIV MODULA

SLOŽENI POSLUŽNI PROCESI

Šifra modula

Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6405

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6406

https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6387

Obujam modula (CSVET)

11 CSVET

Posluživanje hrane i pića izvan ugostiteljskog objekta – catering, 4 CSVET

Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu, 4 CSVET

Dogotavljavanje jela pred stolom gosta, 3 CSVET

Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)

Vođeni proces učenja i poučavanja

Oblici učenja temeljenog na radu

Samostalne aktivnosti učenika/polaznika

10-20%

70-80%

10-20%

Status modula

(obvezni/izborni)

Obvezni

Cilj (opis) modula

Cilj modula je upoznati učenike s vrstama prigodnih obroka, koji se poslužuju unutar i izvan ugostiteljskog objekta. Učenik će biti osposobljen organizirati pripremne radove za posluživanje raznih prigodnih obroka, primijeniti odgovarajuće načine posluživanja te integrirati tehnike i stilove dogotavljanja jela pred stolom gosta.

Ključni pojmovi

Catering, prigodni obroci, sredstva ponude, dogotavljanja jela

Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)

MPT Osobni i socijalni razvoj

 osr A.4.1.

 osr A.4.3.

 osr B.4.2.

 osr B.4.3.

MPT Zdravlje

 zdr A.4.3.

 zdr B.4.1.A.

 zdr B 4.2.A.

 zdr C.4.1.

MPT Učiti kako učiti

 uku A.4/5.3.3.

 uku B.4/5.4.4.

MPT Uporaba informacijsko-komunikacijske tehnologije

 ikt A.4.1.

 ikt C.5.4.

MPT Održivi razvoj

 odr B.4.1.

 odr B 5.2.

Preporuke za učenje temeljeno na radu

Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama/praktikumu ili u ugostiteljskoj kuhinji kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti.

Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz radne situacije, u kojima će učenici aktivno primjenjivati vještine organizacije pripremnih radova za posluživanje raznih prigodnih obroka i dogotavljanja jela pred stolom gosta.

Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula

https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288

Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini.

Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Posluživanje hrane i pića izvan ugostiteljskog objekta – catering, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati osnovne karakteristike cateringa u ugostiteljstvu

Razlikovati osnovne karakteristike cateringa u ugostiteljstvu na zadanim primjerima

Samostalno izraditi sredstvo ponude za potrebe cateringa

Samostalno osmisliti sredstvo ponude za potrebe cateringa

Napraviti plan povrata inventara, pića, napitaka i hrane u prostoru cateringa

Sastaviti plan povrata inventara pića, napitaka i hrane u prostoru cateringa

Pripremiti i dopremiti hranu, piće i napitke za cateringu

Samostalno koristiti opremu i uređaje u pružanju usluga cateringa

Koristiti opremu i uređaje u pružanju usluga cateringa

Primijeniti mjere zaštite okoliša i higijene u posluživanju cateringa

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Posluživanje hrane i pića izvan ugostiteljskog objekta – catering je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak ijekom kojeg učenici, organizirani u različite oblike rada, usvajaju vještine rada u ugostiteljskom objektu ili izvan njega, gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine vezane uz izradu sredstva ponude za catering, plan povrata inventara, napitaka i hrane, pripremu i dopremu hrane i pića za catering uz primjenu mjera zaštite okoliša i higijene.

Nastavne cjeline/teme

 Catering

 Plan nabave i povrata robe

 Mjere zaštita okoliša i higijene

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Grupa učenika treba organizirati posluživanja hrane, pića i napitaka u prostorijama naručioca maturalne zabave. Odrađuje pripremne radove u prostorijama ugostiteljskog objekta i pristupa transportu, pripremi i posluživanju cateringa, pridržavajući se higijenskih standarda. Nakon posluživanja upotrijebljeno posuđe razvrstava i vraća u prostor cateringa te zbrinjava otpad.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NE ZADOVOLJAVA (0 bodova)	U POTPUNOSTI (2 boda)
Pripremni radovi	Nije pravilno izvršio pripremne radove	Izvršio je pripremne radove
Organizacija transporta	Nije pravilno organizirao transport	Pravilno je organizirao transport
Posluživanje cateringa	Nije pravilno poslužio catering	Pravilno je poslužio catering
Završni radovi	Nije pravilno izvršio završne radove	Pravilno je izvršio završne radove

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu, 4 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati sve vrste prigodnih obroka

Kategorizirati sve vrste prigodnih obroka

Izraditi ponudu hrane i pića za prigodne obroke

Složiti ponudu hrane i pića za prigodne obroke

Napraviti pripremne radove za prigodne obroke

Koristiti inventar za prigodne obroke

Upotrijebiti inventar za prigodne obroke

Primijeniti odgovarajući način posluživanja prigodnih obroka

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak tijekom kojeg učenici, organizirani u različite oblike rada, usvajaju vještine posluživanja prigodnih obroka, pripremnih i završnih radova, pripreme i korištenja inventara te načina posluživanja.

Nastavne cjeline/teme

 Prigodni obroci

 Posluživanje prigodnih obroka

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak pripremiti i poslužiti prigodni obrok prema pravilima struke. Koristi se potrebnim krupnim i sitnim inventarom. Poznaje i sastavlja ponudu jela i pića za prigodne obroke. Poslužuje goste odabranim načinom posluživanja.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA (0 bodova)	DJELOMIČNO (50-75%) (1 bod)	U POTPUNOSTI (više od 75%) (2 boda)
Pripremni radovi	Nije pravilno izvršio pripremne radove	/	Pravilno je izvršio pripremne radove
Izrada sredstava ponude	Nije izradio sredstva ponude	Djelomično je izradio sredstva ponude	Izradio je sredstva ponude
Postava stola prema zadanom meniju	Nije postavio stol	/	Postavio je stol
Posluživanje prigodnih obroka	Nije poslužio prigodni obrok	/	Poslužio je prigodni obrok
Završni radovi	Nije pravilno izvršio završne radove	/	Pravilno je izvršio završne radove

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Dogotovljavanje jela pred stolom gosta, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati tehnike dogotovljavanja jela pred stolom gosta

Raščlaniti tehnike dogotovljavanja jela pred stolom gosta

Izabrati inventar, opremu i piće za dogotovljavanje jela pred stolom gosta

Obaviti pripremne radove za dogotavljanje jela pred stolom gosta

Dogotoviti jelo pred stolom gosta odgovarajućom tehnikom

Dogotoviti jelo kod stola gosta odgovarajućom tehnikom

Poslužiti dogotovljeno jelo pred stolom gosta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Posluživanje prigodnih obroka u ugostiteljstvu je učenje temeljeno na radu kroz konkretni radni zadatak tijekom kojeg učenici, organizirani u različite oblike rada, usvajaju vještine pripreme i korištenja potrebnog inventara, tehnika dogotovljavanja i posluživanja gostiju.

Nastavne cjeline/teme

 Dogotovljavanje jela pred stolom gosta

 Inventar za dogotavljanje jela pred stolom gosta

 Pripremni radovi u kuhinji i blagovaonici

 Pripremanje i posluživanje jela

 Završni radovi u kuhinji i blagovaonici

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak dogotoviti jelo pred stolom gosta odgovarajućom tehnikom. Nakon pripremnih radova u kuhinji, odabire potreban inventar i opremu za izvršavanje zadatka. Pristupa radnji dogotavljanja jela i poslužuje goste. Učenik prilikom izvođenja dogotavljanja jela pred gostom objašnjava postupke i načine izrade.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVA (0 bodova)	U POTPUNOSTI (2 boda)
Pripremni radovi u kuhinji	Nije pravilno izvršio pripremne radove	Pravilno je izvršio pripremne radove
Odabir potrebnog inventara	Nije odabrao potrebni inventar	Odabrao je potrebni inventar
Dogotovljavanje jela	Nije dogotovio jelo	Dogotovio je jelo
Posluživanje jela	Nije poslužio jelo	Poslužio je jelo
Završni radovi	Nije pravilno izvršio završne radove	Pravilno je izvršio završne radove

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Primjer zadatka za darovite učenike:

 Učenik koristi inovativne tehnike u dogotavljanju jela pred stolom gosta te osmišljava priču o jelu čime potiče gastronomski doživljaj pred stolom gosta.

NAZIV MODULA	OSNOVE PODUZETNIŠTVA I MARKETINGA U GASTRONOMIJI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5808 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/5807
Obujam modula (CSVET)	4 CSVET Osnove poduzetništva u gastronomiji, 2 CSVET Marketing u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30-40%	30-40%	30-40%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je upoznati učenike s ulogom marketinga u poslovanju ugostiteljskog objekta i važnosti zadovoljenja potreba kupaca u ostvarenju profitabilnog poslovanja. Učenike se uvodi u poduzetnički način razmišljanja te ih se osposobljava za procjenjivanje poslovne ideje za vlastiti poduzetnički pothvat u gastronomiji sukladno zakonskoj regulativi radnih odnosa i principima timskog rada.
Ključni pojmovi	Poduzetništvo, poduzetnik, poduzetnička ideja, poduzetnički pothvat, poslovni plan, tržišni trendovi, marketing, društveno odgovorno poslovanje, tržište, marketinško okruženje, istraživanje tržišta, segmentacija tržišta, potrošač, proizvod, cijene, kanali distribucije, promocija, digitalni marketing, zakon o radu, timski rad, planiranje rada zaposlenika
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr B.4.1.  osr C.4.2. MPT Poduzetništvo  Pod A.4.1.  Pod A.4.3.  pod B.4.2.  Pod C.4.1. i 4.2.  pod B.4.3. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1..  uku A.4/5.4. 4.  uku B.4/5.2. 2.  uku C.4/5.1. 1.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.3.  ikt B.4.3.  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.  ikt D.4.3. MPT Održivi razvoj  odr C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske i projektne zadatke u simuliranim situacijama. Različitim marketinškim alatima učenici će procjenjivati vlastite poduzetničke ideje i kreirati jednostavne marketinške i poslovne planove za poduzetničke pothvate u gastronomiji. Primjenom znanja i vještina iz marketinga i poduzetništva kreirat će promidžbene poruke na društvenim mrežama i drugim IKT alatima, primjenjivat će zakonske regulative kako bi se izradila zaduženja zaposlenika, a uz poštivanje principa timskog rada formirati tim zadužen za izvršenje radnog zadatka i sl.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Osnove poduzetništva u gastronomiji, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Analizirati prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu			Kritički prosuđivati prednosti i nedostatke ulaska u poduzetništvo u ugostiteljstvu
Razlikovati mogućnosti ulaska u poduzetništvo			Argumentirati mogućnosti ulaska u poduzetništvo
Razlikovati pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH			Objasniti pravne oblike poslovanja gospodarskih subjekata u RH
Procijeniti mogućnosti razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji			Usporediti mogućnosti razvoja karijere i uvjete za pokretanje vlastitog posla u gastronomiji
Procijeniti poslovnu ideju			Argumentirati poslovnu ideju
Izraditi poslovni plan u gastronomiji prema predlošku			Izraditi poslovni plan u gastronomiji
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Poduzetništvo u gastronomiji je problemska nastava koje se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti. Poseban naglasak je na poduzetničkom načinu razmišljanja i upoznavanju učenika s mogućnostima i uvjetima pokretanja vlastitog posla. Učenje temeljeno na radu provodi se kroz različite oblike rada, korištenjem jednostavnih alata dizajniranog razmišljanja kojim će učenici procjenjivati vlastite poduzetničke ideje i kreirati poslovne planove za konkretne poduzetničke ideje u gastronomiji. Samostalni rad učenika uključuje produbljivanje znanja o poduzetništvu, razradi i procjeni poslovne ideje, izradi poslovnih planova, mogućnostima razvoja vlastite karijere unutar struke prema literaturi i izvorima po preporuci nastavnika.
Nastavne cjeline/teme		 Poduzetnik i poduzetništvo  Pravni oblici poslovanja poduzetnika u Republici Hrvatskoj  Poduzetništvo u gastronomiji  Pokretanje vlastitog poslovnog poduhvata  Poslovni plan
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Problemski zadatak: Izraditi poslovni plan poslovnog pothvata u gastronomiji za zadani ugostiteljski objekt. Vrednovanje se provodi prema kriterijima vrednovanja:  korištenje alaza za Design Thinking  odabran tržišni trend  odabran segment potrošača  ispunjen obrazac platna poslovnog modela. Vršnjačko vrednovanje se provodi na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija te učenici dobivaju povratnu informaciju o vlastitoj uspješnosti.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantna problemska nastava u kojoj se učenici, nakon što nastavnik pokaže primjer, stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Marketing u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti ulogu marketinga u poslovanju ugostiteljskih objekata			Kritički prosuđivati ulogu marketinga u poslovanju ugostiteljskog objekta
Razlikovati vrste i elemente tržišta			Objasniti tržišne mehanizme, vrste i elemente tržišta
Objasniti posebnosti marketinga usluga			Argumentirati posebnosti marketinga usluga
Analizirati vezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u gastronomiji			Kritički prosuđivati vezu između potreba kupaca i tržišnih trendova u gastronomiji
Objasniti elemente marketinškog spleta u ugostiteljstvu			Analizirati povezanost elemenata marketinškog spleta u ugostiteljstvu
Koristiti digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda			Kreirati promidžbenu poruku koristeći digitalni marketing u promociji gastronomije i vlastitog proizvoda
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Marketing u gastronomiji je problemska nastava. Učenici će, organizirani u različite oblike rada, steći teorijska znanja o marketingu u ugostiteljstvu i korištenju marketinških alata u promociji vlastitog proizvoda i usluge. Kroz učenje temeljeno na radu učenici će primijeniti usvojeno znanje i razviti marketinške vještine. Samostalne aktivnosti učenika uključuju proučavanje literature, internetskih izvora i video materijala prema preporuci nastavnika kroz koje će proširiti i produbiti svoja znanja o marketingu u gastronomiji.
Nastavne cjeline/teme		a. Marketing u ugostiteljstvu i gastronomiji  marketinška poslovna koncepcija  društveno odgovorno poslovanje i održivi razvoj u turizmu i ugostiteljstvu b. Tržište  obilježja i vrste tržišta  elementi tržišta  posebnosti turističkog tržišta c. Posebnosti marketinga usluga u ugostiteljstvu d. Marketinško okruženje e. Istraživanje tržišta f. Ponašanje potrošača pri kupnji g. Ciljani marketing (STP proces) h. Marketinški splet  proizvod  određivanje cijena proizvoda i usluga  prodaja i kanali distribucije  promocija i. Digitalni marketing u gastronomiji
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Problemski zadatak: Prema zadanom tržišnom trendu i tržišnom segmentu predložiti marketinški splet za poduzetničku ideju u gastronomiji. Za tu ideju izraditi promotivni digitalni materijal za poduzetničku ideju. Učenici pojedinačno ili u timu izrađuju objavu na društvenoj mreži, infografiku ili sličan digitalni materijal Vrednovanje se provodi prema unaprijed određenim kriterijima (jasan i inovativan proizvod u skladu sa zadanim kriterijima, cijene u određene u skladu s obilježjima proizvoda, predviđeni kanali distribucije i promotivne aktivnosti u skladu sa segmentom potrošača). Učenik samostalno ili u timu prezentira ideju, uz vršnjačko vrednovanje na temelju unaprijed pripremljenih i objašnjenih kriterija Elementi vrednovanja:  ideja  potpunost informacija  relevantnost informacija  estetika  korištenje alata IKT – a.
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantna problemska nastava u kojoj se učenici, nakon što nastavnik pokaže primjer, stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih rade samostalno, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve su situacije moguće i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

NAZIV MODULA	ENOLOGIJA S GASTRONOMIJOM
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6408 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6409 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6410 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6391
Obujam modula (CSVET)	10 CSVET Osnove somelijerstva, 3 CSVET Posluživanje vina, 3 CSVET Sljubljivanje hrane i vina, 2 CSVET Moderni trendovi u gastronomiji, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	20-30%	60-70%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenika za posluživanje različitih vrsta vina, identifikaciju razlika između hrvatskih i svjetskih vina, povezivanje sorte s regijom njezinog podrijetla, sljubljivanje vina s jelima, uz primjenu modernih trendova u gastronomiji.
Ključni pojmovi	vina, podrijetlo vina, posluživanje vina, inventar za posluživanje vina, sljubljivanje hrane i vina
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.4.  osr B.4.2.  osr C.4.4. MPT Poduzetništvo  pod A.5.3. MPT Zdravlje  zdr C.4.1.A, MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.2.2.  uku B.4/5.4.4.  uku D.4/5.2.2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt C.4.1. MPT Održivi razvoj  odr B.4.1.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti, kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno primjenjivati stečena znanja i vještine prepoznavanja, posluživanja, prezentiranja i sljubljivanja vina s jelima, uz primjenu modernih trendova u gastronomiji.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:		Osnove somelijerstva, 3 CSVET
Ishodi učenja			Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Definirati karakteristike i način proizvodnje vina			Razlikovati karakteristike i način proizvodnje vina
Objasniti postupak skladištenja i njegu vina			Raščlaniti postupak skladištenja i njegu vina
Prepoznati različite vrste hrvatskih i svjetskih vina			Identificirati različite vrste hrvatskih i svjetskih vina
Povezati sortu vina s njegovim podrijetlom			Povezati sortu vina s njegovim podrijetlom
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav SIU Osnove somelijerstva je heuristička nastava tijekom koje učenici, organizirani u različite oblike rada, usvajaju znanja i vještine prepoznavanja i povezivanja vrsta, sorti i podrijetla vina. Nastava se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnim centrima kompetentnosti. Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja somelijerstva kako bi se uspješno pripremili za rad te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.
Nastavne cjeline/teme	1. Vina  Skladištenje i njega vina  Vrste i sorte vina  Podrijetlo vina
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Radna situacija: Pred učenikom se nalazi butelja Chardonnay vina. Učenik treba opisati glavne karakteristike, proizvodnju i njegu vina e identificirati njegovo geografsko podrijetlo. Elementi vrednovanja:  Opis karakteristika vina  Opis procesa proizvodnje i njege vina  Opis geografskog podrijetla vina
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Posluživanje vina, 3 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati tehnike posluživanja vina

Analizirati tehnike posluživanja određene vrste vina

Opisati postupak posluživanja vina prema vrsti

Opisati postupak posluživanja vina prema vrsti i zadanom primjeru

Odabrati tehniku posluživanja prema vrsti vina

Izabrati inventar za posluživanje određene vrste vina

Samostalno poslužiti vino prema pravilima struke

Samostalno dekantirati vino

Održavati inventar potreban za posluživanje vina

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Posluživanje vina je učenje temeljno na radu. Učenje temeljeno na radu se realizira u specijaliziranim učionicama / praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici, organizirani u različite oblike rada, primjenjivati usvojene vještine posluživanja vina, primjene i održavanja inventara.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika i dostupne mrežne stranice o temama iz područja posluživanja vina kako bi se uspješno pripremili za rad u grupama u školi te uvježbavaju vještine u različitim situacijama u školi i izvan nje kako bi ih što uspješnije svladali.

Nastavne cjeline/teme

 Posluživanje vina

 Tehnike posluživanja vina

 Inventar za posluživanje vina

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak predložiti, prezentirati, otvoriti, dekantirati i točiti vino gostu. Učenik treba odabrati prikladan inventar za posluživanje vina. Prilikom prezentiranja vina učenik gostu navodi njegove karakteristike, u skladu s pravilima ugostiteljske struke.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVAJUĆE ( 0 BODOVA )	DJELOMIČNO (1 BOD )	U POTPUNOSTI (2 BODA)
Poznavanje tehnike posluživanja	Nije svladao	/	U potpunosti svladao
Razlikovanje inventara potrebnog za posluživanje	Nije svladao	/	U potpunosti svladao
Dekantiranje	Nije svladao	Djelomično svladao	U potpunosti svladao
Primjena tehnike posluživanja	Nije svladao	Djelomično svladao	U potpunosti svladao

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Sljubljivanje hrane i vina, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Objasniti ulogu vina u kombiniranju s hranom

Opisati ulogu vina u kombiniranju s hranom

Razlikovati tehnike usklađivanja vina i jela

Razlučiti tehnike usklađivanja vina i jela

Odabrati odgovarajuće vino uz pojedinu vrstu jela

Povezati odgovarajuće vino uz pojedinu vrstu jela

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav SIU Sljubljivanje hrane i vina je problemska nastava, tijekom koje učenici, organizirani u različite oblike rada, primjenjuju usvajena znanja o sljubljivanju vina s hranom.

Nastava se realizira u učionicama, specijaliziranim učionicama/praktikumima i u ugostiteljskim objektima kod poslodavca ili u regionalnim centrima kompetentnosti.

Nastavne cjeline/teme

 Tehnike sljubljivanja vina i hrane

 Sljubljivanje vina s pojedinom vrstom jela

Načini i primjer vrednovanja

Problemski zadatak:

Pred učenikom se nalazi zadano jelo, za koje treba odabrati i poslužiti odgovarajuće vino.

Primjer kriterijske tablice :

Kriteriji vrednovanja	Nezadovoljavajuće ( 0 bodova )	Djelomično (1 bod )	U potpunosti (2 boda )
Poznavanje karakteristika jela	Nije svladao	Djelomično svladao	U potpunosti svladao
Odabir odgovarajućeg vina uz odabrano jelo	Nije svladao	/	U potpunosti svladao
Posluživanje jela i vina	Nije svladao	Djelomično svladao	U potpunosti svladao

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Moderni trendovi u gastronomiji, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razlikovati specifične vrste prehrane i njezine specifičnosti (vegetarijanstvo, vegantstvo, raw)

Kategorizirati specifične vrste prehrane i njezine specifičnosti (vegetarijanstvo, vegantstvo, raw)

Prepoznati trendove u gastronomiji

Razlikovati trendove u gastronomiji

Objasniti utjecaj trendova na gastronomiju

Komentirati utjecaj trendova na gastronomiju

Opisati suvremene načine obrade namirnica

Objasniti suvremene načine obrade namirnica

Sudjelovati u pripremi jela uz korištenje suvremenih tehnologija

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav u SIU Moderni trendovi u gastronomiji je heuristička nastava. Učenici će se, organizirani u različite oblike rada, upoznati s različitim vrstama prehrane, trendovima u gastronomiji, načinima obrade namirnica i korištenjem suvremene tehnologije u gastronomiji.

U okviru samostalnog rada učenici produbljuju znanja o vrstama prehrane i trendovima u gastronomiji temeljem izvora i literature po preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste prehrane

 Trendovi u gastronomiji

 Suvremeni načini obrade namirnica

 Suvremene tehnologije u pripremi jela

Načini i primjer vrednovanja

Radni zadatak:

Učenik će izraditi prezentaciju u kojoj će predstaviti različite vrste prehrane, na temelju analize trendova u gastronomiji te objasniti njezin utjecaj na suvremene načine obrade namirnica.

Radna situacija:

Učenik će sudjelovati u pripremi povrća na sous vide način. Time će učenik ovladati suvremenim tehnikama pripreme jela, u cilju očuvanja nutritivne vrijednosti namirnica.

Primjer kriterijske tablice

KRITERIJI VREDNOVANJA

NE ZADOVOLJAVA

(0 BODOVA)

DJELOMIČNO

(1 BOD)

U POTPUNOSTI

(2 BODA)

Ovladavanje suvremenim tehnikama pripreme jela

Ne ovladava suvremenim tehnikama

Djelomično ovladava suvremenim tehnikama

U potpunosti ovladava suvremenim tehnikama

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi heuristička nastava te učenje temeljeno na radu u kojemu se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

NAZIV MODULA	POSLOVNA KOMUNIKACIJA KONOBARA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6393 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6414 https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6382
Obujam modula (CSVET)	8 CSVET Ponuda proizvoda i usluga (EJ)(NJ)(FJ)/Pisanje poslovnih dopisa (TJ), 2 CSVET Rješavanje pritužbi gosta, 2 CSVET Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom, 2 CSVET Individualizirani pristup gostima, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	40-50%	40-50%	15-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenike za rješavanje različitih vrsta pritužbi, komunikaciju s gostima na stranom jeziku te individualizirani pristup svakom gostu. Nakon provedbe nastavnog procesa zasnovanog na igri uloga, učenik će moći identificirati motive pritužbi te opisati diskretan postupak njihovog primanja i rješavanja, implementacijom načela poslovnog komuniciranja.
Ključni pojmovi	Pritužbe gosta, poslovna komunikacija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.2.  osr B.4.1.  osr B.4.3.  osr C 4.4.  osr C.5.2.  osr C.5.3. MPT Zdravlje  zdr B.4.1.A.  zdr B.4.1.B. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.4.4,  uku B.4/5.4.4.  uku D.4/5.2.2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.2.  ikt C.5.4.  ikt B.5.1.  ikt B.5.2,  ikt B.5.3.  ikt B 4.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici povezivati teorijske sadržaje sa praktičnim primjerima kroz simulacije stvarnih radnih situacija. Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardnim učionicama, u regionalnom centru kompetentnosti te kod poslodavca.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Izvodi se jedan od navedenih skupova ishoda učenja ovisno o odabranom stranom jeziku: 1. skup ishoda učenja: Ponuda proizvoda i usluga (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na engleskom, njemačkom ili francuskom jeziku) 2. skup ishoda učenja: Pisanje poslovnih dopisa (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na talijanskom jeziku).

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Ponuda proizvoda i usluga (Engleski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika.

Samostalno odrediti osnovnu poruku u kratkim i jednostavnim tekstovima i prepoznati i opisati osnovne društveno-jezične funkcije jezika .

Razlikovati tekstne vrste karakteristične za poslovnu komunikaciju od općih tekstova.

Samostalno razlikovati tekstne vrste karakteristične za poslovnu komunikaciju od općih tekstova.

Analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.

Samostalno analizirati strukturu poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Oblikovati pojedine dijelove kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa na temelju predloška.

Oblikovati pojedine dijelove kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

 Ponuda

 Kupovina

 Rasprodaja

 Račun

 Reklamacija

 Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

 Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1:

Prema predlošku i naučenim frazama napisati vođeni tekst: ponudu, upit za kupovinu, dogovor za obavljanje uslužne djelatnosti ili reklamaciju.

Zadatak 2:

Odgovoriti na ponudu ili upit.

Učenik piše vođeni tekst prema predlošku.

Vrednovanje naučenog - Zadatak pisanja moguće je uz određene prilagode vrednovati pomoću ove analitičke rubrike.

	izvrsno	zaista dobro	može i bolje	potrebno doraditi
Pravopis i interpunkcija	Pravopis točan i precizan uz poneku manju pogrešku; točno i precizno primjenjuje interpunkcijska pravila.	Ponekad griješi u pravopisu, no pogreške ne utječu na razumijevanje, uglavnom točno primjenjuje interpunkcijska pravila.	Pogreške zahtijevaju ponovno čitanje na mjestima; primjenjuje poneka interpunkcijska pravila.	Učestale pogreške u primjeni pravopisnih pravila i interpunkcije; broj i učestalost pogrešaka ometa razumijevanje napisanog.
Organizacija	Tekst jasno organiziran u ulomke, ne griješi u organizaciji niti strukturi.	Tekst organizira u odlomke uz blago odstupanje.	Pogreške u strukturiranju teksta, potrebna česta pomoć i smjernice.	Naznake organiziranog i strukturiranog teksta. Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Sadržaj	Ideje razrađene. Misli poredane logičnim slijedom i lako su razumljive.	Ideje razrađene. Misli većinom logički posložene i lako razumljive.	Ideje djelomično razrađene; razumljivo s ponekim odstupanjem od logičnog slijeda.	Slijed misli često otežan. Potrebna stalna pomoć i smjernice.
Gramatika i vokabular	Širok raspon vokabulara, zanemarive pogreške. Točno koristi raznovrsne gramatičke strukture srednje razine složenosti.	Dobar raspon vokabulara, manje pogreške koje ne ometaju razumijevanje. Gramatičke strukture srednje razine složenosti uglavnom točne.	Koristi jednostavan vokabular i poneke gramatičke strukture srednje razine složenosti.	Vokabular vrlo ograničen; koristi poneke primjerene gramatičke strukture; česte pogreške.

U ranijim fazama nastave (tijekom obrade i vježbanja) učenik na temelju slične rubrike dobiva nastavnikovu povratnu informaciju o svom napretku (vrednovanje za učenje).

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina i sl.). Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Ponuda proizvoda i usluga (Njemački jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Identificirati informacije u kratkim i jednostavnim autentičnim i prilagođenim tekstovima povezanim s poznatim temama i sa strukom.

Samostalno identificirati informacije u kratkim i jednostavnim autentične i prilagođene tekstove povezane s poznatim temama i sa struke.

Izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.

Samostalno izvoditi zaključke iz kratkih i jednostavnih tekstova na temelju slušanoga, pročitanoga i vizualnoga sadržaja.

Planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji.

Samostalno planirati, oblikovati i govoriti kratke i vrlo jednostavne tekstove o poslovanju u prodaji uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu.

Primjenjivati prikladnu intonaciju u kontekstu uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima.

Razmijeniti informacije i sudjelovati u kratkim i vrlo jednostavnim razgovorima u prodajnim objektima uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis.

Primijeniti pravila pisanja jednostavnih tekstnih vrsta: kratki opisi događaja i osobnih iskustava, kratke osobne poruke, kratki i jednostavni službeni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

 Ponuda

 Kupovina

 Rasprodaja

 Račun

 Reklamacija

 Preporučene jezične strukture: prezent, preterit glagola haben i sein, konjunktiv II. od haben, sein, mögen / kondicional za izražavanje želja i pretpostavki, glagoli s dativom i akuzatiovom, stupnjevanje pridjeva

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Prema predlošku i naučenim frazama napisati vođeni tekst: ponudu, upit za kupovinu, dogovor za obavljanje uslužne djelatnosti ili reklamaciju.

Primjer vrednovanja za zadatak 1:

Učenik piše vođeni tekst prema predlošku.

Vrednovanje naučenog - analitička rubrika s kriterijima i opisima razina njihove ostvarenosti:

	izvrsno	dobro	dostatno
Razumijevanje predloška	Učenik samostalno i potpuno razumije informacije iz predloška.	Potrebna povremena pomoć pri razumijevanju dijelova pročitanog predloška.	Potrebna stalna pomoć pri razumijevanju pročitanoga i uporabi predloška za pisanje vlastitog teksta.
Korištenje predloška	Prepoznaje namjenu i sekcije poslovnoga pisma te se njima služi u pisanju vlastitog teksta	Prepoznaje namjenu i neke od sekcija poslovnoga pisma, a pri korištenju predloška za pisanje vlastitog teksta povremeno mu je potrebna pomoć.	Uz pomoć prepoznaje neke dijelove poslovnoga pisma i njihovu namjenu, a za njihovu uporabu pri pisanju vlastitog teksta potrebna mu je stalna pomoć.
Sadržaj	Samostalno prema obrascu mijenja namjenu poslovnoga pisma (ponuda, upit) i potpuno izvršava zadatak.	Uz povremenu pomoć mijenja namjenu poslovnoga pisma prema obrascu i djelomično izvršava zadatak.	Zadatak izvršava u manjem dijelu i uz kontinuiranu pomoć nastavnika.
Jezik	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške su rijetke.	Koristi se primjerenim leksičkim i gramatičkim strukturama. Pogreške povremeno utječu na razumijevanje poruke.	Koristi se ograničenim rasponom leksičkih i gramatičkih struktura. Pogreške često otežavaju razumijevanje poruke.

U ranijim fazama nastave (tijekom obrade i vježbanja) učenik na temelju slične rubrike dobiva nastavnikovu povratnu informaciju o svom napretku (vrednovanje za učenje).

Zadatak 2: Odgovoriti na ponudu ili upit te obrazložiti svoje mišljenje i dati preporuku.

Primjer vrednovanja za zadatak 2:

Učenik obrazlaže svoje mišljenje i daje po potrebi preporuku na upit ili ponudu.

Vrednovanje kao učenje - lista procjene:

Kako je oblikovan moj odgovor?	+ / -
Započinjem odgovarajućim oslovljavanjem i završavam pozdravom i potpisom.
U odgovoru iznosim svoje mišljenje.
Moje je mišljenje obrazloženo.
Odgovor ima obilježja poslovnog pisma.
Koristim odgovarajući vokabular.
Tekst je pravopisno točno napisan.
Tekst je gramatički točan (ispravni oblici glagola, točan red riječi, ispravni rodovi i padeži imenica).

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:

Zadatak 1: Učeniku se daju ponuđeni dijelovi teksta i on ih spaja u tekst.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje on odgovara naučenim frazama.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike.

Zadatak 1: Daroviti učenici popunjavaju obrasce te ih usmeno predstavljaju i obrazlažu.

Zadatak 2: Daroviti učenici obrazlažu svoje mišljenje koristeći složenije strukture.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Ponuda proizvoda i usluga (Francuski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Razumjeti kratki i jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike. 

Djelomično razumjeti kratki i jednostavni pisani tekst opće i strukovne tematike.

Razumjeti kratki i vrlo jednostavni govoreni tekst opće i strukovne tematike. 

Djelomično razumjeti kratki i vrlo jednostavni govoreni tekst opće i strukovne tematike.

Napisati kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i  strukovne tematike.

Djelomično točno napisati kratke i vrlo jednostavne tekstove opće i strukovne tematike.

Sudjelovati u kratkom i  vrlo jednostavnom  razgovoru opće i strukovne tematike.

Djelomično točno s udjelovati u kratkom i  vrlo jednostavnom razgovoru opće i strukovne tematike.

Odabrati prikladne obrasce ponašanja i ophođenja u međukulturnom susretu. 

Samostalno odabrati prikladne obrasce ponašanja i ophođenja u međukulturnom susretu.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2.

Primjerice:

-poslovna dokumentacija vezana uz ponudu proizvoda i usluga: upit, rezervacija, prodaja, račun, recept, jelovnik, meni, specifikacija troškova

Preporučeni jezični sadržaji:

-neodređene zamjenice i pridjevi

-prošlo svršeno i nesvršeno vrijeme

-složena negacija

-kondicional prvi

Načini i primjer vrednovanja

Primjer zadatka

Radite na recepciji, dobili ste upit putem e-pošte u kojem klijent traži informacije o cijeni noćenja s polupansionom za 5 osoba s naznakom točnog termina dolaska i odlaska.

Napišite kratki i jednostavni odgovor klijentu (e-pošta) u kojem dajete tražene informacije, a koji mora sadržavati sljedeće dijelove: oslovljavanje, odgovor klijentu, formule ljubaznosti te pozdrav i potpis.

Vrednovanje naučenog i vrednovanje za učenje

Rubrika za vrednovanje

KRITERIJI	1 BOD	2 BODA	3 BODA	4 BODA
IZVRŠENOST ZADATKA U SKLADU S UPUTOM	Izvršio zadatak, ali ne u potpunosti.	Izvršio zadatak djelomično u skladu s uputom.	Izvršio zadatak većinom u skladu s uputom.	Izvršio zadatak gotovo u potpunosti u skladu s uputom.
OVLADANOST LEKSIKČKIM SADRŽAJIMA	Velik broj odstupanja u uporabi/pravopisu ometa razumijevanje teksta u cjelini.	Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu povremeno ometa razumijevanje teksta u cjelini.	Srednji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta u cjelini.	Manji broj odstupanja u uporabi/pravopisu ne ometa razumijevanje teksta u cjelini.
OVLADANOST GRAMATIČKIM SADRŽAJIMA	Upotrebljava dio jezičnih struktura uz česta odstupanja.	Upotrebljava dio jezičnih struktura uz povremena odstupanja.	Upotrebljava većinu jezičnih struktura djelomično točno.	Upotrebljava dio jezičnih struktura uglavnom točno.

UKUPAN BROJ BODOVA: 16

Primjer bodovne tablice:

0-8 bodova, ocjena nedovoljan (1)

9-10 bodova, ocjena dovoljan (2)

11-12 bodova, ocjena dobar (3)

13-14 bodova, ocjena vrlo dobar (4)

15-16 bodova, ocjena odličan (5)

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Pisanje poslovnih dopisa (Talijanski jezik) , 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.

Samostalno analizirati sadržaj kratkih i jednostavnih poslovnih dopisa karakterističnih za pojedinu struku.

Izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.

Samostalno izdvojiti elemente poslovnog dopisa koji ukazuju kulturne specifičnosti zemalja ciljnog jezika.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike uz manje pogreške koje ne utječu ne utječu na neometano odvijanje interakcije.

Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis.

Strukturirati kratak i jednostavan poslovni dopis uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A2 ZEROJ-a.

Preporučene jezične strukture:

- slaganje pokaznih pridjeva questo i quello s imenicama

- partitivni član i prijedlog di , određena i neodređena količina

- redni brojevi s nastavkom -esimo

- stupnjevanje pravilnih oblika pridjeva

- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima; prijedložni izrazi insieme con/a, prima di venire, dopo di lui

- indicativo passato prossimo s pomoćnim glagolom avere i essere

- bezglagolske rečenice (Quella rossa.; Quello là.), vremenske zavisne rečenice s veznikom mentre i quando

Načini i primjer vrednovanja

Situacija: Pisanje poslovnoga dopisa

Zadatak i uputa: Učenici trebaju pročitati predložak poslovnoga dopisa i napisati odgovor primjenjujući strukturne dijelove poslovnoga dopisa i namjenu poslovnoga dopisivanja.

Vrednovanje naučenoga

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).

Sastavnice	Razine ostvarenosti kriterija
Sastavnice	5	4	3	2
Sadržaj	Tekst poslovnoga dopisa u potpunosti ostvaruje zadanu namjenu i i sadrži sve strukturne dijelove. Sadržaji su ispravno raspoređeni.	Tekst poslovnoga dopisa u većoj mjeri ostvaruje zadanu namjenu i sadrži gotovo sve strukturne dijelove. Sadržaji su u većoj mjeri ispravno raspoređeni.	Tekst poslovnoga dopisa uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i uglavnom sadrži sve strukturne dijelove. Sadržaji su uglavnom ispravno raspoređeni.	Tekst poslovnoga dopisa uglavnom ostvaruje zadanu namjenu i sadrži neke strukturne dijelove. Sadržaji su u vrlo maloj mjeri ispravno raspoređeni.
Tematski vokabular	Koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.	Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa.	Uglavnom koristi odgovarajući tematski vokabular koji odgovara sadržaju poslovnoga dopisa, uz povremena odstupanja.	Koristi ograničen raspon tematskog vokabulara uz brojna odstupanja koja utječu na razumijevanje.
Jezične strukture	Točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz minimalne pogreške koje ne utječu na razumijevanje.	Uglavnom točno koristi odgovarajuće jezične strukture uz manja odstupanja koja ne utječu na razumijevanje.	Povremeno koristi jezične strukture uz povremena odstupanja koja ne utječu na razumijevanje.	Koristi jezične strukture uz česte pogreške koje utječu na razumijevanje.
Pravopis	Tekst je napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz minimalna odstupanja.	Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz povremena odstupanja.	Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz veći broj odstupanja.	Tekst je uglavnom napisan u skladu s pravopisnim pravilima, uz vrlo česta odstupanja.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Učenike s teškoćama preporučljivo je grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama potrebno je dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Rješavanje pritužbi gosta, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Navesti vrste pritužbi gosta

Razlikovati vrste pritužbi gosta

Opisati diskretan postupak primanja i rješavanja pritužbi

Objasniti diskretan postupak primanja i rješavanja pritužbi

Identificirati motive pritužbe gosta

Primijeniti načela poslovne komunikacije prilikom rješavanja pritužbe gosta

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Rješavanje pritužbi gosta je problemska nastava. Učenici organizirani u različite oblike rada, primjenjuju stečena znanja o postupcima primanja i rješavanja pritužbi te primjeni načela poslovne komunikacije prilikom rješavanja pritužbi gostiju.

Učenje će se realizirati u standardnim učionicama, praktikumima i regionalnom centru kompetentnosti gdje će učenici primjenjivati usvojene vještine.

Nastavne cjeline/teme

 Pritužbe gostiju

 Postupci primanja i rješavanja pritužbi

 Vrste i načela poslovne komunikacije

Načini i primjer vrednovanja

Simulacija radne situacije:

Učenik dobiva zadatak simulirati razgovor s nezadovoljnim gostom u ugostiteljskom objektu koji ima pritužbu na posluženu hladnu hranu u poslužnom odjelu.

Tablica vršnjačkog vrednovanja:

Elementi procjene		😐
Učenik se pripremio za analizu konfliktne situacije i primjenjuje usvojene činjenice vezane za uzroke konfliktnih situacija
Učenik procjenjuje posljedice i predlaže načine prevencije konfliktne situacije
Učenik surađuje s ostalim učenicima tijekom rada
Učenik izvršava svoj dio zadatka i daje prijedloge za poboljšanje komunikacije u konfliktnim situacijama s gostom
Učenik provodi vršnjačko vrednovanje i samovrjednovanje

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom, 2 CSVET
Ishodi učenja		Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Razlikovati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju		Razlikovati tipove gostiju s obzirom na svojstva i osobine ponašanja, kulturu i tradiciju na zadanim primjerima
Osmisliti prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju		Osmisliti prodajnu priču prilagođenu tipovima gostiju
Prezentirati gostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt		Prezentirati gostu zanimljivosti o lokaciji u kojem se nalazi ugostiteljski objekt
Upoznati gosta s autohtonom ponudom kroz prodajnu priču		Upoznati gosta s autohtonom ponudom kroz prodajnu priču
Primijeniti načela prodajne priče s pojedinom vrstom usluga		Primijeniti načela prodajne priče s pojedinom vrstom usluga
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Ostvarivanje SIU Osmišljavanje i prezentiranje prodajne priče u razgovoru s gostom dominantno će se provesti kroz problemsku nastavu, kroz koju će učenici, organizirani u različite oblike rada, steći vještine osmišljavanja i prezentiranja prodajne priče, predstavljanja zanimljivosti lokacije i autohtone ponude u razgovoru s gostom.
Nastavne cjeline/teme	1. Prodajna priča  Utjecaj kulture na definiranje prodajne priče gostima  Autohtona ponuda lokacije
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Problemski zadatak: Učenik kroz simulaciju stvarne radne situacije prezentira gostu događanja i ponudu lokacije u kojoj se nalazi ugostiteljski objekt. Elementi vrednovanja:  poznavanje događaja i ponuda lokacije na kojoj se nalazi ugostiteljski objekt  kreativnost u prezentiranjuu događanja i ponude lokacije na kojoj se nalazi ugostiteljski objekt
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojoj se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanje dodatnim sadržajima kojih se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu sa razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/ individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Individualizirani pristup gostima, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Klasificirati tipove gostiju

Razlikovati ipove gostiju

Protumačiti posebne zahtjeve gostiju

Kategorizirati posebne zahtjeve gostiju

Prilagoditi pristup različitim tipovima gostiju i njihovim potrebama

Preporučiti odgovarajuća jela i pića sukladno potrebama gostiju

Primijeniti protokol postupanja prema gostima s invaliditetom

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantan nastavni sustav SIU Individualizirani pristup gostima je učenje temeljeno na radu. Učenici će steći vještine individualiziranog pristupa gostima u okviru različitih oblika rada.

Učenici samostalno pretražuju literaturu po preporuci nastavnika da bi se uspješno pripremili za rad u školi i izvan nje.

Nastavne cjeline/teme

 Vrste gostiju

 Individualizirani pristup gostima

 Prilagođavanje potrebama gosta

 Protokol postupanja prema različitima tipovima gostiju

Načini i primjer vrednovanja

Radna situacija:

Učenik dobiva zadatak preuzeti narudžbu od gostiju s posebnim prehrambenim navikama(npr. vegan). U skladu s njihovim potrebama ponuditi usluge odgovarajućih jela i preuzeti narudžbu.

KRITERIJ VREDNOVANJA	NEZADOVOLJAVAJUĆE ( 0 bodova )	U POTPUNOSTI ( 2 boda )
Razgovor s gostom o njegovim posebnim prehrambenim navikama	Nije utvrdio posebne prehrambene navike gosta u razgovoru s gostom	Utvrdio je posebne prehrambene navike gosta u razgovoru s gostom
Predlaže odgovarajuća jela prema specifičnim navikama gosta	Ne predlaže odgovarajuća jela prema specifičnim navikama gosta	Predlaže odgovarajuća jela prema specifičnim navikama gosta
Predlaže odgovarajuća pića u skladu sa specifičnim navikama gosta	Ne predlaže odgovarajuća pića u skladu sa specifičnim navikama gosta	U potpunosti predlaže odgovarajuća pića u skladu sa specifičnim navikama gosta

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

3.2 IZBORNI MODULI

Odustani

Komentirate u ime: Ministarstvo znanosti i obrazovanja

Odustani

uredi obriši prikaži sakrij

Zastario!

dodaj odgovor uredi odgovor obriši odgovor

2. RAZRED

NAZIV MODULA	HRVATSKA TRADICIJSKA GASTRONOMIJA
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6390
Obujam modula (CSVET)	2 CSVET Hrvatska tradicijska gastronomija, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	70-80 %	10-20 %	20-30 %
Status modula (obvezni/izborni)	Izborni
Cilj (opis) modula	Cilj ovoga modula je upoznati učenika s vrstama i karakteristikama tradicijskih jela te namirnicama specifičnim za pojedine regije Hrvatske. Učenik će moći objasniti gastronomski utjecaj svjetskih kuhinja na pojedine regije u Hrvatskoj, opisati pripremu radicijskih jela te povezati jelo sa regijom njegovog porijekla.
Ključni pojmovi	Hrvatska tradicijska jela, hrvatske gastronomske regije, svjetska gastronomija
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.2.  osr A.4.3.  osr A.4.4.  osr B.4.1. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4..  uku B.4/5.2. 2.  uku B.4/5.4. 4. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.3.  ikt B.4.3.  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno obrađivati zadane teme vezane za hrvatsku tradicijsku gastronomiju i povezivati teorijske sadržaje s praktičnim primjerima izrade tradicijskih jela.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:	Hrvatska tradicijska gastronomija, 2 CSVET
Ishodi učenja		Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”
Objasniti gastronomski utjecaj svjetskih kuhinja na pojedine regije u Hrvatskoj		Razlikovati gastronomski utjecaj svjetskih kuhinja na pojedine regije u Hrvatskoj
Opisati podjelu nacionalne kuhinje po regijama		Kategorizirati podjelu nacionalne kuhinje po regijama
Navesti specifične namirnice za pojedine regije		Izdvojiti specifične namirnice za pojedine regije
Opisati pripremu hrvatskih tradicijskih jela		Opisati pripremu zadanog hrvatskog tradicijskog jela
Povezati jelo s regijom iz koje jelo potječe		Povezati jelo s regijom iz koje jelo potječe
Sudjelovati u izradi hrvatskih tradicionalnih jela		Sudjelovati u izradi hrvatskih tradicionalnih jela
Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU
Dominantni nastavni sustav skupa ishoda učenja Hrvatska tradicijska gastronomija je problemska nastava u specijaliziranim učionicama / praktikumima i ugostiteljskim objektima kod poslodavaca ili u regionalnom centru kompetentnosti, u kojima su učenici organizirani u različite oblike rada. U okviru učenja temeljenog na radu učenik će izrađivati jela prema hrvatskoj tradicionalnoj recepturi.
Nastavne cjeline/teme	 Gastronomske regije Hrvatske  Utjecaj zemalja u okruženju na razvoj gastronomije Hrvatske  Utjecaj tradicionalne gastronomije na razvoj turizma u Hrvatskoj
Načini i primjer vrednovanja
Način i primjer vrednovanja skupa ishoda učenja je samo jedan od mogućih pristupa te se nastavnici potiču da primijene svoje znanje i kreativnost u pripremi raznolikih zadataka, oblika rada i metoda vrednovanja, uzimajući u obzir relevantne propise te specifičnosti svog radnog okruženja i odgojno-obrazovne skupine. Problemski zadatak: Učenici podijeljeni u grupe dobivaju fotografije hrvatskih tradicionalnih jela, na temelju koje povezuju prikazano jelo s regijom iz koje potječe i navode specifične namirnice koje se koriste za pripremu zadanog jela. Radna situacija: Učenici podijeljeni u grupe pripremaju zadano jelo hrvatske gastronomije. Elementi vrednovanja:  prepoznavanje zadanog jela  povezivanje jela s gastronomskom regijom  poznavanje specifičnih namirnica za izradu zadanog jela  postupak pripreme jela hrvatske tradicijske gastronomije
Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama
Budući da je u ovom skupu ishoda učenja dominantna problemska nastava, tijekom koje učenici samostalno rade, učenicima s teškoćama, ako im je potrebno, treba dati produljeno vrijeme za izvršavanje zadatka. Svakom učeniku treba dati priliku da pokaže svoje mogućnosti te mu omogućiti učenje i rad s učenicima različitih sposobnosti. Takve situacije moguće su i u stvarnom radnom okruženju pa se učenici navikavaju na timski rad. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje učenja korištenjem kvalitetnih, konstruktivnih i poticajnih povratnih informacija u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške je potrebna učeniku. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika. Darovitim učenicima treba omogućiti obogaćivanje sadržaja (proširivanjem dodatnim sadržajima koji se rijetko dotiču) ili postavljanjem ishoda više razine, a sve u skladu s razlikovnim/individualiziranim kurikulom. Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji zadatak, individualni rad s mentorom, a vrednovanje provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka.

NAZIV MODULA	INTERKULTURALNA KOMUNIKACIJA U UGOSTITELJSTVU
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula	https://hko.srce.hr/registar/skup-ishoda-ucenja/detalji/6415
Obujam modula (CSVET)	2 CSVET Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30-40%	50-60%	20-30%
Status modula (obvezni/izborni)	Izborni
Cilj (opis) modula	Cilj modula je osposobiti učenika za kritičku analizu i opis utjecaja interkulturalne komunikacije na poslovanje ugostiteljskog objekta. Učenik će moći usporediti individualne i kolektivne dimenzije interkulturalne komunikacije i prepoznati razine njezine osjetljivosti i prilagodljivosti. Sukladno tome, učenik će biti sposoban prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje gostima iz različitih kulturnih okruženja.
Ključni pojmovi	Interkulturalna komunikacija, razine interkulturalne osjetljivosti, komunikacijski stil
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.2.  osr A.4.3.  osr A.4.4.  osr B.4.1.  osr B.4.2.  osr B.4.3.  osr C.4.3.  osr C.4.4.  osr C.5.2. MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku A.4/5.4. 4..  uku B.4/5.2. 2.  uku B.4/5.4. 4.  uku C.4/5.1. 1.  uku C.4/5.3. 3.  uku C.4/5.4. 4.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije  ikt A.4.3.  ikt B.4.3.  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u standardiziranim ili specijaliziranim učionicama, praktikumima, ugostiteljskim objektima kod poslodavaca te regionalnom centru kompetentnosti. Učenje temeljeno na radu realizirat će se kroz problemske zadatke, u kojima će učenici aktivno primjenjivati pravila komunikacije te prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Za učenje temeljeno na radu učenici se dijele u obrazovne skupine od 7 do 10 učenike po skupini. Oprema: zaštitna odjeća, obuća i oprema

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu, 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Opisati interkulturalnu komunikaciju

Analizirati interkulturalnu komunikaciju

Kritički analizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu

Valorizirati temeljne pretpostavke interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu

Usporediti najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini

Razlikovati najvažnije dimenzije interkulturalne komunikacije na individualnoj i kolektivnoj razini

Prepoznati razine interkulturalne osjetljivosti

Navesti razine interkulturalne osjetljivosti

Prilagoditi komunikacijski stil i ponašanje različitim kulturnim okruženjima

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Dominantni nastavni sustav u SIU Interkulturalna komunikacija u ugostiteljstvu bit će problemska nastava. Unutar ovog modula učenici, organizirani u različite oblike rada, povezuju pojam interkulturalne komunikacije, njenu primjenu i najvažnije dimenzije u svakodnevnom životu s načinima prilagodbe komunikacijskog stila i ponašanja u različitim kulturnim okruženjima.

Sudjelovanjem u projektnim zadacima učenici produbljuju usvojeno znanje o interkulturalnoj komunikaciji. Samostalne aktivnosti učenika uključuju rješavanje zadanih projektnih zadataka primjenom stečenih znanja te samostalno proučavanje literature, internetskih izvora i publikacija prema preporuci nastavnika.

Nastavne cjeline/teme

1. Interkulturalna komunikacija

 Pretpostavke interkulturalne komunikacije

 Razine interkulturalne komunikacije

 Kulturno okruženje

Načini i primjer vrednovanja

Simulacija radne situacije:

Učenik dobiva zadatak izvesti simulaciju interkulturalne komunikacije. Simulacija će sadržavati kategorizaciju razina interkulturalne osjetljivosti, valorizaciju temeljnih pretpostavki interkulturalne komunikacije u svakodnevnom životu. U ovoj situaciji potrebno je odabrati najpogodniji komunikacijski stil i ponašanje, u odnosu na odabrano kulturno okruženje.

Primjer kriterijske tablice:

KRITERIJI VREDNOVANJA

NE ZADOVOLJAVA

(0 BODOVA)

DJELOMIČNO

(1 BOD)

U POTPUNOSTI

(2 BODA)

Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije

Nije izveo simulaciju interkulturalne komunikacije

Izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije uz pomoć nastavnika

Samostalno izvodi simulaciju interkulturalne komunikacije

Prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženju

Ne prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženju

Djelomično prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženju

U potpunosti prilagođava komunikacijski stil kulturnom okruženju

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Budući da se u ovom skupu ishoda učenja najčešće koristi problemska nastava u kojoj se učenici stavljaju u realne radne situacije tijekom kojih se dijele u timove, pri dijeljenju u timove treba voditi računa da učenici s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama budu ravnomjerno raspoređeni u svaki tim u kojem će imati svoju ulogu. Na takav način svaki učenik ima priliku pokazati svoje jače strane, a ostali članovi tima imaju priliku učiti raditi sa članovima tima različitih sposobnosti sukladno realnom radnom okruženju. U individualiziranom kurikulu za svakog učenika s posebnim potrebama navedeni su preporučeni načini rada, primjeri individualizacije te načini i oblici vrednovanja. Poseban naglasak treba staviti na kontinuirano vrednovanje za učenje koristeći kvalitetne, konstruktivne i poticajne povratne informacije u cilju motiviranja učenika, jačanja samopouzdanja te omogućavanja daljnjeg napretka. Nastavnik će procijeniti koja razina pedagoške podrške učeniku je potrebna. Nije namjera da nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.

NAZIV MODULA	STRANI JEZIK U STRUCI
Šifra modula
Kvalifikacije nastavnika koji sudjeluju u realizaciji modula
Obujam modula (CSVET)	2 CSVET Aktivnosti u svakodnevnici (ŠJ) / Obrazovanje i zanimanje (EJ)(NJ)(TJ)(FJ), 2 CSVET
Načini stjecanja ishoda učenja (od –do, postotak)	Vođeni proces učenja i poučavanja	Oblici učenja temeljenog na radu	Samostalne aktivnosti učenika/polaznika
	30-40%	45-55%	10-20%
Status modula (obvezni/izborni)	Obvezni
Cilj (opis) modula	Cilj je modula učenicima omogućiti stjecanje znanja i vještina kako bi se samostalno koristili jezičnim jedinicama (fonološkim, gramatičkim, leksičkim), interaktivnim pristupom na stranom jeziku ostvarili interpersonalne odnose, koristili stručnu terminologiju na španjolskom jeziku, razumjeli i uvažavali druge kulture i društvene norme i rad u globaliziranome društvu.
Ključni pojmovi	Komunikacija u ugostiteljskom objektu na španjolskom jeziku, stručna terminologija na španjolskom jeziku, sredstva ponude na španjolskom jeziku, sastavnice sredstava ponude na španjolskom jeziku
Povezanost modula s međupredmetnim temama (ako je primjenljivo)	MPT Osobni i socijalni razvoj  osr A.4.1.  osr A.4.4.  osr B.4.2.  osr C.4.2.  osr C.5.4. MPT Zdravlje  Zdr B.5.1.A MPT Učiti kako učiti  uku A.4/5.1. 1.  uku B.4/5.2. 2.  uku C.4/5.1. 1.  uku C.4/5.3. 3.  uku D.4/5.2. 2. MPT Uporaba komunikacijske i informacijske tehnologije  ikt C.4.3.  ikt C.4.4.  ikt D.4.3.
Preporuke za učenje temeljeno na radu	Učenje temeljeno na radu realizirat će se u specijaliziranoj učionici / praktikumu i/ili ugostiteljskom objektu kod poslodavca ili u regionalnom centru kompetetnosti kroz problemske zadatke u kojima će učenici aktivno komunicirati u španjolskom jeziku, koristiti stručnu terminologiju, sastavljati sredstva ponude na španjolskom jeziku i prezentirati jela i pića gostu na španjolskom jeziku.
Specifični materijalni uvjeti i okruženje za učenje, potrebni za realizaciju modula	https://hko.srce.hr/registar/standard-kvalifikacije/detalji/288 Izvodi se jedan od navedenih skupova ishoda učenja ovisno o odabranom stranom jeziku: 1. skup ishoda učenja: Aktivnosti u svakodnevnici (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na španjolskom jeziku) 2. skup ishoda učenja: Obrazovanje i zanimanje (skup ishoda učenja na stranom jeziku moguće je izvoditi na engleskom, njemačkom, talijanskom ili francuskom jeziku).

Skup ishoda učenja iz SK-a, obujam

Aktivnosti u svakodnevnici (Španjolski jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu.

Razlikovati jednostavne tekstne vrste i njihovu osnovnu namjenu uz manja odstupanja.

Prepričavati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike.

Samostalno prepričati većinu kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike (npr. dnevna rutina u obiteljskom ili poslovnom okruženju) koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Samostalno strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manja odstupanja od zadane forme.

Primjenjivati pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta sa svrhom izražavanja želje ili ponude te odgovora na njih (npr. osobne poruke, upiti, narudžbenice i sl.)

Samostalno primijeniti pravila formalnog stila pisanja vrlo jednostavnih tekstnih vrsta sa svrhom izražavanja želje ili ponude te odgovora na njih.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike poput želja, ukusa i sklonosti, a putem kratkih dijaloga i simuliranja stvarne jezične situacije u igri uloga.

Samostalno sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike poput želja, ukusa i sklonosti, a putem kratkih dijaloga i simuliranja stvarne jezične situacije u igri uloga uz manja odstupanja od zadane forme.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Uz poučavanje usmjereno na učenikovo ovladavanje jezičnim kompetencijama nužno je osigurati raznolikost iskustava učenja što proizlazi iz organizacije rada. Primjenjuju se različite aktivnosti: su projektna nastava, učenje usmjereno na rješavanje problema, učenje u izvanškolskome okružju, istraživačko učenje i slično, s naglaskom na suradničko i iskustveno učenje. Takvi su oblici rada usmjereni ovladavanju vještinama za upotrebu jezičnoga znanja u komunikacijskome činu.

Aktivnosti su usmjerene ostvarivanju ishoda iz sva četiri skupa ishoda koji čine zaokruženu cjelinu unutar pojedine godine učenja jezika. Pred svakog se učenika postavljaju primjereno visoka, pozitivna očekivanja koja uvažavaju individualne razlike, potiču autonomiju i odgovornost za vlastito učenje te su jasno definirana i usklađena s razvojnim mogućnostima učenika. Primjenjuju se pristupi učenju koji omogućuju povezivanje učenja s prethodnim znanjima i vještinama te s osobnim životom, i učenika se priprema za cjeloživotno učenje. Potiču se procesi kreativnoga izražavanja i kritičkoga mišljenja.

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Jezik: Abeceda, izgovor, imenice, prijedlozi, pridjevi, zamjenice (osobne, pokazne, posvojne), upitne riječi , brojevi, uporaba glagola ser, estar i haber. Glagolska vremena: prezent pravilnih, učestalih nepravilnih glagola i refleksivnih glagola ( llamarse, dedicarse...), prezent kao imperativ. Glagoli gustar i parecer . Uvod u glagolske perifraze: tener que, ir a, querer, poder, necesitar... Vremenske oznake, slaganje subjekt-glagol, rečenične konstrukcije, učestale pokrate.

	Vrlo kratak tekst	Kratak tekst	Srednje dugi tekst	Dugi tekst
Slušanje	80 – 100 riječi	100 – 120 riječi	120 – 240 riječi	240 – 350 riječi
Čitanje	100 – 200 riječi	200 – 300 riječi	300 – 400 riječi	400 – 600 riječi
Govorenje i pisanje	40 – 60 riječi	60 – 100 riječi	100 – 200 riječi	više od 200 riječi

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak: Učenici dobiju primjerak obrasca. Trebaju ispuniti obrazac osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelski prijavni obrazac .

Gaviota Animado

Hotel La Gaviota

Ficha de registro

Nombre................................................ Apellido ................................................

Fecha de nacimiento ........................... Estado civil..............................................

Tipo de documento de identidad ............................ Número ..............................

País de residencia...................................................Ciudad...................................

Dirección.............................................................................................................

Código postal .......................................

Teléfono............................................ Ocupación................................................

Correo electrónico.....................................................................

Fecha de entrada ................................. Fecha de salida..........................................

Vrednovanje kao učenje:

Učenici koriste listu za samoprocjenu . Procjenjuju ispunjenost kriterija i nadopunjavaju rečenice:

Sada mogu…	Samostalno	Uz pomoć	Niti uz pomoć
prepoznati koje podatke trebam unijeti u obrazac
ispravno upisati svoje osobne podatke
ispravno upisati svoju adresu.
Najbolje sam razumio/la: ______________________
Trebam poraditi na: _________________________

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Nastavnik prilagođava stupanj težine zadataka na individualnoj razini.  Nije namjera da  nastavnik odradi dio uvjeta za dostizanje ishoda učenja umjesto učenika.  Učenicima s teškoćama daju se detaljnije upute za rješavanje zadatka koje su prilagođene s obzirom na vrstu poteškoće (primjerice povećan font, produljeno vrijeme pisanja, smanjen broj i težina zadatka, objašnjeni koraci rješavanja zadatka, vizualni materijali za motivaciju i poticanje receptivnih i produktivnih vještina).  Učenike s teškoćama grupirati u parove ili timove s uspješnijim učenicima koji će preuzeti kontrolu i vođenje projektnog zadatka. Učenicima s teškoćama dodatno pojašnjavati korake i zadatke projektnog zadatka ili navedeno dati kao zadatak uspješnijim učenicima u parovima ili timovima.

Darovitim učenicima pružiti mogućnost istraživanja i proširenja zadatka u smjeru njihovih interesa u odgovarajućoj struci/području. Može se provesti i projektno istraživanje izvan škole u odgovarajućim tvrtkama te izraditi zadatak sa stvarnim podatcima.  Preporuča se takvim učenicima ponuditi složeniji  zadatak, a vrednovanje treba provoditi sukladno razlikovnom/individualiziranom kurikulu u cilju poticanja motivacije i napretka. 

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Engleski jezik) , 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Izdvojiti većinu traženih informacija iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijskih obilježja jednostavne rečenice.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Škola

Izobrazba i zanimanje

Popunjavanje životopisa

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Napisati životopis.

Vrednovanje kao učenje - lista samoprocjene:

	+	+/-	-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.

Zadatak 2: Sudjelovati u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Vrednovanje naučenog – rubrika s opisom kriterija i razine ostvarenosti kriterija:

	odlično	dobro	zadovoljavajuće
Izvršenje zadatka	Učenik primjereno, opširno i dobro strukturirano govori o sebi.	Učenik dovoljno opširno i sadržajno uglavnom primjereno i strukturirano govori o sebi.	Učenik govori o sebi vrlo kratko, nestrukturirano i ponekad neprimjereno situaciji.
Interakcija	Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.	Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.	Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija	Dobar izgovor i primjerena intonacija.	Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.	Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost	Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.

U fazi obrade i vježbanja rubrika služi i za vrednovanje za učenje kao temelj za davanje povratne informacije o postignutom napretku i o područjima u kojima je potreban dodatni rad.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Njemački jezik), 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti informacije u kratkom i jednostavnom tekstu vezane za školovanje i struku i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Samostalno izdvojiti informacije u kratkom i jednostavnom tekstu vezane za školovanje i struku i povezati ih u odnosu na osobno iskustvo i znanje.

Opisati svoje zanimanje.

Opisati svoje zanimanje uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Opisati svoj dosadašnji tijek obrazovanja u kratkom i vrlo jednostavnom tekstu.

Opisati svoj dosadašnji tijek obrazovanja u kratkom i vrlo jednostavnom tekstu uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta.

Popuniti životopis u vođenom obrascu.

Popuniti životopis u vođenom obrascu uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na razumijevanje teksta .

Sudjelovati u kratkom i vrlo jednostavnom intervjuu za stipendiju ili odlazak na stručnu praksu u države njemačkog govornog područja.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju.

Primijeniti prikladan izgovor i intonaciju uz pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Učionička nastava u skladu s komunikacijskim pristupom u nastavi stranog jezika (poučavanje usmjereno na učenika), simulirati autentične situacije.

Nastavne cjeline/teme

Nastavne cjeline se prilagođavaju pojedinoj struci te se biraju od ponuđenih:

Škola

Izobrazba i zanimanje

Popunjavanje životopisa u Europass obliku.

Vokabular proširiti jezikom određene struke po potrebi.

Načini i primjer vrednovanja

Zadatak 1: Popuniti životopis u Europass obliku.

Primjer vrednovanja za zadatak 1:

Učenik je popunio svoj životopis u Europass obliku.

Vrednovanje kao učenje - lista samoprocjene:

	+	+/-	-
Životopis je strukturiran u pojedine odjeljke u ispravnom redoslijedu.
Upisala / upisao sam sve potrebne osobne podatke (ime i prezime, datum i mjesto rođenja, adresu stanovanja, kontakte).
Upisala / upisao sam podatke o svom obrazovanju.
Upisala / upisao sam podatke o dodatnim znanjima i vještinama.
Podatci su napisani pravopisno točno.

Zadatak 2 : Sudjelovati u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Primjer vrednovanja za zadatak 2:

Učenik je sudjelovao u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu.

Vrednovanje naučenog – rubrika s opisom kriterija i razine ostvarenosti kriterija:

	Odlično	Dobro	Zadovoljavajuće
Monološko govorenje	Učenik primjereno i dobro strukturirano govori o sebi.	Učenik dovoljno opširno i sadržajno uglavnom primjereno i strukturirano govori o sebi.	Učenik govori o sebi vrlo kratko, nestrukturirano i ponekad neprimjereno situaciji.
Interakcija	Učenik aktivno sudjeluje u razgovoru, primjereno otvara i završava razgovor, reagira na izjave sugovornika i daje poticaje za nastavak razgovora.	Učenik uglavnom aktivno sudjeluje u razgovoru i djelomično primjereno otvara i zatvara razgovor te reagira na izjave sugovornika.	Učenik ima poteškoće u primjerenom sudjelovanju u razgovoru.
Izgovor i intonacija	Dobar izgovor i primjerena intonacija.	Izgovor i intonacija ponekad otežavaju razumijevanje.	Izgovor i intonacija često uzrokuju poteškoće u razumijevanju.
Točnost	Rijetke pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura koje ne uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad uzrokuju poteškoće u razumijevanju.	Česte pogreške u uporabi vokabulara i gramatičkih struktura ponekad onemogućavaju razumijevanje poruke.

U fazi obrade i vježbanja rubrika služi i za vrednovanje za učenje kao temelj za davanje povratne informacije o postignutom napretku i o područjima u kojima je potreban dodatni rad.

Prijedlog prilagodbe za učenike s posebnim odgojno-obrazovnim potrebama

Prilagodba vrednovanja za učenike s teškoćama:

Zadatak 1: Učeniku se ponude moguće strukture koje može primijeniti.

Zadatak 2: Učeniku se postavljaju naučene fraze na koje oni odgovaraju naučenim frazama.

Prilagodba vrednovanja za darovite učenike:

Zadatak 1: Daroviti učenici iz životopis pišu i osobnu poruku s opisom zanimanja.

Zadatak 2: Daroviti učenici sudjeluju u simuliranom intervjuu za stipendiju ili stručnu praksu u dužem trajanju.

Skup ishoda učenja iz SK-a:

Obrazovanje i zanimanje (Talijanski jezik) , 2 CSVET

Ishodi učenja

Ishodi učenja na razini usvojenosti „dobar”

Izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Samostalno izdvojiti tražene informacije iz kratkih i jednostavnih tekstova poznate tematike.

Primijeniti intonacijska obilježja jednostavne rečenice.

Samostalno primijeniti većinu intonacijska obilježja jednostavne rečenice na temelju predloška.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj interakciji poznate tematike.

Sudjelovati u kratkoj i jednostavnoj govornoj interakciji poznate tematike uz manja odstupanja od zadane forme i pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama.

Strukturirati kratke i jednostavne tekstove poznate tematike koristeći se preporučenim jezičnim strukturama uz manje pogreške koje ne utječu na lako razumijevanje teksta.

Dominantan nastavni sustav i opis načina ostvarivanja SIU

Nastavne cjeline/teme

Teme/vrste tekstova povezane s učenikovom strukom, jezično prilagođene razini A1 ZEROJ-a.

Preporučene jezične strukture:

- slaganje osnovnih nepravilnih imenica i pridjeva u jednini i množini

- partitivni član u jednini i čestica ne

- naglašeni i nenaglašeni oblici osobnih zamjenica u akuzativu

- uporaba prijedloga i prijedloga s članovima a, di, con, in, da, per, su, tra/fra

- uporaba priloga di mattina, di pomeriggio, d'estate, di maggio; upitni prilozi come?, dove?, quanto?, quando? perché?

- glavni brojevi do milijun

- indicativo presente pravilnih, nepravilnih i povratnih glagola

- upitne i usklične rečenice, zavisnosložene rečenice s veznikom che , vremenske rečenice s veznicima prima, dopo i mentre

- pisanje velikog slova u formalnom obraćanju, pisanje naglaska, suglasničkih skupina i pisanje stranih riječi

Načini i primjer vrednovanja

Situacija: Pisanje oglasa za radno mjesto

Vrednovanje naučenoga

Nastavnik koristi rubriku za vrednovanje djelatnosti pisanja. Uz minimalne je prilagodbe ovakvu rubriku moguće koristiti i za vrednovanje kao učenje (samovrednovanje i vršnjačko vrednovanje).

Sastavnice	Razine ostvarenosti kriterija
Sastavnice	Izvrsno	Dobro	Zadovoljavajuće	Slabo
Vrsta teksta	Učenik je u potpunosti zadovoljio format oglasa.	Učenik je uglavnom zadovoljio format oglasa.	Učenik je djelomično zadovoljio format oglasa.	Učenik je zanemario zadani format oglasa.
Gramatičke strukture	Oglas je u potpunosti razumljiv, manje greške ne utječu na razumijevanje teksta.	Oglas je uglavnom razumljiv.	Oglas je teže razumljiv, pogreške utječu na razumijevanje teksta.	Oglas je teško razumljiv, brojne pogreške utječu na razumijevanje teksta.
Vokabular	Učenik koristi primjeren vokabular.	Učenik uglavnom koristi primjeren vokabular.	Dostatna primjena vokabulara, uz ponavljanja.	Ograničena primjena vokabulara.