Ovim Pravilnikom propisuju se odredbe o vođenju vinogradarskog potencijala, ulazni i izlazni registri, rokovima podnošenja obveznih izjava, najvećim prihvatljivim postotcima za gubitke, izvještavanju o primjeni pojedinih enoloških postupaka i o primjeni pojedinih enoloških sredstava, obveznim podacima i izvješćivanju o odlaganju nusproizvoda, postupcima prije stavljanja vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina na tržište, načinu uzimanja, označavanja i dostavi uzoraka, metodama analize i ocjenjivanja organoleptičkih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina.
DIO DRUGI
VINOGRADARSKI REGISTAR
Upis u vinogradarski registar
Članak 2.
(1) Fizičke i pravne osobe koje su u skladu s odredbama članka 24. stavka 1. Zakona o vinu (»Narodne novine« br. 32/19) (u daljnjem tekstu: Zakon) obveznici upisa u Vinogradarski registar (u daljnjem tekstu: obveznik) podnose Agenciji za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju (u daljnjem tekstu: Agencija za plaćanja) zahtjev za upis u Vinogradarski registar prema Obrascu 1. iz Priloga I. ovoga Pravilnika putem AGRONET sustava u skladu s uputama koje Agencija za plaćanja objavljuje na svojim mrežnim stranicama.
(2) Agencija za plaćanja čuva povijesne podatke o Vinogradarskom registru najmanje pet vinskih godina od vinske godine na koju se podaci odnose.
Podaci koji se vode u vinogradarskom registru
Članak 3.
(1) Vinogradarski registar uz podatke iz članka 23. stavka 3. Zakona sadrži i sljedeće podatke o obveznicima:
a) naziv/ime
b) osobni identifikacijski broj (OIB) i/ili MIBPG
c) ime, prezime, OIB odgovorne osobe
d) kontakt podaci obveznika: adresa, telefon, elektronička pošta
e) kategoriju i potkategoriju:
kategoriju A čine sljedeće potkategorije:
A1 vinogradari
A2 proizvođači grožđa
A3 proizvođači vina
A4 prerađivači
A5 punitelji boca
A6 trgovci
kategorija B - ugostiteljski objekti iz članka 59. Zakona
kategorija C - obveznici koje vode ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona
kategorija D - destilateri
(2) Obveznik može biti upisan u više kategorija ili podkategorija iz stavka 1. ovoga članka.
(3) Obveznik iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3 i A4 prije upisa u Vinogradarski registar mora biti upisan u Upisnik poljoprivrednika u skladu sa zakonom kojim se određuju ciljevi i mjere poljoprivredne politike, a obveznik iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 proizvodne površine mora evidentirati u ARKOD-u.
(4) Obveznik iz kategorije A, podkategorije A5 uz zahtjev za upis prilaže dokaze o resursima za punjenje boca, obveznik iz kategorija A6 i B prilaže obrtnicu ili izvod iz sudskog registra, obveznik iz kategorije C u slučaju da ima registriran obrt ili je registriran kod trgovačkog suda prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda, a obveznik iz kategorije D prilaže dokaz o resursima za proizvodnju destilata te dodatno, u slučaju da ima registriran obrt ili je registrirani kod trgovačkog suda, prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda.
(5) Agencija za plaćanja na svojim mrežnim stranicama objavljuje Prilog III. Delegirane uredbe Komisije (EU) 2018/273 оd 11. prosinca 2017. o dopuni Uredbe (EU) br. 1308/2013 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu programa odobravanja sadnje vinove loze, registra vinograda, pratećih dokumenata i certificiranja, ulaznog i izlaznog registra, obveznih izjava, obavijesti i objave informacija o kojima se obavještava te o dopuni Uredbe (EU) br. 1306/2013 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu odgovarajućih kontrola i kazni, o izmjeni uredaba Komisije (EZ) br. 555/2008, (EZ) br. 606/2009 i (EZ) br. 607/2009 i o stavljanju izvan snage Uredbe Komisije (EZ) br. 436/2009 i Delegirane uredbe Komisije (EU) 2015/560 pod nazivom »Minimalne informacije koje treba sadržavati i koje se ažuriraju u registru vinograda i specifikacije u vezi s tim informacijama iz članka 7.«.
Promjene podataka koji se vode u Vinogradarskom registru
Članak 4.
(1) Promjene podataka koji se vode u Vinogradarskom registru unose se:
– po službenoj dužnosti na temelju promjena podataka koje vodi ili njima raspolaže Agencija za plaćanja
– po prijavi promjena u Vinogradarskom registru u skladu s člankom 24. stavkom 5. Zakona.
(2) Agencija za plaćanja će putem AGRONET-a obavijestiti obveznika ukoliko prilikom ažuriranja po službenoj dužnosti mijenja podatke u Vinogradarskom registru.
(3) Obveznik prijavljuje promjene Agenciji za plaćanja u skladu s člankom 24. stavkom 5. Zakona putem AGRONET sustava prema Obrascu 1. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(4) Ukoliko Agencija za plaćanja, po prijavi korisnika ili po službenoj dužnosti, utvrdi da nastale promjene nisu pravovremeno prijavljene ili da upisani podaci ne odgovaraju stvarnom stanju zatražit će od Agencije kontrolu na terenu radi provjere i ažuriranja podataka u skladu s člankom 26. stavkom 4. Zakona.
Vinogradarski potencijal
Članak 5.
(1) Podaci o vinogradarskom proizvodnom potencijalu iz članka 22. stavka 1. Zakona vode se u okviru Vinogradarskog registra.
(2) Obveznici prijavljuju podatke o vinogradarskom proizvodnom potencijalu Agenciji za plaćanja prilikom podnošenja zahtjeva iz članka 2. stavka 1. ovoga Pravilnika.
(3) Prijava sadnje ili prijava krčenja vinograda prijavljuje se Agenciji za plaćanja prema Obrascima 2. i 3. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
Obvezne izjave
Članak 6.
(1) Obvezne izjave iz članka 27. stavka 1. i 2. Zakona podnose se Agenciji za plaćanja putem AGRONET aplikacije u svrhu evidentiranja podataka u Vinogradarskom registru.
(2) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 do 15. siječnja svake godine podnose Izjave o berbi Agenciji za plaćanja prema Obrascu 4. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(3) Ukoliko se berba obavlja nakon datuma iz stavka 2. ovoga članka Agencija za plaćanja će evidentirati naknadno dostavljene podatke.
(4) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 do 31. srpnja svake godine za vina sa zaštićenim oznakama podnose Agenciji za plaćanja Izjave o očekivanoj berbi iz članka 27. stavka 2. Zakona prema Obrascu 5. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(5) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A3, A4 i A5 do 15. siječnja svake godine podnose Izjave o proizvodnji vina Agenciji za plaćanja prema Obrascu 6. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(6) Iznimno od stavka 4. ovoga članka, obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A2 ukoliko sami prerađuju cjelokupan urod grožđa u vino ili cjelokupan urod grožđa daju preraditi u svoje ime ili oni koji cjelokupan urod grožđa isporučuju kao grožđe ili mošt vinariji ili zadruzi, uz uvjet da te zadružne vinarije ili skupine moraju podnijeti izjavu o obradi ili trženju te oni koji proizvedu manje od 10 hektolitara (1000 litara) za potrebe svoje obitelji, izuzeti su od obveze podnošenja takve izjave.
(7) Obveznici upisa iz kategorije A podkategorije A3, A4, A5, A6, kategorije B, C i D do 10. rujna svake godine podnose Agenciji za plaćanja Izjavu o zalihama sa stanjem zaliha na 31. srpnja u odgovarajućoj vinskoj godini prema Obrascu 7. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(8) Iznimno od stavka 6. ovoga članka, Izjavu o zalihama ne moraju podnositi obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A3, A4, A5, A6, kategorije B, C, D, ukoliko u tekućoj godini nije bilo proizvodnje ili nije preostalo zaliha iz prethodnog razdoblja.
Izdavanje pratećeg dokumenta
Članak 7.
(1) Fizičke ili pravne osobe putem računalnog sustava AGRONET podnose Agenciji za plaćanja zahtjev za odobravanje pratećeg dokumenta najkasnije 72 sata prije planirane otpreme vinskog proizvoda.
(2) Nakon zaprimanja zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka Agencija za plaćanja provjerava podatke u Vinogradarskom registru te izdaje prateći dokument za vino i mošt na temelju podataka iz izjave o proizvodnji, a za grožđe na temelju podataka iz izjave o planiranom urodu ili izjave o berbi.
(3) Agencija za plaćanja odobrava prateći dokument:
- prema Obrascu 8. iz Priloga I. ovoga Pravilnika za prijevoz vinskih proizvoda kao pretpakovina, odnosno
- prema Obrascu 9. iz Priloga I. ovoga Pravilnika za prijevoz vinskih proizvoda kao otvorene robe (rinfuze).
Evidentiranje pratećeg dokumenta
Članak 8.
Prateći dokument zaštićen je jedinstvenom brojčanom oznakom odnosno referentnim brojem, a nadležni ured Agencije za plaćanja vodi evidenciju pratećih dokumenata prema referentnim brojevima.
Prijevoz vinskih proizvoda
Članak 9.
(1) Prilikom prijevoza vinskih proizvoda podrijetlom iz Republike Hrvatske do primatelja, a primatelj potvrđuje primitak ulazne količine vinskih proizvoda povratom potpisanog i skeniranog pratećeg dokumenta pošiljatelju.
(2) Pošiljatelj iz stavka 1. ovoga članka dužan je zahtjevu evidentiranom u sustavu AGRONET priložiti potpisani i skenirani prateći dokument primatelja.
(3) Prilikom povrata preostale količine neprodanih vinskih proizvoda od primatelja prema pošiljatelju sastavlja se zapisnik o neprodanim količinama i povratu koji se prilaže uz prateći dokument iz stavka 1. ovoga članka.
(4) Za svaki daljnji promet vinskih proizvoda od primatelja iz stavka 1. ovoga članka, pošiljku prati komercijalni dokument koji mora sadržavati najmanje sljedeće podatke:
– OIB, naziv i adresu prodavatelja,
– OIB, naziv i adresu kupca,
– broj dokumenta,
– datum,
– opis proizvoda,
– količinu vinskih proizvoda.
(5) Ako pošiljatelj želi tijekom kretanja vinskih proizvoda promijeniti mjesto isporuke mora u računalni sustav AGRONET naknadno unijeti informaciju o novom mjestu isporuke.
Ulazni i izlazni registri
Članak 10.
(1) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3, A4, A5, A6, kategorije B, C, D, koje drže proizvode od grožđa i vina u bilo kakve poslovne ili komercijalne svrhe moraju za te proizvode voditi u ulaznim i izlaznim registrima proizvoda podatke koji su propisani Obrascima 10. do 13. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(2) Obveznik je dužan u skladu s člankom 29. stavkom 1. Zakona u ulazne i izlazne registre unijeti svaki ulaz, odnosno izlaz proizvoda po kategorijama najkasnije u roku od dva dana od primitka ili isporuke.
(3) U skladu s odredbama članka 29. stavka 5. Zakona najveći prihvatljivi postotci koji se evidentiraju u registrima mogu iznositi najviše do:
10 % za gubitke od isparavanja tijekom skladištenja (rinfuza)
1,7 % za gubitke u postupaku prerade
12,5 % za gubitke kod promjene kategorije proizvoda
(4) U registre se moraju evidentirati podaci o osobnoj potrošnji proizvođača i njegove obitelji te moguće slučajne promjene količine proizvoda uključujući dokumentirane skladišne i transportne gubitke koji mogu iznositi najviše do 0,5 %.
(5) Obveznik je dužan u skladu s člankom 29. stavkom 6. Zakona unijeti u registre gubitke iz stavka 3. ovoga članka te o istome poslati putem elektroničke pošte obavijest Agenciji u roku od 24 sata od njihova utvrđivanja.
(6) Obveznici iz kategorije D dužni su u skladu s člankom 60. stavkom 1. Zakona uz obavezu iz stavka 1. ovoga članka voditi evidenciju prema Obrascu 14. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(7) Svake godine s danom 31. srpnja registri se zaključuju radi izrade godišnje bilance stanja vina.
DIO TREĆI
PROIZVODNJA VINA
Enološki postupci
Članak 11.
(1) Proizvođači su dužni prije provođenja pojedinih enoloških postupaka i obrada iz članka 11. stavka 2. Zakona o njihovoj provedbi obavijestiti Hrvatsku agenciju za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo (u daljnjem tekstu: Agencija) u pisanom obliku na Obrascu 1. iz Priloga II. ovoga Pravilnika.
(2) U skladu sa stavkom 1. ovoga članka Agenciji je potrebno najaviti provođenje sljedećih enoloških postupaka najkasnije u roku od pet radnih dana prije provođenja postupka:
◊Pojačavanje
◊Dokiseljavanje
◊Otkiseljavanje
◊Dealkoholizaciju
◊Doslađivanje.
Odlaganje nusproizvoda
Članak 12.
(1) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3 i A4 dužni su u skladu s odredbama članka 12. stavka 1. Zakona pisanim putem obavijestiti Agenciju o planiranom postupanju s nusproizvodima najmanje pet radnih dana prije planiranog postupanja na Obrascu 2. iz Priloga II. ovoga Pravilnika.
(2) Obavijest iz stavka 1. ovoga članka treba sadržavati informaciju o načinu zbrinjavanja nusproizvoda te se pri ispunjavanju obavijesti mora izabrati jedna ili više od sljedećih mogućnosti:
◊prodaja
◊predaja bez naknade na mjesta za kompostiranje otpada,
◊na drugi održiv način i primjereno očuvanju okoliša u skladu s posebnim propisima kojima se uređuje postupanje s otpadom i zaštita okoliša
◊predaja bez naknade na način održiv i primjeren za očuvanje okoliša
◊odlaganje kod registriranih destilatera iz članka 49. Zakona radi postupanja u skladu s člankom 12. stavkom 1. podstavkom 2. Zakona.
Kontrola postupanja s nusproizvodima
Članak 13.
(1) Temeljem zaprimanja obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika djelatnik Agencije kontrolira postupanje s nusproizvodima u skladu s člankom 12. stavkom 1. Zakona.
(2) Tijekom kontrole iz stavka 1. ovoga članka djelatnik Agencije će provjeriti:
◊analitičko izvješće o minimalnom sadržaju alkohola koji mora zadovoljavati uvjete propisane člankom 12. stavkom 3. Zakona
◊podatke o proizvodnji i količini nusproizvoda u ulazno izlaznim registrima
◊količinu nusproizvoda koji se planiraju zbrinuti s količinama u ulazno izlaznim registrima i u obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika
◊provodi li se zbrinjavanje nusproizvoda na način kako je to prijavljeno u obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika.
(3) O obavljenoj kontroli djelatnik Agencije će sastaviti zapisnik.
(4) Agencija vodi elektroničku evidenciju o obavijestima iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika te o provedenim kontrolama iz stavka 1. ovoga članka.
Dodatni postupci i parametri
Članak 14.
Ako se u skladu s člankom 11. stavkom 4. Zakona na prijedlog Savjeta, za hrvatska vina utvrđuju dodatni tehnički parametri kojima se ističu posebna fizikalno kemijska svojstva i sadržaj određenih tvari radi isticanja specifičnosti i kvalitete hrvatskih vina u skladu s člankom 14. stavcima 2. i 3. Zakona njihova je primjena dobrovoljna.
Eksperimentalni enološki postupak
Članak 15.
(1) Naknadu za izdavanje mišljenja o eksperimentalnom enološkom postupku odlukom utvrđuje Agencija.
(2) Iznos naknade za izdavanje mišljenja o eksperimentalnom enološkom postupku iz članka 20. stavka 4. Zakona Agencija objavljuje na svojim službenim mrežnim stranicama.
(3) Naknada se uplaćuje u korist Državnog proračuna Republike Hrvatske na poziciju Agencije.
(4) Podnositelj je uz prijavu iz stavka 1. ovoga članka dužan dostaviti Agenciji dokaz o uplati naknade iz stavka 2. ovoga članka.
(5) Na dokazu o uplati naknade iz stavka 2. ovoga članka mora biti naveden datum uplate te svrha uplate koja obvezno mora sadržavati naziv eksperimentalnog enološkog postupka.
Neobvezni podaci kod označavanja
Članak 16.
(1) Dopušteno je za opis proizvoda od vinove loze koji nosi zaštićenu oznaku izvornosti (u daljnjem tekstu: ZOI) ili zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (u daljnjem tekstu: ZOZP) i koji je fermentirao, dozrijevao ili stario u drvenoj posudi u skladu s člankom 49. stavkom 6. Zakona označiti hrvatska vina neobveznim podacima vezano za uvjete dozrijevanja.
(2) Ako u skladu s člankom 49. stavkom 6. Zakona proizvođač hrvatskih vina sa ZOI ili ZOZP koje je fermentiralo i dozrijevalo u drvenoj posudi, pri označavanju namjerava navoditi uvjete dozrijevanja dužan je u ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona navesti podatke o načinu dozrijevanja.
(3) Kod korištenja navedenih izraza utvrđuju se organoleptička svojstva i odobravaju prema dokazima o provedbi i trajanju postupaka, a u skladu s pojedinom kategorijom proizvoda.
DIO ČETVRTI
USPOSTAVA LABORATORIJA ZA FIZIKALNO KEMIJSKA ISPITIVANJA, UZORKOVANJE I POKRETANJE POSTUPKA ZA STAVLJANJE VINA NA TRŽIŠTE
Laboratorij za područje ispitivnja fizikalno kemijskih svojstava
Članak 17.
Ministarstvo nadležno za poljoprivredu (u daljnjem tekstu: Ministarstvo) u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona donosi rješenje o ovlaštenju za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina laboratoriju koji zadovoljava uvjete iz članka 80. stavka 1. Zakona kad je u skladu s člankom 80. stavkom 6. akreditiran za najmanje sljedeće analize iz područja ovlaštenja:
◊ukupna i stvarna alkoholna jakost
◊ukupni šećeri izraženi kao fruktoza i glukoza (uključujući saharozu u slučaju biser vina i pjenušavih vina)
◊ukupna kiselost
◊hlapljive kiseline
◊ukupni sadržaj sumporova dioksida
◊nadtlak ugljikovog dioksida za biser vina i pjenušava vina.
Dokazi o ispunjavanju uvjeta
Članak 18.
(1) Pravna osoba ili njena posebna organizacijska cjelina unutar koje djeluje laboratorij podnosi zahtjev za ovlaštenje laboratorija za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina se na temelju članka 80. stavka 2. Zakona na Obrascu 1. iz Priloga III. ovoga Pravilnika.
(2) Prilikom podnošenja zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka podnositelj zahtjeva mora priložiti sljedeće dokaze:
◊izvod iz sudskog registra Trgovačkog suda kojim subjekt dokazuje da ima sjedište na području Republike Hrvatske te da je registriran za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina
◊potvrdu Hrvatske akreditacijske agencije o akreditaciji laboratorija u skladu s normom HRN EN ISO/IEC 17025 za provođenje ispitivanja fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina iz članka 17. ovoga Pravilnika
(3) Ovlaštenje iz članka 80. stavka 3. Zakona vrijedi sve dok laboratorij ima status akreditiranog laboratorija za metode za koje je ovlaštenje iz članka 17. stavka 1. ovoga Pravilnika izdano, a laboratorij je dužan obavijestiti Ministarstvo o svim nastalim promjenama koje mogu utjecati na dobiveno ovlaštenje najkasnije u roku od 15 dana od dana nastanka promjene i o tome dostaviti dokaze pisanim putem.
Obuka za uzimanje uzoraka
Članak 19.
(1) Agencija organizira obuku za uzimanje uzoraka u postupku podnošenja zahtjeva za izdavanje rješenja iz članka 56. stavka 2. i članka 63. stavka 2. Zakona.
(2) Po uspješnom završetku obuke iz stavka 1. ovoga članka za uzimanje uzoraka odobravaju se:
◊predstavnik Agencije
◊predstavnik laboratorija ovlaštenog u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona
◊podnositelj zahtjeva ili njegov zaposlenik
◊predstavnik regionalne organizacije iz članka 51. stavka 1. Zakona.
(3) Obuka iz stavka 1. ovoga članka provodi se u skladu s odredbama propisa kojima se uređuje područje vinarstva i službenih kontrola te smjernica Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstvo “OIV“ radi osiguranja kvalitete i reprezentativnosti uzoraka koji predstavljaju prosječan sadržaj uzorkovanog proizvoda, a namijenjeni su provođenju postupaka iz članka 15. i 16. Zakona.
Podnošenje zahtjeva za izdavanje rješenja za stavljanje vina i voćnih vina na tržište
Članak 20.
(1) U skladu s člankom 56. stavkom 1. i članka 63. stavka 1. Zakona fizičke i pravne osobe prije stavljanja na tržište dužne su ishoditi rješenje o stavljanju na tržište vina u svrhu čega podnose zahtjev Agenciji prema Obrascima 2. do 6. iz Priloga III. ovoga Pravilnika.
(2) Fizičke i pravne osobe iz stavka 1. ovoga članka popunjavaju zahtjev elektronički koristeći informacijski sustav, u sklopu kojeg se nalaze upute za podnošenje zahtjeva, a koji je dostupan na mrežnim stranicama Agencije.
(3) Nakon administrativne obrade zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka Agencija će s podnositeljem zahtjeva dogovoriti pojedinosti vezano za uzimanje uzorka.
(4) Podnositelj zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka uzorke za provođenje fizikalno kemijske analize i organoleptičkog ispitivanja dostavlja:
◊laboratoriju ovlaštenom u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona ili
◊Agenciji.
(5) U slučaju iz stavka 4. podstavka 1. ovoga članka laboratorij ovlašten u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona Agenciji dostavlja uzorke za organoleptičko ispitivanje uz rezultate fizikalno kemijske analize.
Zapremina i obilježavanje uzoraka
Članak 21.
(1) U svrhu provjera iz članka 5. stavka 2. i/ili provjera iz članka 55. stavka 3. podstavka 2., stavaka 4. i 6. i/ili izdavanja rješenja iz članka 56. stavka 2. i 63. stavka 2. ili inspekcijskog nadzora iz članka 87. stavka 1. Zakona uzorak mora biti uzet u skladu s odredbama članka 92. Zakona i članka 39. stavka 2. Zakona o službenim kontrolama i drugim službenim aktivnostima koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja, zdravlju bilja i sredstvima za zaštitu bilja (»Narodne novine« broj 52/2021) te biti označen minimalno sljedećim podacima:
◊ime i prezime podnositelja zahtjeva, odnosno naziv tvrtke
◊vrsta i naziv proizvoda
◊mjesto na kojem je uzet uzorak
◊datum uzimanja uzorka
◊podaci o osobi koja je uzela uzorak.
(2) Za fizikalno-kemijsku analizu i/ili za organoleptičko ocjenjivanje se uzima tri istovjetna uzorka odnosno službeni uzorak, uzorak za drugo mišljenje za potrebe stranke i treći referentni uzorak.
(3) Svaki uzorak se sastoji od dva poduzorka volumne zapreminu od 0,50 l do 0,75 l pojedinačno, od kojih je prvi poduzorak namijenjen za fizikalno kemijsku analizu, a drugi za organoleptičko ocjenjivanje.
DIO PETI
USPOSTAVA I RAD KOMISIJA ZA ORGANOLEPTIČKO OCJENJIVANJE VINA
Program osposobljavanja ocjenjivača
Članak 22.
(1) Osposobljavanje za organoleptičko ocjenjivanje iz članka 82. stavka 1. točke 3. Zakona provodi visokoobrazovna ustanova iz područja biotehničkih znanosti koja u sklopu studijskih programa, odobrenih od strane ministarstva nadležnog za obrazovanje, izvodi nastavu koja uključuje utvrđivanje kakvoće temeljem senzorskih svojstava i organoleptičke ocjene.
(2) Provjera osposobljenosti iz stavka 1. ovoga članka provodi se na temelju Programa osposobljavanja ocjenjivača iz članka 82. stavka 8. Zakona, a nalazi se u Prilogu IV. ovoga Pravilnika.
(3) Visokoobrazovna ustanova iz stavka 1. ovoga članka nakon uspješno završenog programa izdaje potvrdu o osposobljenosti za organoleptičko ocjenjivanje.
Organoleptičko ocjenjivanje uzoraka
Članak 23.
(1) Organoleptičko ocjenjivanje provodi se u skladu s normom ISO/DIS 8589.
(2) Organoleptička ocjena vina, voćnog vina i aromatiziranih proizvoda od vina podrazumijeva:
◊ocjenu izgleda vina (boje i bistroće), mirisa i okusa
◊perlanje (iskričavost) kod pjenušavog, kvalitetnog pjenušavog vina, kvalitetnog aromatičnog pjenušavog vina, gaziranog pjenušavog vina, biser vina, gaziranog biser vina, biser voćnog vina, uz zadovoljenje parametara iz prethodnog podstavka.
Metoda DA/NE
Članak 24.
(1) Organoleptičko ispitivanje pjenušavog, kvalitetnog pjenušavog vina, kvalitetnog aromatičnog pjenušavog vina, gaziranog pjenušavog vina, biser vina, gaziranog biser vina, likerskog vina, te voćnog vina i aromatiziranih proizvoda od vina sa ZOI ili ZOZP provodi se opisnom metodom »da/ne«.
(3) Proizvodi iz stavka 1. ovoga članka mogu dobiti prolaznu ocjenu ukoliko najmanje tri od pet ocjenjivača odgovori s »da«.
(4) Iznimno, metodom iz stavka 1. ovoga članka provodi se organoleptičko ocjenjivanje vina bez oznake zemljopisnog podrijetla u slučaju sumnje da vino ne ispunjava uvjete za stavljanje na tržište u pogledu izgleda (boje i bistroće), mirisa i okusa.
(5) Metodom „da/ne“ ocjenjuje se prema Obrascu 1. iz Priloga IV. ovoga Pravilnika.
Metoda 100 bodova
Članak 25.
(1) Organoleptičko ispitivanje vina sa ZOI ili ZOZP, provodi se metodom »100 bodova«.
(2) Konačan rezultat je medijan.
(3) Metodom 100 bodova ocjenjuje se prema Obrascu 2. iz Priloga IV. ovoga Pravilnika.
(4) Najmanji broj bodova za pojedine tradicionalne izraze kojima se označavaju vina proizvedena u Republici Hrvatskoj je sljedeći:
(1) Uzorak se odbacuje u slučaju kad za bilo koje od organoleptičkih svojstava od najmanje tri ocjenjivača dobije ocjenu iz kolone »loše« kod metode 100 bodova, odnosno odgovor „ne“ kod metode „da/ne“, uz stručno obrazloženje.
(2) Uzorci mutnih vina te vina s razvijenim manama i bolestima odbacuju se uz obrazloženje.
(3) Kada uzorak dobije negativnu ocjenu, Agencija donosi rješenje o odbijanju zahtjeva za stavljanje vina tržište.
(4) U slučaju kad uzorak zadovoljava uvjete za izdavanje rješenja za stavljanje na tržište ali ne i za označavanje vina tradicionalnim izrazom sukladno podnesenom zahtjevu podnositelj zahtjeva se pisanim putem obavještava o rezultatima ispitivanja te se poziva da u roku od sedam dana, od dana primitka Obavijesti, dostavi izjavu o prihvaćanju izvještaja ispitivanja.
(5) Ukoliko podnositelj zahtjeva ne dostavi izjavu o prihvaćanju rezultata ispitivanja u roku iz stavka 4. ovoga članka smatra se da prihvaća rezultate ispitivanja.
Postupanje po žalbi
Članak 27.
U postupanju po rješenju koje donosi Ministarstvo na temelju žalbe iz članka 56. stavka 3. i članka 63. stavka 5. Zakona, organoleptičko ispitivanje uzorka za drugo mišljenje iz članka 21. stavka 2. ovoga Pravilnika provodi Komisija u kojem sudjeluju članovi Komisije koji nisu sudjelovali u organoleptičkom ispitivanju temeljem kojeg je predmetni zahtjev odbijen.
DIO ŠESTI
UVJETI PRODAJE
Prodaja grožđa
Članak 28.
(1) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1, A2, (vinogradari, proizvođači grožđa) mogu prodavati grožđe na veliko prerađivaču iz potkategorije A3 proizvođači vina ili potkategorije A4 prerađivač, predajom grožđa na mjestu otkupa koje odredi otkupljivač odnosno krajnjem potrošaču prodajom na mjestu proizvodnje u vinogradu ili prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva.
(2) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A1, A2, (vinogradari, proizvođači grožđa) grožđe mogu prodavati na malo krajnjem potrošaču na prodajom na mjestu proizvodnje u vinogradu ili prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva odnosno na štandovima i klupama izvan tržnica uz javno-prometne površine ili prigodnom prodajom na površinama koje imaju pristup s javno-prometne površine samo na mjestima koje odobri i uz uvjete koje svojom odlukom odredi nadležno tijelo grada ili općine na čijem se području prodaja obavlja.
Prodaja mošta i vina kao rinfuze
Članak 29.
(1) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A3 proizvođači vina mogu prodavati mošt ili vino kao otvorenu robu (rinfuzu) na veliko obvezniku iz potkategorije A3 proizvođaču vina ili potkategorije A4 prerađivaču prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili prodajom na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva ili dostavom kupcu.
(2) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A3 proizvođači vina mogu prodavati mošt ili vino kao otvorenu robu (rinfuzu) na malo krajnjem potrošaču prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili prodajom na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva ili dostavom kupcu.
Prodaja vina na malo - Vinomat
Članak 30.
(1) Korištenje automata za vino (vinomata) kao oblika i načina distribucije vina na području Republike Hrvatske predstavlja proširenje načina izravne prodaje proizvoda.
(2) Kod distribucije vina putem automata za vino (vinomata) je potrebno osigurati da pristup vinomatu ne bude omogućen osobama mlađim od 18 godina, odnosno potrebno je osigurati smještaj vinomata u prostoru u kojem je omogućena prethodna identifikacija osobe.
(3) Prema tehničkim podacima automat za vino ne smije imati negativnih utjecaja na kakvoću proizvoda, odnosno mora osiguravati temperaturni režim čuvanja proizvoda i higijenske uvjete čistoće ambalaže uz osiguravanje da pakovina (pretpakovina) prilikom preuzimanja proizvoda bude nepovratno zatvorena na način sukladan propisima o hrani kojima su propisani uvjeti higijene i sljedivosti hrane.
(4) Svako punjenje vinomata mora biti evidentirano u ulaznim i izlaznim registrima, a aparat mora biti fiskaliziran u skladu s posebnim propisom.
Prodaja vina u ugostiteljstvu - Otvorena boca
Članak 31.
(1) Objekt vrste Vinotočje/Kušaonica, koji se bavi pružanjem ugostiteljskih usluga u seljačkom domaćinstvu, može radi prodaje držati vino kao otvorenu robu u posudama zapremine od 1,5 l do 60 l pod uvjetom da u skladu s propisima kojima se uređuje područje poreza vodi evidenciju nabave i prodaje vina kao otvorene robe s točnim i potpunim podacima.
(2) Za vina iz stavka 1. ovoga članka u prodajnom objektu je dopušteno istovremeno imati otvorenu po jednu posudu sa istim vinom iz koje se obavlja prodaja, a na početku i kraju dana mora se evidentirati početna i završna količina vina na Obrascu 1. iz Priloga V. ovoga Pravilnika.
DIO SEDMI
AROMATIZIRANI PROIZVODI OD VINA
Stroža pravila proizvodnje i opisivanja za aromatizirane proizvode od vina sa ZOZP
Članak 32.
Ako se u skladu s člankom 65. Zakona za uspostavu novih ZOZP, u cilju isticanja specifičnosti i kvalitete, utvrde stroža pravila proizvodnje i opisivanja u odnosu na pravila utvrđena važećim propisima njihova je primjena dobrovoljna.
Provjera sukladnosti proizvoda
Članak 33.
(1) Postupak potvrđivanja sukladnosti provodi se u skladu s normom HRN EN ISO/IEC 17065.
(2) Potvrda o sukladnosti proizvoda sa Specifikacijom proizvoda iz članka 79. stavka 5. Zakona izdaje se podnositelju zahtjeva iz članka 79. stavka 2. Zakona sadrži sljedeće:
◊podatke o proizvođaču (ime, prezime, OIB, adresa)
◊naziv ZOZP
◊proizvodna godinu
◊LOT oznaku
◊količinu proizvoda koji se stavlja na tržište.
(3) Zahtjev iz stavka 2. ovoga članka podnosi se prema Obrascu 1. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika najkasnije 30 dana prije početka proizvodnje aromatiziranog proizvoda od vina.
(4) Uvjerenje o sukladnosti pojedine faze proizvodnje sa Specifikacijom proizvoda iz članka 79. stavka 6. Zakona sadrži sljedeće:
◊podatke o podnositelju zahtjeva za izdavanje Uvjerenja o sukladnosti (ime, prezime ili naziv podnositelja, OIB/MB, adresa)
◊podatke o proizvođaču (ime, prezime, OIB, adresa)
◊naziv ZOZP
◊proizvodna godinu
◊faza proizvodnje
◊količina proizvoda za koju se traži uvjerenje.
(5) Ministarstvo vodi evidencije izdanih potvrda odnosno uvjerenja, a na svojim mrežnim stranicama objavljuje podatke o osobi, proizvodu te vremenu važenja izdane potvrde i/ili uvjerenja.
DIO OSMI
VOĆNA VINA
Kategorije voćnih vina
Članak 34.
Tehnički zahtjevi i fizikalno kemijska svojstva voćnih vina u odnosu na kategorije voćnih vina iz članka 62. stavka 1. Zakonasu sljedeći:
1. voćno vino je prehrambeni proizvod koji ima sadržaj prirodnog alkohola od najmanje 1,2 % do najviše 18% vol., a proizvedeno je vrenjem soka ili pulpe svježeg i za to pripremljenog koštičavog, jezgričavog, jagodičastog, bobičastog ili ostalog voća, isključujući vinsko i stolno grožđe.
2. likersko voćno vino je voćno vino kojem je dodan alkohol voćnog podrijetla i/ili voćna rakija, voćni sok i/ili koncentrirani sok čija je stvarna alkoholna jakost od najmanje 13% vol., a ukupna alkoholna jakost ne više od 22% vol.
3. aromatizirano voćno vino je prehrambeni proizvod dobiven od voćnog vina kojem je dodan voćni sok, koncentrirani voćni sok, alkohol voćnog podrijetla, voćna rakija i šećer (saharoza) pri čemu udio temeljnog vina mora iznositi najmanje 75 % vol. i u čijoj se proizvodnji koriste prirodne arome, prirodni aromatski pripravci kao i aromatične biljke i njihovi plodovi te je dopuštena uporaba aditiva i pomoćnih sredstava u skladu s posebnim propisima, te čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 13% vol., a ukupna alkoholna jakost ne više od 22% vol.
4. biser voćno vino je voćno vino čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 5 % vol., a u zatvorenim posudama ima tlak otopljenog ugljikovog dioksida od najmanje 1,0 bara do najviše 2,5 bara pri temperaturi od 20°C.
5. pjenušavo voćno vino je voćno vino koje je dobiveno vrenjem od voćnog soka ili sekundarnom vrenjem od voćnog vina koje, kada se otvori posuda, otpušta ugljikov dioksid koji potječe isključivo od vrenja i ima tlak od najmanje 3,0 bara kao posljedicu otapanja ugljikovog dioksida pri temperaturi zatvorene posude od 20°C.
6. razblaženo voćno vino je voćno vino kojem je dopušteno dodavanje aroma i bojila u skladu s posebnim propisima te je dobiveno razrjeđivanjem koncentriranog voćnog vina pri čemu ugljikov dioksid koji je sadržan u proizvodu ne mora u potpunosti potjecati od vrenja, a čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 4 % vol. do najviše 6 % vol.
Upisnik proizvođača voćnih vina
Članak 35.
(1) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina podnosi Agenciji zahtjev za upis u Upisnik proizvođača voćnih vina (u daljnjem tekstu: Upisnik) iz članka 61. stavka 1. Zakona na Obrascu 2. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
(2) Fizičkoj ili pravnoj osobi iz stavka 1. ovoga članka, pri upisu u Upisnik, Agencija dodjeljuje jedinstveni upisni broj proizvođača koji služi za identifikaciju.
(3) Upisnikom se upravlja kao računalnom bazom podataka.
(4) Upisnik sadrži slijedeće podatke:
◊jedinstveni upisni broj
◊podaci o mjestu proizvodnje i kategoriji voćnih vina koju fizička ili pravna osoba proizvodi i stavlja na tržište
◊ime, prezime i adresu fizičke osobe ili naziv i sjedište tvrtke
◊OIB fizičke osobe ili tvrtke
◊matični broj tvrtke
◊MIBPG
◊vrstu djelatnosti, prema proizvodnji određenih kategorija voćnih vina.
(5) U slučaju neispunjavanja uvjeta iz članka 61. stavka 5. Zakona, Agencija obavještava nadležnog inspektora o nepravilnostima u pogledu dostave podataka u Upisnik proizvođača voćnih vina.
Podrumska evidencija voćnih vina
Članak 36.
(1) Fizičke ili pravne osobe koje vode podrumsku evidenciju u skladu s člankom 62. stavkom 4. Zakona moraju u nju bilježiti količinu svake serije, odnosno lota proizvoda te moraju posjedovati odgovarajući prateći dokument za svaki unos ulaznih i izlaznih količina proizvoda.
(2) Podaci za vođenje podrumske evidencije propisani su na Obrascu 3. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
Izjave o proizvodnji i zalihama
Članak 37.
(1) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina mora u skladu s člankom 61. stavkom 5. Zakona dostavljati Agenciji Izjavu o proizvodnji i Izjavu o zalihama.
(2) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina popunjava Izjavu o proizvodnji iz stavka 1. ovoga članka na Obrascu 4. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
(3) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina popunjava Izjavu o zalihama iz stavka 1. ovoga članka na Obrascu 5. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
Tehnološki postupci u proizvodnji voćnih vina
Članak 38.
(1) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 1. Zakona, u proizvodnji voćnih vina, dopušteno je primjenjivati sljedeće postupke i obrade:
◊prozračivanje i dodavanje kisika
◊uvođenje dušika
◊toplinska obrada
◊centrifugiranje i filtracija, bez ili s inertnim sredstvima za filtriranje uz uvjet da nema nepoželjnih ostataka u tretiranim proizvodima
◊korištenje ugljikovog dioksida, argona i dušika, samostalno ili kombinirano, isključivo radi stvaranja inertne atmosfere i obrade proizvoda bez pristupa zraka
◊dodavanje sorbinske kiseline i kalijevog sorbata, pod uvjetom da sadržaj sorbinske kiseline u gotovom proizvodu ne prelazi 200 mg/L
◊dodavanje ugljikovog dioksida kod proizvodnje razblaženog voćnog vina
◊dodavanje L-askorbinske kiseline
◊dodavanje limunske kiseline
◊dodavanje jabučne ili mliječne kiseline
◊dodavanje vinske kiseline
◊dodavanje kvasaca
◊dodavanje enzima
◊dodavanje sredstava za otkiseljavanje
◊obrada aktivnim ugljenom najviše do 100 g/hL
◊dodavanje polivinil polipirolidona (PVPP) najviše do 80 g/hL
◊dodavanje mliječnih bakterija
◊dodavanje kalijevog heksacijanoferata
◊bistrenje s jednim ili više sredstava za enološku upotrebu:
◊jestiva želatina
◊morunji mjehur
◊kazein ili kalijev kazeinat
◊bjelanjak jajeta
◊bentonit
◊silicijev dioksid u obliku gela ili koloidne otopine
◊kaolin
◊tanin
◊pektolitički enzimi.
(2) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 1. Zakona, u proizvodnji voćnih vina, dopušteno je sljedeće:
1.dodavanje šećera, voćnog soka i/ili koncentriranog voćnog soka u takvoj mjeri da sadržaj stvarnog alkohola u trenutku predaje potrošaču ne prelazi 13 % vol.
2.bojanje prirodno crvenog vina od jezgričavog ili bobičastog i koštičavog voća svježim kominama ili sokovima iste skupine voćnih vrsta.
(3) Za proizvodnju likerskog voćnog vina, aromatiziranog voćnog vina, biser voćnog vina i pjenušavog voćnog vina dopušteno je voćnim vinima dodavati šećer ili koncentrirani voćni sok u količini većoj od one propisane u stavku 2. točki 1. ovoga članka.
(4) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 2. Zakona dopušteno je miješanje voćnih vina različitih voćnih vrsta te dodavanje voćnih sokova različitih voćnih vrsta.
Pravila u proizvodnji voćnih vina
Članak 39.
Zabranjeno je:
1.miješanje voćnog vina s pokvarenim ili patvorenim voćnim vinom
2.miješanje voćnog vina s vinom
3.proizvoditi voćno vino od komine ili taloga.
Detaljni tehnički zahtjevi prilikom stavljanja na tržište
Članak 40.
(1) Voćno vino koje se stavlja na tržište mora imati:
1.odgovarajuća organoleptička svojstva koja moraju zadovoljavati uvjete u pogledu izgleda (boje i bistroće), mirisa i okusa.
2.ukupnu kiselost najmanje 3,5 g/L izražene kao jabučna kiselina
3.hlapljive kiseline najviše 1,5 g/L izražene kao octena kiselina
4.ekstrakta bez šećera najmanje 15 g/L
5.ukupni sumporov dioksid najviše 200 mg/L
6.slobodni sumporov dioksid najviše 30 mg/L
7.pepeo najmanje 1 g/L.
(2) Iznimno od odredbi stavka 2. ovoga članka razblaženo voćno vino koje se stavlja na tržište mora imati:
1.ukupnu kiselost najmanje 3,0 g/L izražene kao jabučna kiselina
2.ekstrakta bez šećera najmanje 10 g/L
3.pepeo najmanje 0,6 g/L.
Skupine voćnih vrsta
Članak 41.
(1) Svrstavanje pojedinih voćnih vrsta u skupine voćnih vrsta provodi se na temelju Popisa voćnih vrsta svrstanih u skupine voćnih vrsta iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
(2) Voćne vrste koje se ne nalaze na Popisu iz stavka 1. ovoga članka svrstavaju se u ostalo voće.
(3) Grožđe ne spada u voće u smislu ovoga Pravilnika.
Odredbe vezane uz označavanje
Članak 42.
(1) Vino proizvedeno od voća mora se označiti kao »voćno vino«.
(2) Vino proizvedeno od više vrsta voća označava se kao »voćno vino od različitog voća«, pri čemu se korištene vrste voća navode silaznim redoslijedom po njihovu količinskom udjelu slovnim znakovima iste vrste, boje i veličine.
(3) Likersko voćno vino označava se kao »likersko voćno vino«.
(4) Aromatizirano voćno vino označava se kao »aromatizirano voćno vino«.
(5) Biser voćno vino označava se kao »biser voćno vino«.
(6) Pjenušavo voćno vino označava se kao »pjenušavo voćno vino« te nije dopušteno koristiti naziv »pjenušac«.
Zabrane kod označavanja
Članak 43.
Kod označavanja voćnog vina nije dopušteno koristiti oznake koje ukazuju na posebno okrepljujuće djelovanje, kao što su »zdravo voćno vino«, »okrepljujuće voćno vino« ili oznake kao »prirodno«, »nepatvoreno«, »čisto«, »alternativno« te složenice u kojima se koriste navedene riječi.
Pravila vezana uz skupine voćnih vrsta, sorti i godišta
Članak 44.
(1) Navođenje skupina voćnih vrsta dopušteno je samo u slučaju kad je voćno vino proizvedeno 100 % od navedene skupine voća.
(2) Navođenje voćnih vrsta i sorti dopušteno je samo u slučaju kad je voćno vino proizvedeno s udjelom od najmanje 85 % pojedine navedene voćne vrste ili sorte.
(3) Navođenje godišta dopušteno je samo u slučaju kad je za proizvodnju voćnog vina korišteno voće koje je ubrano u godini koja se navodi u udjelu od najmanje 85 % .
(4) Voćno vino dopušteno je staviti na tržište s oznakom sorte ili godišta samo u slučaju kad se navedeni podaci mogu potkrijepiti dokazima.
Podaci na etiketi
Članak 45.
(1) Voćno vino koje se stavlja na tržište u posudama zapremine do 60 1 mora na etiketi imati naziv proizvođača, punitelja ili drugoga sudionika stavljanju na tržište, a u slučaju voćnih vina koja su proizvedena u trećim zemljama naziv i sjedište uvoznika ili distributera.
(2) Za sudionika u stavljanju na tržište iz točke 1. ovoga članka koristi se jedan od sljedećih pojmova: »punitelj«, »punjeno za...«, »punio...«, »proizvođač«, »proizveo...«, »distribucija«, »distributer«, »uvoznik«, »uvezao...«.
Prilozi
Članak 46.
Prilozi I., II., III., IV., V. i VI tiskani su uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.
DIO DEVETI
PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE
Prijelazne i završne odredbe
Članak 47.
(1) Do početka primjene informacijskih sustava i mogućnosti podnošenja zahtjeva putem Obrazaca u elektroničkom obliku postupci iz članka 2., 4., 5., 6., 7. i 19. podnose se pisanim putem ili putem elektroničke pošte na Obrascima koji su tiskani uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.
(2) Ovlaštenja za ispitivanje fizikalno-kemijskih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina izdana laboratorijima na temelju Pravilnika o uvjetima analize mošta, vina, drugih proizvoda od grožđa i vina te voćnih vina i drugih proizvoda na bazi voćnih vina (»Narodne novine« broj 102/04 i 64/05) bez obzira na odredbe ovoga Pravilnika ostaju na snazi do roka važenja izdanog ovlaštenja.
(3) Ocjenjivačima koji su prema ranije važećim propisima uvršteni na Popis članova Povjerenstva za organoleptičko ocjenjivanje vina i drugih proizvoda od grožđa i vina (»Narodne novine« broj 20/19) Agencija će po službenoj dužnosti donijeti rješenje iz članka 82. stavka 2 Zakona.
(4) Voćna vina proizvedena prije stupanja na snagu ovoga Pravilnika stavljaju se na tržište do isteka zaliha u skladu s propisom koji je vrijedio u vrijeme njihove proizvodnje.
Postupci
Članak 48.
Postupci započeti prije stupanja na snagu ovoga Pravilnika završit će se sukladno odredbama ovoga Pravilnika.
Prestanak važenja
Članak 49.
Stupanjem na snagu ovoga Pravilnika prestaju važiti slijedeći propisi:
◊Pravilnik o registru vinograda, obveznim izjavama, pratećim dokumentima, podrumskoj evidenciji i proizvodnom potencijalu (»Narodne novine«, br. 48/14., 83/14., 147/14., 110/16. i 127/17.)
◊Pravilnik o proizvodnji vina (»Narodne novine«, br. 2/05., 137/08. i 48/14.),
◊Pravilnik o kategorijama proizvoda od grožđa i vina, enološkim postupcima i ograničenjima (»Narodne novine«, broj 114/10.),
◊Pravilnik o stavljanju u promet vina i vina sa zaštićenom oznakom izvornosti (»Narodne novine«, br. 142/13. i 49/14.)
◊Pravilnik o službenim kontrolama grožđa, mošta, vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina (»Narodne novine«, broj 28/18.),
◊Pravilnik o superanalizi vina, voćnih vina i drugih proizvoda od vina i voćnih vina (»Narodne novine«, br. 71/08. i 121/14.)
◊Pravilnik o organoleptičkom (senzornom) ocjenjivanju vina i voćnih vina (»Narodne novine«, br. 106/04., 137/12., 142/13., 48/14. i 1/15.)
◊Pravilnik o uvjetima analize mošta, vina, drugih proizvoda od grožđa i vina, te voćnih vina i drugih proizvoda na bazi voćnih vina (»Narodne novine«, br. 102/04. i 64/05.)
◊Pravilnik o upisniku destilatera (»Narodne novine«, br. 137/05, 75/07)
◊Pravilnik o voćnim vinima (»Narodne novine«, br. 73/06., 24/11., 28/11., 62/11., 82/11., 120/12. i 59/13.).
Stupanje na snagu
Članak 50.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama.
KLASA: _______________
URBROJ: ______________
Zagreb, _________ 2022.
MINISTRICA POLJOPRIVREDE
Marija Vučković
-PRILOG I.-
Obrazac 1.Zahtjev za upis, ispis i promjene u Vinogradarskom registru
Upis Ispis Promjena (označiti križićem)
OSNOVNI PODACI O SUBJEKTU
IME, PREZIME / NAZIV:
OIB:
MIBPG:
IBK:
Sjedište:
Tel./Mob.:
MB (Obrt i pravni subjekti):
E-mail:
A1 Vinogradar*
A2 Proizvođač grožđa*
A3 Proizvođač vina*
A4 Prerađivač*
A5 Punitelj boca*
A6 Trgovac*
B. Ugostiteljski objekti iz članka 59. Zakona*
C. Fizičke i pravne osobe koje vode ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona*
D. Destilater*
PODACI ZA DESTILATERE
Proizvodne lokacije:
a)
Kapacitet (L):
b)
c)
d)
e)
Ukupni kapacitet (L):
Obujam godišnje proizvodnje za prošlu kalendarsku godinu (hl, %vol):
Zalihe (L):
PODACI O VINOGRADU
ARKOD ID:
POVRŠINA (ha):
PRIHVATLJIVA POVRŠINA VINOGRADA **(ha):
REGIJA/PODREGIJA:
VINOGORJE:
POLOŽAJ:
KARAKTERISTIKE VINOGRADA
Šifra sorte
Naziv sorte
Namjena sorte
Broj trsova
Razmak između redova vinove loze (m)
Razmak unutar reda (m)
Zasađena površina (ha)
Godina sadnje ili procijenjena godina sadnje
ZOI***
ZOZP***
Matičnjak i/ili kolekcijski nasad ***
Rasadnik ***
Iskrčeni vinograd ***
Napomena: Korisnik popunjava ako ima izdvojene trsove i/ili izdvojene redove
Broj izdvojenih trsova
Broj izdvojenih redova
Dužina izdvojenih redova (m)
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI)
Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP)
Namjena sorte: 1. vinska, 2. stolna, 3. za sušeno grožđe, 4. za jaka alkoholna pića
*Korisnik upisuje "X" u polje uz odgovarajuću djelatnost
**Korisnik popunjava ako se radi o mješovitom višegodišnjem nasadu (kod uporabe - 490) i unosi površinu zasađenu pod vinovom lozom
*** Popuniti s DA ili NE
Napomena:
◊obveznik iz kategorije A, podkategorije A5 uz zahtjev za upis prilaže dokaze o resursima za punjenje boca,
◊obveznik iz kategorija A6 i B prilaže obrtnicu ili izvod iz sudskog registra,
◊obveznik iz kategorije C u slučaju da ima registriran obrt ili je registriran kod trgovačkog suda prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda,
◊obveznik iz kategorije D prilaže dokaz o resursima za proizvodnju destilata te dodatno, u slučaju da ima registriran obrt ili je registrirani kod trgovačkog suda, prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda.
Naziv PG-a__________________________________________________________________
ARKOD ID
Vinogradarska regija
Iskrčena površina (ha)
Iskrčena sorta(e)
Prosječna godišnja proizvodnja grožđa (t)
Krčenje (zaokružiti):
- trajno krčenje
- ponovna sadnja
- premještanje vinograda
DATUM POPUNJAVANJA PRIJAVE
_________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 4. Izjava o berbi
GODINA 20__________
Proizvođač grožđa
Naziv PG-a:
Adresa/sjedište:
MIBPG:
OIB:
IBK:
Proizvodna površina
Količina ubranog grožđa
(t) (*)
Odredište grožđa (t)/mošta (hl)
ARKOD ID
Šifra sorte/Naziv sorte
Sorta
ha
Za vlastitu proizvodnju
Isporučeno zadružnoj vinariji (1)
Prodano
proizvođaču vina
/kooperativnoj vinariji (2)
Ostala odredišta
(3)
Napomena
Grožđe (t)
Mošt (hl)
Grožđe (t)
Mošt (hl)
Podaci o kupcu i prodanom ili isporučenom grožđu/moštu
Naziv/Ime i prezime primatelja
MIBPG
OIB
IBK
Šifra sorte
Sorta
Količina (t)/(hl)
(1)Podnositelj mora navesti ukupne količine isporučenog grožđa i/ili mošta.
(2)Podnositelj mora navesti ukupne količine prodanog grožđa i/ili mošta.
(3)Podnositelj mora navesti ukupne količine grožđa za ostala odredišta.
* zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama ubranog grožđa sa više ARKOD ID parcela, koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 5. Izjava o očekivanoj berbi
GODINA 20__________
Proizvođač grožđa
Naziv PG-a:
Adresa/sjedište:
MIBPG:
OIB:
IBK:
Proizvodna površina (ha):
Količina očekivanog uroda grožđa
(t) (*)
grožđe (t)
ARKOD ID
Šifra sorte/Naziv sorte
Sorta
ha
Za proizvodnju namjenjenu vlastitoj potrošnji
Grožđe (t)
Za isporuku zadružnoj vinariji
Za isporuku
proizvođaču vina
/kooperativnoj vinariji
Za vlastitu komercijalnu proizvodnju
vina
Grožđe (t)
Napomena
Grožđe (t)
Grožđe (t)
* zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama ubranog grožđa sa više ARKOD ID parcela, koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 6. Izjava o proizvodnji
GODINA 20__________
PODACI
NAZIV:
IBK:
MIBPG:
OIB:
ADRESA:
AKTIVNOST:
PROIZVODNJA VINA SA ZOI U SLJEDEĆOJ GODINI (zaokružiti potrebno):
DA
NE
Kategorija proizvoda iz kojeg je
dobiveno vino
ARKOD
ID
ZOI
Površina ha
MIBPG i MVV broj pratećeg dokumenta
Šifra sorte/Naziv sorte
Šifra kategorije
Grožđe
(t) *
Mošt (hl) *
Vino (hl) *
Napomena
ZOZP
c/r
b
c/r
b
c/r - crveno/rose, b - bijelo
1.VRKZP – vrhunsko vino KZP (vino ZOI)
2.KVKZP – kvalitetno vino KZP (vino ZOI)
3.SV – sortno vino bez ZOI (sa oznakom sorte i berbe)
4.V- vino bez ZOI
5.OST – ostalo, svi proizvodi koji nisu navedeni od 1. – 4.
* - zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama (grožđa, mošta, vina) sa više ARKOD ID parcela koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
______________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 7. Izjava o zalihama
OSOBNI PODACI
NAZIV:
IBK:
MIBPG:
OIB:
ADRESA:
Kategorija proizvoda
Ukupne
zalihe (hl)
od čega
crveno i rose (hl)
od čega
bijelo (hl)
Napomene
Vino (1)
1. Zalihe proizvođača
VRKZP
KVKZP
SV
V
OST (2)
Ukupno (1)
2. Zalihe veletrgovca vinom (3)
2. Zalihe veletrgovca vinom (3)
Vino podrijetlom iz EU
ZOI
ZOZP
SV
V
OST
Vino podrijetlom iz trećih zemalja
Ukupno(2)
Ukupno (1+2)
Mošt (1)
1. Zalihe proizvođača
KM
RKM
Ostali mošt (4)
Ukupno (1)
2. Zalihe veletrgovca vinom
KM
RKM
Ostali mošt (4)
Ukupno (2)
Ukupno (1+2)
(1) Šifre kategorija proizvoda:
1.VRKZP – vrhunsko vino KZP (vino ZOI)
2.KVKZP – kvalitetno vino KZP (vino ZOI)
3.SV– sortno vino bez ZOI (sa oznakom sorte i berbe)
4.V - vino bez ZOI
5.OST - ostala vina
6.MO - mošt
7.OST – ostalo, svi proizvodi
8.KM – koncentrirani mošt
9.RKM – rektificirani koncentrirani mošt
10.ZOZP – zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla
(2) Sva ostala vina koja nisu navedena u gornjoj listi
(3) Veletrgovac vinom - pravna ili fizička osoba koja kupuje vino i puni ga u svoje ime radi daljnje prodaje, ali može imati i vino iz vlastite proizvodnje. Ukoliko veletrgovac vinom proizvodi vlastito vino, popunjava izjavu o zalihama u dijelu zalihe proizvođača za vlastito vino.
(4) Uključujući mošt, djelomično fermentirani mošt i djelomično fermentirani mošt iz sušenoga grožđa.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
_______________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 8. Prateći dokument za pretpakovine
(1) Referentni broj (MVV oznaka):
REPUBLIKA HRVATSKA
Prateći dokument za prijevoz vina i drugih proizvoda od grožđa i vina kao pretpakovina
(7) Vrsta prijevoza i registracijski broj prijevoznog sredstva:
(8) Kategorija vinskog proizvoda:
(9) Dodatni podaci (boja, sorta):
(10) Količina:
(11) Vinogradarska zona:
(12) Podregija:
Mjesto i datum
Mjesto i datum:
Potvrđujem otpremu:
Potvrđujem primitak:
(1) Referentni broj (MVV oznaka):
REPUBLIKA HRVATSKA
Prateći dokumentza prijevoz vina i drugih proizvoda od grožđa i vina kao otvorene robe (rinfuze)
Namjena prijevoza:
do vinarija radi daljnje prerade izravna prodaja prodaja na prodajnim mjestima
Prateći dokument za količinu proizvoda koja se prevozi:
do 50 litara 50 - 500 litara 500 - 1000 litara više od 1000 litara
(2) POŠILJATELJ (OIB, naziv, adresa)
(4) PRIMATELJ (OIB, naziv, adresa)
(3) Mjesto otpreme:
(5) Mjesto isporuke:
(6) Prijevoznik
(7) Vrsta prijevoza i registracijski broj prijevoznog sredstva:
(8) Kategorija vinskog proizvoda:
(9) Dodatni podaci (boja, sorta):
(10) Količina:
(11) Vinogradarska zona:
(12) Podregija:
Mjesto i datum
Mjesto i datum:
Potvrđujem otpremu:
Potvrđujem primitak:
Obrazac 9. Prateći dokument za otvorenu robu
ULAZNI IZLAZNI REGISTRI
Obrazac 10. Enološki postupci i sredstva korištena u proizvodnji vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv vina
Datum
Količina prije tretiranja
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Oznaka posude u kojoj se proizvod nalazi prije tretiranja
Postupak/
Korišteno sredstvo
Opis ili sadržaj parametra prije tretiranja
Opis ili sadržaj parametra nakon tretiranja
Količina nakon tretiranja
(mošta/vina u hl)
Oznaka posude u kojoj se proizvod nalazi nakon tretiranja
Namjena po kakvoći (šifra i naziv)
Napomena
Obrazac 11. Punjenje i prenamjena proizvoda
Datum
Naziv proizvoda
(šifra i kategorija)
Ukupna količina proizvoda koja se puni
Oznaka spremnika
Ukupna količina koja se puni prema veličini pretpakovine
(npr. 1l, 0,75l…)
Prenamjena proizvoda (ukupna kol. (hl))
Naziv proizvoda kojem je promijenjena namjena
Obrazac 12. Ulaz grožđa, mošta vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv
Datum
Spremnik
(oznaka)
Količina
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Naziv i šifra sorte grožđa
Boja mošta
Naziv i boja te kategorija namjene
Ostali proizvodi - naziv
Obrazac 13. Izlaz grožđa, mošta vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv
Datum
Spremnik
(oznaka)
Količina
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Naziv i šifra sorte grožđa
Boja mošta
Naziv i boja te kategorija namjene
Količina nusproizvoda
(u kg ili hl)
Obrazac 14. Evidencija o proizvodnji, kvaliteti destilata, stavljanju na tržište, ulazu nusproizvoda i vina kao sirovina korištenih u destilaciji u razdoblju od _______ do______ 20___. godine
Red. br.
OPIS
Masulj od grožđa
Komina od grožđa
Vinski talog
Vino
1.
Početno stanje (hl i % vol)
2.
Proizvedene i kupljene količine destilata
2.1.
Vlastita proizvodnja (hl i % vol)
2.2.
Kupljene količine (hl i % vol)
2.2.1.
Domaći proizvođači (hl i % vol)
2.2.2.
Uvoz (hl i % vol)
3.
Prodane i isporučene količine destilata (hl i % vol)
4.
Završno stanje (hl i % vol) – 31. 12.
-PRILOG II.-
Obrazac 1. Najava provođenja pojedinih enoloških postupaka i primjene sredstava
Šalje:
______________________
______________________
______________________
(upisati naziv proizvođača grožđa, mošta, vina)
e-mail, sms, telefon
___________________
____________________
_____________________
Prima:___________________
____________________
_____________________
Postupak koji se najavljuje:
(zaokružiti)
◊Pojačavanje
◊Dokiseljavanje
◊Otkiseljavanje
◊Dealkoholizacija
◊Doslađivanje
Upotrijebljeno enološko sredstvo:
Datum __________________
Vrijeme __________________
Odgovorna osoba __________________________
Potpis__________________________________
Obrazac 2. Odlaganje nusproizvoda
Šalje:
______________________
______________________
______________________
(upisati naziv proizvođača grožđa, mošta, vina)
e-mail, sms, telefon
___________________
____________________
_____________________
Prima:___________________
____________________
_____________________
Odlaganje nusproizvoda u skladu s člankom 12. stavkom 2. Pravilnika
◊prodaja
◊predaja bez naknade na mjesta za kompostiranje otpada,
◊na drugi održiv način i primjereno očuvanju okoliša u skladu s posebnim propisima kojima se uređuje postupanje s otpadom i zaštita okoliša
◊predaja bez naknade na način održiv i primjeren za očuvanje okoliša
◊odlaganje kod registriranih destilatera iz članka 49. Zakona radi postupanja u skladu s člankom 12. stavkom 1. podstavkom 2. Zakona.
Adresa registriranog destilatera kod kojeg se odlaže nusproizvod:
Datum __________________
Vrijeme __________________
Odgovorna osoba __________________________
Potpis__________________________________
-PRILOG III.-
Obrazac 1. ZAHTJEV ZA OVLAŠĆIVANJE LABORATORIJA ZA ISPITIVANJE FIZIKALNO-KEMIJSKIH SVOJSTAVA VINA, VOĆNIH VINA I AROMATIZIRANIH PROIZVODA OD VINA
1.
Naziv podnositelja
(pravne osobe; organizacijske cjeline unutar pravne osobe/laboratorija)
2.
Adresa pravne osobe
3.
Adresa organizacijske cjeline unutar pravne osobe/laboratorij
4.
Odgovorna osoba
5.
Telefon/telefaks/e-mail pravne osobe
6.
Telefon/telefaks/e-mail organizacijske cjelina unutar pravne osobe/laboratorija
7.
OIB korisnika
9.
Područje djelatnosti (zaokružiti)
A.vina,
B.voćna vina
C.aromatiziranih proizvoda od vina
10.
Priloženi dokumenti (zaokružiti)
1.izvod iz sudskog registra Trgovačkog suda
2.potvrdu Hrvatske akreditacijske agencije o akreditaciji laboratorija sukladno normi HRN EN ISO/IEC 17025 s popisom akreditiranih metoda
Datum:
Potpis odgovorne osobe:
Obrazac 2. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA ZA STAVLJANJE NA TRŽIŠTE VINA SA ZAŠTIĆENOM OZNAKOM IZVORNOSTI
14. Izrazi koji se odnose na tehnologiju proizvodnje vina, koji će biti deklarirani (fermentiralo u bačvi, dozrijevalo u bačvi, starjelo u bačvi, dozrijevanje na vinskom talogu, fermentacija u boci, tradicionalna metoda, klasična metoda, ostalo):
Programom se opisuju postupci i metode organoleptičkog ocjenjivanja vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina, tehnički uvjeti i način rada Komisije za organoleptičko ocjenjivanje (u daljnjem tekstu: Komisija) te metode ocjenjivanja vezano uz osposobljavanje organoleptičkog ocjenjivača odnosno minimalni sadržaj za provjeru znanja i senzornih sposobnosti za ocjenjivača.
Opći uvjeti za ocjenjivača
1. radno iskustvo u vinogradsko-vinarskoj struci ili poslovima prodaje/trgovine vinom
2. minimalno završen preddiplomski stručni studij iz područja biotehničkih znanosti:
– poljoprivrede, smjer vinarstvo i vinogradarstvo ili
– prehrambene tehnologije, smjer prehrambeno inženjerstvo i
3. osposobljenost za organoleptičko ocjenjivanje.
Osposobljavanje ocjenjivača
Visokoobrazovna ustanova iz područja biotehničkih znanosti koja u sklopu studijskih programa, odobrenih od strane ministarstva nadležnog za obrazovanje, izvodi nastavu s ishodima učenja koji uključuju utvrđivanje kakvoće temeljem senzorskih svojstava i organoleptičke ocjene organizira edukaciju i obavlja provjere znanja i sposobnosti za ocjenjivače vina.
Visokoobrazovna ustanova može organizirati opće edukacije ocjenjivača, a može organizirati i tematske edukacije primjerice za pojedine kategorije odnosno tipove vina, pojedina svojstva kod nekih zaštićenih oznaka, tradicionalnih izraza, sorti ili primjerice određene mane i/ili nedostatke vina i drugo.
Osnovnu edukacije za ocjenjivače treba provoditi osoba s ocjenjivačkim iskustvom, a s iskustvom predsjednika Komisije ukoliko se provodi edukacija, trening ili provjera sposobnosti kandidata za tajnika ili predsjednika Komisije.
Laboratorij ovlašten i akreditiran za organoleptičko ocjenjivanje može sudjelovati u organizaciji edukacije i provjere znanja i sposobnosti ocjenjivača.
Trajanje programa osposobljavanja
Teorijski dio opće edukacije za ocjenjivače vina sastoji se od najmanje 30 sati edukacije za početnu (osnovnu) razinu, dodatnih 10 sati u odnosu na početnu razinu za naprednu (srednju) razinu te dodatnih 10 sati u odnosu na naprednu (srednju) razinu odnosno 30+10+10 = 50 sati edukacije za višu razinu.
Praktični dio obuke za ocjenjivače vina sastoji se od najmanje 30 sati treninga za početnu (osnovnu) razinu, dodatnih 10 sati u odnosu na početnu razinu za naprednu (srednju) razinu te dodatnih 10 sati u odnosu na naprednu (srednju) razinu odnosno 30+10+10 = 50 sati treninga za višu razinu.
Teorijski dio mora obuhvatiti najmanje sljedeće teme:
A) opći pojmovi o vinu (kemijski sastav vina, spojevi koji utječu na organoleptička svojstva, fenolni spojevi, arome, šećeri, kiseline, svojstva kvalitete, značajke vina i ostalo)
B) postupci ocjenjivanja (osnove kušanja, osnove senzorike, osnove organoleptike, metode organoleptičkih ispitivanja, pojmovi i ostalo),
C) pojmovi ocjenjivanja (pragovi osjetljivosti u senzorici, prag vizualnog opažanja, prag prepoznavanja razlika i zasićenja, načini senzornog ocjenjivanja, proizvodno, natjecajno, komisijsko, edukacijsko ocjenjivanje i ostalo),
E) osjetila i načini njihova korištenja u ocjenjivanju vina,
F) riječnik za opisivanje organoleptičkih svojstava vina,
G) karakteristike vina u toku proizvodnje i odležavanja te nedostaci, mane i kvarenje vina,
H) uvjeti, tehnike i metode ocjenjivanja vina te popunjavanje obrasca za ocjenjivanje,
I) organoleptička svojstva hrvatskih vina obzirom na zemljopisna područja uzgoja, a prema vinogradarskim zonama, regijama, vinogorjima i drugo,
J) propisi koji uređuju područje proizvodnje vina, kategorija vina i vinskih proizvoda, voćnih vina, aromatiziranih proizvoda od vina i ostalo.
Praktični dio mora obuhvatiti najmanje sljedeće teme:
1. opći pojmovi o provođenju organoleptičkih ispitivanja i ocjenjivanja vina,
2. upoznavanje sa različitim mirisima (uspoređivanje prirodnih i drugih referentnih uzoraka radi prepoznavanja pojedinih mirisa u vinima),
3. osjetilno prepoznavanje svojstava vina, vidom, sluhom, njuhom, prepoznavanje punoće okusa i viskoziteta vina te interaktivno djelovanje sastojaka vina na osjetila,
4. rad žlijezda slinovnica i reakcije u ustima izazvane različitim sastojcima vina te osjećaji koje proizvodi etanol kao i druge teme od značaja.
5. praktično ocjenjivanje i opisivanje najmanje 60 uzoraka za početnu (osnovnu) razinu, 120 uzoraka za naprednu (srednju), odnosno 180 uzoraka za višu razinu pri čemu broj uzoraka za naprednu razinu predstavlja samo razliku u odnosu na početnu razinu (60+60) tako i broj uzoraka za viši razinu (60+60+60) predstavlja samo razliku broja uzoraka u odnosu na srednju razinu.
Minimalni sadržaj programa za provjeru znanja i senzornih sposobnosti za ocjenjivača
Sustav ocjenjivanja i rad Komisije
Organoleptičko ispitivanje vina obavljaju ocjenjivači članovi Komisije za organoleptičko ocjenjivanje.
Ocjenjivač je osoba koja obavlja organoleptičko ispitivanje vina te vinskih proizvoda koja ima potrebna znanja iz područja senzorskih svojstava vina te stručna znanja o proizvodnji i tehnološkim postupcima njege i čuvanja vina.
Neslužbeni ocjenjivač je svaki senzorski ocjenjivač ako sudjeluje u radu različitih formalnih ili neformalnih grupa koje ne obavljaju službenu ocjenu vina.
Ocjenjivači
Ocjenjivači obavljaju organoleptičko ocjenjivanje uzoraka vina kao članovi Komisije.
Članovi Komisije su predsjednik, tajnik i pet (5) ocjenjivača.
Predsjednik je član Komisije i ocjenjivač s dobrim iskustvom u radu Komisije najmanje pet godina ili najmanje 300 uzoraka i koji nije proizvođač vina (osobno ili član obitelji).
Tajnik je član Komisije i ocjenjivač s dobrim iskustvom u radu Komisije od najmanje dvije godine ili najmanje 200 uzoraka.
Tajnik je zaposlenik ovlaštenog laboratorija za organoleptička ispitivanja.
Ocjenjivač je član Komisije koji obavlja službeno ocjenjivanje.
Poslovi ocjenjivača
Stručnim radom Komisije upravlja predsjednik, a tajnik povjerenstva zajedno s pomoćnim osobljem vodi brigu o tehničkim pitanjima.
Predsjednika Komisije:
◊provjerava tehničke uvjete za rad Komisije,
◊nadzire izgled, otvaranje i temperaturu uzoraka,
◊nadzire anonimnost uzoraka u ispitivanju,
◊osigurava pravilan redoslijed ispitivanja,
◊informira ocjenjivače o uzorku u ispitivanju,
◊kontrolira izračun rezultata,
◊određuje ponavljanje ispitivanja kada je to potrebno.
Predsjednik Komisije dužan je ponoviti ispitivanje uzorka u slučaju:
◊sumnje u kakvoću zatvaranja uzorka,
◊kad to zahtijeva većina ocjenjivača,
◊ako uzorak ne odgovara oznaci u pratećoj dokumentaciji,
◊ako je uzorak ocijenjen u pogrešnom redoslijedu,
◊ako postoji drugi opravdan i stručno utemeljen razlog.
Predsjednik Komisije mora nastojati da uzorci budu istovrsni što je moguće više.
Preporučeni redoslijed ocjenjivanja uzoraka je sljedeći:
– vina prije desertnih vina,
– mirna vina prije pjenušavih, biser i gaziranih vina,
– bijela vina prije ružičastih i crnih,
– sortna vina prije mješavine sorata,
– nearomatična vina prije aromatičnih,
– suha vina prije vina s ostatkom šećera,
– vina s nižom pH vrijednošću prije vina s višom pH vrijednošću,
– vina s manje alkohola prije vina s više alkohola,
– mlađa vina prije starijih.
Predsjednik Komisije može ako smatra potrebnim, odrediti i drugačiji redoslijed ocjenjivanja.
Tijekom rada Komisije predsjednik je obavezan odrediti stanke za odmor.
Dužnosti tajnika su:
◊priprema tehničkih uvjeta za organoleptičko ispitivanje,
◊vođenje evidencije uzoraka,
◊priprema uzoraka i redoslijeda ispitivanja sukladno propozicijama Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstvo (OIV),
◊organizacija i nadzor rada tehničkog osoblja Komisije,
◊izračun rezultata,
◊čuvanje dokumentacije Komisije.
Dužnosti tehničkog osoblja su:
◊osiguranje tehničkih uvjeta za rad Komisije,
◊točenje i dekantiranje uzoraka i promjena čaša,
◊čuvanje anonimnosti ocjenjivanja,
◊ostali tehnički poslovi.
Broj uzoraka i njihova priprema za rad Komisije
U jednom danu ocjenjivači smiju ocijeniti najviše 60 (šezdeset) uzoraka.
Uzorci koji se ocjenjuju trebaju biti pripremljeni na odgovarajućim temperaturama, i to:
◊pjenušava, biser i gazirana vina od 8 °C do 10 °C
◊bijela i ružičasta vina od 10 °C do 12 °C
◊vina od prosušenog, prezrelog grožđa, aromatizirani proizvodi od vina i voćna vina od 10 °C do 14 °C
◊crna (crvena) vina od 15°C do 18 °C.
Tehnički uvjeti za rad Komisije
Tehnički uvjeti trebaju biti osigurani prema norme HRN EN ISO/IEC 8586 i norme HRN EN ISO/IEC 17025.
Prostorije (soba)
Soba odnosno prostorija za organoleptičko ocjenjivanje ili treninge, edukacije i/ili provjere ocjenjivača treba biti takva da su umanjeni vanjski utjecaji odnosno bez vanjskih ili unutarnjih utjecaja koji mogu ometati organoleptičko ispitivanje.
Izvor svjetlosti u prostoriji bi trebao emitirati kontinuirani spektar koji omogućava dobru vizualnu percepciju osjetilnih karakteristika, a poželjno je organoleptičko ocjenjivanje provoditi uz prirodno osvjetljenje koje omogućava bolju refleksiju boje ili uz umjetno ujednačeno i kontrolirano svjetlo.
Boje prostorije, odnosno sobe za organoleptičko ocjenjivanje trebaju biti nježne i opuštajuće.
Potrebno je osigurati nepostojanje stranih i snažnih mirisa u prostoriji u kojoj se obavlja organoleptičko ocjenjivanje kao i na osobama ocjenjivačima tako i na pomoćnom osoblju. Temperatura prostorije, odnosno sobe za organoleptičko ispitivanje bi trebala biti oko 20 ºC, uz postojeću ventilaciju, odnosno uz ventilaciju za uklanjanje mirisa koji bi mogli ometati koncentraciju i mirisnu percepciju ocjenjivača.
Opći uvjeti za organoleptičko ocjenjivanje i/ili trening ocjenjivača
Na ocjenjivača ne treba utjecati nikakav vanjski utjecaj pri organoleptičkom ispitivanju, uz najveću pažnju ocjenu treba donijeti smireno nakon pažljivog razmišljanja i koncentracije.
Prostorni uvjeti podrazumijevaju sobu organiziranu u cjelinu, zvučno izoliranu i s kontrolom kretanja osoba koje sudjeluju u postupcima ocjenjivanja (Slika 1.).
Prostor pripreme uzoraka treba biti odvojen i zaštićen od konferencijskog dijela i degustacijskog prostora.
Radna površina treba biti bijela kako bi se lakše ocijenila boja i izgled vina, posuđe u skladu s kasnijim opisom za čašu, a ocjenjivač treba držati čašu udaljeno od tijela na način kako bi spriječio miješanje mirisa iz ruke koji mogu negativno utjecati mirisna osjetila ili dovesti do povećanja temperature vina.
Kako bi ocjenjivač održavao neutralnost nepca između ocjenjivanja je potrebno koristiti neutralne sadržaje poput kruha i/ili neslanih keksa, a potom je potrebno oprati usnu šupljinu ispirati čistom vodom, osim toga treba imati zdjelicu za izlijevanje ostataka.
Slika 1. Prostorni uvjeti za ocjenjivanje
Čaše (Staklo)
Čaša treba biti od stakla, prozirna, bezbojna u obliku izduženog jaja ili tulipana, sužena u gornjem dijelu kako bi se omogućila koncentracija aroma i mirisa, bez slika ili ukrasa s rukohvatom (stalkom) koji omogućava stabilno rukovanje i držanje u ruci bez zagrijavanja vina.
Slika 2. Čaša za ocjenjivanje
Čaša koja se koristi u organoleptičkom ocjenjivanju Komisije i treninzima treba biti degustacijska čaša (tzv. „tulipan“ čaša) (slika 2.) ili što sličnija njoj.
Za mirna vina se koristi opisani izgled čaše prema normi HRN EN ISO/IEC ISO 3591 koja propisuje oblik, visinu, visina tijela, debljina stakla, promjer otvora te promjer u najširem dijelu čaše.
Čaša za ocjenjivanje pjenušavih vina nije tako strogo uvjetovana i prilagođena je potrebi ocjenjivanja kvalitete perlanja, tj. intenziteta i kvalitete oslobađanja ugljičnog dioksida.
Tijekom organoleptičkogispitivanja i/ili treninga ocjenjivač treba pravilno držati čašu na način kojim ne drži vrh odnosno tijelo čaše, kako ne bi zagrijao vino i omastio čašu masnoćom s prstiju, čime se smanjuje sposobnost pravilnog pregleda tekućine.
Razina punjenja čaše
Tijekom organoleptičkog ispitivanja i/ili treninga čaša bi trebala biti napunjena do jedne trećine volumena čaše na način da se najbolje raspoznaju boje, osjeti aroma odnosno ima dovoljno prostora za okretanje (vrtloženje) vina bez prolijevanja radi objektivnosti ocjene.
Raspored vina pri organoleptičkom ispitivanju i/ili treningu
Ako se ocjenjuju različite kategorije/vrste vina, odnosno vina različitih boja, slatkoća, starosti, treba omogućiti da se svaka homogena skupina vina zasebno ocijeni. Tako se mlada vina treba ocjenjivati ili kušati prije starih, odnosno manje suha prije suhih vina.
Opće prihvaćen je slijedeći redoslijed: bijela vina (od nearomatskih sorti vinove loze), ružičasta vina (od nearomatskih sorti vinove loze), crna vina, aromatična vina, specijalna vina, pjenušava i biser vina, likerska i aromatizirana vina.
Uglavnom se redoslijed temelji na različitom sadržaju neprovrelog šećera, prema kojem se mirna vina razvrstaju u suha, polusuha, poluslatka i slatka vina, a pjenušava, biser vina i aromatična pjenušava vina se razvrstavajuna sljedeći način: brut natur, extra brut, brut, ekstra suha, suha, polusuha i slatka.
Ovisno o važnosti prioriteta se može napraviti redoslijed unutar skupina odnosno pristup se može temeljiti prema strukturi vina, sadržaja alkohola, dobi, trajnosti i drugo.
Ako su na početku ispitivanja, odnosno treninga, dojmovi ocjenjivača na temelju prva dva ili tri opažanja, nepouzdani ili netočno definirani ili ostavljaju prostor za davanje nepouzdane ocjene, postupak ocjenjivanja treba ponoviti te se u tom slučaju prvi rezultati ocjenjivanja ne računaju, a u zapisniku se stavlja napomena da je riječ o "prilagodbi".
Stoga je preporučljivo prethodno provesti nekoliko pripremnih ocjena kako bi se "prilagodila" osjetila ocjenjivača.
Ako se istovremeno ocjenjuje nekoliko kategorija/vrsta/vrsta vina, potrebno je paziti da ih se tijek posluživanja prilagodi odnosno redoslijed ocjenjivanja bude: pjenušava bijela vina, mirna bijela vina, pjenušava ružičasta vina, pjenušava crna vina, mirna crna vina, prirodni desertna vina, likeri itd., a sve u skladu sa stručnim standardima.
Jednako tako pri ocjenjivanju aromatiziranih proizvoda od vina slijed počinje s bijelim, nastavlja s ružičastim, a završava crvenim proizvodima od vina. Ocjenjivači započinju s bijelim vinima te nastavljaju s ružičastim vinima i završavaju s crvenim vinima ocjenjujući najmlađa vina ispred starijih, odnosno redom od najmanjeg do najvišeg sadržaja stvarnog alkohola, a na kraju se ocjenjuju slatka vina.
Temperatura vina pri organoleptičkom ispitivanju i/ili treningu
U vrijeme ocjenjivanja temperatura vina je važna i može biti odlučujuća, obzirom da vino razvija svoje svojstva na različit način u odnosu na temperaturu pa tako:
1.blago povišena temperatura u odnosu na uobičajenu temperaturu vina doprinosi oslobađanju okusa i stoga se može osjećati bolje. Treba napomenuti da se okusi udišu na temperaturama od 14 °C i višima, a gube na temperaturama nižim od 8 °C;
2. visoka temperatura poboljšava okus različitih šećera i alkohola;
3. slani, gorki i jaki okusi su jači na nižim temperaturama;
4. učinci kiselosti značajno se razlikuju s promjenom temperature. Bijelo vino s visokim sadržajem ukupnih kiselina neugodno je na 18 °C, prihvatljivo na 16 °C, a daje osjećaj ugodne svježine na 10 °C;
5. tanini zahtijevaju da se crna vina procjenjuju na umjerenijim temperaturama.
Prilikom posluživanja različitih vina za ocjenjivanja uz prijedlog i kontrolu predsjednika Komisije se primjenjuju ove temperature vina:
1.bijela i roze mirna vina: 10 °C – 12 °C;
2.crvena mirna vina: 15 °C – 18 °C;
3.grupa pjenušavih i biser vina: 8 °C – 10 °C;
4.prirodna slatka, desertna vina i likerska vina: 10 °C – 14 °C.
Organoleptičko ocjenjivanje
Ocjenjivanje uključuje vrednovanje svojstava kakvoće vina određenim redoslijedom ocjenom izgleda, mirisa i okusa vina uključivanjem svih osjetila (slika 3), odnosno primjenom osjetila izgleda, sluha, vida, mirisa, okusa i dodira.
Kod ocjenjivanja uzorak se opisuje u skladu sa svojstvima navedenim u obrascu za organoleptičko ocjenjivanje (bistroća, boja, čištoća, intenzitet i kvaliteta mirisa, čistoća, intenzitet, trajnosti i kvaliteta okusa i opći dojam) ukoliko pritom dobije ocjenu iz kolone »loše« navedenog obrasca, automatski se odbacuje bez obzira na ostale ocjene.
Ocjenjivač pri ocjenjivanju vina treba prepoznavati pozitivne karakteristike vina i mora pravilno opisati svoja opažanja stoga je važno dobro savladati terminologiju odnosno izraze koji se upotrebljavaju za opis izgleda vina, opis boje vina, opis ukusa vina, opis mirisa vina, prepoznavanje aroma, kao i pravilno postupanje pri unosu vina u usnu šupljinu te miješanju unutar usne šupljine uz lagani usis zraka kako bi se svojstva vina prepoznala.
Slika 3. Osjetila koja koristi ocjenjivač
Prepoznavanje vina s manama i bolestima
Ocjenjivač pri ocjenjivanju vina treba prepoznavati negativne karakteristike vina koje se javljaju kao kvarenje vina, nedostaci ili mane koje mogu biti fizikalno kemijske (mane vina) ili mikrobiološke (kvarenje vina), a mogu i utjecati na vizualni izgled, okusni, dodirni ili drugi utisak i/ili može utjecati simultano na više osjetila.
Ocjenjivač u vezi nedostataka ili mana vina svoja zapažanja navodi u obrascu za organoleptičko ocjenjivanje pod napomene, a ukoliko se radi o svojstvima koji se mogu postupcima popraviti navodi to kao prijedlog za otklanjanje nedostataka ili mana vina.
Provjera stručne osposobljenosti ocjenjivača
Provjera stručne osposobljenosti se obavlja pred najmanje tri osobe ocjenjivača s ranijim iskustvom u radu Komisije, a provjera obuhvaća najmanje:
1) prepoznavanja različitih mirisnih materija (referentnih uzoraka);
2) prepoznavanje razlike u jačini pojedinih osnovnih okusa;
3) prepoznavanja razlike u jačini boje;
4) određivanje pragova prepoznavanja četiri osnovna okusa;
5) prepoznavanja razlike u jačini kiselosti i slatkoće uzoraka vina rangiranjem;
6) prepoznavanje nedostataka i mana vina, (anomalija i kvarenje vina);
7) ocjenjivanje najmanje 20 uzoraka vina za osnovnu razinu, 30 za srednju razinu, odnosno 40 uzoraka vina za višu razinu edukacije;
Potvrda o osposobljenosti ocjenjivača
Visokoobrazovna ustanova nakon uspješno završenog programa i provjere stručne osposobljenosti potvrđuje osposobljenost ocjenjivača za organoleptičko ispitivanje.
Obrazac 1.Obrazac za organoleptičko ocjenjivanje metodom DA/NE
METODA DA/NE
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Područje uzgoja
(vinogradarska zona, ostalo)
Kategorija vinskog proizvoda
SVOJSTVO
(zaokružiti)
Napomena
(obvezna uz odgovor NE)
Boja
DA/NE
Bistroća
DA/NE
Miris
DA/NE
Okus
DA/NE
Konačni odgovor
DA/NE
Mjesto i datum
Potpis ocjenjivača
METODA DA/NE, PJENUŠAVA VINA, BISER I GAZIRANA VINA
Komisija
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Opis uzorka
Područje uzgoja
(vinogradarska zona, ostalo)
Kategorija vinskog proizvoda
SVOJSTVO
(zaokružiti)
Napomena
(obvezna uz odgovor NE)
Boja
DA/NE
Bistroća
DA/NE
Perlanje (iskričavost)
DA/NE
Miris
DA/NE
Okus
DA/NE
Konačni odgovor
DA/NE
Mjesto i datum
Potpis ocjenjivača
Obrazac 2. Obrazac za organoleptičko ocjenjivanje metodom 100 bodova
METODA 100 BODOVA
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Vrsta proizvoda
Sorta
Berba
Područje uzgoja
MIRNA VINA
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Prolazno
Loše
Primjedbe
IZGLED
Bistroća
5
4
3
2
1
Boja
10
8
6
4
2
MIRIS
Čistoća
6
5
4
3
2
Intenzitet
8
7
6
4
2
Kvaliteta
16
14
12
10
8
OKUS
Čistoća
6
5
4
3
2
Intenzitet
8
7
6
4
2
Trajnost
8
7
6
5
4
Kvaliteta
22
19
16
13
10
Harmoničnost/Opći dojam
11
10
9
8
7
Mjesto i datum:
Potpis ocjenjivača:
METODA 100 BODOVA
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka:
Vrsta proizvoda:
Sorta:
Berba:
Područje uzgoja
PJENUŠAVA VINA
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Prolazno
Loše
Primjedbe
IZGLED
Bistroća
5
4
3
2
1
Boja
10
8
6
4
2
Iskrenje
10
8
6
4
2
MIRIS
Čistoća
7
6
5
4
3
Intenzitet
7
6
5
4
3
Kvaliteta
14
12
10
8
6
OKUS
Čistoća
7
6
5
4
3
Intenzitet
7
6
5
4
3
Trajnost
7
6
5
4
3
Kvaliteta
14
12
10
8
6
Harmoničnost/Opći dojam
12
11
10
9
8
Mjesto i datum:
Potpis ocjenjivača:
-PRILOG V.-
Obrazac 1. Evidencija nabave i prodaje vina kao otvorene robe - rinfuza
Datum
Proizvod vrsta pretpakovine
Početno stanje
Završno stanje
Promet dana
(zaliha prijenos od prethodnog dana)
Završno stanje (tekućeg dana)
-PRILOG VI.-
Obrazac 1. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE POTVRDE O SUKLADNOSTI AROMATIZIRANOG PROIZVODA OD VINA SA ZAŠTIĆENOM OZNAKOM ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA
Na temelju članka 11. stavka 5., članka 12. stavka 4., članka 14. stavka 3., članka 20. stavka 8., članka 22. stavka 3., članka 23. stavka 4., članka 24. stavka 8., članka 25. stavka 5., članka 26. stavka 5., članka 27. stavka 4., članka 28. stavka 6., članka 29. stavka 8., članka 49. stavka 6., članka 56. stavka 5., članka 58. stavka 4., članka 59. stavka 4., članka 60. stavka 2., članka 61. stavka 6., članka 62. stavka 7., članka 63. stavka 6., članka 65. stavka 2., članka 66. stavka 2., članka 79. stavka 10., članka 80. stavka 6., članka 81. stavka 2., članka 82. stavka 8., članka 92. stavka 3. i članka 93. stavka 7. Zakona o vinu (»Narodne novine« , broj 32/2019) ministrica poljoprivrede donosi
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
PRAVILNIK O VINARSTVU
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO PRVI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
UVODNE ODREDBE
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Predmet Pravilnika
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 1.
Ovim Pravilnikom propisuju se odredbe o vođenju vinogradarskog potencijala, ulazni i izlazni registri, rokovima podnošenja obveznih izjava, najvećim prihvatljivim postotcima za gubitke, izvještavanju o primjeni pojedinih enoloških postupaka i o primjeni pojedinih enoloških sredstava, obveznim podacima i izvješćivanju o odlaganju nusproizvoda, postupcima prije stavljanja vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina na tržište, načinu uzimanja, označavanja i dostavi uzoraka, metodama analize i ocjenjivanja organoleptičkih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO DRUGI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
VINOGRADARSKI REGISTAR
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Upis u vinogradarski registar
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 2.
(1) Fizičke i pravne osobe koje su u skladu s odredbama članka 24. stavka 1. Zakona o vinu (»Narodne novine« br. 32/19) (u daljnjem tekstu: Zakon) obveznici upisa u Vinogradarski registar (u daljnjem tekstu: obveznik) podnose Agenciji za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju (u daljnjem tekstu: Agencija za plaćanja) zahtjev za upis u Vinogradarski registar prema Obrascu 1. iz Priloga I. ovoga Pravilnika putem AGRONET sustava u skladu s uputama koje Agencija za plaćanja objavljuje na svojim mrežnim stranicama.
(2) Agencija za plaćanja čuva povijesne podatke o Vinogradarskom registru najmanje pet vinskih godina od vinske godine na koju se podaci odnose.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Podaci koji se vode u vinogradarskom registru
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 3.
(1) Vinogradarski registar uz podatke iz članka 23. stavka 3. Zakona sadrži i sljedeće podatke o obveznicima:
a) naziv/ime
b) osobni identifikacijski broj (OIB) i/ili MIBPG
c) ime, prezime, OIB odgovorne osobe
d) kontakt podaci obveznika: adresa, telefon, elektronička pošta
e) kategoriju i potkategoriju:
kategoriju A čine sljedeće potkategorije:
A1 vinogradari
A2 proizvođači grožđa
A3 proizvođači vina
A4 prerađivači
A5 punitelji boca
A6 trgovci
kategorija B - ugostiteljski objekti iz članka 59. Zakona
kategorija C - obveznici koje vode ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona
kategorija D - destilateri
(2) Obveznik može biti upisan u više kategorija ili podkategorija iz stavka 1. ovoga članka.
(3) Obveznik iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3 i A4 prije upisa u Vinogradarski registar mora biti upisan u Upisnik poljoprivrednika u skladu sa zakonom kojim se određuju ciljevi i mjere poljoprivredne politike, a obveznik iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 proizvodne površine mora evidentirati u ARKOD-u.
(4) Obveznik iz kategorije A, podkategorije A5 uz zahtjev za upis prilaže dokaze o resursima za punjenje boca, obveznik iz kategorija A6 i B prilaže obrtnicu ili izvod iz sudskog registra, obveznik iz kategorije C u slučaju da ima registriran obrt ili je registriran kod trgovačkog suda prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda, a obveznik iz kategorije D prilaže dokaz o resursima za proizvodnju destilata te dodatno, u slučaju da ima registriran obrt ili je registrirani kod trgovačkog suda, prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda.
(5) Agencija za plaćanja na svojim mrežnim stranicama objavljuje Prilog III. Delegirane uredbe Komisije (EU) 2018/273 оd 11. prosinca 2017. o dopuni Uredbe (EU) br. 1308/2013 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu programa odobravanja sadnje vinove loze, registra vinograda, pratećih dokumenata i certificiranja, ulaznog i izlaznog registra, obveznih izjava, obavijesti i objave informacija o kojima se obavještava te o dopuni Uredbe (EU) br. 1306/2013 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu odgovarajućih kontrola i kazni, o izmjeni uredaba Komisije (EZ) br. 555/2008, (EZ) br. 606/2009 i (EZ) br. 607/2009 i o stavljanju izvan snage Uredbe Komisije (EZ) br. 436/2009 i Delegirane uredbe Komisije (EU) 2015/560 pod nazivom »Minimalne informacije koje treba sadržavati i koje se ažuriraju u registru vinograda i specifikacije u vezi s tim informacijama iz članka 7.«.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Promjene podataka koji se vode u Vinogradarskom registru
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 4.
(1) Promjene podataka koji se vode u Vinogradarskom registru unose se:
– po službenoj dužnosti na temelju promjena podataka koje vodi ili njima raspolaže Agencija za plaćanja
– po prijavi promjena u Vinogradarskom registru u skladu s člankom 24. stavkom 5. Zakona.
(2) Agencija za plaćanja će putem AGRONET-a obavijestiti obveznika ukoliko prilikom ažuriranja po službenoj dužnosti mijenja podatke u Vinogradarskom registru.
(3) Obveznik prijavljuje promjene Agenciji za plaćanja u skladu s člankom 24. stavkom 5. Zakona putem AGRONET sustava prema Obrascu 1. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(4) Ukoliko Agencija za plaćanja, po prijavi korisnika ili po službenoj dužnosti, utvrdi da nastale promjene nisu pravovremeno prijavljene ili da upisani podaci ne odgovaraju stvarnom stanju zatražit će od Agencije kontrolu na terenu radi provjere i ažuriranja podataka u skladu s člankom 26. stavkom 4. Zakona.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Vinogradarski potencijal
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 5.
(1) Podaci o vinogradarskom proizvodnom potencijalu iz članka 22. stavka 1. Zakona vode se u okviru Vinogradarskog registra.
(2) Obveznici prijavljuju podatke o vinogradarskom proizvodnom potencijalu Agenciji za plaćanja prilikom podnošenja zahtjeva iz članka 2. stavka 1. ovoga Pravilnika.
(3) Prijava sadnje ili prijava krčenja vinograda prijavljuje se Agenciji za plaćanja prema Obrascima 2. i 3. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Obvezne izjave
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 6.
(1) Obvezne izjave iz članka 27. stavka 1. i 2. Zakona podnose se Agenciji za plaćanja putem AGRONET aplikacije u svrhu evidentiranja podataka u Vinogradarskom registru.
(2) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 do 15. siječnja svake godine podnose Izjave o berbi Agenciji za plaćanja prema Obrascu 4. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(3) Ukoliko se berba obavlja nakon datuma iz stavka 2. ovoga članka Agencija za plaćanja će evidentirati naknadno dostavljene podatke.
(4) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1 i A2 do 31. srpnja svake godine za vina sa zaštićenim oznakama podnose Agenciji za plaćanja Izjave o očekivanoj berbi iz članka 27. stavka 2. Zakona prema Obrascu 5. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(5) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A3, A4 i A5 do 15. siječnja svake godine podnose Izjave o proizvodnji vina Agenciji za plaćanja prema Obrascu 6. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(6) Iznimno od stavka 4. ovoga članka, obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A2 ukoliko sami prerađuju cjelokupan urod grožđa u vino ili cjelokupan urod grožđa daju preraditi u svoje ime ili oni koji cjelokupan urod grožđa isporučuju kao grožđe ili mošt vinariji ili zadruzi, uz uvjet da te zadružne vinarije ili skupine moraju podnijeti izjavu o obradi ili trženju te oni koji proizvedu manje od 10 hektolitara (1000 litara) za potrebe svoje obitelji, izuzeti su od obveze podnošenja takve izjave.
(7) Obveznici upisa iz kategorije A podkategorije A3, A4, A5, A6, kategorije B, C i D do 10. rujna svake godine podnose Agenciji za plaćanja Izjavu o zalihama sa stanjem zaliha na 31. srpnja u odgovarajućoj vinskoj godini prema Obrascu 7. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(8) Iznimno od stavka 6. ovoga članka, Izjavu o zalihama ne moraju podnositi obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A3, A4, A5, A6, kategorije B, C, D, ukoliko u tekućoj godini nije bilo proizvodnje ili nije preostalo zaliha iz prethodnog razdoblja.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Izdavanje pratećeg dokumenta
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 7.
(1) Fizičke ili pravne osobe putem računalnog sustava AGRONET podnose Agenciji za plaćanja zahtjev za odobravanje pratećeg dokumenta najkasnije 72 sata prije planirane otpreme vinskog proizvoda.
(2) Nakon zaprimanja zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka Agencija za plaćanja provjerava podatke u Vinogradarskom registru te izdaje prateći dokument za vino i mošt na temelju podataka iz izjave o proizvodnji, a za grožđe na temelju podataka iz izjave o planiranom urodu ili izjave o berbi.
(3) Agencija za plaćanja odobrava prateći dokument:
- prema Obrascu 8. iz Priloga I. ovoga Pravilnika za prijevoz vinskih proizvoda kao pretpakovina, odnosno
- prema Obrascu 9. iz Priloga I. ovoga Pravilnika za prijevoz vinskih proizvoda kao otvorene robe (rinfuze).
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Evidentiranje pratećeg dokumenta
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 8.
Prateći dokument zaštićen je jedinstvenom brojčanom oznakom odnosno referentnim brojem, a nadležni ured Agencije za plaćanja vodi evidenciju pratećih dokumenata prema referentnim brojevima.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Prijevoz vinskih proizvoda
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 9.
(1) Prilikom prijevoza vinskih proizvoda podrijetlom iz Republike Hrvatske do primatelja, a primatelj potvrđuje primitak ulazne količine vinskih proizvoda povratom potpisanog i skeniranog pratećeg dokumenta pošiljatelju.
(2) Pošiljatelj iz stavka 1. ovoga članka dužan je zahtjevu evidentiranom u sustavu AGRONET priložiti potpisani i skenirani prateći dokument primatelja.
(3) Prilikom povrata preostale količine neprodanih vinskih proizvoda od primatelja prema pošiljatelju sastavlja se zapisnik o neprodanim količinama i povratu koji se prilaže uz prateći dokument iz stavka 1. ovoga članka.
(4) Za svaki daljnji promet vinskih proizvoda od primatelja iz stavka 1. ovoga članka, pošiljku prati komercijalni dokument koji mora sadržavati najmanje sljedeće podatke:
– OIB, naziv i adresu prodavatelja,
– OIB, naziv i adresu kupca,
– broj dokumenta,
– datum,
– opis proizvoda,
– količinu vinskih proizvoda.
(5) Ako pošiljatelj želi tijekom kretanja vinskih proizvoda promijeniti mjesto isporuke mora u računalni sustav AGRONET naknadno unijeti informaciju o novom mjestu isporuke.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Ulazni i izlazni registri
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 10.
(1) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3, A4, A5, A6, kategorije B, C, D, koje drže proizvode od grožđa i vina u bilo kakve poslovne ili komercijalne svrhe moraju za te proizvode voditi u ulaznim i izlaznim registrima proizvoda podatke koji su propisani Obrascima 10. do 13. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(2) Obveznik je dužan u skladu s člankom 29. stavkom 1. Zakona u ulazne i izlazne registre unijeti svaki ulaz, odnosno izlaz proizvoda po kategorijama najkasnije u roku od dva dana od primitka ili isporuke.
(3) U skladu s odredbama članka 29. stavka 5. Zakona najveći prihvatljivi postotci koji se evidentiraju u registrima mogu iznositi najviše do:
10 % za gubitke od isparavanja tijekom skladištenja (rinfuza)
1,7 % za gubitke u postupaku prerade
12,5 % za gubitke kod promjene kategorije proizvoda
(4) U registre se moraju evidentirati podaci o osobnoj potrošnji proizvođača i njegove obitelji te moguće slučajne promjene količine proizvoda uključujući dokumentirane skladišne i transportne gubitke koji mogu iznositi najviše do 0,5 %.
(5) Obveznik je dužan u skladu s člankom 29. stavkom 6. Zakona unijeti u registre gubitke iz stavka 3. ovoga članka te o istome poslati putem elektroničke pošte obavijest Agenciji u roku od 24 sata od njihova utvrđivanja.
(6) Obveznici iz kategorije D dužni su u skladu s člankom 60. stavkom 1. Zakona uz obavezu iz stavka 1. ovoga članka voditi evidenciju prema Obrascu 14. iz Priloga I. ovoga Pravilnika.
(7) Svake godine s danom 31. srpnja registri se zaključuju radi izrade godišnje bilance stanja vina.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO TREĆI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
PROIZVODNJA VINA
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Enološki postupci
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 11.
(1) Proizvođači su dužni prije provođenja pojedinih enoloških postupaka i obrada iz članka 11. stavka 2. Zakona o njihovoj provedbi obavijestiti Hrvatsku agenciju za poljoprivredu i hranu, Centar za vinogradarstvo, vinarstvo i uljarstvo (u daljnjem tekstu: Agencija) u pisanom obliku na Obrascu 1. iz Priloga II. ovoga Pravilnika .
(2) U skladu sa stavkom 1. ovoga članka Agenciji je potrebno najaviti provođenje sljedećih enoloških postupaka najkasnije u roku od pet radnih dana prije provođenja postupka:
◊ Pojačavanje
◊ Dokiseljavanje
◊ Otkiseljavanje
◊ Dealkoholizaciju
◊ Doslađivanje.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Odlaganje nusproizvoda
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 12.
(1) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A1, A2, A3 i A4 dužni su u skladu s odredbama članka 12. stavka 1. Zakona pisanim putem obavijestiti Agenciju o planiranom postupanju s nusproizvodima najmanje pet radnih dana prije planiranog postupanja na Obrascu 2. iz Priloga II. ovoga Pravilnika .
(2) Obavijest iz stavka 1. ovoga članka treba sadržavati informaciju o načinu zbrinjavanja nusproizvoda te se pri ispunjavanju obavijesti mora izabrati jedna ili više od sljedećih mogućnosti:
◊ prodaja
◊ predaja bez naknade na mjesta za kompostiranje otpada,
◊ na drugi održiv način i primjereno očuvanju okoliša u skladu s posebnim propisima kojima se uređuje postupanje s otpadom i zaštita okoliša
◊ predaja bez naknade na način održiv i primjeren za očuvanje okoliša
◊ odlaganje kod registriranih destilatera iz članka 49. Zakona radi postupanja u skladu s člankom 12. stavkom 1. podstavkom 2. Zakona.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Kontrola postupanja s nusproizvodima
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 13.
(1) Temeljem zaprimanja obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika djelatnik Agencije kontrolira postupanje s nusproizvodima u skladu s člankom 12. stavkom 1. Zakona.
(2) Tijekom kontrole iz stavka 1. ovoga članka djelatnik Agencije će provjeriti:
◊ analitičko izvješće o minimalnom sadržaju alkohola koji mora zadovoljavati uvjete propisane člankom 12. stavkom 3. Zakona
◊ podatke o proizvodnji i količini nusproizvoda u ulazno izlaznim registrima
◊ količinu nusproizvoda koji se planiraju zbrinuti s količinama u ulazno izlaznim registrima i u obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika
◊ provodi li se zbrinjavanje nusproizvoda na način kako je to prijavljeno u obavijesti iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika.
(3) O obavljenoj kontroli djelatnik Agencije će sastaviti zapisnik.
(4) Agencija vodi elektroničku evidenciju o obavijestima iz članka 12. stavka 1. ovoga Pravilnika te o provedenim kontrolama iz stavka 1. ovoga članka.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Dodatni postupci i parametri
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 14.
Ako se u skladu s člankom 11. stavkom 4. Zakona na prijedlog Savjeta, za hrvatska vina utvrđuju dodatni tehnički parametri kojima se ističu posebna fizikalno kemijska svojstva i sadržaj određenih tvari radi isticanja specifičnosti i kvalitete hrvatskih vina u skladu s člankom 14. stavcima 2. i 3. Zakona njihova je primjena dobrovoljna.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Eksperimentalni enološki postupak
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 15.
(1) Naknadu za izdavanje mišljenja o eksperimentalnom enološkom postupku odlukom utvrđuje Agencija.
(2) Iznos naknade za izdavanje mišljenja o eksperimentalnom enološkom postupku iz članka 20. stavka 4. Zakona Agencija objavljuje na svojim službenim mrežnim stranicama.
(3) Naknada se uplaćuje u korist Državnog proračuna Republike Hrvatske na poziciju Agencije.
(4) Podnositelj je uz prijavu iz stavka 1. ovoga članka dužan dostaviti Agenciji dokaz o uplati naknade iz stavka 2. ovoga članka.
(5) Na dokazu o uplati naknade iz stavka 2. ovoga članka mora biti naveden datum uplate te svrha uplate koja obvezno mora sadržavati naziv eksperimentalnog enološkog postupka.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Neobvezni podaci kod označavanja
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 16.
(1) Dopušteno je za opis proizvoda od vinove loze koji nosi zaštićenu oznaku izvornosti (u daljnjem tekstu: ZOI) ili zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (u daljnjem tekstu: ZOZP) i koji je fermentirao, dozrijevao ili stario u drvenoj posudi u skladu s člankom 49. stavkom 6. Zakona označiti hrvatska vina neobveznim podacima vezano za uvjete dozrijevanja.
(2) Ako u skladu s člankom 49. stavkom 6. Zakona proizvođač hrvatskih vina sa ZOI ili ZOZP koje je fermentiralo i dozrijevalo u drvenoj posudi, pri označavanju namjerava navoditi uvjete dozrijevanja dužan je u ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona navesti podatke o načinu dozrijevanja.
(3) Kod korištenja navedenih izraza utvrđuju se organoleptička svojstva i odobravaju prema dokazima o provedbi i trajanju postupaka, a u skladu s pojedinom kategorijom proizvoda.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO ČETVRTI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
USPOSTAVA LABORATORIJA ZA FIZIKALNO KEMIJSKA ISPITIVANJA, UZORKOVANJE I POKRETANJE POSTUPKA ZA STAVLJANJE VINA NA TRŽIŠTE
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Laboratorij za područje ispitivnja fizikalno kemijskih svojstava
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 17.
Ministarstvo nadležno za poljoprivredu (u daljnjem tekstu: Ministarstvo) u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona donosi rješenje o ovlaštenju za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina laboratoriju koji zadovoljava uvjete iz članka 80. stavka 1. Zakona kad je u skladu s člankom 80. stavkom 6. akreditiran za najmanje sljedeće analize iz područja ovlaštenja:
◊ ukupna i stvarna alkoholna jakost
◊ ukupni šećeri izraženi kao fruktoza i glukoza (uključujući saharozu u slučaju biser vina i pjenušavih vina)
◊ ukupna kiselost
◊ hlapljive kiseline
◊ ukupni sadržaj sumporova dioksida
◊ nadtlak ugljikovog dioksida za biser vina i pjenušava vina.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Dokazi o ispunjavanju uvjeta
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 18.
(1) Pravna osoba ili njena posebna organizacijska cjelina unutar koje djeluje laboratorij podnosi zahtjev za ovlaštenje laboratorija za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina se na temelju članka 80. stavka 2. Zakona na Obrascu 1. iz Priloga III. ovoga Pravilnika .
(2) Prilikom podnošenja zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka podnositelj zahtjeva mora priložiti sljedeće dokaze:
◊ izvod iz sudskog registra Trgovačkog suda kojim subjekt dokazuje da ima sjedište na području Republike Hrvatske te da je registriran za ispitivanje fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina
◊ potvrdu Hrvatske akreditacijske agencije o akreditaciji laboratorija u skladu s normom HRN EN ISO/IEC 17025 za provođenje ispitivanja fizikalno kemijskih svojstava vina i/ili voćnih vina i/ili aromatiziranih proizvoda od vina iz članka 17. ovoga Pravilnika
(3) Ovlaštenje iz članka 80. stavka 3. Zakona vrijedi sve dok laboratorij ima status akreditiranog laboratorija za metode za koje je ovlaštenje iz članka 17. stavka 1. ovoga Pravilnika izdano, a laboratorij je dužan obavijestiti Ministarstvo o svim nastalim promjenama koje mogu utjecati na dobiveno ovlaštenje najkasnije u roku od 15 dana od dana nastanka promjene i o tome dostaviti dokaze pisanim putem.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Obuka za uzimanje uzoraka
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 19.
(1) Agencija organizira obuku za uzimanje uzoraka u postupku podnošenja zahtjeva za izdavanje rješenja iz članka 56. stavka 2. i članka 63. stavka 2. Zakona.
(2) Po uspješnom završetku obuke iz stavka 1. ovoga članka za uzimanje uzoraka odobravaju se:
◊ predstavnik Agencije
◊ predstavnik laboratorija ovlaštenog u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona
◊ podnositelj zahtjeva ili njegov zaposlenik
◊ predstavnik regionalne organizacije iz članka 51. stavka 1. Zakona.
(3) Obuka iz stavka 1. ovoga članka provodi se u skladu s odredbama propisa kojima se uređuje područje vinarstva i službenih kontrola te smjernica Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstvo “OIV“ radi osiguranja kvalitete i reprezentativnosti uzoraka koji predstavljaju prosječan sadržaj uzorkovanog proizvoda, a namijenjeni su provođenju postupaka iz članka 15. i 16. Zakona.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Podnošenje zahtjeva za izdavanje rješenja za stavljanje vina i voćnih vina na tržište
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 20.
(1) U skladu s člankom 56. stavkom 1. i članka 63. stavka 1. Zakona fizičke i pravne osobe prije stavljanja na tržište dužne su ishoditi rješenje o stavljanju na tržište vina u svrhu čega podnose zahtjev Agenciji prema Obrascima 2. do 6. iz Priloga III. ovoga Pravilnika .
(2) Fizičke i pravne osobe iz stavka 1. ovoga članka popunjavaju zahtjev elektronički koristeći informacijski sustav, u sklopu kojeg se nalaze upute za podnošenje zahtjeva, a koji je dostupan na mrežnim stranicama Agencije.
(3) Nakon administrativne obrade zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka Agencija će s podnositeljem zahtjeva dogovoriti pojedinosti vezano za uzimanje uzorka.
(4) Podnositelj zahtjeva iz stavka 1. ovoga članka uzorke za provođenje fizikalno kemijske analize i organoleptičkog ispitivanja dostavlja:
◊ laboratoriju ovlaštenom u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona ili
◊ Agenciji.
(5) U slučaju iz stavka 4. podstavka 1. ovoga članka laboratorij ovlašten u skladu s člankom 80. stavkom 3. Zakona Agenciji dostavlja uzorke za organoleptičko ispitivanje uz rezultate fizikalno kemijske analize.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Zapremina i obilježavanje uzoraka
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 21.
(1) U svrhu provjera iz članka 5. stavka 2. i/ili provjera iz članka 55. stavka 3. podstavka 2., stavaka 4. i 6. i/ili izdavanja rješenja iz članka 56. stavka 2. i 63. stavka 2. ili inspekcijskog nadzora iz članka 87. stavka 1. Zakona uzorak mora biti uzet u skladu s odredbama članka 92. Zakona i članka 39. stavka 2. Zakona o službenim kontrolama i drugim službenim aktivnostima koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja, zdravlju bilja i sredstvima za zaštitu bilja (»Narodne novine« broj 52/2021) te biti označen minimalno sljedećim podacima:
◊ ime i prezime podnositelja zahtjeva, odnosno naziv tvrtke
◊ vrsta i naziv proizvoda
◊ mjesto na kojem je uzet uzorak
◊ datum uzimanja uzorka
◊ podaci o osobi koja je uzela uzorak.
(2) Za fizikalno-kemijsku analizu i/ili za organoleptičko ocjenjivanje se uzima tri istovjetna uzorka odnosno službeni uzorak, uzorak za drugo mišljenje za potrebe stranke i treći referentni uzorak.
(3) Svaki uzorak se sastoji od dva poduzorka volumne zapreminu od 0,50 l do 0,75 l pojedinačno, od kojih je prvi poduzorak namijenjen za fizikalno kemijsku analizu, a drugi za organoleptičko ocjenjivanje.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO PETI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
USPOSTAVA I RAD KOMISIJA ZA ORGANOLEPTIČKO OCJENJIVANJE VINA
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Program osposobljavanja ocjenjivača
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 22.
(1) Osposobljavanje za organoleptičko ocjenjivanje iz članka 82. stavka 1. točke 3. Zakona provodi visokoobrazovna ustanova iz područja biotehničkih znanosti koja u sklopu studijskih programa, odobrenih od strane ministarstva nadležnog za obrazovanje, izvodi nastavu koja uključuje utvrđivanje kakvoće temeljem senzorskih svojstava i organoleptičke ocjene.
(2) Provjera osposobljenosti iz stavka 1. ovoga članka provodi se na temelju Programa osposobljavanja ocjenjivača iz članka 82. stavka 8. Zakona, a nalazi se u Prilogu IV. ovoga Pravilnika .
(3) Visokoobrazovna ustanova iz stavka 1. ovoga članka nakon uspješno završenog programa izdaje potvrdu o osposobljenosti za organoleptičko ocjenjivanje.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Organoleptičko ocjenjivanje uzoraka
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 23.
(1) Organoleptičko ocjenjivanje provodi se u skladu s normom ISO/DIS 8589.
(2) Organoleptička ocjena vina, voćnog vina i aromatiziranih proizvoda od vina podrazumijeva:
◊ ocjenu izgleda vina (boje i bistroće), mirisa i okusa
◊ perlanje (iskričavost) kod pjenušavog, kvalitetnog pjenušavog vina, kvalitetnog aromatičnog pjenušavog vina, gaziranog pjenušavog vina, biser vina, gaziranog biser vina, biser voćnog vina, uz zadovoljenje parametara iz prethodnog podstavka.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Metoda DA/NE
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 24.
(1) Organoleptičko ispitivanje pjenušavog, kvalitetnog pjenušavog vina, kvalitetnog aromatičnog pjenušavog vina, gaziranog pjenušavog vina, biser vina, gaziranog biser vina, likerskog vina, te voćnog vina i aromatiziranih proizvoda od vina sa ZOI ili ZOZP provodi se opisnom metodom »da/ne«.
(2) Odgovorom »da« ocjenjivač potvrđuje pozitivnu kakvoću.
(3) Proizvodi iz stavka 1. ovoga članka mogu dobiti prolaznu ocjenu ukoliko najmanje tri od pet ocjenjivača odgovori s »da«.
(4) Iznimno, metodom iz stavka 1. ovoga članka provodi se organoleptičko ocjenjivanje vina bez oznake zemljopisnog podrijetla u slučaju sumnje da vino ne ispunjava uvjete za stavljanje na tržište u pogledu izgleda (boje i bistroće), mirisa i okusa.
(5) Metodom „da/ne“ ocjenjuje se prema Obrascu 1. iz Priloga IV. ovoga Pravilnika .
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Metoda 100 bodova
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 25.
(1) Organoleptičko ispitivanje vina sa ZOI ili ZOZP, provodi se metodom »100 bodova«.
(2) Konačan rezultat je medijan.
(3) Metodom 100 bodova ocjenjuje se prema Obrascu 2. iz Priloga IV. ovoga Pravilnika .
(4) Najmanji broj bodova za pojedine tradicionalne izraze kojima se označavaju vina proizvedena u Republici Hrvatskoj je sljedeći:
◊ „Kvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom (Kvalitetno vino KZP)” - 72 boda
◊ „Vrhunsko vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom (Vrhunsko vino KZP)” - 82 boda.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Odbacivanje uzorka
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 26.
(1) Uzorak se odbacuje u slučaju kad za bilo koje od organoleptičkih svojstava od najmanje tri ocjenjivača dobije ocjenu iz kolone »loše« kod metode 100 bodova, odnosno odgovor „ne“ kod metode „da/ne“, uz stručno obrazloženje.
(2) Uzorci mutnih vina te vina s razvijenim manama i bolestima odbacuju se uz obrazloženje.
(3) Kada uzorak dobije negativnu ocjenu, Agencija donosi rješenje o odbijanju zahtjeva za stavljanje vina tržište.
(4) U slučaju kad uzorak zadovoljava uvjete za izdavanje rješenja za stavljanje na tržište ali ne i za označavanje vina tradicionalnim izrazom sukladno podnesenom zahtjevu podnositelj zahtjeva se pisanim putem obavještava o rezultatima ispitivanja te se poziva da u roku od sedam dana, od dana primitka Obavijesti, dostavi izjavu o prihvaćanju izvještaja ispitivanja.
(5) Ukoliko podnositelj zahtjeva ne dostavi izjavu o prihvaćanju rezultata ispitivanja u roku iz stavka 4. ovoga članka smatra se da prihvaća rezultate ispitivanja.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Postupanje po žalbi
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 27.
U postupanju po rješenju koje donosi Ministarstvo na temelju žalbe iz članka 56. stavka 3. i članka 63. stavka 5. Zakona, organoleptičko ispitivanje uzorka za drugo mišljenje iz članka 21. stavka 2. ovoga Pravilnika provodi Komisija u kojem sudjeluju članovi Komisije koji nisu sudjelovali u organoleptičkom ispitivanju temeljem kojeg je predmetni zahtjev odbijen.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO ŠESTI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
UVJETI PRODAJE
Prodaja grožđa
Članak 28.
(1) Obveznici upisa iz kategorije A, podkategorije A1, A2, (vinogradari, proizvođači grožđa) mogu prodavati grožđe na veliko prerađivaču iz potkategorije A3 proizvođači vina ili potkategorije A4 prerađivač, predajom grožđa na mjestu otkupa koje odredi otkupljivač odnosno krajnjem potrošaču prodajom na mjestu proizvodnje u vinogradu ili prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva.
(2) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A1, A2, (vinogradari, proizvođači grožđa) grožđe mogu prodavati na malo krajnjem potrošaču na prodajom na mjestu proizvodnje u vinogradu ili prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva odnosno na štandovima i klupama izvan tržnica uz javno-prometne površine ili prigodnom prodajom na površinama koje imaju pristup s javno-prometne površine samo na mjestima koje odobri i uz uvjete koje svojom odlukom odredi nadležno tijelo grada ili općine na čijem se području prodaja obavlja.
Prodaja mošta i vina kao rinfuze
Članak 29.
(1) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A3 proizvođači vina mogu prodavati mošt ili vino kao otvorenu robu (rinfuzu) na veliko obvezniku iz potkategorije A3 proizvođaču vina ili potkategorije A4 prerađivaču prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili prodajom na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva ili dostavom kupcu.
(2) Obveznici iz kategorije A, podkategorije A3 proizvođači vina mogu prodavati mošt ili vino kao otvorenu robu (rinfuzu) na malo krajnjem potrošaču prodajom na prostoru vlastitog gospodarstva ili prodajom na vlastitom prodajnom kiosku gospodarstva ili dostavom kupcu.
Prodaja vina na malo - Vinomat
Članak 30.
(1) Korištenje automata za vino (vinomata) kao oblika i načina distribucije vina na području Republike Hrvatske predstavlja proširenje načina izravne prodaje proizvoda.
(2) Kod distribucije vina putem automata za vino (vinomata) je potrebno osigurati da pristup vinomatu ne bude omogućen osobama mlađim od 18 godina, odnosno potrebno je osigurati smještaj vinomata u prostoru u kojem je omogućena prethodna identifikacija osobe.
(3) Prema tehničkim podacima automat za vino ne smije imati negativnih utjecaja na kakvoću proizvoda, odnosno mora osiguravati temperaturni režim čuvanja proizvoda i higijenske uvjete čistoće ambalaže uz osiguravanje da pakovina (pretpakovina) prilikom preuzimanja proizvoda bude nepovratno zatvorena na način sukladan propisima o hrani kojima su propisani uvjeti higijene i sljedivosti hrane.
(4) Svako punjenje vinomata mora biti evidentirano u ulaznim i izlaznim registrima, a aparat mora biti fiskaliziran u skladu s posebnim propisom.
Prodaja vina u ugostiteljstvu - Otvorena boca
Članak 31.
(1) Objekt vrste Vinotočje/Kušaonica, koji se bavi pružanjem ugostiteljskih usluga u seljačkom domaćinstvu, može radi prodaje držati vino kao otvorenu robu u posudama zapremine od 1,5 l do 60 l pod uvjetom da u skladu s propisima kojima se uređuje područje poreza vodi evidenciju nabave i prodaje vina kao otvorene robe s točnim i potpunim podacima.
(2) Za vina iz stavka 1. ovoga članka u prodajnom objektu je dopušteno istovremeno imati otvorenu po jednu posudu sa istim vinom iz koje se obavlja prodaja, a na početku i kraju dana mora se evidentirati početna i završna količina vina na Obrascu 1. iz Priloga V. ovoga Pravilnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO SEDMI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
AROMATIZIRANI PROIZVODI OD VINA
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Stroža pravila proizvodnje i opisivanja za aromatizirane proizvode od vina sa ZOZP
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 32.
Ako se u skladu s člankom 65. Zakona za uspostavu novih ZOZP, u cilju isticanja specifičnosti i kvalitete, utvrde stroža pravila proizvodnje i opisivanja u odnosu na pravila utvrđena važećim propisima njihova je primjena dobrovoljna.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Provjera sukladnosti proizvoda
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 33.
(1) Postupak potvrđivanja sukladnosti provodi se u skladu s normom HRN EN ISO/IEC 17065.
(2) Potvrda o sukladnosti proizvoda sa Specifikacijom proizvoda iz članka 79. stavka 5. Zakona izdaje se podnositelju zahtjeva iz članka 79. stavka 2. Zakona sadrži sljedeće:
◊ podatke o proizvođaču (ime, prezime, OIB, adresa)
◊ naziv ZOZP
◊ proizvodna godinu
◊ LOT oznaku
◊ količinu proizvoda koji se stavlja na tržište.
(3) Zahtjev iz stavka 2. ovoga članka podnosi se prema Obrascu 1. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika najkasnije 30 dana prije početka proizvodnje aromatiziranog proizvoda od vina.
(4) Uvjerenje o sukladnosti pojedine faze proizvodnje sa Specifikacijom proizvoda iz članka 79. stavka 6. Zakona sadrži sljedeće:
◊ podatke o podnositelju zahtjeva za izdavanje Uvjerenja o sukladnosti (ime, prezime ili naziv podnositelja, OIB/MB, adresa)
◊ podatke o proizvođaču (ime, prezime, OIB, adresa)
◊ naziv ZOZP
◊ proizvodna godinu
◊ faza proizvodnje
◊ količina proizvoda za koju se traži uvjerenje.
(5) Ministarstvo vodi evidencije izdanih potvrda odnosno uvjerenja, a na svojim mrežnim stranicama objavljuje podatke o osobi, proizvodu te vremenu važenja izdane potvrde i/ili uvjerenja.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO OSMI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
VOĆNA VINA
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Kategorije voćnih vina
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 34.
Tehnički zahtjevi i fizikalno kemijska svojstva voćnih vina u odnosu na kategorije voćnih vina iz članka 62. stavka 1. Zakona su sljedeći:
1. voćno vino je prehrambeni proizvod koji ima sadržaj prirodnog alkohola od najmanje 1,2 % do najviše 18% vol. , a proizvedeno je vrenjem soka ili pulpe svježeg i za to pripremljenog koštičavog, jezgričavog, jagodičastog, bobičastog ili ostalog voća, isključujući vinsko i stolno grožđe.
2. likersko voćno vino je voćno vino kojem je dodan alkohol voćnog podrijetla i/ili voćna rakija, voćni sok i/ili koncentrirani sok čija je stvarna alkoholna jakost od najmanje 13% vol., a ukupna alkoholna jakost ne više od 22% vol.
3. aromatizirano voćno vino je prehrambeni proizvod dobiven od voćnog vina kojem je dodan voćni sok, koncentrirani voćni sok, alkohol voćnog podrijetla, voćna rakija i šećer (saharoza) pri čemu udio temeljnog vina mora iznositi najmanje 75 % vol. i u čijoj se proizvodnji koriste prirodne arome, prirodni aromatski pripravci kao i aromatične biljke i njihovi plodovi te je dopuštena uporaba aditiva i pomoćnih sredstava u skladu s posebnim propisima, te čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 13% vol., a ukupna alkoholna jakost ne više od 22% vol.
4. biser voćno vino je voćno vino čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 5 % vol., a u zatvorenim posudama ima tlak otopljenog ugljikovog dioksida od najmanje 1,0 bara do najviše 2,5 bara pri temperaturi od 20°C.
5. pjenušavo voćno vino je voćno vino koje je dobiveno vrenjem od voćnog soka ili sekundarnom vrenjem od voćnog vina koje, kada se otvori posuda, otpušta ugljikov dioksid koji potječe isključivo od vrenja i ima tlak od najmanje 3,0 bara kao posljedicu otapanja ugljikovog dioksida pri temperaturi zatvorene posude od 20°C.
6. razblaženo voćno vino je voćno vino kojem je dopušteno dodavanje aroma i bojila u skladu s posebnim propisima te je dobiveno razrjeđivanjem koncentriranog voćnog vina pri čemu ugljikov dioksid koji je sadržan u proizvodu ne mora u potpunosti potjecati od vrenja, a čija je stvarna alkoholna jakost najmanje 4 % vol. do najviše 6 % vol.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Upisnik proizvođača voćnih vina
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 35.
(1) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina podnosi Agenciji zahtjev za upis u Upisnik proizvođača voćnih vina (u daljnjem tekstu: Upisnik) iz članka 61. stavka 1. Zakona na Obrascu 2. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika.
(2) Fizičkoj ili pravnoj osobi iz stavka 1. ovoga članka, pri upisu u Upisnik, Agencija dodjeljuje jedinstveni upisni broj proizvođača koji služi za identifikaciju.
(3) Upisnikom se upravlja kao računalnom bazom podataka.
(4) Upisnik sadrži slijedeće podatke:
◊ jedinstveni upisni broj
◊ podaci o mjestu proizvodnje i kategoriji voćnih vina koju fizička ili pravna osoba proizvodi i stavlja na tržište
◊ ime, prezime i adresu fizičke osobe ili naziv i sjedište tvrtke
◊ OIB fizičke osobe ili tvrtke
◊ matični broj tvrtke
◊ MIBPG
◊ vrstu djelatnosti, prema proizvodnji određenih kategorija voćnih vina.
(5) U slučaju neispunjavanja uvjeta iz članka 61. stavka 5. Zakona, Agencija obavještava nadležnog inspektora o nepravilnostima u pogledu dostave podataka u Upisnik proizvođača voćnih vina.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Podrumska evidencija voćnih vina
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 36.
(1) Fizičke ili pravne osobe koje vode podrumsku evidenciju u skladu s člankom 62. stavkom 4. Zakona moraju u nju bilježiti količinu svake serije, odnosno lota proizvoda te moraju posjedovati odgovarajući prateći dokument za svaki unos ulaznih i izlaznih količina proizvoda.
(2) Podaci za vođenje podrumske evidencije propisani su na Obrascu 3. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika .
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Izjave o proizvodnji i zalihama
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 37.
(1) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina mora u skladu s člankom 61. stavkom 5. Zakona dostavljati Agenciji Izjavu o proizvodnji i Izjavu o zalihama.
(2) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina popunjava Izjavu o proizvodnji iz stavka 1. ovoga članka na Obrascu 4. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika .
(3) Fizička ili pravna osoba koja proizvodi i stavlja na tržište voćna vina popunjava Izjavu o zalihama iz stavka 1. ovoga članka na Obrascu 5. iz Priloga VI. ovoga Pravilnika .
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Tehnološki postupci u proizvodnji voćnih vina
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 38.
(1) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 1. Zakona, u proizvodnji voćnih vina, dopušteno je primjenjivati sljedeće postupke i obrade:
◊ prozračivanje i dodavanje kisika
◊ uvođenje dušika
◊ toplinska obrada
◊ centrifugiranje i filtracija, bez ili s inertnim sredstvima za filtriranje uz uvjet da nema nepoželjnih ostataka u tretiranim proizvodima
◊ korištenje ugljikovog dioksida, argona i dušika, samostalno ili kombinirano, isključivo radi stvaranja inertne atmosfere i obrade proizvoda bez pristupa zraka
◊ dodavanje sorbinske kiseline i kalijevog sorbata, pod uvjetom da sadržaj sorbinske kiseline u gotovom proizvodu ne prelazi 200 mg/L
◊ dodavanje ugljikovog dioksida kod proizvodnje razblaženog voćnog vina
◊ dodavanje L-askorbinske kiseline
◊ dodavanje limunske kiseline
◊ dodavanje jabučne ili mliječne kiseline
◊ dodavanje vinske kiseline
◊ dodavanje kvasaca
◊ dodavanje enzima
◊ dodavanje sredstava za otkiseljavanje
◊ obrada aktivnim ugljenom najviše do 100 g/hL
◊ dodavanje polivinil polipirolidona (PVPP) najviše do 80 g/hL
◊ dodavanje mliječnih bakterija
◊ dodavanje kalijevog heksacijanoferata
◊ bistrenje s jednim ili više sredstava za enološku upotrebu:
◊ jestiva želatina
◊ morunji mjehur
◊ kazein ili kalijev kazeinat
◊ bjelanjak jajeta
◊ bentonit
◊ silicijev dioksid u obliku gela ili koloidne otopine
◊ kaolin
◊ tanin
◊ pektolitički enzimi.
(2) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 1. Zakona, u proizvodnji voćnih vina, dopušteno je sljedeće:
1. dodavanje šećera, voćnog soka i/ili koncentriranog voćnog soka u takvoj mjeri da sadržaj stvarnog alkohola u trenutku predaje potrošaču ne prelazi 13 % vol.
2. bojanje prirodno crvenog vina od jezgričavog ili bobičastog i koštičavog voća svježim kominama ili sokovima iste skupine voćnih vrsta.
(3) Za proizvodnju likerskog voćnog vina, aromatiziranog voćnog vina, biser voćnog vina i pjenušavog voćnog vina dopušteno je voćnim vinima dodavati šećer ili koncentrirani voćni sok u količini većoj od one propisane u stavku 2. točki 1. ovoga članka.
(4) U skladu s člankom 62. stavkom 2. alinejom 2. Zakona dopušteno je miješanje voćnih vina različitih voćnih vrsta te dodavanje voćnih sokova različitih voćnih vrsta.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Pravila u proizvodnji voćnih vina
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 39.
Zabranjeno je:
1. miješanje voćnog vina s pokvarenim ili patvorenim voćnim vinom
2. miješanje voćnog vina s vinom
3. proizvoditi voćno vino od komine ili taloga.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Detaljni tehnički zahtjevi prilikom stavljanja na tržište
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 40.
(1) Voćno vino koje se stavlja na tržište mora imati:
1. odgovarajuća organoleptička svojstva koja moraju zadovoljavati uvjete u pogledu izgleda (boje i bistroće), mirisa i okusa.
2. ukupnu kiselost najmanje 3,5 g/L izražene kao jabučna kiselina
3. hlapljive kiseline najviše 1,5 g/L izražene kao octena kiselina
4. ekstrakta bez šećera najmanje 15 g/L
5. ukupni sumporov dioksid najviše 200 mg/L
6. slobodni sumporov dioksid najviše 30 mg/L
7. pepeo najmanje 1 g/L.
(2) Iznimno od odredbi stavka 2. ovoga članka razblaženo voćno vino koje se stavlja na tržište mora imati:
1. ukupnu kiselost najmanje 3,0 g/L izražene kao jabučna kiselina
2. ekstrakta bez šećera najmanje 10 g/L
3. pepeo najmanje 0,6 g/L.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Skupine voćnih vrsta
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 41.
(1) Svrstavanje pojedinih voćnih vrsta u skupine voćnih vrsta provodi se na temelju Popisa voćnih vrsta svrstanih u skupine voćnih vrsta iz Priloga VI. ovoga Pravilnika .
(2) Voćne vrste koje se ne nalaze na Popisu iz stavka 1. ovoga članka svrstavaju se u ostalo voće.
(3) Grožđe ne spada u voće u smislu ovoga Pravilnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Odredbe vezane uz označavanje
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 42.
(1) Vino proizvedeno od voća mora se označiti kao »voćno vino«.
(2) Vino proizvedeno od više vrsta voća označava se kao »voćno vino od različitog voća«, pri čemu se korištene vrste voća navode silaznim redoslijedom po njihovu količinskom udjelu slovnim znakovima iste vrste, boje i veličine.
(3) Likersko voćno vino označava se kao »likersko voćno vino«.
(4) Aromatizirano voćno vino označava se kao »aromatizirano voćno vino«.
(5) Biser voćno vino označava se kao »biser voćno vino«.
(6) Pjenušavo voćno vino označava se kao »pjenušavo voćno vino« te nije dopušteno koristiti naziv »pjenušac«.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Zabrane kod označavanja
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 43.
Kod označavanja voćnog vina nije dopušteno koristiti oznake koje ukazuju na posebno okrepljujuće djelovanje, kao što su »zdravo voćno vino«, »okrepljujuće voćno vino« ili oznake kao »prirodno«, »nepatvoreno«, »čisto«, »alternativno« te složenice u kojima se koriste navedene riječi.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Pravila vezana uz skupine voćnih vrsta, sorti i godišta
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 44.
(1) Navođenje skupina voćnih vrsta dopušteno je samo u slučaju kad je voćno vino proizvedeno 100 % od navedene skupine voća.
(2) Navođenje voćnih vrsta i sorti dopušteno je samo u slučaju kad je voćno vino proizvedeno s udjelom od najmanje 85 % pojedine navedene voćne vrste ili sorte.
(3) Navođenje godišta dopušteno je samo u slučaju kad je za proizvodnju voćnog vina korišteno voće koje je ubrano u godini koja se navodi u udjelu od najmanje 85 % .
(4) Voćno vino dopušteno je staviti na tržište s oznakom sorte ili godišta samo u slučaju kad se navedeni podaci mogu potkrijepiti dokazima.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Podaci na etiketi
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 45.
(1) Voćno vino koje se stavlja na tržište u posudama zapremine do 60 1 mora na etiketi imati naziv proizvođača, punitelja ili drugoga sudionika stavljanju na tržište, a u slučaju voćnih vina koja su proizvedena u trećim zemljama naziv i sjedište uvoznika ili distributera.
(2) Za sudionika u stavljanju na tržište iz točke 1. ovoga članka koristi se jedan od sljedećih pojmova: »punitelj«, »punjeno za...«, »punio...«, »proizvođač«, »proizveo...«, »distribucija«, »distributer«, »uvoznik«, »uvezao...«.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Prilozi
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 46.
Prilozi I., II., III., IV., V. i VI tiskani su uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
DIO DEVETI
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Prijelazne i završne odredbe
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 47.
(1) Do početka primjene informacijskih sustava i mogućnosti podnošenja zahtjeva putem Obrazaca u elektroničkom obliku postupci iz članka 2., 4., 5., 6., 7. i 19. podnose se pisanim putem ili putem elektroničke pošte na Obrascima koji su tiskani uz ovaj Pravilnik i njegov su sastavni dio.
(2) Ovlaštenja za ispitivanje fizikalno-kemijskih svojstava vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina izdana laboratorijima na temelju Pravilnika o uvjetima analize mošta, vina, drugih proizvoda od grožđa i vina te voćnih vina i drugih proizvoda na bazi voćnih vina (»Narodne novine« broj 102/04 i 64/05) bez obzira na odredbe ovoga Pravilnika ostaju na snazi do roka važenja izdanog ovlaštenja.
(3) Ocjenjivačima koji su prema ranije važećim propisima uvršteni na Popis članova Povjerenstva za organoleptičko ocjenjivanje vina i drugih proizvoda od grožđa i vina (»Narodne novine« broj 20/19) Agencija će po službenoj dužnosti donijeti rješenje iz članka 82. stavka 2 Zakona.
(4) Voćna vina proizvedena prije stupanja na snagu ovoga Pravilnika stavljaju se na tržište do isteka zaliha u skladu s propisom koji je vrijedio u vrijeme njihove proizvodnje.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Postupci
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 48.
Postupci započeti prije stupanja na snagu ovoga Pravilnika završit će se sukladno odredbama ovoga Pravilnika.
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Prestanak važenja
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 49.
Stupanjem na snagu ovoga Pravilnika prestaju važiti slijedeći propisi:
◊ Pravilnik o registru vinograda, obveznim izjavama, pratećim dokumentima, podrumskoj evidenciji i proizvodnom potencijalu (»Narodne novine«, br. 48/14., 83/14., 147/14., 110/16. i 127/17.)
◊ Pravilnik o proizvodnji vina (»Narodne novine«, br. 2/05., 137/08. i 48/14.),
◊ Pravilnik o kategorijama proizvoda od grožđa i vina, enološkim postupcima i ograničenjima (»Narodne novine«, broj 114/10.),
◊ Pravilnik o stavljanju u promet vina i vina sa zaštićenom oznakom izvornosti (»Narodne novine«, br. 142/13. i 49/14.)
◊ Pravilnik o službenim kontrolama grožđa, mošta, vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina (»Narodne novine«, broj 28/18.),
◊ Pravilnik o superanalizi vina, voćnih vina i drugih proizvoda od vina i voćnih vina (»Narodne novine«, br. 71/08. i 121/14.)
◊ Pravilnik o organoleptičkom (senzornom) ocjenjivanju vina i voćnih vina (»Narodne novine«, br. 106/04., 137/12., 142/13., 48/14. i 1/15.)
◊ Pravilnik o uvjetima analize mošta, vina, drugih proizvoda od grožđa i vina, te voćnih vina i drugih proizvoda na bazi voćnih vina (»Narodne novine«, br. 102/04. i 64/05.)
◊ Pravilnik o upisniku destilatera (»Narodne novine«, br. 137/05, 75/07)
◊ Pravilnik o voćnim vinima (»Narodne novine«, br. 73/06., 24/11., 28/11., 62/11., 82/11., 120/12. i 59/13.).
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Stupanje na snagu
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede
Članak 50.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmoga dana od dana objave u Narodnim novinama.
KLASA: _______________
URBROJ: ______________
Zagreb, _________ 2022.
MINISTRICA POLJOPRIVREDE
Marija Vučković
-PRILOG I.-
Obrazac 1. Zahtjev za upis, ispis i promjene u Vinogradarskom registru
Upis Ispis Promjena (označiti križićem)
OSNOVNI PODACI O SUBJEKTU
IME, PREZIME / NAZIV:
OIB:
MIBPG:
IBK:
Sjedište:
Tel./Mob.:
MB (Obrt i pravni subjekti):
E-mail:
A1 Vinogradar*
A2 Proizvođač grožđa*
A3 Proizvođač vina*
A4 Prerađivač*
A5 Punitelj boca*
A6 Trgovac*
B. Ugostiteljski objekti iz članka 59. Zakona*
C. Fizičke i pravne osobe koje vode ulazne i izlazne registre iz članka 29. Zakona*
D. Destilater*
PODACI ZA DESTILATERE
Proizvodne lokacije:
a)
Kapacitet (L):
b)
c)
d)
e)
Ukupni kapacitet (L):
Obujam godišnje proizvodnje za prošlu kalendarsku godinu (hl, %vol):
Zalihe (L):
PODACI O VINOGRADU
ARKOD ID:
POVRŠINA (ha):
PRIHVATLJIVA POVRŠINA VINOGRADA **(ha):
REGIJA/PODREGIJA:
VINOGORJE:
POLOŽAJ:
KARAKTERISTIKE VINOGRADA
Šifra sorte
Naziv sorte
Namjena sorte
Broj trsova
Razmak između redova vinove loze (m)
Razmak unutar reda (m)
Zasađena površina (ha)
Godina sadnje ili procijenjena godina sadnje
ZOI***
ZOZP***
Matičnjak i/ili kolekcijski nasad ***
Rasadnik ***
Iskrčeni vinograd ***
Napomena: Korisnik popunjava ako ima izdvojene trsove i/ili izdvojene redove
Broj izdvojenih trsova
Broj izdvojenih redova
Dužina izdvojenih redova (m)
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI)
Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (ZOZP)
Namjena sorte: 1. vinska, 2. stolna, 3. za sušeno grožđe, 4. za jaka alkoholna pića
*Korisnik upisuje "X" u polje uz odgovarajuću djelatnost
**Korisnik popunjava ako se radi o mješovitom višegodišnjem nasadu (kod uporabe - 490) i unosi površinu zasađenu pod vinovom lozom
*** Popuniti s DA ili NE
Napomena:
◊ obveznik iz kategorije A, podkategorije A5 uz zahtjev za upis prilaže dokaze o resursima za punjenje boca,
◊ obveznik iz kategorija A6 i B prilaže obrtnicu ili izvod iz sudskog registra,
◊ obveznik iz kategorije C u slučaju da ima registriran obrt ili je registriran kod trgovačkog suda prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda,
◊ obveznik iz kategorije D prilaže dokaz o resursima za proizvodnju destilata te dodatno, u slučaju da ima registriran obrt ili je registrirani kod trgovačkog suda, prilaže obrtnicu ili izvod iz registra trgovačkog suda.
DATUM POPUNJAVANJA
____________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 2. Prijava sadnje vinograda
Podružnica Agencije:__________________________________________________________
MIBPG:____________________________________________________________________
ARKOD ID
Zasađena površina (ha)
Vinogradarska regija
Broj trsova
Sorta(e)
Razmak sadnje
u redu (m)
između redova (m)
Naziv PG-a:_________________________________________________________________
DATUM POPUNJAVANJA ZAHTJEVA/PRIJAVE
_________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 3. Prijava krčenja vinograda
Podružnica Agencije___________________________________________________________
MIBPG_____________________________________________________________________
Naziv PG-a__________________________________________________________________
ARKOD ID
Vinogradarska regija
Iskrčena površina (ha)
Iskrčena sorta(e)
Prosječna godišnja proizvodnja grožđa (t)
Krčenje (zaokružiti):
- trajno krčenje
- ponovna sadnja
- premještanje vinograda
DATUM POPUNJAVANJA PRIJAVE
_________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 4. Izjava o berbi
GODINA 20__________
Proizvođač grožđa
Naziv PG-a:
Adresa/sjedište:
MIBPG:
OIB:
IBK:
Proizvodna površina
Količina ubranog grožđa
(t) (*)
Odredište grožđa (t)/mošta (hl)
ARKOD ID
Šifra sorte/Naziv sorte
Sorta
ha
Za vlastitu proizvodnju
Isporučeno zadružnoj vinariji (1)
Prodano
proizvođaču vina
/kooperativnoj vinariji (2)
Ostala odredišta
(3)
Napomena
Grožđe (t)
Mošt (hl)
Grožđe (t)
Mošt (hl)
Podaci o kupcu i prodanom ili isporučenom grožđu/moštu
Naziv/Ime i prezime primatelja
MIBPG
OIB
IBK
Šifra sorte
Sorta
Količina (t)/(hl)
(1) Podnositelj mora navesti ukupne količine isporučenog grožđa i/ili mošta.
(2) Podnositelj mora navesti ukupne količine prodanog grožđa i/ili mošta.
(3) Podnositelj mora navesti ukupne količine grožđa za ostala odredišta.
* zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama ubranog grožđa sa više ARKOD ID parcela, koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 5. Izjava o očekivanoj berbi
GODINA 20__________
Proizvođač grožđa
Naziv PG-a:
Adresa/sjedište:
MIBPG:
OIB:
IBK:
Proizvodna površina (ha):
Količina očekivanog uroda grožđa
(t) (*)
grožđe (t)
ARKOD ID
Šifra sorte/Naziv sorte
Sorta
ha
Za proizvodnju namjenjenu vlastitoj potrošnji
Grožđe (t)
Za isporuku zadružnoj vinariji
Za isporuku
proizvođaču vina
/kooperativnoj vinariji
Za vlastitu komercijalnu proizvodnju
vina
Grožđe (t)
Napomena
Grožđe (t)
Grožđe (t)
* zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama ubranog grožđa sa više ARKOD ID parcela, koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 6. Izjava o proizvodnji
GODINA 20__________
PODACI
NAZIV:
IBK:
MIBPG:
OIB:
ADRESA:
AKTIVNOST:
PROIZVODNJA VINA SA ZOI U SLJEDEĆOJ GODINI (zaokružiti potrebno):
DA
NE
Kategorija proizvoda iz kojeg je
dobiveno vino
ARKOD
ID
ZOI
Površina ha
MIBPG i MVV broj pratećeg dokumenta
Šifra sorte/Naziv sorte
Šifra kategorije
Grožđe
(t) *
Mošt (hl) *
Vino (hl) *
Napomena
ZOZP
c/r
b
c/r
b
c/r - crveno/rose, b - bijelo
1. VRKZP – vrhunsko vino KZP (vino ZOI)
2. KVKZP – kvalitetno vino KZP (vino ZOI)
3. SV – sortno vino bez ZOI (sa oznakom sorte i berbe)
4. V- vino bez ZOI
5. OST – ostalo, svi proizvodi koji nisu navedeni od 1. – 4.
* - zbirno – mogu se prikazati podaci o ukupnim količinama (grožđa, mošta, vina) sa više ARKOD ID parcela koji se odnose na istu sortu.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
______________________________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 7. Izjava o zalihama
OSOBNI PODACI
NAZIV:
IBK:
MIBPG:
OIB:
ADRESA:
Kategorija proizvoda
Ukupne
zalihe (hl)
od čega
crveno i rose (hl)
od čega
bijelo (hl)
Napomene
Vino (1)
1. Zalihe proizvođača
VRKZP
KVKZP
SV
V
OST (2)
Ukupno (1)
2. Zalihe veletrgovca vinom ( 3 )
2. Zalihe veletrgovca vinom (3)
Vino podrijetlom iz EU
ZOI
ZOZP
SV
V
OST
Vino podrijetlom iz trećih zemalja
Ukupno (2)
Ukupno (1+2)
Mošt (1)
1. Zalihe proizvođača
KM
RKM
Ostali mošt ( 4 )
Ukupno (1)
2. Zalihe veletrgovca vinom
KM
RKM
Ostali mošt ( 4 )
Ukupno (2)
Ukupno (1+2)
( 1 ) Šifre kategorija proizvoda:
1. VRKZP – vrhunsko vino KZP (vino ZOI)
2. KVKZP – kvalitetno vino KZP (vino ZOI)
3. SV– sortno vino bez ZOI (sa oznakom sorte i berbe)
4. V - vino bez ZOI
5. OST - ostala vina
6. MO - mošt
7. OST – ostalo, svi proizvodi
8. KM – koncentrirani mošt
9. RKM – rektificirani koncentrirani mošt
10. ZOZP – zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla
( 2 ) Sva ostala vina koja nisu navedena u gornjoj listi
( 3 ) Veletrgovac vinom - pravna ili fizička osoba koja kupuje vino i puni ga u svoje ime radi daljnje prodaje, ali može imati i vino iz vlastite proizvodnje. Ukoliko veletrgovac vinom proizvodi vlastito vino, popunjava izjavu o zalihama u dijelu zalihe proizvođača za vlastito vino.
( 4 ) Uključujući mošt, djelomično fermentirani mošt i djelomično fermentirani mošt iz sušenoga grožđa.
DATUM POPUNJAVANJA IZJAVE
_______________________
Vlastoručni potpis
Obrazac 8. Prateći dokument za pretpakovine
(1) Referentni broj (MVV oznaka):
REPUBLIKA HRVATSKA
Prateći dokument za prijevoz vina i drugih proizvoda od grožđa i vina kao pretpakovina
Namjena prijevoza: konačna potrošnja daljnja prerada
Prateći dokument za količinu proizvoda koja se prevozi:
do 50 litara 50-100 litara 100-200 litara 200-500 litara 500-1000 litara
(2) POŠILJATELJ (OIB, naziv, adresa)
(4) PRIMATELJ (OIB, naziv, adresa)
(3) Mjesto otpreme:
(5) Mjesto isporuke:
(6) Prijevoznik
(7) Vrsta prijevoza i registracijski broj prijevoznog sredstva:
(8) Kategorija vinskog proizvoda:
(9) Dodatni podaci (boja, sorta):
(10) Količina:
(11) Vinogradarska zona:
(12) Podregija:
Mjesto i datum
Mjesto i datum:
Potvrđujem otpremu:
Potvrđujem primitak:
(1) Referentni broj (MVV oznaka):
REPUBLIKA HRVATSKA
Prateći dokument za prijevoz vina i drugih proizvoda od grožđa i vina kao otvorene robe (rinfuze)
Namjena prijevoza:
do vinarija radi daljnje prerade izravna prodaja prodaja na prodajnim mjestima
Prateći dokument za količinu proizvoda koja se prevozi:
do 50 litara 50 - 500 litara 500 - 1000 litara više od 1000 litara
(2) POŠILJATELJ (OIB, naziv, adresa)
(4) PRIMATELJ (OIB, naziv, adresa)
(3) Mjesto otpreme:
(5) Mjesto isporuke:
(6) Prijevoznik
(7) Vrsta prijevoza i registracijski broj prijevoznog sredstva:
(8) Kategorija vinskog proizvoda:
(9) Dodatni podaci (boja, sorta):
(10) Količina:
(11) Vinogradarska zona:
(12) Podregija:
Mjesto i datum
Mjesto i datum:
Potvrđujem otpremu:
Potvrđujem primitak:
Obrazac 9. Prateći dokument za otvorenu robu
ULAZNI IZLAZNI REGISTRI
Obrazac 10. Enološki postupci i sredstva korištena u proizvodnji vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv vina
Datum
Količina prije tretiranja
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Oznaka posude u kojoj se proizvod nalazi prije tretiranja
Postupak/
Korišteno sredstvo
Opis ili sadržaj parametra prije tretiranja
Opis ili sadržaj parametra nakon tretiranja
Količina nakon tretiranja
(mošta/vina u hl)
Oznaka posude u kojoj se proizvod nalazi nakon tretiranja
Namjena po kakvoći (šifra i naziv)
Napomena
Obrazac 11. Punjenje i prenamjena proizvoda
Datum
Naziv proizvoda
(šifra i kategorija)
Ukupna količina proizvoda koja se puni
Oznaka spremnika
Ukupna količina koja se puni prema veličini pretpakovine
(npr. 1l, 0,75l…)
Prenamjena proizvoda (ukupna kol. (hl))
Naziv proizvoda kojem je promijenjena namjena
Obrazac 12. Ulaz grožđa, mošta vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv
Datum
Spremnik
(oznaka)
Količina
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Naziv i šifra sorte grožđa
Boja mošta
Naziv i boja te kategorija namjene
Ostali proizvodi - naziv
Obrazac 13. Izlaz grožđa, mošta vina i drugih proizvoda od grožđa i vina
Naziv
Datum
Spremnik
(oznaka)
Količina
(grožđa u kg ili mošta/vina u hl)
Naziv i šifra sorte grožđa
Boja mošta
Naziv i boja te kategorija namjene
Količina nusproizvoda
(u kg ili hl)
Obrazac 14. Evidencija o proizvodnji, kvaliteti destilata, stavljanju na tržište, ulazu nusproizvoda i vina kao sirovina korištenih u destilaciji u razdoblju od _______ do______ 20___. godine
Red. br.
OPIS
Masulj od grožđa
Komina od grožđa
Vinski talog
Vino
1.
Početno stanje (hl i % vol)
2.
Proizvedene i kupljene količine destilata
2.1.
Vlastita proizvodnja (hl i % vol)
2.2.
Kupljene količine (hl i % vol)
2.2.1.
Domaći proizvođači (hl i % vol)
2.2.2.
Uvoz (hl i % vol)
3.
Prodane i isporučene količine destilata (hl i % vol)
4.
Završno stanje (hl i % vol) – 31. 12.
-PRILOG II.-
Obrazac 1. Najava provođenja pojedinih enoloških postupaka i primjene sredstava
Šalje:
______________________
______________________
______________________
(upisati naziv proizvođača grožđa, mošta, vina)
e-mail, sms, telefon
___________________
____________________
_____________________
Prima:___________________
____________________
_____________________
Postupak koji se najavljuje:
(zaokružiti)
◊ Pojačavanje
◊ Dokiseljavanje
◊ Otkiseljavanje
◊ Dealkoholizacija
◊ Doslađivanje
Upotrijebljeno enološko sredstvo:
Datum __________________
Vrijeme __________________
Odgovorna osoba __________________________
Potpis__________________________________
Obrazac 2. Odlaganje nusproizvoda
Šalje:
______________________
______________________
______________________
(upisati naziv proizvođača grožđa, mošta, vina)
e-mail, sms, telefon
___________________
____________________
_____________________
Prima:___________________
____________________
_____________________
Odlaganje nusproizvoda u skladu s člankom 12. stavkom 2. Pravilnika
◊ prodaja
◊ predaja bez naknade na mjesta za kompostiranje otpada,
◊ na drugi održiv način i primjereno očuvanju okoliša u skladu s posebnim propisima kojima se uređuje postupanje s otpadom i zaštita okoliša
◊ predaja bez naknade na način održiv i primjeren za očuvanje okoliša
◊ odlaganje kod registriranih destilatera iz članka 49. Zakona radi postupanja u skladu s člankom 12. stavkom 1. podstavkom 2. Zakona.
Adresa registriranog destilatera kod kojeg se odlaže nusproizvod:
Datum __________________
Vrijeme __________________
Odgovorna osoba __________________________
Potpis__________________________________
-PRILOG III.-
Obrazac 1. ZAHTJEV ZA OVLAŠĆIVANJE LABORATORIJA ZA ISPITIVANJE FIZIKALNO-KEMIJSKIH SVOJSTAVA VINA, VOĆNIH VINA I AROMATIZIRANIH PROIZVODA OD VINA
1.
Naziv podnositelja
(pravne osobe; organizacijske cjeline unutar pravne osobe/laboratorija)
2.
Adresa pravne osobe
3.
Adresa organizacijske cjeline unutar pravne osobe/laboratorij
4.
Odgovorna osoba
5.
Telefon/telefaks/e-mail pravne osobe
6.
Telefon/telefaks/e-mail organizacijske cjelina unutar pravne osobe/laboratorija
7.
OIB korisnika
9.
Područje djelatnosti (zaokružiti)
A. vina,
B. voćna vina
C. aromatiziranih proizvoda od vina
10.
Priloženi dokumenti (zaokružiti)
1. izvod iz sudskog registra Trgovačkog suda
2. potvrdu Hrvatske akreditacijske agencije o akreditaciji laboratorija sukladno normi HRN EN ISO/IEC 17025 s popisom akreditiranih metoda
Datum:
Potpis odgovorne osobe:
Obrazac 2. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA ZA STAVLJANJE NA TRŽIŠTE VINA SA ZAŠTIĆENOM OZNAKOM IZVORNOSTI
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva (sukladno podacima iz Vinogradarskog registra)
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Naziv kategorije proizvoda od vinove loze u skladu s odredbama članka 19. Zakona o vinu:
___________________________________________________________________________
2. Naziv zaštićene oznake izvornosti vina:
___________________________________________________________________________
3. Naziv tradicionalnog izraza prema odredbama Provedbene Uredbe Komisije 2019/1718 :
___________________________________________________________________________
4. Dodatni izraz uz tradicionalni izraz prema odredbama Provedbene Uredbe Komisije 2019/1718 :
___________________________________________________________________________
5. Godina berbe grožđa i/ili proizvodnje vina:
___________________________________________________________________________
6. Vinogradarska zona proizvodnje:
a) B
b) CI
c) CII
d) CIII (b)
7. Vinogorje:
___________________________________________________________________________
8. Položaj:
___________________________________________________________________________
9. Komercijalni naziv proizvoda:
___________________________________________________________________________
10. Sorte vinove loze od kojih je vino proizvedeno (navesti po zastupljenosti) u % ili hl:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
11. Boja vina:
a) bijelo
b) ružičasto
c) crno
12. Količina vina koja se želi staviti na tržište (u hl):
___________________________________________________________________________
13. Provedeni i primijenjeni pojedini enološki postupci:
___________________________________________________________________________
14. Izrazi koji se odnose na tehnologiju proizvodnje vina, koji će biti deklarirani (fermentiralo u bačvi, dozrijevalo u bačvi, starjelo u bačvi, dozrijevanje na vinskom talogu, fermentacija u boci, tradicionalna metoda, klasična metoda, ostalo) :
___________________________________________________________________________
U ________________________________
(Mjesto i datum)
____________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
Obrazac 3. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA O STAVLJANJU NA TRŽIŠTE PROIZVODA ZA OZNAČAVANJE VINA TRADICIONALNIM IZRAZOM „PROŠEK“
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva (sukladno podacima iz Vinogradarskog registra)
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Godina berbe grožđa i/ili proizvodnje vina:
___________________________________________________________________________
2. Zemljopisno područje uzgoja:
___________________________________________________________________________
3. Sorte vinove loze od kojih je Prošek proizveden u % ili hl:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
4. Boja vina:
a) bijelo
b) ružičasto
c) crno
5. Količina vina koja se želi staviti na tržište (u hl):
___________________________________________________________________________
6. Dozrijevanje (navesti vremenski period) :
___________________________________________________________________________
7. Provedeni i primijenjeni pojedini enološki postupci:
___________________________________________________________________________
U ________________________________
(Mjesto i datum)
____________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
Obrazac 4. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA O STAVLJANJU NA TRŽIŠTE HRVATSKIH VINA S OZNAKOM SORTE I BERBE BEZ ZOI (SORTNO VINO)
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva (sukladno podacima iz Vinogradarskog registra)
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Kategorija proizvoda od vinove loze:
___________________________________________________________________________
2. Godina berbe grožđa i/ili proizvodnje vina :
___________________________________________________________________________
3. Komercijalni naziv proizvoda:
___________________________________________________________________________
4. Vinogradarska zona proizvodnje:
a) B
b) CI
c) CII
d) CIII (b)
5. Sorte vinove loze od kojih je vino proizvedeno u % ili hl:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
6. Boja vina :
a) bijelo
b) ružičasto
c) crno
7. Količina vina koja se želi staviti na tržište (u hl):
___________________________________________________________________________
8. Provedeni i primijenjeni pojedini enološki postupci:
___________________________________________________________________________
U ________________________________
(Mjesto i datum)
____________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
Obrazac 5. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA O STAVLJANJU NA TRŽIŠTE HRVATSKIH VINA odnosno grožđa i mošta bez ZAŠTIĆENE OZNAKE
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva (sukladno podacima iz Vinogradarskog registra)
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Kategorija proizvoda od vinove loze:
___________________________________________________________________________
2. Godina berbe grožđa i/ili proizvodnje vina :
___________________________________________________________________________
3. Komercijalni naziv proizvoda:
___________________________________________________________________________
4. Vinogradarska zona :
a) B
b) CI
c) CII
d) CIII (b)
5. Sorte vinove loze od kojih je vino proizvedeno u % ili hl:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
6. Boja vina :
a) bijelo
b) ružičasto
c) crno
7. Količina vina koja se želi staviti na tržište (u hl), odnosno grožđa i mošta u slučaju stavljanja na tržište izvan teritorija Republike Hrvatske:
___________________________________________________________________________
8. Provedeni i primijenjeni pojedini enološki postupci:
___________________________________________________________________________
U ________________________________
(Mjesto i datum)
____________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
Obrazac 6. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE RJEŠENJA O STAVLJANJU NA TRŽIŠTE VOĆNOG VINA
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva (sukladno podacima iz Upisnika proizvođača voćnih vina)
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Kategorija proizvoda:
___________________________________________________________________________
2. Komercijalni naziv proizvoda:
___________________________________________________________________________
3. Voćne vrste od kojih je voćno vino proizvedeno u % ili hl :
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
4. Godina berbe voća i/ili proizvodnje voćnog vina :
___________________________________________________________________________
5. Boja voćnog vina :
a) bijelo
b) ružičasto
c) crno
6. Količina voćnog vina za koju se traži rješenje (u hl):
___________________________________________________________________________
7. Provedeni tehnološki postupci i obrade pri proizvodnji voćnog vina:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
U ________________________________
(Mjesto i datum)
____________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
-PRILOG IV.-
PROGRAM OSPOSOBLJAVANJA OCJENJIVAČA
Programom se opisuju postupci i metode organoleptičkog ocjenjivanja vina, voćnih vina i aromatiziranih proizvoda od vina, tehnički uvjeti i način rada Komisije za organoleptičko ocjenjivanje (u daljnjem tekstu: Komisija) te metode ocjenjivanja vezano uz osposobljavanje organoleptičkog ocjenjivača odnosno minimalni sadržaj za provjeru znanja i senzornih sposobnosti za ocjenjivača .
Opći uvjeti za ocjenjivača
1. radno iskustvo u vinogradsko-vinarskoj struci ili poslovima prodaje/trgovine vinom
2. minimalno završen preddiplomski stručni studij iz područja biotehničkih znanosti:
– poljoprivrede, smjer vinarstvo i vinogradarstvo ili
– prehrambene tehnologije, smjer prehrambeno inženjerstvo i
3. osposobljenost za organoleptičko ocjenjivanje.
Osposobljavanje ocjenjivača
Visokoobrazovna ustanova iz područja biotehničkih znanosti koja u sklopu studijskih programa, odobrenih od strane ministarstva nadležnog za obrazovanje, izvodi nastavu s ishodima učenja koji uključuju utvrđivanje kakvoće temeljem senzorskih svojstava i organoleptičke ocjene organizira edukaciju i obavlja provjere znanja i sposobnosti za ocjenjivače vina.
Visokoobrazovna ustanova može organizirati opće edukacije ocjenjivača, a može organizirati i tematske edukacije primjerice za pojedine kategorije odnosno tipove vina, pojedina svojstva kod nekih zaštićenih oznaka, tradicionalnih izraza, sorti ili primjerice određene mane i/ili nedostatke vina i drugo.
Osnovnu edukacije za ocjenjivače treba provoditi osoba s ocjenjivačkim iskustvom, a s iskustvom predsjednika Komisije ukoliko se provodi edukacija, trening ili provjera sposobnosti kandidata za tajnika ili predsjednika Komisije.
Laboratorij ovlašten i akreditiran za organoleptičko ocjenjivanje može sudjelovati u organizaciji edukacije i provjere znanja i sposobnosti ocjenjivača.
Trajanje programa osposobljavanja
Teorijski dio opće edukacije za ocjenjivače vina sastoji se od najmanje 30 sati edukacije za početnu (osnovnu) razinu, dodatnih 10 sati u odnosu na početnu razinu za naprednu (srednju) razinu te dodatnih 10 sati u odnosu na naprednu (srednju) razinu odnosno 30+10+10 = 50 sati edukacije za višu razinu.
Praktični dio obuke za ocjenjivače vina sastoji se od najmanje 30 sati treninga za početnu (osnovnu) razinu, dodatnih 10 sati u odnosu na početnu razinu za naprednu (srednju) razinu te dodatnih 10 sati u odnosu na naprednu (srednju) razinu odnosno 30+10+10 = 50 sati treninga za višu razinu.
Teorijski dio mora obuhvatiti najmanje sljedeće teme:
A) opći pojmovi o vinu (kemijski sastav vina, spojevi koji utječu na organoleptička svojstva, fenolni spojevi, arome, šećeri, kiseline, svojstva kvalitete, značajke vina i ostalo)
B) postupci ocjenjivanja (osnove kušanja, osnove senzorike, osnove organoleptike, metode organoleptičkih ispitivanja, pojmovi i ostalo),
C) pojmovi ocjenjivanja (pragovi osjetljivosti u senzorici, prag vizualnog opažanja, prag prepoznavanja razlika i zasićenja, načini senzornog ocjenjivanja, proizvodno, natjecajno, komisijsko, edukacijsko ocjenjivanje i ostalo),
E) osjetila i načini njihova korištenja u ocjenjivanju vina,
F) riječnik za opisivanje organoleptičkih svojstava vina,
G) karakteristike vina u toku proizvodnje i odležavanja te nedostaci, mane i kvarenje vina,
H) uvjeti, tehnike i metode ocjenjivanja vina te popunjavanje obrasca za ocjenjivanje,
I) organoleptička svojstva hrvatskih vina obzirom na zemljopisna područja uzgoja, a prema vinogradarskim zonama, regijama, vinogorjima i drugo,
J) propisi koji uređuju područje proizvodnje vina, kategorija vina i vinskih proizvoda, voćnih vina, aromatiziranih proizvoda od vina i ostalo.
Praktični dio mora obuhvatiti najmanje sljedeće teme:
1. opći pojmovi o provođenju organoleptičkih ispitivanja i ocjenjivanja vina,
2. upoznavanje sa različitim mirisima (uspoređivanje prirodnih i drugih referentnih uzoraka radi prepoznavanja pojedinih mirisa u vinima),
3. osjetilno prepoznavanje svojstava vina, vidom, sluhom, njuhom, prepoznavanje punoće okusa i viskoziteta vina te interaktivno djelovanje sastojaka vina na osjetila,
4. rad žlijezda slinovnica i reakcije u ustima izazvane različitim sastojcima vina te osjećaji koje proizvodi etanol kao i druge teme od značaja.
5. praktično ocjenjivanje i opisivanje najmanje 60 uzoraka za početnu (osnovnu) razinu, 120 uzoraka za naprednu (srednju), odnosno 180 uzoraka za višu razinu pri čemu broj uzoraka za naprednu razinu predstavlja samo razliku u odnosu na početnu razinu (60+60) tako i broj uzoraka za viši razinu (60+60+60) predstavlja samo razliku broja uzoraka u odnosu na srednju razinu.
Minimalni sadržaj programa za provjeru znanja i senzornih sposobnosti za ocjenjivača
Sustav ocjenjivanja i rad Komisije
Organoleptičko ispitivanje vina obavljaju ocjenjivači članovi Komisije za organoleptičko ocjenjivanje.
Ocjenjivač je osoba koja obavlja organoleptičko ispitivanje vina te vinskih proizvoda koja ima potrebna znanja iz područja senzorskih svojstava vina te stručna znanja o proizvodnji i tehnološkim postupcima njege i čuvanja vina.
Neslužbeni ocjenjivač je svaki senzorski ocjenjivač ako sudjeluje u radu različitih formalnih ili neformalnih grupa koje ne obavljaju službenu ocjenu vina.
Ocjenjivači
Ocjenjivači obavljaju organoleptičko ocjenjivanje uzoraka vina kao članovi Komisije.
Članovi Komisije su predsjednik, tajnik i pet (5) ocjenjivača.
Predsjednik je član Komisije i ocjenjivač s dobrim iskustvom u radu Komisije najmanje pet godina ili najmanje 300 uzoraka i koji nije proizvođač vina (osobno ili član obitelji).
Tajnik je član Komisije i ocjenjivač s dobrim iskustvom u radu Komisije od najmanje dvije godine ili najmanje 200 uzoraka.
Tajnik je zaposlenik ovlaštenog laboratorija za organoleptička ispitivanja.
Ocjenjivač je član Komisije koji obavlja službeno ocjenjivanje.
P oslovi ocjenjivača
Stručnim radom Komisije upravlja predsjednik, a tajnik povjerenstva zajedno s pomoćnim osobljem vodi brigu o tehničkim pitanjima.
Predsjednika Komisije:
◊ provjerava tehničke uvjete za rad Komisije,
◊ nadzire izgled, otvaranje i temperaturu uzoraka,
◊ nadzire anonimnost uzoraka u ispitivanju,
◊ osigurava pravilan redoslijed ispitivanja,
◊ informira ocjenjivače o uzorku u ispitivanju,
◊ kontrolira izračun rezultata,
◊ određuje ponavljanje ispitivanja kada je to potrebno.
Predsjednik Komisije dužan je ponoviti ispitivanje uzorka u slučaju:
◊ sumnje u kakvoću zatvaranja uzorka,
◊ kad to zahtijeva većina ocjenjivača,
◊ ako uzorak ne odgovara oznaci u pratećoj dokumentaciji,
◊ ako je uzorak ocijenjen u pogrešnom redoslijedu,
◊ ako postoji drugi opravdan i stručno utemeljen razlog.
Predsjednik Komisije mora nastojati da uzorci budu istovrsni što je moguće više.
Preporučeni redoslijed ocjenjivanja uzoraka je sljedeći:
– vina prije desertnih vina,
– mirna vina prije pjenušavih, biser i gaziranih vina,
– bijela vina prije ružičastih i crnih,
– sortna vina prije mješavine sorata,
– nearomatična vina prije aromatičnih,
– suha vina prije vina s ostatkom šećera,
– vina s nižom pH vrijednošću prije vina s višom pH vrijednošću,
– vina s manje alkohola prije vina s više alkohola,
– mlađa vina prije starijih.
Predsjednik Komisije može ako smatra potrebnim, odrediti i drugačiji redoslijed ocjenjivanja.
Tijekom rada Komisije predsjednik je obavezan odrediti stanke za odmor.
Dužnosti tajnika su:
◊ priprema tehničkih uvjeta za organoleptičko ispitivanje,
◊ vođenje evidencije uzoraka,
◊ priprema uzoraka i redoslijeda ispitivanja sukladno propozicijama Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstvo (OIV),
◊ organizacija i nadzor rada tehničkog osoblja Komisije,
◊ izračun rezultata,
◊ čuvanje dokumentacije Komisije.
Dužnosti tehničkog osoblja su:
◊ osiguranje tehničkih uvjeta za rad Komisije,
◊ točenje i dekantiranje uzoraka i promjena čaša,
◊ čuvanje anonimnosti ocjenjivanja,
◊ ostali tehnički poslovi.
Broj uzoraka i njihova priprema za rad Komisije
U jednom danu ocjenjivači smiju ocijeniti najviše 60 (šezdeset) uzoraka.
Uzorci koji se ocjenjuju trebaju biti pripremljeni na odgovarajućim temperaturama, i to:
◊ pjenušava, biser i gazirana vina od 8 °C do 10 °C
◊ bijela i ružičasta vina od 10 °C do 12 °C
◊ vina od prosušenog, prezrelog grožđa, aromatizirani proizvodi od vina i voćna vina od 10 °C do 14 °C
◊ crna (crvena) vina od 15°C do 18 °C.
Tehnički uvjeti za rad Komisije
Tehnički uvjeti trebaju biti osigurani prema norme HRN EN ISO/IEC 8586 i norme HRN EN ISO/IEC 17025.
Prostorije (soba)
Soba odnosno prostorija za organoleptičko ocjenjivanje ili treninge, edukacije i/ili provjere ocjenjivača treba biti takva da su umanjeni vanjski utjecaji odnosno bez vanjskih ili unutarnjih utjecaja koji mogu ometati organoleptičko ispitivanje.
Izvor svjetlosti u prostoriji bi trebao emitirati ko ntinuirani spektar koji omogućava dobru vizualnu percepciju osjetilnih karakteristika, a poželjno je organoleptičko ocjenjivanje provoditi uz prirodno osvjetljenje koje omogućava bolju refleksiju boje ili uz umjetno ujednačeno i kontrolirano svjetlo.
Bo je prostorije, odnosno sobe za organoleptičko ocjenjivanje trebaju biti nježne i opuštajuće.
Potrebno je osigurati nepostojanje stranih i snažnih mirisa u prostoriji u kojoj se obavlja organoleptičko ocjenjivanje kao i na osobama ocjenjivačima tako i na pomoćnom osoblju. Temperatura prostorije, odnosno sobe za organoleptičko ispitivanje bi trebala biti oko 20 ºC, uz postojeću ventilaciju, odnosno uz ventilaciju za uklanjanje mirisa koji bi mogli ometati koncentraciju i mirisnu percepciju ocjenjivača.
Opći uvjeti za organoleptičko ocjenjivanje i/ili trening ocjenjivača
Na ocjenjivača ne treba utjecati nikakav vanjski utjecaj pri organoleptičkom ispitivanju , uz najveću pažnju ocjenu treba donijeti smireno nakon pažljivog razmišljanja i koncentracije.
Prostorni uvjeti podrazumijevaju sobu organiziranu u cjelinu, zvučno izoliranu i s kontrolom kretanja osoba koje sudjeluju u postupcima ocjenjivanja (Slika 1.).
Prostor pripreme uzoraka treba biti odvojen i zaštićen od konferencijskog dijela i degustacijskog prostora.
Radna površina treba biti bijela kako bi se lakše ocijenila boja i izgled vina, posuđe u skladu s kasnijim opisom za čašu, a ocjenjivač treba držati čašu udaljeno od tijela na način kako bi spriječio miješanje mirisa iz ruke koji mogu negativno utjecati mirisna osjetila ili dovesti do povećanja temperature vina.
Kako bi ocjenjivač održavao neutralnost nepca između ocjenjivanja je potrebno koristiti neutralne sadržaje poput kruha i/ili neslanih keksa, a potom je potrebno oprati usnu šupljinu ispirati čistom vodom, osim toga treba imati zdjelicu za izlijevanje ostataka.
Slika 1. Prostorni uvjeti za ocjenjivanje
Čaše (Staklo)
Čaša treba biti od stakla, prozirna, bezbojna u obliku izduženog jaja ili tulipana, sužena u gornjem dijelu kako bi se omogućila koncentracija aroma i mirisa, bez slika ili ukrasa s rukohvatom (stalkom) koji omogućava stabilno rukovanje i držanje u ruci bez zagrijavanja vina .
Čaša koja se koristi u organoleptičkom ocjenjivanju Komisije i treninzima treba biti degustacijska čaša (tzv. „tulipan“ čaša) (slika 2.) ili što sličnija njoj.
Za mirna vina se koristi opisani izgled čaše prema normi HRN EN ISO/IEC ISO 3591 koja propisuje oblik, visinu, visina tijela, debljina stakla, promjer otvora te promjer u najširem dijelu čaše.
Čaša za ocjenjivanje pjenušavih vina nije tako strogo uvjetovana i prilagođena je potrebi ocjenjivanja kvalitete perlanja, tj. intenziteta i kvalitete oslobađanja ugljičnog dioksida.
Tijekom organoleptičko g ispitivanja i/ili treninga ocjenjivač treba pravilno držati čašu na način kojim ne drži vrh odnosno tijelo čaše, kako ne bi zagrijao vino i omastio čašu masnoćom s prstiju, čime se smanjuje sposobnost pravilnog pregleda tekućine.
Razina punjenja čaše
Tijekom organoleptičkog ispitivanja i/ili treninga čaša bi trebala biti napunjena do jedne trećine volumena čaše na način da se najbolje raspoznaju boje, osjeti aroma odnosno ima dovoljno prostora za okretanje (vrtloženje) vina bez prolijevanja radi objektivnosti ocjene.
Raspored vina pri organoleptičkom ispitivanju i/ili treningu
Ako se ocjenjuju različite kategorije/vrste vina, odnosno vina različitih boja, slatkoća, starosti, treba omogućiti da se svaka homoge na skupina vina zasebno ocijeni. Tako se mlada vina treba ocjenjivati ili kušati prije starih, odnosno manje suha prije suhih vina.
Opće prihvaćen je slijedeći redoslijed: bijela vina (od nearomatskih sorti vinove loze), ružičasta vina (od nearomatskih sorti vinove loze), crna vina, aromatična vina, specijalna vina, pjenušava i biser vina, likerska i aromatizirana vina.
Uglavnom se redoslijed temelji na različitom sadržaju neprovrelog šećera, prema kojem se mirna vina razvrstaju u suha, polusuha, poluslatka i slatka vina, a pjenušava, biser vina i aromatična pjenušava vina se razvrstavajuna sljedeći način: brut natur, extra brut, brut, ekstra suha, suha, polusuha i slatka.
Ovisno o važnosti prioriteta se može napraviti redoslijed unutar skupina odnosno pristup se može temeljiti prema strukturi vina, sadržaja alkohola, dobi, trajnosti i drugo.
Ako su na početku ispitivanja , odnosno treninga, dojmovi ocjenjivača na temelju prva dva ili tri opažanja, nepouzdani ili netočno definirani ili ostavljaju prostor za davanje nepouzdane ocjene, postupak ocjenjivanja treba ponoviti te se u tom slučaju prvi rezultati ocjenjivanja ne računaju, a u zapisniku se stavlja napomena da je riječ o "prilagodbi".
Stoga je preporučljivo prethodno provesti nekoliko pripremnih ocjena kako bi se "prilagodila" osjetila ocjenjivača.
Ako se istovremeno ocjenjuje nekoliko kategorija/vrsta/vrsta vina, potrebno je paziti da ih se tijek posluživanja prilagodi odnosno redoslijed ocjenjivanja bude: pjenušava bijela vina, mirna bijela vina, pjenušava ružičasta vina, pjenušava crna vina, mirna crna vina, prirodni desertna vina, likeri itd., a sve u skladu sa stručnim standardima.
Jednako tako pri ocjenjivanju aromatiziranih proizvoda od vina slijed počinje s bijelim, nastavlja s ružičastim, a završava crvenim proizvodima od vina. Ocjenjivači započinju s bijelim vinima te nastavljaju s ružičastim vinima i završavaju s crvenim vinima ocjenjujući najmlađa vina ispred starijih, odnosno redom od najmanjeg do najvišeg sadržaja stvarnog alkohola, a na kraju se ocjenjuju slatka vina.
Temperatura vina pri organoleptičkom ispitivanju i/ili treningu
U vrijeme ocjenjivanja temperatura vina je važna i može biti odlučujuća, obzirom da vino razvija svoje svojstva na različit način u odnosu na temperaturu pa tako:
1. blago povišena temperatura u odnosu na uobičajenu temperaturu vina doprinosi oslobađanju okusa i stoga se može osjećati bolje. Treba napomenuti da se okusi udišu na temperaturama od 14 °C i višima, a gube na te mperaturama nižim od 8 °C;
2. visoka temperatura poboljšava okus različitih šećera i alkohola;
3. slani, gorki i jaki okusi su jači na nižim temperaturama;
4. učinci kiselosti značajno se razlikuju s promjenom temperature. Bijelo vino s visokim sadržajem ukupnih kiselina neugodno je na 18 °C, prihvatljivo na 16 °C, a daje osjećaj ugodne svježine na 10 °C;
5. tanini zahtijevaju da se crna vina procjenjuju na umjerenijim temperaturama.
Prilikom posluživanja različitih vina za ocjenjivanja uz prijedlog i kontrolu predsjednika Komisije se primjenjuju ove temperature vina:
1. bijela i roze mirna vina: 10 °C – 12 °C;
2. crvena mirna vina: 15 °C – 18 °C;
3. grupa pjenušavih i biser vina: 8 °C – 10 °C;
4. prirodna slatka, desertna vina i likerska vina: 10 °C – 14 °C.
Organoleptičko ocjenjivanje
Ocjenjivanje uključuje vrednovanje svojstava kakvoće vina određenim redoslijedom ocjenom izgleda, mirisa i okusa vina uključivanjem svih osjetila (slika 3), odnosno primjenom osjetila izgleda, sluha, vida, mirisa, okusa i dodira.
Kod ocjenjivanja uzorak se opisuje u skladu sa svojstvima navedenim u obrascu za organoleptičko ocjenjivanje (bistroća, boja, čištoća, intenzitet i kvaliteta mirisa, čistoća, intenzitet, trajnosti i kvaliteta okusa i opći dojam) ukoliko pritom dobije ocjenu iz kolone »loše« navedenog obrasca, automatski se odbacuje bez obzira na ostale ocjene.
Ocjenjivač pri ocjenjivanju vina treba prepoznavati pozitivne karakteristike vina i mora pravilno opisati svoja opažanja stoga je važno dobro savladati terminologiju odnosno izraze koji se upotrebljavaju za opis izgleda vina, opis boje vina, opis ukusa vina, opis mirisa vina, prepoznavanje aroma, kao i pravilno postupanje pri unosu vina u usnu šupljinu te miješanju unutar usne šupljine uz lagani usis zraka kako bi se svojstva vina prepoznala.
Slika 3. Osjetila koja koristi ocjenjivač
Prepoznavanje vina s manama i bolestima
Ocjenjivač pri ocjenjivanju vina treba prepoznavati negativne karakteristike vina koje se javljaju kao kvarenje vina, nedostaci ili mane koje mogu biti fizikalno kemijske (mane vina) ili mikrobiološke (kvarenje vina), a mogu i utjecati na vizualni izgled, okusni, dodirni ili drugi utisak i/ili može utjecati simultano na više osjetila.
Ocjenjivač u vezi nedostataka ili mana vina svoja zapažanja navodi u obrascu za organoleptičko ocjenjivanje pod napomene, a ukoliko se radi o svojstvima koji se mogu postupcima popraviti navodi to kao prijedlog za otklanjanje nedostataka ili mana vina.
Provjera stručne osposobljenosti ocjenjivača
Provjera stručne osposobljenosti se obavlja pred najmanje tri osobe ocjenjivača s ranijim iskustvom u radu Komisije, a provjera obuhvaća najmanje:
1) prepoznavanja različitih mirisnih materija (referentnih uzoraka);
2) prepoznavanje razlike u jačini pojedinih osnovnih okusa;
3) prepoznavanja razlike u jačini boje;
4) određivanje pragova prepoznavanja četiri osnovna okusa;
5) prepoznavanja razlike u jačini kiselosti i slatkoće uzoraka vina rangiranjem;
6) prepoznavanje nedostataka i mana vina, (anomalija i kvarenje vina);
7) ocjenjivanje najmanje 20 uzoraka vina za osnovnu razinu, 30 za srednju razinu, odnosno 40 uzoraka vina za višu razinu edukacije;
Potvrda o osposobljenosti ocjenjivača
Visokoobrazovna ustanova nakon uspješno završenog programa i provjere stručne osposobljenosti potvrđuje osposobljenost ocjenjivača za organoleptičko ispitivanje.
Obrazac 1. Obrazac za organoleptičko ocjenjivanje metodom DA/NE
METODA DA/NE
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Područje uzgoja
(vinogradarska zona, ostalo)
Kategorija vinskog proizvoda
SVOJSTVO
(zaokružiti)
Napomena
(obvezna uz odgovor NE)
Boja
DA/NE
Bistroća
DA/NE
Miris
DA/NE
Okus
DA/NE
Konačni odgovor
DA/NE
Mjesto i datum
Potpis ocjenjivača
METODA DA/NE, PJENUŠAVA VINA, BISER I GAZIRANA VINA
Komisija
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Opis uzorka
Područje uzgoja
(vinogradarska zona, ostalo)
Kategorija vinskog proizvoda
SVOJSTVO
(zaokružiti)
Napomena
(obvezna uz odgovor NE)
Boja
DA/NE
Bistroća
DA/NE
Perlanje (iskričavost)
DA/NE
Miris
DA/NE
Okus
DA/NE
Konačni odgovor
DA/NE
Mjesto i datum
Potpis ocjenjivača
Obrazac 2. Obrazac za organoleptičko ocjenjivanje metodom 100 bodova
METODA 100 BODOVA
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka
Vrsta proizvoda
Sorta
Berba
Područje uzgoja
MIRNA VINA
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Prolazno
Loše
Primjedbe
IZGLED
Bistroća
5
4
3
2
1
Boja
10
8
6
4
2
MIRIS
Čistoća
6
5
4
3
2
Intenzitet
8
7
6
4
2
Kvaliteta
16
14
12
10
8
OKUS
Čistoća
6
5
4
3
2
Intenzitet
8
7
6
4
2
Trajnost
8
7
6
5
4
Kvaliteta
22
19
16
13
10
Harmoničnost/Opći dojam
11
10
9
8
7
Mjesto i datum:
Potpis ocjenjivača:
METODA 100 BODOVA
Komisija br.
Ime i prezime ocjenjivača
Oznaka uzorka:
Vrsta proizvoda:
Sorta:
Berba:
Područje uzgoja
PJENUŠAVA VINA
Odlično
Vrlo dobro
Dobro
Prolazno
Loše
Primjedbe
IZGLED
Bistroća
5
4
3
2
1
Boja
10
8
6
4
2
Iskrenje
10
8
6
4
2
MIRIS
Čistoća
7
6
5
4
3
Intenzitet
7
6
5
4
3
Kvaliteta
14
12
10
8
6
OKUS
Čistoća
7
6
5
4
3
Intenzitet
7
6
5
4
3
Trajnost
7
6
5
4
3
Kvaliteta
14
12
10
8
6
Harmoničnost/Opći dojam
12
11
10
9
8
Mjesto i datum:
Potpis ocjenjivača:
-PRILOG V.-
Obrazac 1. Evidencija nabave i prodaje vina kao otvorene robe - rinfuza
Datum
Proizvod vrsta pretpakovine
Početno stanje
Završno stanje
Promet dana
(zaliha prijenos od prethodnog dana)
Završno stanje (tekućeg dana)
-PRILOG VI.-
Obrazac 1. ZAHTJEV ZA IZDAVANJE POTVRDE O SUKLADNOSTI AROMATIZIRANOG PROIZVODA OD VINA SA ZAŠTIĆENOM OZNAKOM ZEMLJOPISNOG PODRIJETLA
___________________________________________________________________________
Podnositelj zahtjeva
___________________________________________________________________________
Adresa, telefon/mobitel, e-adresa
___________________________________________________________________________
MIBPG
___________________________________________________________________________
IBK
OIB
1. Naziv ZOZP:
___________________________________________________________________________
2. Godina proizvodnje:
___________________________________________________________________________
3. Oznaka LOT - a:
___________________________________________________________________________
4. Količina proizvoda koji se stavlja na tržište (u hl):
___________________________________________________________________________
U __U ______________________________
(Mjesto i datum)
______________________________________
(Potpis podnositelja zahtjeva)
Obrazac 2.
ZAHTJEV ZA UPIS U UPISNIK PROIZVOĐAČA VOĆNIH VINA
◊ Upis ◊ Dopuna ili izmjena ◊ Brisanje
1. Podaci o subjektu
1. Ime i prezime ili naziv poslovnog subjekta:
OIB:
MIBPG:
2. Adresa
Županija:___________________________________________________________________
Mjesto:_____________________________________________________________________
Ulica i kućni broj:____________________________________________________________
Poštanski broj:_______________________________________________________________
Telefon:______________________Mobitel:_______________________________________
Adresa e-pošte:_______________________________________________________________
3. Osnova po kojoj se upisujem:
◊ Proizvodnja voća, prerada voća, proizvodnja i punjenje voćnih vina
◊ Prerada voća, proizvodnja i punjenje voćnih vina
◊ Dorada i punjenje voćnih vina
2. Potvrda o upisu u Upisnik
Ovime se potvrđuje da je podnositelj ove prijave upisan u Upisnik proizvođača voćnih vina pod jedinstvenim upisnim brojem.
Jedinstveni upisni broj:____________________________________________________
Datum:
Potpis podnositelja zahtjeva:
Potpis ovlaštene osobe:
3. Podaci o podnositelju izjave
Ime i prezime ili naziv poslovnog subjekta:
_________________________________________________________________________
Jedinstveni upisni broj iz Upisnika:
OIB:
MIBPG:
Osnova po kojoj prijavljujem proizvodnju:
◊ Proizvodnja voća, prerada voća, proizvodnja i punjenje voćnih vina
◊ Prerada voća, proizvodnja i punjenje voćnih vina
◊ Dorada i punjenje voćnih vina
Dokument dobavljača sirovine:
Datum:
Potpis podnositelja:
Obrazac 3.
PODRUMSKE EVIDENCIJE ZA VOĆNA VINA
Obrazac 3.1. Evidencija o enološkim postupcima i sredstvima korištenim u proizvodnji voćnih vina
Datum
Postupak
Korišteno sredstvo
Namjena po kakvoći
(šifra i naziv)
Napomena
- podaci moraju biti uneseni u roku tri dana po okončanju postupka ili korištenja sredstva
Obrazac 3.2. Evidencija punjenja i prenamjene proizvoda
Datum
Naziv proizvoda (šifra i kategorija)
Ukupna količina koja se puni
Ukupna količina po zapremninama koja se puni (npr. 1l, 0,75 l…)
Prenamjena proizvoda / destilat
Ukupna količina (hl)
Naziv proizvoda
NAPOMENA: podaci moraju biti uneseni najkasnije tri dana nakon okončanja postupka punjenja ili prenamjene proizvoda
Obrazac 3.3. Evidencija ulaza pulpe, voćnog soka, voćnog soka u vrenju, voćna komina, talog voćnog vina
Datum
Količina u t(ili kg) ili hl
Naziv voćne vrste/sorte
Voćni sok po boji i naziv i voćne vrste/sorte
Voćno vino po boji i nazivu i kategorija namjene
Ostali proizvodi – naziv
- podaci moraju biti uneseni najkasnije najkasnije tri dana nakon ulaza pulpe, voćnog soka, voćnog soka u vrenju, voćna komina, talog voćnog vina
Obrazac 3.4. Evidencija izlaza pulpe, voćnog soka, voćnog soka u vrenju, voćna komina, talog voćnog vina
Datum
Količina u t(ili kg) ili hl
Naziv i šifra voćne vrste/sorte
Voćni sok po boji i naziv i voćne vrste/sorte
Voćno vino po boji i nazivu i kategorija namjene
Ostali proizvodi – naziv
Obrazac 4. Izjava o proizvodnji
1. Podaci o proizvodnji
Naziv katastarske općine u kojoj se nalazi voćnjak: __________________________________
ARKOD ID:_________________________________________________________________
Površina voćnjaka u ha:________________________________________________________
Godina sadnje voćnjaka/broj sadnica:_____________________________________________
Naziv i postotna zastupljenost vrste u voćnjaku:_____________________________________
2. Proizvodnja prema kategoriji voćnog vina
Kategorija voćnog vina (*)
Naziv proizvoda
Dobavljač (Naziv, Adresa, MIBPG, OIB, IBK)
ARKOD ID
Voće (t)
Proizvodi dobiveni od početka vinske godine osim voćnog vina u vlasništvu na dan prijave (hl)
Sok ili pulpa
Voćno vino
Količina (hl)
Vrsta voća
Količina (hl)
Vrsta voća
(*) voćno vino, likersko voćno vino, aromatizirano voćno vino, biser voćno vino, pjenušavo voćno vino, razblaženo voćno vino
Obrazac 5. Izjava o zalihama voćnih vina u vlasništvu na dan 31. srpnja (hl)
Zalihe u proizvodnji i prodaji
Kategorija proizvoda
Ukupne zalihe (hl)
Napomene
1. Zalihe u proizvodnji
Voćno vino
Likersko voćno vino
Aromatizirano voćno vino
Biser voćno vino
Pjenušavo voćno vino
Razblaženo voćno vino
Ukupno (1)
2. Zalihe u prodaji
(voćna vina koja imaju Rješenje za stavljanje na tržište)
Voćno vino
Likersko voćno vino
Aromatizirano voćno vino
Biser voćno vino
Pjenušavo voćno vino
Razblaženo voćno vino
Ukupno (2)
Ukupno (1+2)
POPIS VOĆNIH VRSTA SVRSTANIH U SKUPINE VOĆNIH VRSTA
1. koštičavo voće – šljiva ( Prunus domestica ), trešnja ( Prunus avium ), višnja ( Prunus ceracus ), trnina ( Prunus spinosus ), liči ( Litchi chinensis ), drijenak ( Cornus mas ), marelica ( Prunus armeniaca ), breskva ( Prunus persica ), šipak ( Punica granatum )
2. jezgričavo voće – jabuka ( Malus domestica ), dunja ( Cydonia oblonga ), kruška ( Pyrus communis )
3. jagodičasto ili bobičasto voće – aronija ( Aronia spp.), tayberry ( Rubus fruticosus x ideaus ), borovnica ( Vaccinium myrtillus ), ogrozd ( Ribes grossularia ), ribiz ( Ribes spp .), jagoda ( Fragaria spp. ), kupina ( Rubus fruticosus ), ostrušica ( Rubus caesius ), malina ( Rubus idaeus ), dud ( Morus spp. ), brusnica ( Vaccinium vitis-idaea ), planika ( Arbutus unedo ), bazga ( Sambucus nigra )
4. agrumi – mandarina ( Citrus reticulata ), naranča ( Citrus x sinensis ).
Podaci o voćnim skupinama i voćnim vrstama prema Popisu voćnih vrsta svrstanih u skupine voćnih vrsta
Voćne skupine prema Popisu 1. (*)
Vrsta voća
Postotak udjela u proizvodu
(*) 1. koštičavo voće; 2. jezgričavo voće; 3. jagodičasto ili bobičasto voće; 4. agrumi
Komentirate u ime: Ministarstvo poljoprivrede